Razlike med fruktozo in sladkorjem: kakšna je razlika, kaj je slajše in kakšna je razlika

• Izdelki

Mnogi podporniki zdravega načina življenja in pravilne prehrane se pogosto sprašujejo, zakaj se sladkor in fruktoza razlikujeta drug od drugega in katera od njih je slajša? Medtem pa je odgovor mogoče najti, če se obrnemo na šolski učni načrt in upoštevamo kemično sestavo obeh sestavin.

Glede na izobraževalno literaturo je sladkor, ali ga imenujejo tudi znanstvena saharoza, kompleksna organska spojina. Njegova molekula je sestavljena iz molekul glukoze in fruktoze, ki so v enakih deležih.

Tako se izkaže, da, jedo sladkor, oseba poje enako razmerje glukoze in fruktoze. Saharoza, pa tudi obe njeni sestavini, velja za ogljikov hidrat, ki ima visoko energetsko vrednost.

Kot veste, če zmanjšate dnevni odmerek vnosa ogljikovih hidratov, lahko zmanjšate telesno maso in zmanjšate vnos kalorij. Navsezadnje to pravijo nutricionisti. ki priporočajo uživanje samo nizkokalorične hrane in se omejijo na sladkarije.

Razlika med saharozo, glukozo in fruktozo

Fruktoza se bistveno razlikuje od glukoze v okusu, ima bolj prijeten in sladek okus. Glukoza pa je sposobna hitro prebaviti, medtem ko deluje kot vir tako imenovane hitre energije. Zahvaljujoč temu lahko oseba po opravljenem fizičnem ali miselnem načrtu hitro okreva.

Tu se glukoza razlikuje od sladkorja. Tudi glukoza lahko poveča raven sladkorja v krvi, kar povzroči razvoj sladkorne bolezni pri ljudeh. Medtem pa se glukoza v telesu razgradi le z izpostavljenostjo hormonskemu insulinu.

Po drugi strani fruktoza ni le slajša, ampak tudi manj varna za zdravje ljudi. Ta snov se absorbira v celicah jeter, kjer se fruktoza pretvori v maščobne kisline, ki se v prihodnosti uporabljajo za maščobne obloge.

Učinki insulina v tem primeru niso potrebni, zato je fruktoza varna za diabetike.

Ne vpliva na raven glukoze v krvi, zato ne škoduje diabetikom.

• Fruktozo priporočamo kot dodatek glavni hrani namesto sladkorja pri sladkorni bolezni. Običajno se to sladilo dodaja čaju, pijačam in glavnim jedem med kuhanjem. Vendar pa se je treba zavedati, da je fruktoza visoko kalorični proizvod, zato lahko škoduje tistim, ki resnično ljubijo sladkarije.
• Medtem je fruktoza zelo uporabna za ljudi, ki želijo izgubiti težo. Ponavadi je nadomeščen s sladkorjem ali delno zmanjša količino saharoze, ki jo uporabimo z uvedbo nadomestka sladkorja v dnevno prehrano. Da bi se izognili odlaganju maščobnih celic, morate skrbno spremljati dnevni vnos kalorij, saj imata oba izdelka enako energijo.
• Tudi za ustvarjanje sladkega okusa fruktoze zahteva veliko manj kot saharoza. Če sta običajno dani dve ali tri žlice sladkorja v čaj, se v skodelico doda fruktoza. Približno razmerje med fruktozo in saharozo je eno do tri.

Fruktoza je idealna alternativa rednemu sladkorju za diabetike. Vendar pa je treba upoštevati priporočila zdravnika, spremljati raven glukoze v krvi, uporabiti nadomestek sladkorja v zmernih količinah in ne pozabite na pravilno prehrano.

Sladkor in fruktoza: škoda ali korist?

Večina diabetikov ni ravnodušna do sladkih jedi, zato poskušajo najti primeren nadomestek za sladkor namesto, da bi popolnoma opustili sladkarije.

Glavne vrste sladil so saharoza in fruktoza.

Kako koristne ali škodljive so za telo?

Koristne lastnosti sladkorja:

• Ko sladkor vstopi v telo, se razgradi v glukozo in fruktozo, ki jo telo hitro absorbira. Po drugi strani ima glukoza pomembno vlogo - ko vstopi v jetra, povzroči nastanek posebnih kislin, ki odstranjujejo strupene snovi iz telesa. Zato se glukoza uporablja pri zdravljenju jeter.
• Glukoza aktivira možgansko aktivnost in ugodno vpliva na delovanje živčnega sistema.
• Sladkor deluje tudi kot odličen antidepresiv. Odprava stresnih izkušenj, tesnobe in drugih psihičnih motenj. To omogoča aktivnost hormona serotonina, ki vsebuje sladkor.

Škodljive lastnosti sladkorja:

• S pretirano uporabo sladkega telesa nima časa za predelavo sladkorja, ki povzroči odlaganje maščobnih celic.
• Povečana količina sladkorja v telesu lahko povzroči razvoj sladkorne bolezni pri ljudeh, ki so nagnjeni k bolezni.
• Pri pogostem uživanju sladkorja telo dodatno aktivno uživa kalcij, ki je potreben za predelavo saharoze.

Koristne lastnosti fruktoze

Nato morate paziti, da so škoda in koristi fruktoze upravičene.

• Ta nadomestek sladkorja ne poveča ravni glukoze v krvi.
• Fruktoza, za razliko od sladkorja, ne uniči zobne sklenine.
• Fruktoza ima nizek glikemični indeks, ki je večkrat slajši od saharoze. Zato diabetiki pogosto dodajajo nadomestilo za sladkor hrani.

Škodljive lastnosti fruktoze:

• Če se sladkor popolnoma nadomesti z fruktozo, se lahko razvije odvisnost, zaradi česar začne sladilo škodovati telesu. Zaradi prekomernega uživanja fruktoze se lahko raven glukoze v krvi zniža na minimum.
• Fruktoza ne vsebuje glukoze, zato se telo ne more zadovoljiti z nadomestkom za sladkor, tudi z dodatkom pomembnega odmerka. To lahko vodi do razvoja endokrinih bolezni.
• Pogosto in nenadzorovano uživanje fruktoze lahko povzroči nastanek strupenih procesov v jetrih.

Posebej je treba omeniti, da je še posebej pomembno izbrati nadomestke za sladkor pri sladkorni bolezni tipa 2, da ne bi poslabšali problema.

Fruktoza namesto sladkorja

Danes priljubljenost sladkornih nadomestkov narašča - nekdo jih vzame za zmanjšanje vnosa kalorij, nekdo jih potrebuje, da se izogne ​​tveganju za razvoj sladkorne bolezni. V tem članku se boste naučili, ali namesto sladkorja uporabljate fruktozo.

Fruktoza je naravno sladilo v sadju, zelenjavi in ​​medu. Za razliko od sladkorja, fruktoza vodi do številnih pozitivnih učinkov, med katerimi so:

• stabilizacijo ravni sladkorja v krvi;
• pomaga telesu pri okrevanju od stresa in napora;
• krepitev imunskega sistema;
• zmanjšanje tveganja za nastanek kariesa in drugih zobnih bolezni;
• sposobnost hitre odstranitve iz krvi, ne da bi negativno vplivala na njeno sestavo;
• zmanjšanje tveganja za diatezo pri otrocih.

Tako je fruktoza dober način za sladkanje jedi, brez uporabe sladkorja, in je primerna za otroke in tiste, ki imajo sladkorno bolezen.

