Fruktoza namesto sladkorja: koristi in škoda. Vas zanima resnica? Pridi!

Izdelki

V prehrano niso vključeni vsi nadomestki za sladkor, najbolj priljubljene rešitve pa so pogosto nevarne za zdravje. Fruktoza namesto sladkorja, koristi in škode, pregledi zdravnikov, ali je treba uporabiti za hujšanje, za diabetike in športnike. Zagotavljali vam bomo najbolj objektivne informacije o znamenitem sladkem prahu.

Pripravimo preglede snovi in izdelkov pošteno in natančno. Poskušamo pojasniti s preprostimi besedami. Osebni zaključki in izkušnje so prisotni v vsakem gradivu, pa tudi v tistih virih, ki smo jih smatrali za zanesljive.

Takoj pojdite na številko 5. Praktični zaključki čakajo na vas v odstavku 7.

Hitra navigacija v članku:

Dolgo življenje kot sladilo

Fruktozne slaščice so osvojile trg v času Sovjetske zveze. Dodati prašek kompotu je skoraj prvo priporočilo takratnih pediatrov za pitje za otroke in za dopolnilno hranjenje za dojenje.

Vprašanja »kaj je zdravo ljudem škodljivo za fruktozo?«, »Kaj je boljše od sladkorja?«, »Ali lahko otroci namesto sladkorja uporabljajo fruktozo?

Nekateri ljudje še vedno poskušajo z njim ukrotiti sladkorno bolezen. Drugi - izgubijo težo. Gre za dejstvo, da se energijske palice zaužijejo za družbo z atletskimi prijatelji. In ni čudno: priljubljena govorica močno povezuje zdrav življenjski slog s tem monosaharidom.

Sestava in značilnosti

Komercialno se prašek ekstrahira iz celuloze, koruze, sladkornega trsa, žit in saharoze (tj. Iz navadnega sladkorja).

Fruktoza (tako kot njene sestre, glukoza in galaktoza) je preprost sladkor ali monosaharid. Lahko se med seboj kombinirajo in tvorijo bolj kompleksne snovi - polisaharide. Na primer, kombinacija glukoze in galaktoze daje laktozo. Enostavnejša je struktura ogljikovih hidratov, hitreje se absorbira.

Kako se fruktoza razlikuje od sladkorja?

Fruktoza proti sladkorju - razlika je zelo preprosta:

Ena molekula saharoze je molekula fruktoze + molekula glukoze.

Vendar se zdi, da je čisti izdelek 1,5-2 krat slajši od sladkorja. Zato se sadje pogosto dojema kot med. Kje so navadni medaljoni!

Navzven izdelek ni presenetljiv: gre za bel prašek, ki se dobro raztopi v vodi.

Glikemični indeks odraža dvig ravni glukoze v krvi v 2 urah po obroku. Višji kot je GI, več insulina bo telo potrebovalo za obremenitev. Nižji kot je GI, boljši je proizvod, ki stabilizira izmenjavo najmočnejših hormonov.

Vsebnost kalorij je nekoliko nižja od saharoze:

100 gramov sladkorja - 399 kilokalorij
100 g fruktoze - 380 kilokalorij (ali samo 5% manj)

Vendar so glikemični indeksi (GI) snovi bistveno drugačni:

Samo 23 v naši junakini proti 60 v rafinirani (od 100 možnih).

Zato pregledi nekaterih zdravnikov po inerciji še vedno odobravajo našo junakino namesto rafiniranega sladkorja.

Konec koncev je veliko počasnejši za povečanje ravni glukoze v krvi.
Poleg tega je slajši in ga lahko postavimo skoraj dvakrat manj.

Zdi se, da je to popolno sladilo! Vendar, glede na podatke o metabolizmu "superheroja", stvari sploh niso rožnate.

Prvi posnetek: "Zdravo, karies!"

Monosaharidi so idealen hranilni medij za mikrobe, ki živijo v ustni votlini. En požirek čaja z nadomestkom - in bakterije na zobih imajo tono surovine za predelavo v kislino, ki uničuje sklenino. Fruktoza v veliko večji meri izzove razvoj kariesa kot običajni ekvivalent tabele.

Po priporočilih SZO sladkarije in pijače na monosaharide ne smejo presegati 10% kalorij, ki jih prejmete na dan. Strast do fruktoze je najzanesljivejši način za redno obogatitev zobozdravnikov.

Popolna poškodba jeter in telesa

Iz šole vemo, da lahko različne celice našega telesa uporabljajo glukozo kot vir energije.

Z fruktozo je vse drugače. Delimo ga pod silo samo jeter. Zaradi dolge verige transformacij se pojavijo naslednje povezave.

Trigliceridi (preprosto - maščobe). Če je prehrana preobremenjena, se kopičijo v jetrnih celicah in poslabšajo njeno delo. Ko so v krvi, se usedejo na stene arterij in tvorijo plake, ki motijo normalen pretok krvi.
Sečna kislina. Ko je veliko, preprečuje proizvodnjo dušikovega oksida (NO) - pomembne snovi za delo arterij. Skupaj s aterosklerozo se povečuje tveganje za hipertenzijo in žilne nesreče. Da ne omenjam razvoja protina in kamnov v urinarnem traktu.
Prosti radikali so aktivne snovi, ki škodujejo celicam, encimom in celo genom.

Ta sestavljena beseda opisuje stanje, v katerem telesna tkiva ne morejo uživati glukoze, prisotne v krvi, tudi z zadostno proizvodnjo insulina.

V poskusih, izvedenih v poznih 80. letih, so raziskovalci uspeli uspešno izzvati insulinsko rezistenco pri podganah, katerih prehrana je imela veliko pregledne junakinje. (1)

Študija iz leta 1997 je predlagala način za zmanjšanje odpornosti proti insulinu: ribji olje je treba dodati prehrani. (2)

Fruktoza pri sladkorni bolezni in izgubi teže

Obstaja še ena ključna točka za hujšanje in diabetike. Poraba glukoze vodi do zmanjšanja ravni hormona grelina, ki je odgovoren za občutek lakote. Tako deluje. Telo je dobilo glukozo - v odgovor je bil občutek sitosti.

To pa ne velja za fruktozo! Ne znižuje ravni grelina in ne povzroča občutka polnosti. Pojedli piškote na to sladilo? - Ostanite lačni in želite več. Lakota ne mine in maščobne zaloge rastejo. Ali ni to peklenska kombinacija?

Zdravniki že poznajo žalostne statistike, ki tvorijo negativne povratne informacije o sladkem prahu. Več fruktoze, ki jo oseba porabi, večje je tveganje za njegov razvoj:

brezalkoholna maščobna bolezen jeter (steatohepatoza);
debelost, presnovni sindrom in diabetes;
bolezni srca in ožilja;
Onkologija različnih lokalizacij.

Ugotavljanje vseh verjetnosti in natančen mehanizem, kako natančno presežek fruktoze v prehrani povzroča te bolezni, je stvar prihodnjih raziskav.

