Vse številke diet in njihova sestava

• Preprečevanje

Indikacije: prvih dneh po operacijah na želodcu in črevesju (imenovan za največ 3 dni).

Značilno: kemično, mehansko šazenje. Obroke vsake 2 uri (od 8 do 22 ur). Hrana se daje v tekoči in želatinasti obliki.

Paleto izdelkov in jedi: čaj s sladkorjem (10 g), sadni in jagodni želeji, žele, jabolčni kompot (brez jabolk), šipkov juha s sladkorjem; 10 g masla dodamo v riževo vodo in šibko mesno meso.

Indikacije: ostro poslabšanje razjede želodca in dvanajstnika v prvih 5-7 dneh zdravljenja; ostro poslabšanje kroničnega gastritisa v prvih dneh zdravljenja; akutni gastritis za 1-4 dni zdravljenja, opekline požiralnika.

Značilne: mehanske, kemične in toplotne schazhenie sluznice želodca in dvanajstnika; vsa živila v tekoči ali poltekoči obliki. Obrok 6-7 krat na dan, masa prehrane - približno 2,5 kg, sol - do 8 g.

Izbor izdelkov in jedi: juhe, mleko in sluz iz žitaric in pšeničnih otrobov z maslom, naribana zelenjava (korenje, pesa) in pire, kuhano pusto meso ali ribe, juha iz manine. Soufflé iz kuhanega pustega mesa in rib. Tekoča kaša, pire, mlečni izdelki. Kuhana jajca, parna omleta. Polnomastno mleko. Sufle iz sveže pripravljene skute. Bujni boki, šibek čaj. V posodo se doda maslo ali oljčno olje.

Izključena so: rastlinska vlakna, mesne juhe, gobe, kruh in pekarski izdelki, izdelki iz mlečne kisline, začimbe, prigrizki, kava, kakav.

Indikacije: poslabšanje razjede želodca in dvanajstnika, 10-20 dni bolezni; akutni gastritis, 2-3 dni.

Značilna: bolj zmerna (v primerjavi s prehrano št. 1a) mehanska, kemična in toplotna schazhenie sluznica želodca in dvanajstnika; vsa hrana v poltekoči in pire obliki. Jesti 6-7 krat na dan, teža prehrane do 2,5 - 3 kg, sol 8-10 gr.

Izbor izdelkov in jedi: jedi in izdelki iz prehrane št. 1a, kot tudi bele, tanko narezane in neobdelane krušne drobtine - 75-100 gr., 1-2 krat dnevno mesni ali ribji cmoki ali mesne kroglice, mlečne kaše in mlečne juhe iz riža, ječmen in biser ječmen, pireji iz pireja iz zelenjave, žele, žele iz sladkih sort jagod in sadja, sokovi, pomešani na pol z vodo in sladkorjem, sladkorjem, medom.

Indikacije: poslabšanje peptične ulkusne bolezni, stopnja remisije; kronični gastritis z ohranjenim in povečanim izločanjem v obdobju poslabšanja.

Značilno: zmerno mehansko in kemično šazenje sluznice želodca in dvanajstnika; hrana je kuhana in pretežno zanikrna. Obrok 5-6 krat na dan, masa prehrane - približno 3 kg, sol - do 8-10.

Ponudba izdelkov in jedi: beli kruh in siva včeraj, beli krekerji, gobasta torta. Mlečne juhe iz naribanega in dobro kuhanega žita z dodatkom pirevirane zelenjave (razen zelja). Pari (meso, ribe), piščanci in ribe, kuhani ali kuhani na pari, Zelenjavni pire krompir, kaša in pudingi, pire, kuhani ali na pari; mehko kuhana jajca ali omleta s paro. Sladke sorte jagod in sadja, sokovi iz njih, sladkor, med, džem, pečena jabolka, žele, mousse, žele. Polnomastno mleko, smetana, sveža kisla smetana, sveža majhna maščoba skuta. Čaj in kakav slabi, čaj z mlekom, smetana. Bujni boki, maslo, nesoljeno. Rastlinsko rafinirano olje v posodah.

Omejitve: groba rastlinska vlakna, juhe.

Izključeno: začimbe, močna kava, gobe, trdo kuhana jajca.

Indikacije: kronični gastritis s sekrecijsko insuficienco, akutni gastritis, enteritis, kolitis v obdobju okrevanja (kot prehod na uravnoteženo prehrano).

Značilno: prehrana je mehansko varčna, vendar prispeva k povečanju izločanja želodca. Hrana kuhana, pečena, ocvrta brez parenja. Sol do 15 gr. Na dan.

Paleto izdelkov in jedi: včerajšnji beli kruh, vitki kruhovi, 1-2 krat na teden pusto pečen pite. Juhe iz žitaric in zelenjave na mesni in ribji juhi. Majhna mastna govedina, kuhan piščanec, obara, pare, pečena, pečena brez paštete in želeja. Ribe, nemastne, v kosih ali v sesekljani obliki, kuhane, pare, dušene. Sled je namočen. Zelenjava: krompir (omejen), pesa, rezana korenje, kuhana, dušena, pečena; paradižnik je surov. Kompoti, želeji, želeji, pene zrelega svežega in suhega sadja in jagodičja (razen melon in marelic), sadni in zelenjavni sokovi, pečena jabolka, marmelada, sladkor. Polnomastno mleko z dobro prenosljivostjo. Kefir, sveža, kisla skuta, surova in pečena; Nerezan nariban sir; kislo smetano - v posodah. Omake, ribe, kisla smetana in zelenjavna juha. Bay list, cimet, vanilin. Čaj, kava, kakav na vodi z mlekom. Maslo in sončnično olje. Kuhana jajca, ocvrta omleta.

Izključeni: fižol in gobe.

Indikacije: kronične bolezni s prevlado zaprtja, obdobje blage eksacerbacije in obdobje remisije.

Značilno: povečanje prehrane živil, bogatih z rastlinskimi vlakni, in izdelkov, ki povečujejo motorično funkcijo črevesja. Namizna sol 12-15 g na dan.

Ponudba izdelkov in jedi: pšenični kruh iz grobe moke, črni kruh z dobro toleranco. Juhe na juhe z malo maščobe ali zelenjavne juhe z zelenjavo. Meso in ribe kuhana, pečena, včasih sesekljana. Zelenjava (zlasti listavci) in sadje je surovo v velikih količinah (suhe slive, fige), sladke jedi, kompoti, sokovi. Krhke kaše (ajda, ječmen). Kravji sir in siri, enodnevni kefir. Trdo kuhana jajca. V jedi se doda maslo in oljčno olje.

Izključeno: repa, redkev, česen, gobe.

Indikacije: akutni enterokolitis, poslabšanje kroničnega kolitisa, obdobje obilne driske in izraziti dispeptični simptomi.

Značilno: prehrana, kemično, mehansko in termično varčevanje črevesja. Obrok 5-6-krat na dan. Vse jedi se kuhajo na pari, čistijo. Namizna sol 8-10 g. Prehrana traja 5-7 dni.

Paleta izdelkov in jedi: krekerji iz belega kruha. Juhe na posnetem mesu, juha iz žit z jajčnimi kosmiči, zdrob, nariban riž. Meso je vitko in sesekljano v vreli ali pari. Ptičje in ribe, sesekljano, kuhano ali paro z malo maščobe. Kaša in pudingi iz naribanega zdroba na vodi ali posneto juho. Sokovi iz sadja in jagodičevja, bujni boki, borovnice. Čaj, kakav na vodi, žele, žele. Jajca (z dobro prenosljivostjo) - ne več kot 2 kom. na dan (omlet z mehko kuhano ali paro) Maslo 40-50 g

Omejeno na: sladkor na 40 gramov, smetana.

Izključeno: mleko, rastlinska vlakna, začimbe, prigrizki, kumarice, prekajena živila, stročnice.

Indikacije: akutni hepatitis in holecistitis, obdobje okrevanja; kronični hepatitis in holecistitis, jetrna ciroza.

Značilno: največja schazhenie jetra. Omejevanje živalskih maščob in ekstraktivov. Povečana vsebnost ogljikovih hidratov. Hrana ni zdrobljena. Praženje ni dovoljeno. Obrok 5-6 krat na dan, teža prehrane 3,3-3,5 kg, sol 8-10 g

Paleto izdelkov in jedi: pšenični kruh in rž včeraj. Juhe iz zelenjave, žitaric, testenin na zelenjavni juhi, mlečnih ali sadnih. Meso in perutnina z nizko vsebnostjo maščob, kuhana, pečena po vrenju; namočeno sled. Surova zelenjava in zelenjava (solate, vinaigrettes), kislo zelje. Sadje in jagode, razen zelo kisle. Sladkor - do 100 g, marmelada, med. Mleko, kislo mleko, acidofil, kefir, sir. Jajca - v posodah in z dobro prenašanjem - omlet 2-3 krat na teden.

Izključene so gobe, špinača, kislica, limona, začimbe, kakav.

Indikacije: akutna bolezen jeter žolčnika s sočasnimi boleznimi želodca, črevesja; akutni in kronični pankreatitis, akutna faza.