Fruktozo namesto sladkorja, medtem ko hujšanje

Priporočljivo je uporabiti fruktozo za hujšanje v primeru, da si ne predstavljate možne popolne zavrnitve sladkorja in sladkih pijač. Kljub dejstvu, da je kalorična vsebnost fruktoze približno enaka kalorični vsebnosti sladkorja, je skoraj dvakrat sladka, kar pomeni, da jo boste morali dati v 2-krat manj, zaradi česar boste dobili sladko pijačo dvakrat manj kalorij.

Razmislite, celo fruktoza za hujšanje je priporočljivo uporabljati le v prvi polovici dneva - do 14.00. Po tem, za učinkovito hujšanje, ne bi smeli jesti ničesar sladkega in se osredotočiti na zelenjavo in pusto meso.

Koliko fruktoze dajati namesto sladkorja?

V idealnem primeru bi morali sladke pijače, kot sta čaj in kava ter sladkor, popolnoma opustiti. Če govorimo o tem, koliko fruktoze namesto sladkorja mora uporabiti oseba na dan, potem je to število 35-45 g.

Če imate sladkorno bolezen, je treba količino izračunati na podlagi dejstva, da 12 g fruktoze ustreza eni kruhovi enoti.

Fruktoza je 1,8-krat slajša od sladkorja, kar pomeni, da se je skoraj podvojila. Torej, če ste navajeni piti kavo z dvema žlicama sladkorja, bo samo 1 žlička dovolj fruktoze. Zelo pomembno je, da to upoštevate in da ne pokvarite svojega naravnega okusa. Hitro se boste navadili, če pijete preveč sladke pijače, vendar bo to zelo težko odvzeti.

Kako je fruktoza boljša od sladkorja?

Fruktoza je naravni analog sladkorja, ki ga najdemo v večini sladkih sadežev, v nekaterih zelenjavah in tudi v medu.

Ta prehransko dopolnilo se pogosto uporablja kot nadomestek za saharozo, ker velja za bolj uporaben in varen izdelek.

Preberite o koristih in škodah fruktoze v našem novem materialu.

Vsebina:

1. Fruktoza - Splošne informacije o zdravilu
2. Korist in škoda zaradi fruktoze
3. Fruktoza v prehrani pravilne prehrane

Fruktoza - Splošne informacije o zdravilu

Fruktoza je snov, za katero je značilen predvsem sladki okus.

Spada v skupino ogljikovih hidratov - snovi, ki se uporabljajo v večini vitalnih procesov telesa. Fruktoza poteka v skupini monosaharidov - najbolj prebavljivih ogljikovih hidratov.

Istočasno je snov, obravnavana v našem materialu, naravni monosaharid, v nasprotju s saharozo, ki se šteje za umetno.

Nasvet: razločevalna lastnost fruktoze je, kako počasi absorbira snov v črevesju. Razpade se dovolj hitro, zaradi česar je fruktoza sorazmerno koristen ogljikov hidrat.

Fruktoza je eden od elementov navadnega namiznega sladkorja (saharoze) skupaj z glukozo.

Svoj videz dolguje znanstvenikom, ki so poskušali rešiti problem porabe sladkorja za diabetike.

Fruktoza ni dovolj

Zagotovo naši bralci vedo, da je takšnim ljudem prepovedano uporabljati skoraj vsa sladka živila, ker povečujejo raven insulina v krvi.

Sprva so raziskovalci ponudili diabetične sintetične spojine, ki posnemajo sladki okus.

Vendar je bila njihova škoda neprimerljiva s koristmi, ki so bile posledica zavrnitve saharoze.

Nadaljnje raziskave so privedle do tega, da so znanstveniki sposobni sintetizirati fruktozo, pa tudi glukozo in druge snovi, ki imajo lastnosti saharoze.

Vendar pa imajo tudi značilne razlike, zaradi katerih je fruktoza bolj uporaben izdelek.

Kakšna je razlika med fruktozo in saharozo?

Fruktoza, kot glukoza, je eden od elementov saharoze.

Pogosto se imenuje naravni sladkor, ker ga vsebuje veliko izdelkov, ki jih poznamo:

1. Sadje in sokovi iz njih (jabolko, grozdje, melona, ​​češnja, ananas, oranžna itd.)
2. Posušeno sadje (ribez, rozine, fige) t
3. Med in naravni sirupi (javor, breza, koruza) t

Fruktozo pogosto imenujemo naravni sladkor.

Poleg tega lahko fruktozo dobimo iz vseh izdelkov, ki vsebujejo saharozo.

Koristi in škodljivost uporabe fruktoze namesto sladkorja izvirajo iz kemične sestave obeh elementov, pa tudi od reakcij, ki jih te snovi sprožijo v naših telesih.

Fruktoza je manj kalorični proizvod kot sladkor - 100 g te snovi vsebuje 350 kcal, 100 g saharoze pa 400 kcal.

Kljub temu, da je kalorična vrednost teh dveh snovi približno enaka, je fruktoza skoraj 2-krat slajša od sladkorja, zato jo je treba dodajati hrani v manjših količinah.

Fruktoza velja za zdravilo z nizkim glikemičnim indeksom, saj njegova poraba ne povzroča opaznih sprememb v količini sladkorja v krvi.

Ko se saharoza obdeluje, se nasprotno znatno poveča raven sladkorja.

Pravzaprav je zato fruktoza stalni element v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo.

Fruktoza, kot glukoza, je eden od elementov saharoze

Korist in škoda zaradi fruktoze

Vsak izdelek, tudi naraven in dietetičen, ima lahko številne kontraindikacije kot tudi škodljive lastnosti.

V primeru fruktoze, porabljene namesto sladkorja, bodo koristi in škode te snovi odvisne od njegove količine v hrani.

Vse je dobro v zmernih količinah, in to pravilo odlično odraža bistvo odnosa do monosaharida, obravnavanega v našem članku.

Začnimo z dobrim, in sicer s koristnimi lastnostmi fruktoze.

Fruktoza ima nizek glikemični indeks.

Koristi fruktoze

Glavna prednost fruktoze pred drugimi saharidi je v procesu predelave te snovi v telo.

Za absorpcijo enake glukoze ali saharoze, naše telo začne proizvajati insulin - hormon, ki vam omogoča, da razgradite kompleksne ogljikove hidrate.

Poleg te funkcije je tudi insulin odgovoren za ne manj pomembno delo - ki se pojavlja v človeški krvi, ta hormon povzroča povečanje telesne maščobe.

Fruktoza ne zahteva proizvodnje insulina, saj lahko ogljikovi hidrati sami razčlenijo na enostavnejše elemente.

To pomeni, da je s pravimi odmerki fruktoza lahko del prehrane za hujšanje.

Pomembno je vedeti, da monosaharid, ki ga obravnavamo, ne vsebuje le zdravih izdelkov.

Fruktozo lahko najdemo v večini sladkih sadežev, pa tudi v medu in njegovih derivatih.

Fruktoza ne zahteva proizvodnje insulina.

V tem primeru je uporaba te snovi nesporna, ker našteti izdelki vsebujejo druga hranila, ki pozitivno vplivajo na naše telo.

Vendar pa se fruktoza nahaja v živilih, katerih zloraba povzroča katastrofalne posledice.

Nasvet: fruktoza fruktoza. Če govorimo o skladiščenju sladkih sirupov, bodo koristi tega monosaharida izravnane na račun konzervansov in barvil, ki jih vsebujejo.

