Funkcije ogljikovih hidratov v človeškem telesu, lastnosti in uporaba

• Preprečevanje

Naše telo skupaj s hrano prejme različne snovi, ki so potrebne za pravilno delovanje organov in sistemov. Torej vsakdo potrebuje sistematičen vnos beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, pa tudi mineralov, vitaminov in drugih koristnih elementov. Vsaka od teh snovi opravlja svoje funkcije v našem telesu. Tema našega pogovora bo danes lastnosti ogljikovih hidratov in njihova uporaba v korist človeka. Obravnavali bomo tudi funkcije ogljikovih hidratov v človeškem telesu.

Ogljikovi hidrati so organske spojine, ki so sestavljene iz ogljika, vodika in kisika. V telo vstopajo s hrano. Skupno obstaja več vrst ogljikovih hidratov, ki jih predstavljajo monosaharidi, oligosaharidi, pa tudi kompleksni ogljikovi hidrati in vlakneni ali nezasičeni ogljikovi hidrati, ki so opredeljeni kot prehranska vlakna.

Monosaharidi (najpreprostejše oblike ogljikovih hidratov) vključujejo glukozo, fruktozo, ribozo in eritrozo. Olisaharidi (ki vsebujejo od dva do ducat monosaharidnih ostankov) so saharoza, laktoza in maltoza. Kompleksni ogljikovi hidrati (ki vsebujejo veliko ostankov glukoze) so škrob z glikogenom. In predstavniki vlaknastih ogljikovih hidratov - to je celuloza.

Glavne funkcije v telesu ogljikovih hidratov

Ogljikovi hidrati v telesu opravljajo funkcije drugačne narave, veliko jih je. Eden od glavnih je energija, ker so ogljikovi hidrati dragocen energetski material. Zagotavljajo več kot polovico dnevne energije, ki jo človek potrebuje. Glavni vir energije je glukoza, telo pa lahko shranjuje tudi ogljikove hidrate v obliki glikogena in jih uporablja za zadovoljevanje energetskih potreb.

Druga funkcija ogljikovih hidratov je plastika. Telo uporablja te snovi pri konstrukciji nukleotidov (vključno z ATP in ADP) ter nukleinskih kislin.

V celično membrano narašča več ogljikovih hidratov. Izdelki obdelave glukoze so sestavni deli polisaharidov in tudi kompleksnih beljakovin različnih tkiv (npr. Hrustanca). V kombinaciji z beljakovinami ogljikovi hidrati postanejo encimi in hormoni, skrivnost slinavk in drugih žlez, ki tvorijo sluz.

Tudi ogljikovi hidrati opravljajo kumulativno funkcijo, kopičijo se v telesu v obliki glikogena. S sistematično mišično aktivnostjo se obseg takšnih rezerv poveča in s tem poveča energetske zmogljivosti telesa.

Druga dobro znana funkcija ogljikovih hidratov je specifična. Konec koncev so takšne snovi vključene v zagotavljanje specifičnosti različnih krvnih skupin. Poleg tega lahko igrajo vlogo faktorjev koagulacije (antikoagulanti) in imajo celo protitumorski učinek.

Prav tako ogljikovi hidrati opravljajo zaščitno funkcijo. So del številnih sestavin imunskega sistema. Na primer, mukopolisaharidi so del mukoznih tkiv, ki pokrivajo površine dihalnega trakta, prebavnega trakta, sečil. Takšni ogljikovi hidrati preprečujejo vstop agresivnih mikroorganizmov v telo in ščitijo zgornja področja pred mehanskimi poškodbami.

Druga znana funkcija ogljikovih hidratov velja za regulativno. Kot veste, se vlakna v črevesju ne morejo razgraditi, vendar igra pomembno vlogo pri celotnem delu prebavnega trakta. Enzimi, ki se uporabljajo v želodcu in črevesju, so potrebni za pravilno prebavo in absorpcijo hranil.

Kakšne so lastnosti ogljikovih hidratov?

Za različne ogljikove hidrate so značilne različne lastnosti. Torej je ena izmed najbolj znanih snovi te vrste glukoza. To je glavni vir energije za telo vsakega bralca "Popularno o zdravju". Glukoza z lahkoto in visoko hitrostjo absorbira telo, saj ima zelo preprosto strukturo. Pomanjkanje glukoze je prežeto z razdražljivostjo, slabim delovanjem in utrujenostjo.

Znan ogljikov hidrat je tudi fruktoza. Ta snov ima enake lastnosti kot glukoza. Toda hkrati za njegovo asimilacijo telo ne potrebuje insulina.

Še en preprost ogljikov hidrat je laktoza. Laktoza za človeške ogljikove hidrate vstopa v telo skupaj z mlečnimi izdelki. Zlasti veliko mleka je prisotno v materinem mleku, običajno pa ga telo novorojenčka zlahka absorbira in v celoti pokrije svoje energetske potrebe.

Bolj zapletene ogljikove hidrate po zaužitju lahko razdelimo na izvirnik. Tako se saharoza razgradi v glukozo in fruktozo. Te snovi se zlahka absorbirajo, vendar telesa dolgo ne zagotavljajo energije.

Pektini in vlakna jih telo skoraj ne absorbira. Vendar pa so izjemno pomembni za pravilno prebavo in izločanje toksinov in škodljivih snovi iz telesa. Izdelki, ki jih imajo v svoji sestavi, popolnoma in trajno nasičeni.

Škrob se tudi počasi absorbira, pri čemer se delijo hkrati na glukozo. Daje dolg občutek sitosti.

Nazadnje se glikogen absorbira zelo dolgo, saj se v telesu deponira v človeškem telesu v jetrih. To snov lahko uporabimo za kompenzacijo pomanjkanja glukoze.

Vsi ogljikovi hidrati so koristni za človeka, saj so zanj glavni vir energije. Kljub temu je treba opozoriti, da uporaba preprostih ogljikovih hidratov v presežni količini vam omogoča, da hitro dobite dovolj, toda po tem pride tudi občutek lakote. Zato strokovnjaki za prehrano svetujejo, da v svoji prehrani uporabljajo predvsem kompleksne ogljikove hidrate, ki jih telo dolgo časa absorbira in vam omogočajo, da dolgo časa preživite polno. Preproste ogljikove hidrate je treba jesti s stalnim fizičnim ali duševnim stresom, ko telo potrebuje obnovitev energije.

Funkcije ogljikovih hidratov v telesu

Ogljikovi hidrati, tako kot drugi makrohranili (maščobe in beljakovine), niso omejeni na opravljanje ene funkcije v človeškem telesu. Poleg zagotavljanja energije z osnovno funkcijsko vlogo ogljikovih hidratov so bistvenega pomena tudi za normalno delovanje srca, jeter, mišic in centralnega živčnega sistema. So pomembna sestavina pri uravnavanju presnove beljakovin in maščob.

