Katera riba je dobra za visok holesterol?

• Razlogi

Ali ribe vsebujejo holesterol? Katere vrste rib so najbolj uporabne in resnično pomagajo pri aterosklerozi za znižanje ravni holesterola v krvi?

Koristne sestavine rib

Po habitatu so ribe razdeljene na sladko / slano vodo. Po okusu se meso prve vrste šteje za bolj dragoceno, čeprav je sestava druge vrste bolj uravnotežena. To je morska riba z visokim holesterolom, zaželeno je, da se vključi v meni.

• Beljakovine 7-23%. Vsebnost beljakovin ni slabša od mesa. V sestavi so optimalno uravnotežene. Vsebujejo aminokisline, ki olajšajo absorpcijo hrane: albumin, mioglobin, metionin.
• Masti 2-34%. Temeljijo na omega-3 nenasičenih maščobnih kislinah, ki se zlahka absorbirajo. To je edina snov, ki jo telo ne proizvaja, ampak je ključnega pomena za normalno delovanje srčno-žilnega sistema, presnovo.
• Vitamini, makro in mikrohranila. V svojem ribjem mesu vsebuje več kot v jagnjetini, teletini ali govedini. Še posebej dragoceni so vitamini A, E, K, D, ki jih je težko pridobiti iz drugih proizvodov.

Riba je prehranski proizvod. Meso je lahko prebavljivo, vsebnost kalorij pa je odvisna od vrste in načina priprave. Zato, da bi znižali holesterol, je priporočljivo, da ribje jedi zavrejo, pare ali pečemo v pečici.

Holesterol pri različnih vrstah rib

Vse ribe vsebujejo holesterol, njegova količina je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe:

• Lean (nizko vsebnost maščob) do 2% - sladkovodni ostriž, ščuka, trska, polak, smuč, oslič, sinji mol, postrv, krap. Pri ribah skoraj ni holesterola, njegova količina je 20–40 mg na 100 g. Nizke vsebnosti maščob so primernejše za prehrano, ki ji sledijo pankreatitis, prebavne težave.
• Povprečna vsebnost maščobe 2-8% - brancin, baltski sled, tuna, orada. Količina holesterola je majhna - 45-88 mg na 100 g. Srednje maščobne sorte so hranljive, primerne za prehrano športnikov.
• Fat 8-15% - som, rožnati losos, iverka, prijatelj, morski list. Holesterol 90-200 mg na 100 g
• Še posebej maščobe nad 15% - losos, sled, jeseter, skuša, jegulja, žuželka. Holesterol 150-400 mg na 100 g. Rdeče sorte zelo mastne ribe so visoko kalorične (200-350 kcal na 100 g), zato jih je treba zaužiti največ dvakrat na teden. Preostali dan lahko jeste vrste z manjšo vsebnostjo ribjega olja.

Če imate težave s presnovo lipidov, aterosklerozo, je priporočljivo uporabljati ribje obroke 3-4 krat / teden.

Ribe so koristne in škodljive

Kakšne ribe lahko uživate z visokim holesterolom? To lahko zveni paradoksalno, toda najbolj koristne so maščobne / zlasti maščobne sorte, bogate z omega-3 in omega-6 kislinami. Zmanjšujejo količino holesterola v jetrih. To kompenzira vnos eksogenega holesterola. Poleg tega aktivne snovi ribjega mesa normalizirajo presnovo, krepijo krvne žile, zmanjšajo tveganje za aterosklerozo, bolezni srca.

V dislipidemiji so najbolj koristni losos, losos, tuna, postrv, morski list, papalina, sled. 100 g takšnega mesa vsebuje dnevno količino omega-3 / omega-6 kislin, ki pomaga pri učinkovitem boju proti aterosklerotičnim plakom.

Katere ribe ni mogoče jesti z visokim holesterolom? Pri aterosklerozi ni mogoče uporabiti težav s krvnimi žilami:

• Ribe v testu ali ocvrte na zelenjavi ali maslu. Cvrtje uniči vse koristne elemente v sledovih. Pod vplivom visokih temperatur olje tvori rakotvorne snovi. Povečujejo viskoznost krvi, zmanjšujejo elastičnost krvnih žil, prispevajo k razvoju ateroskleroze. V ribah se zvišuje tudi holesterol.
• Nasoljena sled. Povečana količina natrija povzroči zadrževanje tekočine. To povečuje pritisk, povzroča otekanje, zmanjšuje pretok krvi, ustvarja ugodne pogoje za nastanek plakov.
• Suši, zvitki. Nezadostna toplotna obdelava rib lahko povzroči parazite.
• Prekajen, vložen, konzerviran. Pri takih ribah je veliko holesterola, ni večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Okusi, ojačevalci okusa, sol povečajo negativni učinek na presnovo, krvne žile.

Koristni recepti

Da bi ribje jedi prinesle največ koristi, morajo biti ustrezno pripravljene. Med kuhanjem ni priporočljivo dodajati soli. Če pa se okus zdi preveč gladak, lahko dodate malo pripravljene jedi.

Sveže zamrznjeni sled v lastnem soku

• 2-3 sveže zamrznjenih trupov;
• 1 velika čebula;
• mešanica paprik.

Ribe olupite, narežite na velike koščke, položite globoko ponev, narežite čebulo na obročke, začinite s poprom. Nalijte malo vode. Dodajte olje ni potrebno.

Nato tesno zaprite pokrov, namestite maksimalno toploto, zavrite. Potem je treba ogenj zmanjšati za polovico, ugasne 15-20 minut. Razumite, da je jed pripravljen čebula. Mora biti mehka, prosojna. Med kuhanjem ni potrebno obračati kosov sleda.

Skuša, pečena s krompirjem

Za 1 kg krompirja bo potrebno:

• 2-3 trupov skuše;
• 2 srednji čebuli;
• 100 g kisle smetane;
• poper po okusu.

Ribe olupite, rezine narežite na majhne koščke. Obrežite obročke čebule, premešajte z ribjimi kosi, pustite 10 minut.

Nato dodamo kislo smetano, pečemo v pečici 50-60 minut.

Ribe pod krznenim plaščem

Za to jed je primeren oslič, polak, iverka.

• 1 kg ribjega fileja;
• 3 korenje;
• 2 čebuli;
• 100 g trdega sira;
• 200 g kisle smetane;
• kup zelenja.

Pokrijte pekač s pergamentom, položite file. Vrh, večplasten, dal čebulo, korenje, nariban sir. Razmažite kislo smetano, dajte v pečico 1 uro. Končno posodo potresemo z zelenimi izdelki in takoj postrežemo na mizo.

Grške ribe

• 1 kg ribjega fileja;
• 300 g paradižnika;
• 300 gramov popra;
• 2 stroka česna;
• 100 g trdega sira;
• 200 g kisle smetane.

Pekač z mastjo namažite z oljčnim oljem, rezine narežite na rezine.

Ločeno pripravimo ribe. Če želite to narediti, sesekljajte zelenjavo, jih zmešajte s sirom, kislo smetano, prelijte s fileti. Pečemo v pečici 30-40 minut. Postrezite s svežo zelenjavo.

Končno, video recept.

