Vitamin z vsebino

• Analize

Da bi dopolnili oskrbo z vitaminom C v telesu, je treba najprej v obdobju cvetenja obrniti na rastlinske proizvode. Listje dreves, trave, koruze, pšenice in drugih žit vsebuje trenutno veliko vitamina C. Praktično ni potrebno veliko za nakup. Zrna potopite v vodo za obdobje od 36 ur do 4 dni, nato jih obrišite skupaj s kalčki, ki jih izpustijo, in jih jejte surovo. Čebulice so zelo uporabne, bogate so z vitaminom C in drugimi elementi v sledovih. Dodani solati dajejo pikantnemu okusu. Vse to je javno dostopno in ne bremeni družinskega proračuna. Neizčrpen vir vitamina C so surovo sadje in zelenjava.

V glavnem gre za surovo sadje in zelenjavo, konzervirane in kuhane le za primerjavo. Podatki v tabeli lahko praktično zadovoljijo gospodinje v vsakdanjem življenju, zlasti v primeru bolezni družinskega člana. Če zdravnik bolnemu članu družine priporoči veliko količino vitamina C (to je 10-krat večja od sprejete količine), lahko v tabeli zlahka najdete tista živila, ki vsebujejo velike količine vitamina C in bodo v tem letnem času najbolj dostopna.

Te številke jasno kažejo. Da so sadje in zelenjava v surovi obliki najbogatejši vir vitamina C, vendar je treba upoštevati, da se vsebnost tega vitamina z vedno večjim časom skladiščenja zmanjšuje. In seveda v zvezi s tem je nemogoče primerjati sveže izkopani krompir s tistimi, ki so bili vzeti pred 3 ali 6 meseci. Znano je tudi, da se vitamin C med toplotno obdelavo izgublja. Več vode v ponev, dlje ko je izdelek kuhan, bolj odprte jedi, večja je količina vitaminov, vključno z vitaminom C, raztopljenim v vodi. Zato je treba spomniti, da je težko zadovoljiti potrebo po askorbinski kislini samo na račun zelenjave. Pomembnejši vir tega elementa so plodovi, zlasti tisti, katerih lupina je odporna na delovanje vode in vlažnega zraka. Zato so agrumi nepogrešljiv vir tega vitamina, še posebej, če ga potrebujemo v velikih odmerkih. En liter (5 kozarcev) pomarančnega soka vsebuje približno 700–800 mg askorbinske kisline. To je dovolj za tiste, ki trpijo zaradi pomanjkanja vitamina C. Res je, da obstajajo sadje, še bolj kot agrumi, bogati s tem vitaminom. Ti vključujejo guavo. Svežih 250 g guave je dovolj, da dobite toliko vitamina C, kot je v 5 skodelicah pomarančnega soka. Rdeča paprika, hren, redkev, nekatere sorte zelja, mlada kopriva so zelo bogate z vitaminom C.

Kot je razvidno iz tabele, je vse, kar je sveže, mlado in cveti, tudi če še ni doseglo popolne zrelosti, bogatejše z vitaminom C kot drugi plodovi zemlje.

Jasno je, da je vsebnost vitamina C v različnih vrstah sadja in zelenjave odvisna od tal, na katerih se gojijo, od podnebja do časa zorenja, količine padavin in nazadnje od časa in načina shranjevanja. Tudi pri različnih sadežih iste vrste vedno obstaja razlika, ki pojasnjuje različne številke različnih laboratorijev.

Beri naprej. Kako pravilno skladiščiti in predelovati proizvode, ki vsebujejo vitamin C? Nazaj na začetek oddelka Zdravo telo
Nazaj na začetek poglavja Lepota in zdravje

Da bi bila zdrava, je za odraslega koristno vedeti, katera živila vsebujejo vitamin C in koliko jih je treba zaužiti.

Pomen tega elementa za človeško življenje je težko preceniti. Brez tega bi bila popolna presnova nemogoča, mnogi sistemi in organi ne bi mogli normalno delovati.

Ta vitamin je znan tudi kot "askorbinska" in "dehidroaskorbinska" kislina, topna v vodi.

Funkcije vitamina C:

Agrumi ne vsebujejo najbolj vitamina C - to je stereotip

krepi imunski sistem (zavira vnetni faktor, bori se proti okužbam); pomaga pri tvorbi encimskih spojin; sodeluje pri presnovi (zlasti pomaga pri razgradnji in asimilaciji drugih vitaminov in elementov); ščiti prebavni trakt (normalizira trebušno slinavko in ščitnične žleze); normalizira delovanje srca in ožilja (krepi stene krvnih žil, sprošča arterije, kar vodi do znižanja krvnega tlaka); preprečuje razvoj ateroskleroze (preprečuje nastanek holesterola tjulnjev, razdeli obstoječe plake); je močan antioksidant (odstrani proste radikale, zamuja in upočasni proces staranja telesa); zagotavlja proizvodnjo kolagena (to vodi v dobro celjenje ran, za zdravje mišic, kosti, krvnih žil, dlesni).

S posebno pozornostjo do življenjskega sloga je enostavno zagotoviti askorbinsko kislino naravnega izvora.

Če si želite vedno zapomniti, od kod prihaja vitamin C in kakšna živila vsebuje, vam bo spodnja tabela pomagala razumeti in optimizirati vašo prehrano:

Iz zgornjih podatkov je razvidno, kateri izdelek vsebuje več vitamina C in kako ustrezno določiti prednostne naloge v prehrani. Priporoča se brier, paprika, kovačnik, morska krhlika in črni ribez, peteršilj, špinača in druge rastlinske pridelke.

Kot lahko vidite, ne vodijo citrusi, čeprav se mnogi še vedno zmotijo ​​in verjamejo, da so vir rudnika "askorbinka".

Bolniku je treba zagotoviti veliko toplo pijačo z visoko vsebnostjo vitamina C (sadne pijače, mesne juhe).

Zdrava odrasla oseba potrebuje okoli 145-160 mg vitamina C. Odstopanja od te norme:

med boleznijo se ta stopnja znatno poveča, ker telo potrebuje vir za zaščito pred napadi na imunski sistem. Tako se pri prehladu odraslemu potrebuje približno 500 mg na dan, včasih pa se ta potreba poveča na 1800-2000 mg / dan; pri športnih dejavnostih, kot tudi pri pomembnih fizičnih naporih, potrebuje odrasla oseba 500-600 mg / dan. Enak dnevni odmerek je priporočljiv za ljudi, ki kadijo in so v neugodnih okoljskih razmerah. Potrebujejo okrepljeno antioksidacijsko orodje, saj so podvrženi povečanemu vplivu prostih radikalov; nosečnice in doječe matere potrebujejo vsaj 200 mg askorbinske kisline na dan (v povprečju 200-250 mg / dan).

Dojenčki, ki še niso dopolnili starosti 1, potrebujejo 25-35 mg askorbinske kisline na dan.

Otroci, stari od 1 do 10 let, potrebujejo 40-45 mg / dan.

Za mladostnike od 10-12 do 15-17 let je optimalni dnevni vnos 60-85 mg.

Med prehladom ali razvojem vnetnih procesov je treba vse te številke povečati za 1,5-2 krat.

Zaradi pomanjkanja vitamina C v človeškem telesu se pojavijo neželeni učinki, ki se kažejo kot sledi:

krvavitev dlesni (skrajni primer - skorbut z izgubo zob);

Glede na to, kateri izdelki vsebujejo vitamin C, sestavite seznam koristnih izdelkov vnaprej približno teden dni. Držite se in vaše telo bo prejelo zadostno količino askorbinske kisline.

slabo celjenje ran, modric, odrezkov, razjed; splošna šibkost; nihanje razpoloženja; utrujenost; motnje spanja (zaspanost, nespečnost); histerijo in razdražljivost; depresivni pogoji brez očitnega razloga; izguba apetita; izpadanje las; krvavitev iz nosu; bolečine v sklepih in mišicah; otekanje obraza (zabuhlost).

