Sladkor in sladilo

• Hipoglikemija

Veliko ljudi se zanima za vprašanje koristi in škode sladkorja in sladil. Praviloma je zavrnitev sladkorja potrebna za nekatere patološke procese, ki se pojavljajo v človeškem telesu. V tem primeru zdravnik predpiše optimalne dodatke. Pri samopreizkusu nadomestkov za sladkor je pomembno, da natančno preučite navodila, da ne poškodujete njihovega zdravja.

Ugodnosti za sladkor

Glede na študijo poljskih zdravnikov je bilo ugotovljeno, da človeško telo ne more dobro delovati brez sladkorja. To je posledica dejstva, da je za saharozo značilno povečanje krvnega obtoka v možganih in hrbtenjači. Kot rezultat, v primeru popolne zavrnitve sladkorja, lahko oseba pride do kršitev sklerotične narave. Med koristnimi lastnostmi saharoze, ki oddaja:

• Preprečevanje tromboze. Po mnenju znanstvenikov, sladkor zmanjšuje verjetnost nastanka plaka v krvnih žilah.
• Preprečevanje artritisa. Praviloma so vnetni procesi v sklepih pogostejši pri ljudeh, ki zavračajo sladkarije.
• Izboljša funkcionalnost jeter in vranice.

Nazaj na kazalo

Je sladkor škodljiv?

Nenadzorovan vnos sladkorja je slab za človeško telo. Negativne lastnosti saharoze vključujejo:

• Povečanje teže. Sladkor ima minimalno vsebnost vlaknin, vitaminske in mineralne komplekse. Vendar pa je s to sestavo saharoza visoko kalorični proizvod, katerega pretirana zloraba vodi do povečanja telesne mase.
• Negativni vpliv na trebušno slinavko. To se zgodi pri uporabi velikih količin sladkorja in sedečega načina življenja.
• Negativni učinek na zobe, namreč povzroča nastanek kariesa, zobne gnilobe, plaka, mikroskopskega filma bakterij, ostankov hrane in sline.

Nazaj na kazalo

Kaj izbrati sladkor ali sladila?

Pri izbiri sladkorja ali sladila mora oseba razumeti, kateri izdelek bo zanj koristnejši, ob upoštevanju posameznih značilnosti. Pomembno je vedeti, da nekateri sintetični dodatki povzročajo veliko škodo človeškemu telesu. Nasprotno pa so naravna sladila koristna za ljudi. Po drugi strani saharoza prispeva k ostremu sproščanju insulina v krvni obtok, ki povzroča močan apetit in negativno vpliva na človeško telo kot celoto.

Koristi nadomestkov za sladkor

Pri upoštevanju odmerkov in načinov uporabe imajo sladila ugoden učinek na človeško telo, in sicer:

• zmanjšanje kazalcev prekomerne teže;
• ne vplivajo na glukozo v krvi pri ljudeh;
• zmanjša tveganje za patološke procese v zobih;
• (nekatera sladila).

Nazaj na kazalo

Škodi sladila

Nenadzorovana poraba nadomestkov sladkorja je škodljiva za človeško telo. Negativne lastnosti dodatkov vključujejo:

• Pridobivanje telesne teže, ki jo opazimo pri jemanju običajnega sladkorja. Pogosto ima oseba po jemanju dodatka močan apetit, ki je poln uživanja velikih količin hrane.
• Nekateri dodatki negativno vplivajo na prebavni trakt in kardiovaskularni sistem.
• Kalcijevi in ​​sulfamidni nadomestki sladkorja vznemirjajo živčni sistem in so zato kontraindicirani za nosečnice, doječe ženske in otroke.

Vaš zdravnik bo izbral najprimernejše sladilo, s poudarkom na zdravstvenem stanju pacienta.

Pomembno je tudi razumeti, da imajo nekateri dodatki posebne kontraindikacije in stranske učinke. Zato morate pred nakupom skrbno preučiti navodila. Če imate vprašanja, se je priporočljivo posvetovati s svojim zdravnikom, ki bo izbral najboljšega nadomestka za sladkor za določenega bolnika, ob upoštevanju posameznih značilnosti.

Vrste nadomestkov za sladkor

Naravna (fruktoza, stevija, sorbitol in drugi) - so narejena iz naravnih sestavin in so zato boljša od sintetične. Za njih je značilna popolna absorpcija v človeškem telesu. Takšni aditivi so kalorični in okrepljeni sladki okus. Takšne lastnosti povzročajo manjšo porabo naravnih sladil kot sladkorna trsa ali sladkorna pesa.

Sintetični (saha- racit, saharin, aspartam in drugi) se proizvajajo s kemičnimi sredstvi in ​​zato se taki dodatki ne morejo absorbirati v človeško telo. Umetni sladkorni nadomestki nimajo energetske vrednosti in imajo veliko kontraindikacij in stranskih učinkov. Zato njihova neodvisna uporaba ni priporočljiva.

Kdaj namesto tega potrebujemo sladkor?

Sladila so indicirana za ljudi s prekomerno telesno težo, sladkorno boleznijo, medtem ko določajo izčrpanje in dehidracijo pri ljudeh. Ljudje zavračajo rafinirani sladkor, ko se držijo beljakovinskih in ogljikovih hidratov. Razumeti je treba, da je pri jemanju sladil pomembno upoštevati pravilne odmerke in indikacije. Neupoštevanje teh parametrov je polno poslabšanja zdravja.

Sladila in sladila

Več o tem, kako hitro izgubiti težo
brez napora!

Vrhunec priljubljenosti analogov sladkorja v naši državi se je zmanjšal na 90. let. Kdo se ne spomni majhnih škatel, od katerih je, ko pritisnete gumb, majhna sladka tabletka odletela v čaj? Ali rumene "gobe" z zeleno "klobuk" - embalaža saharovca? Nato so ta sredstva uporabljali predvsem diabetiki. Malo kasneje so začeli aktivno uporabljati in izgubljati težo. Zdaj se v prehrambeni industriji aktivno uporabljajo sladila in sladila. v farmaciji in prehrani.

Sladila in sladila: kakšna je razlika?

Sladila so ogljikovi hidrati ali snovi, podobne strukturi z nizkim glikemičnim indeksom. Te snovi so sladkega okusa in kalorij, blizu kalorične vsebnosti sladkorja. Njihova prednost pa je, da se absorbirajo počasneje, ne povzročajo nenadnega naraščanja insulina, ker jih je mogoče uporabiti pri diabetični hrani.

Sladila, nasprotno, se razlikujejo po strukturi sladkorja. Imajo zelo nizko ali ničelno vsebnost kalorij, toda sladkost je več kot stokrat.

