Kako je fruktoza boljša od sladkorja?

• Analize

Fruktoza je naravni analog sladkorja, ki ga najdemo v večini sladkih sadežev, v nekaterih zelenjavah in tudi v medu.

Ta prehransko dopolnilo se pogosto uporablja kot nadomestek za saharozo, ker velja za bolj uporaben in varen izdelek.

Preberite o koristih in škodah fruktoze v našem novem materialu.

Vsebina:

1. Fruktoza - Splošne informacije o zdravilu
2. Korist in škoda zaradi fruktoze
3. Fruktoza v prehrani pravilne prehrane

Fruktoza - Splošne informacije o zdravilu

Fruktoza je snov, za katero je značilen predvsem sladki okus.

Spada v skupino ogljikovih hidratov - snovi, ki se uporabljajo v večini vitalnih procesov telesa. Fruktoza poteka v skupini monosaharidov - najbolj prebavljivih ogljikovih hidratov.

Istočasno je snov, obravnavana v našem materialu, naravni monosaharid, v nasprotju s saharozo, ki se šteje za umetno.

Nasvet: razločevalna lastnost fruktoze je, kako počasi absorbira snov v črevesju. Razpade se dovolj hitro, zaradi česar je fruktoza sorazmerno koristen ogljikov hidrat.

Fruktoza je eden od elementov navadnega namiznega sladkorja (saharoze) skupaj z glukozo.

Svoj videz dolguje znanstvenikom, ki so poskušali rešiti problem porabe sladkorja za diabetike.

Fruktoza ni dovolj

Zagotovo naši bralci vedo, da je takšnim ljudem prepovedano uporabljati skoraj vsa sladka živila, ker povečujejo raven insulina v krvi.

Sprva so raziskovalci ponudili diabetične sintetične spojine, ki posnemajo sladki okus.

Vendar je bila njihova škoda neprimerljiva s koristmi, ki so bile posledica zavrnitve saharoze.

Nadaljnje raziskave so privedle do tega, da so znanstveniki sposobni sintetizirati fruktozo, pa tudi glukozo in druge snovi, ki imajo lastnosti saharoze.

Vendar pa imajo tudi značilne razlike, zaradi katerih je fruktoza bolj uporaben izdelek.

Kakšna je razlika med fruktozo in saharozo?

Fruktoza, kot glukoza, je eden od elementov saharoze.

Pogosto se imenuje naravni sladkor, ker ga vsebuje veliko izdelkov, ki jih poznamo:

1. Sadje in sokovi iz njih (jabolko, grozdje, melona, ​​češnja, ananas, oranžna itd.)
2. Posušeno sadje (ribez, rozine, fige) t
3. Med in naravni sirupi (javor, breza, koruza) t

Fruktozo pogosto imenujemo naravni sladkor.

Poleg tega lahko fruktozo dobimo iz vseh izdelkov, ki vsebujejo saharozo.

Koristi in škodljivost uporabe fruktoze namesto sladkorja izvirajo iz kemične sestave obeh elementov, pa tudi od reakcij, ki jih te snovi sprožijo v naših telesih.

Fruktoza je manj kalorični proizvod kot sladkor - 100 g te snovi vsebuje 350 kcal, 100 g saharoze pa 400 kcal.

Kljub temu, da je kalorična vrednost teh dveh snovi približno enaka, je fruktoza skoraj 2-krat slajša od sladkorja, zato jo je treba dodajati hrani v manjših količinah.

Fruktoza velja za zdravilo z nizkim glikemičnim indeksom, saj njegova poraba ne povzroča opaznih sprememb v količini sladkorja v krvi.

Ko se saharoza obdeluje, se nasprotno znatno poveča raven sladkorja.

Pravzaprav je zato fruktoza stalni element v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo.

Fruktoza, kot glukoza, je eden od elementov saharoze

Korist in škoda zaradi fruktoze

Vsak izdelek, tudi naraven in dietetičen, ima lahko številne kontraindikacije kot tudi škodljive lastnosti.

V primeru fruktoze, porabljene namesto sladkorja, bodo koristi in škode te snovi odvisne od njegove količine v hrani.

Vse je dobro v zmernih količinah, in to pravilo odlično odraža bistvo odnosa do monosaharida, obravnavanega v našem članku.

Začnimo z dobrim, in sicer s koristnimi lastnostmi fruktoze.

Fruktoza ima nizek glikemični indeks.

Koristi fruktoze

Glavna prednost fruktoze pred drugimi saharidi je v procesu predelave te snovi v telo.

Za absorpcijo enake glukoze ali saharoze, naše telo začne proizvajati insulin - hormon, ki vam omogoča, da razgradite kompleksne ogljikove hidrate.

Poleg te funkcije je tudi insulin odgovoren za ne manj pomembno delo - ki se pojavlja v človeški krvi, ta hormon povzroča povečanje telesne maščobe.

Fruktoza ne zahteva proizvodnje insulina, saj lahko ogljikovi hidrati sami razčlenijo na enostavnejše elemente.

To pomeni, da je s pravimi odmerki fruktoza lahko del prehrane za hujšanje.

Pomembno je vedeti, da monosaharid, ki ga obravnavamo, ne vsebuje le zdravih izdelkov.

Fruktozo lahko najdemo v večini sladkih sadežev, pa tudi v medu in njegovih derivatih.

Fruktoza ne zahteva proizvodnje insulina.

V tem primeru je uporaba te snovi nesporna, ker našteti izdelki vsebujejo druga hranila, ki pozitivno vplivajo na naše telo.

Vendar pa se fruktoza nahaja v živilih, katerih zloraba povzroča katastrofalne posledice.

Nasvet: fruktoza fruktoza. Če govorimo o skladiščenju sladkih sirupov, bodo koristi tega monosaharida izravnane na račun konzervansov in barvil, ki jih vsebujejo.

Če povzamemo, lahko ločimo naslednje koristne lastnosti, ki jih ima fruktoza:

1. Nizka kalorijska vrednost glede na sladkost proizvoda (100 g fruktoze vsebuje manj kalorij kot pri sladkorju, sama snov pa je skoraj 3-krat slajša).
2. Možnost uporabe fruktoze pri pripravi diete za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo.
3. Fruktoza, za razliko od sladkorja, ne poškoduje zob. Poleg tega ta monosaharid pomaga zmanjšati verjetnost kariesa.
4. Element, ki ga razmišljamo, je zaradi svojega mehanizma absorpcije v telesu odličen vir energije.
5. Fruktoza ima tonični učinek in tudi zmanjšuje utrujenost.

Tak nadomestek sladkorja je trdno uveljavljen v prehrani diabetikov

Koristi uporabe fruktoze namesto sladkorja so očitne, vendar lahko ta snov povzroči škodo za človeško telo.

Fruktozno škodo

V resnici lahko fruktoza povzroči neprijetne posledice za osebo. Prvič, negativni učinki izhajajo iz zlorabe tega monosaharida.

Ameriška vlada je nedavno izvedla raziskave in ugotovila, da je vzrok nenadne debelosti naroda ravno fruktoza, ki je v prehrani Američanov prisotna v prekomernih količinah.

Dejstvo je, da se fruktoza uporablja kot sladilo v najbolj priljubljenih izdelkih v Združenih državah.

Govorimo o soda, sirupih, sladkarijah itd.

Ne bomo ponovno govorili o nevarnostih sladke sode

Seveda takšnih zaključkov ni mogoče imenovati pozitivnih.

Vendar je treba opozoriti, da se škoda fruktoze kaže le v primeru resnične zlorabe snovi.

Če jemljete fruktozo, lahko pride do naslednjih zapletov:

1. Povečanje količine sečne kisline v krvi, kar vodi do pojava protina, kot tudi povečanje pritiska.
2. Pojav maščobne bolezni jeter.
3. Motnje, povezane z apetitom. Ljudje, ki zlorabljajo fruktozo, začnejo čutiti nenormalno in včasih brutalno občutek lakote, kar vodi do prenajedanja.
4. Povečana raven škodljivega holesterola in trigliceridov v telesu.

