Opis: Stevia Now Foods "Better Stevia" - Odlično sladilo v zelo priročni embalaži.

• Hipoglikemija

Stevia je naravno nizkokalorično sladilo, pogosto se imenuje medena trava. Na spletni strani iHerb kupujem vse vrste ekoloških izdelkov in kozmetike. Stevia je tam zastopana v različnih oblikah, tudi v tekočini. Kupil sem si vialo s tekočo stevijo za vzorec - Better Stevia Glycerite from Now Foods.

Stevia je zelo nenavaden nadomestek sladkorja, s čudnim okusom, bi rekel tudi pookus, ki je zelo izrazit in ostane v ustih še dolgo po koncu obroka. Tak pookus se imenuje "prazna sladkost" - zdi se, da je sladka, vendar se ne zdi. Ljudem, ki ne morejo živeti brez sladkorja, ne bi svetoval, naj vzamejo čisto stevijo, obstaja veliko drugih nadomestkov za sladkor, vključno s tistimi, ki temeljijo na steviji. Samo tisti, ki so iz zdravstvenih razlogov predpisali strogo prehrano in pomanjkanje sladkorja v hrani, je stevija preprosto potrebna. Medicinske študije so pokazale odlične rezultate pri uporabi stevie v boju proti debelosti in hipertenziji.

0 kalorij, brez glutena, vendar te vrste - brez alkohola. Mnogi ljudje se pritožujejo, da se v nekaterih vrstah stevie čuti alkoholna aroma in je preprosto nemogoče uporabiti v kavi ali čaju. Stevia Glycerite brez alkohola, to je za diabetike.

Konzistenca tekočega stevie je podobna običajnemu sladkemu sirupu pod tem debelim pokrovom.

Izkazalo se je, da je zelo priročno uporabljati stevijo v tekoči obliki, veliko lažje jo je dozirati kot prah. 3 kapljice stevie na skodelico kave z mlekom, 2 kapljici v kašo, 5 kapljic v palačinkah na rižni moki in nemastno suho mleko - in življenje je lepo :) In to še posebno Stevia - težko je pretiravati, celo nekaj dodatnih kapljic bo dalo več sladkarije, za razliko od razsutih, ki preprosto ubije sladki okus in travnati priokus. Na splošno bi svetoval tistim, ki želijo poskusiti stevijo, da začnejo s tem proizvodom - z tekočo stevijo iz glicerita, ker je ta mehurček zdaj na iHerbu le en dolar :) Na tej strani je ta stevija predstavljena z različnimi okusi - original, kokos, limona, lešnik in celo angleška karamela)) Močan, majhen, razpršilnik, vgrajen v pokrov, brez pipete. Razdeljevalnik je primeren, pokrovček se tesno zapre, lahko s seboj vzamete mehurček na cesti in ob obisku, kar je čudovito, ne boste našli sladila povsod, kjer bi pili kavo. Trdne kolače :)

Stevia sladilo: vloga medne trave v medicini in kuhanju

Medena stevija

Stevia je zelnata rastlina, katere listi imajo zelo sladek okus. Ta kakovost je v 16. stoletju pritegnila pozornost znanstvenikov. Pedro Stevus je zdravnik in botanik, ki ga zanimajo koristi in škoda stevije. Študiral je rastlino, preučeval razlik njegovega pozitivnega učinka na človeško telo in sposobnost pospeševanja zdravljenja kompleksnih bolezni. Toda šele po uradni izjavi kitajskih zdravnikov leta 1990 o spodbujanju stevia pri zdravljenju sladkorne bolezni in razširitev mladine telesa na travo posebno pozornost. Danes se verjame, da stevija ne more le nadomestiti sladkor, temveč tudi celovito izboljšati telo.

S svojo sladkostjo rastlina presega sladkor 15-20-krat, šokantno vse z nizko vsebnostjo kalorij - 100 g izdelka vsebuje le 18 kcal. Te lastnosti niso del vseh vrst rastlin. Medeni stevia se uporablja za nadomestitev sladkorja in za preventivne namene. Preostale podvrste, ki rastejo v naravnih pogojih, niso tako dragocene, ker vsebujejo naravne sladke snovi v premajhnih količinah.

Značilnosti rastline

Stevia je ljubitelj tople in suhe klime, zato raste v subtropskih širinah. Domače rastline obravnavajo Južno in Srednjo Ameriko (Brazilija, Paragvaj). Raste v polsušnih razmerah, tako v visokogorju kot na ravnicah. Semena Stevie imajo zelo slabo kalivost, zato se razmnožujejo na vegetativni način.

Zaradi odličnega okusa in visokih antioksidativnih sposobnosti stevijo aktivno gojijo vzhodne države - Japonska, Kitajska, Indonezija, Tajska. Vzreja in izbor novih sladkih vrst se ukvarjajo v Ukrajini, Izraelu, ZDA.

Gojenje stevie doma je priljubljeno tudi kot hišna rastlina. Po prezimovanju se trava posadi na odprtem terenu. V poletnih mesecih lepo raste majhen grm, ki vam omogoča, da pridete do impresivnega pridelka sladkih listov.

Botanični opis

Stevia - grm zelnatih trajnic, nastal kot posledica aktivnega razvejanja glavnih stebel. Njena višina lahko doseže 120 cm, pri neugodnih podnebnih razmerah pa se stevia ne veja in raste kot trava z debelim steblom, dolgim ​​približno 60 cm.

• Korenski sistem Dolge in celo korenaste korenine tvorijo vlaknasti sistem korenina-stevie, globine do 40 cm v notranjosti zemlje.
• Stebla. Bočno od glavnega stebla. Oblika je valjasta. Aktivna razvejitev tvori voluminozni trapezni grm.
• Listi. 2-3 cm dolge, imajo obliko jakosti in nizko las. Gosta v strukturi, listi nimajo štrcelj, sedi na skrajšanem peclju. Namestitev je navzkrižno nasprotna.
• Cvetje Stevia cvetovi so beli, majhni, zbrani 5-7 kosov v majhnih košarah.
• Sadje. V obdobju plodov se na grmovju pojavijo majhne škatle, iz njih se izlivajo vretenasta semena dolžine 1-2 mm.

Nabava surovin

Listi stevije se uporabljajo kot zdravilna surovina in naravno sladilo. Njihova priprava poteka pred cvetenjem, ko se na rastlinskih poganjkih pojavijo brsti. V tem času je koncentracija sladkih snovi v listih postala največja.

Za spravilo listov se izrežejo stebla rastlin, ki se umaknejo s tal za 10 cm, po razrezu se spodnji listi odlomijo, stebla pa na tanki plasti nanesemo na bombažno tkanino ali pa jih suspendiramo v majhne plošče.

Suha stevija mora biti v senci, z dobro prezračevanjem. V vročem vremenu, stebla popolnoma suha za 10 ur, ki zagotavlja visoko kakovost rastlinskih materialov. Da bi ohranili maksimalno koncentracijo stevioglikozidov, je priporočljivo, da se pridelava uporablja s sušilnimi napravami.