Glukoza-fruktozni sirup: kako se ubiti hitreje

Odziv telesa na glukozo je običajno dvojen. Preoblikuje se v energijo - za porabo zdaj ali v maščobo - za prihodnjo porabo energije. In junakinja pregleda se spremeni le v maščobo.

Trenutno v ZDA govorijo o dveh sovražnikih za zdravje naroda. Prvič, debelost v ozadju hiperinzulinizma. Drugič, brezalkoholna maščobna bolezen jeter. Tretjina Američanov trpi zaradi te patologije, katere končna točka je ciroza jeter.

Ta dodatek je narejen iz koruznega škroba. Pepsi in Coca-Cola od leta 1984, popolnoma opustili sladkor za sirup. Še vedno: cenejši je in slajši! Tehnologi se ukvarjajo z donosnostjo proizvodnje in ne s koristmi in škodo fruktoze namesto s sladkorjem.

Od leta 1980 se je epidemija debelosti razširila v državah. Zahvaljujoč trdni reviji Nutrition, se je v letu 2014 razkrila zanimivo dejstvo. Več kot 60% vseh sladkorjev v Pepsi, Coca-Coli in Spriteju je fruktoza. V pol litra ameriškega razlitja Coca-Cole - kar 40 gramov tega praška! (3, 4)

Kako se izogniti poškodbam zaradi fruktoze

Torej smo za vsakogar prepoznali minuse naše junakinje: zdrave ljudi, diabetike, športnike, srečne zemeljske prebivalce s konzerviranim prebavnim traktom, vitke ženske in pyshechek.

Načela zdrave prehrane, v kateri je sladko

Naredimo zaključke o našem heroinu kot sladilu in na splošno.

To je smiselno storiti.

Ne kupujte čistega prahu ali piškotkov z bonboni, ki temeljijo na njej. Na vprašanje o fruktozi namesto sladkorja je odgovor preprost: ni dobro, samo škoda.
Pozabite na sodo, zlasti na glukozno-fruktozni sirup. Zdrave alternative: čista voda, zeleni čaj, šibki zeliščni čaji in voda z jagodami in citrusi brez dodatkov.
Brez predelave preidite na cele in sveže sadje. Oseba lahko varno obdeluje fruktozo do 25 gramov na dan, vendar samo iz živil, bogatih z vlakninami in dragocenimi hranili. V sadju in zelenjavi je monosaharid v bližini številnih encimov in prehranskih vlaknin.

Med celovitimi darovi narave se daje prednost najmanj fruktozi.
Koristno je načeloma obravnavati nadomestke za sladkor. Žal, aspartam, saharin in drugo - stalna škoda za zdravje. Po našem mnenju jih je treba izbrisati iz menija za vedno.

Fruktoza v sadju: miza in kako izbrati

Da bo prava izbira pomagala tabela o vsebnosti sladkorjev v sadju - v gramih na 100 gramov izdelka.

Korist in škoda zaradi fruktoze

Vsebina

Ogljikovi hidrati so ena najbolj nepogrešljivih snovi, ki sodelujejo pri presnovnih procesih v človeškem telesu. Najbolj lahko prebavljivi ogljikovi hidrati so sladkorji - sladke snovi.

Danes človeštvo pozna naravne saharide - glukozo, fruktozo, maltozo itd. Ter umetno proizvedeno - saharozo (sladkor). Ker so znanstveniki odkrili te snovi, je podrobna študija učinkov sladkorjev na človeško telo, podrobno pa se obravnavajo tako koristne kot škodljive lastnosti teh snovi. Znano je, da ima vsak od teh ogljikovih hidratov tako prednosti kot slabosti. Upoštevajte prednosti in škodo fruktoze.

Kaj je fruktoza?

Fruktoza je najslajši naravni sladkor v prosti obliki v katerem koli sladkem sadju, v številnih zelenjavah in medu. Fruktoza normalizira raven sladkorja v krvi, krepi imunski sistem, zmanjšuje tveganje za karies in diatezo.

Veliko ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in drugih endokrinih bolezni, poskušajo iz prehrane izločiti sladkor in ga nadomestiti s fruktozo. Poglejmo, kako varen je ta izdelek in kakšen učinek ima na telo.

Učinki fruktoze na telo

Razlike med saharozo (sladkorjem) in fruktozo so posledica dejstva, da jih telo različno absorbira. Te lastnosti fruktoze so še posebej pomembne za ljudi s sladkorno boleznijo. V nasprotju z drugimi ogljikovimi hidrati lahko fruktoza sodeluje pri znotrajcelični presnovi brez posredovanja insulina. V krvi se v kratkem času odstrani, zato se krvni sladkor dvigne veliko manj kot po jemanju glukoze. Fruktoza ne sprosti črevesnih hormonov, ki spodbujajo proizvodnjo insulina, zato se pogosto uporablja v dietetičnih proizvodih za ljudi s sladkorno boleznijo.

Nizko kalorična fruktoza (400 kalorij na 100 g), ne povzroča kariesa, povzroča tonični učinek, zmanjšuje kalorično vsebnost hrane, preprečuje kopičenje ogljikovih hidratov v telesu. Prispeva k hitremu okrevanju po telesnem in duševnem stresu. Zaradi toničnih lastnosti se fruktoza priporoča športnikom in ljudem, ki vodijo aktivni življenjski slog. Fruktoza po dolgem fizičnem treningu umira občutek lakote.

Če bi se fruktoza spopadala z debelostjo tako učinkovito, kot opisujejo v medijih, bi bil problem prekomerne teže že rešen - navsezadnje je fruktoza zamenjala sladkor v mnogih slaščicah in pijačah. Zakaj se to ni zgodilo?

Glukoza in fruktoza - kdo zmaga?

Glukoza je univerzalni vir energije za telo, fruktozo pa lahko obdelujejo samo jetrne celice, nobena druga celica pa ne more uporabljati fruktoze. Jetra spremeni fruktozo v maščobne kisline (telesne maščobe), kar poveča tveganje debelosti in razvoja bolezni srca in ožilja. Številne medicinske svetilke povezujejo epidemijo debelosti s povečano porabo fruktoze.

Ko raven glukoze v telesu doseže določeno raven, se signal o nasičenosti prenese v možgane, oseba pa izgubi željo po nadaljevanju prehranjevanja. Ta mehanizem se sproži z uporabo navadnega sladkorja, v katerem sta glukoza in fruktoza prisotni v približno enakih količinah. Če pa fruktoza vstopi v telo v čisti obliki, se le majhen del spremeni v glukozo in vstopi v kri. Večina jeter se popolnoma preoblikuje v maščobo, ki ne vpliva na občutek sitosti. Maščobne kisline iz jeter se sproščajo v krvni obtok v obliki trigliceridov, kar poveča število srčno-žilnih bolezni.

