Dodajte št

• Preprečevanje

Pozdravljeni! Kemično industrijo že dolgo ponujajo številne vrste nadomestkov za sladkor.

Danes bom govoril o natrijevem ciklamatu (E952), ki ga pogosto najdemo v nadomestkih za sladkor, spoznali boste, kaj je, kakšne koristi in kaj škodi.

Ker ga lahko najdemo tako v sestavi zobne paste kot v 3 v 1 instant kavi, bomo ugotovili, ali to ogroža naše telo.

Natrijev ciklamat E952: tehnične značilnosti

Natrijev ciklamat je označen na etiketi živila E 952 in je ciklična kislina, dve različici soli pa sta kalij in natrij.

Cilamatno sladilo je 30-krat slajše od sladkorja, vendar pa ga zaradi sinergističnega učinka v kombinaciji z drugimi nadomestki sladkorja uporablja "duet" z aspartamom, natrijevim saharinom ali acesulfamom.

Kalorija in geografska označba

To sladilo se šteje za brez kalorij, saj se dodaja v tako majhnih količinah, da se doseže sladki okus, ki ne vpliva na energetsko vrednost proizvoda.

Ne vsebuje glikemičnega indeksa, ne povečuje ravni glukoze v krvi in ​​je zato priznan kot alternativa sladkorju za ljudi z obema vrstama sladkorne bolezni.

Natrijev ciklamat je termostabilen, pri peki ali drugih toplotno obdelanih sladicah pa ne bo izgubil sladkega okusa. Sladilo se izloča nespremenjeno z ledvicami.

Zgodovina nastajanja sladila

Tako kot številna druga zdravila (npr. Natrijev saharinat), se natrijev ciklamat pojavlja v grobem kršenju varnostnih ukrepov. Leta 1937 je na ameriški univerzi v Illinoisu takratni neznani študent, Michael Swede, delal na ustvarjanju žarnice.

V laboratoriju je prižgal cigareto (!), Položil cigareto na mizo in jo spet vzel, je občutil sladki okus. Tako se je začelo potovanje novega sladila na potrošniški trg.

Nekaj ​​let kasneje je bil patent prodan farmacevtski kampanji družbe Abbott Laboratories, ki bo s svojo pomočjo izboljšala okus številnih zdravil.

Za to so bile izvedene potrebne študije, leta 1950 pa je bilo trženo sladilo. Hkrati se je ciklamat začel prodajati v obliki tablet za diabetike.

Že leta 1952 je bila industrijska proizvodnja sode brez kalorij No-Cal.

Natrijev ciklomat: škoda za telo in neželeni učinki

Vendar se istočasno z začetkom proizvodnje v Združenih državah izvajajo dodatne študije o učinku sladkorja ciklamata na živi organizem in izkaže se, da je zelo škodljiv.

Rakotvornost sladilo

Po raziskavah se izkaže, da je v velikih odmerkih ta snov sposobna izzvati pojav raka pri albino podganah.

Leta 1969 je bil natrijev ciklomat prepovedan v Združenih državah.

Od začetka sedemdesetih let je bilo izvedenih veliko raziskav, ki so delno rehabilitirale sladilo, ciklomat pa je zdaj dovoljeno uporabljati ne samo na ozemlju Ruske federacije, ampak tudi v 55 državah sveta, vključno z državami EU.

Vendar pa je dejstvo, da lahko ciklamat povzroči raka, zaradi česar je nezaželen gost med sestavinami na živilski oznaki in še vedno previden. V ZDA šele zdaj razmišlja o vprašanju odprave prepovedi uporabe.

Cyclomat med nosečnostjo

Poleg tega obstajajo bakterije v prebavnem traktu, ki pri reagiranju s tem sladilom tvorijo teratogene presnovke (snovi, ki lahko vplivajo na razvoj zarodka).

Zato je natrijev ciklomat prepovedan za nosečnice, zlasti v prvih 2-3 tednih.

Dnevni odmerek

Dovoljen dnevni odmerek je 11 mg / kg odrasle teže in ker je ciklamat le 30-krat slajši od sladkorja, ga je še vedno mogoče preseči. Na primer, po pitju 3 litrov sode s tem sladilom.

Zato zloraba sladkornih nadomestkov kemičnega izvora ne bi smela biti!

Kot vsako anorgansko sladilo, natrijev ciklamat, zlasti v kombinaciji z natrijevim saharinom, vpliva na stanje ledvic. Ni potrebe po dodatnem pritisku na te organe.

Ni uradnih študij, ki bi danes potrdile škodo natrijevega ciklamata, vendar pa se "ekstra kemija" v človeškem telesu in tako preobremenjena z ne preveč ugodno ekologijo nikakor ne odraža na najboljši način.

Ta snov je del blagovnih znamk, kot so: sladilo Cologran in nekateri nadomestki Milford

Tudi za ljudi s sladkorno boleznijo obstaja še veliko drugih načinov za uporabo sladkorja za zamenjavo sladkorja. Na primer sladila brez ciklamatov, ki temeljijo na steviji.

Torej, prijatelji, samo vi in ​​vaš nutricionist se odločite, da boste v svojo prehrano vključili natrijev ciklamat, vendar ne pozabite, da skrb za vaše zdravje ni na seznamu interesov proizvajalcev sode ali dlesni.

Bodite previdni v svoji izbiri in zdravi!

S toploto in skrbjo, endokrinologinja Dilyara Lebedeva

Natrijev Ciklamat

Opis od 01.02.2017

• Latinsko ime: Natrijev ciklamat
• Kemijska formula: C₆H₁₂Nnao₃S
• CAS koda: 139-05-9

Kemijsko ime

Kemijske lastnosti

Natrijeva sol ciklične kisline je splošno znano sladilo sintetičnega izvora. Snov je sladka od sladkorja približno 40-krat, vendar nima glikemičnega indeksa. Je v prodaji od leta 1950.