Kakovost posušenih listov in njihova sladkost je odvisna od časa sušenja. Pri visoki vlažnosti in nizkih temperaturnih pogojih to vodi do izgube 1/3 skupnega števila stevioglizidov v 3 dneh.

Po popolnem sušenju se listi odstranijo iz stebel, pakiranih v papirne ali plastične vrečke. Nizka vlažnost in dobro prezračevanje omogočata shranjevanje surovin 2 leti.

Kaj vsebujejo listi

V času odkritja je stevija postala ne le vodilna v vsebnosti sladkih snovi, ampak tudi rastlina z najvišjim antioksidacijskim učinkom. Kompleksna kemična sestava bo pomagala ohranjati mladost, nevtralizirala vpliv negativnih eksogenih dejavnikov in obnovila delo poškodovanih celic. Rastlina vsebuje različne biološko aktivne snovi.

• Glikozidi. Steviosidi, rebaudiozid, dulkozid, rubizosid. Snovi v čisti obliki so slajše od sladkorja vsaj 120-krat (steviozid), največ - 320-krat (rebaudiozid). Imajo sposobnost razširiti krvne žile, da vplivajo na srčni ritem, odvisno od uporabljenih odmerkov.
• Flavonoidi. Rutin, quercitin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozitivno vplivajo na prepustnost žilne stene, povečajo vaskularni tonus, preprečijo sklerotične poškodbe. Flavonoidi so naravni antioksidanti.
• Organske kisline. Arahidonska kislina izboljša delovanje centralnega in perifernega živčnega sistema, aktivira procese obnavljanja živčnih vlaken. Klorogenska kislina je zaviralec cepitve glukoze in s tem znižuje raven krvnega sladkorja.
• Lipidi rastlinskega izvora. Linolne, linolenske kisline - predstavniki omega-6 polinenasičenih maščobnih kislin, izboljšujejo biokemične parametre krvi, spodbujajo proizvodnjo "dobrega" holesterola in so strukturni elementi celičnih membran.
• Vitamini. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Sodelujejo pri presnovi, imajo antioksidantne, regenerativne lastnosti.
• Minerali Kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor, baker, selen, krom, silicij. Strukturni elementi kostnega tkiva, udeleženci v presnovnih procesih.
• Pektini. Zagotoviti varnost surovin v celotnem obdobju skladiščenja. Imajo sposobnost ovijanja, služijo kot substrat za kolonizacijo normalne in koristne črevesne mikroflore, odstranjevanje radionuklidov.
• Celuloza. Spodbuja odstranjevanje toksinov in toksinov, v normalnem režimu pitja pa stimulira črevesno peristaltično aktivnost.
• Eterično olje. Vsebuje približno 50 hlapnih sestavin, katerih interakcija ima baktericidni, fungicidni, antiparazitični učinek.

Kemična sestava rastline omogoča njeno uporabo v terapevtske in profilaktične namene, kot orodje z vsestranskimi farmakološkimi lastnostmi:

• je vir vitaminov in elementov v sledovih;
• stabilizator krvnega tlaka;
• imunomodulatorno sredstvo;
• rastlina s protitoksičnimi lastnostmi;
• hipoglikemično sredstvo;
• rastlina z antimikrobnim učinkom.

Prednosti stevie za različne sisteme telesa

Koristne lastnosti stevie se aktivno uporabljajo v tradicionalni in tradicionalni medicini za zdravljenje in preprečevanje pojava mnogih bolezni.

Kardiovaskularni

Stevia lahko uravnava krvni tlak. Majhni odmerki pomagajo zmanjšati. Visoki odmerki, nasprotno, spodbujajo povečanje pritiska. Mehko, postopno delovanje rastline je popolnoma varno za hipo in hipertenzive. Dokazana je tudi lastnost stevie, da normalizira srčni utrip in moč srčnih kontrakcij. Pozitiven učinek na žile odpravlja stagnacijo, krč in normalizira tonus venskih sten. Zelišče zmanjša koncentracijo slabega holesterola v krvi, pomaga pri izločanju zobnih oblog na stenah arterij. Rastlina se lahko redno zaužije za zdravljenje in profilakso:

• vegetativna distonija;
• koronarna bolezen srca;
• hipertenzija;
• miokardni infarkt;
• ateroskleroza;
• krčne žile.

Endokrina

Najpogostejša uporaba stevije je pri normalizaciji glukoze v krvi pri sladkorni bolezni. Učinek je posledica zaviranja absorpcije glukoze. Glede na uporabo stevije diabetiki opažajo izboljšanje zdravstvenega stanja in zmanjšanje potrebe po vnosu insulina od zunaj. S stalno uporabo rastline se odmerek hormona postopoma zmanjšuje.

Trava je sposobna obnoviti delovanje celic trebušne slinavke. V nekaterih primerih sladkorne bolezni tipa 2 pride do popolnega okrevanja po uporabi stevie.

Rastlina izboljša proizvodnjo hormonov ščitnice, normalizira raven spolnih hormonov. Makro- in mikroelementi, potrebni za hormonsko sintezo, normalno delovanje endokrinega sistema se nahaja v listih rastline.

Imunsko

Vitamini in makronutrijenti, ki tvorijo stevijo, aktivirajo obrambo telesa. Uporabno je pri zmanjševanju imunosti zaradi bolezni, v hladnem obdobju. Znana je sposobnost stevie, da odpravi reaktivni odziv imunskega sistema na zaužitje alergenov. Ta učinek je potreben za alergijske reakcije, kot so urtikarija in dermatitis, ter za zdravljenje in preprečevanje naslednjih avtoimunskih kožnih bolezni:

• luskavica;
• ekcem;
• idiopatski dermatitis;
• seboreja.

Stevijin protitumorski učinek temelji na sposobnosti rastline, da nevtralizira in odpravlja proste radikale. Enak mehanizem je podlaga za upočasnitev procesov staranja s travo. Antimikrobne in protiglivične lastnosti stevie pomagajo pri zdravljenju ran, vključno z jokom, gnojenjem, trofičnimi razjedami in glivnimi okužbami kože.

Prebavni

Stevia blagodejno vpliva na vse prebavne organe. Rastlina normalizira izločanje prebavnih sokov in kislost v želodcu ter izboljša absorpcijo hrane. Ovojne lastnosti so koristne za gastritis in peptično razjedo.

Antimikrobno delovanje stevie pomaga pri obvladovanju nalezljivega kolitisa, da se ponovno vzpostavi normalna črevesna mikroflora, nevtralizirajo procesi fermentacije, gnitja, prekomerne tvorbe plina. Zaradi protivnetnih lastnosti stevija pomaga odpraviti hepatitis, pankreatitis, gastritis. Sposobnost rastline, da nevtralizira toksine, je koristna pri medicinski odstranitvi parazitov.

Stevia je priporočljiva za hujšanje. V boju proti debelosti je primerno ne le sposobnost rastline, da nadomesti sladkor, zmanjša vnos kalorij hrane, temveč tudi preprečiti pojav insulinskih konic - vzrokov nenadnih in hudih napadov na lakoto.

