Nove raziskave o maščobah in holesterolu

• Analize

Svinjska mast je priljubljen proizvod mnogih, jedo jo je surovo, dodano juhi in glavnim jedem, ki se uporablja za toast jajca in krompir. Vse to je nedvomno zelo okusno. Toda tisti, ki so slišali o holesterolu, njegovih usedlinah na stenah krvnih žil in posledicah, ki jih vodi, vedno doživijo kesanje vesti, ki se na ta način ne razlikuje od prehranskih izdelkov. Seveda je maščoba čista živalska maščoba. In to pomeni - vir najbolj škodljivega holesterola, ki vodi do ateroskleroze in še veliko več težav. O čem govorijo nove študije?

Nihče ne bo zanikal dejstva, da mast vsebuje holesterol. Ampak ali je res toliko v primerjavi z drugimi izdelki, ki vsebujejo holesterol, in je tako škodljivo? Ali je treba zavreči maščobo za tiste, ki že imajo zvišanje holesterola? In kako je uporaba maščobe in metabolizma lipidov v človeškem telesu na splošno medsebojno povezana, ali vpliva na raven holesterola?

Salo - kaj je v njem

Maščobe in holesterol se še razpravljata. Napačno je domnevati, da gre za čisti holesterol. V svoji čisti obliki se ta snov nahaja v notranji maščobi, maščoba pa v podkožni maščobi. Seveda je v njej tudi holesterol, ki ga najdemo v skoraj vseh tkivih sesalcev. A poleg tega vsebuje:

• Holin je analog holesterola, vendar le koristen, ki pa nasprotno pomaga vezati LDL in jih prenašati v jetra, kjer se spreminjajo škodljive snovi in ​​telo zapušča skupaj z žolčem;
• Arahidonska kislina je tisti element, brez katerega ni mogoče zgraditi celičnih septov in membran, poleg tega podpira delovanje srčne mišice in jo varuje.

Poleg tega, maščobe palmitinske, linolenske in oleinske kisline - isti elementi, ki vsebuje toliko pohvale vse oljčno olje. Toda hkrati se vse te koristne snovi ne uničijo tudi z dolgotrajno predelavo in soljenjem maščobe. To pomeni, da ga ni mogoče uporabiti le brez kakršnega koli kesanja vesti, ki je nagnjeno k hiperholesterolemiji - je treba jesti samo v razumnih mejah.

Za referenco: Salo je visoko kalorični obrok, 100 g vsebuje do 770 kalorij, včasih pa tudi več, če je dimljen ali pečen z začimbami. V tem primeru holesterol v rezini enake teže - od 70 do 100 mg. Sliši se strašljivo. Ampak, če ga primerjate v zvezi s tem z jetra (670 mg za isto maso), ledvice (1120 mg) ali maslo (200 mg), se situacija spremeni - hitenja je treba takoj oditi v kuhinjo, odstraniti maslo, majonezo, klobaso iz hladilnika., jetrno pašteto in polni polica samo s svežo slanino.

Kako jesti maščobe

Znano je, da morate v vsem, kar morate vedeti, kdaj se ustaviti. V nasprotnem primeru se bo celo najbolj uporaben izdelek in najboljše zdravilo spremenilo v strup. Če govorimo o maščobah, potem je ta izjava povsem resnična. Vse je odvisno od tega, koliko maščobe, kako pogosto in koliko oseba uporablja. Maščoba ne poveča holesterola, če se uživa v majhnih količinah.

Če presnova ni motena, nastajanje plasti holesterola na stenah krvnih žil skoraj ni odvisno od holesterola, ki vstopa v telo skupaj s hrano - to je le 20% količine, ki je stalno v krvi. Esencialne maščobne spojine so potrebne za izgradnjo limfocitov, makrofagov, plašč živčnih celic in možganov, ker jih naše telo sintetizira neodvisno v pravi količini. Če je s hrano dobavljeno premalo dodatnega holesterola, bo mehanizem za prilagajanje deloval in telo bo proizvajalo več, da bi zapolnilo manjkajočo količino.

Če je potrebno, da se holesterol, ki proizvaja jetrno tkivo, ne poveča, je treba zagotoviti zadostno oskrbo s hrano. Najpomembnejša stvar tukaj - ne pretiravajte, in uporabite te izdelke, koristne snovi, iz katerih se enostavno in popolnoma prebavi. Na primer, sveža, rahlo soljena zaseka.

Koliko potrebujete za jesti, da ne bi škodovali zdravju in preprečili rasti LDL? Za zdravo osebo, ne več kot 50 g na dan. Hkrati obstaja potreba po nekadilskem proizvodu - v njem je preveč rakotvornih snovi. In ne tista, ki je bila pravkar vzeta iz zamrzovalnika ali hladilnika - maščoba mora biti pri sobni temperaturi, ampak jo je treba segrevati v ponvi brez maščobe, da se lahko topi. Aktivne sestavine v maščobi ne izgubijo svojih koristnih lastnosti in se bolje absorbirajo, če so izpostavljene rahli toplotni obdelavi.

Zanimivo dejstvo: nedavne študije so pokazale, da je uživanje hrane v maščobi bolj koristno kot pri rastlinskem olju. Zakaj? To je posledica tališča, ki je v svinjski masti veliko večje kot na primer v sončničnem olju. To pomeni, da hranila iz nje ne izhlapijo, tudi ko se maščoba segreje na zelo visoke temperature. Medtem ko se sestavine rastlinskega olja začenjajo spreminjati in oksidirati.

Vse to velja za ljudi, ki še niso imeli težav s presnovnimi procesi in ravni holesterola. Če je holesterol nad dovoljeno mejo, se lahko maščobe zaužijejo, vendar v manjših količinah.

Varna dnevna količina se šteje za 20-30 g, obenem pa ne sme biti prekajen, ne slan in rahlo segret. In to je bolje uporabiti skupaj z zelenjavo, in ne s kruhom ali krompirjem, in še bolj - ne z alkoholom.

Danes je na način, da "razkrijete" tista živila, ki so jih vsi uporabljali kot koristne, in v njih odkrijete številne negativne lastnosti in posebnosti. Prav tako so tisti izdelki, ki jih je bilo priporočljivo uporabljati previdno ne tako dolgo nazaj, danes, nasprotno, priporočeni skoraj kot zdravilo za določeno bolezen. Fat se nanaša prav na takšne. Torej, kdo ima prav, škoduje maščobam ali ne, dviguje ali znižuje holesterol in ga lahko jeste? Glede na rezultate nove študije je maščoba škodljiva za telo.

Nedvoumen odgovor na to vprašanje ni mogoč. Zdrava oseba lahko jedo mastno 1-2 krat na teden, ne da bi pri tem poškodovala zdravje in celo občasno prepari druge jedi - zelenjava je boljša od jajc. Tisti, ki že imajo povišan holesterol, lahko na sobni temperaturi ali rahlo segrejejo dnevno porabijo več kot 30 gramov neslane sveže masti, potem pa se bolje absorbirajo in celo koristijo prebavi, arterijam in presnovnim procesom. Prekajena svinjska mast je povsem škodljiva za vse - celo nekaj rezin na kosu rženega kruha povzroči resen udarec v jetra in žile.