Zgodovina

70. let 19. stoletja. Kemik Konstantin Falberg (mimogrede, ruski emigrant) se vrne iz svojega laboratorija in sede na večerjo. Njegovo pozornost pritegne nenavaden okus kruha - zelo sladko. Falberg razume, da ne gre za kruh - na prstih je nekakšna sladka snov. Kemik se spominja, da je pozabil umiti roke, pred tem pa je opravil poskuse v laboratoriju, da bi poiskal novo uporabo za premogov katran. Tako so izumili prvo sintetično sladilo, saharin. Snov je bila takoj patentirana v ZDA in Nemčiji, po petih letih pa se je začela proizvajati v industrijskem obsegu.

Treba je povedati, da je bil saharin nenehno predmet preganjanja. Prepovedan je bil tako v Evropi kot v Rusiji. Vendar je skupna pomanjkanje izdelkov, ki so se pojavili med prvo svetovno vojno, prisilile evropske vlade, da legalizirajo "kemični sladkor". V 20. stoletju je kemična industrija naredila preboj in taka sladila, kot so ciklomat, aspartam, sukraloza, so bila dosledno izumljena...

Vrste in lastnosti sladil in sladil

Oba sladila in sladila se uporabljajo za pridelavo hrane sladkega okusa, hkrati pa zmanjšujejo količino kalorij, ki vstopajo v telo.

Kot smo že omenili, so sladila postala "odtok" za tiste ljudi, ki se morajo omejiti na sladkarije ali ne smejo uporabljati sladkorja iz zdravstvenih razlogov. Te snovi praktično ne vplivajo na raven glukoze v krvi, kar je pomembno za diabetike. Poleg tega imajo nekatera sladila in sladila dodatne koristne lastnosti. Na primer, ksilitol pomaga zmanjšati tveganje za uničevanje zobne sklenine in zaščiti zobe pred kariesom.

Sladkorne analoge lahko razdelimo v dve veliki skupini: naravno in sintetično. Prvi so fruktoza, stevija, sorbitol, ksilitol. Drugemu - saharin, ciklamat, aspartam, sukracit itd.

Naravni nadomestki za sladkor

Fruktoza

• Monosaharidi. Kot že ime pove, je pridobljeno iz sadja, jagodičja, medu, zelenjavo.
• Po okusu je fruktoza 1,2-1,8-krat slajša od običajnega sladkorja, vendar je njihova vsebnost kalorij približno enaka (1 gram fruktoze - 3,7 kcal, 1 g sladkorja - 4 kcal)
• Nesporna prednost fruktoze je, da zviša raven sladkorja v krvnem obtoku trikrat počasneje.
• Še ena nedvomna prednost fruktoze je, da ima lastnosti konzerviranja, saj se pogosto dodaja marmeladam, marmeladam in hrani za diabetike in ljudi, ki nadzorujejo telesno težo.
• Dnevni vnos fruktoze je približno 30 g.

Stevia

• Pridobiva se iz rastline istega imena, ki raste v Južni in Srednji Ameriki.
• Zaradi svojih lastnosti je zelo priljubljena: v naravni obliki je sladka od sladkorja za 10-15 krat (medtem ko je njena kalorična vrednost enaka nič), steviozid, ki se sprošča iz listov rastline, je 300-krat slajši od sladkorja.
• Stevia ureja tudi raven glukoze v krvi, ko jo zaužijemo, ni nenadnih skokov.
• Obstajajo dokazi, da ima to naravno sladilo pozitiven učinek na aktivnost prebavnega trakta.
• Dovoljeni dnevni vnos za stevijo je 4 mg / kg telesne mase.

Sorbitol

• Prvič je bil izoliran od jagodičja pepela (iz latinščine se sorbus prevaja kot "planinski pepel").
• Sorbitol je manj sladko kot sladkor, vendar je njegova vsebnost kalorij nižja (sorbitol - 354 kcal na 100 g, sladkor - 400 kcal na 100 g)
• Tako kot fruktoza ne vpliva na raven sladkorja v krvi, saj ne povzroča sproščanja insulina. Hkrati sorbitol (in ksilitol) ne spadata med ogljikove hidrate in se pogosto uporabljata pri diabetični prehrani.
• Ima choleretic in laksativni učinek. Toda v prevelikih odmerkih lahko povzroči prebavne motnje.
• Priporočena dnevna količina je približno 30 g.

Xylitol

• Vsebuje koruzne peclje, školjke bombažnih semen in nekatere druge sorte zelenjave in sadne pridelke
• Okus je skoraj sladkega kot sladkor, energijska vrednost ksilitola pa je 367 kcal.
• Prednost ksilitola je v tem, da v ustni votlini obnovi naravno kislinsko-bazično ravnovesje, kar preprečuje nastanek kariesa.
• Tako kot sorbitol lahko v velikih količinah povzroči drisko.
• Dnevni vnos ksilitola je enak kot pri sorbitolu.

Umetni analogi sladkorja

Saharin

• Pionir med sintetičnimi sladili. Njegova sladkost je 450-krat višja od sladkorja, njegova kalorična vrednost pa je skoraj nič.
• Uporablja se za pripravo jedi, vključno s peko. Ima dolg rok trajanja.
• Pomanjkanje saharina je neprijeten kovinski okus, zato se pogosto proizvaja z aromatičnimi dodatki.
• Po uradnih priporočilih Svetovne zdravstvene organizacije je delež saharina na dan 5 mg saharina na 1 kg teže.
• Saharin je bil večkrat obtožen različnih "stranskih učinkov", vendar doslej še ni bil potrjen noben poskus, ki bi pokazal vsaj nekaj nevarnosti zaradi uporabe ustreznih odmerkov tega sladila.

Sukraloza

• Odkritje tega sladila spet temelji na naključnem naključju okoliščin. Asistent profesorja Leslieja Hugha, imenovan Shashikant Phadnis, je zmedel besede test (preverite, preizkusite) in okus (poskusite), poskusil pridobljene kemične spojine in razkril njihovo neverjetno sladkost.
• 600-krat slajši od saharoze.
• Ima prijeten sladki okus, vzdržuje kemično stabilnost pri visokih temperaturah.
• Največji odmerek sukraloze na dan je bil 5 mg na čisti kilogram telesne mase.

Ciklamat

• Znano umetno sladilo, ki pa v primerjavi z drugimi ni tako sladko. To je sladko od sladkorja "samo" 30-50 krat. Zato se uporablja v "duetu".
• Morda ne bo izjema od pravila, če rečemo, da je bil naključno odkrit tudi natrijev ciklamat. Leta 1937 je študent kemije Michael Sveda delal na ustvarjanju požarnega sredstva. Odločil se je, da bo prekinil varnostni postopek in se osvetlil v laboratoriju. Študent je odkril njen sladki okus, ko je na mizo položil cigareto in se potem odločil, da bo spet vzela puh. In tako se je pojavil nov nadomestek za sladkor.
• Ima dolg rok trajanja, je termostabilen, ne povečuje ravni glukoze v krvi in ​​je zato priznan kot alternativa sladkorju za ljudi s sladkorno boleznijo.
• Natrijev ciklamat smo večkrat testirali na laboratorijskih živalih. Ugotovljeno je bilo, da lahko v zelo velikih odmerkih povzroči razvoj tumorjev. Vendar pa je bilo konec 20. stoletja izvedenih veliko študij, ki so »obnovile« ugled ciklamata.
• Dnevni odmerek za osebo - ne več kot 0,8 g.