Nasvet: Zgoraj omenjeni zapleti se ne pojavijo, če ste v pravilnih količinah vzeli fruktozo. Poleg tega zloraba surovega sadja tudi ne vodi do tako katastrofalnih posledic.

Fruktoza v prehrani pravilne prehrane

Obstaja nekaj preprostih smernic za uživanje fruktoze.

Fruktoza je lahko tudi škodljiva.

Če se jih boste držali, bo ta monosaharid imel samo pozitivne učinke na telo.

Razmislite o nekaterih od teh priporočil:

1. Dnevna količina fruktoze je 25–40 g, odvisno od teže osebe. Ta količina je enakovredna 3-4 jabolk, 3-5 banan, 10-15 češnjevega sadja ali 5-9 kozarcev jagod.
2. Enako količino fruktoze (25–40 g) vsebuje ena steklenica sladke vode ali sode. Očitno se morate vzdržati uživanja takšnih pijač, kot tudi iz drugih sladkih živil, ki vsebujejo konzervanse.
3. Za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je dnevna količina fruktoze nekoliko drugačna. Izračuna se glede na telesno težo bolnika - ne več kot 0,5 g fruktoze na 1 kg.

Fruktoza v majhnih količinah je koristna v prehrani, saj ta ogljikov hidrat daje telesu veliko energije, kljub nizki kalorični vsebnosti.

Če želite hitro in z okusom izgubiti težo, je fruktoza lahko odlično orodje za dosego cilja.

Sladkor ali fruktoza, kaj izbrati?

Dobrodošli, moji redni bralci in radovedni gostje. Večkrat so se srečali v veliki polemiki Runet na temo sladkorja in fruktoze, pravijo, da je bolj uporabno. In spoznal sem, da ne vem nič o tem, čeprav sem o zdravem prehranjevanju brala več kot enkrat. O fruktozi do danes sem vedel samo, da se prodaja na ločenih stojalih za diabetike.

Danes lahko z vami delim znanje, pridobljeno od zdravnikov, neprestano hujšanje prijateljev, skrbnih mater in znanstvenih člankov. Torej, sladkor ali fruktoza, kar je bolje?

Pogovorimo se o sladkorju

Osebno sem že od otroštva slišal, da telo potrebuje sladkor, zlasti možgane, za neumorno delo čez dan. Sam sem opazil, da je bilo v stresnih situacijah in preprostih zaspanosti strašno, koliko sem si želel pogoltniti nekaj sladkega.

Kot razlaga znanost, se naše telo hrani z energijo, proizvedeno iz hrane. Njegov največji strah je umreti od lakote, zato je naša potreba po sladkih poslasticah popolnoma upravičena, ker je glukoza skoraj čista energija. Najprej je to potrebno za možgane in vse sisteme, ki jih nadzoruje.

Kaj sestavljajo molekule sladkorja, veš? To je enakovredna kombinacija glukoze in fruktoze. Ko sladkor vstopi v telo, se sprosti glukoza in skozi sluznico tankega črevesa vstopi v kri. Če se koncentracija poveča, telo proizvaja insulin, ki je usmerjen v njegovo aktivno obdelavo.

Ko telo izgubi glukozo, s pomočjo glukagona odstrani svoje zaloge iz odvečne maščobe iz glukagona. To je tisto, ki opravičuje hujšanje, medtem ko ohranja prehrano, ki resno omejuje vse sladkarije. Ali veste, koliko sladkorja jesti na dan?

Ugodnosti za sladkor

Vsak od nas čuti radost sladkih jedi, a kaj telo dobi?

• Glukoza je odličen antidepresiv;
• Aktiviranje možganske aktivnosti. Glukoza je okusna in skoraj neškodljiva energijska pijača;
• Ugoden, delno pomirjevalni učinek na živčne celice;
• Pospeševanje izločanja strupenih snovi iz telesa. Zaradi glukoze se v jetrih proizvajajo posebne kisline za čiščenje.

Izkazalo se je, da razvajanje sebe z nekaj pecivom ni tako slabo, kot pravijo ti dolgočasni nutricionisti.

Škoda zaradi sladkorja

Prekomerna poraba katerega koli izdelka povzroča slabost, sladkor ni nobena izjema. Kaj naj rečem, celo vikend s svojo ljubljeno ženo lahko postane neprehodno iskanje do konca romantičnih počitnic. Torej, kaj je nevarno prevelik odmerek sladkarij?

• Debelost, ker telo preprosto nima časa za obdelavo in porabo energije iz velike količine sladkorja;
• Poraba vhodnega in razpoložljivega kalcija, potrebnega za predelavo saharoze. Tisti, ki jedo veliko sladkega, imajo bolj krhke kosti;
• Tveganje za razvoj sladkorne bolezni. In tu že cesta za umik ni dovolj, se strinjate? Ali bomo pod nadzorom prehrane ali prebrali, kaj je diabetično stopalo, in druge strasti, ki sledijo tej diagnozi.

Kakšne zaključke? Spoznal sem, da sladkor ni slab, vendar je dober le v zmernih količinah.

Govorite o fruktozi

Naravna sladila. Osebno me beseda "naravna" podkupuje. Vedno sem mislil, da je hranilo rastlinskega izvora svetišče. Vendar sem se motil.

Fruktoza, kot glukoza, vstopi v črevo, vendar se dlje absorbira v kri (to je plus), nato vstopi v jetra in se pretvori v telesno maščobo (to je pomemben minus). Hkrati pa trebušna slinavka reagira enako na glukozo in fruktozo, saj gre za preproste ogljikove hidrate.

To naravno sladilo ima veliko bogastvo, kot saharoza, njihova vsebnost kalorij pa je skoraj enaka. Fruktozo je treba uporabljati manj, tako v pijačah kot pri pripravi slaščic. Ne le, da jih bolje slaje, temveč zagotavlja tudi hitrejši videz okusnega rdečila na peki.

Še en trenutek me je presenetil. Ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da je primerna za hujšanje, športnike, bodybuilderje, saj dolgo potuje po telesu. Hkrati se je izkazalo, da ne daje občutka nasičenosti za dolgo časa, zaradi česar nenavadna oseba »ugrizne« svoje nedavno kosilo z dodatnimi kalorijami.

Koristi fruktoze

Če ga uporabljate v zmernih količinah, jo lahko izkoristite:

• Izguba teže ob ohranjanju običajne rezerve energije;
• Stabilna glukoza v krvi;
• Nizka količina proizvedenega insulina;
• Močna zobna sklenina. Glukozne depozite je veliko težje odstraniti;
• Hitro okrevanje po zastrupitvi z alkoholom. Zdravljenje se izvaja intravensko ob hospitalizaciji s takšno diagnozo;
• Dolga svežina sladic, ker fruktoza zadrži vlago.

Pokazano je ljudem, ki imajo nagnjenost k razvoju sladkorne bolezni, vendar je kontraindiciran za vse, ki imajo prekomerno telesno težo, saj je lažje pretvoriti v maščobo.

Fruktozno škodo

Če je glukoza univerzalni vir energije, fruktoze ne potrebujejo nobene celice človeškega telesa, razen spermatozoidov. Njena neupravičena uporaba lahko povzroči:

• Endokrine bolezni;
• Sprožanje toksičnih procesov v jetrih;
• Debelost;
• Razvoj bolezni srca in ožilja;
• Zmanjšanje glukoze na minimum, kar ni nič manj nevarno kot sladkorna bolezen;
• Povečana vsebnost sečne kisline.

Fruktozo najprej pretvorimo v telesno maščobo in šele nato, če je potrebno, telo iz teh celic odstrani. Na primer, v stresnih situacijah ali s pravilno izgubo teže, ko postane prehrana uravnotežena.

Povzetek

Kakšne sklepe ste naredili zase? Osebno sem spoznal, da ne bom dobil škode zaradi zmerne uporabe sladkorja in sladkarij, ki so nastale z dodajanjem. Istočasno bo popolna zamenjava saharoze s fruktozo povzročila neugodno verižno reakcijo: jedem sladkarije - pretvarjajo se v maščobo, in ker telo ni nasičeno, jedem več. In tako bom postal stroj, ki gradi maščobno maso. Nisem že poklical niti graditelja proti telesu, niti norega. Neposredna pot do "Utežena in srečna."