Značilno: enako kot v prehrani št. 5, vendar z mehansko in kemično obolenje sluznice želodca in črevesja (hrana se daje bolniku predvsem v obrabljeni obliki).

Ponudba izdelkov in jedi: posušen pšenični kruh. Sluzaste juhe iz zelenjave, žita, vermicelli na zelenjavni juhi, mesni sufle. Riba, nizko vsebnost maščob v vreli, parni soufflé iz nje. Zelenjava kuhana, pare, pire. Kaša, zlasti ajda, pire na vodi ali z dodatkom mleka. Jajce - samo v jedi. Sladkor, med, želeji, želeji, kompoti iz sladkega sadja in jagodičevja. Mleko - samo v posodah, mlečnih kislinskih proizvodih in sveži skuti (soufflé). Čaj ni močan. Sladki sadni in jagodičji sokovi. Maslo in rastlinsko olje - samo v posodah.

Izključeni: prigrizki, začimbe, repa, redkev, kislica, zelje, špinača, kakav.

Indikacije: akutni nefritis, obdobje okrevanja; kronični nefrit z manjšimi spremembami v sedimentu urina.

Značilno: schazhenie ledvice. Omejevanje soli (3-5 g na bolnika), tekočina (800-1000 ml), ekstrakti, pikantne začimbe.

Paleta izdelkov in jedi: beli kruh in otrobi brez soli (3-5 g na bolnika), tekočine (800-1000 ml), meso in perutnina (mastne sorte), kuhane v kosu, sesekljane in pirene, pečene po vrenju. Ribe, pusto kos, sesekljane, pirene, kuhane in rahlo pražene po vrenju. Zelenjava v naravni, kuhani in pečeni obliki, vinaigrettes, solate (brez soli). Žita in testenine v obliki žit, pudingov, krupenikov. Jajce - eno na dan. Sadje in jagode v kakršni koli obliki (zlasti suhe marelice, suhe marelice), sladkor, med, marmelade. Mleko in mlečni izdelki, skuta. Bela omaka, zelenjavna in sadna omaka. Maslo in rastlinsko olje.

Omejeno na: smetano in kislo smetano.

Indikacije: akutni nefritis, poslabšanje kroničnega nefritisa z izrazitimi spremembami v sedimentu urina.

Značilna: stroga omejitev tekočine (600-800 ml) in soli (1-2 g na bolnika); vse jedi so pire, kuhane ali paro.

Obseg izdelkov in jedi: enako kot pri prehrani 7, vendar meso in ribe omejujejo na 50 g na dan. Zelenjava je le kuhana in zdrobljena. Plodovi so surovi in ​​kuhani le v obrabi.

Značilno: omejevanje energetske vrednosti prehrane, predvsem zaradi ogljikovih hidratov in maščob. Povečajte količino beljakovin. Omejevanje soli na 3-5 g, tekoča - za 1 l., Ekstrakti, začimbe in začimbe. Povečanje rastlinskih vlaken. Obroki so 5-6-krat na dan.

Ponudba izdelkov in jedi: črni kruh (100-150 g). Juhe, meso, ribe, vegetarijanci (polterelki). Meso in ribe vitke, kuhano kos. Ajdova kaša je drobljiva. Zelenjava v vseh oblikah (zlasti zelje) z rastlinskim oljem. Krompir je omejen. Sadje in jagode v surovi obliki in sokovi iz njih, vključno s sladkimi: grozdje, fige, datumi. Maslo in kislo smetano sta omejena na: mleko in mlečni izdelki so nemastni, skuta je neobdelana. Kompot, čaj, kava s ksilitolom.

Izključene: začimbe za arome.

Indikacije: sladkorna bolezen.

Značilno: omejevanje ali popolna odstranitev rafiniranih ogljikovih hidratov, omejevanje izdelkov, ki vsebujejo holesterol. Individualna izbira dnevne energetske vrednosti. Pečena kuhana hrana. Pečena hrana je omejena.

Paleto izdelkov in jedi: rž črni kruh, beljakovine-otrobi, polnozrnato moko (ne več kot 300 g na dan). Juhe na zelenjavni juhi. Nizko vsebnost maščob v mesu in ribah. Kashi: ajda, ovsena kaša, ječmen, pšenica; stročnice; jajca - ne več kot 1 ½ kosov. na dan (omejeni rumenjaki). Izdelki mlečne kisline, skuta. Sadje in zelenjava v velikih količinah.

Omejeno na: korenje, pesa, zeleni grah, krompir, riž.

Izključeni so soljeni in vloženi obroki, zdrob in testenine, fige, rozine, banane, datumi.

Indikacije: bolezni srca in ožilja brez simptomov odpovedi cirkulacije.

Značilno: omejevanje živalskih maščob, izdelkov, ki vsebujejo holesterol, kuhinjska sol (5 g na pacientovo roko). Obrok 5-6-krat na dan. Hrana, kuhana ali pečena.

Asortiman izdelkov in jedi: polnozrnati sivi kruh, krekerji, vitki piškoti, hrustljavi kruh. Juhe (polterelki) vegetarijanske, žitne, mlečne, sadne; boršč, rdeča pesa; pusto meso - 1-krat na teden. Meso, perutnina pusto v kuhani in pečeni obliki, praženje po vrenju je dovoljeno. Riba je nizka vsebnost maščob, namočena sleda - enkrat na teden. Proteinski omlet Rastlinske vinoigrete in solate (razen listja in glavice solate, kislica in gob) z rastlinskim oljem. Ovsena kaša in ajdova kaša drobljiva, pudingi, jedi. Izdelki mlečne kisline, mleko, skuta, sir z nizko vsebnostjo maščob. Sadje, jagode, sadni sokovi. Maščobe za kuhanje in prehranjevanje - 50 g, polovica jih je zelenjava. Slab čaj in kava. Sladkor - do 40 g na dan.

Izključeni: maščobne jedi iz mesa, rib, peciva, možganov, jeter, ledvic, kaviarja, alkohola, kakava, čokolade, fižola.

Indikacije: bolezni kardiovaskularnega sistema z izrazitimi simptomi odpovedi cirkulacije.

Značilno: ostro omejevanje soli in proste tekočine. Izključitev hranil in pijač, ki vzbujajo centralni živčni sistem, srčno aktivnost in dražilne ledvice. Hrana je pripravljena brez soli. Daje hrano v zanikrni obliki.

Obseg izdelkov in jedi: enako kot s prehrano številka 10, vendar omejitev mesa in rib na 50 g na dan, dajejo samo kuhano, zelenjava - samo kuhano in razrezane. Plodovi so surovi in ​​kuhani - samo v zanikrnem videzu.

Izključene so juhe, pikantne in slane jedi, močni čaj in kava, mastne in moke.

Indikacije: tuberkuloza brez motenj črevesne aktivnosti in brez zapletov, splošna izčrpanost.

Značilnost: popolna in raznovrstna prehrana za izboljšano prehrano (povečana energetska vrednost), z velikim številom visoko kakovostnih beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in soli, zlasti kalcija.

Paleto izdelkov in jedi: različne izdelke in jedi. Živila, bogata s kalcijevimi solmi: mleko, sir, pinjenec, fige. Vsaj polovica beljakovin - iz mesa, rib, skute, mleka in jajc.

Izključene so race in gosi.

Indikacije: akutne nalezljive bolezni (vročica).

Značilna: raznolika, pretežno tekoča hrana z omejitvijo grobih rastlinskih vlaken, mleka, prigrizkov in začimb. Jedo 8-krat na dan v majhnih količinah.

Paleto izdelkov in jedi: beli kruh in krekerji, mesna juha, juha iz mesa s sluzastim bujonom. Soufflé za meso. Kuhana jajca in omlet. Kaši pire. Sadni, jagodni, zelenjavni sokovi, sadne pijače, žele. Maslo.

Indikacije: vse bolezni brez indikacij za imenovanje posebne diete.

Značilna: fiziološko popolna prehrana z dvojno količino vitaminov in izjemo mastnih mesnih jedi. Jesti 4-5 krat na dan.

Paleto izdelkov in jedi: beli kruh in rž. Juhe so različne. Meso raznoliko (razen maščobnih sort). Vse ribe. Jedi iz žitaric, testenin, stročnic. Jajca in jedi iz njih. Zelenjava in sadje sta različna. Mleko in mlečni izdelki. Omake in začimbe so različne (paprika in gorčica - iz posebnih razlogov). Prigrizek v zmernih količinah. Čaj, kava, sadni in jagodni sokovi, kvas. Maslo v naravni obliki in zelenjavo v solatah in vinihrettih.

Medicinska prehrana №1- №15

Pri številnih boleznih je prehrana ena od glavnih metod zdravljenja, v nekaterih primerih pa je edina, na primer, zaradi debelosti in trenutne sladkorne bolezni. V klinični prehrani je pomembno ne le izbrati prave izdelke, ampak jih tudi pravilno pripraviti. Pomembna je tudi temperatura hrane, čas in pogostost njenega sprejema. Motnje hranjenja lahko privedejo do poslabšanja bolezni. Na primer, pri sladkorni bolezni lahko to povzroči povečanje krvnega sladkorja, povečano žejo, suha usta in pri hipertenzivnih bolnikih lahko uporaba slanih živil povzroči zvišanje krvnega tlaka.

