Primerjalna tabela sladkosti stevije in sladkorja

• Izdelki

Z uporabo tabele lahko določite, koliko stevie namesto sladkorja uporabite v običajnih receptih.

Ena čajna žlička sladkorja lahko nadomesti četrtino enake količine prahu zemeljskih listov stevie. Nekaj ​​kapljic (od 2 do 6) tekočega ekstrakta te čudovite rastline je prav tako enako v sladkosti žlički sladkorja. In steviozid bo potreboval še manj - samo na konici noža. Vredna zamenjava ene žlice sladkorja bo 3/4 čajne žličke prahu stevije. In tekoči ekstrakt te rastline daje jedu veliko sladkosti - samo osmi del čajne žličke zadostuje za zamenjavo žlico sladkorja.

Suho stevijo v prahu je lahko popoln nadomestek za sladkor, na primer pri pripravi marinad, saj lahko samo dve žlici prahu zmletih listov nadomestita celo kozarec sladkorja! Uporaba steviozida je še bolj praktična, za zamenjavo kozarca sladkorja potrebujete polovico ali celo tretjino čajne žličke. Odmerek je nakazan približen zaradi posebnosti rastline, odvisno od pogojev rasti in časa nabiranja trave, da se spremeni bogastvo sladkega okusa.

Kaj je stevija pri kuhanju?

Južnoameriški obrat, grmasta oblika, ki doseže 70 cm v višino. Domačini se že dolgo uporabljajo kot naravno sladilo. V družini Stevia je veliko vrst, vendar je le eden najboljši nadomestek za sladkor - medena stevija.

Postavlja se razumno vprašanje: "Če je to popolna zamenjava sladkorja, potem ga uporabite pri kuhanju?".

Posebnosti uporabe rastline so povezane z njegovo ekstremno sladkostjo; ekstrakt je "močnejši" od sladkorja za 200-300-krat, posušeni listi pa za 5-10-krat. V skladu s tem se prilagodi postavitev sestavin med kuhanjem.

Stevia za peko

Kuharji poleg tega niso mogli priti mimo novega izdelka, saj so tako pomembno živilsko sestavino nadomestili s sladkorjem. Pri praktični uporabi sladila v kuhanju so se pojavile njegove koristi, kot so: t

• večja sladkost kot sladkor (za ekstrakt 200-300 krat);
• odlična topnost v tekočinah;
• ohranjanje vseh lastnosti pri kulinaričnih temperaturah (do 300 stopinj);
• aktivna odpornost proti bakterijam in glivicam;
• Prispevajo k poravnavi krvnega tlaka.

Popoln opis stevije vsebuje dejstva, ki lahko presenetijo tudi najbolj izkušenega strokovnjaka.

Učinek stevije na telo je takšen, da je rastlina in njeni derivati ​​priporočljiva za diabetike in ljudi, ki trpijo zaradi debelosti.

Pri kuhanju ni omejitev za stevijo. Zaradi svoje temperaturne stabilnosti se ekstrakt doda pečenju. Prašek iz posušenih listov vsebuje več hranil kot ekstrakt, zato se uporablja v izdelkih za prehrano za hujšanje in samo za sladkost jedi.

Stevia v pijači

Če steviozid nadomešča sladkor, potem je prva, očitna uporaba tega, da dodamo sladki okus čaju in drugim vročim napitkom. Okus pijač s stevijo je enak sladkorju. Hkrati brez omejitev za diabetike in polne ljudi. Poleg tega steviozid zmanjšuje apetit, zato se prepričajte, da greste v vse prehrane za hujšanje.

Ekstrakt se doda kateremu koli čaju - črni, zeleni ali zeliščni, ne vpliva na okus končnega izdelka, ker nima tujega vonja in okusa.

Liste stevije lahko uporabite kot sladilo za kavo ali čaj ali v ločeni obliki za pripravo infuzij. Dovolj je, da pustite listje, kot je navedeno na embalaži, in pripravite sladko infuzijo, ki je primerna za dodajanje nekaj kapljic v pijačo. Poznavalci priporočajo zelene liste; Če v čaj vrnete dva lista, pridobi dodaten okus in sprejemljivo sladkost.

Tukaj je primer, kako narediti infuzijo za diabetike. Prašek iz suhih listov - 5 gramov vlijemo liter vroče kuhane vode, zapremo pokrov in pustimo 20 minut. Zanimivo je, da se barva infuzije sčasoma spreminja od svetlo rjave do nasičene zelene.

Stevia sladkarije, ki se ne izboljšajo

V državah, kot je Japonska, je steviol že več let položen namesto sladkorja v piškotke, torte, druge pecivo, sladke gazirane pijače in sladkarije.

In doma, v vaši kuhinji lahko pripravite veliko sladkarij z medom stevijo. Rastlina ni za nič, ker je ime, medenjaki, kolački, torte so zelo okusne. Še posebej kot palačinke in palačinke s stevijinim sirupom.

To je enostavno pripraviti sirup: morate vrgel 40 gramov suhega listja v 200 gramih vrele vode in kuhamo, dokler raztopina ne postane debela. V aplikaciji morate upoštevati eno pomembno okoliščino - sirup se izkaže za nenavadno sladko, 15-krat slajši od običajnega sladkornega sirupa.

Infuzija receptov za trajno uporabo. V vreli (200 gramov) vode, vrgel 20 gramov suhih listov, kuhamo 15 minut. Nalijte v posodo, zaprite pokrov in držite 12 ur. Strain. Listi ponovno napolnite s 100 g vrele vode. Vlijte v termos in vztrajajte 8 ur. Nato zmešajte obe infuziji. Shranjujte v hladilniku največ en teden.

Za peko se običajno uporablja kristalni steviozid ali steviolni ekstrakt. Ampak lahko naredite svoj izvleček, namenjen za peko na domu. Če želite to narediti: listi (zeleni ali suhi) pour alkohol ali nekaj močnih alkoholnih pijač. Potrebno je pustiti, da se pije vsaj en dan. Odstranite liste iz tekočine in ga položite na počasen ogenj. Kuhajte kot običajen sirup, vendar ga ne prinesite v takšnem obsegu. Ohladite, filtrirajte in shranite kjerkoli na temnem, hladnem mestu. Dovolj za dolgo časa.

Stevija v konzerviranju

Hostese vedo, kako težko je doseči sterilnost med ohranjanjem. Bakterije in glive uporabljajo vsako priložnost, da se začnejo razvijati. Ko se to zgodi, se lahko konzervirana hrana zavrže. Ugotovljeno je bilo že, da se zelišče odlikuje po izrazitem baktericidnem in protiglavičnem učinku. Praksa je pokazala, da je v tri-litrski kozarec dovolj, da se doda 5 listov trave, kar bi praktično zagotovilo čistost in varnost izdelka.

Stevia v kulinariki

Kazalo vsebine

Uporaba naravnih sladil - načelo prave kulinarike, kjer je potrebno posvetiti posebno pozornost sestavinam, ki sestavljajo peko in sladice. Slaščičarji in vsi ljubitelji kuhanja sladke jedi, ki niso brez okusa, neverjetno srečni. Rastlina, kot je stevia med, je naravno sladilo, kar pomeni, da ga lahko uspešno uporabimo pri pripravi sladic.

Sladki okus po medu ni le edina prednost zelišča. Najpomembnejše je, da je rastlina naravna sestavina in je popolnoma neškodljiva, raje pa je zelo uporabna. Navaden sladkor je škodljiv za telo, prispeva k povečanju telesne mase. To ne govori o steviji. Desert, kjer je bila uporabljena ta sestavina, lahko uživajo tudi diabetiki.

Vendar pa obstaja en majhen odtenek. Ne predvidevajte, da se lahko rastlina uporablja v neomejenih količinah. Upoštevati je treba določen ukrep in delež. Na srečo obstaja kar nekaj pripravljenih receptov, kjer je natančno navedeno, koliko steviolnega ekstrakta, praška, listov je treba uporabiti za peko.

Stevia za peko. Kar je bolje izbrati.

Kuharji so cenili lepoto rastline in jo začeli aktivno uporabljati za ustvarjanje gastronomskih mojstrovin. Zakaj je ta rastlina tako privlačna za pekarne? Zaradi nespornih prednosti:

• Sladkost naravnega sladkornega nadomestka je stokrat večja od sladkorja običajnega sladkorja;
• Steviozid je zelo topen v tekočinah;
• Ohranja prvotne lastnosti tudi pri visokih temperaturah.

In to je le majhen del koristnih lastnosti. Tudi izkušeni strokovnjak bo v tej rastlini našel veliko neverjetnih lastnosti, ki so primerne za kuhanje.

Poseben gastronomski učinek je mogoče doseči z uporabo stevie v tekoči obliki. V našem asortimanu je nekaj izvrstnih arom, ki bodo dali sladko jed pikantnost in edinstven okus: vanilija, grozdje, jagode, maline, limona, čokolada, meta. Steklene steklenice s priročnim razpršilnikom vam bodo omogočile nežno dodajanje naravnega nadomestka sladkorja pri pečenju.