Aspartam

• Danes je najbolj priljubljeno umetno sladilo. Po tradiciji so jo odkrili po naključju, ko je kemik James Schlatter skušal izumiti novo zdravilo za želodčno razjedo.
• Približno 160-200 krat slajši od sladkorja, ima sposobnost, da okrepi okus in aromo hrane, zlasti sokove in citrusov pijač.
• Obstaja tudi leta 1965, aspartam pa je bil nenehno obtožen, da izzove različne bolezni. Toda tako kot v primeru saharina ni klinično dokazano nobena teorija o nevarnostih tega sladila.
• Vendar je treba opozoriti, da je pod vplivom visokih temperatur aspartam uničen, izgubi svoj sladki okus. Zaradi razkrajanja se pojavi snov fenilalanin, ki ni varna za ljudi z redko boleznijo fenilketonurija.
• Dnevni vnos - 40 mg na kg telesne mase.

V različnih časih so sladila in sladila poskušali prepovedati, omejiti njihovo proizvodnjo in uporabo. Vendar pa do danes ni znanstvenih dokazov o nedvoumni škodi nad nadomestki za sladkor. Z zaupanjem lahko rečemo. Kaj sladila in sladila so zdaj sestavni del zdrave prehrane. Ampak samo, če jih uporabite - kot vse - v zmernih količinah.

Sladkor ali sladilo, ki je za telo boljše in koristnejše?

Veliko je razlogov, zakaj se ljudje odločijo opustiti uporabo sladkorja in izdelkov, ki ga vsebujejo. Vendar pa popolno izključitev najbolj priljubljen vir sladkosti iz prehrane - naloga je skoraj nemogoče.

Poglejmo podrobneje, kaj so sladkor in sladilo, in kako zagotoviti, da želja po ugodnosti ne škoduje telesu.

Kako se sladilo razlikuje od sladkorja?

Klasičen bel rafiniran sladkor, ki ga lahko najdete v vsaki kuhinji, je monosaharid. Njegovo ime je saharoza (viri: trs in pesa).

Tako je saharoza:

• ogljikovih hidratov za 99%;
• izdelek, ki skoraj takoj pride v krvno plazmo, ki povzroča oster skok ravni inzulina;
• s pretirano uporabo lahko povzroči zgodnje staranje, debelost, sladkorno bolezen, aterosklerozo, rak, krvne bolezni, okvare imunskega sistema in tako naprej;
• skoraj neuporaben element naše prehrane (ne vsebuje vitaminov, mineralov itd.).

Ko govorimo o razlikah med zamenjavami saharoze, je treba opozoriti, da so razdeljene v dve veliki skupini:

1. prave nadomestke, ki vključujejo fruktozo, ksilitol, izomaltozo in nekatere druge vrste. Vsi so naravnega izvora in precej kalorični, kar pomeni, da niso primerni za hujšanje. Vendar pa so veliko počasneje vključeni v proces metabolizma, kar omogoča, da se izognemo ostrim skokom v ravni glukoze v telesu;
2. sladila so proizvodi kemične industrije, katerih vsebnost kalorij je enaka nič, vključitev v proces presnove pa je popolnoma izključena. Najbolj priljubljeni so: aspartam, saharin, sukraloza in steviozid. Študije kažejo, da lahko uporaba takšnih izdelkov dolgo časa povzroči resne negativne spremembe v telesu.

Kaj izbrati? Praviloma zdravniki priporočajo uporabo sladil, vendar omejeno, ali pa jih nadomestijo s sladili, da bi zmanjšali morebitno škodo slednjih.

Ali sladilo vsebuje sladkor?

Torej, fruktoza je sadni sladkor, ki se ekstrahira iz sladkega sadja, in v procesu "prebave" se prav tako spremeni v saharozo.

Izomaltozo lahko najdemo v medu in trsti, njene lastnosti so podobne fruktozi. Nekoliko drugačen od navedenih dveh možnosti ksilitol. Ksilitol ima nizko kalorično vsebnost, njegova neškodljivost za telo je dokazana z raziskavami.

V velikih odmerkih ima choleretic in odvajalni učinek. Sladila praviloma nimajo sladkorja v sestavi. Vendar je njihova uporabnost sporno vprašanje. Kemični nadomestek je lahko škodljiv za zdravje, še posebej, če se ne držite strogih odmernih norm.

Razmerje med koristmi in škodo nad nadomestki za sladkor

Glavni plus, ki daje nadomestku - neškodljiv za sliko (pomembno za hujšanje), kot tudi odsotnost ostrih skokov glukoze v krvi (pomembno za diabetike).

Škoda ni v celoti razumljena. Nekatere vrste so že priznane kot strupene. Podali bomo le nekaj primerov. Široko uporabljen aspartam lahko povzroči raka možganov, nevrološke motnje, težave s kožo in še več.

Sucrasite, ki je eden najcenejših sladkornih nadomestkov, je zelo strupen. Saharin, ki se običajno dodaja sodi in pecivom, je prepovedan po vsem svetu zaradi visoke rakotvornosti.

Pogosto različne vrste nadomestkov (še posebej sintetične) povzročijo, da ima oseba največjo lakoto, saj za pridobitev sladkega, ki ne daje energije, telo potrebuje dvojno velikost.

Korist lahko dobite, vendar le z najstrožjim dnevnim odmerjanjem, pravilno izbrano prehrano, kot tudi z upoštevanjem splošnih priporočil zdravnika.

Katera je bolj koristna?

Diabetes se boji tega zdravila, kot ogenj!

Samo prijaviti se morate.

Če želite ne le popraviti sliko in / ali normalizirati krvni sladkor, ampak tudi, da ne poškodujete svojega telesa, izberite naravne nadomestke. Stevia velja za eno najboljših.

Vendar to velja le za primer, ko je stevija v sestavi 100%, torej ni dodatnih dodatkov. Naravni ekstrakt vsebuje najmanj ogljikovih hidratov in kalorij, medtem ko je desetkrat slajen od sladkorja.

Ugodni učinki, doseženi z redno uporabo stevie: t

Kaj je analog glukoze je bolje uporabiti s sladkorno boleznijo?

Idealno bi bilo, da to vprašanje zastavite svojemu zdravniku. Podajamo le splošna priporočila.

