Koristne in škodljive lastnosti sladila stevie

Analize

O nevarnostih belega sladkorja lahko slišimo od vsepovsod. Ni skrivnost, da rafinirani sladkor povzroča debelost, karies, presnovne motnje, sladkorno bolezen, težave s krvnimi žilami in srcem. Mnogi so se s tem sprijaznili in začeli kupovati različne nadomestke sladkorja, kot so aspartam, saharin itd. O njih sem pisal pred kratkim.

Toda tudi tukaj je ulov, ker sintetični nadomestki povzročajo resne motnje v telesu, vključno z nastankom tumorjev!

Prihaja sladilo iz stevije. Ta nadomestek je popolnoma naravnega izvora in ne skrbi le za vašo figuro, temveč lahko prinese tudi velike koristi za telo.

Glavna stvar pri steviji

Stevia, znana tudi kot "medena trava", je trajna rastlina, ki je dom nekaterih območij Paragvaja in Brazilije, čeprav se je gojila tudi na Kitajskem, v Koreji, Ukrajini, Rusiji in drugih državah z ugodno klimo.

Listi so najbolj dragocen del rastline, zato so med predelavo v prahu, tabletah itd. Iz enega samega grma medene trave se zbere do 1.200 listov.

Kot veste, je sladilo stevije približno 15-krat slajše od saharoze, vendar je najpomembnejše, da ima zelo nizko kalorično vsebnost. Da, to pomeni, da se lahko uporabi tudi na dieti in ne boš okreval. Seveda pa ga lahko uporabljajo tudi diabetiki, ki bodo nedvomno razveselili sladke zobe, ki jim je ta bolezen pripeta.

Sestava in uporaba

Za razliko od granuliranega sladkorja, ki je en stalni ogljikov hidrat in nič drugega, vsebuje:

vitamini A, D, P, B, E, C.
eterična olja.
aminokisline.
flavanoidi.
tanini.
kalcij, fosfor, železo, baker.
silicij, kalij, magnezij, selen.

Kompozicija je res precej bogata, toda kakšna je njena uporaba telesu?

Zaradi stevije se iz telesa odstranijo toksini in holesterol, izboljša se stanje krvnih žil in zmanjša krvni tlak.
Ta nadomestek sladkorja ni samo varen za diabetike, lahko rečemo, da je zanje potreben, saj ta izdelek znižuje raven sladkorja v krvi.
Krepi imunski sistem in pomaga telesu, da se hitro spopade z vnetnimi procesi in prehladi.
Izboljša delovanje jeter, želodca in črevesja, izboljša presnovo in hujšanje.
Medena trava uničuje parazite in klice, ki povzročajo različne bolezni.
Spodbuja duševno aktivnost.
Koristen učinek na urinarni sistem.

Priznati morate, da sladko zdravilo redko prinaša toliko koristi telesu. V mreži lahko najdete tudi veliko povratnih informacij od dietetikov, ki so navdušeni nad dejstvom, da se lahko zdravijo s sladkarijami in še naprej odvračajo od teže.

Na splošno ta nadomestek sladkorja praktično nima kontraindikacij. Dejansko, kaj lahko škoda popolnoma naravni izdelek, ki je pridobljen iz trave? Spomnimo se samo nekaj trenutkov:

Tega zdravila ne uporabljajte, če ste alergični.
Ker medena trava znižuje krvni tlak, je vredno paziti na tiste, ki imajo naravno znižan pritisk.
Če se zaužije v velikih količinah, se lahko pojavi želodčni želodec.

Kje kupiti in v kakšni obliki se stevija prodaja

Kje lahko kupim stevijo? Praviloma v velikih mestih s tem ni nobenih težav, saj vsak supermarket poskuša izstopati s širokim razponom. Morate najti le oddelek s prehransko ali diabetično prehrano.

Redkeje je nadomestek mogoče najti v lekarnah. Vaša iskanja niso bila uspešna? Nato si oglejte spletne trgovine, kjer boste zagotovo našli tisto, kar želite!

Na primer, dobra spletna trgovina, v kateri redno naročam naročila v zadnjih treh letih. O njem sem povedal v več člankih.

Da ne bi trpeli dolgo časa (čeprav je iskanje zelo enostavno), si lahko ogledate stevijo v različnih oblikah: v prahu in v obliki sirupa.

To naravno sladilo se prodaja:

v obliki tablet;
prašek, ki običajno nadomešča običajni sladkor;
zeliščni čaj;
v obliki sirupov in balzamov;
kot del sladkornih sladic.

Praviloma je navodilo priloženo vsakemu paketu, v katerem je navedeno, koliko žlic sladkorja je nadomeščeno s tableto ali žlico praška stevie.

Izkazalo se je, da je pravilno in zdravo prehranjevanje lahko okusno! Zahvaljujoč uporabnim in naravnim steviji.

Upam, da je bil članek koristen za vas. Delite to s prijatelji, na primer, sodelujte pri mojih tekmovanjih v blogih.

Se vidimo v naslednjih člankih!

KidsChemistry je zdaj na socialnih omrežjih. Pridružite se zdaj! Google+, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Twitter

Koliko stane sladilo s stevijo - cene v lekarnah

Stevia (medna trava) je rod večletnih rastlin, ki rastejo v Srednji Ameriki. Vključuje več kot 200 vrst trave in grmičevja.

Že dolgo se uporablja za prehrano nekaterih vrst. V zadnjih letih se je stevija kot naravno sladilo spet usmerila k potrebam diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Trenutno se rastlina po vsem svetu uporablja kot naravni prehranski dodatek. Stevia je na voljo vsem, se namesto sladkorja uporablja za pripravo različnih jedi in pijač.

Kemična sestava

Glavna značilnost stevije je sladki okus. Ta naravni proizvod je 16-krat slajši od rafiniranega sladkorja, rastlinski ekstrakt pa je 240-krat.

V tem primeru je kalorična vsebnost trave zelo majhna. Za primerjavo: 100 g sladkorja vsebuje 387 kcal in enako količino stevije - le 16 kcal. Ta rastlina je indicirana za uporabo pri debelih osebah.

Stevia je edinstven vir vitaminov in drugih hranil. Vključuje:

vitamini: A, C, D, E, K, P;
minerali: železo, jod, krom, selen, natrij, fosfor, kalij, kalcij, cink;
pektini;
aminokisline;
steviozid.

Koristi in škodo naravnega nadomestka za sladkor

Rastlina vsebuje veliko količino antioksidantov, ki spodbujajo obnavljanje celic, nevtralizirajo radionuklide in čistijo telo težkih kovinskih soli.

Zelišče upočasni razvoj benignih in malignih tumorjev. Antioksidanti naredijo stevijo edinstveno kozmetično orodje.

Rastlina se uporablja za ustvarjanje krem in gelov za zrelo kožo. Ta rastlina preprečuje prezgodnjo venenje kože in izboljša stanje las in nohtov.

Stevia spodbuja proizvodnjo določenih hormonov, zato izboljšuje delovanje endokrinih sistemov. Ta rastlina je zelo uporabna za moške, ker poveča moč in libido.

To je posledica visoke vsebnosti kalija v njegovi sestavi. Ta mineral krepi srce in stene krvnih žil.