Je bel kristalinični prah, katerega molekulska masa je 201,2 grama na mol. Orodje je odporno na visoke temperature, tališče 265 stopinj Celzija. Sodium Cyclamate se zato pogosto uporablja kot aditiv za živila, sladilo za izdelke, vključno s tistimi, ki se toplotno obdelujejo.

Koristi in škodo Cyclamate Sodium

Sredstva v hrani so označena kot aditiv za živila E952. Trenutno je snov dovoljena v več kot 56 državah sveta, tudi v EU. Od sedemdesetih let prejšnjega stoletja se v ZDA ne uporablja. Ciklamat je predpisan kot sladilo za diabetike, dodan različnim zdravilom.

Poškodba natrijevega ciklamata. Med laboratorijskimi raziskavami pri podganah je bilo dokazano, da zdravilo poveča tveganje za razvoj tumorjev in raka sečnega mehurja pri živalih. Vendar pa ljudje niso odkrili takšnih vzorcev. Nekateri ljudje imajo v črevesju posebne bakterije, ki pretvarjajo natrijev ciklamat v pogojno teratogene presnovke. V vsakem primeru zdravniki ne priporočajo preseganja dnevnega odmerka 11 mg sredstva na kg mase na dan.

Farmakološko delovanje

Sladilo, nadomestek za sladkor.

Farmakodinamika in farmakokinetika

Po peroralni uporabi se natrijev ciklamat ne presnavlja v telesu in se izloča nespremenjen skozi ledvice. Ne vsebuje glikemičnega indeksa.

Indikacije za uporabo

Natrijev Ciklamat se proizvaja kot nadomestek za bolnike s sladkorno boleznijo, dodan sestavi prehranskih in nekaterih zdravil, če je to potrebno za omejitev vnosa ogljikovih hidratov.

Kontraindikacije

Med nosečnostjo in prisotnostjo preobčutljivostnih reakcij zdravila ni priporočljivo jemati.

Neželeni učinki

Snov lahko povzroči alergijske reakcije, urtikarijo, občutljivost na svetlobo in eritem kože.

Navodila za uporabo (metoda in odmerjanje)

Natrijev ciklamat je predpisan v dnevnem odmerku največ 11 mg na kg mase.

Preveliko odmerjanje

Primeri akutnega prevelikega odmerjanja niso opisani. Priporočenega dnevnega odmerka ni priporočljivo preseči.

Interakcija

Snov se dobro združi s saharinom. Ne reagira z drugimi zdravili.

Pogoji prodaje

Recept ni potreben.

Posebna navodila

Natrijev ciklamat je odporen na visoke temperature, lahko se zamrzne in segreje, doda pecivom ali kakšni drugi hrani.

Med nosečnostjo in dojenjem

Bodite previdni pri jemanju zdravila v prvem trimesečju nosečnosti.

Pripravki, ki vsebujejo (Analogi)

V obliki sladila se proizvod proizvaja pod blagovnimi znamkami Milford in Cologran. Snov kot pomožna sestavina je v različnih zdravilih in prehranskih dopolnilih: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat in tako naprej.

Ocene

Na internetu obstajajo ostri spori glede varnosti uporabe Cyclamate Sodium. Nekateri z njihovega stališča raje varnejši nadomestki za sladkor, fruktozo ali stevijo. Vendar je treba opozoriti, da rakotvorne lastnosti te snovi niso bile potrjene, orodje se aktivno uporablja in je del velikega števila zdravil.

Cena kje kupiti

Izdelek, ki ga proizvaja blagovna znamka Cologran, bo mogoče kupiti za približno 200 rubljev, 1200 tablet.

Prehransko dopolnilo E 952: vprašljivo sladilo za svež dah

V poskusu, da bi našli nadomestek za visoko kalorične hitre ogljikove hidrate, ljubitelji diete vedno bolj posvečajo pozornost kemično sintetiziranim sladilom.

Aditiv E 952 - eden od teh izdelkov. Za evropskim kodeksom proizvajalci skrivajo veliko bolj nejasen nadomestek za sladkor z vidika varnosti.

Ime izdelka

Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli (Cyclamic Acid in njene Na in Ca soli) - ime snovi v SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenti Ministrstva za zdravje Ruske federacije in drugi uradni viri.

Indeks v evropski kodifikaciji aditivov je E 952 (drug črkovanje E - 952).

Sprejet leta 2010, GOST R 53904 "Sladila za hrano" upošteva vsako sestavino, ki jo vsebuje dodatek posebej. Dokument vsebuje naslednje opredelitve:

• ciklična kislina (ciklamna kislina), oznaka E 952 (1);
• natrijev ciklamat (natrijev ciklamat), E 952 (II);
• kalcijev ciklamat, E 952 (III).

Kalijev ciklamat je iz GOST izključen kot prepovedan.

Vrsta snovi

Dodatek E 952 je vključen v skupino proizvodov sladil. Snov je umetnega izvora. Ciklamična kislina je sintetizirana iz cikloheksilamina (organska spojina, ki se uporablja kot insekticid) in monoamida žveplove kisline, priljubljenega sredstva za čiščenje in razkuževanje.

Ciklamati so soli ciklične kisline. Dodatke dobimo z nevtralizacijo osnovnega materiala z ustreznimi hidroksidi ali karbonati.

Lastnosti

Pakiranje

Dodatek E 952 je pakiran v standardni posodi za razsute izdelke:

• večplastne plovne torbe;
• bobni ali škatle iz lepenke;
• vreče iz polipropilena.

Bodite prepričani, da imate dodatno plastično vrečko za zaščito izdelka pred vlago.