Odločil sem se, da je vse dobro, vendar zmerno. Ženi svetujem, naj pri nekaterih pekah in ohranjanju uporablja Fruktozo, saj nekoliko spremeni njihov okus in okus na bolje in rad jesti. Toda tudi zmerno!

Upam, da je vse jasno razloženo in me celo malo razveselilo. Želel bi pozdraviti komentarje in povezave do članka na socialnih omrežjih. Naročite se, prijatelji, skupaj se bomo naučili nekaj novega. Zbogom!

Ali je fruktoza uporabna namesto sladkorja?

Pogosto lahko na promocijskih brošurah najdete vabljive napise. Namenjeni so spodbujanju osebe k nakupu določenega izdelka. Fruktozno oglaševanje ni bila izjema - danes je postavljeno kot prehranska snov z največjo koristjo. Ampak ali je res tako - ali lahko fruktoza postane dnevni proizvod namesto sladkorja, kakšne so koristi in škode tega izdelka? Razmislite o tem vprašanju podrobno.

Kaj je fruktoza?

Če upoštevamo sadni sladkor z vidika znanosti, lahko rečemo, da je to monosaharid, ki je bele barve in je popolnoma topen v vodi. Večkrat slajši od znane glukoze, laktoze. Skupaj z glukozo tvori molekulo živilskega sladkorja (saharoze).

Na policah supermarketov lahko najdete fruktozo v oddelkih z zelenjavo in sadjem (kot ga najdemo v vsakem sadju in zelenjavi) in v oddelkih za diabetike (kot sladilo). Sadni sladkor je pridobil izjemno popularnost pri diabetikih zaradi nizkega glikemičnega indeksa (enak 20). Zaradi tega indeksa sladkorji ne pridejo v pacientovo kri tako hitro, kar preprečuje sproščanje polnilnega odmerka insulina.

Tabela 1. Povprečna vsebnost fruktoze v jagodah in sadju

Kako narediti sadni sladkor?

Sprva je bila proizvodnja fruktoze težavna. In vse zato, ker je zaželen izdelek precej težko dobiti v čisti obliki. Čista fruktoza se nahaja le v gomoljih artičoke v Jeruzalemu in presenetljivo v gomoljih dahij.

Od teh rastlin se sadni sladkor pridobi v kemijskih laboratorijih. Prvič, zdrobljene gomolje se zavrejo s potrebno količino žveplove kisline. Dobljeno maso uparimo, dokler tekočina ne izhlapi v celoti, nato jo obdelamo z alkoholom in dobimo belo kristalno snov.

V sodobni industriji se fruktoza proizvaja na več načinov.

• Izomerizacija molekul glukoze. To vam omogoča, da jih pretvorite v molekule sadnega sladkorja.
• Hidroliza (interakcija z vodo) sladkorja.
• Hidroliza visokomolekularnih spojin (polimerov), ki vsebujejo levulozo. In levuloza je ista fruktoza, ki jo večinoma najdemo v medu.

Hidroliza saharoze je najbolj dostopen način za proizvodnjo fruktoze. Proizvodnja uporablja samo naravne proizvode: prečiščeno vodo, sladkor iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Zato lahko z gotovostjo rečemo, da sadni sladkor ni sintetični proizvod, ampak naraven.

Koristi

Zakaj privrženci zdravega življenjskega sloga tako zelo radi uživajo sadni sladkor?

Brez dvoma ima fruktoza dovolj prednosti.

• To je manj kalorij kot vsakogar najljubša saharoza. 100 gramov fruktoze vsebuje 376 kcal, 100 gramov saharoze pa vsebuje 395 kcal.
• Ker je sadni sladkor precej slajši kot ponavadi, je za pripravo jedi potrebno manj. Izkazalo se je, da namesto 100 gramov saharoze, lahko vzamete 70 gramov levuloze. Učinek bo enak. V skladu s tem se vsebnost kalorij v posodi znatno zmanjša.
• Sadni sladkor preprečuje propadanje zob. Bakterije ga manj uporabljajo za rast in razvoj, zato se karijesni proces v ustni votlini ne razvije.
• Manj vnos sladkorja pomaga preprečevati prebavne motnje. To je posledica dejstva, da za predelavo sladkorja začne proces fermentacije. In to negativno vpliva na celotno delo prebavil. Zato manjša količina porabljenega sladkorja zmanjša proces fermentacije na minimum.
• Za ljudi s sladkorno boleznijo je sadni sladkor prava rešitev. Ne povečuje proizvodnje insulina, ker so molekule snovi vključene v znotrajcelično presnovo brez pomoči tega hormona. Z razvojem industrije fruktoze lahko vsi diabetiki uživajo v užitku uživanja svojih najljubših bonbonov.
• Če se fruktoza ne uživa v prečiščeni obliki, ampak v sadju, se doseže dvojni učinek: telo ni le nasičeno s potrebnimi sladkorji, ampak tudi očiščeno z vlakni. Predvsem gre za uporabo sadja z zadostno količino kaše (jabolka, breskve, slive, citrusi).

Nedvomno korist fruktoze čutijo tisti, ki želijo preiti na zdravo prehrano. V tem primeru izdelek pomaga hitro zapustiti skupno saharozo in normalizira raven sladkorja v telesu. Seveda, to bo stalo red velikosti višje od običajnega, vendar ljudje so pripravljeni, da ne shranite na svoje zdravje.

Domnevna škoda

Toda fruktoza ni tako neškodljiva, kot si mnogi mislijo. Njena nenadzorovana uporaba lahko povzroči še slabše posledice kot uporaba saharoze. Na žalost ne poznajo vsi nevarnosti ljubiteljev te snovi.

Zakaj je torej fruktoza nevarna?

• Izzove prenajedanje. Ne glede na to, kako presenetljivo se sliši, fruktoza prispeva k hitremu pridobivanju telesne teže. Vse zaradi dejstva, da se počasi absorbira v kri, kar povzroča občutek stalne lakote. Ljudje so prisiljeni jesti več, da bi zadovoljili svoja telesa.
• Prispeva k odlaganju maščob v celicah jeter. Samo jetra lahko obdelujejo molekule sladke snovi, vendar jih ne predelajo v glukozo, temveč v maščobne kisline. Velika količina teh kislin ima škodljiv učinek na jetra, kar povzroča njeno maščobno hipertrofijo.
• Laktuloza je močan alergen, zato jo je treba uporabljati previdno pri tistih, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam. Delno zaradi njenega medu in je alergen, saj vsebuje do 40% laktuloze.
• Sadni sladkor prispeva k kršitvam kardiovaskularnega sistema in lahko povzroči srčne napade.
• Za ljudi s sladkorno boleznijo je nevarno tudi fruktoza. S stalno uporabo te snovi se raven glukoze v telesu močno zmanjša. To lahko sproži hipoglikemijo. Brez medicinskega posega lahko pacient pade v hipoglikemično komo.
• Zaradi znanstvenih poskusov je bilo nedavno ugotovljeno, da fruktoza povzroča pospešeno staranje telesnih celic.
• Še en znanstveni poskus je dokazal, da uporaba laktuloze v velikih količinah prispeva k kršitvi absorpcije bakra. Ta mikroelement je potreben, da telo zagotovi rast celic in normalizira procese tvorbe krvi. Baker prenaša železo iz deponije krvi v jetrih v vsa tkiva in tako preprečuje razvoj anemije.
• S stalno uporabo sadnega sladkorja lahko zmanjšate naravno proizvodnjo insulina. Brez pravočasnega zdravljenja lahko oseba povzroči sladkorno bolezen.

V nekaterih primerih lahko uživanje hrane, ki vsebuje fruktozo, negativno vpliva na zdravje. To je posledica posebnih bolezni.

