Kuhanje enostavnega in okusnega domačega sladoleda

• Razlogi

Sladoled - čarobno okusite zamrznjeno sladico, ki jo ljubijo odrasli in otroci. Ta poslastica je ledena mešanica, narejena iz smetane, mleka, sladkorja in masla. Obstaja veliko vrst sladoleda. Sem spadajo sladoled, krem ​​brulee in sadni led, ki je narejen na osnovi sadne pulpe ali soka.

Oblika embalaže te edinstvene sladice se prav tako razlikuje, saj je v sodobnem trgu ta izdelek mogoče narediti kot torto.

Nič pa se ne more primerjati z okusom tega domačega sladoleda, ki ima bogat okus in je narejen samo iz naravnih izdelkov.

Kako narediti sladoled doma, kako doseči popoln okus sladice? Odgovore na ta vprašanja in zgodovino tega izdelka lahko najdete spodaj.

Zgodovina nastanka in distribucija sladoleda

Napisanih je bilo veliko zgodb in legend o izvoru okusne, najljubše sladice, ki si pogosto nasprotuje.

Zato je nemogoče imenovati določen dan njegovega videza. O tej jedi je znano že več kot tisoč let, da bi se lahko seznanili z njegovim izvorom, je treba malo hoditi okoli starodavne Kitajske. Da, tam je bilo, pred približno 5000 leti, Kitajci uporabljali sneg, pa tudi led, z dodatkom koščkov limon, pomaranč in svetlih semen granatnega jabolka.

To je bil prvi recept za sladoled doma.

Tehnologija priprave takšnih jedi, kot tudi pogoji za njihovo dolgoročno skladiščenje, so se ohranili strogo zaupni in z njimi so se seznanili šele deset stoletij pred začetkom odštevanja našega časa.

Prva omemba neverjetne sladice je bila najdena v starodavni knjigi "Shi-king" - starodavni kanonski zbirki pesmi.

Velik razmik ohlajen s pomočjo snega in ledenih pijač se je pogosto uporabljal na dvorišču slavnega cesarja Nerona (prvo stoletje našega časa). Zanimivo je, vendar je bil sneg za njihovo kuhanje posebej pripeljan iz alpskih vrhov in je bil shranjen v posebej zgrajenih ledenih kletih.

Celo Aleksander Veliki je v svojih oddaljenih akcijah užival sladoled. Prav tako je bila med dolgim ​​obleganjem gradov in mest izkopana velika količina snega v gorah. Prenašamo jih, hranimo jagode in vodo.

Sladoled: prvi korak v Evropo

Menijo, da je sladoled v Evropo prinesel znameniti popotnik Marco Polo. Od tega časa so aristokrate za mizo postregli z neverjetno okusno jedjo. Znani kuharski mojstri v strogem zaupanju so ohranili skrivnosti kuhanja nove sladice.

Proizvodna tehnologija tega izdelka je bila enaka skrivnosti izdelave beneškega stekla. Mnogi kuharji so morali priseči na molk. Za najmanjšo kršitev tega zaobljube so bili kruto kaznovani.

Zahvaljujoč zelo strogi tajnosti so se recepti za sladoled po svetu zelo počasi premikali. Prvotni recept za zamrznjene kremne jedi, navadno mleko in vanilijevo kremo se je pojavil leta 1649.

Njegov avtor je bil Gerard Tirsen - slavni kulinarist iz Francije. Znano je, da je bil Napoleon velik oboževalec takšnih živil.

Najpogostejši recepti za sladoled, ki so jih prejeli v 18. in 19. stoletju. Pariz je prvič okusil sladoled, razporejen v skodelice in sladoled.

Kuharski mojstri so mešali različna živila, da bi ustvarili novejše in bolj edinstvene okuse. Pojavile so se okusne jedi z orehi, sadjem, čokolado in drugimi dodatki. Vsa ta živila so hitro padla na masovne proizvajalce.

Lastnosti kuhanja

Kuhanje sladoleda doma je skoraj isti recept, kot v proizvodnji. Osnova vsakega sladoleda - kombinacija mlečnih izdelkov s sladkim dodatkom - sladkor. Toda z različnimi dodatki na isti osnovi lahko dobite veliko različnih sort.

Osnovni recepti so razdeljeni na dva tipa:

Prvi razred vključuje mleko, sladkor, smetano in aromatične dodatke, drugi pa je pripravljen z dodatkom jajčnih rumenjakov. Francoska različica zahteva visokokakovostno stepanje pred zmrzovanjem. Ta postopek daje izdelku posebno lahkotnost.

Za sladoled izkazalo za zelo mehko, žametno, v svoji sestavi mora biti približno 15-20% maščobe. Njihovo število je odvisno od količine mlečnih izdelkov, uporabljenih pri mešanju. Desert kuhani z visoko vsebnostjo maščobe kreme, se izkaže bolj okusno in razpis.

Pomembno je! Za pripravo sorte Philadelphia se izdelki uporabljajo v naslednji kombinaciji: 600 gramov težke smetane in 200 gramov mleka. Francoska različica je pripravljena iz 400 gramov smetane, 200 gramov mleka, 4 jajčnih rumenjakov.

Zrak je še en pomemben sestavni del vsake vrste sladoleda. Če ni dovolj, potem namesto kakovostnega izdelka dobite kos ledu. Bite off taka sladica ne deluje, lahko samo razdeli. Zaradi odvečnega zraka namesto okusne jedi lahko dobite samo peno.

Da bi sladoled doma res okusen, ne smete shraniti na kakovost izdelkov, ki se uporabljajo za izdelavo zamrznjene sladice, saj ne bi smeli shraniti na število dodatkov.

Sestavine okusa so lahko čokolada, vanilija, kakav. Prav tako morajo biti odlične kakovosti. Jagode in sadje se najbolje dodajo sveže, rozine in oreščki morajo biti čisti.

Najboljši recepti za domači sladoled

Poznavanje osnovnih receptov in nekaterih razlik pri kuhanju zamrznjene sladice vam vedno lahko ustreza vašim ljubljenim s talilnim in okusnim izdelkom. Kuhanje take jedi ne bo težko.

Recept za sladoled

Če želite presenetiti gospodinjstva z nežnim in mehkim sladoledom, morate pripraviti naslednje preproste sestavine:

• 200 gramov mleka;
• 600 gramov smetane z visoko vsebnostjo maščob;
• 400 gramov sladkorja;
• približno 100 gramov prave čokolade;
• 6 rumenjakov iz velikih jajc.

Izdelke, razen kreme in čokolade, je treba temeljito premešati in posode postaviti v vodno kopel ali zelo šibek ogenj - svečo.

Mešanico je treba občasno mešati, dokler se rumenjaki ne zgostijo. Smetana mora biti zelo dobro stisnjena in dodana ogreti mešanici. Vsa okusna sladoleda je pripravljena. Lahko ga razporedimo v pločevinke, v hladilnik.

Postrezite sladoled, raztegnite se po lepih smetnjakih. Pred tem jo lahko okrasite z jagodami, sadjem ali kandiranim sadjem z marmelado. Ta sladoled je precej okusen in presenetljivo mehak.

Pomembno je! Za pripravo sladoleda lahko uporabite posebno napravo s hladilnim sredstvom. V takšnem izdelovalcu sladoleda se sladica hitreje ohladi in izkaže, da je zelo okusna.

Sovjetski sladoled - preprost recept

Zamrznjeni deserti Sovjetske zveze se je razlikoval velik okus. Za njihovo pripravo so bili uporabljeni le visokokakovostni izdelki. Izkazalo se je, da pridobivanje domače sladoleda z okusom sovjetskega sladoleda ni zelo težko.

Najprej morate izbrati naslednje sestavine:

• granulirani sladkor okoli 2 kozarci;
• majhna žlička škroba;
• domače mleko približno liter;
• maslo 100 gramov;
• rumenjaki - 5 kosov.

Izdelava sladoleda doma je enostavna. Lonček za mleko položite na kuhalno ploščo, dodajte maslo. To mešanico je treba pripeljati v vroče stanje, vendar pazite, da ne zavre.

Sladkor z rumenjaki se zmeša v ločeni posodi in se postopoma zlije škrob. Iz teh sestavin je treba dobiti homogeno debelo maso.

