Jogurt z nizko vsebnostjo maščob: Lastnosti in prehranska dejstva

• Razlogi

Danes lahko na policah najdete različne mlečne izdelke. Mnogi izberejo najbolj uporabne možnosti zase in za svoje družine. Eden od njih je jogurt z nizko vsebnostjo maščob. Če ga zaužijete vsak dan, lahko ne le izboljšate telo, temveč tudi opazno zgradite.

Sestava in uporaba

Vsi vemo, da je jogurt produkt fermentacije mlečne kisline. Posebne bakterije absorbirajo laktozo (mlečni sladkor) in tvorijo njihove kolonije v mleku. Izkazalo se je, da je prijetna gosta tekočina, ki je zelo dobra za zdravje. Da bi pripravili nizko vsebnost maščobnega jogurta, uporabite posneto mleko.

Sestava tega jogurta vključuje 3,2 g beljakovin in 4,4 g ogljikovih hidratov na 100 gramov končnega izdelka. Maščoba precej malo - od 0,3 g do 1,5 g. Pomembno prijetno dejstvo je nizka kalorična vsebnost proizvoda (od 30 do 65 kcal na 100 g).

Velika prednost nizko vsebnosti maščobnega jogurta je vsebina mnogih bistvenih vitaminov in elementov v sledovih. To je:

• folna kislina in drugi vitamini B;
• kalcij;
• magnezij;
• cink;
• železo;
• joda.

Takšen jogurt z redno uporabo prinaša človeku oprijemljive koristi:

• znižuje raven holesterola v krvi;
• kolonizira črevesje s koristnimi bakterijami, ki izboljšujejo delovanje gastrointestinalnega trakta;
• krepi imunski sistem;
• ohranja kožo in lase zdrave;
• zaradi velike količine beljakovin in majhne količine ogljikovih hidratov je idealen za prehrano diabetikov in športnikov, saj ima nizek glikemični indeks.

Zakaj je jogurt z nizko vsebnostjo maščob včasih boljši od mleka?

Ministrstvo za zdravje je izvedlo študijo, ki je pokazala, da Rusi zelo slabo prihajajo v prehrano mlečnih izdelkov. Razlog za to ni le odpor do pitja mleka. Razlog za to je, da s starostjo oseba izgubi sposobnost absorpcije mlečnega sladkorja kakovostno. Zadostujejo encimi, ki pomagajo prekiniti zdravljenje v otroštvu in adolescenci. Ko se približa starejši starosti, oseba začne opazovati, da po pitju mleka v čisti obliki začne imeti neugodje v želodcu ali črevesju.

Da bi se izognili težavam s prebavo, je bolje uporabiti mlečne izdelke, na primer nizko vsebnost maščobnega jogurta. Ne bo dodal pomembnih kalorij vaši prehrani, ne bo prispeval k povečanju telesne mase. Če zamenjate en obrok, na primer večerjo z naravnim jogurtom brez maščobe, brez sladkorja, lahko izgubite približno pet kilogramov na mesec. Seveda bo ta rezultat dosežen, če boste v nadaljevanju dneva upoštevali uravnoteženo prehrano.

Japonski znanstveniki močno priporočajo uporabo majhnih maščobnih jogurtov. Poleg visoke vsebnosti kalcija, ki ima pozitiven učinek na rast in razvoj skeletnega sistema dojenčka, lahko ta izdelek skoraj za polovico zmanjša tveganje za atopični dermatitis.

Vsakdo ve, da se s starostjo, skoki v pritisku razvija hipertenzija. Enkratno čiščenje enega obroka z nizko vsebnostjo maščobnega jogurta čudežno zmanjša intenzivnost razvoja te bolezni.

Probiotiki, ki so del nizko vsebnosti maščobnega jogurta, so sposobni obnoviti črevesno mikrofloro po daljši uporabi antibiotikov in drugih hudih zdravil. Uporaba naravnih fermentiranih mlečnih izdelkov zmanjšuje tveganje za bolezni, kot so rak debelega črevesa, rak dojke pri ženskah, rak mehurja. Ta zdravilna lastnost ima ravno brez maščobe jogurt in ne mleko v čisti obliki.

Kako uporabljati?

Ko jedo jogurt z nizko vsebnostjo maščob, je pomembno vedeti, da bo največja korist za telo prinesla njegovo uporabo brez sladkorja. Priporočljivo je, da ga zaužijete za zajtrk in večerjo. Če se bo jogurt uporabljal ob prvem obroku, je bolje, da v jedilnik dodamo kompleksne ogljikove hidrate (ovsena kaša na vodi ali polnozrnati kruh). To bo telesu pomagalo pridobiti energijo, potrebno za aktivni dan.

Če je cilj izgubiti težo, lahko večerjo zamenjamo z nizko vsebnostjo maščobnega jogurta. Daje občutek polnosti z najmanjšo količino kalorij. Tudi ponoči bo pomagal prebavnemu traktu, da obnovi mikrofloro, kar bo dodatno zmanjšalo toksine.

Top Marks

Trenutno na trgu obstaja veliko različnih podjetij, ki proizvajajo nizko vsebnost maščobnega jogurta. Takšna raznolikost otežuje izbiro, vendar na podlagi povratnih informacij strank obstaja več boljših možnosti.

• Valio jogurt vsebuje le 0,4% maščobe. V tem izdelku ni konzervansov in sladkorja, vendar je v njej tudi manj beljakovin, kot to zahtevajo standardi.
• Jogurt za pitje z malo maščobe, ki ne vsebuje maščob. Ta izdelek vsebuje malo kalorij, polnilo pa je sestavljeno predvsem iz umetnih barv. Koristni mikroorganizmi so prisotni v zadostnih količinah, kot je sladkor, vendar v sestavi ni pravega sadja in jagodičja.
• "Slavuškin" je fermentirani mlečni izdelek, ki ga odlikuje visoka vsebnost bifidobakterij. Do slabosti so vsebina v sestavi škroba in velika količina sladkorja. Kljub temu je izdelek shranjen za kratek čas, kar kaže na odsotnost konzervansov.

Ne glede na to, katero možnost izberete, bodite pozorni na rok uporabnosti in sestavo. Zakasnjeni neobdelani jogurt lahko povzroči hudo zastrupitev in obilo konzervansov in barvil - alergije na hrano.

Top Fat nizko maščobni jogurt in domači recepti

V sodobnem svetu si dekleta prizadevajo za vitko figuro in zato skrbno spremljajo vnos kalorij hrane. Jogurt brez maščobe je na seznamu najbolj priljubljenih živil, ki jih dietetičarji raje. Zaradi nizke vsebnosti maščob in nizke vsebnosti kalorij so postali priljubljeni mnogi, ki izgubijo težo. Vendar pa se vedno več informacij zdi, da je nizko-maščobni jogurt škodljiv. Je to res tako?

Jogurt je okusen izdelek, ki lahko ugodno vpliva na prebavo in vam pomaga izgubiti težo. Vendar je pomembno kupiti pravi izdelek, ki bo vseboval koristne predmete. Mi vam bomo povedali, kako ga izbrati in s čim kombinirati.

Jogurt z nizko vsebnostjo maščob

Ta izdelek se prodaja z velikim uspehom, saj se dekleta bojijo pridobiti dodatne kalorije, mlečni izdelki z nizkim deležem maščob pa tega ne bodo dopustili. Vendar ni vse tako preprosto. Če bi bilo mogoče razmaščiti hrano, bi ljudje pozabili na težave s prekomerno telesno težo.