Koliko holesterola v maščobah in kakšen učinek ima izdelek na njegovo raven v krvi?

Obstaja veliko mitov glede uporabe maščobe in količine holesterola v njej.

Kot pri vsakem živalskem proizvodu je prisoten tudi v maščobah, vendar vsi ne vedo, kako in koliko ga lahko pojedo brez veliko škode.

Kljub visoki vsebnosti kalorij in maščob, se maščobe že dolgo vrednotijo ​​v mnogih državah.

V 100 gramih proizvoda je več kot 700 kCall, ki ga samodejno izključi s seznama prehranskih sestavin prehrane. Vendar pa so nove znanstvene študije pokazale, da vsebuje veliko manj holesterola kot nekateri drugi proizvodi.

Koristi maščobe za telo

Ne pozabite na koristne lastnosti svinjske maščobe, saj vsebuje ne samo vitamine (E, A in D), ampak tudi arahidonsko kislino. Ta snov lahko uravnava celično aktivnost, normalizira hormonsko ravnovesje in učinkovito očisti stene krvnih žil iz lipoproteinskih depozitov.

Mleko se že v antiki pogosto uporablja v tradicionalni medicini kot zdravilo za različne bolezni. Dokazane koristi, tako za notranjo uporabo kot za zunanjo uporabo.

Obloga iz topljene svinjske maščobe hitro razbremeni sklepne bolečine, poškodbe vezi in kosti po poškodbah (zlomih) pa odpravi drgnjenje bolečega mesta z mešanico maščobe in soli. Poleg tega svinjska maščoba pomaga lajšati zobobol, zdraviti ekcem in mastitis.

Koliko holesterola v maščobah?

Približno 70-75% holesterola nastaja v jetrih, približno 25% pa iz hrane.

Pogosto lahko slišite mnenje, da je maščoba škodljiv izdelek, z nezadostno vsebnostjo lipidov, vendar to sploh ni tako. Vsebnost holesterola ne presega dovoljenih mej. 100 gramov nasoljene maščobe vsebuje okoli 90-100 mg, kar je zanemarljivo v primerjavi z večino drugih izdelkov. Maščoba je sposobna nevtralizirati delovanje "škodljivega" holesterola (LDL), s časom, da očisti kapilare in celice od kopičenja maščobe.

Poleg tega izdelek poveča raven koristnega holesterola, preprečuje žilne poškodbe, krepi imunski sistem in zmanjšuje tveganje za vnetne bolezni.

Vsebnost holesterola v maščobah različnih živali:

Kot je razvidno iz te tabele, je v govedini veliko bolj škodljiva sestavina kot v svinjskem mesu, toda prvak v tem primeru je govedina in piščančja jetra. Vključujejo rekordno količino holesterola - več kot 400 in 800 mg na vsakih 100 gramov surovin.

Zdravniki priporočajo

Za učinkovito zmanjšanje holesterola in preprečevanje ateroskleroze brez stranskih učinkov, strokovnjaki priporočajo Choledol. Sodobno zdravilo:

• na osnovi amaranta, ki se uporablja pri zdravljenju bolezni srca in ožilja;
• povečuje proizvodnjo "dobrega" holesterola, zmanjšuje proizvodnjo jeter "slabo";
• bistveno zmanjša tveganje za srčni infarkt in možgansko kap;
• Začne delovati po 10 minutah, pomemben rezultat je opazen po 3-4 tednih.

Učinkovitost potrjuje medicinska praksa in raziskovalni inštitut za terapijo.

Je mogoče jesti maščobo z visokim holesterolom?

Najprej morate razumeti, kaj je lipoprotein nizke gostote (LDL) in kako so povezani z zgoraj omenjenimi motnjami. LDL je vrsta holesterola, ki je najbolj aterogena frakcija, ki celični strukturi telesa zagotavlja potrebno energijo, toda ko so dovoljene vrednosti v krvi presežene, se usede na stene krvnih žil in poslabša krvni obtok. V skladu s tem prispeva k razvoju diabetesa, ateroskleroze, hipertenzije in možganske kapi.

Seveda je treba v tem primeru omejiti uporabo živalskih maščob, vendar je ni mogoče popolnoma opustiti. Zahvaljujoč arahidonski kislini vam ta edinstvena sestavina omogoča pospešitev metabolizma maščob, čiščenje krvnih žil iz lipidnih depozitov.

Nedavni podatki, ki so jih pridobili znanstveniki, dokazujejo, da zmerno uživanje maščob zmanjšuje količino škodljivega holesterola v krvi. Vendar ne pozabite, da ga lahko jeste več kot 40 gramov na dan. Največja korist za telo je, da lahko prinese le slano maščobo, saj se med toplotno obdelavo (cvrtje ali kajenje) v njej tvorijo nevarni rakotvorni.

Glavni pogoj je jesti ga tik pred glavnim obrokom, da bi aktivirali koristne encime, ki jih vsebuje.

To načelo se lahko uporabi tudi pri prehrani za hujšanje. Po zajtrku pojedo majhen košček slanine, ki hitro napolni telo z energijo, zmanjša lakoto in ima pozitiven učinek na ravni LDL. Zato zdravniki ne le ne prepovedujejo, temveč tudi močno priporočajo, da obstajajo takšne maščobe s povišanim holesterolom, vendar v zelo majhnih količinah.

Pravilno kuhanje in pitje

Kot je navedeno zgoraj, je slanina, ki prinaša največje koristi, in ocvrta ali dimljena, ne bo prinesla nič drugega kot škodo. Treba je sol samo sveže, v višini 4 žlice. žlice soli na 1 kg surovin. Poleg tega lahko dodate malo popra, česna in kumine, ki ne le izboljša okus, ampak tudi poveča koristi za telo.

Sol lahko solimo kot suho metodo ali s posebno slanico (marinado). V obeh primerih bo maščoba koristna za zmanjšanje ravni škodljivih lipidov. Tam je boljši z majhnim kosom rženega kruha, v nobenem primeru pa ne s štruco ali štruco. Jej zamrznjeno slanino ni vredno, saj je kljub okusnejši, absorbira in prebavi veliko slabše. Slana zaseka se lahko rahlo zavre, shranijo se vse potrebne telesne snovi.

Dnevna cena

Primer dnevne vrednosti maščobe z visokim holesterolom (približno 25 gramov).

Dnevna cena za zdravo osebo je lahko od 40 do 80 gramov. Z visokim holesterolom je treba to število zmanjšati na 20-35 gramov na dan.