Znanstveno je dokazano, da redno uživanje rib za 2-3 mesece vodi do zmanjšanja koncentracije slabih lipoproteinov za 20%, povečanja dobrih za 5%.

Gradivo, ki so ga pripravili avtorji projekta.
glede na uredniško politiko spletnega mesta.

Sosudinfo.com

Kdo je glavni sovražnik zdravja? Holesterol! Kako se ga znebiti - samo prehrana. Meso - izključi, ampak kaj je z ribami? Katere ribe lahko jeste z zvišanim holesterolom? Razumeli bomo...

Beseda maščoba je sinonim za holesterol! Ta trditev, res je, samo delno, nihče ne dvomi, da je ta komponenta glavni krivec za številne bolezni, prezgodnje kapi, srčne napade, aterosklerozo, vendar je pogosto sama oseba kriva za svoje bolezni. Napačen življenjski slog, slabe navade, junk food - vse to je samo odskočna deska, ki pomaga pri številnih boleznih, holesterol pa je skupaj s temi boleznimi, kot njihov zvest spremljevalec.

Vendar je prepozno govoriti o pravilnosti življenjskega sloga, ko obstaja nevarnost za zdravje, potrebuje zdravljenje, v tem primeru pa se visok holesterol, ki ga je ugotovil zdravnik, zdravi predvsem s pravilno prehrano. Pri bolnikih je ta beseda pogosto povezana s kruhom in vodo, da, prehrana z visokim holesterolom mora biti stroga, odpustki, "majhne počitnice", posti niso dovoljeni. Ljubitelji sladkih, kebabov, je zelo težko vzdržati takšen preskus, namesto vseh teh dobrot, so ponujene ribe. Ali je cela riba zdrava in kakšne ribe lahko uživate z visokim holesterolom? Poskusimo se soočiti z razlikami v meniju holesterola, zlasti glede ribjih dni.

Malo o holesterolu

Ob branju sijajnih revij o zdravju, podprtih s televizijskimi informacijami, je oseba trdno prepričana, da o holesterolu ve vse. To je škodljiva komponenta, ki jo morate nemudoma znebiti. Trde diete, težka, pogosto nepravilna vadba v športnih dvoranah vodijo le v izčrpanje telesa, anoreksijo in druge zdravstvene težave. V vojni so vsa sredstva dobra, vendar lahko nevednost v določenih zadevah pripelje do neprijetnih in nevarnih posledic.

Holesterol je lipidna snov, ki jo proizvajajo jetra same osebe, to je zelo pomembna sestavina, zaradi holesterola telo proizvaja spolne hormone, nastajanje živčnih tkiv. »Škodljiva« komponenta nadzira delo nadledvičnih žlez, sončno energijo pretvarja v koristen vitamin D, pomanjkanje holesterola pa povzroča motnje živčnega sistema, nastanek depresije, nevroze, psihoze. Zakaj se torej vsi želijo znebiti prepotrebne snovi? Obstajata dve vrsti holesterola - visoka in nizka gostota, slednji pa je glavni krivec za blokado krvnih žil in drugih bolezni. Zato je treba holesterol odstraniti le z nizko gostoto, prehrana, ki jo predpisujejo zdravniki, pa pomaga zmanjšati raven škodljivih lipidnih snovi in ​​preprečiti zaužitje novega holesterola.

V tabelah s kalorijskimi živili je malo pomoči, potreben je individualen pristop za vsakega bolnika. Za začetek, morate opraviti vrsto preprostih testov za določitev ravni lipidov, uskladiti prehrano z zdravnikom, mu povedati o boleznih, informacije pa ne govorijo le o bolniku. Visok holesterol ima tako imenovani "genetski spomin", zato, če so imeli predniki težave zaradi te komponente (ateroskleroza, tromboza, hipertenzija), potem pa se s 80% verjetnostjo te bolezni prenesejo na potomce, potem je treba zdravljenje okrepiti in kontrolne ukrepe - težje.

Ribja prehrana

Da bi človeka postavili na kruh in vodo, ga prikrajšamo za koristne snovi, po mnenju mnogih, so vitalne snovi prisotne izključno v mesu ali perutnini. Ta izjava je pravilna, vendar pa mora bolnik izključiti te izdelke, torej kaj ostane? Ribe! Prav ta izdelek vsebuje številne potrebne in potrebne snovi za bolni organizem, pomaga odstraniti škodljive lipide, ohranja potrebno ravnovesje, poleg tega pa so ribe izjemno okusne, zdrave, hranljive. Mnogi, ki so preučevali tabelo izdelkov z visoko vsebnostjo holesterola, bodo presenečeni, ker so nekatere vrste rib na prepovedanem seznamu, ali obstaja kakšen holesterol v ribah ali ne?

Holesterol v ribah je prisoten, vendar ne v tako veliki količini kot v mesu, maščobah, perutnini. Visok holesterol je prisoten v kaviarju, plavutih vseh morskih organizmov, kar pomeni, da so ti deli namerno izključeni iz prehrane. Druga točka: obstajajo razlike med vrstami morskih in rečnih rib, nekatere rečne vrste niso priporočljive za uživanje. Kakšne ribe lahko uživate z visokim holesterolom? Vsaka riba ima svoj prag vsebnosti maščobe, zato maščobne in prepovedane vrste vključujejo:

Da, te vrste so vsekakor okusne, vendar jih ne bi smeli jesti, seveda, čez nekaj časa, ko se raven lipidne snovi stabilizira, bo mogoče v vašo prehrano vnesti majhno količino.

Kaj ostane, kako se lahko zadovoljite na dan rib? Priporočene vodne vrste vključujejo:

• nasoljena sled;
• krap ni maščoba;
• morski list;
• roach;
• trska.

To je druga vrsta, ki jo priporočajo vsi prehranski strokovnjaki, trska je pravi rešitelj za bolni organizem, v nasprotju z istim krapom, ki ima morda morda boljši okus, vendar ima svoje pomanjkljivosti. Trska se ne goji v umetnih vodah, je površinska riba in vsebuje veliko joda. Lahko ga varno dajemo otrokom in odraslim.

Mali ribji deserti

Ni vsakdo lahko z veseljem uživa v tako koristnem izdelku, kar pomeni, da morate ljudje radi ljubiti ribe. Morda bo nekaj receptov pomagalo popestriti ribji meni in prineslo veliko užitkov gurmanom:

• sled s krznenim plaščem (krompir, nasoljena sled, kisla čebula, pesa, jajčni beljaki, preliv mora biti narejen iz nizkokalorične majoneze z oljčnim oljem);
• pečeni krap z limono;
• sesekljani sled (forshmak iz fileja, jabolka, čebula, jajčni beljak);
• jelly fish (trska, ostriž, postrv, korenje, čebula).

Koristno je tudi morsko zelje, možne pa so tudi različice solat s tem vrelcem joda in mikroelementov. Kosilo ocvrte ribe lahko jeste za zajtrk, toda olje za cvrtje je po možnosti oljčno, zato tega ne priporočamo. Povečajte raven mikroelementov in znižajte holesterol lahko presenetljivo okusne morske pokrovače sufle.

