Kulinarično moko Forum

Izdelki

Modni trend, ki je nastal lani, je vse bolj zagnan. Slaščičarji so pri svojem delu vedno bolj začeli z izomaltom. Najbolj usposobljeni rokodelci izdelujejo iz nje karamelne rože in skulpture. Toda material je predmet ne samo profesionalci. Začetniki lahko pripravijo svetle in okusne bonbone ter jim dodajo kompozicijo.

Lahko naredite samo okroglo, kot je prikazano spodaj, ali pa uporabite posebne kalupe za sladkarije. Palice se lahko uporabljajo kot plastika za pogače za kolače in lesene.

Kaj potrebujemo:
- izomalt
- silikonski ali teflonski mat (izomalt se bo držal na drugi površini)
- barvila za hrano
- slaščice in / ali sladkorne kroglice
- lizike ali sladkarije. Če nimate nobenih drugih izdelkov, lahko lesene nabore za shashlik skrajšate sami, vsekakor jih lahko kupite v vsakem supermarketu.
- zmogljivost (pan), v kateri se bo talil izomalt
- žličko ali žlico
- stojalo vroče

Kako narediti izomalt lizike

Najprej moramo iztaliti izomalt, zato ga vlijemo v posodo in ga zapremo. Z neprekinjenim mešanjem dosežemo raztapljanje granul.

Taljeni izomalt, če je potrebno, se lahko obarva s katerim koli helijevim barvilom, zmešanim s Kandurinom.

Barva se zdi zelo svetla, zato začnite dodajati kar malo.

Nato z žlico vlijemo izomalt na podlogo. Oblikovan je bil ploski krog.

Takoj pritrdite palico za sladkarije, potresite z škropili ali kroglicami. Isomalt zelo hitro zamrzne, morate imeti čas, medtem ko je material še vedno lepljiv.

Najverjetneje naenkrat lahko naredite največ 1-2 bonbonov, saj se vsebina ponev zgosti. Ponovno segrejte izomalt in nadaljujte z delom.

Pripravljene sladkarije se ne smejo dotikati z golimi rokami, prstni odtisi ostanejo na njih.

Shranjevanje sladkarij mora biti na suhem mestu. Če uporabljate kot dekor za kolače, ga vstavite v zadnji trenutek. V hladilniku poslastica postane motna in se stopi, ko pride v stik z vlago.

Ko delate, bodite previdni, lahko se preprosto opečete. Ne poskušajte okusiti vročega izomalta ali celo spali jezika.

Kot vidite, ni nič zapletenega. Ali imate radi pecivo z izomalt bonboni? Ste? Ali načrtujete? Mogoče obstajajo dela, ki jih resnično želite, jih priložite v komentarjih. Lepo bomo pogledali skupaj)

Kaj je izomalt in kako se uporablja v slaščicah?

Sladkor izomalta se aktivno uporablja za pripravo sladic, najpogosteje za njihovo dekoracijo. Če še vedno ne veste, kaj je izomalt, potem se je vredno spoznati in razumeti, kakšne priložnosti nosi v sebi.

Kaj je izomalt?

Prva omemba izomalta sega v leto 1956: kot manjši produkt je bila pridobljena iz saharoze med sintezo dekstranov. Preprečuje zlepljanje, stiskanje izdelkov, ki ga vsebujejo, lahko služi kot sredstvo za glaziranje.

Proizvaja se snov, imenovana tudi izomaltit ali palatinit, v obliki belih kristalov, je nizkokalorični ogljikov hidrat nove generacije, nima vonja, ima gladko sladek okus, nizko vsebnost vlage, zlahka topen v vodi.

Vir za ekstrakcijo izomalta - 100% rastlinskih surovin. Proizvod naravnega izvora se pridobiva iz saharoze, pridobljene iz škroba, sladkorne pese, trsa, medu. Oblika sproščanja - prah, zrnca ali zrna različnih velikosti.

Isomalt E953 (oznaka za snov v okviru sistema aditivov za živila) od leta 1990. kot varen izdelek se pogosto uporablja v Združenih državah Amerike - strokovnjaki so dali zeleno luč svoji vsakodnevni uporabi v neomejenih količinah. Poleg tega se izomalt sladilo uporablja v 90 državah po vsem svetu.

Kako se izomalt razlikuje od običajnega sladkorja?

Isomalt sladkor zagotavlja enakomerno oskrbo telesa z energijo, kar vam omogoča, da se izognete nenadnim povečanjem ravni glukoze v krvi. Učinek sladila na prebavni sistem je podoben prehranskim vlakninam - dodatek prispeva k bolj aktivni funkciji črevesja.

Proces asimilacije izomaltita se pojavi počasneje v primerjavi z razgradnjo sladkorja. Za razliko od tradicionalnega sladkega proizvoda, aditiv ne prispeva k razvoju kariesa, nevtralnega delovanja na sklenino zoba.

Izomalt ima probiotične lastnosti in prilagaja ravnotežje mikroorganizmov v črevesnem traktu. Njegov sprejem na zdravje ugodno vpliva, spodbuja razvoj mikroflore organizma, ustvarja občutek nasičenosti želodca.