Lahko pa uporabite isti izdelek, ki je predstavljen v plastenkah. Želimo opozoriti, da le 5 kapljic nadomešča 2 žlički sladkorja (12-14 g).

Prav tako je zelo primerno uporabiti suhi ekstrakt stevije - steviozid v obliki prahu za pripravo slaščic. Imamo več vrst steviozida z različnimi stopnjami sladkosti.

Če želite zadovoljiti sebe in svoje najbližje s sladko, okusno in, kar je najpomembnejše, uporabno sladico, lahko kupite enega od izdelkov na osnovi stevie in ga dodajte k jedi:

Steviozid "Sweet Stevia" 150 g
(1 g je enako 15 g sladkorja). Nizka sladkost in priročna metoda doziranja - glavne prednosti izdelka

Steviozidni nadomestek za sladkor: uporaba za sladkorno bolezen v tabletah in ekstraktih

Pozdrav vsem bralcem bloga! Kako se je včasih težko upreti kosu sladkega peciva ali čokoladni palici! In morda vam ni treba odreči, če je sladica ne le okusna, ampak varna.

Spregovorimo o zeliščni steviji (steviji), vir sladila steviozida, izvedimo prednosti in škodo pri sladkorni bolezni, poslušamo zdravniško mnenje, kontraindikacije in se spomnimo fotografije. Po branju gradiva se ne boste mogli odreči okusni sladici, kuhani z lastnimi rokami ali kupljeni v trgovini.

Herb stevia in njena uporaba

Da, nisem se motil, stevia je zelišče, ki ima sladkast okus, zaradi vsebnosti steviozida, glavnega glikozida, ki ima sladki okus. Poleg njega so še vedno sladki glikozidi:

• Rebaudiozid A, C, B
• Dulcoside
• Rubuzosid

Steviozid se ekstrahira iz rastlinskega ekstrakta in uporablja v industriji kot aditiv za živila ali prehransko dopolnilo (E960). Dolgoletne raziskave so pokazale popolno varnost pri uporabi izdelkov, ki temeljijo na tem nadomestku sladkorja in se imenujejo trava 21. stoletja.

Srednja in južna Amerika velja za rojstno mesto stevije. Avtohtoni prebivalci so ga že od nekdaj uporabljali za hrano, kuhanje s paragvajskim čajem - Matejem. Vendar pa so Evropejci o koristnih lastnostih izvedeli veliko kasneje, ker osvajalci v tistem času niso imeli veliko zanimanja za ljudske običaje teh plemen.

Šele v začetku prejšnjega stoletja v Evropi izvedela za tako čudovito rastlino, zahvaljujoč Moises Santiago Bertoni, ki je bil takrat direktor agronomske kolegij v glavnem mestu Paragvaj.

Kje v Rusiji raste stevija

V industrijskem merilu se stevia poseje v Krasnodar ter Krim. Toda zdaj lahko vsak vrtnar goji travo v Rusiji. Semena se prodajajo v mnogih trgovinah za vrt, pa tudi v spletnih trgovinah. Vendar pa ga ne boste mogli gojiti doma, saj rastlina potrebuje svež zrak, rodovitno zemljo in visoko vlažnost. Spodaj je fotografija same rastline, kakšen je njen cvet. Navzven obstajajo podobnosti s koprivem, meto in meliso.

Kmalu bo članek, namenjen samo-rastočemu rastlinju. Poleg sladkega okusa ima ta sladkor tudi druge koristne lastnosti. Preberite več o značilnostih steviozida. O rasti stevie doma, preberite ta članek.

Kalorija in hranilna vrednost stevije

Če uporabljate naravne liste stevije, lahko v tem primeru dobite majhno količino kalorij. Energetska vrednost zelišča je približno 18 kcal na 100 gramov proizvoda.

Če pa uporabite ekstrakt sladila steviozida v tekoči obliki, v obliki tablet ali praška, bo vsebnost kalorij enaka nič. Verjamem, da v obeh primerih ni vredno skrbeti za to, ne glede na to, koliko pijete zeliščni čaj, ker je vnos kalorij preprosto zanemarljiv in ga lahko zanemarimo. V vsakem primeru bo sladkor stokrat več škodljiv.

Koliko ogljikovih hidratov je v steviji

Podobno kot kalorična vsebnost je v travi prisotnih približno 0,1 g ogljikovih hidratov na 100 gramov. Razumete, da je to zelo majhna količina, ki ne more na nek način vplivati ​​na skupno raven glukoze v krvi. Zato se aktivno priporoča osebam s sladkorno boleznijo, da bi se izognili resnim zapletom in normalizirali krvni sladkor.

Mimogrede, tudi steviozid ne vpliva na metabolizem lipidov, kar pomeni, da ne poveča ravni LDL in trigliceridov. Na splošno je BJA na 100 g stevije naslednji:

Stevia: navodila za uporabo

Ker listi stevije proizvajajo različne oblike nadomestka za sladkor, je zelo primerna za uporabo v različne namene. Listi te rastline so slajši od sladkorja 30-40-krat, in izvleček - 300-krat. Spodaj na sliki vidite pogojno tabelo razmerja stevije in sladkorja.

Izdelek lahko uporabite v obliki:

• čaj ali decoction iz suhih listov
• ekstrakta, t.j. koncentrirana raztopina

Obrazci za sprostitev izpiska v obliki: t

• šumeče tablete v posebni embalaži - razpršilniku
• sladkorni kristalinični prah
• tekoči sirup, v kapljicah

Zdaj proizvaja veliko različnih pijač s sladko travo. Na primer, pripravljena pijača cikorije s stevio, ki je zelo uporabna in je alternativa kavi.

Steviozidni ekstrakt je dobro odporen na visoke temperature in se ne uničuje, kar pomeni, da ga lahko uporabimo v domačem pečenju, kar dejansko delam. Združljiv s kislimi sadjem in pijačami, kjer koli je potreben sladkor, dodam sladki zeliščni ekstrakt. In tistih receptov, v katerih sladkorja ni mogoče nadomestiti s tehnologijo, preprosto ne uporabljam.

Redno ga uporabljam pri pripravi sladic in vam priporočam nekaj receptov s fotografijami po korakih na osnovi tekočega sladila

To so recepti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez tradicionalne moke in sladkorja, ki v zmernih količinah sploh ne vplivajo na raven glukoze in insulina.

Mimogrede, stevia nima jasnih meja terapevtskega odmerka. Običajno se lahko uporablja v poljubni količini, vendar je težko jesti.

Smok stevije

Mnoga zelišča, ki jemljejo stevia, zavrnejo uporabo in pustijo negativne povratne informacije zaradi svojega okusa. Nekateri pravijo, da je grenka. Rad bi na kratko izrazil svoje mnenje, tako rekoč, tudi da bi pustil pregled o specifičnem okusu steviozida.

Da, sama plevela ima izvirni okus, ki ga vsakdo ne more imeti. Osebno se ne vmešavam. Ampak ne vsak ekstrakt ima neprijeten okus. Gre za stopnjo čiščenja in surovine. Poskusil sem že 5 vrst stevie in vsi imajo popolnoma drugačen okus. Zato vam svetujem, da poskusite najti okus, ki vam je všeč.

Kemična sestava steviozida

Znanstveniki menijo, da je varen odmerek približno 2 mg / kg telesne teže na dan. Stevia, za razliko od rafiniranega sladkorja, ima zelo bogato kemično sestavo. Listi so bogati z naslednjimi snovmi:

• Minerali - kalcij, mangan, fluor, fosfor, kobalt, aluminij, selen, krom.
• Vitamini - vitamin C, beta-karoten, vitamin B6, vitamin K, riboflavin, nikotinska kislina.
• Eterična olja - kafrino olje in limonen.
• Flavonoidi - rutin, querticitin, avikularin, guaiverin, apigenen.
• Arahidonska kislina je naravni herbicid in nevromodulator.

vsebine

Ekstrakt stevije: korist ali škoda

Ko sem preučevala izbiro sladkornih nadomestkov za sebe in svojega sina, nisem našla niti enega komentarja o tej medni travi. Opazil sem, da priljubljenost tega nadomestka za sladkor stalno narašča. Toda steviozid ima svoje prednosti in slabosti.

Veliki potrošniki tega izdelka so japonski. Na Japonskem se že več kot 30 let uporabljajo za hrano, prav tako pa preučujejo njene učinke na telo. V teh 30 letih ni bilo ugotovljenih pomembnih patoloških učinkov, kar dokazuje visoko stopnjo varnosti pri uporabi. Japonci uporabljajo ekstrakt stevie ne le kot nadomestek za sladkor.

Mnogi močno pretiravajo sposobnosti rastline in ji pripisujejo zdravilne lastnosti pripravkov. Ne bi trdil, da ima neposreden terapevtski učinek, vendar se bo v preprečevanju določenih pogojev popolnoma ujemal. Ali stevija zmanjšuje sladkor? Ne, nima hipoglikemičnega delovanja, sladkor se zmanjšuje, ker začnete omejiti hitre ogljikove hidrate.