1. Fruktozemija - nestrpnost za snovi, povezane s patološko strukturo encimov v jetrnih celicah. Jetra ne morejo predelati teh sladkorjev. Postopoma se v telesu kopičijo strupeni razkrojni produkti, kar povzroča zastrupitev. Bolezen je dedna, ki se kaže po vnosu sadja in zelenjave. Ogroža človeško življenje;
2. Fraktozna malabsorpcija ali njena prehrambena intoleranca je bolezen, povezana s pomanjkanjem posebne beljakovine v črevesju, ki prenaša molekule snovi. Povečana koncentracija snovi v tankem črevesu povzroči bolečino, zaprtje, napenjanje.

Fruktoza in izguba telesne teže

Mnogi so slišali, da je fruktoza le odrešenje za tiste, ki so razglasili vojno tistim dodatnim funtom. V resnici pa stvari niso tako vesele: v boju proti bujnim oblikam lahko ta vrsta sladkorja postane vaš nasprotnik, ne zaveznik.

• Mit številka 1: fruktoza ni tako visoko kalorična kot običajen sladkor, zato jo lahko več jeste.

Ta izjava je še en trik industrijskih podjetij, ki želijo povečati letni promet sladkega proizvoda. Ja, to je manj kalorij, vendar pa uživanje velike količine proizvoda negativno vpliva na zdravje.

• Mit številka 2: fruktoza je pridobljena iz svežega sadja.

Kot smo že ugotovili, je to daleč od primera. Najpogosteje se predeluje iz navadne saharoze. Ne boste dobili niti vitaminov niti koristi sadja.

• Mit številka 3: ko se fruktoza spremeni v maščobne kisline, pomeni, da odlično neguje telo.

Pravzaprav ni. Signal nasičenosti vstopa v možgane le pri določeni ravni glukoze v krvi. In brez te količine glukoze bodo možgani dolgo časa mislili, da je telo lačno, in s tem prisiliti osebo, da uživa več, kar potrebuje.

Vpliv na otroški organizem

In kako biti starši? Ali naj otroci jedo živila, bogata s fruktozo? Pediatri trdijo, da uporaba takšnih izdelkov ne ogroža, če upoštevate ukrep.

Strokovnjaki se strinjajo, da ima starost, pri kateri se izdelek uporablja, ogromno vlogo. Torej, zdravniki močno ne priporočajo, da sadni sladkor dojenčkom, zlasti tistim, ki niso dosegli pol leta. Zato otrokom do 6 mesecev ni treba uvesti sadnih ali naravnih sadnih sokov - prispevajo k izboljšanju fermentacijskega procesa v črevesju. Takšen proces lahko povzroči nekaj neprijetnih posledic:

1. pojavijo se količne dojenčke;
2. otrok ima lahko pogosto blato in povečano tvorbo plina;
3. absorpcija ogljikovih hidratov v črevesju se bo upočasnila - in to lahko povzroči resne težave.

Pri prehrani otrok morate biti previdni pri fruktozi. To še posebej velja za tiste starše, katerih otroci so po naravi sladki zob. Nenadzorovana poraba sladic in peciva, obogatena s fruktozo, prispeva k razvoju debelosti in sladkorne bolezni. Namesto zdravega in aktivnega otroka tvegate, da boste dobili polnega otroka s številnimi somatskimi boleznimi.

Zdrave sladice na fruktozo

Kaj jedi dati prednost pri pripravi prehrane? Razmislite o priljubljenih receptih s sadnim sladkorjem.

• Piškoti iz limone. Je dovolj preprosta za pripravo. Glavne sestavine jedi je enostavno najti tako v pokrajini kot v metropoli.
• Fruktozni sladoled je odlično osvežujoče poletje. Za aromo lahko dodate vanilijevo jabolko ali jagode, med katerimi lahko izbirate.
• Med Charlotte z jabolki. Kalorija, a zelo okusna jed. Okus pečenja je nenavaden in začinjen zaradi karameliziranih jabolk. Skrivnost je, da 100 g medu in začimbam po okusu (anis ali kardamom) dodamo karamelizacijskemu zmesu jabolk.
• Nektarinska pena je lahka in nežna sladica. Nektarine lahko nadomestimo z drugo sestavino (primerne banane, jagode, marelice, mandarine).
• Korenčkova torta je priljubljena angleška sladica, ki jo lahko kuhamo na fruktozi. Obstajajo različne različice tort. Primeren je za praznično večerjo in za vsakodnevni čaj.
• Sambuk. Ta sadna sladica je postala priljubljena. Ima prijeten sladko-kisli okus. Primeren za otroke in odrasle.

O koristih in škodah fruktoze je lahko dolga polemika. Nekateri jo štejejo za varčevalca, drugi - za zahrbtnega sovražnika zdravja. Toda strokovnjaki se strinjajo, da v razumnih količinah ni nevarno. Če ga uporabljate pametno, v minimalnih odmerkih, ne bo škode za telo. Zato pazite na prehrano, jejte zmerno in bodite zdravi!

Fruktozna previdnost

Repost

Fruktoza velja za zdravo alternativo sladkorju, proizvodi z njo pa danes lahko najdete v kateri koli trgovini v razdelku »Zdrava prehrana«. Toda v zadnjih letih se postavlja pod vprašaj trditev, da je fruktoza tako neškodljiva. Vse več je dokazov, da je škoda, ki jo povzroča fruktoza, lahko veliko večja od zahtevanih koristi.

Naj vas spomnim, da se fruktoza nanaša na preproste sladkorje (ogljikove hidrate) in je derivat glukoze. Fruktoza daje sadju in medu sladkost, skupaj z glukozo (v enakih deležih) je sestavina saharoze, tj. običajno belo mizo (rafinirano) sladkor.

Kaj se zgodi s fruktozo v telesu? Presnova fruktoze

Naslednja bo malo "strašna" kemija. Za tiste, ki niso zainteresirani, vam priporočam, da takoj pojdite na konec članka, kjer je seznam možnih simptomov prekomerne uporabe fruktoze in praktična priporočila za njegovo varno uporabo.

Torej, fruktoza, ki prihaja iz hrane, se absorbira v črevesju in presnavlja v jetrnih celicah. V jetrih se fruktoza, tako kot glukoza, pretvori v piruvat (piruvična kislina). Sinteza piruvata iz glukoze (glikolize) in fruktoze [1] [S2] je drugačna. Glavna značilnost metabolizma fruktoze je velika poraba molekul ATP in tvorba "nezdravih" stranskih proizvodov: trigliceridov in sečne kisline.

Kot je znano, fruktoza ne vpliva na proizvodnjo insulina, hormona trebušne slinavke, katerega glavna naloga je nadzorovanje glukoze v krvi in ​​uravnavanje presnove ogljikovih hidratov. Pravzaprav je to (fruktoza) »izdelek za diabetike«, vendar zaradi tega presnovni procesi izginejo. Glede na dejstvo, da povečanje koncentracije fruktoze v krvi ne vodi v proizvodnjo insulina, kot je to pri glukozi, celice ostanejo gluhe za to, kar se dogaja, tj. povratne informacije ne delujejo.

Nenadzorovana presnova fruktoze vodi v povečano raven trigliceridov v krvi in ​​odlaganje maščob v maščobno tkivo notranjih organov, predvsem v jetrih in mišicah. Debeli organi ne zaznavajo insulinskih signalov, glukoza ne vstopa v njih, celice stradajo in trpijo zaradi delovanja prostih radikalov (oksidativni stres), kar vodi do kršitve njihove integritete in smrti. Masovna celična smrt (apoptoza) vodi do lokalnega vnetja, ki je nevaren dejavnik za razvoj številnih smrtonosnih bolezni, kot so rak, diabetes, Alzheimerjeva bolezen. Poleg tega je presežek trigliceridov povezan s povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja.

Drug stranski produkt presnove fruktoze je sečna kislina. Vpliva na sintezo nekaterih biološko aktivnih snovi, ki jih izloča maščobno tkivo, in tako lahko vpliva na uravnavanje energetske bilance, metabolizem lipidov, občutljivost na insulin, kar vodi do točkovnih in sistemskih okvar. Vendar je celična slika daleč od končne in zahteva nadaljnje raziskave. Vendar pa je dobro znano, da se kristali sečne kisline lahko odlagajo v sklepih, podkožnem tkivu in ledvicah. Posledično se razvijejo protin in kronični artritis.