Možne poškodbe in kontraindikacije

Večina strokovnjakov meni, da zmerna uporaba svinjske slanine ne more povzročiti škode, kar je popolnoma res. V majhnem obsegu (in celo bistveno, z enkratno uporabo) nima nobenega negativnega vpliva. Edina omejitev je starost, saj maščobe ne smejo jesti otroci (do 3 leta starosti) in starejši ljudje (starejši od 60 let).

Slane maščobe so popolnoma prebavljive, ne povzročajo občutka teže in neugodja v želodcu. Izjema je prisotnost akutnega gastrointestinalnega ulkusa pri ljudeh. To je edina kontraindikacija za uporabo. Pomembno je razumeti, da je lahko vsaka, tudi najbolj uporabna in varna hrana škodljiva, če je na voljo v neomejenih količinah. To ne zadeva le slanine, temveč tudi jajca, mleko, mlečne in mesne izdelke, ribe.

Izberemo visoko kakovostne maščobe

Zaveza dobrega zdravja in dobrega zdravja je kompetentna prehrana. Zato je zelo pomembno izbrati pravi izdelek, da ne bo skrbelo njegove kakovosti. Treba je kupiti samo na preverjenih mestih, od zanesljivih prodajalcev. V idealnem primeru bi lahko bili znanci, ki gojijo prašiče ali veliko kmetijo. Prodajalec mora imeti potrdilo o kakovosti izdelka in dovoljenje za njegovo izvedbo.

To je vredno pozoren na videz in vonj surovin, okus, preden kupite. Kakovostne maščobe ne smejo biti rumene ali sive, imajo neprijeten vonj ali izrazito aromo in aromo popra in drugih začimb. Torej, brezvestni prodajalci skušajo prikriti slabosti slabe kakovosti luženja.

Zaključek

Torej, ali je možno jesti svinjsko maščobo z visokim holesterolom? Tukaj je odgovor nedvoumen: da. Ampak samo v majhnih količinah. potrebno ga je uporabiti pred glavnim obrokom. Maščoba je dovoljena tudi pri dolgotrajni aterosklerozi, saj ima edinstveno sposobnost zmanjšanja ravni LDL in preprečuje nastanek holesterola na stenah krvnih žil. Edina kontraindikacija je razjeda želodca, individualna intoleranca in pospešena starost.

Ali še vedno menite, da se ne morete znebiti visokega holesterola v krvi?

Sodeč po tem, da zdaj berete te vrstice, vas je problem visokega holesterola že dolgo motil. Toda to sploh ni šala: takšna odstopanja znatno poslabšajo krvni obtok in se lahko, če so neaktivna, končajo z najbolj žalostnim rezultatom.

Pomembno pa je razumeti, da ni treba obravnavati posledic v obliki pritiska ali izgube spomina, ampak vzrok. Morda bi se morali seznaniti z vsemi orodji na trgu in ne samo s tistimi, ki se oglašujejo? Navsezadnje se pogosto pri uporabi kemičnih zdravil s stranskimi učinki doseže učinek, ki ga popularno imenujemo "zdravite eno stvar, drugega pa pohabljite". V enem od svojih programov se je Elena Malysheva dotaknila teme visokega holesterola in govorila o zdravilu iz naravnih sestavin zelišč...

Ali obstaja holesterol v maščobah, ali je prisoten s hiperholesterolemijo?

Kadar hiperlipidemija previdno uživa živila, ki vsebujejo živalske maščobe. Nekatere so popolnoma izključene iz prehrane, druge pa omejene. Ali obstaja holesterol v maščobah, ali se lahko uživa med prehrano, s presnovnimi motnjami?

Sestava in učinki na zdravje

Maščoba ali slanina je trdna, podkožna maščoba živalskega izvora. Sestoji predvsem iz trigliceridov, vsebuje veliko količino maščobnih kislin. Jedo se sveže, soljeno, prekajeno, ocvrto (slanina). Svinjska mast (svinjska mast) se uporablja za kuhanje ali namaz za sendviče z dodatkom svežih zelišč in česna.

Menijo, da maščoba poveča sintezo holesterola, poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Vendar pa nutricionisti pravijo, da je slanina dragoceno zdravilo.

Podkožna maščoba je bogat vir biološko aktivnih snovi, ki imajo naslednje učinke na telo:

• Vitamini skupine F (nenadomestljive kisline linolna, palmintova, oleinska). Ohranite elastičnost krvnih žil, mišični tonus, očistite jetra.
• Arahidonska kislina. Bistvenega pomena za presnovo, sintezo hormonov. Čisti vaskularne stene pred kopičenjem holesterola, lajša žilne vnetje.
• Vitamini skupine A, D, E (topni v maščobi). Aktivirajte presnovne procese. Pospešite prebavo hrane, razgradnjo maščobnih delcev. Ohranite normalno stanje celične membrane.
• Makrohranila: klor, natrij. Spodbuja proizvodnjo klorovodikove kisline, izboljša prebavo. Odgovoren za prenos vode, glukoze v krvi. Potreben za prenos živčnih impulzov.

Študije so pokazale, da redno uživanje živalskih maščob ohranja telo v dobri formi, vzbujenost, pomaga obnoviti imuniteto po dolgi bolezni. Holesterol v maščobi ne zamaši žil z maščobnimi plaki.

Zdravniki priporočajo uživanje slanih maščob v hladnem obdobju. Pomaga okrepiti imunski sistem na celični ravni. Če vsak dan jeste majhno rezino slanine, se izboljša delovanje srca in ledvic, krepijo celične membrane. Telo postane bolj odporno na učinke bakterij, patogenov, virusov.

Ali se holesterol pri jemanju maščob poveča?

Svinjska maščoba se telo enostavno absorbira. Majhna rezina nahrani z energijo, zadovolji lakoto, ne da bi povzročala občutke prenajedanja. Vendar pa, tako kot vsak živalski proizvod, vsebuje tudi holesterol.

Koliko holesterola v maščobah? Na 100 g proizvoda je 80-100 mg sterola, kar je pol manj kot pri maslu.

Maščoba - visoko kalorična hrana, 100 g slanih izdelkov brez kože vsebuje 816 kcal. Vendar pa ne vsebuje LDL lipoproteina nizke gostote, ki izzove povečanje holesterola in razvoj ateroskleroze.

Veliko količino arahidonske kisline pa ima dober učinek na raven sterolov. Čisti kri maščobnih delcev in jim ne dovoljuje, da se usede na žilne stene. Vendar maščobe ni mogoče priporočiti kot sredstvo za zmanjšanje ravni nevarnega holesterola.

Koncepti, odvisni od maščob in holesterola. Uporaba velikih količin mastne hrane poveča celotno kalorično vsebino jedi, krši presnovo. Po določenem času bo raven skupnega holesterola dejansko presegla dovoljene vrednosti.

Nutricionisti priporočajo, da na dan ne jemljete več kot 30 gramov maščobe. Takšna količina ne vodi do povečanja holesterola. Zdrave osebe, katerih delo je povezano s težkimi fizičnimi napori, se lahko zaužijejo do 70 g / dan.