Vse te znake je lahko prepoznati, ker pogosto spremljajo drug drugega.

Nekoliko težje je ugotoviti presežek vitamina C v telesu. Znani so naslednji znaki:

kolika v spodnjem delu trebuha; bruhanje; slabost; mehke blato; nenaravno pogosto uriniranje.

Vendar pa ni vedno jasno, ali so ti simptomi posledica pomanjkanja askorbinske kisline ali govorijo o nekaterih drugih boleznih. Zato se izogibajte samodiagnozi, v primeru dvoumnosti se obrnite na strokovnjaka.

Med boleznijo telo potrebuje povečan odmerek vitamina C, tako da lahko ta vitamin jemljete v tabletah

Znano je, da ima vitamin C nekaj posebnosti:

pri visokih temperaturah. Intenzivna toplotna obdelava izdelkov bo znatno zmanjšala vsebnost askorbinske kisline; ne mara dolgotrajnega skladiščenja (na primer, krompir, ki je pol leta shranjen v skladiščih, izgubi prvotno količino vitamina C); ne mara neposredne sončne svetlobe; propade s podaljšanim odprtim stikom s kisikom (izgubi se več kot polovica askorbinske kisline); večinoma v lupini; maksimalno konzervirano v posušenem sadju; uničena z interakcijo s kovino; ljubi kislo okolje.

Razmislite o številnih koristnih nasvetih za ohranitev zdravega vitamina C, ki je topen v vodi, čim dlje in v največjem znesku:

narezane zelenjavne mešanice in solate v posodah iz železa in aluminija ne shranjujte dlje časa, uporabite steklo ali emajlirano posodo; pri kuhanju zelenjave jih potopite v vrelo vodo; Pokrivni izdelki za kuhanje s pokrovom; če je mogoče, uporabite izdelke iz naravne zamisli - ne kuhajte jagod in sadja, zelenjave ne sesekite v solato (ne popražite ali kuhajte); zelenjavo, ki se ne porabi surovo in zahteva toplotno obdelavo, kuhamo neposredno v lupini; pridelek kislega zelja, kumare in paradižnik za zimo; v jeseni suho v trgovini jagode, še posebej divje vrtnice.

Koristi vitamina C so očitne in jih je treba upoštevati, da se ohrani zdravje čim dlje. Opazujte odmerjanje, jejte zdravo hrano, vodite zdrav način življenja. Izogibajte se kajenju, alkoholu, stresu in nepotrebni fizični obrabi. Vsi ti ukrepi vas bodo vodili v dolgo, srečno življenje brez bolezni in drog.

Vitamin C (L-izomer askorbinske kisline) je v vodi topna biološko aktivna organska spojina, povezana z glukozo.

Njegovo ime je askorbinska kislina, ki jo je prejel latinski "scorbutus" (skorbut). V 18. stoletju, veliko pred odkritjem vitaminov, je bilo ugotovljeno, da sok citrusov vsebuje določeno snov, ki preprečuje razvoj skorbuta mornarjev med dolgimi potovanji. Znano je, da je skorbut bolezen, ki jo povzroča hudo pomanjkanje vitamina C v prehrani (pomanjkanje vitamina).

Vitamin C je eden najbolj učinkovitih antioksidantov; Ščiti celice v telesu pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Askorbinska kislina je udeleženec v procesu biosinteze kolagena in njegovih predhodnikov - snovi, ki so potrebne za tvorbo popolne kosti in vezivnega tkiva. Potreben je za normalno hematopoezo in proizvodnjo kateholaminov in steroidnih spojin v telesu. Vitamin C lahko uravnava strjevanje krvi in ​​normalizira prepustnost sten malih krvnih žil. Lahko prepreči razvoj preobčutljivostnih reakcij (alergij) in zmanjša resnost vnetnega procesa.

Askorbinska kislina je potrebna osebi za zaščito telesa pred negativnimi učinki stresnih dejavnikov. Ugotovljeno je bilo, da je koncentracija soli askorbinske kisline zelo visoka v stresnih hormonih, ki jih izločajo nadledvične žleze.

Pod vplivom tega vitamina se krepi imunski sistem in aktivirajo procesi okrevanja.

Pomembno: obstaja razlog za domnevo, da je vitamin C pomemben dejavnik pri preprečevanju raka, zlasti - malignih tumorjev prebavnega, urinarnega in reproduktivnega sistema.

Askorbinska kislina pospešuje proces izločanja težkih kovin in njihovih spojin.

Vitamin C preprečuje oksidacijo holesterola in njegovo odlaganje na žilne stene, s čimer zagotavlja anti-aterosklerotični učinek. Njena zadostna vsebnost povečuje stabilnost drugih vitaminov - A, E in spojin skupine B.

Spojina nima lastnosti, da bi bila deponirana in se ne sintetizira v telesu, zato jo mora oseba nenehno sprejemati od zunaj na prehrambeni način (s hrano in pijačo).

Naravni viri te spojine so veliko zelenjave in sadja. V živalskih proizvodih vitamin C vsebuje precej malo.

Ker je askorbinska kislina v vodi topna in izgublja svojo stabilnost pri segrevanju, se velik del tega vitalnega vitamina izgubi v procesu kulinarične (toplotne) obdelave. Zelenjavo in sadje, ki ga vsebuje, je treba zaužiti surovo.

Viri živalskega izvora: t

Jetra iz govejega in svinjskega mesa; ledvice in nadledvične žleze živali; kobilje mleko; koumiss; kozjega mleka.

Rastlinski viri:

zelenjava (zelena solata, špinača); redkev; hren; čebula (zelena in čebulica); citrusi (pomaranče, limone itd.); zelje (vse sorte); sladka paprika ("bolgarska" in začinjena kajenska); paradižniki; krompir (samo pečen v lupini); kislica; jajčevci; grah; jabolka; ribez; breskve; melona; marelice (vključno s suhimi marelicami); "Morska ohrovt".

Bodite pozorni: zelo visoka vsebnost "askorbinke" v plodih pepela, divje vrtnice in morske krhlika. Vitaminski napitki iz njih vam omogočajo, da se spopade s sezonsko (zimsko-pomladansko) hipovitaminozo.

Rastline, ki se lahko uporabljajo za pripravo vitaminskih infuzij:

repinca (koren); poprova meta; rajski; rman; borove iglice; maline (listi); vijolična (listi; komarček (semena); kopriva.

Dovolj dolgo shranjevanje hrane in biokemična predelava negativno vplivata na raven vitamina C v hrani. Ena redkih izjem so sušeni šipki, v katerih ostane do 1 leta ali več izjemno visoka koncentracija askorbinske kisline (do 0,2%). Šipka vsebuje veliko drugih hranilnih snovi - vitamine K, P, tanine, sladkorje itd. Sadež je narejen v sirup (lahko ga kupite v lekarni), kar vam bo pomagalo zlahka premagati hipovitaminozo.

Pomembno: od vseh jedi, ki so bile toplotno obdelane, je "prvak" v količini ohranjenega vitamina C kuhano zelje. Ko vre 1 uro (ne več!), V njem ostane 50% askorbinke (glede na začetno raven). Približno enako količino vitamina shranimo v sveže pripravljeni krompirjevi juhi.