Če povzamemo, lahko ločimo naslednje koristne lastnosti, ki jih ima fruktoza:

1. Nizka kalorijska vrednost glede na sladkost proizvoda (100 g fruktoze vsebuje manj kalorij kot pri sladkorju, sama snov pa je skoraj 3-krat slajša).
2. Možnost uporabe fruktoze pri pripravi diete za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo.
3. Fruktoza, za razliko od sladkorja, ne poškoduje zob. Poleg tega ta monosaharid pomaga zmanjšati verjetnost kariesa.
4. Element, ki ga razmišljamo, je zaradi svojega mehanizma absorpcije v telesu odličen vir energije.
5. Fruktoza ima tonični učinek in tudi zmanjšuje utrujenost.

Tak nadomestek sladkorja je trdno uveljavljen v prehrani diabetikov

Koristi uporabe fruktoze namesto sladkorja so očitne, vendar lahko ta snov povzroči škodo za človeško telo.

Fruktozno škodo

V resnici lahko fruktoza povzroči neprijetne posledice za osebo. Prvič, negativni učinki izhajajo iz zlorabe tega monosaharida.

Ameriška vlada je nedavno izvedla raziskave in ugotovila, da je vzrok nenadne debelosti naroda ravno fruktoza, ki je v prehrani Američanov prisotna v prekomernih količinah.

Dejstvo je, da se fruktoza uporablja kot sladilo v najbolj priljubljenih izdelkih v Združenih državah.

Govorimo o soda, sirupih, sladkarijah itd.

Ne bomo ponovno govorili o nevarnostih sladke sode

Seveda takšnih zaključkov ni mogoče imenovati pozitivnih.

Vendar je treba opozoriti, da se škoda fruktoze kaže le v primeru resnične zlorabe snovi.

Če jemljete fruktozo, lahko pride do naslednjih zapletov:

1. Povečanje količine sečne kisline v krvi, kar vodi do pojava protina, kot tudi povečanje pritiska.
2. Pojav maščobne bolezni jeter.
3. Motnje, povezane z apetitom. Ljudje, ki zlorabljajo fruktozo, začnejo čutiti nenormalno in včasih brutalno občutek lakote, kar vodi do prenajedanja.
4. Povečana raven škodljivega holesterola in trigliceridov v telesu.

Nasvet: Zgoraj omenjeni zapleti se ne pojavijo, če ste v pravilnih količinah vzeli fruktozo. Poleg tega zloraba surovega sadja tudi ne vodi do tako katastrofalnih posledic.

Fruktoza v prehrani pravilne prehrane

Obstaja nekaj preprostih smernic za uživanje fruktoze.

Fruktoza je lahko tudi škodljiva.

Če se jih boste držali, bo ta monosaharid imel samo pozitivne učinke na telo.

Razmislite o nekaterih od teh priporočil:

1. Dnevna količina fruktoze je 25–40 g, odvisno od teže osebe. Ta količina je enakovredna 3-4 jabolk, 3-5 banan, 10-15 češnjevega sadja ali 5-9 kozarcev jagod.
2. Enako količino fruktoze (25–40 g) vsebuje ena steklenica sladke vode ali sode. Očitno se morate vzdržati uživanja takšnih pijač, kot tudi iz drugih sladkih živil, ki vsebujejo konzervanse.
3. Za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je dnevna količina fruktoze nekoliko drugačna. Izračuna se glede na telesno težo bolnika - ne več kot 0,5 g fruktoze na 1 kg.

Fruktoza v majhnih količinah je koristna v prehrani, saj ta ogljikov hidrat daje telesu veliko energije, kljub nizki kalorični vsebnosti.

Če želite hitro in z okusom izgubiti težo, je fruktoza lahko odlično orodje za dosego cilja.

Glukoza, fruktoza in saharoza: kakšna je razlika?

Če poskušate zmanjšati količino porabljenega sladkorja, se lahko sprašujete, ali je vrsta sladkorja pomembna. Glukoza, fruktoza in saharoza so tri vrste sladkorja, ki vsebujejo enako količino kalorij na gram. Vse se naravno nahaja v sadju, zelenjavi, mlečnih izdelkih in žitaricah, dodaja pa se tudi številnim predelanim živilom. Vendar se razlikujejo po kemijskih strukturah, kako telo razgrajuje in presnavlja ter kako vpliva na vaše zdravje. Ta članek obravnava glavne razlike med saharozo, glukozo in fruktozo ter zakaj so pomembne.

Saharoza je sestavljena iz glukoze in fruktoze.

Saharoza - znanstveno ime sladkorja iz tabele.

Sahare so razvrščene kot monosaharidi ali disaharidi.

Disaharidi so sestavljeni iz dveh povezanih monosaharidov in sta v njih razcepljeni (1).

Saharoza je disaharid, ki sestoji iz ene molekule glukoze in ene molekule fruktoze ali 50% glukoze in 50% fruktoze.

Je naravni ogljikov hidrat, ki ga najdemo v številnih vrstah sadja, zelenjave in žitaric, dodaja pa se tudi številnim predelanim živilom, kot so sladkarije, sladoled, žitarice za zajtrk, konzervirana živila, brezalkoholne pijače in druga sladkana pijača.

Mlečni sladkor in saharoza, ki sta prisotna v predelanih živilih, se navadno pridobivata iz sladkorne pese ali sladkornega trsa.

Saharoza je manj sladka kot fruktoza, vendar je slajša od glukoze (2).

Glukoza

Glukoza je preprost sladkor ali monosaharid. To je najprimernejši vir energije, ki temelji na ogljikovih hidratih za vaše telo (1).

Monosaharidi so v celoti sestavljeni iz sladkorja in jih zato ni mogoče razdeliti na enostavnejše spojine.

To so gradniki ogljikovih hidratov.

Pri živilih je glukoza najpogosteje povezana z drugimi enostavnimi sladkorji, da tvorijo polisaharidni škrob ali disaharide, kot so saharoza in laktoza (1).

Pogosto se dodaja predelani hrani v obliki dekstroze, ki se ekstrahira iz koruznega škroba.

Glukoza je manj sladka kot fruktoza in saharoza (2).

Fruktoza

Fruktoza ali „sadni sladkor“ je monosaharid, kot je glukoza (1).

Je naravno prisotna v sadju, medu, agavi in ​​večini korenovk. Poleg tega se običajno dodaja predelani hrani v obliki visoko fruktoznega koruznega sirupa.

Fruktoza je pridobljena iz sladkorne pese, sladkornega trsa in koruze. Visoko fruktozni koruzni sirup je narejen iz koruznega škroba in vsebuje več fruktoze kot glukoza v primerjavi z navadnim koruznim sirupom (3).

Od treh sladkorjev ima fruktoza najlepši okus, vendar najmanj vpliva na raven sladkorja v krvi (2).

Povzetek:

Saharoza je sestavljena iz enostavnih sladkorjev glukoze in fruktoze. Saharoza, glukoza in fruktoza se naravno pojavljajo v številnih živilih, dodajajo pa se tudi predelani hrani.

Razvijajo se in prebavljajo drugače.

Vaše telo prebavi in ​​absorbira monosaharide in disaharide na različne načine.

Ker so monosaharidi že v najpreprostejši obliki, jih ni treba razdeliti, preden jih telo lahko uporabi. Absorbirajo se tako, da vstopajo neposredno v krvni obtok, predvsem v tanko črevo in v manjši meri v usta (4).

Po drugi strani je treba disaharide, kot je saharoza, razgraditi v preproste sladkorje, preden jih lahko prebavimo.

