Eritritol E 968: organsko sladilo nove generacije

• Preprečevanje

Mnogi nutricionisti imenujejo eritritol bodoče sladilo. Poliol, odkrit leta 1848 v zadnjih letih, se aktivno uporablja v prehrambeni, farmacevtski in kozmetični proizvodnji.

Proizvod brez kalorij z zdravim in celo sladkim okusom, varen za zdravje, je bil po odobritvi Komisije JECFA vključen na seznam prehranskih dopolnil Codex Alimentarius pod oznako E 968 (E - 968).

Ime izdelka

Eritritol - glavno ime aditiva za živila. Mednarodna sinonim za eritritol.

• eritritol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• mezo-eritritol;
• Butantetrol, n-eritrol, nemški;
• Ftrythrit (sinonim za ftrythrol), francoščina;
• W RGOTEX E7001, farmakološka blagovna znamka;

Vrsta snovi

Dodatek E 968 je vključen v kategorijo "Antiflaming in druge snovi", spada v skupino sladil. Dovoljena uporaba kot stabilizator in sredstvo za zadrževanje vode (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Glede kemije je eritritol tetrahidrinski alkohol (poliol). To je naravni proizvod. Bogati viri snovi so alge, grozdje, slive, hruške, melone, gobe. Veliko eritritola v rdečem vinu, sojina omaka, siri.

Komercialno sladilo se pridobiva iz koruznega zrnja z naravno fermentacijo. V ta namen se v prvi fazi ekstrahira visoko koncentrirana raztopina D-glukoze iz materiala procesa. Nato se monosaharid fermentira z udeležbo mikroorganizmov kvasovk, ki so varni za zdravje, očiščeni in posušeni.

Okolju prijazna tehnologija za proizvodnjo dodatka E 968 omogoča certificiranje proizvoda kot „ekološko“.

Lastnosti

Pakiranje

Dodatek E 968 zapakiran standard za živila v razsutem stanju. Embalažni zabojniki so:

• bobni za kartonaste rane;
• papirne večplastne ali propilenske vreče;
• kartonske škatle.

Eritritol prihaja v prodaji na drobno v plastičnih vrečah s folijsko plastjo in z zadrgo za večkratno uporabo.

Kje in kako se prijaviti

Eritritol je odobren za uporabo kot aditiv za živila v 19 državah. Med njimi: Rusija, Japonska, ZDA, Kanada, Belgija, Finska, Avstralija, Kitajska in druge. Vloge za uporabo sladila E 968, vložene v Egiptu, Indiji, večini držav EU.

Stabilnost v kislem in alkalnem okolju, nizka viskoznost, toplotna in vlagna odpornost nam omogočajo vključitev dodatka E 968 v proizvodno tehnologijo velikega števila živil z nizko vsebnostjo kalorij, med njimi:

• brezalkoholne pijače;
• sladoled, jogurt;
• Pekarna in slaščice za moko;
• žvečilni gumi (eritritol izboljša okus zaradi osvežilnega učinka, primerljiv z mentolom);
• čokolada: dodatek daje sijaj, stabilen proti skladiščenju, preprečuje "sivljenje", poudarja aromo. Izdelek se dobro zlomi, topi se v ustih brez občutka neprijetne viskoznosti;
• nadomestki sladkorja iz tabele. Aditiv E 968 deluje kot nosilec za aspartam, ciklamate in druga intenzivna sladila. Maska neprijetnega naknadnega okusa zaradi uporabe sintetičnih sladkornih nadomestkov, lahko znatno zmanjša njihovo količinsko vsebino. Eritritol je manj sladka kot saharoza (koeficient sladkosti 0.7), v kombinaciji z drugimi snovmi pa povečuje splošni občutek sladkosti zaradi sinergističnega učinka.

Eritritol spada v kategorijo tako imenovanih množičnih ali strukturnih nadomestkov sladkorja. V mlečnih sladicah, sladoledu, omakah in podobnih izdelkih aditiv zagotavlja dobro teksturo izdelka s kremnim okusom.

Aditiv E 968 je našel uporabo v kozmetični industriji. Snov se doda zobnim pastam in izdelkom za ustno higieno: eritritol ne tvori organskih kislin, ki uničijo zobno sklenino, ima izrazite protivirusne lastnosti.

V farmacevtski industriji je dodatek E 968 vključen v sestavo mase za proizvodnjo tablet: eritritol maskira grenak okus zdravil.

Koristi in škoda

Eritritol ni tuja snov: endogeno je prisoten v tkivih človeškega telesa.

Pri zaužitju s hrano se dodatek skoraj popolnoma absorbira v stene tankega črevesa in hitro vstopi v krvni serum in plazmo. Snov ni podvržena sistemski presnovi, ledvici se izloči nespremenjena čez dan.

Sladilo E 968 je edini volumetrični nadomestek sladkorja, ki ima ničelno vsebnost kalorij (Direktiva EU 2008/100). To omogoča uporabo snovi za ljudi, ki so debeli.

Eritritol ne vpliva na glukozo v krvi (GI = 0), indeks dodatka insulina je 2 enoti. To je 5 do 5-krat manjše kot pri ksilitolu in sorbitolu.

JECFA je dodelila status E 968 ADI (dnevna stopnja porabe „neomejeno“). To pomeni, da je izdelek popolnoma varen za zdravje.

Zloraba sladila še vedno ni vredno. Kot vsak poliol eritritol ne vpliva dobro na mikrobiotike prebavnega sistema. V primeru prevelikega odmerka diareje je možno napenjanje. Največja količina sladila, ki ne povzroča neprijetnih posledic, je 0,8 g / kg za ženske in 0,66 g / kg za moške.

Glavni proizvajalci

Postopek pridobivanja eritritola je tehnološko težaven. Trenutno iščejo poceni metode izdelave dodatkov E 968 na Japonskem, v Avstriji, ZDA, na Poljskem, v Južni Koreji.

V industrijskem merilu se „sladilo prihodnosti“ proizvaja samo na Kitajskem.

Glavni dobavitelj je Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Visoka ocena strokovnjakov glede eritritisa je povezana z njegovo varnostjo za zdravje. Dodatek E 968 je vključen v večino programov za zmanjševanje telesne mase, ki so priporočljivi za ljudi z endokrinimi boleznimi. Proizvod nima živilske in biološke vrednosti.

Eritritol (eritritol): škoda in koristi nadomestka za sladkor, pregledi

Večina sodobnih ljudi, zlasti tistih, ki živijo v razvitih državah, doživljajo vsakodnevno škodo zaradi hudih stresov. To je posledica intenzivnega življenjskega ritma, stalne utrujenosti in občutnega zmanjšanja vitalnosti.

Posledica takšnega neizmernega življenja je nepravilna prehrana, ki je povezana z uporabo visoko kalorične hrane, sladkarij in drugih prijetnih nevarnosti. To je v popolnem nasprotju z glavnim načelom uravnotežene prehrane, po katerem mora oseba nadzorovati energetsko vrednost dnevne prehrane.

Raven stroškov energije mora ustrezati količini energije, ki jo prejme telo. Če to pravilo ni izpolnjeno, se oseba sooča z zelo resno boleznijo, imenovano diabetes mellitus. Vzrok bolezni je lahko prekomerno uživanje ogljikovih hidratov, na prvem mestu je saharoza.

Za kaj so sladila

Saharoza kot glavna sladka snov naravnega izvora se je prijavila v drugi polovici XIX. Stoletja. Izdelek ima visoko energetsko vrednost in odličen okus.

Znanstveniki so že dolgo opravili raziskavo snovi naravne geneze, ki se lahko uporabljajo namesto saharoze, da je hrana okusna. Poleg tega mora ta izdelek, tako kot saharoza, telo nasičiti z bistvenimi elementi.

Če imate sladkorno bolezen in nameravate poskusiti nov izdelek ali novo jed, je zelo pomembno, da preverite, kako se telo odziva nanj! Priporočljivo je meriti raven sladkorja v krvi pred obroki in po njih. To je priročno, če to storite z merilnikom OneTouch Select® Plus z barvnimi konicami. Ima ciljne razpone pred in po obroku (po potrebi jih lahko individualno prilagodimo). Namig in puščica na zaslonu bosta takoj pokazala, ali je rezultat normalen ali če je bil poskus s hrano neuspešen.

Te snovi se imenujejo nadomestki za sladkor. Njihova posebnost pri drugih sladilih je visoka stopnja sladkosti, ki celo presega ta indikator za saharozo. Sladila so običajno kemično sintetizirana in spadajo v kategorijo "intenzivnih sladil".

Kemijski nadomestki, ki so bili v preteklosti široko uveljavljeni, so polioli (polialkoholi) v svojih kemijskih lastnostih. Ti vključujejo zloglasne vse:

Da bi zmanjšali škodo zaradi podobnih izdelkov konec prejšnjega stoletja, so znanstveniki začeli razvijati novo industrijsko tehnologijo za proizvodnjo inovativnega nadomestka za sladkor, imenovanega eritritol (eritritol, E968).