Povečana količina "askorbinske kisline" je potrebna za bolnike s sladkorno boleznijo, pa tudi za tiste, ki jemljejo acetilsalicilno kislino, antibiotike in peroralna kontracepcijska sredstva.

Pomembno: ugotovljeno je, da se potreba po vitaminu C znatno poveča pri ljudeh, ki trpijo za zasvojenostjo z nikotinom; poleg tega produkti izgorevanja tobaka zmanjšajo prebavljivost koristne sestavine. Kadilcem, pa tudi tistim, ki redno uživajo alkoholne pijače, je priporočljivo, da uživajo vitamin C za 20-40% več.

Veliko vitamina C je priporočljivo jesti ljubitelje mesa. To je potrebno za zmanjšanje negativnih učinkov dušikovih spojin v velikih količinah, ki so prisotne v mišičnem tkivu živali. Posebno pozornost je treba nameniti temu vitaminu za tiste, ki imajo raje meso v obliki klobas in dimljenega mesa. Kot eden izmed konzervansov pri izdelavi takih izdelkov se pogosto uporablja nitrat, ki vsebuje dušik in se lahko v želodcu pretvori v nitrozamine, kar povzroči razvoj malignih tumorjev.

Dnevna stopnja je odvisna od številnih dejavnikov, med drugim:

podnebje; ekološko stanje v regiji; poklicne nevarnosti; kajenje (vključno s pasivnim); uživanje alkohola; starost; tla; nosečnost; laktacije.

Prosimo, upoštevajte: študije so pokazale, da oseba v vročem ali zelo hladnem podnebju v povprečju potrebuje 30-50% več askorbinske kisline.

Povprečna odrasla oseba mora dnevno zaužiti 60-100 mg vitamina C. Če so pripravki askorbinske kisline predpisani kot del kompleksnega zdravljenja bolezni, je običajni dnevni odmerek od 500 do 1500 mg.

Med nosečnostjo morajo ženske zaužiti vsaj 75 mg, med dojenjem pa vsaj 90 mg vitamina C.

Dojenčki od rojstva do šestih mesecev potrebujejo 30 mg, dojenčki od 6 mesecev do 1 leta pa 35 mg vitamina C na dan. Otroci, stari od 1 do 3 let, potrebujejo 40 mg, od 4 do 10 let pa 45 mg na dan.

Priporočljivo je, da priporočeni dnevni odmerek razdelite na več odmerkov, tj. Uporabite načelo "delnega hranjenja". Človeško telo precej hitro porabi vodotopne vitamine in hitro izloči "presežek" z urinom. Zato je veliko bolje ohraniti konstantno koncentracijo askorbinske kisline, jemanje drog ali uživanje sadja in zelenjave v majhnih količinah ves dan.

S potekom vitaminske terapije je priporočljivo čim bolj gladko povečati in zmanjšati enkratne in dnevne odmerke.

Hipovitaminoza vitamina C je bila odkrita pri 60-80% otrok predšolske in osnovne šole. Skoraj identični podatki so bili pridobljeni iz rezultatov študij, opravljenih v različnih regijah Ruske federacije.

Pomembno: pomanjkanje te spojine je posebej izrazito pozimi in spomladi, ko je v trgovinah malo sveže zelenjave in sadja, v tistih rastlinskih proizvodih, ki se prodajajo skozi vse leto, pa je askorbinska kislina veliko manjša kot pri sveže pridelanih.

Hipovitaminoza vodi v zmanjšanje imunosti, zaradi česar se pogostost okužb dihal in prebavil poveča (za 25-40%). Zaradi zmanjšanja fagocitne aktivnosti levkocitov v primerjavi s tujimi bakterijami so bolezni veliko bolj resne.

Vzroke hipovitaminoze lahko razdelimo na endogene in eksogene.

Notranji vzroki so oslabljena absorpcija in sposobnost asimilacije askorbinske kisline.

Zunanji vzrok je dolgotrajno sprejemanje vitamina s hrano.

Pri pomanjkanju vitamina C se lahko pojavijo naslednje kulinarične manifestacije hipovitaminoze:

povečano krvavitev dlesni; nenormalna mobilnost in izguba zob; enostavno podplutbe; oslabljena regeneracija (počasno celjenje kosov in prask); letargija in zmanjšan tonus mišic; alopecija (izpadanje las); suha koža; razdražljivost; zmanjšanje praga bolečine; artralgija; splošno nelagodje; depresivno stanje.

Bodite pozorni: zobje se lahko zrahljajo in izpadajo, ker pride do resorpcije (resorpcije) kostnega tkiva alveolov (zobne luknje), nezadostna sinteza kolagena pa vodi v oslabitev vlaken periapikalnih vezi. Modrice na telesu se oblikujejo skoraj same zaradi krhkosti sten kapilar.

Indikacije za jemanje askorbinske kisline v obliki zdravil so:

preprečevanje hipovitaminoze; zdravljenje hipo-in avitaminoze; obdobje brejosti; dojenje; aktivna rast; pogosti psiho-emocionalni stres; znaten fizični napor; splošna utrujenost; obdobje okrevanja po bolezni (okrepitev imunskega sistema, pospešitev okrevanja in okrevanja telesa); krvavitvene dlesni; krvavitev iz nosu; zastrupitev; okužbe (vključno z akutnimi okužbami dihal); bolezni jeter; počasno celjenje ran in zlomov; splošna distrofija.

Pomembno: v redkih primerih se pri jemanju višjih odmerkov vitamina C lahko razvijejo preobčutljivostne reakcije (alergije).

Kot preventivni ukrep je priporočljivo jemati 0,25 g vitamina C ob obrokih (pogostost vnosa je 4-krat na dan). Če se simptomi prehlada pojavijo v prvih 4 dneh po začetku bolezni, je treba zaužiti 4 g „askorbinke“ na dan. Nato lahko odmerek postopoma zmanjšamo na 3, nato pa na 1-2 g na dan.

Katera živila vsebujejo vitamin C?

Vsebina članka:

Zakaj oseba potrebuje vitamin C?

Askorbinska kislina ali vitamin C - organska spojina, ki je zelo topna v vodi, je biološko aktivna in povezana z glukozo. Vitamin C je eden najučinkovitejših antioksidantov, preprečuje negativne učinke prostih radikalov na celice živih bitij. Zahvaljujoč askorbinski kislini je kolagen biološko sintetiziran - osnova vezivnega tkiva kit, kože, hrustanca, kosti. Ima druge funkcije:

• krepitev imunskega sistema (telo bolj aktivno proizvaja protitelesa in bele krvne celice; vitamin C pomaga tudi pri tvorbi interferonskih spojin, ki imajo protivirusni učinek in pospešujejo celjenje ran);
• antioksidant, tj. preprečevanje bolezni srca in ožilja in upočasnitev procesa staranja;
• sodelovanje pri proizvodnji hormonov nadledvičnih žlez;
• predelava holesterola in odstranjevanje iz telesa;
• vzdrževanje učinkovitega dela nevtro-oddajnikov, od katerih je odvisno splošno čustveno stanje osebe in zdravje njegovega živčnega sistema;
• nižji krvni tlak;
• povečanje hitrosti pretoka krvi z dilatacijskimi kapilarami;
• izločanje iz telesa soli težkih kovin.

Po mnenju nekaterih znanstvenikov je vitamin C eden od pomembnih dejavnikov pri preprečevanju onkologije. V teku so študije o njegovem vplivu na rakaste celice prebavnega trakta in urogenitalnega sistema.

