Stevia je naravni nadomestek za sladkor. Gojenje in nega

  • Razlogi

Gojenje lastnega naravnega sladila brez kalorij in ogljikovih hidratov zveni preveč neverjetno? Še vedno ne veste o steviji! Stevia je odlično naravno sladilo, ki ga lahko gojite na vrtu, v vrtu ali v kuhinji.

Stevia ne vsebuje kalorij. Primerna je tudi za peko. Predstavljajte si: sladki krofi brez sladkorja! Kot sladilo se lahko listi stevije uporabljajo na tri načine:

  • dodamo sveže liste v vroče pijače namesto sladkorja,
  • zmeljemo na mešalniku sveže liste in jih dodamo hrani,
  • posušite liste in jih razrežite v sladki prašek - lahko jih dodate na pecivo.

Stevia je trajni grm, ki lahko doseže višino 2 metra. Odvisno od sorte, so listi stevije 10 - 300 (!) Krat slajši od običajnega belega sladkorja, vendar ne vsebujejo niti kalorij niti ogljikovih hidratov.

Stevia koristi za zdravje.

Stevia je zelo zdrava. Ne samo, da ima hipoglikemični učinek, ampak pomaga tudi pri izboljšanju proizvodnje insulina - kar je verjetno zanimivo za diabetike. Stevia je naravni antioksidant, ki pomaga telesu pri boju proti prostim radikalom - molekulam, ki lahko poškodujejo celice, vodijo do bolezni srca in raka. Stevija lahko pomaga pri spopadanju s hipertenzijo in tudi zavira rast bakterij, ki lahko povzročijo zobno gnilobo.

Čeprav pridelava stevije v naši državi postaja vse bolj priljubljena, se že tisočletja uporablja kot sladilo v državah Srednje in Južne Amerike. Za diabetike in dietetičen je stevia dobra alternativa sladkorju. Stevia bo zanimiva in gurmanska, saj ima blag pikantni priokus. Veliko študij je bilo opravljenih z uporabo stevije namesto sladkorja. Rezultati so pokazali absolutno varnost.

Stevija - raste doma.

Stevia ni tako enostavna za gojenje in vzdrževanje kot večina kulinaričnih zelišč, vendar je primerna za sajenje v središču in na jugu. Ta rastlina ljubi sonce, ne pa toplote, mraza, ampak ne zmrzali. Pri visokih in nizkih temperaturah lahko umre. V severnih zemljepisnih širinah lahko stevija raste, toda rastlina bo majhna in z slabo razvitim listjem, ki ne vsebuje veliko sladkosti.

Stevijo lahko gojimo tudi kot trajnico - za osebne potrebe boste potrebovali le 2-3 velika grmičevja. Če raste stevia na odprtem polju, potem najverjetneje ne prezimimo, če živimo severno od srednjega pasu, zato ga boste morali posaditi vsako leto. Tukaj je po presoji vsakega - naredite kar želite. V vsakem primeru je treba obrat pozimi prekriti z mulčenjem.

Kakšna tla so primerna za stevijo?

Najboljše od vsega je ta rastlina, ki se počuti v pol-vlažnih krajih s kislo, dobro odcejeno zemljo. Primerni pH tal je od 6,7 do 7,2.

Semena ali sadike?

V odprtem terenu lahko sejate semena ali vnaprej pripravljene sadike. Druga možnost je boljša za srednji pas. Semena bolje posejte v toplejših podnebjih. Sadike na rastlinah posadimo ob koncu zime in presadimo v odprtem terenu sredi aprila, če ni hladno. Klijanje semen je povprečno, in to je normalno, zato se ne sme odvračati od tega, da seme ne bo zraslo vse. Izgleda, kako izgledajo sadike stevie, pripravljene za sajenje na odprtem.

Bolje je, da posadite grmovje na razdalji 30 cm drug od drugega. To bo lažje plevel in zbiranje listov. Pri pletenju bodite previdni, saj je rastlina zelo krhka. Vendar pa obstajajo dobre novice: Stevia nima nobenih znanih bolezni ali škodljivcev.

Nega stevije.

Dobra cirkulacija zraka je bistvena za gojenje stevie v toplih in vlažnih podnebjih. Uporabite dvignjena ležišča ali če rastejo v posodah - velike drenažne luknje.

Če ne boste sledili, bo stevia aktivno odraščala. Da bi povečali listopadno maso in pravzaprav le liste, ki jih potrebujemo, lahko na vrh razrežemo vrh, ko doseže 20 cm, rezane liste pa lahko uporabimo takoj, ali pa jih zakoreninimo v vlažni zemlji.

Stevia cveti z belimi cvetovi pozno poleti - zgodaj jeseni.

Kdaj zbirati liste stevije?

Obstajata dva pristopa, odvisna od podnebja. V toplih podnebjih se posevki pobirajo dvakrat:

  • Sredi poletja - razrežite obrat na pol
  • V začetku jeseni, s prihodom prvega mraza, se zbirajo vsi listi.

V hladnem podnebju, je treba množično zbrati stevia listi ob koncu poletja ali zgodaj jeseni, takoj, ko so se pojavili brsti, vendar preden so začeli cveteti masovno, sicer listi ne bodo le sladki, ampak sladki z grenkobo. Takoj, ko so se začeli pojavljati prvi cvetovi - zbiramo liste.

Lahko se zbirajo listi malo ves čas rastne sezone. Stevija listi morajo zbrati zjutraj, potem je vsebnost sladkorja v njih najvišja.

Kako sušiti in shranjevati liste stevije?

Stevijo lahko sušimo v šopih, kot druge zelišča. Ampak najboljšo kakovost in več bonbonov dobite, ko sušenje v pečici ali zelenjavni sušilnik pri temperaturi 65 stopinj. Ne preveč suh, sicer bo mešanica grenka.

Posušene liste stevije shranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu. Ni treba mletje listov v prah in shranjevanje. Bolje je mletje tik pred uporabo.

Zimovanje in nove sadike.

Če je podnebje toplo, bodo vaše rastline preživele zimo pod mulčkom in se povzpele naslednje leto. V hladnejših podnebjih pripravite dve zdrave rastline za prezimovanje v zaprtih prostorih. Odrežite grmovje na 15 cm in presadite v posodah s svetlobo tal. Naj rastlina prezimijo doma ali v rastlinjaku - vendar ne v temnem prostoru. Bližje pomladi, korenine listov in boste prejeli nove sadike stevie. To naredimo:

Kako uporabljati stevijo?

Stevija listi se lahko uporabljajo preprosto namesto sladkorja, in lahko naredite zdravilne juhe in tinkture, ki so poleg tega zelo okusne.

Prinesite 1 skodelico vode, da skoraj zavre, dodajte pol skodelice rahlo zdrobljenih listov stevie. Odstranite iz ognja, pokrijte in pustite 40 minut. Napnite in sevajte v temni posodi. Shranjujte v hladilniku 1-2 tedna. Izvleček lahko dodamo čaju, kavi.

Pol skodelice posušenih, rahlo zdrobljenih listov stevije vlijemo v čisto stekleno posodo. Dodajte ¾ skodelice vodke ali ruma. Tesno zaprite in pretresite. Shranjujte v hladnem temnem prostoru 2 dni in stresajte kozarec večkrat na dan. Nato seva z gazo in nalijemo v ponev. Tomit 20 minut na majhnem ognju. Tinktura ne sme zavreti! Oslabelost ustvarja bolj koncentrirano tinkturo, medtem ko odstranjuje okus in vonj alkohola. Hladilnik shranite v hladilniku. Rok uporabnosti 3 mesece, potem koristne lastnosti izginejo.