Je mogoče jesti maščobo z visokim holesterolom? Možno je, vendar mora biti njegova količina omejena na 30 g 3-krat na teden. Svinjska mast se ne sme jesti z drugimi maščobami, kot je maslo. To bo privedlo do presežka kalorij, endogenega holesterola, presnovnih motenj. Znano je, da zmanjšanje količine maščobe iz hrane zmanjša koncentracijo sterola.

Ali je možno jesti ocvirke ali dimljeno maščobo s hiperholesterolemijo? Definitivno ne. Pečen ali dimljen izdelek izgubi večino koristnih lastnosti, vsebuje preveč toksinov, karcinogenih snovi. Seveda enkratna uporaba ocvirkov ne bo povzročila hiperlipidemije, vendar se bo spekter lipidov v krvi poslabšal.

Ne morete jesti slanine z veliko mesnih žil (slanina, slanina). To ni več subkutana, ampak intramuskularna maščoba skupaj z beljakovinami (mesom), ki preobremenijo jetra. Ni primeren za prehransko hrano. Za dodajanje okusa zelenjavnim jedem lahko uporabite največ 5 gramov.

Najbolj uporabna maščoba za holesterol - 2-3 cm pod kožo, samo soljeni z dodatkom česna, zelišč, popra. Majhna rezina slanine je primerna za prigrizke. Dobro prebavljen, odpravlja lakoto, energizira. To je veliko bolj uporabno kot sendvič s klobaso, pito, kolač.

Kako jesti maščobe

Majhen košček slanine, jedo pol ure pred glavnim jedem, za dolgo časa ustvarja občutek sitosti. Maščoba je odličen vir energije, ne vsebuje težko prebavljivih snovi in ​​zato ne obremenjuje prebavnega trakta. Lahko se pripiše prehranskim proizvodom.

Salo je najbolje zaužiti s polnozrnatim kruhom ali kruhom. Lahko se kombinira z zelenjavo, na primer, jesti malo sladkorja z zeljem ali pa narediti dietno juho.

Pogoste mite o maščobah

Pred nekaj leti je zaradi holesterola v maščobi veljal za nevarnost za zdravje. Danes so jajca, maslo, rdeče meso, ribe in slana mast koristni in celo potrebni za hiperlipidemijo.

Vendar pa je še vedno veliko mitov o nevarnostih tega izdelka:

• Fat - vzrok za pojav dodatnih kilogramov. Debelost ne izhaja iz slanine, ampak od prekomernega uživanja maščobnih živil. Če oseba vodi sedeči način življenja, trpi od dodatnih kilogramov, mora slediti nizkokalorični prehrani, porabi maščobo približno 10 g / dan.
• Maščoba je trdna maščoba. Da, toda v tem je njegova vrednost. Podkožna maščoba prihrani največ hranil. Najbolj dragocena je arahidonska kislina. Ne proizvaja ga telo, ampak je potrebna za sintezo holesterola, tvorbo celičnih membran in delovanje srca. Rastlinska olja ne vsebujejo arahidonske kisline. Največja količina vsebuje svinjsko, goveje, ovčje maščobe. Vendar je treba opozoriti, da mast vsebuje holesterol, zato je ni mogoče kombinirati z drugimi izdelki z visoko vsebnostjo sterola.
• Slanina - težka hrana. To je napačno. Za telo so najbolj dragocene maščobe tiste, ki se topijo pri normalni telesni temperaturi. Hitro se prebavljajo, telo popolnoma absorbira, ne preobremenjujejo jeter, prebavnega trakta. Svinjska maščoba je na vrhu seznama teh maščob.
• Dobro se ujema z alkoholom. Res je. Prašičja maščoba preprečuje absorpcijo alkohola skozi želodec. Seveda, etil alkohol še vedno pride v kri, vendar postopoma, brez povzročanja hitre zastrupitve.
• Nevarni holesterol. Maščobni proizvod ne vsebuje vedno veliko sterola. Lard - neposreden dokaz za to. Koliko holesterola v maščobah? Približno 100 mg na 100 g izdelka. Medtem ko 100 g piščančjih jajc vsebuje 485 mg, prepelice 844 mg. Majhen kos, ki vsebuje maščobne kisline, je uporaben za preprečevanje ateroskleroze.

Maščobe morajo biti približno 30% dnevnih kalorij, to je 60-80 g. Od tega je ena tretjina rastlinskih maščob, kislin: 10% polinenasičenih, 30% nasičenih, 60% nenasičenih. To razmerje je v svinjski masti, arašidu, olivnem olju.

Kako izbrati mast

To okusno maščobo je bolje kupiti na trgu. Ima naslednje funkcije:

• Najbolj okusna slanina s strani ali od zadaj s tanko kožo. Maščobna plast iz lica ali iz vratu živali je težja, koža je debelejša. Primernejši za kajenje, praženje.
• Sveža maščoba je bele ali svetlo rožnate barve. Dovoljeno je meso. Optimalna debelina je 3-6 cm.
• Dober izdelek ima tanko kožo brez ščetin, barva ni pomembna.
• Maščoba iz prašiča je bolje, da je ne kupite. Trdo je, ima neprijeten vonj sečnine. Preverite, da je to mogoče zapisati z majhnim kosom vžigalnika. Dober izdelek ima subtilno, rahlo mlečno aromo, vonj sečnine iz prašičjega merjasca.

Danes je korist maščobe priznana kot uradna medicina. Z visokim holesterolom je uživanje slane slanine varno. Glavno pravilo je moderiranje. Šele potem izdelek ne bo pokvaril oblike in zdravja.

Gradivo, ki so ga pripravili avtorji projekta.
glede na uredniško politiko spletnega mesta.

Sosudinfo.com

V regijah, kjer vam religija dovoljuje uživanje svinjine, se porabi maščoba. Vsak narod ima svoje ime in edinstvene recepte za ta izdelek. Včasih je veljalo za izjemno koristno jesti takšno hrano, kasneje pa so jo ljudje začeli zanemarjati, saj se domneva, da je z zvišanim holesterolom maščoba zelo škodljiva za telo. Nutricionisti imajo glede tega dvoumno mnenje. Obstajajo strokovnjaki, ki močno nasprotujejo uporabi takšnih maščobnih živil, drugi pa menijo, da je ta hrana uporabna in potrebna, ne glede na težo osebe. Masa zasluži posebno pozornost, zahvaljujoč zanimivi kompoziciji.

Da bi razumeli, kako so med seboj povezani maščobe in holesterol, morate preučiti sestavo tega edinstvenega izdelka in njegov učinek na telo. Znano je, da je ta prehranski izdelek zelo kaloričen, zaradi česar je potreben za ljudi, ki delajo fizično. Če oseba trpi za prekomerno telesno težo, potem taka hrana v velikih količinah, je kontraindicirana.