Poglejmo, kaj so mlečni izdelki in kakšne so njihove prednosti.

Kalorija in sestava

Začnimo pogovor s kalorijami, ki tako strašijo sodobne tanke ljudi. Torej, jogurt z vsebnostjo maščobe do 1,5% ima v povprečju 60-100 kcal. na 100 g

Sestava vključuje mikro- in makroelemente - natrij, kalij, fosfor, kot tudi vitamine C, E in B. Razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati na 100 g je mogoče predstaviti v naslednjem razmerju BJU - 3-5 / 0-2 / 3- 20

Koristi

Jogurt bo koristen ne samo za hujšanje, ampak tudi za običajno osebo:

• Torej, v izdelku z nizko vsebnostjo maščob, vsebuje manj nasičenih kislin in holesterola, ima višjo koncentracijo določenih vitaminov in makrohranil.
• Uporaba mlečnih izdelkov ugodno vpliva na delo črevesja, izboljšuje se njegova gibljivost in čiščenje organizma iz toksinov.
• Uporaben bo za ljudi, ki vodijo aktivni življenjski slog, saj vsebuje mlečne beljakovine in kalcij. Te snovi krepijo sklepe in pomagajo pri izgradnji mišične mase.
• Naravni jogurt ni kontraindiciran za ljudi z gastritisom. Nežno obdaja in ščiti sluznico. Toda bolniki bodo morali omejiti uporabo tega mlečnega izdelka.
• En kozarec bo pomagal uravnavati raven holesterola v krvi, sestava kot celota pozitivno vpliva na vaskularni sistem.

Koristi

Nizkokalorični jogurt ima številne prednosti, ki jih morate vedeti:

1. Lahek pripomore k izgubi teže. Jogurt prinaša ta želeni učinek, saj se oseba počuti zadovoljnega, vendar ne dobi dodatnih kalorij.
2. Tudi nizka vsebnost maščob pomaga normalizirati presnovo lipidov.
3. Uporaba ne povzroča občutka teže in slabosti.

Neškodljivi izdelki

Žal ima nizkokalorični jogurt negativne strani:

• Številne dodatke. Pri proizvodnji mlečnih izdelkov proizvajalec "črpa" izdelke s stabilizatorji (E1412 ali 1414) in regulatorji kislosti, da bi dosegel pravo strukturo. Proizvajalci tudi dodajajo okus svojim izdelkom z umetnimi okusi, tako da lahko vonjamo po sadnem vonju. To vključuje tudi barvo, ki se pojavi zaradi dodatka karminskega barvila (aditiv za živila E120, E160a). Misliš, da je dobro za tvoje telo? Odgovor je očiten - ne.
• Nevarne sestavine. Lahki jogurt vsebuje škrob, ki ima vlogo stabilizatorja, sladkorja in sestavin, ki vsebujejo sladkor, ki povečajo odstotek ogljikovih hidratov in „ubijajo“ hranila.
• Zmanjšajte koristi. Z zmanjšanjem vsebnosti maščob izginejo beljakovine, ki sodelujejo v presnovnih procesih telesa.

Vsi dodatki lahko pri ljudeh povzročijo alergije, čeprav se štejejo za varne.

Pomagajte pri izgubi teže

Možna je uporaba mlečnih izdelkov za hujšanje. Nizko kalorični jogurt je primeren za prigrizke. Vendar ga ni treba jemati kot samostojni obrok, na primer za zamenjavo večerje, saj mora biti večerni obrok poln in hranljiv.

Toda pri izgubi teže na jogurt, obstajajo tudi njene slabosti. Tako lahko izdelek z nizko vsebnostjo maščob, ki ima majhno količino kalorij, vpliva na povečanje telesne mase. Zakaj se to dogaja? Ker maščobe ugasnejo lakoto in njihova pomanjkljivost povzroča stalno željo po jedi. Zato se izkaže, da ljudje, ki pijejo nizko vsebnost maščob, porabijo 200-300 kcal. več Če pa je to del prehrane, oseba pa nadzoruje lakoto, je ta rezultat sprejemljiv.

Izbira pravice

V trgovinah je na voljo velik izbor mlečnih izdelkov. Če želite izbrati zdrav jogurt za hujšanje, bodite pozorni na naslednje znake:

• Skrbno preučite sestavo, glavna stvar je, da seznam ne vsebuje različnih aditivov za živila. V idealnem primeru, če je v njej samo 2 elementa - to je mleko in ferment.
• Prav tako bodite pozorni na količino beljakovin in ogljikovih hidratov, morajo biti približno v enakih deležih. Če so beljakovine 2-3 g, in ogljikovi hidrati 20, potem je proizvajalec v sestavo dodal veliko sladkorja.
• Prednost dajejo naravnemu jogurtu, v katerem ni polnila za sadje in jagodičje. Praviloma so umetne in zato ne prinašajo koristi.
• Jogurt je živi proizvod, zato mora vsebovati posebne bakterije - Lactobacillus acidophilus in Lactobacillus bulgaricus. Bodite prepričani, da jih poiščete na embalaži.
• In ne pozabite pogledati datuma izteka. Naravni, živahni jogurt je shranjen za kratek čas, približno 10 dni.

Katero podjetje kupiti

Govorili bomo o blagovnih znamkah, ki jih pogosto najdemo na policah:

• Bilanca BIO. Ta jogurt ima potrebno količino mlečnih in bifidnih bakterij, ki pozitivno vplivajo na črevesno mikrofloro. Izdelek je predstavljen v različni vsebnosti maščobe, lahko izberete 1% ali 1,5%, vsebnost kalorij na 100 g pa ni večja od 75 kcal. Slaba stran je uporaba umetnih arom in barvil za dodajanje okusa in vonja.
• Aktivno pitje naravno. Vsebuje pravilno razmerje sladkorja in mlečnih beljakovin, vsebuje tudi mlečno maščobo. Pri 100 je 52 kcal. Minus - nezadostno število bakterij.
• Valio. Sestava ne vsebuje konzervansov, zmerni delež sladkorja. Ocenjeno na 60 kcal. na 100 g. Minus Valio - nizka vsebnost beljakovin.
• DANONE je brez maščobe. Ima dobro razmerje beljakovin in ogljikovih hidratov. Samo 63 kcal. na 100 g, vendar obstajajo umetne sestavine.
• Termostatski aktivator. Naravni jogurt brez dodanih okusov. Na 100 g samo 64 kcal.

Cena vsakega položaja je 100 kosov. drgnite.

Če sledite prehrani Dukan, izberite izdelek z vsebnostjo maščobe ne več kot 1,5%.

Domači jogurt

Če ne zaupate izdelkom, lahko varno kuhate jogurt doma. Prednosti te metode so očitne - odsotnost konzervansov, okusov in barvil.

Glavne sestavine so mleko in kvas, ki jih lahko najdete v trgovini ali lekarni. Prodana je pripravljena ali v obliki prahu, ki vsebuje žive bakterije.