Danes se to zdravilo trži na farmakološkem trgu pod blagovno znamko W ´RGOTEX E7001.

Glavne prednosti zdravila

Če primerjate ta izdelek z drugimi dobro znanimi nadomestki za sladkor, postane jasno, da ima veliko nedvomnih prednosti:

1. Najprej je eritritol 100% naraven in naraven. Ta kakovost je posledica dejstva, da je eritritol naravni element mnogih vrst sadja, zelenjave in drugih proizvodov:

1. V industrijskem merilu se eritritol dobi iz naravnih surovin, ki vsebujejo škrob (koruza, tapioka). Zato je škoda snovi izključena. Za njegovo proizvodnjo se pogosto uporabljajo tako znane tehnologije, kot so: fermentacija z naravnim kvasom. Takšne kvasovke so za te namene posebej izolirane iz svežega rastlinskega cvetnega prahu, ki vstopa v satovje.
2. Zaradi odsotnosti funkcionalnih skupin z visoko reaktivnostjo v molekuli eritritola ima zdravilo visoko termično stabilnost pri segrevanju na 180 ° C in več. To omogoča uporabo eritritola pri proizvodnji različnih slaščic in pekarskih izdelkov, njegove koristi pa so očitne.
3. V primerjavi s saharozo in številnimi drugimi polioli ima eritrol zelo nizko higroskopičnost. Ta kakovost močno olajša dolgoročne pogoje shranjevanja.
4. Zaradi majhnega indeksa molske mase imajo raztopine eritritola nizke vrednosti viskoznosti.

Značilnosti in kemijska sestava

Zunaj je eritritol bel kristalinični prah. Okus je zelo sladek, spominja na saharozo. Če primerjamo eritritol s saharozo po sladkosti, je razmerje 60/100%.

To pomeni, da so nadomestki za sladkor precej sladki, lahko pa tudi sladijo hrano, kot tudi pijačo, in jo uporabljajo pri kuhanju, v nekaterih primerih pa tudi pri peki.

Glede kemije, zdravilo spada v skupino tetraolov, to je sladkornih alkoholov s štirimi atomi ogljika. Kemična odpornost eritritola je zelo visoka (v območju pH od 2 do 12). Poleg tega ima veliko biokemično odpornost proti učinkom mnogih gliv in mikroorganizmov, ki prinašajo ogromno škodo.

Med posebnimi značilnostmi organoleptičnih lastnosti eritritola je pojav občutka "hladnosti", ko se uporablja, kot da se izdelek malo ohladi. Ta učinek se doseže z visoko absorpcijo toplote v času raztapljanja spojine v tekočini (približno 45 kcal / g). Za primerjavo: to je kazalnik za saharozo približno 6 kcal / g.

Ta značilnost omogoča, da se na osnovi eritritola razvijejo sestave hrane z novo paleto okusnih občutkov, kar poveča obseg uporabe nadomestkov za sladkor.

Področje uporabe

Če se pojavi potreba po združevanju eritritola z močnimi sladili, se pogosto pojavi sinergijski učinek. To je posledica dejstva, da je sladkost dobljene zmesi pridobljena nad vsoto sestavin, vključenih v njeno sestavo. To vam omogoča, da dosežete splošno izboljšanje okusa mešanice, ki jo uporabljate z izboljšanjem harmonije in občutka polnosti okusa.

Zdaj za presnovo eritritola v človeškem telesu. Rezultati številnih poskusov, je bilo ugotovljeno, da je zdravilo praktično ne absorbira, v zvezi s tem, njegove koristi so očitne: vsebnost kalorij v eritritol je zelo nizka (0-0,2 kcal / g). Pri saharozi je ta številka 4 kcal / g.

To omogoča vnos eritritola v hrano, da se doseže potrebna sladkost, hkrati pa zmanjša celotna kalorična vsebina samega proizvoda. Na primer pri proizvodnji:

• čokolada na osnovi eritritola, vsebnost kalorij v izdelku se zmanjša za več kot 35%;
• kremne pogače in pecivo - za 30-40%;
• piškoti in piškoti - za 25%;
• šminke vrste bonbonov - za 65%.

Škoda je odsotna in koristi so očitne!

Pomembno je! Klinična preskušanja in fiziološke študije zdravila so privedle do sklepa, da njegova uporaba ne vodi do zvišanja ravni glukoze v krvi. To omogoča, da se snov vključi v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2 kot nadomestek za sladkor.

Poleg tega so nekateri raziskovalci preprosto prepričani, da redna uporaba eritritola ne bo škodovala zdravju zob. Nasprotno, snov ima izrazite lastnosti proti kariesu, kar je nedvomno korist.

To pojasnjuje dejstvo, da po obroku, ki vključuje eritritol, pH v ustih ostane nespremenjen več ur. Če primerjamo s saharozo, potem po uporabi pH vrednost po približno 1 uri močno zmanjšamo. Posledično se struktura zob postopoma uniči. Ali ni to škoda?!

Zato se eritritol vedno pogosteje uporablja pri proizvajalcih zobnih past in drugih podobnih izdelkov. V farmacevtski industriji je snov priljubljena kot polnilo tabletnih oblik zdravil. V tem primeru opravlja funkcijo prikrivanja neprijetnega ali celo grenkega okusa zdravila.

Zaradi odlične kombinacije fizioloških in fizikalno-kemijskih lastnosti zdravila postaja vse bolj priljubljena pri pečenju vseh vrst peciva. Njegova uvedba v sestavo komponent omogoča, da se poleg vsebnosti kalorij bistveno izboljša stabilnost izdelkov in poveča rok uporabnosti njihovih izdelkov in njihova prodaja.

Pri proizvodnji čokolade uporaba zdravila zahteva le majhno spremembo tradicionalnega recepta in tehnologije. To vam omogoča, da popolnoma odstranite saharozo, in tako odpravite škodo izdelka, zavestno peko za diabetike pogosto uporablja ta nadomestek.

Visoka toplotna stabilnost zdravila omogoča zelo pomemben proces - spajanje čokolade pri zelo visokih temperaturah.

Zaradi tega se trajanje postopka večkrat zmanjša, izboljšajo pa se aromatične lastnosti končnega proizvoda.

Danes so bile predlagane posebne formulacije, ki omogočajo popolno odpravo ali delno nadomestitev saharoze pri proizvodnji slaščic:

• Žvečilni in fondantni bonboni;
• karamela;
• Pripravljene mešanice za izdelavo kolačev;
• kreme na olju in drugih podlagah;
• piškoti in drugi slaščičarski izdelki.

V zadnjem času se veliko pozornosti posveča razvoju novih vrst pijač na osnovi eritritola. Njihove prednosti so:

1. prijeten okus;
2. nizko kalorična;
3. primernost za uporabo pri sladkorni bolezni;
4. lastnosti antioksidantov.

Takšne pijače ne škodujejo telesu in imajo veliko povpraševanje potrošnikov. Koristi dolgoročne uporabe eritritola so potrjene s številnimi dolgoročnimi toksikološkimi in kliničnimi preskušanji, ki so se izvajala po vsem svetu. To dokazujejo regulativni dokumenti, sprejeti na nacionalni in mednarodni ravni.

Glede na te dokumente je zdravilu dodeljen najvišji varnostni status (možnega). V zvezi s tem dnevna stopnja uporabljenega eritritola nima omejitev.

Zato se lahko na podlagi naravnega izvora snovi, dobrega fizikalno-kemijskega stanja in absolutne varnosti danes eritol šteje za enega najbolj obetavnih nadomestkov za sladkor.

Poleg tega je zelo pomembno omeniti, da absolutna varnost zdravila omogoča, da se uporablja za diabetike brez povzročanja skokov v krvi.

Eritritol - eritritol

Veliko ljudi se danes sprašuje, kako začeti jesti manj sladkega, katera živila niso kontraindicirana pri sladkorni bolezni, kje najti kakovosten nadomestek za sladkor. Za vse te namene obstaja nova visoko učinkovita rešitev - eritritol.

To se je pred kratkim pojavilo na trgu sladila (prvič - na japonskem trgu leta 1993), kar prispeva k znatnemu zmanjšanju glikemičnega indeksa in obremenitve z ogljikovimi hidrati na trebušni slinavki. Poliol eritritol ali eritritol (eritritol) je polihidrični sladkorni alkohol, - enako kot sorbitol in ksilitol, - ki nima lastnosti etanola, vendar ima izrazit sladkast okus. Sama snov je bila odkrita v osemdesetih letih prejšnjega stoletja in dobila kodno ime E 968. Zaradi svojih odličnih lastnosti je eritritol pridobil zaupanje strank po vsem svetu, tudi v Rusiji.