Živčni

Stevia obnavlja živčna vlakna, normalizira prevajanje impulzov na njih. Rastlina pomaga pri boju z napadi migrene. Znano je tudi o sedativnem učinku stevije. Uporaba drog pomaga pri obvladovanju naslednjih pogojev:

• odpravlja napade tesnobe;
• bori se proti nespečnosti;
• spodbuja koncentracijo pozornosti;
• nevtralizira živčno napetost;
• pomaga pri boju proti kronični utrujenosti;
• zdravi depresijo in blues;
• aktivira notranji potencial organizma;
• ima adaptogene lastnosti;
• povečuje vzdržljivost.

Nezdravstvena uporaba surovin

Stevija za sladkorno bolezen se priporoča kot varen nadomestek za sladkor. Uporabljajo se tablete, katerih učinkovina je steviozid - izvleček iz rastline. Naravni nadomestek sladkorja stevie iz blagovne znamke Arneby je pakiran v priročnih avtomatih, v tipu embalaže podjetja Milford, vendar vsebuje boljšo in varnejšo alternativo analogu aspartama.

Sladilo Stevia se aktivno uporablja za izdelavo linije dietnih izdelkov blagovne znamke "Leovit". To sladilo se uporablja v žitaricah in sladicah. Za diabetike so na voljo tudi čokolada in ekstrakt na osnovi stevie za domače pecivo.

Domači recepti

Stevia suhi ekstrakt se proizvaja industrijsko, vsebuje sladke snovi iz rastline in se imenuje Stevioside. V tem primeru si proizvajalec ne prizadeva ohraniti celotne kemične sestave zelišč v ekstraktu. Zato je uporaba stevije v obliki posušenih ali svežih listov priporočljiva za celovito obnovo telesa, da bi izgubili težo, preprečili in zdravili bolezni.

Dozirne oblike, pripravljene po posebnih receptih, lahko uporabite zunaj, uporabite jih pri kuhanju za izboljšanje okusa jedi, čaja in kave. Ločeno pripravimo stevia sirup, ki se uporablja namesto sladkorja. Priljubljen recept za zeliščni čaj, ki se pije kot samostojna pijača ali doda pijači.

Infuzija

1. 20 g zdrobljenih listov zaspi v termosu.
2. Nalijte kozarec vrele vode.
3. Pustite, da vztrajate ves dan.
4. Filtriramo, vlijemo torto v pol kozarca vrele vode.
5. Po osmih urah seva prvo infuzijo.

Sirup

1. Pripravite infuzijo rastlin po prejšnjem receptu.
2. Postavite ga v ponev z debelim dnom.
3. Izhlapi se na majhnem ognju do debeline, značilne za sirup.
4. Pripravljenost preverijo s spuščanjem izdelka na krožnik - kapljica se ne sme širiti.

Decoction

1. Dve žlici listov nalijte kozarec vrele vode.
2. Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 30 minut.
3. Voda se izsuši, listi nalijejo pol kozarca vrele vode.
4. Mešanico vztrajajte 30 minut, nato filtrirajte do prve decoction.

Izvleček

1. 20 g listov nalijemo s kozarcem alkohola ali vodke.
2. Segrejte na majhnem ognju ali v vodni kopeli 30 minut, da preprečite vrenje.
3. Po kratkem hlajenju zmes filtriramo.

Zeliščni čaj

1. Ena žlica brez hriba celih ali zdrobljenih listov stevie se vlije s kozarcem vrele vode.
2. Po 20 minutah infuzije se lahko zaužije čaj.

Če se stevia jemlje za profilakso, je dovolj, da jo nadomestimo z dnevnimi sladkorji. Za zdravljenje bolezni, ki imajo tonični učinek, je priporočljivo piti zeliščni čaj iz listov.

V lekarnah lahko kupite že pripravljen izvleček iz rastline - bel prašek v pločevinkah ali vrečah. Z njim pripravite pecivo, kompote, žitarice. Za pripravo čaja je bolje kupiti prah listov ali filtrirne vrečke z zdrobljenimi surovinami.

Od prehranskih dopolnil je priljubljen sladkor nadomestek "Stevia Plus" tablete. Poleg steviozida vsebuje to zdravilo tudi cikorijo, ekstrakt sladkega korena in vitamin C. Ta sestava omogoča uporabo nadomestkov sladkorja kot dodatnega vira inulina, flavonoidov, aminokislin.

Varnostne podrobnosti

Zeliščni medeni stevia velja za najvarnejše in najbolj alergijsko naravno sladilo, ki omogoča uporabo tudi za otroke. Starostna meja je tri leta. Do te starosti ima lahko kemična sestava listov stevie nepredvidljive učinke na otrokovo telo.

Pripravki stevije niso priporočljivi za nosečnice, čeprav je bilo dokazano, da majhne odmerke rastline nimajo teratogenih in embriotoksičnih učinkov. Zaradi kompleksnosti doziranja in različnih preferenc okusa je najbolje, da se listi stevije, ko prenašajo otroka, čim bolj omejijo. Med dojenjem je bolje, da stevijo zavrnejo zaradi nedokazane varnosti za dojenčke.

Če primerjamo terapevtske lastnosti in kontraindikacije stevie, lahko ugotovimo, da je ta rastlina način za izboljšanje dela celotnega organizma, da bi zagotovili lepoto in mladost že vrsto let. Pregledi ekstrakta zelišča Stevia potrjujejo odličen okus in sposobnost rastline, da popolnoma izloči sladkor iz človeške prehrane.

Stevia v tekoči obliki

V zadnjem času postaja vse bolj priljubljena tudi stevia (t.i. medena trava). Konec koncev, to ni samo vreden, ampak tudi veliko bolj koristno nadomestilo za običajno in daleč od neškodljivega sladkorja. V primerih, ko je potrebna dieta z nizko kalorično in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je to naravno sladilo preprosto nepogrešljivo. Od široke palete sladil, proizvedenih na osnovi medne trave, je stevia zelo priročna možnost.

Nekaj ​​besed o prednostih stevie

Poleg fenomenalnega (30-krat višjega od sladkorja) ima medena trava še vedno veliko uporabnih in potrebnih snovi za človeško telo. Od teh jih je okoli petdeset: to so vitamini, mikroelementi in minerali itd.

Če zamenjate sladkor s steviom, vam ni treba odrekati priljubljenemu okusu sladkarij. In, kar je še posebej lepo, medtem ko ste še vedno lahko obremenjeni z zdravjem. Navsezadnje imajo nadomestki za sladkor (zlasti tekoči ekstrakt stevije) naslednje zelo uporabne lastnosti:

• ne vsebujejo kalorij;
• njihov glikemični indeks je nič;
• izboljšujejo izmenjave ogljikovih hidratov, lipidov in beljakovin, znižujejo glukozo v krvi in ​​krvni tlak, odstranjujejo holesterol, spodbujajo izgubo telesne teže;
• obnovi normalno delovanje jeter, trebušne slinavke, prebavil;
• povečanje imunitete;
• imajo protiglivične, protimikrobne in protivnetne učinke.

Začetki edinstvene sladkosti

Skupina snovi, imenovanih steviosidi, daje listi medene trave izjemno sladkost. To so diterpenični glikozidi s skupnim aglikonom - steviolom. Te sladke snovi se ekstrahirajo iz rastline s postopkom ekstrakcije in sladkorjem presežejo v smislu sladkosti za 300-krat.