Pri pripravi okusnih, hranljivih in zdravih ribjih jedi je veliko različic. Zdravje je enostavno, če upoštevate določena pravila, veste, kaj jesti in kaj je prepovedano. Ogrlice, ki jih mnogi ljubijo, so prepovedana jed iz ribjega menija, a iste papaline, ki jih sami kuhate s paro, z dodatkom juhe iz čebuline lupine, jih spremeni v zdrav in okusen zajtrk. Enako velja za sled, kapelan, papalina - so absolutno kontraindicirana v ocvrte in posušene oblike, vendar kuhani s paradižnikom, bodo potrebni in okusni dodatek k kosilu ali večerji.

Ribja prehrana je lahko okusna, raznolika in kar je najpomembnejše - terapevtska in učinkovita, pomembno je samo vedeti, katera riba je koristna. Poleg tega, da se znebimo slabega holesterola, je telo nasičeno z elementi v sledovih in jodom. Iz minusov takšne prehrane je mogoče razlikovati le prisotnost najmanjših kosti, ki so bogate z vodnimi prebivalci, vendar to ni problem.

Kakšne vrste rib je z visokim holesterolom za zmanjšanje koncentracije v krvi?

Če je vaš krvni test pokazal visok holesterol ali že imate aterosklerozo, morate najprej pregledati prehrano. Nekatere izdelke je treba opustiti, vendar obstajajo tisti, ki so v tem primeru zelo zaželeni.

Najbolj nevarna mastna živila živalskega izvora so: meso, mast, maslo, jajca itd. Zdravniki priporočajo uživanje rastlinskih živil, bogatih z nenasičenimi maščobnimi kislinami: oreški, sončnična semena, ker vsebujejo lipide, ki zmanjšujejo lipoproteine ​​nizke gostote v telesu.

S tega vidika so najbolj dragocene omega 3 in 6 maščobne kisline, ki vsebujejo ribje olje v znatnih količinah. Vendar pa bralec naleti na neko disonanco, ker morske živali vsebujejo tudi holesterol.

To postavlja povsem razumno vprašanje, kakšne ribe lahko jeste in ki jih ne morete narediti z visokim holesterolom. Po branju besedila in gledanju videa v tem članku boste izvedeli vse odgovore na zastavljena vprašanja.

Koristi rib za človeško telo

Ste se kdaj vprašali, zakaj je bil v Sovjetski zvezi četrtek ribji dan. Na začetku so se ta naročila nanašala izključno na potrebe razvoja ribiške industrije in odškodnine za pomanjkanje mesnih izdelkov, po tem, ko se je ta tradicija vzpostavila in ostala.

Dejstvo je, da so zdravniki hitro opazili uporabnost te inovacije, ki je takoj vplivala na zdravstveno statistiko - zmanjšala se je raven bolnikov s srčno-žilnimi boleznimi. To je posledica uporabe rib. Kasneje so znanstveniki ugotovili neposredno povezavo med količino zaužite ribe in zmanjšanjem pojavnosti ateroskleroze.

In če primerjate splošne trende bolezni, potem lahko vidite, da prebivalci obalnih območij, kjer so morski sadeži osnova prehrane, veliko manj verjetno trpijo zaradi bolezni srca in ožilja kot ljudje na celini, oddaljeni od morij.

Ribe cenijo ne le po svojem okusu, ampak tudi zaradi svoje sestave, ki je izjemno koristna za telo. Vprašajte zdravnika, koliko rib morate jesti na leto, zdravnik pa vam bo povedal, da mora vsakdo jesti vsaj 4,5 kilograma letno.

Poleg tega so morske vrste bolj koristne kot sladkovodne vrste, vendar to ne pomeni, da se morate odreči rečni ribi. Tako tisti kot drugi imajo bogato sestavo proteinov, aminokislin in elementov v sledovih, čeprav se razlikujejo po številu nenasičenih lipidov.

Kemična sestava

Da ne bi motili bralca, ne bomo podrobno analizirali vseh kemičnih elementov, vključenih v ribji file, ampak bomo podrobneje obravnavali tiste sestavine, ki imajo pozitiven učinek na človeško telo, pravzaprav, zaradi njih ribe pridobijo uporabne lastnosti.

Vsebuje:

1. Dragocene beljakovine z esencialnimi aminokislinami (triptofan, metionin, valin in drugi), ki se dobro absorbirajo v želodcu. To je zelo pomembno, ker smo večinoma sestavljeni iz beljakovin in skoraj vse reakcije so nekako povezane z delom beljakovin (transport, signalizacija, zaščita itd.). Riba ni le popolnoma prebavljena (skoraj 90%), temveč tudi precej hitro, na primer, v primerjavi z mlado govedino, se bodo koristne beljakovine absorbirale za 10% več in to se bo zgodilo 3-4 krat hitreje. Za te lastnosti velja, da je vitka riba najbolj dragocen prehranski proizvod;
2. Ribje olje Zahvaljujoč mu je riba s povišanim holesterolom koristna. Dejstvo je, da nenasičeni lipidi vsebujejo veliko količino omega-3 maščobnih kislin in 6 kislin, zaradi česar se koncentracija lipoproteinov visoke gostote v telesu povečuje, nizka pa se zmanjšuje. Zaradi tega se število aterosklerotičnih plakov v žilah zmanjša. Zato ribje olje zdravi in ​​ščiti krvne žile pred boleznimi, z redno uporabo pa zmanjšuje tveganje za možgansko ishemijo možganov in srčnih mišic;
3. Vitamini A in E. Te snovi imajo določeno specifičnost, prvič, raztopijo se izključno v maščobah, drugič pa se ne sintetizirajo v telesu in jih je treba redno jemati s hrano. Vitamin A je vir retinola, potrebnega za delovanje očesne mrežnice, celic in epitelijskih tkiv. Zagotavlja pravilno delovanje imunskega sistema, izboljšuje stanje krvnih žil, kože in njenih derivatov (nohti, lase). Vitamin E ali tokoferol pomaga absorbirati retinol, ima močne antioksidativne lastnosti in to je pomembno, ker se ohranja celovitost mnogih tkiv, zmanjšuje tveganje za razvoj raka in upočasnjuje proces staranja. Če v telesu ni dovolj vitamina E, postane težko premagati aterosklerozo in njene negativne učinke;
4. Vitamin B₁₂. Zelo pomembna sestavina pri tvorbi komponent krvi;
5. Mineralne komponente. V ribjih proizvodih, pripravljenih v kakršni koli obliki, je vedno veliko mikro in makro elementov, ki so pomembni za naše telo. V njej je najprej veliko: kalcij, ki je koristen za kosti in zobe; fosfor, ki je pomemben za spomin in možgansko aktivnost; železo, brez katerega ni možno tvoriti molekul hemoglobina; kalij in natrij zagotavljata približno tretjino vseh transportnih procesov; selena, cinka, broma in mnogih drugih elementov v sledovih. Za srce so zlasti pomembni magnezij in kalij, ki zagotavljata delovanje srčnih mišic, zato je manj verjetno, da bodo tisti, ki pogosto jejo ribe, umrli zaradi miokardnega infarkta. V morskih vrstah je veliko naravnega joda - brez njega je pravilno delovanje ščitnice nemogoče. Otroci morajo pogosto jesti morske sadeže, ker so njihova telesa v procesu stalne intenzivne rasti.