Stevia stevia nesklad

Danes je že mogoče kupiti različne izdelke z uporabo stevije namesto sladkorja. Na etiketah se sladilo iz listov stevie imenuje rebaudioside ali Reb A. Za razliko od naravnega, je ta snov izjemno predelan proizvod, brez zdravilnih lastnosti. Torej, rastite svojo zdravo stevijo!

Funkcijski članki

Stevia namesto sladkorja

Stevia namesto sladkorja

Navzven ta rastlina ni nič posebnega: majhni listi, podobni metini, in majhni, beli cvetovi. Kljub temu je ta rastlina izjemna. Za sladkost so 2-3 listi listov enaki čajni žlički sladkorja. Doma - v Paragvaju in Braziliji - se imenuje medena trava, nenavadna trava pa je del tradicionalnega tonskega napitka.
Imenuje se stevia rastlina ali dvoletna sladka (Stevia rebaudiana). To je trajni travnati grm, visok približno en meter. Trenutno se medena trava pogosto goji v Južni Ameriki in jugovzhodni Aziji.
Španci, ki so prišli v Južno Ameriko, so že v 14. stoletju opazili, da domačini kot sladilo uporabljajo neznano rastlino. Minilo je mnogo let in šele v zgodnjih 70. letih našega stoletja se je sladka južnoameriška rastlina pojavila na Japonskem, z Japonske pa se je razširila na Kitajsko, Korejo, Vietnam, Nemčijo, Italijo in ZDA.
Leta 1985 je znanstveno in produkcijsko združenje "Sugar Beet" ustanovilo prvo eksperimentalno mesto stevie v Ukrajini. Ta kultura se v Moldaviji posveča veliko pozornosti. V Rusiji se vse-ruski raziskovalni inštitut sladkorne pese in sladkorja ukvarja z gojenjem stevie. Leta 1993 so stevijo prvič zasadili na odprtem terenu v Krasnodarskem ozemlju.
Poskusi, da bi našli naravo ali kemično sintetizirali sladke nadomestke sladkorja, so bili ponavljajoči. Kot vir sladkorja se uporablja sladkorni sirko, sladkorni javor, sladkorna palma, palmovo drevo, sladki korenček, korenine repinca. V ZDA je bilo pridobljeno sladilo ligisvit iz jabolk. Na Japonskem je bilo takšno sladilo izolirano iz soje. Znanstveniki pa svoje največje upanje pripisujejo steviji - naravnemu sladilu, ki zlahka nadomesti sladkor iz pese.
Znanstvene študije so pokazale, da stevija ne vsebuje ogljikovih hidratov, sladkost pa je posledica glikozidov (kompleks sladkih, nizkokaloričnih snovi), ki jih združuje skupno ime steviozid. Po stopnji sladkosti je steviozid za 200 - 300-krat večji od običajnega sladkorja. Ena odstotek vodnega ekstrakta stevie ustreza dvajsetodstotnemu sladkornemu sirupu, kar pomeni, da je stevija 20-krat slajša od sladkorja. Tako 1 kg svežih listov nadomesti 20 kg sladkorja s sladkostjo.
Dobite steviozid iz listov. Steviozid je bel kristalinični prah z gorkastim okusom. Znanstveniki menijo, da ima anti-diabetično, anti-kariesno, protitoksično in konzervativno delovanje.
Uporabite stevijo v obliki praška - steviozid, sveže ali posušene liste in izvlečke iz njih.
Steviozid se pogosto uporablja v prehrambeni industriji - pri proizvodnji konzervirane hrane (sadni sokovi, pirevi, omaki), čokolade, žvečilni gumi, visokokakovostni čaj, pecilni piškoti. Sladki prašek je bil nepogrešljiv pri proizvodnji izdelkov za bolnike s srčno-žilnimi boleznimi in boleznimi, povezanimi s presnovnimi motnjami.
Sveže liste stevije dodamo obdelovancu skupaj z drugimi začinjenimi aromatičnimi zelišči ali uporabimo v zelenjavnih marinadah.
Stevia - rastlina je precej nezahtevna, zlahka se prilagaja različnim tlem. Na žalost stevija, tako kot druge tropske rastline, ne more živeti pri temperaturah pod 6-8 ° C, vendar njene korenine ne prenesejo temperatur pod 0 ° C. Zato so bili vsi poskusi, da bi ga uvrstili v kulturo kot trajno rastlino, tudi v južnih regijah Rusije, neuspešni. V zvezi s tem so znanstveniki razvili tehnologijo za gojenje stevije kot letne kulture.
Stevia sadike, gojene v rastlinjaku, spomladi (v južnih regijah konec aprila - začetek maja) so posajene v odprtem terenu na razdalji 45 cm med vrsticami in 20 cm med rastlinami v vrsti. Stevije so tanke, nekoliko razvite in na vrhu precej razvejane. Sprva stevia raste zelo počasi, dvakrat na sezono jo obremenjujejo in pogosto zalivajo vzdolž brazd, ki mu sledi rahljanje.
Stebla in zeleni poganjki z listi so odrezani v obdobju med začetkom brstenja in polnim cvetenjem. V naših razmerah, tudi z obilnim cvetenjem semen, stevia ne. Sušene surovine shranjujte na suhem mestu.
Za zimo se rastline presadijo v škatle z zemljo in prenesejo v rastlinjak. V zimskem času se listi poberejo iz presajenega grmovja, spomladi pa se na novo zarasli poganjki cepijo za sajenje na odprtem terenu. Poleg zelenega cepljenja se stevija razmnožuje z delitvijo korenike.
Donos suhih listov stevije v regiji Krasnodar od 10 do 58 centrov na hektar. Izračuni znanstvenikov iz Moldavije so pokazali, da hektar sajenja stevie daje 2 ton suhega lista, ki lahko nadomesti 10 hektarjev pridelkov pese.
Stevia je zanimiva tudi kot hišna rastlina. Skrb za njo ni težka in se ne razlikuje od oskrbe drugih živali. Edina stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da morajo biti korenine in listi stevie vedno topli. V poletnih loncih rastlin lahko prevažajo v državo in prikopat v tla, gledal raven nočnih temperatur. Če dacha ni, vzemite grmovje na zastekljeno ložo. Iz majhne odrasle rastline je že mogoče odstraniti prvo žetvico listov - za več skodelic sladkega čaja: 4 suha lista stevije ustreza več žlicam granuliranega sladkorja.
Lahko poskusite posaditi stevijo na vrtu - v preprostem rastlinjaku ali v rastlinjaku. Poleti se bo raztezala na meter, do jeseni pa bodo veje in listi na pol prerezani in posušeni. Po obrezovanju se rastline presadijo v cvetlično glineno ali plastično posodo z ohlapno rodovitno zemljo in se ohranijo na okenskih policah do naslednjega poletja. Če je mogoče, osvetlite s fluorescentnimi sijalkami in jih nahranite s šibko raztopino mulleina ali tekočega kompleksnega gnojila "Učinek". Ko rastline rastejo, je ena tretjina obrezana.

Gospodinja na sporočilu. Konzerviran s stevio

• Zelo pomemben je čas zbiranja listov stevije. Listi, zbrani med brstenjem, so manj sladki kot listi, pobrani med cvetenjem.
• Listi stevie, ki so namenjeni za uporabo v praznem, se temeljito zdrobi. Manj kot so, višja je sladkost.
• Konzerviranje kislih plodov in jagod (trn, ribez, sliva, kisla jabolka, barberry), 1 litra vode, ki se uporablja za polnjenje konzervirane hrane, se doda do 20 listov stevije.
• konzerviranje sladkih sadežev in jagod (kovačnik, malina, jagoda), količina listov stevie na 1 liter lončka se zmanjša na 8-12.
• Za pridobivanje izvlečkov so suhi ali sveži listi stevie zdrobljeni, vlijemo s hladno vodo, zavremo in pustimo eno uro pri temperaturi 98-100 ° C - steviozid je odporen na visoke temperature. Končni ekstrakt je mogoče shraniti za en dan pri temperaturi 20-30 ° C, in v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od 4 ° C - do tri dni.
• Sveži listi stevie se uporabljajo pri pripravi kompotov in sokov. Izvlečki listov se dodajo pire krompirju in začimbam.
• Suhi listi stevije so shranjeni v kozarcih, pokritih s pergamentnim papirjem. Dodajte jih kot sladilo v vse jedi in pijače.