Glavne biološke funkcije ogljikovih hidratov, za katere so potrebne v telesu

1. Funkcija energije.
   Glavna funkcija ogljikovih hidratov pri ljudeh. So glavni vir energije za vse vrste dela, ki se pojavljajo v celicah. Pri delitvi ogljikovih hidratov se sproščena energija razprši kot toplota ali se nabira v molekulah ATP. Ogljikovi hidrati zagotavljajo približno 50 - 60% dnevne porabe energije v telesu in vse stroške energije v možganih (možgani absorbirajo približno 70% glukoze, ki jo oddajajo jetra). Oksidacija 1 g ogljikovih hidratov sprosti 17,6 kJ energije. Kot glavni vir energije v telesu se uporablja prosti glukoza ali shranjeni ogljikovi hidrati v obliki glikogena.
2. Plastična (gradbena) funkcija.
   Ogljikovi hidrati (riboza, deoksiriboza) se uporabljajo za izgradnjo ADP, ATP in drugih nukleotidov, pa tudi nukleinskih kislin. So del nekaterih encimov. Posamezni ogljikovi hidrati so strukturne komponente celičnih membran. Produkti pretvorbe glukoze (glukuronska kislina, glukozamin itd.) So del polisaharidov in kompleksnih proteinov hrustanca in drugih tkiv.
3. Funkcija shranjevanja.
   Ogljikovi hidrati se shranjujejo (kopičijo) v skeletnih mišicah (do 2%), v jetrih in drugih tkivih v obliki glikogena. Z dobro prehrano v jetrih se lahko kopičijo do 10% glikogena, in pod neugodnimi pogoji se lahko njegova vsebnost zmanjša na 0,2% mase jeter.
4. Zaščitna funkcija.
   Kompleksni ogljikovi hidrati so del sestavin imunskega sistema; Mukopolisaharidi se nahajajo v sluznicah, ki pokrivajo površino nosnih žil, bronhijev, prebavnega trakta, sečil in ščitijo pred bakterijami in virusi ter mehanskimi poškodbami.
5. Regulativna funkcija.
   Del membranskih receptorskih glikoproteinov. Ogljikovi hidrati sodelujejo pri uravnavanju osmotskega tlaka v telesu. Torej kri vsebuje 100-110 mg /% glukoze, osmotski tlak krvi je odvisen od koncentracije glukoze. Vlakno iz hrane se ne razgradi (prebavi) v črevesju, ampak aktivira črevesno gibljivost, encime, ki se uporabljajo v prebavnem traktu, izboljšajo prebavo in absorpcijo hranil.

V nadaljevanju so glavne skupine in vrste ogljikovih hidratov.

Skupine ogljikovih hidratov

• Preprosti (hitri) ogljikovi hidrati
  Obstajata dve vrsti sladkorjev: monosaharidi in disaharidi. Monosaharidi vsebujejo eno sladkorno skupino, kot so glukoza, fruktoza ali galaktoza. Disaharide tvorijo ostanki dveh monosaharidov, ki jih še posebej predstavljajo saharoza (navadni namizni sladkor) in laktoza. Hitro zvišuje krvni sladkor in ima visok glikemični indeks.
• Kompleksni (počasni) ogljikovi hidrati
  Polisaharidi so ogljikovi hidrati, ki vsebujejo tri ali več preprostih molekul ogljikovih hidratov. Ta vrsta ogljikovih hidratov vključuje zlasti dekstrin, škrob, glikogen in celulozo. Viri polisaharidov so žita, stročnice, krompir in druga zelenjava. Postopno povečevati vsebnost glukoze in imeti nizek glikemični indeks.
• Neuporabno (vlaknato)
  Celuloza (prehranska vlakna) telesu ne zagotavlja energije, ampak igra pomembno vlogo pri njeni življenjski dejavnosti. Vsebuje predvsem rastlinska živila z nizko ali zelo nizko vsebnostjo sladkorja. Opozoriti je treba, da vlakna upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob (lahko so koristna za hujšanje). Je vir hrane za koristne črevesne bakterije (mikrobiome)

Vrste ogljikovih hidratov

Monosaharidi

• Glukoza
  Monosaharidi, brezbarvna kristalna snov sladkega okusa, so vsebovani v skoraj vsaki ogljikohidratni verigi.
• Fruktoza
  Sadni sladkor v svoji prosti obliki je prisoten v skoraj vseh sladkih jagodah in sadežih, ki so najslajši sladkor.
• Galaktoza
  Ne pojavlja se v prosti obliki; v obliki, ki je povezana z glukozo, tvori laktozo, mlečni sladkor.

Disaharidi

• Saharoza
  Disaharid, ki sestoji iz kombinacije fruktoze in glukoze, ima visoko topnost. Ko je v črevesju, se razgradi v te sestavine, ki se nato absorbirajo v kri.
• Laktoza
  Mlečni sladkor, karbohidrat disaharidne skupine, najdemo v mleku in mlečnih izdelkih.
• Maltoza
  Sladni sladkor, ki ga človeško telo zlahka absorbira. Nastane s kombinacijo dveh molekul glukoze. Maltoza nastane zaradi razgradnje škroba med prebavo.

Polisaharidi

• Škrob
  Bel prah, netopen v mrzli vodi. Škrob je najbolj pogost ogljikov hidrat v prehrani ljudi in ga najdemo v številnih osnovnih živilih.
• Celuloza
  Kompleksni ogljikovi hidrati, ki so toge strukture rastlin. Sestavni del rastlinske hrane, ki ni prebavljiva v človeškem telesu, vendar igra veliko vlogo v njenem življenju in prebavi.
• Maltodekstrin
  Prašek bele ali krem ​​barve, sladkastega okusa, topen v vodi. Je vmesni produkt encimskega cepitve rastlinskega škroba, zaradi česar so molekule škroba razdeljene na fragmente - dekstrine.
• Glikogen
  Polisaharid, ki ga tvorijo ostanki glukoze; glavni rezerve ogljikovih hidratov, kjerkoli, razen če organizem ne ustreza. Glikogen oblikuje rezervo energije, ki jo je mogoče hitro mobilizirati, če je to potrebno, da se nadomesti nenadno pomanjkanje glukoze v človeškem telesu.

Glavni viri ogljikovih hidratov za telo

Glavni viri ogljikovih hidratov iz hrane so: sadje, jagode in drugo sadje, od kuhanega - kruha, testenin, žit, sladkarij. Krompir vsebuje ogljikove hidrate v obliki škroba in prehranskih vlaknin. Čisti ogljikovi hidrati so sladkor. Med, odvisno od izvora, vsebuje 70-80% glukoze in fruktoze.

Vsi materiali so raziskovalne narave. [Omejitev odgovornosti krok8.com]

Funkcije ogljikovih hidratov v telesu

Atome ogljika v molekulah višjih karboksilnih kislin lahko povežemo med seboj tako s preprostimi kot z dvojnimi vezmi. Med omejevalnimi (nasičenimi) višjimi karboksilnimi kislinami so najpogostejše sestavine maščob:

Stopnja nenasičenosti in dolžina verig višjih karboksilnih kislin (t.j. število ogljikovih atomov) določata fizikalne lastnosti določene maščobe.

Maščobe s kratkimi in nenasičenimi kislinskimi verigami imajo nizko tališče. Pri sobni temperaturi so to tekočine (olja) ali mastne snovi. Nasprotno pa so maščobe z dolgimi in nasičenimi verigami višjih karboksilnih kislin trdne snovi pri sobni temperaturi. Zato, pri hidrogeniranju (nasičenju kislinskih verig z atomi vodika nad dvojnimi vezmi), se tekoče arašidovo maslo, na primer, spremeni v homogeno maslo kot kikirikijevo maslo, sončnično olje pa se spremeni v margarino. Živali, ki živijo v hladnih podnebjih, na primer ribe iz arktičnih morij, običajno vsebujejo več nenasičenih triacilglicerolov kot prebivalci južnih zemljepisnih širin. Zato je njihovo telo fleksibilno in pri nizkih temperaturah.

Fosfolipidi so amfifilne spojine, imajo polarne glave in nepolarne repove. Skupine, ki tvorijo polarno glavo, so hidrofilne (v vodi topne), nepolarne repne skupine pa so hidrofobne (netopne v vodi).

Dvojna narava teh lipidov določa njihovo ključno vlogo pri organizaciji bioloških membran.