Koristi medene trave

Izkazalo se je, da ima stevia številne koristne lastnosti, poleg nadzora nad ravnjo sladkorja. Tukaj je nekaj od njih:

1. prispeva k izgubi dodatnih kilogramov z zmanjšanjem ogljikovih hidratov v prehrani
2. Ima rahel diuretični učinek in s tem zmanjšuje telesno težo zaradi presežne vode in znižuje krvni tlak iz istega razloga.
3. ohranja vitalnost in duševno jasnost
4. se bori proti utrujenosti in zaspanosti
5. preprečuje razvoj kariesa
6. izboljša vonj v ustih

vsebine

Je Stevia škodljiva?

Znanstveniki preučujejo to rastlino že več kot 30 let in niso odkrili pomembnih stranskih učinkov. Kljub temu morate biti previdni, saj lahko pride do individualne nestrpnosti do izdelka in do alergijske reakcije.

Mimogrede, kaj se je zgodilo mojemu sinu, ko smo imeli samo sladkorno bolezen. V trgovini sem kupil vrečke za čaj iz stevije in jo dal mojemu sinu, naslednji dan je bila vsa moja koža pokrita z majhnimi mozolji. Naslednji dan se je zgodovina sprejema ponovila in nekaj let smo pozabili na to sladilo in nismo uporabili ničesar.

Povratne informacije zdravnika o steviozidu in uporabi pri sladkorni bolezni

Ali je mogoče, da je stevia s sladkorno boleznijo? Kot strokovnjak in strokovnjak za prekomerno telesno težo in sladkorno bolezen absolutno odobravam steviozid kot varno nadomestilo za sladkor. Priporočam ga na svojih posvetovanjih, prav tako svetujem kraje, kjer jih lahko kupite. Pri diabetikih tipa 2 pomaga zmanjšati vnos ogljikovih hidratov iz hrane in izgubiti težo. Na splošno se v medicini in zlasti v endokrinologiji vedno bolj pogosto sliši v priporočilih zdravnikov.

Kot potrošnik to sladilo uporabljam 3 leta. Smo že poskusili zeliščni čaj s stevijo, tablete v razpršilniku 150 kosov za sladkanje pijač, na primer, kompot, kot tudi ekstrakt v obliki sirupa. Pred kratkim kupil prašek v spletni trgovini, paket je na poti. Všeč mi je ta nenavaden okus in tudi moj sin. Dejansko se sladkor ne poveča.

Moral sem poskusiti več tipov iz različnih podjetij, preden sem našel okus, ki bi mi bil všeč. Na fotografiji vidite dve steklenici stevie, tisto na levi strani ruske krimske stevije, in desno stevijo ameriške firme Now Foods. Na naslednji fotografiji boste videli, kako izgledajo te tekočine.

Ameriško različico mi je bolj všeč, ker nima skoraj nobenega okusa in je bolj koncentrirana. Ta izdelek ne pokvari okusa in videza sladic, za razliko od Rusije. Krimski stevia lahko tudi kaplja v čaj, ni tako opazno.

Indikacije za uporabo medene stevije

• sladkorna bolezen tipa 2 in 1
• moteno toleranco glukoze
• prekomerno telesno težo
• vsakomur, ki skrbi za svoje zdravje
• ob spoštovanju Atkinsovih in Dukanovih diet

vsebine

Kontraindikacije in neželeni učinki

Dejansko stevija praktično nima kontraindikacij, ker nima stranskih in toksičnih lastnosti. Nekateri se pritožujejo, da je bolna. Ne smemo pozabiti, da je stevia zelišče, nekateri pa so alergični na zelišča. Zato je priporočljivo, da se ljudje, ki so alergični na družino Compositae (kamilica, regrat), vzdržijo uporabe.

Lahko je tudi individualna nestrpnost do zdravila in to je treba upoštevati. Na splošno je stevia bolj primerna kot kdajkoli prej kot nadomestek za sladkor, pri čemer se upošteva dieta za sladkorno bolezen.

Uporabljajo ga lahko osebe s kroničnim pankreatitisom, pielonefritisom, žolčnimi kamni in celo z onkologijo. Če je kandidiaza prisotna, stevia ne podpira vnetja, ker ga ne obdelujejo gobe Candida.

Stevija med nosečnostjo in dojenjem

Lahko noseča stevija? Mnenja o tej točki se razlikujejo. Ni zanesljivih podatkov o varnosti in jasnem toksičnem učinku pri nosečnicah. Toda osebno menim, da je stevia popolnoma varna rastlina in jo lahko uporabljamo med nosečnostjo, vendar pa je pri dojenju (HB) bolje, da ne vzamemo nadomestka za sladkor, nenadoma se pri otroku razvije alergija. Enako velja za nosečnice, ki same trpijo zaradi alergij.

Stevia za otroke

Lahko baby stevia? Ker se je izkazalo, da je stevia nestrupena, je idealna za otroke, razen če seveda ni alergije na to. Mi, starši, smo odgovorni za zdravje in prehranske navade otroka, ki jih vzame v svoje odraslo življenje.

Razumem, da je želja po sladicah v krvi otrok, v našem svetu pa je preveč teh sladkih skušnjav in da je treba vsaj nevtralizirati negativne posledice uporabe sodobnih bonbonov.

Kako in kaj izbrati stevijo

Vprašanje je precej zapleteno, ker je stvar okusa. Ni mi všeč okus čaja s tem zeliščem, toda vodni ekstrakt lahko popolnoma stojim. Edina stvar, ki vam lahko svetujem je poskusiti različne okuse, dokler ne najdete svojega. Proizvodi v sladki travi se prodajajo v lekarnah, supermarketih in spletnih trgovinah. Lahko delim, kjer kupim tekoči stevijo in druge zdravstvene izdelke.

To je dobro znano spletno mesto ru.iherb.com. Ime lahko preprosto vnesete v iskalno vrstico in izberete, kaj vam najbolj ustreza za ceno. Vzamem naslednje: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Dovolj dolgo, zelo koncentrirana in sladka raztopina.

Če naročite prvič, lahko uporabite kodo FMM868 za popust. Na koncu naročila je treba to kodo vnesti v polje »Uporabi napotitveno kodo«.

Stevia za hujšanje: miti in predsodki

Obstaja veliko oglaševanja na internetu in strani na straneh, kjer je skušnjava izgubiti težo na stevia. Je resnično ali je spet prevar? Odgovoril bi tako, da in ne.

Medena trava ni maščobni gorilec in nima lastnosti mobiliziranja maščobe iz podkožnega tkiva, zato nima neposrednega učinka na zmanjšanje maščobne plasti.

Toda ljudje, ki so popolnoma odstranili sladkor, sladkarije in prešli na varno sladilo, počasi izgubljajo kilograme. To se zgodi zato, ker je oseba v svoji prehrani banalno zmanjšala količino ogljikovih hidratov in tudi po tem, ko je bila porabljena, izločila močan porast sladkorja in insulina v krvi. Telo postopoma začne stati na zdravih tirnicah in preneha shranjevati maščobo.

To je celoten trik. Konec koncev, zdaj in potem so pregledi o izgubi teže na listih stevie, čeprav se je to zgodilo posredno zaradi spremembe kakovosti prehrane. Če želite pospešiti hujšanje, lahko uporabite neškodljiv dodatek L-karnitina, kliknite na povezavo in izvedite več o tem. Na istem mestu boste videli mojo lastno izkušnjo uporabe.

Kar je bolje: fruktoza ali stevija

No, o tem vprašanju se niti ne razpravlja. Seveda je stevia veliko boljša od fruktoze. Podpiram fruktozo v sadju in zelenjavi, ker je tam v majhni količini, ko pa začnejo uporabljati fruktozni prašek za domačo kuhinjo ali pa jedo blago na fruktozo, sem vedno v nasprotju.

Prvič, fruktoza je tudi ogljikov hidrat in prav tako poveča raven sladkorja in insulina, ki je veliko počasnejša od glukoze. Drugič, to so ekstra prazne kalorije, ki dodajo centimetre vašemu pasu. Tretjič, telo ne potrebuje fruktoze, ker je ni mogoče uporabiti kot energijo, prisiljeno je, da se usede v jetra, spremeni v maščobo, del pa se pretvori v isto glukozo in gre za energetske potrebe.

Kar zadeva stevijo, to ni. Sploh ne vpliva na presnovo ogljikovih hidratov in se ne odlaga v jetrih, zato lahko pride do izbire, če sploh, med temi snovmi.

Moka izbrane: Sucralose ali Stevia

Drugi nadomestek sladkorja, ki konkurira steviozidu, je sukraloza. Obstaja poseben podroben članek o sukralozi, zdaj pa želim samo povedati, da ni naravni proizvod. Sukraloza se pridobiva s kemijsko reakcijo navadnega sladkorja s hlapnimi hlapi.