Kuhanje v izdelovalcu jogurta

Pridobite vse sestavine za izdelavo nizko vsebnosti maščobnega jogurta v aparatu za pripravo jogurta in se lotite dela:

1. Pripravite jedi. Mora biti čista.
2. Kuhajte domače mleko, da se znebite tujih bakterij. Ultrapasteriziranega ni treba položiti na peč, ogreva se lahko le na 37 stopinj, saj v njem ni bakterij.
3. Po tem je treba mleko vlije v kislo testo in zmešati tekočino.
4. Zmes vlijte v skodelice v aparat za pripravo jogurta in ga vklopite.
5. Kuhanje domačega nemastnega jogurta traja od 7 do 12 ur.
6. Po tem je treba poslati v hladilnik, dokler se ne ohladi.

Recept za multicooker

Veliko multicookers ima možnost, da jogurt. Za pripravo mleka zmešajte mleko s starterjem in ga vlijte v opremo, vključno z želeno funkcijo. Postopek se ne razlikuje od kuhanja v izdelovalcu jogurta. Po 7-12 urah se pripravi jogurt, ki ga je treba hraniti v hladilniku 2 uri.

Da bi razumeli, ali je jogurt pripravljen ali ne, poglejte njegovo doslednost, če je tekočina, to pomeni, da izdelek še ni bil predstavljen.

Kuhanje v termosu

Če ni posebne opreme, lahko uporabite termos, vendar jo pred tem sterilizirajte z vrelo vodo. Nato pripravimo mešanico mleka in vlijemo v posodo.

Recept za nizko vsebnost maščobnega jogurta v termosu je enak kot pri počasnem štedilniku ali izdelovalcu jogurta.

Kaj dajati

Jogurt je kombiniran z različnimi izdelki, zato vam ne bo težko najti nove sladice.

Vendar pa dajte prednost nizkokaloričnim živilom.

Z otrobi

Bran je prehranski proizvod, ki koristi telesu. Zahvaljujoč prehranskim vlakninam čisti črevesje iz toksinov in žlindre. Jedo otrobi z jogurtom, normalizirate delo prebave.

Za zdravo pijačo zmešajte 0,5 litra. nizko vsebnost maščobnega jogurta s 3 žlički. otrobi

Med jedjo med glavnimi obroki popijte koktajl z nizko vsebnostjo maščob.

Z ajdo

Ajda vsebuje vlaknine in prehranska vlakna, ki pomagajo očistiti črevesje in izboljšajo delovanje prebavnega sistema. Na njegovi podlagi lahko naredite okusno in hranljivo kašo, ki ne zahteva kuhanja:

1. Vzemite pol skodelice ajde in ga napolnite z 1-1,5 kozarci nizko vsebnosti maščobnega jogurta.
2. Pustite žito čez noč pri sobni temperaturi.
3. V tem času se bo nabreknila in postala užitna.

Z ovseno kašo

Hitreje kot ajde, kuhamo samo ovseno kašo:

1. Vzemite kosmiče in jih prelijte z nizko vsebnostjo maščobnega jogurta.
2. Proporcije izberejo in se osredotočajo na svoj apetit. Glavna stvar je, da je bila žita popolnoma prekrita z mlečnimi izdelki.
3. Mešanico pustite v hladilniku 1-2 uri, po tem pa je pripravljena okusna kaša.

Z lanenimi semeni

Lan vsebuje koristne omega-3 maščobne kisline, ki jih potrebuje človeško telo. Urejajo delo črevesja in prebavo ter spremljajo lepoto las in nohtov.

Pripravite hranljivo sladico iz nemastnega jogurta z dodatkom 1 čajne žličke. lanena semena in občutili boste ugodno spremembo v telesu.

S sadjem in jagodami

Ta sladica je pridobljena iz nemastnega jogurta z različnimi nadevi v obliki jagod z sadjem. Uporabite kakršnekoli dodatke, ki jih želite.

Popolnoma primerna jabolka, kivi in ​​banane, jagode in maline. Poskusite in dobite nove okuse!

S skuto

Mnogi ljudje radi dodajo kislo smetano v skuto, tako da postane mehkejša. Ampak to je bolje, da izberejo nizko vsebnost maščobe jogurt, saj ima nižjo vsebnost maščobe in ne škodi sliki.

Samo 2-3 žlice. l narediti skuto nežno in okusno.

Z granolo

Granola je suh zajtrk orehov, ovsenih kosmičev in medu, ki se pečejo do hrustljavega stanja. Krožnik se pogosto uporablja kot müsli za hujšanje.

Če se odločite za preliv, bodite pozorni na lahek jogurt. Popolnoma dopolnjuje sestavine.

Primer dneva posta

Nizko vsebnost maščobnega jogurta bo dober izdelek, kjer lahko uredite razkladanje:

• Za to potrebujete 1-2 litra. pitje mlečnih izdelkov, ki jih morate piti čez dan.
• Volumen razdelite na 6 enakih delov.
• Ne pozabite piti vode.
• Če ste lačni, dodajte plodove, na primer nekaj jabolk na vašo prehrano.

Prehranski jogurt z nizko vsebnostjo maščob je izdelek, ki ga lahko jeste, vendar ga ne smete uživati. Konec koncev je vse v redu. Uporabite ga za spremembo prehrane ali kuhanje na osnovi mleka, okusne in, kar je najpomembneje, nizkokalorične sladice.

Jogurt - idealen za prehrano?

Okusno, ne mastno, v priročni embalaži - o katerem izdelku govorimo? Seveda, o pitni jogurt - eden od najbolj priljubljenih izdelkov za tiste, ki želijo znebiti dodatnih funtov.

Odločili smo se, da ugotovimo, ali je to res najboljša izbira, in pregledali pet jagodnih pijač.
Jogurti z nizko vsebnostjo maščob (1-1,5%) blagovnih znamk "Bio Balance", "B.Yu.Aleksandrov", "Vkusnoteevo", "Ostankino" in "Frugurt".

Kaj je pokazalo strokovno znanje o jogurtih? Kaj je najboljši jogurt? Je ta izdelek primeren za prehrano? Poglejmo!

Maščobe in sladkor

Praviloma se pri izbiri izdelka za prehrano, ki je namenjena hujšanju, najprej posvetimo njegovi vsebnosti maščobe. Dejanske vrednosti za večino vzorcev so kot je navedeno na embalaži.

Povzeto iz tega vidika samo jogurt proizvajalec "B.Yu.Aleksandrov." Dejanska vsebnost maščobe je 2%, ne 1,5%. Morda napaka ni tako velika, vendar še vedno imajo kupci pravico vedeti, kaj kupujejo.
Drug pomemben kazalnik je količina ogljikovih hidratov. Na tej točki je izdelek "B.Yu.Aleksandrov" dobil samozavestno "zmago", saj je v svoji sestavi 15,8% ogljikovih hidratov. Toda količina saharoze v vseh vzorcih, plus ali minus isto - od 6,35 do 7,81 gramov na 100 gramov jogurta.

Marina Studenikina, dietičarka, klinika za faktor teže:

"Ne bi smeli izbirati sadnih jogurtov za prehrano, tudi če so malo maščobe. 100 gramov tega jogurta vsebuje precej sladkorja, ki se takoj absorbira v krvni obtok in se na koncu deponira kot maščoba. Najboljša možnost je naravni jogurt brez sladkorja in polnil.

Ko že govorimo o sadju

Za referenco:

Carmine (prehranski dodatek E120) - rdeča barva. Ekstrahira se iz suhih insektov. Ta barva se šteje za varno, primeri alergijskih reakcij so zelo redki.