Vosek - estri adnoatomskih (z eno hidroksilno skupino) visoko-molekularnih (z dolgim ​​ogljikovim ogrodjem) alkoholov in višjih karboksilnih kislin.

Druga skupina lipidov so steroidi. Te snovi temeljijo na alkoholu holesterola. Steroidi so zelo slabo topni v vodi in ne vsebujejo višjih karboksilnih kislin.

Sem spadajo žolčne kisline, holesterol, spolni hormoni, vitamin D itd.

Terpeni so blizu steroidov (snovi za rast rastlin so gibereline, fitol; karotenoidi v klorofilu - fotosintetični pigmenti; rastlinska eterična olja - mentol, kafra itd.).

Lipidi lahko tvorijo komplekse z drugimi biološkimi molekulami.

Lipoproteini so kompleksne oblike, ki vsebujejo triacilglicerole, holesterol in beljakovine, ki nimajo kovalentnih vezi z lipidi.

Glikolipidi so skupina lipidov, ki temeljijo na sfingozinskem alkoholu in vsebujejo poleg ostankov višjih karboksilnih kislin eno ali več molekul sladkorja (najpogosteje glukoza ali galaktoza).

Strukturno. Fosfolipidi skupaj z beljakovinami tvorijo biološke membrane. Membrane vključujejo tudi sterole.

Energija. Z oksidacijo 1 g maščobe se sprosti 38,9 kJ energije, kar pomeni nastajanje ATP. V obliki lipidov je shranjen pomemben del energetskih zalog telesa, ki se porabi s pomanjkanjem hranil. Živalim in rastlinam zimskega spanja se nabirajo maščobe in olja ter jih porabijo za vzdrževanje življenjskih procesov. Visoka vsebnost lipidov v semenih zagotavlja energijo za razvoj zarodka in sadike, dokler ne preide na samo-hranjenje. Semena mnogih rastlin (kokosova palma, ricinusovo olje, sončnice, soja, oljna ogrščica itd.) Se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo olja z industrijskimi sredstvi.

Zaščitna in toplotna izolacija. V maščobnem tkivu in okrog nekaterih organov (ledvice, črevesje) se maščobni sloj ščiti pred mehanskimi poškodbami. Poleg tega zaradi nizke toplotne prevodnosti plast podkožne maščobe pomaga ohranjati toploto, kar omogoča, na primer, številnim živalim, da živijo v hladnih podnebjih. V kitovih ima poleg tega še eno vlogo - prispeva k vzgonstvu.

Mazanje in odbijanje vode. Vosek pokrijemo s kožo, volno, perjem, naredimo jih bolj elastične in zaščitimo pred vlago. Listi in plodovi rastlin so prevlečeni z voskasto prevleko; vosek uporabljajo čebele pri izdelavi satovja.

Regulativni. Mnogi hormoni izvirajo iz holesterola, npr. Spol (testosteron pri moških in progesteron pri ženskah) in kortikosteroidi (aldosterona).

Metabolno. Derivati ​​holesterola, vitamin D imajo ključno vlogo pri presnovi kalcija in fosforja. Žolčne kisline so vključene v procese prebave (emulgiranje maščob) in absorpcije višjih karboksilnih kislin.

Lipidi so vir presnovne vode. Pri oksidaciji maščobe nastane približno 105 g vode. Ta voda je zelo pomembna za nekatere prebivalce puščave, zlasti za kamele, ki lahko brez vode 10-12 dni: za te namene se uporablja maščoba, shranjena v grbi. Medvedi, lesni sokovi in ​​druge živali v vodi za prezimovanje, ki so potrebni za vitalno dejavnost, se pridobijo kot posledica oksidacije maščob.

Celična stena rastlinskih celic je sestavljena predvsem iz polisaharidov. Vse sestavine celične stene lahko razdelimo v 4 skupine:

Strukturne komponente predstavljajo celuloza v večini avtotrofnih rastlin.

Komponente matrice, t.j. glavna snov, polnilo lupine - hemiceluloza, beljakovine, lipidi.

Komponente, ki vgrajujejo celično steno (t.j. odlagajo in obložijo od znotraj), so lignin in suberin.

Komponente, ki se držijo stene, t.j. na površini - kutin, vosek.

Glavni strukturni del lupine je celuloze predstavljajo nerazvejane polimerne molekule, ki sestojijo iz 1000-11000 ostankov - D glukoze, medsebojno povezane z glikozidnimi vezmi. Prisotnost glikozidnih vezi ustvarja možnost nastanka prečnih stevokov. Zaradi tega se dolge in tanke celulozne molekule združijo v elementarne fibrile ali micele. Vsaka micela je sestavljena iz 60-100 vzporednih verig celuloze. Stotine micelov so združene v micelarne vrste in tvorijo mikrofibrile s premerom 10-15 nm. Celuloza ima kristalne lastnosti zaradi urejene razporeditve micel v mikrofibrilih. Mikrofibrili se med seboj prepletajo kot prameni v vrvi in ​​se združijo v makrofibrile. Makrofibrili so debeli približno 0,5 mikronov. lahko doseže dolžino 4 mikronov. Celuloza ni niti kisla niti alkalna. Glede na povišane temperature je dovolj odporna in se lahko ogreje brez razpada na temperaturo 200 o C. Številne pomembne lastnosti celuloze so zaradi visoke odpornosti na encime in kemične reagente. Ni topen v vodi, alkoholu, etru in drugih nevtralnih topilih; ne raztopi v kislinah in alkalijah. Celuloza je morda najpogostejši tip organske makromolekule na Zemlji.

Mikrofibrile lupine so potopljene v amorfno plastično gelno matrico. Matrika je polnilna lupina. Sestava matrice rastlinskih membran vključuje heterogene skupine polisaharidov, imenovanih hemiceluloze in pektinske snovi.

Hemiceluloza so vejne polimerne verige, sestavljene iz različnih ostankov heksoze (D-glukoza, D-galaktoza, manoza),

pentoze (L-ksiloza, L-arabinoza) in sečne kisline (glukuronska in galakturonska). Te hemicelulozne komponente se med seboj kombinirajo v različnih kvantitativnih izrazih in tvorijo različne kombinacije.

Verige hemiceluloz so sestavljene iz 150-300 monomernih molekul. So veliko krajši. Poleg tega verige ne kristalizirajo in ne tvorijo elementarnih vlaken.

Zato se hemiceluloze pogosto imenujejo polcelična tkiva. Predstavljajo približno 30-40% suhe teže celičnih sten.

V zvezi s kemičnimi reagenti so hemiceluloze veliko manj odporne kot celuloza: raztopijo se v šibkih alkalijah brez ponovnega segrevanja; hidroliziran z tvorbo sladkorjev v šibkih raztopinah kislin; polceluloza se tudi raztopi v glicerinu pri temperaturi 300 ° C.

Hemiceluloze v rastlinskem telesu igrajo:

Mehanska vloga, skupaj s celulozo in drugimi snovmi pri gradnji celičnih sten.

Vloga rezervnih snovi, deponiranih in nato porabljenih. V tem primeru je funkcija rezervnega materiala pretežno heksoza; hemiceluloze z mehansko funkcijo običajno sestojijo iz pentoz. Kot rezervna hranila se hemiceluloze odlagajo tudi v semen mnogih rastlin.

Pektinske snovi imajo precej zapleteno kemično sestavo in strukturo. To je heterogena skupina, ki vključuje razvejane polimere, ki nosijo negativne naboje zaradi mnogih ostankov galakturonske kisline. Značilna značilnost: pektinske snovi močno naraščajo v vodi in se v njem raztopijo. Lahko jih uničimo z delovanjem alkalij in kislin.