Bodite pozorni na dejstvo, da so morske vrste rib zaradi njihove večje vsebnosti zdravih snovi veliko bolj zdrave kot njihovi sladkovodni partnerji.

Ribje olje

V preteklosti so otroke mučili konstantno hranjenje z ribjim oljem. Bil je prisiljen jesti v šoli, vrtcih, bolnišnicah in sanitarijah. To je bil program nacionalnega pomena in pravzaprav je bil popolnoma pravilen, ker je dnevni vnos v količini žlice tega ne tako prijetnega okusa omogočil otrokovemu organizmu koristne snovi, potrebne za normalen razvoj.

Odraslih ni bilo mogoče prisiliti, zato je bilo zelo priporočljivo nenehno jemati ribje olje, še toliko bolj, ker je bila njegova cena v tistem času zanemarljiva. Ampak danes se ne morete mučiti z močjo požiranja neprijetne tekočine, ker je farmacevtska industrija začela izločati ribje olje v želatinske kapsule, kar je priročno in ne povzroča gnusa. Poleg tega vsebujejo več koristnih sestavin kot v navadnih maščobah.

Za znižanje holesterola obstaja preprosto navodilo - dovolj je, da pijete več kapsul za dva tedna, odvisno od starosti in teže, od 15. dne dalje pa se ugotovi, da so se ravni holesterola v krvi znižale za 10 odstotkov ali več. To zdravljenje je priporočljivo za ljudi z aterosklerozo, visokim krvnim tlakom, ishemijo, srčnimi obolenji, otroki in starejšimi.

Je pomembno. Po medicinski statistiki starejši ljudje, ki redno jemljejo ribje olje, trpijo zaradi srčnih napadov, njihovi zlomi kosti pa so za 20% manjši.

Ribe in holesterol

Koncentracija glavnih snovi v telesu rib se lahko razlikuje glede na vrsto in značilnosti okolja.

Približne povprečje lahko predstavimo na naslednji način:

• voda 50-86%;
• beljakovine 15-22%
• lipidi 1-35%;
• mineralne sestavine, vključno z drugimi snovmi 1,5–6%.

Tisti, ki jih zanima, kakšne ribe lahko jeste z visokim holesterolom, morajo upoštevati količino maščob v njej. Na primer, manj v polku, šepetu, krapu - pri teh vrstah vsebnost maščobe ne presega 8%. Nasprotno pa bodo imeli več holesterola pri morskih vrstah, kot so skuša, beli losos, morski list, sled in mnogi drugi.

Opomba. Morske ribe in sladkovodna ribja olja imajo drugačno kemijsko formulo, na primer v slednji sestava lipidov bolj spominja na ptičje olje, zato se morski sadeži uporabljajo v terapevtske namene.

Ker ribe pripadajo živalskemu svetu, njihove celične membrane nujno vsebujejo holesterol. Njeni kvantitativni kazalniki imajo specifičnost vrste. Tabela holesterola v ribah prikazuje kemično sestavo najbolj priljubljenih rib, ki se prodajajo na policah domačih trgovin.

Tabela Holesterol v različnih vrstah rib.

Ribe in holesterol

Prvo priporočilo, ki ga prejmejo bolniki z visoko stopnjo holesterola, je: spremenite svojo prehrano. Bolnikom z aterosklerozo priporočamo, da iz prehrane omejijo ali odpravijo živalske maščobe, ki jih najdemo v velikih količinah v mastnem mesu in maščobah, mleku, maslu, siru in drugih mlečnih izdelkih, jajčni rumenjak. V tem primeru bi morala biti osnova prehrane sadje, zelenjava in snovi, bogate z zdravimi nenasičenimi omega-3,6 maščobnimi kislinami. Poleg rastlinskih olj prvega izvlečka in jedrca oreščkov se te snovi nahajajo v ribah - vir beljakovin, zdravih maščob in mikroelementov.

Ali ribe vsebujejo holesterol? Tako ali drugače - da. Za informacije o tem, katere sorte rib se lahko razboli zaradi ateroskleroze in kakšne koristne lastnosti vodnih bitij pomagajo znižati holesterol, preberite spodnji pregled.

Koristne lastnosti rib

Vse ribe so dobre. Ta izjava nam je znana iz otroštva. Nenavaden življenjski prostor in bogata biološka sestava omogočata ribje jedi ne le okusne, temveč tudi dragocene za telo. Najbolj uporabne ribe, tradicionalno morje, pa tudi prebivalci sladkovodnih vodnih teles, so sestavljene iz številnih uporabnih aminokislin in elementov v sledovih, pri čemer se nanašajo na nizko vsebnost maščob.

Uporabne snovi v ribah vključujejo:

• Beljakovine (beljakovine). Ribje jedi - vir številnih esencialnih aminokislin (na primer metionin, valin, triptofan), ki so gradbeni material za vse celice človeškega telesa, se v telesu ne sintetizirajo in prihajajo izključno iz hrane. Prebavljivost ribjih filetov je 95-98%, kar je 10% več kot prebavljivost govejega mesa, medtem ko je v 1,5-2 urah popolnoma prebavljiva, kar je 3-4 krat hitreje kot meso. Tako je riba lahko prebavljiv prehranski proizvod z vsebnostjo beljakovin, ki nikakor ni slabša od mesnih beljakovin.
• Ribje olje Dokazano je, da ima maščoba v morskem življenju anti-aterogeno aktivnost. To je posledica dejstva, da polinenasičeni GIC omega-3 in 6 povečujejo sintezo "koristnih" lipoproteinov v jetrih. Ti lipoproteini se prosto gibljejo s krvnim obtokom in "čiščijo" žile iz že nastalih maščobnih oblog in so zasnovani tako, da zmanjšajo tveganje za razvoj polnega holesterola in zaplete ateroskleroze. Ljudje, ki redno jedo morske ali rečne ribe, so manj dovzetni za ishemične bolezni srca in možganov.
• Mikro in makro elementi. Riba vsebuje v svoji sestavi fosfor in kalcij, železo, magnezij, kalij, baker, cink, mangan, žveplo, natrij, selen. Poleg tega so morske vrste bogate z jodom, fluorom in bromom. Vse te snovi so aktivno vključene v metabolične procese v telesu, saj so sestavni del številnih encimov in katalizator biokemičnih reakcij. Elementi v sledovih, kot sta kalij in magnezij, pozitivno vplivajo na srčno mišico in krvne žile. Redno uživanje rib vsaj enkrat na teden zmanjša tveganje za razvoj srčnega infarkta pri bolnikih s povišano ravnijo holesterola za 20%.
• Vitamini A in E, topni v maščobah Vsebnost vitamina A zagotavlja normalno delovanje mnogih presnovnih procesov in prihrani vid. Vitamin E je najmočnejši od znanih antioksidantov, odgovoren za mladost in dolgoživost. Prav tako ima anti-aterosklerotično aktivnost in lahko zniža povišane ravni holesterola.
• Vitamin B12 je ključna povezava v normalni tvorbi krvi.