Eritritol (eritritol): proizvodnja

Narejena je iz 100% naravnih surovin: koruza, tapioka in drugih škrobnih rastlin. Za pridobitev tega nadomestka za sladkor se uporablja tudi kvas, ki ga lahko ekstrahiramo iz satja, ki se nato uporabi v procesu fermentacije. Eritritol ima drugo, neuradno ime: pogosto ga imenujemo "sladilo iz melone". In to ni naključje, ker je v majhnih količinah poliol eritritol v običajnem sadju: hruška, melona, ​​grozdje. V svoji končni obliki je izdelek bel kristalinični prah, nekoliko manj sladek od saharoze (60-70% do 100% sladkorja), zato je na eritritol pritrjen še en vzdevek, ki ga sedaj imenujejo znanstveniki, ki ga med seboj imenujejo. "Bulk sladilo".

Eritritol: brez kalorij

Ksilitol in sorbitol, ki sta v primerjavi z eritritolom nekoliko zastareli, imata nizko energetsko vrednost, ki je za neželene sladilne snovi (v nasprotju z intenzivnimi) nezaželena: kadar se doda hrani, je tu potrebna velika količina snovi in ​​kalorij brez eritola zagotavlja, da telo nima dodatnih kalorij. Ta učinek se doseže zaradi minimalne velikosti molekul, ki se, ko se v tanko črevo, hitro absorbirajo, ne da bi se presnavljale. Po vstopu v kri je eritritolni poliol skoraj takoj filtriran skozi ledvice. Razgradni produkti eritritola, ki imajo lahko določeno vsebnost kalorij, prav tako ne pridejo v telo zaradi neobčutljivosti eritritola na fermentacijo. Zaradi vseh teh lastnosti je dejanska energetska vrednost snovi 0 cal / g.

Eritritol: uporaba

Eritritol se običajno kombinira z različnimi izvlečki in drugimi nadomestki sladkorja, da se proizvodom, kot so:
1. Zdravilni sirupi;
2. Različne prehranske in / ali sladice (npr. Kokosov piškotki z eritritolom);
3. žvečilni gumi;
4. Zobna pasta in drugo.

Ravni insulina in glukoze

Pri ljudeh se eritritol ne presnavlja, zato ne vpliva na raven insulina in glukoze (indeksi inzulina in glikemični indeksi so nič). Zaradi teh lastnosti je eritritol skoraj popoln nadomestek za saharozo za ljudi z okvarjeno presnovo ogljikovih hidratov, pa tudi za vse tiste, ki skušajo skrbeti za svoje zdravje.

Eritritol: blagovne znamke

Na ruskem trgu je ta nadomestek za sladkor še vedno precej nov izdelek, zato je najboljša možnost v tem primeru naročanje v spletnih trgovinah. Treba je reči, da mnogi ljudje ne iščejo ustreznih izdelkov v običajnih trgovinah, ampak se takoj obrnejo na spletne trgovine. Priporočamo nakup eritritola na iHerbu. Zdaj bomo razmislili o najboljših ponudbah, ki temeljijo na kakovosti, ceni, ocenah strank.

Eritritol Now Foods

To naravno sladilo je idealno za nizkokalorične obroke. Zdaj Foods vegetarijanski izdelek ima nizek glikemični učinek, ne vsebuje kalorij (v primerjavi z namiznim sladkorjem je 95% manj kalorij) in je 100% čist in varen. Prav tako ima preventivni učinek na zaščito pred kariesom, koristi v primerjavi s sladkorjem pa so tu očitne. Zdaj Foods Erythritol nima vseh pomanjkljivosti sladkorja, medtem ko okus ostaja skoraj nespremenjen, kot tudi 70% sladkosti rednega sladkorja.

Erythritol Now Živila za številne jedi so lahko idealna nadomestek za rafinirani sladkor v tabeli. Zdaj Foods že od leta 1968 proizvaja okusno in zdravo hrano. Kot samostojno družinsko podjetje Now Foods ponuja samo naravne izdelke najvišje kakovosti. Pri nakupu na spletni strani iHerb veljajo količinski popusti: dva ali več paketov vam daje 5% prihranka.

Eritritol NuNaturals

Še en odličen nadomestek za sladkor je čisti kristali eritritola NuNaturals. To je način, s katerim lahko pomagate svojemu zdravju in dobite občutek okusa, ki je skoraj enak sladkorju.

Ena čajna žlička kristalov vsebuje:
4 g sladkornega alkohola;
0 gramov sladkorja;
0 kalorij;
0 gramov maščobe, natrija in beljakovin;
4 g ogljikovih hidratov.

Podjetje iz Oregona NuNaturals je uradno začelo svoje delo 1. novembra 1989. Podjetje je že od samega začetka svojega obstoja kot svojo misijo izbralo »pomoč pri podpori v dobri formi« in se drži te formule v našem času. Kupite NuNaturals na spletni strani iHerb, lahko pa dobite tudi popust za dva ali več paketov in 10% popust pri zaslužku zvestobe. Višja cena v primerjavi z Now Foods je posledica mase in čistosti kristalov.

Eritritol: uporabne lastnosti

Edinstvenost eritritola je v odsotnosti škode za zdravje (tudi med nosečnostjo): popolnoma netoksičen in popolnoma neškodljiv (kot vsak nov izdelek, sladilo je opravilo vse potrebne raziskave in varnostne teste).

Koristne lastnosti eritritola so naslednje: t

1. Je antioksidant, ker absorbira proste radikale;
2. Ne vsebuje kalorij;
3. ne dvigne ravni inzulina in glukoze, s čimer preprečuje debelost in motnje presnove ogljikovih hidratov;
4. V primerjavi s ksilitolom je še učinkovitejše sredstvo za preprečevanje ustnih bolezni (vključno s kariesom).

Kljub vsem prednostim in uporabnim lastnostim eritritola, je treba upoštevati merilo in vedeti, kako jemati to snov, ker ko se zaužije več kot 50 gramov na dan, se lahko pojavi driska.

Recenzije zdravnikov pravijo, da ima eritritol pozitiven učinek na raven insulina in glukoze v človeškem telesu in ne vpliva na lipidni spekter, zato se lahko uporablja kot sladilo za ljudi, ki trpijo zaradi motenj presnove ogljikovih hidratov, debelosti in diabetesa vseh vrst.

Študije so tudi pokazale, da ta snov ne vpliva na stanje črevesne flore in prebavnega trakta.

Eritritol se lahko uporablja v čisti obliki in ga združuje s stevio, kar bo še bolj izrazito sladko. Treba je poudariti močnejši vpliv sladkorja na otroški organizem, saj tu presežek preprostih ogljikovih hidratov še hitreje povzroča neravnovesje živčnega sistema: najprej se pojavi stanje lahke euforije, ki se hitro umakne depresivnemu razpoloženju, apatiji in posledično agresivnemu vedenju.

In vse to brez upoštevanja dodatnih negativnih dejavnikov, kot so dodatne kalorije, težave s kožo, kariozni zobje itd. V zvezi s tem je priporočljivo, da sami pripravite različne sladice doma, z uporabo nadomestkov za sladkor, namesto da kupujete sladkarije v trgovini (potrebovali boste navodila za kuhanje, ki jih lahko vedno najdete na internetu). Takšne domače sladice bodo imele nižji glikemični indeks in pomanjkanje kemične podpore v sestavinah. Pri ljudeh s prekomerno telesno težo jesti sladkarije povišanje že tako visoke ravni insulina v krvi, kar povzroči dodatno povečanje telesne mase. Ne smemo pozabiti, da je sladka nevarnost za zdravje in močna odvisnost. Sladila lahko pomagajo v boju proti njemu, najbolj učinkovito od katerih je danes eritritolni poliol.

Eritritol: sestava

Glede kemije je eritritol tetraol ali sladkorni alkohol s štirimi atomi ogljika. Ker funkcionalne skupine, za katere je značilna visoka reaktivnost, v molekuli eritritola ni, to prispeva k visoki termični stabilnosti pri temperaturah nad 180 ° C, kar omogoča uporabo tega zdravila pri izdelavi različnih pekarskih ali slaščičarskih izdelkov. Odlikuje ga eritritol in visoka kemijska odpornost (pH od 2 do 12) ter biokemična odpornost pod vplivom številnih vrst mikroorganizmov in gliv. Nizka higroskopičnost eritritola (v primerjavi z drugimi polioli in saharozo) bistveno poveča čas shranjevanja tega nadomestka za sladkor. Tudi raztopine eritritola so zaradi majhne vrednosti molske mase označene z nizkimi vrednostmi viskoznosti.

Eritritol: zanimiva dejstva

Eritritol se je začel razvijati konec dvajsetega stoletja kot snov, ki je sposobna premagati pomanjkljivosti, ki so značilne za tako imenovana "intenzivna sladila".