Nato zmes z jajčnimi rumenjaki združimo z majhnim deležem mleka, ki je zelo dobro premešan. Treba je izkaže, masa, nekaj, kar spominja na tekočo kislo smetano.

Dobljeno zmes injiciramo v tankem toku v vroče mleko in maslo s stalnim mešanjem. Celotna masa se zavre, nato se odstrani iz toplote. Prihodnost sladoleda je treba čim hitreje ohladiti. To naredite tako, da postavite lonec na led ali v hladno vodo.

Da bi pospešili proces hlajenja, je treba celo maso mešati.

Ohlajeno, rahlo toplo sladico položimo v kalupe in nato v zamrzovalnik. Zelo priročno je, da se sladoled ohladi, če je v hladilniku hitra zamrznitev. Čez nekaj časa lahko postrežemo sladico. Sladoled z mlekom je izjemno okusen in bo privlačen vsem, ki so ga poskusili.

Dietetični sladoled za hujšanje

Spodaj je edinstven recept za zamrznjeno sladico za ljudi, ki nenehno opazujejo svojo podobo. Ta jed bo zahteval mleko z nizko vsebnostjo maščob, približno pol litra, tri jajca, kakav - nekaj žlic, škroba, sladkorja po okusu in vanilin. Po želji lahko uporabite nadomestek za sladkor in namesto kakava uporabite naravno čokolado.

Ta recept za sladoled za čokolado ne bo pustil ravnodušnih niti otrok niti odraslih.

Najprej zmešajte škrob z vanilijo, sladkorjem, kakavom ali čokolado. K tej zmesi se doda približno 80 gramov mleka. Potem so rumenjaki ločeni. Preostalo mleko se zmeša in rahlo segreje.

Dve ločeno pripravljeni masi se zmešata in spravita na peč. Prihodnja sladica naj se zgosti in postane kot krema. Beljakovine zmešamo do debele pene in dodamo sladici, nežno mešamo. Končni izdelek se vlije v kalupe in nastavi za hlajenje.

Naredite domači sladoled in ne hranite, ni težko. Postrežemo ga lahko s sadjem ali jagodami, dodamo oreške ali kandirano sadje in potresemo s čokoladnimi čipi.

Nasveti in priporočila za izdelavo sladoleda

Kot lahko vidite, je recept za sladoled iz mleka zelo preprost. In poznavanje nekaterih skrivnosti njegove priprave in majhnih kulinaričnih razlik, lahko dobite zelo okusno in okusno sladico.

Številni recepti za zamrznjeno hrano uporabljajo sladkor. Toda to je neobvezna sestavina, saj se sladkor z lahkoto nadomesti z medom ali muscovado.

Pogosto obstaja taka sestavina, kot sladilo, vendar izkušeni kuharji ne priporočajo uporabe, raje naravne proizvode.

Sladoled, narejen doma, ne bo shranjen dolgo časa. Porabiti ga je treba v 2-3 dneh. Edina izjema je sadni led, ki jo je mogoče shraniti dlje.

Sladoled je običajno okrašen s stepeno smetano, naribano čokolado ali oreški. Mnoge gospodinje za te namene uporabljajo jagode, marmelado ali sirupe. Sladoled v kombinaciji s pecivo je zelo okusna.

Koristi in škoda

Mnoge matere ne tvegajo svojih majhnih otrok, da dajo sladoled, pravijo, da bo boleče grlo. Pravzaprav, če ga jeste, ne grizete in lizate, je to prava vaja za otroški vrat. Sčasoma se sluznice ust, navadijo na hladen proizvod in postanejo imune na klice.

Prav tako starši, ki skrbijo za zdravje svojega otroka, verjamejo, da je zamrznjena sladica le sladka in da v njej ni vitaminov. To tudi ni res.

Če je izdelek narejen iz naravnih sestavin, bo bogat z vitamini skupine B. Ti in drugi elementi v sledovih, kot so vitamin A, E, se borijo proti slabemu razpoloženju, težavam s spanjem in izboljšujejo lase in nohte.

Samo ena skodelica okusne sladice bo telo oskrbovala z železom, fosforjem in kalcijem.

Sodobni kuharji so se naučili kuhati in slano sladoled. Sodobne restavracije lahko ponudijo slano sladoled ali okus popečenega krompirja, sardona ali katerega koli drugega. V nekaterih svetovnih kuhinjah se sladoled uporablja kot priloga za glavno jed.

Pravijo, da sladoleda ne bi smeli zaužiti tisti, ki gledajo svojo podobo, ampak to je tudi povsem pravilna pripomba. V eni majhni skodelici sladoleda vsebuje okoli 200 kalorij, medtem ko bo skoraj vsaka torta ali kos pogače dodala okoli 450 kalorij.

In medtem ko jedo sladoled proizvaja tako imenovani hormon veselja - serotonin. En majhen del sladoleda se lahko ves dan razveseli. V zadnjem času se je na policah začel pojavljati sladoled na osnovi jogurta. Tak izdelek ni le okusen, ampak tudi zelo koristen.

7 neverjetnih receptov za domači sladoled

Sladoled je izdelek, ki ga vsi radi, še posebej otroci. Vsaka gospodinja lahko tako pripravi v svoji kuhinji. Sestavine za ustvarjanje plombeer potrebujejo malo, tako da bo ta sladica stane poceni. Sestava sladoleda vključuje smetano, jajca, sladkor in mleko. Za ljudi, ki so alergični na mlečne izdelke, lahko pripravite poslastico brez mleka.

Danes obstaja veliko možnosti za ustvarjanje okusne sladice. Možno je, kot v prejšnjih časih, narediti sladoled v rednem zamrzovalniku. Ustvarjena mojstrovina z lastnimi rokami ne bo le okusna, ampak tudi uporabna. Ima naravne maščobe, beljakovine, ki so potrebne za človeško telo. Torej, kako narediti sladoled doma?

Sundae, ki so jih izdelale naše matere in babice

Poleti si vedno želiš poskusiti nekaj hladnega in okusnega. Zato veliko matere razvaja svoje otroke s slastnim domačim sladoledom. Naj bo zelo enostavno. Glavna stvar je, da se spomnimo nekaterih odtenkov kuhanja. Za to moramo:

• 2 kozarca kreme za deželo, visoko maščobo;
• 2 kozarci dobrega mleka;
• 3 rumenjaka;
• 200 gramov finega sladkorja ali sladkorja v prahu;
• vrečko vanilije.

Pomembno je! Vsa živila morajo biti hladna, da jih je lažje premagati.

1. Mleko najprej kuhamo in nato ohladimo na temperaturo 35 stopinj.
2. Rumenjak se temeljito zmeša s sladkorjem ali prahom in vanilinom. Potem mora biti homogena masa dobro zmešana z mešalnikom. Ko dobimo gosto peno, jo nežno zmešamo z mlekom.
3. Lonec z mešanico položite na ogrevano peč, segreto do takrat, dokler ne dobite gosto maso. Poskrbite, da boste vse pomešali tako, da izdelki ne bodo izgoreli. Nato odstranite posodo iz toplote, pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi, in jo nato položite na hladno.
4. Medtem ko je mlečna zmes v mrazu, morate dobro premagati maščobno kremo. Nato jih dodamo zamrznjeni kremi in dobro premešamo z mešalnikom.
5. Nastala masa se postavi v posodo s pokrovom in pošlje v zamrzovalnik.

Zdaj je ostalo samo, da ste potrpežljivi, saj bo za dokončanje priprave sladoleda potrebno približno štiri ure. Vsakih pol ure morate odstraniti posodo in dobro premešati vsebino. Šele po teh manipulacijah bo pripravljen domači sladoled. Lahko ga postrežete s polnilom: čokolado, jagodami, marmelado.

Sundae s čokolado in vanilijo

Če dodate sladkorne jagode ali kakav v sladoled, bo dobil popolnoma drugačen okus. Na primer, za pripravo sladoleda s čokolado iz vanilije boste morali vzeti naslednje sestavine:

• 150 gramov kakavovega prahu;
• 150 ml mleka;
• 100 gramov pistacij;
• 200 gramov visoko maščobne kreme;
• en delček vanilije;
• 200 gramov sladkorja v prahu;
• tri jajčne rumenjake.