V zdravstvenih in sanatorijskih ustanovah se uporablja sistem številčenja diete, od katerih jih veliko obstaja v več različicah. Ko je bolezen minila, mora bolnik še naprej upoštevati splošna načela prehrane. Prvič, gre za izdelke, ki jih je treba izključiti iz prehrane, vendar se lahko uporabijo druge metode kuhanja. Vsak, vključno z medicinsko dieto №1-№15, popolnoma izključuje alkohol. Če ena oseba združi dve bolezni, ki zahtevata posebno prehrano, mora slediti načelom obeh diet.

Prehrana številka 1, 1a, 1b - razjeda želodca in dvanajstnika;
Prehrana številka 2 - kronični in akutni gastritis, kolitis, enteritis, kronični enterokolitis;
Prehrana številka 3 - zaprtje;
Prehrana št. 4, 4a, 4b, 4c - črevesna bolezen z drisko;
Prehrana številka 5, 5a - bolezni žolčnika in jeter;
Prehrana številka 6 - urolitiaza, protin;
Prehrana številka 7, 7a, 7b - kronični in akutni nefritis;
Prehrana številka 8 - debelost;
Prehrana št. 9 - diabetes;
Diet številka 10 - bolezni srca in ožilja;
Prehrana številka 11 - tuberkuloza;
Diet številka 12 - bolezni živčnega sistema;
Prehrana številka 13 - akutne nalezljive bolezni;
Prehrana št. 14 je bolezen ledvic s prehodom kamnov iz oksalatov;
Diet številka 15 - bolezni, ki ne zahtevajo posebne diete.

Tabela številka 1 indicirano za gastritis z visoko kislostjo in z razjedo na dvanajstniku in želodcu šest mesecev do enega leta po poslabšanju. Priporočljivo: čiste juhe, kuhana piščančja zelenjava, pirea kaša, kuhana pusta riba in meso, kuhani mesni in ribji rezanci, kuhan piščanec brez kože, mleko, zelenjava in maslo, smetana, smetana in kislo mleko, mehko kuhana jajca, beli kruh, sladko sadje in jagode, sadni in zelenjavni sokovi. Hrano je treba jemati štiri do petkrat na dan v obliki toplote.

Tabela številka 1a pokazala v obdobju poslabšanja kroničnega gastritisa z visoko kislostjo, s poslabšanjem razjede. Priporočljivo: sluzne juhe, mleko, tekoča kaša, mehko kuhana jajca, soufflé vitke ribe ali mesa, oljka in maslo, jagodni žele, smetana, sadni sokovi, čaj, šipka. Sol je treba omejiti, tekočine pa je treba piti največ eno in pol litrov na dan. Hrano je treba jemati vsakih dva do tri ure v obliki toplote.

Tabela številka 1b Namenjen je bolnikom z remisijo kroničnega gastritisa in peptične ulkusne bolezni. Priporočljivo: poleg zgoraj naštetih izdelkov lahko zaužijete tudi parjene ribje in mesne jedi, pire mlečne juhe z zelenjavo, pire mlečne kaše, pšenični prepečenec. Jejte šestkrat na dan, omejite vnos soli.

Tabela številka 2 za kronični kolitis in kronični gastritis z nizko kislostjo. Priporočljivo: zelenjavne in žitne juhe v ribah, gobjih in mesnih juhah, kuhan piščanec, pusto meso, kotleta, nizko vsebnost maščob, kuhana riba, vitka šunka, pusto slano sled, maslo, mleko in mlečni izdelki, blag sir, žitarice, mehko kuhana jajca, stara beli kruh, sadje, zelenjava, zelenjavni in sadni sokovi, kava, čaj, kakav, sladkorna marmelada. Morate jesti petkrat na dan, po možnosti v obliki pireja.

Tabela številka 3 z atonično zaprtostjo. Lahko jeste hrano, ki vsebuje velike količine vlaknin, fig, suhih sliv, kompotov, sadnih in zelenjavnih sokov, pire korenja, pesa, suhega sadja, kefirja, smetane, mleka, jogurta, črnega kruha, ječmena in ajdove kaše, medu, pečenega mesa in ribe, sladkor, zelenjavo in maslo. Priporočljivo je piti veliko alkohola, vključno z mineralno gazirano vodo. Ne smete uporabljati kakava, močnega čaja, želeja, sluzastih juh. Če je zaprtje statično, je treba omejiti živila, bogata z rastlinskimi vlakni.

Tabela št indicirano za poslabšanje črevesnih bolezni. Lahko uporabite kakava, močna kava in čaj, zastareli krušni krekerji, mehko kuhana jajca, skuto, zdrob in rižev kašo na vodi, kuhano meso in ribe, tridnevni kefir, žele, juho borovnic in črni ribez. Sol mora biti omejena.

Tabela številka 4a s kolitisom. Morate jesti enako kot v četrti prehrani, vendar morate omejiti živila, bogata z ogljikovimi hidrati, in povečati vsebnost beljakovin.

Tabela številka 4b pri bolnikih s kroničnim kolitisom z zmanjšanjem bolezni. Priporočljivo: stara bel kruh, juha z mesnimi kroglicami, žitne juhe v mesni ali ribji juhi, pirea, pari in kuhana zelenjava, blag sir, kefir, ne-kisla smetana, suhi piškoti, ne-sladki piškoti, žele in kompoti iz slanih plodov in jagod., kava z mlekom, čaj, maslo. Jedite toplo hrano štiri do šestkrat na dan.

Tabela št. 4B za kronične in akutne črevesne bolezni v obdobju okrevanja. Ta prehrana je predpisana za zagotavljanje dobre prehrane v primeru črevesnih motenj, da se ponovno vzpostavi delovanje drugih prebavnih organov. Prehrana je fiziološko popolna z omejevanjem vnosa soli in rahlim povečanjem količine beljakovinskih živil. Izključuje izdelke, ki pospešujejo procese razpadanja in fermentacije v črevesju, aktivira njegovo izločanje in izločanje trebušne slinavke in želodca. Kuhanje mora biti kuhano na pari, razrezano ali pečeno ali kuhano. Jejte petkrat na dan.

Tabela številka 5 indicirano za ljudi z boleznimi žolčevodov, žolčnika in jeter zunaj akutne faze. Morate jesti mlečne in sadne juhe brez mesa, juhe iz žit na zelenjavni juhi, kuhane ribe, perutnino in pusto meso, skuto, kefir, mleko, jedi iz moke in žita, beli in črni kruh, sladke jagode in sadje, zelenjavo in zelenjavo, sladke jagode in sadje, zelenjavo in zelenjavo., med, džem, sladkor, sadni in zelenjavni sokovi, šibki čaj z mlekom. Omejiti je treba vnos maščobe in soli. Morate jesti petkrat na dan. Ne morete piti alkohola, možganov, jeter, stročnic, slanine, špinače, gob, čebule, kislice, mastnega mesa in rib, pecilnih, dimljenih, začinjenih in mastnih živil, kisa, začimb, konzervirane hrane, kakava, sladoleda, krem, čokolade, pijače s plinom.

Tabela številka 5a priporočljivo za kronični pankreatitis. Prehrana je enaka kot pri prehrani št. 5, vendar morate jesti več živil, ki vsebujejo beljakovine, omejiti živila, ki vsebujejo maščobe in ogljikove hidrate. Vso hrano je treba kuhati na pari, zmleti in drgniti.

Tabela številka 6 za ledvične kamne in protin. Priporočljivo je, da uporabljate črni in beli kruh, mleko in mlečne izdelke, med, sladkor, mlečne in zelenjavne juhe, žitarice, sladko sadje, sadne sokove, marmelado, kumare, solato, korenje, lovorjev list, kis, limono, nemastno ribo in meso, jajca. Hkrati morate piti vsaj dva do tri litre tekočine. Ne morete jesti mesnih juh, ledvic, jeter, možganov, dimljenega in ocvrtega mesa, ribje juhe, ocvrte ribe, sled, slanino, sardine, papaline, gobe, pite, špinačo, kislino, stročnice, kakav, kavo, alkohol in močan čaj.

Tabela številka 7 bolnikih s kronično ledvično boleznijo brez ledvične odpovedi. Morate jesti vegetarijanske juhe, vitke ptice, meso, ribe, sivi in ​​beli kruh z otrobi, testeninami, žitaricami, jedmi iz moke, mlekom in mlečnimi izdelki, skuto, zelenjavo, zelenjavo, sadjem, jagodami, džemom, medom, sladkorjem. Potrebno je omejiti porabo kisle smetane in smetane. Obroki morajo biti šestkratni. Ne smete piti gaziranih pijač, jesti kreme in pecivo, stročnice, gobe, ribje in mesne juhe, konzervirano hrano, prekajeno meso, kumarice.

Tabela številka 7a akutno in kronično nefritis v akutni fazi. Morate jesti kuhano zelenjavo, sadje, moko in žita, beli kruh brez soli, čaj z mlekom, maslo, sladkor. Hrana mora biti frakcionirana, sol mora biti popolnoma odstranjena. Če se uremija razvije, morate zmanjšati dnevni vnos beljakovin na 20 gramov na dan, zlasti na zelenjavo.