Kvas, ki se uporablja pri proizvodnji eritritola s fermentacijo, lahko ekstrahiramo iz rastlinskega cvetnega prahu, ki je vstopil v satovje.

Še ena nenavadna značilnost eritritola je videz lahkega hladnega učinka med njegovo porabo, kar je povezano z visoko absorpcijo toplote med raztapljanjem te spojine v vodnem okolju (približno 45 kcal / g). Ta funkcija vam omogoča razvoj novih sestavin hrane z edinstvenimi kombinacijami okusnih občutkov.

Eritritol v svojih protirezolskih lastnostih mnogi raziskovalci spadajo v razred snovi, imenovanih "prijatelji zob".

Ta nadomestek sladkorja ima eno pomanjkljivost: značilen je po njegovi sposobnosti absorbiranja in absorpcije vlage (visoka higroskopičnost). Na primer, pri pakiranju lahko pridobi malo vlage, kar pa ne vpliva na njene prehranske in okusne lastnosti.

Glede na mednarodne dokumente ima zdravilo najvišji možni varnostni status, po katerem dnevni vnos te snovi ni omejen.

Eritritol je varno sladilo. Koristi in škodujejo sladilu za telo. Možnosti, ki so na voljo za nakup na iHerbu

Sladkor ne prinaša nikakršne koristi za telo. Poleg tega to intenzivno sladilo pogosto poškoduje zdravje ljudi. Kljub zavedanju tega dejstva večina ljudi še naprej uporablja ta proizvod v hrani. Da bi prenehali uporabljati sladkor, ne da bi se odrekli užitku pitja sladkega čaja ali jedli slastno sladico, preprosto poiščite visoko kakovostno sladilo.

Najvarnejši od razpoložljivih možnosti je eritritol ali eritritol, ki je postal uspešnica spletne strani iHerb. V primerjavi s saharozo ima več prednosti. Razumeti razliko med eritritolom in sladkorjem, ugotoviti, kakšne koristi in škodo ima in komu je takšen nadomestek za sladkor najprej priporočen - vse to bo zanimivo za ljudi, ki niso ravnodušni do svojega zdravja.

Splošne značilnosti

Konec dvajsetega stoletja je bil aktivno preučevan poliol s sladkim okusom. Ljudje so imeli priložnost jesti nov nadomestek eritritolnega sladkorja. Njegovo drugo ime je eritritol. To pomeni, da isti izraz pomeni enak polihidrični sladkorni alkohol. Kemijska formula: C4H10O4.

Da bi bolje razumeli, kaj je to, je vredno govoriti o značilnostih eritritola.

1. Je naravna snov. Vsebuje veliko sadja. Na primer v hruški, meloni, grozdju, slive.
2. Dovoljena sestavina v hrani. Eritritol (eritritol) najdete pod oznako E968.
3. Uporablja se pri kuhanju in je lahko del nekaterih zdravil. Na primer, obstaja sirup za kašelj. In sladilo za eritritol najdemo v zobni pasti. Eritritolni agar je našel svojo uporabo v industriji. Je hranilni medij za izolacijo in gojenje brucelle.
4. Sestava je popolnoma naravna. Narejen je iz surovin naravnega izvora. Ta snov se pridobiva iz rastlin, ki vsebujejo škrob. Uporabljena metoda fermentacije s kvasom. Slednji se pridobivajo iz satja.
5. Ko se enkrat v človeškem telesu ne presnavlja. Absorpcija poteka v tankem črevesu. Prikazano nespremenjeno.
6. Pomemben plus je ničelni glikemični indeks.
7. Od analogov se razlikuje po tem, da ima nizko vsebnost kalorij. Na 1 g proizvoda je samo 0,2 kala.

Tehnični opis

• Kristalinični prah;
• barva - bela;
• vonj je nevtralen;
• toplotna stabilnost - visoka (več kot 180 ° C);
• ima sladke okuse (60-70% v primerjavi s sladkorjem);
• morda občutek rahle hladnosti pri zaužitju.

Če primerjamo nadomestek sladkorja eritol s ksilitolom ali sorbitolom, moramo upoštevati te prednosti prvega, kot neškodljivost in izločanje iz telesa v njegovi čisti obliki. Ta snov bo dala želen okus, vendar ne bo istočasno izenačena.

Če primerjamo nadomestek eritritola s sukralozo, ugotavljamo, da je mezo-eritritol slabši. Ker je sukraloza intenzivno sladilo, je smiselno kombinirati ti dve snovi. Nekateri proizvajalci proizvajajo kombinirane izdelke.

Donosna zamenjava

Zavrnitev sladkorja je prisiljena meriti. Pozabite na obstoj tega izdelka:

• osebe z diabetesom;
• v nasprotju s presnovo ogljikovih hidratov;
• trpijo zaradi debelosti.

Tudi če se oseba ne ukvarja s takšnimi težavami, lahko sladkor povzroči veliko telesno škodo. Še posebej z zlorabo. Mnogi sladki zobje poznajo naslednje pojave:

• črn sklen;
• karies;
• periodontalna bolezen;
• zmanjšana imunost;
• visok holesterol v krvi;
• ekstra funtov;
• kožni izpuščaji;
• osteoporoza;
• zvišanje krvnega tlaka;
• nenadne spremembe stanja: od hiperaktivnosti do zaspanosti;
• okvarjeno delovanje ledvic;
• glavoboli, občutek šibkosti;
• bolezni srca in ožilja;
• zgodnji znaki staranja.

Le malo ljudi se strinja, da bo sladko popolnoma odstranilo iz lastne prehrane. Ali obstaja alternativa? Eritritol - sposobnost, da se izognemo zgoraj omenjenim težavam. Torej, kaj se zgodi zaradi zamenjave sladkorja s to naravno snovjo.

1. Obremenitev trebušne slinavke se bo zmanjšala.
2. Kritična nihanja ravni glukoze in insulina v krvi se bodo ustavila. Zmanjšano tveganje za razvoj sladkorne bolezni.
3. Zmanjšan vnos kalorij. To je nedvomno korist za telo kot celoto in zlasti za številko.
4. S presnovo ogljikovih hidratov ne bo težav.
5. Negativni učinki na zobno sklenino bodo prenehali, kar je neizogibno pri uporabi običajnega sladkorja.
6. Telo bo starejše počasneje. Nekatere študije so potrdile antioksidativno aktivnost eritritola.

V prvih tednih uporabe eritritola bo oseba lahko občutila razliko od običajnega intenzivnega sladila. Najprej se bo blaginja bistveno izboljšala. Obstaja občutek lahkotnosti, saj se bo vsebnost kalorij v hrani opazno zmanjšala. Verjetnost mnogih bolezni se bo zmanjšala na skoraj nič.

Potencialna škoda

Vključiti v prehrano nov izdelek, je treba primerjati, kaj bo škoda in koristi od njega. Težko je zanikati koristne lastnosti eritritola. Vendar se ta snov ne sme zlorabljati.

Eritritol lahko še vedno povzroča škodo. Ampak samo s prekomerno porabo. Možni pojavi:

Razjezi želodca ali alergije, čeprav jih lahko sproži eritritol, so zelo redki. Praviloma se ta proizvod dobro prenaša. Šteje se tako varno, da tudi nosečnost ni kontraindikacija za njeno uporabo.

Domača uporaba

Glede na recepte z eritritolom lahko opazimo, da gre za več kot sladkor. Ker sladkorni alkoholi niso tako sladki, se želeni okus doseže po prostornini. Vendar pa je vsebnost kalorij v kuhani hrani še vedno manjša kot pri peki s sladkorjem.

Da bi se izognili razigranosti, se morate strogo držati recepta. Poglejmo nekaj primerov.

Buns

1. 200 ml predgretega mleka v kombinaciji s suhim kvasom (12 g).
2. Prebijte 2 jajca v ločeni posodi do penjenja.
3. Zmehčajte 100 g margarine ali masla.
4. V mleku s kvasom dodajte jajca, 0,5 skodelice eritritola, po želji, malo vanilije, 1 čajna žlička. sol, maslo (margarina) in 4 žlice. moke.
5. Zamesimo testo in pustimo, da se prilega.
6. Nato oblikujete žemljice in pecite 30-40 minut.

Vroče žemljice lahko posujemo z pripravljeno mešanico eritritola in cimeta.

Kondenzirano mleko

1. Zmešajte 1,5 skodelice suhega in 250 ml rednega mleka z eritritolom v količini 450-500 g.
2. Zmes dobro premešamo z mešanico.
3. Kuhamo v vodni kopeli približno eno uro in občasno premešamo.

Včasih je smiselno deliti eritritol s stevio. Deserti, za pripravo katerih je bil uporabljen steviozid, ne škodujejo telesu. Ta glikozid se pridobiva iz listov rastline Stevia. Ta snov ima izrazit sladki okus. Zato bo poliol v obliki praška v tem primeru potreboval manj.