1. Mleko se vlije v ponev in nalijemo. Oba izdelka se zelo dobro pomešata. Od vanilijevega praška dobimo vsa semena in jih pošljemo tudi na ponvico. Nato se rezervoar postavi na majhen ogenj. Potrebno je, da mešanico zavremo, ne pozabite nenehno mešati z žlico. Po vrenju se ponev odstrani iz toplote. Vsebino ohladimo na sobno temperaturo.
2. Zdaj se krema doda nastali zmesi in vse se hitro polni z mešalnikom pol minute. Pistacije so fino sesekljane z nožem, zmešani so tudi rumenjaki s sladkorjem v prahu.
3. Nato se obe zmesi zmešata v homogeno maso, ki jo skupaj s pistacijami polivamo v aparat za sladoled. Potrebno je premagati celo uro.
4. Pripravljen sladoled se 60 minut pošlje v zamrzovalnik.

Po tem lahko jedo sladoled, potresemo ga s pistacijami.

Okusen domači sladoled brez mleka

Sladoled je narejen na osnovi mleka, zdaj pa lahko naredite okusno poslastico brez tega izdelka. Okus tega sladoleda bo popolnoma drugačen, a tudi zelo izviren. Za pripravo takšnega sladoleda boste potrebovali:

• 130 gramov limoninega soka;
• beljakovine treh jajc;
• 300 mililitrov težke kreme;
• 100 gramov sladkorja;
• ščepec vanilina;
• 2 jabolka.

1. Za začetek zmešajte sladkor s smetano v ponev, nato pa ga položite na ogenj. Takšno mešanico je potrebno kuhati pol ure pri nizki temperaturi. Po pustošenju pustimo, da se masa ohladi. Nato z mešalnikom za minuto, premagati, da pene.
2. Limonin sok, sladkor in beljakovine se prav tako vbrizgajo v peno, nato pa se združijo s sladko smetano. Potem ko se vse zmeša, dokler ne nastane homogena masa, ki jo nekaj ur vstavimo v zamrzovalnik. Vsako uro se posoda odstrani in vsebina se dobro premeša.
3. Jabolka ostanejo za dekoracijo prihodnosti sladoleda. Iz njihovih kosov dobite dobro stojalo za sladico.

Domače sladoled z okusom marelice

Pogosto otroci radi jedo sladoled z različnimi sadnimi okusi. Toda sladoled je na voljo v prodaji z različnimi barvili in dodatki, zato je bolje pripraviti takšno poslastico doma iz kakovostnih izdelkov. Za marelično sladico morate pripraviti takšne izdelke:

• sveže stisnjen limonin sok 50 ml;
• pol kilograma marelic;
• 100 gramov sladkorja in 80 gramov praška;
• veverice iz treh jajc;
• smetana 300 g;
• Vanilin po okusu.

1. Najprej morate oprati marelice in odstraniti kosti iz njih. Pustite nekaj polovic sadja in počistite ostalo.
2. Kremo vlijemo v skledo in dodamo sladkor. To mešanico je treba kuhati približno pol ure na majhnem ognju, dokler ni debela. Nato ohladimo nastalo maso na sobno temperaturo.
3. Sedaj dodajte preostale sestavine in hitro pretepite v peno.
4. Sladoled je skoraj pripravljen, še dve uri ga pošljete v zamrzovalnik. Nato dobite in zmešajte z mešalnikom in ponovno vstavite 1,5 ure v zamrzovalnik. Ko uporabljate iz tega poslastico, ne pozabite, da okrasite s polovicami marelice.

Sundae v skladu z državnim standardom

V Sovjetski zvezi so bili vsi izdelki kakovostno izdelani po določenem standardu, vključno s sladoledom. In sladoled je bil zelo okusen, danes veliko sanja o taki stvari.

Sestava izdelka vključuje naslednje sestavine:

• 1 liter 35% kremne kreme;
• 3 žlice sladkorja;
• vrečko vanilije;
• 1 kozarec kondenziranega mleka;
• 7 gramov želatine.

Postopek izdelave sladoleda:

1. Želatina prelijemo z žlico hladne vrele vode in pustimo nabrekniti.
2. Združite vse preostale sestavine in jih pomešajte s počasnim mešanjem. Nato utripite minuto v hitrem načinu.
3. Pripravljeno želatino damo v vodno kopel za taljenje. In nato počasi nalijte v smetano smetane.

Pomembno je! Bič desert ne sme biti več kot dve minuti, sicer namesto sladoleda dobite maslo.

1. Pripravljeno maso postavimo v posodo in jo postavimo v zamrzovalnik za 3 ure. Ampak vsakih pol ure ga morate spraviti ven in se na poti. Šele po teh manipulacijah boste imeli pravi sladoled.

Sladoled iz preteklosti

Kot ste že opazili, je glavna sestavina sladoleda smetana. Zato se bomo malo pogovarjali o pripravi sladoleda, ki ga uživajo tako otroci kot odrasli. Najprej morate pripraviti 1 liter masla ohlajene smetane in 200 gramov kondenziranega mleka ter mešalnik z visoko zmogljivostjo, saj se bodo proizvodi med stepanjem podvojili.

Kremo zlijemo v skledo mešalnika in začnemo utripati, dokler se ne zgostita. Kondenzirano mleko se nato vlije v njih, vendar mešalnik ni izklopljen. Moral bi dobiti homogeno maso, ki je položena v posodo in poslana v zamrzovalnik. V treh urah je treba mešanico občasno mešati. Ko je sladoled pripravljen, ga lahko razgradimo v sladoledne sklede ali skodelice.

Sladoled za ribez

Sladoled z dodatkom jagod je vedno okusna poslastica. Da bi pripravili sladoled s ribezom, morate pripraviti naslednje sestavine:

• funt smetane;
• rumenjaki iz 7 jajc;
• 230 gramov praženih arašidov in enako število kandiranega sadja;
• kozarec sladkorja (200 g);
• 100 gramov medu;
• 400 gramov ribeza, bolje kot črno;
• 130 ml vode.

1. Prvi koraki z mešanjem kandiranih sadežev in oreščkov.
2. V vlogi vlivanja vode, medu in pour 100 gramov sladkorja. Pustimo, da se mešanica zavre na majhnem ognju in vre 10 minut.
3. Veverice se vmešavajo v bujno peno in nato počasi vnašajo v nastali sirup. Ko se celotna masa ohladi, ji dodamo mešanico.
4. Končna faza je bič kreme in jih zmešati z drugimi sestavinami. Nato se sladoled razgradi v plesni in pošlje 8 ur v zamrzovalnik.
5. Ostaja samo kuhanje ribeza polnilo. Za to morate narediti sirup 100 gramov sladkorja in 80 gramov vode. Koruzo zmeljemo v mešalniku in zmešamo z dobljenim sladkornim sirupom. Potem seva.
6. Pred serviranjem prelijte pripravljen sladoled s sirupom ribeza.

Nasveti za kuhanje

1. Da bi pri dodajanju konzerviranega sadja ali jagod v kremo dodali tekočo konsistenco, je potrebno sok popolnoma izprazniti. In vonj jagod ali sadja se lahko poveča s povečanjem števila sadja.
2. Najtežja stvar pri pripravi sladoleda je periodično pretepanje v procesu zamrzovanja. Toda brez pogostega mešanja dobite mlečno ledeno hišo. Zato je najlažje uporabiti izdelovalca sladoleda, ki vam bo olajšalo delo.
3. Obstajajo primeri, ko zmes, ki stoji na ognju, hitro zavre in rumenjaki preprosto preklopijo. Ta napaka se lahko popravi: celotna masa se prenese skozi sito, nato pa se dodajo surovi rumenjaki, stepeni s sladkorjem v prahu.
4. Vse sestavine, ki bodo dodane sladoledu, se morate najprej ohladiti v zamrzovalniku.
5. Pomembna točka - priprava mase v vodni kopeli. Za mleko je treba posodo vzeti iz stekla, ognjevarno. Mimogrede, in za zamrzovalnik takšne jedi bi bila najboljša možnost, saj ne daje tujih okusov za izdelke.