Je izomalt škodljiv ali koristen?

Zaradi nizke kalorične vsebnosti izomalta se izdelki, ki jih vsebujejo, štejejo za prehranske in bodo ustrezali potrošnikom, ki imajo raje zdravo hrano, in tistim, ki želijo izgubiti težo, ohraniti doslednost ali omejiti njeno količino.

Izomalt je nepogrešljiv pri sladkorni bolezni zaradi slabe vpojnosti sten črevesnega trakta. Ljudje, ki trpijo za to boleznijo, lahko jedo izomaltne sladkarije, pecivo in druge sladke dobrote brez škode za zdravje.

V farmacevtski industriji se izomalt namesto sladkorja vnaša v sestavo sirupov, drugih zdravil, zaradi česar so primerni za uporabo pri kroničnih presnovnih motnjah.

Ko gre za prehranska dopolnila, se vprašanje nehote sprašuje: kaj je izomalt, ki ga telo bolj uživa - škoda ali korist?

Ne bo odveč nadzorovati vnos univerzalnega sladila: dnevni odmerek čistega palatinita v 25 g za otroke, 50 g za odrasle, se šteje za varnega. Prekomerna fascinacija z izomaltom lahko spremljajo alergijske reakcije, povzročajo slabost, izzovejo bruhanje, napihnjenost, drisko.

S posebno previdnostjo je treba jemati zdravila, ki vsebujejo izomalt, in zdravila za ljudi z določenimi genetskimi boleznimi, nosečnice v zgodnjih, poznih obdobjih, v prisotnosti resnih odstopanj v prebavnem traktu. V nekaterih primerih je treba uporabo izomalta opustiti.

Izomalt v pecivo

Izomalt je pridobil široko popularnost v slaščičarski industriji za proizvodnjo karamele (mehke in trde), praženja, različnih tablet, sladoleda, čokolade, žvečilnih gumijev zaradi zmožnosti, da daje volumen izdelkov, zmerno sladkega okusa, potrebno strukturo.

Tehnološke prednosti uporabe dodatka E953 so očitne: ko je izpostavljen visokim temperaturam, se izdelek ne mehča, kar pomeni, da pri zavijanju v skupni embalaži niso potrebni dodatni ovojni materiali.

Z degustacijo proizvoda z nadomestkom sladkorja izomalt je skoraj nemogoče razlikovati ga od izdelka, ki vsebuje sladkor, po njegovem okusu. Organska spojina vam omogoča, da izdelku podarite odtenek sladkosti, s poudarkom na najbolj občutljivih okusih.

Slaščičarstvo izomalt je dobro znano mojstrom, ki se zavzema za izdelavo originalnih okraskov za slaščičarske izdelke (predvsem torte) v obliki cvetov, različnih sladkornih figur. Snov preprečuje razpokanje užitnih okrasnih predmetov.

Isomalt se pogosto prodaja v obliki kristalov ali palic, včasih pa lahko kupite že pripravljene Isomalt figurice.

V naslednjem videu si lahko ogledate, kako je izdelan izomalt nakit:

Isomalt palice Get Sassie

Novi trend v slaščičarski umetnosti - Geto Sassie isomalt palice, vse bolj osvaja srca kuharjev, kar jim omogoča ustvarjanje neverjetnih okraskov za svoje izdelke. Torte, sladice, sladoled, okrašene z izomaltnimi figuricami, so zelo impresivne in nenavadne.

Pri segrevanju se izomalt topi in se pretvori v plastično maso. V zamrznjeni obliki so okraski iz izomalte podobni steklu, ki svetijo v svetlobi in dajejo sladicam poseben sijaj.

Isomalt palice Get Sassie (pogosto imenovan Get Sassie sladkorne palice) se prodajajo v kompletih po 10 kosov različnih barv. To je zelo priročno, saj ni potrebno porabiti dodatnega časa za podajanje zahtevane barve izomaltu.

Podjetje Get Sassie, lahko izberete palice kot eno barvo in večbarvno. Ne kristalizirajo, ne izgubijo barve pri segrevanju, ne gorijo.

Kako delati z Get Sassie isomalt?

Da bi prihranili čas in olajšali delo z izomaltom, je Get Sassie razvil posebno vročo karamelno pištolo, Sassie Shot, ki je postala prava odkritja za slaščičarje.

Uporaba za ustvarjanje izvirnih številk je zelo preprosta. Pištola se segreje v 5 minutah, vstavi se izomaltna palica, ki se pod vplivom visoke temperature topi in izteka v obliki tekočega karamela.

Zaradi dveh stopenj temperature se izomalt lahko tali do konsistence vode ali viskoznega medu. Bolj tekoča konsistenca je primerna za izlivanje figur v kalupe, bolj viskozno - idealno za lepljenje delov in ustvarjanje okraskov.

Karamelna pištola je popolnoma varna: slaščičar ne bo imel nobenih opeklin, kot je pogosto v primeru taljenja izomalta v mikrovalovni pečici.