Fruktoza: navodila za uporabo

Kaj je tako strašno? Ne, v majhnih količinah fruktoza ni nevarna. Toda v današnjih količinah (več kot 100 gramov na dan) pri večini ljudi lahko fruktoza povzroči številne neželene učinke.

Nekateri simptomi prehranjevanja s prekomerno fruktozo so:

● driska;
● napenjanje;
● Povečana utrujenost;
● nenehno hrepenenje po sladicah;
● tesnoba;
● akne;
● debelost v trebuhu.

Kako se izogniti težavam?

Recimo, da ste našli večino simptomov. Kako biti? Pozabite na sadje in sladkarije? Sploh ne. Naslednje smernice vam bodo pomagale pri varni porabi fruktoze:

1. Dan se priporoča uporaba največ 50 g fruktoze. Na primer, 6 mandarin ali 2 sladkih hrušk vsebuje dnevni odmerek fruktoze.
2. Prednost dajte sadju z nizko vsebnostjo fruktoze: jabolka, agrumi, jagode, kivi, avokado. Znatno zmanjša uporabo sadja z visoko vsebnostjo fruktoze: sladke hruške in jabolka, mango, banane, grozdje, lubenice, ananas, datumi, liči itd.
3. Ne vključujte se v sladkarije, ki vsebujejo fruktozo. Še posebej tiste, ki so polne supermarketov "dietna hrana".
4. Ne smete jesti sladkih pijač, kot so kola, sadni nektarji, pakirani sokovi, sadni koktajli in drugi: vsebujejo MEGA odmerke fruktoze.
5. Med, sirup iz Jeruzalema, sirup s sladkorjem in drugi sirupi vsebujejo velike količine čiste fruktoze (nekaj do 70%, npr. Agave sirup), zato jih ne smete upoštevati kot 100% "zdravo" nadomestilo za sladkor.

6. Vitamin C, ki ga vsebuje veliko sadja in zelenjave (agrumi, jabolka, zelje, jagode itd.), Ščiti pred nekaterimi stranskimi učinki fruktoze.
7. Vlakno zavira absorpcijo fruktoze, kar pomaga upočasniti njeno presnovo. Zato dajte prednost svežim sadjem namesto bonbonov, ki vsebujejo fruktozo, sadne sirupe in sokove, in poskrbite, da bo v prehrani več zelenjave kot sadje in vse ostalo.
8. Previdno preučite embalažo in sestavo izdelkov. Kakšna so imena za fruktozo:
● koruzni sirup;
● glukozo-fruktozni sirup;
● sadni sladkor;
● Fruktoza;
● Inverzni sladkor;
● Sorbitol.

Bodite pozorni! Ta priporočila niso univerzalna. V primeru dednih ali obstoječih bolezni, presnovnih motenj, raka, KVB in drugih, se posvetujte s specialistom.

Znanstvena skupnost še ni izdala soglasne odločitve o fruktozi. Vendar pa znanstveniki opozarjajo na možno nevarnost nenadzorovane uporabe fruktoze in zahtevajo, da je ne obravnavajo le kot "koristen izdelek". Bodite pozorni na svoje telo, na procese, ki se pojavljajo vsako sekundo v njem, in se spomnite, da je vaše zdravje v mnogih pogledih v vaših rokah.

Katya Shcherbakova
Biokemičar, specialist za biooptimizacijo in detox, diet-kouch

Fruktoza: koristi in škoda

Zamenjava rednega sladkorja s fruktozo je danes precej pogost trend, ki ga uporabljajo številni sodobni ljudje. Fruktoza, povezana s ogljikovimi hidrati, je zelo sladka snov, ki je lahko alternativa sladkorju, vendar je za njeno veljavnost in uporabnost potrebna podrobnejša obravnava in analiza.

Telo potrebuje ogljikove hidrate. Nepogrešljive so za presnovne procese, najbolj lahko prebavljive spojine, med katerimi so monosaharidi. Poleg fruktoze, glukoze, maltoze in drugih naravnih saharidov obstaja tudi umetna saharoza.

Znanstveniki pozorno preučujejo učinke monosaharidov na človeško telo od trenutka, ko so bili odkriti. Šteje se kot zapleten učinek, tako da pozitivne in negativne lastnosti teh snovi.

Posebne lastnosti fruktoze

Glavna značilnost snovi je hitrost absorpcije v črevesju. To je precej počasno, to je nižje od glukoze. Vendar pa se razcep pojavlja veliko hitreje.

Različna vsebnost kalorij. Šestintrideset gramov fruktoze vsebuje 224 kilokalorij, sladkost, ki jo je utrpela poraba te količine, pa je primerljiva s sladkorjem, ki ga vsebuje 100 gramov sladkorja s 400 kilokalorijami.

Manj je le količina in kalorična vsebnost fruktoze v primerjavi s sladkorjem, ki je potrebna za občutek resnično sladkega okusa, ampak tudi za učinek, ki ga ima na sklenino. To je veliko manj uničujoče.

Fruktoza ima fizikalne lastnosti šest-atomskega monosaharida in je izomer glukoze, zato imata obe snovi podobno molekularno sestavo, vendar drugačno strukturno strukturo. Vsebuje majhno količino saharoze.

Biološke funkcije, ki jih opravlja fruktoza, so podobne tistim, ki jih opravljajo ogljikovi hidrati. Uporablja ga telo predvsem kot vir energije. Absorbira se fruktoza sintetizira v maščobe ali v glukozo.

Izpeljava natančne formule fruktoze je vzela veliko časa. Snov je opravila številne preskuse in šele potem, ko je bila odobrena uporaba. Fruktoza je nastala v veliki meri kot rezultat skrbne študije diabetesa, zlasti študije o tem, kako "prisiliti" telo v procesiranje sladkorja brez uporabe insulina. To je bil glavni razlog, zakaj so znanstveniki začeli iskati nadomestek, ki ne zahteva obdelave insulina.

Prva sladila so nastala na sintetični osnovi, kmalu pa je postalo jasno, da telesu povzročajo veliko več škode kot navadna saharoza. Rezultat številnih raziskav je bila izpeljava formule fruktoze, ki je bila priznana kot najbolj optimalna.

V industrijskem obsegu se je fruktoza začela proizvajati pred kratkim.

Kakšne so koristi in škodovanje fruktoze?

Za razliko od sintetičnih analogov, ki so bili priznani kot škodljivi, je fruktoza naravna snov, ki se razlikuje od običajnega belega sladkorja, pridobljenega iz različnih pridelkov sadja in jagodičja, pa tudi med.

Razlika se nanaša predvsem na vsebnost kalorij. Če želite občutiti nasičenost sladkega, morate jesti dvakrat več sladkorja kot fruktoza. To negativno vpliva na telo in prisili osebo, da porabi veliko več sladkarij.

Fruktoza je dvakrat manjša, kar dramatično zmanjšuje število kalorij, vendar je tukaj pomemben nadzor. Ljudje, ki so navajeni piti čaj z dvema žlicama sladkorja, praviloma samodejno dajo v pijačo podobno količino nadomestka in ne ene žlice. To povzroči, da se telo nasiti s še večjo koncentracijo sladkorja.

Zato je treba konzumirati fruktozo, kljub dejstvu, da se šteje za univerzalni izdelek, le v zmernih količinah. To ne velja samo za tiste, ki trpijo zaradi diabetičnih bolezni, ampak tudi za zdrave ljudi. Dokaz za to je, da je debelost v ZDA povezana predvsem s prekomernim užitkom fruktoze.

Američani letno porabijo vsaj sedemdeset kilogramov sladkornih nadomestkov. Fruktozo v Združenih državah Amerike doda k sodam, pecivom, čokoladi in drugim izdelkom, ki jih proizvaja živilska industrija. Podobna količina nadomestka sladkorja seveda negativno vpliva na stanje telesa.