Številni vitamini, vključno s tistimi, ki jim je namenjen, se v telesu ne sintetizirajo, kar pomeni, da jih mora oseba redno prejemati s pijačo ali hrano.

Stopnja vnosa vitamina C

Ni univerzalnega odgovora na vprašanje, koliko oseba potrebuje vitamin C. Pri izračunavanju dnevne stopnje morate upoštevati številne dejavnike:

• podnebje in letni čas;
• stanje ekologije;
• slabe navade (nikotinska odvisnost, pasivno kajenje, uživanje alkohola);
• spol in starost osebe;
• kronične bolezni.

Zdravniki ocenjujejo, da naj bi povprečna odrasla oseba dnevno zaužila 60 do 100 mg vitamina C. Če zdravnik predpiše celovito zdravljenje za vsako bolezen, je priporočljivo, da se odmerek poveča na 500 mg ali več (vendar ne več kot 1500 mg na dan).

Povečanje količine vitamina C, ki vstopa v telo, je potrebno za tiste, ki jemljejo kontracepcijo ali antibiotike. Kadilci so nagnjeni k pomanjkanju askorbinske kisline. Izgorevanje tobačnih izdelkov preprečuje razgradnjo in zato ima zasvojenost z nikotinom, zato je potrebno dnevni odmerek vnosa vitamina C povečati za 20 do 35 odstotkov.

Ljubitelji kebaba, pečenega svinjskega mesa, govejega obara z zelenjavo in drugimi mesnimi jedmi, vključno s prekajenim mesom, klobasami in klobasami, bi morali uporabljati tudi povečano količino vitamina C. Dejstvo je, da presežek dušikovih spojin negativno vpliva na človeško telo. Poleg tega v proizvodnji klobas proizvajalci kot konzervans uporabo nitrat - nitratne spojine, ki v mešanici z želodčnim sokom lahko povzroči rast rakavih celic.

Seznam visoko rekordnih izdelkov vitamina C

V živalskih proizvodih je malo vitamina C. Glavni viri so:

• jetra (svinjsko, goveje, piščančje);
• ledvice;
• mleko (kobila, krave, koze);
• koumiss

Pravi prvaki v količini vitamina C, ki jih vsebujejo, so zelenjava in sadje.

Ne smemo pozabiti, da se med toplotno obdelavo izgubi glavni del vitamina C, ki je potreben za življenje.

Askorbinska kislina je topna v vodi. Samo v kuhanem belem zelju se ohrani do 50 odstotkov vitamina, če pa se zelenjava ne porabi več kot eno uro v vreli vodi.

Sadje in zelenjava po možnosti zaužijejo surovo. Bogato z vitaminom C:

• listi solate, kislice in špinače;
• zelena in čebulica;
• grah;
• redkev;
• koren hrena;
• pikantna kajenska in sladka bolgarska paprika;
• paradižniki;
• jajčevci.

Sto gramov posušenih pepelastih gob vsebuje 220 mg vitamina C, v belih gobah - 150 mg, preostale gobe pa vsebujejo majhno količino askorbinske kisline.

Od sadja, prvaki so jabolka, pomaranče, pomelo in drugi agrumi, Dragun, breskve, melone, marelice, in jagodičevja - ribez, grozdje, maline, jagode, borovnice.

Menijo, da je največ vitamina C v limonah, v resnici pa ni tako. Da, ta citrus je rekorder, a da bi dobil dnevni odmerek, mora odrasla oseba vsak dan jesti dve celokupni limoni s kožo. Komaj kdo bo mogel jesti to kislo sadje kot jabolko.

Vitamin C se bolje absorbira v kombinaciji s citrini, ki je še posebej bogata z limonami.

Za spopadanje s sezonsko avitaminozo in kronično pomanjkanje vitamina C bo pomagalo infuzije plodov pepela, morske krhlika, šipka, koren repinca, poprove mete, listi maline, vijolične, rajske, borove iglice, semena komarčka. Tudi pri dolgotrajnem skladiščenju ostane koncentracija "askorbinke" v sušenem šipku zelo visoka. Farmacevtski sirup iz teh jagod lahko zamenja najkakovostnejši multivitaminski kompleks.

Pomembno je, da ne pretiravate!

Pomanjkanje vitamina C v večini primerov ne bo onemogočilo invalidne osebe, ampak njegovo zdravje se bo očitno poslabšalo. Toda hipervitaminoza lahko povzroči še več škode. Pri večini ljudi presežek askorbinske kisline ne škoduje. Ali bo hrana s stalno uporabo velikih količin sadja povzročila drisko ali diatezo.

Poleg askorbinske kisline vsebujejo citrusi tudi vitamine B in fitoncide.

Če je v telesu preveč vitamina C in se hkrati zdravijo z antibiotiki na osnovi salicilne kisline, se lahko razvije gastritis ali razjeda na želodcu. Presežek askorbinske kisline lahko povzroči zvišanje krvnega tlaka, glavobol, pomanjkanje spanja in celo povzroči spontani splav pri nosečnicah.

Uporaba šokovskih odmerkov askorbinske kisline je kontraindicirana za diabetike in ljudi, ki imajo hitro strjevanje krvi in ​​nagnjenost k tvorjenju krvnih strdkov.

Vitamin C, askorbinska kislina

Osnovne informacije

Topnost: voda
Dnevna hitrost: 90 mg
Dnevni maksimum: 2000 mg

Top Vitamin Containing Products

Sadje

• Črni ribez - 181 mg (posušeno - 4,7 mg)
• Kiwi Golden - 105,4 mg
• Kivi zelena - 92,7 mg
• Pomelo (sheddok) - 61 mg
• Papaja - 60,9 mg
• Jagoda - 58,8 mg
• Oranžna - 53,2 mg
• Limona - 53 mg
• Pomarančni sok (svež) - 50 mg
• Klementina - 48,8 mg
• Ananas - 47,8 mg (v konzervah. - 9,4 mg)
• Zamrznjene jagode - 41,2 mg
• Rdeči ribez - 41 mg
• Limonin sok (svež) - 38,7 mg
• Sok grenivke (svež) - 38 mg
• Mulberry - 36,4 mg
• Jagodec - 36 mg
• Mandarinski sok (konz.) - 34,2 mg
• Feijoa - 32,9 mg
• Strawberry sirup (proti.) - 31,7 mg
• Grenivke - 31,2 mg
• Tangerinski sok (svež) - 31 mg
• Pomarančni sok (konz.) - 30 mg
• Passion Fruit (vijolična) - 30 mg
• Pasijonka (vijolična), sok (svež) - 29,8 mg
• Kosmulja - 27,7 mg
• Mandarina - 26,7 mg
• Malina - 26,2 mg
• Cassab melona - 21,8 mg
• Melon - 18 mg
• Zamrznjene maline - 16,5 mg

