Pregled: Kvass Deca "Real" pasteriziran filtriran - za poceni kvas - dober
- Analize
Kvass z obetajočim naslovom "Real", kupljenim v "Magnetu". Pravzaprav je izdelan za JSC "Tander". Made in Veliky Novgorod.
Kupljen po ceni - 24,90 € za plastenko iz dveh litrov.
Steklenica, mimogrede, je neprijetno. Neprimerno ga je nositi v roki - preširoko je za žensko dlan, mesto, kjer se steklenica zoži, pa je nepravilno izbrano glede na težišče.
Pluta je tudi neudobna - nižja je od običajnih plastičnih čepic in je ni bilo tako preprosto izkoristiti. Odprl se je, ko je zamašil zamašek z brisačo.
Sestava se zdi, da ni nič sumljivega, razen "Mešane sladke hrane z blagovno znamko" Marmiks 25 ". Glavna sestavina te mešanice je kristalna fruktoza, vključuje pa natrijev acesulfam, natrijev saharinat in natrijev ciklamat. Z eno besedo je nadomestek za sladkor, kar ni jasno, ker je v sestavi kvasa že sladkor.
Barva kvasa je temna, bogata pena se hitro umiri.
Vonj je sladkast. Okus, v nasprotju z imenom "Real", je prav tako sladkast. Za mene je pravi kvass tisti, ki je bil v mojem sovjetskem otroštvu prodan iz sodov, iz katerih lahko naredimo okroshko. Okroske ne moreš kuhati iz sladkega kvasa.
Toda, če pomislimo, da ni primerna za okroshko, je povsem mogoče kupiti za pitje! Poleg tega sem v sovjetskem otroštvu na kvas pogosto dodajal sladkor :)
Kaj je nevarno baby šampanjec
Vsako leto za rojstni dan, novo leto ali veliko noč se je v naši hiši pojavil otroški šampanjec, ki sem ga tako zelo ljubil, ker je pijača za odrasle pijača! Seveda v tistem času niso posebej razmišljali o njenih koristih ali škodah, vendar je treba omeniti, da je bilo pred desetimi ali petnajstimi leti veliko več kakovostnih izdelkov ali pijač kot danes. Danes pijača, ki ji bo članek namenjen, postavlja veliko vprašanj in dvomov, predpona "baby", ki je namenjena otrokovemu telesu, včasih poveča zahteve za njeno kakovost!
Baby šampanjec je zelo gazirana brezalkoholna pijača, ki spominja na peneče vino. Ključna beseda v tej definiciji je »spominjanje«: dokler nisem začel »kopati« v tej temi, sem bil prepričan, da je predmet naše raziskave peneče vino, iz katerega je bil odstranjen alkohol, vendar se je izkazalo, da sem se zmotil. Na žalost otroški šampanjec nima nič opraviti s plemenitimi (in koristnimi) vini, temveč spominja na sodo z zelo suvereno sestavo.
Sestava otroškega šampanjca
Mimogrede o sestavi. V pijačo so pogosto vključene naslednje sestavine: voda, sladkor, citronska kislina, ogljikov dioksid, naravne ali sintetične arome, natrijev benzonat (E-211). Slednji se uporablja za oblikovanje debele in puhaste pene, ki jo otroci tako zelo radi in povzročajo val čustev pri odpiranju steklenice. Mimogrede, ta konzervans (najcenejši od vseh obstoječih) prav tako prihaja v sodo, s katero sem že primerjal baby šampanjec, vendar v veliko manjših količinah. Norma te snovi, ki ne škoduje telesu, je 1 ml na 1 kg teže. In kaj imamo: v eni steklenici predmeta naše raziskave vsebuje več sto miligramov, in če upoštevamo, da poleg šampanjca otroci zaužijejo tudi druge, daleč od koristnih proizvodov, v katerih je lahko tudi ta dodatek, je dnevna stopnja večkrat presežena, polna zastrupitev in bolezni prebavil.
V sestavo pijače so lahko tudi barvila in sladila (nadomestki za sladkor). Če verjamete strokovnjakom, potem izberite neškodljiv otroški šampanjec je precej realističen, čeprav se seveda odločite, ali boste naredili takšen nakup. V idealnem primeru bi moralo vsebovati največ naravnih sestavin. Na primer, za varčevanje ni nič nenavadnega, saj proizvajalci ne uporabljajo naravnega sladkorja, temveč njegove nadomestke - najpogosteje kompleksni aditiv „Marmix 25“, ki je označen kot fruktoza. Ampak to je prevaro čiste vode: pred fruktozo te kemije, kot pred nebom!
V "Marmix 25" so vključena sintetična sladila saharin, acesulfam in ciklamat, zahvaljujoč katerih postane 25-krat slajša od sladkorja! Ničesar ne želim povedati o okusu, ker so umetne ali enake naravi, to je ista sintetika!
Poleg tega želim povedati o barvilih (da, iz nekega razloga so dodani tudi šampanjcu!). Če vidite, da je bil uporabljen E-150a, je sladkorna barva preprosta - to ni najslabša možnost, ker je aditiv precej »dostojno«. Treba se je izogibati sladkorju II-IV (dodatki E150b-E150d), ki so bolj škodljivi, saj se pridobivajo z alkalijami in kislinami. Toda, če je E-102 (tartrazin), E-104 (kinolin rumena), E-110 (rumeni "sončni zahod") ali E-133 (diamantno modro) ujel vaše oči - zavrnite nakup, ker je to čista kemija. obrazec!
Kot je za konzervans E-211 (natrijev benzonat) - je neizogibno zlo, vendar veliko manj kot E-242 (dimetil dikarbonat). Zaželeno je, da sestava otroškega šampanjca vključuje sok, naravne esence in izvlečke, na to pa ne morete računati...
»Pod zaveso« bi rad povedal naslednje: škoda, toda izraz »baby champagne« nam ne povzroča zmede in dojemanja, kot je »otroška žganje« ali »otroška vodka«, ker so proizvajalci poskrbeli za oglaševanje in ustvarili pozitivno podobo izdelka. Razmislite o tem, ali ga potrebuje vaš otrok, če z lahkoto uspe z naravnim sokom ali kompotom?
Peneča voda Ariant Isabella - pregled
V šoku.
V bližini naše hiše imamo blagovno znamko Ariant. Načeloma je povsem mogoče, da se šteje za minimarket, saj se tam ne prodajajo le izdelki z blagovno znamko in pijače že dolgo časa.
Torej, danes sem poslal sina s seznamom in kupil je več sode za dostavo. Nisem se takoj obrnil - v študentskih letih sem skoraj vsak dan brusil Ariantovo sodo, želel sem celo piti skodelico, v nostalgiji, toda moje blaženo razpoloženje se je takoj izhlapelo, moral sem vzeti steklenico in prebrati etiketo.
1. Poceni, preprosto zgubane plastike. V teh steklenicah so nekoč prodali ponarejeno mineralno vodo - malo jo stisnili z roko, steklenica se je sploščila in vse je izlilo. Netočen ovitek brez logotipa.
2. Glavni šok - kompozicija
Azorubin. Povzroča izpuščaje, alergije, lahko povzroči poslabšanje astme, povzroča težave s koncentracijo in izzove razvoj hiperaktivnosti
Marmiksi 25. Piše se, da je fruktoza, vendar je njen sintetični analog, s katerim bi morali biti bolj previdni. Nenavadno je, da je bila oznaka "kontraindicirana pri fenilketonuriji" odstranjena iz oznake.
Natrijev benzoat. Razumem, da je to konzervans, da se uporablja povsod in da v majhnih dohah škoda zaradi tega ni velika, vendar sestava vključuje zgoščeni jabolčni sok in, če pridelovalec ni zavajajoč glede soka, kot posledica tega je vitamin C. Vitamin C + natrijev benzoat = benzen. In to lahko ponovno sproži razvoj hiperaktivnosti, poslabšanje alergij in povzroči težave z jetri. Obstaja tudi teorija, da je takšna kemikalija. reakcija lahko povzroči poškodbo DNA. Ne vem, kako resnično je to, vendar ne želim tvegati zdravja otrok in (teoretično) vnukov.
