Vsebnost holesterola v različnih vrstah mesa

• Hipoglikemija

Motnje metabolizma maščob so pogosta težava, ki je polna resnih zdravstvenih posledic. Ena od metod za korekcijo dislipidemije ostaja prehrana, katere bistvo je omejiti vnos "slabih" maščob in povečati dobre. Ali je možno jesti meso s tako prehrano? Kakšno meso vsebuje najmanj holesterola in kako ga pripraviti, da je zdravo? V našem pregledu boste našli vse, kar morate vedeti o govejih, jagnječjih, svinjskih in perutninskih bolnikih z aterosklerozo.

Kako holesterol vpliva na zdravje ljudi

Preden naredimo primerjalni opis vsebnosti holesterola v mesu, poskusimo razumeti, kako ta maščobna snov vpliva na telo in zakaj povzroča zdravstvene težave.
Torej je holesterol (kemijsko ime - holesterol) maščobna snov, ki spada v razred lipofilnih alkoholov. Le majhen del telesa vstopa v telo skupaj z živalmi kot del hrane: do 80% celotnega holesterola proizvajajo jetrne celice.
Organska spojina je izjemno pomembna za telo in opravlja naslednje funkcije:

• Vključena v celično steno, ki uravnava njeno prepustnost in elastičnost. V medicinskih virih se holesterol imenuje stabilizator citoplazmatskih membran.
• Sodeluje pri sintezi biološko aktivnih snovi s celicami jeter in nadledvičnih žlez: mineralokortikoidi; glukokortikosteroidi; spolni hormoni; vitamin D; žolčnih kislin.

V normalnih količinah (3,3-5,2 mmol / l) ta snov ni ne le nevarna, ampak potrebna. Motnje v presnovi maščobe se začnejo z visokim holesterolom, katerega raven v krvi ne vpliva le na kronične bolezni, ampak tudi na naravo prehrane in življenjskega sloga.

Presežek "slabih" maščob v telesu prispeva k nastanku holesterola na notranjih stenah arterij in razvoju ateroskleroze, kar je nevarno za nastanek groznih zapletov: miokardni infarkt in kap.

Glede na številne študije združenja American Heart Association je priporočljivo uporabiti manj kot 300 mg holesterola, da bi preprečili aterosklerozo in zmanjšali tveganje za srčno-žilne zaplete na dan.
Katero meso ima več holesterola in katera ima manj? Je ta izdelek koristen ali škodljiv za aterosklerozo? In katere vrste se priporočajo za aterosklerozo: razumimo.

Uporabne lastnosti

Ko gre za koristi mesa, se ljudje razcepijo v dva nasprotna tabora. Večina ljudi radi jedo okusno in si ne morejo predstavljati svojega življenja brez dišečega zrezka ali sočnih koščkov. Poleg nedvomne prednosti - odličnega okusa - ima izdelek naslednje koristne lastnosti:

1. Meso - vodilna v vsebnosti beljakovin. Vsebuje popoln seznam aminokislin, vključno z esencialnimi, ki jih v človeškem telesu ni mogoče sintetizirati. Polipeptidne verige, sestavljene iz mnogih aminokislinskih ostankov, so gradniki celic vseh organov in sistemov. Še posebej pomemben je zadosten vnos beljakovin s hrano pri otrocih, med nosečnostjo in dojenjem, pa tudi med rehabilitacijo po hudi somatski patologiji.
2. Pri različnih vrstah mesa se določi visoka raven elementov v sledovih:
   • železo, ki je odgovorno za vezavo molekul kisika z rdečimi krvničkami;
   • kalcij, odgovoren za rast in krepitev kosti;
   • kalija, skupaj z natrijem, ki izvaja presnovne procese med celicami;
   • cink, ki regulira delovanje imunskega sistema;
   • magnezija in mangana, ki sta katalizatorja za večino kemijskih reakcij v telesu.
   • Vitamin A nadzira delovanje živčnega sistema v telesu, spodbuja akutni vid;
   • Vitamin D uravnava delovanje imunskih celic;
   • Vitamini B, zlasti B12, vplivajo na delovanje možganov in hrbtenjače, kakor tudi na krvotvorne organe.

Ugotovljeno je, da popolna izključitev mesa iz prehrane in dolgotrajna vegetarijanska hrana lahko vodi do razvoja pomanjkanja železa, slabokrvnosti z vitaminom B12.

Škoda mesnih izdelkov

Vendar pa obstajajo goreči nasprotniki uživanja mesa v kakršni koli obliki. Kličejo ga tujca v človeški prebavni trakt, poleg moralnih vidikov uživanja živih bitij pa opažajo biološke "težave" prebavljanja tega proizvoda.

Meso dejansko vsebuje malo vlaknin. Ta pomembna prehranska vlakna uravnavajo prebavni trakt in spodbujajo gibanje bolusne hrane skozi črevesje. Zaradi pomanjkanja mesa je težko prebavljiv in telo porabi veliko energije za ta proces. Od tu prihaja dobro znana teža v želodcu, ki se pojavi po velikem užitku in prekomernem uživanju mesa.

Druga značilnost kemijske sestave mesa je visoka vsebnost neodzivnih maščob in holesterola. Koliko "slabih" lipidov vsebuje proizvod, je odvisno ne le od njegove vrste, ampak tudi od pogojev in prehrane živine.
Škodljive lastnosti mesa so tudi bistveno okrepljene v sodobnih metodah predelave - uporaba hormonov za povečanje rasti živine in perutnine, dodajanje pesticidov in nitratov krmi ter uporaba barvil, da se mesu doda »lepa« barva.

Kaj je najbolj koristno meso in kaj je škodljivo?

Kemična sestava proizvoda se lahko zelo razlikuje in je naslednja: t

• voda - 56-72%;
• beljakovine - 15-22%;
• nasičenih maščob, ki vplivajo na količino holesterola v krvi - do 48%.

Če se maščobna govedina ali svinjina šteje za "problematično" v smislu vsebnosti "slabih" lipidov in lahko prispeva k nastanku aterosklerotičnih plakov, se piščanec ali kunec šteje za bolj prehransko. Razmislite, kakšna je vsebnost holesterola v mesu različnih vrst.

Govedina

Goveje meso je meso goveda (biki, telice, krave), ki ga ljudje obožujejo z bogatim okusom in hranilnimi lastnostmi. Dobro meso je sočno rdeče, ima prijeten svež vonj, občutljivo vlaknasto strukturo in elastičnost pri stiskanju. Maščoba je mehka, kremaste bele barve, mehke teksture. Meso stare živali ima temen odtenek in ohlapnost, ki se določi s pritiskom s prstom.

Hranilna vrednost proizvoda (na 100 g): t

• beljakovine - 17 g;
• maščobe - 17,4 g;
• ogljikovi hidrati - 0 g;
• vsebnost kalorij –150-180 kcal.

