Zdravilne rastline

• Razlogi

Nadomestek sladkorja Stevia. Kemična sestava stevije. Zgodovina uporabe stevie. Zakaj je stevia najboljši nadomestek za sladkor? Svetia je sladki nadomestek za surovo syroedov!

Pozdravljeni prijatelji. Tukaj je moj naslednji članek - nadomestek sladkorja stevia, o še eni izmed najbolj koristnih rastlin za naše zdravje. Stevia je naravni nadomestek sladkorja, vsebuje veliko uporabnih snovi. Danes se bomo seznanili s stevijo, njeno kemično sestavo in zgodovino uporabe.

Ta članek bo koristen za vsakogar, ki skrbi za svoje zdravje, kot tudi novinec Raw Foodists, ki ne vedo, kako zamenjati sladkor med prehodom na Raw Food.

Nadomestek sladkorja Stevia.

Stevia je čudovita rastlina, katere koristne lastnosti ljudem že dolgo niso znane in jo uporabljajo samo njeni favoriti. Stevia spada v rod Večletne trave družine Compositae. Je zelo razvejan grm z dobro razvitim koreninskim sistemom. V višini rastlina doseže od 60 do 80 cm.

Listi z urejenim parom, preprosta, zelena barva. Cvetovi - beli, majhni. Danes se pridelki gojijo v nekaterih državah: Ukrajini, Koreji, na Japonskem, v ZDA, Braziliji in na Kitajskem.

Obstaja okoli 150 sort stevie. Vendar se ne uporabljajo vse vrste stevije. V kulturo je bil uveden leta 1887. Medeni stevia se uporablja kot "sladilo", ali kot ga pogosto imenujejo "sladki dvojni list". Ima sladki okus in bogato sestavo.

Rastlina se že vrsto let uporablja v kulinarični smeri in kot naravno zdravilno sredstvo.

Kemična sestava stevije.

Narava ni prikrajšala rastline koristnih elementov in vitaminov, zaradi katerih ima številne uporabne lastnosti. Stevijo nisem imenoval za neverjetno rastlino.

Po študiju njegove kemične sestave boste razumeli, zakaj je stevia zelo dobra za zdravje in zakaj jo je treba uporabljati v vašem življenju.

Stevia vsebuje več kot 50 uporabnih snovi. Sestava stevije vključuje:

več kot 12 flavonoidov;

vitamini skupin B1, B2, P, C, F in provitamina A;

nikotinska kislina (vitamin PP);

polinenasičene maščobne kisline;

aminokisline (8 od 17 je bistvenih);

nevtralni oligosaharidi, topni v vodi;

hidroksicinamične kisline (chlorogenic, caffeic in mnoge druge);

številni elementi v sledeh: železo, magnezij, krom, cink, kalcij, silicij, kalij, baker, selen in fosfor;

vodotopni klorofili in ksantofili;

Ogromna sestava hranil stevie pravi veliko. Poleg impresivne sestave stevie se trenutno uporablja kot nadomestek za sladkor. Kakšna je njena skrivnost?

Stevia: nadomestek za sladkor.

Glavna skrivnost stevije - vsebina v sestavi kompleksne molekule - steviozid. Dokazano je, da je to neškodljivo sladilo za človeško telo, medtem ko je 300-krat slajše od saharoze. Tukaj je rezultat! V enem od prejšnjih člankov sem vam že napisal steviozid.

Steviozid ima v svoji čisti obliki nizko kalorično vsebnost in ne zvišuje ravni sladkorja v krvi, zato velja za najboljšega nadomestka za saharozo za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja ter drugih presnovnih motenj.

Z uporabo stevije dobite sladki okus, vendar ne ogrožate zdravja, krvni sladkor se ne poveča, pas pa se ne poveča. To stevijo lahko varno uporabljamo v različnih dietah in ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Zgodovina uporabe stevie.

Listi stevije so se začeli uporabljati v Združenih državah za predelavo leta 1995, in po dveh letih je Pentagon menjavo vojakov zamenjal z vojsko, ki je temeljila na izdelku. V ZSSR so ga gojili posebej za mize članov Politbiroja, zato najverjetneje informacije o tovarni niso bile na voljo navadnim ljudem že vrsto let.

Na Japonskem dolgoletni izdelek uporablja kot nadomestek za sladkor.

Leta 1990 je Kitajska gostila 9. svetovni simpozij o sladkorni bolezni in dolgoživosti, ki je potrdil, da je stevia dragocena rastlina, ki krepi človeške bioenergetske zmogljivosti, za katere je prejela zlato nagrado.

Stevia je postala znana kot naravni nadomestek za saharozo. Vendar ne pozabite, da ima poleg prijetnega sladkega okusa zeleni listnati grm veliko zdravilnih lastnosti.

Kontraindikacije za uporabo stevie.

Stevija ima številne zdravilne lastnosti, vendar lahko kljub temu negativno vpliva na človeško telo v naslednjih primerih:

Individualna intoleranca na določene sestavine rastline, ki lahko povzročijo alergije. Prav tako se ne priporoča uporaba stevije v vseh fazah nosečnosti in med obdobjem hranjenja otroka.

Če se stevija uporablja kot alternativa sladkorju, je lahko edini neželeni učinek s prevelikim odmerkom. Ne pozabite, da je treba ta izdelek uporabljati zmerno.

Stevia za Syroedova.

Poleg uporabe stevije v prehrani lahko to rastlino zaužije Syroeda v začetni prehodni fazi. Mnogi fantje ne morejo odreči sladkega okusa, sladkorna odvisnost je zelo močna, ker je sladkor kot droga.

Da bi bilo lažje opustiti sladkor, ga lahko nadomestimo z medom, datumi, sladkimi sadeži. Toda ena najboljših možnosti za zamenjavo sladkorja in postopno opustitev odvisnosti od sladkega okusa je lahko stevija.

50 gramov stevije je v sladkosti enako skoraj enemu kilogramu sladkorja. Običajno uporabljamo cele liste ali liste stevije. Po želji lahko stevijo posadimo doma kot hišno rastlino.

Stevia je varna, sladka, vsebuje ogromno hranil in je na voljo za prodajo.

Kje lahko kupim stevijo?

Cele liste stevije in mleto stevijo lahko zlahka kupite v eni izmed najboljših trgovin z ekološkimi živilskimi proizvodi, “Syroyedov”.