Vse zgodnje celične stene so skoraj v celoti sestavljene iz pektinskih snovi. Medcelična snov srednje plošče, kot da cementira lupino sosednjih sten, je sestavljena tudi iz teh snovi, predvsem kalcijevega pektata. Pektinske snovi, čeprav v majhnih količinah, najdemo v glavnih debelinah in odraslih celicah.

Poleg komponent ogljikovih hidratov matrika celičnih sten vključuje tudi strukturni protein, imenovan ekstenzin. Gre za glikoprotein, katerega ogljikohidratni del predstavljajo ostanki arabinoznega sladkorja.

Razvrstitev vitaminov temelji na načelu njihove topnosti v vodi in maščobah.

Vitamini, topni v vodi: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (nikotinska kislina), B3 (pantotenska kislina), B6 ​​(piridoksin), B12 (cinkovobalamin), Bc (folna kislina), H (biotin), N (lipoeva kislina) ), P (bioflavanoidi), C (askorbinska kislina) - so vključeni v strukturo in delovanje encimov.

Vitamini, topni v maščobah: A (retinol), provitamin A (karoten), D (kalceferoli), E (tokoferoli), K (filokinoni).

Vitamini, topni v maščobah, so vključeni v strukturo membranskih sistemov, kar zagotavlja njihovo optimalno funkcionalno stanje.

Obstajajo tudi vitaminske snovi: B13 (orotna kislina), B15 (pangamska kislina), B4 (holin), B8 (inozitol), W (karnitin), H1 (paraminbenzojska kislina), F (polisasičene maščobne kisline), U (S = metilmetionin) -sulfat klorid).

Ogljikovi hidrati: funkcije snovi v telesu

Z odstranitvijo živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, iz njihovega menija, mnogi naredijo napako. Še posebej pogosto se to dogaja pri tistih, ki želijo ohraniti ali nekoliko zmanjšati težo svojega telesa. V resnici pa te organske spojine opravljajo posebne funkcije v človeškem telesu. Z njihovo pomočjo se vračajo presnovni procesi. Skupaj z beljakovinami ogljikovi hidrati prispevajo k nastanku encimov in sodelujejo v procesu slinjenja. Te snovi so pomembne za skoraj vse žive organizme. In če povprečen človek potrebuje povprečno 420 gramov na dan, potem za tiste, ki vodijo aktivni življenjski slog, mora biti količina ogljikovih hidratov v prehrani nekoliko večja.

Preprosti ogljikovi hidrati

Z zaužitjem določenih živil oskrbujemo telo s preprostimi in kompleksnimi ogljikovimi hidrati in vsi opravljajo svojo funkcijo.

Prva skupina so preprosti ogljikovi hidrati:

Za ljudi je glukoza pomembna in nepogrešljiva. Njena glavna naloga je normalizirati delo vsake celice naših možganov. Zaradi te snovi telo prejme energijo, kar izboljša spomin. Viri glukoze so številne jagode in sadje, ki se po možnosti uživajo sveže.

Fruktoza je posebna snov. Lahko se absorbira brez insulina. Iz tega razloga so izdelki, ki vsebujejo fruktozo, lahko prisotni v meniju ljudi, ki so bili diagnosticirani s sladkorno boleznijo.

Saharoza, ki jo dobimo od običajnega sladkorja in različnih sladkarij, v katerih je prisoten. V procesu delitve tega ogljikovega hidrata vstopajo glukoza in fruktoza v človeško telo.

Maltoza je vmesni proizvod, ki se pridobiva kot posledica pretvorbe škroba. Njegovi viri so lahko slad, med. V procesu prebave se maltoza pretvori v glukozo.

Sveže sadje je bogato z vlakninami. Vlakno je kompleksen ogljikov hidrat.

Kompleksni ogljikovi hidrati

Ta skupina vključuje:

Z uživanjem različnih pekovskih izdelkov, krompirja, žit in stročnic telo oskrbujemo s škrobom. V prebavnem traktu je za prebavo potreben določen čas, ki se absorbira že kar nekaj časa.

Glikogen je polisaharid, ki je v majhnih količinah prisoten v sestavi jeter in mišičnega tkiva.

Vlakna so pomembna za ljudi in druge žive organizme. Pomaga našemu prebavnemu sistemu delovati bolje in bolj produktivno. Celuloza je bogata z lupinami različnih rastlinskih celic in zahvaljujoč ji je preprečenih veliko bolezni. Ta kompleksni ogljikovi hidrati so aktivno vključeni v čiščenje telesa pred številnimi škodljivimi snovmi, vključno s holesterolom in žolčnimi pigmenti. Ta vlakna preprečujejo debelost in se odlikujejo po visoki hranilni vrednosti, kar nam omogoča, da hitro utišamo občutek lakote. Kateri izdelki so bogati z vlakni? To so otrobi, polnozrnata moka, sveže sadje in zelenjava.

Vloga v telesu

Funkcije ogljikovih hidratov v telesu bodo naslednje:

Glavna funkcija je energija. Zaradi ogljikovih hidratov človeško telo dobi moč in sposobnost, da prenese stres in negativni vpliv okoljskih dejavnikov. Pri cepitvi se razgradijo v vodo in ogljikov oksid, zato se sprosti velika količina energije. V živih organizmih se kopičijo: v rastlinah vzamejo obliko škroba, pri živalih pa glikogen. In sprostitev te energije se pojavi postopoma, ko se pojavi potreba.

Zaščitna funkcija se manifestira na naslednji način: naše žleze proizvajajo sluz, ki obdaja vitalne organe, kot so črevesje, želodec, bronhiji in požiralnik. Ta viskozna skrivnost jih varuje pred poškodbami, tako mehanskimi kot napadi virusov in bakterij.

Kaj pomeni strukturna funkcija? Ogljikovi hidrati, ki so del celičnih membran in subceličnih formacij, aktivno sodelujejo pri sintezi različnih spojin in snovi. Brez njih človeško telo ne bi moglo normalno delovati. Ogljikovi hidrati v obliki polisaharidov so pomembni tudi za rastline, kjer opravljajo podporno funkcijo.

Ogljikovi hidrati dajejo osebi energijo za življenje.

Pomanjkanje ogljikovih hidratov

Če prikrajšate telo ogljikovih hidratov ali zmanjšate vnos na minimum, je poln kršitev osnovnih presnovnih procesov, škodljive snovi pa se bodo kopičile v krvi. Prišlo bo do depresije centralnega živčnega sistema, kar bo povzročilo občutek kronične utrujenosti, zaspanost in omotico. Prebavni organi se bodo na takšno prehrano odzvali z slabostjo in stalnim občutkom lakote.

Lahko pride do tresenja rok in prekomernega znojenja. Ti simptomi izginejo skoraj takoj, ko v meni dodate zadostno količino sladkorja. Če se držite kakšne prehrane, si zapomnite, da je minimalni dnevni odmerek ogljikovih hidratov 100 g.

Presežek ogljikovih hidratov

Kadar v prehrani prevladujejo živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, lahko to povzroči debelost. S tem menijem telo doživlja preveliko preobremenitev. Sladkor in druge lahko prebavljive snovi, ki se kopičijo, izčrpavajo celice trebušne slinavke, kar ogroža razvoj sladkorne bolezni. To je posledica dejstva, da telo izgubi sposobnost za proizvodnjo zadostne količine insulina, ki je potrebna za predelavo glukoze.

Vendar pa je treba upoštevati, da sladkor sam ne vodi do sladkorne bolezni. Je glavni dejavnik tveganja za nadaljnji razvoj obstoječe bolezni, ki je imela skrito obliko.