Tabela številka 7b v času okrevanja vnetja ledvic. Ta prehrana je prehodna od št. 7a k št. 7. Lahko jedete bel kruh brez soli, kuhano pusto ribo in meso, zmanjšate vnos soli.

Tabela številka 8 za debelost. Za to prehrano je značilno zmanjšanje energetske vrednosti prehrane zaradi ogljikovih hidratov, deloma maščob, vsebnost beljakovin pa mora biti normalna. Poleg tega je treba v omejenih količinah zaužiti sol, živila, ki spodbujajo apetit in prosto tekočino.

Dan bi moral zaužiti sto gramov beljakovin, osemdeset gramov maščobe, sto petdeset gramov ogljikovih hidratov. Iz izdelkov priporočamo rženi kruh, beljakovine in beljakovinsko-pšenični kruh, zelenjavne juhe z žitaricami, boršč, juho iz zelja, juho rdeče pese, okrosko, pusto ribo, perutnino, meso, pečeno ali kuhano, žele, goveje klobase, morske sadeže, mleko, goveje klobase, morski sadeži, mleko, sir, skuta, fermentirani mlečni izdelki. Sadje in zelenjavo je mogoče jesti v kakršni koli obliki. Iz prehrane je treba izvzeti proizvode iz peciva in moke, makaronov, stročnic, žitnih in krompirjevih juh, maščobnih rib, perutnine in mesa, prekajenega mesa, klobas, konzerviranih proizvodov, sladkih jagod in sadja, stročnic, maščobnega sira, skute, smetane, testenin izdelki, ovsena kaša in zdrob, pikantni in mastni prigrizki, majoneza, omake, začimbe in začimbe.

Tabela številka 9 za blago in zmerno sladkorno bolezen. Energetsko vrednost prehrane je treba zmanjšati z živalskimi maščobami in lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati, sladkarije pa je treba izključiti. V dnevnem obroku beljakovin mora biti približno sto gramov, maščobe - osemdeset gramov, ogljikovih hidratov - tristo gramov. Lahko zaužijete beljakovinske otrobe, pšenico, rženi kruh, zelenjavne juhe, nemastne ribe in mesne juhe, ribe, perutnino in pusto meso, mleko, sir, nemastno skuto, mlečne izdelke, žitarice, zelenjavo, krompir, sladko in kislo jagodo in sadje Ne morete jesti mastne in močne juhe, moke, moke, soljene ribe, klobase, zdrob, riž, testenine, kisle in nasoljene zelenjavo, rozine, grozdje, marmelado, sladkor, sladkarije, limonado, sladke sokove.

Tabela številka 10 za bolezni srca in ožilja. Potrebno je rahlo zmanjšati energijsko vrednost zaradi ogljikovih hidratov in maščob, omejiti porabo soli in živil, ki spodbujajo vzbujanje srčno-žilnega sistema. Na dan je treba zaužiti devetdeset gramov beljakovin, od tega nekaj več kot polovica živali, sedemdeset gramov maščobe, štiristo gramov ogljikovih hidratov. Starega kruha, gobice, piškote, vegetarijanske juhe, mleko, skuto, fermentirane mlečne izdelke, perutnino, ribe in pusto meso, jedi iz žitaric in testenin, pečeno in kuhano zelenjavo, zrelo sadje, marmelado, med morajo biti zaužiti. Za izločitev iz obroka potrebujete proizvode iz peciva, svežega kruha, gob, mesnih juh, ribjih in mesnih juh, klobas, prekajenega mesa, ledvic, mastnih in nasoljenih sirov, nasoljene ribe, stročnic, kisle, vložene in soljene zelenjave, sadja, ki vsebujejo grobo sadje. celuloza, kakav, močna kava, čaj, čokolada.

Tabela številka 11 kaže na tuberkulozo kosti, pljuč, sklepov, bezgavk v obdobju rahlega poslabšanja ali okrevanja, v pooperativnem obdobju, po poškodbi, pri izčrpanosti po nalezljivih boleznih. Prehrana ima visoko energetsko vrednost z visoko vsebnostjo beljakovin, mineralov in vitaminov. Vsak dan je treba zaužiti sto dvajset gramov beljakovin, sto gramov maščobe, štiristo gramov ogljikovih hidratov. Lahko jeste skoraj vse jedi, razen za zelo debelo perutnino in meso, kuhanje, goveje in ovčje maščobe, torte in pite z veliko smetane.

Tabela številka 12 ljudem s funkcionalnimi boleznimi živčnega sistema. Jejte veliko izdelkov, razen močnih juh, vročih začimb, prekajenega mesa, ocvrte in mastne jedi, močne kave, čaja in alkohola. Sol in meso je treba malo omejiti. Zaželeno je pogosteje uporabljati jezik, jetra, stročnice, mlečne izdelke.

Tabela številka 13 priporočljivo za ljudi z akutnimi nalezljivimi boleznimi. Energetska vrednost te diete se zmanjša predvsem zaradi ogljikovih hidratov in maščob, medtem ko je bogata z vitamini. Na dan je treba zaužiti osemdeset gramov beljakovin, šestdeset gramov maščobe, tristo gramov ogljikovih hidratov. Prehrana vključuje kruh iz suhe pšenice, pusto ribo, perutnino in meso, pusto meso in ribje juhe, juhe iz žitne sluznice, zelenjavne juhe, skuto, kislo-mlečne pijače, pesa, korenje, krompir, paradižnik, cvetača, olupljena ajda, zdrob in riž. kaša, zrele jagode in sadje, marmelada, marmelada, marmelada, med, sladkor, juha iz šipka. Svež kruh, pečene moke, mastne ribe, perutnina, meso, maščobne mesne jedi, prekajeno meso, klobase, konzervirana hrana, nasoljene ribe, sir, maščobna kisla smetana, smetana, polno mleko, testenine, ječmen in biser ječmen, proso, čebula., česen, redkev, redkev, belo zelje, stročnice, kumare, kakav, torte, čokolada, sadje z visoko vsebnostjo vlaknin.

Tabela št za urolitiazo. To je popolna prehrana z omejevanjem kalcijevih in alkalizirajočih živil. na dan lahko zaužijete devetdeset gramov beljakovin, sto gramov maščobe, štiristo gramov ogljikovih hidratov. Lahko jeste kruh in izdelke iz moke, juhe in mesne juhe, ribe in meso, žitarice, buče, zeleni grah, kisla jagoda in jabolka, gobe, med, sladkor, slaščice. Izključiti je treba sadne, zelenjavne in mlečne juhe, soljene ribe, prekajeno meso, mlečne izdelke, zelenjavo, ki ni dovoljena, krompir, zelenjavni in jagodni sokovi, kuhanje in mesne maščobe.

Tabela številka 15 za bolezni, kjer ni potrebe po terapevtskih dietah. Ta prehrana je fiziološko popolna, pri čemer je izločena ostra in težko prebavljiva hrana. Na dan je treba zaužiti 90 gramov beljakovin, sto gramov maščobe in štiristo gramov ogljikovih hidratov. Lahko jeste skoraj vsa živila, razen maščobnih ptic in mesnih, gorčičnih, popernih in ognjeodpornih maščob živalskega izvora.

Prehrana in zdrava hrana

Znanstvene osnove terapevtske prehrane

Ustrezno organizirana in zgrajena na sodobnih znanstvenih temeljih, racionalna in dietetična prehrana zagotavlja normalen potek procesov rasti in razvoja telesa, ohranjanje človekovega zdravja in sposobnosti za delo.

S spreminjanjem narave prehrane je mogoče uravnavati metabolizem v telesu in tako aktivno vplivati ​​na potek bolezni. Pri predpisovanju prehranske prehrane je izhodišče racionalno sestavljena prehrana zdrave osebe, ki se kvalitativno in kvantitativno spreminja glede na bolezen organa ali celotnega organa.

Prehranski ukrepi ali celo nekatera hranila se iz prehrane izločijo ali so tehnološko pripravljeni in s tem nadomestijo oslabljene funkcije. Na primer, pri sladkorni bolezni, ko se motnje absorpcije ogljikovih hidratov spremenijo, začasno ali popolnoma odstranijo preproste sladkorje iz hrane, omejuje vključitev živil, bogatih s škrobom. V nekaterih primerih nadomestite enostavne sladkorje za nadomestke sladkorja. Pri gastritisu s hipersekrecijo želodčnega soka iz prehrane izključujejo hranila, ki so močni dražilci izločanja prebavil.

Sparing

Te tehnike sestavljajo načela prehranske (medicinske) prehrane, tako imenovane "schazhenie". Obstajajo tri vrste schazheniya: mehanske, kemične, toplotne.

Mehanski schshazheniye je dosežena predvsem z brušenjem pisati, kot tudi ustrezno metodo toplotne obdelave - mletje hrane v kuhani obliki (pari ali v vodi).

Kemično šazenje se doseže z odstranitvijo ali omejitvijo tistih hranil, ki lahko dodatno motijo ​​delovanje obolelega organa, kot tudi s spremembo načina kuhanja.