Ko so sladkorji v najpreprostejši obliki, se presnavljajo drugače.

Asimilacija in uporaba glukoze

Glukoza se absorbira neposredno skozi sluznico tankega črevesa in vstopa v kri, ki jo vnaša v vaše celice (4, 5).

Hitreje zviša krvni sladkor kot drugi sladkorji, kar spodbuja izločanje insulina (6).

Insulin je potreben za dovajanje glukoze v vaše celice (7).

Znotraj celic se glukoza takoj uporabi za energijo ali pretvori v glikogen za shranjevanje v mišicah ali jetrih za prihodnjo uporabo (8, 9).

Vaše telo skrbno spremlja raven sladkorja v krvi. Ko postane prenizek, se glikogen razgradi v glukozo in sprosti v kri za uporabo kot vir energije (9).

Če glukoza ni na voljo, lahko jetra dobijo to vrsto sladkorja iz drugih virov (9).

Asimilacija in uporaba fruktoze

Kot glukoza se fruktoza absorbira tako, da vstopa neposredno v krvni obtok iz tankega črevesa (4, 5).

Poveča krvni sladkor počasneje kot glukoza in se zdi, da takoj ne vpliva na koncentracijo insulina (6, 10).

Čeprav fruktoza ne poveča takoj krvnega sladkorja, ima lahko dolgoročnejše negativne učinke.

Vaša jetra morajo pretvoriti fruktozo v glukozo, preden jo telo lahko uporabi za energijo. Če uživate več fruktoze, kot jo lahko obdelajo jetra, se presežek spremeni v holesterol in trigliceride (11).

To ima lahko negativne učinke na zdravje, kot so debelost, maščobne bolezni jeter in visok holesterol.

Absorpcija in uporaba saharoze

Ker je saharoza disaharid, ga je treba razgraditi, preden ga telo lahko uporabi.

Encimi v ustih delno razgradijo saharozo v glukozo in fruktozo, kislina v želodcu pa jo še naprej razgrajuje. Večina sladkorne digestije pa se pojavi v tankem črevesu (4).

Encim sucrase, ki ga proizvaja sluznica tankega črevesa, deli saharozo na glukozo in fruktozo. Nato se absorbirajo v krvni obtok, kot je opisano zgoraj (4).

Prisotnost glukoze poveča količino prebavljive fruktoze, ki stimulira izločanje insulina. To pomeni, da se za ustvarjanje fruktozne maščobe uporablja več, kot če se ta vrsta sladkorja uporablja sama (11).

Zato lahko uporaba fruktoze in glukoze skupaj škoduje vašemu zdravju v večjem obsegu kot pri ločeni uporabi. To lahko pojasni, zakaj so dodani sladkorji, kot je visoko fruktozni koruzni sirup, povezani z različnimi zdravstvenimi težavami.

Povzetek:

Glukoza in fruktoza se absorbirata neposredno v krvni obtok, saharoza pa najprej razdelimo. Glukoza se uporablja za energijo ali shranjena kot glikogen. Fruktoza se pretvori v glukozo ali shrani kot maščoba.

Fruktoza je lahko za zdravje slabša.

Vaše telo pretvori fruktozo v glukozo v jetrih in jo uporabi za energijo. Presežek fruktoze poveča obremenitev jeter, kar lahko privede do številnih presnovnih težav (11).

Več študij je pokazalo škodljive učinke visoke porabe fruktoze. Med njimi so odpornost na insulin, sladkorna bolezen tipa 2, debelost, bolezen maščobnih jeter in presnovni sindrom (12, 13, 14).

V eni 10-tedenski študiji so ljudje, ki so pili sladkane fruktozne pijače, povečali vsebnost maščobe v želodcu za 8,6% v primerjavi s 4,8% tistih, ki so pili pijače, sladkane z glukozo (14).

Druga študija je pokazala, da čeprav lahko vsi dodani sladkorji povečajo tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 in debelosti, je lahko najbolj škodljiva fruktoza (15).

Poleg tega je fruktoza, kot je bilo ugotovljeno, poveča raven hormona lakote ghrelin in lahko povzroči, da se po jedi počutite lačni (16, 17).

Ker se fruktoza presnavlja v jetrih, kot je alkohol, nekateri dokazi kažejo, da lahko povzroči tudi zasvojenost. V eni študiji je bilo ugotovljeno, da aktivira nagrajevanje v možganih, kar lahko vodi do povečanja želja po sladkorju (18, 19).

Povzetek:

Fruktoza je bila povezana z več negativnimi učinki na zdravje, vključno z debelostjo, sladkorno boleznijo tipa 2, odpornostjo na inzulin in maščobnimi boleznimi jeter. Poraba fruktoze lahko poveča lakoto in hrepenenje po sladkorju.

Dodan sladkor morate omejiti.

Ni nujno, da se izognemo sladkorjem, ki so naravno prisotni v celih živilih, kot so sadje, zelenjava in mlečni izdelki. Ti proizvodi vsebujejo tudi hranila, vlakna in vodo, ki preprečujejo vse negativne učinke.

Škodljivi vplivi na zdravje, povezani s porabo sladkorja, so povezani z visoko vsebnostjo dodanega sladkorja v značilni prehrani sodobne osebe.

Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, da porabo dodanega sladkorja omejite na 5–10% dnevnega vnosa kalorij. Z drugimi besedami, če jeste 2000 kalorij na dan, morate zmanjšati vnos sladkorja na manj kot 25-50 gramov (20).

Na primer, ena 355 ml gazirana sladka pijača vsebuje približno 30 gramov dodanega sladkorja, ki morda že presega vašo dnevno omejitev (21).

Poleg tega sladkorji niso dodani samo živilom, ki so očitno sladke, kot so soda, sladoled in sladkarije. Sladkor se dodaja tudi živilom, ki jih morda ne pričakujete, na primer v začimbah, omakah in zamrznjenih živilih.

Pri nakupu predelane hrane vedno pozorno preberite seznam sestavin za iskanje skritih sladkorjev. Ne pozabite, da ima lahko sladkor več kot 50 različnih imen.

Najučinkovitejši način za zmanjšanje vnosa sladkorja je uživanje večinoma celih in nepredelanih živil.

Povzetek:

Poraba dodanih sladkorjev mora biti omejena, vendar ne skrbite za tiste, ki se naravno nahajajo v hrani. Prehrana, polna celih živil in nizko predelanih živil, je najboljši način, da se izognemo uživanju dodanih sladkorjev.

Fruktoza in sladkor: kakšna je razlika in kaj je boljše

Ali razmišljate o škodi ali koristi sladkorja, ko jo dodate hrani ali pijači? Večina bo odgovorila: ne! To se začne razmišljati šele po pojavu zdravstvenih težav: povečanje telesne mase, bolečine v trebuhu, sladkorna bolezen, bolezni srca. Ali je izdelek tako strašen, ali je vse fikcija? Če je odgovor pritrdilen, kaj naj ga nadomesti? Kako se izogniti negativnemu vplivu?

Sladkor in njegove sestavine

Sladkor (ali saharoza) je razdeljen na dve komponenti: glukozo in fruktozo. To se dogaja v dveh barvah: beli, rjavi. Malo ljudi ve, da izdelujejo sladkor, ne samo iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Izdelek je pogosto kritiziran kot pohvaljen, vendar ima še vedno uporabne lastnosti:

• Lahko hitro, na kratko poveča energijo.
• Diabetikom pomaga pri nizkem sladkorju v krvi.
• Izboljša delovanje možganov.