Koristni nasveti

Škodljive učinke rafiniranih ogljikovih hidratov, ki so bogati z živili iz trgovin, je mogoče zmanjšati. Za to:

• zmanjšanje vnosa sladkorja;
• izberite prigrizke iz zelenjave;
• Dajte prednost samoproizvedenim žitom in različnim žitom;
• Zavijte gazirane pijače v prid okusnih svežih sokov in mineralne vode.

Slediti temu preprostemu priporočilu je preprosto. Toda hkrati bo telo dobilo veliko koristi, zdravje se bo izboljšalo.

Funkcije ogljikovih hidratov

Vsebina

1. Struktura
2. Funkcije
3. Kaj smo se naučili?
4. Ocena poročila

Bonus

• Preizkusite temo

Struktura

Molekula ogljikovih hidratov sestoji iz več karbonilnih (= C = O) in hidroksilnih (-OH) skupin. Glede na strukturo so tri skupine ogljikovih hidratov:

Monosaharidi so najenostavnejši sladkorji, sestavljeni iz ene molekule. Monosaharidi vključujejo več skupin, ki se razlikujejo po številu ogljikovih atomov v molekuli - strukturni enoti. Monosaharidi, ki vsebujejo tri ogljikove atome, se imenujejo trios, pet pentoz, šest heksoz in tako naprej. Najpomembnejši za žive organizme so pentoze, ki so del nukleinskih kislin, in heksoze, od katerih so sestavljeni polisaharidi. Primer heksoze je glukoza.

Oligosaharidi vključujejo od dve do 10 strukturnih enot. Glede na njihovo število:

• disaharidi - odmerki;
• trisaharidi - triozi;
• tetrasaharidi - tetraozi;
• pentasaharidi;
• heksasaharidi itd.

Najpomembnejši so disaharidi (laktoza, saharoza, maltoza) in trisaharidi (rafinoza, melitsitoza, maltotrioza).

Sestava oligosaharidov lahko vključuje homogene in nehomogene molekule. V zvezi s tem je treba razlikovati:

• homooligosaharidi - vse molekule iste strukture;
• heterooligosaharidi so molekule različnih struktur.

Sl. 2. Homo-oligosaharidi in hetero-oligosaharidi.

Najbolj kompleksni ogljikovi hidrati so polisaharidi, ki jih sestavlja veliko (od 10 do tisoč) monosaharidov. Te vključujejo:

• celuloza;
• glikogen;
• škrob;
• hitin.

Sl. 3. Polisaharid.

Za razliko od oligosaharidov in monosaharidov so polisaharidi trde, v vodi netopne snovi brez sladkega okusa.

Formula ogljikovih hidratov - C_n(H₂O)_m. V molekuli katerega koli ogljikovega hidrata obstaja vsaj tri atoma ogljika.

Funkcije

Glavna funkcija ogljikovih hidratov v celici - preoblikovanje v energijo. ATP (adenozin trifosfat) - univerzalni vir energije - vključuje monosaharid ribozo. ATP nastane kot posledica glikolize - oksidacije in razgradnje glukoze v piruvat (piruvična kislina). Glikoliza poteka v več fazah. Ogljikovi hidrati se popolnoma oksidirajo v ogljikov dioksid in vodo, medtem ko se energija sprosti.

V tabeli so navedene glavne funkcije ogljikovih hidratov.

Vse o ogljikovih hidratih: vrstah, vrednostih, virih in funkcijah ogljikovih hidratov v človeškem telesu

Na voljo in podrobno o tem, kaj so ogljikovi hidrati, njihovi tipi, glikemični indeks, prebava, vlakna, glukoza in razmerje med kopičenjem maščob v telesu in telesno aktivnostjo.

Ogljikovi hidrati so ključni vir energije v človeškem telesu, za samo 1 gram jih je 4 kalorije energije. Delitev ogljikovih hidratov v telesu proizvaja glukozo, izjemno je pomembna za ohranitev tkivnih beljakovin, presnove maščob in prehrane centralnega živčnega sistema.

Glavni razlog, zaradi katerega so ogljikovi hidrati potrebni v človeškem telesu, je oskrba telesa z energijo za ohranitev vseh njenih funkcij in popolno življenjsko aktivnost.

Obstajajo naslednje vrste ogljikovih hidratov - preproste in kompleksne; da bi to vprašanje razumeli globlje, ga je treba gledati z znanstvenega vidika.

Vrste ogljikovih hidratov

Razmislite, kaj so ogljikovi hidrati, katere skupine so razdeljene in kako so razvrščene.

Enostavno:

Monosaharidi: vključujejo glukozo (znano tudi kot dekstroza), fruktozo (znano tudi kot levuloza ali sadni sladkor) in galaktozo.

Disaharidi: ki vključujejo saharozo, laktozo in maltozo.

Preprosti ogljikovi hidrati ali sladkorji lahko povzročijo močan dvig ravni sladkorja v krvi in ​​s tem spodbudijo pretirano proizvodnjo insulina, kar povzroča močno zmanjšanje krvnega sladkorja. Glukoza in maltoza sta lastnika najvišjih glikemičnih indeksov (glej spodaj).

Težko:

Oligosaharidi: (delno prebavljivi polisaharidi) vključujejo Maltodekstrine, Fruktooligosaharide, Rafinozo, Stachyose in Verbaskoz. Ti delno prebavljivi polisaharidi se večinoma nahajajo v stročnicah in, čeprav lahko povzročijo plin in napihnjenost, veljajo za zdrave ogljikove hidrate. So manj sladki kot mono- ali disaharidi. Raffinose, stachyose in fructooligosaccharides najdemo v majhnih količinah v nekaterih zrnatih stročnic, zrn in zelenjave.

Polisaharidi: (lahko prebavljivi in ​​neprebavljivi polisaharidi). Preprosto prebavljivi polisaharidi vključujejo amilozne, amilopektinske in glukozne polimere. Ti kompleksni ogljikovi hidrati morajo biti glavni vir energije ogljikovih hidratov. Glukozni polimeri so pridobljeni iz škroba in se pogosto uporabljajo v športnih napitkih in energetskih gelih za športnike.

Neprebojni polisaharidi: ti kompleksni ogljikovi hidrati zagotavljajo telesu prehranska vlakna, potrebna za zdravo delovanje prebavil in odpornost na bolezni.

Drugi kompleksni ogljikovi hidrati: vključujejo manitol, sorbitol, ksilitol, glikogen, ribozo. Manitol, sorbitol in ksilitol (sladkorni alkoholi) so prehranska sladila, ki ne povzročajo nastanka kariesa, zaradi svojih lastnosti zadrževanja vode in stabilizacije pa se pogosto uporabljajo v živilskih proizvodih; vendar se počasi prebavijo in, če se zaužijejo v velikih količinah, povzročijo prebavne motnje. Glavna oblika kopičenja ogljikovih hidratov pri živalih je glikogen; riboza pa je del genetske kode.

Prebava in absorpcija ogljikovih hidratov

Da bi telo pridobilo glukozo iz hrane, mora prebavni sistem najprej pretvoriti škrob in disaharide v hrani v monosaharide, ki se lahko absorbirajo skozi celice, ki obdajajo tanko črevo. Škrob spada med največje prebavljive molekule ogljikovih hidratov in to je tisto, ki zahteva najglobljo delitev. Disaharide, na primer, je treba ločiti le enkrat, da jih telo absorbira.

Celuloza, škrob, monosaharidi in disaharidi vstopajo v črevo. (Nekateri škrob, pred vstopom v tanko črevo, delno razgradijo encimi, ki jih izločajo žleze slinavke). Pankreasni encimi pretvorijo škrob v disaharide. Encimi na celični površini črevesne stene razgrajujejo disaharide v monosaharide, ki vstopajo v kapilaro, od koder se dostavljajo v jetra preko portalne vene. To pa spremeni galaktozo in fruktozo v glukozo.