Toplotna varčnost je izključitev močnih toplotnih dražljajev iz hrane, tj. zelo hladna ali zelo vroča hrana. Temperatura prve in druge tople jedi ne sme biti višja od 60 °, prigrizki in pijače - ne nižji od 15 °. To je treba upoštevati, saj vroče jedi imajo sokogonny učinek in oslabijo gibljivost želodca, hladno - zmanjšanje izločanje želodca, povečanje gibljivosti. Termalni schazheniye se uporablja predvsem za bolezni prebavil.

Pri predpisovanju določene prehrane je treba upoštevati celoten vpliv hrane in jedi na prebavni trakt. Na primer:

• izdelki, ki hitro zapustijo želodec (mleko, mlečni izdelki, mehko kuhana jajca, sadje in jagode);
• počasi prebavljiva živila (svež kruh, ognjevzdržne maščobe, praženo meso, stročnice);
• z izrazitim sokogonnym delovanjem - dušikove ekstraktivne snovi (meso, ribe, gobe (mesne juhe), sir, začimbe, zelje, kumare, prekajeno meso);
• imajo šibko sokogonny ukrepanje (mleko in mlečni izdelki, kuhana zelenjava in sadje, kuhano meso, zeleni grah, maslo, sveža skuta, mehko kuhano jajce);
• z odvajalnim učinkom (suhe slive, rastlinsko olje, ksilitol, sorbitol, hladne zelenjavne jedi, hladni zelenjavni sokovi, sladke pijače, zelenjava in sadje, enodnevni kefir, hladna mineralna voda, polnozrnati kruh);
• nasprotni učinek (vroče jedi, žele, kaša iz riža in zdroba, jedi iz moke, kakav, kava, čokolada);
• imajo choleretic učinek (rastlinsko olje, zlasti oljke, zelenjava bogata z vlakninami, paradižnik, nariban redkev z rastlinskim oljem, pesa, sorbitol, ksilitol);
• povzročajo napenjanje (stročnice, svež kruh, zlasti rž, belo zelje, polnomastno mleko);
• vznemirja centralni živčni sistem (mesni in ribji izdelki, sir, kakav, kava, močan čaj, začimbe, začimbe).

Pri nekaterih boleznih (debelost, ateroskleroza, hipertenzija itd.) Se uporabljajo razkladalne diete, katerih namen je zagotoviti najbolj popolno čiščenje prizadetih organov in sistemov, spodbujati normalizacijo presnove in izločanje prekomernih količin škodljivih učinkovin. To se doseže z dramatičnim zmanjšanjem energetske vrednosti prehrane in vsebnostjo hranil, ki otežujejo delo obolelih organov.

Prehranski režim je zelo pomemben za prehransko prehrano. Poveča tveganje prehranjevanja na pet. Skladno s tem se intervali med sprejemi zmanjšajo (do 3-4 ure). V povezavi z zmanjšanjem apetita pri bolnikih je potrebno strogo upoštevati obroke, razen prehrane št. 1 (za gastritis s povečanim izločanjem želodčnega soka) in prehrane št. 8 (debelost). Pri številnih dietah se priporoča bolj enakomerna porazdelitev kalorij v obrokih. Pomembna je paleta jedi, kulinarična obdelava pisanja, ki izboljša okus dietnih jedi in zagotavlja vse vrste varčevanja, ohranja biološko vrednost prehrane in optimalno prebavljivost hranil.

Značilnosti osnovne prehrane

Prehranska hrana se uporablja tako v bolnišnicah (bolnišnicah) kot v sanatoriju. V naši državi uporabljamo skupinski sistem številčenja za predpisovanje prehranske terapije. Osnovne prehrane so označene z ustreznimi številkami od št. 1 do št. 15. Najpogostejša prehrana sta št. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Prehrana številka 1

Indikacije: vnetne bolezni želodca (gastritis) v nasprotju s sekretornimi in motoričnimi funkcijami, razjedo želodca in 12 razjed dvanajstnika. Vzroki za te bolezni so sistematična kršitev prehrane, prehranjevanje za dolgo obdobje zelo začinjene in začinjene hrane, zelo vroča ali hladna hrana, slabo žvečenje, uživanje suhega obroka, motnje živčnega sistema, kajenje, zloraba alkohola.

Namen imenovanja. Normalizira sekretorne in motorične funkcije želodca, stimulira proces okrevanja sluznice in pospešuje celjenje razjed.

Splošne značilnosti. Popolna prehrana. Uporabi vse vrste schazheniya.

Mehanski schazhenie. Vse jedi se pripravijo v kuhani obliki (v vodi ali na pari), mletju, podrgnijo jedi, meso porabi brez kite, hrustanca, ribe in perutnine - brez kože.

Kemična šaženija Pri dieti se izvzamejo ekstraktivne snovi (močno meso, ribe, gobje juhe, vse kisle jedi in slane, kisla živila, vse vrste začimb, razen kopra in peteršilja). Ne priporočamo uporabe močnega čaja, kave, ocvrte hrane.

Termalna šazija. Uporaba zelo vroče in hladne hrane in pijače ni priporočljiva.

Prehrana - 5-kratna, s kratkimi odmori in majhnimi porcijami.

Prehrana številka 2

Indikacije: vnetni procesi sluznice želodca, gastritis z zmanjšanim izločanjem želodčnega soka, kronične vnetne bolezni majhnega (enteritis) in debelega črevesa (kolitis) črevesja.

Namen imenovanja. Spodbujanje sekretorne funkcije želodca, normalizacija motoričnih funkcij želodca in črevesja, zmanjšanje procesov gnitja in fermentacije v prebavnem traktu.

Vzroki za želodčne bolezni so podobni opisom za prehrano št. 1. Pogost vzrok za črevesne bolezni so črevesne okužbe (zastrupitev s hrano, grižo itd.), Uživanje grobe hrane (nezrela zelenjava in sadje), vsesplošna prehrana, motnje živčnega sistema itd. d.

Splošne značilnosti. Popolna prehrana. Nanesite zmerno mehansko, kemično in toplotno šasijo.

Za mehansko varčevanje se priporočajo posode z različnimi stopnjami mletja in različnimi toplotnimi obdelavami. Možno je uporabiti ocvrte jedi s predhodnim vrenjem. Uporaba paniranja ni dovoljena.

Kemični schazhenie predvideva izključitev odvečne maščobe, ki zavira izločanje želodca.

Jedi, ki jih je težko prebaviti, dražijo sluznico prebavil, intenzivirajo fermentacijo (polnomastno mleko, belo zelje, rženi kruh, sladki sadni sokovi, sladkarije itd.), Gnitje (mesne ocvrte jedi v velikih količinah).

Za vzbujanje izločanja želodca se uporabljajo ekstraktivne snovi mesnih, ribjih in gobjih bujonov, vendar morajo biti sekundarne, ker je treba zmanjšati vsebnost maščob v juhi. Isti cilj zasledujemo z upoštevanjem prehrane, zlasti s strogim upoštevanjem časa prejema pisanja, da bi razvili pogojen refleks hrane. Prav tako so pomembni pogoji za prehrano, nastavitev mize, organoleptični indikatorji. Pravilna sestava menija je prav tako pomembna, še posebej za večerjo - vključitev prigrizkov in vročih jedi.

Prehrana - 5-krat, dovoljena 4-krat. Prehrana številka 5

Indikacije: akutne in kronične bolezni jeter (hepatitis), žolčnik (holecistitis), holelitiaza.

Namen imenovanja. Prispevajo k normalizaciji jeter in žolčnika, preprečevanje nastajanja kamnov.

Najpogostejši vzroki teh bolezni so okužbe žolčevodov in kršitev načel dobre prehrane: prenajedanje, zlasti živila bogata z živalskimi maščobami, holesterol (jedi in gastronomski izdelki iz praženega mesa, klavničnih proizvodov, gos, rač, jajc); omejitev v prehrani beljakovin, rastlinskih olj, zelenjave z koleretičnim učinkom, živil, bogatih z žiti, bogatih z prehranskimi vlakni; zloraba soli, kisle zelenjave, zelenjava, ki vsebuje oksalno kislino (kislica, špinača, rabarbara itd.), ocvrte hrane; neupoštevanje prehrane (vnos hrane je spodbuda za izločanje žolča: manj pogosto jesti, daljši in več žolča stagnira v žolčniku).

Splošne značilnosti. Popolna prehrana, vendar z omejitvijo ognjevzdržnih maščob, vključitev večje količine lipotropnih snovi v prehrano. Izključeni so tudi izdelki, ki so bogati z ekstraktivnimi snovmi, purini, holesterolom, oksalno kislino, eteričnimi olji in izdelki za oksidacijo maščob. Za normalizacijo delovanja jeter je poleg lipotropnih snovi potrebno vključiti celulozo, pektinske snovi in ​​veliko tekočine.

Prehrana - 5-krat, hkrati v majhnih količinah.

Prehrana številka 7

Indikacije: akutno in kronično vnetje ledvic (nefritis).

Namen imenovanja. Varčevanje prizadetega organa in izločanje odvečne tekočine in dušikovih odpadkov iz telesa.