Ne zamenjajte se z nizko kalorično vsebnostjo fruktoze. Ima nizko hranilno vrednost, vendar ni prehranska. Minus nadomestka za sladkor je v tem, da »trenutek nasičenja« s sladkostjo pride čez nekaj časa, kar povzroča tveganje nenadzorovane porabe izdelkov s fruktozo, kar vodi do raztezanja želodca.

Če se fruktoza uporablja pravilno, vam omogoča, da hitro izgubite težo. Je veliko slajši od belega sladkorja, kar prispeva k manjši porabi sladkarij in posledično k zmanjšanju vnosa kalorij. Namesto dveh žlic sladkorja, je v čaj položen le en. Energetska vrednost pijače v tem primeru postane dvakrat manjša.

Če uživate fruktozo, oseba ne doživlja lakote ali izčrpanosti in zavrača beli sladkor. On lahko še naprej vodi svoj običajen način življenja brez kakršnih koli omejitev. Edina odtenka je, da se morate navaditi na fruktozo in jo porabiti v majhnih količinah. Poleg koristi za sliko sladilo zmanjša verjetnost razvoja kariesa za 40%.

Velika koncentracija fruktoze vsebuje že pripravljene sokove. Na enem kozarcu je bilo približno pet žlic. In če redno pijete te pijače, se poveča tveganje za rak debelega črevesa. Presežek sladila ogroža sladkorno bolezen, zato ni priporočljivo piti več kot 150 mililitrov kupljenih sadnih sokov na dan.

Vsak presežek saharidov lahko negativno vpliva na zdravje in obliko telesa. To ne velja samo za sladkorne nadomestke, ampak tudi za sadje. Mango in banane z visokim glikemičnim indeksom ne smemo nikoli nekontrolirano jesti. Ti plodovi morajo biti omejeni v svoji prehrani. Zelenjava, nasprotno, lahko jeste tri in štiri obroke na dan.

Fruktoza pri sladkorni bolezni

Ker ima fruktoza nizek glikemični indeks, je sprejemljiva za tiste, ki imajo sladkorno bolezen tipa 1, odvisno od insulina. Za predelavo fruktoze je potreben tudi insulin, njegova koncentracija pa je petkrat manjša od koncentracije glukoze.

Fruktoza ne prispeva k zmanjšanju koncentracije sladkorja, kar pomeni, da ne obvladuje hipoglikemije. To je posledica dejstva, da vsi proizvodi, ki vsebujejo to snov, ne povzročajo povečanja saharidov v krvi.

Bolniki s sladkorno boleznijo tipa 2 so najpogosteje debeli in lahko dnevno zaužijejo največ 30 gramov sladkornih nadomestkov. Preseganje te stopnje je polno težav.

Glukoza in fruktoza

Predstavljata dve najbolj priljubljeni sladili. Dokončnega dokaza o tem, katera od teh sladil je boljša, še ni bilo mogoče najti, zato vprašanje ostaja odprto. Oba sladila sta produkt razgradnje saharoze. Edina razlika je, da je fruktoza malo slajša.

Glede na počasnejšo stopnjo absorpcije, ki jo ima fruktoza, mnogi strokovnjaki svetujejo, da ji dajemo prednost namesto glukozi. To je posledica zasičenosti krvnega sladkorja. Čim počasneje se to zgodi, manj je insulina. Če glukoza potrebuje prisotnost insulina, pride do razpada fruktoze na ravni encimov. To izključuje hormonske sunke.

Za obvladovanje ogljikovih hidratov post fruktoze ne more. Samo glukoza se lahko znebi tresočih okončin, potenja, omotičnosti, šibkosti. Torej, doživljajo napad ogljikovih hidratov stradanje, morate jesti sladkosti.

En kos čokolade je dovolj za stabilizacijo stanja zaradi glukoze, ki vstopa v kri. Če je v sladkosti prisotna fruktoza, ne bo prišlo do nobenega dramatičnega izboljšanja blaginje. Znaki pomanjkanja ogljikovih hidratov bodo prešli šele čez nekaj časa, to je, ko sladilo absorbira kri.

To je po mnenju ameriških nutricionistov glavna pomanjkljivost fruktoze. Pomanjkanje sitosti po zaužitju tega sladila izzove človeka, da uživa veliko sladic. In tako, da prehod iz sladkorja v fruktozo ne prinaša nobene škode, morate strogo nadzorovati porabo slednjega.

Tako fruktoza kot glukoza sta pomembni za telo. Prvi je najboljši nadomestek za sladkor, drugi pa odstrani toksine.

Fruktoza in sladkor - kar je bolje?

Za tiste, ki želijo izgubiti težo, je fruktoza odličen način, da ne boste še naprej potrebovali sladkarij, da boste še naprej vodili aktivni življenjski slog. Glavna stvar je, da se upošteva, da se počasi polni in nadzoruje uporabljene odmerke.

Kaj je fruktoza - kakšna je njena korist in škoda

Kaj je fruktoza?

Fruktoza je monosaharid, najpreprostejša oblika ogljikovih hidratov. Kot že ime pove, mono (en) saharid (sladkor) vsebuje samo eno skupino sladkorja, zato se ne razgradi še naprej.

Vsak podtip ogljikovih hidratov ima drugačen učinek na telo, odvisno od strukture in vira (tj. Iz katere hrane prihaja) Kemična struktura vpliva na to, kako hitro in / ali enostavno se prebavi / absorbira molekula ogljikovih hidratov. Od vira je odvisno, ali bodo skupaj z ogljikovimi hidrati prisotna druga hranila.

Na primer, tako koruzni sirup kot sadje vsebuje fruktozo, vendar je njihov vpliv na telo različen. Koruzni sirup je najpreprostejši sistem za dostavo ogljikovih hidratov v telo - v njem ni ničesar drugega, medtem ko sadje vsebuje druge snovi, kot so vlakna, ki vplivajo na prebavo in absorpcijo fruktoze. Poleg tega je količina fruktoze v povprečnem jabolku veliko manjša kot, recimo, v običajni konzervirani sokovi.

Fruktoza ima edinstveno teksturo, okus, prebavljivost in stopnjo prebavljivosti, ki se razlikuje od glukoze, sladkorja, ki ga večina ogljikovih hidratov uporabljamo, ko pridejo v obtočni sistem.

Fruktoza, za razliko od glukoze:

• Čreva se absorbirajo z drugimi mehanizmi kot glukoza.
• Absorbira počasneje
• Ne povzroča pomembnega sproščanja insulina
• V celice vstopa z drugimi načini dobave kot glukoza.
• Ko vstopi v jetra, proizvaja glicerin, snov, ki poveča nastanek maščobe in njeno podlago
• Nekateri ljudje ne morejo popolnoma prebaviti fruktoze z izgubo telesne teže v odmerkih nad 50 gramov. (Opomba: to je zelo velika količina. To najdemo v 4-5 jabolkah. Čeprav je pol litra koruznega sirupa približno 45 gramov fruktoze.)
• Poraba glukoze in fruktoze pospešuje absorpcijo slednje. To je eden od razlogov, zakaj mnogi športni napitki vsebujejo mešanico sladkorjev.

Zakaj je fruktoza pomembna?

Pred 500 leti, pred obdobjem množične proizvodnje sladkorja, je bila v človeški prehrani fruktoza minimalna. Prišla je samo kot del običajne hrane. Sadje, zelenjava, žitarice, oreški / semena in beljakovine vsebujejo omejeno količino fruktoze in zagotavljajo zmerno količino fruktoze. Ko je živilska industrija izolirala fruktozo iz virov, kot je koruza, in ko je bila dodana različnim predelanim živilom, se je naša poraba fruktoze povečala.

Zlasti se je med letoma 1970 in 2000 povečala. Čeprav veliko ljudi povezuje fruktozo s sadjem, večina ljudi vstopa v organizme iz virov, ki niso z njimi povezani. Raziskava, izvedena v devetdesetih letih, je pokazala, da ljudje porabijo v povprečju

80 gramov dodanega sladkorja (to je. T

320 kalorij ali 15% vnosa energije); približno polovica te količine je fruktoza.