Morda o tem niste nikoli pomislili, toda ne vsak sadni jogurt vsebuje sadne sestavine. Tako na primer v dveh vzorcih z našega seznama jogurti Frugurt in Ostankino sploh nimajo sadja. Vonj jagod, ki je upodobljen na embalaži, je podan z umetnimi aromami, prijetno rožnato barvo pa je barvilo iz karmina. Vendar pa je v obrambi proizvajalcev mogoče reči, da to ni kršitev, saj plodovi niso bili navedeni kot del teh proizvodov.

Previdno, on je živ!

Diet-prehrana, ampak glavni kazalec kakovosti katerega koli izdelka, seveda, njegova varnost. Jogurt je »živi« izdelek, proizvaja se iz starter mikroorganizmov, termofilnih streptokokov in bolgarske mlečne kisline. V primeru neupoštevanja sanitarnih norm pri delu lahko pridejo v to le koristni, vendar tudi škodljivi mikrobi.

Andrei Mosov, vodja strokovnega oddelka NP Roskontrol, zdravnik:

»Kvasna mikroflora je za jogurt tuja, zato so določene maksimalne meje njene vsebine. Presežek glivic kvasa lahko kaže na kršitev sanitarnih standardov v proizvodnji. Morda tehnologija ni opaziti ali je oprema slabo oprana. Uživanje takšnega jogurta je preobremenjeno s črevesnimi težavami in drugimi zdravstvenimi težavami. Če čutite okus po kvasu, ne smete piti takšnega jogurta. "

Mitske bakterije

Vsebnost mikroorganizmov mlečne kisline v jogurtu mora biti po GOST vsaj 10 milijonov CFU / g. ob koncu roka uporabnosti. Dobra novica je, da v večini testiranih vzorcev obstajajo še bolj koristne bakterije. In v jogurtu "Bio Balance" obstajajo tudi bifidobakterije, kot navaja proizvajalec na etiketi.

Marina Studenikina, dietičarka, klinika za faktor teže:

»Veliko je razprav o koristih živih bakterij v jogurtu in drugih mlečnih izdelkih. Po mojem mnenju to ni nič drugega kot mit. Večina živih bakterij umre v našem prebavnem traktu. Ostanejo samo bakterije, ki imajo afiniteto za receptorje za črevesno membrano. Kljub temu so jogurti zelo koristni zaradi vsebnosti mlečne kisline v njih, ki je škodljiva za gnilno in fermentativno mikrofloro. Poleg tega se visoko kakovostne beljakovine iz fermentiranih mlečnih izdelkov absorbirajo veliko bolje kot mlečne beljakovine. “

Strokovnjaki so pregledali vse vzorce za vzdrževanje bakterij skupine Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonelle, Listeria, pa tudi kvasovk in plesni. Mikrobiološki kazalci večine vzorcev so bili v dobrem stanju in le v jogurtu "B.Yu.Aleksandrov" so bile ugotovljene 800-krat več glivičnih kvasovk, kot je dovoljeno glede na varnostne zahteve. 40 tisoč mikroorganizmov v enem gramu proizvoda!

Kaj je še dodano jogurtu?

Prvič, škrob dati želeno konsistenco. V zvezi s tem ni nič slabega, saj je vsebnost kalorij in količina ogljikovih hidratov v tako majhnem deležu (približno 1,5 g na 100 gramov jogurta) praktično nespremenjena. Ne pokvari okusa izdelka. Nasprotno, jogurti, ki so vsebovali škrob, so priznali udeležencem degustacije kot najbolj privlačen.

Drugič, že omenjene okuse in barve. Vendar pa v nobenem vzorcu ni nobenih konzervansov in GSO in ne more biti. Prvo bi zatrli mlečno mikrofloro, slednji pa se načeloma ne bi uporabljali pri proizvodnji jogurta. Torej napis na etiketi »Frugurta« »Brez konzervansov in GSO« ni nič drugega kot reklama.

Okus je pomemben

Očitno je, da mora biti vsak izdelek ne le zdrav, ampak tudi okusen. Opravili smo degustacijo, v kateri so sodelovali tako strokovnjaki kot potrošniki. Najmanj udeležencev je bilo všeč »Frugurt«. Strokovnjaki so opozorili tudi na vonj in vonj ostankinskega jogurta. In najbolj okusni izdelki so bili priznani kot »Vkusnoteevo« in »Bio Balance«. Mimogrede, tudi strokovnjaki niso imeli nobenih pritožb glede varnosti in kakovosti teh dveh jogurtov.

Kako izbrati najbolj uporaben jogurt in ne biti zaveden

Grški jogurt je izjemno priljubljen: zaslužil si je zaslužen sloves ene izmed najbolj zdravih živil in je sestavni del prehrane vseh, ki poskušajo jesti pravilno in zdravo.

Poznavanje tega brezobzirni proizvajalci postavljajo na etikete svojega jogurta svetel in velik napis "Natural Product", s čimer poskušajo prodati neoriginalne izdelke, ki nimajo nič skupnega s pravim jogurtom.

Mi povemo, kako izbrati pravi jogurt, glede na to, katere kriterije lahko določite kakovosten izdelek, kot tudi, kaj iskati pri študiju kompozicije.

Osredotočanje na jogurt "grški TEOS" iz podjetja "Savushkin Product", bomo poskušali izvedeti, kako razlikovati naravni in zdravi grški jogurt od netradicionalnih.

Debeli in pitni jogurti so "grški TEOS"
100% naravna
in proizvedene na tradicionalen način. Za vaše koristno
Sestava in kakovost sta zaslužili priznanje svetovne degustacijske elite in prejeli najvišjo oceno prestižne mednarodne Taste Competition Superior Taste Award.

Na etiketi preberite sestavo izdelka

Zavedanje je naše vse: prva stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri jogurta, je sestava izdelka, ki je naveden na etiketi. Priporočamo, da ne upoštevate promocijskih nalepk in greste neposredno do drobnega tiska.

Kot del tega jogurta je treba čim manj sestavin. V idealnem primeru bi morale obstajati le dve: celotno ali normalizirano mleko in bakterije. Če odčitavanje sestave traja več kot minuto, lahko vrnete izdelek nazaj na polico: daljša je sestava, manj koristi.

Tukaj je primer sestave naravnega jogurta brez dodatkov, ki se lahko usmeri: jogurt "grški TEOS" je narejen iz normaliziranega pasteriziranega mleka z uporabo starterja, sestavljenega iz termofilnih in mlečno kislinskih streptokokov in bolgarskih mlečnokislinskih palic. Nič več, samo pravi jogurt.

Preverite rok uporabnosti in svežino jogurta

Sodobne proizvodne tehnologije, ki se uporabljajo v najboljših svetovnih podjetjih, pomenijo odsotnost neposrednega človeškega stika s proizvodom in proizvodnega procesa, ki poteka v zaprtih napravah, ki dovajajo zrak do izdelka, ki je bil predčiščen. Ravno najstrožje sanitarne norme omogočajo podjetjem, da proizvajajo izdelek, ki ima rok uporabnosti do 30 dni - in to brez konzervansov. Vse naravno.