Splošne značilnosti. Prehrana je popolna, z malo omejitev beljakovin. Tekoča vsebina v prehrani je zmanjšana, vse jedi so pripravljene brez soli, 3-4 g soli se daje bolniku v rokah, izključuje jedi bogate z ekstraktivnimi snovmi, izdelki bogati z oksalno kislino, eterična olja. V prehrano je treba vključiti živila, bogata s kalijem.

Priporočljivo je vključiti več mlečnih izdelkov, zelenjave in sadja.

Prehrana - 5-krat, dovoljena 4-krat.

Dietna številka 8

Indikacije: debelost kot glavna bolezen ali povezana z drugimi boleznimi.

Glavni vzroki za debelost so hipodinamija, prekomerna prehrana, redki, vendar obilni načini pisanja, zloraba mastnih gastronomskih izdelkov in slaščic moke, sladkarij in začimb.

Namen imenovanja. Normalizira telesno težo, pomaga pri obnovitvi presnove.

Splošne značilnosti. Neustrezna prehrana. Omejitev kalorij zaradi ogljikovih hidratov (visoke trdne snovi) in deloma maščob (živali). Izključitev iz prehrane okusnih živil in jedi, slaščic in sladkarij, ki omejujejo slano hrano in tekočine.

Vključitev večjih količin morskih sadežev in prehranskih vlaknin v prehrano.

Prehrana - 5-6 krat.

Dietna številka 9

Indikacije: za spodbujanje normalizacije presnove ogljikovih hidratov, preprečevanje presnove maščob.

Splošne značilnosti. Prehrana z zmerno zmanjšano energijsko vrednostjo zaradi izključitve lahko prebavljivih ogljikovih hidratov in maščob živalskega izvora. Kompleksni ogljikovi hidrati (škrob) in živila, ki poslabšajo jetra in vsebujejo holesterol, so omejeni.

V prehrani povečujejo vsebnost lipotropnih snovi, vitaminov (zlasti vitamin C in vitamin B skupine) in prehranskih vlaknin. Pisanje je kuhano v kuhani in pečeni obliki.

Za sladke jedi se uporabljajo nadomestki za sladkor - ksilitol in sorbitol.

Prehrana - 5-4 krat.

Prehrana številka 10

Indikacije: pri boleznih srca in ožilja (hipertenzija, koronarna bolezen srca, miokardni infarkt, ateroskleroza).

Namen imenovanja. Prispeva k obnovitvi motenega krvnega obtoka, normalizaciji delovanja jeter, delovanja ledvic, upočasnitvi napredovanja ateroskleroze.

Splošne značilnosti. Prehrana izključuje snovi, ki vzbujajo osrednji živčni sistem in kardiovaskularni sistem, močan čaj, kavo, kakav, čokolado, meso, ribe, gobje juhe, pikantne jedi, prekajena živila, živila, bogata s holesterolom. Omeji zelenjavo, povzroča napenjanje (redkev, zelje, česen, čebula, stročnice), gazirane pijače. Priporočljivi so produkti pretežno alkalne orientacije (ki vsebujejo K, Mg, Ca soli).

Delež rastlinskih maščob (do 40%). Prehrana je obogatena z prehranskimi vlakni, vitamini C, P, E, karoteni, jod.

Omejevanje soli in vode.

Prehrana - 4-5 krat.

Dietna številka 15

Indikacije: različne bolezni, ki ne zahtevajo uporabe posebnih diet, kot tudi prehodna prehrana v času okrevanja od posebne klinične prehrane do uravnotežene prehrane.

Namen imenovanja. Za zagotavljanje fizioloških potreb po hranilih in energiji.

Splošne značilnosti. Prehrana je fiziološko popolna, bogata z biološko dragocenimi snovmi: esencialnimi aminokislinami, nenasičenimi maščobnimi kislinami, vitamini. Sol - 10-15 g, prosta tekočina 1,5-2 litra. Izključite težko prebavljive jedi in jedi, začinjene jedi in začimbe, dimljeno meso.

Način napajanja - štirikratni.

Številka naročila 330 MZRF

Informativno pismo Ministrstva za zdravje Rusije z dne 7. aprila 2004, v katerem so podana pojasnila, dopolnila in pojasnila k temu dokumentu. Pravijo, da je v bolnišnicah uvedena nova nomenklatura prehrane (standardni sistem prehrane), ki se med seboj razlikujejo po vsebnosti osnovnih hranilnih in energetskih vrednosti, tehnologiji kuhanja in povprečni dnevni vrsti živil.

Prejšnje diete številčnega sistema (1-15) so kombinirane ali vključene v sistem standardnih diet, ki so predpisane za različne bolezni, odvisno od stopnje in resnosti ali zapletov organov ali telesnega sistema.

Tabela 1. Sistem standardnih diet

Z uvedbo nove nomenklature prehrane (standardni sistem prehrane) v delo zdravstvenih ustanov se predlaga možnost uporabe v teh ustanovah individualnega pristopa k dietni terapiji določenega bolnika s specifično boleznijo (tabeli 1, 2).

Tabela 2. Kemična sestava in energijska vrednost standardnih diet

Značilnosti osnovne prehrane

Prehranski meni mora vključevati seznam jedi, prigrizkov in pijač, pripravljenih na ločenih dietah za zajtrk, kosilo in večerjo.

Glede na specifičen videz dietnih jedi, jih je treba servirati s kombinirano prilogo zelenjave, okrašeno s peteršiljem, koprom, zeleno.

Prehrana številka 1

Peptični ulkus želodca ali dvanajstnika v fazi poslabšanja in kompenzacije; kronični gastritis s hudimi dispeptičnimi simptomi z visoko kislostjo.

Prehrana številka 2

Kronični gastritis s sekrecijsko insuficienco v obdobju poslabšanja in razširjenosti črevesnih motenj; kronični enterokolitis brez poslabšanja.

Prehrana številka 5

Kronične bolezni jeter in žolčnika brez poslabšanja; bolezni, povezane z okvarjenim delovanjem jeter in žolčevodov.

Prehrana številka 7

Bolezni ledvic v fazi okrevanja in brez poslabšanja.

Dietna številka 8

Debelost je glavna bolezen in sočasno z drugimi boleznimi, ki ne zahtevajo posebne prehrane.

Dietna številka 9

Prehrana številka 10

Bolezni srčno-žilnega sistema v fazi kompenzacije; hipertenzija; ishemične bolezni srca.

Dietna številka 15

Različne bolezni, ki ne zahtevajo posebne prehrane in se pojavijo brez motenj na prebavnem sistemu, v fazi okrevanja in prehoda na normalno prehrano.

Prehrana številka 1

Prehrana številka 1 - nežen, z omejitvijo izdelkov, ki povzročajo kemično in mehansko draženje želodčne sluznice.

Hrano je treba kuhati ali kuhati na pari, tanko, kašasto ali nekoliko debelejše.

Priporočen delni vnos hrane 5-6 krat na dan. Temperatura hrane ni višja od 60 ° C in ni nižja od 15 ° C.

Meni lahko vključuje:

• mlečne juhe z naribanimi zrni, juhe pire od zelenjave na žitni juhi, mlečne juhe s testeninami in domače rezance;
• Jedi iz kosmičaste mase nizko vsebnosti maščob v mesu - zrezki, cmoki, kotleti, mesne kroglice, kot tudi piščančji, zajci, goveji stroganov iz mesa prvega razreda, kuhani v vodi ali na pari;
• jedi iz ribje moke in cele ribe z nizko vsebnostjo maščob - smuč, šaran, ostriž, trska, ledena riba, kuhana v vodi ali na pari;
• zelenjava, kuhana in zdrobljena - krompir, bučke, buče, korenje, pesa, cvetača, zeleni grah (če se prenašajo v majhnih količinah), zreli paradižnik (do 100 g na dan);
• kaše, pudingi, vermikeli, domači rezanci, naribana ali mleta zrna, kuhana v vodi ali kuhana na pari;
• mehko kuhana jajca, omleta s paro, beljaki iz jajc;
• sladke sorte jagod in sadja, sladkor, med, džem, kompoti, pečena jabolka, žele, mousse, žele;
• polnomastno mleko, suha, zgoščena, sveža smetana, ne-kisla smetana, sveža nizko vsebnost maščob skute (pire), kuhane na pari ali kuhane jedi;
• Mlečna omaka, mešanica mlečnih jajc;
• stiskana ikra lososa (v majhnih količinah);
• čaj je šibek, čaj z mlekom, čaj s smetano, šibek kakav z mlekom, sadni in jagodičji sokovi iz sladkih sort sadja in sadja, šipka;
• nesoljeno maslo, ghee, oljčno olje.

Prepovedano: belo zelje, redkev iz repe, rutabaga, redkev, kislica, špinača, čebula, česen, gobe, stročnice; močni čaji, kava, kakav; močne mesne, ribje, gobje, zelenjavne in okusne juhe; boršč, juha iz zelja; konzervirane in prekajene izdelke, kumarice in kumarice; slane jedi; Palačinke; mastno meso, perutnina, ribe; Sladko testo; vse alkoholne pijače in pivo; gazirane pijače.