Pravijo, da je varno, vendar osebno ne tvegam, da ga uporabim, če obstajajo naravna sladila. Kako se boste odločili - sami se odločite.

Kaj lahko nadomesti stevijo

Če tega nadomestka za sladkor sploh ne morete uporabiti, ga lahko zamenjate z drugim. Na primer, eritritol ali poskusite zmesi z drugimi sorazmerno varnimi sladili, kot je sukraloza. Mislim, da je to najhujše zlo v primerjavi s sladkorjem.

Imam vse. Na koncu preberite članek o nadomestku sladkorja FITPARAD in njegovi kakovosti. Predlagam, da si ogledate kratek video, ki govori o tem neverjetnem nadomestku za sladkor. Kliknite gumb socialno. po videoposnetku, če je članek všeč.

S toploto in skrbjo, endokrinologinja Dilyara Lebedeva

In ta video razlaga, kako narediti palačinke z uporabo stevie. Mimogrede, videoposnetek sem shranil v zaznamke za kasnejšo uporabo.

Stevia Recepti: Stevioside za džemi, sladkarije, sirupi

Stevia je rastlina, ki raste v Južni Ameriki, ki jo Indijci imenujejo sladkor ali medna trava. Danes se ta rastlina aktivno uporablja pri kuhanju kot nadomestek za sladkor. Obstajajo številni posebni recepti, ki so koristni ne samo za diabetike, ampak tudi za zdrave ljudi.

Listi te medene rastline imajo zaradi prisotnosti steviosidov v sestavi 15-krat večjo koncentracijo kot rafinirani sladkor. Zato se stevia dodaja različnim jedem, ki so idealne tudi za ljudi z veliko maso. 100 gramov te rastline vsebuje le 18 kalorij.

Uporaba stevie pri kuhanju

Stevia kot idealno sladilo je naravni proizvod, ki ima številne koristne lastnosti. Zaradi tega so recepti, pripravljeni z njegovo uporabo, idealni za diabetike in ljudi s povečano telesno maso.

• Pri dodajanju nadomestka za sladkor k kateremu koli receptu, stevia ne spremeni svojih lastnosti, tudi ko se segreje.
• Pri pečenju izdelkov iz moke se stevia običajno dodaja kot prah ali sirup.
• Tudi sirup ali infuzija se uporablja pri pripravi sladkih pijač, želeja.
• Vključno s stevijo, ki se vlije v marmelado, kefir, žitarice ali jogurt.

Kuhanje sladkih pijač iz stevie

Obstajajo vse vrste receptov za pijače, ki uporabljajo stevijo. Zelo pogosto se ta naravni sladkor uporablja kot sladilo za kavo, čaj, kompote ali kakav.

Pijače, ki vključujejo steviozid, lahko hitro žejo žejo in so dovoljene ne le zdravim ljudem, ampak tudi diabetikom.

Če imate sladkorno bolezen in nameravate poskusiti nov izdelek ali novo jed, je zelo pomembno, da preverite, kako se telo odziva nanj! Priporočljivo je meriti raven sladkorja v krvi pred obroki in po njih. To je priročno, če to storite z merilnikom OneTouch Select® Plus z barvnimi konicami. Ima ciljne razpone pred in po obroku (po potrebi jih lahko individualno prilagodimo). Namig in puščica na zaslonu bosta takoj pokazala, ali je rezultat normalen ali če je bil poskus s hrano neuspešen.

Stevia ima rahlo zeliščni okus, zato je kot nalašč za sladkanje zeliščnega čaja. V tem primeru se lahko ta rastlina pivo s čajem ali kavo, ali ločeno v obliki infuzije.

Hkrati se na embalaži zelišč običajno najde natančen recept za pripravo infuzije.

Ta enkratni infuzijski recept s stevijo je idealen za ljudi s sladkorno boleznijo, saj lahko zmanjša raven glukoze v krvi.

1. Za njegovo pripravo bo potrebno 2 g fino narezanih posušenih listov rastline.
2. Stevijo vlijemo z 1 litrom vrele vode in damo v dvajset minut.
3. Po pol ure bo infuzija dobila sladki okus, prijeten vonj in svetlo rjavo odtenek.
4. Po infuziji s stevijo traja več kot en dan, pridobi temno zeleno barvo.

Kuhanje zdravih bonbonov

Sladice s stevijo niso le okusne, ampak tudi koristne za diabetike. Recepti za kuhanje sladkih jedi so preprosti in ne potrebujejo veliko časa. Stevia se doda namesto sladkorja v kolački, piškote, pecivo, marmelade, pecivo, palačinke in druge jedi.

Edina sladkost, kjer tega sladila ni mogoče uporabiti, je kolač iz bjelanca. Dejstvo je, da recepti pomenijo nabrekanje sladkorja pod vplivom visokih temperatur, medtem ko steviozid ne zna kristalizirati in se spremeniti v karamelo. Za pripravo pečenja se stevia uporablja v obliki infuzije, sirupa ali prahu.

Pri kuhanju je pomembno upoštevati, da en gram stevije nadomešča 30 gramov rafiniranega sladkorja. Stevia je idealna za izdelavo plodov, ovsenih kosmičev ali keksov.

V nekaterih primerih lahko nadomestek za sladkor k gotovi jedi doda malo grenkobe, lahko pa ga nevtraliziramo z dodajanjem majhne količine sladkorja.

Infuzija s stevio, kuhana z zalogo, kot nalašč za dodajanje receptov.

• Za pripravo potrebujete 20 gramov suhih listov rastline.
• Stevia vlije 200 ml vrele vode in kuhamo deset minut.
• Po tem se raztopina odstrani iz toplote, vlije v termos in se vztraja vsaj dvanajst ur.
• Nastala infuzija se filtrira.
• Uporabljeni listi se dopolnijo s 100 ml vrele vode in infundirajo vsaj osem ur.
• Obe infuziji se vlijejo v skupno posodo in ju shranjujeta v hladilniku največ en teden.

Prav tako lahko naredite sirup, ki se doda receptom takih sladkih jedi kot džem. Infuzijo uparimo na majhnem ognju, dokler ne zgostimo. Če na trdo površino položite kapljico raztopine, se ne sme širiti. Ta sirup lahko shranjujete v hladilniku že več let.

Pri pripravi peciva se stevia lahko uporablja v obliki izvlečka, katerega recept je zelo preprost. Suhe liste sladke trave nalijemo z etilnim alkoholom, žganjem ali scotchom in vbrizgamo 24 ur.

Nato raztopino filtriramo in razredčimo s čisto vodo. Da bi zmanjšali koncentracijo alkohola, se tekočina segreva na majhnem ognju in ekstrakt ne sme zavreti.

Uporaba sladila za konzerviranje

Poleg peke se stevia pogosto uporablja pri proizvodnji kumaric, konzerviranega blaga in marinad, prav tako pa se dodaja v džem. Pravilen recept za konzerviranje vključuje dodajanje petih suhih listov medonosne rastline na tri-litrski kozarec.

Za pripravo kompota se uporablja deset suhih listov stevie, kar zahteva dodajanje ¼ sladkorja. Ko se med konzerviranjem doda trava, deluje kot antiseptik.

Jam s stevijo je lahko odličen nadomestek za sladke jedi za diabetike. Za pripravo primernega izvlečka stevije. Več o tem. Kaj je sladilo stevia lahko najdete v članku, ki je v celoti posvečen temu izdelku.

• Jam je pripravljen v količini ene čajne žličke ekstrakta in dveh gramov jabolčnega pektinovega praška na kilogram proizvoda.
• Prašek je treba razredčiti v majhni količini čiste vode.
• Plodovi se sperejo in nalijejo v posodo, raztopljeni prašek pa tudi vlijemo.
• Marmelado kuhamo na majhnem ognju, segrejemo na temperaturo 70 stopinj, nato jo ohladimo, zavremo in ponovno ohladimo.
• Polpripravljeno marmelado ponovno kuhamo 15 minut, nalijemo v sterilizirano posodo in valjamo. Takšno marmelado je priporočljivo jesti v majhnih količinah.

Stevia je dodana tudi receptom za mesne jedi, solate in priloge. Hkrati hrana pridobi bogat okus in koristne lastnosti. Prašek iz stevije se običajno posuje na kuhane jedi.

Stevia sladilo: vloga medne trave v medicini in kuhanju

Medena stevija

Stevia je zelnata rastlina, katere listi imajo zelo sladek okus. Ta kakovost je v 16. stoletju pritegnila pozornost znanstvenikov. Pedro Stevus je zdravnik in botanik, ki ga zanimajo koristi in škoda stevije. Študiral je rastlino, preučeval razlik njegovega pozitivnega učinka na človeško telo in sposobnost pospeševanja zdravljenja kompleksnih bolezni. Toda šele po uradni izjavi kitajskih zdravnikov leta 1990 o spodbujanju stevia pri zdravljenju sladkorne bolezni in razširitev mladine telesa na travo posebno pozornost. Danes se verjame, da stevija ne more le nadomestiti sladkor, temveč tudi celovito izboljšati telo.