Kopičenje glukoze v obliki glikogena

Presnova ogljikovih hidratov v telesu je naslednja. Ko nekaj pojedemo, se raven glukoze v krvi dvigne in trebušna slinavka se najprej odzove. Izpušča hormonski insulin, ki signalizira telesna tkiva, da absorbirajo odvečno glukozo. Del te glukoze uporabljajo mišične in jetrne celice za izgradnjo glicogena polisaharida.

Mišice shranjujejo 2/3 celotne količine glikogena v telesu in ga uporabljajo za zagotavljanje lastne prehrane med vadbo. Preostala 1/3 nabira jetra in je v svoji porazdelitvi bolj velikodušna; ko je energija izčrpana, deli glikogen v obliki glukoze v krvi z možgani in drugimi organi.

Ko koncentracija glukoze v krvi pade in celice potrebujejo energijo, je krvni obtok preplavljen s hormoni trebušne slinavke, glukagonom. Tisoče encimov v jetrnih celicah sprosti glukozo v kri, da nahrani preostale telesne celice. Enak hormon, adrenalin, ima podoben učinek, je del obrambnega mehanizma telesa med nevarnostjo (reakcija »hit ali tek«).

Čeprav se glukoza lahko pretvori v maščobo, maščobnih oblog ne moremo nikoli preoblikovati nazaj v glukozo in zagotoviti normalne prehrane možganov. To je eden od razlogov, zakaj poste ali diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov so lahko nevarne.

Pri resnem pomanjkanju ogljikovih hidratov ima telo naenkrat dva problema. Prvič, zaradi pomanjkanja glukoze ga je prisiljen pridobiti iz beljakovin in jih tako odvrača od tako pomembnega dela, kot je ohranjanje imunske zaščite. Funkcije beljakovin v telesu so tako nepogrešljive, da je, da bi se izognili uporabi za energijo, vredno ohraniti raven ogljikovih hidratov; to se imenuje "ogljikove hidrate", ki varčujejo z beljakovinami.

Tudi brez zadostne količine ogljikovih hidratov telo ne more pravilno odstraniti maščobnih rezerv. (Dele maščobe je treba kombinirati z ogljikovimi hidrati, preden jih lahko uporabimo za proizvodnjo energije). Najmanjša količina ogljikovih hidratov, ki je potrebna za popolno zaščito beljakovin in preprečevanje ketoze za povprečno osebo, je približno 100 g / dan. In to je bolje, če je lahko prebavljive ogljikove hidrate v višini 3-4 krat višja od tega minimuma.

Vloga glikogena pri telesni aktivnosti

Glikogen se hrani skupaj z vodo v razmerju 1 g ogljikovih hidratov do 3 g vode. Med vadbo se razcepi na glukozo, ki skupaj z maščobo zagotavlja energijo mišic.

Med kratkotrajno visoko intenzivno obremenitvijo (anaerobno) pri sprintu ali dviganju uteži obstaja velika potreba po ogromni količini energije. V teh primerih je glikogen glavno gorivo za telo, ker se le lahko razgradi dovolj hitro, maščoba se porabi v majhnih količinah.

Med daljšimi vajami z nizko intenzivnostjo (aerobno), kot so kolesarjenje, plavanje ali vožnja na dolge razdalje, glikogen deluje tudi kot glavni vir energije, toda ko se izsuši, se porabi več maščobe. Maščoba se ne razdeli dovolj hitro, da bi zadostila visokim stroškom energije, zato je sposobnost telesa, da vzdrži dolgotrajne obremenitve, povezana z zalogami glikogena. Znak njegove izčrpanosti v delovnih mišicah je utrujenost.

Visoka raven glikogena na začetku vadbe lahko odpravi hitro utrujenost. Tako količina ogljikovih hidratov, porabljenih v hrani, določa količino nakopičenega glikogena, kar pomembno vpliva na našo učinkovitost. Ko jedemo nekaj sadja, žita ali kruha, glukoza hitro vstopi v krvni obtok in je pripravljena takoj zagotoviti energijo, ki jo potrebuje, možgane, mišice ali druga tkiva v telesu.

Prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je manj učinkovita pri obnavljanju zalog glikogena v telesu. Še posebej ostro je njeno uhajanje opazno v odsotnosti odmora med vadbo. To lahko povzroči občutek letargije in izgubo zanimanja za vaje. V tem primeru je potrebno vzeti nekaj dni odmora, da lahko telo napolni svoje vire.

Shranjevanje glikogena se posodablja z uživanjem velikih količin ogljikovih hidratov. Dober vir ogljikovih hidratov so:

• banane;
• kruh;
• žita;
• krompir;
• riž;
• testenine.

Če dajete prednost trdnim različicam teh izdelkov, povečate tudi količino prehranskih vlaknin (vlaken) v vaši prehrani. Po treningu je treba dopolniti zaloge glikogena, sicer ne bo mogoče izvesti naslednjega treninga največ. To lahko traja do 48 ur, v primeru diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pa še več. Zato je priporočljivo, da izmenjajte težke in lažje treninge, tako da je mogoče pravilno obnoviti zaloge glikogena v mišicah.

Pretvorba glukoze v maščobo

Ko smo lačni, se nagibamo k previjanju. Potem ko so vse potrebe celic zadovoljene, se potreba po energiji in zalogah glikogena dopolni, telo začne uporabljati drugačen pristop k obdelavi dohodnih ogljikovih hidratov: razgrajuje glukozo v majhne fragmente s presežkom glukoze, nato pa jih združuje v bolj trajnostno energijsko shrambo, znano kot FAT (z enako se zgodi s presežnimi beljakovinami in maščobami).

Maščobe se nato sprostijo v krvni obtok, ki jih prenese v maščobna tkiva, kjer ostanejo deponirana. Za razliko od jetrnih celic, ki lahko shranjujejo zaloge glikogena 4-6 ur, lahko maščobne celice kopičijo neomejeno količino maščob. Čeprav se odvečni ogljikovi hidrati pretvorijo v maščobo in se kopičijo v telesu, uravnotežena prehrana z visoko vsebnostjo kompleksnih ogljikovih hidratov pomaga nadzorovati težo in mišično tkivo. Hrana iz ogljikovih hidratov je manj ugodna za maščobo kot običajna mastna hrana.

Glikemični indeks

Bistvo glikemičnega indeksa (GI) je, da nekatera živila zvišujejo glukozo v krvi in ​​koncentracija insulina je močnejša od drugih. Znanstveniki merijo glikemični učinek hrane s sledenjem, kolikšna in hitro se je zvišala raven glukoze v krvi in ​​po katerem obdobju se je telo odzvalo in ga vrnilo na normalno raven.

Večina ljudi se lahko hitro prilagodi, tisti, katerih presnova ogljikovih hidratov odstopa od norme, imajo lahko zelo visoke skoke v ravni glukoze v krvi. V takšnih primerih je bolje dati prednost živilom z nizkim GI, kot so: t

• rjavi riž;
• polnozrnati kruh;
• testenine iz trde pšenice;
• sladki krompir;
• nekaj zelenjave, zlasti zelene;
• nekaj sadja.

GI je rezultat kombinacije številnih dejavnikov in rezultat je daleč od vedno tako predvidljiv. Na primer, sladoled GI je nižji od sladkornega krompirja; v istem krompirju se GI spreminja glede na način priprave - nižji je pri pečenem krompirju kot v pire krompirju; nizek glikemični indeks v sočnih sladkih jabolkih; Znano je, da suhe stročnice vseh vrst zagotavljajo stabilno raven glukoze v krvi.