Ko jedo goveje meso, je telo hitro nasičeno s hranili. Ta izdelek velja za odličen vir visoko kakovostnih živalskih beljakovin, vitaminov B in mineralov. Med prebavo goveje meso zniža kislost želodčnega soka, zato je priporočljiva prehrana iz te vrste mesa za bolnike s hiperacidnim gastritisom.

Ima izdelek in številne pomembne pomanjkljivosti:

1. Goveje meso ima v svoji sestavi purinske baze, ki se v procesu presnove v telesu spreminjajo v sečno kislino. Njegov presežek nastane s prevlado mesne hrane v prehrani in je dejavnik pri boleznih, kot sta protin in osteohondroza.
2. Prekomerno uživanje govedine lahko povzroči zmanjšanje imunosti.
3. "Staro" meso telo slabo absorbira. Teletina z nizko vsebnostjo maščob je priporočljiva za otroke, starejše osebe in bolnike s kroničnimi boleznimi prebavil (ne več kot 2-3 krat na teden).
4. Goveja maščoba in drobovina je bogata z nasičenimi (neodpornimi) maščobami in holesterolom. Prepovedana so živila z visokim holesterolom.

Holesterol v različnih vrstah mesa

Koristi mesa so odvisne od njegove hranilne vrednosti. Vsebuje biološko aktivne, lahko prebavljive beljakovine, vitamine B, železo in mnoge druge minerale. Nekatere vrste holesterola v mesu se samo prevrnejo. Dnevna človeška potreba po tej snovi, ki prihaja s hrano, ne presega 2,5 g.

Prekomerna poraba živil z nasičenimi maščobami poveča potrebno hitrost, kar vodi do nastanka sklerotičnih plakov na stenah krvnih žil. Kakšno meso ima več holesterola? Kje je najmanj nasičenih maščob? Na voljo je tabela z informacijami o hranilni vrednosti različnih vrst mesa. Možno je ugotoviti, katero meso vsebuje več holesterola.

Kemična sestava

Hranila najdemo v mišičnem tkivu, maščobah in veznih vlaknih mesa. Vsi deli živalskega trupa imajo približno enako kemično sestavo: t

• voda vsebuje 57-73%;
• beljakovine od 15 do 22%;
• nasičene maščobe do 48%.

V mesu živali so minerali, encimi, vitamini. Nasičene maščobe imajo visok holesterol. Odlagajo se v maščobnem tkivu v obliki plakov holesterola, kar povzroči zožitev posode.

Zloraba živil, ki vsebujejo nasičene maščobe, povzroča presnovne motnje, debelost in bolezni srca in ožilja.

Koristi in škoda

Najpogosteje uporabljena hrana za goveje, jagnječje, svinjsko. Perutninsko meso (piščanec, puran, gos, raca) velja za prehransko. Toda koža perutnine vsebuje nasičene maščobe, zato je priporočljivo uporabljati izdelek brez njega.

Govedina

Uporabne lastnosti

Goveje meso vsebuje količino mikro- in makroelementov, ki so potrebni za ljudi - železo, cink, fosfor, magnezij, vitamine PP, B skupine, holin. 100 gramov vsebuje beljakovine - 18,5 mg.

Ko jedo goveje meso, je telo zelo hitro nasičeno s hranili. Med prebavo se klorovodikova kislina in prebavni encimi nevtralizirajo z želodčnim sokom.

To prispeva k normalizaciji kislosti. Med prehrano priporočamo ljudi, ki so oslabljeni po bolezni
jedo teletino. Nežna mesna vlakna, podkožne maščobe imajo veliko nenasičenih maščobnih kislin. Zato se teletina šteje za prehransko.

Slabosti

Uživanje velikih količin govejega mesa poveča raven holesterola. Sto gramov maščobnega mesa vsebuje 16 mg nasičenih maščob, holesterol - 80 mg. Pomembno merilo kakovosti je hranjenje krave, ki jo krme.

Hrana za živali lahko vsebuje škodljive nitrate in pesticide. Na različnih kmetijah se kravam injicirajo antibiotiki, hormoni, ki spodbujajo rast. Takšna govedina lahko škoduje osebi.

Jagnje

Koristi

Uporabne lastnosti ovčjega mesa so v visoki vsebnosti beljakovin (17 mg). Količina maščobe je manjša kot pri govedini in svinjini. Ovčetina ima lecitin, ki normalizira presnovo holesterola, kar zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.

Ovčja maščoba je več kot 50% sestavljena iz zdravih mononezasičenih maščob in omega 3 in 6 polinenasičenih kislin, jagnjetina pa se pogosto uporablja za prehransko prehrano. Jagnjetina je priporočljiva za ljudi z anemijo, saj vsebuje potrebno količino železa.

Slabosti

Maščobne koščke jagnjetine vsebujejo veliko kalorij, imajo nasičene maščobe, ki povečujejo raven "slabega" holesterola v krvi. 100 gramov ovčjega mesa vsebuje 16,3 mg maščobe in 73 mg holesterola.

Če ješ meso v velikih količinah, lahko prispeva k pojavu ateroskleroze. Jagnječe kosti vsebujejo snovi, ki lahko vplivajo na razvoj artritisa.

Svinjina

Svinjina velja za najbolj pusto in lahko prebavljivo. Maščoba v svinjskem mesu je manj kot govedina in jagnjetina.

Koristi

Najbolj koristen del svinjine je meso, ločeno od masti. 100 gramov pustega svinjskega mesa vsebuje 19 mg beljakovin. V sestavi mesa so številni vitamini skupine B, PP, mikro in makro elementi (magnezij, kalij, jod, cink in drugi).

Jedo svinjsko meso pomaga pri zniževanju ravni holesterola v krvi, kar zmanjšuje tveganje za bolezni srca. Njena vsebnost v svinjski mast je bistveno nižja kot v jajcih, maslu.

Slabosti

Svinjina lahko povzroči hude alergije, saj vsebuje visoko raven histamina. Pogosto uživanje svinjine ni priporočljivo za ljudi z boleznimi jeter, ki imajo visoko kislost, z gastritisom.

100 gramov pustega mesa vsebuje 27,1 mg maščobe in le 70 mg holesterola. Svinjska mast ne vsebuje več kot 100 mg.

Perutninsko meso

Najmanj vsega "bogatega" holesterola perutninskega mesa. Nedvomno vodstvo za piščančje prsi brez kože.

Piščanec

Piščančji mesni izdelki so priporočljivi za ljudi z visoko stopnjo holesterola.

