Škodljiva sladila: sladila so škodljiva za ljudi

• Razlogi

Sladila so izumili rojeni iz Rusije, izseljeni Falberg leta 1879. Ko je opazil, da ima kruh nenavaden okus - sladko je. Potem je znanstvenik spoznal, da sladko ni kruh, ampak svoje prste, saj je pred tem izvedel poskuse s sulfaminobenzojsko kislino. Znanstvenik se je odločil, da preizkusi svoje ugibanje v laboratoriju.

Njegov predlog je bil potrjen - spojine te kisline so bile dejansko sladke. Tako je bil sintetiziran saharin.

Mnogi nadomestki za sladkor so zelo ekonomični (ena plastenka lahko zamenja od 6 do 12 kilogramov sladkorja) in vsebuje najmanjše število kalorij ali jih sploh ne vsebuje. Toda kljub tem prednostim se ne smejo slepo zaupati in jih nekontrolirano uporabljati. Koristi od njih ne presegajo vedno negativnih vidikov, vendar je škoda zaradi sladil in nadomestkov sladkorja pogosto veliko bolj izrazita.

Nadomestki za sladkor so koristni ali škodljivi.

Vse nadomestke lahko razdelimo v dve skupini:

Prva skupina vključuje fruktozo, ksilitol, stevijo, sorbitol. Popolnoma se absorbirajo v telo in so vir energije, kot redni sladkor. Take snovi so varne, vendar imajo veliko kalorij, zato ni mogoče trditi, da so 100% koristne.

Med sintetičnimi nadomestki lahko opazimo ciklamat, kalijev acesulfam, aspartam, saharin, sukracit. V telesu se ne absorbirajo in nimajo nobene energijske vrednosti. Spodaj je pregled potencialno škodljivih nadomestkov sladkorja in sladil:

Fruktoza

To je naravni sladkor, ki ga vsebujejo jagode in sadje ter med, nektar cvetja in semena zelenjave. Ta nadomestek je 1,7-krat slajši od saharoze.

Koristi in koristi fruktoze:

1. To je 30% manj kalorij kot saharoza.
2. Ne vpliva veliko na raven glukoze v krvi, zato jo lahko uporabljajo tudi diabetiki.
3. Lahko deluje kot konzervans, tako da lahko z njim izdelujete marmelade za diabetike.
4. Če se običajni sladkor v piteh nadomesti z fruktozo, se izkaže, da je zelo mehka in puhasta.
5. Fruktoza lahko poveča razgradnjo alkohola v krvi.

Možna škoda za fruktozo: če je več kot 20% dnevne prehrane, poveča tveganje za bolezni srca in žil. Največji možni znesek ne sme presegati 40 g na dan.

Sorbitol (E420)

To sladilo najdemo v jabolkih in marelicah, predvsem pa v pepelu. Njegova sladkost je trikrat manj sladkorja.

To sladilo je polihidrični alkohol, ima prijeten sladkast okus. Sorbitol nima omejitev za uporabo pri diabetični prehrani. Kot konzervans se lahko doda v brezalkoholne pijače ali sokove.

Doslej je uporaba sorbitola dobrodošla, saj ima status živilskega proizvoda, ki ga dodeli znanstveni odbor strokovnjakov Evropske skupnosti za aditive za živila, kar pomeni, da so koristi tega nadomestka upravičene.

Prednost sorbitola - zmanjša porabo vitaminov v telesu, prispeva k normalizaciji mikroflore v prebavnem traktu. Poleg tega je dober choleretic agent. Hrana, pripravljena na njeni osnovi, dolgo časa ohranja svežino.

Pomanjkanje sorbitola - ima visoko kalorično (53% več kot sladkor), zato za tiste, ki želijo izgubiti težo, ni primerno. Če se uporabljajo v velikih odmerkih, se lahko pojavijo takšni neželeni učinki, kot so napihnjenost, slabost in slaba prebava.

Brez strahu, lahko uporabite do 40 g sorbitola na dan, v tem primeru je korist od njega. Podrobneje, sorbitol, kaj je, lahko izveste iz našega članka na spletni strani.

Ksilitol (E967)

Ta nadomestek sladkorja je izoliran iz koruznih pecljev in kožic semen bombaža. Kar zadeva vsebnost kalorij in sladkost, ustreza navadnemu sladkorju, vendar pa ima ksilitol pozitiven učinek na zobno sklenino, zato je vključen v sestavo žvečilnih gumijev in zobnih past.

• počasi prehaja v tkivo in ne vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi;
• preprečuje razvoj kariesa;
• poveča izločanje želodčnega soka;
• choleretic effect.

Cons xylitol: v velikih odmerkih ima odvajalni učinek.

Ksilitol je lahko zaužiti v količini, ki ni večja od 50 gramov na dan, v tem primeru je koristna le korist.

Saharin (E954)

Trgovska imena tega nadomestka za sladkor so Sweet io, Twin, Sweet'n 'Low, Sprinkle Sweet. To je veliko slajše od saharoze (350-krat) in ga telo ne absorbira. Saharin je vključen v sestavo tabletiranih sladil za sladkor Milford Zus, sladki sladkor, Sladis, Sucrezit.

• 100 tablet nadomestka je enako 6 do 12 kilogramov enostavnega sladkorja, hkrati pa nimajo kalorij;
• Odporna je na toploto in kisline.

1. ima nenavaden kovinski okus;
2. Nekateri strokovnjaki menijo, da vsebuje rakotvorne snovi, zato jim svetujemo, da pijačo ne jemljejo na prazen želodec in brez uživanja hrane z ogljikovimi hidrati.
3. Menijo, da saharin povzroča poslabšanje žolčnih kamnov.

V Kanadi je saharin prepovedan. Varni odmerek ne presega 0,2 g na dan.

Ciklamat (E952)

Sladji je od sladkorja 30 - 50-krat. Ponavadi je vključen v sestavo kompleksnih sladkornih nadomestkov v tabletah. Obstajata dve vrsti ciklamata - natrija in kalcija.

1. Za razliko od saharina nima okusa kovin.
2. Ne vsebuje kalorij, hkrati pa ena steklenica nadomesti do 8 kg sladkorja.
3. Dobro je topen v vodi in odporen na visoke temperature, zato lahko pri kuhanju sladi hrano.

Možna škoda za ciklamat

Prepovedana je za uporabo v Evropski uniji in Ameriki, v Rusiji pa je nasprotno zelo razširjena, verjetno zaradi nizkih stroškov. Natrijev ciklamat je kontraindiciran v primeru odpovedi ledvic, kot tudi med porodom in dojenjem.

Varni odmerek ne presega 0,8 g na dan.

Aspartam (E951)

Ta nadomestek je 200-krat slajši od saharoze, nima neprijetnega okusa. Ima še nekaj drugih imen, na primer Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam je sestavljen iz dveh naravnih aminokislin, ki sodelujeta pri tvorbi beljakovin v telesu.