Trgovina na drobno s sladilom je na voljo v plastičnih vrečkah s folijo, ki jih je mogoče ponovno uporabiti, ali v obliki tablet v plastičnih posodah različnih velikosti.

Uporaba

Dodatek E 952 je odobren za uporabo kot sladilo za prehrambene, kozmetične in farmacevtske izdelke.

Pravzaprav proizvajalci raje uporabljajo natrijevo sol ciklične kisline kot najmanj nevarno za zdravje.

Dovoljeni dnevni vnos je 11 mg / kg telesne teže.

Glavne prednosti dodatka E 952 - termična stabilnost in zmožnost povečanja učinka drugih sladil. Natrijev ciklamat se skoraj nikoli ne uporablja individualno, samo v kompleksih z manj stabilnimi snovmi. Je del znanih blagovnih znamk sladkornih nadomestkov: Cologran, Milford, Rio Gold.

Največja količina sintetičnega dodatka je v mentol bonbonih (do 2,5 g / kg) in žvečilni gumi (1,5 g / kg).

Za izboljšanje okusa se uporabljajo mešanice, vključno s ciklično kislino in njenimi solmi:

• Aromatizirane gazirane, mlečne in sadne pijače;
• izdelki iz moke;
• mlečni izdelki, zrna, zelenjavni deserti;
• marmelada;
• kategorija instant instant kave "3 v 1";
• konzervirano sadje in številni drugi proizvodi z zmanjšano kalorijami ali brez sladkorja v receptu.

Količina sladila ustreza tehničnim pogojem proizvodnje različnih vrst izdelkov, običajno znaša od 250 do 500 mg.

Dodatek E 952 se uporablja pri proizvodnji zdravil. Priljubljena zdravila Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit imajo umetno sladilo.

Natrijev ciklamat najdemo v šminkah, balzamih, zobnih pastah.

Koristi in škoda

Dodatek E 952 ni vir hranil in nima biološke vrednosti.

Ciklamična kislina in ciklamati se ne absorbirajo v telo, izločajo se naravno v 24 urah. S tega vidika lahko govorimo o varnosti proizvoda: snov preprosto nima časa, da bi povzročila veliko škodo zdravju.

Sintetično sladilo ne vpliva na raven glukoze v krvi, ima ničelno vsebnost kalorij. To lahko sprejme ljudi z diabetesom in debelostjo različnih stopenj.

Vendar pa se mnogi zdravniki sklicujejo na dodatek E 952. Ko je v debelem črevesu, se lahko ciklična kislina pod vplivom naravne mikroflore v nekaterih primerih razgradi v cikloheksilamin. Organska spojina se šteje za pogojno teratogeno: z lahkoto premagovanje placentne pregrade škodljivo vpliva na plod.

Zdravniki nosečnice strogo prepovedujejo uporabo izdelkov, ki vsebujejo sladilo E 952. To še posebej velja za prvo trimesečje. Ne priporočajte dodatkov doječim materam: snov vstopa v mleko.

Poskusi na belih podganah, ki so bili izvedeni od leta 1950, so pokazali rakotvorne lastnosti sladila: pri živalih se je rak mehurja razvil v kratkem času. Leta 1969 je FDA odredila prepoved dodatka v Združenih državah in Kanadi, kasneje pa sta se jim pridružili ZSSR, Švedska, Singapur, Japonska, Južna Koreja, Indonezija, Francija in številne druge države.

Po 10 letih je Svetovna zdravstvena organizacija podala izjavo o varnosti sladila E 952 za ​​ljudi. Danes je dodatek dovoljen v 55 državah, vključno z Rusijo in EU. Prepovedan v ZDA, vendar se preučuje vprašanje omejitev pri odpravi.

Pri prekomernem uživanju ali individualni intoleranci na ciklamate se opazijo simptomi akutne zastrupitve:

• slabost, bruhanje;
• neskladen govor;
• letargija;
• razširjene zenice, začasna slepota.

Zavrnitev dopolnitve E 952 je zaželena za ljudi z boleznijo ledvic.

Freon 12 se je prenehal uporabljati za proizvodnjo hladilnikov. Zakaj se je to zgodilo, preberite naš članek.

Kakšne so lastnosti dušikovega oksida? Podrobnosti o tem tukaj.

Glavni proizvajalci

Kitajska je vodilni svetovni proizvajalec (in glavni potrošnik!) Ciklamatov. Podjetja, ki dobavljajo sladilo:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

V Rusiji proizvaja aspasvit sladkane termostabilne mešanice na osnovi uvoženih surovin. Proizvodi se prodajajo pod lastno blagovno znamko podjetja. Poleg dodatka E 952 kompleksi vključujejo izomalt, sukralozo, aspartam in druge sladkorne nadomestke.

Aditiv E 952 - pogojno varno sladilo. Dovoljeno stopnjo porabe je mogoče preprosto preseči s pitjem več kot 3 litrov Pepsi-Cola in podobnih pijač čez dan. Svetovna zdravstvena organizacija, ki je podala izjavo o varnosti snovi, ni omenila ene podrobnosti: poskusi so bili izvedeni na živalih. Učinek kemičnega proizvoda na zdravje ljudi je slabo razumljen.

Natrijev ciklamat - ali so strahovi upravičeni?

Da bi nadomestili sladkor, uporabljajo različne snovi, veliko jih je, vsi imajo različne lastnosti in se odlikujejo po svojem vplivu na človeško telo. Ena od teh snovi je natrijev ciklamat.

Potrebno se je seznaniti z njenimi značilnostmi in osnovnimi lastnostmi, da bi razumeli, ali je varna s pogosto uporabo.