Na vprašanje, ki je bolje, fruktoza ali saharoza, ni nedvoumnega odgovora. Oba imata negativen učinek na telo v čezmernih koncentracijah. Steklo koncentriranega soka ali sladkano pijačo vam ne bo pomagalo ostati zdravo. Toda uporaba svežega sadja in jagodičevja verjetno ne bo povzročila debelosti, saj poleg majhnih odmerkov fruktoze vsebuje tudi veliko različnih hranil.

Korist ali škoda

Koristi in škodo fruktoze za ljudi

Še vedno je veliko polemik okoli fruktoze:

kako koristna je?
in, nasprotno, škodljiva?
Ali je vredno uporabiti, da bi izgubili te dodatne funte?
katere izdelke vsebuje in v kakšni obliki lahko pride na našo mizo?

Kaj je fruktoza in kje jo lahko najdemo

Fruktoza je monosaharid, imenovan počasen sladkor, ki ga vsebuje vse sadje, jagode in celo nekaj zelenjave (rdeča paprika, paradižnik).

Preden smo prišli do naših miz v obliki aditivov za živila v sestavi mnogih izdelkov ali v obliki praška, je fruktoza premagala dovolj testov in študij. Razlog za njegovo razširjeno uporabo so bile informacije o nevarnostih sladkorja, zlasti za ljudi s sladkorno boleznijo.

Zato je mesto sladkorja začelo aktivno jemati fruktozo. In stvar je v tem, da v nasprotju s sladkorjem fruktoza naše telo absorbira (natančneje, s semenčicami in jetrnimi celicami) brez izpostavljenosti insulinu. Vendar so te informacije nekoliko zastarele, o čemer bomo razpravljali v nadaljevanju. Če se bojite, da bi šli skozi dodatne kalorije, se lahko ta pomanjkljivost zlahka odstrani z vrvico za skok. Ko boste prebrali preglede o vrvi za hujšanje, boste razumeli, da morate posvetiti le malo časa in truda.

Fruktoza proti glukozi ali namesto sladkorja

Po svoji sladkosti je fruktoza seveda na prvem mestu. To je 3-krat slajše od glukoze in 2-krat slajše od saharoze (navadnega sladkorja). Zato je za sladkanje izdelkov potrebna njegova zelo majhnost.

Vendar pa se nekaj fruktoze, ki jo proizvaja telo, prej ali slej spremeni v glukozo. To pomeni, da bo za predelavo glukoze, ki izvira iz fruktoznega insulina, potrebna, kar za ljudi s sladkorno boleznijo ni najboljša možnost.

Koristne lastnosti fruktoze

Čeprav so v zadnjem času številni svetovni znanstveniki nezadržno in neusmiljeno kritizirali fruktozo, ima še vedno nekaj nespornih koristnih lastnosti.

Prvič, ta izdelek je zelo uporaben v svoji naravni obliki, to je v sestavi sadja, jagodičja in nekaj zelenjave. Kadar v naravni obliki zaužijemo fruktozo, uporabljamo tudi rastlinska vlakna, ki so vrsta balasta, ki uravnava proces absorpcije sladkorja v krvi in preprečuje presežek fruktoze v telesu.
Tudi fruktoza, v nasprotju z istim sladkorjem, na primer, bistveno zmanjša tveganje za nastanek kariesa in drugih vnetnih procesov v ustni votlini.
Jedi z okusom fruktoze popolnoma ohranjajo svojo barvo.
Fruktoza je odličen naravni konzervans.
Poleg tega ta izdelek ne povzroča alergij.

Škoda fruktoze ali kdo ga ne sme jesti

Čeprav je naša fruktoza še vedno nadomestek za sladkor, jo je Svetovna zdravstvena organizacija izključila s seznama nadomestkov za sladkor, vključno z zgoraj opisanim razlogom: pretvorbo fruktoze v glukozo in posledično učinek insulina.

2 Poleg tega, glede na nedavne študije, fruktoza negativno vpliva na leptin, hormon, ki je odgovoren za sitost. Če ta hormon v našem telesu ni dovolj - želimo jesti, z normalno količino hormona, človek jede hrano glede na svojo zgradbo, življenjski slog in starost. Zato, jedo piškotke, ki vsebujejo fruktozo, naši možgani ne prejmejo signala nasičenosti, ne doživimo občutka sitosti in dosežemo drugi piškotek.3 Tudi fruktoza ni priporočljiva za ljudi, ki želijo izgubiti težo, ker njena uporaba ne vodi do izgube, povečanje telesne mase. Navsezadnje vsebuje toliko kalorij kot v glukozi, del pa se pretvori neposredno v maščobo, ki je veliko težje kuriti kot glukoza. To se kaže v hipoglikemičnem stanju, slabosti, bruhanju. Ljudje s to boleznijo je strogo prepovedana fruktoza.

Če povzamemo?

Ugotovili smo, kako se fruktoza razlikuje od sladkorja in glukoze. Tudi vsak pozoren bralec se lahko sam odloči, ali se sladkor lahko nadomesti s fruktozo. Namerno nismo začeli z določanjem kategoričnih zaključkov, temveč smo dajali hrano za razmišljanje.

Na koncu bi rad povedal - pravzaprav je vse, kar je zmerno, dobro. Zato ne panike ob pogledu na fruktozo v sestavi piškotkov ali kakšnega drugega izdelka. Samo bodite zmerni pri uporabi hrane in pazite na svoje zdravje.

Če imate kakršnakoli vprašanja ali dodatke, ali želite deliti poučno zgodbo na to temo - pišite v komentarjih v članku.

Fruktoza: kaj je to, sestava, vsebnost kalorij? Kakšna je korist in možna škoda za fruktozo, kako jo pravilno uporabljati

Fruktoza je monosaharid, ki ima izrazitejši okus kot običajni sladkor.

Vsebuje ga v prostem stanju v vseh sadežih, jagodah in zelenjavi.

Lahko ga kupite tudi v trgovinah in uporabite kot sladilo.

Fruktoza: sestava, vsebnost kalorij, način nanosa

Fruktoza je sestavljena iz molekul ogljika, vodika in kisika.

Večina fruktoze najdemo v medu, najdemo jo tudi v grozdju, jabolkih, bananah, hruškah, borovnicah ter drugem sadju in jagodičjih. Zato je v industrijskem merilu kristalna fruktoza pridobljena iz rastlinskih materialov.

Fruktoza ima veliko kalorij, vendar je še vedno malo manjša od običajnega sladkorja.

Kalorična vsebnost fruktoze znaša 380 kcal na 100 g proizvoda, sladkor pa 399 kcal na 100 g.

V obliki peska se fruktoza uporablja ne tako dolgo nazaj, saj je bila težko izdelovati. Zato je bil enačen z drogami.