Seveda, sladoled ni povsem enostaven za izdelavo. Ampak, če imate željo, ste radi kuhanje, potem lahko vedno poskusite. Navsezadnje se hrana, ki jo kuhamo doma, šteje za veliko bolj zdravo in okusnejšo od kupljene. Vsaka mama želi, da bi njeni otroci dobili čim manj izdelkov iz različnih dodatkov, zato je vsekakor vredno poskusiti poslastico doma!

Sladoled doma - 15 najboljših receptov

Vsi ga obožujejo - tako odrasli kot otroci. Sladoled je izdelek, ki verjetno ne bo nikoli več povpraševan. Vendar se postavlja vprašanje: ali je mogoče doma pripraviti najljubšo poslastico? Poglejmo.

Zgodovina sladoleda

Ta okusna, ljubljena s skoraj vso poslastico, že več kot 5 tisoč let. Da, že leta 3000 pr. N. Št. Je bila kitajska elita obdelana s sladico iz mešanice snega, ledu, limone, pomaranče in semena granatnega jabolka. Recept te delikatese in še en, enostavnejši, je bil več tisoč let tajno od mleka in ledu in je bil odkrit šele v XI stoletju našega časa.

V antičnih časih se veliko omenja tudi sladoled - tako v Grčiji kot v Rimu. Hipokrat je govoril o njegovih koristih. In v času vladanja Aleksandra Velikega so oboževali praznovanje zamrznjenih jagod in sadja.

Preko snega so bili v gorah poslani sužnji, ki so se tudi sami trenirali, da lahko hitro tečejo. Konec koncev je bilo potrebno imeti čas za letenje iz gore, preden se sneg stopi.

Na samem koncu 13. stoletja je Marco Polo s svojih potovanj v Evropo prinesel nov recept za poslastico, za zamrzovanje katere je bila uporabljena solitra. Od tega trenutka ni nobeno aristokratsko in kraljevsko kosilo brez sladoleda.

Recepti so bili shranjeni v strogem zaupanju. In ustvarjalci ledu so bili predmet zavisti in krutih spletk v plemstvu, bili so celo vzeti drug od drugega, skušani z vsemi mamljivimi obljubami. In še več - recept za sladoled je na splošno postal državna skrivnost.

To je čudno, da izvedeti o tem zdaj, ko je mogoče kupiti sladico v kateri koli trgovina z živili, in, seveda, kuhamo sami. Doma je sladoled enostavno izdelati, tudi brez izdelovalca sladoleda. Skrivnost je postala resničnost.

Vrste sladoleda

Vrnimo se nazaj na naš čas. Sodobno poslastico lahko razvrstimo po sestavi, okusu, teksturi. Na primer, sestava sladoleda je razdeljena na naslednji način:

• Poslastica, ki temelji na živalskih maščobah (sladoled, mleko in maslo).
• Sladoled, pripravljen na osnovi rastlinskih maščob (koks ali palmovo olje).
• Sadni led. Trda sladica iz soka, pire krompirja, jogurta itd.
• Sorbet ali sorbet. Mehki sladoled. Krem, maščobe in jajca se zelo redko dodajajo sestavi. V receptu je včasih šibek alkohol. Pripravljena iz sadnih sokov in pire krompirja.

Okusi so najbolj raznoliki. Hladna sladkost je lahko čokolada, vanilija, kava, jagodičje, sadje itd. Na splošno je na svetu več kot sedemsto sladic. Seveda smo vsi navajeni, da je sladoled sladki izdelek.

Ampak v resnici, na kakršen koli način se zgodi: s svinjsko ocvirki, česen, paradižnik in ribe. Raznolikost priljubljene sladice je preprosto neverjetna.

Razdelitev po doslednosti pomeni razdelitev sladoleda na kaljeno (proizvodnjo), mehko (catering) in domače. Kako kuhati zadnje, kar bomo upoštevali v tem članku.

Sladoled za kalorije

Kalorična vsebnost proizvoda je odvisna od njegove vrste. Na primer 100 gramov:

• sladoled - 225 kcal;
• krem sladoled - 185 kcal;
• mlečna poslastica - 130 kcal;
• eskimo - 270 kcal.

Tudi spremembe energijske vrednosti zaradi aditivov. Čokoladni sladoled bo 231 kcal. In če je mlečni sladoled pripravljen s čokolado, potem bo imel višjo hranilno vrednost - 138 kcal. Ampak še vedno, tudi na dieti, lahko izberete za sebe najmanj visoko kalorično sladico.

Zanimivo dejstvo in zdravilni recept

Mimogrede, potrjeno je, da je sladoled odličen način preprečevanja bolezni, kot je angina. Obstaja še en recept, ki ga zdravniki priporočajo kot zdravilo za prehlad. Za to morate vzeti 20 iglic bora in malinovega sirupa.

• Iglice zmečkamo v malto, zlijemo jih v posodo za sirup, dobro premešamo in prelijemo v posodo za sladoled.
• Na mešanico nalijte pol kozarca naravnega pomarančnega soka in na vse to položite sladko žogo.

V sladico - ogromno vitamina C. To pomeni, da je odličen način za preprečevanje prehladov.

Kako narediti sladoled doma v izdelovalcu sladoleda

Imajo čudovito napravo, imenovano izdelovalec sladoleda, ki jo lahko enostavno in hitro naredite okusno sladoled doma. Vašo pozornost - 2 preprostih receptov za napravo, katere prostornina je 1,2 litra.

Iščete: kozarec (250 ml) maščobnega mleka in smetane in 5 žlic sladkorja. Pred nalaganjem v stroj za sladoled so vse sestavine temeljito premešane, zato je bolje uporabiti mešalnik. Mešanico dajte v posodo in jo nato pripravite v skladu z navodili.

Pomembno je! Skledo naprave ne moremo napolniti več kot polovico.

Za pripravo sladoleda potrebujete: 350 ml maščobne kreme, kozarec mleka, 5 žlic sladkorja in 3 rumenjake. Mleko in smetano zmešamo, nalijemo v lonček z debelim dnom in ga postavimo na peč (srednje toplote). Mešanico je treba stalno mešati in segreti na 80 ° C.

Pomembno je! V vsakem primeru je nemogoče zavreči!

Ločeno, morate kuhati stepeno s sladkornimi rumenjaki. Zdaj je potrebno izenačiti temperaturo kremaste mlečne zmesi in rumenjakov. Če želite to narediti, najprej dodajte malo vroče smetane (nenehno mešajte) v rumenjake in nato zlijte rumenjake v smetano.

Maso ponovno spravimo na ogenj in kuhamo, dokler se ne zgosti. Vnaprej, pod to mešanico morate dati skledo za hlajenje v hladilniku. Tukaj v njem nato nalijemo debelo sestavo. Intenzivno mešamo, dokler se ne ohladi. In samo, ko zmes postane sobna temperatura, jo vlijte v napravo za sladoled.

Ti recepti za sladoled so osnovni. Lahko jih dopolnimo z vsemi sestavinami okusa.

Sladoled doma - fotografski recept po korakih

Ali veste za tako poseben sladoled kot vrhunski sladoled? To ni dostopno za običajnega kupca, zelo drago. Konec koncev je narejen iz naravnih sestavin.

Vendar pa je treba delati malo in doma brez posebnih sladoled oblikovalcev lahko ustvarite pravi sladoled z jagodami ne slabše od tistega, ki ste bili strmel v, ne da bi lahko jedli.

Katera je najboljša jagoda v tem sladoledu? Vsak, izberite po svojem okusu - češnje, češnje, maline, jagode. Lahko manevrirate z okusnimi odtenki in poudarite tiste, ki jih želite. Na primer, 50 g vaše najljubše čokolade ali enake količine limoninega soka vam bo pomagalo pri tem.

Ta recept za sladoled se lahko rahlo popravi in ​​mu prinese nekaj odraslosti. Če želite to narediti, vlijte malo tekočine v ohlajeno maso.

Sestavine

• Maščobna krema: 2 žlici.
• Sladka češnja (vsako drugo leto): 2,5 žlice.
• Mleko: 0,5 žlice.
• Sladkor: 0,5 žlice.
• Sol: Pinch

Navodila za kuhanje

Odstranite kosti iz oprane češnje. Prenesite eno in pol skodelic jagod v posodo. Preostanek razrežemo na polovice in jim za zdaj pustimo, da ostanejo v hladilniku.