Koristi

Piščanec je odličen vir živalskih beljakovin, vitaminov skupine B, aminokislin. Perutninske maščobe so večinoma nenasičene. Ne zvišujejo ravni holesterola.
Temno piščančje meso vsebuje večkrat več železa in cinka, fosforja in kalija kot belo. Zato je piščanec aktivno vključen v sestavo dietnih jedi in v meniju pravilne prehrane. Jedo piščanca ima pozitiven učinek na živčni sistem. Uporablja se za preprečevanje bolezni srca in ožilja, ateroskleroze.

Slabosti

Nasičene maščobe so pod kožo, zato jo morate odstraniti, da dobite dietni izdelek. Če ptica ni popolnoma pripravljena, obstaja nevarnost zastrupitve s hrano.

Turčija

Na tabeli z dieto se vse bolj pojavlja puran.

Koristi

Turčija vsebuje visoko kakovostne beljakovine, vitamine, normalno maščobo, mikro in makrohranila, esencialne aminokisline. Ima veliko število hranil, ima nizko kalorično vrednost.

Turčija vsebuje toliko fosforja kot ribje proizvode. Turčija je lažje prebavljiva. Njegove prehranske lastnosti omogočajo ljudem z visokim holesterolom, da v svoji prehrani uporabljajo perutnino.

Nutricionisti priporočajo, da se otrokom, nosečnicam in doječim ženskam, ki trpijo zaradi anemije, daje purana. V Turčiji je raven holesterola le 40 mg na 100 gramov proizvoda. V svinjini in jagnjetini še veliko več.

Slabosti

Turčija je skoraj idealen izdelek, ki ga lahko uživajo vsi. Edina pomanjkljivost je njena koža, pod katero je debela plast maščobe. Pomembna je kakovost in svežina ptic.

Spodaj je tabela, ki vsebuje informacije o priljubljenem mesu.

Hranilna vrednost in vsebnost holesterola v različnih vrstah mesa.

Je mogoče jesti meso s holesterolom

V naši državi ni veliko vegetarijancev. Stoletne tradicije in podnebne razmere so meso naredili potreben proizvod. Mesne jedi - vroče, prigrizki, pecivo - vse to je na naši mizi skoraj vsak dan. Potreba po mesu je seveda drugačna za vsakogar, vendar ni malo ljudi, ki ne morejo živeti dan brez mesa. Seveda, vsi skrbijo za vsebnost holesterola v mesu. Morda zaradi zdravstvenega varstva, lahko nekako uravnotežiti svojo prehrano, tako da se holesterol ne dvigne, in ne odnehati mesa? Konec koncev je lahko meso različno po okusu, energijski vrednosti in vsebnosti holesterola.

Meso se imenuje mišičje živali, na katero se običajno vežejo druga tkiva: maščobna, vezna in včasih kostna. Glavna hranila so koncentrirana v mišičnem tkivu, v maščobnem in vezivnem tkivu so veliko manj.

Meso se razlikuje po kemijski sestavi ne le glede na vrsto živali, temveč tudi glede na del trupa, ki mu pripada. Meso udov vsebuje na primer več beljakovin in manj maščob kot meso iz drugih delov trupa. Tudi kemična sestava mesa je neposredno odvisna od stopnje maščob živali.

Na splošno je sestava mesa približno taka: t

• Voda: 58-72%;
• Maščoba: 0,5-49%;
• Beljakovine: 16-21%;
• Mineralne snovi: 0,7-1,3%;
• Ekstrakti: 2,5-3%;
• Encimi;
• Vitamini itd.

Za meso se običajno sklicujemo na drobovino, čeprav to ni povsem res. Torej, z vsemi koristnimi lastnostmi stranskih proizvodov, vsebujejo zelo veliko holesterola. Na primer, 100 g možganov vsebuje holesterol od 770 do 2300 mg, v goveji jetri - od 140 do 300 mg, v srcu - okoli 140 mg. To je veliko.

Toda tudi če izločite drobovino iz mesa, še vedno ni enostavno ugotoviti, katero meso ima več holesterola, ker je meso zelo raznoliko - to je meso domačih živali, meso divjih živali in meso ptic. Še več, piščančja noga v koži vsebuje eno količino holesterola in brez kože drugo. Zato vam predlagamo, da se seznanite s tabelo.

Kot lahko vidite, so številke zelo različne. Tabela kaže, katero meso ima manj holesterola. To meso je puran, zajec in piščanec.

Piščanec. Piščančje meso je na prvem mestu glede nizkega holesterola. Ampak najmanj holesterola najdemo v prsi brez kože. To je najvarnejše meso, ki ga lahko uporabljajo ljudje z visokim holesterolom. Piščančje meso je cenovno ugodno in je v velikih količinah prisotno na prodajnih policah.

Turčija Prehranske lastnosti puranjega mesa so že dolgo znane. To meso ima ogromno koristnih lastnosti, visoko hranilno vrednost in nizko kalorično vsebnost. Turčija telo absorbira bolje kot piščanec in goveje meso. Poleg tega puran vsebuje skoraj toliko fosforja kot ribe. Glede na vse koristne lastnosti puranjega mesa je mogoče sklepati, da je v prehrano ljudi nujno treba vključiti visoko raven holesterola.

Rabbit Meso kuncev ni zelo pogosta, vendar zaman. To je zelo okusen in zdrav način prehranjevanja. Kunčje meso ima občutljivo gosto teksturo in prijeten okus. Z vidika koristi je najbolj dragocen zadnji del trupa, saj vsebuje najmanj vezivnega tkiva. V kunčjem mesu z najmanjšo količino maščobe je največja količina beljakovin večja kot pri govedini, svinjini, jagnjetini itd. Meso kuncev se telo absorbira za 90% (za primerjavo: goveje meso je le 60%). Meso kuncev ima določene prednosti pred perutninskim mesom. Dejstvo je, da se v industrijski perutninski industriji v zadnjem času čedalje pogosteje uporabljajo hormoni in antibiotiki, kar pa se pri gojenju kuncev ne dogaja. Priporočljivo je, da se hranjenje dojenčkov začne z dodajanjem kunčjega mesa prehrani. Kunčje meso nima skoraj nobenih kontraindikacij. Meso kuncev je lahko pečeno, dušeno, kuhano itd.

Goveje in telečje meso. V teletini, kot pri vsakem mlajšem mesu, je holesterol manj, zato je bolje. Poleg tega je vsebnost holesterola odvisna od deleža trupa. Rebra in goveja prsi vsebujejo največjo količino maščob in holesterola, zato jih je bolj smiselno zavrniti. Toda v beljakovine holesterola bistveno manj, približno 3-krat. Zato se lahko včasih razvajate s filejem. Pomemben je način kuhanja. Pred kuhanjem je treba razrezati vidno maščobo. Meso je najbolje kuhati, prvo juho pa priporočamo, da se popolnoma sprazni. Tako meso je najmanj škodljivo za zdravje.