S svojo sladkostjo rastlina presega sladkor 15-20-krat, šokantno vse z nizko vsebnostjo kalorij - 100 g izdelka vsebuje le 18 kcal. Te lastnosti niso del vseh vrst rastlin. Medeni stevia se uporablja za nadomestitev sladkorja in za preventivne namene. Preostale podvrste, ki rastejo v naravnih pogojih, niso tako dragocene, ker vsebujejo naravne sladke snovi v premajhnih količinah.

Značilnosti rastline

Stevia je ljubitelj tople in suhe klime, zato raste v subtropskih širinah. Domače rastline obravnavajo Južno in Srednjo Ameriko (Brazilija, Paragvaj). Raste v polsušnih razmerah, tako v visokogorju kot na ravnicah. Semena Stevie imajo zelo slabo kalivost, zato se razmnožujejo na vegetativni način.

Zaradi odličnega okusa in visokih antioksidativnih sposobnosti stevijo aktivno gojijo vzhodne države - Japonska, Kitajska, Indonezija, Tajska. Vzreja in izbor novih sladkih vrst se ukvarjajo v Ukrajini, Izraelu, ZDA.

Gojenje stevie doma je priljubljeno tudi kot hišna rastlina. Po prezimovanju se trava posadi na odprtem terenu. V poletnih mesecih lepo raste majhen grm, ki vam omogoča, da pridete do impresivnega pridelka sladkih listov.

Botanični opis

Stevia - grm zelnatih trajnic, nastal kot posledica aktivnega razvejanja glavnih stebel. Njena višina lahko doseže 120 cm, pri neugodnih podnebnih razmerah pa se stevia ne veja in raste kot trava z debelim steblom, dolgim ​​približno 60 cm.

• Korenski sistem Dolge in celo korenaste korenine tvorijo vlaknasti sistem korenina-stevie, globine do 40 cm v notranjosti zemlje.
• Stebla. Bočno od glavnega stebla. Oblika je valjasta. Aktivna razvejitev tvori voluminozni trapezni grm.
• Listi. 2-3 cm dolge, imajo obliko jakosti in nizko las. Gosta v strukturi, listi nimajo štrcelj, sedi na skrajšanem peclju. Namestitev je navzkrižno nasprotna.
• Cvetje Stevia cvetovi so beli, majhni, zbrani 5-7 kosov v majhnih košarah.
• Sadje. V obdobju plodov se na grmovju pojavijo majhne škatle, iz njih se izlivajo vretenasta semena dolžine 1-2 mm.

Nabava surovin

Listi stevije se uporabljajo kot zdravilna surovina in naravno sladilo. Njihova priprava poteka pred cvetenjem, ko se na rastlinskih poganjkih pojavijo brsti. V tem času je koncentracija sladkih snovi v listih postala največja.

Za spravilo listov se izrežejo stebla rastlin, ki se umaknejo s tal za 10 cm, po razrezu se spodnji listi odlomijo, stebla pa na tanki plasti nanesemo na bombažno tkanino ali pa jih suspendiramo v majhne plošče.

Suha stevija mora biti v senci, z dobro prezračevanjem. V vročem vremenu, stebla popolnoma suha za 10 ur, ki zagotavlja visoko kakovost rastlinskih materialov. Da bi ohranili maksimalno koncentracijo stevioglikozidov, je priporočljivo, da se pridelava uporablja s sušilnimi napravami.

Kakovost posušenih listov in njihova sladkost je odvisna od časa sušenja. Pri visoki vlažnosti in nizkih temperaturnih pogojih to vodi do izgube 1/3 skupnega števila stevioglizidov v 3 dneh.

Po popolnem sušenju se listi odstranijo iz stebel, pakiranih v papirne ali plastične vrečke. Nizka vlažnost in dobro prezračevanje omogočata shranjevanje surovin 2 leti.

Kaj vsebujejo listi

V času odkritja je stevija postala ne le vodilna v vsebnosti sladkih snovi, ampak tudi rastlina z najvišjim antioksidacijskim učinkom. Kompleksna kemična sestava bo pomagala ohranjati mladost, nevtralizirala vpliv negativnih eksogenih dejavnikov in obnovila delo poškodovanih celic. Rastlina vsebuje različne biološko aktivne snovi.

• Glikozidi. Steviosidi, rebaudiozid, dulkozid, rubizosid. Snovi v čisti obliki so slajše od sladkorja vsaj 120-krat (steviozid), največ - 320-krat (rebaudiozid). Imajo sposobnost razširiti krvne žile, da vplivajo na srčni ritem, odvisno od uporabljenih odmerkov.
• Flavonoidi. Rutin, quercitin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozitivno vplivajo na prepustnost žilne stene, povečajo vaskularni tonus, preprečijo sklerotične poškodbe. Flavonoidi so naravni antioksidanti.
• Organske kisline. Arahidonska kislina izboljša delovanje centralnega in perifernega živčnega sistema, aktivira procese obnavljanja živčnih vlaken. Klorogenska kislina je zaviralec cepitve glukoze in s tem znižuje raven krvnega sladkorja.
• Lipidi rastlinskega izvora. Linolne, linolenske kisline - predstavniki omega-6 polinenasičenih maščobnih kislin, izboljšujejo biokemične parametre krvi, spodbujajo proizvodnjo "dobrega" holesterola in so strukturni elementi celičnih membran.
• Vitamini. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Sodelujejo pri presnovi, imajo antioksidantne, regenerativne lastnosti.
• Minerali Kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor, baker, selen, krom, silicij. Strukturni elementi kostnega tkiva, udeleženci v presnovnih procesih.
• Pektini. Zagotoviti varnost surovin v celotnem obdobju skladiščenja. Imajo sposobnost ovijanja, služijo kot substrat za kolonizacijo normalne in koristne črevesne mikroflore, odstranjevanje radionuklidov.
• Celuloza. Spodbuja odstranjevanje toksinov in toksinov, v normalnem režimu pitja pa stimulira črevesno peristaltično aktivnost.
• Eterično olje. Vsebuje približno 50 hlapnih sestavin, katerih interakcija ima baktericidni, fungicidni, antiparazitični učinek.

Kemična sestava rastline omogoča njeno uporabo v terapevtske in profilaktične namene, kot orodje z vsestranskimi farmakološkimi lastnostmi:

• je vir vitaminov in elementov v sledovih;
• stabilizator krvnega tlaka;
• imunomodulatorno sredstvo;
• rastlina s protitoksičnimi lastnostmi;
• hipoglikemično sredstvo;
• rastlina z antimikrobnim učinkom.

Prednosti stevie za različne sisteme telesa

Koristne lastnosti stevie se aktivno uporabljajo v tradicionalni in tradicionalni medicini za zdravljenje in preprečevanje pojava mnogih bolezni.

Kardiovaskularni

Stevia lahko uravnava krvni tlak. Majhni odmerki pomagajo zmanjšati. Visoki odmerki, nasprotno, spodbujajo povečanje pritiska. Mehko, postopno delovanje rastline je popolnoma varno za hipo in hipertenzive. Dokazana je tudi lastnost stevie, da normalizira srčni utrip in moč srčnih kontrakcij. Pozitiven učinek na žile odpravlja stagnacijo, krč in normalizira tonus venskih sten. Zelišče zmanjša koncentracijo slabega holesterola v krvi, pomaga pri izločanju zobnih oblog na stenah arterij. Rastlina se lahko redno zaužije za zdravljenje in profilakso:

• vegetativna distonija;
• koronarna bolezen srca;
• hipertenzija;
• miokardni infarkt;
• ateroskleroza;
• krčne žile.

Endokrina

Najpogostejša uporaba stevije je pri normalizaciji glukoze v krvi pri sladkorni bolezni. Učinek je posledica zaviranja absorpcije glukoze. Glede na uporabo stevije diabetiki opažajo izboljšanje zdravstvenega stanja in zmanjšanje potrebe po vnosu insulina od zunaj. S stalno uporabo rastline se odmerek hormona postopoma zmanjšuje.

Trava je sposobna obnoviti delovanje celic trebušne slinavke. V nekaterih primerih sladkorne bolezni tipa 2 pride do popolnega okrevanja po uporabi stevie.

Rastlina izboljša proizvodnjo hormonov ščitnice, normalizira raven spolnih hormonov. Makro- in mikroelementi, potrebni za hormonsko sintezo, normalno delovanje endokrinega sistema se nahaja v listih rastline.

Imunsko

Vitamini in makronutrijenti, ki tvorijo stevijo, aktivirajo obrambo telesa. Uporabno je pri zmanjševanju imunosti zaradi bolezni, v hladnem obdobju. Znana je sposobnost stevie, da odpravi reaktivni odziv imunskega sistema na zaužitje alergenov. Ta učinek je potreben za alergijske reakcije, kot so urtikarija in dermatitis, ter za zdravljenje in preprečevanje naslednjih avtoimunskih kožnih bolezni:

• luskavica;
• ekcem;
• idiopatski dermatitis;
• seboreja.