Tukaj je takšen članek - nadomestek sladkorja stevie in tako čudovita rastlina, s katero smo se danes srečali. Razpravo o steviji bomo nadaljevali v naslednjih člankih. Kot nadomestki za sladkor, sol in druge rastline za promocijo zdravja.

Želim vam, da ste zdravi in ​​uporabite naravne rastline, ki jih je narava ustvarila za krepitev zdravja.

Lastnosti in prednosti stevie. Kemična sestava stevije

V naši državi diabetiki in ljudje, ki uporabljajo prehranska dopolnila, poznajo stevijo. Toda na Japonskem in v Ameriki je prehransko dopolnilo iz stevie običajno. Sladilo Stevia pomaga zmanjšati težo in zdravi hipertenzijo. Ekstrakt stevije lahko pripravite ročno.

Lastnosti in prednosti stevie

En kilogram listov stevije je sladkega kot trideset kilogramov sladkorja, njegova kalorična vsebnost pa je le 18 kcal na 100 gramov. Glukoza v krvi ostaja normalna, ne povzroča vnetja in ne hrani kokalne flore (preizkušena na sebi - zavrnjen sladkor v korist stevije in po dveh tednih je bil obraz popolnoma očiščen aken).

Stevia sladkana čaja mate še predkolumbijski Indijanci Guarani, imenovano "medu listov." Ta lastnost stevije je posledica edinstvene sestavine steviozida.

Kemična sestava stevije

• Steviozid je glikozid, neprimerljiva rastlina sladkorja. Da, stevija je dražja od priljubljenih sladkornih nadomestkov, kot so aspartam, saharin, fruktoza, ksilitol, vendar je stevia hkrati dobra za zdravje, za razliko od sintetičnih sladil. Ima oznako E960.
• Rebaudiozid A, C, B - nekalorični glikozid, sladka snov.
• Dulkozid - nekalorični glikozid, sladka snov.
• Rubuzosid - nekalorični glikozid, sladka snov.

Poleg sladkih sestavin so sveži listi stevie bogati z vitamini: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten.

Mikro in makro elementi v sestavi stevije:

Kalij, kalcij, fosfor, magnezij, silicij, cink, baker, selen, krom.

Flavonoidi - obarvajo rože in jagode. Sodelujejo pri fotosintezi, zaščitijo rastlinske celice od presežka ultravijoličnega sevanja in so potrebne za pripravo rastlin za zimo. Flavonoidi uravnavajo prepustnost sten krvnih žil in izboljšujejo njihovo elastičnost ter preprečujejo sklerotične poškodbe. Najbolj aktivni flavonoidi so v steviji - rutinu, quercitinu, quercitrinu, avikularinu, guaiveverju, apigenenu.

Linolna kislina ali linolenska kislina - esencialna maščobna kislina, se nanaša na omega-6.

Arahidonska kislina je naravni herbicid, nevromodulator in nevrotransmiter.

Stevia je antioksidant, naravni konzervans, ima protimikrobna in protiglivična učinka. Učinkovito v kombinaciji z drugimi zdravili za zdravljenje in preprečevanje sladkorne bolezni, glikemije, debelosti, angine, ishemije, razjed in vnetij prebavil, avitaminoze.

Stevia sladilo: vloga medne trave v medicini in kuhanju

Medena stevija

Stevia je zelnata rastlina, katere listi imajo zelo sladek okus. Ta kakovost je v 16. stoletju pritegnila pozornost znanstvenikov. Pedro Stevus je zdravnik in botanik, ki ga zanimajo koristi in škoda stevije. Študiral je rastlino, preučeval razlik njegovega pozitivnega učinka na človeško telo in sposobnost pospeševanja zdravljenja kompleksnih bolezni. Toda šele po uradni izjavi kitajskih zdravnikov leta 1990 o spodbujanju stevia pri zdravljenju sladkorne bolezni in razširitev mladine telesa na travo posebno pozornost. Danes se verjame, da stevija ne more le nadomestiti sladkor, temveč tudi celovito izboljšati telo.

S svojo sladkostjo rastlina presega sladkor 15-20-krat, šokantno vse z nizko vsebnostjo kalorij - 100 g izdelka vsebuje le 18 kcal. Te lastnosti niso del vseh vrst rastlin. Medeni stevia se uporablja za nadomestitev sladkorja in za preventivne namene. Preostale podvrste, ki rastejo v naravnih pogojih, niso tako dragocene, ker vsebujejo naravne sladke snovi v premajhnih količinah.

Značilnosti rastline

Stevia je ljubitelj tople in suhe klime, zato raste v subtropskih širinah. Domače rastline obravnavajo Južno in Srednjo Ameriko (Brazilija, Paragvaj). Raste v polsušnih razmerah, tako v visokogorju kot na ravnicah. Semena Stevie imajo zelo slabo kalivost, zato se razmnožujejo na vegetativni način.

Zaradi odličnega okusa in visokih antioksidativnih sposobnosti stevijo aktivno gojijo vzhodne države - Japonska, Kitajska, Indonezija, Tajska. Vzreja in izbor novih sladkih vrst se ukvarjajo v Ukrajini, Izraelu, ZDA.

Gojenje stevie doma je priljubljeno tudi kot hišna rastlina. Po prezimovanju se trava posadi na odprtem terenu. V poletnih mesecih lepo raste majhen grm, ki vam omogoča, da pridete do impresivnega pridelka sladkih listov.

Botanični opis

Stevia - grm zelnatih trajnic, nastal kot posledica aktivnega razvejanja glavnih stebel. Njena višina lahko doseže 120 cm, pri neugodnih podnebnih razmerah pa se stevia ne veja in raste kot trava z debelim steblom, dolgim ​​približno 60 cm.

• Korenski sistem Dolge in celo korenaste korenine tvorijo vlaknasti sistem korenina-stevie, globine do 40 cm v notranjosti zemlje.
• Stebla. Bočno od glavnega stebla. Oblika je valjasta. Aktivna razvejitev tvori voluminozni trapezni grm.
• Listi. 2-3 cm dolge, imajo obliko jakosti in nizko las. Gosta v strukturi, listi nimajo štrcelj, sedi na skrajšanem peclju. Namestitev je navzkrižno nasprotna.
• Cvetje Stevia cvetovi so beli, majhni, zbrani 5-7 kosov v majhnih košarah.
• Sadje. V obdobju plodov se na grmovju pojavijo majhne škatle, iz njih se izlivajo vretenasta semena dolžine 1-2 mm.