Gospodarji bi morali upoštevati še eno pomembno točko. Za pripravo marmelade, marmelade ali marmelade nadomestek sladkorja eritritol ni primeren. Dejstvo je, da ni konzervans.

Kje dobiti eritritol?

Dolge nakupovalne pnevmatike. Poleg tega, ne vedno v supermarketih imajo prave izdelke. Da se ne bi nadlegovali z nepotrebnim iskanjem eritritola, je bolje, da takoj uporabite internet. Največji izbor tega sladila je predstavljen na iHerbu.

Nekateri proizvajalci ponujajo eritritol s stevio. Tak izdelek je najvarnejši. Je najboljši nadomestek za sladkor. Obstajajo tudi druge ponudbe na tem spletnem viru, s katerimi tudi ne ogrožate svojega zdravja. Toda, katero možnost izbrati na Iherbu? Ne boste izgubili, če se odločite za nakup enega od teh izdelkov.

Now Foods, Eritritol, naravno sladilo, 1134 g

Kosher izdelek. Primerno za vegetarijance. Prašek brez kalorij. Pakirano 454 in 1134 gramov. Cena iHerba za manjši paket je 670 rubljev. Za veliko tukaj boste morali plačati 1454 rubljev, vendar je vse odvisno od dolarja. Na drugih mestih bodo stroški višji.

NuNaturals, NuStevia, kompleks Bezuglevodov, 50 vrečk, 29 g

Visoko kakovosten čisti izdelek, ki nadomešča rafinirani sladkor. En primer eritritolnega sladila s stevio. Narejen je na podlagi snovi, ki izvira iz listov rastline, ki pripada družini aistrovyh. S tem prahom oseba v svoji strukturi ne prejema kalorij.

NuNaturals, Stevia NuStevia, mešanica NoCarbs, 78 g

Mešanica NoCarbs se prodaja v kozarcih 78 g. Cena 344 rubljev. Prav tako je možno kupiti prah v vrečah.

Truvia, naravno sladilo brez kalorij, 140 vrečk, po 3 g

Podobno kot prejšnji izdelek na osnovi stevije. Prodaja v vrečah po 3 in 3,5 g, ki so pakirane v kartonsko škatlo. Obstajajo paketi po 40, 80 in 140 vrečk.

Vir Naturals, Eritritol sladko, 340,2 g

Kakovosten izdelek, ki nadomešča sladkor. Varno za zdravje. Ni strupen. V sestavi ni nobenih škodljivih sestavin. Kalorije 0. Prodaja v plastičnih kozarcih 340 g.

Eritritol kupuje vedno več ljudi. To je predvsem najdba za diabetike. Ampak ne samo tisti, ki v resnici nimajo izbire, raje večji sladilo. Tudi če nimate sladkorne bolezni, prekomerne telesne teže in drugih pojavov, ki bi vas prisilili, da odstranite saharozo, je še vedno nekaj za razmišljanje.

Sladkor je zagotovo škodljiv za telo. Ni vsakdo razume, koliko to poslabša zdravstveno stanje. In zahvaljujoč eritritolu, ki ga je kupil Ayherb, lahko jedo tako sladke stvari kot tudi izognemo negativnemu vplivu.

Eritritolno sladilo

Eritritol je sladilo, o katerem se je v zadnjem času veliko govorilo. Je odličen nadomestek za prekomerno porabo sladkorja v družbi. Priljubljena saharoza povzroča debelost, rak, diabetes, karies. Ali ga lahko eritritol nadomesti, ne da bi povzročil celoten seznam bolezni?

Zdaj je eritritol v interesu ljudi, ki se skušajo izogniti sladkorju in jesti prav. Prvič, nima nič glikemičnega indeksa, zato ne zviša ravni glukoze v krvi in ​​tudi ne povzroča kariesa.

Kot nadomestek za sladkor se je izkazal kot odličen - daje prijeten občutek polnosti v ustih in nima tujega okusa. Eritritol je naravni poliol, ki ga najdemo v sadju, fermentiranih živilih in gobah, kar je približno 70% saharoze za sladkost. Dobimo ga s fermentacijo produktov hidrolize encimskega škroba (iz pšenice in koruze).

Eritritol je diabetični sladkor brez ogljikovih hidratov, ki ne vpliva na glikemični indeks.

Morda morda ne veste za to. Zakaj je to mogoče? Dejstvo je, da se vsi po posvetovanju z endokrinologi niso zavedali tega nadomestka za sladkor, zato vam bomo na kratko povedali.

Ne priporočajo fruktoze, ker ni nadomestek za sladkor, ampak eden od naravnih sladkorjev. Pozorni bodite previdni pri maltitolu, ker ima zakasnjen učinek. Recimo, da čokolada na maltozo ne bo dala ničesar naenkrat, potem boste jedli še en kos - in spet nič, in po 50 minutah vas bo pokrila...

Toda to je vse besedilo. Na dejstvo, da z obilico priporočil o nadomestkih za sladkor o eritritolu v endokrinologiji, slišite manj pogosto. Ali sploh ne slišite. Eritritol - sladkorni alkohol, ki se v Rusiji prodaja v »kristalni obliki« - kot običajen sladkor, v obliki sirupov in kot del sladkorjev iz ogljikovih hidratov.

Dokazano je, da niti diabetiki niti zdravi ljudje ne povzročajo neželenih učinkov in ne vplivajo na glikemični indeks, z drugimi besedami: ne povečuje sladkorja. Hkrati pa je dovolj sladka v čisti obliki, brez očitnih popotkov.

Eritritol kot prehransko dopolnilo (kljub dejstvu, da velja za neprehrambeno sladilo) odobri medicinska skupnost Evropske unije, ki ga je odobrila FDA, vendar ocenjujejo njegovo vsebnost kalorij nekoliko drugače: FDA dodeli 0,2 k / gram, Evropska unija - 0. Eritritis ni le upoštevan. kot varen sladkor za diabetike, ampak tudi kot nehranilni sladkor načeloma: za tiste, ki sledijo številki, se ukvarja s fitnesom itd.

Študira se tudi v zobozdravstvu, pri čemer najde sorbitol za ustno higieno namesto klasičnega ksilitola. In na nekaterih drugih področjih, vključno z botaniko kot sredstvom za odpravo nekaterih škodljivcev!

Na splošno, za tiste, ki imajo težave s stopnjo sladkorja, ali so seznanjeni s podobnimi težavami, priporočam erythritol za študij, vendar je bolje, da pišete prav v angleščini, ker o tem pišemo le v reklamne namene in to ni zelo informativno.

Eritritolni nadomestek za sladkor - koristen ali škodljiv?

Eritritol je naravni nadomestek sladkorja, ki spada v razred sladkornih alkoholov. To je hibridna molekula, ki vsebuje ostanek sladkorja in alkohola. Seveda eritritol nima nobenih lastnosti molekule, ki smo jo v vsakdanjem življenju imenovali alkohol - etilni alkohol.

Oseba nima eritritolnih encimov. Zato ta spojina skozi telo v nespremenjeni obliki, praktično brez povzročanja škode zaradi sladkorja. Ta nadomestek sladkorja se pridobiva z uporabo enega od vrst kvasovk, ki lahko pretvorijo glukozo v njo.

Koristi eritritola

Pravzaprav pogovor o koristih eritritola ni povsem pravilen. Eritritol nima posebnih pozitivnih lastnosti. Njegova korist je, da povzroča manj škode kot številna druga sladila.

To ne vodi do povečanja krvnega sladkorja ali do povečanega sproščanja insulina, kar je zelo pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo in ljudi, ki so v diabetični bolezni. Ne poveča ravni "slabega" holesterola in trigliceridov.

Ugotovljeno je bilo, da poraba eritritola ne povzroči povečanja krvi osebe lipoproteinov nizke gostote, trigliceridov in drugih biomarkerjev, ki se lahko uporabijo za sledenje tveganju ateroskleroze.

In to znatno poveča njihovo koncentracijo pod vplivom sladkorja, fruktoze in nekaterih drugih sladil. Ne pokvari zob Ko sladkor vstopi v usta, nahrani bakterije, ki živijo v ustih, in uniči zobe. Eritritol te bakterije ne prebavijo in se zato ne razmnožujejo.

Ni dokončnih ugotovitev, ali eritritol pomaga odstraniti zobne obloge, tj. Ali zagotavlja aktivno pomoč pri ohranjanju zob. Ali dano sladilo preprosto ne daje dodatne spodbude za razmnoževanje bakterij.

Zato kislo zelje, ki obnavlja črevesno mikrofloro, pomaga izgubiti težo. 90% eritritola ne doseže debelega črevesa, kar pomeni, da nima zmožnosti vplivati ​​na delovanje bakterijske mikroflore.