Po gradivu revije "Science and Life" št. 08 za leto 1995

Zdravilne lastnosti listov stevie - koristi in škode, kam dodati, recepti

Stevia je zelnata rastlina, ki izvira iz Južne Amerike, čeprav zdaj raste po vsem svetu. Uporablja se kot sladilo in zdravilna rastlina v različnih kulturah skozi stoletja, v zadnjih letih pa je v sodobnem svetu pridobila posebno popularnost. Ima močan sladki okus, ki se uporablja kot sladilo.

Šteje se, da je 100-200-krat slajši od sladkorja, vendar ne povečuje njegove ravni v krvi, kot druga umetna sladila. Kaj je lahko ta rastlina koristna za zdravje? Analiziramo terapevtske lastnosti listov stevie.

Kaj je notri

Vsebuje osem glikozidov, ki vključujejo:

  • steviozid;
  • rebaudiozidi A, C, D, E in F;
  • steviolbioside;
  • Dulcoside A;
  • vitamini A, B1, B2, C, P, PP, F;
  • beta karoten;
  • cink;
  • baker;
  • selen;
  • krom;
  • rutin;
  • kvertitin;
  • avkulyarin;
  • linolenska kislina;
  • arahidonska kislina.

Stevia vsebuje dve spojini, ki sta odgovorni za sladkost, predstavljata velik del kemične sestave: steviozid in rebaudiozid A. Slednji se najpogosteje uporablja v prahu in sladilih, vendar to običajno ni njihova edina sestavina. Večina sladil iz domnevno najčistejših rastlin vsebuje dodan eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sestavin.

Kaj je koristno

Zdravilne lastnosti zelišč stevie imajo za naše zdravje številne prednosti.

  • Nepogrešljiv za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni: uporablja se namesto sladkorja in sladil, ki so tudi pri visoki kakovosti še vedno slabša od »naravnega« sladkorja.
  • Ta sladka rastlina je edinstvena v tem, da je cenjena zaradi tega, kar NE dela: ne dodaja kalorij. In zato prispeva k izgubi teže, medtem ko pušča sladkost v vašem življenju. Z vzdrževanjem vnosa sladkorja in kalorij v zdravem razponu se lahko izognete številnim zdravstvenim težavam, povezanim s prekomerno telesno težo, kot so sladkorna bolezen in presnovni sindrom.
  • Zdravilne lastnosti listov stevie so učinkovite tudi pri povečanem pritisku. Ugotovljeno je bilo, da glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, kar je zelo pomembno za vzdrževanje normalnega krvnega tlaka.
  • Stevia zmanjšuje nastanek bakterij v ustih, zaradi česar je priljubljen dodatek za zobne paste in ustno vodo. Preprečuje tudi karies in gingivitis, za razliko od sladkorja, ki počne vse natančno in obratno.
  • Zavira širjenje bakterij in je učinkovit pri dermatoloških boleznih, kot so ekcem in dermatitis.
  • Krepi kosti in preprečuje razvoj osteoporoze.
  • Koristne lastnosti te rastline lahko celo preprečijo raka. Zaradi široke palete antioksidantnih spojin je idealen prehranski dodatek za preprečevanje raka. Glikozidne spojine v steviji pomagajo odstraniti proste radikale v telesu in s tem preprečiti transformacijo zdravih celic v maligne celice.
  • Antioksidanti pomagajo tudi pri preprečevanju prezgodnjega staranja, kognitivnih motenj in drugih resnih zdravstvenih težav.

Čeprav se stevia aktivno dodaja skoraj vsakemu izdelku in ni priznana kot varna, a zelo koristna za naše telo, ima še vedno svoje kontraindikacije, vendar jih je zelo malo:

  • Kot pri vseh zdravilih - alergijska reakcija. Lahko ga spremljajo izpuščaj, slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, otekanje, angioedem (Quincke edem).
  • Glede na to, da je vse lahko škodljivo v prekomerni količini, ne smete biti navdušeni in uporabiti preveč te koristne rastline.
  • Nosečnost in dojenje.

Na splošno je velika večina virov navedla, da je stevia tako varna, da nima kontraindikacij. V vsakem primeru morate to rastlino vnesti v svojo prehrano počasi in previdno.

Kje lahko dodam

Uporaba stevie je različna. Praktično povsod, kjer je potreben sladkor, se popolnoma prilega. Več kot 5.000 živil in pijač v svetu trenutno vsebuje stevijo kot eno izmed sestavin: sladoled, sladice, omake, jogurti, kisla hrana, kruh, brezalkoholne pijače, žvečilni gumi, sladkarije in morski sadeži. Najbolj pogosto pa se rastlina doda:

  • Čaj Če vaš čaj zahteva malo sladkosti, mu dodajte liste tega grma. Zahtevano v celoti. Ne pretiravajte - Stevia je res zelo sladka. Poskusite najti znesek, ki je najboljši za vas. Čaj je odlična uporaba listov stevije: jutranjo pijačo bodo naredili ne le slajše, ampak tudi bolj zdravo.
  • Smoothies Če želite dan začeti z zdravo in zdravo, a sladko hrano, ne uporabljajte sladkorja ali drugih sladil (javorjev sirup, agave sirup itd.). In vzemi list stevie. Sveža, zelena, sladka in zdrava - dodajte sestavine za gladko in mešanico! Spet - ne pretiravajte, celo 2 listi stevije se lahko zdita preveč sladki za večino ljudi.
  • Peka Stevijo lahko zlahka spremenite v prah: liste posušite, zmeljemo v prašek in damo v posodo za shranjevanje. To odpira povsem nov svet možnosti, zlasti za peko. Ne pozabite: 1 skodelica sladkorja = 2-3 čajne žličke praška. Sladka in koristna.

Recepti

  • Čaj iz stevije. Zdrobite suhe liste, v kozarec dajte žlico dobljenega prahu, nanesite vrelo vodo, pokrijte z nečim primernim, počakajte, da se čaj izvleče (približno 20-25 minut).
  • Smoothies Zmešajte skodelico robidnic, borovnic, jagod, 2 skodelici mleka (soja, kokos, mandelj) in žlico rastlinskega prahu (ali nekaj svežih listov).
  • Limonin žele. Sveže stisnjen limonin sok (2 skodelici), voda (2 skodelici), pektin (4 čajne žličke), rastlinski prah (1,5 čajne žličke).
  • Čokoladni sladoled. Kakav v prahu (3/4 skodelice), 1 jajce, 1 skodelica mleka, ekstrakt vanilije (1 žlička), stepena smetana (2 skodelici), prašek (2/3 žličke).

Stevia je čudovita in čudovita rastlina, saj lahko v naši prehrani ne le nadomešča škodljiv sladkor, temveč tudi ohranja veselje in priložnost za uživanje sladkarij. Konec koncev, to je čudovito: imeti svoje najljubše piškote in piti sladko cappuccino, in z dobro uporabo. In druge različne zdravilne lastnosti listov stevie potrjujejo absolutno varnost in koristnost iskanja te rastline v naši prehrani.