Tako, ribe - koristen in pomemben izdelek za vsako prehrano. Jedi iz nje nasičajo telo z visokokakovostnimi, lahko prebavljivimi beljakovinami, uravnavajo delovanje ščitnice in drugih organov notranjega izločanja, pozitivno vplivajo na živčni sistem, izboljšujejo razpoloženje, spomin in spanje, stabilizirajo presnovo. Pri bolnikih s povišanim holesterolom lahko ribje jedi zmanjšajo »škodljive« aterogene frakcije lipidov v krvi in ​​zmanjšajo tveganje za srčno-žilne in cerebrovaskularne zaplete ateroskleroze.

Koliko holesterola v ribah

Ribe so lahko drugačne. Če določite kemično sestavo fileta najbolj priljubljenih sort, dobite naslednjo sliko:

• voda - 51-85%;
• beljakovine –14-22%;
• maščobe - 0,2–33%;
• mineralne in ekstraktivne snovi - 1,5-6%.

Vsebnost holesterola je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe. Obstajajo sorte z nizko vsebnostjo maščob - polak, oslič, morski list. Vsebnost maščobe v njih ne presega 2%. Ribe srednje debele maščobe (krap, šep) imajo od 2% do 8% polinenasičenih maščobnih kislin. Atlantska sled, skuša, morski list, bele ribe spadajo med sorte, ki so bogate z lipidi in vsebnost maščobe presega 8%.

Zanimivo je, da se maščoba sladkovodnih in morskih sort bistveno razlikuje po sestavi: medtem ko ima prva kemično strukturo, ki spominja na maščobo ptičjega mesa, imajo slednje edinstveno biokemično strukturo lipidov.

Raven holesterola v ribah je lahko različna. Na žalost brez sort sploh ni: nobena riba ima določen odstotek živalske maščobe, ki jo predstavlja predvsem holesterol.

Vsebnost holesterola pri navadnih vrstah rib je prikazana v spodnji tabeli.

Katere ribe je treba zaužiti z visokim holesterolom

Ateroskleroza in visok holesterol gredo z roko v roki, zato da bi nadzorovali biokemične parametre in izboljšali zdravje pacienta, je priporočljivo preiti na zdrav način življenja in pravilno prehrano. Toda malo težje kot za zdravo osebo. Izključuje maščobno meso, mlečne maščobe in druga živila z visoko kalorično vrednostjo in holesterolom.

Toda ribe, ki jih lahko jeste s povišanim holesterolom, so skoraj najboljši vir beljakovin. In tudi - elementi v sledovih in maščobne kisline. Zanimivo je to neverjetno darilo morja in dejstvo, da je lahko glede na vrsto rib popolnoma varna za bolnike z visokim holesterolom, ter terapevtski - za zniževanje indikatorja te snovi.

Koristi rib za bolnike z aterosklerozo

Vse vrste rib vsebujejo holesterol, toda tukaj je paradoks: v maščobnih vrstah lososa in nekaterih belih rib je manj kot pri običajnih belih prebivalcih morij, kot je skuša. Koristi katere koli ribe so odlične za zdravje zdravih in bolnih ljudi.

Vrednost morskega življenja je višja od sladke vode. Zato morate jesti ribe z visokim holesterolom:

1. Vsebuje veliko beljakovin in aminokislin, potrebno ga je jesti za pravilen pretok vseh procesov, saj je meso praktično izključeno iz prehrane, pri industrijskih piščancih pa je vsebnost hranil zelo vprašljiva, ribe pa postanejo najboljša alternativa. Filet raztopimo vsaj 95% in ga večkrat prebavimo kot meso.
2. Maščoba, ki jo predstavljajo večkrat nenasičene GIC, spodbuja proizvodnjo koristnih maščobnih snovi v jetrih, ki očistijo kri in krvne žile iz slabega holesterola. Pri rednem uživanju rib je tveganje za ishemijo precej nižje.
3. Fosfor in drugi pomembni minerali za holesterol, vključno z jodom in bromom, so pomembni za presnovne procese in zdravje srca.
4. Vitamini, ki tvorijo vsako ribo, izboljšujejo zdravje krvi, vid, normalizirajo presnovne procese in podaljšajo življenje. Prebivalci morij so bogati z vitaminom E, ki je pomemben za proces zniževanja holesterola.

Ali je vsak prebivalec morja tako koristen, ali je v ribah kritična raven holesterola in kakšno prehranjevanje je ateroskleroza nezaželena?

Holesterol v različnih vrstah

Količina holesterola v morski hrani je odvisna od njihove vsebnosti maščob, vendar je treba upoštevati eno dejstvo: holesterol v ribah, ki živijo v sladkih vodnih telesih, se zelo razlikuje od snovi, ki jo najdemo v morskem življenju.

Maščobni encim v ribah iz sladkih voda je po sestavi bolj podoben ptičji maščobi, morje pa ima zdravo formulo.

Vsebnost holesterola v različnih sortah se lahko razlikuje 10-krat, število je navedeno na 100 g fileja:

• Trska - 30 mg;
• Pike - 50 mg;
• Jezik - 60 mg;
• Postrvi - približno 56 mg;
• Losos - 70 mg;
• Sled - 97 mg;
• Pollock - 110 mg;
• Nototenija - 210 mg;
• Krap - 270 mg;
• Skuša - 360 mg.

Kako jesti ribe z aterosklerozo?

Tudi če veste, kakšne ribe lahko jeste z visokim holesterolom, je pomembno, da je ne pokvarite s kuhanjem.

V ta namen upoštevajte naslednja priporočila:

• Ne morete prepražiti morskih sadežev, ta proces uniči večino snovi;
• Nezadostno zdravljenih rib tudi ni mogoče jesti zaradi možne okužbe s paraziti;
• Slani izdelki so prepovedani z visokim holesterolom zaradi možnega nastanka edema in zadrževanja tekočine, kar bo povečalo obremenitev srca;
• Kajenje z visoko vsebnostjo rakotvornih snovi je prepovedano.

Za pravilno prehrano je treba izbrati majhne trupe rib - v njihovem življenju jim je uspelo kopičiti manj škodljivih snovi. Neprijeten vonj pomeni, da je izdelek zastarel. Pri dobrem trupu mora biti meso trdno, brez sledi, ko ga pritisnemo s prstom.

Sveže morske prebivalce je možno hraniti do 3 dni v hladilniku in več mesecev med zamrzovanjem.

Katero ribo je bolje jesti?

Tudi riba s indeksom holesterola, višjim od 200 mg na 100 g, lahko uživa oseba z aterosklerozo. Skoraj vse maščobe v ribah so koristne maščobne kisline, ki znižujejo raven škodljivega holesterola in pozitivno vplivajo na presnovo lipidov.

Najbolj zdrave ribe, ki jih lahko jeste z visokim holesterolom, so rdeče barve. Priporočene sorte so postrv, losos, losos in druge salmonide. Ti prebivalci morja lahko znižajo raven škodljivega encima v krvi.

Raven holesterola v rdečih ribah ni odvisna od načina shranjevanja proizvoda. Lastnosti in okus hladilnih proizvodov so boljše od lastnosti zamrznjenih izdelkov.