Zelenjava

• Rumena sladka paprika - 183,5 mg
• Kuhana paprika - 171 mg
• Sladka rdeča paprika - 127,7 mg
• Brokoli - 89,2 mg
• Bruseljske kaše - 85 mg
• Paprika sladko zelena - 80,4 mg
• Kuhana brokoli - 64,9 mg
• Kohlrabi - 62 mg
• Brstični ohrovti kuhani - 62 mg
• Listi repe - 60 mg
• Zamrznjena paprika - 58,7 mg
• Rdeče zelje - 57 mg
• Kuhani koleraba - 54 mg
• Cvetača - 48,2 mg
• Sorrel - 48 mg
• Cvetača, kuhana - 44,3 mg
• Posušen paradižnik - 39,2 mg
• Kuhano belo zelje - 37,5 mg
• Belo zelje - 36,6 mg
• Rdeče kuhano zelje - 34,4 mg
• Sladoledna cvetača - 31,3 mg
• Česen - 31,2 mg
• Savoy zelje - 31 mg
• Špinača - 28,1 mg
• Listi repa kuhajo - 27,4 mg
• Pekinško zelje - 27 mg
• Bučanje čebule - 27 mg
• Zamrznjeni listi repe - 26,8 mg
• Kuhana kislica - 26,3 mg
• Šved - 25 mg
• Paradižnikova zelena - 23,4 mg
• Kuhana švedska - 18,8 mg
• Paradižnikov sok - 18,3 mg
• Paradižnik (cr.) - 18,2 mg
• Savoy zelje kuhano - 17 mg
• Peking zelje kuhano - 15,8 mg
• Pomarančni paradižnik - 16 mg
• Rdeči paradižnik - 13,7 mg
• Rumeni paradižnik - 9 mg
• Kuhana špinača - 9,8 mg

Zelišča in začimbe

• Posušen koriander (cilantro) - 566,7 mg
• Timijan (timijan) sveže - 160,1 mg
• Svež peteršilj - 133 mg
• Posušen peteršilj - 125 mg
• Koper svež - 85 mg
• Žafran - 80,8 mg
• Mleta rdeča paprika - 76,4 mg
• Gorčični listi - 70 mg
• Mažuran posušen - 51,4 mg
• Posušen koper - 50 mg
• Mlečna slanina - 50 mg
• Tarragon (pehtran) - 50 mg
• Posušen timijan (timijan) - 50 mg
• Laurel - 46,5 mg
• Svež koriander (cilantro) - 27 mg
• Kuhani listi gorčice - 25,3 mg

Stročnice

• Zeleni grah - 40 mg
• Surova surova nafta - 29 mg
• Soja zelena kuhana - 17 mg
• Kuhani zeleni grah - 14,2 mg
• Masa (mung fižol) vzklila - 13,2 mg
• Ostalo - 0-6,3 mg

Oreški in semena

Ne vsebovati vitamina C ali vsebovati zelo majhne količine - 0-5,6 mg.

Žita

Ne vsebuje vitamina C (razen koruze - 1.6-6.8 mg).

Gobe

Ne vsebovati vitamina C ali vsebovati zelo majhne količine - 0-3,5 mg.

Olja

Ne vsebujejo vitamina C.

Izdelki nasilja in izkoriščanja

Podatki so predstavljeni le za primerjalne / informativne namene.
Ne pozabite: živali niso hrana! Izdelki njihove življenjske dejavnosti ne pripadajo človeku. Preberite več...

Ne vsebuje vitamina C. (razen lahkih krav - 32,7 mg; možgani krave - 10,5 mg)

Vsi zgornji podatki so vzeti iz podatkovne baze USDA za nacionalne hranilne vrednosti Nacionalne kmetijske knjižnice ZDA (NAL, USDA). Podatki so bili pridobljeni v raziskovalnem laboratoriju za hranilne vrednosti podatkov USDA USDA.

Nasvet: za udobje pri pripravi polnopravne veganske (rastlinske) prehrane uporabite tabelo s hranilnimi snovmi.

Kateri izdelki vsebujejo vitamin C. Tabela. Vloga in vrednost, lastnosti, zdravstvene koristi otrok in odraslih

Vitamin C, znan tudi kot askorbinska kislina, je vodotopna skupina. Element se ne nabira v telesu. Da bi ohranili dnevno normo in zapolnili njeno pomanjkljivost, je treba vsakodnevno vključiti v prehrano živila, ki vsebujejo vitamin C.

Koristne lastnosti vitamina C

V poznih dvajsetih in zgodnjih 30-ih letih je bil odprt prvi od vseh vitaminov - C. Njegova kemijska struktura je bila ustanovljena leta 1923. Vitamin C je bil izoliran in ga leta 1928 imenoval heksuronska kislina. Sintetizirana askorbinska kislina, enaka vitaminu C leta 1933.

Vsak element, vitamin, mineral, prispeva k procesu človeškega življenja.

Vitamin C ima kompleksen učinek na telo:

1. Nohti Krepi nožno ploščo, pomaga pri hitri absorpciji vitaminov A in E, pospešuje naravno rast zdravih nohtov.
2. Hair Normalizira krvni obtok lasišča, ki prispeva k prehranjevanju lasnih mešičkov.Kose raste močna in pade ven, ne presega dnevne stopnje - 100 kosov, raste hitreje - do 1 cm na mesec. Postanite elastični z enotno strukturo.
3. Notranji organi. Krepi krvne žile, kar prispeva k oskrbi s krvjo in nemotenem delovanju vseh organov.
4. Kožo Vitamin C nevtralizira škodljive učinke sončne svetlobe. Poveča raven kolagena, zaradi česar je ovojnica elastična in elastična. Ne dopušča prekomerne pigmentacije kože. Spodbuja celjenje ran.
5. Zobje Zdravi dlesni, zmanjšuje tveganje za karies, krepi sklenino in kostno tkivo.
6. Kosti. Zaradi pospešene sinteze kolagena se telesna absorpcija kalcija poveča. Vitamin krepi kosti, sklepe, hrustanec. Spodbuja nastanek močnega mišično-skeletnega sistema pri otrocih.
7. Mišice Odstrani toksine, obnovi mišične celice in pospeši njihovo regeneracijo. Pomaga telesu, da absorbira železo, ki prispeva k rasti ravni hemoglobina, krepi delovanje mišic. Spodbuja sintezo in sproščanje hormona testosterona.

Vitamin C je koristen in potreben za življenjsko podporo telesa tako otrokom kot odraslim. Vpliva na skoraj vse telesne sisteme.

Procesi

Vitaminsko delovanje

Koristi telesa

Pri starejših prihrani telesno težo.

Podpira zdravje kosti, sklepov, krvnih žil.

Obnovi stanje kože. Široko se uporablja v kozmetiki za obraz, kreme, serume, maske. Vitamin C se imenuje vitamin lepote in mladosti.

Sodeluje pri sintezi imunoglobulinov, protiteles, purinov, ki razgrajujejo sečnino.

Zagotavlja normalen razvoj telesa v odrasli dobi.

Bori se z odlaganjem maščobe v jetrih.

Sodeluje v procesih presnove.

Podpira delo prebavnega trakta.

Stimulira sintezo beljakovin in RNA.

Zagotavlja popoln razvoj v puberteti

Spodbuja proces okostenitve pri otrocih in mladostnikih.

Ima prehodni učinek na telo.

Ugodno vpliva na živčni sistem.

Izboljša mentalne sposobnosti v stresnih situacijah.

Sodeluje pri uravnavanju strjevanja krvi.

Dnevni vnos vitamina C

Tudi z dnevno porabo živil, ki vsebujejo vitamin C, se hitro izloči iz telesa. Za vse vitamine, kot tudi za zdravila, obstaja odmerek s klasifikacijo po starosti.

Moški od 11 do 30 let:

• vodilni normalni, merjeni življenjski slog 50-70 mg;
• vodenje aktivnega načina življenja - 70-150mg;
• življenje v neugodnih podnebnih razmerah - 150-300mg;
• bolan - 300-700mg.

Moški, stari 30 let in več:

• normalen, izmerjen način življenja 70 - 150 mg;
• z aktivnim načinom življenja - 150-500 mg;
• življenje v neugodnih podnebnih razmerah - 150-500 mg;
• za bolnike - 1000-2000 mg;
• kadilci - vsaka cigareta razgradi 25 mg vitamina.