Če pa primerjamo koristne in škodljive lastnosti, bo slednje tehtalo:

1. Povzroča bolezni srca in ožilja.
2. Diabetes.
3. Slabo vpliva na vse organe.
4. Prekomerna telesna teža, debelost.
5. Zobna gniloba.
6. Povzroča staranje kože.
7. Zasvojenost

To ni popoln seznam! Ljudje, ki vedo za slab učinek saharoze na telo, poskušajo uporabljati nadomestke za sladkor. Najpogosteje se priporoča fruktoza.

Fruktoza

Kot že ime pove, je fruktoza prisotna v velikih količinah v sadju. To je naravni proizvod. Bogata je z medom. Fruktoza je bel monosaharid (preprost sladkor), dobro topen v vodi. To je 2-krat slajše od sladkorja in 2-krat počasneje absorbira v kri! Zato so diabetiki (pri katerih je stopnja absorpcije najpomembnejši kazalnik) zelo priljubljeni.

Zdravniki nutricionisti ji svetujejo, da izgubi težo, ker je manj kalorij. Priporočljivo za polne ljudi. Nekaj ​​koristnih lastnosti:

1. Ne uničuje zob.
2. Poveča tonus, energijo telesa.
3. Primerno za nosečnice.

Kaj je skupno med njimi

Obe snovi sta ogljikovi hidrati, katerih količina je pomembna za nekatere bolezni:

Oba sta sladkega okusa in sta dobra antidepresiva! Ne zaman v slabem razpoloženju svetujemo, da jedo čokolado ali banano.

Oba izdelka imata enake slabe lastnosti:

• Lahko povzroči prekomerno težo (z veliko uporabo).
• Poškoduje jetra.

Seveda imajo sladkor in fruktoza skupne lastnosti, ker se spomnite, da je fruktoza ena od sestavin sladkorja. Kaj izbrati, se odločite glede na potrebe ali zdravje.

Primerjaj, izberite

Razpoložljivost

Sladkor je lahko kupiti v vsaki trgovini, naj bo to mestni supermarket ali običajna vasica. Tudi pri nakupu fruktoze v mestu ni težav: najpogosteje jo najdemo v lekarnah, manj pogosto na policah trgovin.

Dlje od mest, težje je priti do fruktoze, zato v majhnih mestih in vaseh ljudje običajno kupujejo tisto, kar je hitreje in lažje (če ni zdravstvenih težav): granulirani sladkor, rafinirani sladkor. Tudi v trgovini, kjer se običajno prodaja sladilo, jo je treba še vedno iskati. Internet ne upošteva - to je dolgo časa.

Ali ste vedeli, da 100 gramov sladila stane 30-40 rubljev, in 100 gramov granuliranega sladkorja - 3-4 rubljev? 10-krat dražji bo stalo "zdravstveno varstvo". Cena je drugi argument ne za fruktozo.

Kot smo že omenili, je fruktoza slajša od saharoze, kar pomeni, da potrebujete manj hrane in pijače. Toda nekateri ljudje, po navadi, dajo enako količino sladila, in to sami poškodujejo. Normalno razmerje med zdravili je 1, nekateri strokovnjaki za prehrano pa trdijo, da 1 t

Alergija

Pogosto ima sladki otrok diatezo. Za razliko od fruktoze je saharoza alergen izdelek. Slednje je najbolje dati mladim otrokom z alergijami na sladkarije. Tudi odrasli.

Glikemični indeks

Ta indikator je dobro znan bolnikom s sladkorno boleznijo. Pri fruktozi je indeks za razliko od saharoze nizek. Preprosto povedano, fruktoza ne poveča visoke ravni sladkorja v krvi bolnika in ne zahteva prisotnosti hormona insulina, ki ga pri diabetikih ni.

Karies

Saharoza aktivno uničuje zobno sklenino, vendar fruktoza ne. Sladkor je glavni vzrok za nastanek kariesa. Ali to ni argument za sladilo? Odlične prihranke pri zdravljenju zob (in zdravljenje je zelo drago).

Kot lahko vidite, 2: 4 v korist fruktoze! Toda ali je dobro za vse?

Komu in v kakšnih primerih

Kljub prednosti v korist fruktoze, ne hitite zbežati v lekarno in kupite to sladilo, če imate prekomerno telesno težo. Kako? Konec koncev, nutricionisti svetujejo, pravite. Da, vendar v zelo majhnih odmerkih! In ljudje s prekomerno telesno težo so pogosto navajeni. Presežek fruktoze spremeni jetra v maščobo. Zato tudi ni nujno, da se fruktoza odnese na ljudi z bolnimi jetri.

Toda diabetiki in matere otrok z diatezo morajo uporabiti to sladilo. Še posebej je uporabna v svoji naravni obliki - v sadju. Kaj pa sladkor?

Bolniki s sladkorno boleznijo, je koristno le v enem primeru - ko morate nujno zvišati raven sladkorja v krvi. Zato je priporočljivo, da diabetiki nosijo kos tega izdelka.

Toda sladkor je slab! Ne samo zato, ker se imenuje "bela smrt". S vašimi najljubšimi izdelki previdno zdravite ne le ljudi s prekomerno telesno težo, ampak tudi bolnike s hipertenzijo in ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Slaba sladkost vpliva na ledvice. Študije so pokazale, da lahko presežek saharoze povzroči tudi nekatere oblike raka. Saharoza - vzrok krhkih kosti. Mlitava koža? Zavrzite ta izdelek! In sladka snov lahko povzroči zasvojenost! Skrivnost drog, alkohola ali tobaka. Morda ste opazili: bolj ko zavračate sladkor, močnejši želite sladkarije.

Izraz »vse je dobro v zmernih količinah« ne izgubi pomena. To velja tudi za sladkor s sladkornimi nadomestki. Ni boljše ali slabše možnosti. Vsak izdelek je primeren za reševanje določenega problema. Samo ohranite ukrep, ne pretiravajte in potem vam bodo te sladke snovi koristile, ne škode.

Fruktoza namesto sladkorja: koristi in škoda. Vas zanima resnica? Pridi!

V prehrano niso vključeni vsi nadomestki za sladkor, najbolj priljubljene rešitve pa so pogosto nevarne za zdravje. Fruktoza namesto sladkorja, koristi in škode, pregledi zdravnikov, ali je treba uporabiti za hujšanje, za diabetike in športnike. Zagotavljali vam bomo najbolj objektivne informacije o znamenitem sladkem prahu.

Pripravimo preglede snovi in ​​izdelkov pošteno in natančno. Poskušamo pojasniti s preprostimi besedami. Osebni zaključki in izkušnje so prisotni v vsakem gradivu, pa tudi v tistih virih, ki smo jih smatrali za zanesljive.

Takoj pojdite na številko 5. Praktični zaključki čakajo na vas v odstavku 7.

Hitra navigacija v članku:

Dolgo življenje kot sladilo

Fruktozne slaščice so osvojile trg v času Sovjetske zveze. Dodati prašek kompotu je skoraj prvo priporočilo takratnih pediatrov za pitje za otroke in za dopolnilno hranjenje za dojenje.

Vprašanja »kaj je zdravo ljudem škodljivo za fruktozo?«, »Kaj je boljše od sladkorja?«, »Ali lahko otroci namesto sladkorja uporabljajo fruktozo?