Fruktozo dobimo ne samo iz sadja, ampak tudi iz saharoze (tabletiranega sladkorja). Saharoza je diasaharid (dva sladkorja), sestavljen iz glukoze + fruktoze. Vsebuje se v predelanih živilih, vključno s sladkarijami, brezalkoholnimi pijačami in skoraj vsemi pakiranimi "jedilnimi živilskimi snovmi".

Kaj morate vedeti

Naša jetra so glavno središče presnove fruktoze. V jetrih se predelajo v derivate glukoze in shranijo v obliki jetrnega glikogena. Včasih lahko jetra predelajo in shranijo omejeno količino fruktoze kot glikogen. Ostali bodo shranjeni v obliki maščobe, zato se bo velik odmerek fruktoze verjetno ustalil na vaši strani. Bolj izrazit je pri ljudeh z visokimi krvnimi lipidi, insulinsko rezistenco ali sladkorno boleznijo tipa 2. t

Visoka poraba fruktoze (za razliko od drugih prehranskih ogljikovih hidratov) lahko vodi do dejstva, da leptin ne bo proizveden v normalni količini.

Zmanjšanje proizvodnje leptina, povezano s kronično visoko porabo fruktoze, ima lahko škodljiv učinek tako na regulacijo uživanja hrane kot tudi na odstotek telesne maščobe. Z drugimi besedami, ko je presežek fruktoze, vam vaši možgani ne bodo poslali signalov "že imam dovolj," in še boste jedli, čeprav ste že prejeli več kot dovolj kalorij.

Ker se fruktoza zadržuje v jetrih, ne povzroča močnega glikemičnega odziva. In če je lahko dober pri uživanju celih plodov, potem, če uživate dodana sladila na osnovi fruktoze, je učinek obraten. Čeprav je fruktoza na glikemični skali precej nizka in lahko pomaga pri obnovi jetrnega glikogena med telesno dejavnostjo, lahko prekomerno uživanje povzroči nastanek maščobe v jetrih, pa tudi motnje energetske bilance in sistema za uravnavanje telesne maščobe. Posledično lahko zaužitje velike količine sladil na osnovi fruktoze povzroči debelost v trebušnem predelu, nizko raven koristnega in visoko škodljivega holesterola v krvi, visoko raven trigliceridov in izgubo nadzora apetita.

Klinične študije kažejo, da so ljudje, ki imajo v svojih dietah veliko sadja (in zelenjave) običajno bolj vitki, lažje vzdržujejo zdravo telesno težo in splošno dobro počutje kot tisti, ki tega ne počnejo.

Neobvezno

Skrbi za sadje? Sprostite se. Strokovnjaki so sklenili: "Poraba fruktoze iz naravnih nepredelanih virov hrane je precej nizka in skorajda ne more imeti negativnih presnovnih posledic."

Poraba sadja (in zelenjave) lahko pomaga pri preprečevanju kroničnih bolezni in celo raka.

Če ste zaskrbljeni za svoje zdravje in optimalno postavo telesa, vas prosimo, da jedete oranžno, vendar bolje dvakrat premislite, preden popijete steklenico pomarančnega soka ali, še huje, kozarec pomarančne sode.

Sklepi in priporočila

Ko gre za fruktozo, je njen vir pomemben. Zelo malo je verjetno, da boste z uživanjem svežega, nepredelanega sadja zaslužili energetsko neravnovesje in pridobili težo. Če pa se v vaši prehrani redno pojavljajo sokovi, sladila in energijsko intenzivna živila, bogata s fruktozo, boste najverjetneje prišli do teh težav. Naša telesa imajo dolgo in močno povezavo s sadjem, vendar to ne velja za dodajanje fruktoze in sladil.

Poraba svežega sadja v izobilju vam bo zagotovila hranila in pomagala nadzorovati pretok energije. 2000 kalorij je skoraj 3,5 kilograma sadja. Običajno oseba ne uživa več

2,5 kilograma hrane na dan.

Izogibajte se hrani / pijači z dodanimi sladili na osnovi fruktoze, zamenjava sladkorja z njo pa je na splošno zelo slaba ideja..

Vprašajte se - ali moja zloraba sadja povzroča prebavne težave, kot so kronične bolezni ali povečanje telesne mase?

Koristi in stranski učinki fruktoze

Ne zaupajte, kaj je napisano na etiketi o vsebnosti sladkorja v sodi. Center za raziskavo debelosti pri otrocih navaja, da obstaja strašljiva razlika med tem, kar je rečeno na embalaži in kako je v resnici. Dejstvo je, v koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze, njegova 18% več, kot je zapisano v sestavi.

Ampak poglejmo.

Fruktoza, glukoza in saharoza so vrste enostavnih sladkorjev, ki so naravno prisotni v živilih. Dejstvo je, da mnogi ljudje verjamejo, da fruktoza ni razlog za zaskrbljenost, ker je prisotna v sadju. Načeloma je sprejemljivo uživanje fruktoze s sadjem, saj z njim dobite več vlaknin, vitaminov in mineralov, kot sta železo in kalcij. Pomagajo pri obdelavi fruktoze v telesu.

Če pa izolirate fruktozo in jo dodate v hrano, ki ne vsebuje vlaknin in vitaminov, potem vstopimo v nezdravo območje. Telo se mora spopasti s preveč fruktoze, brez vlaken, kar pomaga ublažiti njegov učinek.

Pravzaprav ne morete razlikovati med temi tremi vrstami preprostih sladkorjev, toda vaše telo jih obravnava kot popolnoma različne stvari. Posledica tega je, da vsako vrsto obdeluje zelo različno. To odkritje je bilo narejeno šele pred nekaj leti, zato še vedno obstajajo napačne predstave o razlikah v učinku različnih vrst sladkorja.

Fruktoza

Pot, ki jo fruktoza naredi v telesu, je popolnoma drugačna od glukoze in saharoze. Edine celice v telesu, ki lahko rokujejo z fruktozo, so jetrne celice. Fruktoza proizvaja veliko več maščobe kot glukoza in znanstveniki menijo, da jo telo dojema kot maščobo in ne kot ogljikove hidrate. V jetrnih celicah se spremeni tudi v sečno kislino in proste radikale. In to je slabo (sečna kislina povečuje vnetje, prosti radikali povzročajo raka in druge bolezni).

Glukoza

Vaše telo ima rad glukozo, alternativno ime pa je "krvni sladkor". Telo uporablja glukozo za proizvodnjo energije in sprosti insulin kot odziv na povišanje ravni sladkorja v krvi. Telo obdeluje ogljikove hidrate, ki jih porabite, v glukozo, iz katere se proizvaja energija. Kaj če zdaj ne potrebujete energije? Shranjuje se v mišicah ali jetrnih celicah za pozneje.

Saharoza

Drain skupaj fruktozo in glukozo, kaj se zgodi? Tako je, saharoza. To je drugo ime za namizni sladkor, ki je naravno prisoten v sadju in zelenjavi. Telo ga deli na dve sestavini: fruktozo in glukozo. Ko jedete sladkor, telo vzame glukozo in jo uporablja za proizvodnjo energije ali shranjevanje v mišice ali jetra (glej zgoraj). In, če niste precej že trdo trdo, fruktoza gre naravnost v sintezo maščobe.

Visoko fruktozni koruzni sirup

Ker se o njih pogovorijo ljudje, povezani z zdravo prehrano, sem se odločil, da jo vključim na seznam. Kot saharoza je sirup glukoza + fruktoza, vendar ima nekoliko več fruktoze (55%) kot glukoza (45%). V tem smislu sirup ni bolj nevaren kot "pravi" sladkor ali saharoza. Obstaja celo študija o tej temi.

Koristi

Nekaj ​​lepih besed o fruktozi.

Zagovorniki fruktoze trdijo, da, ker je naravno, to pomeni koristno. Prav tako opozarjajo na dejstvo, da je fruktoza veliko slajša od namiznega sladkorja, toliko manj je potrebnega za sladkanje. Kot rezultat, z enako stopnjo sladkosti, so kalorije v telesu manj.