Ženske, stare od 11 do 30 let:

• normalen, izmerjen način življenja 50-60 mg;
• z aktivnim načinom življenja - 60-150 mg;
• življenje v neugodnih podnebnih razmerah - 150-300 mg;
• za bolnike - 300-700 mg.

Ženske, starejše od 30 let:

• normalen, izmerjen način življenja 60-150 mg;
• z aktivnim načinom življenja - 150-500 mg;
• življenje v neugodnih podnebnih razmerah - 150-500 mg;
• bolnik - 1000-2000 mg;
• nosečnice in doječe matere - 100-200 mg.

Otroci, kot odrasli Vitamin C je ključnega pomena.

Da ne bi škodovali, ampak pomagali telesu, je razvrstitev odmerkov po starosti za otroke:

• od 0-1 let - 30-35mg;
• od 1-3 let - 35-40mg;
• od 4-10 let - 40-100mg.

V hladni sezoni je 50% večja od dnevne norme za vsako starost.

Pomanjkanje in presežek vitamina v telesu

Vitamin C je zaužit s hrano. Pomembno je, da ne prekoračimo črte preprečevanja kot podporo organizmu. Hipovitaminoza ni popolno pomanjkanje vitamina v telesu, ampak njeno neravnovesje, razlogi so lahko neuravnotežena prehrana ali pomanjkanje absorpcije vitamina C zaradi pomanjkanja potrebnih mineralov.

Simptomi pomanjkanja vitamina C v človeškem telesu:

• omotica;
• zaspanost;
• bolečine v mišicah;
• utrujenost;
• suha koža in lase;
• krvavitvene dlesni;
• madeži krvi pod kožo.

Pomanjkanje vitamina C pri ljudeh vodi do naslednjih bolezni:

• hipotenzija (nizek krvni tlak);
• bolezni srca (ishemične lezije, ateroskleroza, hipertrofija);
• skorbut (rahljanje kosti, krvavitev dlesni, izguba zob, kolagen se ne proizvaja);
• avitaminoze (presnovne motnje, suha koža, utrujenost, bleda koža);
• poslabšanje kroničnih bolezni;
• zmanjšana imunost (telo se ne more niti boriti s prehladi, okužbami, glivicami in se prenaša v zapleteno obliko bolezni z zapletom);
• demenca (zmanjšana mentalna aktivnost, slab spomin, počasna reakcija);

V razvitih državah je pomanjkanje vitamina C zelo redko. Preveliko odmerjanje vitamina C imenujemo hipervitaminoza. Njegov razvoj je možen ob jemanju askorbinske kisline in izdelkov, ki vsebujejo vitamin C.

Simptomi:

• rdečina kože;
• glavobol;
• omotica;
• pruritus;
• zvišanje krvnega tlaka;
• zmanjšano strjevanje krvi;
• presnovne motnje;
• kršitev urogenitalnega sistema in črevesnega trakta, lahko pride do driske, stresa na ledvicah,
• izpiranje vitamina C, ki mu sledi pomanjkanje.

Zdravljenje hipervitaminoze se zgodi dovolj hitro, če izključimo dodaten vir askorbinske kisline.

Vitamin C izvira na naraven način - genitourinarni sistem. Telo ne kopiči vitamina C, ga ne sintetizira. Preprečevanje vitaminov poteka s tečaji. Dovolj je, da uživamo zdravo hrano, ki bo podpirala dnevno količino vitamina. Vitamin C najdemo v mnogih živilih.

Sadje, ki vsebuje vitamin C

Bogato z vitaminom sadje, povprečna vsebnost snovi, v katerih so predstavljene v mg na 100 g proizvoda:

• jabolka 154;
• Kivi 90;
• oranžna 62;
• papaja 60;
• grenivke 45;
• limona41;
• melona 40;
• mandarine 39;
• kutina 22;
• ananas 21;
• Dragun 15;
• marelice, breskve 12;
• grozdje 8;
• hruška 5;
• sl.

Vitamin C, ki vsebuje jagode

Jagode, bolj kot drugi proizvodi, imajo vitamin (mg / 100 g):

• sušeno šipko 1200, sveže - pol;
• Princesa 220;
• črni ribez 210;
• sadje rakitovca 205;
• pepel rdeča 100;

Če veste, katera živila vsebujejo vitamin C, lahko prilagodite prehrano in okrepite imunski sistem.

jagode, jagode 50-55;

shadberry, bel ribez 40;

maline, borovnice 22-25;

brusnice, brusnice, robide 16-20;

sladka češnja 14;

lubenica 7.

Zelenjava z vitaminom C

Med rastlinskimi pridelki največja količina vitamina C (mg / 100 g) vsebuje:

• Bolgarska paprika 240, zelena - 155;
• brokoli 136;
• Brstični ohrovt 123;
• cvetača 75;
• špinača 55;
• redkev 29;
• bučke 15;
• kumare, buryak8-12;
• korenček 6;
• jajčevci 4.

Kulinarične kulture z vitaminom C

Koristne kulture (mg / 100 g): t

• kuhani fižol 530;
• sveža špinača 55;
• kuhana soja 35;
• grah 25;
• zeleni fižol 19;
• kaljena leča 16;

Oreški in žita z vitaminom C

Koristno je:

• kostanj 21 mg / 100 g;
• arašidi, pistacije 5 mg / 100 g;
• lešniki 1,8 mg / 100 g;
• oreh 0,4 mg / 100 g;
• Brazilski oreh 0,2 mg / 100 g;

Izdelki, ki ne vsebujejo vitamina C, vključujejo različna olja.

Živalski proizvodi

Vsebuje vitamin C:

Vsi zgoraj navedeni izdelki vsebujejo majhno količino vitamina C - 0,1-0,5 mg na 100 g.

Zelišča in začimbe, bogate z vitaminom C

Uporabno za uporabo (mg / 100 g): t

• cilantro 500;
• brin 266;
• čili 220;
• svež timijan 160;
• peteršilj 146;
• koper 100;
• žafran 80;
• zemeljski klinčki 73;
• lovorjev list 46;
• kislica 42;
• zelena 37;
• beluši 20;
• čebula 11;
• buča 8.

Jasno je razvidno, da v nekaterih proizvodih vsebnost vitamina C na 100 g presega dnevno normo, v drugih pa zanemarljivo količino in v njej sploh ni. Ljudje, ki so alergični na agrume, so prisiljeni iskati druga živila s pomembno vsebnostjo vitaminov.

Okusne želje ljudi so različne, nemogoče je prisiliti osebo, da bi jedla brokoli, da bi dobila potrebno dnevno hitrost, tudi če je koristna.

Tabela izdelkov z največjo vsebnostjo vitamina C

Glede na to, da hipervitaminoza povzroča zaplete, morate razumeti posledice prehrane, v kateri prevladuje vitamin C.

V katerih izdelkih je v velikih količinah, je navedena v tabeli:

Ime

Količina vitamina C mg / 100g

Vsebnost vitamina C v sadju in zelenjavi:

Sadje

Vsebina

mg / 100 g

Zelenjava

Vsebina

mg / 100 g

Kako ohraniti največ vitamina C med toplotno obdelavo izdelkov?

Ni dovolj, da se samo odločite o izdelku, temveč ga morate ustrezno pripraviti, da bi ohranili "previden" vitamin C.