Oblike sprostitve

V izdelkih, ki jih ponuja naše podjetje, je stevia tekoči ekstrakt steviozid z vsebnostjo steviol glikozidov 95%, razredčen z destilirano vodo. Ustekleničena je v steklenih steklenicah, dobavljenih zaradi enostavnejše uporabe s pipeto, ali v plastenkah po 30 gramov. Za sladkanje kozarec katerekoli pijače bo za tekočo stevijo potrebnih nekaj kapljic - le 4-5 kosov. Ena steklenička vsebuje 730 kapljic tekočega sladila.

Obstaja "osnovna" možnost - stevia tekočina z naravnim okusom. Idealen je za peko, sladkanje jogurta, skuto in žitarice. Dodate jo lahko v tople in hladne jedi ter sladice.

Ljubitelji sadja ponujajo tekočo stevijo z različnimi okusi: maline, jagode, grozdje, limono. Ljubitelji mete, vanilije ali čokolade tudi ne bodo ostali brez koristnega sladila.

Tekočino Stevia lahko kupite v naši spletni trgovini.

Jamstvo za zdravje

Stevia sladila se uspešno uporabljajo v prehrani diabetikov. Priporočajo se tistim, ki želijo izgubiti te teže. In vsi ostali, ki želijo izboljšati svoje zdravstveno stanje, najti harmonijo in lepoto, bodo pomagali medeni steviji.

Dobro jutro
Za otroka kupujemo stevijo, zelo nujno potrebujemo tekočo stevijo, zaposleni v »I Steviji« so se hitro odzvali, zagotovili tekočino stevie, v času, ko smo potrebovali, in denarja nismo vzeli. Najlepša hvala.

Pozdravljeni vsi!
Tukaj sem prvič naročil. In najprej želim omeniti odlično delo Tamare Pikhidchuk: z njo smo takoj rešili vse svoje težave, ker živim v tujini. Hvala.
CRYSTAL Stevioside je odlična stvar: udobno in okusno! Svetujem vsem!

Vsa resnica o steviji in njenih koristih in škodi - ali je resnično varen nadomestek za sladkor?

Tukaj boste izvedeli vse podrobnosti o sladilu imenovanem stevia: kaj je to, kakšne so koristi in možna škoda za zdravje zaradi njegove uporabe, kako se uporablja pri kuhanju in še veliko več. Uporablja se kot sladilo in kot zdravilna rastlina v različnih kulturah po vsem svetu že stoletja, vendar je v zadnjih desetletjih pridobila posebno priljubljenost kot sladkorni nadomestek za diabetike in za hujšanje. Stevia so dodatno preučevali, študije so bile izvedene z namenom ugotoviti njene terapevtske lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Kaj je stevija?

Stevia je zelišče južnoameriškega izvora, katerega listi se zaradi močne sladkosti uporabljajo za proizvodnjo naravnega sladila v prahu ali tekoči obliki.

Listi stevije so približno 10-15-krat, ekstrakt listov pa je 200-350-krat slajši kot običajni sladkor. Stevia ima skoraj nič kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. To je postala priljubljena možnost za sladkanje različnih živil in pijač za tiste, ki želijo izgubiti težo ali so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kako izgleda stevia - fotografija

Splošni opis

Stevija je majhna trajnica, ki pripada družini Asteraceae (Asteraceae) in rodu Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Nekatera druga imena za stevijo so medna trava, dvoletna sladka.

Obstaja 150 vrst te rastline, ki prihajajo iz Severne in Južne Amerike.

Stevija zraste 60-120 cm, ima tanke in razvejane stebla. Dobro uspeva v zmernih podnebjih in v nekaterih delih tropskih regij. Stevia se komercialno goji na Japonskem, Kitajskem, Tajskem, Paragvaju in v Braziliji. Danes je Kitajska vodilni izvoznik teh izdelkov.

Skoraj vsi deli rastline so sladki, predvsem pa je sladkost koncentrirana v temno zelenih zobatih listih.

Kako priti do stevije

Rastline stevije običajno začnejo živeti v rastlinjaku. Ko dosežejo 8-10 cm, so posajene na polju.

Ko se pojavijo majhni beli cvetovi, je stevia pripravljena za žetev.

Po spravilu se listi posušijo. Sladkost se sprosti iz listov s postopkom, ki vključuje namakanje v vodi, filtriranje in čiščenje ter sušenje, kar povzroči kristaliziran ekstrakt listov stevije.

Sladke spojine, steviozid in rebaudiozid, izoliramo in ekstrahiramo iz listov stevije in nato predelamo v prah, kapsule ali tekoče oblike.

Kakšen je vonj in okus stevije

Surovi nepredelani stevia je pogosto grenkega okusa in neprijetnega vonja. Po obdelavi, beljenju ali razbarvanju pridobi mehak okus sladkega korena.

Mnogi od tistih, ki so poskusili sladilo stevie, se ne morejo strinjati, da ima grenak priokus. Nekateri celo verjamejo, da se grenkoba poveča, ko se v vroče napitke doda stevija. Navaditi se je malo težko, vendar je mogoče.

Glede na proizvajalca in obliko stevije je ta okus lahko manj izrazit ali popolnoma odsoten.

Kako izbrati in kje kupiti dobro stevijo

Nadomestki sladkorja na osnovi stevije se prodajajo v več oblikah: t

Cena stevie se zelo razlikuje glede na vrsto in blagovno znamko.

Pri nakupu stevie preberite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je 100% izdelek. Mnogi proizvajalci ga dopolnjujejo z umetnimi sladili, ki temeljijo na kemikalijah, ki lahko znatno zmanjšajo koristi stevie. Blagovne znamke, ki vsebujejo dekstrozo (glukozo) ali maltodekstrin (škrob), je treba obravnavati previdno.

Nekateri proizvodi, označeni kot „Stevia“, niso sami po sebi čisti ekstrakt in lahko vsebujejo le majhen delež. Vedno preučite oznake, če vas skrbi za zdravstvene koristi in želite kupiti kakovostne izdelke.

Ekstrakt stevije v obliki praška in tekočine je 200-krat slajši od sladkorja kot njegov celoten ali posušen zdrobljen list, ki je nekje 10-40-krat slajši.

Tekoči stevija lahko vsebuje alkohol in se pogosto proizvaja z okusi vanilije ali lešnikov.

Nekateri izdelki iz stevije v prahu vsebujejo inulin, naravno rastlinsko vlakno.

Dobra različica stevie lahko kupite v lekarni, trgovini z zdravili ali v tej spletni trgovini.

Kako in koliko je shranjena stevia

Rok trajanja sladil na osnovi stevie je običajno odvisen od oblike proizvoda: praška, tablet ali tekočine.

Vsaka blagovna znamka sladila stevie neodvisno določa priporočen rok uporabnosti svojih izdelkov, ki je lahko tri leta od datuma proizvodnje. Za več podrobnosti preverite nalepko.