Ne kupujte teh stvari svojim otrokom, bolje kupite sokovnik in jih razvajajte z domačimi sokovi.
Kako združljivi so sladka soda in zdravje dojenčka?
Ali menite, da je vaša prehrana zdrava?
■ Vsaj ne uporabljam hitre hrane - 56% (345 glasov)
■ Ne, jedem vse, kar želim - 30% (186 glasov)
■ Da, kupujem samo koristne izdelke - 14% (75 glasov)
Skupaj glasov: 606
Zelo pogosto so okrašeni kot pozdrav iz sovjetskega pionirskega otroštva. Pol-litrske steklenice z rahlo oteklimi rameni od tistega stagnantnega časa. Potem so prodali "limonado", "vojvodino", "sayan"... In informacije na etiketah takih steklenic so le psihični napad. Tukaj je le nekaj napisov, ki smo jih našli: "Dobre stare tradicije", "Občutite okus otroštva!", "Vrnili vas bomo nazaj v brezskrbno pionirsko otroštvo", "Klasična soda".
In kot zadnji in neizpodbiten sprejem - povezava na GOST 28188-89. Vemo, da je GOST sveti, in čeprav je sprejet v ZSSR - zadnji dve številki pravita, da je to dokument iz leta 1989. In potem ni bila uporabljena kemija v soda. In v tej luči se zdi, da je beseda z etikete: "Pripravljena po originalnih receptih 80-ih iz naravnih sestavin" resnična.
Če spodaj ni bila dana sestava, v kateri je barvilo E110. To je tako imenovani rumeni "sončni zahod" - prava kemikalija iz skupine monoazo barvil. In otrokom je bolje, da ga ne spoznajo. Poleg tega je v sodo prisoten tudi »okus enak naravni,« limonada ». To je tudi kemija, ki posnema naravne molekule. Toda naravnega dodatka ni mogoče obravnavati, poleg tega pa lahko vsebuje nečistoče iz kemične sinteze. Od kod prihaja ta kemija iz pijač, izdelanih po sovjetskem GOST-u? Prvič, pogojno je sovjetski dokument, ki je začel veljati pred zrušitvijo ZSSR 1. julija 1991.
Drugič, to je zelo nesrečni dokument, v katerem je bila že postavljena bomba, ki je lahko uničila dobro staro sovjetsko sodo. To je točka 1.3. Zahteve za surovine: "Uporaba konzervansov, stabilizacijskih snovi, encimskih pripravkov in drugih dodatkov, ki jih dovoljujejo zdravstveni organi." Dobro je znano, da nam je v naslednjih letih prehrambena kemija dopuščala toliko, da se ne bo zdela malo. In zdaj vidimo rezultat tega - zelo težko je kupiti popolno sodo iz naravnih sestavin. In vsa ta retro igra je marketinški trik.
Baby šampanjca ni bilo boljše. To je tudi običajna soda, včasih z dodatkom soka.
Vendar ne rešuje ničesar: pijače še vedno vsebujejo veliko kemije - okuse, barve, konzervanse in celo nadomestke za sladkor. V Rusiji se običajno uporabljajo v pijačah nižje kakovosti, saj poenostavljajo in zmanjšujejo stroške proizvodnje. Izbrati jih je treba po enakih merilih kot navadna soda.
Sestava popolne sode
Voda, sladkor, naravne arome (ali naravne infuzije, esence in ekstrakti), naravno barvilo (karamel E150а).
Kaj je lahko v dobri sodi
Sredstvo za nakisanje je citronska kislina (E330).
Sok je dober, če je, vendar je slab, če poleg umetnih dodatkov, vključno z okusi, obstajajo tudi umetni dodatki.
Zelo pogosto se zgodi, da je konzervans natrijev benzoat (E211) praktično neizogiben zlo.
Označite napise, ki malo pomenijo kakovost pijače.
100% garancija kakovosti
Z naravnim sokom
Kaj naj manjka v dobri sodi
Okusi - umetni in enaki naravnim (to je tudi sintetično).
Sladila in sladkorni nadomestki - pogosto najdemo kompleksen dodatek "Marmiks-25", ki je predstavljen kot fruktoza. To je hoax, obstajajo tudi sintetična sladila za acesulfa, saharin in ciklamat. To je 25-krat slajše od sladkorja.
Barvila - najbolj dostojno E150a - "sladkorna barva sem preprosta." Preprečiti je treba sladkor II-IV (dodatki E150b - E150d), ki se pridobivajo z alkalijami in kislinami. Absolutna kemija je rumeni »sončni zahod« (Е110) in rumeni kinolin (Е104), briljantno modra (Е133), tartrazin (102).
Konzervansi - že omenjeni natrijev benzoat (E211) - to je še vedno v redu. Slabše - E242, dimetil dikarbonat.
Marmiks 25 škodi
SUROVINE IN MATERIALI
Članek "Mešanice sladke hrane -
nove smeri zamenjave sladkorja
Lei “, ki je bila objavljena v
Nale "Pivo in pijače" št. 5/2006,
veliko zanimanje
razpoložljivost strokovnjakov za podjetja,
za proizvodnjo kvasa, brezalkoholno
in alkoholne pijače.
Bila je mešanica sladke hrane
Marmiksi na osnovi fruktoze 25
Po porabi ogromnega zneska
postaj in proizvodnih testov
mešanica je bila uspešno uvedena na številnih
Dovoljena je uporaba mešanice
znatno zmanjšati
stroški pijač. Torej, v celoti
nadomestiti sladkor z mešanico sladkih živil
samo zmanjšanje stroškov
v sladkem delu segajo od 1 do
1,5 rub. na 1 l končnih izdelkov.
Te številke so dodale tudi eko-
nominacijo za tovor, energijo
max in stroški dela. Vsi strokovnjaki
in potrošniki so ugotovili, da pijače
postali bolj dišeči in "pijači".
Mešanica sladke hrane
postalo uspešno odkritje za podjetje
ki sproščajo vrsto funkcionalnih
posebne pijače in posebne pijače
imenovanja za nizkokalorične pi
Tania in bolniki s sladkorno boleznijo.
Privlačnost trženjskega spleta
Podjetja gi pojasnjujejo njeno sestavo
namreč, kaj je glavna sestavina
mešanice - fruktoza. Prisotnost fruktoze
v končni pijači in informacije o njem
na etiketi so izdelki prikazani v popolni obliki
shenno drugo kakovost in ceno
V tem članku smo zadovoljni
nalijte nabrane izkušnje
hrana sladka mešanica
prah po videzu zelo
spominja na sladkor. Sladki koeficient
STI 25 enot. glede na enoto. sladko
Zato pri razvoju receptov
potrebno je takoj ponovno izračunati
sladkorja na odstotek nadomestka. Najbolj
obsežni recepti o proizvodnji
Stopnje proizvodnje so: 50% sladkorja in 50%
, kot tudi 100%
Ocenjena količina zmesi je
razredčimo v hladni vodi
razmerje 1 del zmesi in 5 delov
pregledna in pregledna, zato ni potrebna
ni bilo predhodnega filtriranja
Ko uporabljate delno zaklepanje
kuhano kuhanje sladkornega sirupa skupaj
z mešanico: z mešalnikom
ocenjena količina se vnese v vodo
segrevanje do 105 ° C in vrelišče
v 30 min. Pripravljeno hlajenje sirupa
dajati in takoj prispevati k zmogljivosti mešanja
kosti. Če je potrebno, je sirup lahko
shranite do naslednje mešanice.