Koristne lastnosti maščobe

Maščoba ima v svoji sestavi tako koristne kot škodljive snovi. Vendar pa je glavni dejavnik, ki določa koristi in škodo maščobe, količina zaužitega izdelka. Ukrep mora vedeti v vseh.

• visoka vsebnost maščob. Slaščica je sestavljena predvsem iz različnih maščob. Včasih lahko vidite majhno plast mesa v kosu, vendar ne igra velike vloge v vsebnosti kalorij izdelka. To maščobo telo enostavno in popolnoma absorbira. Ta lastnost maščobe omogoča telesu, da proizvede veliko energije, ki je potrebna v hladnem obdobju;
• visoka vsebnost vitaminov. V študijah se je izkazalo, da mast vsebuje v svoji sestavi veliko količino vitaminov vseh skupin. To omogoča, da se maščobe ujemajo z zelenjem v koristih in vitaminskem kompleksu. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin, ki soljene svinjske maščobe izenačujejo s rdečimi ribami in kaviarjem v smislu koristi uživanja. To pomeni, da če redno jeste maščobo, lahko zaščitite svoje telo pred vaskularnimi boleznimi in izboljšate možgansko aktivnost;
• holesterol v slanini zagotovo pa se ne šteje za škodljivo sestavino. Ljudje, ki imajo nagnjenost k aterosklerozi, morajo zmanjšati porabo tega zdravila, pa tudi tiste, ki se premikajo malo, ker se lahko raven te komponente v krvi pri taki osebi znatno poveča. Ostalo, je maščoba je koristno, ob upoštevanju ukrepov. Holesterol ni izredno škodljiva snov, saj se aktivno vključuje v tvorbo celičnih membran, podporo epitelijskim tkivom, rast mišic, proizvodnjo hormonov in protiteles. Poškodovana koža zdravi tudi zaradi podpore holesterola. Vitamin kompleks, ki se nahaja v svinjski mast, prispeva k pravilni porabi in porazdelitvi holesterola, ščiti krvne žile od nastajanja plakov. Iz vsega tega lahko zaključimo, da je ta proizvod sposoben povzročiti škodo telesu, vendar se nevtralizira;
• dietetičarji se pogosto sprašujejo, ali lahko v vašo prehrano vključite maščobe. Kljub visoki vsebnosti kalorij tega izdelka, se lahko imenuje prehranske, zaradi dejstva, da se zlahka absorbira, in tudi ne vsebuje snovi, ki jih je težko prebaviti, ki odpravlja gnitje procesov v črevesju. Med drugim maščobe pogosto uživajo tisti, ki so na dieti. Dovolj je, da pojeste en majhen košček slanine pred jedjo v približno pol ure, tako da se oseba počuti polno in lakota se ne čuti več;
• Vsebina selena v svinjski svinjini naredi ta izdelek izjemno uporaben. Ta snov je potrebna telesu za boj proti številnim boleznim;
• arahidonska kislina je potrebna, da človek okrepi žilne stene, pravilno delovanje notranjih organov in srca. Znano je, da takšne snovi ni mogoče najti v nobenem drugem prehrambnem izdelku, zato je maščoba še bolj dragocena v prehrani katerekoli osebe.

Holesterol v maščobah se lahko šteje za neškodljiv v primerjavi z drugimi živili. Na primer, jajca, goveje ledvice, maslo in mnoga druga živila vsebujejo to snov večkrat, vendar se ne štejejo za škodljive. Če upoštevamo, koliko holesterola je v maščobah, znanstveniki nedvoumno sklepajo - ne preveč.

Veliko ljudi ima slanino v dimljeni obliki, vendar je veliko bolj škodljiva kot soljena slanina. Pri soljenju tega proizvoda se ohranijo vsi njegovi hranilni in koristni mikroelementi, in sicer slano meso velja za najboljšo v svoji sestavi in ​​učinke na telo.

Zdravniki priporočajo uporabo približno 30 gramov tega izdelka na dan. Ali lahko uporabim maščobo proti holesterolu? Dejansko je to mogoče zaradi dejstva, da ta snov proizvaja samo telo, če prihaja iz hrane, ni dovolj, maščoba pa preprečuje ta proces. Sinteza je blokirana pod vplivom sestavin slanine, holesterol v maščobi pa je nevtraliziran z istim proizvodom. Bolje je jesti to hrano skupaj z zelenjavnimi solatami, telo pa bo še dodatno nasičilo s koristnimi elementi v sledovih.

Komunikacija maščob in holesterola: škoda in koristi za človeško telo

Vsakdo ve o nevarnostih holesterola za telo, zahvaljujoč multivalualnemu, kričnemu oglaševanju iz televizije in različnih plakatov. Nikomur ni skrivnost, da je patološko povečanje te komponente v krvi nevarno za človeško telo, glavni povzročitelj njegovega povečanja pa je slaba prehrana, vključno z živalskimi proizvodi, ki vsebujejo maščobe.

Eden od teh izdelkov, ki ga ima skoraj vsaka oseba in je nacionalna jed, je maščoba. Brez tega izdelka večina ljudi ne predstavlja običajnega praznika. Poskusimo ugotoviti, ali je holesterol v maščobah, ali ga lahko uporabljajo ljudje, ki so nagnjeni k povečanju lipoproteinov v krvi, kako združljivi so koncepti »holesterol« in »maščoba«, kako bo uporaba tega zdravila vplivala na zdravje ljudi.

Kaj je maščoba?

Maščoba je naravni proizvod, ki vsebuje živalske maščobe. Kljub temu, da jo imenujemo preprosto maščobna sestavina, ni povsem pravilna, saj je maščoba podkožna naravna plast, v kateri so tkivne celice in biološko aktivne snovi. V skladu z razlagalnimi slovarji se maščoba imenuje maščoba, ki se nabira pod kožo živali. Funkcionalnost maščobnega sloja pri živalih je pojasnjena s kopičenjem rezerve trigliceridov in nasičenih maščobnih kislin v primeru neugodnih razmer in pomanjkanja hrane.

Če je za žival to rezerva za nujne primere, je ta oseba poslastica, okusna jed ali visoko kalorična hrana za obnovitev vitalne energije in fizične moči. Salo je priznano v kuhinjah evropskih in slovanskih narodov, zelo priljubljeno zaradi visoke vsebnosti kalorij in preprostosti kuhanja.

Poskusimo razumeti, kako mastni izdelki vplivajo na človeško telo, še posebej, ali obstaja razmerje med mastjo in holesterolemijo.

Koliko holesterola je v izdelku?

Ker večina ljudi meni, da so maščobe visoko kalorične in vsebujejo maščobe, velja za sestavino, ki je pod kategorično prepovedjo za bolnike s holesterolemijo in za tiste, ki so ogroženi. Da bi lahko ustrezno ocenili njegov učinek na količino lipoproteinov, je pomembno ugotoviti, ali je holesterola veliko.