Nova profesionalna razvojna družba Get Sassie pri delu z izomaltom, močno poenostavi delo kuharskega peciva in nudi neomejene možnosti za ustvarjalnost pri okrasitvi svojih sladkih mojstrovin. Izomalt v obliki čipov, premiksov in palic je predstavljen v našem katalogu.

Isomalt Bowl in karamela

Pred kratkim je Tanya-Vesna predstavila izomalt in pokazala, kako iz njega narediti čipkasto dekoracijo. Že prej sem se srečal z dekorjem izomalt, vendar sem nekako šel mimo njega in me niso zanimale nianse priprave. In nenadoma, za rojstni dan moje žene, sem želel spet pripraviti slastno torto Smaragdno Velvet, in kot dekor na tej torti sem videl izomaltno skledo. Vse se je obrnilo prvič :)) Hkrati sem poskušal kuhati karamelo, ki ga lahko uporabim za dekoracijo otroške pogače, kot opcijo!

Sestavine recepti sklede in karamelni izomalt

100 g izomalta
barvilo

Kako narediti skledo in karamelo iz izomalta, korak za korakom recept s fotografijami

Izomalt sem kupil v zrncih. Barvni gel, primeren in suh. Potreben je silikonski mat. Za karamelo sem kupil kalup za refluks, to lahko naredite samo na silikonski mat. Še vedno potrebujete steklenico, da oblikujejo skledo in morda potrebujete sponke za pisalne potrebščine.

Izomalt vlijte v lonec ali lonec enakomerno, položite najmanjši požar.

Počakamo, da se izomalt topi in postane transparenten.

Dodajte barvilo (imam 1 kapljico zelenega barvila amerikolor), premešajte s silikonsko lopatico.

Pravkar sem razmaščil mat (podrgnil z vodko). Na silikonsko podlogo nalijmo vroče izomalte, rahlo razmastimo z lopatico, naredil sem krog s premerom 8-9 cm in se hitro ohladi, zato ne čakamo predolgo.

Preproga se prenese na ozko grlo. Poravnajte gube, kjer morate uporabiti sponke. Moj izomalt se je dobro razširil, če pustite, da malo zamrzne, ne bo tako hitro. Pustite ga tako zamrzniti, da je 10-15 minut.

Preostali izomalt sem nalil v karamelne kalupe, že se je začel strjevati, zato sem ga ponovno ogreval (po potrebi ga lahko nekajkrat segrejemo). Če ni plesni, potem le kroglice nalijte na silikonski mat in vstavite palice ali zobotrebce, če se palice stisnejo - na njih spustite več izomalta. Pustite, da zamrzne do gostote.
Za pomivanje posode iz ostankov izomalta morate v njem zavreti vodo.

Zamrznjene elemente dekorja je treba skrbno ločiti od preproge in pločevinke. To so "stvari", ki so se izkazale! Bojijo se vlage, vendar se v vročini ne skrivajo kot navadna karamela. Shranite v zaprti pisarniški datoteki.

Karamel, lizike v Blagoveščensku

Cene za karamel, lizike v Blagoveshchensk v Blagoveshchensk

YaVitrina ponuja velik izbor karamel, lizike v Blagoveshchensk o nizkih cenah v Blagoveshchensk-smo za vas izbrali najboljše ponudbe, promocije in popuste spletnih trgovin na enem mestu. Stran vsebuje opis in specifikacije, lahko preberete preglede o izdelku, preberite pogoje dobave in nakupa na kredit.

Kako narediti naročilo
Dostava in vračilo
Uporabniški sporazum
Politika obdelave osebnih podatkov

Kaj je Yavitrina
Ocene
Pišite nam
Delovna mesta
Členi

Oglaševanje na spletnem mestu
Sodelovanje

Glavne nianse pri izdelavi sladkarij iz Isomalta.

Vsi že vedo, kako narediti takšne bonbone, ne palico? Če ne, so te informacije za vas!
Nekaj koristnih nasvetov iz peciva Olga Shishova.

Dajte ji besedo:
»Novo leto je že na pragu, kar pomeni, da potrebujete malo pravljice.

Isomalt toppers so točno tisto, kar bo vaše torto bajen.
In danes bomo poskušali razbrati vse nianse ustvarjanja tega veličastnega dekorja.
Gone!

Potrebujete:
- isomalt (imam BENEO-PALATINIT STM, vendar lahko storite vse)
- Teflon in silikonski mat (ne pergament)
- vodka ali alkoholni prtiček
- živilsko barvilo
- okraski za sladkor (neobvezno)
- nabodala (jih vnaprej skrajšajte, brez ostrih koncev)

- ponev
- žličko ali žlico
- stojalo vroče
- rokavice, po možnosti odporne na vročino
- termometer (neobvezno)

Kuhanje:
Na delovni površini takoj položite podlogo, jo obrišite z alkoholom ali vodko. Namestite sladkorne okraske in nabodala, postavite pod vročo posodo.