Izbrano sladko češnjo skuhamo s sladkorjem, mlekom, kozarcem smetane in soljo.

Pred vrenjem - na srednji toploti, po nastavitvi najmanjšega načina gorenja gorilnika, še 15 minut. Tu se lahko počaka prvi neuspeh, če niste vnaprej preverili mlečnih izdelkov, kako sveži so. Nisem preverila, bila sem preveč lena, da bi ločeno kuhala kremo in mleko. In krema je ukrivljena ali mleko, kdo bo sedaj razkril?! Z eno besedo - mleko in smetana morata biti sveža in ne omejena.

Nato mešalnik nastali maso zmelje do homogene mase.

V procesu priprave osnove za sladoled poskusite. Konec koncev, nekdo želi zelo sladko, ampak za nekoga je nesprejemljivo.

Mešamo maso in dodamo preostalo kremo. Ne smete jemati mešalnika za te namene, čeprav je v nekaterih receptih priporočljivo. Začel sem pretepati varjeno maso z mešalnikom, tako da postane homogen. In razmišljati? Prvič, koliko in kako uporabiti mešalnik za sekanje češnje ali kakšnega drugega jagodičja? Drugič, sam mešalnik je zavrnil in razsvetlil. Operemo vso kuhinjo s sladkimi kapljicami.

Mešajte in pustite, da se ohladi.

Ko lahko v hladilniku že postavite sladoled, ga vlijte v posodo za živila. Zaželeno je, da je tisto, ki je zasnovano za zamrzovanje hrane in bo hermetično zaprto. Za približno eno uro ga postavite v zamrzovalnik.

Nato ga morate vsaj nekajkrat zmečkati z mešalcem (mešalnik je tukaj zelo primeren). Enkrat sem to storil, toda pozabil sem, preden grem spat. Spomnil sem se zjutraj. In dejansko je dobila trdnjavo. Še enkrat sem moral vklopiti mešalnik. Ne do halo ali vilic.

Poleg tega je bilo treba premagati vse, kar je z ostanki češenj, languishing v hladilniku čaka na svoj čas.

Da bi sladoled postal gladil in nežen, se je po eni uri zavarovala in ga ponovno premagala z metlico.

In spet sladoled čaka na zamrzovalnik. Toda čez eno uro... lepota in okus!

O edini slabosti tega sladoleda je treba reči. Lahko se hitro začne odtajati. Pohiti!

Kako narediti domači mlečni sladoled

Da bi doma pripravili okusen sladoled iz mleka, morate vzeti naslednje sestavine:

• liter mleka;
• 5 rumenjakov;
• 2 kozarca sladkorja;
• 100 gr. maslo;
• majhno žlico škroba.

Kuhanje:

1. V maslo postavite maslo, tam nalijte mleko, nanesite na peč in mešajte ves čas, da se masa zavre. In takoj odstranite posodo iz toplote.
2. Beat z metlico, dokler gladki rumenjak, sladkor in škrob.
3. V mešanico rumenjaka dodamo le malo mleka. Tekoči potrebujejo toliko, da je (mešanica) izkažejo tako konsistenco kot tekoče kislo smetano.
4. Na peč znova natočite posodo z mlekom in maslom, v njej nalijte rumenjake s sladkorjem. Celotno sestavo je treba stalno mešati z žlico.
5. Ko nastane masa zavre, jo je treba odstraniti iz peči in jo ohladiti v predkuhano posodo s hladno vodo. Glavna stvar je, da ne pozabimo, da se sladoled neumorno moti.
6. Po ohladitvi smetano vlijemo v kalupe ali pa ga dajemo neposredno v posodo v zamrzovalniku. Vendar, če ste dal prihodnje sladoled v ponev, potem morate odstraniti vsake 3 ure in temeljito gnetemo maso. To je potrebno, da se v ledu ne pojavi led.

Takšna poslastica bo prinesla veselje vsakomur doma brez izjeme.

Kako narediti domači krem ​​sladoled

Z dodatkom kreme za domači sladoled bo postalo še bogatejše in okusnejše od navadnega mleka. Tukaj morate pripraviti naslednje komponente:

• težka krema (od 30%) - kozarec;
• mleko - kozarec;
• rumenjaki - od 4 do 6 kosov;
• granulirani sladkor - pol skodelice;
• čajna žlička vanilijevega sladkorja.

Kuhanje:

1. Prekuhajte mleko, nato ga odstranite iz peči in ohladite. Moralo bi biti toplo. Če obstaja poseben termometer, lahko preverite temperaturo. Biti mora 36–37 ° C.
2. Razžvrkajte rumenjake in navaden sladkor ter vanilijo.
3. Nenehno pretepanje z mehurčki vlijemo v mleko v tanko potok.
4. Postavite vse na peč, na majhen ogenj, neprestano ga mešajte z leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti.
5. Hladilno posodo postavite na hladno mesto.
6. Ločeno v skledi zmešamo smetano, dokler ne oblikuje pokrovače in jih dodamo ohlajeni masi. Mešajte.
7. Nastali sladoled se premakne v skledo iz plastike, zaprite in odstranite 1 uro v zamrzovalniku.
8. Takoj, ko zmrzovanje prevzame kompozicijo (v eni uri ali 40 minutah), jo je treba odstraniti in pobiti. Po še eni uri ponovite postopek. Sladoled odstranite v zamrzovalniku za 2 uri.

Preden postanete sladoled, ga morate dati v hladilnik približno 20 minut. Kako jo okrasite v skodelicah (skledo), ki jih spodbuja fantazija.

Kako narediti sladoled doma

Recepti za kuhanje sladoleda. Pogledali bomo dva izmed njih.

V tem sladoledu so združene le tri sestavine: pol litra smetane 30%, prašek 100 gramov (lahko vzamete fini kristaliničen sladkor), malo vanilije. Kremo je treba najprej ohladiti. Mimogrede, v debelejših so manj ledu v sladoledu.

Vse komponente se stisnejo 5 minut, preden nastane stabilna pena. Dobljeno maso položite v plastično posodo, tesno zaprite s pokrovom ali filmom in jo čez noč pošljite v zamrzovalnik. In zjutraj, da bi dobili malo, da bi yummy odjuge in uživajte!

Za drugi recept potrebujete:

• 6 beljakovin;
• mleko ali smetana (samo nizka vsebnost maščob) - kozarec;
• maščobna krema (potrebna za premagovanje) od 30% do 300 ml;
• 400 gramov granuliranega sladkorja;
• Vanilin - na zahtevo, količina - po okusu.

Priprava sladoleda doma:

1. V jedi z debelim dnom zmešajte kremo z mlekom (ali kremo z nizko vsebnostjo maščob) in sladkorjem (ne vseh, 150 gramov). Postavite lonec na počasen ogenj in nenehno aktivno mešamo do homogene mešanice. Nato posode vzemite iz peči, ohladite in postavite v zamrzovalnik.
2. Nato morate pazljivo ločiti beljakovine. Preostanek sladkorja vlijemo v suho, globoko skodelico, izlijemo beljakovine in z mešalnikom premagamo s postopnim pospeškom. Takšna pena mora biti takšna, da tudi ko je skleda obrnjena na glavo, ostane masa nepremična.
3. Potem morate dobiti dobro ohlajeno smetano s sladkorjem in tam postopoma nalijte beljakovine, nežno mešajte vse. Sčasoma bi morala tvoriti homogeno maso. Po tem, ko ga postavite v obliko, jo eno uro shranite v zamrzovalnik. Po tem času odstranite sladoled, premešajte in nazaj v fotoaparat. Ponovite akcijo uro in pol. In v dveh urah po tem je sladoled pripravljen!

Eleganten video recept za domači sladoled - pazi in kuhaj!

Domači popsicles recept

Lahko naredite jabolčni sladoled.

Za jabolko so potrebni hladni bonboni:

• 1 povprečno jabolko;
• pol čajne žličke želatine;
• pol kozarca vode;
• 4 čajne žličke granuliranega sladkorja;
• limonin sok - dodan po okusu.