Redna uporaba stevie pomaga izločati holesterol, ki je vzrok za aterosklerozo. Druga rastlina normalizira krvni tlak. Uporaba stevie pomaga odpraviti nekatere slabe navade: kajenje, odvisnost od alkohola in sladkarije.

Medna trava pozitivno vpliva na človeški metabolizem. Če po vsakem obroku pijete čaj, limonado ali drugo pijačo s tem naravnim sladilom, lahko izboljšate prebavo in pospešite presnovne procese.

Stevia očisti telo strupov in odpadkov. To je posledica vsebine v njeni sestavi uporabnega polisaharida - pektina.

Rastlina ima celjenje ran, protibakterijsko in protivnetno delovanje. Uporablja se za zdravljenje ran in razjed ustne votline, kožnih bolezni in mikoz.

Rastlina je učinkovita tudi za zdravljenje bolezni dihal. Zanj je značilen močan izkašljevalni učinek, ki omogoča boj proti bronhitisu. Redni vnos stevie izboljša delovanje živčnega sistema.

Čaj, kava ali pijača z medno travo okrepi, tonira in izboljša razpoloženje. Prav tako poveča krvni obtok v možganih. Zahvaljujoč temu koristnemu delovanju se lahko znebite apatije, zaspanosti, omotice in šibkosti. Rastlina tudi krepi zaščitne funkcije telesa.

Kje kupiti sladilo?

Na voljo je tudi v sirupu.

Treba je opozoriti, da prašek in tablete niso medena trava, ampak njen izvleček. Pogosto taki izdelki vsebujejo sintetična sladila, arome, barve in druge dodatke. Koristi takšnih zdravil so zelo redke.

Stevia v obliki prahu je koncentrirana, saj je rafiniran steviozid brez dodatkov. Ta izdelek uporabljajte zelo previdno in v minimalnih količinah.

Sirup se proizvaja s kuhanjem infuzije listov na gosto konsistenco. Prav tako je zelo koncentriran. Ta nadomestek sladkorja lahko kupite v lekarnah in v različnih specializiranih spletnih trgovinah.

Cena sladila stevia v lekarnah

Diabetes se boji tega zdravila, kot ogenj!

Samo prijaviti se morate.

Povprečna cena tablet Stevia je 140 - 170 rubljev. Cena tega naravnega nadomestka sladkorja v prahu, odvisno od teže, se giblje od 100 do 400 rubljev.

Stroški posušenih rastlinskih listov

Suhi listi stevije se uporabljajo za sladkanje čaja, kave in drugih pijač. Povprečna cena v lekarnah se giblje od 100 do 450 rubljev.

Suhi listi stevije

Koliko je zeliščni čaj s stevijo?

Sčasoma lahko težave s sladkorjem povzročijo celo vrsto bolezni, kot so težave z vidom, kožo in lase, razjede, gangrena in celo rak! Ljudje, ki jih je grenka izkušnja naučila normalizirati raven uporabe sladkorja.

Ta pijača ne poveča ravni sladkorja v krvi, njene sestavine pa pomagajo normalizirati vsebnost glukoze v telesu. Normalizira pritisk, razbremeni utrujenost. Povprečna cena zeliščnega čaja v lekarnah se giblje od 70 do 100 rubljev.

Sorodni videoposnetki

O prednostih in nevarnostih stevije v videoposnetku:

Stevia je edinstven izdelek, ki je neškodljiv nadomestek sladkorja. Vstop v prehrano te rastline, morate skrbno spremljati reakcijo telesa.

Kadar se individualna intoleranca za zelišča, ki se kaže kot motnja v prebavnem traktu in alergijah, ukine. Pred uporabo stevije se posvetujte s strokovnjakom.

Dolgo stabilizira raven sladkorja
Obnavlja proizvodnjo insulina s trebušno slinavko

Stevija: vrste, razmerja, sestava

Stevia: kje kupiti, kako uporabljati, razmerje

O Steviji in njenih lastnostih sem že povedal ločeno. Ampak veliko vprašanj o razmerjih, vrstah stevie in kje ga dobiti.

Naročite stevijo na spletu na http://stevia-stevioside.ru. Priročno in hitro. Na tem mestu se stevia prodaja v različnih oblikah in je lahko različnih koncentracij. Raje uporabim stevijo v prahu. Poskusil sem vse možnosti in spodaj bom opisal vsako posebej.

Stevia "Sweet Stevia"

V škatli 150 g.
0 kcal.
1 g praška ustreza 2 žličicama sladkorja
Sestavine: stevia rebaudioside a-97, eritritol (naravno sladilo).
Rok uporabnosti: 24 mesecev

To je moja najljubša stevija, uporabljam jo v skoraj vseh sladkih receptih. Sploh nima okusa in ga ni mogoče ločiti od sladkorja v pripravljenih obrokih.

Stevia "Rebaudioside A"

V škatli po 20 g. Zamenja 7,2 kg. sladkorja
0 kcal.
Koeficient sladkosti - 360 glede na sladkor.
Sestavine: rebaudiozid A
Rok uporabnosti: 24 mesecev

Ta stevia je veliko slajša in jo je treba dodati še manj, kar je veliko bolj ekonomično. Obroki so sladki, vendar z rahlim grenkim okusom stevie.

Stevioside "Crystal"

V škatli po 50 g. Zamenja 5 kg. sladkorja
0 kcal.
Koeficient sladkosti - 100 glede na sladkor
Sestavine: steviol glikozid, maltodekstrin
Rok uporabnosti: 24 mesecev

Ta stevija je povprečna v sladkosti, v pripravljenih obrokih pa je izrazita
okus stevije.

Stevia "sirup"

V viali po 50 ml.
1 g sirupa ustreza 50 g sladkorja
4-5 kapljic na kozarec tekočine
Sestavine: vodni ekstrakt stevije

V nekaterih receptih je zelo primerna uporaba stevije v sirupu, prav tako je nujno potrebna za ljudi, ki so navajeni piti sladki čaj / kavo. Stevija sirup je sladka, brez grenkega okusa, daje malo zelišč.

Vrste in značilnosti uporabe stevie

Vsebina članka:

Vrste Stevie
- Tablete
- Listi
- Čaj
- Sirup
- Prašek
Koristi
Zdravilne lastnosti
Škoda
Kontraindikacije
Pravila za uporabo

Stevia je rastlina družine Astrov. Najdemo ga v obliki grmovja in trave v Ameriki in Mehiki. Zaradi izrazitega sladkega okusa se uporablja kot nadomestek sladkorja za sladkorno bolezen in ohranja obliko oblike.

Kakšne so vrste stevije

Zdaj lahko na policah velikih supermarketov najdete velik izbor nadomestkov sladkorja na osnovi medu. Prodaja se v tabletah, prahu, sirupu. Lahko kupite celo liste rastline. Izbira izdelka je odvisna od vaših želja.

Tablete Stevia

Francozi so prvič pridobili sladkorno snov iz stevije. Po tem je bilo ugotovljeno, da je izvleček iz trave 300-krat slajši kot običajni sladkor. Hkrati je kalorična vsebnost snovi nič. V skladu s tem je možno brez večjega pomena zamenjati sladkor v čaju ali kavi z medeninskimi tabletami.