Nabava surovin

Listi stevije se uporabljajo kot zdravilna surovina in naravno sladilo. Njihova priprava poteka pred cvetenjem, ko se na rastlinskih poganjkih pojavijo brsti. V tem času je koncentracija sladkih snovi v listih postala največja.

Za spravilo listov se izrežejo stebla rastlin, ki se umaknejo s tal za 10 cm, po razrezu se spodnji listi odlomijo, stebla pa na tanki plasti nanesemo na bombažno tkanino ali pa jih suspendiramo v majhne plošče.

Suha stevija mora biti v senci, z dobro prezračevanjem. V vročem vremenu, stebla popolnoma suha za 10 ur, ki zagotavlja visoko kakovost rastlinskih materialov. Da bi ohranili maksimalno koncentracijo stevioglikozidov, je priporočljivo, da se pridelava uporablja s sušilnimi napravami.

Kakovost posušenih listov in njihova sladkost je odvisna od časa sušenja. Pri visoki vlažnosti in nizkih temperaturnih pogojih to vodi do izgube 1/3 skupnega števila stevioglizidov v 3 dneh.

Po popolnem sušenju se listi odstranijo iz stebel, pakiranih v papirne ali plastične vrečke. Nizka vlažnost in dobro prezračevanje omogočata shranjevanje surovin 2 leti.

Kaj vsebujejo listi

V času odkritja je stevija postala ne le vodilna v vsebnosti sladkih snovi, ampak tudi rastlina z najvišjim antioksidacijskim učinkom. Kompleksna kemična sestava bo pomagala ohranjati mladost, nevtralizirala vpliv negativnih eksogenih dejavnikov in obnovila delo poškodovanih celic. Rastlina vsebuje različne biološko aktivne snovi.

• Glikozidi. Steviosidi, rebaudiozid, dulkozid, rubizosid. Snovi v čisti obliki so slajše od sladkorja vsaj 120-krat (steviozid), največ - 320-krat (rebaudiozid). Imajo sposobnost razširiti krvne žile, da vplivajo na srčni ritem, odvisno od uporabljenih odmerkov.
• Flavonoidi. Rutin, quercitin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozitivno vplivajo na prepustnost žilne stene, povečajo vaskularni tonus, preprečijo sklerotične poškodbe. Flavonoidi so naravni antioksidanti.
• Organske kisline. Arahidonska kislina izboljša delovanje centralnega in perifernega živčnega sistema, aktivira procese obnavljanja živčnih vlaken. Klorogenska kislina je zaviralec cepitve glukoze in s tem znižuje raven krvnega sladkorja.
• Lipidi rastlinskega izvora. Linolne, linolenske kisline - predstavniki omega-6 polinenasičenih maščobnih kislin, izboljšujejo biokemične parametre krvi, spodbujajo proizvodnjo "dobrega" holesterola in so strukturni elementi celičnih membran.
• Vitamini. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Sodelujejo pri presnovi, imajo antioksidantne, regenerativne lastnosti.
• Minerali Kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor, baker, selen, krom, silicij. Strukturni elementi kostnega tkiva, udeleženci v presnovnih procesih.
• Pektini. Zagotoviti varnost surovin v celotnem obdobju skladiščenja. Imajo sposobnost ovijanja, služijo kot substrat za kolonizacijo normalne in koristne črevesne mikroflore, odstranjevanje radionuklidov.
• Celuloza. Spodbuja odstranjevanje toksinov in toksinov, v normalnem režimu pitja pa stimulira črevesno peristaltično aktivnost.
• Eterično olje. Vsebuje približno 50 hlapnih sestavin, katerih interakcija ima baktericidni, fungicidni, antiparazitični učinek.

Kemična sestava rastline omogoča njeno uporabo v terapevtske in profilaktične namene, kot orodje z vsestranskimi farmakološkimi lastnostmi:

• je vir vitaminov in elementov v sledovih;
• stabilizator krvnega tlaka;
• imunomodulatorno sredstvo;
• rastlina s protitoksičnimi lastnostmi;
• hipoglikemično sredstvo;
• rastlina z antimikrobnim učinkom.

Prednosti stevie za različne sisteme telesa

Koristne lastnosti stevie se aktivno uporabljajo v tradicionalni in tradicionalni medicini za zdravljenje in preprečevanje pojava mnogih bolezni.

Kardiovaskularni

Stevia lahko uravnava krvni tlak. Majhni odmerki pomagajo zmanjšati. Visoki odmerki, nasprotno, spodbujajo povečanje pritiska. Mehko, postopno delovanje rastline je popolnoma varno za hipo in hipertenzive. Dokazana je tudi lastnost stevie, da normalizira srčni utrip in moč srčnih kontrakcij. Pozitiven učinek na žile odpravlja stagnacijo, krč in normalizira tonus venskih sten. Zelišče zmanjša koncentracijo slabega holesterola v krvi, pomaga pri izločanju zobnih oblog na stenah arterij. Rastlina se lahko redno zaužije za zdravljenje in profilakso:

• vegetativna distonija;
• koronarna bolezen srca;
• hipertenzija;
• miokardni infarkt;
• ateroskleroza;
• krčne žile.

Endokrina

Najpogostejša uporaba stevije je pri normalizaciji glukoze v krvi pri sladkorni bolezni. Učinek je posledica zaviranja absorpcije glukoze. Glede na uporabo stevije diabetiki opažajo izboljšanje zdravstvenega stanja in zmanjšanje potrebe po vnosu insulina od zunaj. S stalno uporabo rastline se odmerek hormona postopoma zmanjšuje.

Trava je sposobna obnoviti delovanje celic trebušne slinavke. V nekaterih primerih sladkorne bolezni tipa 2 pride do popolnega okrevanja po uporabi stevie.

Rastlina izboljša proizvodnjo hormonov ščitnice, normalizira raven spolnih hormonov. Makro- in mikroelementi, potrebni za hormonsko sintezo, normalno delovanje endokrinega sistema se nahaja v listih rastline.

Imunsko

Vitamini in makronutrijenti, ki tvorijo stevijo, aktivirajo obrambo telesa. Uporabno je pri zmanjševanju imunosti zaradi bolezni, v hladnem obdobju. Znana je sposobnost stevie, da odpravi reaktivni odziv imunskega sistema na zaužitje alergenov. Ta učinek je potreben za alergijske reakcije, kot so urtikarija in dermatitis, ter za zdravljenje in preprečevanje naslednjih avtoimunskih kožnih bolezni:

• luskavica;
• ekcem;
• idiopatski dermatitis;
• seboreja.