Nosite rokavice. Ne dotikajte se vročega izomalta z rokami in ne poskusite jezika. Če se opečete, takoj odstranite rokavico. Moj jezik je slabši (teden dni sem bil bolan).

Na peči segrejte prazen lonec. Ko je dno posode zelo vroče, zmanjšajte toploto, zlijte izomalt in začnite močno mešati, dokler se popolnoma ne raztopi.

Ko se izomalt stali, dodamo malo barve. Dobro premešajte do popolnega raztapljanja barvila. Delovna temperatura je 170-180 stopinj, nato izomalt začne goreti. To lahko storite brez termometra.

Ko se izomalt in barvilo raztopita, je mogoče delati. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, izomalt hitro začne goreti, potem ga ni več mogoče uporabljati. Ne izklopite peči, dokler delo ni končano.

Izomalt vlijemo na podlogo in tako oblikujemo ploski krog. Izomalt enakomerno razporedite in ga poravnajte z žličko, ki daje želeno obliko. Sami prilagodite debelino bonbonov. Takoj privijte nabodalo in ga potresite s sladkornimi okraski in jih nežno stisnite z drugim nabodalom. Imam čas, da naredim dve bonboni naenkrat, ker se izomalt zelo hitro ohladi.

Ponovno postavimo ponev na peč in raztopimo izomalt. Ponovite vsa dejanja.
Cool sladkarije na preprogo za približno 10 minut.

Snemite v rokavicah, dvignite preprogo in nežno odstranite, držite liziko na straneh. Ne vlecite palice, saj se lahko sladkarije zlomijo.

Potopite lonec in žlico v vodo, izomalt se enostavno umije.

Lizike vstavite v torto tik pred postrežbo kupcu, ker karamela ne mara vlage (hladilnik). V hladilniku postanejo bonbone motne, a čez nekaj časa na mizi zopet postanejo bleščeče.

Nosite rokavice, da se izognete prstnim odtisom na sladkarije.
Vso srečo!

Sladkorni karamelni sladkor na izomalt Malvik dieti s pridihom črnega ribeza - pregled

Delicious Candy Babies! Redki okus črnega ribeza in vam pomaga, če naenkrat želite nekaj sladkega! 5 kcal v enem kosu, vendar je sestava sporna: mešanica treh sladil naenkrat! + Polna analiza in mini primerjava štirih okusov! Kateri je najbolj okus?

_______ Dober dan vsem! _______

Lizike in karamele so neposredno povezane z mojim otroštvom

No, kdo v otroštvu ni maral teh sladkarij?

Na primer, vedno sem v osnovni šoli, lizike so mi dali v nahrbtnik in šele potem sem šel v šolo

Če občutite tako imenovano lakoto ogljikovih hidratov in ste zunaj doma, potem je včasih priročno jesti nekaj karamel in občutiti sladki sadni okus.

~~Ampak vsi vemo, da je osnova karamela 90% sladkorja~~

Zdaj to ni problem in enostavno je najti sladkarije brez sladkorja!

Poskušal sem veliko različnih sladkorjev brez sladkorja, ki vključujejo sladilo... Najpogosteje je to sorbitol (npr. SULA bonboni) ali izomalt.

Danes bomo govorili o sladkarijah iz iste serije (to je BREZ sladkorja)

Lizike MALKIV znamke so majhne, okusne, sadje in ena stvar je samo 5 kalorij

Čeprav obstaja ena slabost za mene... bom o tem povedal, ko bom analiziral kompozicijo.

Takoj rečem, da sem imel 4 različne okuse in pravzaprav, glede na značilnosti, so podobne, vse bonboni imajo enako sestavo, videz, težo in stopnjo sladkosti... razlika je le v okusih (malina, pomaranča, črni ribez in limona)

Odločil sem se, da ne bom pisal 4 praktično identičnih recenzij in napisal recenzijo za okus, ki mi je najbolj všeč... No, z majhnim bonusom, recite nekaj besed o drugih okusih na koncu

Zame je okus BLACK CURRANT

Ta okus bom podrobno razstavil.

Opis: Karamelni sladkor brez sladkorja na izomalt Malvik Dieta s aromo črnega ribeza

Malvik Diet nizko-kalorični karamel je zasnovan posebej za tiste, ki spremljajo njihovo zdravje, vendar se ne želijo odreči malim užitkom. Karamel iz sadja in jagodičja, narejen na osnovi kakovostnih naravnih sestavin, vas bo prijetno presenetil s sočnim in polnim okusom, odsotnost sladkorja pa vam bo omogočila uživanje brez škode!

Videz: Dokaj standardna embalaža bonbonov.

V ospredju ribez jagode.

Vidni so tudi napisi:

Na hrbtni strani je navedena celotna sestava, prikazana je kalorična vsebnost in celo kalorična vsebnost ene sladkarije.

Ikona, ki kaže, da so te bonboni varne za vaše zobe.

Bonboni teže 50 gramov.

Odprite paket:

V njej je veliko veliko bonbonov.

Ne... Natančneje, sladkarije... ker so zelo majhne... Všeč mi je bilo!