Obstaja več pravil:

1. Izdelke je treba očistiti natančno in pred njihovo takojšnjo pripravo in uporabo.
2. Ne pustite olupljenega krompirja v vodi - vitamin C je topen v vodi. Tudi krompir bo izgubil svojo vitaminsko vrednost, če je fino sesekljan za kuhanje. Da bi ohranili najvišjo vsebnost vitamina C v krompirju, ga je treba pariti v uniformi.
3. Solino kuhamo do konca postopka.
4. Ne puščajte kuhane zelenjave v bujonu, vitamin C ostane v tekočini, zelenjava pa bo postala okusna in neuporabna.
5. Kuhanje izdelkov na tehnologiji, ne prebavljiv.
6. Pri kuhanju je treba zelenjavo popolnoma potopiti v vrelo vodo in jo pokriti s pokrovom. Če dodate vodo ob izhlapevanju, se bodo vitamini zmanjšali.
7. Pari v počasnem štedilniku ali pečemo v pečici.
8. Sušenje in kisanje je zanesljiv način za ohranitev vitamina C v izdelku. Sadje morate posušiti samo celo, v skladu s temperaturnim režimom. Zelje se pred kisanjem zalije z vrelo vodo, narežemo in solimo, dodamo brusnice, jabolka, brusnice. Vitamin C najdemo tudi v škripcih iz zelja.
9. Vitamin C uniči interakcija s kovino, lahko so kovinski pripomočki, rezalni noži, kuhinjski aparati. Bolje je izbrati keramiko.
10. Vitamin C se hitro uniči ob stiku s kisikom, kar lahko vpliva na rastlinska olja. Da bi ohranili prednosti vitaminske solate, morate napolniti z oljem.

Interakcija vitamina C z drugimi snovmi

BZHU, vitamini, minerali so potrebni za popolno delo celotnega človeškega telesa. Nekaterih jih ni mogoče sam prebirati. Drugi se samo prebavijo. Obstajajo tiste snovi, ki niso združljive druga z drugo, če se uporabljajo sočasno.

Vitamin C spada med vodotopne elemente, zato se absorbira neodvisno in hitro.

Ima visoko združljivost z vitamini A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C in E pospešujeta absorpcijo vitamina A, ga varujeta pred oksidacijo in razgradnjo;
• B1 in B2 absorbirata B5, kar pomaga pri razgradnji C in B4, B9;
• C ohranja volumen B9 v mehkih tkivih telesa;
• C aktivira in poveča učinek vitamina E;
• E izboljša antioksidativne lastnosti vitamina C.

Z minerali:

• karotenoidi in flavonoidi povečujejo antioksidativne lastnosti vitamina C;
• kalcijev in kromov vitamin C pomaga pri prebavljanju;
• Vitamin C z bakrom olajša absorpcijo hemoglobina v telesu.

Slaba združljivost vitamina C:

• vitamin B12 onemogoča sočasno jemanje vitaminov A, B1, B2, B3, B6, C, E, mineralov železa, mangana, bakra;
• prevelik odmerek vitamina C odstrani baker iz telesa.

Nezdružljivost vitamina C z drugimi zdravili:

1. Hkraten vnos velikih odmerkov askorbinske kisline z aspirinom je nevaren. Velika verjetnost draženja in ulceracije želodca.
2. Ne smete jemati dodatnih odmerkov askorbinske kisline z zdravili, ki vsebujejo aluminij, kot je Almagel. Vitamin C pomaga pri absorpciji aluminija, vendar je v velikih odmerkih strupen za celo telo.
3. Žvečilni gumi in sladkarije z vitaminom C uničijo sklenino. Po takem žvečilnem gumiju in sladkarijah je treba sprati usta ali si umiti zobe.
4. Med nosečnostjo lahko visoki dodatni odmerki vitamina C povzročijo zamudo pri razvoju ploda.

Kako ohraniti raven vitamina C v telesu?

Za nadzor nad nivojem vitamina C v telesu je lahko neodvisno na več načinov:

1. Self-diagnoza avitaminoze. Telo bo pojasnilo pomanjkanje vitamina C in luščenje nohtov, suho kožo, dolgočasno dlako in druge simptome. Ko ste opazili znake beriberija, morate biti pozorni na vaš življenjski slog, kakovost hrane in ukrepati.
2. Spremljanje prehrane je pomembno za zdravje. Izdelki morajo biti sveži, boljši, če so sezonski in lokalni, ali proizvedeni blizu kraja življenja.
3. Zdrav način življenja. Šport, sprehodi na svežem zraku krepijo imunski sistem, kajenje, celo pasivnost in alkohol pa uničijo vse minerale in vitamine v telesu.
4. Preprečevanje vitaminov. Ni strogih pravil o uporabi kompleksa vitaminskih profilakse. Ampak ne morete vrgel na pol poti, če se je začel postopek jemanja vitaminov, bi moral biti konec. Pred neodvisnim "imenovanjem" kompleksa se je treba posvetovati s strokovnjakom. Previdno preberite navodila na embalaži. Bodite pozorni na kontraindikacije za prejemanje, če sploh.

Treba je ohraniti tehnologijo kuhinjskih izdelkov:

• ne namakajte v vodi;
• odlepite tik pred uporabo ali pripravkom;
• pare ali pečice;
• na koncu kuhanja.

Pomembno je upoštevati pravila za pripravo živil, ki vsebujejo vitamin C, da bi ohranili njihove koristi.

Video: Vitamin C v katerih izdelkih

V katerih izdelkih je najvišja vsebnost vitamina C, glejte video posnetek:

Kje lahko najdemo vitamin C, ugotovite v videoposnetku:

12 živil z visoko vsebnostjo vitamina C: okrepite imuniteto

Verjetno se nihče ne bo spomnil, od kod prihaja mit o "visoki vsebnosti vitamina C" v limonah. In zakaj mnogi od nas menijo, da so limoni glavni dobavitelj ascorbinke pozimi. Morda je to iz našega otroštva, ko v hladni sezoni ni bilo nič od sadja v trgovinah, limone in mandarine iz južnih republik pa niso služile le kot simboli novega leta, temveč tudi kot "vitaminska hrana".

In morda zato, ker je bil vitamin C (askorbinska kislina) prvič pridobljen iz limoninega soka. Ampak hočem vas razočarati, v limonah in mandarinah le 40 in 38 mg vitamina C na 100 g izdelkov. Obstaja pa tudi množica zelenjave in sadja, ki so nam všeč mnogi, običajno v naših klimatskih in regionalnih razmerah, v katerih je veliko več vitamina C!

Seveda je v tropskem sadju veliko tega potrebnega in koristnega vitamina:

v kivi sadje - 137,2 mg, v mango kaše - 122,3 mg, v papaja - 88,3 mg, in v ananasu - 78,9 mg na 100 g izdelka. Toda kaj imamo od tega, razen znanja? Tisti "eksotiki", ki ležijo na policah naših supermarketov in polovica tega zneska, niso več omejeni, ker so najpogosteje raztrgani, vendar nezreli, prineseni iz več kot tridesetih dežel in "dozori" tukaj.

Zakaj potrebujemo vitamin C?

In zato vam ponujam naše "domače" vire vitamina C. Najprej pa naj vas spomnim, zakaj ga potrebujemo. Askorbinska kislina, ki je močan antioksidant, ščiti telo pred bakterijami in virusi, ima protivnetni, zdravilni in antialergični učinek, krepi imunski sistem in krepi učinek drugih antioksidantov, kot so selen in vitamin E.

Odstranite stres z vitaminom c

Vitamin C vpliva na sintezo številnih hormonov, vključno s protistresnimi, uravnava nastajanje krvi in ​​normalizira prepustnost kapilar, sodeluje pri sintezi kolagenskega proteina, ki je potreben za rast tkivnih celic, kosti in hrustanca v telesu, izboljša sposobnost telesa, da absorbira kalcij, odstrani toksine, uravnava telesno sposobnost presnovo. Po najnovejših podatkih pa ima tudi antikancerogene lastnosti, zmanjšuje zastrupitev telesa pri alkoholikih in odvisnikih od drog in celo upočasni proces staranja telesa.