Strokovnjaki so ugotovili, da vsak sto gramov vsebuje od 70 do 100 enot holesterola. Ali je ta kazalnik pretiran ali je zanemarljiv za škodo? Če želite odgovoriti na to vprašanje, lahko primerjate vsebnost lipoproteinov v maščobi s podobnimi kazalci drugih enako priljubljenih izdelkov. Na primer, srce, kot okusen stranski proizvod, vsebuje približno dvesto enot holesterola, jetra - več kot šeststo, telečje - sto deset enot lipoproteinov. Tudi piščanca, ki se šteje za dietetičen izdelek, kot tudi za jajca, vsebuje osemdeset in petsto sedemdeset enot holesterola za vsakih sto gramov snovi.

Kot lahko vidite, je maščoba daleč od vodilnega položaja glede zmogljivosti holesterola v njej. Kljub splošno sprejetemu mnenju o njegovem sorazmernem vplivu na holesterol, to vprašanje ostaja odprto, saj obstajajo izdelki v splošno sprejetem jedilniku, ki vsebujejo veliko več lipoproteinov.

Ker ni mogoče oceniti učinka maščobe na človeško telo na podlagi enakih kazalnikov v sestavi holesterola, je treba temeljito preučiti njegovo strukturo, s poudarkom na zdravju in primerjanju njegovih koristi in škode.

Uporabne lastnosti maščobe

Maščoba je priljubljen izdelek mnogih ljudi in to ni presenetljivo. V svoji sestavi ima več kot sedemsto kalorij na sto gramov proizvoda, kar vam omogoča, da hitro pridobite dovolj in dobite dovolj moči za potrebno energijo in fizično delo. Poleg vsebnosti kalorij ima svinjska mast veliko pozitivnih lastnosti, ki jih pojasnjuje njegova edinstvena kompozicija:

1. To je edini proizvod živalskega izvora, ki ima bogato vitaminsko sestavo. Njegova struktura vključuje vitamine skupin A, B, F, D in E.
2. Maščoba se šteje za vir esencialnih maščobnih kislin za telo, ki sodeluje pri normalizaciji kardiovaskularnega sistema. Najpomembnejši za telo je arahidonska kislina v maščobah, ki je nepogrešljiva sestavina za delovanje telesa. Sodeluje v presnovnih procesih, spodbuja proizvodnjo hormonov in neposredno vpliva na presnovo holesterola. Skupaj z drugimi kislinami, ki jih vsebuje maščoba, pomaga arahidonska kislina očistiti žilne površine pred aterosklerotičnimi usedlinami.
3. Karoten je še ena pomembna sestavina telesne funkcionalnosti, ki jo najdemo v maščobah. Ta sestavina prispeva k odstranitvi težkih kovin in toksinov, je koristna pri boleznih pljuč, prispeva k splošni krepitvi telesa.
4. Selen, ki ima lastnosti imunoproviziranja, je sestavina slanine, izboljša obrambo telesa. Kvantitativni kazalci selena so odvisni od regije, v kateri je žival rasla, in od vrste hranjenja.
5. Edinstvena je tudi pomanjkanje maščobnih komponent, ki jih je težko prebaviti v želodcu, živalska maščoba se običajno topi pri telesni temperaturi človeškega telesa. Takšna značilnost jed omogoča njegovo uporabo tudi v primeru okvare prebavil.

Že od davnih časov se je svinjska mast štela za sestavni del »kosila« delovnih ljudi.

Prvič, ta izdelek ima dolgo življenjsko dobo, za razliko od drugih visoko kaloričnih sestavin, in drugič, lahko hitro ugasne občutek lakote zaradi najkrajše možne sinteze beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v telesu.

Pogosto so se maščobe uporabljale tudi kot terapevtska sestavina tradicionalne medicine, čeprav so danes te lastnosti pozabljene zaradi hitrega razvoja farmakologije. V starih časih je bil ta izdelek uporabljen in je pokazal učinkovite rezultate pri zdravljenju opeklin, ozeblin, protina in mastitisa. Do sedaj imajo starejši ljudje z zobobolom del maščobe, ki se nanaša na problematično področje, kar razbremeni bolečine.

Sodobna znanost je dokazala, da zmerno uživanje maščob pomaga obnoviti telesne obrambne funkcije in imuniteto, pomaga stabilizirati presnovne procese in krepiti krvne žile ter celo ovira razvoj raka.

Škodljive lastnosti

Zakaj se torej, če se dokaže masa pozitivnih lastnosti maščobe, načeloma postavlja vprašanje o njeni škodi za zdravje? Dejstvo je, da ima svinjska mast, kot vse druge jedi, poleg njenih koristnih lastnosti, nekatere negativne lastnosti, zaradi katerih je njegova uporaba vprašljiva.

Predvsem njegove negativne lastnosti so omejene na opredelitev normativov porabe in način priprave. Najpogosteje se vsi najljubši izdelki zaužijejo v obliki soli. Sol je začimba, ki jo mora uporabiti katera koli oseba v omejenih količinah, saj se nagiba k deponiranju v žilah in sklepih, kar povzroča škodo telesu. Pri zaužitju masti je pomembno upoštevati količino soli, ki s to posodo vstopa v telo. Hkrati je pomembno zmanjšati količino te začimbe v drugih porabljenih proizvodih, tako da njena skupna dnevna količina ne presega dovoljenih norm.

Koristi maščobe so vprašljive, če je izdelek star, je rok uporabnosti več kot šest mesecev. V tem primeru maščoba postane rumenkasta, nabira v sebi rakotvorne snovi, škodljive za telo, pa tudi težje prebavljive in absorbirane v telesu.

Dvoumnost se šteje tudi za korist maščobe, ki je predmet toplotne obdelave. Popečena mast, tako kot druge jedi, pripravljene na ta način, je škodljiva za telo in trda za želodec. Poleg tega se med cvrtjem izgubijo koristne lastnosti izdelka, poveča število negativnih sestavin holesterola. Podobne lastnosti in maščobe, ki so nagnjene k kajenju, še posebej, če je postopek kuhanja potekal v industrijskem okolju. Pred kajenjem se zdravilo obdeluje s posebnimi sintetičnimi raztopinami, da se izboljšajo parametri okusa, ki negativno vplivajo ne le na človeški žilni sistem, ampak tudi na funkcionalnost vseh organov.

Ali poveča holesterol

Glede na sestavo maščobe lahko rečemo, da njene uporabne lastnosti za zdravo osebo bistveno presegajo kazalnike negativnih učinkov na telo, še posebej, če je pravilno pripravljena in razdeljena. Ali je možno jesti maščobo s povišanim holesterolom, ali ta izdelek ne bo delal umazanega dela, kar še poslabšuje zdravstveno stanje?

Vsekakor pa je vsebnost holesterola v svinjski mast, čeprav ne več kot v primerjavi z drugimi proizvodi, impresivna. Kako se telo obnaša z dodatnim vnosom holesterola z maščobo, ali bo vplivalo na sestavo krvi in ​​v katero smer.