Zdi se, da menite, da je 50 gramov tako malo, ampak vizualno jih je res veliko!

Tehtal sem natanko 50 gramov na tehtnicah, ki ste jih videli, koliko 50 gramov kosov.

Ena sladkarija tehta približno 2 grama.

Candy rahlo ovalna.

Gladka in gladka.

Dejstvo je, običajno mini-karamela, nič zunaj od sladkorne sladkarije sladkorja ni nič drugače.

LOLLIPS TEE so resnično brez sladkorja

Kaj je potem namesto sladkorja?!

Sladilo - izomalt, maltozni sirup, regulator kislosti - citronska kislina (Е330), sladilo - kalijev acesulfat (Е950), naravna aroma - črni ribez, naravna živilska barvila

Torej, skozi sestavo

Tukaj je mešanica treh sladil naenkrat

Osnovno sladilo je IZOMALT.

On je na prvem mestu in v resnici ni škodljiv.

IZOMALT je nadomestek sladkorja nove generacije, ki je narejen izključno iz sladkorja in ima okus, podoben sladkorju, brez pomanjkljivosti: t
* ima nizek glikemični indeks
* neškodljiv za zobe
* nizko kalorično
* je prebiotik

IZOMALT ima široko paleto aplikacij. Uporablja se v izdelkih, kot so:
* Trda in mehka karamela
* Konfiguracija, pražena, marcipan, casinaki
* Draže in žvečilni gumi
* Čokolada in pecivo
IZOMALT je sladilo v razsutem stanju - nadomešča sladkor 1: 1. Ker je Isomalt približno 40-60% manj sladkega kot sladkor, lahko z dodatkom dodatnih sladil dosežete poljuben odtenek sladkosti. To omogoča tudi najbolj občutljive dišave.
Izdelki IZOMALT so na svetovni trg vstopili pred 12 leti. Zdaj se IZOMALT uporablja po vsem svetu v več kot 1000 imenih izdelkov.

Potem je tu še SYRUP MALTOZNY.

Ista stvar ni slaba.

Maltoza (sladni slad) je vmesni produkt razgradnje škroba in glikogena v prebavnem traktu. V prosti obliki v živilskih proizvodih, najdenih v medu, sladu, pivu, melasi, zrnatih zrn

In končno je sladilo - acesulfat kalij (E 950).

Ta komponenta je daleč od najboljšega in ni naravnega izvora.

Acesulfam kalij je naveden na oznakah E950 in je sintetično sladilo. Je bel kristal, brez vonja in topen v vodi. Nanaša se na intenzivna sladila, ker je zelo sladka in se uporablja v zelo majhnih količinah.

To sladilo lahko najdete v različnih skupnih izdelkih:

v dietetičnih in nizkokaloričnih pijačah (ZERO Coca-Cola), t
mlečni izdelki in popsicles (sadni led), t
v ketchupu
majoneza in omake
kisle hrane in solatni prelivi
v pekarskih izdelkih
sladkarije in sladkarije
žvečilni gumi in sladkarije
zdravil
v kozmetiki (zobne paste itd.)
tobačnih izdelkov
instant kava

Presenetljivo je, da se to sladilo najde v tako raznolikih izdelkih, ki jih mnogi večinoma stalno zaužijejo.

Edina dobra novica je, da jo dodajo v minimalnih količinah in mislim, da je v sladkarijah, ki tehtajo 2 grama, to preprosto mg (po doziranju).

Izjemoma zaradi njega spustim eno točko.

Kljub temu je sladka baza tukaj IZOMALT (zapisano je, da je 69 gramov od 100 gramov!)

✓BJU in kalorij ✓

Ogljikovi hidrati - 96,8 g

Energetska vrednost - 276 kalorij

Kalorij tukaj je res manj kot pri običajnih bonbonih, približno 100 kcal manj (če vzamemo izračun 100 gramov).

V pakiranju je 138 kcal.

Ena sladkarija je približno 5 kalorij.

✓ Okusni vtisi ✓

Bonboni so po naravi podobni običajnim sladkarijam, so sadni in sladki.

Zato verjetno nihče ne bi mogel takoj povedati, da sladkorja ni.

So okusne, jagode, okus 100% ribez.

Pomagajte obvladati željo po jesti srček, če niste doma.

Hkrati v enem kosu samo 5 kalorij.

Potrebujem 3-5 bonbonov na dan, ne jem več, ker je v velikih odmerkih izomalt odvajalni učinek in celo na embalaži je zapisano, da je odmerek do 30 gramov na dan.

BONUS ostalih treh okusov

Prav tako so mi bili všeč drugi okusi, prav tako so sladki, v smislu kalorij, bju in bonboni so enaki.

* Drugo mesto dajem okus Maline

* Tretje mesto je Lemon in Mint (toda tam, hvala Bogu, je zelo šibka in limona se čuti veliko močneje)

* Na četrtem mestu je okus oranžne barve (rahlo gre za citrusno grenkobo)

Cena: Samo 54 rubljev paket, v času mojega naročila (zdaj 55 rubljev).