Nekateri ljudje še vedno poskušajo z njim ukrotiti sladkorno bolezen. Drugi - izgubijo težo. Gre za dejstvo, da se energijske palice zaužijejo za družbo z atletskimi prijatelji. In ni čudno: priljubljena govorica močno povezuje zdrav življenjski slog s tem monosaharidom.

Sestava in značilnosti

Komercialno se prašek ekstrahira iz celuloze, koruze, sladkornega trsa, žit in saharoze (tj. Iz navadnega sladkorja).

Fruktoza (tako kot njene sestre, glukoza in galaktoza) je preprost sladkor ali monosaharid. Lahko se med seboj kombinirajo in tvorijo bolj kompleksne snovi - polisaharide. Na primer, kombinacija glukoze in galaktoze daje laktozo. Enostavnejša je struktura ogljikovih hidratov, hitreje se absorbira.

Kako se fruktoza razlikuje od sladkorja?

Fruktoza proti sladkorju - razlika je zelo preprosta:

• Ena molekula saharoze je molekula fruktoze + molekula glukoze.

Vendar se zdi, da je čisti izdelek 1,5-2 krat slajši od sladkorja. Zato se sadje pogosto dojema kot med. Kje so navadni medaljoni!

Navzven izdelek ni presenetljiv: gre za bel prašek, ki se dobro raztopi v vodi.

Glikemični indeks odraža dvig ravni glukoze v krvi v 2 urah po obroku. Višji kot je GI, več insulina bo telo potrebovalo za obremenitev. Nižji kot je GI, boljši je proizvod, ki stabilizira izmenjavo najmočnejših hormonov.

Vsebnost kalorij je nekoliko nižja od saharoze:

• 100 gramov sladkorja - 399 kilokalorij
• 100 g fruktoze - 380 kilokalorij (ali samo 5% manj)

Vendar so glikemični indeksi (GI) snovi bistveno drugačni:

• Samo 23 v naši junakini proti 60 v rafinirani (od 100 možnih).

Zato pregledi nekaterih zdravnikov po inerciji še vedno odobravajo našo junakino namesto rafiniranega sladkorja.

• Konec koncev je veliko počasnejši za povečanje ravni glukoze v krvi.
• Poleg tega je slajši in ga lahko postavimo skoraj dvakrat manj.

Zdi se, da je to popolno sladilo! Vendar, glede na podatke o metabolizmu "superheroja", stvari sploh niso rožnate.

Prvi posnetek: "Zdravo, karies!"

Monosaharidi so idealen hranilni medij za mikrobe, ki živijo v ustni votlini. En požirek čaja z nadomestkom - in bakterije na zobih imajo tono surovine za predelavo v kislino, ki uničuje sklenino. Fruktoza v veliko večji meri izzove razvoj kariesa kot običajni ekvivalent tabele.

Po priporočilih SZO sladkarije in pijače na monosaharide ne smejo presegati 10% kalorij, ki jih prejmete na dan. Strast do fruktoze je najzanesljivejši način za redno obogatitev zobozdravnikov.

Popolna poškodba jeter in telesa

Iz šole vemo, da lahko različne celice našega telesa uporabljajo glukozo kot vir energije.

Z fruktozo je vse drugače. Delimo ga pod silo samo jeter. Zaradi dolge verige transformacij se pojavijo naslednje povezave.

• Trigliceridi (preprosto - maščobe). Če je prehrana preobremenjena, se kopičijo v jetrnih celicah in poslabšajo njeno delo. Ko so v krvi, se usedejo na stene arterij in tvorijo plake, ki motijo ​​normalen pretok krvi.
• Sečna kislina. Ko je veliko, preprečuje proizvodnjo dušikovega oksida (NO) - pomembne snovi za delo arterij. Skupaj s aterosklerozo se povečuje tveganje za hipertenzijo in žilne nesreče. Da ne omenjam razvoja protina in kamnov v urinarnem traktu.
• Prosti radikali so aktivne snovi, ki škodujejo celicam, encimom in celo genom.

Ta sestavljena beseda opisuje stanje, v katerem telesna tkiva ne morejo uživati ​​glukoze, prisotne v krvi, tudi z zadostno proizvodnjo insulina.

V poskusih, izvedenih v poznih 80. letih, so raziskovalci uspeli uspešno izzvati insulinsko rezistenco pri podganah, katerih prehrana je imela veliko pregledne junakinje. (1)

Študija iz leta 1997 je predlagala način za zmanjšanje odpornosti proti insulinu: ribji olje je treba dodati prehrani. (2)

Fruktoza pri sladkorni bolezni in izgubi teže

Obstaja še ena ključna točka za hujšanje in diabetike. Poraba glukoze vodi do zmanjšanja ravni hormona grelina, ki je odgovoren za občutek lakote. Tako deluje. Telo je dobilo glukozo - v odgovor je bil občutek sitosti.

To pa ne velja za fruktozo! Ne znižuje ravni grelina in ne povzroča občutka polnosti. Pojedli piškote na to sladilo? - Ostanite lačni in želite več. Lakota ne mine in maščobne zaloge rastejo. Ali ni to peklenska kombinacija?

Zdravniki že poznajo žalostne statistike, ki tvorijo negativne povratne informacije o sladkem prahu. Več fruktoze, ki jo oseba porabi, večje je tveganje za njegov razvoj:

• brezalkoholna maščobna bolezen jeter (steatohepatoza);
• debelost, presnovni sindrom in diabetes;
• bolezni srca in ožilja;
• Onkologija različnih lokalizacij.

Ugotavljanje vseh verjetnosti in natančen mehanizem, kako natančno presežek fruktoze v prehrani povzroča te bolezni, je stvar prihodnjih raziskav.

Glukoza-fruktozni sirup: kako se ubiti hitreje

Odziv telesa na glukozo je običajno dvojen. Preoblikuje se v energijo - za porabo zdaj ali v maščobo - za prihodnjo porabo energije. In junakinja pregleda se spremeni le v maščobo.

Trenutno v ZDA govorijo o dveh sovražnikih za zdravje naroda. Prvič, debelost v ozadju hiperinzulinizma. Drugič, brezalkoholna maščobna bolezen jeter. Tretjina Američanov trpi zaradi te patologije, katere končna točka je ciroza jeter.

Ta dodatek je narejen iz koruznega škroba. Pepsi in Coca-Cola od leta 1984, popolnoma opustili sladkor za sirup. Še vedno: cenejši je in slajši! Tehnologi se ukvarjajo z donosnostjo proizvodnje in ne s koristmi in škodo fruktoze namesto s sladkorjem.

Od leta 1980 se je epidemija debelosti razširila v državah. Zahvaljujoč trdni reviji Nutrition, se je v letu 2014 razkrila zanimivo dejstvo. Več kot 60% vseh sladkorjev v Pepsi, Coca-Coli in Spriteju je fruktoza. V pol litra ameriškega razlitja Coca-Cole - kar 40 gramov tega praška! (3, 4)

Kako se izogniti poškodbam zaradi fruktoze

Torej smo za vsakogar prepoznali minuse naše junakinje: zdrave ljudi, diabetike, športnike, srečne zemeljske prebivalce s konzerviranim prebavnim traktom, vitke ženske in pyshechek.

Načela zdrave prehrane, v kateri je sladko

Naredimo zaključke o našem heroinu kot sladilu in na splošno.

To je smiselno storiti.