Prehrana številka 2

Prehrana številka 2 - fiziološko popolna, vendar brez jedi in živil, ki jih je težko prebaviti, dolgo se zadržujejo v želodcu, dražijo sluznico in receptorski aparat prebavil - začinjene jedi, surova zelenjava in sadje, groba rastlinska vlakna in eterična olja, mleko ( z nestrpnostjo). Prehrana zagotavlja dobro prehrano, spodbuja izločanje, normalizira motorično funkcijo želodca in črevesja, zmanjšuje fermentacijske procese v črevesju.

Hrana mora biti pretežno pirena ali v obliki tal. Kuhano, pečeno ali ocvrto, ne da bi nastala groba skorja (paniranje ni dovoljeno).

Priporočljivo je jesti 5-krat na dan. Temperatura hrane ni višja od 60 ° C in ni nižja od 15 ° C.

Meni lahko vključuje:

• Včerajšnje pecivo ali suh bel kruh, gobice, suhi piškoti, hrustljavi kruh;
• juhe z različnimi žitaricami, rezanci na posnetem mesu ali ribji juhi ali zelenjavni juhi, kot tudi z naribano zelenjavo (razen stročnic);
• nemastna govedina, piščanec, puran, zajec, jezik, šunka brez slanine, dietne klobase, kuhane, dušene, kuhane na pari, pečene, pečene narezane jedi;
• vitke ribe - smuč, šepur, navaga, trska, krap, ščuka - v kosih ali sesekljano, kuhano, paro, želatino, sled (v omejenih količinah), namočen;
• krompir (v omejenih količinah), bučke, pesa, buče, korenje, pire, cvetača, kuhan, dušen, pečen, paradižnik v solati;
• žitarice, testenine, rezanci, rezanci v vodi, mesna juha ali voda na pol z mlekom v obliki čistih, pol-viskoznih in viskoznih kaš, pudingov, krompirjev, zraz, pilaf, krupenik, cmoki;
• zrelo sveže sadje in jagode suho sadje in jagodičje (razen melon in marelic) v obliki čistih kompotov, želeja, želeja, pene, sokov, pečenih jabolk, marmelade, marshmallowa, marshmallows, sladkorja;
• Polnomastno mleko (kot sestavni del jedi), kefir, acidofil, ne-kisla skuta v razrezani surovi in ​​pečeni obliki, ne ostri rezani sir, brezkislinska kisla smetana (kot dodatek k jedem);
• meso, ribe, kisle omake, omake iz zelenjavne juhe, lovorov list, cimet, vanilin;
• pate iz namočenega sleda, meso iz tropa, jelly fish, šunka brez maščobe, goveji žele;
• čaj in kava nista močna, kakav na vodi z mlekom, juha iz vrtnice, surovi sadni sokovi (razen grozdja), sok kislega zelja;
• maslo, ghee, sončnično olje.

Prepovedano: stročnice, repa, redkev, redkev, čebula, česen, gobe, prekajeno meso, slanost, kumarice, gorčica, kis, poper, črni kruh, sveže pečen bel kruh, fritule, izdelki iz sladkega testa, svinjska mast, goveje meso, mesni izdelki ptice, trdo kuhana jajca, sladoled, alkoholne pijače.

Prehrana številka 5

Prehrana številka 5 pomaga obnoviti normalno delovanje jeter in žolčnika, se uporablja kot opozorilo proti žolčnemu kamnu. Na jedilniku so živila bogata s sladkorjem. Živila, bogata s holesterolom in purinskimi snovmi (jajčni rumenjaki, možgani, meso, ribe in juhe z gobami, mesne juhe in omake), so omejena na največ.

Hrana mora biti kuhana ali pečena, večinoma nezmeta. Pražena hrana je izključena.

Prostornina dnevnega obroka je 3,5 kg, količina tekočine na dan je 2 litra in več glede na indikacije.

Priporočljivo je jesti 5-krat na dan. Temperatura hrane je normalna, zelo hladna in zelo vroča hrana je izključena.

Meni lahko vključuje:

• juhe iz zelenjave, žitarice, testenine na zelenjavni juhi ali mlečni izdelki, sadne juhe;
• jedi iz nemastnega govejega mesa, piščanca, purana v kuhani ali pečeni obliki (s predhodno kuhanim), kot tudi v dušeni obliki (z odstranitvijo soka); meso in perutnina se skuhata v kosu, dovoljene pa so tudi jedi z nožem;
• Jedi iz nizkokaloričnih vrst rib - trska, ostriž, krap, ščuka, navaga - kuhani in pečeni (s predkuhavanjem);
• žita in testenine v obliki pudingov in pekovskih jedi;
• različna zelenjava, zelenjava, kislo kislo zelje, čebula (samo po vrenju); jedi se kuhajo v kuhani in pečeni obliki;
• polnomastno mleko, kondenzirano, suho, kislo smetano, sveže posneto skuto, ne-začinjen sir, jogurt, kefir, acidofil; jajca (največ eno na dan); sadje in jagode niso zelo kisla, sladke jedi in sladkarije, sladkor, džem, med;
• omake, mlečne, smetanne, na zelenjavni juhi, sadju in jagodah;
• namočen sled, stisnjen kaviar (ne več kot enkrat na teden), solate, vinaigrettes, aspična riba, skuta;
• čaj, čaj z mlekom, šibka kava, kava z mlekom, sladki sadni in jagodičji sokovi, paradižnikov sok;
• Maslo, oljčno olje, rafinirano sončnično olje.

Prepovedano: mesne, ribje in gobje mesne juhe, zeleno zelje, mastno meso, perutnina, ribe, ognjevzdržne maščobe - govedina, svinjina, jagnjetina, gosja komžir, palačinke, sveže pečen kruh, izdelki iz masla in listnega testa, pecivo, konzervirani izdelki, klobase, prekajeno meso, gorčica, poper, čebula, česen, špinača, kislica, redkev, grah, gobe, kakav, čokolada, sladoled, začinjene, začinjene in slane jedi, brusnice, limona, alkohol.

Prehrana številka 7

Prehrana številka 7 bi morala ustvariti ugodne pogoje za krvni obtok v vseh organih in tkivih, hkrati pa razširiti delovanje kardiovaskularnega, urinarnega in prebavnega sistema. V tej dieti, omejena sol in proste tekočine, obroki in živila, ki spodbujajo živčni sistem in srčno dejavnost, draži ledvice in jetra.

Hrana je pripravljena brez soli. Meso in ribe se kuhajo, nato se lahko ocvrta.

Prostornina dnevnega obroka je 2,5 kg, količina proste tekočine je 0,8-1 l.

Hrano priporočamo 6-krat na dan. Temperatura hrane je normalna.

Meni lahko vključuje:

• pšenični kruh brez soli brez moke prvega in drugega razreda;
• juhe, žitarice, zelenjava, vegetarijanstvo, mlečni izdelki, sadje;
• jedi iz nemastnih vrst mesa, perutnine, sesekljane ali v kosu v vreli obliki in z nadaljnjim cvrtjem ali praženjem;
• vitke ribe - smuč, smuč, ščuka, šafran, krap - kuhano, pire, sesekljano ali v kosu, ocvrto po vrenju;
• krompir (v omejenih količinah), korenje, pesa, cvetača, zeleni grah (v omejenih količinah), solata, paradižnik, sveže kumare;
• žitarice, testenine, rezanci, vermicelli, kuhani v vodi, mleko, v obliki žit, pudingi, krompirji, mesne kroglice, cmoki;
• jajca (največ trikrat na teden), pare in pečeni omleti;
• različno sadje in jagode, zlasti marelice (suhe marelice, suhe marelice), sveže, kuhane, pecene, v obliki kompotov, želeja in želeja, sladkorja, medu, marmelade;
• polnomastno mleko, kefir, acidofil, jogurt, skuta, smetana in kisla smetana (v omejenih količinah);
• bela omaka, sladke in kisle zelenjavne in sadne omake; solate, solate;
• čaj, kava ni močna, surovi sadni sokovi, surovi zelenjavni sokovi, bujni boki.

Prepovedano: sol, slane in pikantne jedi, mastno meso, perutnina, mastne ribe, marinade, ognjevarne maščobe - ovčje, goveje, svinjsko, kombizhir in hidro-maščobe, čebula, česen, redkev, konzervirana hrana, prekajeno meso, običajni kruh, začimbe. in začinjene začimbe, ribe in gobe, gazirane pijače.

Dietna številka 8

Prehrana številka 8 je predpisana za debelost, ki se najpogosteje razvije zaradi nezdrave prehrane, ko je dnevni vnos kalorij več energije.

Prehrana s spodbujanjem apetita in prehranjevanjem, prehranjevanjem, sedečim življenjskim slogom vodi do debelosti. Pomemben dejavnik pri razvoju debelosti je dedna predispozicija, bolezni živčnega in endokrinih sistemov.

Prehrana mora vplivati ​​na presnovo, da se prepreči ali odpravi odlaganje odvečne maščobe. Prehrana zahteva dramatično zmanjšanje vnosa maščob, omejitev količine ogljikovih hidratov, soli in obnovitev izgub zaradi povečane količine vitaminov in mineralov v hrani.