To sladilo že iz tankega črevesa vstopa v kri in se nato izloča preko ledvic. Poškodba eritrita Pri dolgotrajni uporabi povečuje tveganje za debelost in sladkorno bolezen Kljub dejstvu, da eritritol skoraj ne vsebuje kalorij, tako kot vsi drugi nadomestki sladkorja, vključno z naravnimi, spodbuja kopičenje prekomerne teže in povečuje tveganje za sladkorno bolezen.

In tudi otežuje zavrnitev sladkarij. Lahko povzroči želodčno-črevesno neugodje 90% eritritola se izloči skozi ledvice. Toda 10% še vedno pride v debelo črevo. In če eritritol vstopi v telo veliko in pride redno, lahko teh 10% škodljivo vpliva na delo prebavnega trakta.

Toda takšne reakcije so redke. Zaključki Eritritol je naravni nadomestek sladkorja, ki nima praktično nobenih posebnih stranskih učinkov. Toda tudi eritrit nima posebnih uporabnih lastnosti.

Ker lahko eritritol, tako kot vse druge snovi sladkega okusa, vodi v "presnovno zmedenost" v telesu, njegova redna poraba negativno vpliva na proces hujšanja in na splošno zdravje.

Eritritol - sladko, vendar ne grdo

Velikokrat smo napisali, da je čas, da se "povežemo" s sladkorjem, a to pomeni, da moramo pozabiti na sladkarije za vedno? Če sem iskren, bi bilo to zelo nadležno. Sladkost je zelo pomemben element v okusni paleti in ne bi hotela popolnoma osiromašiti in se za vedno znebiti vseh sladic, ki jih je izumila človeštvo.

Eritritol je tako imenovani polihidrični alkohol, znan tudi kot sladkorni alkohol. Splošna formula teh spojin je naslednja: HOCH2 (CHOH) nCH2OH. V sladkornih alkoholih ni nič eksotičnega, skoraj vsak dan naletimo nanje, na primer, ko očiščemo zobe.

Sladkorni alkohol ksilitol je del zobne paste in žvečilni gumi, ker preprečuje karies in spodbuja remineralizacijo zob. Še en zelo pogost sladkorni alkohol je sorbitol, sladilo, ki ga najdemo v številnih dietnih proizvodih - brezalkoholne pijače, sirup za kašelj in isti žvečilni gumi.

Razmerje sladkosti eritritola je 0,7 (za saharozo 1). Kot sladilo se eritritol uporablja kot čisti in mešan z visoko intenzivnimi sladkornimi nadomestki, predvsem stevio, ki omogoča, da se njegova sladkost uskladi z običajnim namiznim sladkorjem.

Kako se eritritol razlikuje od drugih sladkornih alkoholov?

Prvič, veliko nižje kalorije - odvisno od metode merjenja od nič do 0,2 kcal na gram. V državah EU se v skladu z Direktivo 2008/100 / ES kalorična vsebnost eritola šteje za nič. Za primerjavo: kalorična vsebnost ksilitola je 2,4 kcal / g, sorbitol - 2,6 kcal / g, sladkor - 3,87 kcal / g.

Drugič, ničelni glikemični indeks. Tj eritritol sploh ne vpliva na raven sladkorja v krvi. Hkrati pa ga večina sladkornih alkoholov nekoliko dvigne, čeprav je bistveno manj kot čisti sladkor. Za primerjavo: glikemični indeks ksilitola je 13, sorbitol in izomalt 9, saharoza 63, glukoza 100.

Tretjič, zelo nizek indeks insulina. Že smo zapisali, da lahko sintetična sladila z visoko intenzivnostjo povzročijo izločanje insulina v trebušni slinavki, tudi če ne zvišajo krvnega sladkorja.

Kljub temu je eritritol v tem pogledu ugodno primerljiv, njegov indeks inzulina je 2, t.j. 21,5-krat manjši od sladkorja (43) in 5,5-krat manjši od ksilitola in sorbitola (11). Tj v praksi eritritol nima opaznega učinka na proizvodnjo insulina.

Problem pri večini poliolov je ta, da ne delujejo dobro z našo mikrobioto, tj. koristne bakterije našega črevesja. Ko gre za zelo majhne odmerke žvečilnega gumija, to ni tako strašljivo, vendar je treba odmerek povečati, saj se lahko pojavijo težave v obliki napihnjenosti, plina in driske.

Poleg tega so nedavne študije pokazale, da lahko umetna sladila negativno vplivajo na črevesno mikrofloro in verjetno povečajo tveganje prediabetesa. Toda eritritol se obnaša precej drugače - 90% se absorbira v kri skozi stene tankega črevesa in čez nekaj časa pride iz našega telesa z urinom.

Poleg tega eritritol, tako kot drugi sladkorni alkoholi, ne more služiti kot hrana za ustne bakterije. Še več, glede na triletno študijo, ki je bila izvedena na 458 šolskih otrocih, eritritol celo ščiti zobe pred kariesom in je boljši od ksilitola in sorbitola.

Je eritrotol "naravni" nadomestek za sladkor?

Namesto da ja, ne pa. Vse je odvisno od tega, kaj misliš z izrazom »naravno«. Eritritol obstaja v naravi in ​​je vključen v majhne količine v sestavo številnih plodov (npr. Hruške, melone, grozdje) in gob.

To se bistveno razlikuje od sintetičnih sladil, kot sta aspartam in sukraloza. Po drugi strani pa kristali eritola ne rastejo na drevesih. Proizvaja se industrijsko s fermentacijo koruze.

Ali ima eritritol »temno stran«?

Številne študije niso pokazale nobenih negativnih učinkov porabe eritola. V vseh večjih državah sveta je priznan kot varen aditiv za živila in prehaja pod oznako E968. Vendar je treba upoštevati, da lahko eritritol v velikih količinah (več kot 50 gramov naenkrat) deluje kot odvajalo.

Druga pozitivna značilnost eritritola je, da ni zasvojenost in zasvojenost kot sladkor. Kot smo že zapisali, študije (na primer to in to) kažejo, da lahko visok vnos umetnih sladil poveča tveganje za sladkorno bolezen in presnovni sindrom, zato je bolje zavreči vse vrste lahkih pijač.

Kolikor vemo, eritritol nima takega učinka, vendar je z njim bolje izvajati preudarno zmernost. Dejstvo, da moderna zahodnjaška oseba prejme odmerek sladkorja v skoraj vsaki vrsti hrane, ne pomeni, da bi bilo treba vsekakor zasladiti s sladilom. Bolje je, da eritritol šteje za priložnost, da si občasno uredite počitnice in razvajate sebe in svoje najdražje z vašimi najljubšimi sladicami. To so zdravi užitki.

Eritritol E968: Značilnosti

Eritritol E968 (ERYRITOL, eritritol) je naravno sladilo, ki se uporablja tudi kot stabilizator in vlažilec. Snov je bel kristalinični prah, topen v vodi, odporen na visoke temperature in veliko vrst mikroorganizmov, ki imajo nizko higroskopičnost.

Eritritol najdemo v gobah, sadju in zelenjavi (melone, slive, grozdje, hruške), v fermentiranih živilih, kot so sojina omaka in vino. Eritritol so našli tudi pri ljudeh in živalih, pa tudi v rastlinah - algah, lišajih, travi.

Prehransko dopolnilo E-968 se proizvaja s fermentacijo naravnih surovin, ki vsebujejo škrob, za katere se uporabljajo nekatere vrste kvasa.

Uporaba eritritola E968

Eritritol je odobren za uporabo v živilski industriji Ruske federacije, ZDA, Kanade, Japonske, Belgije, Finske, Nizozemske, Kitajske in drugih držav. E968 je vključen v splošni seznam aditivov za živila Codex Alimentarius.

Uporablja se eritritol:

• kot nadomestek za sladkor za mize;
• za proizvodnjo slaščic, žvečilni gumi;
• za proizvodnjo brezalkoholnih, vključno s funkcionalnimi, pijačami.
• V nekaterih državah se eritritol uporablja za proizvodnjo kozmetičnih izdelkov in zdravil.

Učinek eritritola E 968 na zdravje

Po številnih raziskavah je eritritol neškodljiva in nestrupena snov za ljudi. Sladilo se hitro izloči z urinom v nespremenjeni obliki, ne presnavlja, ne absorbira v črevesju. Eritritol se zaradi velikega števila uporabnih lastnosti pogosto imenuje inovativni sladkorni nadomestek 21. stoletja.

Koristi eritritola:

• je popolnoma naraven proizvod, katerega proizvodna metoda temelji na okolju prijaznih tehnologijah;
• vsebnost kalorij je 0 kcal, kar omogoča njegovo uporabo v prehranski prehrani z namenom zmanjšanja teže;
• ne poveča ravni sladkorja v krvi, zato ga je mogoče vključiti v meni diabetikov;
• je učinkovit pri preprečevanju nastajanja kariesa in plaka.