Uporabite ta naravni nadomestek za sladkor:

- kot sladilo v proizvodnji pijač, peciva, sladoleda, džemov in številnih drugih izdelkov. Uporablja se tudi za ohranjanje barve in svetlega okusa jedi;

- z dieto kot nadomestek za sladkor. Ljudje, ki želijo izgubiti težo ali imajo bolezen, kot je diabetes, lahko namesto sladkorja uporabljajo fruktozo;

- med fizičnim naporom. Fruktoza počasi gori, ne da bi povzročila hitro zvišanje ravni sladkorja v krvi, kar prispeva k kopičenju glikogena v mišičnem tkivu. Tako je telo enakomerno napajano z energijo;

- za medicinske namene, kot zdravilo v primerih poškodbe jeter, pomanjkanja glukoze, glavkoma, akutne zastrupitve z alkoholom.

Uporaba fruktoze je precej obsežna in pogosta. Že vrsto let se vodilni znanstveniki iz mnogih držav zavzemajo za njegove koristne in škodljive lastnosti.

Vendar pa obstajajo nekatera dokazana dejstva, s katerimi se ne morete prepirati. Tisti, ki želijo vključiti fruktozo v svojo dnevno prehrano, morajo poznati vse prednosti in slabosti njene uporabe.

Fruktoza: kakšna je korist za telo?

Fruktoza je nadomestek sladkorja rastlinskega izvora.

Njegov vpliv na zdravje ljudi je precej nežen in blag v primerjavi z običajnim sladkorjem.

Fruktoza je najbolj uporabna v naravni obliki. In to je zato, ker se z uporabo fruktoze v naravni obliki uporabljajo tudi rastlinska vlakna, ki so vrsta ovire, ki nadzoruje delovanje absorpcije sladkorja in pomaga preprečevati pojav presežka fruktoze v telesu.

Za diabetike je fruktoza zanesljiv vir ogljikovih hidratov, saj ne poveča ravni sladkorja, ker se absorbira v kri brez pomoči inzulina. Zaradi uporabe fruktoze lahko taki ljudje dosežejo stabilno raven sladkorja v telesu. Lahko pa ga uporabite le, če se posvetujete z zdravnikom.

Zmerna poraba fruktoze pomaga krepiti imunost telesa, zmanjšuje tveganje za nastanek kariesa in drugih vnetij v ustni votlini.

Sladilo pomaga, da jetra spremenijo alkohol v varne metabolite in popolnoma očistijo alkohol.

Poleg tega fruktoza dobro obvladuje simptome mačka, kot so glavobol ali slabost.

Fruktoza ima odlično tonično kakovost. Organu zagotavlja več energije kot običajen sladkor. Monosaharid se nabira v jetrih v obliki glavnega rezervnega ogljikovega hidrata, imenovanega glikogen. To pomaga telesu, da se hitro opomore od stresa. Zato so izdelki, ki vsebujejo ta nadomestek sladkorja, zelo koristni za ljudi, ki vodijo aktivni življenjski slog.

Ta monosaharid praktično ne povzroča alergijske reakcije. To je redek primer. Če se pojavi, je večinoma pri dojenčkih.

Fruktoza je odličen naravni konzervans. Dobro se raztopi, ima sposobnost zadrževanja vlage in s svojo pomočjo se barva jedi popolnoma ohrani. Zato se ta monosaharid uporablja za pripravo marmelade, želeja in drugih podobnih izdelkov. Tudi jedi z njim ostanejo sveže dlje.

Fruktoza: kakšna je škoda za zdravje?

Pridobivanje fruktoze telesu škode ali koristi, je v celoti odvisno od njegove količine. Fruktoza ne škoduje, če je njena uporaba zmerna. Zdaj, če je zlorabljena, se lahko soočite z zdravstvenimi težavami.

Lahko se pojavi:

- endokrine motnje, presnovne odpovedi v telesu, kar lahko privede do prekomerne telesne teže in na koncu do debelosti. Fruktoza ima sposobnost hitro prebaviti in se spremeniti izključno v maščobo. Poleg tega se oseba, ki uporablja ta nadomestek za sladkor, nenehno počuti lačno, zaradi česar jemlje več hrane;

- nepravilno delovanje jeter. Lahko se pojavijo različne bolezni, na primer pojav jetrne odpovedi;

- bolezni srca in krvnih žil, vključno z možgani. Pojavijo se lahko zaradi dejstva, da lahko fruktoza poveča raven holesterola v krvi in poveča vsebnost lipidov. Zaradi obremenitve možganov lahko oseba pride do okvare spomina, izgube sposobnosti za delo;

- zmanjšanje absorpcije bakra v telesu, kar ovira normalno proizvodnjo hemoglobina. Pomanjkanje bakra v telesu ogroža razvoj anemije, krhkost kosti in vezivnega tkiva, neplodnost in druge negativne posledice za zdravje ljudi;

- pomanjkanje encima fruktoza difosfat aldolaze, ki vodi do sindroma intolerance za fruktozo. To je zelo redka bolezen. Vendar se zgodi, da oseba, ki je nekoč šla predaleč s fruktozo, za vedno zapusti svoje najljubše sadje. Ljudje s takšno diagnozo v nobenem primeru ne morejo uporabljati tega nadomestka za sladkor.

Kot je razvidno iz zgoraj navedenega, fruktoza ni popolnoma zdravo prehransko dopolnilo.

Za nosečnice in doječe matere: škoda in korist fruktoze

Ženske v zanimivem položaju, je koristno, da uživajo fruktozo le v svoji naravni obliki, to je z jagodami in sadjem.

Malo je verjetno, da lahko ženska jede tako količino sadja, ki bo vodila do presežka fruktoze v telesu.

Tudi nosečnice so priporočene fruktoze za lajšanje toksikoze v prvem ali tretjem trimesečju nosečnosti in za izboljšanje splošnega počutja bodoče mame.

Med nosečnostjo ne smete uporabljati umetnega sladkorja. Prekomerno vzdrževanje telesa lahko povzroči neprijetne posledice za zdravje matere in otroka.

Doječe matere fruktoze niso prepovedane, celo koristne, za razliko od rednega sladkorja.

Z njegovo pomočjo se odpravijo morebitne kršitve presnove ogljikovih hidratov. Poleg tega fruktoza pomaga mladim materam, da se po porodu spopadejo s prekomerno telesno težo, fizičnimi napori in živčnimi motnjami.

V vsakem primeru se mora zdravnik odločiti, ali bo noseča ali doječa ženska prešla na nadomestek za sladkor. Neodvisno od takšne odločitve ni mogoče sprejeti, da ne bi škodovali prihodnjim potomcem.

Fruktoza za otroke: uporabna ali škodljiva

Skoraj vsi majhni otroci imajo radi sladkarije. Ampak še enkrat, vse je dobro, da je v zmernih količinah. Otroci se hitro navadijo na vse sladkarije, zato je najbolje omejiti uporabo fruktoze.

Najbolj uporabno, če bodo otroci uživali fruktozo v naravni obliki. Umetna fruktoza ni priporočljiva za otroke.

