Stevia zeliščne koristi in škodo, kako jemati in koliko

• Analize

Narava daje ljudem toliko koristnih zdravilnih rastlin, da bi bilo v mnogih primerih načeloma mogoče uporabiti zdravila, ki poleg svojih koristi povzročajo tudi škodo. Škoda, da se mnogi niso naučili sprejemati teh daril. Ljudje, ki vedo o prednostih zelišč, jih z veseljem uporabljajo ne le za okrepitev imunskega sistema in oskrbo telesa z vitamini, ampak tudi za preprečevanje in zdravljenje vseh vrst bolezni.

Eden od teh čudežnih daril narave je stevija, katere koristi in škodujejo ljudje že od antičnih časov. Že več sto let ta rastlina uporabljajo zdravilci in zdravilci za zdravljenje številnih bolezni. V sodobnem svetu se ni nič spremenilo. Ljudje še vedno uporabljajo to rastlino za zdravljenje bolezni.

Priprava medicinskih surovin

Stevia je trajna rastlina družine Astrov. To je zelo razvejan grm s prisotnostjo preprostih lističev in majhnih belih cvetov. Doseže višino šestdeset centimetrov ali več. Koreninski sistem medene trave (drugo ime za rastlino) je dobro razvit.

Priporočljivo je, da se rastlina pobere takoj po cvetenju. Za terapevtske namene se uporabljajo predvsem listi in stebla stevije. Ni mogoče reči, da je rastlina preveč kapilarna in zahteva stalno nego. Ampak, da bi iz nje vzeli vse predvidene koristi, morate vedeti, kako gojiti medno travo in kako skrbeti zanj.

Nekaj ​​nasvetov za gojenje, nabiranje in shranjevanje stevije:

1. Kraj, kjer nameravate posaditi rastlino, mora biti sončen in zaščiten pred vetrom.

2. Ne priporočamo saditve stevije na težkih glinenih tleh; Zemljišče mora biti svetlo peščeno.

3. Seje seje najprej v predhodno pripravljeno zemljo (izkopano, očiščeno plevela) marca in aprila.

4. Priporočljivo je saditi sadike po odprtem terenu po zmrzali.

5. Pridobite surovine, potrebne v obdobju cvetenja.

6. Steblo z listi se razreže, nato posuši na prostem pod soncem ali v posebnih sušilnikih.

7. Po sušenju je treba liste ločiti od stebla.

Pred sušenjem rastline ne razrežite veliko. Dejstvo je, da se bo taka surovina zelo dolgo sušila in v tem času bo izgubila večino svojih uporabnih lastnosti.

Hranila v steviji

Rastlina ima bogato kemično sestavo. Vsebuje veliko število:

• steviozid;
• rebaudiozid;
• dulkozid;
• vitamini skupin A, B1, B2, C, PP;
• beta karoten;
• flavonoidi: kvercetin, rutin, quercitron;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• fosfor;
• cink;
• silicij;
• baker;
• selen;
• krom;
• linolenska, arahidonska kislina.

Stevia - koristi in škoda

Glavne zdravilne učinkovine rastline so steviozid in rebaudiozid. Te snovi ne morejo povzročiti niti najmanjše škode človeškemu telesu, ne vsebujejo kalorij, vendar so v sladkosti nekajkrat višje od običajnega sladkorja. Zato je bila stevija priznana kot idealen in, kar je še pomembneje, neškodljiv nadomestek sladkorja. Na primer, zdravilo Stevioside je zelo priljubljen in učinkovit.

Ta rastlina lahko zagotovi antiseptične, protiglivične, antioksidativne, kašeljne, hipoglikemične in imunomodulatorne učinke. Snovi, ki sestavljajo stevijo, dajejo rastlini resnično zdravilne lastnosti. Medna trava prispeva k:

• zdravljenje debelosti, sladkorne bolezni, bolezni prebavil;
• preprečevanje izobraževanja in kasnejši razvoj onkologije;
• upočasnitev procesa staranja telesnih celic;
• krepitev imunskega sistema;
• normalizacija delovanja srčno-žilnega sistema in centralnega živčnega sistema;
• normalizacija presnove ogljikovih hidratov;
• znižanje krvnega tlaka;
• odpraviti draženje;
• upočasnitev procesa gub;
• odstranjevanje toksinov in žlindre.

Zdravila Stevia se priporočajo za zdravljenje:

Medena stevija v ljudskem zdravilstvu

Zeliščni čaj. To orodje bo ljudem pomagalo ne samo pri odpravljanju dodatnih kilogramov, temveč tudi pri zdravljenju gastritisa, bolezni jeter in trebušne slinavke. Eno žlico praška listov stevie vlijemo z enim litrom vrele vode in nato pol ure. To zdravilo uporabite večkrat na dan namesto čaja.

Broth stevia pomoč pri opeklinah, vre in razjede. Vzemite dve žlici svežih listov rastline, jih zavijte v gazo, pokrijte z vrelo vodo in postavite na štedilnik. Kuhajte pol ure. Pripravljen decoction vlijemo v kozarec. Gauze z listi znova, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se napolni 40 minut, nato vlijemo v isti kozarec. Uporabite to izrezek za pranje ran. V čaj vzemite liste gaze in namesto sladkorja.

Hipertenzivni čaj iz stevije. Vzemite žlico zdrobljenih listov rastline in pokrijte s kozarcem vrele vode. Pokrijte in pustite, da se napolni trideset minut. Pijte ta čaj večkrat na dan za hipertenzijo.

Decoction od nespečnosti. Za pripravo potrebujete liste medne trave in cvetov gloga. Združite sestavine in jih pokrijte z vrelo vodo, nato kuhajte 10 minut na majhnem ognju. Zdravilo uporabite večkrat na dan za tretje steklo, da se znebite nespečnosti.

Infuzija stevie za zmanjšanje temperature. Potrebovali boste posušene liste stevije, žajblja in mete. Zmešajte vse sestavine in nalijte kozarec vrele vode. Vztrajajte, da je zdravilo pol ure. Priporočljivo je piti infuzijo v majhnih požirkih.

Infuzija pri vnetnih boleznih grla. Mešajte liste stevie z listi maline, cvetovi bazge in timijana. Surovino napolnimo z vrelo vodo in pustimo, da stoji. Pijte infuzijo toplih, majhnih požirkov.

Infuzija za normalizacijo srčnega ritma. Vzemite žlico medenega prahu in nekaj žlic melise, pokrijte z vrelo vodo in pustite stati eno uro. Uporabite eno žlico vsaj petkrat na dan.