Mnogi proizvajalci želijo podaljšati rok uporabnosti jogurta na trideset dni. En mesec - maksimalni čas shranjevanja naravnega jogurta. To je primerno tako za proizvajalce kot za kupce: izdelek, ki še ni odprt, se lahko dolgo hrani v hladilniku, tveganje nakupa pretečenega ali prezgodaj pokvarjenega izdelka pa se zmanjša.

Proizvajalci "grškega TEOS-a" so uspeli zbrati trende najboljših svetovnih tehnologij, ki so omogočili zagotovitev roka uporabnosti naravnega proizvoda - 30 dni. Njihov jogurt združuje dve glavni prednosti najboljšega sodobnega grškega jogurta: dolgo življenjsko dobo in popolnoma čisto sestavo.

Poskrbite, da ni "tujih" sestavin.

Že povedali smo, da se za podaljšanje roka uporabnosti izdelka uporablja veliko aditivov. Poleg tega bodo proizvajalci morda potrebovali izboljšanje konsistence jogurta ali, kar je najslabše, prihranili denar, porabljen za izdelavo izdelka.

Takšni dodatki lahko vključujejo kakršne koli stabilizatorje (npr. E1442 zgoščevalec, želatino ali škrob) in različne konzervanse (vsi aditivi za živila iz serije E200 - E280, od katerih so nekateri celo prepovedani v številnih državah), kot tudi pantotenska kislina in natrijev citrat.

Če želite kupiti pravi grški jogurt, potem mora vsebovati ne le stabilizatorje, temveč tudi suho mleko, sirotko v prahu, mlečne beljakovine in druge absolutno "tuje" sestavine za tradicionalni grški jogurt, ki ne sme biti del naravnega proizvoda.

Jogurt "grški TEOS" je sestavljen samo iz normaliziranega mleka z dodatkom živih jogurtov (kvasovk).

Poiščite koristne bakterije

Spregovorimo o kvasu - posebni sestavini, ki je sestavljena iz posebnih fermentiranih mlečnih bakterij, ki sodelujejo v procesu fermentacije (pretvorba mleka v jogurt).

Sestava starterja za jogurt mora vsebovati dve bakterijski kulturi. Prvič, to je bolgarska palica (Lactobacillus Bulgaricus), ki je odgovorna za predelavo laktoze in sladkorja v mlečno kislino, kar ima pozitiven učinek na črevesno stanje.

Drugič, to je termofilni streptokok (Streptococcus thermophilus), ki se pogosto uporablja pri pripravi različnih mlečnih izdelkov. Ta bakterija zagotavlja splošni baktericidni učinek in normalizira črevesno mikrofloro. Če so v sestavi jogurta navedene druge fermentirane mlečne bakterije, ta izdelek ni pravi jogurt.

Poleg tega je treba na etiketi jogurta navesti količino koristne mikroflore. Najmanjša količina mikroorganizmov mlečne kisline v uporabnem produktu je 1 x 10 x 7 CFU (enot, ki tvorijo kolonije) v 1 gramu proizvoda.

Bodite pozorni na beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate.

Nadaljevanje študija sestave, se prepričajte, da bodite pozorni na hranilno vrednost izdelka. Prepričani smo, da se ne smete »bati« maščobe in se, če je mogoče, izogibati maščobam.

Dejstvo je, da beseda "brez maščob", ki se na etiketi pogosto razteguje v svetlih črkah, v 99% primerov ne pomeni nizke kalorične vrednosti in pomeni nerazumno veliko količino sladkorja v sestavi.

Po drugi strani pa nekateri jogurti vsebujejo 0 g maščobe, majhno količino ogljikovih hidratov in imajo nizko vsebnost kalorij: takšni izdelki bodo zelo koristni za tiste, ki so na dieti ali gledajo holesterol. Ravnotežje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov - to je tisto, kar mora biti v visokokakovostnem jogurtu kot v naravnem proizvodu.

Jogurt "grški TEOS" je odličen za zdravo prehrano: vsebuje majhno (66,8 kcal na 100 g proizvoda) kalorij in veliko (8 g) beljakovin - glavnega "graditelja" celotnega telesa, ki je odgovoren za zdravje in vitkost.

Razmislite o sladkorju in dodatkih

Nič ni boljšega od grškega jogurta s svežimi jagodami, dišečim medom ali hrustljavi muesli za zajtrk. Najbolje je, da kupite grški jogurt brez dodatkov in ga pripravite sami. Tako boste prepričani, da je bil kupljeni jogurt narejen brez dodanega sladkorja, živilskih barvil in konzervansov.

Naravni jogurt sam po sebi že vsebuje precej veliko količino naravnega mlečnega sladkorja (laktozo), zato bi morala njegova sestava vsebovati optimalne 4-6 g ogljikovih hidratov na 100 g izdelka.

Kdo pa je rekel, da dopolnila ne morejo biti zdrava in naravna? Če ne želite sladkati jogurta, lahko poskusite "grški TEOS" jogurt z žitaricami in lanom, bogatimi z vlakni, ali 100% naravni jogurt za pitje s kvinojo in semeni.

Vsi jogurti niso enako koristni! Pregled Oede.by.

V naši državi je tako imenovani jogurt hitro pridobil popularnost zaradi stereotipa o koristnosti, ki jo ustvarja televizijsko oglaševanje. Manj in manj na policah trgovin ostaja domačih kefir in ryazhenok, več in več plastičnih skodelic z nerazumljivo vsebino...
Poglejmo, kaj je jogurt in kako koristen je.