Glavni proizvajalci stevie v tabletah, povprečna cena embalaže:

Stevia Goodwill Invest, Ukrajina. 100 tablet na pakiranje. Plastična škatla pravokotne oblike z razdelilnikom. Cena na paket - 2 dolarja.

SteviaSan Ukrajina. V pakiranju po 100 kosov je navedeno, da gre za tablete iz izvlečka medne trave. Pakirna cena - 2 dolarja.

Steviozidna Kitajska. Je v prodaji v pakiranju po 100 g. Cena pakiranja - 8 dolarjev Izkazalo se je, da je zelo poceni, saj vsebuje 100 g okoli 1500 tablet. Toda kupci so nezadovoljni z nadomestkom za to podjetje, saj je slabo topen v tekočini.

Stevia Crimean. Izdelano v Krimu, v paketu po 60 tablet po 0,4 g. Poleg stevije lahko pripravek vsebuje izvleček šipka ali glog. Te tablete se jemljejo ne le kot nadomestek za sladkor, ampak tudi kot zdravilo. Na dan je dovoljeno vzeti največ 3-4 tablet.

Huxol stevia, proizvajalec Nemčija. Prodano v pakiranjih po 120 tablet. Pakirna cena - 5 dolarjev. Poleg rastlinskih surovin sestava tablet vsebuje laktozo in regulator kislosti.

Prednosti tablete stevia: primeren odmerek, saj tableta za nadomestek sladkorja ustreza žlici sladkorja, relativno nizka cena, možnost nakupa naravnega proizvoda.

Previdno preuči sestavo tablet, v kitajskem sladilu le 10% ekstrakta stevije, preostalih 90% snovi - to so polisaharidi in aspartam.

Stevia zapusti

To so listi medene trave. Prodajajo se v paketih, podobnih čaju. Običajno se uporablja kot sladilo tako, da se med pripravo pijače doda v vrečke ali čajnik. Poleg tega se listi rastline pijejo kot zdravilo.

Proizvajalci listov stevije:

Steviyasan. Ukrajini V paketu 50 g rastlinskih surovin. Stroški pakiranja - 2 dolarja.

Na suhem listu 25 g na pakiranje. Proizvajalec - ZDA. Cena - 1 dolar.

Listi niso zelo primerni za uporabo kot sladilo, ker jih je treba pivo, nato pa seva juho. Pri pripravi čaja in kave je problematično in dolgo, zato ljudje, ki imajo prekomerno telesno težo in sladkorno bolezen, raje uporabljajo ta nadomestek za sladkor v tabletah.

Čaj Stevia

Prodaja v filtrirnih vrečah ali v obliki kuhanega čaja. Stevijo lahko kupite v kombinaciji z drugimi zdravilnimi zelišči. V filtrirnih vrečah je zračno suhi list in izvleček. To vam omogoča hitro pripravo okusne in poživljajoče pijače.

Navodila za pripravo čaja iz stevije:

Napolnite z vročo vodo (ne z vrelo vodo);

Pustimo 15 minut;

Lahko pijete toplo ali hladno.

Pogosto v kombinaciji s stevio mate. Zdaj lahko čaj kupite v lekarni ali čajnici. V lekarni boste našli običajne filtrirne vrečke. V trgovinah je širši razpon. Tukaj lahko kupite stevijo s pasjo ogrščico, drekom, materom in glogom.

Stevija sirup

Ta izdelek se imenuje tudi ekstrakt. Vsebuje 40-50% steviozida (rastlinske surovine) in 60-50% destilirane vode. Pripravite sirup z ekstrakcijo pri visokih temperaturah listov rastline. 3-5 skodelic čaja je dovolj za sladko pijačo.

Stroški in proizvajalci stevia sirupa:

Izvleček Miss Slim. Sevastopol. Viala vsebuje 50 ml sirupa. Razmerje sladkosti v primerjavi s sladkorjem je 1:30. Glede na študije, izguba teže za 30 dni, ko je ta sirup je bil 4-7 kg. Cena steklenice je 10 dolarjev.

Stevia vodni sirup. Sevastopol. V plastenki po 50 ml, strošek - 8 $. Vsebnost rastlinskih sestavin - 50%.

Sintetični stevija sirup. To je celovito orodje, ki vsebuje Echinaceo, šentjanževko in rajsko brašno. Lahko vzamete kot nadomestek za sladkor ali za medicinske namene, da povečate imuniteto. Proizvajalec - Krimska Stevia, Sevastopol. V steklenici s 50 ml sirupa.

Prah stevije

Če se držite zdrave prehrane in ne uporabljate sladkorja, vam bo ustrezal stevia prašek. Za sladkanje čaja ali kave, samo ščepec praška. Poleg tega so tablete neprimerne za uporabo pri pripravi peciva in mlečnih sladkih žit. Zdrobiti jih je treba v topli vodi. Prašek - bolj ekonomično, je najbolj koncentriran izdelek medne trave.

Proizvajalci in stroški stevie v prahu:

Stevia iz NuNaturals. Ameriško podjetje za proizvodnjo naravnih proizvodov prehranske hrane. V paketu je 100 vrečk. Stroški pakiranja - 15 dolarjev.

Stevia Sweta. V paketu 1 kg praška. Stroški pakiranja - 50 dolarjev.

Koristi stevie

Trenutno na Japonskem 30% ljudi uporablja sladkor, 70% pa stevijo v obliki praška, sirupa in tablet. To je posledica debelosti naroda, stevija pa je sladilo, ki ne vsebuje ogljikovih hidratov.

Koristne lastnosti medne trave:

Znižuje holesterol. Zaradi prisotnosti pektinov in antioksidantov, rastlina veže škodljiv holesterol in ga odstrani iz telesa.

Lahko se uporablja za sladkorno bolezen. Znanstveniki so ugotovili, da s sladkorjem podobna snov iz rastline ni ogljikov hidrat, ne vsebuje kalorij. Skladno s tem se ne pojavi skok ravni glukoze po zaužitju snovi.

Lahko se uporablja dolgo časa. Za razliko od aspartama ali saharina, lahko trava z medom traja več let. Znanstveniki niso našli nobenih bolezni pri ljudeh, ki so že dolgo zamenjali sladkor s stevijo.

Izboljša prebavo. Zelišče je priporočeno kot dodatek k prehrani majhnih otrok z atopičnim dermatitisom. Kot veste, je to funkcionalna bolezen, povezana z motnjami črevesja, jeter in trebušne slinavke.

Zdravilne lastnosti stevije

Poleg sladkega okusa ima rastlina tudi različne zdravilne lastnosti. Najbolj zanimivo je, da so plemena Indijcev že dolgo časa v Ameriki uporabljala sladkorno travo za zdravljenje kašlja, nalezljivih bolezni in celo raka.

Uporaba stevie za zdravljenje: t

Opekline in kosi. Olje Stevia se lahko uporablja za ekcem in ozebline. To je mogoče zaradi aminokislin, ki aktivirajo procese regeneracije kože.

V zobozdravstvu. Stewia decoctions se priporoča za uporabo pri parodontalni bolezni, kariesu in boleznih dlesni. Juha krepi dlesni in preprečuje zobno gnilobo. Orodje uporabite za izpiranje.