Kontraindikacije za uporabo stevie

Stevia je popolnoma neškodljiva rastlina, zato zdravila, ki temeljijo na njej, ne morejo povzročiti škode. Ampak v vsakem primeru, preden jemljete zdravila iz trave medu, se posvetujte s svojim zdravnikom.

Če po zaužitju stevije razvijete bolečine v mišicah, omotico ali otrplost okončin, je ta simptom dokaz individualne nestrpnosti do sestavin zdravila. Zato bo bolje prenehati jemati te droge.

V naravi so rastline, ki so veliko sladke in bolj zdrave kot sladkor. Na primer, stevia, katere koristi in škode so že bile podrobno proučene. Ta trajnica ima nenavadno sladkast okus, ki je 200-300-krat večji od sladkosti sladkorja. Stevijo nanesite kot naravno sladilo, ki ga priporočamo vsem: odrasli, starejši, otroci, zdravi ljudje in bolniki. Katere so uporabne lastnosti te rastline, kako jo uporabljati in kdaj je uporaba te rastline kontraindicirana?

Koristne lastnosti stevie za telo

Sestava te rastline ima veliko količino koristnih snovi za telo, kot so:

• flavonoidi - quercetin, avikulyarin, rutin, apigenin, kaempferol, guavverin;
• vitamini - beta-karoten, C, E, Tiamin, D, Niacin, P, skupina B;
• minerali - kobalt, krom, cink, kalcij, kalij, baker, fosfor, silicij, magnezij, selen, železo;
• eterična olja;
• pektini;
• glikozidi - Steviozid, Rubuzozid, Rebaudiozid A, C, B, dulkozid;
• kisline - chlorogenic, hebeberl, mravlja, caffeic;
• inulin;
• tanini.

Stevia je učinkovito terapevtsko sredstvo, široko se uporablja v medicini, ker:

• Telo napolni z energijo.
• S pogosto uporabo namesto sladkorja izboljša telesno in duševno zmogljivost, spanje.
• Ima hipoglikemični učinek. Stevia aktivira proizvodnjo insulina v krvi, zato se pri sladkornih bolnikih, ko se zaužije, raven sladkorja zmanjša. Uporaba rastlin s strani zdravih ljudi ne poškoduje njihovega telesa.
• Krepi kardiovaskularni sistem.
• Znižuje pritisk.
• Uporabno za preprečevanje in zdravljenje debelosti, sladkorne bolezni, ateroskleroze kot dodatka k proizvodom.
• Ima antibakterijske lastnosti, zaradi česar se stevija uporablja za zdravljenje in hitro celjenje ran.
• Prispeva k odstranjevanju toksinov iz telesa.
• Ugodno vpliva na jetra, trebušno slinavko.
• Sodeluje pri stabilizaciji presnove.
• Zmanjšuje holesterol.
• Uporablja se pri alergijskih reakcijah (diateza) pri otrocih.
• Stabilizira kislost želodčnega soka.
• Zaradi eteričnih olj v sestavi se uporablja za ozebline, opekline, ekcem.
• Ima antiseptične in protimikrobne lastnosti. Uporablja se kot čaj za zdravljenje prehladov, akutnih okužb dihal, gripe.
• Krepi imunski sistem telesa. Ogromna količina mineralov, aminokislin, vitaminov v celoti obnavlja rezerve in ne omogoča, da bi imunski sistem oslabil.

Znano je, da je sladko slabo za zobe. Toda stevija kot sladilo ima pozitiven učinek v zobozdravstvu:

• Vsebuje veliko količino vitaminov in glikozidov, ki bakterijam ne omogočajo razmnoževanja, zato je stevija predpisana za bolezni ustne votline.
• Ščiti sklenino pred poškodbami in uničenjem.
• Varuje dlesni pred periodontalno boleznijo, zanemarjena oblika, ki ogroža izgubo zob.

Koristne lastnosti stevie v kozmetologiji:

• Rastlina se uporablja kot izdelek za nego kože. Maske s to medno travo učinkovito odpravljajo črne pike, hitro se spopadajo z draženjem in vnetjem na koži.
• Uporablja se za zdravljenje dermatitisa, aken.
• Maska na osnovi vodne infuzije rastline naredi kožo žametno, elastično, preprečuje pojav finih gub.
• Ta rastlina pomaga pri preprečevanju seboreje, prhljaja.

Kako se prijaviti?

Stevijo lahko uporabljate na različne načine:

• V kozmetiki se uporabljajo različne maske, decoctions, ekstrakti za čiščenje kože, zdravljenje ran, zdravljenje aken in izpuščajev. Za pripravo infuzije z vodo se v posodo z 1 litrom vrele vode potopi vrečka s 100 g trave. Kuhamo 1 uro, vztrajamo malo, dodamo pol litra vode in pustimo vreti še eno uro.
• Kot dodatek h hrani. Rastlina dobro prenaša s toplotno obdelavo, dodaja se pecivom, čajem in različnim jedem.
• Za hujšanje. Pogosto ljudje, ki želijo izgubiti težo, je težko opustiti sladkarije. Z uporabo stevije v prehrani nadomestijo pomanjkanje sladkorja z zmanjšanjem kalorične vsebine njihove prehrane.
• Diabetiki. Ljudje z diabetesom uporabljajo rastlino kot sladilo, ki sprosti inzulin.
• S poškodbami in opeklinami. Sveže liste stevie, drgnjenje malo roke, ki se uporabljajo za poškodovana področja kože.

Lahko Stevia Harm

Vsako zdravilo ima kontraindikacije, zato ni priporočljivo samozdravljenje. Pred začetkom zdravljenja se posvetujte z zdravnikom. Za ljudi s sladkorno boleznijo lahko le zdravnik predpiše uporabo stevie, ki bo določila pogostost in odmerek zdravila. Glavne kontraindikacije za uporabo te rastline so:

• Telesna individualna nestrpnost do rastlin. Če želite izvedeti, morate opraviti teste za identifikacijo alergena.
• Tlak pade. Nenehna prekomerna uporaba stevie vodi do povišanj krvnega tlaka.

Kje kupiti in koliko je stevia

Lahko kupite rastlin od zeliščarji, lekarne, spletne trgovine, ki prodajajo droge. Prodaja se kot suha trava, suhi listni prah, sirup, ekstrakt ali tablete. Rok trajanja sušene stevije je dve leti. Glede na vrsto zdravila se cena spreminja tudi:

• Embalaža rastline (prah) 500 gramov stroškov 90-200 rubljev.
• Stevija sirup 20 ml - 125-300 rubljev.
• Paket posušenih listov - 50-100 rubljev.
• Stevia tablete (200 kosov) Namesto sladkorja - 900-1000 rubljev.