Sestavine za mešanje pijač
splošno sprejeti v skladu z
vendar tehnološko navodilo. Mešanica
Hrana sladko je nastavljena takoj
po citronski kislini in potem kupa
vse druge komponente se napajajo
Pri proizvodnji pijač, ki zahtevajo
toplotna obdelava
pasterizacija ali sterilizacija pijač
ka, in profil sladkosti (tudi z
zelo visoke enote pasterizacije)
Pregledali smo tehnološke simulacije.
policaji za uporabo mešanic
v proizvodnji brezalkoholnih izdelkov
V zadnjem času, vedno več
temo proizvodnje pijač
na rastlinskih surovinah.
Specialists LLC “Beer and
Pijače iz XXI. Stoletja so pripravile priporočila
uporabo
pri proizvodnji fermentacijskega kvasa, t
pijače iz kvasa in medica.
V proizvodnji fermentacije kvasa
delna zamenjava (do 30%)
sladkor za mešanico hrane sladka
fermentacija kvas svinca splošno sprejeta
in mešanica je nastavljena ali v fazi
kuhanje pivine ali v fazi
pazirovka kvass. Koeficient
sladkarije mešamo, da izračunamo recept
fermentacija kvasa lahko variira od 28%
do 30, odvisno od potrebe
pri sprostitvi slaščice ali manj
V proizvodnji "Medovuh"
je navedena delna substitucija sladkorja
količine sladkorja. Mešanica je nastavljena
na stopnji priprave ječmenovke ali na
faza mešanja. Ocenjeni znesek
učinek sladkosti za proizvodnjo
"Medovuh" je lahko tudi
v razponu od 28 do 30.
V proizvodnji pijač na. T
piva, ki je dovoljena
popolnega nadomestka za sladkor
Mešanica je nastavljena v fazi priprave.
mešanje sirupa, prej
delam v malo vode.
Razmerje sladkosti v mešanici je
se uporablja za izračun recepta od 25 do 30
odvisno od želje po proizvodnji
V zgoraj navedenih pijačah
na rastlinskih surovinah, in sicer kvasa
fermentacijo. pijače iz kvasa in medica
haha, aroma osnove je jasno razkrita
surovine: krušna skorja, slad, rž,
medu, ki je te pijače dodelil v primerjavi
s pijačami na sladkorju.
V zadnjem času, zelo pomembna
tema piva je posebna, ki jo pripravlja
z uporabo pripravljenih
pivo. Te pijače so visoke tehnologije
nologichny in problem na trdnost.
Uporaba mešanice hrane je sladka
podjetjem omogoča olajšanje
procesne tehnologije in prihranite
visoka obstojnost.
Pri izdelavi piva, posebno
vsebina
izvleček telesa na osnovi piva,
in se na podlagi tega izračuna
predpisano količino mešanice
. Naloga mešanice je nadaljevanje
sirup z diy kuhanjem
ali pripravljen za pitje. Ocenjeni znesek
učinek sladkosti zmesi na to
kategorija pijače je enaka
Skratka, strokovnjaki
"TD Aerosvit" LLC upa
ta praktična izkušnja to omogoča
Podjetjem omogoča stalno delo,
donosno ohraniti obstoječe
tradicije in pobral najbolj nove
Zahvaljujemo se našim strankam
partnerji za njihov neprecenljiv prispevek k vzroku
razvoja in blaginje podjetja in
Delamo na nadaljnji obojestransko korist
TD Aerosvit LLC
Moskva, st. Bukhvostova 1., d.
Mešanica sladke hrane
od teorije k praksi
LLC TD Aerosvit (Moskva)
Elektronska znanstvena kmetijska knjižnica
Roskoschestvo je preverilo, katera sladila s kvasom in sladila so dodana.
Preberite tudi
Več kot polovica blagovnih znamk kvass, ki se prodajajo v ruskih trgovinah, je kakovosten izdelek. Strokovnjaki Roskoschestva so to ugotovili s preverjanjem 30 priljubljenih znamk pijače. Medtem so v nekaterih vzorcih ugotovili povišane vrednosti alkohola, kvasa in plesni, pa tudi sladil in sladil.
ROSkachestvo je preučilo 30 najbolj priljubljenih blagovnih znamk kvass med Rusi v smislu 26 parametrov varnosti in kakovosti. Glede na rezultate testov se je izkazalo, da več kot polovica raziskanih znamk proizvaja visokokakovosten kvas. Medtem so strokovnjaki odkrili tri vzorce, ki niso bili v skladu s tehničnimi predpisi carinske unije in so bili ocenjeni kot nevarni. Tudi med preiskovanimi proizvodi so bili ugotovljeni vzorci, ki so bili bolj podobni gazirani pijači, proizvodu, ki ni bil pridobljen s fermentacijo, ampak s pomočjo umetne karbonacije.
Kot so poročali v Roskoschestvu, so bili kot rezultat testov odkriti trije vzorci kvasa, ki presegajo norme, določene s tehničnimi predpisi carinske unije za vzdrževanje kvasa in plesni - to je "okusno leto", "buket čuvaških" in "Suzdal pijače".
- Tehnološki kvas, na podlagi katerega je narejen kvas, je pečen, kuhan ali kvas kvasa, je povedala Valeria Isaeva, namestnica generalnega direktorja Nacionalne zveze proizvajalcev piv in pijač. - Vendar obstajajo še drugi kvasovki - škodljivci iz kvasa, pa tudi plesni in bakterijski škodljivci. Razlogi za njihov razvoj so skriti v zraku, surovinah, opremi, industrijskih prostorih, osebju - to je v posebnih virih okužbe, ki jih je zelo veliko. Tako pojav kvasnih škodljivcev in plesni povzroča neupoštevanje sanitarno-epidemioloških norm, nekakšne »odplake« v proizvodnji. In če kvas nima močnega učinka na zdravje ljudi, plesni tvorijo zelo veliko število toksinov, kar lahko povzroči veliko bolezni.
Ker tehnologija proizvodnje kvasa temelji na fermentaciji, je v njej določena količina etanola. Po GOST, lahko ne več kot 1,2%. V kvasu pod blagovno znamko »Appetizing Year Round« je bila ugotovljena povišana vsebnost alkohola - 1,5%. Po mnenju strokovnjakov to kaže na očitno kršitev tehnološkega procesa: nastali so pogoji, v katerih je kvas skuhal dlje kot običajno.
- Zaradi vsebnosti alkohola v kvasu je treba to pijačo zaužiti v omejenih količinah za nosečnice, ženske med dojenjem in otroke, mlajše od 5 let, opozarja dietetik OOO Genetska raznolikost, ki temelji na MIPT, članici Nacionalne zveze nutricionistov Rusije Anna Korobkina. - Glede na to, da ne pijete dovolj kvasa, ga morate le dodati okroski. Mimogrede, kvass je tudi kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi razjede želodca, refluks ezofagitis, kolitis in enteritis, vključno brez poslabšanja, kot pijača lahko povzroči. Uporablja se previdno pri ljudeh z žolčnimi boleznimi in jetrno boleznijo. Ne priporočamo uporabe kvasa osebam, ki so odvisne od alkohola.
Kot je določeno v Roskoschestvo, je klasičen kvas pivine (ječmenov slad, rženi slad, ržena moka ali koruza), voda, sladkor, kvas in mlečnokislinske bakterije. V skladu z GOST je proizvodu dovoljeno dodati citronsko ali mlečno kislino, ne pa tudi sladil, okusov in drugih dodatnih sestavin. Torej, strokovnjaki Roskoschestvo ugotovila, da nekateri proizvajalci zamenjajo sladkor, potreben za fermentacijo pijače, druge snovi, ki vsebujejo sladkor ali uporabo poleg tega sladila.