Koristi in škoda stevije. Študije stevije in njenih učinkov na telo

Stevia trajnica, ki spada v družino aster, je pridobila določeno priljubljenost med podporniki zdrave prehrane, ki jo uporabljajo kot nadomestek za redni sladkor. Sestava listov stevije vsebuje več kot sto uporabnih fitokemikalij. Toda kljub temu obstaja veliko sporov glede njegovih učinkov na človeško telo. Da bi razumeli, ali je rastlina koristna ali škodljiva, se v tem članku obračamo na znanstvene raziskave, ki so bile v zadnjih letih precej velike.

Kje raste stevija

Južna Amerika velja za rojstni kraj sladke trave. Danes se goji za prodajo v naslednjih državah: Brazilija, Izrael, Kitajska, Paragvaj, Tajska, Urugvaj in Srednja Amerika.

Kemična sestava stevije

Vitamini: A, B, C, D, E, PP.

Minerali: železo, kalij, kalcij, kobalt, mangan, baker, selen, fosfor, cink, krom.

Kisline: humične, kava, mravlja.

Listi stevije vsebujejo 17 aminokislin, eteričnih olj, apigenina, kampesterola, steviola, flavonoidov in glikozidov. Slednji dajejo rastlini sladki okus. Zanimivo je, da je stevija 30-krat slajša od rafiniranega sladkorja, zato se je imenovala "medena trava". V nasprotju s tem ni kontraindiciran za diabetike, ker glukoza, njene sestavine ne vplivajo na raven insulina v človeški krvi.

Samo en list stevije lahko sladi celo bučo, napolnjeno z grenkim čajem Yerba mate.

Približno 1/4 žličke. zdrobljeni listi rastline je enakovredno približno 1 čajno žličko. sladkorja

Kalorična vsebnost stevije: listi - 18 kcal, tablete - 272 kcal, sirup - 128 kcal na 100 g

Glikemični indeks stevije je 0.

Koristne lastnosti in koristi stevie za zdravje

  • ima protimikrobni učinek, t
  • odpravlja vnetje v ustih,
  • ščiti zobno sklenino,
  • znižuje krvni sladkor,
  • krepi kardiovaskularni sistem
  • znižuje krvni tlak
  • odstrani toksine in radionuklide,
  • izboljša prebavo
  • preprečuje zgago
  • odpravlja težave z ledvicami
  • pomaga pri artritisu
  • odpravlja alergijske diateze pri otrocih,
  • preprečevanje raka,
  • zmanjšuje željo po mastnih živilih
  • odpravlja kožne izpuščaje,
  • upočasnjuje proces staranja
  • pomaga pri okrevanju.

Ne zviša krvnega sladkorja

Naravna sladila, ki slovi po skoraj ničelni kaloriji, so zanimiva za mnoge znanstvenike.

Odgovor na vprašanje, stevia je koristno ali škodljivo, se morate sklicevati na podatke znanstvenih raziskav. Eden od razlogov, zakaj nekateri ljudje zavračajo uporabo listov te rastline kot sladilo, je možna alergijska reakcija telesa. Vendar je znanstveno dokazano, da je ta rastlina hipoalergena. Poleg tega stevia za razliko od sintetičnih sladil ne zvišuje ravni sladkorja v krvi, zato ni razloga za pogovor o povečanju tveganja za sladkorno bolezen iz stevije.

Študije stevije in njenih učinkov na telo

V letu 2005 je revija Planta Medica objavila rezultate študije, ki je potrdila lastnost stevije za znižanje ravni sladkorja v krvi. Ta učinek je dosežen zaradi prisotnosti v sestavi sladke komponente rastline - steviozida. Ta snov prispeva k normalizaciji ravni krvnega sladkorja z redno uporabo naravnega sladila. V letu 2010 je Evropski organ za varnost hrane objavil rezultate druge študije o razmerju med stevijo in sladkorno boleznijo. Italijanski znanstveniki so dokazali, da uporaba te rastline vodi do zmanjšanja odpornosti proti insulinu. Zaradi tega je proizvod varen tako za zdrave ljudi kot za bolnike z diagnozo sladkorne bolezni.

Druga pozitivna značilnost te rastline je sposobnost normalizacije krvnega tlaka. Ločena študija zdravnikov z Univerze v Taipei leta 2003 je bila namenjena razmerju med uporabo stevije in krvnim tlakom. Strokovnjaki so opravili teste, pri katerih so sodelovali ljudje različnih starosti, ki so imeli hipertenzijo ali občasno povečan pritisk v začetnih fazah razvoja te bolezni. Zato je bilo ugotovljeno, da je redna uporaba izvlečka te rastline povzročila zmanjšanje krvnega tlaka pri vseh udeležencih brez izjeme. Pozitiven učinek je bil zabeležen pri številnih udeležencih 2 leti po začetku jemanja izvlečka.

Znanstveniki z Univerze v Teksasu so izvedli tudi vrsto študij o koristnih lastnostih stevije in učinkih ekstrakta te rastline na telo. Zdravniki so ugotovili, da je zaradi prisotnosti v listih snovi, imenovane "kaempferol", uporaba te rastline učinkovita preventiva proti nekaterim oblikam raka, zlasti trebušne slinavke.

Obstaja mnenje, da lahko jemanje stevie povzroči neplodnost. Vendar to ni bilo znanstveno preverjeno. Nasprotno, v državah, kjer raste in se redno uporablja, je rodnost visoka.

Nekateri napačno verjamejo, da je ta rastlina strupena. Toda tudi tega ni znanstvenih dokazov. Organski pripravki na osnovi stevie niso strupeni, za razliko od sintetičnih sladkornih nadomestkov. Negativen vpliv te rastline na telo je možen le v primeru precejšnjega presežka dovoljene porabe. Možna je tudi individualna nestrpnost komponent, ki sestavljajo liste. Vendar je odstotek ljudi s posamezno nestrpnostjo do te rastline zelo majhen.

Kontraindikacije in škodovanje steviji

  • individualna nestrpnost,
  • nosečnosti
  • hipotenzijo.

Stevia nima izrazitih kontraindikacij, zato se lahko uporablja ne le za odrasle, ampak tudi za otroke. Med nosečnostjo in dojenjem pa moramo biti bolj previdni, saj je v teh življenjskih obdobjih ženski organizem zelo občutljiv na vsa živila.

Ljudje, ki trpijo zaradi hipotenzije, se morate najprej posvetovati s strokovnjakom, saj ta rastlina pomaga zmanjšati krvni tlak.

Stevia - sladilo

Glavna raba rastline je zamenjava običajnega rafiniranega sladkorja. Listi stevije se dodajo čaju ali pivo brez dodatka drugih sestavin. Poleg tega se v specializiranih prodajalnah in lekarni prodajajo različne oblike tega sladila.

V kakšni obliki se prodaja

V posušeni zdrobljeni obliki, tablete, v obliki sirupa in belega prahu.

Samo želim omeniti, da je bel prašek in tablete - to ni zelišče stevie, in njen izvleček. Zelo pogosto taki izdelki vsebujejo umetna sladila, arome itd. V skladu s tem so koristi le malo. Poleg tega je bel prašek preveč koncentriran, saj dejansko predstavlja čist, rafiniran steviozid. Dodamo ga hrani in pijači, ki morajo biti izredno čiste in v majhnih količinah.

Sirup se proizvaja s kuhanjem infuzije listov v gosto, viskozno stanje. Prav tako je zelo koncentriran.

Ponujamo vam mizo, ki vam bo pomagala razumeti, koliko stevije morate dodati namesto rednega sladkorja.