Aspartam se proizvaja v obliki praška ali tablet, ki se uporabljajo za sladkanje pijač in peko. Vključena je tudi v kompleksne sladkorne nadomestke, kot sta Dulko in Surel. V svoji čisti obliki se zdravila imenujejo Sladex in NutraSweet.

• nadomešča do 8 kg rednega sladkorja in ne vsebuje kalorij;

• nima termične stabilnosti;
• bolnikih s fenilketonurijo.

Varni dnevni odmerek - 3,5 g

Acesulfam kalij (E950 ali sladko)

Njegova sladkost je 200-krat večja od saharoze. Tako kot drugi sintetični nadomestki se telo ne absorbira in se hitro izloči. Za pripravo brezalkoholnih pijač, zlasti v zahodnih državah, uporabite njen kompleks z aspartamom.

Prednosti kalcijevega Acesulfama:

• ima dolgo življenjsko dobo;
• ne povzroča alergij;
• ne vsebuje kalorij.

Možna poškodba kalijevega acesulfama:

1. slabo topen;
2. izdelkov, ki jih vsebujejo, ni mogoče uporabljati za otroke, nosečnice in doječe ženske;
3. vsebuje metanol, ki povzroča motnje v delovanju srca in krvnih žil;
4. vsebuje asparaginsko kislino, ki vzbuja živčni sistem in povzroča odvisnost.

Varno odmerjanje ne več kot 1 g na dan.

Sukrazit

Je derivat saharoze, nima vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi in ​​ne sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov. Običajno v sestavi tablet vključujejo tudi regulator kislosti in pecilni soda.

• eno pakiranje z 1,200 tabletami lahko nadomesti 6 kg sladkorja in ne vsebuje kalorij.

• Fumarska kislina ima določeno toksičnost, vendar je dovoljena v evropskih državah.

Varni odmerek je 0,7 g na dan.

Stevia - naravno sladilo

Stevija je pogosta na nekaterih območjih Brazilije in Paragvaja. Njeni listi vsebujejo 10% steviozida (glikozida), ki daje sladki okus. Stevija pozitivno vpliva na zdravje ljudi, hkrati pa je 25-krat slajša od sladkorja. Ekstrakt stevije se na Japonskem in v Braziliji uporablja kot naravni nadomestek sladkorja brez kalorij in brez škode.

Stevia se uporablja v obliki infuzije, praška v prahu, čaja. Prašek listov te rastline se lahko doda hrani, v kateri se običajno uporablja sladkor (juhe, jogurti, žitarice, pijače, mleko, čaj, kefir, pecivo).

1. Za razliko od sintetičnih sladil je nestrupen, dobro prenaša, je cenovno dostopen in ima dober okus. Vse to je pomembno za diabetike in bolnike z debelostjo.
2. Stevia je zanimiva za tiste, ki se želijo spomniti prehrane starih lovcev-nabiralcev, vendar obenem ne morejo opustiti sladkega.
3. Ta rastlina ima visoko stopnjo sladkosti in nizko kalorično vsebnost, se hitro raztopi, dobro prenaša toploto in se absorbira brez sodelovanja insulina.
4. Redna uporaba stevie zmanjšuje raven glukoze v krvi, krepi stene krvnih žil, preprečuje rast tumorjev.
5. To ima pozitiven učinek na delo jeter, trebušne slinavke, preprečuje razjede prebavnega trakta, izboljšuje spanje, odpravlja alergije pri otrocih, povečuje učinkovitost (duševno in fizično).
6. Vsebuje veliko količino vitaminov, različnih mikro in makro elementov in drugih biološko aktivnih snovi, zato je priporočljivo, da primanjkuje sveže zelenjave in sadja, da jedo hrano, ki je bila toplotno obdelana, ter za enotno in slabo prehrano (na primer na skrajnem severu).

Negativni učinki na telo nimajo stevije.

Napaka 1000 Ray ID: 48390ddb16959c0b • 2018-12-03 21:16:24 UTC

DNS kaže na prepovedano IP

Kaj se je zgodilo?

Zahtevali ste stran na spletnem mestu (chudo-dieta.com), ki je na omrežju Cloudflare. Na žalost se rešuje na naslov IP.

Kaj lahko storim?

Če ste lastnik te spletne strani:
Morate imeti možnost, da spremenite svoj IP-naslov DNS.

Cloudflare Ray ID: 48390ddb16959c0b • Vaš IP: 51.15.23.101 • Učinkovitost varnost s strani Cloudflare

Sladila in sladila: škoda ali korist? Miti o razveljavitvi

Sladila in sladila: škoda ali korist? Miti o razveljavitvi

Pozdravljeni, dragi bralci in ljubitelji sladkega življenja! Danes sem se odločila, da bom ta članek namenila tako priljubljenemu in vznemirljivemu vprašanju, kot so sladila in sladila. Ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in prehrano, so se v zadnjem času vse bolj zanimali za: nadomestke za sladkor - ali je to škodljivo ali dobro? Katera sladila in sladila se lahko zaužijejo in katera ne? In ali je res, da vsa sladila ne vplivajo na raven sladkorja v krvi in ​​so neodvisna od insulina? Vsa ta in še mnoga druga vprašanja bom odgovoril v tem članku. Pripravite se, zanimivo bo.

Za preučevanje tega vprašanja, mi je veliko časa in veliko perelopachennoy strokovne literature, kot tudi analizo znanstvenih raziskav na področju endokrinologije in prehrane. In šele, ko so se zbrale vse uganke, sem se odločil, da z vami delim pridobljeno znanje in informacije, da bi morali vedeti vsi ljubitelji neomejenega uživanja sladil / sladkornih nadomestkov, da ne omenjamo SAHARE.

Predgovor

No, da bi bila slika popolna, bom povedala nekaj besed o tem, zakaj ljudje tako ljubezen obožujejo in jih ne morejo popolnoma opustiti! In tisti, ki so se še odločili, nato začeli uporabljati sahzamy, kot alternativo enostavnemu sladkorju.

Prvič, povezan je z veliko ljubeznijo do sladkega življenja. In naše matere vsadijo to ljubezen v našem otroštvu, ko nas hranijo z mlekom. Dejstvo je, da vsako mleko (tako kravje kot materino mleko) vsebuje približno 4% laktoze, ki je mlečni sladkor, zato imamo sladki okus, povezan z nečim dobrim in pozitivnim. Ta občutek dojenček doživi, ​​ko ga mati doji. Zato imamo željo po sladicah do konca življenja...

Če pa je laktoza (mlečni sladkor) povsem neškodljiva za dojenčka, potem se snovi z običajnim sladkorjem zelo razlikujejo:

- spremeni PH-okolje v ustni votlini, kar povzroči nastanek kariesa;

- veže vitamin C, ne dopušča, da se absorbira v telesu.

! Če imate radi jedo marmelado ali posipajte sadje s sladkorjem, ne pozabite, da vse zdrave stvari v njih uživa CAM.

- sladkor odstranjuje kalcij iz telesa.

- sladkor je vzrok za povečanje telesne mase, debelost, razvoj ateroskleroze in bolezni srca in ožilja.