- Pri proizvodnji kvasa uporaba sladil ni dovoljena! - pravi Valery Isaeva. - Proizvajalci, ki dodajajo sladila na prijateljski način, nimajo pravice imenovati proizvoda, ki ga proizvajajo, ker je bila njegova surovinska sestava prekinjena. Če je blago izdelano po GOST-u, je treba surovinski sestavni del brezpogojno upoštevati! Če se ne upošteva, to pomeni, da proizvajalec zavaja potrošnika: pred nami ni kvass, ampak gazirana pijača. Izkušen degustator bo z lahkoto ugotovil prisotnost nadomestkov sladkorja v kvasu: to bo pomenilo suha usta, ponavljajoča žeja in sam okus.
Med študijo so bile snovi, ki nadomeščajo sladkor, najdene v kvasu pod blagovno znamko "Eco Kvass", ki jih proizvajalec ni navedel na oznaki proizvoda. Tudi sladkorne nadomestke so našli v vzorcih pod blagovnimi znamkami "Appetizing All Year round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of all", "What Need" in Fine Life. Ne proizvajajo se po GOST-u, zato prisotnosti nadomestkov sladkorja v njih ni mogoče šteti za kršitev zakona. Kot je razloženo v Roskoschestvo, prisotnost nadomestkov sladkorja v kvasu odkrito napoveduje sestavo teh izdelkov, označenih na etiketi: vključuje marmix 25 hrano sladko mešanico (ki vsebuje fruktozo in E950, E952 in E954 sladila).
Vzorce preiskovanih produktov smo preverili tudi na prisotnost ciklične kisline.
- Ciklamična kislina je natrijev ciklamat, natrijev ciklamat pa je sladilo, ki je označeno na etiketah prehrambenih izdelkov E952 in predstavlja ciklamno kislino in dve različici njenih soli, kalija in natrija, je pojasnil Muzej tradicionalnih ruskih pijač. - Ta aditiv za živila je rakotvorna snov, ki je bila v ZDA prepovedana v sedemdesetih letih.
Prisotnost ciklične kisline je bila najdena v vzorcih pod blagovnimi znamkami "Appetizing Year round", "Big Favorite", "Yellow Barrel", "Red Price", "First of all", "What You Need", "Eco Kvass" in Fine Life t. Vendar pa tega ni mogoče šteti za kršitev, ker je to blago izdelano v skladu s specifikacijami.
Dva pomembnejša kazalca kakovosti kvasa sta masni delež organskih kislin in masna koncentracija hlapnih sestavin, ki nastanejo v procesu fermentacije. In čeprav jih ne ureja ruska zakonodaja, lahko po mnenju strokovnjakov odstopanja v njih posredno kažejo na spremembo proizvodne tehnologije pijače ali njeno ponarejanje. Glede na rezultate preskusov so sestava hlapnih sestavin, ki niso značilne za kvas, vzorci pod blagovnimi znamkami Ivanov Kvas, Ostankinsky Beverage Plant OJSC, Khlebny Kray in Eco Kvass.
Kot je pokazala študija, je 17 blagovnih znamk kvasa izpolnjevalo višje standarde Roskoscheva: »365 dni«, »Klasični sod«, »Volzhanka«, »Vyatsky«, »Home keg«, »Lida« (Belorusija), »Naša družina«, »Nizhegorodsky«, "Nikola", "Okey", "Opohmeloff", "Ochakovsky", "Rž Keg", "Ruski dar", "Ruski Kvass", "Družinska tajnost" in "Yakhont".
- Kot produkt mlečne fermentacije ima kvas enake koristne lastnosti kot jogurt, kefir, bifidok, tan ali koumiss, - pojasnjuje Anna Korobkina. - preprečuje razmnoževanje patogene flore, pozitivno vpliva na njeno koristno črevesno mikrofloro, ima baktericidne lastnosti. Kvass ima tudi stimulativni učinek na izločanje želodca, kar je lahko koristno za starejše ljudi, ki imajo pogosto atrofični gastritis. Kvass je tonik, vsebuje vitamine skupine B, vitamin C, ki so topni v vodi in nimajo "depota" v našem telesu (za razliko od maščobnih topil A, D, E, K), zato morajo vsak dan priti s hrano: pomembni so za naše živčni sistem in imunost. Kvass je lahko koristen tudi za hipertenzivne bolnike, saj ima blag diuretični učinek. Kar zadeva pridobivanje telesne teže, želim omeniti, da kvas nima zelo visoke energetske vrednosti: sestavljen je predvsem iz ogljikovih hidratov. Vendar, glede na to, da nihče ne pije kvas 100 gramov (v katerem je 20 kcal), bo pol-litrsko steklo kvasa okoli 100 kcal. Ker pa pijača vsebuje kalorije, jo telo zaznava kot hrano. Verjetno ni potrebe, da bi se uporaba kvasa povezala sama in pojav prekomerne teže, čeprav povečuje apetit zaradi ogljikovega dioksida, ki ga vsebuje kvas.
Sintetična sladila
Glavna terapija za sladkorno bolezen tipa 2 je dietna terapija. V sestavi bi morala biti fiziološka, z energijsko vrednostjo hrane, ki ustreza »idealni« telesni teži, zamenjavi rafiniranih ogljikovih hidratov s sodobnimi sladkornimi nadomestki, z uporabo ustreznega fizičnega napora, prehranskih vlaknin, elementov v sledovih, vitaminov. Prehrana mora biti hipokalorična z omejevanjem živalskih maščob.
Sladila so potrebna velik del bolnikov s sladkorno boleznijo. Nanje veljajo naslednje zahteve: prijeten sladek okus, neškodljivost, dobra topnost v vodi in odpornost na kulinarično obdelavo. Sladila so razdeljena v dve glavni skupini: visoko kalorična in brez kalorij ali naravna in umetna. V tem članku bomo razpravljali o umetnih ali sintetičnih nadomestkih za sladkor.
Zgodovina umetnih sladkornih nadomestkov se je začela leta 1879. V laboratoriju ameriškega profesorja Remsena je delal neznani kemik Falberg, emigrant iz Rusije. Ko je na večerji, je opozoril na nenavaden okus kruha - to je bilo sladko. Toda dom ni občutil nobenih sladkarij. Potem je Falberg spoznal, da ni sladki kruh, ampak njegovi prsti - pred kosilom je bil znanstvenik z zdravilom zaposlen s strašnim imenom sulfaminobenzojska kislina. Po obroku je izumitelj požel v laboratorij, da bi preveril uganko. Ta predlog je bil potrjen: spojine sulfaminobenzojske kisline so bile resnično presenetljive. Saharin je sintetiziran. Kemikalija s takšnimi lastnostmi je bila zelo priročna: med prvo svetovno vojno je prišlo do katastrofalnega pomanjkanja sladkorja. V zgodnjih dvajsetih letih je Narkomzdrav dovolil proizvodnjo saharina v naši državi.
Aspartam, kalijev acesulfam, saharin, ciklamat, sukraloza (klorosukroza), dulcin (saharoza), maltitol, manitol, laktitol, izomaltit (palatinit) so priljubljeni med sintetičnimi nekaloričnimi sladili.
Večina sintetičnih nadomestkov nima energetske vrednosti in jih telo ne absorbira in ne vplivajo na raven glukoze v krvi. To je zelo pomembna značilnost, ki jo je treba upoštevati pri izdelavi nizkokaloričnih diet.