• Ne kupujte čistega prahu ali piškotkov z bonboni, ki temeljijo na njej. Na vprašanje o fruktozi namesto sladkorja je odgovor preprost: ni dobro, samo škoda.
• Pozabite na sodo, zlasti na glukozno-fruktozni sirup. Zdrave alternative: čista voda, zeleni čaj, šibki zeliščni čaji in voda z jagodami in citrusi brez dodatkov.
• Brez predelave preidite na cele in sveže sadje. Oseba lahko varno obdeluje fruktozo do 25 gramov na dan, vendar samo iz živil, bogatih z vlakninami in dragocenimi hranili. V sadju in zelenjavi je monosaharid v bližini številnih encimov in prehranskih vlaknin.

• Med celovitimi darovi narave se daje prednost najmanj fruktozi.
• Koristno je načeloma obravnavati nadomestke za sladkor. Žal, aspartam, saharin in drugo - stalna škoda za zdravje. Po našem mnenju jih je treba izbrisati iz menija za vedno.

Mi zmerno vključimo v hrano tukaj iz Food Foods. Obstaja rahla grenkoba po okusu, vendar se hitro uporabite, zlasti v pijačah in pečenju - v tistih receptih, kjer ni veliko eritritola.

Fruktoza v sadju: miza in kako izbrati

Da bo prava izbira pomagala tabela o vsebnosti sladkorjev v sadju - v gramih na 100 gramov izdelka.

Glukoza, fruktoza, saharoza: kakšna je razlika? kaj je bolj škodljivo?

Vztrajne pripombe o nevarnostih sladkorja, ki jih danes slišimo iz vseh informacijskih rogov, nas pripeljejo do prepričanja, da problem res obstaja.

In ker je ljubezen do sladkorja zašita v našo podzavest od rojstva in vi resnično ne želite odnehati, morate iskati alternative.

Glukoza, fruktoza in saharoza so tri priljubljene vrste sladkorjev, med katerimi je veliko skupnega, vendar obstajajo pomembne razlike.

Naravno se nahajajo v številnih vrstah sadja, zelenjave, mlečnih izdelkov in zrn. Oseba se je tudi naučila, kako jih izolirati od teh izdelkov in jih dodati kulinaričnim stvaritvam svojih rok, da bi okrepila okus.

V tem članku bomo govorili o razliki med glukozo, fruktozo in saharozo in se prepričajte, kateri od njih je bolj uporaben / škodljiv.

Glukoza, fruktoza, saharoza: kemijske razlike. Definicije

Kemično lahko vse vrste sladkorjev razdelimo na monosaharide in disaharide.

Monosaharidi so najenostavnejši v strukturi vrst sladkorjev, ki ne potrebujejo prebave in se absorbirajo tako, kot so, in zelo hitro. Proces absorpcije se začne v ustih in se konča v danki. Sem spadajo glukoza in fruktoza.

Disaharidi so sestavljeni iz dveh monosaharidov in za prebavo morajo biti ločeni v procesu razgradnje v njihove sestavine (monosaharide). Najpomembnejši predstavnik disaharidov je saharoza.

Kaj je saharoza?

Saharoza je znanstveno ime za sladkor.

Saharoza je disaharid. Njegova molekula je sestavljena iz ene molekule glukoze in ene fruktoze. Tj v sestavi namiznega sladkorja smo navajeni - 50% glukoze in 50% fruktoze 1.

Saharoza v svoji naravni obliki je prisotna v številnih naravnih proizvodih (sadje, zelenjava, žita).

Večina dejstva, da je pridevnik »sladko« opisan v našem leksikonu, je posledica vsebnosti saharoze v njem (bonboni, sladoled, gazirane pijače, moke).

Tabelni sladkor se pridobiva iz sladkorne pese in sladkornega trsa.

Saharoza ima manj sladkega okusa kot fruktoza, vendar je slajša od glukoze 2.

Kaj je glukoza?

Glukoza je glavni osnovni vir energije za naše telo. Prenaša se s krvjo v vse celice telesa zaradi njihove prehrane.

Tak parameter krvi kot "krvni sladkor" ali "krvni sladkor" natančno opisuje koncentracijo glukoze v njej.

Vse druge vrste sladkorjev (fruktoza in saharoza) vsebujejo glukozo v svoji sestavi ali pa jo je treba pretvoriti v energijo.

Glukoza je monosaharid, t.j. ne zahteva prebave in se zelo hitro absorbira.

V naravnih živilih se običajno najde v kompleksnih ogljikovih hidratih - polisaharidih (škrob) in disaharidih (saharoza ali laktoza (daje sladkemu okusu mleku)).

Od vseh treh vrst sladkorjev - glukoze, fruktoze, saharoze - ima najmanj sladkega okusa 2.

Kaj je fruktoza?

Fruktoza ali „sadni sladkor“ je tudi monosaharid, kot je glukoza, t.j. absorbira zelo hitro.

Sladki okus večine sadja in medu je posledica vsebnosti fruktoze.

V obliki nadomestka za sladkor je fruktoza pridobljena iz iste sladkorne pese, trsa in koruze.

V primerjavi s saharozo in glukozo ima fruktoza najslajši okus 2.

Fruktoza je danes postala še posebej priljubljena pri diabetikih, saj ima od vseh vrst sladkorjev najmanj vpliv na raven sladkorja v krvi 2. Poleg tega fruktoza poveča delež glukoze, ki jo shranjujejo jetra, kar povzroči zmanjšanje njegove ravni v krvi 6.

Saharoza, glukoza, fruktoza - to so tri vrste sladkorjev, ki se razlikujejo v času asimilacije (minimalno v glukozi in fruktozi), stopnja sladkosti (največja v fruktozi) in učinek na raven sladkorja v krvi (minimalna v fruktozi)

Glukoza, fruktoza, saharoza: razlike v absorpciji. Kaj je bolj škodljivo?

Kako se absorbira glukoza

Ko se glukoza sprosti v kri, stimulira izločanje insulina - transportnega hormona, katerega naloga je, da ga da v celice.

Tam je bodisi takoj zastrupljen "v peč" za pretvorbo v energijo, bodisi je shranjen kot glikogen v mišicah in jetrih za nadaljnjo uporabo 3.

To pojasnjuje pomen ogljikovih hidratov v prehrani v športu, tudi za pridobivanje mišične mase: na eni strani zagotavljajo energijo za vadbo, na drugi strani pa ustvarjajo "voluminozne" mišice, saj vsak gram glikogena, shranjenega v mišicah, veže nekaj gramov. voda 10.

Naše telo zelo tesno nadzoruje raven sladkorja (glukoze) v krvi: ko pade, se glikogen uniči in več glukoze gre v kri; če je visoka in se nadaljuje pretok ogljikovih hidratov (glukoze), insulin pošlje svoj presežek za shranjevanje v skladiščenju glikogena v jetrih in mišicah; ko so te zaloge napolnjene, se presežek ogljikovih hidratov pretvori v maščobo in shrani v maščobne zaloge.

Zato je sladko tako slabo za hujšanje.

Če je raven glukoze v krvi nizka in ogljikovi hidrati ne prihajajo iz hrane, potem jo telo lahko proizvaja iz maščob in beljakovin, ne le iz tistih, ki jih vsebuje hrana, ampak tudi iz tistih, ki so shranjene v telesu 4.

To pojasnjuje stanje mišičnega katabolizma ali uničenje mišic, znano v bodybuildingu, kot tudi mehanizem izgorevanja maščob, hkrati pa omejuje vsebnost kalorij v hrani.

Verjetnost mišičnega katabolizma je zelo visoka med sušenjem telesa na prehrani z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov: energija z ogljikovimi hidrati in maščobami je nizka, mišične beljakovine pa se lahko uničijo, da se zagotovi delovanje vitalnih organov (npr. Možganov) 4.