Kuhanje domačih popšiklov:

1. Pred želatino je potrebno 30 minut namočiti v 2 žlici ohlajene prekuhane vode.
2. Raztopite sladkor v vreli vodi. Zmešajte otečeno želatino s sirupom in ohladite.
3. Pripravite jabolko.
4. Zmešajte ohlajen sirup z želatino in pire krompirjem, dodajte malo limoninega soka.
5. Zmes vlijemo v posebne kalupe, ki jih je treba napolniti samo za 2/3. Upoštevati je treba, da bo sladoled, ko bo zamrznjen, postal večji. Sedaj lahko sladoled očistite v zamrzovalniku.

To je vse, jabolčni sladoled je pripravljen!

Kako narediti popsicle doma

V poletni vročini si vedno želite jesti nekaj hladnega in vedno zelo okusnega. Ta delikatesa služi kot odlična popsicle. Tako imenovani sladoled, prekrit s čokoladno glazuro. In lahko dobite dvojno užitek in kuhajte čokoladno sladico.

Najprej pripravite sladoled. Za njegovo pripravo bo potrebno:

• pol litra mleka,
• pol kozarca vode
• 3 žlice kakava v prahu,
• 2 žlici granuliranega sladkorja,
• pol čajne žličke ekstrakta vanilije.

Kuhanje:

1. V skledi zmešajte mleko in vodo. Mimogrede, vodo lahko zamenjamo s smetano.
2. Dodajte suhe sestavine in vanilijo in mešajte, dokler se 100% ne raztopi.
3. Dobljeno maso nalijte v lonček za sladoled ali pladenj za led, ali v drugo visoko in ozko ogrodje.
4. Vstavite palico v središče vsakega kalupa.
5. Mešanico pustite najmanj 3 ure v zamrzovalniku.

In zdaj zaledenitev:

1. Vzemite 200 gramov čokolade in masla. Čokolado segrejemo v vodni kopeli in mešamo z raztopljenim maslom. Treba je pustiti, da se glazura rahlo ohladi, vendar mora biti še topla.
2. Prednastavite pergamentni papir v zamrzovalnik. Odstranimo zamrznjeni sladoled, potopimo ga v zaledenitev, pustimo nekaj časa, da se ohladi in ga položimo na pergament.

Takšen sladoled, posebej izdelan samostojno, bo omogočil enostavno in z veseljem preživeti vroče vreme.

Preprost recept za sladoled iz vanilije

Sladoled z vanilijo po tem receptu je pridobljen - samo boste prste lizali!

Sestavine:

• vanilin - 2 žlički;
• smetana 20% - kozarec;
• mleko - 300 ml;
• ščepec soli;
• sladkor - pol skodelice;
• 2 jajca.

Kuhanje domačega sladoleda iz vanilije:

1. V skledi pretepite jajca. Dodamo sladkor in delamo kot mešalnik v gosto peno. Sol, nežno vmešava.
2. Prekuhajte mleko. Previdno, postopoma ga vlijemo v mešanico jajc, ki je še vedno stepena. Nastala masa se vlije nazaj v ponev, kjer je bilo mleko, in spet spravimo na peč, s čimer dosežemo minimalno ogenj. Vreti naj dokler sestava ni dovolj gosta. Traja približno 7 do 10 minut. Na koncu kuhanja dodajte smetano in vanilin v posodo.
3. Ko je zmes pripravljena, jo prelijemo v kalupe in ohladimo. Popolnoma se sladoled bolje ohladi v hladilniku. In šele nato preuredite kalupe v zamrzovalniku.

Komajda je oseba, ki bi lahko takšno sladkost zavrnila.

Banana sladoled - okusen recept

Banane so same po sebi okusne. In če iz njih naredite poslastico, kot je sladoled iz banane, boste dobili tako okusen okus - »ne boste ga izvlekli«!

Za potrebne jedi:

• 2 zrela (lahko celo prevzamete) banana,
• pol skodelice smetane,
• na žlico praška in limoninega soka.

Kuhanje:

1. Banane narežemo na velike kose, ki jih postavimo 4 ure v zamrzovalnik.
2. Nato jih zmeljemo v mešalcu, dokler ne postane gladka.
3. Banane dodajte kremo, limonin sok in prašek. Ponovno dobro premešajte.
4. Vse zamrznite v 2 urah.
5. V tem času vzemite mešanico vsaj dvakrat in premešajte.
6. Je končano. Sladoled položite v skledo, potresite z naribano čokolado.

Kako kuhati doma čokoladni sladoled

Nobenega sladoleda, kupljenega v trgovini, v svojem okusu ni mogoče primerjati s poslastico, ki jo pripravite sami. In čokoladni okus, narejen doma, še bolj. Načine, kako narediti veliko sladoleda.

Tu lahko vzamete grenko ali mlečno čokolado in kakav v prahu kot glavno sestavino. Ali združite kakav in čokolado v enem receptu. Preučili bomo, kako narediti sladoled z mlečno čokolado.

Torej so komponente:

• mlečna čokolada - 100 gr.
• fin kristaliničen sladkor - 150 g;
• 4 jajca;
• smetana (lahko zamenjamo z maščobno kislo smetano).

Postopek izdelave sladoleda iz čokolade doma:

1. Najprej se zavežemo za jajca in delimo beljakovine in rumenjake. Taljenje čokolade. Morate čudovito premagati rumenjake. Med stepanjem jim dodamo nekoliko ohlajeno čokolado.
2. Zdaj moramo delati na puhastih beljakovinah, povezanih s sladkorjem pred puhasto peno. Vzporedno s kremo (kisla smetana).
3. Mešamo obe mešanici jajc v enovito maso. Z neprekinjenim mešanjem dodamo kremo. Ampak ne vse naenkrat, ampak postopoma. Sestavo naredimo homogeno in jo vlijemo v posode, pripravljene za sladoled. Odstranite v zamrzovalnik, tako da zmes vzamete vsako uro (skupaj 2-3 krat) za mešanje. Po zadnjem mešanju pošljite sladoled v zamrzovalnik še 3 ure. Vse, poslastica iz kategorije »slastno okusno« je pripravljena!

Pomembno je! Več sladoleda se doda čokoladi, zato je manj sladkorja. V nasprotnem primeru bo izdelek zasenčen!

Zelo preprost recept za sladoled v 5 minutah

Izkazalo se je, da se sladoled lahko pripravi v samo 5 minutah. In to ne potrebuje posebnih sestavin.

Samo 300 gramov zamrznjenih (obveznih) jagod, ohlajene smetane, pol ali malo več kot tretje skodelice in 100 gramov granuliranega sladkorja. Lahko vzamete kakšne jagode, vendar so jagode, maline ali borovnice idealne (ali vse skupaj).

Torej, dajte vse v mešalnik in intenzivno premešajte 3-5 minut. V mešanico lahko dodamo malo vanilije. To je to!

Sladoled ne smete stregati takoj po kuhanju. In če za pol ure, da ga pošljete, da zamrzne, potem bo le bolje.

Domači sovjetski sladoled

Legendarni sovjetski sladoled je okus otroštva, rojen v ZSSR. Z našim receptom je zelo enostavno ponovno začutiti.

Sestava:

• 1 kapsula vanilije;
• 100 gr. fin sladkor;
• 4 rumenjaka;
• kozarec zelo mastnega mleka;
• Smetana 38% - 350 ml.

Pripravljamo sladoled po GOST iz ZSSR na naslednji način:

1. Temeljito poravnajte 4 rumenjake in 100 gramov finega sladkorja.
2. Iz vanilije previdno odstranite semena.
3. Kuhajte mleko v ponvi z dodano vanilijo.
4. S tankim potokom prelijte mleko v rumenjake s stepenico s sladkorjem.
5. Maso spet postavimo na ogenj in jo segrejemo, neprestano mešamo do 80 ° C. Pomembno je, da sestava ne zavre! Potem odstranite ponev iz peči in jo ohladite. Najprej na sobno temperaturo, nato mešanico postavimo v hladilnik 1 uro.
6. Krema, predhodno ohlajena za 12 ur, puhast bič.
7. Kombinirajte mešanico rumenjaka in smetane in tudi nekaj minut. Nastala masa se 60 minut pošlje v zamrzovalnik. Potem dobimo, premešamo ali pretepamo, in spet v fotoaparatu. Torej 4-krat.
8. Ko je mešanica zadnjič odstranjena, bo trdna. Tako bi moralo biti. Razbijamo ga z žlico, intenzivno motimo in spet v zamrzovalniku.
9. Po pol ure ga vzamemo ven, ga zmešamo znova, zdaj pa sladoled postavimo v komoro, dokler se ne strdi.