Pomembno je tudi, da se izdelki GI spreminjajo glede na to, ali se zaužijejo sami ali v kombinaciji z drugim živilom. Mešanje živil v hrani običajno uravnava njihovo geografsko označbo. Večina ljudi jedo različna živila in zato pri izbiri živil ni treba skrbeti za GI.

Funkcije ogljikovih hidratov v telesu

Hrana iz ogljikovih hidratov v dnevni prehrani je pomemben del zdrave prehrane. Poglejmo, zakaj so te spojine tako potrebne za telo in kakšne so funkcije ogljikovih hidratov.

Ogljikov hidrat je organska spojina, ki vsebuje ogljik, kisik in vodik. Skupaj z beljakovinami in maščobami so to makro snovi, ki jih je treba uravnotežiti z dnevno prehrano. Te ogljikove dodatke lahko dobite iz živil, bogatih s škrobom ali sladkorjem. Sledi njihova naravna obdelava, v kateri pripravimo vitalnost.

V zadnjem času so ogljikovi hidrati odkrili sloves kot krivci, čemur bi se bilo treba izogniti na poti k izgubi teže. Posledica tega je veliko vrst diete, ki temeljijo na glikemičnem indeksu, merjenem vnosu ogljikovih hidratov in celo popolni izključenosti - dieti brez ogljikovih hidratov. Vendar ostaja dejstvo, da nujno potrebujemo energijo, potrebno za telesno dejavnost.

Ogljikovi hidrati sodelujejo pri ohranjanju pravilnih funkcij organov in celic. Edina razlika je v vrstah porabljenih ogljikovih hidratov in, kar je še pomembneje, v njihovih virih. Tako je mogoče pripraviti načrt, po katerem se bo dosegla zadostna količina goriva in lepa številka.

Vloga prehrane in razvrstitev ogljikovih hidratov

Obstajata dve vrsti ogljikohidratnih spojin: preprosta in kompleksna.

Preprosti ogljikovi hidrati so sestavljeni iz ene ali več molekul sladkorja, ki se takoj po zaužitju pretvorijo (razcepijo) v glukozo. Posebej visok odstotek preprostih ogljikovih hidratov najdemo v mleku, melasi, sadju in rafiniranih proizvodih (pecivo, pecivo, sladkor, soda). Ko se ti izdelki uporabljajo, zagotavljajo takojšnjo energijo telesu skozi kri.

Kompleksni ogljikovi hidrati (kompleksni, dolgi) vsebujejo večinoma škrobe in traja več časa, da se razgradijo v energijo. Torej oskrbujejo telo s konstantno energijo za daljše obdobje. Ti koristni elementi se nahajajo v polnozrnatih proizvodih, kakor tudi v predelanih živilih, ki so brez hranilnih lastnosti in vlaknin. Več o kompleksnih ogljikovih hidratih, o živilih, ki jih vsebujejo, in o tem, kje so skoraj odsotni.

Kronični presežek ogljikovih hidratov, zlasti nezdrava poraba hitrih (enostavnih) oblik, vodi do odlaganja in shranjevanja pod kožo v obliki maščob. Njihov nezadosten vnos vodi do pomanjkanja ogljikovih hidratov. Posledično telo uporablja svoje rezerve v obliki beljakovin in preostalih zalog energije. V tem primeru hujšanje spremlja slabo zdravje, razdražljivost, povečana utrujenost, krči in celo kršitev možganske aktivnosti.

S pomanjkanjem ogljikovih hidratov se odstotek maščobe, ki se pretvori iz prihajajočih beljakovin, začne povečevati in ustvarja rezerve za deževne dni. Zato lahko konstantno izgube ogljikovih hidratov povzročijo težave s srcem, možgani in debelostjo. Preden normalizirate ta hranila, morate razumeti spodaj navedene funkcije ogljikovih hidratov.

1. Ogljikovi hidrati so zdrav vir energije. Njihova odsotnost v telesu lahko privede do šibkosti, podhranjenosti, pomanjkanja vitaminov in mineralov ter prekomerne telesne teže. Pomembno je ohraniti uravnoteženo uporabo v pravi kombinaciji z beljakovinami in maščobami, tako da naše telo ostane mlado in živahno.
2. V procesu razgradnje ogljikovih hidratov se glukoza sprosti v kri in shrani v jetrih kot glikogen. Ko se začne pomanjkanje glikogena, se za energijo mobilizirajo maščobe in aminokisline (razcepljeni proteini). Zato večina prehrane ponuja zavračanje številnih vrst hrane, kot način aktiviranja lastnih zalog. Vendar pa vam bo vsak strokovnjak za fitnes povedal, da je najboljša ideja, da gorijo kalorije in krepijo mišice, merjena poraba ogljikovih hidratov (na primer pol banane pred treningom). Brez energije produktivno usposabljanje ne bo delovalo.
3. Ogljikovi hidrati so potrebni za kompenzacijo potreb centralnega živčnega sistema. Njegovo normalno delovanje je v veliki meri odvisno od dohodne glukoze. Ustrezen vnos ogljikovih hidratov zagotavlja „močne živce“. Morda boste opazili, da ko začnete stradati (v primeru diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov), ​​se počutite šibke, pozabljive, ne morete se osredotočiti. Obstaja splošna slabost, utrujenost. To so neposredni učinki pomanjkanja glukoze v telesu. To stanje preganja ljudi, ki trpijo zaradi nizkega krvnega sladkorja.
4. Zaradi ogljikovih hidratov energija vstopa v mišice. Čeprav so proteini potrebni za razvoj, delovanje in rast mišičnih vlaken, se ti procesi odvijajo na račun ogljikovih hidratov. Samo z njihovo prisotnostjo se lahko proteini uporabljajo za njihov glavni gradbeni namen. Razdelitev beljakovin, ki ustreza potrebam življenja s pomanjkanjem ogljikovih hidratov, povzroči izgubo mišične mase in splošno razgradnjo. Ko se zmanjša vnos ogljikovih hidratov, gre za druge makro snovi. Da bi ohranili shranjevanje in razvoj glikogena, morate redno vaditi. Če ne dobite dovolj telesne aktivnosti, pride do degradacije.
5. Ogljikovi hidrati normalizirajo delovanje gastrointestinalnega trakta. Prehranska vlakna (vlakna) so prisotna v vseh ogljikovih hidratih, predvsem pa v kompleksnih. Čeprav se vlakna ne morejo sama prebaviti v telesu, zagotavlja volumen, ki pomaga pri spodbujanju peristaltike. To pa olajša odstranitev toksinov in odstranitev odpadkov iz črevesja. Obstaja detoksikacija, zato se oseba počuti osveženo in sveže. Prehranska vlakna spodbujajo rast posebnih koristnih bakterij v tankem črevesu, kar povzroča sintezo določenih skupin vitaminov in izboljšuje absorpcijo kalcija.
6. Oksidacija (preprečevanje ketoze) je še ena pomembna funkcija ogljikovih hidratov. Ketoza je zelo resno stanje, ki se pojavi, ko je prehrana posameznika slaba v ogljikovih hidratih. Bolezen vodi v povečano raven kemikalij (ketonov) v krvnem obtoku. Kršil mehanizem oksidacije maščob. Oksalocetna kislina (razgradni produkt ogljikovih hidratov) je potrebna za oksidacijo acetata, ki je produkt razgradnje maščob. V njegovi odsotnosti se acetat pretvori v ketonska telesa, ki se kopičijo v telesu, in oseba trpi zaradi »strupenega stanja«. Ketoza se pojavi pri sladkorni bolezni in postu. Celice uporabljajo svoje rezerve kot vir moči. Izraz "maščobne opekline v ognju ogljikovih hidratov" poudarja njihov pomen.
7. Ogljikovi hidrati so bistveni sestavni del presnove in neposredno vplivajo na vse vidike tega kompleksnega procesa. Vključeni so v sintezo hormonov, izločki žlez, uravnavajo osmotski tlak.