Medicinska prehrana za prehrano številka 8 poteka po tečajih 1,5 meseca z odmorom 2-3 mesece. Optimalna izguba teže je 10% po tečaju. Prostornina dnevnega obroka je 3-3,5 kg, prosti tek - 1 liter.

Priporočljivo je jesti 5-6 krat na dan, vendar v manjših količinah. Temperatura hrane je normalna. Uporabljajo se izdelki in jedi, ki ne vsebujejo velikih količin ogljikovih hidratov in maščob. Sladkor zamenja ksilitol, sorbitol. V prehrano so vključeni izdelki z visoko vsebnostjo joda (morski sadeži), belip jedi. Hrana je pripravljena brez soli. Sol predpiše in izda zdravnik.

Kulinarična obdelava - običajno, omejeno na ocvrto hrano. Prvi in ​​drugi tečaj se pripravita brez soli, tretji - brez sladkorja.

Meni lahko vključuje:

• ajdov in biser ječmen; črni kruh, polnozrnati; nesladkane sorte sadja in zelenjave; pusto meso in perutnina; ribe; jajčni beljak;
• izdelki iz mlečne kisline, nizko vsebnost maščob skute, mehki sir; rastlinsko olje; sorbitol, ksilitol.

Izključeno: močno meso, ribe, gobje juhe, pikantni prigrizki, mastne jedi, prekajeno meso, slanost, omake, kumarice, konzervirani izdelki, pecivo, torte, sladkarije, alkohol.

Dietna številka 9

Prehrana številka 9 je predpisana za diabetes mellitus - bolezen, za katero je značilna presnovna motnja, ki se razvije kot posledica pomanjkanja insulina, ki ga proizvajajo beta celice trebušne slinavke. Vzrok za sladkorno bolezen je lahko dedna predispozicija, ateroskleroza trebušne slinavke, njena travma, kronični pankreatitis, nalezljive bolezni, prenajedanje in zloraba maščobnih ali ogljikovih hidratov.

Pravilno zgrajena prehrana je zelo pomembna za vse bolnike s sladkorno boleznijo, za mnoge pa je že več let glavno terapevtsko orodje. Medicinska prehrana pri sladkorni bolezni ne more samo podaljšati življenjske dobe pacienta, temveč ga tudi ohranja v delovanju, ga polnopravno članstvo v družbi, odpravlja klinične simptome bolezni, kompenzira presnovne motnje.

Prehrana mora v celoti pokrivati ​​porabo energije telesa, zato vključuje veliko različnih živil in jedi, razen sladkorja, medu, marmelade, slaščic, rozin in drugih proizvodov, ki vsebujejo veliko sladkorja. Sladkor je treba nadomestiti s sorbitolom, ksilitolom.

Skupna količina dnevnega obroka s tekočino ne sme presegati 3 kg.

Hrano je priporočljivo jemati 4-5 krat na dan z obvezno enotno porazdelitvijo količine ogljikovih hidratov v ločenih tehnikah. Hrano lahko kuhamo ali kuhamo na pari, večinoma brez podlage.

Meni lahko vključuje:

• zelenjavne juhe na šibkem mesu ali ribji juhi, zeleni juhi;
• jedi iz nemastnih vrst mesa in perutnine, kuhane ali ocvrte v kosih ali narezane;
• ribe z nizko vsebnostjo maščob v kuhani, polnjeni ali v obliki želatine;
• jedi in priloge žit in stročnic (v mejah porabe ogljikovih hidratov);
• zelenjava - belo zelje, cvetača, pesa, korenje, zelena čebula in čebula v sveži, kisli ali dušeni obliki;
• mlečne, mlečne in jajčne jedi (razen maščobne skute), kisla smetana (v omejenih količinah), jajca (ne več kot ena na dan);
• nesladkane sorte sadja in jagodičja - Antonovova jabolka, granatna jabolka, češnje, kosmulje, brusnice, češnje, ribez, sladka hrana in sladice na ksilitolu in sorbitolu; okusne omake; sir, klobasa, kaviar, namočeni sled; čaj, kava na ksilitolu, sorbitol in fruktoza, pijače iz kvasa;
• maslo, sončnično olje, oljčno olje (20-25 g na dan);
• rženi kruh ali otrobi, beljakovinski kruh za diabetike.

Prepovedano: sladkor, med, džem, sladkarije in pecivo, mastno meso, perutnina, ribe, esenca kisa, kondenzirano mleko in sladoled, sladke sorte jagod in sadja, alkohol.

Prehrana številka 10

Prehrana številka 10 omejuje kalorije zaradi maščob in ogljikovih hidratov. Omejena so tudi živila, ki vsebujejo veliko holesterola, jedilne soli in purinskih snovi. Vključuje živila, bogata z magnezijem in kalijem.

Prostornina dnevnega obroka je 2-2,5 kg, prosta tekočina - približno 1 l.

Priporočljivo je jesti 5-6 krat na dan. Kulinarična obdelava mora zagotoviti dobro kuhano, nežno teksturo hrane. Hrano je treba rahlo nasoliti. Pri bolnikih s hipertenzijo se vsa hrana pripravi brez soli. Za soljenje hrane zdravnik predpiše odmerek soli.

Meni lahko vključuje:

• polnozrnati pšenični kruh, krekerji, suho pecivo, hrustljavi kruh;
• zelenjavne in žitne juhe, mlečne in sadne juhe, boršč, juha iz rdeče pese, juha iz zelja s svežo zelenjavo in zelenjavo, korenska vegetarijanska juha z nizko vsebnostjo maščobe (pol obroka enkrat na teden);
• jedi iz pustega govejega mesa, jagnjetine, svinjine, teletine, piščanca, purana, večinoma kuhanega ali pečenega;
• jedi iz nemastnih vrst rib - trska, ostriž, ščuka, krap, ostriž, navaga, namočena sled (največ enkrat na teden);
• morske jedi, kuhane ali ocvrte, narezane ali nasekljane;
• vinaigrettes in solate z rastlinskim oljem iz krompirja, zelje - cvetača, belo zelje, kislo zelje, paradižniki, bučke, kumare, sveže in rahlo nasoljene (v omejenih količinah), koper, peteršilj, buče, fižol in fižol (v omejenih količinah);
• sadje, jagode, sadni sokovi; jedi in priloge moke, žitaric, testenin, viskozne kaše, zlasti ovsena in ajdova, drobljive in pol-viskozne kaše, pudingi, žitarice in testenine s testeninami (s prekomerno težo, izdelki iz žit in moke v omejenih količinah);
• mleko, mlečne jedi, razen težkih krem, bogata kisla smetana, sladoled, nizko vsebnost maščob skute in jedi iz njega, kefir, jogurt, acidofil, koumis, nizko vsebnost maščob in nizko soljeni siri;
• rastlinska olja, maslo in ghee (skupna količina maščobe ne presega 50 g, od katerih je vsaj polovica rastlinskega olja);
• sladkor, med, džem, marmelada (v omejenih količinah);
• čaj, čaj z mlekom, šibka kava, sadni in jagodni sokovi, zelenjavni sokovi, vključno s paradižnikom, mineralna voda (po dovoljenju zdravnika);
• vitamin C v obliki gotovih pripravkov, svinjine, citrusov, Antonovskih jabolk, naravnih sadnih in zelenjavnih konzerviranih živil;
• Vinaigrete, solate, naravna konzervirana hrana;
• Mlečna omaka na zelenjavni juhi, sadni in sadni omaki.

Prepovedano: mastno meso in ribe, drobovina, klobase, soljene in prekajene ribe, ribje ikre, nasoljeni siri, živalske in kuharske maščobe, stročnice, svež kruh, izdelki iz masla in listnatega testa, palačinke, palačinke, kulebyaki, soljeni, vloženi in kisla zelenjava, špinača, kislica, redkev, redkev, gobe, mesni, ribji in gobji mesni, sadje z grobimi vlakni, čokolada, pecivo, močan čaj, naravna kava, kakav, gazirane pijače, alkohol.

Dietna številka 15

Prehrana številka 15 - prehodna normalna prehrana v obdobju okrevanja in po terapevtski prehrani.

Energetska vrednost in vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v celoti izpolnjujejo prehranske standarde zdrave osebe, ki se ne ukvarja s fizičnim delom.

Priporočljivo je jesti 3-4 krat na dan. Kulinarična obdelava je normalna, racionalna.

Izključeni so najbolj akutni in težko prebavljivi izdelki.

Meni lahko vključuje:

• pšenični kruh iz moke prvega in drugega razreda, rženi kruh je obvezen, piškoti;
• juhe na mesu, ribje juhe, juhe iz gob, zelenjava in sadje; mesne in ribje jedi; mleko in mlečni izdelki v naravni obliki in jedi iz njih;
• različne omake, poper, gorčica (zmerno);
• različne prigrizke, konzervirane prigrizke (v zmernih količinah);
• čaj, kava, kakav, sadne in jagodne pijače, paradižnikov sok, kvas;
• maslo, ghee, rastlinsko olje, margarina (omejeno).

Prepovedano: mastno meso, race, gosi, ognjevarne živalske maščobe, poper, gorčica, paradižnikova pasta.