Povečana kislost želodca. Če imate vztrajno zgago tudi z dieto, v vašo prehrano vključite čaj iz medne trave. Spodbuja celjenje sluznic in preprečuje nastanek razjed.

Sedativ Če imate nespečnost in ste pogosto živčni, vzemite izmet z rastline. Za to se stevija z enakimi količinami zmeša z glogom, 200 ml vrele vode pa se prelije po žlici mešanice. Vztrajati 20 minut in piti 80 ml pred obroki.

Zmanjša temperaturo. Če želite to narediti, zmešajte stevijo z listi in žajbljem metine ter pripravite tinkturo. Zdravilo se jemlje trikrat na dan, 120 ml.

Zdravi grlo. Če imate prehlad, lahko varno uporabite stevijo z okusom bazge in ognjiča. Zeliščni čaj se pije v požirku ali grlu.

Najbolj zanimivo je, da se stevia uporablja tudi v kozmetologiji. Maske in obloge so narejene iz svežih listov.

Škoda za stevijo

Zdaj obstajajo razprave med ljubitelji stevije in njenih nasprotnikov. Mnogi znanstveniki verjamejo, da je vsako sladilo zelo škodljivo in njegova uporaba mora biti omejena. Stevije ne smete nekontrolirano naliti s pogače na čaj. Hkrati je bilo dokazano, da lahko uporaba medne trave z ogljikovimi hidrati bistveno poveča raven glukoze v krvi.

Škodljive lastnosti stevije:

Orodje dramatično znižuje krvni tlak, zato morajo hipotenzivne ženske pozabiti na travo.

Rakotvornost. Pred nekaj leti so mediji poročali, da je stevia rakotvorna snov. Toda japonski znanstveniki so zanikali to dejstvo.

Mutagenost Prav tako obstajajo govorice, da zelišče povzroča mutacijo celic in lahko povzroči raka. V resnici pa raziskovalci niso potrdili te lastnosti rastline.

Antiandrogeni učinek. Ta rastlina je naravni estrogen, zato naj bi jo moški uporabljali v omejenih količinah.

Stevia Kontraindikacije

Kljub relativni varnosti tega sladila obstajajo ljudje, ki bi se morali vzdržati uporabe.

Motnje srca. Če imate aritmijo ali okvaro srca, ne uporabljajte medene trave. Lahko pospeši ali upočasni utrip.

Nizek tlak Zelišče zniža krvni tlak, tako da lahko ljudje s hipotenzijo omedlevajo in vrtijo, ko vzamejo rastlino.

Starost do 3 let. Ne dajte dojenčkom trave in sladkorja do treh let.

Bolezni dihal. Za astmo ali kronični bronhitis ne uporabljajte medne trave. Lahko sproži napad astme.

Postoperativno obdobje. Če ste pred kratkim opravili operacijo, prenehajte jemati sladilo.

Pravila Stevie

Čeprav so nadomestki sladkorja na osnovi stevije naravni, obstajajo določena pravila uporabe. Ne uporabljajte medne trave v neomejenih količinah. Konec koncev, učinek rastlin na telo ni dobro razumljen.

Značilnosti uporabe stevie:

Prekomerna uporaba steviosidov lahko vodi do driske in bolezni prebavil.

Če nameravate dolgo časa uporabljati naravno sladilo, kupite prašek iz medne trave, je popolnoma topen v vodi in zmerno zaužite.

Nakup tablete stevije, bodite pozorni na sestavo. Brezobzirni proizvajalci v nadomestek za sladkor vnašajo konzervanse in polisorbat.

Zmanjšajte uporabo stevije 3-4 krat na teden. V vse posode ne dodajajte sladke trave.

Če se odločite za uporabo zelišč za sladkorno bolezen, se posvetujte z zdravnikom.

Med dojenjem ne uporabljajte trave. Lahko povzroči alergije pri otroku.

Kako uporabljati stevijo - oglejte si video:

Stevia sladilo: vloga medne trave v medicini in kuhanju

Medena stevija

Stevia je zelnata rastlina, katere listi imajo zelo sladek okus. Ta kakovost je v 16. stoletju pritegnila pozornost znanstvenikov. Pedro Stevus je zdravnik in botanik, ki ga zanimajo koristi in škoda stevije. Študiral je rastlino, preučeval razlik njegovega pozitivnega učinka na človeško telo in sposobnost pospeševanja zdravljenja kompleksnih bolezni. Toda šele po uradni izjavi kitajskih zdravnikov leta 1990 o spodbujanju stevia pri zdravljenju sladkorne bolezni in razširitev mladine telesa na travo posebno pozornost. Danes se verjame, da stevija ne more le nadomestiti sladkor, temveč tudi celovito izboljšati telo.

S svojo sladkostjo rastlina presega sladkor 15-20-krat, šokantno vse z nizko vsebnostjo kalorij - 100 g izdelka vsebuje le 18 kcal. Te lastnosti niso del vseh vrst rastlin. Medeni stevia se uporablja za nadomestitev sladkorja in za preventivne namene. Preostale podvrste, ki rastejo v naravnih pogojih, niso tako dragocene, ker vsebujejo naravne sladke snovi v premajhnih količinah.

Značilnosti rastline

Stevia je ljubitelj tople in suhe klime, zato raste v subtropskih širinah. Domače rastline obravnavajo Južno in Srednjo Ameriko (Brazilija, Paragvaj). Raste v polsušnih razmerah, tako v visokogorju kot na ravnicah. Semena Stevie imajo zelo slabo kalivost, zato se razmnožujejo na vegetativni način.

Zaradi odličnega okusa in visokih antioksidativnih sposobnosti stevijo aktivno gojijo vzhodne države - Japonska, Kitajska, Indonezija, Tajska. Vzreja in izbor novih sladkih vrst se ukvarjajo v Ukrajini, Izraelu, ZDA.

Gojenje stevie doma je priljubljeno tudi kot hišna rastlina. Po prezimovanju se trava posadi na odprtem terenu. V poletnih mesecih lepo raste majhen grm, ki vam omogoča, da pridete do impresivnega pridelka sladkih listov.

Botanični opis

Stevia - grm zelnatih trajnic, nastal kot posledica aktivnega razvejanja glavnih stebel. Njena višina lahko doseže 120 cm, pri neugodnih podnebnih razmerah pa se stevia ne veja in raste kot trava z debelim steblom, dolgim približno 60 cm.

Korenski sistem Dolge in celo korenaste korenine tvorijo vlaknasti sistem korenina-stevie, globine do 40 cm v notranjosti zemlje.
Stebla. Bočno od glavnega stebla. Oblika je valjasta. Aktivna razvejitev tvori voluminozni trapezni grm.
Listi. 2-3 cm dolge, imajo obliko jakosti in nizko las. Gosta v strukturi, listi nimajo štrcelj, sedi na skrajšanem peclju. Namestitev je navzkrižno nasprotna.
Cvetje Stevia cvetovi so beli, majhni, zbrani 5-7 kosov v majhnih košarah.
Sadje. V obdobju plodov se na grmovju pojavijo majhne škatle, iz njih se izlivajo vretenasta semena dolžine 1-2 mm.