Nedvomno je povečanje holesterola prvi znak, da je potrebno popolnoma spremeniti vaš življenjski slog in kakovost prehrane. Maščoba je vključena v del pogojno prepovedanih proizvodov, saj je maščoba živalskega izvora. Vsaka oseba s holesterolemijo mora uskladiti svoj meni s svojim zdravnikom, ki bo na podlagi testov in pregledov ponudil najprimernejšo prehransko možnost.

Kot je za maščobe, danes zdravniki niso tako kategorično glede njegove porabe, zaradi velikega števila uporabnih elementov v tem izdelku. Vendar pa je za omejitev njegove porabe še vedno vsaj petdeset gramov na dan. V tem primeru je ta izdelek po toplotni obdelavi strogo prepovedan. Holesterolemia zagotavlja terapijo, ki izključuje uživanje hrane v ocvrti in dimljeni obliki.

Poraba zastarele maščobe z rumenkasto površino bo negativno vplivala. Stara maščoba postane rumena zaradi oksidacije pod vplivom zraka, ta živilski izdelek ne vsebuje več pozitivnih sestavin za telo in lahko povzroči zvišanje holesterola.

Najbolj ugoden učinek na holesterol je sveža, zmerno nasoljena maščoba. Njegova uporaba ne more povečati količinskih kazalcev škodljivega holesterola, hkrati pa pozitivno vpliva na krvne kazalce. Koristne sestavine, ki so v maščobah, spodbujajo stimulacijo presnovnih procesov v telesu, s tem pa zmanjšujejo količino slabega in povečujejo stopnjo dobrega holesterola.

Kako izbrati izdelek s povečanim holesterolom in kako ga pravilno uporabljati

Dvomi o kakovosti maščob so odsotni, ko se gojijo doma. Težje je določiti koristno maščobo za ljudi, ki jo kupujejo na trgih in v trgovinah. Priznavanje svežosti proizvoda in njegove kakovosti je lahko osnovno, pri čemer je treba upoštevati nekaj preprostih pravil:

1. Izdelek mora imeti viden videz. Kosi sveže slanine morajo biti beli, rahlo rožnate barve. V svoji strukturi ne smemo opazovati prog ali peletov. Ni priporočljivo, da izberete maščobo s tresočo konsistenco, trebušni maščobni del je nezdravo, značilna je večja zmogljivost holesterola in je težje prebavljiva.
2. Prav tako je možno določiti svežino proizvoda po njegovem vonju. Če imajo izdelki tujke, je zaužitje takšne maščobe nezaželeno. Naravna aroma mastnih izdelkov mora biti enaka kot pri mesu.
3. Prožnost maščobe kaže, da bo izdelek zelo trden. To merilo lahko nastavite tako, da se dotaknete dela, ki ga boste kupili.

Z zvišanim holesterolom bo koristna uporaba maščobe samo v slani obliki, nato pa v omejenih količinah - ne več kot petdeset gramov na dan. Obstaja veliko receptov za slano svinjsko maščobo, vendar jo je potrebno kuhati le na klasičen način, brez dodajanja dodatnih okusov in posebnih začimb.

Da bo izdelek, ki vsebuje maščobo, lažje prebaviti, je zaželeno, da ga zaužijete pred standardnim obrokom. Ko vstopi v želodec, se maščoba razgradi s pomočjo encimov, ki nastanejo, ko se zaužije. Če jemljete maščobo po glavnih posodah, bo njena prebava težka, saj je želodčni sok že razredčen z drugimi sestavinami hrane.

Lahko kombinirate izdelek z različnimi zelenjavami, ki bodo povečale koristne lastnosti masti, obogatile telo z dragocenimi vitamini in elementi v sledovih.

Naj povzamemo

Da bi preprečili rast holesterola ali ga zmanjšali, je pomembno opazovati pravilno prehrano, z omejevanjem živil, ki vsebujejo maščobe. Maščoba je sestavina, ki vsebuje maščobe, vendar to ni razlog za kategorično prepoved njegove uporabe v prehrani.

Tudi nutricionisti verjamejo, da je dobro kuhana, visoko kakovostna maščoba celo koristna za zdravje. Glavna stvar, ko jo zaužijemo, je imeti občutek za sorazmernost, pa tudi uskladiti njegov vnos z drugimi uživalnimi živili, tako da vsebnost kalorij in količina maščobe ne presega dovoljenega dnevnega vnosa.

Je mogoče jesti maščobo z visokim holesterolom?

Salo je priljubljen produkt mnogih narodov sveta. Vendar pa morajo ljudje s povišanim holesterolom skrbno spremljati prehrano in prehrano na splošno, maščobni živalski proizvodi pa so najpogosteje popolnoma prepovedani. Toda v zadnjem času strokovnjaki za prehrano niso bili tako kategorični glede takšnega proizvoda kot maščobe. Da bi razumeli, kako so maščobe in holesterol med seboj povezani, upoštevajte ta izdelek bolj podrobno.

Sestava, koristi in škodljivost maščobe

Živalske maščobe so pomembne za pravilno delovanje telesa. Optimalna količina maščobe iz hrane je približno 70 gramov, od tega 2/3 živalskih maščob. Do nedavnega se je štelo, da je dovolj debela, vendar so nove raziskave dokazale nasprotno. Normalna svinjska maščoba ima veliko število uporabnih lastnosti.

• Velika količina vitaminov. In sicer vitamine A, F, D, E, vitamine skupine B.
• Lanolin, palmitinske, oleinske maščobne kisline v visokih koncentracijah, katerih vsebnost maščobe je enaka taki, ki je koristna in ljubljena s strani nutricionistov oljčnega olja in mastnih vrst rib. Zaradi tega dnevni vnos maščob pomaga zmanjševati škodljivi holesterol in je tudi dobra preventiva za venske bolezni.
• Zaradi vsebnosti selena v velikih količinah lahko ta maščoba okrepi imunski sistem.
• Arahidonska kislina je pomemben del encima srčne mišice, igra pomembno vlogo pri uravnavanju hormonskih ravni in krepitvi imunskega sistema. Omeniti je treba, da do sedaj ta snov ni bila najdena v nobenem drugem proizvodu kot zgoraj.
• Ker je svinjska mast čista živalska maščoba, ki zadrži vse bioaktivne sestavine, sprosti veliko energije, ko se razgradi v želodcu. Tudi majhen košček bo pomagal, da boste hitro dobili dovolj hrane in dolgo časa ne boste doživeli občutka lakote, prav tako pa vam bodo pomagali, da se ogrejete in pridobite moč pred prihajajočo vadbo.
• Kljub prejšnjemu dejstvu je to dieta, čeprav je zelo kalorična. To je posledica dejstva, da je maščoba lahko prebavljiva, ne zadržuje se v želodcu in ne ustvarja procesa razpadanja, zato se lahko pokaže tudi s črevesno disfunkcijo, pa tudi, če je potrebno samo zmanjšati obremenitev prebavnih organov.
• Omogoča vam, da pozabite na občutek lakote. Presenetljivo je, da se ljudje, ki poskušajo izgubiti težo, priporočajo 30-40 minut pred jedjo, da bi pojedli majhen košček maščobe, kar bo omogočilo, da se ne bi prežgali in zato omejili količino holesterola, ki je prišel s hrano.
• Je tudi edini živalski proizvod, ki ga je mogoče dolgo časa skladiščiti. S pomočjo redne soli se rok trajanja maščobe podaljša na več mesecev, zato je maščoba nepogrešljiv izdelek pri pohodih in dolgih potovanjih.
• Enostavno in hitro prigrizek. Kljub dejstvu, da je potreben precej časa za lupljenje maščobe in čakanje, da se z njo namoči sol in začimbe, se ta dela kupijo zelo hitro. Nato enostavno pripravite kos slanine na kruh in preprost prigrizek.
• Že več stoletij se maščobe ne uporabljajo le kot okusna in zdrava hrana, ampak tudi kot zdravilo. Vtrite lahko prizadeto kožo, jo lahko stisnemo, tako v čisti obliki kot v kombinaciji z drugimi izdelki, in zaradi svojih ovojnih lastnosti je postalo nepogrešljiv del večine praznikov, saj pomaga, da se ne pije dlje.
• Vsebnost holesterola v maščobi ne škoduje telesu, saj jo nevtralizirajo druge sestavine, ki jih vsebuje, temveč preprečuje nastanek prevelikega, slabega holesterola, saj blokira njegovo sintezo v telesu.