To je le majhen del tega, kar sladkor naredi v našem telesu, vendar mislim, da je dovolj razumeti, da je sladkor za nas absolutno nepotrebna in škodljiva stvar. Njegova odsotnost nikakor ne bo vplivala na naše duševne sposobnosti (kot nam povedajo naši starši), saj se glukoza v našem telesu zlahka sintetizira iz aminokislin!

Upam, da smo ugotovili, da je sladkor, zdaj gremo v bistvo tega članka: sladila in sladila - to so tisti, ki so danes bolj zanimivi za nas.

Sladila: škoda ali korist

Ko govorimo o sakhzamakh, potem morate razlikovati med sladili in sladili, ki so različni pojmi.

Sladkost nadomestkov sladkorja je zelo podobna sladkosti sladkorja in ima, čeprav majhno, vendar kalorično vsebnost. Medtem ko imajo sladila sladkost več sto ali celo tisoč. več kot sladkost sladkorja in pogosto imajo zelo nizko kalorično vsebnost ali pa sploh nimajo vsebnosti kalorij (zato so priljubljene med dekleti in fanti, ki gledajo njihove številke).

Vendar ne bom v podrobnosti razdelil našega "predmeta študija" na sladkorne nadomestke in sladila ločeno. Moja glavna naloga je, da vam predstavim najpogosteje uporabljene sahzame in njihove lastnosti ter kako vplivajo na naše telo.

Za začetek bom izpostavil dve glavni skupini sladil, ki sta varna (naravna in sintetična) in nevarna (sintetična). In na kratko o njih.

VARNI ŠKROBNIKI

Varna sladila so tista, ki ne povzročajo nobenih patologij, bolezni, motenj v delovanju organov in sistemov ter niso rakotvorna in strupena.

Naravna sladila

Steviazid (stevia) je naravno sladilo, ki je 200-300-krat slajše od sladkorja in ima zelo nizko vsebnost kalorij. Izloča se iz listov rastline Stevia, katere severna domovina velja za severni Paragvaj in Brazilijo. Glede na številne študije človeka se stevia šteje za popolnoma varno in celo koristno sladilo. Ali še to veste?

Neogrisped je naravno, a zelo drago sladilo, katerega sladkost je 3000-krat slajša od sladkorja.

Grizerisin (sladki korenček) je dobro naravno sladilo, vendar ima zelo oster in neprijeten okus sladkega korena.

Thaumatin - ekstrahiran iz južnoafriškega sadja. Njegova proizvodnja je zelo draga, zato se njena uporaba v industriji praktično ne dogaja.

Sorbitol je naravni nadomestek sladkorja, vendar pri višjih odmerkih povzroči odvajalni učinek.

Sintetična sladila

Sukraloza je sintetično sladilo, vendar absolutno varno, 500-krat slajše od sladkorja in nima vsebnosti kalorij, za kar se športniki in proizvajalci kakovostne športne prehrane obožujejo. Toda najpomembnejši “vendar”, zakaj se sucralose uporabljajo samo z najboljšimi blagovnimi znamkami športne prehrane in najboljšimi proizvajalci sladkih izdelkov, je ta, kot stevia, noro draga. Njegova cena za 1 kg stane približno 80 dolarjev. Tako si lahko predstavljate, kako nedonosno je za proizvajalce, da v svojih izdelkih uporabljajo tako drage sladkorje. Preprosto, močno zvišujejo stroške blaga, zaradi česar je nekonkurenčna na trgu.

NEVARNE IN TOKSIČNE SLADOLICE

Nevarna sladila so tista, ki povzročajo različne bolezni organov in sistemov (do raka in tumorjev) ter imajo strupen in rakotvoren učinek na telo.

Na vrhu tega seznama.

Aspartam (aka “Nutra Sweet”, “Neosvit”, “Sladex”.) Je zelo škodljivo in toksično sladilo!

Aspartam je izjemno nestabilen zaradi temperaturnih sprememb. Ko se segreje nad 40 stopinj, se razgradi v strupene spojine, med katerimi je tudi metilni alkohol, upam, da se bodo vsi spomnili nevarnih lastnosti metilnega alkohola iz lekcij kemije, če ne, vas spomnim: lahko povzroči gluhost, slepoto, glavobole in nevrološke motnje v obliki nespečnosti depresijo in neodplačno tesnobo, pa tudi druge enako strašne posledice, vključno s smrtjo. Če dodajate izdelke, ki vsebujejo aspartam (npr. Vaš najljubši protein) v vroči napitek nad 40 stopinj (kava, čaj, mleko) ali ga dodajte v peko, potem tvegate, da boste postali žrtev metilnega alkohola... Preberite sestavo izdelka / športa, še posebej, če ga boste izpostavili kakršni koli vrsti ogrevanja.

In bodite previdni pri uživanju Coca-Cole in drugih sladkih pijač v vročem sončnem vremenu, saj lahko steklenica Coke na 40-stopinjskem soncu povzroči resno zastrupitev, še slabše - smrt za osebo, ki se je odločila, da jo popije...

Aspartam je najcenejše sintetično sladilo, zaradi česar je privlačno za proizvajalce.

Saharin (sladki sladkor, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) je drugo sintetično sladilo, ki ni preveč odporno, ko se temperatura spremeni in v kislem okolju postane strupena! V kislem mediju (lahko je kompot, uzvar, sok itd.) Se iz nje odcepi imido-guppa (strupena spojina), ki ima rakotvorni učinek.

Ciklamat (ciklična kislina, natrijev ciklamat) je 30-krat lažji od sladkorja. V mnogih letih človeških poskusov je bilo dokazano, da ciklamat v našem črevesju tvori toksične spojine cikloheksan, ki vodi do raka črevesja in povzroča tudi odpoved ledvic.

Acesulfam Kalij je sintetično sladilo, ki je 200-krat slajše od sladkorja. Uporablja se predvsem v industriji. Kratice in imena, ki jih uporabljajo proizvajalci, kadar je to sladilo označeno kot del: t

• Acesulfam kalij
• Acesulfam K
• Acesulfam kalij
• Otison
• Acesulfam K
• Sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• Е950
• E950

Torej, videl eno od zgoraj navedenih imen na izdelku, je bolje, da ga nazaj na polico in bypass stran.

To je na kratko kar zadeva škodljiva in neškodljiva sladila in sladila. In zdaj je čas, da razblinimo mite o tem, kako je sahzam koristen pri izgubi teže. Bralo naprej.

Sladila in hujšanje. Debunk Myths

Najbolj običajno mnenje, na katerega se sklicujejo vsi ljubitelji nadomestkov za sladkor, je, da imajo, v nasprotju s sladkorjem, zelo nizke ali celo ničelne kalorije, to je prvo, drugo pa, da so sladkorne pregrade odporne na insulin (neobčutljive na biološko delovanje insulina). Zdaj bom verjetno vznemirila večino deklet in fantov, ki mislijo enako, ker VSE PREOBLIKOVALCI IN SLAGALCI še vedno vodijo v proizvodnjo insulina in posledično znižanje krvnega sladkorja. "Kako je," sprašujete, "ker je dobro znano dejstvo, da so vsa sladila neodvisna od insulina. ". Ja, to je tako, nihče se s tem ne bo prepiral, vendar znanstvene raziskave pravijo:

»Kaj torej? - spet sprašujete - kako to vpliva na hujšanje? Dejstvo je, da ko pijete čaj ali kavo s sladilom, se na prvi pogled ne zgodi ničesar zelo slabega, vendar je to na prvi pogled. Poglejmo, kaj se dogaja v našem telesu v tem času.