Video: o gojenju stevie doma iz semena

Medena trava se prodaja v vseh lekarnah, včasih pa so potrebne njene sveže plošče, na primer za pripravo čaja ali solat. V te namene lahko stevijo gojimo doma. Ta večletna rastlina uspeva vrtnarje v svojih posteljah, ložah, v lončkih kot kultura v zaprtih prostorih. Stevia tolerira majhne zmrzali in toploto, tako da raste ni težko. Za podrobna navodila o gojenju te rastline doma si oglejte spodnji videoposnetek.

Stevia Herb: Lastnosti

Kalorije: 18 kcal.

Stevia je zanimiva rastlina v družini Compositae z edinstvenimi lastnostmi. Stevia je trajnica z majhnimi belimi cvetovi (glej sliko) in je sorodnik kamilice.

Trava prihaja iz Južne Amerike, njeno ime v prevodu iz starodavnega majevskega jezika pomeni »med«. Indijanci so iz generacije v generacijo prenesli legendo, kot da je Stevia ime dekleta, ki je žrtvovala življenje zaradi svetle usode njenih ljudi. Bogovi so človeštvu podarili sladko travo, da bi se spomnili junaškega dejanja te punce. Od takrat je Stevia povezana s srečo, večno lepoto in močjo.

Danes je stevia edini naravni nadomestek za sladkor. Neprimna rastlina je 30-krat večja od sladkosti sladkorja, diterpenski glikozidi, imenovani steviosidi, pa so 300-krat slajši od sladkorja.

Gojenje: pristanek in premik

Pridelava medene stevije je precej zahtevna naloga. Trava dobro raste v pogojih visoke vlažnosti in obilo sončne svetlobe. Mnogi ljubitelji stevije so se prilagodili, da ga gojijo kot hišno rastlino.

Če nameravate vzgojiti travo na okensko polico, potem izberite najbolj primerno mesto. Lonček z rastlino je treba namestiti na najsvetlejšo točko okenske police, vendar le pod pogojem, da neposredna sončna svetloba ne pade na travo. Stevijo je treba redno pršiti, ker je vlažna in upočasnjuje rast, ko se vlažnost zmanjšuje. Prav tako ni treba „poplaviti“ rastline, saj korenine stevie umrejo med sušo in med poplavljanjem.

Zdravilne lastnosti

Zdravilne lastnosti zelišča stevie so ljudem znane že dolgo časa. Ameriški domačini so jo vzeli za skoraj vse bolezni. Ta recept tradicionalne medicine je v 18. stoletju pritegnil pozornost španskih osvajalcev.

Tudi, neopazne trave zanimajo britanski konzul Asuncion, je zapisal, da Indijci že vrsto let vedo o koristih "hehe heh" ali sladke trave, je tudi opozoril na sladkost stevie, ob upoštevanju dejstva, da je več listov rastline sladkamo veliko skodelico čaja.

V Sovjetski zvezi je bilo izvedenih več študij, ki so obravnavale stevijo in njeno uporabo. Sladka trava je bila odobrena s strani znanstvenikov, stevia bi morala biti vključena v prehrano strankarske elite, astronavtov in delavcev tajnih služb.

Izvedli so številne študije o živalih z debelostjo. Pri jemanju stevie so pokazali pozitiven trend. Zelišče je ugodno vplivalo na stanje presnove lipidov in ogljikovih hidratov. Pri živalih, ki so redno uživale stevijo, so opazili izgubo do 7 kg teže v enem mesecu. Do danes je Japonska največji porabnik sladkorne trave. Sladkor za Japonce spominja na sladkorno bolezen, debelost, karies, tukaj je bilo že dolgo nazaj prešel na stevijo na industrijski ravni.

Koristne lastnosti stevije se ne končajo s sposobnostjo zamenjave sladkorja. Zelišče ima protivnetne lastnosti, zmanjšuje željo po sladkih živilih, kar bistveno zmanjšuje telesno težo. Antimikrobni učinek stevie vam omogoča, da ga široko vzamete kot zdravilo za prehlad in okrepite imunski sistem. Stevija ne vpliva na zobno sklenino in ne povzroča zobne gnilobe kot sladkor, njeni derivati ​​se dodajajo zobnim pastam, da bi zmanjšali razmnoževanje bakterij v ustni votlini.

Medena trava se uporablja kot diuretik. Na Tajskem je uporaba stevie zelo priljubljena, saj je odvečna tekočina v telesu lahko vzrok za utrujenost, visok krvni tlak, težave s prebavnim procesom.

Aplikacija za kuhanje

Pri kuhanju se stevija uporablja povsod, kjer se uporablja beli sladkor. Trava lahko prenese temperature do 200 stopinj, kar omogoča, da se uporablja za peko izdelkov iz sladke moke. Nizka kalorična stevija (le 18 kalorij na sto gramov) v primerjavi s sladkorjem (387 kalorij na 100 gramov) je rastlina nepogrešljiva sladila za ljudi s problematično težo. Dejstvo je, da naše telo ne prebavi svojih glikozidov in brez asimilacije preidejo skozi prebavni trakt.

Medeni listi, nenavadno dovolj, dajejo več sladkosti, če se namočijo v hladno vodo. Hladne pijače bodo še slajše, če jih boste vztrajali. Sladka trava se dobro ujema s kislimi plodovi, kot so limona ali pomaranča, in kislim pijačam. Naravna sladila stevije se lahko uporabljajo v alkoholnih pijačah. Stevia ne izgubi svojih lastnosti, ko se doda zamrznjeni hrani.

Stevijo lahko kupite v obliki posušenih listov, prahu, tekočine ali v obliki tablet. Herb se pogosto prodaja v trgovinah z zdravo hrano, lekarnah, supermarketih.

Koristi stevie in zdravljenja

Koristi stevie so znane v sodobni medicini. Listi trave lahko normalizirajo krvni tlak, znatno znižajo raven sladkorja v krvi. Znanstvene študije dokazujejo edinstveno sposobnost sladke trave, da ustavi rast tumorjev.

Čaj iz listov rastline bo okrepil imunski sistem in prispeval k izgubi teže. Sladka trava vsebuje rutin, vitamine A, D, F, askorbinsko kislino, kalij, fosfor, eterična olja, cink, vlakna.

Stevia se pogosto uporablja kot učinkovito zdravilo za hujšanje. V ta namen se doda zelenemu čaju, ki pomaga normalizirati presnovo. Na Japonskem je znano, da lastnosti stevie napolnijo telo z energijo.

Škoda stevije in kontraindikacij

Stevija je lahko škodljiva za preveliko odmerjanje.