Stevijin protitumorski učinek temelji na sposobnosti rastline, da nevtralizira in odpravlja proste radikale. Enak mehanizem je podlaga za upočasnitev procesov staranja s travo. Antimikrobne in protiglivične lastnosti stevie pomagajo pri zdravljenju ran, vključno z jokom, gnojenjem, trofičnimi razjedami in glivnimi okužbami kože.

Prebavni

Stevia blagodejno vpliva na vse prebavne organe. Rastlina normalizira izločanje prebavnih sokov in kislost v želodcu ter izboljša absorpcijo hrane. Ovojne lastnosti so koristne za gastritis in peptično razjedo.

Antimikrobno delovanje stevie pomaga pri obvladovanju nalezljivega kolitisa, da se ponovno vzpostavi normalna črevesna mikroflora, nevtralizirajo procesi fermentacije, gnitja, prekomerne tvorbe plina. Zaradi protivnetnih lastnosti stevija pomaga odpraviti hepatitis, pankreatitis, gastritis. Sposobnost rastline, da nevtralizira toksine, je koristna pri medicinski odstranitvi parazitov.

Stevia je priporočljiva za hujšanje. V boju proti debelosti je primerno ne le sposobnost rastline, da nadomesti sladkor, zmanjša vnos kalorij hrane, temveč tudi preprečiti pojav insulinskih konic - vzrokov nenadnih in hudih napadov na lakoto.

Živčni

Stevia obnavlja živčna vlakna, normalizira prevajanje impulzov na njih. Rastlina pomaga pri boju z napadi migrene. Znano je tudi o sedativnem učinku stevije. Uporaba drog pomaga pri obvladovanju naslednjih pogojev:

• odpravlja napade tesnobe;
• bori se proti nespečnosti;
• spodbuja koncentracijo pozornosti;
• nevtralizira živčno napetost;
• pomaga pri boju proti kronični utrujenosti;
• zdravi depresijo in blues;
• aktivira notranji potencial organizma;
• ima adaptogene lastnosti;
• povečuje vzdržljivost.

Nezdravstvena uporaba surovin

Stevija za sladkorno bolezen se priporoča kot varen nadomestek za sladkor. Uporabljajo se tablete, katerih učinkovina je steviozid - izvleček iz rastline. Naravni nadomestek sladkorja stevie iz blagovne znamke Arneby je pakiran v priročnih avtomatih, v tipu embalaže podjetja Milford, vendar vsebuje boljšo in varnejšo alternativo analogu aspartama.

Sladilo Stevia se aktivno uporablja za izdelavo linije dietnih izdelkov blagovne znamke "Leovit". To sladilo se uporablja v žitaricah in sladicah. Za diabetike so na voljo tudi čokolada in ekstrakt na osnovi stevie za domače pecivo.

Domači recepti

Stevia suhi ekstrakt se proizvaja industrijsko, vsebuje sladke snovi iz rastline in se imenuje Stevioside. V tem primeru si proizvajalec ne prizadeva ohraniti celotne kemične sestave zelišč v ekstraktu. Zato je uporaba stevije v obliki posušenih ali svežih listov priporočljiva za celovito obnovo telesa, da bi izgubili težo, preprečili in zdravili bolezni.

Dozirne oblike, pripravljene po posebnih receptih, lahko uporabite zunaj, uporabite jih pri kuhanju za izboljšanje okusa jedi, čaja in kave. Ločeno pripravimo stevia sirup, ki se uporablja namesto sladkorja. Priljubljen recept za zeliščni čaj, ki se pije kot samostojna pijača ali doda pijači.

Infuzija

1. 20 g zdrobljenih listov zaspi v termosu.
2. Nalijte kozarec vrele vode.
3. Pustite, da vztrajate ves dan.
4. Filtriramo, vlijemo torto v pol kozarca vrele vode.
5. Po osmih urah seva prvo infuzijo.

Sirup

1. Pripravite infuzijo rastlin po prejšnjem receptu.
2. Postavite ga v ponev z debelim dnom.
3. Izhlapi se na majhnem ognju do debeline, značilne za sirup.
4. Pripravljenost preverijo s spuščanjem izdelka na krožnik - kapljica se ne sme širiti.

Decoction

1. Dve žlici listov nalijte kozarec vrele vode.
2. Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 30 minut.
3. Voda se izsuši, listi nalijejo pol kozarca vrele vode.
4. Mešanico vztrajajte 30 minut, nato filtrirajte do prve decoction.

Izvleček

1. 20 g listov nalijemo s kozarcem alkohola ali vodke.
2. Segrejte na majhnem ognju ali v vodni kopeli 30 minut, da preprečite vrenje.
3. Po kratkem hlajenju zmes filtriramo.

Zeliščni čaj

1. Ena žlica brez hriba celih ali zdrobljenih listov stevie se vlije s kozarcem vrele vode.
2. Po 20 minutah infuzije se lahko zaužije čaj.

Če se stevia jemlje za profilakso, je dovolj, da jo nadomestimo z dnevnimi sladkorji. Za zdravljenje bolezni, ki imajo tonični učinek, je priporočljivo piti zeliščni čaj iz listov.

V lekarnah lahko kupite že pripravljen izvleček iz rastline - bel prašek v pločevinkah ali vrečah. Z njim pripravite pecivo, kompote, žitarice. Za pripravo čaja je bolje kupiti prah listov ali filtrirne vrečke z zdrobljenimi surovinami.

Od prehranskih dopolnil je priljubljen sladkor nadomestek "Stevia Plus" tablete. Poleg steviozida vsebuje to zdravilo tudi cikorijo, ekstrakt sladkega korena in vitamin C. Ta sestava omogoča uporabo nadomestkov sladkorja kot dodatnega vira inulina, flavonoidov, aminokislin.

Varnostne podrobnosti

Zeliščni medeni stevia velja za najvarnejše in najbolj alergijsko naravno sladilo, ki omogoča uporabo tudi za otroke. Starostna meja je tri leta. Do te starosti ima lahko kemična sestava listov stevie nepredvidljive učinke na otrokovo telo.

Pripravki stevije niso priporočljivi za nosečnice, čeprav je bilo dokazano, da majhne odmerke rastline nimajo teratogenih in embriotoksičnih učinkov. Zaradi kompleksnosti doziranja in različnih preferenc okusa je najbolje, da se listi stevije, ko prenašajo otroka, čim bolj omejijo. Med dojenjem je bolje, da stevijo zavrnejo zaradi nedokazane varnosti za dojenčke.

Če primerjamo terapevtske lastnosti in kontraindikacije stevie, lahko ugotovimo, da je ta rastlina način za izboljšanje dela celotnega organizma, da bi zagotovili lepoto in mladost že vrsto let. Pregledi ekstrakta zelišča Stevia potrjujejo odličen okus in sposobnost rastline, da popolnoma izloči sladkor iz človeške prehrane.

Stevia Naravni nadomestek za sladkor. Proti diabetesu, debelosti in sto boleznim (Yuri Konstantinov, 2016)

Če želite živeti dolgo in biti zdravi, uporabite medeno stevijo - edinstveno zdravilno sladko zelišče, ki lahko brez težav nadomesti sladkor, ne da bi škodljivo vplivalo na vaše zdravje. Stevija je večkrat slajša od sladkorja in ima ničelno vsebnost kalorij. Ne povzroča sproščanja insulina, ni hrana za bakterije, je neškodljiva pri dolgotrajni uporabi, izboljšuje regeneracijo tkiva, povečuje imuniteto, ima protitumorski in protivnetni učinek, normalizira metabolizem in tako spodbuja izgubo telesne teže! Dobro je topen v vodi, lahko se uporablja v kozmetologiji, kuhanju in njegova redna uporaba prispeva k aktivni dolgoživosti! Kako raste in pravilno uporabljati to čudežno rastlino, preberite v naši knjigi.

Kazalo vsebine

• Uvod
• Pregled stevije
• Zdravila Stevia
• Kozmetični recepti
• Stevia recepti

Iz serije: Pocket Healer

Podan uvodni del knjige Stevia. Naravni nadomestek za sladkor. Proti diabetesu, debelosti in sto boleznim (Yuri Konstantinov, 2016), ki ga je zagotovil naš knjižni partner - podjetje Liters.

Stevia recepti

Pred izdelavo kakršne koli kompleksne jedi ali peciva poskusite list stevije ali ga skuhajte v čaju. Stevia je zelišče in ima travnati okus, ki ga vsi ne marajo. Nekaterim se zdi, da je okus stevie podoben okusu sladkega korena (licorice). Da bi ga razbili, nekateri dodajo cimet v pecivo ali nekatere druge začimbe po želji (limonina lupina, meta in podobno). Vse je posamično.

V marinadi in zelenjavnih jedi njegov okus ni opazen.