Jagnje. Jagnjeta ni najbolj priljubljeno meso. Mogoče je na bolje, holesterol v njem je še vedno preveč. Zdravniki priporočajo, da ljudje z visokim holesterolom popolnoma prenehajo jesti ovčje meso ali ga uporabljajo v zelo omejenih količinah v kuhani obliki.

Svinjina Svinjina je drugačna, odvisna je od starosti prašiča in maščobe. Na primer, 100 g dojilnega mesa vsebuje le 40 mg holesterola. Takšno meso se lahko enači z dietno prehrano in se uživa na enak način kot piščančje ali kunčje meso. Kar se tiče mesa odraslega prašiča, morate biti previdni. Lean kuhano svinjino lahko občasno pojedo in ocvrto maščobo zavržemo.

V zadnjem času so se pojavile novice, ki bi utegnile zadovoljiti ljubitelje svinjine. Govorimo o vietnamskem prašiču. Ta pasma prašičev je že bila pripeljana v Rusijo iz Azije, medtem ko je bila na Kuban. Kakšna je edinstvenost te pasme? Po nekaterih virih je holesterol v mesu svinje Bybog v količini, ki je večkrat manjša kot v tradicionalnem svinjskem mesu. Dejstvo je, da ti prašiči celo zorijo, tehtajo približno 100 kg. Doslej je to v naši državi eksotično, vendar je mnenje strokovnjakov vsekakor pozitivno.

Duck. Duck meso se lahko že imenuje škodljivo z visokim holesterolom. Če odstranite kožo in vidno maščobo, lahko občasno jeste jed iz račjega mesa. Vendar se je treba zavedati, da je v raki veliko maščobe, ki je nevidna za oči, zato so ljudje z visokim holesterolom z vsemi prednostmi račjega mesa še vedno pametnejši, da bi jo izločili iz svoje prehrane.

Gos To je najdebelejša ptica. Gos je preprosto rekorder v holesterolu med pticami. Jasno je, da gosje meso ne bo prineslo koristi ljudem z visokim holesterolom.

Kot smo že razumeli, je meso brez holesterola fantastično. Holesterol je v vsakem mesu, v eni ali drugi količini. To ne pomeni, da je treba mesne jedi popolnoma opustiti. Samo pretehtati prednosti in slabosti, in je smiselno pristop vaši prehrani, izbrati prave izdelke in ne preveč. Konec koncev, ni absolutno uporabnih ali popolnoma škodljivih izdelkov. Zato je glavna naloga, da dobimo čim več koristi in hkrati ne poškodujemo vašega telesa.

Prav tako je treba spomniti na zdrav način življenja, da mora stalna skrb za vaše zdravje postati norma življenja vsake osebe.

Slavni zdravnik Alexander Myasnikov v svoji knjigi svetuje, da se aktivno in aktivno gibanje vzdržuje, da se odrečejo slabim navadam in da se pravilno jede. Njegovo priporočilo je jesti čim več zelenjave, sadja, rib, česna in oreščkov.

Ne zanašajte se samo na zdravila. Nobeno zdravilo ne more storiti več kot sam človek, ki vodi pravilen način življenja. V tem primeru se prikrajšate za najljubše izdelke tudi ni vredno. Mesarji govorijo o holesterolu, da si ga lahko privoščite, če želite nekaj okusnega, vendar le najmanjši kos. In če je to vlakno meso, potem naj bo kos mesa, ne klobasa. Zdravje za vas!

Holesterol v različnih vrstah mesa - govedina, svinjina, piščanec, puran, zajec

Za ljudi, ki zlorabljajo beljakovinsko hrano, je pomembno, da vedo, katero meso vsebuje več holesterola, da bi zmanjšali tveganje za aterosklerozo na minimum.

Kemična sestava mesnih izdelkov

Glede na vrsto, način priprave se lahko vsebnost maščobe v mesu razlikuje. Kot mišično tkivo živali je sestavljena večinoma iz vode od 50 do 75%. Preostali delež zavzemajo beljakovine (približno 20%), trigliceridi (maščobe), minerali, dušikove spojine.

Najvrednejše komponente:

• vitamin b12;
• živalske beljakovine, potrebne za regeneracijo človeškega mišičnega tkiva;
• železo, kalcij, magnezij, kalij.

Holesterol v mesu je posledica prisotnosti trigliceridov. Nasičene maščobe vsebujejo živalska trupla. Izjema so ribe, ki vsebujejo nenasičene (zdrave) maščobe.

Sorte perutnine

• piščanca;
• gosi;
• raca;
• prepelica;
• puran;
• jerebica;
• ruševca.

Prisotnost maščobe vpliva na način življenja, prehranjevanje ptic. Holesterol v piščančjem mesu je precej nizek - 40-80 mg / 100 g. Piščančja prsa veljajo za najbolj dragoceno, uporabno in glavna masa trigliceridov pade na piščančjo kožo. Zato je pri kuhanju s kože priporočljivo, da se znebite. Gosi in race so vodne ptice, zato imajo precej veliko maščobno plast, ki vpliva na povečano raven holesterola.

Med pticami je vodilna med purani. Na 100 g purana ni več kot 60 mg holesterola. Turške beljakovine se absorbirajo 95%. Zaradi visoke stopnje omega-3 nenasičenih maščobnih kislin, vitamina K, se stimulira srce in krepijo žile.

Tabela prikazuje povprečne vrednosti za 100 g izdelka.

Holesterol v mesu goveda, drobnici, drobovini

Meso goveda vključuje goveje meso, teletino (mlado goveje meso), majhno jagnjetino, kozje meso. Goveje meso ima nizko vsebnost maščob, vsebuje tako koristne sestavine, kot kolagen in elastin, ki sodelujejo pri konstrukciji sklepnih tkiv. Teletina bolj okusna, bolj prehranska. Za razliko od govedine, holesterola v telečjem mesu praktično ni.

Jagnjetina, jagnjetina, se pogosto priporoča ljudem s prekomerno telesno težo, saj je vsebnost nasičenih trigliceridov v mesu izjemno nizka. Zahvaljujoč temu se lahko ovce uporablja pri aterosklerozi. Izjema je jagnječji maščobni rep.

Kozje meso se zaradi značilnega vonja ne uporablja pogosto. Le mladi kastrirani otroci se štejejo za poslastico. V številnih dietah, namenjenih zniževanju holesterola, je ta izdelek na seznamu dovoljenih živil. To ni dovolj maščobne proge, je lahko prebavljiva, skoraj ne vsebuje kontraindikacij.

Svinjina - pogost "gost" v domači kuhinji. Razširjena je v skoraj vsem svetu. Sestava prašičjega mesa se bistveno razlikuje od uporabljenega dela trupa. Plus je enostavnost, s katero lahko ločite maščobni sloj (maščobo), ki je živalski triglicerid. Svinjska maščoba vsebuje veliko količino škodljivega holesterola, ki je strogo prepovedana za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo.