Značilnosti in kemijske lastnosti

Osnova tega sladila je natrijeva sol ciklične kisline. Njegova formula je C6H12NNaO3S. To sladilo je sintetičnega izvora, ima sladki okus, ki je približno 40-krat večji od sladkosti saharoze.

To snov predstavlja bel kristalinični prah. Ima visoko tališče, zato lahko ob segrevanju ohrani svoje lastnosti.

Natrijev ciklamat med hidrolizo ne razpade in se ne raztopi v maščobnih snoveh. Ima visoko stopnjo topnosti v vodi in mediju v alkoholih.

Ta snov se pogosto uporablja pri pripravi živilskih proizvodov, saj lahko nadomesti sladkor. Za razliko od nekaterih drugih sladil se pri segrevanju ne spremeni, zaradi česar je njegova uporaba zelo priročna.

Kalorija in geografska označba

Kljub dejstvu, da je ta spojina boljša od sladkorja v sladkarijah, ni kalorična. Njegovo dodajanje hrani ne spremeni njegove energetske vrednosti. Zato ga cenijo ljudje, ki želijo izgubiti težo.

Ne smejo se odpovedati svoji najljubši hrani, vendar ne skrbijo za dodatne kalorije. Poleg tega se lahko natrijev ciklamat doda proizvodom v zelo majhnih količinah zaradi svojih okusnih značilnosti.

Glikemični indeks te snovi je nič. To pomeni, da njegova uporaba ne poveča koncentracije glukoze v krvi. Ta značilnost je zelo pomembna za diabetike, ker morajo spremljati ta indikator.

Ljudje s to boleznijo lahko uporabljajo nadomestek za sladkor, če jim je težko zavreči sladice in sladice.

Vpliv na telo - škoda in koristi

Nekateri ljudje menijo, da je to prehransko dopolnilo nevarno. Ima določene negativne lastnosti, zaradi katerih se ljudje pogosto skušajo izogniti uporabi. Toda natrijev ciklamat ima tudi koristne lastnosti. Da bi razumeli, ali je ta nadomestek sladkorja škodljiv, je treba podrobno preučiti njegove lastnosti.

Glavne značilnosti snovi vključujejo naslednje: t

• umetno poreklo;
• možnost njegove uporabe v hrani in v čisti obliki;
• visoke stopnje sladkosti;
• nezmožnost, da bi asimilirali ciklamat v telesu;
• izločanje nespremenjeno.

Te značilnosti je težko imenovati nevarne, zato o njih ni mogoče sklepati. Osredotočiti se mora na koristne in škodljive lastnosti spojine.

Verjeti, da je zdravje mogoče izboljšati s sladilom, bi bila napaka, saj ne sodi v število zdravil. Namenjen je nadomestitvi sladkorja za ljudi, ki se ne priporočajo, da bi ga uporabljali prepogosto. Hkrati pa obstajajo pozitivni vidiki tega sladila.

Med njimi so:

1. Najmanjša kalorij. Zaradi te lastnosti uporaba te snovi ne vpliva na telesno težo.
2. Visoka raven sladkosti. Zahvaljujoč njemu, ne morete uporabiti natrijevega ciklamata v velikih količinah - za pridobitev želenega okusa potrebujete 40-krat manj kot običajni sladkor. Omogoča enostavno kuhanje.
3. Odlična topnost. Snov se hitro raztopi v skoraj vsaki tekočini, kar omogoča uporabo za pripravo različnih jedi.

Vrednost tega izdelka je za ljudi s prekomerno telesno težo ali sladkorno boleznijo. Toda tudi pri uporabi morajo biti previdni, ker ima spojina negativne lastnosti.

Če ga uporabljate v skladu z navodili, se lahko izognete neželenim učinkom.

Če pa pravila ne upoštevate, se lahko pojavijo težave, kot so:

• pojav edemov;
• poslabšanje presnovnih procesov;
• težave pri delovanju srca in krvnih žil;
• povečan stres na ledvicah, kar vodi v razvoj bolezni sečil;
• verjetnost za razvoj raka;
• alergijske reakcije.

Te značilnosti se običajno pojavijo, ko pride do grobe kršitve navodil za uporabo izdelka. Ampak včasih jih je mogoče opaziti in upoštevati pravila. Zato je nezaželeno, da se ta aditiv uporablja prepogosto, brez razloga.

Dnevni odmerek in neželeni učinki

Ker se to orodje šteje za varnega le, če se upoštevajo navodila in so na voljo indikacije za njegovo uporabo, je treba ugotoviti, kaj so.

Zdravniki priporočajo uporabo sladkorja za sladkorno bolezen ali prekomerno telesno težo. Za te bolnike ni zaželeno jesti saharoze.

Ciklamat se doda sestavi dietnih izdelkov v medicinske pripravke. V prisotnosti alergijskih reakcij na snov je treba zavreči njegovo porabo. Prav tako ne uporabljajte sladil, ki pričakujejo otroka.

Poraba spojine ne sme presegati dnevnega odmerka, ki je 11 mg / kg. V tem primeru je treba upoštevati verjetno vsebnost sestavine v različnih proizvodih (pijače, sladkarije itd.). Načelo uporabe je dodati to sestavino tistim jedem, ki običajno potrebujejo sladkor.

Pri uporabi ciklamata se lahko pojavijo neželeni učinki.

Te vključujejo:

• urtikarija;
• povečana fotosenzitivnost;
• kožni eritem;
• bolečine v želodcu;
• slabost

Njihov pojav lahko kaže na preobčutljivost na snov. Zato se je treba pri odkrivanju in pogostem ponavljanju posvetovati z zdravnikom. Razlog je lahko tudi v povečani občutljivosti organizma, v katerem je treba zmanjšati odmerek ali v nasprotju z navodili.

Je natrijev ciklamat škodljiv (aditiv za živila E952)?