Trebušna slinavka proizvaja insulin, znižuje raven sladkorja v krvi, vendar zaradi tega, ker v telesu niso zaužili nobenih ogljikovih hidratov, nima ničesar, kar bi se razgradilo v glukozo in se preneslo v maščobo (kar je dobro). Ampak za naslednjih pol ure, se počutite še poslabšano zaradi dejstva, da je sladkor ponovno skočil, in vaši možgani morajo ponovno jesti nekaj ogljikovih hidratov (to je slabo). Izkazalo se je, da sladila prevarajo naše telo in kasneje, ko jeste ogljikovi hidrati, jih bo telo preoblikovalo v povečane maščobe z večjo intenzivnostjo, bojijo se spet občutiti pomanjkanje ogljikovih hidratov... In tako.

In zdaj še vedno ugotovimo, zakaj se trebušna slinica odziva na sladilo? Konec koncev, ne bi smeli v skladu z idejo...

Insulin nastaja zaradi dejstva, da imamo receptorje v ustih, ki, ko poberejo sladki okus hrane, takoj dajo signal možganom, in v zameno za trebušno slinavko, ki začne proizvajati insulin. Tako se izkaže, da insulin-odvisna sladila nikakor ne skrbijo za naše receptorje in v praksi bo vse malo drugače kot v teoriji.

Zdaj pa si poglejmo še eno situacijo, ko dodamo sladila ali sladila naši najljubši ovseni kaši (počasnim ogljikovim hidratom). Tukaj je vse enako kot pri čaju: sprosti se insulin, zdaj pa ne samo nekaj vode, ampak ogljikovi hidrati so vstopili v telo. In kljub dejstvu, da so ogljikovi hidrati kompleksni in da bi se raven sladkorja v krvi počasi in dolgo počasi dvigovala, je zdaj glavna vloga sladila sladilo. To je tisto, zaradi česar naša ovsena kaša ni več počasen ogljikov hidrat, temveč hiter, saj insulin na sladilo reagira veliko hitreje kot naša ovsena kaša. Torej se izkaže, da dodajanje sladila v ovseno kašo in razmišljanje, da delamo pravo stvar s tem, da se odreknemo sladkorju, v bistvu ne spremeni ničesar, ne da bi to vedeli, počasne ogljikove hidrate spreminjamo v hitre, kar pomeni, da sladila in sladkorni nadomestki pri izgubi teže nimajo pomena...

Ampak kako to? Navsezadnje mnogi športniki in trenerji svetujejo, da namesto sladkorja uporabite Sakhzamo, ali tega res ne vedo? Nekateri to res ne poznajo in uporabljajo sladila v velikih količinah (1), nekateri vedo in zato uporabljajo zmerne sladkorne nadomestke (2), nekateri pa vedo, in jih zato sploh ne uporabljajo (3). Osebno se znajdem nekje na sredini z drugim in tretjim.

Osebno ne pijem čaja in kave s sladili, ker brez njih okusim. In pri peki lahko namesto sladkorja dajem 2-3 tablete stevije, nič več. Tu se konča moja uporaba sahzama.

Mislim, da je: VSE JE ŠKODLJIVA IN KORISTNA NA POGOJI, KI VSE UPORABLJATE V UKREPU.

To velja za vse: zdravo sadje iz vašega lastnega zelenjavnega vrta; čista perutnina, ki jo goji vaša babica v vasi; naravna kava, ki je dober naravni predparniški in maščobni gorilec, itd. Vse je treba uporabiti v zmernih količinah in ne prekoračiti dovoljeno linijo.

To velja tudi za sladila in sladila (naravno, naravno). Če jih uporabljate pametno in brez fanatizma, ne da bi se vrgli kjerkoli je to mogoče, bo njihova uporaba neškodljiva za zdravje in sliko. Če dodamo 2 kapljici stevije ali 2-3 tablet sukraloze vaši najljubši pečeni kavi ali kavi, se ne bo zgodilo nič hudega. Raven sladkorja se ne dvigne v nebesa od takšne količine sladila, če pa daš 6,7,8 ali celo 10 tablet tega zelo Sakhzaama (posebni ljubitelji sladkega življenja), potem mi verjemi, preprosto zanikaš vsa tvoja prizadevanja za zaščito. iz trenutnega sproščanja insulina in nadaljnjih posledic.

Toda kar se tiče uporabe sladil v otroški hrani, sem tukaj kategorično proti. Otroško telo se odziva na sladila popolnoma drugače, zato je bolje, da njihovi otroci sploh ne dajo.

Torej, če povzamem vse zgoraj navedeno, želim povedati: če ste se že odločili za odstranitev sladkorja iz svojega življenja in prehod na naravna sladila, kot je stevija ali sukraloza, potem morate to storiti pametno! Ne mislite, da so sladila in sladila zdravilo za vse vaše težave! Kot zdaj veste, imajo tudi svoje pasti. Torej, ne pozabite: škoda in koristi nadomestkov za sladkor (ali bolje rečeno škoda in neškodljivost) sta odvisni ne le od njegovega izvora (naravnega ali sintetičnega), ampak tudi od zdrave pameti, ko se uporablja...

S spoštovanjem, Janelia Skrypnyk!

P.S. Poskrbite zase in STOP TAJNE TABELE!

Sladila: koristi in škoda

Nadomestek za sladkor lahko koristi in škoduje našemu zdravju.

Za mnoge ljudi, ki se ukvarjajo s športom in gledajo svojo prehrano, je dejansko vprašanje, kako zmanjšati in v najboljšem primeru odstraniti sladkor in sladko hrano. Navadna hrana in pijača brez sladkorja izgubi okusnost. Poleg tega mnoge ženske doživljajo občutke za sladkarije na čustveni ravni. Konec koncev, čokolada takoj vzbuja žganje, in skodelica dišeče, poživljajoče sladke kave zjutraj je običajno potreben ritual, brez katerega bo ves dan šel v odpad. Logičen izhod iz te situacije je nakup nadomestka za sladkor.

Danes bomo govorili o tem, s katerimi sladkorji lahko razvedrili prehranske dni brez sladkarij in ali lahko takšne droge uporabljate v svoji dnevni prehrani, brez strahu pred škodovanjem svojemu zdravju.

Sladila in sladila

Sladkorni nadomestki in sladila so v velikih količinah vsebovani v gaziranih pijačah.