In otrokom pred letom, fruktoza sploh ni potrebna, saj otrok dobi vse, kar potrebuje, skupaj z materino mleko. Dajanje drobtin sladkih sadnih sokov ne sme biti, sicer se absorpcija ogljikovih hidratov lahko zmanjša. Ta motnja lahko povzroči črevesne kolike, nespečnost in solzenje.

Sprejemljivo za otroke, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. Glavna stvar, da v skladu z dnevnim odmerkom 0,5 g na 1 kg telesne teže. Preveliko odmerjanje lahko le poslabša bolezen.

Poleg tega lahko majhni otroci, ki uporabljajo ta nadomestek za sladkor, nenadzorovano doživijo alergijsko reakcijo ali atopični dermatitis.

Fruktoza: škoda ali korist za hujšanje

Fruktoza je eden najpogostejših proizvodov, ki se uporabljajo v prehrani. Števec s prehranskimi izdelki se samo razpoči s sladkarijami, pri izdelavi katere je dodana fruktoza.

Zdravniki nutricionisti namesto sladkorja priporočajo uporabo natančno fruktoze. Vendar pa lahko, saj pomaga izgubiti težo, in obratno vodi do pojava prekomerne telesne teže.

Koristi tega monosaharida za ljudi, ki želijo izgubiti težo, je, da ne povzroča hitrega sproščanja sladkorja v kri. Poleg tega je fruktoza veliko slajša od običajnega sladkorja, zato porabi veliko manj.

Toda uporaba fruktoze pri izgubi teže mora biti tudi zmerna. Velika količina tega nadomestka bo pomagala, da maščobno tkivo raste vedno več, še bolj in hitreje.

Fruktoza blokira občutek sitosti, zato oseba, ki pogosto uporablja to sladilo, nenehno čuti občutek lakote. Posledično ta izdelek porabi še več, kar je za prehrano nesprejemljivo.

Kakšen je torej zaključek iz zgoraj navedenega? Ni posebnih kontraindikacij in prepovedi uporabe fruktoze.

Vedno se morate zavedati, da mora biti uporaba tega nadomestka za sladkor zmerna.

Fruktoza: koristi in škoda

Fruktoza je najslajši monosaharid v naravi. Najdemo ga v medu, sadju in zelenjavi. Fruktozo skupaj z glukozo sestavlja navaden namizni sladkor.

Lastnosti fruktoze

Glavne lastnosti fruktoze vključujejo dejstvo, da jo črevesje absorbira počasneje kot glukoza in se hitreje katabolizira.

Fruktoza ne vsebuje veliko kalorij: 56 gramov fruktoze vsebuje 224 kalorij in daje enak občutek sladkosti kot 100 gramov navadnega sladkorja - ki vsebuje 400 kalorij.

Fruktoza povzroča manj resne poškodbe zob. Glikemični indeks 100 g fruktoze je le 19, glikemični indeks iste količine sladkorja pa je 68.

Ali vse to pomeni, da je fruktoza primerna za hujšanje in da ni kontraindikacij za uživanje fruktoze?

Ali je fruktoza koristna za hujšanje?

Fruktoza je 1,8-krat slajša od sladkorja, to pa prisili mnoge ljudi, da jo uporabljajo kot nadomestek za sladkor, da ne bi porabili dodatnih kalorij. Toda nedavne študije ameriških znanstvenikov so pokazale, da se fruktoza kljub nizki vsebnosti kalorij deponira v obliki maščobe hitreje kot navaden sladkor. Poraba sladkorja nam pošlje možgane signal, da je telo prejelo hrano, zaradi česar je zadovoljen občutek lakote. Fruktoza ne povzroča takšnega zadovoljstva.

Poleg tega fruktoza vpliva na različne hormone (insulin, leptin, ghrelin) - kar povečuje verjetnost debelosti.

Tako pri dieti za hujšanje fruktoza ni vedno koristna in učinkovita. Kot je za škodo - je lahko zelo opazen.

Je fruktoza škodljiva za zdravje?

Ljudje, ki uživajo veliko fruktoze in pogosto pijejo kupljene sadne sokove, kjer jih najdemo v zelo velikih količinah, se soočajo s povečanim tveganjem za rak debelega črevesa in danke. Poleg tega tudi svež sok vsebuje do pet žlic fruktoze na steklo - dejstvo, ki lahko vodi do povečanja telesne mase in sladkorne bolezni. Glede na te neželene lastnosti fruktoze znanstveniki priporočajo, da na dan ne pijete več kot 150 ml sadnega soka.

Zato morate omejiti porabo sladkorjev v vseh oblikah - vključno s fruktozo. Tudi plodovi se ne smejo zaužiti v neomejenih količinah. Zmanjšajte vnos sadja z visokim glikemičnim deležem, kot so banane in mango. Ne jejte več kot 2 obroki sadja na dan, vendar neustrašno vključite zelenjavo v vašo prehrano: vsaj 3-4 obroke na dan.

Fruktoza pri sladkorni bolezni

Zaradi nizkega glikemičnega indeksa uživanje fruktoze (v logičnih količinah) ni problematično za ljudi s sladkorno boleznijo tipa I (odvisno od insulina).

Kaj je za njih boljša fruktoza kot sladkor? V tem primeru je uporaba fruktoze, da za predelavo potrebuje zelo majhno količino insulina - približno 5-krat manj, kot je potrebno za glukozo. Pomembno je omeniti, da fruktoza ne more obvladati hipoglikemije, saj izdelki na fruktozi ne povzročajo hitrega zvišanja ravni sladkorja v krvi.

Pri diabetikih tipa II (ki so ponavadi debeli) lahko fruktoza povzroči nekaj škode, zato je treba dnevno količino tega sladila omejiti na največ 30 gramov.

Na podlagi zgoraj navedenega je jasno, da lahko fruktoza prinese koristi in škodo, vprašanje, ki je boljše - fruktoza ali sladkor - ni vedno odločeno v korist prvega.

Fruktoza: koristi in škoda za otroke s sladkorno boleznijo. Ocene

O fruktozi imajo znanstveniki veliko polemik in polemik. Znano je, da mora človek za normalno delovanje normalno dnevno zaužiti določeno količino različnih izdelkov in njihovih sestavin. To so zlasti ogljikovi hidrati, ki vključujejo fruktozo. Koristi in škode so relativne. Vsak primer je treba obravnavati ločeno. V lastnostih in značilnostih tega izdelka ter njegovem vplivu na človeško telo bomo poskušali razumeti članek.

Kaj je to?

Fruktoza spada v tako skupino ogljikovih hidratov kot šest-atomski monosaharidi. Kemijska formula C₆H₁₂Oh₆. Je v trdnem, kristaliziranem stanju. Sestava molekule vključuje ogljik, vodik, kisik. Je izomer glukoze, imajo enako molekularno sestavo. Razlika med njimi je v različni konstrukciji molekul. Skupaj tvorijo del saharoze.