Koristi in škodljivost natrijevega ciklamata so dvojni učinek na človeško telo. Po eni strani je koristen dodatek, ki diabetikom pomaga pri uporabi rednega sladkorja.

Po drugi strani ta vrsta sladila poškoduje telo, saj povzroča presnovne motnje, ki povzročajo alergije pri ljudeh, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam. Prispeva k razvoju številnih onkoloških bolezni, povzroča otekanje.

Zgodovina pojava natrijevega ciklamata

Nadomestek za sladkor, natrijev ciklamat ali E952, je bil odprt leta 1937. Črka "E" pred številkami pomeni, da je bila snov proizvedena v Evropi.

To odkritje pripada postdiplomskemu študentu Michaelu Svedu, ki je med delom na sintezi zdravila za zmanjšanje vročine po nesreči spustil cigareto v zdravilo in ko ga je vzel nazaj v usta, je občutil sladki okus.

Od samega začetka izuma je bil ciklamat prodan kot zdravilo za maskiranje grenkobe. Leta 1958 so jo Združene države priznale kot varnega in koristnega aditiva za živila. Od te točke naprej se je pri diabetesu začela uporabljati natrijev ciklamat.

Nadaljnje študije na podganah so pokazale, da ciklamat povzroča več škode kot koristi: majhni sesalci razvijejo rak mehurja. Znanstveniki so dokazali, da črevesne bakterije razgrajujejo ciklamat in tvorijo toksični cikloheksilamin, po katerem je bil aditiv za živila v ZDA prepovedan.

V Rusiji je bil E952 leta 2010 izvzet iz seznama varnih aditivov za živila.

Vendar spori o koristih kemično proizvedenih ojačevalcev arome, nadomestkov za sladkor, barvil za živila še vedno potekajo.

Značilnosti in lastnosti natrijevega ciklamata

Natrijev ciklamat je natrijeva sol ciklične kisline. Kemična formula nadomestka za sladkor ima naslednjo obliko - S₆N₁₂NNaO₃S. Sladilo je označeno kot E952. Je kristalni, brezbarvni prah, ki ne smrdi.

Ta prašek je zelo močnega sladkega okusa in ga zato ni mogoče zaužiti v velikih količinah. V kombinaciji s sladili acesulfam ali aspartam se lastnosti ciklamata kot sladila povečajo.

Druga koristna značilnost ciklamata je odpornost na toploto. Prašek se topi, ko se segreje na 265 stopinj Celzija, zato ga slaščičarji uporabljajo za peko, kuharji pa ga dodajo v vroče sladice.

Druga značilnost nadomestka je pomanjkanje kalorij. Ne razcepi se v telesu in se v svoji čisti obliki izloči preko ledvic in urinarnega sistema.

Kalcijev natrijev ciklamat

Ena od koristnih lastnosti ciklamata velja za nizko kalorično vsebnost. Ker se pomeša s hrano v majhnih količinah, to ne vpliva na energetsko vrednost proizvoda ali pijače.

To sladilo nima glikemičnega indeksa. To pomeni njegovo uporabno lastnost, da ne spreminja ravni glukoze v krvi, kar je zelo pomembno za diabetike.

Milford uporablja ta dodatek za izdelavo sladil v prehrani diabetikov.

Ali je natrijev ciklamat koristen?

Koristne lastnosti ciklamata so, da pomaga ljudem z diabetesom. Preostale koristi za človeško telo v tem izdelku so minimalne.

In vendar je:

• proizvodnja sladke hrane: žemljice, torte postanejo lažje in cenejše, ker je količina sladila, uporabljenega v receptu, 50-krat manjša od sladkorja;
• dobro topnost ciklamata v kavi, čaju, kot tudi v hladnih mlečnih pijačah, sokih in v vodi;
• Ničelna vsebnost kalorij v izdelku je koristna za tiste, ki ljubijo sladkarije, vendar trenutno izgubljajo težo: z lahkoto lahko izgubite dodatne kilograme s ciklamatom.

E952 nima drugih ugodnih učinkov na telo.

Poškodbe natrijevega ciklamata in stranski učinki

Tako minimalne uporabne lastnosti in prepoved proizvodnje in distribucije v nekaterih državah sprožajo sumnje in vprašanja o dejanskih koristih in škodah za zdravje droge.

Prehransko dopolnilo E952 je nevarno pri dolgotrajni uporabi in dodano hrani v velikih količinah. Nevarnost in škoda za telo se zmanjšata na takšne negativne posledice:

• kršitve srca in krvnih žil;
• otekanje in presnovne motnje;
• poškodbe ledvic in aktivnosti mehurja, v nekaterih primerih - urolitijaza;
• glede na raziskave v znanstvenih laboratorijih - nastanek rakavih celic v mehurju podgan;
• alergijska reakcija na prisotnost ciklamata pri nekaterih nadomestnih sladkornih zdravilih, ki se pojavi pruritus, urtikarija, vnetje oči.

V odsotnosti vseh stranskih učinkov bo mogoče ugotoviti, kakšno škodo je telo povzročilo s to snovjo šele po desetletjih.

Rakotvornost sladila

Karcinogenost snovi so znanstveniki dokazali med poskusi na podganah. Podatki za ljudi o nevarnostih natrijevega ciklamata kot rakotvornega sredstva niso bili potrjeni.

Natrijev ciklamat med nosečnostjo

Med nosečnostjo ni dovoljeno jesti dodatka. To je posledica prisotnosti specifičnih bakterij pri nekaterih ljudeh, ki imajo v kombinaciji s to snovjo negativno reakcijo na plod.

Dnevni odmerek

Dnevna doza ciklamata je 11 mg / kg odrasle teže. Priporočljivo je spremljati uporabo dodatka v predpisanem odmerku, saj ga je zelo enostavno preseči. Na primer, v dveh litrih gazirane pijače je vsebnost sladila večkrat višja od dnevne norme.