Kako uporabljati stevijo namesto sladkorja

Zaradi škodljivih dodatkov tablet in belega prahu je možno, da se pojavijo slabe govorice o tej rastlini. Da bi se izognili negativnim posledicam, vam svetujemo, da ga kupite v svoji naravni obliki - temno zeleni prah zdrobljenih listov ali sami pripravite tinkturo.

Tinktura stevie doma

1 žlica. zdrobljeni listi + 1 kozarec vode. Zavremo in jo še 5 minut držimo na majhnem ognju. Po tem takoj zlijte juho v termos. Pustimo ga 9-10 ur, nato ga prelijemo v sterilizirano posodo.

Preostali listi znova, pour 0,5 skodelice vrele vode in pustite, da pivo za 6 ur v termos. Prvo infuzijo povežite s svežo. Infuzijo shranite v hladilnik. Rok uporabnosti - 7 dni.

Kot pri vseh rastlinskih proizvodih bo uporaba stevie za človeško telo le v njegovi naravni obliki in z zmerno količino. Če ste se odločili za pravilno prehrano, vendar je za vas še vedno težko opustiti sladkarije, lahko rafinirani sladkor varno zamenjate s to zelišči.

Ali uporabljate naravna sladila v svoji prehrani? :)

Stevia namesto sladkorja za hujšanje

Kaj veste o uporabnem in naravnem naravnem nadomestku sladkorja - steviji? Ta rastlina ima prijeten okus, ki ga lahko uporabite kot univerzalno sladilo. To najdbo za vse hujšanje so našli v Srednji in Južni Ameriki. Tam je že od davnih časov dodana tradicionalni pijači avtohtonih naseljencev. Sladki listi so kuhali v vreli čaj in mu dali svoj okus. Evropejci so izvedeli za to čudovito rastlino šele na začetku 20. stoletja.

Zakaj se stevia šteje za eno najboljših sladil? Edinstvena zelišče vsebuje glikozide, ki dajejo listi sladkost in se uporabljajo po vsem svetu. Še posebej priljubljena je pri diabetikih. Seznam koristnih lastnosti te rastline je obsežen: njegova redna uporaba pomaga normalizirati aktivnost jeter, ima profilaktični učinek pri zdravljenju peptične razjede in povečuje aktivnost možganov. Skratka, to je pravi zaklad za tiste, ki se odločijo jesti zdravo in okusno, pozabiti na sladkor.

Ta trava vsebuje presenetljivo malo kalorij - le 4 kcal na 100 g. Za primerjavo - kalorij najljubšega rafiniranega sladkorja ali sladila v razsutem stanju - 375 kcal na 100 g. Kot pravijo, občutite razliko - ta dodatek ni le okusen, ampak tudi popolnoma neškodljiv za našo sliko.

Koristne lastnosti stevije

Vrline te rastline so ga uvrstile med najbolj priljubljene sladkorne nadomestke. Predstavljajte si: te letake vsebujejo celotno zalogo vitaminov (C, E, A, B, PP) in mikroelementov. Tam je bilo mesto za eterična olja, glikozide, rutin, fosfor, magnezij, kalij, krom, kalcij.

Kaj je torej korist od sladkega dodatka za naše zdravje?

Edinstvena trava pomaga očistiti telo, iz njega odstraniti toksine in žlindre.

Antioksidanti v tem naravnem sladilu upočasnjujejo proces staranja in spodbujajo obnavljanje celic, uničujejo proste radikale in ščitijo pred onkologijo.

Stevia pektin izboljša delovanje prebavil in pospešuje udobno prebavo.

Ta rastlina pomaga normalizirati krvni tlak in krepi srčne in žilne stene.

Naravna sladila ne upočasnjujejo presnovnih procesov in pospešujejo presnovo, kar prispeva k izgubi telesne teže.

Tudi diabetiki lahko redno uporabljajo stevijo - listi te rastline pomagajo odpraviti hrepenenje po sladicah.

Naravna sladila odstranjuje holesterol iz telesa, kar vodi v nastanek plakov v krvnih žilah in zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.

Rutin ohranja kapilarno zdravje, ščiti in krepi celice telesa.

Stevia normalizira možgansko cirkulacijo in izboljša duševno aktivnost.

Druga prednost tega naravnega sladila je izrazit zdravilni učinek na rane. Poleg tega to naravno sladilo krepi imunski sistem in ima močan protivnetni učinek.

Več o naših programih za zmanjšanje telesne mase:

Koncept "dnevne stopnje" za uporabno travo ne obstaja - lahko se doda hrani v poljubni količini. Vendar pa je malo verjetno, da bi jedli veliko - ta nadomestek ima poseben okus, ki ga vsi ne marajo. Vendar to ne izniči koristi, ki jih vsak dan prejmemo s tem edinstvenim proizvodom namesto granuliranega sladkorja. Minimalne kalorije, normalizacija presnove maščob in ogljikovih hidratov, lahkotnost, moč in zdravje - to so prednosti jemanja stevije.

Japonci, ki so stari več kot 30 let, uporabljajo čudežno plevelo, ga jedo za hrano in tudi izvajajo raziskave, s katerimi preverijo koristi tega sladko-sladkega dodatka. Prebivalci dežele vzhajajočega sonca popolnoma razumejo: ljubezen do sladkorja v vseh oblikah je preobremenjena s sladkorno boleznijo, debelostjo, razvojem kariesa in drugimi zdravstvenimi težavami. Zato že dolgo uspešno uporabljajo čudovito rastlino, ki jo najdemo v sladoledu, prehranskih pijačah, pecivih, omakah, kumaricah.

Nikoli ni prepozno, da bi sledili zgledu Japoncev - samo začnite dodajati naravne sladkosti čaju in videli boste, kako se izboljšuje vaše zdravje, in vaša odvisnost od visokokaloričnih kolačev in peciva bo izginila. To je pravo odkritje za tiste, ki želijo izgubiti težo, jesti okusno in zdravo!

Stevia listi: zdravilne lastnosti in brez kontraindikacij

Prašek iz listov te zelišča je 100% naravni proizvod, ki ga lahko zaužijejo tako odrasli kot otroci. Ima številne prednosti: popolnoma se raztopi v vodi, ne izgubi hranilnih snovi med kulinarično obdelavo (idealno za peko), je veliko slajše od običajnega sladkorja, ima izjemno nizko kalorično vsebnost in ne povzroča ostrega sproščanja insulina.

Ta izdelek nima kontraindikacij - to je zaključek raziskovalcev po vsem svetu. Edini neželeni učinek, ki se lahko pojavi pri jemanju sladila - alergijska reakcija na glikozid, ki je del izvlečka. Tako se otroci in nosečnice ne bi smeli ukvarjati z naravno sladkostjo - vsak organizem je individualen in se na novost v prehrani odziva na svoj način.

Sladilo za naravno stevijo:

Pomaga znebiti se dodatnih kilogramov (z ustrezno prehrano in zdravim načinom življenja ter prehranjevanjem).

Ima prijeten okus, ki vam bo pomagal brez oboževalnega rafiniranega sladkorja.

Omogoča ohranjanje vitalnosti in vitalnosti skozi ves dan.

Učinkovito preprečuje zobno gnilobo.

Bori zadah.

Lajša utrujenost in letargijo.

Stevija je še posebej uporabna namesto sladkorja za diabetike - prah iz te zelišča pomaga omejiti vnos ogljikovih hidratov v telo in zmanjšati telesno težo. V kakšni obliki naj vzamete zgoščeno naravno sladkost? To je stvar okusa - nekdo ima rad posebne tablete, nekdo kot sirup ali aromatični čaj, ki se prodaja v lekarnah.