Torej, če potrebujete nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen, je bolje dati prednost eni od naslednjih možnosti:

1. stevia. Uporabno ne glede na to, kakšna vrsta sladkorne bolezni je prisotna;
2. sorbitol. To je odlična alternativa za saharozo pri sladkorni bolezni, ker uporaba nadomestka ne vpliva na proizvodnjo insulina. Raztopi se v tekočinah, lahko se uporablja za konzerviranje in ga dobro prenaša s toplotno obdelavo. Dnevna stopnja je 30 gramov;
3. fruktoze. Za uporabo je koristno, vendar samo v strogo omejenih količinah (do 40 gramov na dan). Primerna za peko, konzerviranje, kot dodatek hrani in pijači. Vsebuje veliko kalorij, vendar je popolnoma varen za zdravje.

Sorodni videoposnetki

Sčasoma lahko težave s sladkorjem povzročijo celo vrsto bolezni, kot so težave z vidom, kožo in lase, razjede, gangrena in celo rak! Ljudje, ki jih je grenka izkušnja naučila normalizirati raven uporabe sladkorja.

Kaj je boljši sladkor ali sladilo? Odgovor v videoposnetku:

Uravnotežena prehrana in pravilno izbrana shema za jemanje zdravil za zniževanje glukoze v krvi sta osnova za možnost, da živite dolgo in polno življenje, tudi če imate diagnozo sladkorne bolezni.

Uživanje sladkornih nadomestkov lahko le posredno podpira telo, zato ne upajte, da vam bo popolna zavrnitev rafiniranega sladkorja pomagala, da boste zdravi.

• Dolgo stabilizira raven sladkorja
• Obnavlja proizvodnjo insulina s trebušno slinavko

Sladila - koristi in škodljivost nadomestkov za sladkor

Ljudje, ki so odvisni od športa in spremljajo svoje zdravje, pogosto razmišljajo o tem, kako v svoji prehrani zmanjšati porabo sladkorja in živil, ki vsebujejo sladkor. Navsezadnje pikantna hrana in pijača izgubijo svoj okus. Tudi mnogi ljudje so psihološko odvisni od sladkorja. Na primer, celo rezina čokolade lahko takoj izboljša razpoloženje, in skodelica okusne sladke kave s kremo za mnoge je jutranji ritual, brez katerega bo dan uničen.

Zato so danes sladkorni nadomestki zelo priljubljeni, s katerimi lahko diverzificirate dneve brez sladkega življenja. Toda ti čudežni zdravili, kot vsi drugi koncentrati, imajo svoje značilnosti in preden jih uporabite, morate vedeti, ali lahko nadomestke uporabljate vsak dan, ne da bi poškodovali vaše zdravje?

Vrste nadomestkov za sladkor: sladila in sladila

Vse nadomestke sladkorja lahko razdelimo v dve skupini: sladila in sladila.

• Sladilo - snov ima visoko kalorično vrednost (skoraj kot sladkor), je vključena v presnovo. Najbolj znani predstavniki te skupine so fruktoza, ksilitol in izomaltoza.
• Sladila - nimajo kalorij in ne sodelujejo pri izmenjavi energije. Te snovi vključujejo steviozid, saharin, sukralozo, aspartam in ciklamat.

Sladila in nadomestek sladkorja so prav tako razdeljeni v dve vrsti:

• Naravna - to so snovi iz naravnih surovin, kot tudi pripravki, pridobljeni umetno, vendar so v naravi.
• Sintetični - snovi, ki nastanejo s pomočjo kemičnih spojin, v naravi jih ne najdemo.

Kaj izbrati: naravni ali sintetični nadomestki?

Seveda, ko obstaja izbira med naravnim in umetnim proizvodom, je bolje dati prednost prvi možnosti, ker ne bo škodovala zdravju. Vendar, kako se ne bi izgubili v raznolikosti prehranskih dopolnil, iz katerih so narejene prodajne police, in izbrati med ducatimi pločevinami, ki jih imamo?

Kupec mora jasno vedeti, kaj je določen izdelek, nadomeščati sladkor in aditiv mora izpolnjevati zahteve o tem, kdo ga bo uporabljal. Z drugimi besedami, oseba mora razumeti, zakaj potrebuje nadomestek, na primer, če hoče izgubiti težo in hkrati ne škoduje njegovemu zdravju, potem je bolje izbrati sukralozo itd.

Za razliko od sladkorja se nadomestki za sladkor absorbirajo veliko počasneje in imajo nižji glikemični indeks. Zaradi visoke vsebnosti kalorij pa sladkorni analogi niso primerni za ljudi, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov. Zato jih je bolje zamenjati s sladili.

Skoraj vsi sladkorni analogi so zaradi svojega naravnega izvora varni za zdravje. Na žalost, o sladilih ne moremo reči enako: če je v prvem primeru vsa škoda v visoki vsebnosti kalorij, v drugem pa v rakotvornem učinku na telo.

Priljubljeni nadomestki za sladkor

Fruktoza

Dodatek je sladkor, pridobljen iz različnih vrst sadja. Fruktozo telo absorbira veliko počasneje kot saharoza, ko pa se presnovi, postane glukoza. Ta dodatek se lahko zaužije, če ni boljšega nadomestka za sladkor in je zelo težko vzdržati uživanje sladke hrane in pijače. Vendar se absorbira počasneje.

Glavne značilnosti fruktoze so tako:

• proizvod naravnega izvora;
• za razliko od sladkorja se absorbira počasneje;
• ni primeren za tiste, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov.

Xylitol

Ta snov je kristalni alkohol. Sladki prosojni kristali so narejeni iz odpadkov, pridobljenih iz rastlinskega materiala: lesa, koruznih glav, sončničnih luščin in drugih stvari. Kljub dejstvu, da je ksilitol zelo visok kalorij, ga telo absorbira zelo počasi. Poleg tega ima ksilitol svoje prednosti - njegova redna uporaba pozitivno vpliva na dlesni in zobe, stopnja sladkorja v krvi pa ostaja nespremenjena.

Značilnosti ksilitola so:

• naravnost;
• zelo počasna prebavljivost telesa;
• Delno primerna za tiste, ki se želijo znebiti prekomerne teže, če pa se uporabljajo v zmernih ali celo minimalnih količinah;
• prevelik odmerek tega dodatka lahko povzroči želodčne težave.

Izomaltoza

To je vrsta naravnega sladkorja, proizvedenega s fermentacijo saharoze. Treba je omeniti, da je izomaltoza del trsnega sladkorja in medu. Načeloma so lastnosti tega sladila podobne fruktozi:

• naravnost;
• absorbira se zelo počasi, zaradi česar ne povzroča naraščanja insulina v telesu;
• ne priporočamo tistim, ki imajo težave s prekomerno telesno težo.

Kaj nadomestiti sladkorja?