Fruktoza, katere koristi in škoduje nenehno raziskovanje, ima zelo sladek okus, zaradi česar se uporablja kot sladilo. Njena kalorična vsebnost je nizka - 399 kalorij na 100 gramov. Za sladkarije lahko samo 56 gramov te snovi popolnoma nadomesti 100 gramov (ali celo več) običajnega sladkorja. Ta okus je posledica kopičenja hidroksilnih skupin v molekulah fruktoze.

Snov je zelo topna v vodi. Črevesje počasi absorbira, vendar se telo razgradi in absorbira dovolj hitro. Za to ne potrebuje insulina. Zato se fruktoza pogosto uporablja kot sladilo pri sladkornih bolnikih. Koristi in škode zaradi njegove uporabe pri tej bolezni so opisane spodaj v članku.

Kaj vsebuje

Menijo, da fruktozo najdemo izključno v sadju, vendar to ni povsem res. Ta monosaharid je v jagodah, zelenjavi, žitaricah, oreščkih. Je tudi del medu in rednega namiznega sladkorja.

Fruktoza, katere korist in škoda je do neke mere odvisna od načina njegove uporabe, je najučinkovitejša pri uživanju svežega sadja, v katerem je vsebovan.

Velika količina te snovi je v takšnih sadežih:

Jagode, ki vsebujejo veliko fruktoze:

grozdni grozd in muškatni orešček;
ribez bela in rdeča.

Zelenjava, ki vključuje ta element, sta belo zelje in cvetača, brokoli in koruza.

Kaj se uporablja

Glavna smer snovi je zamenjava sladkorja. Fruktoza, koristi in škoda zaradi sladkorne bolezni, hujšanje in za otroke, ki je odvisna od količine porabe, se v ta namen uporablja po vsem svetu. Lahko ga kupite v skoraj vsaki trgovini z živili in jo uporabljate v vsakdanji hrani, ne le s porabo sadja, zelenjave in tovarniških izdelkov, ki so vključeni.

Zelo pogosto se ta sestavina uporablja pri proizvodnji sladoleda, marshmallowa, halve, čokolade in drugih slaščic. Nanesite na sladke gazirane pijače. Zaradi tega se lahko ti izdelki razvajajo s sladkorjem, diabetesom. Fruktoza, koristi in škoda za otroke, od katerih je odvisen od obsega njegove porabe, vam omogoča, da otroka hrano z njo, vendar v zmernih količinah.

Gospodinje te snovi pogosto uporabljajo pri pripravi kompotov, marmelad, konzerv, ker teži k okrepitvi okusa jagod in sadja. Uporablja se tudi za peko, ki se na koncu izkaže kot puhasto in zračno, dolgo pa ohranja svojo mehkobo in svežino. Vendar pa je treba opozoriti, da obroki s fruktozo ni mogoče kuhati, temperatura kuhanja ne sme presegati 100 stopinj. Hrana, ki vključuje ta element, ni preveč kalorična, kar omogoča, da jo uživajo tisti, ki izgubijo težo in prehrano.

Koristi fruktoze

Fruktoza je naravno sladilo, ki ne vsebuje le konzervansov, ampak ima tudi številne uporabne lastnosti. Da bi se prebavila, telo ni potrebno proizvajati insulina, tako da trebušna slinavka ni preobremenjena. To pozitivno vpliva tako na diabetike kot na zdrave ljudi. Ker je fruktoza manj kalorična od drugih ogljikovih hidratov (400 kalorij na 100 g), je priporočljiva za hujšanje in zdravljenje endokrinega sistema.

Vsi se dobro zavedamo toničnih lastnosti fruktoze. Kopiči se v obliki glikogena v jetrih in prispeva k hitremu okrevanju telesa po vadbi. Ta čudovit vir energije povečuje mišični tonus in lajša utrujenost. V zvezi s tem so izdelki z vsebnostjo fruktoze zelo koristni za športnike in tiste, ki vodijo aktivni življenjski slog. Prav tako ta ogljikov hidrat prispeva k hitremu razpadu alkohola v krvi. Sveže sadje pomaga odpraviti simptome mačka - glavobol, slabost, suha usta.

Fruktoza se aktivno uporablja ne samo v prehrambeni industriji, ampak tudi v proizvodnji zdravil. Dobro krepi imunski sistem. Na njihovi osnovi proizvajajo zdravila za bolezni srca in šok.

Najbolje je uporabiti fruktozo skupaj z naravnimi proizvodi. Tako bo poleg tega ogljikovih hidratov v telo prišlo tudi veliko vitaminov, vlaknin, pektina. To bo nedvomno pozitivno vplivalo na telo. Seveda lahko hrano in izdelke dodajate z dodatkom tega nadomestka za sladkor - pijač, čokolade, piškotkov. Vendar so koristi in škoda fruktoze v njih relativne. Takšnih izdelkov je nemogoče zlorabiti, da se vaše zdravje ne bi poslabšalo.

Kdaj škoduje zdravju fruktoza?

Dovoljena količina vnosa fruktoze za odraslega je 45-50 g na dan. Če ne upoštevate norme, lahko pride do zapletov. Za normalno delovanje telesa je potrebna glukoza. V njeni odsotnosti lahko oseba doživlja stalno lakoto.

To bo privedlo do dejstva, da začne jesti preveč, želodčne stene se raztezajo, obremenitev prebavnega sistema se bo povečala. Posledice so presnovne motnje, debelost.

Pri dolgotrajni uporabi fruktoze je motena proizvodnja hormonov, ki so potrebni za telo, inzulin in leptin. Izgubljena sposobnost uravnavanja energetske bilance. Prav tako lahko ogljikovi hidrati sprožijo bolezni srca in ožilja. Druga negativna točka je alergija na fruktozo. Bolniki ne morejo jesti sadja, zelenjave in drugih proizvodov, ki vsebujejo ta element.

Fruktoza za otroke

Kako fruktoza vpliva na otroke? Koristi in škoda za otroke tega ogljikovega hidrata so enakovredni. Še enkrat, upoštevajte, da je glavna stvar zmernost. Ta ogljikovi hidrati so veliko bolj zdravi kot sladkor. Ne povzroča razvoja kariesa in ne povzroča diateze. Vendar pa glukoza dobro ugasne lakoto. Iz nje prihaja vzbujanje čustev in energije v otroku, ki mu ne daje fruktoze. Bolje je, če otroci dobijo snov skupaj s sadjem in ne v predelani obliki.

Ali potrebuje otrok do enega leta fruktoze? Koristi in škoda za otroka: dojenček prejme vse potrebne elemente skupaj z materino mleko, zato mu ni treba dati hrane s sladkorjem in drugimi ogljikovimi hidrati!

Fruktoza za diabetike

Je fruktoza tako koristna za bolnike? Koristi in škode za diabetike so odvisne od vrste bolezni. Ljudje, odvisni od insulina, lahko varno uporabljajo to sladilo. Prav tako proizvaja izdelke s tem ogljikovim hidratom, namenjene za to kategorijo bolnikov. Fruktoza ne zahteva proizvodnje insulina za absorpcijo v telesu in ne zviša ravni krvnega sladkorja.