Kljub številnim študijam znanstveniki še vedno nimajo enotnega stališča o steviji. FDA za hrano in zdravila ZDA uradno ne priznava stevije in njenih izdelkov.

Koristne lastnosti sladkih zelišč nasprotujejo tveganju, da ostanejo brez potomcev, z uporabo stevije. Obstaja legenda, da so domnevno paragvajske ženske jemale stevijo namesto kontracepcije. Znanstveniki so izvedli več kot eno študijo, preden je postalo jasno, da je takšen vpliv na reproduktivni sistem mogoče doseči z zaužitjem rastline v velikih količinah. Smrtonosna doza sladkorja je približno 300 kg sladkorja na dan ali 15 g stevije na 1 kg teže. Leta 2004 so strokovnjaki Svetovne zdravstvene organizacije priznali varno stopnjo 40 gramov na dan ali 2 mg / kg.

Kontraindikacije vključujejo tudi individualno intoleranco na stevijo in nosečnost. Nezaželeno je uporabiti stevijo za doječe ženske in tiste, ki so alergični na predstavnike cvetov, kot so kamilica, regrat.

Zdravilne rastline se že več stoletij uspešno uporabljajo v tradicionalni medicini. Eden od njih je stevija - naravna zeliščnica s posebnim sladkim okusom, ki nima praktično nobenih pomanjkljivosti in kontraindikacij.

Kaj je to?

Stevia ali sladki duplex je vrsta medicinske večletne obrtniške rastline iz družine Compositaes. Rastlina ni visoka, lahko doseže 60-80 cm, listi so preprosti, cvetovi so majhni, beli. Koreninski sistem stevie je dobro razvit, vlaknat. Listi so še posebej dragoceni, veliko slajši od običajnega sladkorja, imajo prijeten okus in aromo.

Kjer raste

Južna Amerika velja za rojstno mesto stevije.

Kemična sestava

Stevia je zelišče, ki je bogato z edinstvenimi lastnostmi, posebnimi hranili, ki pozitivno vplivajo na stanje človeškega telesa. Glavna rastlinska hranila so steviozid, rebaudiozid. Vsebuje tudi:

• vitamini skupin B, C, E, A, K, P, D;
• minerali (magnezij, rutin, selen, krom, cink, fosfor, kalcij, baker, kalij itd.);
• steviozid;
• rebaudiozid;
• flavonoidi;
• hidroksicinamične kisline;
• aminokisline;
• klorofili;
• ksantofili;
• eterična olja.

Koristi telesa

Koristne lastnosti stevie za osebo zaslužijo posebno pozornost. Zelišča in zeliščni ekstrakti so indicirani za številne različne vrste bolezni. Sistematična uporaba rastline pomaga stabilizirati raven holesterola, pospešuje metabolizem in normalizira krvni tlak. Sladka trava prispeva k naravnemu čiščenju telesa, odstranjevanju toksinov, povečuje odpornost telesa na negativne zunanje dejavnike.

Uporabne lastnosti

Koristne lastnosti rastline so bile znane že od časa aboriginov. Uporabljali so jo za skoraj vse bolezni. Sodobni znanstveniki aktivno proučujejo funkcije stevie, izvajajo različne eksperimente glede uporabe in koristi zelišč.

Uporaba

Sladki dvojni listi se uporabljajo v mnogih spektrih: tradicionalni medicini, kozmetologiji, kuhanju. Popolnoma se je izkazal pri zdravljenju takšnih bolezni:

• hipertenzija;
• diabetes mellitus;
• različne kožne bolezni;
• motnje srčno-žilnega sistema;
• alergijske manifestacije;
• ozebline ali opekline;
• seboreja in prhljaj;
• bolezni, povezane z delom prebavnega trakta;
• telesna in duševna utrujenost;
• živčni izčrpanosti.

Za proizvodnjo zdravil iz stevie z uporabo suhih in svežih listov. Uporabite rastlino v obliki tablet, tinktur, decoctions in čajev. Priporočljivo je dnevno pripraviti svež del zdravila, saj po 24 urah izgubi vse koristne snovi. Kot prehransko dopolnilo so zdravniki odobrili optimalni odmerek za ljudi - ne več kot 2 mg / kg telesne teže na dan.

Možne poškodbe in kontraindikacije

Stevia je v večini primerov varna za zdravje ljudi, ne povzroča alergijskih reakcij in drugih stranskih učinkov. Edina kontraindikacija za uporabo rastline je individualna nestrpnost, nosečnost in dojenje. Previdno morate uporabljati stevijo za ljudi s sladkorno boleznijo. Pri dieti in hujšanju je tudi bolje zmanjšati vnos tega naravnega sladila. Otroci sladki dvuhlistnik se lahko uporabljajo pod strogim nadzorom odraslih.

Koristi in škoda stevije. Študije stevije in njenih učinkov na telo

Stevia trajnica, ki spada v družino aster, je pridobila določeno priljubljenost med podporniki zdrave prehrane, ki jo uporabljajo kot nadomestek za redni sladkor. Sestava listov stevije vsebuje več kot sto uporabnih fitokemikalij. Toda kljub temu obstaja veliko sporov glede njegovih učinkov na človeško telo. Da bi razumeli, ali je rastlina koristna ali škodljiva, se v tem članku obračamo na znanstvene raziskave, ki so bile v zadnjih letih precej velike.

Kje raste stevija

Južna Amerika velja za rojstni kraj sladke trave. Danes se goji za prodajo v naslednjih državah: Brazilija, Izrael, Kitajska, Paragvaj, Tajska, Urugvaj in Srednja Amerika.

Kemična sestava stevije

Vitamini: A, B, C, D, E, PP.

Minerali: železo, kalij, kalcij, kobalt, mangan, baker, selen, fosfor, cink, krom.

Kisline: humične, kava, mravlja.

Listi stevije vsebujejo 17 aminokislin, eteričnih olj, apigenina, kampesterola, steviola, flavonoidov in glikozidov. Slednji dajejo rastlini sladki okus. Zanimivo je, da je stevija 30-krat slajša od rafiniranega sladkorja, zato se je imenovala "medena trava". V nasprotju s tem ni kontraindiciran za diabetike, ker glukoza, njene sestavine ne vplivajo na raven insulina v človeški krvi.

Samo en list stevije lahko sladi celo bučo, napolnjeno z grenkim čajem Yerba mate.

Približno 1/4 žličke. zdrobljeni listi rastline je enakovredno približno 1 čajno žličko. sladkorja

Kalorična vsebnost stevije: listi - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g

Glikemični indeks stevije je 0.