Kaj je še rib z visokim holesterolom? V to skupino lahko dodate tuna, morski list, papalino, sardine. Imajo čistilne lastnosti tako sveže kot konzervirane. Lahko jeste in sled z visokim holesterolom - to je ena izmed najbolj proračunskih možnosti, samo ne kupujte slanih sort.

Najboljši način kuhanja mastne ribe iz holesterola je kuhanje v foliji. Tako je meso nasičeno z lastno maščobo in bo ohranilo največji okus in okus.

Lahko jeste z visokim holesterolom, ki ga ljubijo številni polki in trske. To so nizke vsebnosti maščobnih rezervoarjev, vendar imajo velike koristi za ljudi z aterosklerozo. Ampak za vse svoje koristi, je treba vsako ribo uživa v zmernih količinah - do 200 g enkrat na dan, največ 3-krat na teden.

Recepti jedi

Uživanje rib z visokim holesterolom lahko in mora biti, vendar ga je treba ustrezno kombinirati z izdelki. Zato je uporaba morskih proizvodov na pari v kombinaciji s soljenimi paradižniki ali kumarami nesprejemljiva. Škodljiva zelenjava za osebo z visokim holesterolom bo preprosto zmanjšala celotno korist soljene lososa ali postrvi.

Parjeni losos

Kaj je najbolj uporabna riba holesterola? Seveda, paro brez dodajanja odvečne maščobe. In losos za ta namen je boljši od drugih sort zaradi visoke vsebnosti maščob. Pripravite okusen zrezek po 0,5 kg preprosto tako, da dodate malo limoninega soka, malo maščobne kisle smetane in mešanico zelišč po okusu - italijansko ali provansalsko.

Olupljen losos se po pranju obriše, posuši s prtičkom in obriše z mešanico začimb in soli. Na splošno lahko zavrnete sol. Prelijte limonin sok in pustite 30-40 minut. Skledo parnikov ali multicooker posodo zmešamo s kislo smetano, položimo kos in na pari od 40 do 60 minut, odvisno od velikosti kosov.

Sled v pečici

Sled lahko ni samo slan: kupite v trgovini nekaj zamrznjenih trupov in uživajte v novem okusu običajnega izdelka. Bolje je jesti ribe z visokim holesterolom v pečeni obliki: za 3 sleda vzemite kapljico rastlinskega olja za obliko, limono in začimbe.

Trup olupljen, rezan, podrgnil z mešanico soli in popra, lahko dodamo malo paprike in zelišč, ali posušeno zelenjavo. Postavite jih v namaščeno obliko in jo položite v pečico 30-40 minut pri 200 stopinjah.

Pred pečenjem trup pomešajte z limoninim sokom.

Postrv na blazini iz krompirja

Kaj ribe jesti s holesterolom ne bi želeli dati prednost pusto jedi. In s tako okusnimi sortami, kot je postrv, lažje kot kdajkoli prej:

• Pripravite koščke očiščene in sprane postrvi;
• Vzemite za okus krompir, narezan;
• Čebulo zdrobimo na pol obročke;
• Pripravite sol in poper.

Postrv ima prijeten okus in ne zahteva prevelike količine različnih začimb, lahko jo jeste v čisti obliki.

Krompir bo prijetno absorbiral maščobe in postal še bolj dišeč: ležal bo v namaščeni obliki krompirja, čebule in ribjih kosov. Pošlji v pečico 30-40 minut pri 200 stopinjah.

Koristne ribje hlebce

Lahko jeste s holesterolom in ribami v nenavadni obliki. Kruh se lahko pripravi iz parjene sledi, polkovnic ali trupov trske: t

• 200 g polaka, sleda, lososa ali drugih pasem;
• Pol jajca z vili;
• 5 g masla;
• 15 gramov pšeničnega kruha;
• 20 g mleka.

Filet prehaja skozi mešalnik ali mlinček za meso, kruh pa je treba najprej namočiti v mleko. Dodajte ga v nadev in znova zvijte. V maso položimo kos masla, pretepeno jajce in ga damo v obliki dvojnega kotla. Kuhamo 15-20 minut, dokler se ne skuha. Postrezite z rižem, ajdo, krompirjem. Pari kruh se odlično ujema s kislo smetano.

Katera riba je dobra za visok holesterol?

Sodobni problem medicine je povečanje števila bolnikov s povišanim holesterolom v krvi. Človeško telo proizvaja maščobno snov, imenovano "holesterol". Telo ne more delovati brez holesterola, ki sodeluje pri sintezi spolnih hormonov, vitamina D.

Delitev holesterola na slabo (lipoproteini z nizko gostoto) in dobri (lipoproteini z visoko gostoto) pomeni potrebo po boju proti slabim, ki vodijo do srčnih napadov in kapi. Dober holesterol je sestavni del celičnih membran, ki zagotavlja zdravo kostno in živčevje ter prebavo. Zdravniki v enem glasu pravijo, da je najpomembnejša stvar pri ohranjanju standardnega indikatorja holesterola organizacija racionalnih obrokov.

Fish Utility za zniževanje slabega holesterola

Če govorimo o pravilnem prehranskem obnašanju, morajo nutricionisti biti vključeni v seznam obveznih ribjih jedi. Sestavine ribjih filetov določajo okus in uporabnost. Ribe morskega izvora in sladke vode vsebujejo potrebne za popolno predelavo snovi, aminokislin, elementov v sledovih: t

• Prehranska in hitra prebavljivost zagotavlja beljakovino, ki ni slabša po svoji vrednosti za mesne beljakovine. Aminokisline služijo kot gradbeni materiali za celično strukturo človeškega telesa.
• Za ribje olje so značilne anti-aterogene lastnosti. Omega-3 in omega-6 maščobne kisline spodbujajo sintezo "koristnih" lipoproteinov v jetrih. Lipoproteini se prosto gibljejo po obtočnem sistemu, »očistijo« notranje stene krvnih žil iz nakopičenih maščobnih plasti. Ta očistek zmanjšuje tveganje za povečanje holesterola in zaplete aterosklerotične dejavnike.
• Riba vsebuje mikro- in makrohranila: fosfor, kalcij, železo, magnezij, kalij, baker, cink, žveplo, natrij, selen. Morske vrste so bogate z jodom, fluorom in bromom. Ti elementi so del encimov, ki delujejo kot katalizatorji za metabolične procese v telesu. Magnezij in kalij pozitivno vplivata na stanje srčne mišice in krvnih žil. Sistematičen vnos mikro- in makroelementov z ribjimi proizvodi odpravlja verjetnost srčnega napada pri osebi z visokim holesterolom.
• Vitamini A in E, topni v maščobah, imajo anti-aterosklerotično kakovost in vplivajo na zniževanje holesterola.
• Vitamin B12 ugodno vpliva na proces tvorbe krvi.