Bolje je, da vzamete prah stevie in ne zdrobimo listov, kot peko masla. Dejstvo je, da nekateri praški nimajo travnatih okusov stevie, kar je pomembno za okus pečenja. In v piškotih, palačinkah in drugih sladicah - kot bo nekdo bolj rad (prah ali zdrobljen list). V praksi se vse naučili. In če recept pravi o prahu, to ne pomeni, da ga ni mogoče nadomestiti s sirupom ali infuzijo, in obratno. Lahko poskusite. Upoštevati je treba, da stevija ne vsebuje skoraj nobenih kalorij (8 kcal na 100 g trave), njena sladkost pa ne zvišuje ravni sladkorja v krvi, vendar lahko s stalno uporabo zmanjša pritisk.

Če je recept napisan o zdrobljenem steviji, to pomeni zbrane, posušene in zdrobljene stevie. Za recept potrebuje več kot kupljen prah stevie iz vrečke. To je treba upoštevati, če je nadomestilo izdelano kot del recepta.

Če vzamete stevijo v prahu, kupite v trgovini, nato v majhni vrečki, običajno 2 g. To vrečko kuhamo z 1 litrom vrele vode in pustimo 15–20 minut. Infuzija postane svetlo rjava. Če je infuzija odprta več ur, postane temno zelena.

Čaj s stevio, poleg tega, da ima odličen okus in krepilne lastnosti, prispeva tudi k normalizaciji funkcij imunskega sistema, krvnega obtoka, glukoze v krvi in ​​vzdrževanju krvnega tlaka v normalnih mejah. Čaji prav tako prispevajo k raztrganju želodčnih in črevesnih razjed, odpravljajo učinke gastritisa in kariesa ter ugodno vplivajo na delovanje jeter, ledvic in vranice.

Razmerje med sladkorjem in stevio:

1 g kupljenega praška stevie je enako v sladkosti do 10 g sladkorja. V žlico 25 g sladkorja, v kozarcu 200 g

1 čajno žličko sladkorja zamenjamo z po žličko posušene stevije ali kupimo prah na konici noža (približno 0,7 g) ali 2–6 kapljic ekstrakta tekoče vode stevie.

1 žlico sladkorja se nadomesti z ¾ žličke posušene stevije ali kupi prašek (2,5 g) ali 10 kapljic tekočega ekstrakta stevije.

1 skodelico sladkorja nadomesti 1-2 žlici posušene stevije, ali kupljeni prašek v količini 20 g, ali 1-2 čajni žlički tekočega ekstrakta vode stevie.

Količino stevije v receptih je mogoče zmanjšati ali povečati, ker vsakdo ljubi drugačno sladkost.

Sestavine: 1 liter vode, 2 žlici. l sol, 1/3 žličke prah stevije, 2 žlički. esenca kisa, lovorjev list.

V vodo dodajte vse sestavine, zavrite in vlijte kozarce z pripravljeno zelenjavo v marinado.

Sestava na liter kozarca: 400 ml vode, 2 žlički. sol, 2 sveži listi stevije, 2 žlici. l namizni kis, začimbe po okusu (grenak, piment (grah), lovorov list, česen, koprski dežniki, češnjevi listi, ribez, peteršilj, zelena, hren itd.).

Začimbe po teži ne smejo presegati 25 g. Polovica začimb se položi na dno kozarca, druga polovica pa na kumare.

Sestavine: 1 majhno zelje zelje (500 gramov), 1 korenček, 1 žlica. l sol,. žličke prah stevie (ali 1 čajna žlička suhega zdrobljenega stevie), začimbe po okusu (piment, lovorjev list, črni poper), 50 ml jabolčnega kisa, 50 ml nerafiniranega rastlinskega olja, 100 ml vrele vode.

Narezite zelje, olupite in naribajte korenček na grobo Rende. Zelje se lahko zmečka. Povežite se s korenjem. V vrelo vodo dodamo sol, stevijo v prahu, začimbe, prelijemo s kisom in rastlinskim oljem. Vroča marinada zlijte v zelje. Pustite, da marinirate pod pokrovom za en dan.

Sestavine: 1 kg paradižnika, 2 žlički. zdrobljena stevija, 3 žlice. l Paprika, 1 žlica. l Garam Masala, sol, 25 g gorčičnega semena, 50 g olja, 4 žlice. l kis.

Garam Masala je mešanica začimb, ki je izjemno priljubljena v indijski kuhinji in nekaterih sosednjih državah. Sestava mešanice se razlikuje od regije do regije in lahko vključuje različne kombinacije: črni in beli poper, klinčki, balabarski listi, listi muškatnega oreščka, črna in bela semena kumine, cimet, črni, rjavi in ​​zeleni kardamom, muškatni orešček in mandlji., semena koriandra. Masala lahko izdelate sami ali kupite v trgovini.

Za pripravo chutney s paradižnikom, morate odstraniti kožo (za to, potopite jih v vrelo vodo za nekaj minut) in narežemo na kocke. Olje segrejte v ponev, popražite gorčično seme, dodajte sesekljani paradižnik in kuhajte, občasno premešajte. Po 5 minutah vlijemo v garam masala, stevijo, papriko, prelijemo s kisom, premešamo in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Nato ohladite in omaka je pripravljena za serviranje.

Sestavine: 200 g ajdove moke, 4 žlice. l krompirjev škrob, 100 g gob, 1 čebula, 1 majhna bučke ali bučke, 250 ml kefirja, 4 žlice. l rastlinsko olje, 1 žlica. l stevija, 1 jajce, 1 žlička. brez tobaka, soli.

Grobo sesekljajte gobe, fino čebulo. Dodajte moko in škrob kefirju, nato zmešajte stevijo, sol, jajce, sodo, maslo. Mešamo in pustimo stati 10 minut, na koncu dodamo gobe, čebulo in naribane bučke, naribane na grobo Rende. Nežno premešajte. Če je testo preveč strmo, razredčite z vročo vodo do konsistence kisle smetane.

Pečemo v ogrevani ponvi, pokrijemo s pokrovom do zlato rjave barve.

Sestavine: 1 skodelica zdroba, 5 kozarcev mleka, 1 čajna žlička. brez hriba suhega praška stevije ali 50 ml infuzije stevie, 30 g masla, soli.

Mleko se zavre, doda sol in stevija in z mešanjem vlijemo tanek tok žit. Med mešanjem nadaljujte s kuhanjem. Ko se kaša zgosti, zmanjšajte toploto in kuhajte 10–15 minut z nizko toploto. Preden postrežete, vročo kašo položite na krožnik in v njem položite kos masla.

Če uporabite infuzijo stevije, jo lahko dodamo končni kaši in zmešamo.

Sestavine: ½ skodelice zdroba, 500 ml mleka, 1 korenček, 50 ml infuzije stevie, 1 žlica. l maslo, sol.

V nariban korenček dal maslo in kuhamo na majhnem ognju 1 uro. Nato vlijemo mleko, zavremo, dodamo zdrob, dodamo infuzijo stevie, premešamo in damo v pečico 30 minut.

Struktura: 1 kozarec riža, 1,5 kozarca vode, 3 kozarca mleka. 0,5 žličke. suha prah stevia, 2 žlici. l maslo, sol.

Oprati riž je treba vlije v vrelo slano vodo in kuhati, mešamo, dokler ni debela. Nato dodajte vroče mleko, sesekljano stevijo, mešajte in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju 20-30 minut. Za boljšo konzervacijo lahko kašo postavite 10-15 minut v vodni kopeli (v drugem velikem loncu z vrelo vodo). Ob serviranju vlijte kašo s stopljenim maslom.

Sestavine: 1 kozarec riža, 1 kozarec vode, 500 ml mleka, 2 žlici. l olje, prah stevie na konici noža, 300 g jabolk, 100 g sliv, 2 žlici. l rozine, sol.

Operite riž v vreli vodi, solite in kuhajte na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi. Dodajte vroče mleko in kuhajte na majhnem ognju. Na koncu kuhanja dodamo jabolka, narežemo na koščke, brez koščic slive in lupine, poparimo rozine, prelijemo s prahom stevie. Premešajte in ogrejte vse. Postrezite z maslom.

Sestavine: 75 g riža, 400 g buče, 250 ml mleka, 30 g masla, stevija na konici noža, sol.

Riž v mleku ali mleku na polovico speremo in kuhamo z vodo. Ločeno bučo, bučo, očistimo in narežemo na velike koščke na vodo, odcedimo vodo, sesekljamo z mešalnikom ali zdrobimo. Postavite bučno pire v riž, sol, dodajte maslo in stevijo, premešajte, zavrite (po želji) še nekaj minut ali pa pustite, da se napolnite na vroči prstan.

Ko se kaša malo ohladi, postane debelejša.

Sestava: 4 žlice. l riž, 1 rumenjak, 1 žlička. zdrobljena stevija, 2 beljakovine, 1 velika jabolka, sol, olje za mazanje oblike.