Koristne lastnosti in koristi stevie za zdravje

• ima protimikrobni učinek, t
• odpravlja vnetje v ustih,
• ščiti zobno sklenino,
• znižuje krvni sladkor,
• krepi kardiovaskularni sistem
• znižuje krvni tlak
• odstrani toksine in radionuklide,
• izboljša prebavo
• preprečuje zgago
• odpravlja težave z ledvicami
• pomaga pri artritisu
• odpravlja alergijske diateze pri otrocih,
• preprečevanje raka,
• zmanjšuje željo po mastnih živilih
• odpravlja kožne izpuščaje,
• upočasnjuje proces staranja
• pomaga pri okrevanju.

Ne zviša krvnega sladkorja

Naravna sladila, ki slovi po skoraj ničelni kaloriji, so zanimiva za mnoge znanstvenike.

Odgovor na vprašanje, stevia je koristno ali škodljivo, se morate sklicevati na podatke znanstvenih raziskav. Eden od razlogov, zakaj nekateri ljudje zavračajo uporabo listov te rastline kot sladilo, je možna alergijska reakcija telesa. Vendar je znanstveno dokazano, da je ta rastlina hipoalergena. Poleg tega stevia za razliko od sintetičnih sladil ne zvišuje ravni sladkorja v krvi, zato ni razloga za pogovor o povečanju tveganja za sladkorno bolezen iz stevije.

Študije stevije in njenih učinkov na telo

V letu 2005 je revija Planta Medica objavila rezultate študije, ki je potrdila lastnost stevije za znižanje ravni sladkorja v krvi. Ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti v sestavi sladke komponente rastline - steviozida. Ta snov prispeva k normalizaciji ravni krvnega sladkorja z redno uporabo naravnega sladila. V letu 2010 je Evropski organ za varnost hrane objavil rezultate druge študije o razmerju med stevijo in sladkorno boleznijo. Italijanski znanstveniki so dokazali, da uporaba te rastline vodi do zmanjšanja odpornosti proti insulinu. Zaradi tega je proizvod varen tako za zdrave ljudi kot za bolnike z diagnozo sladkorne bolezni.

Druga pozitivna značilnost te rastline je sposobnost normalizacije krvnega tlaka. Ločena študija zdravnikov z Univerze v Taipei leta 2003 je bila namenjena razmerju med uporabo stevije in krvnim tlakom. Strokovnjaki so opravili teste, pri katerih so sodelovali ljudje različnih starosti, ki so imeli hipertenzijo ali občasno povečan pritisk v začetnih fazah razvoja te bolezni. Zato je bilo ugotovljeno, da je redna uporaba izvlečka te rastline povzročila zmanjšanje krvnega tlaka pri vseh udeležencih brez izjeme. Pozitiven učinek je bil zabeležen pri številnih udeležencih 2 leti po začetku jemanja izvlečka.

Znanstveniki z Univerze v Teksasu so izvedli tudi vrsto študij o koristnih lastnostih stevije in učinkih ekstrakta te rastline na telo. Zdravniki so ugotovili, da je zaradi prisotnosti v listih snovi, imenovane "kaempferol", uporaba te rastline učinkovita preventiva proti nekaterim oblikam raka, zlasti trebušne slinavke.

Obstaja mnenje, da lahko jemanje stevie povzroči neplodnost. Vendar to ni bilo znanstveno preverjeno. Nasprotno, v državah, kjer raste in se redno uporablja, je rodnost visoka.

Nekateri napačno verjamejo, da je ta rastlina strupena. Toda tudi tega ni znanstvenih dokazov. Organski pripravki na osnovi stevie niso strupeni, za razliko od sintetičnih sladkornih nadomestkov. Negativen vpliv te rastline na telo je možen le v primeru precejšnjega presežka dovoljene porabe. Možna je tudi individualna nestrpnost komponent, ki sestavljajo liste. Vendar je odstotek ljudi s posamezno nestrpnostjo do te rastline zelo majhen.

Kontraindikacije in škodovanje steviji

• individualna nestrpnost,
• nosečnosti
• hipotenzijo.

Stevia nima izrazitih kontraindikacij, zato se lahko uporablja ne le za odrasle, ampak tudi za otroke. Med nosečnostjo in dojenjem pa moramo biti bolj previdni, saj je v teh življenjskih obdobjih ženski organizem zelo občutljiv na vsa živila.

Ljudje, ki trpijo zaradi hipotenzije, se morate najprej posvetovati s strokovnjakom, saj ta rastlina pomaga zmanjšati krvni tlak.

Stevia - sladilo

Glavna raba rastline je zamenjava običajnega rafiniranega sladkorja. Listi stevije se dodajo čaju ali pivo brez dodatka drugih sestavin. Poleg tega se v specializiranih prodajalnah in lekarni prodajajo različne oblike tega sladila.

V kakšni obliki se prodaja

V posušeni zdrobljeni obliki, tablete, v obliki sirupa in belega prahu.

Samo želim omeniti, da je bel prašek in tablete - to ni zelišče stevie, in njen izvleček. Zelo pogosto taki izdelki vsebujejo umetna sladila, arome itd. V skladu s tem so koristi le malo. Poleg tega je bel prašek preveč koncentriran, saj dejansko predstavlja čist, rafiniran steviozid. Dodamo ga hrani in pijači, ki morajo biti izredno čiste in v majhnih količinah.

Sirup se proizvaja s kuhanjem infuzije listov v gosto, viskozno stanje. Prav tako je zelo koncentriran.

Ponujamo vam mizo, ki vam bo pomagala razumeti, koliko stevije morate dodati namesto rednega sladkorja.

Kako uporabljati stevijo namesto sladkorja

Zaradi škodljivih dodatkov tablet in belega prahu je možno, da se pojavijo slabe govorice o tej rastlini. Da bi se izognili negativnim posledicam, vam svetujemo, da ga kupite v svoji naravni obliki - temno zeleni prah zdrobljenih listov ali sami pripravite tinkturo.

Tinktura stevie doma

1 žlica. zdrobljeni listi + 1 kozarec vode. Zavremo in jo še 5 minut držimo na majhnem ognju. Po tem takoj zlijte juho v termos. Pustimo ga 9-10 ur, nato ga prelijemo v sterilizirano posodo.

Preostali listi znova, pour 0,5 skodelice vrele vode in pustite, da pivo za 6 ur v termos. Prvo infuzijo povežite s svežo. Infuzijo shranite v hladilnik. Rok uporabnosti - 7 dni.

Kot pri vseh rastlinskih proizvodih bo uporaba stevie za človeško telo le v njegovi naravni obliki in z zmerno količino. Če ste se odločili za pravilno prehrano, vendar je za vas še vedno težko opustiti sladkarije, lahko rafinirani sladkor varno zamenjate s to zelišči.