Meso kuncev je najbolj znana prehranska vrsta mesa. Je nežen v okusu, hipoalergen, telo ga skoraj popolnoma absorbira. Značilnost - enostavno ločevanje maščobe iz pustega dela trupa. Elementi v sledovih zajca imajo pozitiven učinek na srčno-žilni sistem, izboljšajo sestavo krvi.

Pri konjskem mesu se trigliceridi nahajajo le na obalnem območju, preostali del trupa pa je vitak. Konjsko meso ni bogato z nasičenimi maščobnimi kislinami, oziroma je tudi holesterol nizek.

Katero meso vsebuje največ holesterola?

Holesterol je nedvomno pomembna snov za človeško telo. Oseba vzame veliko količino holesterola iz mesnih izdelkov. Kljub temu, da je ta snov ena od najpomembnejših za normalno delovanje jeter, lahko prekomerna količina povzroči številne bolezni srca in ožilja. Po drugi strani pa so vzrok za kap in srčni napad. Zato se lahko zaužije samo v omejenih količinah na dan - ne več kot 300 gramov. Znano je, da meso dviguje raven holesterola, kar pomeni, da ga je treba jesti na omejen način. Toda kako veste, katero meso vsebuje največ holesterola?

Kemična sestava

Beljakovina v sestavi mesa krepi mišično strukturo telesa

Sestava mesa se spreminja glede na način kuhanja. Ker je meso mišičast takan različnih živali, ima več kot polovico vode v svoji sestavi. 20% v mesnem proizvodu so beljakovine, maščobe, različni minerali in dušikove spojine.

Meso katere koli živali vsebuje tako pomembno sestavino kot vitamin B12, ki uravnava hematopoietično funkcijo človeškega telesa. Za krepitev mišic potrebuje oseba živalske beljakovine, ki so v zadostni količini mesa.

Tudi v mesnih izdelkih vsebuje veliko količino:

• železo;
• kalcij;
• magnezij;
• cink;
• mangan;
• vitamin A;
• vitamin D;
• Vitamini B;
• kalija.

Brez mesa, človeška prehrana ne more storiti, ker ima tako koristno sestavo. Vendar jih ne smemo zlorabljati, ker ta izdelek lahko zviša raven holesterola.

Koristi in škodo mesnih izdelkov

Obstajajo ljudje, ki nikoli ne jedo mesa (vegetarijanci), in se počutijo dobro. Torej, brez mesa, lahko živiš človeka? Znanost se še ni strinjala, ali je uživanje mesa škodljivo ali koristno. Seveda ne bo točnega odgovora na to vprašanje, saj je vse odvisno od individualnih zdravstvenih kazalcev določene osebe.

Seveda mora biti meso bolno in oslabljeno, s rehabilitacijo po hudih boleznih. Prav tako je nemogoče storiti brez tega za nosečnice (v čigar telesu raste novo življenje), dojenje (dojenček naj prejme zadostno količino hranil z mlekom) in otroci (njihovo telo potrebuje popolno prehrano za rast in razvoj).

Kakšne so prednosti mesnih izdelkov za človeško telo:

1. Izboljšajte sestavo krvi zaradi vsebnosti železa.
2. Krepitev kostnega aparata zaradi vsebnosti kalcija.
3. Izboljša delovanje srca zaradi kalija in magnezija.
4. Okrepiti imunski sistem zaradi prisotnosti cinka.
5. Normalizira vid in živčni sistem zaradi vsebnosti vitamina A.
6. Izboljša delovanje možganov in hrbtenjače zaradi vsebnosti vitaminov skupine B.

Znanstveniki so opazili, da dolga odsotnost mesa v človeški prehrani vodi do razvoja anemije zaradi pomanjkanja železa. V tem primeru se bolnik počuti šibko, glavobol, omotica, zaspanost. Vendar pa obstajajo nasprotniki uporabe tega izdelka v hrani. Motivirajo svoje prepričanje, da je oseba rastlinojeda, ki doživlja moralne in fizične težave pri prebavi mesa. Konec koncev, gastrointestinalni trakt deluje s preobremenitvijo med prebavo mesa.

Prebava mesa je težaven proces, ki zahteva največjo energijo iz telesa. Mnogi poznajo občutek prenatrpanosti v želodcu, težo, bruhanje in zgago po uživanju mesa. Zaskrbljujoč je tudi škodljiv holesterol v mesu, ki poveča raven holesterola v krvi. To je zelo nevarno za bolnike z aterosklerozo, hipertenzijo, angino, itd.

Vendar pa je vsebnost ognjevzdržnih maščob in lipidov v mesu odvisna od prehrane živali, njenega videza in nege. Zlasti prisotnost hormonov, antibiotikov v krmi za živino, kot tudi dodajanje barvil, pesticidov in nitratov, ki se dodajajo že pripravljenemu mesu za skladiščenje in izboljšanje videza, poslabšujejo kakovost živalskega mesa.

Kaj meso je koristno in kaj škodljivo?

Goveje meso vsebuje najvišji holesterol v primerjavi z drugimi mesi.

Jasno je, da meso, ki vsebuje najmanj holesterola, velja za najmanj škodljivo. Jasno je, da meso brez holesterola sploh ne obstaja, stopnja holesterola v različnih vrstah mesa je drugačna. Vredno je razmisliti o vsaki vrsti mesa in ugotoviti, katero meso ima najmanj holesterola. Znano je, da je vsebnost holesterola v piščančjem mesu veliko manjša kot pri govejem mesu.

Če upoštevamo sestavo mesa, izgleda takole:

• voda - približno 50%;
• beljakovine –15%;
• maščobe, ki zvišujejo holesterol v krvi - približno 35%.

Torej ne moremo reči, da v nekakšnem mesu sploh ni holesterola, v nekem mesu pa je veliko, v nekakšni majhni količini.

Govedina

Goveje meso velja za nepogrešljiv vir beljakovin.

Govedina - najbolj priljubljena, morda, meso z lepo rdečo barvo in okusen vonj. Mlado meso odlikuje elastičnost, sočnost, pri stari govedini pa je elastičnost tlaka manj izrazita. Govejega mesa lahko kuhamo veliko okusnih jedi, se uporablja kot nadev, in celo meso.

Sestava govejega mesa je naslednja: t

• beljakovine - 16%;
• maščobe - 17%;
• Kalorija - približno 170 kalorij.

Ogljikovi hidrati v tem mesu sploh niso. Goveje meso vsebuje veliko količino vitaminov skupine B, železa in drugih elementov v sledovih. Sposoben je zmanjšati kislost želodčnega soka, zato nutricionisti priporočajo uživanje govedine z gastritisom z visoko kislostjo. Ali je v tem mesu holesterol?