Na podlagi zgoraj navedenega lahko sami izberete nadomestek za sladkor. Čeprav ne bi smeli prezreti mnenja strokovnjakov, ki priporočajo naslednje:

• Če ima oseba normalno telesno težo in ni namenjena temu, da bi izgubila težo, si lahko prosto privošči uporabo rednega sladkorja, pa tudi vseh vrst naravnih sladkornih nadomestkov. Poleg tega so nadomestki za sladkor boljši v primerjavi z običajnim sladkorjem, ker se dolgo časa absorbirajo, tako da se raven glukoze v krvi ne spremeni, stopnja vedno ostane v sprejemljivih mejah.
• Ljudje, ki želijo izgubiti preveč, vendar se ne morejo odreči sladki hrani, morajo izbrati dodatke s sukralozo ali pripravke, ki vsebujejo ekstrakt stevie. Vendar je treba spomniti, da je pred dodajanjem sladkorja ali sladkorja nadomestek za hrano ali pijačo, je treba strogo upoštevati njegov odmerek, in je bolje, da se posvetuje z zdravnikom.
• Bolje je zavrniti nakup nadomestkov za sladkor, ki temeljijo na ciklomatu ali aspartamu, saj lahko poslabšajo zdravje in celo povzročijo zastrupitev.

Toda strokovnjaki za prehrano so prepričani, da ko oseba pravilno jede in se ukvarja s športom, čeprav si včasih dovoljuje piti skodelico dišeče vroče sladke čokolade, kave ali čaja, njegovo telo in zdravje ne bosta prizadeta.

Sladila in sladila - zdravstveni ali tržni podvig?

Vsebina članka:

Sladkor je eden od tistih proizvodov, brez katerih ne moremo narediti ne samo čaja, ampak tudi vnos hrane. Prodajne dobrote, domače marmelade, sadje, zelenjavo in celo kruh vsebujejo veliko sladkorja.

Toda ne le sladki zobje ali diabetiki morajo biti pozorni na svojo prehrano - danes zdrava oseba uporablja sladkor več, kot ga priporočajo zdravniki.

Opomba! Dnevni vnos sladkorja za odraslega je 30-50 g na dan, za otroke - 10 g, ob upoštevanju vseh pijač in obrokov, porabljenih na dan.

Strokovnjaki menijo, da so nadomestki za sladkor pomemben proizvod za diabetike.

Ampak ali so koristne, kot nam pravijo iz televizijskih zaslonov? Morda je to proizvod bližnje prihodnosti, kjer bo vse človeštvo zapustilo naravni sladkor in se premaknilo k racionalni uporabi nadomestkov. Ali je nevarna kemija, ki lahko poškoduje naše telo?

Zakaj potrebujemo sladila in sladila?

Stalna uporaba sladkorja in sistematični presežek porabe lahko povzročita številne zdravstvene težave, zlasti povečanje ravni sladkorja v krvi in ​​povečanje ravni holesterola v telesu.

Sladkor prav tako povzroča debelost, moti presnovo mineralov v telesu, prispeva k nastanku kariesa in bolezni dlesni. Z redno uporabo sladkorja povečuje tveganje za aterosklerozo, kot tudi bolezni srca in ožilja.

V primeru sladkorne bolezni zdravniki bolnikom strogo prepovedujejo uporabo sladkorja in izdelkov, ki vsebujejo sladkor. Toda če poznamo stranske učinke granuliranega sladkorja, se mnogi zdravi ljudje želijo tega izdelka odreči. Vendar popolna zavrnitev sladke hrane pomeni pomanjkanje okusa v številnih jedi.

V takih razmerah se rešujejo glasno oglaševani nadomestki za sladkor in sladila. Ali je ta zamenjava koristna? Ujemimo skupaj!

Vrste nadomestkov za sladkor

Sladila so dodatki, ki se dodajajo živilom, da so sladki. Sladila se pripravijo brez dodajanja običajnega sladkorja (saharoze).

Glavna pomanjkljivost nadomestkov za sladkor je njihova vsebnost kalorij. Sladila, za razliko od substratov saharoze, niso kalorije in niso vir energije za telo. Uporabljajo se pri sladkorni bolezni, kot tudi pri debelosti.

Vsi nadomestki za sladkor so razdeljeni v dve skupini: naravna (sladila) in sintetična (sladila).

Naravna sladila vključujejo:

Najpogostejša umetna sladila za prehrano so:

Katera živila najpogosteje vsebujejo nadomestke za sladkor?

Prva stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da se sladila in nadomestki za sladkor nahajajo v vseh izdelkih, označenih kot »brez sladkorja«, »lahki«.

Sadje:

Zelenjava:

• Paradižnik
• Sladka rdeča paprika
• Sladka čebula
• Kumare
• Škrob, squash
• Bučke
• Belo zelje

• Rowan sadje
• Morske alge
• Slive
• Jabolka

• Dodajte čaju
• V sadnih solatah
• V marmeladi
• Pri pečenju

V svoji čisti obliki se proizvaja pod imeni Nutra Sweet ali Sladeks.

• Brezalkoholne pijače
• Soda
• Žvečilni gumi
• Vroča čokolada
• Candy
• Vitamini
• Tablete za kašelj
• Kompleksni nadomestki za sladkor - Surel, Dulko in drugi.

• Nadomestki za sladkor tablete - sladki sladkor, Milford Zus, Sucrasite, Sladis.

• Kompleksni tabletirani sladkorni nadomestki.

Thaumatin

• Sladoled
• Žvečilni gumi
• Večina nizkokaloričnih živil
• Hrana za diabetike

Kako so koristna sladila in kateri so boljši?

Sladila in sladila so indicirana za sladkorno bolezen, ali so zdravi in ​​nehranilni, kot jih opisujejo proizvajalci?

• Eden od najbolj neškodljivih sladil.
• Stabilizira raven sladkorja v krvi.
• Uporablja se lahko ne samo za čaj in kavo, temveč tudi za pripravo kompotov, džemov in konzerv.
• Ima tonik, je uporaben za ljudi s hudimi fizičnimi delovnimi pogoji.
• Uporaba fruktoze namesto sladkorja zmanjša tveganje za nastanek kariesa za 30-40%.

Fruktoza je predpisana za:

• Diabetes mellitus.
• Debelost.
• Bolezni jeter.
• Povišan intrakranialni tlak.
• Glaukom.
• Pomanjkanje glukoze v krvi.

• Ti nadomestki za sladkor niso ogljikovi hidrati, zato se lahko uporabljajo v prehranskih izdelkih.
• Poveča izločanje želodca in ima choleretic učinek.
• Sorbitol pomaga telesu zmanjšati porabo vitaminov B₁ in B₆.
• Obe zamenjavi imata odvajalni učinek.
• Sorbitol se uporablja kot naravni konzervans in emulgator.

Ksilitol in sorbitol sta predpisana za:

• Diabetes mellitus.
• Prekomerna teža.
• Metabolni sindrom.