Ali uporabljate naravna sladila v svoji prehrani? :)

Aktivno uporabljamo stevijo! Piti čaj, na primer, sploh ni gnusno!

Od 17. stoletja so se španski domorodci aktivno zanimali za zdravilno rastlino in preučevali njene lastnosti, dodali zelišča k pijači in jo vzeli z različnimi patologijami.
Znanstveniki so dokazali zdravilne lastnosti stevie veliko kasneje, ko so identificirali glavno zdravilno snov - steviozid. Ta glikozid ne vsebuje kalorij, ampak je zelo sladka. Poleg tega ima rastlina številne elemente v sledovih, vitamine in antioksidante. Razširjena uporaba stevie zaradi bogate sestave in odsotnosti škodljivih učinkov na človeško telo.
Večina nadomestkov sladkorja ne priporoča dolgo časa, ker imajo negativen učinek na človeško telo in povzročajo resne bolezni, kot je rak. Znanstvene študije so pokazale, da je stevia primerna za neprekinjeno uživanje brez pomembnih posledic za zdravje ljudi.

Ministrstvo za zdravje Ruske federacije se je odločilo, da doda to rastlino na seznam najbolj dragocenih zdravil in jo po potrebi uporabi v medicinske namene.

Stevia dobro uspeva kot notranji cvet doma in na vrtu v tleh, zasajenih iz sadik.

Aplikacija Stevia

Stevia se uporablja za zdravljenje bolnikov z debelostjo, sladkorno boleznijo, boleznimi želodca in črevesja ter za preprečevanje nastajanja in rasti raka. Zeliščna stevija je učinkovito sredstvo za hujšanje, tako da je zelo priljubljena med ženskami.

Obnovitveni ukrep

Zdravilni učinek rastline je v njegovi sposobnosti, da prepreči prezgodnje staranje telesnih celic, zagotovi antiseptične in protiglivične učinke, optimizira delovanje srca, žil in živcev.
Stevia eterično olje vsebuje več kot petdeset aktivnih snovi, zaradi katerih ima izrazit protivnetni in zdravilni učinek na rane.
Za majhne otroke zdravimo alergijsko diatezo z dodajanjem rastlin hrani.

Hujšanje

Rastlina ima sladko-sladki okus, zato se imenuje medena trava. V tem primeru stevija ni kalorij. Ta lastnost omogoča uporabo trave kot sladila za osebe, ki opazujejo svojo podobo. Listi stevije se uporabljajo za hujšanje tudi zato, ker normalizirajo metabolizem, krepijo imunski sistem, blagodejno vplivajo na delo prebavnega trakta, zlasti črevesja, in spodbujajo njegovo motorično funkcijo.

Diabetes

Redno uživanje stevije v prehrani zmanjšuje raven glukoze v krvi, kar je zelo pomembno pri zdravljenju sladkorne bolezni. Prav tako izboljša elastičnost žilne stene, zlasti na območjih z večjim tveganjem - ledvice, oči, miokard, možgani, spodnje okončine.

Prebava

Stevia hrani trebušno slinavko in obnavlja poškodovane organske funkcije. Pri boleznih žolčevodov in jeter uporaba rastlinske stevije povzroči obnovo okvarjenih funkcij in hitro okrevanje bolnika. Tisti, ki trpijo zaradi bolezni trebušne slinavke, črevesja, žolčevodov in drugih gastrointestinalnih bolezni, priporočamo, da bodite pozorni na članek: Kako se v tradicionalni medicini uporablja tinktura pelina? Pelin, tako kot stevija, ima sposobnost bistveno izboljšati delovanje prebavnih organov.

Rane in poškodbe

Za zaustavitev razkroja rane se spere z raztopino stevie. To pomaga pri lajšanju bolečin in hitrem celjenju brez brazgotin. S to raztopino zdravimo opekline in trofične razjede.
Stevia vsebuje tanine, ki preoblikujejo beljakovine kože in sluznice v močne, netopne spojine, ki preprečujejo obstoj bakterij na njih. Zaradi tega se rastlina uporablja kot protivnetno in dezinfekcijsko sredstvo.
Pripravki Stevia se uporabljajo za zdravljenje ugrizi komarjev, čebel in komarjev. To preprečuje razvoj splošne zastrupitve telesa in pojav lokalnih znakov - edem in hiperemija.

Vsa resnica o steviji in njenih koristih in škodi - ali je resnično varen nadomestek za sladkor?

Tukaj boste izvedeli vse podrobnosti o sladilu imenovanem stevia: kaj je to, kakšne so koristi in možna škoda za zdravje zaradi njegove uporabe, kako se uporablja pri kuhanju in še veliko več. Uporablja se kot sladilo in kot zdravilna rastlina v različnih kulturah po vsem svetu že stoletja, vendar je v zadnjih desetletjih pridobila posebno priljubljenost kot sladkorni nadomestek za diabetike in za hujšanje. Stevia so dodatno preučevali, študije so bile izvedene z namenom ugotoviti njene terapevtske lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Kaj je stevija?

Stevia je zelišče južnoameriškega izvora, katerega listi se zaradi močne sladkosti uporabljajo za proizvodnjo naravnega sladila v prahu ali tekoči obliki.

Listi stevije so približno 10-15-krat, ekstrakt listov pa je 200-350-krat slajši kot običajni sladkor. Stevia ima skoraj nič kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. To je postala priljubljena možnost za sladkanje različnih živil in pijač za tiste, ki želijo izgubiti težo ali so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kako izgleda stevia - fotografija

Splošni opis

Stevija je majhna trajnica, ki pripada družini Asteraceae (Asteraceae) in rodu Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Nekatera druga imena za stevijo so medna trava, dvoletna sladka.

Obstaja 150 vrst te rastline, ki prihajajo iz Severne in Južne Amerike.

Stevija zraste 60-120 cm, ima tanke in razvejane stebla. Dobro uspeva v zmernih podnebjih in v nekaterih delih tropskih regij. Stevia se komercialno goji na Japonskem, Kitajskem, Tajskem, Paragvaju in v Braziliji. Danes je Kitajska vodilni izvoznik teh izdelkov.

Skoraj vsi deli rastline so sladki, predvsem pa je sladkost koncentrirana v temno zelenih zobatih listih.

Kako priti do stevije

Rastline stevije običajno začnejo živeti v rastlinjaku. Ko dosežejo 8-10 cm, so posajene na polju.

Ko se pojavijo majhni beli cvetovi, je stevia pripravljena za žetev.

Po spravilu se listi posušijo. Sladkost se sprosti iz listov s postopkom, ki vključuje namakanje v vodi, filtriranje in čiščenje ter sušenje, kar povzroči kristaliziran ekstrakt listov stevije.