Kako uporabljati zeliščno stevijo namesto sladkorja: koristi naravnega nadomestka

Uporabni plevel se lahko doda kjerkoli - v sladice, prve jedi, žitarice, koktajle. Ne pozabite, da je sladkost tega nadomestka višja od sladkorja, in poskusite ne pretiravati. Na primer, ščepec praška bo dovolj za vrč pijače, in 1 čajna žlička za pito.

Druga možnost za koristno uporabo stevije - čaj iz posušenih listov trave. To orodje pomaga izboljšati presnovo in pospešiti metabolične procese v telesu ter zmanjšati holesterol. Hrana in infuzija na osnovi unikatnih letakov imajo močne protimikrobne lastnosti in pomagajo pri prehladu, gripi, gingivitisu, stomatitisu, kožnih boleznih, prebavilih.

Kako vzeti nadomestek sladkorja na osnovi zelišča stevie za tiste, ki želijo najti način, da izgubijo težo, vendar nikoli niso poskusili tako univerzalnega naravnega sladila?

Za pijače je bolje uporabiti tablete, prašek ali poseben sirup. Z njihovo pomočjo lahko okus čaja, kave, mate ali celo mineralne vode spremenite.

Listi se lahko dodajo različnim solatam, kuhani zelenjavi. Vendar ne pozabite, da pri izbiri sladila v njegovi naravni obliki, morate pogledati barvo: zelena, ne rjava ali rjava.

Bomo šli skozi številne preglede na forumih, namenjenih steviji - nadomestku za sladkor za hujšanje, o koristih in nevarnostih, ki trdijo vse sladokusce. Večina je pozitivnih. Kaj je bilo pričakovati, ker zdravilne lastnosti te rastline dolgo časa niso bile izpostavljene, ampak le še enkrat potrjene: zmanjšuje vnetje, pomaga pri zniževanju holesterola, vsebuje vitamine, elemente v sledovih in aminokisline, kot tudi:

Ne vpliva na zobno sklenino. Primerjajte s sladkorjem - počasi ga uničuje.

Prenaša temperature do 200 stopinj - steviozid je nepogrešljiva sestavina mnogih sladkih in nizkokaloričnih jedi.

Zlahka se raztopi v vodi in drugih tekočinah, popolnoma dozirana - postalo je še lažje pripraviti svoje najljubše koktajle in sladice.

Ta trava presega sladkor v sladkosti za 300-krat. Njen okus se morda zdi nenavaden, potem pa bo zagotovo privlačen za tiste, ki ne bi mogli živeti dan brez običajnih dobrot. Glavna stvar je, da se sprva ne ustavi stevija, pomembno je, da se okusi in prepriča, da je treba opustiti "belo smrt" - potem bo prehod uspešen, jedi z mednim prahom pa bodo med najbolj priljubljenimi.

Škoda sladkih listov: obstajajo kakšne slabosti?

Znanstveniki so večkrat izvedli poskuse, rezultati katerih so rešili dvom v tiste, ki so verjeli v varnost stevije. Leta 1985-87 Izvedeni so bili poskusi, ki so dokazali, da so sevi Salmonelle mutirani pod vplivom tega nadomestka za sladkor. Vendar pa so strokovnjaki govorili o dokazanem učinku le na 1 sev. Poleg tega je sledila izjava o kršitvi metodologije med študijo. In to je resen razlog, da ne zaupamo rezultatom.

Leta 1999 se je M. Melis odločil za testiranje medne trave. Infuzijo, pripravljeno na osnovi njenega ekstrakta, smo dajali mišim. Dobili so tudi suhe liste, katerih teža se lahko primerja s telesno težo štirinožnih udeležencev v poskusu. Odmerek steviozida je bil ogromen. Ni presenetljivo, da so se pri takšnem presežku norm odsek znanstvenikovih repov začel spopadati s težavami - aktivnost spolnih hormonov se je zmanjšala.

Takšne študije ne smejo vzbuditi strahu. So še en dokaz, da znanstveniki, ki poskušajo predstaviti medno travo v neugodni svetlobi, pretiravajo barve. Pogoji, v katerih so bili izvedeni poskusi, še zdaleč niso realni, zato ne bi smeli zaupati nasprotnikom tega izdelka brezpogojno. To naravno sladilo v nedotaknjeni obliki se odstrani iz telesa in ni smiselno bojati se posledic njegove uporabe.

Zato je škoda sladila, ki ga obravnavamo, nekaj, kar je treba še dokazati, vendar uporaba dokazov ne zahteva. Če se vrnete na temo prednosti takšne zamenjave, lahko najdete veliko prednosti uporabe steviozida:

rakotvornost ni potrjena;

pozitiven učinek pri zdravljenju hipertenzije;

so pokazale pomembne izboljšave zdravja bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2. t

Poleg tega je 100% naravni izdelek. Razlika bo vidna v nekaj tednih po dodajanju tablet ali prahu hrani in pijačam - raztapljanje sladkorja v čaju ali kavi in ​​dodajanje peciva ne bo več zaželeno. Poskusite in se prepričajte sami.

Stevia herb: univerzalno nadomestilo za sladkor za hujšanje

Zakaj se ta izdelek uporablja za odpravo dodatnih kilogramov? Odgovor je preprost: gre za njegove lastnosti:

Sestava praška, sirupa ali tablet vključuje kalcij, kalij in krom. Prva komponenta aktivno vpliva na presnovo maščob, druga pa prispeva k odstranitvi odvečne tekočine iz telesa, tretja pa normalizira presnovo ogljikovih hidratov.

S svojo sladkostjo ima ta izdelek rekordno nizko kalorično vrednost.

Zeliščna stevija je edinstven sladkorni nadomestek za hujšanje, ki zmanjšuje apetit in pospešuje presnovo.

Z redno uporabo tega sladila se okrepi imunski sistem, očisti telo in izboljša tonus kože pred očmi - namesto mlitavosti se pojavi elastičnost, oteklost, izpuščaji akne in draženje izginejo.

Stevia pomaga odpraviti holesterol, ki škoduje zdravju, in normalizira raven glukoze v krvi.

Kot lahko vidite, pri izgubi teže ne smete popolnoma opustiti sladkosti - pomembno je, da ga najdete kot uporabno alternativo. Ni omejitev - ta plevel se lahko doda tako v kompotih kot v kašah. Zmanjšanje kalorične diete s takšno zamenjavo "bele smrti" je enostavno. In vendar - da bi se izognili številnim boleznim, izboljšali zdravje, povečali vitalnost in se znebili prekomerne teže. Res je, da pod enim pogojem - je treba pravilno jesti.

Težko je najti preglede o škodi zaradi tega sladila na spletu - samo informacije o koristih naravnega nadomestka sladkorja - stevia. Redkim alergijskim reakcijam se je mogoče izogniti s posvetovanjem s strokovnjakom o uvedbi novega izdelka v prehrano. V nasprotnem primeru je ta rastlina popolnoma neškodljiva, in kar je najpomembnejše - uporabno.

Strokovnjaki naše klinike vam bodo pojasnili, zakaj sladkor škodi našem telesu, govoriti o tem, kako ga nadomestiti z zdravim naravnim ekvivalentom, narediti učinkovit program za hujšanje in postati vaši vodniki na poti do cenjenega cilja. Začnite novo življenje brez omejitev in kategoričnih zavrnitev - izberite zdravje in harmonijo! Verjemite v svoje sanje in pomagali vam bomo, da ga uresničite - enostavno in preprosto!

Vsa resnica o steviji in njenih koristih in škodi - ali je resnično varen nadomestek za sladkor?