• Je eno izmed neškodljivih sladil.
• Normalizira krvni tlak.
• Antioksidanti v steviji pospešujejo hitro obnavljanje celic in preprečujejo staranje.
• Pektin izboljša prebavni sistem in odstrani škodljive snovi iz telesa.
• Stevia odstrani odvečni holesterol iz telesa.
• Kalij, ki ga vsebuje stevia, krepi srčno mišico.

Stevija je predpisana za:

• Diabetes mellitus.
• Presnovne motnje.
• Visok tlak.
• Debelost.

• Izboljša okus izdelkov.
• Razcepi se v aminokisline, ki sodelujejo pri presnovi.

• Ohranja sladkost živil v kombinaciji s kislinami.
• Ne izgubi svojih lastnosti, kadar je izpostavljen temperaturi (ogrevanje in zamrzovanje), se lahko uporablja v različnih kulinaričnih jedi.

• Dobro ohranjeno.
• Med toplotno obdelavo ne izgubi svojih lastnosti, zato se uporablja v kompotih, sokovih, slaščicah.

• Krepi okus izdelkov.
• Poleg aspartama, saharina in ciklamata se za sladkorno bolezen predpisuje tudi thaumatin.
• Menijo, da je ta prehranski dodatek popolnoma varen za zdravje. V mnogih državah se uporablja v velikih količinah v živilski industriji.

Kaj so škodljiva sladila?

Po mnenju zdravnikov in nekaterih prehranskih strokovnjakov uporaba umetnih sladil povzroča veliko več škode kot uporaba naravnega sladkorja in njegovih nadomestkov naravnega izvora. Je res?

Naravna sladila:

• Fruktoza v velikih količinah poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.
• Sorbitol je pol kalorij več kot sladkor, zato ni primeren za hujšanje. Če se sorbitol uporablja prekomerno, lahko povzroči slabost, prebavne motnje, napenjanje.
• Ksilitol v velikih količinah lahko povzroči napenjanje in drisko.

Umetna sladila:

• Po podatkih iz raziskav saharin vsebuje rakotvorne snovi in ​​ni priporočljivo jemati izdelkov z vsebino na prazen želodec. Saharin lahko povzroči tudi razvoj žolčnih kamnov. Dokazano je, da v velikih količinah saharin povzroča razvoj raka.
• Aspartam je eno izmed najbolj priljubljenih umetnih sladil. V primeru zlorabe lahko aspartam povzroči glavobol, zvonjenje v ušesih, depresijo, nespečnost, alergije, krče, bolečine v sklepih, odrevenelost v nogah, krče, brezosebno tesnobo. Aspartam je kontraindiciran za ljudi z redko boleznijo - fenilketonurijo.
• Ciklamat izzove odpoved ledvic, zato je kontraindiciran za bolnike z ledvično boleznijo.

Ne priporočamo uporabe umetnih nadomestkov za sladkor! Pred začetkom se posvetujte z zdravnikom.

Sladila v prehrani: kaj vam tržniki ne bodo povedali?

Bolezni, ki jih povzročajo nadomestki za sladkor

Sodobni proizvajalci, ki oglašujejo sladila kot odrešitev od prekomerne teže, jih uvajajo v večino izdelkov, ne da bi razmišljali o posledicah.

Da, naravni sladkorni nadomestki so praktično neškodljivi, vendar z njihovo pomočjo ne boste mogli izgubiti teže - te snovi imajo visoko vsebnost kalorij.

Sintetična sladila so bila ustvarjena, da bi nadomestila naravna sladila, in jih je v oglaševanju uveljavljala kot nekalorični izdelek. Vendar pa tudi s svojo nizko kalorično vsebnostjo te snovi dodajo dodatne kilograme in centimetre. Dejstvo je, da se sintetična sladila prebudijo in povečajo apetit. In vi, ne da bi to opazili, začeli porabljati več hrane kot običajno. Poleg tega, ko naravni sladkor vstopi v telo, se začne proizvajati insulin, ki uravnava raven glukoze v krvi.

Toda sladila "goljufajo" vaše telo - v prihodnosti, ko jedo ogljikohidratno hrano, bo telo z večjo intenzivnostjo ogljikove hidrate pretvorilo v maščobe, bojijo se ponovno občutiti pomanjkanje ogljikovih hidratov. Tako sintetična sladila potiskajo telo na obnovitev presnovnega procesa, da bi povečali zalogo maščob.

Vendar pa prekomerna telesna teža ni glavni problem, ki ga lahko povzročijo sladila. Med študijo umetnih sladkornih nadomestkov je bilo dokazano, da lahko sukraloza, ki jo vsebuje saharin, moti raven sladkorja v krvi. Eksperimentalno potrjena njegova rakotvornost in nevrotoksičnost - nedavne študije na živalih so pokazale, da lahko saharin povzroči več toksičnosti kot kokain.

Zato, preden dodate še eno žlico umetnega sladila, dobro premislite o posledicah. Kljub temu pa so naravna sladila, ki jih vsebuje med, sadje pepela, sadje in zelenjava, veliko bolj koristna kot sintetični dodatki.

Ali lahko otroci dajo izdelke, ki vsebujejo nadomestke za sladkor?

Po mnenju nutricionistov so fruktoza, glukoza in laktoza neškodljivi za otroke. Otroci naj ta sladila uporabljajo samo v naravnih proizvodih. Fruktozo najdemo v skoraj vseh jagodah in sadju, glukozo najdemo v velikih količinah v medu, belem kruhu, grozdju in v nekaterih vrstah sadja. Laktozo najdemo v vseh mlečnih izdelkih.

• Nadomestki sladkorja v tabletah se ne smejo dajati otrokom, saj lahko tablete neznane sestave vsebujejo nezdrave dodatke za otroško hrano.
• Nadomestki sladkorja aspartam in ciklamat prav tako niso priporočljivi za otroke.
• Hrana in pijača s saharinom ni priporočljiva niti za odrasle (možno je uporabljati le na recept zdravnika in v majhnih odmerkih), otrokom pa ne smemo dati tega sranja!
• Celo minimalna količina umetnih nadomestkov sladkorja v živilih v živilih poveča tveganje za razvoj alergij pri otrocih.

Sladila med nosečnostjo in dojenjem

Nosečnice in doječe ženske za vzdrževanje ravni vitaminov in mineralov v telesu zagotovo potrebujejo naravne sladkorne nadomestke, ki jih vsebujejo živila.

• Če pričakujete otroka ali ste že postali mati, lahko uporabite med, dekstrozo (grozdni sladkor), koruzni sladkor, fruktozo in maltozo (sladni sladkor) v razumnih odmerkih, če ne povzročajo alergijske reakcije niti v vas niti v otroka.

Umetna sladila, ki nimajo nobene koristi, ne smejo jesti noseče ali doječe ženske, saj lahko nadomestki sladkorja motijo ​​presnovo, povzročijo prekomerno telesno težo ali postanejo odvisni. Izjeme so nosečnice z diabetesom. V tem primeru se morate posvetovati s strokovnjakom, ki vam bo individualno dodelil razumno varen nadomestek za sladkor.