Stevijin protitumorski učinek temelji na sposobnosti rastline, da nevtralizira in odpravlja proste radikale. Enak mehanizem je podlaga za upočasnitev procesov staranja s travo. Antimikrobne in protiglivične lastnosti stevie pomagajo pri zdravljenju ran, vključno z jokom, gnojenjem, trofičnimi razjedami in glivnimi okužbami kože.

Prebavni

Stevia blagodejno vpliva na vse prebavne organe. Rastlina normalizira izločanje prebavnih sokov in kislost v želodcu ter izboljša absorpcijo hrane. Ovojne lastnosti so koristne za gastritis in peptično razjedo.

Antimikrobno delovanje stevie pomaga pri obvladovanju nalezljivega kolitisa, da se ponovno vzpostavi normalna črevesna mikroflora, nevtralizirajo procesi fermentacije, gnitja, prekomerne tvorbe plina. Zaradi protivnetnih lastnosti stevija pomaga odpraviti hepatitis, pankreatitis, gastritis. Sposobnost rastline, da nevtralizira toksine, je koristna pri medicinski odstranitvi parazitov.

Stevia je priporočljiva za hujšanje. V boju proti debelosti je primerno ne le sposobnost rastline, da nadomesti sladkor, zmanjša vnos kalorij hrane, temveč tudi preprečiti pojav insulinskih konic - vzrokov nenadnih in hudih napadov na lakoto.

Živčni

Stevia obnavlja živčna vlakna, normalizira prevajanje impulzov na njih. Rastlina pomaga pri boju z napadi migrene. Znano je tudi o sedativnem učinku stevije. Uporaba drog pomaga pri obvladovanju naslednjih pogojev:

• odpravlja napade tesnobe;
• bori se proti nespečnosti;
• spodbuja koncentracijo pozornosti;
• nevtralizira živčno napetost;
• pomaga pri boju proti kronični utrujenosti;
• zdravi depresijo in blues;
• aktivira notranji potencial organizma;
• ima adaptogene lastnosti;
• povečuje vzdržljivost.

Nezdravstvena uporaba surovin

Stevija za sladkorno bolezen se priporoča kot varen nadomestek za sladkor. Uporabljajo se tablete, katerih učinkovina je steviozid - izvleček iz rastline. Naravni nadomestek sladkorja stevie iz blagovne znamke Arneby je pakiran v priročnih avtomatih, v tipu embalaže podjetja Milford, vendar vsebuje boljšo in varnejšo alternativo analogu aspartama.

Sladilo Stevia se aktivno uporablja za izdelavo linije dietnih izdelkov blagovne znamke "Leovit". To sladilo se uporablja v žitaricah in sladicah. Za diabetike so na voljo tudi čokolada in ekstrakt na osnovi stevie za domače pecivo.

Domači recepti

Stevia suhi ekstrakt se proizvaja industrijsko, vsebuje sladke snovi iz rastline in se imenuje Stevioside. V tem primeru si proizvajalec ne prizadeva ohraniti celotne kemične sestave zelišč v ekstraktu. Zato je uporaba stevije v obliki posušenih ali svežih listov priporočljiva za celovito obnovo telesa, da bi izgubili težo, preprečili in zdravili bolezni.

Dozirne oblike, pripravljene po posebnih receptih, lahko uporabite zunaj, uporabite jih pri kuhanju za izboljšanje okusa jedi, čaja in kave. Ločeno pripravimo stevia sirup, ki se uporablja namesto sladkorja. Priljubljen recept za zeliščni čaj, ki se pije kot samostojna pijača ali doda pijači.

Infuzija

1. 20 g zdrobljenih listov zaspi v termosu.
2. Nalijte kozarec vrele vode.
3. Pustite, da vztrajate ves dan.
4. Filtriramo, vlijemo torto v pol kozarca vrele vode.
5. Po osmih urah seva prvo infuzijo.

Sirup

1. Pripravite infuzijo rastlin po prejšnjem receptu.
2. Postavite ga v ponev z debelim dnom.
3. Izhlapi se na majhnem ognju do debeline, značilne za sirup.
4. Pripravljenost preverijo s spuščanjem izdelka na krožnik - kapljica se ne sme širiti.

Decoction

1. Dve žlici listov nalijte kozarec vrele vode.
2. Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 30 minut.
3. Voda se izsuši, listi nalijejo pol kozarca vrele vode.
4. Mešanico vztrajajte 30 minut, nato filtrirajte do prve decoction.

Izvleček

1. 20 g listov nalijemo s kozarcem alkohola ali vodke.
2. Segrejte na majhnem ognju ali v vodni kopeli 30 minut, da preprečite vrenje.
3. Po kratkem hlajenju zmes filtriramo.

Zeliščni čaj

1. Ena žlica brez hriba celih ali zdrobljenih listov stevie se vlije s kozarcem vrele vode.
2. Po 20 minutah infuzije se lahko zaužije čaj.

Če se stevia jemlje za profilakso, je dovolj, da jo nadomestimo z dnevnimi sladkorji. Za zdravljenje bolezni, ki imajo tonični učinek, je priporočljivo piti zeliščni čaj iz listov.

V lekarnah lahko kupite že pripravljen izvleček iz rastline - bel prašek v pločevinkah ali vrečah. Z njim pripravite pecivo, kompote, žitarice. Za pripravo čaja je bolje kupiti prah listov ali filtrirne vrečke z zdrobljenimi surovinami.

Od prehranskih dopolnil je priljubljen sladkor nadomestek "Stevia Plus" tablete. Poleg steviozida vsebuje to zdravilo tudi cikorijo, ekstrakt sladkega korena in vitamin C. Ta sestava omogoča uporabo nadomestkov sladkorja kot dodatnega vira inulina, flavonoidov, aminokislin.

Varnostne podrobnosti

Zeliščni medeni stevia velja za najvarnejše in najbolj alergijsko naravno sladilo, ki omogoča uporabo tudi za otroke. Starostna meja je tri leta. Do te starosti ima lahko kemična sestava listov stevie nepredvidljive učinke na otrokovo telo.