Tukaj boste izvedeli vse podrobnosti o sladilu imenovanem stevia: kaj je to, kakšne so koristi in možna škoda za zdravje zaradi njegove uporabe, kako se uporablja pri kuhanju in še veliko več. Uporablja se kot sladilo in kot zdravilna rastlina v različnih kulturah po vsem svetu že stoletja, vendar je v zadnjih desetletjih pridobila posebno priljubljenost kot sladkorni nadomestek za diabetike in za hujšanje. Stevia so dodatno preučevali, študije so bile izvedene z namenom ugotoviti njene terapevtske lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Kaj je stevija?

Stevia je zelišče južnoameriškega izvora, katerega listi se zaradi močne sladkosti uporabljajo za proizvodnjo naravnega sladila v prahu ali tekoči obliki.

Listi stevije so približno 10-15-krat, ekstrakt listov pa je 200-350-krat slajši kot običajni sladkor. Stevia ima skoraj nič kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. To je postala priljubljena možnost za sladkanje različnih živil in pijač za tiste, ki želijo izgubiti težo ali so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kako izgleda stevia - fotografija

Splošni opis

Stevija je majhna trajnica, ki pripada družini Asteraceae (Asteraceae) in rodu Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Nekatera druga imena za stevijo so medna trava, dvoletna sladka.

Obstaja 150 vrst te rastline, ki prihajajo iz Severne in Južne Amerike.

Stevija zraste 60-120 cm, ima tanke in razvejane stebla. Dobro uspeva v zmernih podnebjih in v nekaterih delih tropskih regij. Stevia se komercialno goji na Japonskem, Kitajskem, Tajskem, Paragvaju in v Braziliji. Danes je Kitajska vodilni izvoznik teh izdelkov.

Skoraj vsi deli rastline so sladki, predvsem pa je sladkost koncentrirana v temno zelenih zobatih listih.

Kako priti do stevije

Rastline stevije običajno začnejo živeti v rastlinjaku. Ko dosežejo 8-10 cm, so posajene na polju.

Ko se pojavijo majhni beli cvetovi, je stevia pripravljena za žetev.

Po spravilu se listi posušijo. Sladkost se sprosti iz listov s postopkom, ki vključuje namakanje v vodi, filtriranje in čiščenje ter sušenje, kar povzroči kristaliziran ekstrakt listov stevije.

Sladke spojine, steviozid in rebaudiozid, izoliramo in ekstrahiramo iz listov stevije in nato predelamo v prah, kapsule ali tekoče oblike.

Kakšen je vonj in okus stevije

Surovi nepredelani stevia je pogosto grenkega okusa in neprijetnega vonja. Po obdelavi, beljenju ali razbarvanju pridobi mehak okus sladkega korena.

Mnogi od tistih, ki so poskusili sladilo stevie, se ne morejo strinjati, da ima grenak priokus. Nekateri celo verjamejo, da se grenkoba poveča, ko se v vroče napitke doda stevija. Navaditi se je malo težko, vendar je mogoče.

Glede na proizvajalca in obliko stevije je ta okus lahko manj izrazit ali popolnoma odsoten.

Kako izbrati in kje kupiti dobro stevijo

Nadomestki sladkorja na osnovi stevije se prodajajo v več oblikah: t

Cena stevie se zelo razlikuje glede na vrsto in blagovno znamko.

Pri nakupu stevie preberite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je 100% izdelek. Mnogi proizvajalci ga dopolnjujejo z umetnimi sladili, ki temeljijo na kemikalijah, ki lahko znatno zmanjšajo koristi stevie. Blagovne znamke, ki vsebujejo dekstrozo (glukozo) ali maltodekstrin (škrob), je treba obravnavati previdno.

Nekateri proizvodi, označeni kot „Stevia“, niso sami po sebi čisti ekstrakt in lahko vsebujejo le majhen delež. Vedno preučite oznake, če vas skrbi za zdravstvene koristi in želite kupiti kakovostne izdelke.

Ekstrakt stevije v obliki praška in tekočine je 200-krat slajši od sladkorja kot njegov celoten ali posušen zdrobljen list, ki je nekje 10-40-krat slajši.

Tekoči stevija lahko vsebuje alkohol in se pogosto proizvaja z okusi vanilije ali lešnikov.

Nekateri izdelki iz stevije v prahu vsebujejo inulin, naravno rastlinsko vlakno.

Dobra različica stevie lahko kupite v lekarni, trgovini z zdravili ali v tej spletni trgovini.

Kako in koliko je shranjena stevia

Rok trajanja sladil na osnovi stevie je običajno odvisen od oblike proizvoda: praška, tablet ali tekočine.

Vsaka blagovna znamka sladila stevie neodvisno določa priporočen rok uporabnosti svojih izdelkov, ki je lahko tri leta od datuma proizvodnje. Za več podrobnosti preverite nalepko.

Kemična sestava stevije

Stevia je zelo malo kalorij, vsebuje manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov in naj bi vsebovala skoraj 0 Kcal. Poleg tega so suhi listi približno 40-krat slajši od sladkorja. Ta sladkost je povezana z vsebnostjo več glikozidnih spojin: t

  • steviozid;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A in E;
  • dulkozid.

V bistvu sta za sladki okus odgovorni dve spojini:

  1. Rebaudiozid A - ga najpogosteje pridobivamo in uporabljamo v prahu in sladilih stevije, vendar to ponavadi ni edina sestavina. Večina stevia sladil na trgu vsebuje dodatke: eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sladil.
  2. Steviozid predstavlja približno 10% sladkosti v steviji, vendar mu daje nenavaden grenak priokus, ki ga veliko ljudi ne mara. Ima tudi najbolj koristne lastnosti stevie, ki so ji pripisane in so najbolj preučene.

Steviozid je glikozidna spojina brez ogljikovih hidratov. Zato nima lastnosti, kot so saharoza in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček stevije, kot je rebaudiozid A, je bil 300-krat slajši od sladkorja. Poleg tega ima več edinstvenih lastnosti, kot so dolga življenjska doba, visoka temperaturna odpornost.

Stevia rastlina vsebuje veliko sterolov in antioksidantov, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini.

Tukaj je nekaj flavonoidnih polifenolnih fitokemikalij, prisotnih v steviji:

  • kaempferol;
  • kvercetin;
  • klorogenska kislina;
  • kofeinska kislina;
  • izokercitin;
  • izosteviola.

Stevia vsebuje številne vitalne minerale, vitamine, ki jih v umetnih sladilih navadno ni.

Študije so pokazale, da lahko stevia kaempferol zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kislina zmanjšuje encimsko pretvorbo glikogena v glukozo in zmanjšuje absorpcijo glukoze v črevesju. Tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Laboratorijske študije potrjujejo tudi zmanjšanje glukoze v krvi in ​​povečanje koncentracije glukoze-6-fosfata v jetrih in glikogenu.

Ugotovljeno je bilo, da nekateri glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, povečujejo izločanje natrija in izločanje urina. Pravzaprav lahko stevija z nekoliko višjimi odmerki kot sladilo znižuje krvni tlak.

Stevia, ki je sladkor brez ogljikovih hidratov, ne spodbuja rasti Streptococcus mutans v ustih, kar se pripisuje nastanku kariesa.

Stevija kot sladilo - korist in škoda

Stevija je tako priljubljena pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, da sladi hrano brez zvišanja ravni glukoze v krvi. Ta nadomestek sladkorja praktično nima kalorij in ogljikovih hidratov, zato ne le diabetiki, ampak tudi zdravi ljudje ne želijo, da bi ga uvedli v svojo dnevno prehrano.

Ali je mogoče pri steviji pri sladkorni bolezni in pri zdravih ljudeh

Stevijo lahko diabetiki uporabljajo kot alternativo sladkorju. Boljši je kot katerikoli drug nadomestek, saj je pridobljen iz naravnega rastlinskega ekstrakta in ne vsebuje rakotvornih ali drugih škodljivih snovi. Vendar pa endokrinologi svojim pacientom priporočajo, da skušajo zmanjšati porabo sladil ali se jim v celoti izogniti.