Področje uporabe dodatka E952

Prvič, E952 se pogosto uporablja v farmacevtskih izdelkih. Vsebuje vse znane sladilne tablete za bolnike s sladkorno boleznijo. Pastile in pilule za kašelj imajo tudi določeno količino nadomestka za sladkor.

To sladilo se uporablja tudi v slaščičarnah za izdelavo žemljic, peciv, gaziranih pijač. Poleg tega je mogoče najti v brezalkoholnih pijačah, sladoled, pripravljene sladice. Visoka vsebnost ciklamata v sladkih ali sladkih živilih, kjer se glede na sladkor lahko uporablja v razmerju 1:10. Bonboni, marmelade, marshmallow, žvečilni gumi običajno vsebujejo ciklamat.

In kljub zgoraj omenjeni škodi, je E952 dodan k proizvodnji kozmetike s šminko, sijajem za ustnice.

Zaključek

Koristi in škodljivost natrijevega ciklamata imajo lahko za vsako osebo posamezne lastnosti. Snov nima neposrednih dokazov o nesporni koristi. Resna škoda v obliki pojava malignih tumorjev je bila odkrita le pri poskusih z živalmi. Zato jim svetujemo, da ga uporabljajo previdno.

Sladilo E952 (Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli) t

Ime: Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli, E952
Druga imena: natrijevi ciklamati, kalij, kalcij, ciklamati, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, ciklamska kislina in Na, K, Ca soli, ciklamati, cikloheksansulfamska kislina
Skupina: Prehransko dopolnilo
Poglej: Ojačevalci okusa in arome, sladilo
Vpliv na telo: nevarno, lahko povzroči škodo
Rešeno v državah: Ukrajina, države EU

Značilnost:
Ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli imajo videz belega kristaliničnega prahu. Snov je brez vonja, ima izrazit sladki okus, ki presega intenzivnost 30-50 krat sladkorja. Ko se pomeša z drugimi sladili, kaže sinergistično lastnost izboljšanja sladkosti. Če se koncentracija aditiva za živila E952 poveča, se kovinski naknadni vonj jasno počuti. Tališče snovi je 169-170S. Ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli so toplotno odporne in odporne na hidrolizo. Ima visoko stopnjo topnosti v vodi, srednji - v alkoholih. E952 se ne raztopi v maščobnih topilih. Ciklamno kislino in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli dobimo s sintezo iz amidosulfonske kisline in cikloheksilamina.

Aplikacija:
V prehrambeni industriji se ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli uporabljajo predvsem v mešanici z drugimi sladili. Uporablja se pri proizvodnji sladic, sladoleda, sadnega ledu, sadnih in zelenjavnih proizvodov brez sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, brezalkoholnih pijač in alkoholnih pijač, piva, vina, jabolčnika. Tudi aditiv za živila E952 je prisoten v slaščičarskih izdelkih z nizko vsebnostjo kalorij, konzerviranega sadja, marmelade, marmelade, marmelade, žvečilnega gumija, peke. V farmacevtski industriji se ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli uporabljajo pri proizvodnji sirupov in kapljic kašlja, vitaminov in mineralov. V kozmetičnih izdelkih lahko dodatek E 952 vsebuje sladke šminke, sijaj za ustnice.

Vpliv na človeško telo: t
Za količino, pri kateri dodatek ne povzroča škode, se šteje, da ne presega 10 mg na kilogram telesne teže. Študije so pokazale, da lahko preseganje tega odmerka privede do razvoja malignih tumorjev. Tudi zdravila, ki vsebujejo prehransko dopolnilo E952, ne smejo uporabljati nosecnice, zlasti v zgodnji nosecnosti, ker ima snov teratogeni ucinek. To je privedlo do prepovedi uporabe dodatkov v Združenih državah, na Japonskem, v Kanadi, Singapurju, Južni Koreji, Rusiji, Indoneziji. Hkrati je Svetovna zdravstvena organizacija priznala, da je aditiv za živila E952 varen, s pogojem, da je v skladu z normativi njegove uporabe.

Sorodni članki

Če imate majhen zaslon z mobilnim telefonom, polne različice ni priporočljiva.

E952 - Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli, ciklamati

Natrijev ciklamat, E952 - kaj je to?

Prehranski dodatek E952 je organska kislina kompleksne strukture in njene soli. Uporablja se v prehrambeni industriji kot sladilo. Ciklamat in ciklična kislina opravljata pomembne funkcije: zmanjšata vsebnost kalorij v hrani, omogočata uživanje sladkih živil za ljudi s težavami pri absorpciji ogljikovih hidratov.

Ciklamna kislina sama in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli - ciklamati se ne pojavljajo v naravi. Aditiv E952 dobimo z večstopenjsko organsko sintezo iz surovega olja.

Sladki okus te snovi je bil odkrit pred 80 leti po naključju v Združenih državah. Kemičar diplomantk je v cigareti, na kateri je dobil cikloheksilaminosulfonsko (ciklično) kislino, čutil sladkast okus. To je spodbudilo razvoj in uporabo sladila v živilski industriji.

Natrijev ciklamat, E952 - vpliv na telo, škodo ali korist?

Presnova dopolnil E952 je bila skrbno preučena pri živalih. Najprej so bile pridobljene informacije o rakotvornih učinkih ciklamatov na urinarne organe. V ZDA je to sladilo prepovedano. Potem so se pojavili dokazi, da oseba v minimalnih koncentracijah ni negativno vplivala na ciklamate.