Primarna vloga teh pomočnikov je zagotoviti ustrezno raven energije v našem telesu. Večina strokovnjakov za prehrano priporoča prehrano, ki vsebuje od 45 do 70 odstotkov ogljikovih hidratov za ohranjanje zdravja. Pridobiti jih je treba iz svežega sadja, zelenjave, mleka, mlečnih izdelkov in zrn.

Ogljikovi hidrati - funkcija in vrednost za telo

Pomen beljakovin in maščob za naše telo je očiten (o tem sem govoril prej). In ogljikovi hidrati? Spregovorimo o njih, o pomenu in funkcijah ogljikovih hidratov za telo, katera živila so glavni vir ogljikovih hidratov in ali je treba upoštevati stopnjo vnosa ogljikovih hidratov.

Ogljikovi hidrati so pogosto krivi za prekomerno telesno težo in včasih slišimo, da so ogljikovi hidrati vir energije. Mislim, da obstaja razlog za to.

Funkcije ogljikovih hidratov v telesu

Glavne funkcije ogljikovih hidratov niso veliko - samo tri, vendar so zelo pomembne za osebo, sami presodite:

1. glavna funkcija ogljikovih hidratov je vir energije, ki je preprosto nujen za normalno delovanje vseh organov našega telesa, za skeletne mišice z obremenitvijo sladkorja pa je potrebna energija za rast in delitev celic. Za prebavo ogljika hrana ne traja veliko časa, oziroma zaspanost, letargija se ne pojavi po jedi, ampak, nasprotno, energija se sprosti. Mimogrede, med vadbo telo večinoma uporablja ogljikove hidrate, že pri njihovem pomanjkanju pa so povezane maščobe. Med porabo ogljika telo trpi manj zaradi fizičnih naporov, to pomeni, da ni tako utrujena in bolj ekonomično uporablja svojo vitalno energijo.
2. Najpomembnejša funkcija ogljikovih hidratov je pomagati našem centralnemu živčnemu sistemu, ki trpi zaradi pomanjkanja ogljikovih hidratov. Naši možgani aktivno absorbirajo sladkor. Ni čudno, da pred izpiti priporočajo uživanje čokolade.
3. Druga funkcija ogljikovih hidratov je njihova udeležba v presnovi beljakovin in maščob.

Kot lahko vidite, so ogljikovi hidrati zelo pomembni za človeško telo. Zdaj analiziramo glavne vrste in skupine ogljikovih hidratov.

Vrste ogljikovih hidratov

• Monosaharidi so glukoza, fruktoza, galaktoza;
• Disaharidi so laktoza, saharoza, maltoza;
• Polisaharidi so škrob, glikogen, vlakna.

Skupine ogljikovih hidratov

• Enostavno (lahko prebavljivo) - to so monosaharidi in disaharidi, če pa je lažje, so sladkor, med, džem, slaščice, peka.
• Kompleksni (kompleksni) - to so polisaharidi, in če je enostavnejši, potem so to naravni ogljikovi hidrati, ki jih vsebujejo žitni izdelki, korenovke, sveža zelenjava in sadje, grah in fižol.

Glavni viri ogljikovih hidratov

• zeliščni izdelki;
• izdelki iz moke;
• Slaščice;
• mleka in nekaterih mlečnih izdelkov

Škrob in sladkor sta »gorivo« za mišično delo in vir telesne dejavnosti, ki je glavni vir energije za hrano.

Toda njihov presežek, ki se ne uporablja kot energija, telo pretvarja v maščobe in shranjuje v najmanj mobilnih delih telesa, kar je treba upoštevati pri ljudeh, ki so nagnjeni k prekomerni telesni teži, za ljudi, ki imajo minimalno fizično aktivnost. Treba se je izogibati zlorabi sladkarij, izdelkov iz moke in drugih koncentratov lahko prebavljivih ogljikovih hidratov.

Druga prednost izdelkov, ki spadajo v skupino kompleksnih ogljikovih hidratov, je, da vsebujejo vlakna. V prebavnem traktu človeka ni encima, ki bi lahko razgradil vlakna, ni prebavljen ali prebavljen in zato nima neposredne hranilne vrednosti. Vendar pa igra pomembno vlogo v prebavnem procesu, olajšuje gibanje hrane skozi prebavni trakt in njegovo normalno praznjenje. V odsotnosti ali pomanjkanja v prehrani, atoni črevesja razvije in, kot posledica, zaprtje.

Zahvaljujoč vlakninam tudi sladki plodovi ne zvišujejo krvnega sladkorja, kot na primer iz istega sadja, pripravljenih sokov, saj v soku ni vlaken. Zato je bolnikom s sladkorno boleznijo dovoljeno, seveda v zmernih odmerkih, uporabljati sveže sadje in zelenjavo.

Tudi izdelki iz skupine kompleksnih ogljikovih hidratov vsebujejo pektin, zaradi česar se iz telesa izloča ekstra holesterol, izboljša črevesna gibljivost in na splošno se pektin imenuje naravno »čistilo za telo«.

Tukaj piše slavni fiziolog Shelton:

“Plodovi so več kot le zabava za oči, nos in jezik - vsebujejo mešanico čistih, hranljivih in resničnih živil. Skupaj z orehi, zeleno zelenjavo, sadjem so idealna hrana za ljudi. «

Stopnja vnosa ogljikovih hidratov na dan

Čeprav je vloga ogljikovih hidratov v človeškem telesu zelo pomembna, mora biti njihova poraba omejena. Dnevni vnos ogljikovih hidratov mora biti 4 do 5-krat večji od običajnih beljakovin in maščob. Običajna uporaba je 300 gr. na dan. Lahko se poveča na 500 gr. samo z intenzivnim fizičnim in psihičnim stresom. Hkrati pa lahko prebavljivi ogljikovi hidrati ne presegajo 20% celotne količine.

Poraba ogljikovih hidratov, ki presegajo norme, je eden od dejavnikov, ki prispevajo k debelosti. Prekomerno preobremenitev prebavil z ogljikovimi hidrati, povzroča občutek teže, otežuje namakanje hrane s želodčnim sokom in encimi, slabša prebavljivost. Vendar pa ne smemo dopustiti znatnega zmanjšanja uveljavljenih norm za ogljikove hidrate, da bi se izognili hipoglikemiji, ki jo spremljajo splošna šibkost, zaspanost, motnje spomina in glavobol.

P.S. Na žalost naši proizvajalci dodajo sladkor skoraj vsem izdelkom. Ker se dodajajo konzervansi za povečanje roka uporabnosti, izdelki ne dodajajo okusa, dodaja se sladkor za izboljšanje okusa. Enako se dogaja z nemastnimi živili.

Ne pozivam vas, da opustite izdelke tovarniško izdelanih, samo zapomnite si to, ko mislite, da uživate malo lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, zato ne pijte sladkega čaja, kave itd.

Povedal sem vam o funkcijah ogljikovih hidratov za telo, kakšna je vloga ogljikovih hidratov v telesu, katera živila so glavni vir ogljikovih hidratov in ali je treba upoštevati stopnjo vnosa ogljikovih hidratov.

Poleg tega si oglejte videoposnetek.

Mislim, da je koristno vedeti!

Elena Kasatova. Se vidimo pri kaminu.