Nabava surovin

Listi stevije se uporabljajo kot zdravilna surovina in naravno sladilo. Njihova priprava poteka pred cvetenjem, ko se na rastlinskih poganjkih pojavijo brsti. V tem času je koncentracija sladkih snovi v listih postala največja.

Za spravilo listov se izrežejo stebla rastlin, ki se umaknejo s tal za 10 cm, po razrezu se spodnji listi odlomijo, stebla pa na tanki plasti nanesemo na bombažno tkanino ali pa jih suspendiramo v majhne plošče.

Suha stevija mora biti v senci, z dobro prezračevanjem. V vročem vremenu, stebla popolnoma suha za 10 ur, ki zagotavlja visoko kakovost rastlinskih materialov. Da bi ohranili maksimalno koncentracijo stevioglikozidov, je priporočljivo, da se pridelava uporablja s sušilnimi napravami.

Kakovost posušenih listov in njihova sladkost je odvisna od časa sušenja. Pri visoki vlažnosti in nizkih temperaturnih pogojih to vodi do izgube 1/3 skupnega števila stevioglizidov v 3 dneh.

Po popolnem sušenju se listi odstranijo iz stebel, pakiranih v papirne ali plastične vrečke. Nizka vlažnost in dobro prezračevanje omogočata shranjevanje surovin 2 leti.

Kaj vsebujejo listi

V času odkritja je stevija postala ne le vodilna v vsebnosti sladkih snovi, ampak tudi rastlina z najvišjim antioksidacijskim učinkom. Kompleksna kemična sestava bo pomagala ohranjati mladost, nevtralizirala vpliv negativnih eksogenih dejavnikov in obnovila delo poškodovanih celic. Rastlina vsebuje različne biološko aktivne snovi.

Glikozidi. Steviosidi, rebaudiozid, dulkozid, rubizosid. Snovi v čisti obliki so slajše od sladkorja vsaj 120-krat (steviozid), največ - 320-krat (rebaudiozid). Imajo sposobnost razširiti krvne žile, da vplivajo na srčni ritem, odvisno od uporabljenih odmerkov.
Flavonoidi. Rutin, quercitin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozitivno vplivajo na prepustnost žilne stene, povečajo vaskularni tonus, preprečijo sklerotične poškodbe. Flavonoidi so naravni antioksidanti.
Organske kisline. Arahidonska kislina izboljša delovanje centralnega in perifernega živčnega sistema, aktivira procese obnavljanja živčnih vlaken. Klorogenska kislina je zaviralec cepitve glukoze in s tem znižuje raven krvnega sladkorja.
Lipidi rastlinskega izvora. Linolne, linolenske kisline - predstavniki omega-6 polinenasičenih maščobnih kislin, izboljšujejo biokemične parametre krvi, spodbujajo proizvodnjo "dobrega" holesterola in so strukturni elementi celičnih membran.
Vitamini. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Sodelujejo pri presnovi, imajo antioksidantne, regenerativne lastnosti.
Minerali Kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor, baker, selen, krom, silicij. Strukturni elementi kostnega tkiva, udeleženci v presnovnih procesih.
Pektini. Zagotoviti varnost surovin v celotnem obdobju skladiščenja. Imajo sposobnost ovijanja, služijo kot substrat za kolonizacijo normalne in koristne črevesne mikroflore, odstranjevanje radionuklidov.
Celuloza. Spodbuja odstranjevanje toksinov in toksinov, v normalnem režimu pitja pa stimulira črevesno peristaltično aktivnost.
Eterično olje. Vsebuje približno 50 hlapnih sestavin, katerih interakcija ima baktericidni, fungicidni, antiparazitični učinek.

Kemična sestava rastline omogoča njeno uporabo v terapevtske in profilaktične namene, kot orodje z vsestranskimi farmakološkimi lastnostmi:

je vir vitaminov in elementov v sledovih;
stabilizator krvnega tlaka;
imunomodulatorno sredstvo;
rastlina s protitoksičnimi lastnostmi;
hipoglikemično sredstvo;
rastlina z antimikrobnim učinkom.

Prednosti stevie za različne sisteme telesa

Koristne lastnosti stevie se aktivno uporabljajo v tradicionalni in tradicionalni medicini za zdravljenje in preprečevanje pojava mnogih bolezni.

Kardiovaskularni

Stevia lahko uravnava krvni tlak. Majhni odmerki pomagajo zmanjšati. Visoki odmerki, nasprotno, spodbujajo povečanje pritiska. Mehko, postopno delovanje rastline je popolnoma varno za hipo in hipertenzive. Dokazana je tudi lastnost stevie, da normalizira srčni utrip in moč srčnih kontrakcij. Pozitiven učinek na žile odpravlja stagnacijo, krč in normalizira tonus venskih sten. Zelišče zmanjša koncentracijo slabega holesterola v krvi, pomaga pri izločanju zobnih oblog na stenah arterij. Rastlina se lahko redno zaužije za zdravljenje in profilakso:

vegetativna distonija;
koronarna bolezen srca;
hipertenzija;
miokardni infarkt;
ateroskleroza;
krčne žile.

Endokrina

Najpogostejša uporaba stevije je pri normalizaciji glukoze v krvi pri sladkorni bolezni. Učinek je posledica zaviranja absorpcije glukoze. Glede na uporabo stevije diabetiki opažajo izboljšanje zdravstvenega stanja in zmanjšanje potrebe po vnosu insulina od zunaj. S stalno uporabo rastline se odmerek hormona postopoma zmanjšuje.

Trava je sposobna obnoviti delovanje celic trebušne slinavke. V nekaterih primerih sladkorne bolezni tipa 2 pride do popolnega okrevanja po uporabi stevie.

Rastlina izboljša proizvodnjo hormonov ščitnice, normalizira raven spolnih hormonov. Makro- in mikroelementi, potrebni za hormonsko sintezo, normalno delovanje endokrinega sistema se nahaja v listih rastline.

Imunsko

Vitamini in makronutrijenti, ki tvorijo stevijo, aktivirajo obrambo telesa. Uporabno je pri zmanjševanju imunosti zaradi bolezni, v hladnem obdobju. Znana je sposobnost stevie, da odpravi reaktivni odziv imunskega sistema na zaužitje alergenov. Ta učinek je potreben za alergijske reakcije, kot so urtikarija in dermatitis, ter za zdravljenje in preprečevanje naslednjih avtoimunskih kožnih bolezni:

luskavica;
ekcem;
idiopatski dermatitis;
seboreja.

Stevijin protitumorski učinek temelji na sposobnosti rastline, da nevtralizira in odpravlja proste radikale. Enak mehanizem je podlaga za upočasnitev procesov staranja s travo. Antimikrobne in protiglivične lastnosti stevie pomagajo pri zdravljenju ran, vključno z jokom, gnojenjem, trofičnimi razjedami in glivnimi okužbami kože.

Prebavni

Stevia blagodejno vpliva na vse prebavne organe. Rastlina normalizira izločanje prebavnih sokov in kislost v želodcu ter izboljša absorpcijo hrane. Ovojne lastnosti so koristne za gastritis in peptično razjedo.