Od nekaloričnih sintetičnih sladkornih nadomestkov se aspartam (E951) (L-aspartil-L-fenilalanin metil ester) najbolj uporablja. Najprej ga je sintetiziral ustanovitelj ruske šole za kemijo beljakovin, dopisni član Ruske akademije znanosti Valery Mikhailovich Stepanov po biokatalitični metodi leta 1965. Uporablja se kot nizkokalorično sladilo. Stopnja sladkosti aspartama je 200-krat večja od saharoze in nima stranskih učinkov. Priporočljivo za uporabo pri 20 mg / kg telesne mase na dan. Namenjen je osebam s prekomerno telesno maso in diabetičnim bolnikom. Ko vretje uniči in izgubi sladkega okusa, tako da ga ni mogoče ogrevati, kuhamo na njem marmelade in kompote. Vključeni v: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Milford Cyclamate, Milford Aspartam, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. Mnogi nadomestki sladkorja na aspartamu vsebujejo tudi ciklomat za izboljšanje okusnosti. Glede na kemijsko strukturo je kalijeva natrijeva sol. Vendar pa je uporaba aspartama v živilih, namenjenih majhnim otrokom v evropskih državah, prepovedana. Ni priporočljivo za mladostnike, čeprav so glavni porabniki aspartama, ker jih vsebuje vsa lahka soda. Aspartama se ne sme uporabljati s fenilketonurijo.
Saharin (E954): 300-500 krat slajši od sladkorja. Najstarejše sladilo. Ta kemična snov, na strukturo kalijeve-natrijeve soli, ima sladko in pri segrevanju grenak okus. Ne vpliva na krvni sladkor. Beskalorien, pri gorenju, 1 g oblike 0 kal. Sodobni sladkorni nadomestki na saharinu, ki vsebujejo okus, vsebujejo ciklomat. Sestavine: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio in Sucrasy. Odporen na toploto, se lahko uporablja za peko in kuhanje. Ima diuretični učinek in mora biti strogo odmerjen, da bi se izognili neželenim učinkom. Dnevni odmerek do 2,5 mg na kilogram telesne teže in nič več!
Acesulfam (E950): 200-krat slajši od sladkorja. Dnevni odmerek 8 mg na 1 kg telesne teže, ki vam omogoča, da zamenjate 40-60 gramov sladkorja na dan. Šteje se, da je dokaj varna, vendar jo je treba omejiti v primeru srčnega popuščanja, ki ni priporočljiva za nosečnice in otroke. Trgovsko ime je Sweet One.
Natrijev ciklomat (E952): 30-krat slajši od sladkorja. Ne absorbira telo in se izloči z urinom. Varni dnevni odmerek 10 mg na 1 kg telesne teže, ki vam omogoča, da ne zamenjate več kot 30 gramov sladkorja na dan. Zdravniki ne priporočajo preseganja odmerka. Ciklamat je v sladilu sladkega časa in po mojih izračunih za težo 75-85 kg se lahko dnevno zaužije 19 tablet Sweet Time, tudi ciklomat je v korenju, Ciklamat pa je običajno vgrajen v kompleksne tabletirane sladkorne nadomestke. in prenašajo zelo visoke temperature, zato se v procesu priprave dodajajo hrani, natrijevega ciklamata pa ne smete vključiti v prehranske programe za bolnike z ledvično boleznijo, kot tudi med nosečnostjo in dojenjem. SHA, Francija, Velika Britanija in celo številne države zaradi suma, da povzroča odpoved ledvic.
Sukraloza (E 955). To sladilo je najvarnejše, ni kontraindicirano za dojenčke ali nosečnice. Eden od problemov - zelo redko pride na naš trg, ker je drag in ne more tekmovati s cenejšimi partnerji. Derivat saharoze. Razmerje sladkosti 600. Trgovsko ime - Splend. Dnevni odmerek ne sme presegati 18 mg / kg telesne mase. Ne vpliva na raven glukoze v krvi in ne sodeluje pri obm. Sukraloza se aktivno uporablja v prehrani za vzdrževanje optimalne teže in zdravljenje aken.
Manitol Sladkost je blizu glukoze in sorbitola. Streptokoki plaka pretvorijo manitol v organsko, neškodljivo mlečno kislino.
Isomaltusis. Sladkost ustreza 42% sladkosti saharoze. Izomaltuloza zmanjša kislost plaka.
Palatinit Hidrogenirana izomaltuloza. Uporablja se kot nadomestek za sladkor, zmanjšuje tveganje za karies.
Likazin. Hidrogenirani škrobni hidrolizat. V poskusu so skoraj dvakrat zmanjšali karies pri poskusnih živalih. Peroralni mikroorganizmi se ne prilagajajo lacinu.
Nistoza. Na Japonskem se uporablja kot anti-kariesni nadomestek sladkorja: mikroorganizmi iz ustne votline spremenijo nistozo v organske kisline, ki ne uničijo zobne sklenine.
V plodih nekaterih rastlin najdemo beljakovine miraculin, monelin, thaumatin. Prav tako so obetavne za preprečevanje kariesa.
Thaumatin I (E957). Protein. Koeficient sladkosti je 1600. Pomembno krši hormonsko ravnovesje in kot sladilo ni dovoljeno uporabljati v Rusiji in v mnogih državah.
Neotam. Sestavljen je iz dveh aminokislin: L-asparagin in L-fenilalanin, 30-krat slajši od aspartama. Varno za zobno sklenino.
Alitam Sestoji iz asparaginske kisline, alanina in amida. 2000-krat slajši od sladkorja, se ne zlomi pri kuhanju. Varno za zobno sklenino.
Vsi nadomestki sladkorja imajo močan choleretic učinek. Pri ljudeh z boleznimi žolčevodov lahko nadomestki sladkorja poslabšajo potek bolezni.
Veliko sladil ima kombinacijo različnih sladil. Tukaj je opis nekaterih od njih:
Sucrezit je sladkorni nadomestek za sladkor. Pakiranje 1.200 tablet nadomesti 6 kg sladkorja in ne vsebuje kalorij. Sucrezit je odobren za uporabo s strani Izraelske diabetične zveze in je izdelan pod nadzorom Izraelskega inštituta za standarde. Sestava tablet poleg saharina je vključena kot polnilna soda, kot tudi regulator kislosti - fumarna kislina. Fumarska kislina ima določeno toksičnost, vendar je odobrena za uporabo v Evropi in ni prepovedana v Rusiji.
Surel je sodoben nadomestek, ki ga sestavlja več sladil - aspartam, acetilsulfam in laktoza. Kalorična vsebnost ene tablete je 0,2 kalorije. Leucin je bil uporabljen kot ojačevalec okusa - aditiv, ki ni dovoljen (vendar ni prepovedan) v Evropi in Rusiji. Ta nadomestek je v Ljudski republiki Kitajski pod švicarsko licenco.
Sladis je nadomestek sladkorja brez kalorij, ki temelji na natrijevem ciklamatu in saharinu. 650 tablet tega nadomestka ustreza 4 kg sladkorja.
"Milford Suss" je nadomestek sladkorja, izdelan v obliki tablet in tekočine, ki je primeren za izdelavo testa. Recept za ta nadomestek vključuje natrijev ciklamat, saharin in laktozo. Ena od njenih tablet nadomesti košček sladkorja, ki tehta 4,4 g, in daje 0,05 kcal energije.
Sladki čas je namenjen sladkanju toplih in hladnih napitkov. Ta nadomestek sladkorja je narejen na osnovi aspartama, zato ga ni mogoče uporabiti s fenilketonurijo. Ni primeren za peko in domače pripravke.
"Sladki sladkor" je narejen iz navadnega sladkorja iz pese z majhnim dodatkom saharina. Ima kalorično vrednost 398 kcal na 100 g. Zaradi tega je "sladki sladkor" bolj ekonomičen za uporabo - zmanjša porabo sladkorja za 2-krat. Priporoča se za dnevno prehrano in preprečevanje prekomerne telesne teže in ateroskleroze.
Sladkorni sladkor v soda. Ohranja vse negativne lastnosti saharina.