Na žalost je količina holesterola v govejem mesu velika, zlasti v mnogih stranskih proizvodih: goveje srce, goveja jetra, jetra, goveji jezik, goveje pljuča. Ti izdelki se ne morejo jesti z boleznimi srčno-žilnega sistema in povišanimi nivoji holesterola v krvi.

Poleg tega je govedina sestavljena iz purinskih spojin, ki lahko povečajo raven sečne kisline v telesu. Zato je za bolnike z protinom, osteohondrozo, urolitiazo in ljudmi, ki imajo nagnjenost k temu, da bi jedli goveje meso, nezaželena.

Otroci in ljudje z boleznimi prebavil morajo jesti samo pusto govedino. Bolniki s srčno-žilnimi boleznimi ne morejo jesti pečene govedine, temveč le kuhano ali dušeno. Mnogi ljubitelji želeja se sprašujejo: koliko holesterola v govejem želeju? V hladnem mesu govejega mesa je tudi veliko purinov in holesterola.

Pri zvišanem holesterolu, urolitiaziji in protinu, ni priporočljivo jelly (ali žele). Enako velja za jetrno pašteto in dimljeno meso.
Če je preveč tega mesa, morda rahlo zmanjšanje imunosti.

Svinjina

Priporočene metode kuhanja svinjine so vrele in kuhane.

To meso velja za manj prehransko kot govedina. Vendar je pri svinjskem holesterolu manj kot v govedini. Samo svinjina je debelejša od drugih vrst. Če pa se maščoba med kuhanjem odrezuje, jo lahko otroci tudi jedo. Vendar ne presegajte dnevne porabe svinjine.

Sestava tega mesa je naslednja: t

• protein 25%;
• maščoba - 15%;
• kalorij - 240 kalorij.

Tudi ogljikovi hidrati v njem niso vsebovani. Obstaja veliko receptov za kuhanje svinjine: praženje in cvrtje ter kuhanje. Seveda, kebab in pečena svinjina sta najbolj škodljiva načina kuhanja. Veliko japonskih kuharskih svinjine, prašičev na poseben način, tako da postane zdrav in okusen.

Jagnje

Jagnjetina je zelo priljubljena med gorskimi ljudstvi, vendar ima poseben vonj. To meso se v kuhanju ceni zaradi svoje elastičnosti in barve, holesterol v jagnjetini pa je manjši kot pri govedini. Posebej okusno meso mladih jagnjet.
Sestava jagnjetine:

• protein 17%;
• maščoba -15%;
• vsebnost kalorij - 260 kilokalorij.

Meso opica vsebuje več vitaminov in mikroelementov kot goveje meso, zlasti v ovčjem maščobnem repu. Vendar pa je pečena jagnjetina zelo škodljiva za ljudi z mnogimi boleznimi, škodljiva je tudi maščobna jagnjetina. Toda pusto jagnjetina ima dober učinek na trebušno slinavko, zato jo priporočamo za sladkorno bolezen. Če merila ne poznate, prekomerno uživanje tega mesa vodi do razvoja artroze. Holesterol v jagnjetini je manjši kot pri svinjini in govedini.

Konjsko meso

Meso konjskega mesa vsebuje najmanj holesterola med mesom velikih živalskih vrst.

Konjsko meso se redko uživa, predvsem v azijskih državah. Konjsko meso pa vsebuje več hranil kot druga vrsta mesa in je bolje prebavljivo. To meso ima najmanj holesterola. Je nizkokalorična (120 kcal) in je prehranska.

Rabbit

Meso kuncev je prehransko, vsebuje manj holesterola kot piščanca. To meso nima notranje maščobe, zato je dobro prebavljeno. Priporoča se otrokom in bolnikom. To meso ima veliko koristnih lipidov in je koristno pri aterosklerozi. Lahko ga uživajo tudi ljudje s prekomerno telesno težo, ker ima veliko beljakovin in ima malo kalorij.

Piščanec

Piščančje meso je zaradi svoje univerzalne sestave najbolj priljubljeno v uporabi.

Piščanec je zelo priljubljeno meso, koristno za mnoge ljudi. Piščančji holesterol je precej malo, šteje se tudi za prehrano. Najbolj koristen del piščanca je njegova prsi, vsebuje malo holesterola. In stegna, spodnje noge so debelejše, vendar imajo več hranil. Piščančja kalorija je majhna, zato jo uživajo ljudje s prekomerno telesno težo.

Turčija

Turško meso ima nizko vsebnost kalorij in ima majhno količino holesterola, zato velja tudi za dietni izdelek. Turčija ima manj škodljivega holesterola kot piščanca, zato je puran priporočljiv za aterosklerozo in druge bolezni. Turško meso se uživa s kožo, ker ima veliko uporabnih snovi. Jetra purana imajo tudi veliko koristi, vendar je škoda, ki jo povzročajo puranja jetra, preveč maščobna. Pečen puran je za božič priljubljeno jed za tujce.

Tabela holesterola v različnih vrstah mesa

Naslednja tabela prikazuje, katero meso vsebuje več holesterola in ki vsebuje manj:

Katero meso ima najmanj holesterola?

Pri povišanem holesterolu je bistvenega pomena gostinstvo. Pomembno je, da v hrano vključite živila, ki znižujejo raven holesterola, in odstranite škodljiva živila, ki vsebujejo veliko živalskih maščob. Meso je ena od najpogosteje porabljenih živil pri ljudeh, vendar lahko nekatere njegove sorte negativno vplivajo na že tako visok holesterol. Iz članka ugotavljamo, katero meso ima najmanj holesterola: upoštevajte različne vrste proizvoda.

Meso v hrani

Znano je, da je holesterol lahko "dober" ali "slab". In če je prva različica snovi potrebna za telo, potem je drugi v visokem odmerku škodljiv in celo poveča tveganje za razvoj kardiovaskularne patologije. Holesterol z visoko gostoto se v telesu proizvaja v jetrih, nizka gostota pa prodre s hrano. Najdemo ga, vključno s holesterolom v mesu, in holesterolom v mleku, celo sir in holesterol sta lahko "prijatelja", če je sir maščoba.

V skladu z normami je za moške v odrasli dobi dovoljeno brez zdravstvenih učinkov dnevno porabiti od 70 do 155 gramov izdelkov, ki vsebujejo nasičene maščobe, za ženske pa 60-100 gramov. Nasičene maščobe največ v mesu.

Meso je nujen proizvod za popolno delovanje telesa. Ne glede na to, kaj lahko rekli vegetarijanci in pripadniki »zelenega« gibanja, oseba »ne bo dolgo trajala« brez mesa. Konec koncev, ta izdelek vsebuje visoko kakovostne beljakovine, potrebne za izgradnjo vsake celice človeškega telesa: obstaja tudi posebna tabela, ki jasno kaže to dejstvo.