Zdravstvena oskrba ali tržna poteza - nasveti za diabetike

Najvarnejši nadomestki za sladkor so med, suho sadje in sveže sadje. Toda pri sladkorni bolezni je uporaba teh izdelkov omejena in zmanjšana, saj lahko v velikih količinah povečajo vsebnost sladkorja v krvi.

Na policah lahko najdete veliko količino izdelkov s sladkornimi nadomestki, izdelanimi posebej za bolnike s sladkorno boleznijo. Vendar zloraba takšnih izdelkov ni potrebna zaradi njihovih rakotvornih in nevrotoksičnih lastnosti.

Prehranska kola in drugi miti, ki ubijajo vaše zdravje!

Oglaševanje danes glasno "kriči" o domnevno prehranjevalnih izdelkih (soda, sokovi, nizkokalorične sladkarije), ki vam bodo pomagali izgubiti težo in hkrati obremeniti z energijo. Toda ali je?

Za vas smo zbrali najbolj priljubljene mite o izdelkih, ki vsebujejo sladila.

Mit 1: Soda z besedami "prehrana" ne more biti škodljiva.

Vsaka soda je škodljiva za zdravje, pa naj bo označena kot "lahka" ali "brez sladkorja". Edina razlika je, da je bil v prehrani soda naravni sladkor nadomeščen s sladili (aspartam ali sukraloza). Da, kalorična vsebnost takšne vode je malo manjša od običajne sladke pijače, vendar je škoda za zdravje, ki jo povzroča prehranski proizvod z nadomestki, veliko večja kot od običajne sode.

Mit 2: sladkorni sirup je boljši od sladkorja.

Kupci, ki so prvič doživeli škodo zaradi umetnih nadomestkov, so pozorni na novo nastalo alternativo - glukozo-fruktozni sirup. Oglaševanje izdelkov je bilo o zdravem, praznem kalorijskem izdelku. Posledično se je taka oglaševalska poteza imenovala potegavščina lahkih strank: tako sirup kot sladkor sestavljata mešanica fruktoze in glukoze (približno 1: 1). Torej sta sladkor in sladkorni sirup enaka. Zaključek: proizvodi so enako škodljivi v velikih količinah.

Mit 3: Sladila so prehranske tablete.

Sladila - niso rešitev za prekomerno telesno težo. Nimajo farmakološkega delovanja za zmanjšanje teže. Če uživate nadomestke sladkorja, zmanjšate porabo kalorij v prehrani. Tako zamenjava sladkorja s sladili v kuhanju vam omogoča, da vsak dan prihranite okoli 40 gramov sladkorja. Toda z resnim pristopom z zmanjšanjem vnosa kalorij in z uporabo uravnotežene prehrane, skupaj s fizičnimi napori, lahko dosežete izgubo teže. Ne smemo pozabiti na glavno pomanjkljivost sladil - mnogi od njih povečajo apetit, ki je daleč od vaše prednosti.

Kaj je boljši sladkor ali sladilo

Koristi in škodo nadomestka za sladkor Novasvit

• Kemična sestava sladila
• Koristi in škodo nad nadomestkom za sladkor
• Kako uporabljati Novasvit s sladkorno boleznijo?
• Kontraindikacije

Med desetimi različnimi sladili, ki se uporabljajo pri diabetes mellitusu, Novasvitov nadomestek sladkorja opozarja nase - izdelek domače proizvodnje, ki po kakovosti ni slabši od tujih analogov. Široka paleta izdelkov in primerne cene vam omogočajo, da izberete najboljšo možnost za vsakega diabetesa.

Kemična sestava sladila

Novasweet sladilo proizvaja rusko podjetje Novaproduct, ki je na trgu že skoraj 20 let. V tem času je blagovna znamka dobila ducat različnih imen sladil, ki kupcem ponujajo izdelke iz različnih umetnih in naravnih sestavin. Raznolikost izbire je pojasnjena z željo, da se zadovoljijo tudi najzahtevnejše stranke in da se upoštevajo vsi recepti in priporočila njihovih zdravnikov. Poleg tega so nekateri nadomestki primernejši za pijačo, drugi za svežo hrano, tretji pa se obnašajo dosledno z visoko toplotno obdelavo, kar jim omogoča, da se uporabljajo za peko.

Med razpoložljivimi možnostmi so sladila na osnovi aspartama, sukraloze, grozdnega sladkorja, sorbitola, stevije in fruktoze, proizvedena v različnih oblikah in pakiranjih z različnimi zmogljivostmi. Te razlike določajo razliko v kemični sestavi sladil. Na primer, Novasvit Aspartame 350 vsebuje naslednje snovi:

• aspartam;
• laktoza;
• karboksimelitna celuloza (stabilizator);
• levcin (mazivo).

Različico, ki temelji na naravni snovi Stevia, odlikuje prisotnost v tabletah, poleg ekstrakta same rastline, pecilne sode za rahljanje in vinske kisline za uravnavanje kislosti. Vrste na osnovi čiste fruktoze ali monosaharida dekstroze ne potrebujejo dodatne razlage, saj ne vsebujejo nobenih dodatkov. Drugače so različice Novasvitovih izdelkov, ki so na voljo strankam, poleg zgoraj navedenih, različne kombinacije istih sladil (kot je stevia s fruktozo) ali se razlikujejo po koncentraciji glavne aktivne sestavine.

Koristi in škodo nad nadomestkom za sladkor

Koristi in škodljivost sladil Novasvit se določijo glede na kemično sestavo vsake vrste proizvoda, saj so sladkorni nadomestki vedno izbrani individualno, v skladu z zgodovino in stanjem vsakega sladkornega bolnika. Telo nekaterih se bo bolje odzvalo na stevijo, medtem ko je sukraloza bolj primerna za druge. Prisotni zdravnik in neposredno lastne izkušnje z uporabo bodo pripomogli k pravi izbiri.

V nasprotnem primeru so prednosti nadomestkov za sladkor nad običajnim sladkorjem iz sladkorne pese ali sladkornega trsa očitne. Skoraj ne zvišujejo ravni glukoze v krvi, ki imajo skromen glikemični indeks, hkrati pa je njihova sladkost skoraj vedno višja od sladkorja. To vam omogoča uporabo samo ene majhne tabletke za celo skodelico čaja ali majhno ščepec praška za sladkanje, na primer torto.

Aspartam: škoda in korist za sladkorno bolezen

Sladki okus tega izdelka je pomotoma odkril ameriški kemik James Schlatter, ki je leta 1965 razvil novo zdravilo za zdravljenje razjede.

Kapljica aspartama, sintetizirane kot vmesni proizvod, je udarila v prst. Lizal jo je znanstvenik osupel zaradi izjemne sladkosti nove snovi. S svojimi prizadevanji se je aspartam začel ukoreniniti v živilski industriji.