Pakiram dovolj za približno 5-6 dni.

Kraj nakupa: IM [povezava]

!Če vas zanimajo sklicevanja na ostale tri okuse, potem so vsi v mojem podrobnem pregledu na samem Diet-Market.rf.

+5 kcal v enem kosu

-Okvara sestave

Še posebej okus črnega ribeza mi je všeč!

Kalorij Karamel na izomalt. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Prehranska vrednost in kemična sestava "Karamel na izomalt".

Energetska vrednost Karamel na izomalt znaša 256 kcal.

** V tej tabeli so prikazane povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odrasle. Če želite poznati pravila ob upoštevanju vašega spola, starosti in drugih dejavnikov, uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".
Primarni vir: Ustvaril uporabnik.

Isomalt (nadomestek za sladkor) - kaj je, uporaba pri sladkorni bolezni, korist in škoda

Izomalt: lastnosti

Kalorije: 236 kcal.

Energetska vrednost izdelka Isomalt:
Protein: 0g.
Maščobe: 0 g
Ogljikovi hidrati: 98 g.

Opis

Isomalt (nadomestek sladkorja) je izdelek, iz katerega je izdelan nakit breztežnega in občutljivega, skoraj steklenega videza. Navzven so izdelki te snovi podobni karameli, osnova pa je zrnje, podobno lepljivemu (kristaliziranemu) sladkorju iz zaledenitve, kot na sliki.

Izomaltit je bil popolnoma naraven proizvod in je bil pridobljen kot stranski proizvod pri pripravi sladkorja iz sladkorne pese ali trsa. Prav tako se sladilo pridobiva v procesu razgradnje saharoze, ekstrahirane iz škroba, medu. Trenutno je umetno ustvarjen izdelek, okus se ne razlikuje od naravne snovi. Sladki izdelek je dovoljeno zaužiti v številnih dietah, predvsem pa je priporočljivo, da se na tem sladilniku pripravi veliko dobrot v dobro znani prehrani francoskega nutricionista dr.

Prašek je bil široko uporabljen sredi 50. let prejšnjega stoletja. Uporablja se za kuhanje:

žvečilni gumi;
marshmallows;
sladoled;
glazura;
žele;
čokolada;
slaščice.

Prav tako se pogosto uporablja v farmakološki industriji za sladkanje sirupov in vitaminskih kompleksov. V pripisovanju zdravil se to sladilo imenuje palatinitom.

Naučili se boste, kako pravilno uporabljati sladki izdelek in kako izdelati figurice iz užitnega sladkornega "ledu", ki bi si ga Snežna kraljica zavidala.

Lastnosti in lastnosti proizvoda

Isomalt je popoln nadomestek za sladkor. Od slednjih se razlikuje po nižji vsebnosti kalorij, kar je dvestoinštirideset kilokalorij na sto gramov proizvoda v primerjavi s štiri sto kalorijami sladkorja. V skladu z oznako je proizvodu dodeljena številka E 953 na seznamu dodatkov. Snov je varna za uporabo v hrani.

Glavna lastnost izdelka je, da:

slabo absorbirajo črevesne stene;
povzroča hitro nasičenje in pomaga hitro okrevati;
ne vpliva na proizvodnjo insulina.

Ostale lastnosti izdelka so:

topnost v vodi;
brez ognjene karamelne temnice;
možnost obarvanja sirupa;
visoko tališče (nizka refrakcija);
varnost za zobno sklenino;
brez grenkobe v suhem prahu in zaslajenem proizvodu.

Kje kupiti izdelek in kako ga shraniti?

Izomalta trenutno ni težje kupiti kot običajni sladkor ali druga sladila. Glavna mesta, kjer lahko kupite izdelek, so oddelki za slaščičarje, maloprodajna mesta za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, kot tudi spletna stran. Izdelek se prodaja predpakiran v vreče in plastične posode. Teža snovi se giblje od dvesto gramov do več deset kilogramov. Stroški sladila so višji od stroškov rednega sladkorja.

Pri prodaji izdelka je na voljo v obliki:

Slednji so pobarvani v različnih odtenkih in po videzu podobni prozorni karameli.

Kupljeno kupino morate hraniti stran od virov močnega vonja in toplote. Soba mora biti tudi suha. V prostorih z visoko vlažnostjo izdelek izgubi svoje lastnosti in postane lepljiv. Zato se posode s sladilom in pripravljena karamela ne smejo namestiti v hladilnik.

Izdelki iz palatinita na prostem. Volumetričen in krhek dekor po popolnem utrjevanju notranjega sloja in sušenju površine priporočamo, da zavijemo s folijo. Ni se treba bati, da se bo ovoj ovijal, ker se karamel ne topi pri tako nizkih temperaturah, kot je temperatura telesa ali okolja. Rok uporabnosti naravnega proizvoda je neomejen, zato je priporočljivo uporabiti umetno sestavino v roku petih let od datuma izdaje. Končni izdelki se lahko zaužijejo šest mesecev.