Diabetiki druge vrste so nagnjeni k debelosti. Ker živila z fruktozo ne zadovoljujejo lakote, jih ne smete veliko zaužiti. Stopnja ne presega 30 gramov. Poleg tega lahko prekomerna količina tega elementa povzroči glikemijo.

Ocene fruktoze

Torej, fruktoza: koristi in škode. Pregledi tega sladila so različni. To je odvisno od razloga in količine njegove uporabe. Pri nakupu je bolje izbrati izdelek od proizvajalcev, ki jim zaupamo. Glede na odzive je visokokakovostna fruktoza podobna sladkorju v prahu. Je drobljiv, zelo sladek in nežen okus.

Mnogi, ki uživajo to sladilo, medtem ko hujšanje, upoštevajte, da je popolnoma nadomešča sladkor, manj porabe, ki prispeva k izgubi teže. Ljubitelji bonbonov, piškotov in drugih slaščičarskih izdelkov kupujejo izdelke s fruktozo. Pomaga izgubiti težo, ne da bi opustili sladkarije. V pregledih diabetikov lahko najdete tudi veliko pozitivnih stvari o tem izdelku, ki jih zdravniki svetujejo.

Seveda je vse v redu. Včasih lahko najdete negativne povratne informacije o fruktozi. Ponavadi govorijo o poslabšanju zdravja zaradi pretirane uporabe tega izdelka.

Fruktoza: Vse je strup, vse je zdravilo; oba določita odmerek

Fruktoza je še tesneje povezana z debelostjo in sladkorno boleznijo kot glukoza. S prehranskega vidika niti fruktoza niti glukoza ne vsebujejo pomembnih hranil.

Fruktoza je še tesneje povezana z debelostjo in sladkorno boleznijo kot glukoza. S prehranskega vidika niti fruktoza niti glukoza ne vsebujejo pomembnih hranil. Kot sladila so podobni.

Vendar pa fruktoza zaradi svojega edinstvenega metabolizma v telesu bolj škoduje zdravju ljudi kot glukoza.

Presnova glukoze in fruktoze je na več načinov drugačna. Skoraj vsaka celica v našem telesu lahko uporablja glukozo za energijo, vendar nobena celica ne more uporabljati fruktoze. Ko fruktoza vstopi v naše telo, jo lahko presnavljajo samo jetra. Medtem ko se molekule glukoze lahko razpršijo po vsem telesu za uporabo kot energija, se molekule fruktoze spreminjajo v vodene rakete, ki plujejo v jetra.

Ko jemo veliko glukoze, začne krožiti v skoraj vsaki celici telesa, kar pomaga pri porazdelitvi te obremenitve. Telesna tkiva, razen jeter, se zdravijo z 80% zaužite glukoze. Vsaka celica v telesu, vključno s celicami srca, pljuč, mišic, možganov in ledvic, je pripravljena na praznik glukoze. To povzroči, da jetra predelajo le 20% obremenitve z glukozo. Večina te glukoze se pretvori v glikogen za shranjevanje, pri čemer ostane nekaj glukoze kot substrat za proizvodnjo nove maščobe.

Kaj lahko rečemo o fruktozi. Velike količine hranil, ki jih zaužijemo, gredo neposredno v jetra, ker nobena druga celica ne pomaga pri uporabi ali predelavi, kar bistveno poveča obremenitev jeter. Ravni ogljikovih hidratov in insulina v njem so lahko 10-krat višje kot v drugih delih krvnega obtoka v telesu. Zato jetra prejmejo veliko več ogljikovih hidratov - tako fruktoze kot glukoze - kot kateri koli drug organ v našem telesu.

Primerjajte udarec s kladivom in igelnim ubadanjem: ves pritisk je usmerjen na eno točko. Saharoza zagotavlja enake količine glukoze in fruktoze. Medtem ko kar 75 kg tkiva običajnega človeka obdeluje glukozo, je treba enako količino fruktoze pogumno obdelati le 2,2 kg jeter. Kaj to pomeni v praksi: za fruktozo je verjetnost 20-krat večja verjetnost, da povzroči debelost jeter (ključni problem, ki vodi do odpornosti na inzulin) v primerjavi s samo glukozo. To pojasnjuje, kako veliko primitivnih skupnosti lahko prenaša ekstremno visoko ogljikohidratno dieto, ne da bi razvilo hiperinzulinemijo ali inzulinsko rezistenco.

Jetra pretvorijo fruktozo v glukozo, laktozo in glikogen. Za to presnovo fruktoze ni omejitev. Bolj kot jeste, bolj boste obdelovali. Ko so zaloge omejenega glikogena polne, presežek fruktoze prehaja neposredno v jetrno maščobo z de novo lipogenezo (DNL). Prehranjenost s fruktozo lahko poveča DNL 5-krat, zamenjava glukoze z enako kalorično vsebnostjo fruktoze pa poveča količino maščob v jetrih za 38% v samo 8 dneh. Debelost jeter je ključnega pomena za razvoj insulinske rezistence.

Sposobnost fruktoze, da povzroči debelost jeter, je edinstvena med ogljikovimi hidrati. Debelost jeter neposredno povzroči odpornost na inzulin, pri čemer se sproži začaran krog: hiperinzulinemija - odpornost na insulin. Poleg tega ta škodljiv učinek fruktoze ne zahteva visoke ravni glukoze ali insulina v krvi, da bi uničil. Delovanje preko maščobnih bolezni jeter in odpornosti proti inzulinu, ta učinek, ki vodi k debelosti, ni opazen v kratkem času - le dolgo časa.

Presnova etanola (alkohola) je zelo podobna presnovi fruktoze. Po zaužitju lahko telesna tkiva absorbirajo le 20% alkohola, 80% pa jih odda neposredno v jetra, kjer se presnovi v acetaldehid, kar spodbuja de-lipogenezo. Zaključek je, da se alkohol preprosto spremeni v jetrno maščobo.

Prekomerna poraba etanola je dobro znan vzrok maščobnih jeter. Ker je debelost jeter pomemben korak k rezistenci na insulin, ni presenetljivo, da je prekomerna uporaba etanola tudi dejavnik tveganja za razvoj presnovnega sindroma.

Fruktoza in odpornost proti insulinu

Dejstvo, da lahko prenajedanje fruktoze povzroči odpornost na insulin, je bilo znano v osemdesetih letih. Zdravi udeleženci v študiji so prejeli presežek fruktoze, ki ustreza 1000 kalorijam na dan, rezultati pa so pokazali, da se je njihova občutljivost za insulin zmanjšala za 25% - in to je po 7 dneh poskusa! Tisti, ki so dobivali dodatnih 1000 kalorij glukoze na dan, niso pokazali tega poslabšanja.