Trdijo tudi, da nacionalna epidemija debelosti ni tako močno povezana s fruktozo, saj je debelost posledica številnih dejavnikov, ne samo enega. Navajajo več študij, ki podpirajo to idejo. Porabimo preveč fruktoze. Veliko več, kot bi bilo potrebno, da bi naredili nekaj sladkega: potrebujemo ga, da je SUPER sladko in ga bomo pojedli v neverjetnih količinah.

Neželeni učinki

Če imate prekomerno telesno težo, se najbolj izogibajte fruktozi. Vaše telo lahko popolnoma obdeluje vse tri vrste sladkorja. Toda ko preobremenite sistem, je to takrat, ko stvari izginejo iz nadzora.

Na kratko: fruktoza se pretvori v maščobo. Glukoza - št.

In ta proces ne vpliva samo na jetra. Znanstveniki raziskujejo, kaj velike količine fruktoze počnejo z vašimi možgani.

Študija je bila izvedena na Univerzi Yale, kjer so opazili, kaj se je zgodilo z 20 povprečnimi odraslimi, ki so prejeli pijačo, bogato z glukozo ali fruktozo. Pred in po prejemu MRI.

Udeleženci, ki so pili pijačo s saharozo, so pokazali zmanjšanje aktivnosti centra za lakoto v možganih. Njihovi možgani so signalizirali "sitost". Za tiste, ki so pili sadne pijače, se to ni zgodilo.

Na kratko: Fruktoza različno vpliva na možgane kot saharoza, kar lahko vodi do prenajedanja.

Ne heca, jetra spremenijo fruktozo v maščobo. Ko jetrne celice razgradijo fruktozo (če se spomnite, sem omenil zgoraj: to je edina vrsta celice, ki jo lahko obvladuje), sintetizirajo maščobo, ki se odlaga v maščobnih celicah.

Ko zaužijete preveč fruktoze, postane toksin za jetra. To vodi do insulinske rezistence in jetrne steatoze.

Na kratko: Za jetra je fruktoza kot alkohol: zelo strupena, če jo porabimo preveč.

Zaključek

Večina ljudi se mora izogibati fruktozi, zlasti če imajo prekomerno telesno težo. Ker telo fruktozo zaznava kot maščobo, jo obdeluje v jetrih in sintetizira novo maščobo. Debelost je le del problema. Harvardska šola za javno zdravje je objavila odličen članek, v katerem je predstavila rezultate poglobljene analize nevarnosti steatoze.

Vsebnost fruktoze v hrani

Živila, bogata s fruktozo, vključujejo veliko sladkanih pijač in prigrizkov, sadje, zlasti v koncentrirani obliki sokov ali v obliki suhega sadja in medu (glej tabelo spodaj). Verige molekul fruktoze, fruktooligosaharidi ali fruktani, so prisotne v visokih koncentracijah v nekaterih zelenjavah in zrnih, kar pogosto povzroči alergijsko reakcijo pri ljudeh s fruktozno intoleranco.

Da bi to dosegli, poiščite pomoč izkušenega nutricionista, ki je kompetenten za intoleranco za fruktozo. Prav tako je pogosto koristno piti vitamine.

V primeru dedne intolerance za fruktozo je morda treba odstraniti saharozo (ki pri razcepitvi daje fruktozo in glukozo).

Tako sladilo kot tagatose se predeluje v fruktozo in je prisotno v pijačah (brezalkoholni, instant, čaji, sadni ali zelenjavni sokovi), žitarice za zajtrk, žitne palice, slaščice in žvečilni gumi, sladkarije in nadevi, marmelade in dietni izdelki. Levuloza in invertni sladkor na etiketah kažeta na prisotnost fruktoze.

Fruktoza se lažje prenaša v prisotnosti glukoze. To pomeni, da se pri izdelkih, ki vsebujejo toliko glukoze kot fruktozo, telo bolj odziva normalno (v tabeli je to vrednost F / G, ki mora biti manjša od 1).

Pri nekaterih proizvodih je, ne glede na vsebnost glukoze, prisotna tudi velika količina fruktoze, tj. več kot 3 g na obrok ali več kot 0,5 g fruktanov na obrok.

To sta dva merila, ki sta najprimernejša pri izbiri kandidatov za odstranitev iz prehrane.

V skladu s temi merili se lahko naslednja živila slabo prenašajo in bi jih bilo treba izključiti iz prehrane ali porabiti v omejenih količinah: t

• Sadni in sadni sokovi: jabolko, češnja, grozdje, guava, liči, mango, melona, ​​lubenica, oranžna, papaja, hruška, dragun, ananas, kutina, karambola.
• Večina suhega sadja, vključno s ribezom, datume, fige, rozine, tudi če je fitnes bar.
• Predelano sadje: kebab / omaka za žar, chutney, konzervirano sadje (pogosto v soku breskev), slivova omaka, sladko kisla omaka, paradižnikova pasta.
• Jagode v velikih količinah: borovnice, maline.
• Sladkarije, hrana in pijača z zelo visoko vsebnostjo saharoze (namiznega sladkorja) in koruznega sirupa s fruktozo.
• Med, javorjev sirup.
• Zelenjava v velikih količinah (ki vsebuje fruktane ali inulin: artičoke, beluši, fižol, brokoli, zelje, radič, listje regrata, česen, por, čebula, arašid, paradižnik, bučke.
• Sladka vina: na primer desertna vina, muškat, pristaniško vino, sherry.
• Izdelki iz pšenice in rži (z vsebnostjo fruktana): moka, testenine, kruh, pšenični otrobi, žita iz celih zajtrkov.
• Izdelki iz cele moke v velikih količinah.
• Ker se ljudje s fruktozno intoleranco ne odzivajo dobro na sorbitol (oznaka E420) in ksilitol (E967), je bolje preveriti, ali bodo naslednji proizvodi povzročili neželene simptome: prehranske / "lahke" pijače in pijače za diabetike, žvečilni gumi in dietne sladkarije / sladkarije brez sladkorja, koščičasto sadje (npr. marelice, češnje, kutine, suhe slive in breskve), hruške, suho sadje (npr. jabolka, marelice, prašiči, fige, nektarine, breskve, slive, rozine). Pivo v velikih količinah lahko povzroči tudi težave.

Primeri dobrega prenašanja sadja in zelenjave so:

Jajčevec, banana, brstični ohrovt, korenje, klementine / mandarina, koruza, kumare, komarček, grenivka, limona, krompir, buče, redkev, rdeči ribez, rabarbara, kislo zelje, špinača in sladki krompir / jam.

V primeru večkratnega prenašanja ogljikovih hidratov / sladkorjev se lahko pojavi intoleranca za FODMAP (fermentabilni oligo, di-, monosaharidi in polioli), ki zahteva splošno zmanjšanje vsebnosti FODMAP, vsaj v preskusnem obdobju 4-6 tednov in z opazovanjem za prehrano. Za pomembno skupino bolnikov to ni potrebno, saj so posamezne nestrpnosti pogostejše.

Spodnja tabela prikazuje vsebnost fruktoze in glukoze ter njihovo razmerje pri najpogostejših proizvodih. Številke so zaokrožene, zato lahko pride do neskladnosti med vrednostmi fruktoze in glukoze ter njihovim razmerjem. Upoštevajte, da so pri primerjanju tabel za različne vire možne nekatere variacije. Razlog za to so razlike v metodah merjenja, dejanska vsebnost sladkorja v različnih vrstah sadja, pa tudi pogoji zorenja in rasti. Zato je treba te tabele vedno obravnavati kot približna priporočila.

Jagode

Prvi korak: pogledamo razmerje med fruktozo in glukozo (vrednost F / G), mora biti manjša od 1 (tj. Fruktoza v izdelku je manjša od glukoze).

Drugi korak: absolutna vsebnost fruktoze v proizvodu ne sme presegati 3 gramov na obrok. Majhni obroki mejnih proizvodov so sprejemljivi, vendar bolje ne na prazen želodec.