Torej so vse snovi, ki jih industrija proizvaja za nadomestitev sladkorja, razdeljene na dve vrsti:

• Sladila (sladkorni nadomestki) so snovi s kalorično vrednostjo blizu sladkorja in sodelujejo pri presnovi. Ti izdelki vključujejo fruktozo, izomalt in ksilitol.
• Sladila so snovi, ki imajo ničelno vsebnost kalorij in niso vključene v energetsko presnovo. Takšne snovi vključujejo saharin, ciklamat, aspartam, sukralozo in steviozid.

Sladila, kot so sladila, so naravna in sintetična. Naravne snovi vključujejo, prvič, snovi, pridobljene iz naravnih surovin, in drugič, umetno pridobljene spojine, ki se kljub temu pojavljajo v naravi.

Sintetični sladkorni nadomestki so kemično proizvedene spojine, ki jih v naravi ni.

Pri izbiri naravnih in sintetičnih snovi je seveda treba dati prednost prvi možnosti. To je vsaj varnejše za zdravje.
Ampak kako razumeti, gledaš na polici prehranskih izdelkov v supermarketu, kateri od desetih kozarcev, da dajo v košarico? Poglejmo skupaj, kaj je to posebno sladilo ali sladilo in kaj je treba izbrati za tiste, ki želijo izgubiti težo in ne škodujejo svojemu zdravju.

Prednost nadomestkov za sladkor nad sladkorjem je, da se počasneje prebavljajo, imajo nižji glikemični indeks. Toda zaradi svoje kalorične vrednosti so nadomestki sladkorja kontraindicirani za ljudi, ki želijo izgubiti težo. Priporočajo se ali popolnoma nadomestijo s sladili ali jih nadomestijo.

Sladila in sladila - korist in škoda

Vsa sladila so praktično neškodljiva, saj so naravnega izvora. Toda z mnogimi sladili so stvari drugačne. Škoda zaradi sladil se dejansko zniža na vsebnost kalorij. Toda škoda zaradi uporabe nekaterih sladil zaradi njihovih rakotvornih učinkov na telo.

Poglejmo najpogostejše prehranske dodatke, ki se uporabljajo kot alternativa rednemu sladkorju.

Najbolj priljubljena sladila

Fruktoza

Nadomestek sladkorja fruktoza je blizu kalorij za redni sladkor, vendar se absorbira počasneje.

Kot že ime pove, je fruktoza sadni sladkor. Ta nadomestek sladkorja se absorbira počasneje kot saharoza (klasični sladkor), vendar se v procesu presnove spremeni v isto glukozo. Fruktozo je treba zaužiti samo, če ni druge možnosti za sladkor in brez sladkarij.

• Naravni izvor.
• Ni primerno za tiste, ki želijo izgubiti težo.
• Prednost nad sladkorjem - počasneje absorbira.

Izomaltoza

Je tudi naravni sladkor, ki se komercialno proizvaja s fermentacijo saharoze. Prav tako je izomaltoza naravna sestavina medu in sladkornega trsa. Pravzaprav ima ta nadomestek za sladkor enake osnovne lastnosti kot fruktoza.

• Naravni izvor.
• Ni primerno za tiste, ki želijo izgubiti težo.
• Počasi se absorbira, ne da bi pri tem povzročil porast insulina v telesu.

Xylitol

Kristali kristalov sladila.

Ksilitol, čeprav se sliši čudno, je kristalni alkohol. Prozorne sladke kristale dobimo iz odpadnih rastlinskih materialov: koruznih stebel, sončničnih luščin in lesa. Ksilitol se kljub kalorični vsebnosti absorbira zelo počasi. Poleg tega uporaba tega nadomestka sladkorja pozitivno vpliva na stanje zob in dlesni.

• Naravni izvor.
• Delno primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo (v majhnih količinah).
• Počasi absorbira, pozitivno vpliva na zdravje zob in ustno votlino.
• Prevelik odmerek ksilitola lahko povzroči prevrnjen želodec.

Najbolj priljubljena sladila

Saharin (E954)

To je prvo umetno sladilo, ki odpira naš seznam. Torej se veselite, mladi kemik, saharin je imid 2-sulfobenzojske kisline. Brezbarvni kristali, slabo topni v vodi. Saharin je večkrat slajši od sladkorja in ne vsebuje kalorij. Na osnovi tega so razvili zdravila, kot je Sucrezite.

• Sintetično poreklo.
• Primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo, saj ne vsebuje kalorij.
• Obstajajo hipoteze, da lahko uporaba saharina povzroči raka. Vendar niso znanstveno dokazane, zato uporabite ta izdelek za hrano ali ne - odločite se sami. Zdravilo je trenutno odobreno za uporabo in se pogosto uporablja v proizvodnji hrane.

Aspartam (E951)

Sladilo aspartam v človeškem telesu se razgradi v dve aminokisline in metanol.

Tako kot saharin je aspartam kemikalija, katere ime se sliši kot L-aspartil-L-fenilalanin metil. Aspartam ima vsebnost kalorij blizu sladkorja, ker pa je količina, ki je potrebna za proizvodnjo sladkega okusa, resnično nepomembna, se te kalorije ne smejo upoštevati. Študije, ki bi razkrile škodljive učinke aspartama na človeško telo, niso bile izvedene. Vendar pa je znano, da se v telesu razgradi v dve aminokisline in metanol. Aminokisline, kot vemo, nam ne škodijo, ravno nasprotno, toda metanol je najmočnejši strup.

• Sintetično poreklo.
• Primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo, ker zahteva zelo malo sladkega okusa.
• Z razgradnjo aspartama nastane metanol, ki se nato oksidira v formaldehid. Ta snov prizadene živčni in kardiovaskularni sistem telesa. Zato ne priporočamo uporabe aspartama kot alternativo sladkorju. Mimogrede, vsebuje gazirane pijače, čokolado in žvečilni gumi.

Ciklamat (E952)

Ciklamat ali natrijev ciklamat je kemikalija, ki se pogosto uporablja pri proizvodnji gaziranih pijač. Ciklamat ne vsebuje kalorij in ga telo ne absorbira. Trenutno je ciklamat v ZDA prepovedan, saj lahko pri nosečnicah povzroči motnje pri razvoju zarodka.

• Sintetično poreklo.
• Primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo, ne hranijo kalorij.
• Lahko povzroči nenormalnosti v razvoju ploda pri nosečnicah. Nosečnice so strogo prepovedane. Na splošno ne priporočamo uživanja te snovi, tudi če niste noseča ženska, ampak recimo dobro nahranjen in izobražen človek.

Steviozid (E960)

Edino naravno sladilo je steviozid.

Steviozid je prva naravna droga na našem seznamu sladil. Pridobiva se iz ekstrakta rastlinskega stevie. Snov ima slab zeliščni okus, raztopi se v vodi, vendar ne takoj, ampak v nekaj minutah. Steviozid vsebuje določeno količino kalorij, vendar je zelo majhen in se na splošno ne sme upoštevati.

Okoli izvlečka stevije so znanstvene razprave kipile že od tridesetih let dvajsetega stoletja. S spreminjajočim se uspehom se ta snov nato obtoži mutagenih lastnosti, nato pa se znova rehabilitira. Trenutno ni bilo dokazov o škodljivih učinkih na telo ekstrakta stevie.