Osnovna načela dela z izomaltom

Način dela z izomaltom je odvisen od načina uporabe izdelka. Če se sladilo uporablja za peko (pite, medenjaki, piškoti, torte, piškoti in druge plasti tortic), ga je treba postaviti na stopnjo dodajanja sladkorja. Količina proizvoda je enaka količini sladkorja v receptu. Za pripravo testa z uporabo granuliranega proizvoda.

V primeru, da so karamelni okraski narejeni iz izomalta, lahko uporabimo katerokoli obliko izdelka. Toda pred nadaljevanjem priprave številk zraka je treba pripraviti tekočo maso. To je mogoče storiti na več načinov, vključno s taljenjem:

v mikrovalovni pečici;
pečica;
na štedilniku.

Med inovativnimi metodami taljenja karamela iz izomaltita se razlikuje med uporabo slaščičarske enote, ki se imenuje pištola.

Vse ukrepe s karamelo je treba izvajati v skladu z varnostnimi predpisi, saj je izdelek zelo vroč in lahko povzroči globoke opekline. Uporaba lateksnih ali gumijastih rokavic ter silikonskih rezil in kalupov bo pomagala preprečiti težave. Poleg tega lahko nosite rokavice, shranite obdelovanec iz avtorskih žigov avtorja - prstni odtisi!

Kuhanje na štedilniku

Navodila po korakih za izdelavo karamele iz palatinita na štedilniku so naslednja:

Granulirani ali prosto tekoči nadomestki sladkorja se zmešajo s prečiščeno hladno vodo in vlijejo v posodo ali posodo iz nerjavnega jekla, ki je prekrita s slojem emajla.
Pripravljeno raztopino polagamo na počasen ogenj in segrevamo, dokler se ne pojavijo mehurčki s stalnim mešanjem. Na tej točki se sladka snov popolnoma raztopi in tekočina postane viskozna.
Veliko nenehno mešamo in zavremo.
Toplota mora biti do sto šestdeset sedem stopinj Celzija. To je delovna temperatura karamelnega izomalta. Natančne odčitke toplote dobimo s termometrom za slaščice.
Taljen do želene temperature, se palatinit odstrani iz peči in ohladi na šestdeset pet stopinj Celzija. Na tej stopnji se barve injicirajo v bistro tekočino na vodni, gelni ali maščobni osnovi.

Delo s plastično maso mora biti v lateks rokavicah. Obdelovanec se ne lepi na njihovo površino. Prav tako se izdelek ne drži:

Silikonski mat in kalupi;
folija;
film o hrani.

Kalupi iz teh materialov je treba uporabiti za pridobitev visokokakovostnega nakita.

Segrevanje v pečici

Za pripravo plastične mase izomalta je treba v pečici imeti dve silikonske podloge. Na ta način se lahko tali samo zrnat izdelek. Da bi dobili odtenek, morate uporabiti barvila na osnovi gelov ali barve v prahu.

Preproge je treba pred uporabo oprati in posušiti, nato pa razmastiti z etanolom.

Postopek za delo z izomaltom je naslednji:

Pečico segrejte na sto osemdeset stopinj Celzija
Na hladen pekač položite silikonsko blazino.
Izomalt nanesite na izdelek. Debelina zrnc ne sme presegati enega milimetra, sama plast pa ne sme biti gosta.
Dodajte nekaj kapljic barve ali zmešajte zrnca s praškom želenega odtenka.
Pokrijte slepo z drugo podlogo.

Pošljite izomalt v pečico in segrevajte sedem minut brez zmanjšanja temperature v pečici.
Po tem času odprite pečico in dvignite rob zgornjega plašča. Izomaltne granule se morajo popolnoma stopiti in tvoriti barvno ali bistro tekočino.
Če je masa pripravljena, vzemite posodo na mizo in odstranite oba odeja. Po tem, nežno dvignite rob vrha in ohladite palatinit do šestdeset pet stopinj Celzija.

Iz vroče plastike oblikujte dekoracijo želene oblike, nato jo ohladite na zraku ali jo potopite v ledeno vodo. To je zadnji način, kako lahko dobite valove in abstraktne figure sladkornega stekla.

Sladkorni karamelni sirup, pripravljen po kateri koli metodi, je treba vzdrževati na delovni temperaturi. Za to bo pečica tudi najboljši pomočnik kulinaričnega specialista.

Ogrevanje enote naj bo nastavljeno na sto trideset pet stopinj Celzija. Pri tej temperaturi se lahko prazna snov izomalta hrani tri ure brez izgube duktilnosti in prosojnosti. Daljše segrevanje povzroči, da bo karamelna masa oblak. Snov bo dosegla delovno stanje po petnajstih minutah od začetka ogrevanja. Pomembno je vedeti, da ogrevanje končne mase več kot dvakrat ni priporočljivo.

Mikrovalovna pečica

Melt palatinit je lahko v mikrovalovni pečici (mikrovalovna pečica). V ta namen je treba zrnca zlijte v steklene posode in nastavite na maksimalno ogrevanje približno dvajset sekund. Trajanje taljenja proizvoda ni odvisno le od zmogljivosti enote, ampak tudi od oblike izomalta. Izdelek v palicah se še hitreje topi.