Kemična sestava stevije

Stevia je zelo malo kalorij, vsebuje manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov in naj bi vsebovala skoraj 0 Kcal. Poleg tega so suhi listi približno 40-krat slajši od sladkorja. Ta sladkost je povezana z vsebnostjo več glikozidnih spojin: t

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A in E;
• dulkozid.

V bistvu sta za sladki okus odgovorni dve spojini:

1. Rebaudiozid A - ga najpogosteje pridobivamo in uporabljamo v prahu in sladilih stevije, vendar to ponavadi ni edina sestavina. Večina stevia sladil na trgu vsebuje dodatke: eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sladil.
2. Steviozid predstavlja približno 10% sladkosti v steviji, vendar mu daje nenavaden grenak priokus, ki ga veliko ljudi ne mara. Ima tudi najbolj koristne lastnosti stevie, ki so ji pripisane in so najbolj preučene.

Steviozid je glikozidna spojina brez ogljikovih hidratov. Zato nima lastnosti, kot so saharoza in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček stevije, kot je rebaudiozid A, je bil 300-krat slajši od sladkorja. Poleg tega ima več edinstvenih lastnosti, kot so dolga življenjska doba, visoka temperaturna odpornost.

Stevia rastlina vsebuje veliko sterolov in antioksidantov, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini.

Tukaj je nekaj flavonoidnih polifenolnih fitokemikalij, prisotnih v steviji:

• kaempferol;
• kvercetin;
• klorogenska kislina;
• kofeinska kislina;
• izokercitin;
• izosteviola.

Stevia vsebuje številne vitalne minerale, vitamine, ki jih v umetnih sladilih navadno ni.

Študije so pokazale, da lahko stevia kaempferol zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kislina zmanjšuje encimsko pretvorbo glikogena v glukozo in zmanjšuje absorpcijo glukoze v črevesju. Tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Laboratorijske študije potrjujejo tudi zmanjšanje glukoze v krvi in ​​povečanje koncentracije glukoze-6-fosfata v jetrih in glikogenu.

Ugotovljeno je bilo, da nekateri glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, povečujejo izločanje natrija in izločanje urina. Pravzaprav lahko stevija z nekoliko višjimi odmerki kot sladilo znižuje krvni tlak.

Stevia, ki je sladkor brez ogljikovih hidratov, ne spodbuja rasti Streptococcus mutans v ustih, kar se pripisuje nastanku kariesa.

Stevija kot sladilo - korist in škoda

Stevija je tako priljubljena pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, da sladi hrano brez zvišanja ravni glukoze v krvi. Ta nadomestek sladkorja praktično nima kalorij in ogljikovih hidratov, zato ne le diabetiki, ampak tudi zdravi ljudje ne želijo, da bi ga uvedli v svojo dnevno prehrano.

Ali je mogoče pri steviji pri sladkorni bolezni in pri zdravih ljudeh

Stevijo lahko diabetiki uporabljajo kot alternativo sladkorju. Boljši je kot katerikoli drug nadomestek, saj je pridobljen iz naravnega rastlinskega ekstrakta in ne vsebuje rakotvornih ali drugih škodljivih snovi. Vendar pa endokrinologi svojim pacientom priporočajo, da skušajo zmanjšati porabo sladil ali se jim v celoti izogniti.

Za zdrave ljudi stevija ni potrebna, ker je telo sposobno omejiti sladkor in proizvajati insulin. V tem primeru bi bila najboljša možnost omejiti vnos sladkorja namesto drugih sladil.

Stevia prehrana tablete - negativni pregled

V osemdesetih letih so bile izvedene študije na živalih, ki so pokazale, da je stevia lahko rakotvorna in povzroča težave s plodnostjo, vendar so dokazi ostali nejasni. Leta 2008 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ugotovila, da je očiščen ekstrakt stevije (zlasti rebaudioside A) varen.

V tem primeru celi listi ali surovi ekstrakt stevije niso bili odobreni za dodajanje hrani in pijačam zaradi pomanjkanja raziskav. Vendar pa številni pregledi ljudi trdijo, da je stevija iz celih listov varna alternativa sladkorju ali njegovim umetnim dvojnikom. Izkušnje uporabe te rastline že stoletja na Japonskem in v Južni Ameriki kot naravno sladilo in sredstvo za ohranjanje zdravja to potrjuje.

Čeprav listov stevia ni odobren za komercialno distribucijo, se še vedno goji za domačo uporabo in se aktivno uporablja pri kuhanju.

Primerjava je boljša: stevia, ksilitol ali fruktoza

Zdrave lastnosti stevie

Študija stevie je pokazala njene zdravilne lastnosti:

S sladkorno boleznijo

Študije so pokazale, da sladilo stevia ne dodaja kalorij ali ogljikovih hidratov prehrani. Njen glikemični indeks je nič (to pomeni, da stevija ne vpliva na raven sladkorja v krvi). To diabetikom omogoča, da jedo bolj raznoliko hrano in hkrati ohranijo zdravo prehrano.

Hujšanje

Obstaja veliko vzrokov za prekomerno telesno težo in debelost: fizična neaktivnost in povečana poraba energijsko intenzivnih živil z veliko maščob in sladkorjev. Stevia ne vsebuje sladkorja in ima zelo malo kalorij. Lahko je del uravnotežene prehrane za hujšanje, zmanjšanje vnosa energije brez žrtvovanja okusa.

Z onkološkimi boleznimi

Stevia vsebuje veliko sterolov in antioksidantnih spojin, vključno s kaempferolom, ki po raziskavah zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23%.

Z hipertenzijo

Glikozidi v steviji lahko širijo žile. Prav tako povečajo izločanje natrija in delujejo kot diuretik. Poskusi iz leta 2003 so pokazali, da bi stevija lahko pomagala znižati krvni tlak. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili to uporabno lastnost.

Torej, zdrave lastnosti stevie zahtevajo nadaljnje študije, preden jih lahko potrdimo. Vendar pa se prepričajte, da je stevia varna za diabetike, kadar se uporablja kot alternativa sladkorju.

Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki stevije

Koristi in morebitna škoda stevije so odvisne od tega, kakšno obliko boste raje uživali in od količine. Obstaja velika razlika med čistim ekstraktom in kemično obdelanimi živili z dodatkom majhnega odstotka stevije.

Toda tudi če se odločite za visoko kakovostno stevijo, ni priporočljivo uporabljati več kot 3-4 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Tu so glavni neželeni učinki, ki lahko povzročijo škodo za zdravje zaradi pretiranega odmerjanja:

• Če imate nizek krvni tlak, lahko stevia povzroči še večji padec.
• Nekatere tekoče oblike stevije vsebujejo alkohol, ljudje z občutljivostjo na to pa lahko doživijo napenjanje, slabost in drisko.
• Vsakdo, ki je alergičen na ambrozijo, ognjiča, krizanteme in marjetice, ima lahko podobne alergijske reakcije na stevijo, saj je ta rastlina iz iste družine.

V eni študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje stevie zmanjšuje plodnost samcev podgan. Ker pa se to zgodi le, ko se zaužije v velikih odmerkih, se ta učinek pri človeku ne sme opaziti.