Pripravki stevije niso priporočljivi za nosečnice, čeprav je bilo dokazano, da majhne odmerke rastline nimajo teratogenih in embriotoksičnih učinkov. Zaradi kompleksnosti doziranja in različnih preferenc okusa je najbolje, da se listi stevije, ko prenašajo otroka, čim bolj omejijo. Med dojenjem je bolje, da stevijo zavrnejo zaradi nedokazane varnosti za dojenčke.

Če primerjamo terapevtske lastnosti in kontraindikacije stevie, lahko ugotovimo, da je ta rastlina način za izboljšanje dela celotnega organizma, da bi zagotovili lepoto in mladost že vrsto let. Pregledi ekstrakta zelišča Stevia potrjujejo odličen okus in sposobnost rastline, da popolnoma izloči sladkor iz človeške prehrane.

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomočnik za prehrano za vsak dan.

Informacije o pravi hrani vam bodo pomagale izgubiti težo, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, spoznali njihove resnične koristi, odstranili iz svoje prehrane tiste izdelke, katerih nevarnosti še niste poznali.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, ki jih lahko uporabljajo tako amaterji kot strokovni nutricionisti in športniki.

Stevia - kaj je to, korist in škoda, uporaba

Stevia je grmasta rastlina iz družine Astrov. V naravnih pogojih raste v Latinski Ameriki. Rastlina se goji na nasadih za pridobitev sladkih snovi, ki nadomeščajo tradicionalni sladkor. Surovine in pripravki stevie imajo nizko energetsko vrednost in ne vsebujejo glukozne skupine. Zato z redno uporabo ne zvišajte ravni sladkorja v krvi. Priporočljivo za uporabo pri sladkorni bolezni in tistih, ki se želijo znebiti odvečne telesne teže. 50-300-krat slajši od sladkorja. Ni škodljivo za zdravje. Rastlinske izvlečke odlikujejo dobre kulinarične lastnosti, uporabljajo se v prehrambeni industriji in doma, za pripravo slaščic in slaščic. Znano je, da je stevia nezahtevna, jo lahko gojimo doma. Redna poraba medene trave krepi telo in izboljšuje tonus kože. Za zdravje je to prvo sladilo na svetu!

Stevia - kaj je to?

Stevia se imenuje samo trava. Pravzaprav - to je trajnica grm. Njegova višina doseže 120 cm, sprejeta klasifikacija pa uvršča rod "Stevia" v številne družine Astrov, red Astrotsvetny in razred Dicots.

Sl. 1. socvetje rastline Stevia

Ta rastlina ima debelino do 1,5 cm, grm pa je dobro puhast, njegova oblika se širi, odvisno od kraja rasti in načina gojenja. Seznanjeni listi, nasičeni zeleni, imajo zaobljene nazobčane robove. Med cvetenja stevia je prekrita z majhnimi belimi, včasih z rožnato odtenek, socvetja (slika 1). Zrela semena so majhna, rjavkasta ali sivkasta.

Rod "Stevia" vključuje 241 vrst, le eden od njih - Stevia rebaudiana Bertoni ali medena stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - se goji in predeluje v industrijskem merilu. Reciklirajo se samo grmovni listi, ki se zbirajo tik pred cvetenjem, ko je koncentracija sladkih snovi najvišja.

Kje raste?

Rastlina izvira iz Latinske Amerike. Stevia ima raje lahka tla z nizko slanostjo, polsušno klimo in veliko sonca. Naravni habitat so visoki planoti in vznožja južnoameriškega kontinenta. Največ divje stevije najdemo v Paragvaju. Iste države rastejo na surovinah nasadov, ki veljajo za najboljše v kakovosti (slika 2).

Sl. 2. Nasaditev medenih grmovnic v Braziliji

Obrat je dobro uveljavljen v jugovzhodni Aziji. Od devetdesetih let prejšnjega stoletja se aktivno gojijo v mnogih državah te regije. Danes je Kitajska glavni dobavitelj stevije na svetovnem trgu.

Kemična sestava stevije

Listi tega grma vsebujejo veliko uporabnih elementov.

Tab. 1. Kemična sestava stevije

Komponente

Vsebina v obratu

Rastlinski polifenoli (flavonoidi)

Zeleni in rumeni pigment

Elementi v sledovih (cink, kalij, magnezij, jod, selen itd.)

Vitamini skupine B, tudi A, C, D, E, K, P

Glikozidi dodajo sladkost steviji (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organsko poreklo spada v razred esencialnih sladkorjev. Vključene v številne rastline. Običajno so najvišje koncentracije v cvetju in listih. Glavna razlika od običajnega rafiniranega sladkorja je dejstvo, da te organske spojine v svoji kemijski strukturi nimajo glukozne skupine. Posledično uporaba stevije ne vodi do močnega povečanja glukoze v krvi.

Bistveni sladkorji tvorijo obsežno skupino snovi z različnimi značilnostmi. Nekatere spojine so zelo grenke, druge, nasprotno, zelo sladke. Listi stevije nabirajo glikozide 11 vrst, ki imajo sladki okus, vendar z grenko noto. Zato imajo sveži in posušeni listi grenak okus sladkega korena. Posledica tako globoke obdelave suhih in tekočih ekstraktov je ta pomanjkljivost. Ker je popolnoma skladen z okusom običajnega rafiniranega sladkorja in ne škoduje telesu.

Vsak od 11 glikozidov je prejel svoje ime.

Tab. 2. Značilnosti glikozidov v steviji

Vsebina v obratu,%

Sladkost (večkrat glikozid je slajši od običajnega sladkorja)

0 C. To vam omogoča dodajanje tekočih ali suhih ekstraktov v tople napitke, pecivo, slaščice.

Dober konzervans. Trava se vedno bolj uporablja v domačem in industrijskem konzerviranju. Ima antibakterijske lastnosti. To je znanstveno dokazano. Zamenjava saharoze v pleteninah in pločevinkah zmanjšuje tveganje poškodb zaradi plesni in drugih bioloških škodljivcev.

Dober rok uporabnosti. Surovine in pripravki se hranijo do 10 let brez kakršne koli spremembe kakovosti. Nizka poraba vam omogoča, da naredite prostor za druge izdelke.

Preventivne in terapevtske koristne lastnosti

Zdravilne lastnosti čudežnega grma so opazili tudi Indijci Latinske Amerike. Takšno zdravljenje je bilo priljubljeno: žvečite liste, da očistite usta in okrepite zobno sklenino, uporabite ekstrakt rastline za razkuževanje in pospešite proces zdravljenja prask in ran.