• Naravni izvor.
• Primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo.
• Obstaja hipoteza, da je steviozid lahko mutagen, vendar ga ničesar ne potrjuje.

Sukraloza (E955)

Sukraloza je relativno nov predstavnik družine sladil, ki je bila prvič pridobljena v osemdesetih letih. Ugotovljeni niso bili nobeni škodljivi učinki sukraloze na človeško telo. Ta dodatek se ne absorbira v telo.

• Sintetično poreklo.
• Primerna za tiste, ki želijo izgubiti težo, ker se telo ne absorbira.
• Ni bilo ugotovljenih škodljivih učinkov na telo.

Kaj izbrati kot nadomestek za sladkor?

Torej, potem ko ste prebrali naš članek, lahko sami ustvarite mnenje o tem, kateri posebni nadomestek sladkorja vam je ljubši. Toda na splošno lahko to priporočilo: če nimate prekomerne telesne teže in nimate cilja, da bi izgubili težo - lahko uporabite tako običajen sladkor kot tudi vse naravne sladkorne nadomestke. Nadomestki so bolj zaželeni v tem smislu, da jih telo nekaj časa absorbira, raven glukoze v krvi pa se ne zviša preveč.

Če nameravate izgubiti težo in potrebujete nekaj sladkega in nehranilne, izberite izvleček stevie ali pripravke, ki vsebujejo sukralozo. Glavna stvar je, da si vedno zapomnite, da preden dodate katerokoli snov v hrano, se morate seznaniti s priporočenim odmerkom in ga nikoli ne preseči.

Če teh sladil v bližnjem dostopu nimate, se vzdržite nakupa izdelkov, ki temeljijo na aspartamu ali ciklomatu. Bolje, da se maščuješ, kot da si zastrupiš, kajne?

Jejte prav, ne pozabite na telesno dejavnost in potem, tudi če popijete kozarec čaja z najbolj običajnim belim sladkorjem, se ne bo zgodilo nič slabega.

Nadomestek sladkorja ni niti blizu naravnega zrelega sadja!

Sintetična sladila

Glavna terapija za sladkorno bolezen tipa 2 je dietna terapija. V sestavi bi morala biti fiziološka, ​​z energijsko vrednostjo hrane, ki ustreza »idealni« telesni teži, zamenjavi rafiniranih ogljikovih hidratov s sodobnimi sladkornimi nadomestki, z uporabo ustreznega fizičnega napora, prehranskih vlaknin, elementov v sledovih, vitaminov. Prehrana mora biti hipokalorična z omejevanjem živalskih maščob.

Sladila so potrebna velik del bolnikov s sladkorno boleznijo. Nanje veljajo naslednje zahteve: prijeten sladek okus, neškodljivost, dobra topnost v vodi in odpornost na kulinarično obdelavo. Sladila so razdeljena v dve glavni skupini: visoko kalorična in brez kalorij ali naravna in umetna. V tem članku bomo razpravljali o umetnih ali sintetičnih nadomestkih za sladkor.

Zgodovina umetnih sladkornih nadomestkov se je začela leta 1879. V laboratoriju ameriškega profesorja Remsena je delal neznani kemik Falberg, emigrant iz Rusije. Ko je na večerji, je opozoril na nenavaden okus kruha - to je bilo sladko. Toda dom ni občutil nobenih sladkarij. Potem je Falberg spoznal, da ni sladki kruh, ampak njegovi prsti - pred kosilom je bil znanstvenik z zdravilom zaposlen s strašnim imenom sulfaminobenzojska kislina. Po obroku je izumitelj požel v laboratorij, da bi preveril uganko. Ta predlog je bil potrjen: spojine sulfaminobenzojske kisline so bile resnično presenetljive. Saharin je sintetiziran. Kemikalija s takšnimi lastnostmi je bila zelo priročna: med prvo svetovno vojno je prišlo do katastrofalnega pomanjkanja sladkorja. V zgodnjih dvajsetih letih je Narkomzdrav dovolil proizvodnjo saharina v naši državi.

Aspartam, kalijev acesulfam, saharin, ciklamat, sukraloza (klorosukroza), dulcin (saharoza), maltitol, manitol, laktitol, izomaltit (palatinit) so priljubljeni med sintetičnimi nekaloričnimi sladili.

Večina sintetičnih nadomestkov nima energetske vrednosti in jih telo ne absorbira in ne vplivajo na raven glukoze v krvi. To je zelo pomembna značilnost, ki jo je treba upoštevati pri izdelavi nizkokaloričnih diet.

Od nekaloričnih sintetičnih sladkornih nadomestkov se aspartam (E951) (L-aspartil-L-fenilalanin metil ester) najbolj uporablja. Najprej ga je sintetiziral ustanovitelj ruske šole za kemijo beljakovin, dopisni član Ruske akademije znanosti Valery Mikhailovich Stepanov po biokatalitični metodi leta 1965. Uporablja se kot nizkokalorično sladilo. Stopnja sladkosti aspartama je 200-krat večja od saharoze in nima stranskih učinkov. Priporočljivo za uporabo pri 20 mg / kg telesne mase na dan. Namenjen je osebam s prekomerno telesno maso in diabetičnim bolnikom. Ko vretje uniči in izgubi sladkega okusa, tako da ga ni mogoče ogrevati, kuhamo na njem marmelade in kompote. Vključeni v: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mnogi nadomestki sladkorja na aspartamu vsebujejo tudi ciklomat za izboljšanje okusnosti. Glede na kemijsko strukturo je kalijeva natrijeva sol. Vendar pa je uporaba aspartama v živilih, namenjenih majhnim otrokom v evropskih državah, prepovedana. Ni priporočljivo za mladostnike, čeprav so glavni porabniki aspartama, ker jih vsebuje vsa lahka soda. Aspartama se ne sme uporabljati s fenilketonurijo.

Saharin (E954): 300-500 krat slajši od sladkorja. Najstarejše sladilo. Ta kemična snov, na strukturo kalijeve-natrijeve soli, ima sladko in pri segrevanju grenak okus. Ne vpliva na krvni sladkor. Beskalorien, pri gorenju, 1 g oblike 0 kal. Sodobni sladkorni nadomestki na saharinu, ki vsebujejo okus, vsebujejo ciklomat. Sestavine: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio in Sucrasy. Odporen na toploto, se lahko uporablja za peko in kuhanje. Ima diuretični učinek in mora biti strogo odmerjen, da bi se izognili neželenim učinkom. Dnevni odmerek do 2,5 mg na kilogram telesne teže in nič več!

Acesulfam (E950): 200-krat slajši od sladkorja. Dnevni odmerek 8 mg na 1 kg telesne teže, ki vam omogoča, da zamenjate 40-60 gramov sladkorja na dan. Šteje se, da je dokaj varna, vendar jo je treba omejiti v primeru srčnega popuščanja, ki ni priporočljiva za nosečnice in otroke. Trgovsko ime je Sweet One.