Kljub vsem prednostim slanine, je treba spomniti, da ima ta izdelek tudi škodljive lastnosti. To je predvsem posledica velike količine soli, ki se uporablja kot konzervans za podaljšanje roka uporabnosti proizvoda. Natrij v soli ima sposobnost, da zadrži odvečno vlago v telesu in s tem povzroči nastanek edema. To je še posebej nevarno za ljudi, ki že imajo težave s presnovo.

Prav tako je treba opustiti uporabo stare maščobe. Po več kot 6 mesecih ležanja v hladilniku maščoba ne bo le izgubila okusa, temveč bo prenehala biti absorbirana v telesu in se začne kopičiti karcinogene. Bolje je, da zavržete grudasti kos in ne tvegate svojega zdravja.

Poleg tega je treba omejiti uporabo dimljene maščobe. Prvič, ta vrsta predelave proizvodov ubije nekatere vitamine, in drugič, v procesu kajenja nastajajo določene snovi, ki, ko se akumulirajo v telesu, izzovejo razvoj onkoloških bolezni.

Če povzamemo prednosti in škodo slanine, lahko rečemo, da so uporabne lastnosti veliko več in da več kot pokrivajo možno škodo. Tudi strokovnjaki za prehrano ne priporočajo, da ta izdelek popolnoma izključite iz prehrane, saj bi morala zdrava in uravnotežena prehrana vključevati različna živila. Popolna izključitev kateregakoli izdelka ne bo prinesla pozitivnih rezultatov, zato se ne zanikajte užitka, še posebej, če sledite merilu v vsem.

Je holesterol v maščobi?

Zagovorniki zdrave hrane, pa tudi ljudje, ki so prisiljeni spremljati prehrano iz zdravstvenih razlogov, pogosto zanimajo, koliko holesterola v maščobah. Svinjska mast, kot katerikoli živalski proizvod, vsebuje holesterol, vendar je veliko?

Po mnenju strokovnjakov za prehrano je koncentracija holesterola v maščobi veliko manjša kot pri drugih živalskih proizvodih. Njegovo količinsko razmerje je le 0,1%, in sicer približno 80 do 100 miligramov na 100 gramov. Na primer, v maslu je 2-krat več, v jetrih pa kar 6-krat več. Njegova poraba v zmernih količinah je celo koristna za holesterol.

Ali lahko jedem maščobe z visokim holesterolom?

Glede na dejstvo, da obstaja tudi nizka raven holesterola v maščobah, se pojavi razumno vprašanje, ali maščoba poveča holesterol. Zdravniki dajo temu vprašanju negativen odgovor. Poleg tega spojine, ki jih najdemo v maščobah, normalizirajo količino dobrega in slabega holesterola. Z zvišanim holesterolom pri ženskah je bolje jesti v prvi polovici dneva, da bi se izognili pojavljanju dodatnih centimetrov v pasu.

Uvedba maščobe v vaš meni v višini 60 gramov na dan, tako v čisti obliki kot kot sestavina v različnih jedi, ki izključujejo proces cvrtja, pozitivno vpliva na holesterol, zmanjšuje verjetnost ateroskleroze, izboljšuje sestavo krvi in ​​na splošno krepi krvne žile.. Tudi za zdravljenje srca nemški znanstveniki priporočajo njegovo vključitev v dnevno prehrano.

Izbira dobre masti

Ker se maščoba uporablja najpogosteje surova, brez toplotne obdelave, je treba posebno pozornost nameniti izbiri kakovostnega izdelka. Če želite to narediti, strokovnjaki priporočajo pozoren na svojo barvo, vonj, okus in videz na splošno.

• Maščoba celega merjasca se razlikuje od maščobe prašiča. Ta maščoba bo imela neprijeten vonj po sečnini, ki pa se čuti le pri segrevanju, tako da, ko greste na trg, s seboj hranite škatlo s tekmi.
• Zaradi visoke gostote vlaken, se okužba ni nikjer razvila, izjema je rožnata maščoba (to se ugotavlja, če v času zakola živali ni dovolj krvi) in če obstajajo proge mesa, se lahko v njej razmnožuje trihinela, ki ne umre, tudi ko je soljena in zamrznjena..
• Najboljša možnost je nakup, kjer so vsi proizvodi odobreni s strani veterinarskega sanitarnega pregleda. Da bi to potrdili, so na kožo položili ustrezen pečat.
• Pri izbiri uvožene maščobe bodite pripravljeni na to, da so prašiči vzgojeni na hormonskih pripravkih. Bolje je dati prednost domačim proizvajalcem, v tem primeru tudi večjo verjetnost nakupa najbolj svežega blaga. Kmetje lahko varno sprejmejo debel kos.
• Poskusite sami kupiti svežo belo maščobo in jo solite doma, saj brezobzirni proizvajalci pogosto zakrijejo stare porumenele maščobe z začimbami in jih prodajajo po izjemni ceni kot »madžarska slanina«.

Na vprašanje, kako pravilno uporabiti izdelek, se spomnimo, da je najbolje dati prednost slani slanini, saj ohranja najbolj uporabne sestavine. Za počitnice, si lahko sebe in svoje ljubljene, ki jih marinirana mast. Toda prekajene in ocvrte vrste je bolje popolnoma odpraviti. Uživanje maščobe s holesterolom je lahko, tudi če so testi pokazali visoko raven v krvi.