Sladke spojine, steviozid in rebaudiozid, izoliramo in ekstrahiramo iz listov stevije in nato predelamo v prah, kapsule ali tekoče oblike.

Kakšen je vonj in okus stevije

Surovi nepredelani stevia je pogosto grenkega okusa in neprijetnega vonja. Po obdelavi, beljenju ali razbarvanju pridobi mehak okus sladkega korena.

Mnogi od tistih, ki so poskusili sladilo stevie, se ne morejo strinjati, da ima grenak priokus. Nekateri celo verjamejo, da se grenkoba poveča, ko se v vroče napitke doda stevija. Navaditi se je malo težko, vendar je mogoče.

Glede na proizvajalca in obliko stevije je ta okus lahko manj izrazit ali popolnoma odsoten.

Kako izbrati in kje kupiti dobro stevijo

Nadomestki sladkorja na osnovi stevije se prodajajo v več oblikah: t

Cena stevie se zelo razlikuje glede na vrsto in blagovno znamko.

Pri nakupu stevie preberite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je 100% izdelek. Mnogi proizvajalci ga dopolnjujejo z umetnimi sladili, ki temeljijo na kemikalijah, ki lahko znatno zmanjšajo koristi stevie. Blagovne znamke, ki vsebujejo dekstrozo (glukozo) ali maltodekstrin (škrob), je treba obravnavati previdno.

Nekateri proizvodi, označeni kot „Stevia“, niso sami po sebi čisti ekstrakt in lahko vsebujejo le majhen delež. Vedno preučite oznake, če vas skrbi za zdravstvene koristi in želite kupiti kakovostne izdelke.

Ekstrakt stevije v obliki praška in tekočine je 200-krat slajši od sladkorja kot njegov celoten ali posušen zdrobljen list, ki je nekje 10-40-krat slajši.

Tekoči stevija lahko vsebuje alkohol in se pogosto proizvaja z okusi vanilije ali lešnikov.

Nekateri izdelki iz stevije v prahu vsebujejo inulin, naravno rastlinsko vlakno.

Dobra različica stevie lahko kupite v lekarni, trgovini z zdravili ali v tej spletni trgovini.

Kako in koliko je shranjena stevia

Rok trajanja sladil na osnovi stevie je običajno odvisen od oblike proizvoda: praška, tablet ali tekočine.

Vsaka blagovna znamka sladila stevie neodvisno določa priporočen rok uporabnosti svojih izdelkov, ki je lahko tri leta od datuma proizvodnje. Za več podrobnosti preverite nalepko.

Kemična sestava stevije

Stevia je zelo malo kalorij, vsebuje manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov in naj bi vsebovala skoraj 0 Kcal. Poleg tega so suhi listi približno 40-krat slajši od sladkorja. Ta sladkost je povezana z vsebnostjo več glikozidnih spojin: t

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A in E;
• dulkozid.

V bistvu sta za sladki okus odgovorni dve spojini:

1. Rebaudiozid A - ga najpogosteje pridobivamo in uporabljamo v prahu in sladilih stevije, vendar to ponavadi ni edina sestavina. Večina stevia sladil na trgu vsebuje dodatke: eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sladil.
2. Steviozid predstavlja približno 10% sladkosti v steviji, vendar mu daje nenavaden grenak priokus, ki ga veliko ljudi ne mara. Ima tudi najbolj koristne lastnosti stevie, ki so ji pripisane in so najbolj preučene.

Steviozid je glikozidna spojina brez ogljikovih hidratov. Zato nima lastnosti, kot so saharoza in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček stevije, kot je rebaudiozid A, je bil 300-krat slajši od sladkorja. Poleg tega ima več edinstvenih lastnosti, kot so dolga življenjska doba, visoka temperaturna odpornost.

Stevia rastlina vsebuje veliko sterolov in antioksidantov, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini.

Tukaj je nekaj flavonoidnih polifenolnih fitokemikalij, prisotnih v steviji:

• kaempferol;
• kvercetin;
• klorogenska kislina;
• kofeinska kislina;
• izokercitin;
• izosteviola.

Stevia vsebuje številne vitalne minerale, vitamine, ki jih v umetnih sladilih navadno ni.

Študije so pokazale, da lahko stevia kaempferol zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kislina zmanjšuje encimsko pretvorbo glikogena v glukozo in zmanjšuje absorpcijo glukoze v črevesju. Tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Laboratorijske študije potrjujejo tudi zmanjšanje glukoze v krvi in ​​povečanje koncentracije glukoze-6-fosfata v jetrih in glikogenu.

Ugotovljeno je bilo, da nekateri glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, povečujejo izločanje natrija in izločanje urina. Pravzaprav lahko stevija z nekoliko višjimi odmerki kot sladilo znižuje krvni tlak.

Stevia, ki je sladkor brez ogljikovih hidratov, ne spodbuja rasti Streptococcus mutans v ustih, kar se pripisuje nastanku kariesa.

Stevija kot sladilo - korist in škoda

Stevija je tako priljubljena pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, da sladi hrano brez zvišanja ravni glukoze v krvi. Ta nadomestek sladkorja praktično nima kalorij in ogljikovih hidratov, zato ne le diabetiki, ampak tudi zdravi ljudje ne želijo, da bi ga uvedli v svojo dnevno prehrano.

Ali je mogoče pri steviji pri sladkorni bolezni in pri zdravih ljudeh

Stevijo lahko diabetiki uporabljajo kot alternativo sladkorju. Boljši je kot katerikoli drug nadomestek, saj je pridobljen iz naravnega rastlinskega ekstrakta in ne vsebuje rakotvornih ali drugih škodljivih snovi. Vendar pa endokrinologi svojim pacientom priporočajo, da skušajo zmanjšati porabo sladil ali se jim v celoti izogniti.

Za zdrave ljudi stevija ni potrebna, ker je telo sposobno omejiti sladkor in proizvajati insulin. V tem primeru bi bila najboljša možnost omejiti vnos sladkorja namesto drugih sladil.

Stevia prehrana tablete - negativni pregled

V osemdesetih letih so bile izvedene študije na živalih, ki so pokazale, da je stevia lahko rakotvorna in povzroča težave s plodnostjo, vendar so dokazi ostali nejasni. Leta 2008 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ugotovila, da je očiščen ekstrakt stevije (zlasti rebaudioside A) varen.