Kako in od česa se proizvaja aspartam?

Kot metil ester aspartam sestavljajo tri kemikalije:

• asparaginska kislina (40%);
• fenilalanin (50%);
• metanol (10%).

Postopek sinteze aspartama ni posebej težak, vendar pa je med njegovo proizvodnjo potrebna visoka natančnost pri izpolnjevanju rokov, temperaturnih pogojev in izbire metodologije. Pri proizvodnji aspartama so bile uporabljene metode genskega inženiringa.

Nazaj na vsebino

Uporaba aspartama

Aspartam je vključen v recept več tisoč predmetov hrane, dietnih in brezalkoholnih pijač. Uvaja se v recept:

• Slaščice;
• žvečilni gumi;
• Slaščice;
• jogurti;
• kreme in skuta;
• Sadni deserti;
• vitaminski kompleksi;
• kapljice kašlja;
• sladoled;
• brezalkoholno pivo;
• vroča čokolada.

Gospodinje uporabljajo aspartam v hladnem kuhanju: za izdelavo čipov, nekatere vrste hladnih juh, solate iz krompirja in zelja ter za slajenje ohlajenih pijač.

Ker je aspartam indiferenten do mikroflore, se v farmacevtski industriji uporablja za sladkanje multivitaminskih kompleksov, nekaterih vrst zdravil in zobne paste.

Nazaj na vsebino

Je aspartam škodljiv?

Na to vprašanje ni dokončnega odgovora.

Nasprotniki aspartama štejejo devetdeset neugodnih simptomov (večinoma nevrološke etiologije), ki so lahko krivec za ta izdelek.

Ker je uradni vidik aspartam izdelek, ki je varen za zdravje ljudi, je popolnoma brezplačen za uporabo v vseh državah sveta.

Prav tako je nezaželeno uporabljati aspartam pri bolnikih s Parkinsonovo, Alzheimerjevo, epilepsijo in možganskimi tumorji.

Nazaj na vsebino

Je aspartam primeren za sladkorno bolezen?

• Menijo, da uporaba aspartama otežuje nadzor nad ravnjo glukoze v krvi. Zaradi tega je nevarna hrana za diabetike.
• Nekateri raziskovalci menijo, da uporaba aspartama povzroča razvoj retinopatije - hude poškodbe mrežnice.
• Če je koristna uporaba aspartama za sladkorno bolezen - tako je pomanjkanje kalorij v tem izdelku, kar je pomembno za to bolezen.

Nazaj na vsebino

Zaključek: kaj izbrati diabetik?

Na podlagi takih protislovnih podatkov in odsotnosti dokazanih dejstev o pozitivnih in negativnih učinkih aspartama na zdravje ljudi je bolje priporočiti naravne sladkorne nadomestke za diabetično prehrano: sorbitol in stevia.

1. Sorbitol se pridobiva iz jagod in sadja, njegova sladkost je trikrat manjša od sladkorja, njegova kalorična vrednost pa je tudi visoka. Pogosto se uporablja v prehrani diabetikov, saj se njegova absorpcija v črevesju v primerjavi z glukozo pojavi dvakrat počasneje, asimilacija v jetrih pa poteka brez pomoči insulina.
2. Stevia je edinstvena južnoameriška rastlina, iz listov katere je pridobljeno sladkorno sladilo. To je 300-krat slajše od sladkorja (z nizko vsebnostjo kalorij). Uporabnost stevie za diabetike je, da se raven glukoze v krvi po njegovi uporabi praktično ne poveča. Stevia spodbuja izločanje radionuklidov in "slabega" holesterola, stimulira proizvodnjo insulina s celicami trebušne slinavke. V zvezi s tem je uporaba stevie veliko bolj koristna za diabetike kot uporaba aspartama.

Nazaj na vsebino

Diabetes mellitus je diagnoza, pri kateri bolnik ne more jesti sladkorja in izdelkov, ki ga vsebujejo, zato jih je treba v prehrani čim bolj omejiti. Mnogi ljudje si ne morejo predstavljati svojega življenja brez sladkarij in jih ne morejo povsem opustiti, čeprav kljub vsem prepovedim zdravnikov.

Problem je rešen brez težav - diabetike se lahko porabi v zmernih količinah različnih sladic na osnovi sladkornih nadomestkov in sladil.

Sladila so več vrst, vendar so vsi podobni v eni stvari: ne povzročajo skoka v ravni glukoze v krvi. Obstajajo naravni in kemični nadomestki za sladkor.

V naravno so:

Fruktoza je praktično neškodljiva, ekstrahirana iz jagod in sadja, vsebuje se v medu. Vsebnost kalorij je blizu sladkorja, proces hujšanja ne vpliva.

Xylitol - narejen iz pepela, kalorij, v neomejenih odmerkih lahko povzroči prebavo, s prevelikim odmerkom - prispeva k razvoju holecistitisa.

Sorbitol ima enake lastnosti kot ksilitol, narejen je iz bombažnih semen in koruznih pecljev. Za hujšanje ni primerna zaradi visoke vsebnosti kalorij.

Stevioside je sladilo iz posebne rastline stevie, ki je znana tudi kot medena trava. Po okusu je steviozid stotinekrat slajši od sladkorja, proizvedenega v obliki posušenih listov, prahu ali majhnih tablet. Praktično ne vsebuje kalorij, zato je idealen za tiste, ki želijo izgubiti težo.

Saharin - približno 300-krat slajši od sladkorja, se je najprej pojavil na trgu sladil. Danes je v mnogih državah prepovedana, ker lahko povzroči raka in poslabšanje žolčnih kamnov.

Aspartam - 150-krat okusen sladki od običajnega rafiniranega sladkorja, ki se običajno uporablja s saharinom in ciklamatom. Mnogi strokovnjaki menijo, da je nevarno, snov lahko povzroči napade epilepsije, tumorja in drugih možganskih bolezni.

Ciklamat se je pojavil pred približno 70 leti, je kontraindiciran za uporabo pri otrocih in nosečnicah. Obstaja možnost, da izzove pojavljanje ledvične odpovedi. V številnih razvitih državah je prepovedan izdelek leta 1969.

Acesulfam je približno 200-krat slajši od enostavnega sladkorja. Proizvajalci ga pogosto dodajo sladoledu, sodi in sladkarijam. Snov je zmerno topna v vodi in vsebuje metilni alkohol. V Združenih državah Amerike je prepovedana prodaja.

Diabetes mellitus je huda patologija, za katero je značilna trajna hiperglikemija. Da bi zmanjšali zaplete te bolezni, zdravniki priporočajo uporabo stevie kot sladila.

Sestava

Stevia velja za najvarnejši nadomestek sladkorja, ne vsebuje skoraj nobenih kalorij, hkrati pa ima koristne lastnosti.