Antimikrobno delovanje stevie pomaga pri obvladovanju nalezljivega kolitisa, da se ponovno vzpostavi normalna črevesna mikroflora, nevtralizirajo procesi fermentacije, gnitja, prekomerne tvorbe plina. Zaradi protivnetnih lastnosti stevija pomaga odpraviti hepatitis, pankreatitis, gastritis. Sposobnost rastline, da nevtralizira toksine, je koristna pri medicinski odstranitvi parazitov.

Stevia je priporočljiva za hujšanje. V boju proti debelosti je primerno ne le sposobnost rastline, da nadomesti sladkor, zmanjša vnos kalorij hrane, temveč tudi preprečiti pojav insulinskih konic - vzrokov nenadnih in hudih napadov na lakoto.

Živčni

Stevia obnavlja živčna vlakna, normalizira prevajanje impulzov na njih. Rastlina pomaga pri boju z napadi migrene. Znano je tudi o sedativnem učinku stevije. Uporaba drog pomaga pri obvladovanju naslednjih pogojev:

odpravlja napade tesnobe;
bori se proti nespečnosti;
spodbuja koncentracijo pozornosti;
nevtralizira živčno napetost;
pomaga pri boju proti kronični utrujenosti;
zdravi depresijo in blues;
aktivira notranji potencial organizma;
ima adaptogene lastnosti;
povečuje vzdržljivost.

Nezdravstvena uporaba surovin

Stevija za sladkorno bolezen se priporoča kot varen nadomestek za sladkor. Uporabljajo se tablete, katerih učinkovina je steviozid - izvleček iz rastline. Naravni nadomestek sladkorja stevie iz blagovne znamke Arneby je pakiran v priročnih avtomatih, v tipu embalaže podjetja Milford, vendar vsebuje boljšo in varnejšo alternativo analogu aspartama.

Sladilo Stevia se aktivno uporablja za izdelavo linije dietnih izdelkov blagovne znamke "Leovit". To sladilo se uporablja v žitaricah in sladicah. Za diabetike so na voljo tudi čokolada in ekstrakt na osnovi stevie za domače pecivo.

Domači recepti

Stevia suhi ekstrakt se proizvaja industrijsko, vsebuje sladke snovi iz rastline in se imenuje Stevioside. V tem primeru si proizvajalec ne prizadeva ohraniti celotne kemične sestave zelišč v ekstraktu. Zato je uporaba stevije v obliki posušenih ali svežih listov priporočljiva za celovito obnovo telesa, da bi izgubili težo, preprečili in zdravili bolezni.

Dozirne oblike, pripravljene po posebnih receptih, lahko uporabite zunaj, uporabite jih pri kuhanju za izboljšanje okusa jedi, čaja in kave. Ločeno pripravimo stevia sirup, ki se uporablja namesto sladkorja. Priljubljen recept za zeliščni čaj, ki se pije kot samostojna pijača ali doda pijači.

Infuzija

20 g zdrobljenih listov zaspi v termosu.
Nalijte kozarec vrele vode.
Pustite, da vztrajate ves dan.
Filtriramo, vlijemo torto v pol kozarca vrele vode.
Po osmih urah seva prvo infuzijo.

Sirup

Pripravite infuzijo rastlin po prejšnjem receptu.
Postavite ga v ponev z debelim dnom.
Izhlapi se na majhnem ognju do debeline, značilne za sirup.
Pripravljenost preverijo s spuščanjem izdelka na krožnik - kapljica se ne sme širiti.

Decoction

Dve žlici listov nalijte kozarec vrele vode.
Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 30 minut.
Voda se izsuši, listi nalijejo pol kozarca vrele vode.
Mešanico vztrajajte 30 minut, nato filtrirajte do prve decoction.

Izvleček

20 g listov nalijemo s kozarcem alkohola ali vodke.
Segrejte na majhnem ognju ali v vodni kopeli 30 minut, da preprečite vrenje.
Po kratkem hlajenju zmes filtriramo.

Zeliščni čaj

Ena žlica brez hriba celih ali zdrobljenih listov stevie se vlije s kozarcem vrele vode.
Po 20 minutah infuzije se lahko zaužije čaj.

Če se stevia jemlje za profilakso, je dovolj, da jo nadomestimo z dnevnimi sladkorji. Za zdravljenje bolezni, ki imajo tonični učinek, je priporočljivo piti zeliščni čaj iz listov.

V lekarnah lahko kupite že pripravljen izvleček iz rastline - bel prašek v pločevinkah ali vrečah. Z njim pripravite pecivo, kompote, žitarice. Za pripravo čaja je bolje kupiti prah listov ali filtrirne vrečke z zdrobljenimi surovinami.

Od prehranskih dopolnil je priljubljen sladkor nadomestek "Stevia Plus" tablete. Poleg steviozida vsebuje to zdravilo tudi cikorijo, ekstrakt sladkega korena in vitamin C. Ta sestava omogoča uporabo nadomestkov sladkorja kot dodatnega vira inulina, flavonoidov, aminokislin.

Varnostne podrobnosti

Zeliščni medeni stevia velja za najvarnejše in najbolj alergijsko naravno sladilo, ki omogoča uporabo tudi za otroke. Starostna meja je tri leta. Do te starosti ima lahko kemična sestava listov stevie nepredvidljive učinke na otrokovo telo.

Pripravki stevije niso priporočljivi za nosečnice, čeprav je bilo dokazano, da majhne odmerke rastline nimajo teratogenih in embriotoksičnih učinkov. Zaradi kompleksnosti doziranja in različnih preferenc okusa je najbolje, da se listi stevije, ko prenašajo otroka, čim bolj omejijo. Med dojenjem je bolje, da stevijo zavrnejo zaradi nedokazane varnosti za dojenčke.

Če primerjamo terapevtske lastnosti in kontraindikacije stevie, lahko ugotovimo, da je ta rastlina način za izboljšanje dela celotnega organizma, da bi zagotovili lepoto in mladost že vrsto let. Pregledi ekstrakta zelišča Stevia potrjujejo odličen okus in sposobnost rastline, da popolnoma izloči sladkor iz človeške prehrane.

Vsa resnica o steviji in njenih koristih in škodi - ali je resnično varen nadomestek za sladkor?

Tukaj boste izvedeli vse podrobnosti o sladilu imenovanem stevia: kaj je to, kakšne so koristi in možna škoda za zdravje zaradi njegove uporabe, kako se uporablja pri kuhanju in še veliko več. Uporablja se kot sladilo in kot zdravilna rastlina v različnih kulturah po vsem svetu že stoletja, vendar je v zadnjih desetletjih pridobila posebno priljubljenost kot sladkorni nadomestek za diabetike in za hujšanje. Stevia so dodatno preučevali, študije so bile izvedene z namenom ugotoviti njene terapevtske lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Kaj je stevija?

Stevia je zelišče južnoameriškega izvora, katerega listi se zaradi močne sladkosti uporabljajo za proizvodnjo naravnega sladila v prahu ali tekoči obliki.

Listi stevije so približno 10-15-krat, ekstrakt listov pa je 200-350-krat slajši kot običajni sladkor. Stevia ima skoraj nič kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. To je postala priljubljena možnost za sladkanje različnih živil in pijač za tiste, ki želijo izgubiti težo ali so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kako izgleda stevia - fotografija

Splošni opis

Stevija je majhna trajnica, ki pripada družini Asteraceae (Asteraceae) in rodu Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Nekatera druga imena za stevijo so medna trava, dvoletna sladka.