Škoda zaradi eritritola je povezana z možnim pojavom odvajalnega učinka, kadar je priporočena uporaba presežena.

Kaj je eritritol in kako je koristen pri sladkorni bolezni in za hujšanje

Eritritol je kristalni prah, ki ga uporabljajo sladkor pri diabetikih ali pri ljudeh, ki želijo odstraniti dodatne kilograme, ker v obeh primerih se morate odreči sladkorju. Odprto v 80. letih 20. stoletja, proizvedeno pod oznako E 968. Vključeno v sestavo mnogih plodov (grozdje, slive, melone), za industrijsko uporabo se pridobiva iz koruze.

Ker se eritritol (eritritol) proizvaja s fermentacijo glukoze, se lahko varno imenuje naravna snov. Poleg tega je vsebovan v nekaterih mlečnih izdelkov in pijač, in med toplotno obdelavo ne izgubi svoje koristne lastnosti, zato se uporablja za pripravo slaščic.

Prednosti in slabosti

Če primerjamo eritritol z običajnim sladkorjem, lahko ugotovimo več pozitivnih lastnosti:

• Ne vpliva na proizvodnjo glukoze in insulina, zato ga lahko uporabljajo diabetiki;
• Njegova kalorična vrednost je nič, zato dodajanje Eritritola hrani ali pijači zaradi tega ne more pridobiti na teži;
• Za razliko od sladkorja izdelek ne vpliva negativno na zobno sklenino.

Glavna pomanjkljivost eritritola je v tem, da se med prevelikim odmerkom lahko pojavi driska, za to pa morate jesti približno 90 g proizvoda na dan. Če ne presežete določene stopnje, se neželeni učinki ne pojavijo.

Vsak izdelek preide v vrsto študij, preden se da na trg, in Eritritol ni nobena izjema. Strokovnjaki so ugotovili, da ima to sladilo pozitiven učinek na telo, in sicer:

• Ima antioksidativne lastnosti in tako prispeva k uničenju prostih radikalov;
• Preprečuje razvoj kariesa, ker biokemično odporna na bakterije in glive;
• Ne vsebuje kalorij, zato se lahko uporablja tudi pri najstrožji prehrani.
• Škoda zaradi naravnega nadomestka sladkorja, imenovanega "eritritol", se lahko pojavi le, če se zaužije v velikih količinah: potem povzroči drisko. Za primerjavo, druga sladila imajo v vsakem primeru odvajalni učinek, zato veliko ljudi raje uporablja ta analog običajnega sladkorja.

Kalorije eritritola

Za razliko od sorbitola in ksilitola eritritol nima energetske vrednosti, tj. Ima ničelno vsebnost kalorij. To je zelo pomembno za to vrsto sladila, kajti v nasprotju z intenzivnimi sladili se v velikem obsegu uporablja razsutem stanju.

Ko je enkrat v krvi, ga nemudoma filtrirajo nespremenjene za ledvice in izločijo z urinom. Količina, ki se ne absorbira v tanko črevo, vstopi v maščobo in tudi v nespremenjeni obliki, se izloči v blatu.

Eritritol ni fermentabilen, zato izdelki njegovega razpadanja, ki imajo lahko kalorije (hlapne maščobne kisline), ne vstopajo v telo. Tako je energijska vrednost 0 cal / g.

Vpliv na raven glukoze in insulina

Ker se eritritol v telesu ne presnavlja, ne vpliva na raven glukoze ali raven insulina. Z drugimi besedami, indeksi glikemičnega in inzulinskega produkta so nič. Zaradi tega je eritritol idealen nadomestek za sladkor za bolnike z zmanjšano presnovo ogljikovih hidratov ali za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

Trgovsko ime sladila Eritritol

Ker je nadomestek za sladkor še vedno nov in se je pred kratkim pojavil na ruskem trgu, ga lahko vedno naročimo v spletnih trgovinah.

Blagovne znamke nadomestkov sladkorja na osnovi eritritola: t

1. “Sukrin” iz Funksjonell Mat (Norveška) - približna cena 620 r za 500 g
2. „FitParad №7 na Eritrite“ od Piteco LLC (Rusija) - 240 r za 180 g
3. "100% eritritol" podjetja Now Foods (ZDA) - 887 r za 1134 g
4. Lacanto by Saraya (Japonska)
5. “ISweet” od MAK LLC (Rusija) - od 420 r za 500 g

Eritritol ali Stevia: kaj je bolje?

Za izbiro med tema dvema proizvodoma, ki sta najprimernejši zase, je dovolj poznati njihove osnovne lastnosti. Kar je značilno za eritritol:

• Manj sladko od sladkorja, čeprav navzven podoben njemu. Če je oseba navajena jesti hrano ali pijačo brez sladkorja, bodo stroški enaki. Za sladke zobe, ki so se pravkar začeli odreči sladkorju, se poraba eritritola rahlo poveča;
• Ne vpliva na raven glukoze, zato se lahko uporablja za sladkorno bolezen;
• Ko se resorpcija počuti hladno, ker ko se raztopi, eritritol porabi nekaj toplote;
  Eritritol se lahko uporablja za pripravo peciva in piškotov, kot fiksira beljakovine pri kateri koli temperaturi;
• Menijo, da se lahko eritritol uživa v neomejenih količinah, vendar je priporočljivo, da ne presežemo norme (90 g na dan), da bi se izognili neželenim učinkom.
• Za razliko od drugih nadomestkov sladkorja se lahko eritritol uživa tudi med nosečnostjo in dojenjem, ker Ta izdelek je na povsem naravni podlagi.

Stevia ima več drugih značilnosti:

• Mnogo bolj sladek od sladkorja je videz podoben sladkorju iz ledu;
• Ne vsebuje kalorij, zato ga priporočamo diabetikom in dietetikom;
• Najboljše za sladkanje. Dozira se na konico noža, ker če ga uporabljate v velikih količinah, je lahko grenak okus;
• Ni mogoče uporabiti za peko, ne popravi beljakovin.

Zaradi dejstva, da je Eritritol manj sladko kot sladkor, ga nekateri raje pomešajo s kapljicami Stevie približno takole: pripravite čaj, dodajte 1 čajno žličko. Eritritol in 1 kapljica Stevie, če je potrebno, nekoliko povečajte odmerek. Treba je omeniti, da v kombinaciji z eritritolom Stevia nima grenkega okusa, zato lahko ta dva sladila varno uporabljamo pri pripravi različnih pijač.

Dezertni recepti na osnovi eritritola

Eritritol se lahko uporablja pri pripravi sladic - nudimo vam več receptov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez tradicionalne moke in sladkorja, ki v zmernih količinah ne vplivajo na glukozo in insulin.

Kremna panna cotta (panakota, pannakot, panakotta)

Recept za to čudovito sladico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je zelo preprost, vsaka hostesa jo lahko zlahka ponovi. Okus je zelo spominja na sladoledni sladoled.

Sestavine za klasične pannacots:

1. Smetana 10 ali 20% 350 ml (4,5 ogljikovih hidratov na 100 g);
2. Eritritol (0 g ogljikovih hidratov);
3. Vanilin ali vanilijev sladkor nekaj ščink (ne upoštevamo ogljikovih hidratov);
4. Želatina 5 g (0 g ogljikovih hidratov);
5. 5 g temne čokolade z najmanj 75% kakava za dekoracijo (ne upoštevamo ogljikovih hidratov).

Vlijemo 5 g želatine 40 g vode, premešamo, pustimo stati in medtem prevzamemo kremo.
Kremo vlijemo v ponev, na isto mesto dodamo sladilo in vanilijev sladkor. Kremo damo na srednji ogenj in kuhamo 15 minut, takoj ko zavre krema, jo takoj odstranimo iz toplote in dodamo želatino, ki je do takrat že otekla.

Ponev vrnite v ogenj in mešajte vse razredčite želatino. Ko vlijete želatino, mešanice ne morete zavreti. V idealnem primeru, če si dal vse v vodno kopel, vendar lahko preprosto odstranite ponjavo iz toplote, ko vidite, da želi zavreti. Če zmes zavre, bo želatina dala vonj, jed pa bo pokvarjen.

Po nekaj urah, ko se zgornja plast strdi, jo lahko okrasite s čokolado. Na primer, taljenje čokolade v vodni kopeli z dodatkom žlico vode in dal kapljice na vrhu trdih panakota. Nato ponovno spravite v hladilnik, dokler ne zmrzne. Do strjevanja pride v 10 do 12 urah.

Piškotki "Kokosanka"

1. 80 g kokosovih ostružkov (Edward Sinovi)
2. 15 g kokosove moke (Funksjonell Mat)
3. 3 beljaki (od najbližje vasi)
4. Eritritol in / ali sladilo stevije po okusu.