1. Organoleptični indikatorji jogurta Videz in konsistenca Homogeni, zmerno viskozni. Z dodatkom stabilizatorjev - žele ali kremasto. Pri uporabi aromatičnih aditivov za živila - s prisotnostjo njihovih vključkov. Okus in vonj Kislo mleko, brez tujih okusov in vonjev. Ko se proizvaja s sladkorjem ali sladilom - zmerno sladko. Pri razvoju aromatičnih aditivov za živila in arom - z ustreznim okusom in aromo vnesene sestavine. Barva Mlečno bela, enakomerna po vsej masi. Pri razvoju aromatičnih aditivov za živila in živilskih barvil - zaradi barve uporabljene sestavine. 2. Fizikalni in kemijski indikatorji Masni delež maščobe,% mlečne maščobe, ne več kot 0,1
mleko z zmanjšano vsebnostjo maščobe - od 0,3 do 1,0
krepko mleko - od 1,0 do 2,5
mleko klasično - od 2,7 do 4,5
mleko brez maščobe - ne več kot 0,1
mlečno kremasto - od 4,7 do 7,0
kremasto-mlečno - od 7,0 do 9,5
kremasto - ne manj kot 10,0
Masni delež mlečnih beljakovin,% ne manj za jogurt brez polnil - 3.2
za sadni (zelenjavni) jogurt - 2.8
Masni delež suhega posnetega mleka,% ne manj
za jogurt brez polnil - 9.5
za jogurt za sadje (zelenjavo) - 8,5
Masni delež saharoze in skupnega sladkorja v smislu invertnega sladkorja V tehnični dokumentaciji za posebno ime jogurta, proizvedenega s sladkorjem in (ali) sadnimi in jagodičnimi polnili
Masni delež vitaminov,% V tehnični dokumentaciji za specifično ime utrjenega jogurta
Kislost, ° T od 75 do 140
Temperatura pri sproščanju iz podjetja, ° C 4 ± 2 3. Mikrobiološki kazalci Število mikroorganizmov mlečne kisline (Str. Thermophylus in Lactobacterium bulgaricum), v 1 g proizvoda ob koncu roka uporabnosti proizvoda, CFU, ni manjše od 107 1 g proizvoda ob koncu roka uporabnosti proizvoda, CFU, ne manj kot 106. T
Število bakterij laktacidne kislinske bakterije (Lactobacillus acidophilus) v 1 g proizvoda ob koncu roka uporabnosti izdelka, CFU, ni manjše od 106. Sodobni jogurt, kot smo ga videli danes, se je rodil v balkanskih državah v 15. stoletju. Beseda "Jaurt" s svojim derivatom "Jugurt" je bila sinonim za dolgo življenje in je že stoletja igrala pomembno vlogo v prehrani in gastronomiji. S prehranskega vidika ima jogurt jasne prednosti pred mlekom: fermentiran je pod vplivom bakterij in postane lažje prebavljiv; nato se laktoza (laktoza) v procesu fermentacije pretvori v mlečno kislino - močan antiseptik, ki lahko uniči vse škodljive bakterije. Jogurt je bogat z vitamini B in vsebuje lahko prebavljive beljakovine in kalcij. Sestavine in encimi, ki jih vsebuje jogurt, odstranijo škodljive snovi iz telesa in povečajo odpornost proti okužbam. Vendar pa ta »jogurt« morda ne bo zadovoljil vseh: okus je zelo kisel. Ta izdelek se skoraj nikoli ne najde na policah naših trgovin. Sadni jogurti so ponavadi potegavščina! Vse, kar upoštevamo pri koščkih sadja v jogurtu, so stisnjeni ostanki iz želeja, marmelade, sokovi. Sadni in jagodni vonji pogosto posnemajo posebne plesni, ki se dodajo jogurtu. Preostanek jogurta je sestavljen iz škroba, soje ali drugih rastlinskih beljakovin in vode. Jogurti se štejejo za mlečne izdelke, v mnogih izmed njih pa je mleko prisotno le v reklamah. Toda v jogurt je poln živilskih barvil in arom. Ne pozabite, pravi jogurt je fermentirani mlečni izdelek. Posebne bakterije so: tako imenovana bolgarska palica (Lactobacillus bulgaricus) in termofilna streptokoka (Streptococcus thermophilus). Fermentirani mlečni izdelki, dobljeni z drugimi mikroorganizmi, niso jogurti. Pravi jogurt brez kemičnih dodatkov se prebavi v našem telesu v približno eni uri brez ostankov.
Razlika jogurta od drugih "jogurtovih izdelkov": jogurt
- rok uporabnosti - ne več kot 30 dni, in boljši - do 2 tedna (dolga življenjska doba je dosežena zaradi toplotne obdelave proizvoda, med katerim starter kulture umrejo, zato tako predelan jogurt postane neuporaben)
- temperatura shranjevanja +4. +6 stopinj; shranjene v hladilniku
- ! na embalaži je napis "jogurt"
- vključuje kislo testo jogurta
- običajno je navedena vsebnost mlečnih kislinskih mikroorganizmov

Izdelek iz jogurta
- rok uporabnosti - 3 mesece
- temperatura shranjevanja - +4. +25 stopinj
- beseda »jogurt« ni napisana na embalaži, temveč je praviloma nekaj, kar soglaša z zavajanjem kupca, na primer »frugurt«.
- ! naveden "izdelek iz jogurta" (praviloma v majhni nevidni pisavi)
- kot del starterja za jogurt
- kot del so običajno konzervansi

Kot se je izkazalo na natančnejši pregled, izdelki na policah naših trgovin, ki jih lahko varno imenujemo ponosna beseda "jogurt", se je izkazalo za kar nekaj, tri znamke! Vse ostalo so jogurtovi izdelki, ki ne vsebujejo nobenega jogurtnega starterja!
Opravili smo pregled sestave in primerjalni opis organoleptičnih lastnosti teh vzorcev. Tu so rezultati v naši tabeli:

Kalorij Jogurt brez sladkorja. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Prehranska vrednost in kemična sestava "Jogurt brez sladkorja".

Energetska vrednost Jogurt brez sladkorja je 60 kcal.

** V tej tabeli so prikazane povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odrasle. Če želite poznati pravila ob upoštevanju vašega spola, starosti in drugih dejavnikov, uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".
Primarni vir: Ustvaril uporabnik.

Naravni jogurt: kako se ne bi zmotili pri izbiri mlečnih sladic

Kaj bi moral biti naravni jogurt: merila za izbor

Svetle nalepke, kričanje oglasov o prednostih, sijajnih posnetkov svežega sadja in žit - to je tisto, kar izgledajo jogurtove skodelice na policah trgovin. Kako izbrati "pravi" izdelek, da ne bi padel na trike tržnikov in ne obremenil vašega telesa z barvili in škodljivimi živilskimi dodatki? Premaknite zaveso promocijskih sloganov in se lotite tega vprašanja.

Kaj je notranjost: kupimo izdelek z dobro sestavo

Poglejte vsebino! Na desetine domačih in tujih dobaviteljev ruski kupci ponujajo jogurt. Skoraj vsak supermarket lahko izpolnjuje mlečne izdelke takšnih blagovnih znamk:

Vsaka blagovna znamka trdi, da so njeni izdelki naravni in koristni. Toda brez dokazov so to samo prazne besede. Da bi se prepričali, da so resnične - preberite sestavo. Krajši in jasnejši seznam sestavin, varnejši jogurt.

Glavna sestavina je mleko. Biti mora popoln ali brez maščob. Prva možnost je primerna za vse zdrave ljudi, druga - za dekleta na dieti in športnike med treningom na reliefu. Boljše je zavrniti rekonstituirano in sušeno mleko ali sirotko. So veliko cenejši proizvodnje in ne nosijo nobene koristi.

Bodite pozorni na zgoščevalce. Če nalepka označuje želatino ali agar-agar - kupite tak jogurt. Toda snovi s predpono E- je treba obravnavati previdno, saj lahko povzročijo bolezni prebavil. Najbolj priljubljeni so: E407 (karagenan), E450 (pirofosfati), E1422 (acetiliran škrob).

Ločeno reči o vsebnosti sladkorja. Na prvi pogled je njegova prisotnost v sladici naravna. Norma je 5-6 gramov "belih kristalov" na 100 gramov hrane. Kaj pa, če jih spremljajo glukoza, fruktoza, sirup, laktoza, okusi in umetna sladila? Pri nekaterih izdelkih je delež "sladkega deleža" 35% - več kot v čokoladi. Ta časovna bomba. Z redno prisotnostjo v prehrani takšnih mešanic tvegate, da boste zaslužili sladkorno bolezen, debelost, težave s srčno-žilnim sistemom.

Zakaj je pomembna embalaža in rok uporabnosti?

Če vzamete škatlo jogurta s police, jo skrbno preverite, da je celovit. Zobovje in znaki kršitev šivov paketa ne bi smelo biti. Mlečni izdelki absorbirajo škodljive mikroorganizme iz okolja, kot goba, tako da poškodovani kozarec naredi sladico nevarno.