Obstaja 150 vrst te rastline, ki prihajajo iz Severne in Južne Amerike.

Stevija zraste 60-120 cm, ima tanke in razvejane stebla. Dobro uspeva v zmernih podnebjih in v nekaterih delih tropskih regij. Stevia se komercialno goji na Japonskem, Kitajskem, Tajskem, Paragvaju in v Braziliji. Danes je Kitajska vodilni izvoznik teh izdelkov.

Skoraj vsi deli rastline so sladki, predvsem pa je sladkost koncentrirana v temno zelenih zobatih listih.

Kako priti do stevije

Rastline stevije običajno začnejo živeti v rastlinjaku. Ko dosežejo 8-10 cm, so posajene na polju.

Ko se pojavijo majhni beli cvetovi, je stevia pripravljena za žetev.

Po spravilu se listi posušijo. Sladkost se sprosti iz listov s postopkom, ki vključuje namakanje v vodi, filtriranje in čiščenje ter sušenje, kar povzroči kristaliziran ekstrakt listov stevije.

Sladke spojine, steviozid in rebaudiozid, izoliramo in ekstrahiramo iz listov stevije in nato predelamo v prah, kapsule ali tekoče oblike.

Kakšen je vonj in okus stevije

Surovi nepredelani stevia je pogosto grenkega okusa in neprijetnega vonja. Po obdelavi, beljenju ali razbarvanju pridobi mehak okus sladkega korena.

Mnogi od tistih, ki so poskusili sladilo stevie, se ne morejo strinjati, da ima grenak priokus. Nekateri celo verjamejo, da se grenkoba poveča, ko se v vroče napitke doda stevija. Navaditi se je malo težko, vendar je mogoče.

Glede na proizvajalca in obliko stevije je ta okus lahko manj izrazit ali popolnoma odsoten.

Kako izbrati in kje kupiti dobro stevijo

Nadomestki sladkorja na osnovi stevije se prodajajo v več oblikah: t

Cena stevie se zelo razlikuje glede na vrsto in blagovno znamko.

Pri nakupu stevie preberite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je 100% izdelek. Mnogi proizvajalci ga dopolnjujejo z umetnimi sladili, ki temeljijo na kemikalijah, ki lahko znatno zmanjšajo koristi stevie. Blagovne znamke, ki vsebujejo dekstrozo (glukozo) ali maltodekstrin (škrob), je treba obravnavati previdno.

Nekateri proizvodi, označeni kot „Stevia“, niso sami po sebi čisti ekstrakt in lahko vsebujejo le majhen delež. Vedno preučite oznake, če vas skrbi za zdravstvene koristi in želite kupiti kakovostne izdelke.

Ekstrakt stevije v obliki praška in tekočine je 200-krat slajši od sladkorja kot njegov celoten ali posušen zdrobljen list, ki je nekje 10-40-krat slajši.

Tekoči stevija lahko vsebuje alkohol in se pogosto proizvaja z okusi vanilije ali lešnikov.

Nekateri izdelki iz stevije v prahu vsebujejo inulin, naravno rastlinsko vlakno.

Dobra različica stevie lahko kupite v lekarni, trgovini z zdravili ali v tej spletni trgovini.

Kako in koliko je shranjena stevia

Rok trajanja sladil na osnovi stevie je običajno odvisen od oblike proizvoda: praška, tablet ali tekočine.

Vsaka blagovna znamka sladila stevie neodvisno določa priporočen rok uporabnosti svojih izdelkov, ki je lahko tri leta od datuma proizvodnje. Za več podrobnosti preverite nalepko.

Kemična sestava stevije

Stevia je zelo malo kalorij, vsebuje manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov in naj bi vsebovala skoraj 0 Kcal. Poleg tega so suhi listi približno 40-krat slajši od sladkorja. Ta sladkost je povezana z vsebnostjo več glikozidnih spojin: t

steviozid;
steviolbioside;
rebaudiosides A in E;
dulkozid.

V bistvu sta za sladki okus odgovorni dve spojini:

Rebaudiozid A - ga najpogosteje pridobivamo in uporabljamo v prahu in sladilih stevije, vendar to ponavadi ni edina sestavina. Večina stevia sladil na trgu vsebuje dodatke: eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sladil.
Steviozid predstavlja približno 10% sladkosti v steviji, vendar mu daje nenavaden grenak priokus, ki ga veliko ljudi ne mara. Ima tudi najbolj koristne lastnosti stevie, ki so ji pripisane in so najbolj preučene.

Steviozid je glikozidna spojina brez ogljikovih hidratov. Zato nima lastnosti, kot so saharoza in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček stevije, kot je rebaudiozid A, je bil 300-krat slajši od sladkorja. Poleg tega ima več edinstvenih lastnosti, kot so dolga življenjska doba, visoka temperaturna odpornost.

Stevia rastlina vsebuje veliko sterolov in antioksidantov, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini.

Tukaj je nekaj flavonoidnih polifenolnih fitokemikalij, prisotnih v steviji:

kaempferol;
kvercetin;
klorogenska kislina;
kofeinska kislina;
izokercitin;
izosteviola.

Stevia vsebuje številne vitalne minerale, vitamine, ki jih v umetnih sladilih navadno ni.

Študije so pokazale, da lahko stevia kaempferol zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kislina zmanjšuje encimsko pretvorbo glikogena v glukozo in zmanjšuje absorpcijo glukoze v črevesju. Tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Laboratorijske študije potrjujejo tudi zmanjšanje glukoze v krvi in povečanje koncentracije glukoze-6-fosfata v jetrih in glikogenu.

Ugotovljeno je bilo, da nekateri glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, povečujejo izločanje natrija in izločanje urina. Pravzaprav lahko stevija z nekoliko višjimi odmerki kot sladilo znižuje krvni tlak.

Stevia, ki je sladkor brez ogljikovih hidratov, ne spodbuja rasti Streptococcus mutans v ustih, kar se pripisuje nastanku kariesa.

Stevija kot sladilo - korist in škoda

Stevija je tako priljubljena pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, da sladi hrano brez zvišanja ravni glukoze v krvi. Ta nadomestek sladkorja praktično nima kalorij in ogljikovih hidratov, zato ne le diabetiki, ampak tudi zdravi ljudje ne želijo, da bi ga uvedli v svojo dnevno prehrano.

Ali je mogoče pri steviji pri sladkorni bolezni in pri zdravih ljudeh

Stevijo lahko diabetiki uporabljajo kot alternativo sladkorju. Boljši je kot katerikoli drug nadomestek, saj je pridobljen iz naravnega rastlinskega ekstrakta in ne vsebuje rakotvornih ali drugih škodljivih snovi. Vendar pa endokrinologi svojim pacientom priporočajo, da skušajo zmanjšati porabo sladil ali se jim v celoti izogniti.

Za zdrave ljudi stevija ni potrebna, ker je telo sposobno omejiti sladkor in proizvajati insulin. V tem primeru bi bila najboljša možnost omejiti vnos sladkorja namesto drugih sladil.