Sovjetski sladoled je pripravljen! Uživate lahko, spomnite se svojega srečega otroštva.

Kako narediti sladoled doma - nasveti in triki

Izdelava sladoleda doma je presenečenje družine z najljubšo poslastico in hkrati skrb za zdravje vaših najdražjih. Ker boste v tem primeru vedno prepričani o naravnosti izdelka.

Za pravilno pripravo sladoleda, morate ne le slediti receptom, ampak tudi v praksi uporabiti nekaj priporočil in nasvetov:

1. Sladkor v sladoledu lahko zamenjate z medom.
2. Namesto shranjujte mleko - uporabljajte domače. Kot smetana. Potem bo sladoled veliko okusnejši.
3. Čokolada, marmelada, oreščki, kava in številni drugi izdelki so tudi dopolnilo in okras za poslastico. Fantazija ne more biti omejena. Včasih je dovolj, da pogledate v hladilnik in pregledate kuhinjske police.
4. Deserta ne smete dolgo hraniti v zamrzovalniku. Izdelan je v celoti iz naravnih proizvodov, zato je rok uporabnosti nizek. Porabiti ga je treba največ 3 dni. Čeprav je malo verjetno, da bi se tako zadrževal.
5. Ne priporočamo ponovnega zamrzovanja staljenega sladoleda!
6. Preden postrežete sladico, jo morate držati približno 10 minut pred hladilnikom. Potem bo njegov okus in aroma videti veliko svetlejša.
7. Pri kuhanju poslastice brez izdelovalca sladoleda jo je treba med zamrzovanjem neprestano mešati. Za celoten cikel - od 3 do 5 krat, približno vsakih pol ure ali uro.
8. Pojav ledenih kristalov med shranjevanjem se lahko izognemo tako, da dodamo malo sladkorja ali alkohola v sladoled. Toda ta jed ne more biti otrok. Za njih uporabite želatino, med ali koruzni sirup. Te sestavine ne bodo pustile zamrznjene sladice do konca.

Torej, tudi če ne uporabljate naprave, kot je izdelovalec sladoleda, lahko sami pripravljate sladoled doma - najbolj priljubljena poslastica na svetu. Na srečo v gorah za sneg ne bo treba teči.

Domači sladoled: 8 receptov iz otroštva

Najbolj slasten domači sladoled - v našem izboru! Pripravite, kar vam je všeč - sladoled, smetana, čokolada!

Recept 1: sladoled sladoleda doma (fotografija)

• krema od 33% do 200 ml;
• mleko - 100 ml;
• rumenjaki - 2 kosi;
• sladkor - 60 g;
• vanilijev pod - 1 kos.

Mleko zmešamo s sladkorjem v majhni ponvi z debelim dnom. Skozi celotno dolžino rezimo vanilijevo palčko z rezilom noža, izvlečemo semena in dodamo mlečni masi. Zahvaljujoč vaniliji, bo sladoled napolnjen z okusnim naravnim okusom, v odsotnosti te sestavine pa lahko dobite tudi vrečko vanilijevega sladkorja ali ščepec vanilije. Mešanico segrejemo na vroče stanje, vendar je ne zavremo.

V drugi posodi rahlo vtrite rumenjake z mehurčki. V tem primeru moramo doseči le homogenost - mase ne smemo mešati, sicer lahko na površini nastane pena, kar bo otežilo postopek priprave sladoleda.

Na razbito rumenjake tanek tok vlijemo v vročem mleku, stalno mešanje mešanico.

Nastala sestava se vlije v ponev, položi na majhen ogenj in zavre do rahlega poslabšanja. Pomembno je, da se mleko ne pregreje, sicer se lahko rumenjaki zvijajo! Da bi se izognili tem težavam, izberite posodo z debelim dnom za kuhanje kreme in kuhajte na majhnem ognju. Prav tako ne pozabite nenehno mešati kreme, še posebej na dnu (za to je najprimernejša uporaba silikonske lopatice).

Pripravljenost preverjamo takole: prst uporabimo na silikonski lopatici. Če oznaka ostane čista in ne plava s smetano, ponev takoj odstranite s toplote.

Nasvet: če so rumenjaki še vedno zloženi, lahko maso zmeljemo skozi fino sito ali drozgo s potopnim mešalnikom. Da bi se izognili okusu jajc v sladoledu, žal ne bo delovalo. V tem primeru je ponev bolje odstraniti s toplote prej kot kasneje.

Sveže pripravljeno kremo ohladimo na sobno temperaturo. Hkrati zmešajte hladno kremo do gostote.

Kremni masi raztresemo kremo, ki je postala hladna, in jo zmešamo. Zmes ohladite v zamrzovalniku za 3 ure. V tem času potrebujete 5-6-krat, da dobite posodo in maso temeljito premešate, da se izognete nastanku ledenih kristalov in dobite gladko in enakomerno teksturo.

Ko je gredica konsistenca, ki je videti kot mehki sladoled in se zlahka premeša, premaknemo maso v silikonski kalup, pokrijemo jo s pokrovom in jo postavimo v zamrzovalnik še 3-4 ure (pustite jo čez noč).

Preden postrežete, zamrznjeni sladoled počakajte malo pri sobni temperaturi. Nato zberemo rahlo stopljeno maso z žlico za sladoled in oblikujemo kroglice. Po želji dopolnite sladkarije, čokolado, liste mete ali jagode.

Recept 2: Domači sladoled - kremni sladoled

• 500-600 gramov smetane za stepanje (vsebnost maščobe od 30%)
• 100 gramov sladkorja v prahu (ali finega sladkorja)
• ščepec vanilije

V globoke posode damo ohlajeno smetano, sladkor v prahu in malo vanilina. Potegnite do puhaste stabilne pene 4-5 minut.

Mešano mešanico postavimo v plastično posodo.

Odstranimo v zamrzovalnik za noč.

Odstranimo že pripravljen sladoled, pustimo, da se malo odmrzne in ga lahko pripravimo v smetnjakih.

Ta vrsta sladoleda se lahko razlikuje - z dodatkom kakava (rožičevje), zamrznjenih jagod - še posebej okusno s kovačem (samo jagode je treba najprej zmešati z mešalnikom, nato pa se dodajo v tučeno zmes in ponovno zmešati).

Recept 3: kako narediti domači sladoled sladoled?

Recept za domači sladoled sladoled lahko reproducirate doma, izkaže se zelo okusno, naravno in okus bo podoben okusu sovjetskega sladoleda.

• rumenjaki (4 kosi);
• mleko (300 ml);
• krema (33%, 300 ml);
• sladkor v prahu (180 g);
• vanilije (½ h. žlic).

Zato najprej mleko zavremo in nato ohladimo na približno 30 stopinj.

V rumenjake dodamo sladkor v prahu in vanilijev sladkor.

Nalijte mleko. Ponovno utripaj.

Mi oblečemo tihi ogenj in mešamo, dokler se zmes ne zgosti. Kot vam svetujemo, lahko debelino preverite tako, da s prstom potegnete po lopatici - če je oznaka jasna, je mešanica pripravljena.

Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ohladite v hladilniku.

Medtem pa zmešajte smetano.

Zmešajte z ohlajeno smetano.

Celotno mešanico prenesemo v posodo, v kateri bomo kasneje primernejši za mešanje bodočega sladoleda z mešalnikom.

Nato se začne najbolj dolgočasno in težko pri pripravi sladoleda doma za nestrpno delo sladkih zob. Dajte 2 uri v zamrzovalnik.

Nato vzemite ven in hitro (tako, da sladoled ni imel časa, da se stopi) zmešajte z mešalnikom.

Spet odstranite zamrzovalnik za 2 uri. Postopek ponovite še 2-3 krat v intervalu 30-60 minut. Zahvaljujoč mešalcu bo sladoled imel ustrezno strukturo. Mešalnik vam omogoča, da zdrobite ledene kristale in tvorite zračno maso.