Sladex - čisti aspartam. Slabo topen v vodi in se pri segrevanju razgradi v nesladkane sestavine. Na jeziku je dolgotrajen pookus, zaradi katerega želite izpirati usta. Maloprodajni standard vsebuje 100 tablet po 18 mg aspartama in formalno ustreza približno 1/3 kg sladkorja (v skladu z Xlc). Pri uporabi v vročih napitkih (čaj, kava) se zahtevani odmerek poveča za 2-3 krat. V primerjavi z novo generacijo sladkornih nadomestkov je prednost SLADEKS-a (z najslabšimi okusnimi lastnostmi slednjih) nižja cena. Toda ob natančnejši preučitvi se ta prednost zaradi bistveno manjše sladkosti praktično zmanjša na nič. Na primer, en standard Argoslastina ustreza približno 7 do 10 (odvisno od temperature pijače) standardov SLADEKS-a.
Argoslastin je nova generacija sladila, instant šumeča tableta, ki vsebuje uravnoteženo mešanico kalijevega acesulfama in aspartama. Za razliko od obstoječih sladkornih nadomestkov ima veliko večjo sladkost (zaradi sinergističnega učinka), ima prijeten okus, ničelno vsebnost kalorij in se odlično ujema z vsemi prehranskimi dopolnili.
Klinične študije, opravljene v laboratoriju endokrinih in presnovnih motenj Znanstvenega centra za klinično in eksperimentalno medicino Sibirske podružnice Ruske akademije medicinskih znanosti, so pokazale, da je uporaba zdravila ARGOSLASTINA učinkovita in varna metoda za omejevanje uživanja lahko prebavljivih ogljikovih hidratov. Uporablja se lahko tako pri zdravih ljudeh kot tudi pri zdravljenju različnih bolezni, vključno z diabetes.
Marmix in Sweetland. Sladila Marmix in Sweetland so kombinirane zmesi: aspartam - acesulfam - saharin - ciklamat, s sladkostjo od 100 do 350, dobro topnih v vodi, sladkorni nadomestki, ki imajo podoben okus sladkorja, brez tujih arom.
Za pripravo tega dela so bili uporabljeni materiali z različnih spletnih strani.
Chudo-Dieta.com
Kako izgubiti težo v tednu za 7 kg
→ Zakaj je težko hitro izgubiti težo;
→ Deset nasvetov za tiste, ki želijo hitro izgubiti težo;
→ Pregledi in rezultati;
→ Prehrana za 7 dni menija;
→ Dieta za teden dni od Peta Wilson.
Kako črpati tisk in ga olajšati
→ Osnovna pravila za ohranjanje napetosti v trebuhu;
→ Pet pravil ravnega trebuha;
→ Pravilna prehrana za ravno trebuh;
→ Vaja za tisk;
→ Prehrana med hormonskimi spremembami.
Hujšanje jabolčnega jabolka
→ Koristne lastnosti kisa;
→ Mnenja o izgubi teže;
→ Kisli recept;
→ Kako in koliko piti;
→ Tridnevna prehrana.
Prehrana brez soli. Dejstva in miti
→ sol ali sol;
→ Dieta brez soli;
→ dietni meni;
→ Kako se navaditi jesti brez soli;
→ Za in proti.
Kako se znebiti celulita
→ Miti o tem, kako se znebiti celulita;
→ Diet iz celulita;
→ Meni za dan;
→ Kako kuhati hrano;
→ Domača sredstva za celulit.
Kako zategniti kožo po izgubi teže
→ Mesta, ki so najbolj nagnjena k prepuščeni koži;
→ Kaj storiti, če je koža že ohlapna;
→ 5 glavnih načinov za zategnitev ohlapne kože;
→ Ustrezna prehrana za zategovanje kože;
→ Način pitja.
"Despicable Me 3": prikolica, oglaševanje, aforizmi, glasba in pregled risanke Despicable Me 3
→ Trailer, storyline;
→ 10 kinolyap v risanki;
→ Aforizmi iz risanke;
→ Ozadja in telefon;
→ Video pregledi igrač;
→ Zvočni posnetki, melodije zvonjenja.
Alkalna prehrana: tabela izdelkov, meni alkalne diete za teden dni
→ Znaki prekomerne oksidacije telesa;
→ Kako samostojno določiti vaš pH;
→ Kateri proizvodi imajo kislo reakcijo;
→ TOP-10 najboljših izdelkov za ravnotežje;
→ Vzorec alkalne diete.
Hujšanje za ovseno kašo
→ Kaj ne smemo dodajati k prehranski ovseni kaši;
→ Kaj lahko dodate;
→ Prednosti ovsene kaše;
→ Kako pripraviti dietno kašo;
→ Dietni recepti.
Slimming Smoothies Smoothie recepti za mešalnik s fotografijo
→ Izdelki za popularnost;
→ Sestavine za prehrambene smoothie;
→ Kaj se ne da dodati gladilki;
→ Recepti prehrambenih smoothijev;
→ Detox na smoothies.
Dietni recepti za hujšanje
→ Koliko jesti;
→ skrivnosti okusne hrane;
→ Kako razdeliti hrano za dan;
→ Prehranski meni za teden;
→ Dietni recepti.
Kako se znebiti zgage doma?
→ Simptomi zgage;
→ Vzroki zgage;
→ Kako ravnati s tabletami z zgago;
→ tradicionalna medicina;
→ Zgaga med nosečnostjo.
Lanena semena za hujšanje
→ Recepti za hujšanje;
→ Ocene in komentarji;
→ Pravila in načini uporabe;
→ Uporabite laneno olje;
→ Za in proti.
Dieta za krvno skupino. Tabele izdelkov za vsako krvno skupino
→ Bistvo prehrane;
→ Hrana za krvne skupine;
→ 4 vrste diet za krvno skupino;
→ Ocene in rezultati.
Prehrana brez škode za zdravje - poskus
→ Preizkusite naš portal;
→ Iskanje neškodljive prehrane;
→ Pregledi udeležencev v poskusu;
→ Rezultati in zaključki poskusa;
→ 5 najpomembnejših pravil.
Sladila - škoda ali dobro, kar je boljše
→ Vrste Sakhzame;
→ Koristi in škoda;
→ stevia;
→ Fruktoza;
→ Sorbitol in drugi.
Uradna prehrana Elena Malysheva, meni za mesec, pregledi, fotografije
→ Kompleti pripravljenih jedi;
→ 10 pravil malysheva prehrane;
→ Podroben meni za mesec;
→ Ocene izgubljene s fotografijami pred in po.
Semena Chia. Uporabne lastnosti in kontraindikacije. Recepti
→ Chia Seeds. Sestava;
→ Koristi semen chia;
→ Kontraindikacije;
→ Chia zrna za hujšanje;
→ Kako vzeti semena.
Goji jagode za hujšanje, kako jih vzeti. Kuharski recepti, pregledi o goji jagodah
→ Kaj so jagode goji;
→ Koristi in poškodbe jagod;
→ Sestava tibetanskih jagod;
→ Kako vzeti. Recepti.
Dieta za hujšanje trebuha in strani za ženske in moške
→ Načela prehrane;
→ 3 faza prehrane za trebuh;
→ Kaj lahko in kaj ne morete. Tabela;
→ Meni za teden.
6 napačnih predstav o tem, kaj ženske kot moški
Kljub temu, da ima vsak človek svoj okus, obstajajo razširjene zamisli, o katerih ženskah bi morali biti vsi moški. Preden se prilagodimo tem standardom, mislimo, da so mnogi od njih pravzaprav zablode.
Prehrana 1200 kalorij na dan: meni za teden. 1200 kalorij-tanek pregled prehrane
→ ustvarite primanjkljaj kalorij;
→ Prehrana 1200;
→ Kako izbrati meni zase;
→ Standardi za izračun BZHU;
→ Vzorčni meni.
Prednosti in slabosti suhega posta
Eden od načinov čiščenja in hujšanja je popoln neuspeh hrane in vode za nekaj dni. Ta metoda seveda zahteva močan notranji duh in razumevanje možnih posledic. Suhega posta ne smete izvesti po konstantnem prenajedanju.