Natrijev ciklomat (E952): 30-krat slajši od sladkorja. Ne absorbira telo in se izloči z urinom. Varni dnevni odmerek 10 mg na 1 kg telesne teže, ki vam omogoča, da ne zamenjate več kot 30 gramov sladkorja na dan. Zdravniki ne priporočajo preseganja odmerka. Ciklamat je v sladilu sladkega časa in po mojih izračunih za težo 75-85 kg se lahko dnevno zaužije 19 tablet Sweet Time, tudi ciklomat je v korenju, Ciklamat pa je običajno vgrajen v kompleksne tabletirane sladkorne nadomestke. in prenašajo zelo visoke temperature, zato se v procesu priprave dodajajo hrani, natrijevega ciklamata pa ne smete vključiti v prehranske programe za bolnike z ledvično boleznijo, kot tudi med nosečnostjo in dojenjem. SHA, Francija, Velika Britanija in celo številne države zaradi suma, da povzroča odpoved ledvic.

Sukraloza (E 955). To sladilo je najvarnejše, ni kontraindicirano za dojenčke ali nosečnice. Eden od problemov - zelo redko pride na naš trg, ker je drag in ne more tekmovati s cenejšimi partnerji. Derivat saharoze. Razmerje sladkosti 600. Trgovsko ime - Splend. Dnevni odmerek ne sme presegati 18 mg / kg telesne mase. Ne vpliva na raven glukoze v krvi in ​​ne sodeluje pri obm. Sukraloza se aktivno uporablja v prehrani za vzdrževanje optimalne teže in zdravljenje aken.

Manitol Sladkost je blizu glukoze in sorbitola. Streptokoki plaka pretvorijo manitol v organsko, neškodljivo mlečno kislino.

Isomaltusis. Sladkost ustreza 42% sladkosti saharoze. Izomaltuloza zmanjša kislost plaka.

Palatinit Hidrogenirana izomaltuloza. Uporablja se kot nadomestek za sladkor, zmanjšuje tveganje za karies.

Likazin. Hidrogenirani škrobni hidrolizat. V poskusu so skoraj dvakrat zmanjšali karies pri poskusnih živalih. Peroralni mikroorganizmi se ne prilagajajo lacinu.

Nistoza. Na Japonskem se uporablja kot anti-kariesni nadomestek sladkorja: mikroorganizmi iz ustne votline spremenijo nistozo v organske kisline, ki ne uničijo zobne sklenine.

V plodih nekaterih rastlin najdemo beljakovine miraculin, monelin, thaumatin. Prav tako so obetavne za preprečevanje kariesa.

Thaumatin I (E957). Protein. Koeficient sladkosti je 1600. Pomembno krši hormonsko ravnovesje in kot sladilo ni dovoljeno uporabljati v Rusiji in v mnogih državah.

Neotam. Sestavljen je iz dveh aminokislin: L-asparagin in L-fenilalanin, 30-krat slajši od aspartama. Varno za zobno sklenino.

Alitam Sestoji iz asparaginske kisline, alanina in amida. 2000-krat slajši od sladkorja, se ne zlomi pri kuhanju. Varno za zobno sklenino.

Vsi nadomestki sladkorja imajo močan choleretic učinek. Pri ljudeh z boleznimi žolčevodov lahko nadomestki sladkorja poslabšajo potek bolezni.

Veliko sladil ima kombinacijo različnih sladil. Tukaj je opis nekaterih od njih:

Sucrezit je sladkorni nadomestek za sladkor. Pakiranje 1.200 tablet nadomesti 6 kg sladkorja in ne vsebuje kalorij. Sucrezit je odobren za uporabo s strani Izraelske diabetične zveze in je izdelan pod nadzorom Izraelskega inštituta za standarde. Sestava tablet poleg saharina je vključena kot polnilna soda, kot tudi regulator kislosti - fumarna kislina. Fumarska kislina ima določeno toksičnost, vendar je odobrena za uporabo v Evropi in ni prepovedana v Rusiji.

Surel je sodoben nadomestek, ki ga sestavlja več sladil - aspartam, acetilsulfam in laktoza. Kalorična vsebnost ene tablete je 0,2 kalorije. Leucin je bil uporabljen kot ojačevalec okusa - aditiv, ki ni dovoljen (vendar ni prepovedan) v Evropi in Rusiji. Ta nadomestek je v Ljudski republiki Kitajski pod švicarsko licenco.

Sladis je nadomestek sladkorja brez kalorij, ki temelji na natrijevem ciklamatu in saharinu. 650 tablet tega nadomestka ustreza 4 kg sladkorja.

"Milford Suss" je nadomestek sladkorja, izdelan v obliki tablet in tekočine, ki je primeren za izdelavo testa. Recept za ta nadomestek vključuje natrijev ciklamat, saharin in laktozo. Ena od njenih tablet nadomesti košček sladkorja, ki tehta 4,4 g, in daje 0,05 kcal energije.

Sladki čas je namenjen sladkanju toplih in hladnih napitkov. Ta nadomestek sladkorja je narejen na osnovi aspartama, zato ga ni mogoče uporabiti s fenilketonurijo. Ni primeren za peko in domače pripravke.

"Sladki sladkor" je narejen iz navadnega sladkorja iz pese z majhnim dodatkom saharina. Ima kalorično vrednost 398 kcal na 100 g. Zaradi tega je "sladki sladkor" bolj ekonomičen za uporabo - zmanjša porabo sladkorja za 2-krat. Priporoča se za dnevno prehrano in preprečevanje prekomerne telesne teže in ateroskleroze.

Sladkorni sladkor v soda. Ohranja vse negativne lastnosti saharina.

Sladex - čisti aspartam. Slabo topen v vodi in se pri segrevanju razgradi v nesladkane sestavine. Na jeziku je dolgotrajen pookus, zaradi katerega želite izpirati usta. Maloprodajni standard vsebuje 100 tablet po 18 mg aspartama in formalno ustreza približno 1/3 kg sladkorja (v skladu z Xlc). Pri uporabi v vročih napitkih (čaj, kava) se zahtevani odmerek poveča za 2-3 krat. V primerjavi z novo generacijo sladkornih nadomestkov je prednost SLADEKS-a (z najslabšimi okusnimi lastnostmi slednjih) nižja cena. Toda ob natančnejši preučitvi se ta prednost zaradi bistveno manjše sladkosti praktično zmanjša na nič. Na primer, en standard Argoslastina ustreza približno 7 do 10 (odvisno od temperature pijače) standardov SLADEKS-a.

Argoslastin je nova generacija sladila, instant šumeča tableta, ki vsebuje uravnoteženo mešanico kalijevega acesulfama in aspartama. Za razliko od obstoječih sladkornih nadomestkov ima veliko večjo sladkost (zaradi sinergističnega učinka), ima prijeten okus, ničelno vsebnost kalorij in se odlično ujema z vsemi prehranskimi dopolnili.