Ločite beljake od rumenjakov. Prebite beljake, dokler pena ne nadaljuje, in dodajte nadomestek za sladkor. Občasno se lahko ustavite in okusite, če ne sladko, nato dodajte še več. Zmešajte moko in čips in vlijte v skledo s stepenimi belci. Začnite mešati z žlico, ne z mešalnikom, sicer bo vsa zračnost izginila.

Mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Oblikujte kroglice srednje velikosti in jih položite na pekovski papir. Lahko dobesedno namazate kapljico oljčnega ali kokosovega olja, da ne bi zalepili sladice. Pečemo v predgreti pečici na 180 ° C za 15 minut ali dokler žoge ne pobarvamo zlate.

Kremni domači sladoled "Sundae"

1. Rumenjak 4 kosov.
2. Sladilo v obliki praška za okus
3. 10% krema 200 ml
4. 33% krema 500 ml
5. Vanilin 1 g

Jajca umijte z milom in ločite rumenjake od beljakov. Za rumenjake dodajte sladilo in vanilijo. Pomešajte z belo peno z mešalnikom. Nato zlijte 10% smetane in nadaljujte. Nalijte v ponev, dajte na šibek "ogenj" in neprestano mešajte, ne vre. Potrebno je, da se masa zgosti.

Pripravljenost preverite tako, da s prstom držite žlico. Če se utor ne zapre, je krema pripravljena. Odstranite iz toplote in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Nastalo maso obrišemo skozi sito in jo nekaj časa ohladimo v zamrzovalniku. Masa ne sme zamrzniti v ledu, je pol zamrznjeno stanje.

Prazno veliko posodo vstavite v zamrzovalnik, da se ohladi. Ko je krema pripravljena, vlijte 33-odstotno kremo v posodo in jo pretepite do gosto pene. Nato dodajte stepeno smetano in ponovno zmešajte, dokler ne postane gladka.

Nato celotno maso položimo v posodo s pokrovom, ki jo vstavimo v zamrzovalnik za 30 minut. Po 30 minutah odstranite in temeljito zmešajte z mešalom, tako da se ne tvorijo ledeni kristali, nato ponovno vstavite v zamrzovalnik. Ponovite to dejanje.

Po ponovnem bičanju pustite sladoled v zamrzovalniku 60 minut, nato pa ga zmešajte z vilicami ali žlico (mešalnik morda ne bo več jemal) in ga vrnite, dokler se ne strdi 2-3 ure. Po 2-3 urah sladoled postane gost in čvrst ter pripravljen za jesti.

Lahko ga potresemo z naribanim čokoladom ali sesekljanim oreščkom. Takšen sladoled je potrebno shraniti pod tesnim pokrovom, ker hitro absorbira vonjave zamrzovalnika in okus se poslabša.

Sklepi, povratne informacije in priporočila

Na splošno ni nobenih negativnih strani pri uporabi Eritritola namesto sladkorja in celo obratno: t

• Z dieto se normalizira krvni sladkor;
• Izkaže se, da izgubijo težo;
• Telo ne dobi škode kot pri porabi sladkorja.

Z vnosom eritritola v hrano je mogoče doseči potrebno sladkost, hkrati pa zmanjšati celotno kalorično vsebnost samega proizvoda. Na primer pri proizvodnji:

• Čokolada na osnovi eritritola, vsebnost kalorij v izdelku se zmanjša za več kot 35%;
• Kremne torte in pecivo - za 30-40%;
• Keksi in kolački - za 25%;
• Fondantni bonboni - za 65%.

Škoda je odsotna in koristi so očitne!

Zdravniške ocene o Eritreji

Olga, 39 let, endokrinolog:

»Od vseh nadomestkov za sladkor me Eritritis najbolj skrbi v njegovi sestavi in ​​lastnostih, zato ga ponavadi priporočam svojim pacientom. Resnično ne vpliva na glukozo, medtem ko je hrana precej dobro "

Ekaterina, 43 let, endokrinolog:

»Eritritol menim, da je najbolj optimalen nadomestek sladkorja za diabetike in debele ljudi. Vsekakor ne vsebuje nobenih kalorij, poleg tega pa nima nič GI, kar je po mojem mnenju njegova glavna prednost. "

Marina, 35 let, terapevtka:

Sam sem uporabil Eritritol, ker nenehno sedite na dieti za hujšanje in pogosto mu svetujem tistim, ki ne morejo izbrati sladila. Edina slabost tega izdelka je, da se morda ne zdi dovolj sladka za sladke zobe, vendar se sčasoma navadite nanj. "

Eritritol: koristi in škoda, cena

Eritritol je sladilo brez kalorij in se zato uporablja kot nadomestek za sladkor. Uporabljajo ga predvsem bolniki s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo.

To vam omogoča, da olajša proces zmanjšanja v prehrani preprostih ogljikovih hidratov. Eritritol se dodaja čaju, ki se uporablja za pripravo slaščic, vključno s toplotno obdelavo brez izgube lastnosti. Kaj je to?

Prednosti tega sladila, v primerjavi s sladkorjem: nizko kalorično (v Združenih državah je navedena hranilna vrednost 20 kcal na 100 g, v Evropi se šteje, da je kalorijska vrednost nič); ne vpliva na koncentracijo glukoze v krvi in ​​ravni insulina; ne pokvari zob; ne povzroča povečanja telesne mase.

Za razliko od nekaterih sladil in sladil (ksilitol, maltitol) eritritol nima laksativnega učinka. To je posledica dejstva, da se 90% absorbira v tankem črevesu in le 10% zaužitega proizvoda doseže debelo črevo.

Pri zaužitju eritritola se pojavi občutek hladnosti v ustih. To omejuje njegovo področje uporabe. Druga pomanjkljivost je visoka cena. Eritritol je manj sladkoten od sladkorja, vendar stane veliko več. Korist Zdravilna korist eritritola je, da postane nadomestek za sladkarije.

Če ga oseba uporablja dolgo časa namesto sladkorja, se njegova telesna teža zmanjša ali pa ostane enaka, ko se pod drugimi pogoji poveča teža. Eritritol bistveno zmanjša tveganje za debelost, ki je dejavnik tveganja za številne bolezni:

• diabetes;
• srčna patologija (ishemična bolezen, miokardni infarkt);
• vaskularna patologija (krčne žile, ateroskleroza);
• žolčnih kamnov
• holecistitis;
• artritis.

Debeli ljudje živijo manj kot tanki. Z ustrezno uporabo je eritritol sposoben dati osebi veliko dodatnih let življenja, in kar je najpomembnejše - ne le bistveno poveča njegovo trajanje, ampak tudi njegovo kakovost. Pri sladkorni bolezni je uporaba eritritola olajšala proces nadzorovanja ravni sladkorja v krvi za bolnika.

Uporaba sladil že več let omogoča bolniku, da zmanjša tveganje za pozne zaplete sladkorne bolezni. Če eritritol z omejevanjem ogljikovih hidratov pomaga zmanjševati raven glukoze v krvi, to vodi do povečanja pričakovane življenjske dobe.

Eritritol ni škodljiv za zdravje. Neželeni učinki nikoli (razen alergij) se ne razvijejo, če ga uporabljate v količinah, ki ne presegajo razumnih meja. Možno je uživanje 10 čajnih žličk naenkrat in več hrupa v želodcu.

Občasno slabost. Dnevni odmerek za sladkorno bolezen Z diabetesom mellitusom cilj prehrane ni povečati raven glukoze v krvi. Eritritol ne vpliva na koncentracijo sladkorja. Zato ni smiselno omejiti odmerka.

Količina porabljenega eritritola na dan je lahko omejena le s finančnimi sredstvi - cena tega sladila je precej velika. O tem v nadaljevanju. Cene Eritritol lahko kupite v lekarnah, trgovinah za diabetike ali naročite prek interneta.

Na primer, vodi več izdelkov s cenami: Fit Parade №1. Vsebuje mešanico snovi: eritritol, sukralozo, steviozid. En gram proizvoda nadomesti 5 gramov sladkorja. Cena je 300 rubljev za 180 g. Nekateri drugi izdelki linije Fit Parade vsebujejo tudi eritritol. Eritritol iSweet.

Eritritol iz Kitajske na internetu ponuja od 300 rubljev za paket, ki tehta 0,5 kg. Sladki sladkor je prehransko dopolnilo, ki vsebuje eritritol in sukralozo. Sladji od sladkorja trikrat. Cena za 200 g je 250 rubljev. Eritritol je ceneje jemati kot surovino za proizvodnjo aditivov za živila v velikih pakiranjih po 25-50 kg.

Predpostavlja se, da so takšne količine kupljene za prodajo na drobno, vendar pa lahko oseba, ki trpi zaradi debelosti ali diabetesa, vzame ta znesek za osebno uporabo. Rok uporabnosti - 2 leti. Eritritol lahko naročite kot surovino, na primer na uradni spletni strani Pharmamedical.