Barberske jagode za hujšanje
Barberry ima veliko uporabnih lastnosti, o katerih smo pisali v prejšnjem članku. Poleg tega barberry prav tako prispeva k izgubi teže. Zato se lahko uporablja med katerokoli dieto ali na tešče.
Kaj vam preprečuje hujšanje. Top Ten Razlogi
Razlogi za izgubo teže so dovolj dobri nameni. Naši lastni stereotipi, trdno zakoreninjeni v podzavesti, včasih izničijo vsa prizadevanja.
Osem izdelkov dobrega počutja
Kako pogosto, poskušamo pravilno jesti ali se držimo prehrane, postanemo depresivni, razdraženi, izgubljamo okus za življenje. Hočem vse zapustiti in pojesti kup, pljuvati na te dodatne kilograme. To preganja veliko ljudi, zato se več kot 90% vseh diete konča z neuspehom. Hkrati se namesto izgubljenih 3-5 kg doda še nekaj. Torej se telo odziva na stres, ki ga je prejel zaradi pomanjkanja potrebnih snovi.
Najdebelejši ljudje sveta (30 fotografij)
Moda za tankost narekuje njene pogoje. Ženske in moški po vsem svetu se borijo z debelostjo, v upanju, da bodo našli harmonijo in lepoto. Toda za nekatere ljudi je prekomerna telesna teža sredstvo, ki se mu podari. Pripravljeni so delovati za časopise in revije, televizijske kanale in spletne publikacije, povedati svoje zgodbe in si prizadevati za dodatno težo, da bi prišli v Guinnessovo knjigo rekordov.
Jejte in izgubite težo! Devet živil za kurjenje maščob
Izraz »jesti in izgubiti težo« očara s svojim skrivnim pomenom. Vsi, ki so se soočili s problemom prekomerne telesne teže. On ve, da bo, če je več kot potrebno, vsekakor bolje.
Margarita Queen's Diet
→ Koristi prehrane;
→ Meni za 9 dni;
→ Pregledi in rezultati;
→ Priporočila prehrani;
→ Prehrana za starejše od 50 let.
Kako je bilo izumljeno sladilo?
Leta 1879 je neznani kemik - izseljenec iz Rusije - Falberg izumil nadomestke za sladkor. Ko je opozoril na nenavaden okus kruha, je sladka. Ko je spoznal, da ni sladki kruh, ampak njegovi prsti (navsezadnje je prej delal s sulfaminobenzojsko kislino), je znanstvenik tekel v svoj laboratorij, da bi preizkusil slutnjo.
Njegova hipoteza je bila potrjena: spojine sulfaminobenzojske kisline so bile dejansko zelo sladke. Tako je sintetiziral saharin. To sladilo je bilo uporabljeno med prvo svetovno vojno, saj ni bilo dovolj sladkorja.
Sladila: dobro ali slabo?
Mnogi nadomestki sladkorja ne vsebujejo kalorij in so zelo ekonomični (ena plastična posoda nadomešča od 6 do 12 kg sladkorja), vendar kljub temu ne smemo nepremišljeno zaupati.
Vsi nadomestki za sladkor so razdeljeni v dve skupini: naravni in sintetični.
Prvi nadomestki se lahko pripišejo fruktozi, sorbitolu, ksilitolu, steviji: telo jih popolnoma absorbira in, kot običajen sladkor, se nasičijo z energijo. Varne so, žal pa tudi kalorije.
Sintetični sladkorni nadomestki vključujejo saharin, ciklamat, aspartam, kalijev acesulfam, sukracit. Telo ne absorbira in nima energijske vrednosti. Ne pozabite: kaj se zgodi vsakič, ko popijete steklenico kolone "0 kalorij" ali pojeste 2-3 "dietne" tablete? Po zaužitju takšnih sladil se odvija precej močan apetit.
Izkazalo se je, da je naš požiralnik po občutku sladkega okusa pomislil, da bo zdaj prejel del ogljikovih hidratov: vendar niso. Po taki »prevari« lahko vsi ogljikovi hidrati, ki vstopijo v telo v 24 urah po tej »premisi«, povzročijo močan občutek lakote.
Nadomestki za sladkor - vsi v redu.
Fruktoza
Fruktoza je naravni sadni sladkor, ki ga najdemo v sadju in jagodah, pa tudi v cvetličnem nektarju, medu in rastlinskih semenih. Ta nadomestek sladkorja je 1,7-krat slajši od saharoze.
Pros za fruktozo
Fruktoza vsebuje 30% manj kalorij kot saharoza. Poleg tega ne vpliva toliko na raven sladkorja v krvi in je dovoljena diabetikom. Poleg tega je ena redkih sladil, ki imajo lastnosti konzerviranja in se uporablja pri pripravi marmelad in konzerv za diabetike. Če običajni sladkor zamenjate z fruktozo, bodo piščanci mehki in puhasti. Še ena od jasnih prednosti fruktoze: pospešuje razgradnjo alkohola v krvi.
Proti fruktozi (možna škoda)
V velikih količinah (več kot 20% dnevne prehrane) lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja.
Varno odmerjanje: ne več kot 30-40 g fruktoze na dan.
Sorbitol (E 420)
Ta nadomestek za sladkor je v marelicah, jabolkah, večina pa se nahaja v pepelu. Enostaven sladkor je 3-krat slajši od sorbitola.
To naravno sladilo je polihidrični alkohol prijetnega sladkastega okusa. Sorbitol se lahko uporablja v prehrani diabetikov brez strahu. Kot konzervans se doda sokom in brezalkoholnim pijačam. Danes je uporaba tega nadomestka sladkorja dobrodošla: znanstveni odbor strokovnjakov za aditive za živila Evropske skupnosti mu je dodelil status živilskega proizvoda.
Prednosti sorbitola
Sorbitol pomaga telesu, da zmanjša porabo vitaminov, pomaga pri izboljšanju gastrointestinalne mikroflore. Ta nadomestek je dober choleretic drog. Hrana na osnovi sorbitola dolgo ostane sveža.
Proti sorbitolu (možna škoda)
Sorbitol je za 53% bolj kaloričen od sladkorja, zato ni primeren za tiste, ki izgubijo težo.
Če se uporablja v velikih količinah, lahko povzroči neželene učinke - slabost, prebavne motnje, napenjanje.
Varno odmerjanje: ne več kot 30-40 g na dan.
Ksilitol (E967)
Ta nadomestek se pridobiva iz koruznih stebel in lupin semen bombaža. Vsebnost kalorij in stopnja sladkosti sta preprosta sladkorja. Za razliko od običajnega sladkorja ima ksilitol pozitiven učinek na stanje zob, zato je del nekaterih zobnih past in žvečilnih gumijev.
Koristi ksilitola
Ta nadomestek sladkorja počasi prodre v tkivo in ne vpliva na raven sladkorja v krvi. Prav tako preprečuje razvoj kariesa, povečuje izločanje želodčnega soka in ima choleretic učinek.
Proti ksilitolu (možna škoda)
V velikih odmerkih se ksilitol spremeni v odvajalo.
Varno odmerjanje: ne več kot 40-50 g na dan.
Saharin (E-954)
Saharin nosi komercialne naslove - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Telo sploh ne absorbira in hkrati 300-350 krat slajše od saharoze! Ta nadomestek sladkorja je vključen v tabletirane sladkorne nadomestke (sladki sladkor, Milford Zus, Sucrasite, Sladis).
Plusi saharina
100 tablet saharina zamenja 6 do 12 kg rednega sladkorja in ne vsebuje kalorij! Saharin je odporen na kisla okolja in visoke temperature.
Proti saharin (možna škoda)
Čuden kovinski okus. Nekateri strokovnjaki trdijo, da saharin vsebuje rakotvorne snovi, zato ne priporočamo uživanja pijač z vsebino na prazen želodec in brez uživanja ogljikovih hidratov. Obstaja tudi sum, da saharin povzroča poslabšanje žolčnih kamnov. Mimogrede v Kanadi je prepovedan saharin.