Tudi v mesu so najbolj dragoceni vitamini skupine B, bistveni in lahko prebavljivi železo, minerali in drugi koristni elementi. Vendar pa je v maščobnem mesu tudi preveč holesterola. Zato je pomembno vedeti, katero meso vsebuje več holesterola, katera vrsta hrane je zaželena in katera niso.

Pomembno je vedeti, da je dnevna stopnja holesterola iz zunanjih virov, ki ne poškoduje telesa odraslega - ne več kot 2,5 grama. Če obstajajo trajne vrste mesa, ki povečajo to stopnjo, se bo nenehno začelo odlaganje plasti holesterola na stene krvnih žil: to je le vprašanje časa.

Sestava mesa

Najbolj uporabne snovi za človeško telo so mesne mišice in njena vlakna. Kar se tiče maščobne plasti, ima le še več škodljivega holesterola kot koristne sestavine. Zato boste pri nakupu mesa morali pogledati, kako debela je, in izbrati vitkejše kose. V mesu je o naslednji sestavi kemikalij:

• voda - 57-73%;
• beljakovine - 15-22%;
• nasičenih maščob - do 48%.

Poleg navedenih glavnih sestavin v mesu, obstajajo tudi minerali, vitamini, encimi, in če je bila žival ali ptica gojena "pod kemijo", se zgodi, da hormoni.

Upoštevati je treba, da vsebnost holesterola v nasičenih maščobah vsebuje veliko. Prav ta "slab" holesterol, ki v velikih količinah vstopa v človeško telo, se odlaga na stene njegovih posod. Tudi holesterol, ki ga vsebuje maščobni sir, ni nič manj škodljiv. Kakšen sir je za to težavo - lahko izveste v posebnem članku

Poleg presoje plovil maščobni mesni izdelki povzročajo tudi motnje v presnovnih procesih, pojavu prekomerne telesne teže, različnih kardiovaskularnih boleznih. Zato skrbno premislite, ali za to težavo obstaja mastno meso.

Pregled mesa

Poglejmo podrobneje najbolj priljubljene vrste mesa in ugotovimo - v kakšni količini vsebujejo holesterol.

Govedina

To meso vsebuje visoko raven koristnih mikroelementov in mineralov za ljudi: cink, železo, magnezij in vitamine. Protein na 100 gramov proizvoda vsebuje 18,5%.

Govedina je zelo hranljiva, občutek polnosti prihaja hitro in traja dolgo časa. Toda goveje meso mladih živali - teletina se šteje za bolj dietetično, ima manj holesterola. V tem primeru je meso bolj mehko in vsebuje nenasičene maščobne kisline, veliko bolj uporabno.

Če jedo goveje meso v velikih količinah, se bo raven holesterola v krvi zagotovo povečala. 100 gramov tega izdelka vsebuje 16 mg škodljivih nasičenih maščob, holesterol pa 80 mg. Obstaja tudi mnenje o pomenu hrane za uporabnost in vrednost mesa: če bi bila krma krmljena z dobro krmnimi mešanicami, je bila njena prehrana visoke kakovosti, potem meso ne bi bilo tako škodljivo kot celota.

Ker je ta vrsta mesa glavni in najbolj dragocen dobavitelj železa, je tvegano, da ga popolnoma odstranimo iz prehrane. Vendar pa, da bi zmanjšali škodo, izberite ledene kose govejega mesa.

Jagnje

Vsebina koristnih beljakovin je tudi tukaj visoka: 17 mg na 100 gramov. In maščoba je v povprečju manjša kot pri govedini in svinjini. Poleg tega ovčetina vsebuje koristen lecitin, ki normalizira holesterol v mesu.

Maščoba maščoba ne vsebuje le nasičenih kislin: na pol je sestavljena iz koristnih poli- in mononenasičenih maščobnih kislin, ki lahko izboljšajo delovanje telesa. Visoka vsebnost v izdelku in uporabno železo, ki je potrebna za bolnike z anemijo.

Vendar pa je meso zelo visoko kalorično in nasičene maščobe, čeprav je njihova polovica, še vedno lahko odlagajo v posode. Uživanje jagnjetine v velikih količinah lahko privede do razvoja ateroskleroze. V tem primeru je tudi škodljivo, saj je maščobni sir z visokim holesterolom. Jagnječa rebra bodo povzročila največjo škodo - popolnoma jih odstranite iz prehrane.

Svinjina

V tem primeru je maščoba v mesu sama v majhni količini, saj se običajno nabira ločeno. Svinjina, ločena od svinjske masti, se celo šteje za koristno, saj je zelo visoka vsebnost beljakovin: 19 mg na 100 gramov. Poleg tega je izdelek skoraj celoten sklop vitaminov skupine B, elementi v sledovih: cink, kalcij, magnezij in drugi.

Morate vedeti, da če uporabite svinjino z rezano maščobo, škoda za plovila iz tega ne bo. Nasprotno, uživanje pustega mesa lahko zmanjša raven holesterola in zmanjša tveganje za bolezni srca. Mlečni pujski se štejejo za manj škodljivo možnost kot meso odrasle živali.

Ne pozabite, da si svinjino delimo na maščobo in pusto. Prvi - z mastjo, drugi - brez. In če je mastna svinjina izdelek z dieto proti holesterolu, ki je zagotovo škodljiva, potem je vitkejša različica veliko bolj sprejemljiva. Vendar ne pozabite, da uživanje velikih količin svinjine poveča tveganje za alergijske reakcije. Poleg tega se ljudem s patološkimi obolenji jeter in gastritisom ne priporoča, da v svojih dietah hranijo prašičje meso.

Piščančje meso

To meso je eden najbolj prehranskih, predvsem prsnega dela perutnine, piščančjega fileja - ima zelo malo maščobe. Vendar pa koža ne more biti, ker je samo vse škodljive maščobe in "skriti".

Piščanec je poleg nizkega holesterola odličen vir popolnih beljakovin, vitaminov, dragocenih mineralov, aminokislin. Maščobe v pticah so prisotne, vendar so bolj nenasičene in zato ne vsebujejo škodljivega holesterola: lahko ga jeste.

Turčija

Tudi eden izmed najbolj prehranskih vrst mesa. Vsebnost hranil tukaj ni manjša, ampak morda več kot pri piščancu, govedini in svinjini. Meso je malo kalorično, zato je primerno za prehrano. V puranu je toliko fosforja kot v ribah. Izdelek je zelo primeren za ljudi z visokim holesterolom. Poleg tega strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje purana z visokim holesterolom.

Vendar pa je pomembno, da kožo ptic odstranite iz prehrane, saj ta del vsebuje veliko nasičenih maščob. Pijte juho, kuhano iz perutnine s kožo je tudi nemogoče.

Meso kuncev

Primerna je za prehrano s holesterolom.

To je morda najbolj dietetično: zajec se uživa brez posledic, in celo zelo majhni otroci se uporabljajo v korist.