Zakaj se vitamin C ne more kopičiti v prihodnosti?

Vitamin C je razvrščen kot topen v vodi, zato se ne nabira v telesu in njegove zaloge je treba dopolniti z zunanje strani. Askorbinka ne mara visokih temperatur, svetlobe in kisika. Zato je za vse vrste kuhanja večina uničenih, kar je treba upoštevati in pogosteje je sveža hrana.

Poleti in jeseni, ko sadje in zelenjava dozori, naše telo prejme askorbinsko kislino v količinah, ki pogosto presegajo dnevne potrebe, vendar pozno jeseni - pozimi in še posebej zgodaj spomladi - pogosto nimamo vitamina C. Zato vam ponujam ducat naših »Njegovi viri.

1. Šipka (suha - 1200 mg / 100 g, sveža - 650 mg / 100 g)

Dejstvo, da je divja vrtnica prvak v vzdrževanju ascorbinke, je morda znano celo dojenčkom. In okus divje rože je vsakomur znan. Toda le malo ljudi ve, da ima naša »domača« divja vrtnica zelo visok koeficient absorpcije antioksidantov prostih radikalov (ORAC). Se spomnite hype okoli acai jagode, ki so skoraj rešitev za vse bolezni? In res, v acai jagodah je ta koeficient morda najvišji - 102700, vendar le v svežih, zelo so mu kapriciozni in hitro propadajo.

Za primerjavo, vsi znani "skladiščenje" antioksidantov, kot so borovnice ali brusnice, imajo 5905 in 9090. Torej so najbližji šipki najbližji Acai z ORAC 96150. Prednosti bokov pa so, da vam ni treba iti daleč ampak zato, ker je naš prvak "preskočil" Acai jagode v vseh pogledih. In če dodate ostale koristne lastnosti.

2. Rdeča paprika (250 mg / 100 g)

Drugo mesto zaslužijo rdeče sorte bolgarskega popra, ki poleg vitamina C vsebuje tudi rdeče-rumeni pigment - karoten in rdeči pigment - likopen - močne antioksidante, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Rdeča paprika je tudi med vodilnimi v količini vitamina A (125 μg).

3. Črni ribez (200 mg / 100 g)

Zapre prve tri, ki jih obožujejo številni črni ribezi. Zaradi zdravilnih lastnosti se pogosto uporablja v tradicionalni medicini za terapevtske in profilaktične namene. Jagode črnega ribeza, poleg vitamina C, vsebujejo vitamine B, P, K skupine, provitamin A, sladkorje, pektinske snovi, fosforno kislino, eterična olja, tanine, kalij, fosfor in železne soli. Jagode in listi se uporabljajo v medicinske namene. Pomembno je omeniti, da so številne koristne lastnosti jagode črnega ribeza shranjene v domačih rezinah v procesu predelave in konzerviranja.

4. Morska krhlika (200 mg / 100 g)

Črni ribez je morska krhlika na eni vrsti, vendar sem ji dal četrto mesto samo zato, ker ni tako pogosta v poletnih hišicah in dvoriščih naših rojakov. Da, in po okusu, kot pravijo mnogi, je očitno slabša od korinte. Ampak tukaj, kot pravijo, kdo ima rad kaj! Sadje rakitovca je naravni multivitaminski koncentrat, ki ga lahko shranimo zamrznjeno do pomladi.

5. Jabolka (165 mg / 100 g) t

Če bi lahko, bi jaz postavil jabolka. No, se strinjate, kateri od vas poje enako rdečo papriko ali morsko krhlika z ribezom več kot jabolka! In jedemo jabolka skozi vse leto. In "dobili" vitamin C število sadja jedli. Toda jabolka so tudi najpogostejši vir mineralov (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, veliko železa) in drugi vitamini (E, karoten, B1, B2, B6, PP, folna kislina) v lahko prebavljivi obliki in najboljše kombinacije za nas.

6. peteršilj zelenice (150 mg / 100 g)

Bogata je z vitamini C, B, PP, K, provitamini A, vsebuje folno kislino, kompleksna eterična olja, številne mineralne soli kalija, natrija, kalcija, pa tudi magnezija, železa, fosforja. V peteršilju se uporabljajo vsi deli - korenina, listi, semena, tako sveža kot posušena. In kaj je še dober peteršilj, zato je to priložnost, da ga pozimi zraste na okensko polico, vsak dan dobimo "del" vitaminov in mineralov!

7. Zelena paprika (150 mg / 100 g) t

Vsebuje antioksidante likopen in karoten, dostojni del vlaken, normalizacijo črevesja, pa tudi fitosterole - rastlinske analoge holesterola, ki sodelujejo pri presnovi lipidov in zmanjšujejo raven "slabega" holesterola.

8. Brokoli (136 mg / 100 g)

Samo idealna zelenjava iz sveta zdrave prehrane, saj poleg vitamina C vsebuje tudi karoten in veliko kakovostnih rastlinskih aminokislin - na primer holin in metionin, ki preprečujejo kopičenje holesterola v telesu. Ta "kup" prehranskih vlaken masa, nizko kalorično, in poleg tega ima brokoli anti-kancerogene lastnosti. In še en plus brokolija: za razliko od belega zelja to zelje ne ustreza »revolucijam« v želodcu.

9. Bruseljske kaše (120 mg / 100 g) t

Šteje se, da je najbolj dragocen med križniki, saj vsebuje 2-3 krat več vitamina C in 2,5-krat več beljakovin kot bela veverica. V soku je veliko kalija, zato je priporočljivo, da hipertenzivi jedo zelje. Zaradi dejstva, da je v njem malo grobih vlaken, ne povzroča vdihavanja v želodcu in je koristno za vse ventrikle-razjede.

10. Koper (100 mg / 100 g)

Ena izmed najpogostejših začimb, ki ugodno vpliva na številne fiziološke procese v telesu, katerih hranilna vrednost je povezana s prisotnostjo eteričnih olj, različnih vitaminov (C, B1, B2, PP, P, provitamini A, folne kisline) in minerali (železne soli, kalcija, kalija, fosforja v lahko prebavljivi obliki).

11. Rowan rdeča (100 mg / 100 g)

Bogata je ne samo z askorbinsko kislino, ampak tudi s karotenom, in z vsebnostjo vitamina P, ki je potrebna za kapilare in pravilno delovanje ščitnice, ga lahko postavimo na eno od prvih mest med plodovi. Pripravki pepela so antimikrobni, hemostatični, celjenje ran, diuretik, laksativen in protiglivični učinek, zmanjšajo holesterol v krvi, povečajo odpornost krvnih žil na neželene učinke, zmanjšajo vsebnost maščob v jetrih, normalizirajo presnovo, odpravijo pomanjkanje vitaminov v telesu, zmerno povečajo kislost želodca sok, blagodejno učinkujejo na anemijo in izčrpanost telesa.

12. Cvetača (70 mg / 100 g)

Najbližji sorodnik brokolija. Sto gramov cvetače ne oskrbuje le okoli 70 miligramov vitamina C, ampak tudi 5 gramov vlaknin in 5 gramov beljakovin.

Preglejte svojo prehrano s prejetimi informacijami in bodite zdravi!

Mnenje avtorjev Skupnosti morda ne sovpada z uradnim stališčem organizacije Roskontrol. Želite dodati ali ugovarjati? To lahko storite v komentarjih ali napišete svoj material.