Stevia med nosečnostjo

Dodajanje od časa do časa kapljic stevije v skodelico čaja verjetno ne bo povzročilo škode, vendar je bolje, da ga ne uporabljamo med nosečnostjo ali med dojenjem zaradi pomanjkanja raziskav na tem področju. V primerih, ko nosečnice potrebujejo nadomestke za sladkor, je priporočljivo, da jih uporabljate, ne da bi presegli odmerek.

Uporaba stevie pri kuhanju

Po vsem svetu več kot 5.000 živil in pijač vsebuje stevijo kot sestavino:

• sladoled;
• Sladice;
• omake;
• jogurti;
• kisla živila;
• kruh;
• brezalkoholne pijače;
• žvečilni gumi;
• Slaščice;
• morski sadeži.

Stevia je dobra za kuhanje in peko, za razliko od nekaterih umetnih in kemičnih sladil, ki se razgrajujejo pri visokih temperaturah. Ne samo, da sladi, ampak tudi okrepi okus izdelkov.

Stevia je odporna na temperature do 200 C, zaradi česar je idealen nadomestek za sladkor za številne recepte:

• V prahu je idealen za peko, saj je tekstura podobna sladkorju.
• Tekoči stevia koncentrat je idealen za tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in omake.

Kako uporabljati stevijo kot nadomestek za sladkor

Stevia se lahko uporablja namesto rednega sladkorja v živilih in pijačah.

• 1 čajna žlička sladkorja = 1/8 čajne žličke stevije v prahu = 5 kapljic tekočine;
• 1 žlica sladkorja = 1/3 čajne žličke prahu stevie = 15 kapljic tekočega stevie;
• 1 skodelica sladkorja = 2 žlici praška stevie = 2 čajni žlički stevie v tekoči obliki.

Razmerje med sladkorjem in steviom se lahko razlikuje od proizvajalcev, zato pred dodajanjem sladila preberite embalažo. Uporaba preveč sladil lahko privede do opaznega grenkega okusa.

Splošna navodila za uporabo stevie

Praktično v vsakem receptu lahko uporabite stevijo, na primer, da naredite marmelado ali marmelado, pečete piškote. V ta namen uporabite univerzalne nasvete za zamenjavo sladkorja s stevio:

• 1. korak. Združite sestavine, kot je navedeno v receptu, dokler ne dosežete sladkorja. Sladkor zamenjajte s stevijo v skladu z njeno obliko, ki jo imate. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, nadomestna nadomestitev ni mogoča. Za merjenje glejte prejšnji razdelek.
• 2. korak. Ker je zamenljiva količina stevie veliko manj kot sladkor, boste morali dodati še druge sestavine, da bi nadomestili izgubo teže in uravnotežili jed. Za vsako skodelico sladkorja, ki ste jo zamenjali, dodajte 1/3 skodelice tekočine, kot so jabolčna jabolka, jogurt, sadni sok, beljaki ali voda (to je, kar je med sestavinami recepta).
• 3. korak. Zmešajte vse druge sestavine in sledite preostalemu receptu.

Pomembno opozorilo: če nameravate izdelati marmelado ali pire krompir s stevijo, bodo imeli relativno kratek rok trajanja (največ en teden v hladilniku). Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite.

Da bi dobili debelo konsistenco izdelka, boste potrebovali tudi gelirno sredstvo - pektin.

Sladkor je ena najbolj nevarnih sestavin v hrani. Zato postajajo takšne alternativne naravna sladila, kot je stevija, ki niso škodljiva za zdravje, vse bolj priljubljena.

Stevia Nadomestek za sladkor?

Kaj je dobra stevija, ali lahko popolnoma nadomesti sladkor?

Stevia je rastlina, ki ima sladki okus.

Glavni plus stevia - nič kalorij.

Stevia nima nič kalorij

Podstavek časti. Vsebnost kalorij

Če oseba nadomešča sladkor s stevijo, potem ne bo imel zvišanja ravni sladkorja v krvi in ​​ne bo povečanja telesne mase.

Stevia pomaga izgubiti težo

Vendar ima stevia, tako kot vsi nadomestki za sladkor, eno pomembno pomanjkljivost - to ni hrana za človeške možgane, za razliko od sladkorja.

Sladkor - hrana za možgane

Zato po uživanju stevije oseba ne bo doživela veselja, saj ne zagotavlja prehrane možganov.

Stevia ne zagotavlja prehrane možganov.

Zaradi tega problema bo oseba želela jesti drugo visoko kalorično hrano, pogosto začne jesti mastno hrano, kar lahko privede do debelosti.

Zato je nemogoče popolnoma zapustiti sladkor, oseba mora biti bogata z ogljikovimi hidrati.

Popolnoma zavrnite sladkor

Najbolje je, da kupite stevijo v obliki tablet ali kapljic.

Tablete Stevie ali kapljice

Treba je prebrati sestavo izdelka, ker se steviji lahko dodajo različni dodatki, kar bo vodilo k povečanju kalorične vsebine proizvoda.

Stevijo shranjujte pri sobni temperaturi v nepredušni posodi v temnem prostoru.

Stevijo hranite v nepredušni posodi.

Stevijo je treba dodati po okusu.

Praške stevije lahko uporabimo v slaščicah.

Dodajte stevijo pecivom namesto sladkorja

Lahko naredite sadno solato iz limete, pomaranče, limone in svežih jabolk, nato pa solati dodajte majhno količino stevije.

Koristi in škoda stevije. Študije stevije in njenih učinkov na telo

Stevia trajnica, ki spada v družino aster, je pridobila določeno priljubljenost med podporniki zdrave prehrane, ki jo uporabljajo kot nadomestek za redni sladkor. Sestava listov stevije vsebuje več kot sto uporabnih fitokemikalij. Toda kljub temu obstaja veliko sporov glede njegovih učinkov na človeško telo. Da bi razumeli, ali je rastlina koristna ali škodljiva, se v tem članku obračamo na znanstvene raziskave, ki so bile v zadnjih letih precej velike.

Kje raste stevija

Južna Amerika velja za rojstni kraj sladke trave. Danes se goji za prodajo v naslednjih državah: Brazilija, Izrael, Kitajska, Paragvaj, Tajska, Urugvaj in Srednja Amerika.

Kemična sestava stevije

Vitamini: A, B, C, D, E, PP.

Minerali: železo, kalij, kalcij, kobalt, mangan, baker, selen, fosfor, cink, krom.

Kisline: humične, kava, mravlja.

Listi stevije vsebujejo 17 aminokislin, eteričnih olj, apigenina, kampesterola, steviola, flavonoidov in glikozidov. Slednji dajejo rastlini sladki okus. Zanimivo je, da je stevija 30-krat slajša od rafiniranega sladkorja, zato se je imenovala "medena trava". V nasprotju s tem ni kontraindiciran za diabetike, ker glukoza, njene sestavine ne vplivajo na raven insulina v človeški krvi.

Samo en list stevije lahko sladi celo bučo, napolnjeno z grenkim čajem Yerba mate.

Približno 1/4 žličke. zdrobljeni listi rastline je enakovredno približno 1 čajno žličko. sladkorja

Kalorična vsebnost stevije: listi - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g

Glikemični indeks stevije je 0.