Priporočila

Nekaj ​​nasvetov izkušenih prehranskih strokovnjakov o prehranjevanju proti holesterolu.

Pomembno je, da ne jejte kože ptic, saj vsebuje visoko vsebnost nezdravih maščob.

Ko kuhamo juho, priporočamo, da se prva voda odcedi, tako da plava vsa maščoba, ki je bila prej v mesu. Ko se prva voda izsuši, je treba meso še enkrat preliti, zdaj pa bo druga juha z nizko vsebnostjo maščob in bo primerna za pitje na dieti, ki vsebuje kolesterol.

Mleko z visokim skupnim holesterolom tudi ni priporočljivo. Izdelek z nizko vsebnostjo maščob.

Tako smo ugotovili, ali je možno jesti meso z visokim holesterolom in v katerem meso vsebuje najmanj škodljiv holesterol. Z upoštevanjem priporočil iz članka lahko iz svoje prehrane izločite otipljiv vir škodljivega holesterola. Ta ukrep bo koristen pri preprečevanju ateroskleroze in drugih bolezni, povezanih z visokim holesterolom, in v primeru, ko bolezen že obstaja.

Sosudinfo.com

Mogoče lahko samo vegetarijanac zavrne meso. Toliko let evolucije, vendar je ta izdelek še vedno vključen v sestavo mnogih priljubljenih jedi in je vir beljakovin in drugih pomembnih snovi, potrebnih za normalno delovanje telesa. Poreklo mesnih izdelkov je lahko različno, zato se njihova sestava razlikuje v količinski vsebnosti beljakovin, maščob, holesterola itd. V skladu s temi kazalci je sestavljena prehranska dieta, katere namen je ne le izguba teže. Prehrana je potrebna tudi za ljudi, ki trpijo za hiperlipidemijo, zato bodo informacije o tem, katera vrsta mesa vsebuje najmanj holesterola, pomagale bolnikom, da zmanjšajo rezultate testov in izboljšajo svoje zdravje.

Vloga holesterola v telesu

Mesni izdelek vsebuje holesterol, potreben za opravljanje pomembnih funkcij v telesu. Vendar pa njegova velika uporaba vodi do kopičenja tako imenovanega "slabega" holesterola (LDL), ki povzroča kopičenje aterosklerotičnih plakov na stenah krvnih žil in razvoj ateroskleroze. Po drugi strani HDL opravlja pozitivne funkcije - veže "slab" holesterol in ga prenese v jetra, s čimer preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov.

Vsa funkcionalnost holesterola v telesu je izražena v naslednjih:

• sodeluje v procesu sinteze spolnih hormonov;
• potrebne za strukturo celičnih membran;
• ena od sestavin snovi, kot so žolčne kisline;
• sintetizira vitamin D3 ali pa sodeluje v tem procesu.

Kaj povzroča presežek holesterola

Povečanje holesterola v telesu je zelo preprosto, zato morate jesti napačno prehrano, vendar so posledice tega dejanja lahko takšni zapleti:

• kap;
• miokardni infarkt;
• srčna ishemija;
• tromboza;
• težave z jetri.

Posledice pomanjkanja holesterola

Ko je v telesu malo holesterola, je to tudi slabo in lahko privede do naslednjih posledic:

• depresija in stres;
• zmanjšana imunost;
• kršitev sinteze spolnih hormonov;
• bolezni ščitnice in jeter.

Mesni izdelki: prednosti in slabosti

Hranila, ki so tako potrebna za vzdrževanje normalnega zdravja, najdemo v mišičnem tkivu, vezivnih vlaknih in mesni maščobi. Če so vsi kazalniki povprečeni, ima skoraj vsaka ptica določeno kemično sestavo:

• voda - 55-70%;
• beljakovine - 15-20%;
• nasičenih maščob približno 50%.

Tudi sestava mesnih izdelkov je obogatena z vitamini, minerali in encimi. Celotno paleto uporabnih lastnosti in glavne pomanjkljivosti lahko vidite v tabeli.

Holesterol v mesnih izdelkih

Da bi razumeli, katero meso ima več holesterola, in se ga izogniti, morate vedeti o količinski vsebini te snovi v vsaki vrsti izdelka. Po podatkih SZO poraba holesterola na dan ne sme presegati 300 mg, pri ljudeh z aterosklerozo pa se ta številka zmanjša na 200 mg. Sestavljanje prehrane za dan, vam priporočamo, da se seznanite z uporabnimi in škodljivimi mesnimi izdelki med dieto.

Visok holesterol

Izdelki, ki vsebujejo več kot 100 mg na 100 g holesterola:

• prašičji možgani - 2500;
• piščančja jetra - 492;
• prašičje ledvice - 375;
• telečja jetra - 360;
• svinjska jetra - 354;
• goveja jetra - 234;
• srce - 140;
• dimljena jegulja - 140;
• meso srnjadi - 110;
• jezik - 101.

Povprečje

Izdelki, ki vsebujejo holesterol od 50 do 100 mg na 100 gr.

• meso kuncev - 90;
• temno meso piščanca - 89;
• gosje meso - 86;
• govedina - 80;
• piščanec z belim mesom - 79;
• stegno in jagnječje noge - 78;
• sardine v olju - 78;
• konjsko meso brez kosti - 75;
• skuša - 75;
• svinjina - 70;
• teletina - 70;
• pečena govedina - 70;
• krap - 70;
• losos - 70;
• šarenka - 70;
• pollock - 70;
• prsi na kosti - 69;
• slanina - 66;
• z usnjem - 66;
• rebra - 66;
• nasoljena sled - 64;
• piščančji šunki - 60;
• goveji file - 59;
• iverka - 58.

Meso z nizkim holesterolom

Izdelki, ki vsebujejo 50 mg holesterola in najmanj 100 gr.

• sveža trska - 50;
• svež oslič -50;
• tuna - 50;
• beli morski list - 41;
• piščančje prsi - 40;
• puran - 40;
• kisla sled - 30;
• trska - 30. t

Kot lahko vidite, je seznam vsebnosti holesterola v mesu precej impresiven, vendar morate pri prehranskih živilih takoj izključiti proizvode, pri katerih je vsebnost snovi nad 100 mg na 100 g. V tem primeru lahko jedo meso z nizkim deležem holesterola, kot tudi s povprečjem, vendar ne prenašamo s tako hrano.

Pri hiperlipidemiji je treba takoj začeti s takojšnjim ukrepom za normalizacijo zdravja. Optimalna raven holesterola v krvi je manjša od 5 mmol / l, ti kazalci pa morajo biti enaki, pri tem pa upoštevati pravilno prehrano in življenjski slog. Po spoznavanju mesa, v katerem je najnižji holesterol, boste lahko prilagodili prehrano in pripravili pravilen načrt za jemanje mesa in drugih izdelkov.