Klinične študije, opravljene v laboratoriju endokrinih in presnovnih motenj Znanstvenega centra za klinično in eksperimentalno medicino Sibirske podružnice Ruske akademije medicinskih znanosti, so pokazale, da je uporaba zdravila ARGOSLASTINA učinkovita in varna metoda za omejevanje uživanja lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Uporablja se lahko tako pri zdravih ljudeh kot tudi pri zdravljenju različnih bolezni, vključno z diabetes.

Marmix in Sweetland. Sladila Marmix in Sweetland so kombinirane zmesi: aspartam - acesulfam - saharin - ciklamat, s sladkostjo od 100 do 350, dobro topnih v vodi, sladkorni nadomestki, ki imajo podoben okus sladkorja, brez tujih arom.

Za pripravo tega dela so bili uporabljeni materiali z različnih spletnih strani.

Sladila. Škoda, koristi, varna uporaba sladil

Kaj so sladila in sladila - ista stvar ali različne snovi? Obstaja celo zmeda v industriji: proizvajalci in navadni kupci so zmedeni. Če poskušate ugotoviti, lahko najdete naslednje informacije: nadomestki sladkorja so vključeni v metabolizem in vsebujejo kalorije, sladila pa ne sodelujejo pri presnovi in ​​ne vsebujejo kalorij - imajo le sladki okus. Tako so fruktoza, ksilitol in sorbitol naravni sladkorni nadomestki, vendar so vključeni v splošno skupino sladil. Takšna sladila so izolirana iz naravnih surovin ali pa so njihovi analogi pridobljeni umetno. Umetna sladila se imenujejo tista, ki so ustvarjena "iz nič" v laboratoriju; verjame se, da nimajo kalorij ali jih je zelo malo. Očitno so sladila splošno ime za vse snovi, ki lahko nadomestijo običajni sladkor.

Škoda, koristi, varna uporaba sladil

Prej so se sladila uporabljala pri prehranjevanju bolnikov s sladkorno boleznijo, zdaj pa se aktivno uporabljajo v prehrambeni in farmacevtski industriji, ljubitelji prehrane pa brez njih ne morejo. Potrošnika je težko razumeti in proizvajalec vedno izbere tisto, kar je bolj donosno. Če pa sami pripravimo hrano, lahko uporabimo tisto, kar je bolj zdravo, in izbiramo okus »sami«.

Naravna sladila

Ta seznam vključuje glukozo - najpomembnejši ogljikov hidrat, ki je glavni vir energije za osebo; znano je, da brez njega možgani ne morejo delovati. Praviloma se glukoza uporablja v farmacevtski industriji in pri zdravljenju bolnikov v čisti obliki - verjetno vsi vedo, da se dajejo intravensko; v živilski industriji se glukoza redko uporablja.

Ksilitol, naravno sladilo, ki spominja na sladkor iz sladkorne pese ali sladkornega trsa v okusu, je v tem smislu veliko bolj znano: kdo ni slišal za žvečilni gumi Dirol? V mnogih državah se ksilitol uporablja v prehrambeni, farmacevtski in kozmetični industriji - ustne vode, zobne paste, tablete, sirupi, sladkarije in drugi izdelki in izdelki. Zanimivo je, da so izdelki s ksilitolom skoraj plesnivi. Ksilitol je pridobljen iz rastlin - je v sadju in zelenjavi, zdaj pa je njegov izvor koruzna stebla, breza in lupina bombaža. V Evropi je ksilitol postal znan že prej: dobil ga je v XIX stoletju in hitro opazil, da je varno za diabetike. Tudi naše telo ga običajno proizvaja - to se zgodi, ko se v jetrih razgradijo ogljikovi hidrati. Dan lahko zaužije več kot 50 g ksilitola.

Evropejci - francoski - je bil odkrit in sorbitol, in tudi v XIX stoletju - pridobljena iz jagodičevja pepela. Podobno kot ksilitol ni ogljikov hidrat, ampak polihidrični alkohol; kot prašek se raztopi v vodi, diabetiki pa ga uporabljajo namesto sladkorja - sorbitol lahko kupite v katerem koli oddelku zdrave prehrane. Ni sladka kot sladkor, ima pa več kalorij; v prehrambeni industriji se doda sladkarijam, marmeladam, pijačam, pecivom - piškoti z njo ostanejo dlje časa sveži in ne zastareli. Oba kozmetičarja in farmacevta uporabljata sorbitol - to je v tabletah askorbinske kisline, ki jih otroci tako zelo ljubijo; uporablja se pri proizvodnji papirja, usnja itd. Danes je sorbitol pridobljen iz nekaterih jagod - razen gorskega pepela, to so trnje, glog, cotoneaster - kot tudi ananas, alge in druge rastline. Šteje se, da je varen, vendar se lahko pri zlorabi pojavijo neprijetni stranski učinki: šibkost, omotica, napihnjenost, slabost itd. Priporočeni odmerek je približno 30 g na dan.

Fruktoza je preprost ogljikov hidrat, zelo sladek - slajši od glukoze. Vsebuje celice skoraj vseh živih organizmov, glavni vir pa so sladko sadje, jagode in zelenjava, med.

Njegova uporabnost je že dolgo dokazana z eksperimenti: diabetiki prenašajo fruktozo in če se sladkor nadomesti z njim, se verjetnost razvoja kariesa zmanjša za 30%. Uporabite ga kot nadomestek za sladkor v industriji in domači kuhinji, v farmakologiji in medicini. Menijo, da ima tonične lastnosti, zato ga je priporočljivo uporabljati pri športnikih in ljudeh, katerih dejavnosti so povezane s fizičnim in psihičnim stresom.

Acesulfam kalij (Acesulfam K), ki je tudi naključno odprt, se v mnogih državah uporablja kot nadomestek za sladkor. Je 200-krat slajši od sladkorja, sladkost pa je podobna aspartamu - ta sladila se pogosto mešajo v živilih in tabletah. Razpravljajo tudi o varnosti Acesulfama: nekateri znanstveniki menijo, da je rakotvorna, vendar pa študije, ki so bile izvedene, niso pokazale takšnih rezultatov, zato se sladilo uporablja tudi v farmakologiji za izboljšanje okusa zdravil. Stopnje porabe se določijo na različne načine: od 9 do 15 mg / kg.

Nekaj ​​bolj pogosto uporabljenih sladil so sukraloza in natrijev ciklamat. Znanstveniki prav tako zagovarjajo njihovo varnost. Sukraloza (splendus), klorirani derivat saharina, je 600-krat slajši od sladkorja, predlaga se, da ga uživajo vsi brez izjeme, vendar se v medijih pogosto pojavljajo različna opozorila, kot je uporaba za spodbujanje rasti tumorjev. Posebnih dokazov za to še ni, zato je uradno dovoljena saharoza: 15 mg / kg telesne mase velja za normo.

Ciklamat je dovoljen v več desetinah držav, vendar mnogi strokovnjaki menijo, da je rakotvorna in da je s tem bolj previdna. Priljubljena je v Rusiji: poceni je, nič ne diši in ima izrazit sladki okus.