Koliko holesterola je v ribah

Holesterol v ribah je na voljo, vendar doseže različne ravni. Določen razred ima ustrezen odstotek holesterola. Glede maščob se lahko ribe razdelijo na več vrst:

• sorte z nizko vsebnostjo maščob (polak, trska, oslič), ki ne vsebujejo več kot 2% maščobe;
• srednje maščobne vrste (krap, šep), ki imajo od 2% do 8% polinenasičenih maščobnih kislin;
• vrste, napolnjene z lipidi z indeksom maščobe višjim od 8%, pripadajo skuši, beli ribi, sledu, jegulji.

Vsebnost holesterola v različnih vrstah rib na 100 g fileja

Holesterol pri različnih vrstah rib se spreminja. Optimalna količina holesterola, ki jo uživa oseba s povišano vsebnostjo v krvi, ne presega 250-300 gramov na dan. Seznam vsebuje podatke o prisotnosti holesterola v mg na 100 gramov ribjih filetov: t

• trska - 30,
• scad - 40,
• ščuka - 50,
• tuna - 55,
• postrv - 56,
• rožnati losos - 60,
• morski list - 60,
• sled, 97
• Pollock - 110,
• krap - 270,
• stelatni jeseter - 300,
• skuša - 360. t

Kaj rib je dobro jesti z visokim holesterolom

Da bi se odločili, kakšne ribe lahko uživate s povišanim holesterolom, morate upoštevati kontroverzno značilnost: maščobne vrste rib so zelo koristne za tiste, ki imajo holesterol v normalnih količinah presežene.

Vrste lososa

Koristne maščobne kisline, ki jih vsebujejo rdeče vrste (losos, losos, prijatelj), pomagajo zmanjšati raven endogenega holesterola in normalizirajo presnovo maščobnih snovi. Sto gramov lososovih ribjih filejev zagotavlja telesu potrebo po omega-3 na dan, kar aktivira boj proti nastajanju plasti holesterola.

Ribje vrste z visoko vsebnostjo lipoproteinov visoke gostote

Tuna, postrv, morski list, baltski sled, sardinela in sardina veljajo za prvake v HDL. Nutricionisti priporočajo, da jedo ribo kuhamo in pečemo. Obstaja mnenje, da konzervirane ribe zgoraj navedenih sort prav tako prispevajo k znižanju ravni holesterola, vendar pa se s tem ne strinjajo vsi zdravniki.

Nizko vsebnost maščob

Posebno mesto v prehrani bolnikov, ki trpijo za aterosklerozo, je treba dati za jedi z nizko vsebnostjo maščob, pripravljene iz nizko vsebnosti maščob: trske, polka. V tem primeru glavno pravilo v zvezi z vašim telesom - ne škodi.

Ekonomičen z vidika stroškov denarja

Sled, priljubljen v Rusiji, je priznan kot nosilec za ljudi s povišano ravnijo holesterola. V ta namen je potrebno upoštevati en pogoj - pravilno uporabo v hrani. Iz nasičene sleda ne bo nobenega koristnega učinka. Kuhani ali pečeni bodo okusni užitek in profilaktično.

Priporočila za kuhanje

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ljudje z visoko koncentracijo holesterola v krvi vključijo v svoj meni 150-200 gramov rib dva ali trikrat na teden.

Pravilno kuhanje

Ustrezna priprava ribjih jedi se šteje za odločilni trenutek za ohranitev maksimalne uporabnosti v terapevtske in profilaktične namene. Trije načini, ki resnično koristno vplivajo na raven holesterola - vre, pare, pečemo.

Toda pred kuhanjem morate izbrati ribe v skladu s priporočili strokovnjakov:

• nakup rib iz uglednih prodajalcev je boljši;
• bolje je izbrati ribo, ki ni zelo velika, saj prevelika riba kaže na njeno starost; odrasla oseba je nakopičila škodljive snovi;
• morate obrniti vaš vonj: vonj svežih rib je specifičen, voden, vendar ne moteč; če riba smrdi in je neprijetna, to kaže na pomanjkanje svežine;
• S prstom lahko pritisnete na trup, če bo prstni odtis trajal nekaj časa, potem je zastarel, saj ni elastičnosti ribjega mesa;
• Barva trupa se spreminja od sivkaste do rdeče.

V skladu z zahtevami za shranjevanje rib, se lahko shranijo v hladilniku za 2-3 dni, v zamrzovalniku - do nekaj mesecev.

Kontraindikacije za kuhanje ribjih jedi za ljudi z visokim holesterolom

Že govorili smo o treh načinih kompetentne priprave proizvoda iz rib. Oseba, ki ima visok holesterol, je kontraindicirana v naslednji obliki:

• ocvrte z uporabo olja rastlinskega ali živalskega izvora, ker se med postopkom cvrtja uniči večina koristnih lastnosti;
• nezadostno toplotno obdelane ali surove ribe (zvitki in suši), saj lahko vzgaja parazite in vstopa v človeške organe;
• soljene ribe, ki prispevajo k zastajanju tekočine, povečajo volumen krvi in ​​veliko obremenitev srca;
• dimljeni, ki vsebujejo rakotvorne snovi, ki ne pomagajo le zmanjšati količino holesterola, temveč prispevajo tudi k nastanku rakavih bolezni.

Ribje olje in holesterol

Ribje olje kot vitaminski dodatek v obliki kapsul velja za alternativo tistim, ki ne jedo rib. Ribje olje je skladišče koristnih polinenasičenih maščobnih kislin. Vsak dan jemanje dveh kapsul pomaga zmanjšati raven holesterola, očistiti krvne žile, normalizirati krvni tlak. Zdravstveni strokovnjaki priporočajo jemanje ribjega olja vsem ljudem, starejšim od 50 let, da se prepreči razvoj ateroskleroze, srčnega napada in možganske kapi.

Če sledite preprostim pravilom za spremembo prehrane, vključite v vašo prehrano optimalno kuhane ribje jedi, lahko zmanjšate raven holesterola. Ne zanašajte se le na droge. Mnogi se bodo lahko izognili boleznim, ki jih povzročajo lipoproteini nizke gostote, vključno z morskimi ali sladkovodnimi ribami. Oskrba človeškega telesa z enostavno prebavljivimi beljakovinami, kakovostni ribji izdelki uravnavajo delovanje endokrinega sistema, blagodejno vplivajo na centralni živčni sistem, optimizirajo čustveno razpoloženje, sposobnost mišljenja in spomina, stabilizirajo presnovne procese. Pri bolnikih s presežkom holesterola ribje jedi zmanjšajo verjetnost kardiovaskularnih zapletov.

Katere ribe znižujejo holesterol?

Maj 12, 2017, 10:45 Strokovni članek: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 7,319

Če se pojavijo težave z visokim holesterolom, so ljudje previdni glede maščobnih živil, kot so maščobne ribe. Vendar je to stališče v osnovi napačno. Majhen košček rdeče ribe, kot je losos, jedo za kosilo, napolni telo z omega-3 maščobnimi kislinami, ki blagodejno vplivajo na srce, kri in krvne žile ter preprečujejo srčne napade in kapi. Hkrati omega-3 znižuje visok holesterol LDL. Namesto tega losos, sardine, sled lahko poveča koncentracijo "prave" komponente holesterola za 4%.