Ko je sladoled popolnoma zamrznjen, ga odstranite in naredite žoge s posebno žlico. Pred tem lahko v hladilniku polagate sladoled približno 15 minut, da se nekoliko topi - veliko bolj bo udobno narediti kroglice.

Sladoled širimo v sladoledne posode in potresemo ali zalijemo s tem, kar ljubimo. Jaz sem naribana čokolada. Domače sladoled ni slabšega okusa kot trgovski, vsebina pa ne zagotavlja »dodatnih« dodatkov. Testiran test.

Recept 4: sladoled iz domačega sladoleda iz mleka

• mleko - 1 skodelica;
• maslo - 25 gramov;
• rumenjak - 1 kos;
• sladkor - ½ skodelice;
• vaniljev sladkor - 5 gramov;
• škrob - ½ h.

V globoko priročno posodo za mešanje sladkorja, škroba in vanilijevega sladkorja.

Dodajte en rumenjak.

Za mletje teže do izenačenosti. Vlijte nekaj mleka.

Pošlji preostalo mleko v ogenj. Dodajte 25 gramov masla. Maslo mora biti resnično, sestavljeno iz 100-odstotne kravje mlečne kreme. Mešanico segrejemo do vrenja.

Vlijte jajčno zmes v kuhano mleko. Mešamo, zavremo. Odstranite iz toplote in pošljite v hladno vodo. Ohladite in občasno premešajte.

Hladna mešanica se vlije v kalupe. To je lahko velika oblika ali majhne porcije. Imam velik silikonski kalup in kalupe za majhne stroje.

Pošljite kalupe v zamrzovalnik za nekaj ur.

Sladoled iz majhnih kalupov bo pripravljen v 30-50 minutah. Odstranjevanje iz silikonskih kalupov je zelo preprosto.

Iz velike oblike razširite sladoled z žlico na a la carte plošče. Je izjemno okusna, nežna in dišeča.

Recept 5: kako narediti sladoled doma

• 0,5 litra smetane (višja vsebnost maščobe, bolj sladko bo sladoled)
• ¾ skodelice sladkorja
• 4 kokošja jajca
• Chocolate Chip Cookies (ali drugi okusi)

V skledi razbijte jajca in nalijte sladkor.

Dobro udarite z vilicami in zdrobite sladkor. Nalijte smetano in znova dobro premešajte.

Nalijte maso v majhno ponev in položite zelo počasen ogenj. Mešajte nenehno, ne morete zavre, sicer se bodo jajca zvila. Odstranite iz toplote, ko se začne masa zgostiti, mora biti konsistenca podobna tekoči kislo smetano.

V celoti bo ponev držala na ognju 15-20 minut, prav tako pa lahko ugotovite pripravljenost želene konsistence tako, da s prstom potegnete čez žlico. Če je žlica prekrita s smetano in ostane prstni odtis, je mešanica za domači sladoled pripravljena.

Po odstranitvi iz peči nalijte maso v katerokoli posodo, ki je primerna za zamrzovanje. Na splošno lahko uporabite katerokoli plastično posodo, primerno za hrano.

Dodajte polnilo (v tem primeru drobljive piškotke in lahko uporabite jagode, čokoladne kose ali koščke sadja).

Pustite stati približno eno uro, da zmes malo ohladite (mešanica se bo hitreje ohladila, če boste posodo položili v umivalnik s hladno vodo). Nato posodo z mešanico položite v zamrzovalnik. Domači sladoled se bo zamrznil in postopoma zgostil. Čas odebelitve je lahko od 5 do 6 ur, zato je bolje, da to storite ponoči ali zjutraj, ki ga lahko zvečer uživate.

Pred serviranjem odstranite posodo domačega sladoleda s smetano iz zamrzovalnika in jo postavite v hladilnik 20 minut. Iz pripravljenega sladoleda navijte z žlico (če ni posebne žlice za sladoled), ne z velikimi kroglicami in jih položite v visoka kozarca, smetane ali krožnike. Sladoled lahko okrasite z naribano čokolado ali jagodami. Takoj postrežite za mizo. Dober tek!

Recept 6: kako narediti sladoled iz mleka? (fotografije po korakih)

• mleko - 2,5 skodelice
• sladkor - 1 skodelica
• vanilija - po okusu

Prelijte mleko v domačo posodo, zavrite mleko, nato vzemite posodo iz peči in pustite, da se mleko ohladi na temperaturo 36 stopinj.

Dodajte sladkor in vanilijo v jajčne rumenjake (če želite narediti sladoled iz vanilije in ne navadnega sladoleda). Dobro premešamo in zmeljemo maso. Za to lahko uporabite mešalnik.

Nastala masa se nenehno meša, v njej potiska mleko v tanek tok.

Nastalo zmes se segreva na majhnem ognju, medtem ko se ne preneha mešati. Mešanica mora biti debela.

Nastalo zmes najprej ohladite našo kremo, nato jo položite v hladilnik.

Kremo vlijemo v posebno posodo. Bič kremo, da postanejo debele.

V ohlajeno smetano dodamo stepeno smetano in mešamo maso.

Zmes prenesemo v plastično posodo, jo zapremo s pokrovom in eno uro damo v zamrzovalnik. Nato dobimo malo zamrznjene zmesi, pretepemo z mešalnikom in ponovno spravimo v zamrzovalnik. Ponovite postopek še enkrat.

Nato maso prihodnjega sladoleda pustimo 3 ure v zamrzovalniku. Naš sladoled je pripravljen. Za mehčanje sladoleda, ga postavite v hladilnik 20 minut.

Recept 7: sladki čokoladni sladoled (s fotografijo korak za korakom)

Kot veste, je domači sladoled veliko okusnejši in bolj zdrav, kot ga kupite. Predlagam izdelavo domačega sladoleda iz čokolade. Izkazalo se je, da je mehko, enakomerno, brez ledenih zrn. Ima bogat čokoladni okus in barvo.

• 50 g čokolade;
• 3 skodelice mleka;
• 4 rumenjaka;
• 200 gramov sladkorja.

Čokoladna rešetka.

Mleko segrejemo do vrenja in raztopimo čokolado v njem. Odstranite iz toplote, rahlo se ohladite.

Razžvrkajte rumenjake s sladkorjem.

Na mešanico čokolade in mleka dodamo stepene rumenjake. Za rumenjake niso zvit, jih prelijemo postopoma in takoj mešamo. Počasi segrejemo in kuhamo, neprestano mešamo, dokler ni debela, ne da bi mešanica zavre.

Konzistenca mešanice mora biti taka, da če držite prst na žlici - bo sled.

Mešanico za domači čokoladni sladoled nalijte v obliko, primerno za zamrzovanje, pokrijte s folijo ali folijo in jo zamrznite za 3 ure.

Za zamrzovanje in serviranje sladoleda je primerno uporabiti kartone za enkratno uporabo.

Slasten domači čokoladni sladoled je pripravljen.

Recept 8: domači sladoled s kondenziranim mlekom (s fotografijo)

• Smetana 33% - 500 g
• Mleko - 200 ml
• Piščančje jajce - 4 kos.
• Vanilin - 2 g
• Kondenzirano mleko - 100 g
• Sladkor v prahu - 6 žlice.

Ločite piščančje rumenjake iz beljakovin. Rumenjake pobijemo s tremi žlicami sladkorja v prahu, dokler ni masa rumenjaka jasna. S preostalim sladkorjem v zaledenitvi lahko beljakovine stisnemo do stabilnih vrhov.

V mešanico rumenjaka nalijte mleko in zmešajte.

Kremo zmešamo z mešalnikom do kremastega. Dodajte kondenzirano mleko. Mešajte dokler ni gladka.

V kremasto maso dodamo mešanico rumenjaka in mleka in vanilijo. Pretepel.

Dodajte beljake. Udarite z mešalnikom ali zmešajte.

Kapaciteto pokrijemo s folijo in jo pošljemo v zamrzovalnik. Čez eno uro vzemite sladoled in premešajte. Postopek ponovite 2-3 krat in pustite do popolne zamrznitve.