V tem primeru celi listi ali surovi ekstrakt stevije niso bili odobreni za dodajanje hrani in pijačam zaradi pomanjkanja raziskav. Vendar pa številni pregledi ljudi trdijo, da je stevija iz celih listov varna alternativa sladkorju ali njegovim umetnim dvojnikom. Izkušnje uporabe te rastline že stoletja na Japonskem in v Južni Ameriki kot naravno sladilo in sredstvo za ohranjanje zdravja to potrjuje.

Čeprav listov stevia ni odobren za komercialno distribucijo, se še vedno goji za domačo uporabo in se aktivno uporablja pri kuhanju.

Primerjava je boljša: stevia, ksilitol ali fruktoza

Zdrave lastnosti stevie

Študija stevie je pokazala njene zdravilne lastnosti:

S sladkorno boleznijo

Študije so pokazale, da sladilo stevia ne dodaja kalorij ali ogljikovih hidratov prehrani. Njen glikemični indeks je nič (to pomeni, da stevija ne vpliva na raven sladkorja v krvi). To diabetikom omogoča, da jedo bolj raznoliko hrano in hkrati ohranijo zdravo prehrano.

Hujšanje

Obstaja veliko vzrokov za prekomerno telesno težo in debelost: fizična neaktivnost in povečana poraba energijsko intenzivnih živil z veliko maščob in sladkorjev. Stevia ne vsebuje sladkorja in ima zelo malo kalorij. Lahko je del uravnotežene prehrane za hujšanje, zmanjšanje vnosa energije brez žrtvovanja okusa.

Z onkološkimi boleznimi

Stevia vsebuje veliko sterolov in antioksidantnih spojin, vključno s kaempferolom, ki po raziskavah zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23%.

Z hipertenzijo

Glikozidi v steviji lahko širijo žile. Prav tako povečajo izločanje natrija in delujejo kot diuretik. Poskusi iz leta 2003 so pokazali, da bi stevija lahko pomagala znižati krvni tlak. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili to uporabno lastnost.

Torej, zdrave lastnosti stevie zahtevajo nadaljnje študije, preden jih lahko potrdimo. Vendar pa se prepričajte, da je stevia varna za diabetike, kadar se uporablja kot alternativa sladkorju.

Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki stevije

Koristi in morebitna škoda stevije so odvisne od tega, kakšno obliko boste raje uživali in od količine. Obstaja velika razlika med čistim ekstraktom in kemično obdelanimi živili z dodatkom majhnega odstotka stevije.

Toda tudi če se odločite za visoko kakovostno stevijo, ni priporočljivo uporabljati več kot 3-4 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Tu so glavni neželeni učinki, ki lahko povzročijo škodo za zdravje zaradi pretiranega odmerjanja:

• Če imate nizek krvni tlak, lahko stevia povzroči še večji padec.
• Nekatere tekoče oblike stevije vsebujejo alkohol, ljudje z občutljivostjo na to pa lahko doživijo napenjanje, slabost in drisko.
• Vsakdo, ki je alergičen na ambrozijo, ognjiča, krizanteme in marjetice, ima lahko podobne alergijske reakcije na stevijo, saj je ta rastlina iz iste družine.

V eni študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje stevie zmanjšuje plodnost samcev podgan. Ker pa se to zgodi le, ko se zaužije v velikih odmerkih, se ta učinek pri človeku ne sme opaziti.

Stevia med nosečnostjo

Dodajanje od časa do časa kapljic stevije v skodelico čaja verjetno ne bo povzročilo škode, vendar je bolje, da ga ne uporabljamo med nosečnostjo ali med dojenjem zaradi pomanjkanja raziskav na tem področju. V primerih, ko nosečnice potrebujejo nadomestke za sladkor, je priporočljivo, da jih uporabljate, ne da bi presegli odmerek.

Uporaba stevie pri kuhanju

Po vsem svetu več kot 5.000 živil in pijač vsebuje stevijo kot sestavino:

• sladoled;
• Sladice;
• omake;
• jogurti;
• kisla živila;
• kruh;
• brezalkoholne pijače;
• žvečilni gumi;
• Slaščice;
• morski sadeži.

Stevia je dobra za kuhanje in peko, za razliko od nekaterih umetnih in kemičnih sladil, ki se razgrajujejo pri visokih temperaturah. Ne samo, da sladi, ampak tudi okrepi okus izdelkov.

Stevia je odporna na temperature do 200 C, zaradi česar je idealen nadomestek za sladkor za številne recepte:

• V prahu je idealen za peko, saj je tekstura podobna sladkorju.
• Tekoči stevia koncentrat je idealen za tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in omake.

Kako uporabljati stevijo kot nadomestek za sladkor

Stevia se lahko uporablja namesto rednega sladkorja v živilih in pijačah.

• 1 čajna žlička sladkorja = 1/8 čajne žličke stevije v prahu = 5 kapljic tekočine;
• 1 žlica sladkorja = 1/3 čajne žličke prahu stevie = 15 kapljic tekočega stevie;
• 1 skodelica sladkorja = 2 žlici praška stevie = 2 čajni žlički stevie v tekoči obliki.

Razmerje med sladkorjem in steviom se lahko razlikuje od proizvajalcev, zato pred dodajanjem sladila preberite embalažo. Uporaba preveč sladil lahko privede do opaznega grenkega okusa.

Splošna navodila za uporabo stevie

Praktično v vsakem receptu lahko uporabite stevijo, na primer, da naredite marmelado ali marmelado, pečete piškote. V ta namen uporabite univerzalne nasvete za zamenjavo sladkorja s stevio:

• 1. korak. Združite sestavine, kot je navedeno v receptu, dokler ne dosežete sladkorja. Sladkor zamenjajte s stevijo v skladu z njeno obliko, ki jo imate. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, nadomestna nadomestitev ni mogoča. Za merjenje glejte prejšnji razdelek.
• 2. korak. Ker je zamenljiva količina stevie veliko manj kot sladkor, boste morali dodati še druge sestavine, da bi nadomestili izgubo teže in uravnotežili jed. Za vsako skodelico sladkorja, ki ste jo zamenjali, dodajte 1/3 skodelice tekočine, kot so jabolčna jabolka, jogurt, sadni sok, beljaki ali voda (to je, kar je med sestavinami recepta).
• 3. korak. Zmešajte vse druge sestavine in sledite preostalemu receptu.

Pomembno opozorilo: če nameravate izdelati marmelado ali pire krompir s stevijo, bodo imeli relativno kratek rok trajanja (največ en teden v hladilniku). Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite.

Da bi dobili debelo konsistenco izdelka, boste potrebovali tudi gelirno sredstvo - pektin.

Sladkor je ena najbolj nevarnih sestavin v hrani. Zato postajajo takšne alternativne naravna sladila, kot je stevija, ki niso škodljiva za zdravje, vse bolj priljubljena.