Koristne lastnosti in koristi stevie za zdravje

• ima protimikrobni učinek, t
• odpravlja vnetje v ustih,
• ščiti zobno sklenino,
• znižuje krvni sladkor,
• krepi kardiovaskularni sistem
• znižuje krvni tlak
• odstrani toksine in radionuklide,
• izboljša prebavo
• preprečuje zgago
• odpravlja težave z ledvicami
• pomaga pri artritisu
• odpravlja alergijske diateze pri otrocih,
• preprečevanje raka,
• zmanjšuje željo po mastnih živilih
• odpravlja kožne izpuščaje,
• upočasnjuje proces staranja
• pomaga pri okrevanju.

Ne zviša krvnega sladkorja

Naravna sladila, ki slovi po skoraj ničelni kaloriji, so zanimiva za mnoge znanstvenike.

Odgovor na vprašanje, stevia je koristno ali škodljivo, se morate sklicevati na podatke znanstvenih raziskav. Eden od razlogov, zakaj nekateri ljudje zavračajo uporabo listov te rastline kot sladilo, je možna alergijska reakcija telesa. Vendar je znanstveno dokazano, da je ta rastlina hipoalergena. Poleg tega stevia za razliko od sintetičnih sladil ne zvišuje ravni sladkorja v krvi, zato ni razloga za pogovor o povečanju tveganja za sladkorno bolezen iz stevije.

Študije stevije in njenih učinkov na telo

V letu 2005 je revija Planta Medica objavila rezultate študije, ki je potrdila lastnost stevije za znižanje ravni sladkorja v krvi. Ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti v sestavi sladke komponente rastline - steviozida. Ta snov prispeva k normalizaciji ravni krvnega sladkorja z redno uporabo naravnega sladila. V letu 2010 je Evropski organ za varnost hrane objavil rezultate druge študije o razmerju med stevijo in sladkorno boleznijo. Italijanski znanstveniki so dokazali, da uporaba te rastline vodi do zmanjšanja odpornosti proti insulinu. Zaradi tega je proizvod varen tako za zdrave ljudi kot za bolnike z diagnozo sladkorne bolezni.

Druga pozitivna značilnost te rastline je sposobnost normalizacije krvnega tlaka. Ločena študija zdravnikov z Univerze v Taipei leta 2003 je bila namenjena razmerju med uporabo stevije in krvnim tlakom. Strokovnjaki so opravili teste, pri katerih so sodelovali ljudje različnih starosti, ki so imeli hipertenzijo ali občasno povečan pritisk v začetnih fazah razvoja te bolezni. Zato je bilo ugotovljeno, da je redna uporaba izvlečka te rastline povzročila zmanjšanje krvnega tlaka pri vseh udeležencih brez izjeme. Pozitiven učinek je bil zabeležen pri številnih udeležencih 2 leti po začetku jemanja izvlečka.

Znanstveniki z Univerze v Teksasu so izvedli tudi vrsto študij o koristnih lastnostih stevije in učinkih ekstrakta te rastline na telo. Zdravniki so ugotovili, da je zaradi prisotnosti v listih snovi, imenovane "kaempferol", uporaba te rastline učinkovita preventiva proti nekaterim oblikam raka, zlasti trebušne slinavke.

Obstaja mnenje, da lahko jemanje stevie povzroči neplodnost. Vendar to ni bilo znanstveno preverjeno. Nasprotno, v državah, kjer raste in se redno uporablja, je rodnost visoka.

Nekateri napačno verjamejo, da je ta rastlina strupena. Toda tudi tega ni znanstvenih dokazov. Organski pripravki na osnovi stevie niso strupeni, za razliko od sintetičnih sladkornih nadomestkov. Negativen vpliv te rastline na telo je možen le v primeru precejšnjega presežka dovoljene porabe. Možna je tudi individualna nestrpnost komponent, ki sestavljajo liste. Vendar je odstotek ljudi s posamezno nestrpnostjo do te rastline zelo majhen.

Kontraindikacije in škodovanje steviji

• individualna nestrpnost,
• nosečnosti
• hipotenzijo.

Stevia nima izrazitih kontraindikacij, zato se lahko uporablja ne le za odrasle, ampak tudi za otroke. Med nosečnostjo in dojenjem pa moramo biti bolj previdni, saj je v teh življenjskih obdobjih ženski organizem zelo občutljiv na vsa živila.

Ljudje, ki trpijo zaradi hipotenzije, se morate najprej posvetovati s strokovnjakom, saj ta rastlina pomaga zmanjšati krvni tlak.

Stevia - sladilo

Glavna raba rastline je zamenjava običajnega rafiniranega sladkorja. Listi stevije se dodajo čaju ali pivo brez dodatka drugih sestavin. Poleg tega se v specializiranih prodajalnah in lekarni prodajajo različne oblike tega sladila.

V kakšni obliki se prodaja

V posušeni zdrobljeni obliki, tablete, v obliki sirupa in belega prahu.

Samo želim omeniti, da je bel prašek in tablete - to ni zelišče stevie, in njen izvleček. Zelo pogosto taki izdelki vsebujejo umetna sladila, arome itd. V skladu s tem so koristi le malo. Poleg tega je bel prašek preveč koncentriran, saj dejansko predstavlja čist, rafiniran steviozid. Dodamo ga hrani in pijači, ki morajo biti izredno čiste in v majhnih količinah.

Sirup se proizvaja s kuhanjem infuzije listov v gosto, viskozno stanje. Prav tako je zelo koncentriran.

Ponujamo vam mizo, ki vam bo pomagala razumeti, koliko stevije morate dodati namesto rednega sladkorja.

Kako uporabljati stevijo namesto sladkorja

Zaradi škodljivih dodatkov tablet in belega prahu je možno, da se pojavijo slabe govorice o tej rastlini. Da bi se izognili negativnim posledicam, vam svetujemo, da ga kupite v svoji naravni obliki - temno zeleni prah zdrobljenih listov ali sami pripravite tinkturo.

Tinktura stevie doma

1 žlica. zdrobljeni listi + 1 kozarec vode. Zavremo in jo še 5 minut držimo na majhnem ognju. Po tem takoj zlijte juho v termos. Pustimo ga 9-10 ur, nato ga prelijemo v sterilizirano posodo.

Preostali listi znova, pour 0,5 skodelice vrele vode in pustite, da pivo za 6 ur v termos. Prvo infuzijo povežite s svežo. Infuzijo shranite v hladilnik. Rok uporabnosti - 7 dni.

Kot pri vseh rastlinskih proizvodih bo uporaba stevie za človeško telo le v njegovi naravni obliki in z zmerno količino. Če ste se odločili za pravilno prehrano, vendar je za vas še vedno težko opustiti sladkarije, lahko rafinirani sladkor varno zamenjate s to zelišči.

Ali uporabljate naravna sladila v svoji prehrani? :)

Stevia koristne lastnosti in kontraindikacije

STEVIA - NARAVNA ZAMENJAVA SLADKORJA
Stevia (Stevia Rebaudiana) je čudovit in zdrav naraven nadomestek sladkorja. To je trava družine krizanteme, ki raste kot divji grm v nekaterih delih Paragvaja in Brazilije. Glikozidi v listih, vključno z do 10% steviozida, so odgovorni za neverjetno sladkost, zaradi česar je edinstvena, ker Steviozid je najslajši naravni proizvod, ki ga je kdajkoli našel.