Pomanjkljivost te metode je, da je posoda z obdelovancem zelo vroča, kot tudi dejstvo, da lahko enostavno zamudite pravi trenutek. Nato bo prosojna karamelna masa potemnila ali porumenela. Zato ta metoda slaščičarji uporabljajo najmanj.

Slaščičarna

Za izdelavo okrasov v obliki izomalta so strokovnjaki Get Sassie izumili pecivo iz peciva. Načelo delovanja enote je podobno številnim znanim napravam za taljenje jeder "vročega" lepila. V pecivo vstavimo samo palice izomalte.

V petih minutah po vključitvi v omrežje lahko slaščičarji ustvarijo oblikovalski nakit in uresničijo svoje najbolj nenavadne fantazije. V primeru, ko morate slepiti figurico iz več delov, uporabite prozorni izomaltni sirup, ki se segreje v pečici ali mikrovalovni pečici.

Posebna značilnost uporabe inovativne naprave ni le enostavnost uporabe, temveč tudi absolutna varnost, saj je s to metodo nemogoče kuriti z vrelo karamelo, za razliko od uporabe vroče mase, ki se topi na drugačen način.

Uporaba sladila v domači kuhinji

Poleg izdelave lepih dekorjev in sladkarij se palatinit pogosto uporablja za pripravo tekočih izdelkov. Ta snov je dobro kombinirana s kofeinom, zato jo je mogoče dodati kavi in pripravi domače čokolade. Izdelek se ne odziva (in ohranja svoje lastnosti) z:

V številnih kulinaričnih forumih lahko najdete številne recepte za pripravo izdelkov s tem sladilom. Povratne informacije so poskušale v pozitivnih receptih.

V sodobni kuhinji se snov uporablja pri pripravi:

čokoladne ali karamelne sladkarije;
konzerve;
konfekcija;
žele;
pene;
marshmallow;
meringue;
Pijače;
praženje;
kozinaki;
pečenje;
halva in druge orientalske sladkarije.

Zaradi izuma tega izdelka lahko sladkorni bolniki uživajo v okusnih proizvodih z zmanjšano vsebnostjo kalorij ter prosti in lahko prebavljivi vsebnosti sladkorja.

Majstorski tečaj o uporabi sladil v slaščičarstvu in značilnosti izdelave sladkih figuric iz palatinita so prikazane v video vadnici, ki je priložena temu poglavju članka.

Koristi in škodo nad nadomestkom za sladkor

Palatinit je popolnoma neškodljivo sladilo. Med uporabnimi lastnostmi izdelka je mogoče prepoznati nizkokalorične in možnost uporabe tega sladila s strani tistih ljudi, ki vodijo zdrav način življenja in pravilno jedo, saj vam omogoča, da dobite energijo.

Diabetiki z drugo vrsto bolezni, ki jih spremlja debelost, prinašajo relativno korist, saj vam omogočajo, da pijete sladke pijače in hkrati uživate dietne obroke. Opozoriti je treba, da izomalt spada v probiotične izdelke in za razliko od sladkorja in drugih umetnih in naravnih sladil ne škoduje koristni flori prebavil.

In sladki izdelek lahko v določeni meri obnovi zobno sklenino. Seveda, če izdelka ne zlorabljate. Varna količina tega sladila za odraslo zdravo osebo je približno petdeset gramov. V prehrani otrok količina izomalta ne sme preseči polovice zgoraj navedene dnevne norme. Prav tako morate vedeti, da izdelek ne sme uporabljati več kot dvakrat na dan.

Poleg tega izdelek prinaša estetsko zadovoljstvo in lahko preproste izdelke spremeni v mojstrovine.

Uporaba proizvoda je lahko škodljiva, zato bi morale nekatere kategorije ljudi zavrniti uživanje izdelka. Glavne kontraindikacije so:

nosečnice, zlasti tiste, ki so v zgodnjem ali poznem obdobju;
ljudi, ki imajo resne patologije katerega koli notranjega organa ali s popolnim neuspehom delovanja;
ljudi, ki imajo dedne hormonske motnje pri delu sistemov in organov, zlasti diabetikov, odvisnih od insulina;
alergije in majhne otroke, saj izdelek pogosto povzroča alergijske reakcije.

Poleg vsega tega morate vedeti, da redna uporaba zdravila lahko povzroči rahljanje črevesja, v primeru prevelikega odmerka pa lahko povzroči bolečo drisko in zelo neprijeten meteorizem. Zato je lahko neodvisno prehod na uporabo te vrste sladila nevarno za zdravje.

V zaključku članka o tem nadomestku sladkorja bi rad povedal naslednje: z racionalno rabo in odmerjeno porabo bo izomalt pomagal, da bo življenje dražje in ne bo škodilo. In krone, vile, cvetje in vaze, žogice, goreči plamen, steklene košare in druge izomaltne figurice bodo v resničnem svetu dali praznično razpoloženje in čarovnijo.