Za zdrave ljudi stevija ni potrebna, ker je telo sposobno omejiti sladkor in proizvajati insulin. V tem primeru bi bila najboljša možnost omejiti vnos sladkorja namesto drugih sladil.

Stevia prehrana tablete - negativni pregled

V osemdesetih letih so bile izvedene študije na živalih, ki so pokazale, da je stevia lahko rakotvorna in povzroča težave s plodnostjo, vendar so dokazi ostali nejasni. Leta 2008 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ugotovila, da je očiščen ekstrakt stevije (zlasti rebaudioside A) varen.

V tem primeru celi listi ali surovi ekstrakt stevije niso bili odobreni za dodajanje hrani in pijačam zaradi pomanjkanja raziskav. Vendar pa številni pregledi ljudi trdijo, da je stevija iz celih listov varna alternativa sladkorju ali njegovim umetnim dvojnikom. Izkušnje uporabe te rastline že stoletja na Japonskem in v Južni Ameriki kot naravno sladilo in sredstvo za ohranjanje zdravja to potrjuje.

Čeprav listov stevia ni odobren za komercialno distribucijo, se še vedno goji za domačo uporabo in se aktivno uporablja pri kuhanju.

Primerjava je boljša: stevia, ksilitol ali fruktoza

Zdrave lastnosti stevie

Študija stevie je pokazala njene zdravilne lastnosti:

S sladkorno boleznijo

Študije so pokazale, da sladilo stevia ne dodaja kalorij ali ogljikovih hidratov prehrani. Njen glikemični indeks je nič (to pomeni, da stevija ne vpliva na raven sladkorja v krvi). To diabetikom omogoča, da jedo bolj raznoliko hrano in hkrati ohranijo zdravo prehrano.

Hujšanje

Obstaja veliko vzrokov za prekomerno telesno težo in debelost: fizična neaktivnost in povečana poraba energijsko intenzivnih živil z veliko maščob in sladkorjev. Stevia ne vsebuje sladkorja in ima zelo malo kalorij. Lahko je del uravnotežene prehrane za hujšanje, zmanjšanje vnosa energije brez žrtvovanja okusa.

Z onkološkimi boleznimi

Stevia vsebuje veliko sterolov in antioksidantnih spojin, vključno s kaempferolom, ki po raziskavah zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23%.

Z hipertenzijo

Glikozidi v steviji lahko širijo žile. Prav tako povečajo izločanje natrija in delujejo kot diuretik. Poskusi iz leta 2003 so pokazali, da bi stevija lahko pomagala znižati krvni tlak. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili to uporabno lastnost.

Torej, zdrave lastnosti stevie zahtevajo nadaljnje študije, preden jih lahko potrdimo. Vendar pa se prepričajte, da je stevia varna za diabetike, kadar se uporablja kot alternativa sladkorju.

Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki stevije

Koristi in morebitna škoda stevije so odvisne od tega, kakšno obliko boste raje uživali in od količine. Obstaja velika razlika med čistim ekstraktom in kemično obdelanimi živili z dodatkom majhnega odstotka stevije.

Toda tudi če se odločite za visoko kakovostno stevijo, ni priporočljivo uporabljati več kot 3-4 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Tu so glavni neželeni učinki, ki lahko povzročijo škodo za zdravje zaradi pretiranega odmerjanja:

  • Če imate nizek krvni tlak, lahko stevia povzroči še večji padec.
  • Nekatere tekoče oblike stevije vsebujejo alkohol, ljudje z občutljivostjo na to pa lahko doživijo napenjanje, slabost in drisko.
  • Vsakdo, ki je alergičen na ambrozijo, ognjiča, krizanteme in marjetice, ima lahko podobne alergijske reakcije na stevijo, saj je ta rastlina iz iste družine.

V eni študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje stevie zmanjšuje plodnost samcev podgan. Ker pa se to zgodi le, ko se zaužije v velikih odmerkih, se ta učinek pri človeku ne sme opaziti.

Stevia med nosečnostjo

Dodajanje od časa do časa kapljic stevije v skodelico čaja verjetno ne bo povzročilo škode, vendar je bolje, da ga ne uporabljamo med nosečnostjo ali med dojenjem zaradi pomanjkanja raziskav na tem področju. V primerih, ko nosečnice potrebujejo nadomestke za sladkor, je priporočljivo, da jih uporabljate, ne da bi presegli odmerek.

Uporaba stevie pri kuhanju

Po vsem svetu več kot 5.000 živil in pijač vsebuje stevijo kot sestavino:

  • sladoled;
  • Sladice;
  • omake;
  • jogurti;
  • kisla živila;
  • kruh;
  • brezalkoholne pijače;
  • žvečilni gumi;
  • Slaščice;
  • morski sadeži.

Stevia je dobra za kuhanje in peko, za razliko od nekaterih umetnih in kemičnih sladil, ki se razgrajujejo pri visokih temperaturah. Ne samo, da sladi, ampak tudi okrepi okus izdelkov.

Stevia je odporna na temperature do 200 C, zaradi česar je idealen nadomestek za sladkor za številne recepte:

  • V prahu je idealen za peko, saj je tekstura podobna sladkorju.
  • Tekoči stevia koncentrat je idealen za tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in omake.

Kako uporabljati stevijo kot nadomestek za sladkor

Stevia se lahko uporablja namesto rednega sladkorja v živilih in pijačah.

  • 1 čajna žlička sladkorja = 1/8 čajne žličke stevije v prahu = 5 kapljic tekočine;
  • 1 žlica sladkorja = 1/3 čajne žličke prahu stevie = 15 kapljic tekočega stevie;
  • 1 skodelica sladkorja = 2 žlici praška stevie = 2 čajni žlički stevie v tekoči obliki.

Razmerje med sladkorjem in steviom se lahko razlikuje od proizvajalcev, zato pred dodajanjem sladila preberite embalažo. Uporaba preveč sladil lahko privede do opaznega grenkega okusa.

Splošna navodila za uporabo stevie

Praktično v vsakem receptu lahko uporabite stevijo, na primer, da naredite marmelado ali marmelado, pečete piškote. V ta namen uporabite univerzalne nasvete za zamenjavo sladkorja s stevio:

  • 1. korak. Združite sestavine, kot je navedeno v receptu, dokler ne dosežete sladkorja. Sladkor zamenjajte s stevijo v skladu z njeno obliko, ki jo imate. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, nadomestna nadomestitev ni mogoča. Za merjenje glejte prejšnji razdelek.
  • 2. korak. Ker je zamenljiva količina stevie veliko manj kot sladkor, boste morali dodati še druge sestavine, da bi nadomestili izgubo teže in uravnotežili jed. Za vsako skodelico sladkorja, ki ste jo zamenjali, dodajte 1/3 skodelice tekočine, kot so jabolčna jabolka, jogurt, sadni sok, beljaki ali voda (to je, kar je med sestavinami recepta).
  • 3. korak. Zmešajte vse druge sestavine in sledite preostalemu receptu.

Pomembno opozorilo: če nameravate izdelati marmelado ali pire krompir s stevijo, bodo imeli relativno kratek rok trajanja (največ en teden v hladilniku). Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite.

Da bi dobili debelo konsistenco izdelka, boste potrebovali tudi gelirno sredstvo - pektin.

Sladkor je ena najbolj nevarnih sestavin v hrani. Zato postajajo takšne alternativne naravna sladila, kot je stevija, ki niso škodljiva za zdravje, vse bolj priljubljena.