Danes stevia raste in se uporablja po vsem svetu in je nepogrešljiva za ljudi, ki vodijo zdrav način življenja.

En gram listov stevije ustreza 30 gramom sladkorja, tj. list stevije je 30-krat slajši od sladkorja. V zadnjih letih so številne študije v številnih razvitih državah pokazale, da se z redno uporabo stevije zmanjša vsebnost glukoze v krvi, okrepijo se krvne žile in zavira rast tumorjev. Stevia pozitivno vpliva na delovanje jeter in trebušne slinavke, preprečuje nastanek razjed na prebavnem traktu, odpravlja alergijske diateze pri otrocih, izboljšuje spanje, povečuje telesno in duševno delovanje. Obstajajo dokazi, da steviozid zmanjšuje željo po nikotinu in alkoholu. Zgoraj navedene lastnosti omogočajo široko uveljavljanje steviozida kot nadomestka saharoze v prehranski in medicinski prehrani. Priporoča se uporaba slaščic, pijač in drugih izdelkov s sladkimi glikozidi v primeru kršitve presnove ogljikovih hidratov, kar vodi v debelost, aterosklerozo, pankreatitis, sladkorno bolezen. V zadnjem primeru se je izkazalo, da je steviozid še posebej dragocen, saj njegova uporaba s strani diabetikov preprečuje razvoj hipoglikemičnih in hiperglikemičnih stanj ter bistveno zmanjša odmerke insulina. Obstajajo poročila, da stevija prispeva k znižanju krvnega tlaka in tudi ne zmanjša sladkorja, če je to normalno.

Stevia se uporablja tudi kot tonik za debelost, radikulitis, kot protitumorsko sredstvo. Stevia znižuje holesterol v krvi, normalizira delovanje jeter in žolčnika, varuje jetrne celice pred strupenimi snovmi, ki vstopajo v telo.
Navzven se stevia uporablja za dermatitis, seborejo, v prisotnosti aken, draženje, za kozmetične namene za izboljšanje stanja kože.
Stevia tudi ščiti sklenino pred uničenjem.

Poleg tega je zaradi visoke vsebnosti vitaminov, makro- in mikrohranil ter drugih biološko dragocenih snovi stevia priporočljiva za ljudi, ki uživajo nezadostno količino svežega sadja in zelenjave, pri čemer uporabljajo predvsem toplotno obdelane in sublimirane izdelke s slabo ali enotno prehrano, prebivalci Daljnega severa.

V literaturi ni poročil o toksičnosti in mutagenosti sestavin, ki jih vsebuje stevia, kot tudi kontraindikacij v uporabi.

UPORABA. Stevijo kuhamo ločeno in s čajem ali kavo. Infuzije stevie, kuhane v proc, shranjene v hladilniku za več kot en teden. Uporabljajo se lahko za sladkanje pijač, druge jedi (kaše), izdelavo peciva in peciva. Stevia se uporablja v obliki zdrobljenega zeliščnega praška, koncentriranega infuzije, čaja, sirupa in kot dodatek k drugim zeliščnim čajem. V vse jedi, kjer se tradicionalno uporablja sladkor, lahko dodamo prah listov stevije: žitarice, juhe, pijače, čaje, mleko, kefir, jogurte, slaščice itd. Steviji se dodajo kompoti, čaji, želeji, mlečni izdelki po okusu.
Čaj se zaužije v eni skodelici dvakrat na dan. Edinstven okus z dodatkom stevije pridobijo običajni črni čaj, zeliščni čaj s šipkom, meto, kamilica in druga zelišča.

PRIPRAVA.
1) Za pripravo ponavljajoče se infuzije 25 g listov stevije (pol paketa) vlijemo 250 ml vrele vode, zavremo, pustimo vreti 5 minut, posodo odstranimo s toplote, zapremo pokrov in najkasneje 10 minut prenesemo celotno vsebino posode na pripravljena ogrevana termos. Vztrajati v termos je 10-12 ur, infuzijo filtrira v sterilizirano vialo ali steklenico. Preostali listi stevije vlijemo v termos 100 ml vrele vode, vztrajamo 6-8 ur. Nastala infuzija je pritrjena na prvo in pretresena.
2) Stevija izvir: 25 g suhih listov (pol zavitka) v vrečki iz gaze, nalijemo 250 ml vrele vode in kuhamo 50 minut. Nato seva v sterilizirano vialo ali steklenico. Za bolj popolno ekstrakcijo glikozidov iz surovin listi stevije ponovno prelijemo 0,5 skodelice vrele vode. Prvemu izvlečku dodamo infuzijo in ponovno seva. Preostali listi se lahko uporabljajo kot sladilo za čaj in kavo, kot tudi za solate, pijače, marmelade, pecivo. Bujon se dolgo ne shranjuje.
3) Stevijin sirup: ima baktericidne lastnosti, lahko je shranjen v sobnih pogojih več let. Sladji je od sladkorja 80-120-krat.
Pripravljen infuzijo stevie izhlapi na majhnem ognju ali vodni kopeli, dokler ni debela. Indikator pripravljenosti sirupa - kapljica, ki se nanaša na ploščo, se ne razširi. Stevija sirup porabi v 4-5 kapljicah (po okusu) v kozarcu tekočine. Z zelo okusnimi čaji dobimo kombinacijo stevije in zdravilnih rastlin.
4) Čaj: 1 žlica. žlica sesekljanih listov stevije v kozarcu vrele vode. Vztrajati 10 minut, nato seva. Ta izdelek je 30-krat slajši od sladkorja. Čaj svetlo rjave barve.
5) Alkoholni izvleček: Lahko ga pripravimo iz zelenega zeliščnega stevie prahu ali uporabimo suhe liste. V ta namen je treba z 250 g etanola napolniti 25 g listov stevije (polovico zavojčka) ali zeliščnega praška in pustiti mešanico na dan na toplem, nato filtrirati. Ekstrakt lahko uparimo v vodni kopeli, dokler se ne zgosti (pred sirupom). Alkohol ekstrahira sladke snovi veliko bolje. Takšen alkoholni ekstrakt je lahko 300-krat slajši od sladkorja.

STEVIA IZVAJA BOLEZNI:
- diabetes;
- glikemija;
- angina pektoris;
- ishemija;
- zobne gnilobe;
- periodontalna bolezen;
- razjede prebavnega trakta;
- tumorji;
- pankreatitis;
- otroška alergijska diateza;
- debelost;
- hipertenzija;
- motnje spanja, spomina in prebave;
- seboreja, dermatitis, ekcem, akne.

Poleg tega, kot je navedeno zgoraj, se stevia uporablja za profilakso:

- bolezni srca in ožilja;
- motnje krvnega tlaka;
- bolezni prebavil;
- prebavne debelosti;
- zastoj v jetrih in žolčniku;
- karies;
- kataralne bolezni.