Kasnejša študija leta 2009 je potrdila, kako lahko fruktoza povzroča odpornost na insulin pri zdravih prostovoljcih. Preiskovanci so prejeli 25% dnevnih kalorij v obliki Kool-Aid (blagovna znamka aromatizirane pijače iz Kraft Foods), sladkane z glukozo ali fruktozo. Čeprav se ti odmerki morda zdijo visoki, mnogi zdaj porabijo približno enako količino sladkorja v prehrani. V skupini s fruktozo, v nasprotju s skupino z glukozo, se je insulinska rezistenca tako hitro povečala, da so lahko udeleženci dobro diagnosticirani kot pred-diabetiki. Še bolj pomembno je še eno dejstvo: za razvoj tega stanja je bilo samo 8 tednov prenajedanja fruktoze.

Samo 6 dni presežka fruktoze v vaši prehrani povzroča odpornost na insulin. Potrebno je osem tednov, da dobimo stanje pred diabetikom. Kaj se zgodi po desetletjih visoke porabe fruktoze? Rezultat bo epidemija diabetesa - kaj se dogaja zdaj z nami. Pregrevanje fruktoze spodbuja debelost jeter in vodi neposredno v odpornost proti insulinu.

Pri prenajedanju fruktoze je res nekaj zloveščega. Da, dr. Robert Lustig ima prav. Sladkor je strup.

Faktorji strupenosti

Obstaja več razlogov, ki določajo toksičnost fruktoze.

Prvič, njen metabolizem se pojavlja izključno v jetrih, zato je skoraj ves njegov volumen po vstopu v telo shranjen v obliki na novo nastale maščobe. Za razliko od glukoze, ki jo lahko vse celice presnavljajo.

Drugič, fruktoza se pretvori brez omejitev. Bolj ko zaužijemo fruktozo, bolj intenziven je proces lipogeneze jetrne de noto in močnejša debelost jeter. V našem sistemu ni naravnih zavor, ki bi upočasnile proizvodnjo novih maščob. Fruktoza neposredno stimulira DNL, ne glede na insulin, saj ima fruktoza v prehrani minimalen učinek na raven glukoze ali insulina v krvi.

Metabolizem fruktoze se manj uravnava. Tako lahko preobremeni »izvozni mehanizem« jeter, kar vodi v pretirano kopičenje maščob v njem. Govorili bomo o tem, kako se jetra poskušajo znebiti novo nastale maščobe v naslednjem poglavju.

Tretjič, telo ne zagotavlja druge možnosti za predelavo fruktoze. Presežek glukoze se varno in enostavno shrani v jetrih kot glikogen. Če je potrebno, se glikogen vrne nazaj v glukozo za lažji dostop do energije. Fruktoza nima drugega mehanizma za priročno shranjevanje. Presnavlja se v maščobo, ki je ni mogoče zlahka pretvoriti nazaj.

Ker je fruktoza naravni sladkor in je že od nekdaj del človeške prehrane, se moramo vedno spominjati prvega načela toksikologije. »Vse je strup, vse je zdravilo; oba določita odmerek. " Telo ima sposobnost obdelave majhne količine fruktoze. To ne pomeni, da je sposobna obdelovati neomejeno količino brez negativnih posledic za zdravje.

Sklepi

Fruktozo so nekoč smatrali za neškodljivo zaradi nizkega glikemičnega indeksa. Kratkoročno obstaja nekaj očitnih zdravstvenih tveganj. Fruktoza ima toksičnost predvsem zaradi svojih dolgoročnih učinkov, ki povzročajo debelost jeter in odpornost proti insulinu. Ta učinek se pogosto meri v desetletjih, kar vodi v veliko razprav.

Tako ima saharoza ali visoko fruktozni koruzni sirup, ki ima približno enake dele glukoze in fruktoze, dvojno vlogo pri procesu debelosti in razvoju sladkorne bolezni tipa 2. t To ni samo "prazne kalorije". To je nekaj veliko bolj zloveščega in ljudje ga postopoma začnejo razumeti.

Glukoza je rafiniran ogljikov hidrat, ki neposredno stimulira insulin. Vendar pa se večina lahko zažge za energijo, pri čemer v jetrih ostanejo le majhne količine produktov presnove. Vendar zelo visoka raven vnosa glukoze povzroča tudi debelost jeter. Učinki porabe glukoze se jasno kažejo v spremembah v krvi in odzivu insulina.

Prezrevanje fruktoze povzroči maščobno degeneracijo jeter, ki pa neposredno ustvarja insulinsko rezistenco. Za fruktozo je pet do desetkrat večja verjetnost, da povzroči debelost jeter v primerjavi z glukozo, kar ustvarja zlovešč začaran krog. Inzulinska rezistenca vodi do hiperinzulinemije, ko telo poskuša "premagati" to odpornost. Vse to pa ima neprijetne posledice, ker se hiperinzulinemija poslabša zaradi spremljajoče obremenitve z glukozo, kar vodi v poglabljanje stanja insulinske rezistence.

Zato saharoza stimulira proizvodnjo insulina, tako kratkoročno kot dolgoročno. Zato je saharoza večkrat bolj škodljiva kot škrob, ki vsebuje glukozo, kot je amilopektin.

Če pogledamo glikemični indeks, je učinek glukoze očiten, učinek fruktoze pa je popolnoma skrit.

To dejstvo je že dolgo zavajalo znanstvenike, ki so zmanjšali vlogo sladkorja v epidemiji debelosti.

Učinek odpornosti proti insulinu na debelost se kopiči že več let ali celo desetletij, preden postane očiten. Kratkoročne študije so popolnoma izpustile ta učinek. Nedavna sistemska analiza, ki je preučevala številne študije, ki so trajale manj kot teden dni, je pokazala, da poleg kalorij, ki jih vsebuje, fruktoza ne povzroča nobenih posebnih učinkov. Toda učinki uživanja fruktoze, kot je debelost, so se razvili v desetletjih, ne tednih. Če se zanašamo na analizo le kratkoročnih raziskav o nevarnosti kajenja, lahko naredimo isto napako: izračunamo, da kajenje ne povzroča raka na pljučih.

Zmanjševanje sladkorja in sladkarij v vaši prehrani je vedno prvi korak k izgubi teže v skoraj vseh dietah skozi celotno človeško zgodovino. Saharoza ni samo prazne kalorije ali rafinirani ogljikovi hidrati. To je veliko bolj nevarno, saj istočasno spodbuja nastajanje insulina in odpornost nanj. Naši predniki so to dejstvo vedno vedeli, tudi če ne poznajo fiziologije.

V 50-letni obsedenosti s kalorijami smo jo skušali zanikati. Ko poskušamo v vsej kriviti prekomerne kalorije, nismo prepoznali naravne nevarnosti prenajedanja fruktoze. Ampak ni mogoče za vedno zavrniti resnice in za nevednost moraš drago plačati. Plačali smo dvojno epidemijo: diabetes mellitus tip 2 in debelost. Toda edinstvene lastnosti sladkorja, ki so povzročile debelost, so bile ponovno prepoznane. To je bila resnica, ki je bila dolgo potlačena.