Sodobna znanost je potrdila antiseptične koristi stevie in koristne učinke na zobe. Poleg tega so bile ugotovljene številne predhodno neznane pozitivne reakcije na dajanje zdravil s steviozidom. Navedemo jih:

• snovi, ki so del steviozida, so vključene v regeneracijo in obnovo tkiv celic človeškega telesa;
• zmanjšana obremenitev trebušne slinavke zaradi zmanjšane potrebe po insulinu;
• presnova se normalizira;
• nekateri stevioli spadajo v razred saponinov - površinsko aktivnih snovi; prispevajo k ločitvi izpljunka;
• flavonoidi krepijo imunski sistem, ker so močni antioksidanti;
• posode in kapilare okrepijo, njihova elastičnost se poveča;
• blokira razvoj parazitov v telesu;
• normalizacija krvnega tlaka;
• zmanjšuje nevarnost zobnega kariesa.

Ste vedeli, da...?

V Paragvaju prebivalci porabijo v povprečju 10 kg listov sladke trave na leto. Država ima eno najnižjih pojavnosti sladkorne bolezni, majhen odstotek ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Ker listi stevie vsebujejo vse potrebne zdravilne lastnosti za telo.

Poudariti je treba pozitivne učinke, ki se kažejo zaradi dveh glavnih lastnosti rastlinskega ekstrakta - nizke kalorije in nezmožnosti bistvenega vpliva na krvni sladkor.

1. Prebava. Steviol odstrani obremenitev iz trebušne slinavke, ki bi bila prisiljena proizvajati več insulina za razgradnjo presežne glukoze. Pripravki s steviolom izboljšajo delovanje želodca, zdravijo majhne rane, se borijo z zajedalci v črevesju.
2. Zobje Steviosidi pomagajo pri preprečevanju in zdravljenju bolezni, kot so parodontalna bolezen in gingivitis. Popolnoma zaščititi zobe pred kariesom, okrepiti njihovo sklenino.
3. Rane in poškodbe. Raztopino Stevie zdravimo z gnojnimi ranami, odrezki, trofičnimi razjedami, opeklinami. Posledično se razbremeni bolečine in pride do hitrega celjenja. List vsebuje tanine, ki pretvarjajo kožo in sluznice v trdne, netopne spojine. Na poti bakterij nastane pregrada. To pojasnjuje razkuževalne lastnosti te rastline. Prebivalci tropov aktivno uporabljajo infuzijo grmičevja sladkorja za lajšanje srbenja in otekanja na mestih pikov komarjev.
4. Obnovitveni ukrep. Steviozid se ne priporoča le za diabetike ali ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Za zdrave ljudi z normalno težo bo rastlina koristila le. Namesto rafiniranega sladkorja, ki daje nič drugega kot sladkost in ogromno kalorij, dobite dodaten vir mineralov in vitaminov. Opustite klasični sladkor - in po kratkem času boste sami občutili splošno izboljšanje zdravja, val moči in vitalnosti.

Kako jemati stevijo? Kakšne so doze?

Proizvodi na trgu so različni in imajo različne stopnje sladkosti. Neizkušena oseba se zlahka zmede v odmerku. Da bi to preprečili, tabela kaže sorazmerno skladnost pripravkov stevie z ekvivalentom sladkorja.

Tab. 3. Razmerje med odmerkom stevije in rednim sladkorjem

Vsa resnica o steviji in njenih koristih in škodi - ali je resnično varen nadomestek za sladkor?

Tukaj boste izvedeli vse podrobnosti o sladilu imenovanem stevia: kaj je to, kakšne so koristi in možna škoda za zdravje zaradi njegove uporabe, kako se uporablja pri kuhanju in še veliko več. Uporablja se kot sladilo in kot zdravilna rastlina v različnih kulturah po vsem svetu že stoletja, vendar je v zadnjih desetletjih pridobila posebno priljubljenost kot sladkorni nadomestek za diabetike in za hujšanje. Stevia so dodatno preučevali, študije so bile izvedene z namenom ugotoviti njene terapevtske lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Kaj je stevija?

Stevia je zelišče južnoameriškega izvora, katerega listi se zaradi močne sladkosti uporabljajo za proizvodnjo naravnega sladila v prahu ali tekoči obliki.

Listi stevije so približno 10-15-krat, ekstrakt listov pa je 200-350-krat slajši kot običajni sladkor. Stevia ima skoraj nič kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. To je postala priljubljena možnost za sladkanje različnih živil in pijač za tiste, ki želijo izgubiti težo ali so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kako izgleda stevia - fotografija

Splošni opis

Stevija je majhna trajnica, ki pripada družini Asteraceae (Asteraceae) in rodu Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Nekatera druga imena za stevijo so medna trava, dvoletna sladka.

Obstaja 150 vrst te rastline, ki prihajajo iz Severne in Južne Amerike.

Stevija zraste 60-120 cm, ima tanke in razvejane stebla. Dobro uspeva v zmernih podnebjih in v nekaterih delih tropskih regij. Stevia se komercialno goji na Japonskem, Kitajskem, Tajskem, Paragvaju in v Braziliji. Danes je Kitajska vodilni izvoznik teh izdelkov.

Skoraj vsi deli rastline so sladki, predvsem pa je sladkost koncentrirana v temno zelenih zobatih listih.

Kako priti do stevije

Rastline stevije običajno začnejo živeti v rastlinjaku. Ko dosežejo 8-10 cm, so posajene na polju.

Ko se pojavijo majhni beli cvetovi, je stevia pripravljena za žetev.

Po spravilu se listi posušijo. Sladkost se sprosti iz listov s postopkom, ki vključuje namakanje v vodi, filtriranje in čiščenje ter sušenje, kar povzroči kristaliziran ekstrakt listov stevije.

Sladke spojine, steviozid in rebaudiozid, izoliramo in ekstrahiramo iz listov stevije in nato predelamo v prah, kapsule ali tekoče oblike.

Kakšen je vonj in okus stevije

Surovi nepredelani stevia je pogosto grenkega okusa in neprijetnega vonja. Po obdelavi, beljenju ali razbarvanju pridobi mehak okus sladkega korena.