Prav tako ne pozabite na datum poteka. Zahvaljujoč pasterizaciji in pečatenju se tudi naravni jogurti shranjujejo do dva do tri tedne pri temperaturi od + 4 do +6 stopinj. Če je dovoljeno obdobje daljše, je izdelek toplotno obdelan ali „oplojen“ s konzervansi. Nekatere zmesi so uporabne šest mesecev od datuma proizvodnje. Ali je mogoče, da se normalno mleko ne pokvari tako dolgo?

Druga točka zadeva bifidobakterije, ki sodelujejo pri prebavi in ​​normalizaciji črevesja. Niso vključeni v vsak jogurt, če pa obstaja, potem vemo, da po datumu izteka roka mikroorganizmi ne umrejo. Preprosto "preidejo na stran zla" in začnejo procese gnoja in fermentacije.

7 uporabnih lastnosti domačega jogurta

Najboljši jogurt je domač. Za njegovo pripravo boste potrebovali kravje mleko, kislo testo, žita, sveže sadje in jagode za okus. Izdelava sladice je enostavna in obstajajo številne prednosti:
1. Vir vitaminov in mineralov. Izdelek vsebuje naslednje elemente:

- nikotinska kislina (PP),

Redna uporaba jogurta bo pomagala okrepiti vaš imunski sistem, bolezni pa vas bodo obšli.

2. Preprečevanje raka črevesja. V 100 gramih proizvoda je 124 mg kalcija - 30% dnevne vrednosti. Ta makro element ne le krepi kosti, ampak se tudi bori proti klicam, ki povzročajo spremembe raka v debelem črevesu. Poleg tega bodo nohti, lase in koža zdravi in ​​lepi.

3. Izboljša prebavo. Bifido-aktivne bakterije ohranjajo normalno kislino prebavnih organov, kar izboljšuje absorpcijo hranil in pomaga preprečevati drisko in zaprtje. Izdelek ustvarja posebno mikrofloro in je indiciran za kronično prebavo, gastritis (vendar ne z visoko kislostjo).

4. Bistvenega pomena za ženske. Bori se proti drozgu, preprečuje vaginalne okužbe, povečuje tvorbo krvi in ​​produkcijo reproduktivnih telesnih tekočin.

5. Pomaga absorbirati mlečne beljakovine. Ko uporabljamo jogurt, mikroorganizmi z fermentiranim mlekom prevzamejo absorpcijo laktoze sami - to je zaključek raziskovalcev iz medicinske univerze Taft (ZDA).

6. Zmanjšuje holesterol. Obstajata dve vrsti te organske spojine:

Študije nutricionistov kažejo, da dnevni vnos 100 gramov jogurta zmanjšuje raven škodljivih vrst in spodbuja nastajanje holesterola, ki je potreben za telo.

7. Odstrani toksine. Mlečnokislinske bakterije zavirajo delovanje gnojne mikroflore in ščitijo telo pred počasno zastrupitvijo s strupi. Vzpodbuja se proizvodnja limfocitov, citokinov, naravnih celic ubijalk. Izboljša se sinteza gama interferona, ki zavira viruse in odpravlja draženje sluznice.

Naravni jogurt in vitka figura

Energetska vrednost naravnega fermentiranega mlečnega izdelka je okoli 57 kcal. Istočasno so 41% (okoli 5,9 g) ogljikovi hidrati, 29% (okoli 4,1 g) so proteini in 24% (okoli 1,5 g) maščobe.

Skodelica tega jogurta ne predstavlja nevarnosti za lepo sliko. Toda prehranska dopolnila in sladkor lahko povečajo kalorije na 110 kcal in s tako sladico morate biti previdni. Zakaj? To je bilo omenjeno zgoraj.

Kje prihajajo jogurti v Rusijo?

Glavni uvozniki mlečnih sladic v Ruski federaciji so: t

• Finska (36,8% vseh pošiljk);
• Francija (19,8%);
• Estonija (13%).

Hkrati so v Suomi proizvedeni »živi« jogurti serije Clean Label (»čista oznaka«). Za Fince, ki pozorno spremljajo svoje zdravje, je naravna sestava zelo pomembna. Na mizah želijo videti izdelke brez konzervansov in aditivov za živila, čeprav morajo plačati malo več.

Če želite jesti zdrave jogurte - izberite izdelke iz naravnih sestavin: pravo mleko, tropine iz sadja in jagodičevja, z majhno količino sladkorja. Še bolje, naredite svojo sladico.

Glejte tudi:

2 misli na "Naravni jogurt: kako se ne bi zmotili pri izbiri mlečnih sladic"

Lepo je, da je jogurt v naši državi vse bolj priljubljen, vendar ni dobro za vse, kar lahko kupite v supermarketu. Poleg tega končni izdelki, poleg mleka in kislih testenin, vsebujejo tudi morje dodatnih dodatkov, ki ne bi smeli biti tam. najpogostejši so sladkor, arome, barve in tako naprej. Nekaj ​​časa sem bila zelo naklonjena takšni hrani - vendar le, dokler nisem govorila z dobrim dietetikom, ki mi je odprl oči na nekaj, kar ni bilo takoj opazno. Vsebnost kalorij v kozarec jogurta za shranjevanje z okusom jagode ni manjša kot v običajnem juhu, vključno z Igra ni vredna sveče. In to je povsem druga stvar - domači jogurt, naraven, še posebej, če je svež. Še več, za njegovo pripravo sploh ni potrebno imeti posebne tehnike, ki so mi na voljo. Pomembno je dobro mleko in kislo testo. Mleko, mimogrede, sploh ni potrebno kupiti enega trga - pasterizirano je tudi zelo primerna (bo tudi hitrejša, ker vam ni treba zavreti in ohladiti pred fermentacijo). Za starter - možnosti za morje. Tako domače kot tuje - zdaj se pripravljam na Bakzdrav, res mi je všeč. Cena je normalna, kakovost je dobra. Že vsa družina ga je zasadila - zjutraj, popoldan in na drugi večerji imamo jogurte. Ne pozabite, da morate domači proizvod po hladnem odstranjevanju po nekaj urah odstraniti v hladilniku - in šele potem lahko jeste.

V trgovinah lahko kupite veliko stvari, kakovost je drugačna. Ampak ne bi se smeli podrediti svetlim etiketam in lepim sloganom, izbrati jogurte po kompoziciji.
Nekoč sem se ukvarjal z domačim jogurtom, vendar so otroci zelo neradi jedli, je bilo potrebno prepričati.
Potem je začela razstaviti trgovino po sestavi, google neznane besede in izraze, gledala teste na znanih mestih. V trgovinah obstajajo dobri naravni izdelki, vendar morate to vprašanje skrbno obravnavati.
Na primer, veliko takih izdelkov iz Danone, kupim od njihovega podjetja velikost, termostatski jogurt, skute curls.
Potrebno je preveriti čas, celovitost paketa, kot je bilo shranjeno, zato kupujem mlečne izdelke v velikih trgovinah, ki lahko zagotovijo potrebne pogoje za shranjevanje.

Dodajte komentar Prekliči odgovor

Ta stran uporablja Akismet za boj proti neželeni elektronski pošti. Ugotovite, kako se obdelujejo vaši komentarji.

ZAKAJ ZVEZDI ZA JOGURTE?

Prijavite se za nove publikacije v razdelku "Testi"

Zdaj je skoraj nemogoče verjeti v to, toda relativno nedavno so bili jogurti za nas eksotični izdelek, element "sladkega" zahodnega življenja. Zdaj se prodajajo dobesedno na vsakem koraku - v kozarcih, steklenicah, s sadjem, jagodami in drugimi polnili. Izberite, kateri želite. Toda potrošniki v zadnjem času kot vse naravno, brez dodatkov. Opravili smo preizkus takšnega jogurta.