Stevia prehrana tablete - negativni pregled

V osemdesetih letih so bile izvedene študije na živalih, ki so pokazale, da je stevia lahko rakotvorna in povzroča težave s plodnostjo, vendar so dokazi ostali nejasni. Leta 2008 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ugotovila, da je očiščen ekstrakt stevije (zlasti rebaudioside A) varen.

V tem primeru celi listi ali surovi ekstrakt stevije niso bili odobreni za dodajanje hrani in pijačam zaradi pomanjkanja raziskav. Vendar pa številni pregledi ljudi trdijo, da je stevija iz celih listov varna alternativa sladkorju ali njegovim umetnim dvojnikom. Izkušnje uporabe te rastline že stoletja na Japonskem in v Južni Ameriki kot naravno sladilo in sredstvo za ohranjanje zdravja to potrjuje.

Čeprav listov stevia ni odobren za komercialno distribucijo, se še vedno goji za domačo uporabo in se aktivno uporablja pri kuhanju.

Primerjava je boljša: stevia, ksilitol ali fruktoza

Zdrave lastnosti stevie

Študija stevie je pokazala njene zdravilne lastnosti:

S sladkorno boleznijo

Študije so pokazale, da sladilo stevia ne dodaja kalorij ali ogljikovih hidratov prehrani. Njen glikemični indeks je nič (to pomeni, da stevija ne vpliva na raven sladkorja v krvi). To diabetikom omogoča, da jedo bolj raznoliko hrano in hkrati ohranijo zdravo prehrano.

Hujšanje

Obstaja veliko vzrokov za prekomerno telesno težo in debelost: fizična neaktivnost in povečana poraba energijsko intenzivnih živil z veliko maščob in sladkorjev. Stevia ne vsebuje sladkorja in ima zelo malo kalorij. Lahko je del uravnotežene prehrane za hujšanje, zmanjšanje vnosa energije brez žrtvovanja okusa.

Z onkološkimi boleznimi

Stevia vsebuje veliko sterolov in antioksidantnih spojin, vključno s kaempferolom, ki po raziskavah zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23%.

Z hipertenzijo

Glikozidi v steviji lahko širijo žile. Prav tako povečajo izločanje natrija in delujejo kot diuretik. Poskusi iz leta 2003 so pokazali, da bi stevija lahko pomagala znižati krvni tlak. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili to uporabno lastnost.

Torej, zdrave lastnosti stevie zahtevajo nadaljnje študije, preden jih lahko potrdimo. Vendar pa se prepričajte, da je stevia varna za diabetike, kadar se uporablja kot alternativa sladkorju.

Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki stevije

Koristi in morebitna škoda stevije so odvisne od tega, kakšno obliko boste raje uživali in od količine. Obstaja velika razlika med čistim ekstraktom in kemično obdelanimi živili z dodatkom majhnega odstotka stevije.

Toda tudi če se odločite za visoko kakovostno stevijo, ni priporočljivo uporabljati več kot 3-4 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Tu so glavni neželeni učinki, ki lahko povzročijo škodo za zdravje zaradi pretiranega odmerjanja:

Če imate nizek krvni tlak, lahko stevia povzroči še večji padec.
Nekatere tekoče oblike stevije vsebujejo alkohol, ljudje z občutljivostjo na to pa lahko doživijo napenjanje, slabost in drisko.
Vsakdo, ki je alergičen na ambrozijo, ognjiča, krizanteme in marjetice, ima lahko podobne alergijske reakcije na stevijo, saj je ta rastlina iz iste družine.

V eni študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje stevie zmanjšuje plodnost samcev podgan. Ker pa se to zgodi le, ko se zaužije v velikih odmerkih, se ta učinek pri človeku ne sme opaziti.

Stevia med nosečnostjo

Dodajanje od časa do časa kapljic stevije v skodelico čaja verjetno ne bo povzročilo škode, vendar je bolje, da ga ne uporabljamo med nosečnostjo ali med dojenjem zaradi pomanjkanja raziskav na tem področju. V primerih, ko nosečnice potrebujejo nadomestke za sladkor, je priporočljivo, da jih uporabljate, ne da bi presegli odmerek.

Uporaba stevie pri kuhanju

Po vsem svetu več kot 5.000 živil in pijač vsebuje stevijo kot sestavino:

sladoled;
Sladice;
omake;
jogurti;
kisla živila;
kruh;
brezalkoholne pijače;
žvečilni gumi;
Slaščice;
morski sadeži.

Stevia je dobra za kuhanje in peko, za razliko od nekaterih umetnih in kemičnih sladil, ki se razgrajujejo pri visokih temperaturah. Ne samo, da sladi, ampak tudi okrepi okus izdelkov.

Stevia je odporna na temperature do 200 C, zaradi česar je idealen nadomestek za sladkor za številne recepte:

V prahu je idealen za peko, saj je tekstura podobna sladkorju.
Tekoči stevia koncentrat je idealen za tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in omake.

Kako uporabljati stevijo kot nadomestek za sladkor

Stevia se lahko uporablja namesto rednega sladkorja v živilih in pijačah.

1 čajna žlička sladkorja = 1/8 čajne žličke stevije v prahu = 5 kapljic tekočine;
1 žlica sladkorja = 1/3 čajne žličke prahu stevie = 15 kapljic tekočega stevie;
1 skodelica sladkorja = 2 žlici praška stevie = 2 čajni žlički stevie v tekoči obliki.

Razmerje med sladkorjem in steviom se lahko razlikuje od proizvajalcev, zato pred dodajanjem sladila preberite embalažo. Uporaba preveč sladil lahko privede do opaznega grenkega okusa.

Splošna navodila za uporabo stevie

Praktično v vsakem receptu lahko uporabite stevijo, na primer, da naredite marmelado ali marmelado, pečete piškote. V ta namen uporabite univerzalne nasvete za zamenjavo sladkorja s stevio:

1. korak. Združite sestavine, kot je navedeno v receptu, dokler ne dosežete sladkorja. Sladkor zamenjajte s stevijo v skladu z njeno obliko, ki jo imate. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, nadomestna nadomestitev ni mogoča. Za merjenje glejte prejšnji razdelek.
2. korak. Ker je zamenljiva količina stevie veliko manj kot sladkor, boste morali dodati še druge sestavine, da bi nadomestili izgubo teže in uravnotežili jed. Za vsako skodelico sladkorja, ki ste jo zamenjali, dodajte 1/3 skodelice tekočine, kot so jabolčna jabolka, jogurt, sadni sok, beljaki ali voda (to je, kar je med sestavinami recepta).
3. korak. Zmešajte vse druge sestavine in sledite preostalemu receptu.

Pomembno opozorilo: če nameravate izdelati marmelado ali pire krompir s stevijo, bodo imeli relativno kratek rok trajanja (največ en teden v hladilniku). Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite.

Da bi dobili debelo konsistenco izdelka, boste potrebovali tudi gelirno sredstvo - pektin.

Sladkor je ena najbolj nevarnih sestavin v hrani. Zato postajajo takšne alternativne naravna sladila, kot je stevija, ki niso škodljiva za zdravje, vse bolj priljubljena.