Glukoza je osnovni vir energije za vse celice v telesu. Po zaužitju se poveča raven hormona insulina v krvi, ki prenaša glukozo v celice, vključno z mišičnimi celicami, za pretvorbo v energijo. Če je preveč glukoze, potem je del shranjen kot glikogen, del pa se lahko pretvori v maščobo.

Kako se absorbira fruktoza

Kot glukoza se fruktoza zelo hitro absorbira.

Za razliko od glukoze se po absorpciji fruktoze raven sladkorja v krvi postopoma povečuje in ne vodi do ostrega dviga ravni insulina 5.

Za diabetike, katerih občutljivost na insulin je oslabljena, je to prednost.

Toda fruktoza ima eno pomembno razlikovalno značilnost.

Da bi telo lahko uporabljalo fruktozo za energijo, ga je treba pretvoriti v glukozo. Ta transformacija se pojavi v jetrih.

Menijo, da jetra ne morejo obdelati velikih količin fruktoze, in če je preveč v prehrani, se presežek pretvori v trigliceride 6, ki imajo znane negativne učinke na zdravje, kar povečuje tveganje debelosti, tvorbe maščobnih jeter itd. 9

To stališče se pogosto uporablja kot argument v sporu "kaj je bolj škodljivo: sladkor (saharoza) ali fruktoza?".

Vendar pa nekatere znanstvene študije kažejo, da je zmožnost zvišanja ravni trigliceridov v krvi neločljivo povezana z enako stopnjo fruktoze in saharoze ter glukoze in potem le, če se porabijo v presežku (več kot zahtevana dnevna kalorična vsebnost) in ne z njihovo pomočjo se del kalorij nadomesti v okviru dovoljenega standarda 1.

Fruktoza, za razliko od glukoze, ne zviša koncentracije insulina v krvi in ​​to počne postopoma. To je prednost za diabetike. Povečanje ravni trigliceridov v krvi in ​​v jetrih, za katere se pogosto trdi, da je fruktoza težje od glukoze, nima jasnih dokazov

Kako se saharoza prebavi

Saharoza se razlikuje od fruktoze in glukoze, ker je disaharid, tj. Za prebavo je treba razdeliti na glukozo in fruktozo. Ta proces se začne deloma v ustih, nadaljuje v želodcu in konča v tankem črevesu.

Z glukozo in fruktozo je spodaj opisano, kaj se zgodi.

Vendar pa ta kombinacija dveh sladkorjev povzroča dodaten radovedni učinek: v prisotnosti glukoze se absorbira več fruktoze in raven insulina se močneje dvigne, kar pomeni še večje povečanje možnosti za odlaganje maščob 6.

Fruktoza sama po sebi slabo absorbira večina ljudi in v določenem odmerku jo telo zavrača (intoleranca za fruktozo). Vendar, ko se glukoza zaužije skupaj s fruktozo, se jo več absorbira.

To pomeni, da lahko z uživanjem fruktoze in glukoze (ki jo imamo v primeru sladkorja) negativni učinki na zdravje močnejši, kot če bi jih pojedli ločeno.

Na Zahodu so zdravniki in znanstveniki v našem času še posebej pozorni na to, v katerem je razširjena uporaba tako imenovanega "koruznega sirupa", ki je določena kombinacija različnih vrst sladkorja. Številni znanstveni podatki kažejo na izredne zdravstvene nevarnosti.

Saharoza (ali sladkor) se od glukoze in fruktoze razlikuje v tem, da je njihova kombinacija. Škoda za zdravje takšne kombinacije (zlasti v zvezi z debelostjo) je lahko močnejša od njenih posameznih sestavin.

Torej, kaj je bolje (manj škodljivo): saharoza (sladkor)? fruktoze? ali glukoze?

Za tiste, ki so zdravi, se verjetno ne bo treba bati sladkorjev, ki jih že vsebujejo naravni proizvodi: narava je neverjetno pametna in ustvarjena hrana na tak način, da je, če jedo le njih, zelo težko povzročiti sebi škodo.

Sestavine v njih so uravnovešene, nasičene z vlakni in vodo ter jih skoraj ni mogoče prežeti.

Škoda zaradi sladkorja (namiznega sladkorja in fruktoze), o katerem danes govorijo vsi, je posledica njihove uporabe v prevelikih količinah.

Po nekaterih statističnih podatkih povprečna zahodna oseba na dan poje približno 82 gramov sladkorja (ne da bi upoštevali tiste, ki so že vsebovani v naravnih proizvodih). To je približno 16% celotne kalorične vsebnosti hrane - bistveno več kot je priporočeno.

Svetovna zdravstvena organizacija priporoča uživanje največ 5-10% kalorij iz sladkorjev. To je približno 25 g za ženske in 38 g za moške 8.

Da bi bilo jasnejše, prevedimo izdelke v jezik: 330 ml Coca-Cole vsebuje približno 30 g sladkorja. To je načeloma vse, kar je dovoljeno...

Pomembno je tudi vedeti, da se sladkor ne dodaja le sladkim živilom (sladoled, sladkarije, čokolada). Najdemo ga v "slanem okusu": omake, kečap, majonezo, kruh in klobaso.

Lepo bi bilo prebrati oznake pred nakupom.

Pri nekaterih kategorijah ljudi, zlasti tistih z zmanjšano občutljivostjo za insulin (diabetiki), je bistveno razumeti razliko med sladkorjem in fruktozo.

Za njih je uporaba fruktoze dejansko manj škodljiva kot sladkor ali čista glukoza, ker ima nižji glikemični indeks in ne vodi do močnega zvišanja ravni sladkorja v krvi.

Splošno mnenje je torej:

• zmanjšajo in na splošno bolje odstranijo iz prehrane vse vrste sladkorjev (sladkorja, fruktoze) in rafiniranih proizvodov, ki jih vsebujejo v velikih količinah;
• ne uporabljajte sladil, ker je presežek katerega od njih poln učinkovin na zdravje;
• Sestavite svojo hrano samo s celovitimi naravnimi proizvodi in se ne bojte sladkorjev v njihovi sestavi: vse je "v posesti" v pravih razmerjih.

Vse vrste sladkorjev (namiznega sladkorja in fruktoze) so škodljive za zdravje, ko se zaužijejo v velikih količinah. V naravni obliki kot del naravnih proizvodov ne predstavljajo škode. Za diabetike je fruktoza dejansko manj škodljiva kot saharoza.

Zaključek

Saharoza, glukoza in fruktoza imajo sladki okus, vendar je fruktoza najslajša.

Vse tri vrste sladkorja se uporabljajo v telesu za energijo: glukoza je primarni vir energije, fruktoza se pretvori v glukozo v jetrih in saharoza se razgradi na obe.

Vse tri vrste sladkorja - in glukoze ter frutoze in saharoze - so naravno prisotne v mnogih naravnih proizvodih. V njihovi uporabi ni nič kaznivega.

Škoda za zdravje je njihov presežek. Kljub dejstvu, da se zelo pogosto poskuša najti "bolj škodljiv sladkor", znanstvene raziskave ne dokazujejo nedvoumno njegovega obstoja: znanstveniki opažajo negativne učinke na zdravje, če jih zaužijejo v prevelikih odmerkih.

Najbolje je, da se popolnoma izognete uporabi kakršnih koli sladil in uživate v okusu naravnih izdelkov, ki jih vsebujejo v njihovi naravni obliki (sadje, zelenjava).