Mnogi od tistih, ki so poskusili sladilo stevie, se ne morejo strinjati, da ima grenak priokus. Nekateri celo verjamejo, da se grenkoba poveča, ko se v vroče napitke doda stevija. Navaditi se je malo težko, vendar je mogoče.

Glede na proizvajalca in obliko stevije je ta okus lahko manj izrazit ali popolnoma odsoten.

Kako izbrati in kje kupiti dobro stevijo

Nadomestki sladkorja na osnovi stevije se prodajajo v več oblikah: t

Cena stevie se zelo razlikuje glede na vrsto in blagovno znamko.

Pri nakupu stevie preberite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je 100% izdelek. Mnogi proizvajalci ga dopolnjujejo z umetnimi sladili, ki temeljijo na kemikalijah, ki lahko znatno zmanjšajo koristi stevie. Blagovne znamke, ki vsebujejo dekstrozo (glukozo) ali maltodekstrin (škrob), je treba obravnavati previdno.

Nekateri proizvodi, označeni kot „Stevia“, niso sami po sebi čisti ekstrakt in lahko vsebujejo le majhen delež. Vedno preučite oznake, če vas skrbi za zdravstvene koristi in želite kupiti kakovostne izdelke.

Ekstrakt stevije v obliki praška in tekočine je 200-krat slajši od sladkorja kot njegov celoten ali posušen zdrobljen list, ki je nekje 10-40-krat slajši.

Tekoči stevija lahko vsebuje alkohol in se pogosto proizvaja z okusi vanilije ali lešnikov.

Nekateri izdelki iz stevije v prahu vsebujejo inulin, naravno rastlinsko vlakno.

Dobra različica stevie lahko kupite v lekarni, trgovini z zdravili ali v tej spletni trgovini.

Kako in koliko je shranjena stevia

Rok trajanja sladil na osnovi stevie je običajno odvisen od oblike proizvoda: praška, tablet ali tekočine.

Vsaka blagovna znamka sladila stevie neodvisno določa priporočen rok uporabnosti svojih izdelkov, ki je lahko tri leta od datuma proizvodnje. Za več podrobnosti preverite nalepko.

Kemična sestava stevije

Stevia je zelo malo kalorij, vsebuje manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov in naj bi vsebovala skoraj 0 Kcal. Poleg tega so suhi listi približno 40-krat slajši od sladkorja. Ta sladkost je povezana z vsebnostjo več glikozidnih spojin: t

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A in E;
• dulkozid.

V bistvu sta za sladki okus odgovorni dve spojini:

1. Rebaudiozid A - ga najpogosteje pridobivamo in uporabljamo v prahu in sladilih stevije, vendar to ponavadi ni edina sestavina. Večina stevia sladil na trgu vsebuje dodatke: eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sladil.
2. Steviozid predstavlja približno 10% sladkosti v steviji, vendar mu daje nenavaden grenak priokus, ki ga veliko ljudi ne mara. Ima tudi najbolj koristne lastnosti stevie, ki so ji pripisane in so najbolj preučene.

Steviozid je glikozidna spojina brez ogljikovih hidratov. Zato nima lastnosti, kot so saharoza in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček stevije, kot je rebaudiozid A, je bil 300-krat slajši od sladkorja. Poleg tega ima več edinstvenih lastnosti, kot so dolga življenjska doba, visoka temperaturna odpornost.

Stevia rastlina vsebuje veliko sterolov in antioksidantov, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini.

Tukaj je nekaj flavonoidnih polifenolnih fitokemikalij, prisotnih v steviji:

• kaempferol;
• kvercetin;
• klorogenska kislina;
• kofeinska kislina;
• izokercitin;
• izosteviola.

Stevia vsebuje številne vitalne minerale, vitamine, ki jih v umetnih sladilih navadno ni.

Študije so pokazale, da lahko stevia kaempferol zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kislina zmanjšuje encimsko pretvorbo glikogena v glukozo in zmanjšuje absorpcijo glukoze v črevesju. Tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Laboratorijske študije potrjujejo tudi zmanjšanje glukoze v krvi in ​​povečanje koncentracije glukoze-6-fosfata v jetrih in glikogenu.

Ugotovljeno je bilo, da nekateri glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, povečujejo izločanje natrija in izločanje urina. Pravzaprav lahko stevija z nekoliko višjimi odmerki kot sladilo znižuje krvni tlak.

Stevia, ki je sladkor brez ogljikovih hidratov, ne spodbuja rasti Streptococcus mutans v ustih, kar se pripisuje nastanku kariesa.

Stevija kot sladilo - korist in škoda

Stevija je tako priljubljena pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, da sladi hrano brez zvišanja ravni glukoze v krvi. Ta nadomestek sladkorja praktično nima kalorij in ogljikovih hidratov, zato ne le diabetiki, ampak tudi zdravi ljudje ne želijo, da bi ga uvedli v svojo dnevno prehrano.

Ali je mogoče pri steviji pri sladkorni bolezni in pri zdravih ljudeh

Stevijo lahko diabetiki uporabljajo kot alternativo sladkorju. Boljši je kot katerikoli drug nadomestek, saj je pridobljen iz naravnega rastlinskega ekstrakta in ne vsebuje rakotvornih ali drugih škodljivih snovi. Vendar pa endokrinologi svojim pacientom priporočajo, da skušajo zmanjšati porabo sladil ali se jim v celoti izogniti.

Za zdrave ljudi stevija ni potrebna, ker je telo sposobno omejiti sladkor in proizvajati insulin. V tem primeru bi bila najboljša možnost omejiti vnos sladkorja namesto drugih sladil.

Stevia prehrana tablete - negativni pregled

V osemdesetih letih so bile izvedene študije na živalih, ki so pokazale, da je stevia lahko rakotvorna in povzroča težave s plodnostjo, vendar so dokazi ostali nejasni. Leta 2008 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ugotovila, da je očiščen ekstrakt stevije (zlasti rebaudioside A) varen.

V tem primeru celi listi ali surovi ekstrakt stevije niso bili odobreni za dodajanje hrani in pijačam zaradi pomanjkanja raziskav. Vendar pa številni pregledi ljudi trdijo, da je stevija iz celih listov varna alternativa sladkorju ali njegovim umetnim dvojnikom. Izkušnje uporabe te rastline že stoletja na Japonskem in v Južni Ameriki kot naravno sladilo in sredstvo za ohranjanje zdravja to potrjuje.