Znano je, da v sladilniku za prebavni trakt E952 praktično ni razcepljen, 60% se izloča nespremenjeno skozi črevo, okoli 40% se izloči z urinom. Ciklamatna izmenjava v človeškem telesu je odvisna od posameznih značilnosti; pogoji trebušne slinavke; zdravila; sočasna prisotnost kofeina in citronske kisline v proizvodih.

Sedaj je dodatek E952 odobren za uporabo v približno 50 državah.

Aditiv za živila E952, ciklamati - uporaba v živilih

Ciklamna kislina in njene soli se uporabljajo v živilski industriji posamično ali skupaj v različnih kombinacijah. Največja dovoljena koncentracija v proizvodih je navedena v smislu proste aminosulfonske kisline. Opozoriti je treba, da so v zadnjem desetletju zahteve za uporabo te snovi postale strožje. Zdaj lahko v nizkokaloričnih, brezalkoholnih pijačah največja vsebnost E952 znaša 250 mg na kilogram izdelka.

Za nizkokalorične sladice je ta številka tudi 250 mg. Prehranski pekarski in pekarski izdelki lahko vsebujejo 1,6 g na vsak kilogram proizvoda; žvečilni gumi brez ogljikovih hidratov - 2 g v vsakem kilogramu "tretmajev".

Treba je omeniti, da za osebo, ki poskuša izgubiti težo z nizkokalorično hrano, skupna koncentracija dodatka E952 morda ni najmanjša. Smiselno je kupiti dietetične izdelke z različnimi sladili, ne da bi v telesu ustvarili prekomerno koncentracijo ene same snovi.

Natrijeva sol ciklične kisline

Aditiv E952 velja za enega najbolj priljubljenih nadomestkov za sladkor. Njegova kalorična vsebnost je precej nižja, sposobnost okrepitve okusa izdelkov pa je 50-krat višja. V večini držav se snov uporablja v sestavi izdelkov za diabetike, profesionalne športnike. Kot del sladic na osnovi sadnih, jagodičastih in mlečnih polnil je tudi ciklična kislina stabilizator. V Rusiji je uporaba aditivov v živilskih proizvodih urejena s pravnimi dokumenti.

Splošne značilnosti in sprejem

Prehransko dopolnilo E952 (znanstveno ime - ciklamska kislina in njegove natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli) se aktivno uporablja pri proizvodnji prehrambenih izdelkov in zdravil. Zaradi zmožnosti okrepiti okus in dati sladkost, s pomočjo te snovi ne le izboljša značilnosti pripravljenih jedi, ampak tudi maske prisotnost nekaterih drugih sestavin (najpogosteje proizvajalci uporabljajo droge).

Za pridobitev snovi se uporabljajo cikloheksilamin (organska spojina, ki se uporablja kot insekticid) in monoamid žveplove kisline (sredstvo za čiščenje in razkuževanje). Druga možnost je nevtralizacija osnovnega materiala s hidroksidi ali karbonati.

S pomočjo E952 lahko znatno prihranite pri sladkorju (foto: Medialeaks)

Sestava dodatka vključuje takšne snovi: cikloheksilsulfaminsko kislino, ciklamate in nečistoče: prosti cikloheksilamin (ne več kot 25 mg / kg), selen, težke kovine (ne več kot 10 mg / kg).

Fizikalne in kemijske lastnosti E952: t

• agregatno stanje je trdno, v obliki praška z brizgami kristalov;
• ima okus sladko, 50-krat več kot sladkor;
• zlahka in hitro raztopimo v vodi, težje - v etanolu;
• v maščobah ni mogoče raztopiti;
• gostote ni mogoče določiti;
• aditiv zdrži segrevanje in zamrzovanje, hidrolizo;
• segreje na temperaturo 265 ° C.

Namen

V prehrambeni industriji se ta dodatek šteje za eno izmed najbolj priljubljenih sladil v skupini. Lahko se doda katerim koli izdelkom, razen otroške hrane. Toda glavni razlog za povpraševanje po E952 je možnost, da prihranite na sestavinah (sladkorju), saj proizvajalec potrebuje približno 50-krat manj snovi za doseganje izrazitega sladkega okusa.

Ciklamična kislina se lahko raztopi v hladnem mleku, vodi in sokovih (foto: stb.ua)

Obseg uporabe ciklične kisline in njenih soli je širok, čeprav je funkcija različnih jedi, tako gotovih kot polizdelnih, približno enaka: zamenjava sladkorja in zmanjšanje skupne energetske vrednosti. Aditiv E952 se vnese v sestavo:

• brezalkoholne pijače, ki so narejene na osnovi aromatičnih snovi, sadnih in sadnih sokov. V njih lahko ciklamna kislina in njene soli naredijo bolj uravnotežen okus, pa tudi nevtralizirajo poseben priokus "kemije". Zaradi tega je okus soka iz embalaže bolj naraven. Če gre za napitek v prahu, ki ga je treba razredčiti z vodo, lahko s tem sladilom dosežete okus, ki je zelo podoben svežemu sadju in zelenjavi;
• sladice, pripravljene na različnih podlagah - zrnje, sadje, zelenjava, mlečni izdelki, jajca. V takšnih posodah E952 ne deluje le kot sladilo, temveč tudi kot stabilizator, kar zagotavlja ohranitev konsistence izdelkov med dolgotrajnim skladiščenjem. Na primer, večplastne sladice, v katerih se izmenjujejo testenine in nadevi iz testa, ne razpadejo in ne vpijejo, energijske ploščice žit pa ostanejo hrustljavo;
• tako imenovane "dietne" slaščice. Imenujejo se prehranske, ker namesto sladkorja uporabljajo druge snovi, vključno s sladilom, ciklično kislino. Po eni strani to omogoča zmanjšanje celotne energijske vrednosti izdelka, kar pomeni, da ga lahko uporabljajo tisti, ki sledijo tej sliki. Po drugi strani pa uvedba nizkokaloričnih sestavin ne vpliva na lastnosti okusa, zato ostanek ostane privlačen kot pri uporabi sladkorja;
• izdelki za diabetike. V zvezi s tem sta pomembna dva kazalca glikemičnega indeksa (GI) in vsebnosti kalorij. Prva prikazuje hitrost prebavljivosti zdravila in zvišanje ravni glukoze v krvi. Pri sladkorju je ta številka 100 konvencionalnih enot, v E952 - 0. Kar zadeva vsebnost kalorij, nižja je, manjše je tveganje nenadzorovanega pridobivanja telesne teže, ki se pogosto pojavi pri sladkorni bolezni. Zato zdravniki bolnikom dovoljujejo uživanje hrane, ki vsebuje ciklično kislino in njene soli;
• za profesionalne športnike. Sem spadajo prehranska dopolnila, vitamini in minerali v obliki sirupov in žvečljivih tablet;
• džemi, marmelado in marmelado z zmanjšano kalorično vrednostjo. Ciklamična kislina ne deluje le kot sladilo, temveč tudi kot stabilizator, ki zagotavlja ohranitev okusa med daljšim shranjevanjem;
• kolački in slaščice iz moke. Zahvaljujoč temu dodatku mediji z različnimi teksturami ohranijo konsistenco, testo ostane sveže in dišeče dlje, plesni pa se v njem ne pojavijo.

Vpliv na človeško telo: koristi in škoda

Podatki o učinku E952 na človeško telo so protislovni. Glede na večino virov, dodatek spada v skupino nevarnih. Vendar pa to ne preprečuje njegove uporabe v terapevtske namene. Strokovnjaki pravijo, da je najpomembnejše, da opazujete varen dnevni odmerek 10 mg na kilogram telesne teže. V tem primeru snov ne povzroča neželenih učinkov.

Posebnost strukture aditivne molekule je takšna, da je telo ne more asimilirati. Edina možnost je naravno umik. Če je hkrati okvarjena ledvična funkcija, je odstranitev E952 problematična.

Med nosečnostjo in dojenjem je treba izdelke z E952 zavreči (foto: mirmam.pro)

Po nekaterih virih je uporaba E952 potencialno nevarna za urinarni sistem in lahko povzroči destruktivne spremembe v tkivih. V nekaterih študijah se je rak mehurja razvil pri podganah zaradi uporabe tega dodatka. Vendar pa ni zanesljivih podatkov o tem tveganju za ljudi.

Strogo je prepovedano jemati E952 med nosečnostjo in dojenjem, saj končni razpadni produkti snovi iz črevesja vstopajo v krvni obtok, od tam pa v mleko. V prvem trimesečju nosečnosti lahko dodatek povzroči patološke spremembe v tkivih zarodka.

Drugi neželeni učinki uporabe snovi vključujejo edem in presnovne motnje, okvaro srčno-žilnega sistema, alergijske reakcije, kot so srbenje, lokalno pordelost in vnetje kože.

Kljub potencialni nevarnosti motenj izločanja, ob upoštevanju priporočenega odmerka snovi, je mogoče uporabiti izdelke z E952. Poleg tega dietetiki omogočajo diabetikom, da to storijo, ker je tveganje za ostra nihanja ravni glukoze v krvi izključeno.

Pri popravljanju oblike ciklična kislina zmanjša celotno kalorično vsebnost prehrane, obenem pa ohrani okusne lastnosti izdelkov.

Uporaba in uporaba

V farmakologiji se E952 pogosto uporablja za izdelavo zaščitnega ohišja za tablete in pastile za kašelj, zlasti če so namenjene otrokom. V sestavi sirupov in zmesi kašlja lahko najdemo tudi ciklmsko kislino in njene soli.

Stopnja vsebine

Potrebno je spremljati vsebnost tega dodatka v živilskih proizvodih (tabela 1).

Tabela 1 - Normativ vsebine aditiva za živila E952 v proizvodih po SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008

Najvišja raven vsebnosti E952 v proizvodih, mg / kg

Brezalkoholne pijače na osnovi arom, sadnih sokov in mlečnih izdelkov brez dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij

Aromatizirane sladice na vodi, zrnu, sadju, zelenjavi, mlečnih izdelkih, jajcih in maščobah, brez dodajanja sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij t

Slaščice brez dodanega sladkorja ali z zmanjšanim vnosom kalorij: t

Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatkov po državah:

Opis prehranskega dodatka

Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli - je registrirana pod oznako E-952. Nadomestek za sladkor. Ciklamat, sintetična kemikalija, ki ima sladki okus 200-krat večji od sladkosti sladkorja, se uporablja kot umetno sladilo. Nanaša se na snovi, ki so prepovedane za uporabo v prehrani ljudi, saj je rakotvorna snov, ki povzroča raka.

Leta 1969 je bila po naročilu Zvezne agencije za hrano in zdravila (FDA) 34 FR 17063 prepovedana za uporabo v Združenih državah, saj je bilo dokazano, da povzroča rak mehurja pri podganah, kot je saharin in aspartam.

V istem letu je v Kanadi prepovedano. Leta 1975 je bil prepovedan na Japonskem, v Južni Koreji in Singapurju. Prepovedana za uporabo v industriji pijač in v Indoneziji.

Leta 1979 je Svetovna zdravstvena organizacija (SZO) rehabilitirala ciklamate in jih prepoznala kot neškodljive !?

Regulativni dokumenti

Ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli (E-952) so vključene v seznam aditivov za živila, ki ne vplivajo škodljivo na zdravje ljudi, kadar se uporabljajo za proizvodnjo živilskih proizvodov v skladu z resolucijo glavnega državnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije z dne 14. novembra 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) kot sladilo