Kuhajte riž v vodi, zložite v cedilo in sperite, nato dodajte rumenjak, stevijo, stepane beljake, sol. Polovico riža damo v kalup, olje z maslom, nato narezano jabolko brez jedra, preostali riž postavimo na vrh in pečemo v pečici 15–20 minut. Postrezite s sirupom (lahko z izvlečkom stevie).

Sestavine: 1 kozarec vermicelli, 2 jabolka, 1,5 žličke. suha stevija, kosi masla, sol, olje za mazanje, krekerji iz zemlje.

V slano vodo skuhajte drobno zlomljen makaroni, odcedite v cedilu, očistite z oljem in poškropite z drobtinami. Položite enakomerno plast testenin, na vrhu jabolčne in maslene rezine ter pecite v pečici 20 minut.

Za jabolčno pire: razsekajte jabolka z vilicami, pecite v pečici, drgnite skozi sito, premešajte s stevijo in zavrite (jabolko lahko drobno narežete brez jedra in ga narežete).

Lahko uporabite in infuzijo stevie v višini 50 ml, ali ekstrakt (7 - 10 kapljic).

Sestavine: 2 jajca, 250 ml mleka, 3 žlice. l ovsena kaša ali ajdova moka, 3 žlice. l pšenična moka, 1 žlička. brez preparatov praška stevie (manj možno), sol, rastlinsko olje.

Zmešamo ovseno kašo in pšenično moko, dodamo sol in prah stevie. Jajca se v mleku odlijejo, vlijemo v moko, vse dobro premešamo. Pustite testo stati 15 minut, nalijte nekaj žlic rastlinskega olja in pečemo palačinke.

Sestavine: 2 srednje ali 1 velika pesa, rižev kaša iz 2 žlici. l riž, sesekljano stevijo na konici noža, 2 žlici. l rozine, 1 jabolko, 2 žlički. maslo.

Kuhamo pesa ali spečemo, olupimo in odstranimo jedro z žlico. Riževa kaša, pomešana s stevijo, rozinami in drobno narezanim jabolkom. Dodajte maslo. Nadev pesa, vlijemo v kislo smetano in pečemo v pečici, ali v zaprtih ponev z debelimi (po možnosti iz litega železa) stene, ali v majhnem kotlu.

Sestavine: 300 g švedske, 50 g kisle smetane ali mleka, 3 žlice. l moka, 2 jabolki, 5 kapljic ekstrakta stevie.

Juho, sladkano v kisli smetani (ali mleku), začinimo z moko, zavremo, dodamo surovo narezano jabolko in ekstrakt stevie. Mešajte.

Sestavine: 2 repa, 4 žlice. l riž, 2 jabolki, 1 žlička. brez stevije, 1 jajce, 1 žlica. l moka, 2/3 skodelice mleka.

Repa očisti in zavre, odstranimo jedro, da obliko skodelice repa in jo zmešamo s kuhanim rižem, mešanim s sesekljanimi jabolki, stevio, maslom in jajcem.

Istočasno pripravite mlečno omako iz moke in mleka, prelijte repo in pecite.

Sestavine: 3-4 krekerji iz belega kruha ali hlebca, 1 kozarec vode, 1 čajna žlička. brez stekelcev stevije, 1 čajna žlička. maslo, 50 ml mleka.

Kuhamo stevijo v kozarcu vrele vode, pustimo 10 minut pod pokrovom. Ni potrebno, da se ohladi na sobno temperaturo, ker bi potem morali vlijevati krekerje z vročo sladko vodo in, ko nabreknejo, se drgnite skozi sito. Dodajte maslo in vrelo mleko.

Sestava: 3 žlice. l zdrob, 1 skodelica vode, 2 žlici. l kakav, rastlinsko olje, 1 čajna žlička. suho zdrobljeno stevijo.

Zavremo z vodo, dodamo kakav in stevijo. Prelijte zdrob, kuhajte. Končno kašo dajte v naoljene kalupe ali majhne skodelice, dajte v hladilnik, da se strdi. Hladno kašo damo iz kalupov, postrežemo s sadno omako.

Sestavine: 250 g buče, pol skodelice zdroba, 2 skodelici mleka, 100 ml infuzije stevie.

Manka zaspi v vrelem mleku. Ponovno segrejemo in zavremo. Bućo olupite, narežite na majhne kocke, vlijte v vodo s stevio infuzijo, tako da pokrije le bućo, in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehća. Nato zmešamo z zdrobom in zavremo.

Sestavine: 1 kozarec mleka, 2 žlici. l zdrob, 1 žlica. l suha prah stevia, 1 žlica. l maslo, 2 jajca, 1 žlica. l drobtine, sol, sadje v nadevu.

Kuhajte debelo zdrob. Razmaščite maslo z dvema rumenjakom. Maslo temeljito premešamo s toplo zmesjo, ki jo damo v majhne porcije. Dodaj stevijo, premešaj vse. Prebite belo v debelo peno in zmešajte z pripravljeno mešanico mane. Polovico mase damo v namazano z maslom in poškropimo s krušnimi drobtinami, na vrh položimo sadje in prekrijemo z drugo polovico mase. Potresemo z maslom in pečemo v pečici. Postrezite vroče pečenje.

Sestavine: 1 kozarec brusnic, 2 žlici. l suha zdrobljena stevija, 50 g zdroba, 1 skodelica vode.

Brusnični doprsni kip, pranje in gnetenje. Dodajte 2 žlici. l hladno kuhana voda in stisnite sok skozi gazo. Marc nalijte kozarec vode in kuhajte 5 minut. Zmešamo zdrob v kuhani juhi in kuhamo 15-20 minut, nato vlijemo stevijo, pustimo, da masa zavre in odstrani iz ognja. Stisnjeni sok se je predhodno zlije v zvarjeno maso in premeša z mešalnikom, dokler ni pena. Ko se masa poveča za 2-krat, jo vlijemo v vaze in položimo na hladno mesto, da se zgosti.

Sestavine: 4 srednje korenje, 4 žlice. l mleko, 1 jabolko, 2 žlički. zdrob, 1 čajna žlička. brez stekelcev sesekljane stevije, 1 čajna žlička. olja, 2 rumenjaka, 1 protein.

En korenček narežemo na koščke in kuhamo v mleku na majhnem ognju, dokler ni pripravljen (po potrebi lahko dodamo mleko). Jabolko in korenček olupite z mlinom za meso, združite z zdrobom, steviom, kremasto zmehčanim maslom, rumenjaki in stepanimi beljakovinami. Ne solite, namažite kalupa (majhna ponev ali skodelico) in kuhajte na paru, dajte na mrežo, dokler ni pripravljena.

Sestavine: 2 skodelici moke, 1 žlička. infuzijo stevije, 100 ml mleka, 50 g masla, 0,5 žličke. soda, sol, 1 jajce.

Mleko zmešamo z infuzijo stevie. Dodajte sol in soda v moko, premešajte maslo, nato vlijte mleko in vse dobro premešajte.

Testo razvaljamo, narežemo na rezine in spečemo pri temperaturi 200-220 stopinj 15 minut.

Sestavine: 200 g masla, 50 g sladkorja, 2,5–3 skodelice moke, 1 čajna žlička. zdrobljeni posušeni listi stevie (količina se lahko spremeni v okus), 2 žlici. l sladkor v prahu za škropljenje piškotov.

Razmažite maslo s sladkorjem, dodajte moko in stevijo. Testo zmešamo, da se ne držimo za roke, pol ure ga postavimo v vrečko ali v folijo v hladilniku. Nato odstranite iz hladilnika, razvaljamo in narežemo na kvadrate, skodelice ali druge številke. Pečemo v pečici, segreti na 180–200 stopinj, 10 minut. Vroče pecivo položimo na desko ali drugo površino in potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine: 1 skodelica moke, 100 g masla (margarina je lahko), sol, 100 ml infuzije stevie, 1 jajce.

Za pripravo te 1 žlice. l stevia prašek vlijemo 100 ml vrele vode, zavremo, zavremo 5-6 minut in nato 10–15 minut. Zmešajte margarino s stevio infuzijo in soljo, dodajte moko. Zamesimo testo, ga zavijemo v plastiko in ga položimo v hladilnik. Pol ure kasneje se testo tanko zavije, štirikrat prepognjeno, ponovno rahlo valjano. Izrežite piškotke. Pečemo 30 minut pri 180 stopinjah.

Sestavine: 2 skodelici moke, 2 žlički. brez hriba suhe stevije, 1 kozarec vode, 1 jajce, sol, 250 g masla.

Konec uvodnega odlomka.

Kazalo vsebine

• Uvod
• Pregled stevije
• Zdravila Stevia
• Kozmetični recepti
• Stevia recepti

Iz serije: Pocket Healer

Podan uvodni del knjige Stevia. Naravni nadomestek za sladkor. Proti diabetesu, debelosti in sto boleznim (Yuri Konstantinov, 2016), ki ga je zagotovil naš knjižni partner - podjetje Liters.