Sestava in holesterol

Rečni in morski ribji proizvodi vsebujejo široko paleto vitaminov in elementov v sledovih, kot so: t

• fosfor z jodom;
• kalcij, selen s cinkom;
• Omega-3 z omega-6 (zlasti pri postrvi, lososu, skuši);
• vitamini A, E, B, D in v nekaterih vrstah - C.

Debele morske ribe se štejejo za glavni vir omega-3, ki sodeluje pri sintezi "pravega" holesterola. Zahvaljujoč tej sposobnosti ribjega mesa, se ojačajo žilne stene, kri se razredči, izboljša dotok krvi v organe in izboljša stanje vseh telesnih sistemov.

Toda v različnih sortah in vrstah ribjih proizvodov vsebujejo različne količine zdravih maščob, zato obstaja naslednja klasična klasifikacija: t

• zelo maščobne sorte - od 15% (jegulja, morski list, bele ribe);
• maščobne ribe - do 15%;
• srednje maščobe - 8-15% (šepinja, krap);
• nemasten razred - do 2% (trska).

Zanimivo je, da se minimalna vsebnost maščob v ribah pojavi pri drsti, to je poleti. Največ (25% celotne telesne mase) maščob je dosežena decembra. V povprečju morski sadeži vsebujejo 6,5 g omega-3 za vsakih 200 g rib.

Holesterol je prisoten v ribjem mesu, vendar je njegova količina, pa tudi raven maščobe, spremenljiva:

• različne ribe (kot so skuša, stelatni jeseter) vključuje 300-360 mg "pravilne" komponente holesterola;
• krap, notoeniya - 210-270 mg;
• polek, sled - 97-110 mg;
• postrv - 56 mg;
• podplat, ščuka - 50 mg;
• scad, trska - 30-40 mg.

Dragocene lastnosti zniževanja holesterola rib

Bogastvo kompozicije določa širino koristnih učinkov rib na telo. Z redno uporabo pravilno kuhane ribe obstaja visoka znižana sposobnost relativne ravni slabega holesterola, vendar povečanje vsebnosti omega-3, ki omogoča:

• krepitev srca, krvnih žil;
• povečanje funkcionalnosti in učinkovitosti možganov;
• izboljšanje stanja telesa, ohranjanje moči in mladine;
• izboljšanje sestave in gostote krvi;
• normalizira presnovo lipidov;
• zagotavljajo preprečevanje številnih hudih bolezni, na primer angine pektoris, diabetes, kapi, srčni infarkt.

Na primer, jesetra, sled in njihove sorte krepijo imunski sistem, povečajo ostrino vida, kožo, nohte in lase. Ravne ribe niso dragocen vir vitamina D, ampak so obogatene z vitaminom B12. Nizka vsebnost maščobe iverke in morskega lista (1-2% maščobe) vsebuje veliko beljakovin za gradnjo (16-18%).

Riba je prehranski proizvod, ki vključuje edinstvene elemente, potrebne za zdravo delovanje celotnega organizma.

Koristi morskih rib:

• prilagoditev telesne teže (kljub vsebnosti maščobe, vsebuje malo kalorij);
• izboljšanje gastrointestinalnega trakta pri različnih boleznih (zaradi enostavne prebavljivosti);
• preprečevanje bolezni ščitnice (zaradi prisotnosti joda v sestavi);
• z antitumorskim učinkom (zaradi prisotnosti vitaminov B, E, nenasičenih kislin);
• protivnetni učinki (zaradi joda);
• preprečevanje bolezni srca in žil (za katere so odgovorni kalij, vitamini B, B1, D, nenasičene kisline);
• povečana ostrina vida, ki zagotavlja vitamine A, B2;
• znižanje holesterola v krvnem serumu, za katerega so odgovorni omega-6 in 9, vitamini B3 in B12);
• stabilizacijo psiho-čustvenega stanja, vzdrževanje centralnega živčnega sistema (jod, kalcij, železo, magnezij, vitamini skupine B, omega-3);
• izboljšanje kakovosti življenja.

Rečne ribe so manj koristne od morskih rib, vendar je treba dati prednost mesu. Smukec, ščuka, dež, milje so obdarjene z najvišjimi sposobnostmi zniževanja holesterola.

Kaj lahko jeste?

Z visokim holesterolom v telesu, to je, da ga prilagodite, morate jesti mastne, hladno-vodne ribe. Strokovnjaki priporočajo vključitev lososa, tune, postrvi, sleda, sardin, skuše v prehrano. Na primer 85 g lososa vsebuje 1 g EPA in DHA. Namesto mesa lososa lahko jeste belo ribico (morski list, postrv) v količini do 150 g.

Toda ljudje z visokim holesterolom morajo pravilno jesti ribe. Da bi to naredili, je treba morske sadeže peči, pražiti v lastnem soku na odprtem ognju (žar) ali paro. Prepovedana je uporaba rastlinskih olj za pripravo ribje jedi. Še posebej škodljivo je cvrtje rib v sončničnem olju. Ta metoda kuhanja izloča vse dragocene snovi in ​​sprosti slab holesterol.

Pomembno: prekajene ribe vsebujejo rakotvorne snovi, zato jih ne smete vključiti v meni. Surove, soljene ali zamrznjene ribe niso varne.

Kljub neprimerljivim koristim morske hrane za telo z visokim holesterolom, zlasti za procese uravnavanja ravni holesterola, so lahko ribe škodljive. To tveganje je posledica sposobnosti rib, da absorbirajo strupe, toksine in druge škodljive snovi iz vode, v kateri plava. Zato lahko v ribah, ujetih iz onesnaženega ribnika, vsebujejo soli težkih kovin. Povečana težnja po kopičenju kadmija, kroma, svinca, arzenovih soli in radioaktivnih elementov, kot je izotop stroncij-90, je opremljen s tuna iz lososa.

Manj dobro za stare ribe, zaradi kopičenja rakotvornih snovi v njej v celotnem življenjskem obdobju. Njihove velike količine „zamašijo“ uporabne mikroelemente s svojo količino, ki uravnava vrednost ribjega proizvoda.

Poleg kakovosti vode pogoji shranjevanja po ulovu vplivajo na lastnosti rib. Po rekah, jezerih, morjih, ribe vstopajo v "ribogojnico", kjer se skladiščijo v posebnih ribnikih. Da je dobila dovolj teže, je bila hranjena s krmo z biokemičnimi dodatki. Včasih je že pred zakolom izgladnjela, tako da ima manj kaviarja. Pogosto se na takih kmetijah okužba širi. In škoda bolnih rib je ogromna:

• stroncij-90, kadmij in druge težke kovine vodijo do motenj v delovanju ledvic, nadledvičnih žlez in pri ženskah - jajčnikih;
• škodljive snovi izzovejo neplodnost pri moških;
• okužene ribe lahko povzročijo raka;
• stara bolna riba poslabša sestavo krvi, moti presnovne procese, povzroči hormonsko neravnovesje;
• okužene ribe povzročajo zastrupitev in vnetje v prebavnem traktu (zlasti pri uporabi izdelka, kupljenega v končni obliki).

Posebno nevarnost je noseča riba. Negativno vpliva ne le na žensko, temveč tudi na otroka, ki se razvija v maternici, kar povzroča fizične motnje in duševne motnje.