Čeprav listov stevia ni odobren za komercialno distribucijo, se še vedno goji za domačo uporabo in se aktivno uporablja pri kuhanju.

Primerjava je boljša: stevia, ksilitol ali fruktoza

Zdrave lastnosti stevie

Študija stevie je pokazala njene zdravilne lastnosti:

S sladkorno boleznijo

Študije so pokazale, da sladilo stevia ne dodaja kalorij ali ogljikovih hidratov prehrani. Njen glikemični indeks je nič (to pomeni, da stevija ne vpliva na raven sladkorja v krvi). To diabetikom omogoča, da jedo bolj raznoliko hrano in hkrati ohranijo zdravo prehrano.

Hujšanje

Obstaja veliko vzrokov za prekomerno telesno težo in debelost: fizična neaktivnost in povečana poraba energijsko intenzivnih živil z veliko maščob in sladkorjev. Stevia ne vsebuje sladkorja in ima zelo malo kalorij. Lahko je del uravnotežene prehrane za hujšanje, zmanjšanje vnosa energije brez žrtvovanja okusa.

Z onkološkimi boleznimi

Stevia vsebuje veliko sterolov in antioksidantnih spojin, vključno s kaempferolom, ki po raziskavah zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23%.

Z hipertenzijo

Glikozidi v steviji lahko širijo žile. Prav tako povečajo izločanje natrija in delujejo kot diuretik. Poskusi iz leta 2003 so pokazali, da bi stevija lahko pomagala znižati krvni tlak. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili to uporabno lastnost.

Torej, zdrave lastnosti stevie zahtevajo nadaljnje študije, preden jih lahko potrdimo. Vendar pa se prepričajte, da je stevia varna za diabetike, kadar se uporablja kot alternativa sladkorju.

Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki stevije

Koristi in morebitna škoda stevije so odvisne od tega, kakšno obliko boste raje uživali in od količine. Obstaja velika razlika med čistim ekstraktom in kemično obdelanimi živili z dodatkom majhnega odstotka stevije.

Toda tudi če se odločite za visoko kakovostno stevijo, ni priporočljivo uporabljati več kot 3-4 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Tu so glavni neželeni učinki, ki lahko povzročijo škodo za zdravje zaradi pretiranega odmerjanja:

• Če imate nizek krvni tlak, lahko stevia povzroči še večji padec.
• Nekatere tekoče oblike stevije vsebujejo alkohol, ljudje z občutljivostjo na to pa lahko doživijo napenjanje, slabost in drisko.
• Vsakdo, ki je alergičen na ambrozijo, ognjiča, krizanteme in marjetice, ima lahko podobne alergijske reakcije na stevijo, saj je ta rastlina iz iste družine.

V eni študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje stevie zmanjšuje plodnost samcev podgan. Ker pa se to zgodi le, ko se zaužije v velikih odmerkih, se ta učinek pri človeku ne sme opaziti.

Stevia med nosečnostjo

Dodajanje od časa do časa kapljic stevije v skodelico čaja verjetno ne bo povzročilo škode, vendar je bolje, da ga ne uporabljamo med nosečnostjo ali med dojenjem zaradi pomanjkanja raziskav na tem področju. V primerih, ko nosečnice potrebujejo nadomestke za sladkor, je priporočljivo, da jih uporabljate, ne da bi presegli odmerek.

Uporaba stevie pri kuhanju

Po vsem svetu več kot 5.000 živil in pijač vsebuje stevijo kot sestavino:

• sladoled;
• Sladice;
• omake;
• jogurti;
• kisla živila;
• kruh;
• brezalkoholne pijače;
• žvečilni gumi;
• Slaščice;
• morski sadeži.

Stevia je dobra za kuhanje in peko, za razliko od nekaterih umetnih in kemičnih sladil, ki se razgrajujejo pri visokih temperaturah. Ne samo, da sladi, ampak tudi okrepi okus izdelkov.

Stevia je odporna na temperature do 200 C, zaradi česar je idealen nadomestek za sladkor za številne recepte:

• V prahu je idealen za peko, saj je tekstura podobna sladkorju.
• Tekoči stevia koncentrat je idealen za tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in omake.

Kako uporabljati stevijo kot nadomestek za sladkor

Stevia se lahko uporablja namesto rednega sladkorja v živilih in pijačah.

• 1 čajna žlička sladkorja = 1/8 čajne žličke stevije v prahu = 5 kapljic tekočine;
• 1 žlica sladkorja = 1/3 čajne žličke prahu stevie = 15 kapljic tekočega stevie;
• 1 skodelica sladkorja = 2 žlici praška stevie = 2 čajni žlički stevie v tekoči obliki.

Razmerje med sladkorjem in steviom se lahko razlikuje od proizvajalcev, zato pred dodajanjem sladila preberite embalažo. Uporaba preveč sladil lahko privede do opaznega grenkega okusa.

Splošna navodila za uporabo stevie

Praktično v vsakem receptu lahko uporabite stevijo, na primer, da naredite marmelado ali marmelado, pečete piškote. V ta namen uporabite univerzalne nasvete za zamenjavo sladkorja s stevio:

• 1. korak. Združite sestavine, kot je navedeno v receptu, dokler ne dosežete sladkorja. Sladkor zamenjajte s stevijo v skladu z njeno obliko, ki jo imate. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, nadomestna nadomestitev ni mogoča. Za merjenje glejte prejšnji razdelek.
• 2. korak. Ker je zamenljiva količina stevie veliko manj kot sladkor, boste morali dodati še druge sestavine, da bi nadomestili izgubo teže in uravnotežili jed. Za vsako skodelico sladkorja, ki ste jo zamenjali, dodajte 1/3 skodelice tekočine, kot so jabolčna jabolka, jogurt, sadni sok, beljaki ali voda (to je, kar je med sestavinami recepta).
• 3. korak. Zmešajte vse druge sestavine in sledite preostalemu receptu.

Pomembno opozorilo: če nameravate izdelati marmelado ali pire krompir s stevijo, bodo imeli relativno kratek rok trajanja (največ en teden v hladilniku). Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite.

Da bi dobili debelo konsistenco izdelka, boste potrebovali tudi gelirno sredstvo - pektin.

Sladkor je ena najbolj nevarnih sestavin v hrani. Zato postajajo takšne alternativne naravna sladila, kot je stevija, ki niso škodljiva za zdravje, vse bolj priljubljena.