Jogurt je fermentirani mlečni izdelek, ki mora vsebovati žive mikroorganizme mlečne kisline (bolgarski bacil in termofilni streptokok). So "odgovorni" za koristne lastnosti jogurta. In dejstvo, da so resnično koristne, ni dvoma. To je že dolgo dokazala znanost. Jogurti pomagajo črevesju in prebavnemu traktu, povečujejo imuniteto, so vir kalija, kalcija, vitamina B in imajo veliko drugih čudovitih lastnosti. Razen če seveda ne vsebujejo samo naravnih sestavin.

Opravili smo test jogurta brez dodatkov (to je izdelan izključno iz mleka z dodatkom koristnih bakterij). Za raziskave so jogurte kupili brez sladkorja, škroba, konzervansov, okusov, stabilizatorjev in drugih sredstev za izboljšanje in polnil. Takšni izdelki, mimogrede, niso bili zelo številni na policah. Za testiranje je bilo predloženih skupno 8 vzorcev. Med njimi so 4 bio-jogurta (BIO MAX, Activia, Zhivoqo (Ostankinsky), Sloboda) in 4 konvencionalna (Assenyevskaya Farm, Izbenka, Ruža, Kmetijski proizvod).

V laboratoriju so preverjali vsebnost škroba, kislost, vsebnost maščob, prisotnost koristnih mikroorganizmov (mlečne kisline in bifidobakterij) ter škodljivo mikrofloro (Escherichia coli, kvas, plesen).

IZDELEK ENO, TITLES MANY

Domači jogurt velja za Balkanski polotok, natančneje za Bolgarijo, kjer se ta proizvod imenuje "jogurt". Toda drugi narodi sveta imajo analogne oblike jogurta. V Egiptu je Leben, v Indiji, Dahi, na Siciliji, Metsorad. V Armeniji se imenuje "matsun", v Gruziji - "matsoni", v Uzbekistanu in Kazahstanu - "gatyk", v Tadžikistanu - "churgot".

Starejši

Večina poskusov jogurta je bila uspešna, vendar ni bilo brez pripomb. Eden izmed njih je, da je bil škrob zaznan v vseh osmih vzorcih testa (največ je bilo v jogurtu BIO MAX - 4,3 ± 0,9%). Poleg tega noben proizvajalec ni navedel te sestavine na etiketah, čeprav je to kršitev zahtev Tehničnih predpisov v zvezi z označevanjem.

Poleg tega v reklamnih izjavah navaja, da v teh jogurtih ni nobenih dodatkov. Tako na embalaži vzorca »Živo« piše: »brez umetnih barvil, konzervansov, stabilizatorjev«, »Za hranjenje otrok od 3. leta starosti«, škrob pa je samo stabilizator. Oznaka "Asenevskoy kmetije" pravi: "Brez konzervansov, stabilizatorjev in aditivov za živila." Proizvajalci ruzskega jogurta pravijo, da načeloma ne uporabljajo nobenih dodatkov ali konzervansov, proizvajalci jogurta Sloboda pa pravijo, da njihov izdelek ne vsebuje nobenih dodatkov. Toda, kot se je izkazalo, te izjave niso povsem resnične.

Zakaj škrob v jogurtu?

To vprašanje smo zastavili osebju laboratorija, v katerem je bil test opravljen. Izkazalo se je, da stabilizatorji, vključno s škrobom, pomagajo preprečiti sinerezo. V enostavnejšem smislu je to proces, zaradi katerega se struktura produkta spontano kondenzira in nastane serum. Če želite popraviti to pomanjkljivost, uporabite škrob.

Logika proizvajalcev je jasna. In vse bi bilo nič, ker GOST ne prepovedujejo uporabo škroba v jogurtu kot zgoščevalnik in stabilnost stabilnosti. Vendar pa v skladu z določbo 4.4 TS CU 022/2011. Splošne zahteve za označevanje sestave živilskih proizvodov na oznaki: „Če je masni delež sestavine 2% ali manj, je dovoljeno ne navajati sestavin, ki so v njem, razen aditivov za živila, arom in aditivov za živila, vključenih v njihovo sestavo…“. Škrob, ki ga najdemo v jogurtu, se nanaša na aditive za živila. To pomeni, da mora biti na etiketi, ne glede na odstotek v izdelku.

Kislost, mikrobiologija in maščoba

Eden od pokazateljev svežosti jogurta (kot vsi mlečni izdelki) je tako imenovana skupna kislost. Izražena je v stopinjah Turner (° T), standard pa mora biti od 75 do 140 ° T. Nižje kot je normalno območje, bolje je, kar pomeni, da je izdelek svež. V naši raziskavi je bil jogurt Zhivo (Ostankino) najmanj kisel (88,3 ° T), BIO MAX (126,5 ° T) pa je bil najbolj kisli

Glede vsebnosti maščob in mikrobiologije so skoraj vsi vzorci opravili test brez pripomb. Zahtevki so nastali le za en vzorec - jogurt kmetov izdelek. Prvič, ne ustreza navedeni vsebnosti maščobe: 3,2% je napisano na etiketi, dejanska vsebnost maščobe v tem vzorcu pa je 2,8% (+ -0,1%). In drugič, v njej najdemo bakterije koliformne skupine, kar je seveda nesprejemljivo.

Koristne bakterije

Toda z uporabnimi mlečnokislinskimi bakterijami v vseh osmih vzorcih je vse v redu - njihova vsebina je povsod normalna (vsaj 1 * 10 7 v 1 g proizvoda). Vodilni tukaj je bil vzorec "BIO MAX" - 2,9 * 10 8 CFU / cm.

Biojogurti poleg mlečnokislinskih bakterij vsebujejo tudi bifidobakterije, katerih število mora biti vsaj 1x10 6 na 1 g proizvoda. V našem testu so sodelovali štirje bioigurti: BIO MAX, Activia, Lively in Sloboda. Vsebina bifidobakterij je prav tako normalna. Najbolj uporabna mikroflora v bio-jogurtu “BIO MAX” (2,9 * 10 8 CFU / g) in Sloboda (2,8 * 10 8 CFU / g).

OBDOBJE SKLADIŠČENJA

Noben proizvajalec v svojih izdelkih ne navaja konzervansov, vendar je rok uporabnosti vzorcev bistveno drugačen. "Izbenka" je na primer štiri dni, "Asenevska kmetija" ima 10 dni, BIO MAX, "Activia" in "Sloboda" - 30. Kakšna je skrivnost tako dolgotrajnega shranjevanja jogurta brez konzervansov? Strokovnjaki pravijo: »Normalna tehnologija pridelave naravnega jogurta vključuje dodajanje jogurtne kulture pasteriziranemu mleku. Hkrati končni izdelek ni steriliziran, da ne bi uničil vseh koristnih bakterij. V tem primeru najdaljši rok uporabnosti ni daljši od enega meseca. Daljši rok uporabnosti se lahko zagotovi s sterilizacijo končnega izdelka ali z dodajanjem konzervansov, kar je v obeh primerih slabo. " Vsi vzorci našega testa imajo rok uporabnosti največ 30 dni.