Varni odmerek: ne več kot 0,2 g na dan.
Ciklamat (E 952)
Ciklamat je 30-50 krat slajši od saharoze. Ta nadomestek sladkorja se običajno vnaša v kompleksne sladkorne nadomestke. Obstajata dve vrsti: natrijev ciklamat (pogosteje se uporablja) in kalcij.
Koristi ciklamata
Za razliko od saharina je ciklamat brez kovinskega okusa. To ni kalorij, redni kozarec zamenja 4-8 kg sladkorja. Ciklamati se zlahka raztopijo v vodi in vzdržijo zelo visoke temperature, zato je ta nadomestek sladkorja primeren za sladkanje hrane med kuhanjem.
Proti ciklamatu (možna škoda)
Prepovedani v ZDA in državah EU. V Rusiji je ta nadomestek za sladkor najpogostejši, najverjetneje zaradi nizkih stroškov. Natrijevega ciklamata ne smete uporabljati v primeru odpovedi ledvic, kot tudi med nosečnostjo in dojenjem.
Varni odmerek: ne več kot 0,8 g na dan.
Aspartam (E 951)
Aspartam nima neprijetnega okusa, je 180-200 krat slajši od saharoze. Za ta nadomestek obstajajo še druga imena - surazid, swithy, nutrisvite, srček. Nastane iz dveh naravnih aminokislin, ki sodelujejo v sintezi beljakovin v telesu.
Aspartam je na voljo v obliki tablet in praška, ki sladijo pijače in slaščice. Je tudi del tako kompleksnih sladil, kot so Surel, Dulko, itd. V svoji čisti obliki se proizvaja pod imeni NutraSweet ali Sladex.
Koristi aspartama
Aspartam ne vsebuje kalorij in nadomešča 4-8 kg enostavnega sladkorja.
Negativni učinki aspartama (možna škoda)
Ta nadomestek sladkorja je termično odporen. Kontraindicirana pri bolnikih s fenilketonurijo.
Varni odmerek: ne več kot 3,5 g na dan.
Acesulfam kalij (E 950 ali sladko eno)
Acesulfam kalij je 200-krat slajši od saharoze. Tako kot drugi sintetični sladkorni nadomestki se telo ne absorbira in se hitro izloči. V brezalkoholnih pijačah, zlasti na zahodu, se široko uporablja mešanica kalijevega acesulfama z aspartamom.
Koristi Acesulfama kalija
Dolgo shranjena, ne povzroča alergijskih reakcij in ne kalorij.
Proti kalijevega acesulfama (možna škoda)
Acesulfam je slabo topen. Izdelki s tem sladilom se ne priporočajo otrokom, nosečnicam in doječim materam. Vsebuje metil eter, ki moti srčno-žilni sistem in asparogeno kislino - deluje stimulativno na živčni sistem in lahko sčasoma postane zasvojen.
Varni odmerek: ne več kot 1 g na dan.
Suck
Sucrasite je derivat saharoze. Ta nadomestek sladkorja ne vpliva na raven sladkorja v krvi in ne sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov. Sestava tablet poleg saharicita običajno vključuje pecilni soda in regulator kislosti.
Pluse sladkorita
Paket z 1200 tabletami nadomesti 6 kg sladkorja - in vsebuje nič kalorij!
Pogodbeni konti (možna škoda)
Fumarska kislina je do neke mere strupena, vendar v Evropi ni prepovedana.
Varni odmerek: ne več kot 0,7 g na dan.
Stevia - naravni nadomestek sladkorja (SWETA)
Stevia je rastlina, ki raste v delih Paragvaja in Brazilije. Glikozidi njenih listov (10% steviozid) naredijo to rastlino zelo sladko.
Stevia je čudovit in zdrav naraven nadomestek sladkorja. Stevija je 25-krat slajša od sladkorja.
Na Japonskem in v Braziliji se ekstrakt stevie uporablja kot varno naravno kalorično naravno sladilo.
Stevia se uporablja v obliki zdrobljenega zeliščnega prahu, tinkture, infuzije, čaja iz same rastline. V vse jedi, kjer se pogosto uporablja sladkor, lahko dodate prah listov stevije - žitarice, juhe, pijače, čaje, mleko, kefir, jogurte in slaščice.
Pluse stevia
Ni tako strupen kot sintetična sladila, dobro prenaša, ima dober okus in je cenovno dostopen. Vse to je še posebej pomembno za bolnike s sladkorno boleznijo in debelostjo.
Stevia je zanimiva tudi za tiste, ki se poskušajo v sestavi približati prehrani oddaljenih prednikov - lovcev-nabiralcev, hkrati pa ne odnehajo sladkemu.
Stevia ima visok koeficient sladkosti in nizko energijsko vrednost, je stabilen pri segrevanju, zlahka se raztopi in razprši, uporablja se brez insulina.
Ko se stevija redno uživa, se koncentracija glukoze v krvi zmanjša, krvne žile se okrepijo, rast tumorjev pa zavira. Stevia pozitivno vpliva na delovanje jeter in trebušne slinavke, preprečuje nastanek razjed na prebavnem traktu, odpravlja alergijske diateze pri otrocih, izboljšuje spanje, povečuje telesno in duševno delovanje.
Poleg tega je zaradi visoke vsebnosti vitaminov, makro-in mikrohranil, drugih biološko dragocenih snovi, stevia priporočljiva za ljudi, ki uživajo nezadostno količino svežega sadja in zelenjave, pri čemer uporabljajo predvsem toplotno obdelane in sublimirane proizvode, ki imajo slabo ali enotno prehrano, prebivalce Daljnega severa itd.
Proti steviji
Stevia ne škoduje telesu.
Varno odmerjanje: ne več kot 40 g na dan.
Napačna zavrnitev in reči, da ne uživate nadomestkov za sladkor. Ne pozabite, da končni izdelki vsebujejo navedene nadomestke za sladkor! Izkazalo se je, da od takih izdelkov dobivamo večino škode.
Vsak nadomestek za sladkor ima svoje minuse in prednosti, na žalost pa je malo prednosti. Če res želite sladko brez škode na sliki, potem lahko jeste sladko hruško, suho sadje, jagode. Za telo je veliko bolj koristno, da uživa sveže sadje, kot pa da uporablja sladila in ga prevaruje!
Sladila: škoda
Raziskovalci opozarjajo, da je treba sladila porabiti zelo skrbno ali sploh ne, dokler se ne pojavi več raziskav na to temo.
Z dolgim sprejemom sladil.
- lahko povzroči prekomerno težo
- poveča tveganje za sladkorno bolezen
- visok krvni tlak in
- bolezni srca.
Poleg tega so znanstveniki z Univerze v Manitobi poročali, da sladila lahko vplivajo tudi na presnovo, črevesne bakterije in apetit. Znanstveniki so analizirali 37 študij, ki so opravile zdravstvene raziskave več kot 400.000 ljudi, ki so uživali sladila. Ti ljudje niso izgubili na teži, dolgotrajnejše študije, pri katerih so bili udeleženci opazovani do deset let, so pričali, da so pridobili tudi teže.
Ljudje, ki uporabljajo nadomestke za sladkor, so bili najpogosteje nagnjeni k telesnosti, visokemu krvnemu tlaku, sladkorni bolezni, bolezni srca in drugim zdravstvenim težavam v primerjavi s tistimi, ki tega niso storili. To je osupljivo - na milijone ljudi dnevno porabi nizkokalorična sladila, vendar je zelo malo raziskav o njihovi varnosti ali spodbujanju hujšanja.
Znanstveniki z Univerze v Manitobi so se odločili, da ugotovijo, kakšen učinek lahko imajo umetni sladkorni nadomestki na nerojenega otroka, če jih ženske uporabljajo med nosečnostjo.