Nasvet 1: Katera živila vsebujejo škrob

• Preprečevanje

Koliko vsebuje ena banana kalorij in je možno jesti to sadje med dieto. Vsebnost kalorij v sadju je odvisna od velikosti sadja, stopnje zrelosti in celo sorte, zato natančen odgovor postane nemogoč.

Vsebnost kalorij različnih vrst banan

Mnogi ljudje se navadijo na navadne banane na policah supermarketov, tako da malo ljudi razmišlja o obstoju drugih sort. Dejstvo je, različne sorte banan je zaželeno, da se upošteva.

Mini banana se imenuje tudi baby. Takšno sadje se prodaja v obliki velikega grozdja. Okus in aroma mini-banan sta podobna navadnemu sadju. Glavna razlika je v nižji vsebnosti kalorij. V enem kosu je lahko do 80-90 kcal.

Banana Platano je redka sorta zelenih banan. Glavna razlika je minimalna količina sladkorja. Poleg tega ima sadje rahlo kisel okus. Energijska vrednost banane Platano je 60 kcal na enoto.

Obe sorti, mini banana in Platano, sta pogostejši v tujini.

Koliko tehta srednje velika banana brez lupine

Za pravilen izračun vsebnosti kalorij je zaželeno vedeti, koliko tehta ena srednja banana brez lupine. Teža enega sadja je 150 gramov. Povprečno surovo sadje tehta 200 gramov. Tako, banana lupina tehta do 50 gramov, kar je četrtina skupne teže. Poznavanje povprečne teže banane brez lupine je izredno pomembno pri kuhanju različnih jedi, piškotkov in drugih sladic, sladkih pijač.

Ponavadi v trgovinah kupite kup banan. V snopu, ki tehta kilogram, je običajno 5 banan s težo do 200 gramov s kožo.

Sestava in kalorij banana

V 1 kosu brez lupine vsebuje naslednjo količino hranil:

• beljakovine - 1,1–1,5 g;
• maščobe - 0,3-0,5 grama;
• ogljikovi hidrati - 21-23 gramov.

Sestava bananske pulpe vsebuje tudi vitamine in vlaknine. Poleg tega lahko kot del sadja opazimo hranila, ki se pri redni uporabi pozitivno odzivajo na človeško telo in zagotavljajo preprečevanje depresije.

Doslej je bilo tudi ugotovljeno, da banane vsebujejo vitamine A, B, C, kalij in magnezij. Ti vitamini in makronutrijenti veljajo za najbolj koristne.

Znanstveniki ugotavljajo, da so najbolj koristne zrele banane, na lupini, kjer so lahko temne lise. Takšno sadje je zaželeno, da se izbere, da se zabeleži največja možna korist sadja.

Kot smo že omenili, je vsebnost kalorij svežih banan odvisna od sorte in stopnje zrelosti. Ponavadi v trgovinah prodajajo sladice sort banan, ki so majhne in imajo povprečno težo do 200 gramov. Velike banane sorte Platano morda niso dovolj sladke, vendar so tudi bolj kalorične in visoko v škrobu.

Zrele banane z zelo sladkim mesom in prijetno aromo imajo najnižjo vsebnost kalorij.

V enem kosu banane brez lupine bo vsebnost kalorij drugačna. Mletje nezrelega sadja vsebuje 120 kalorij, zrelih - 90.

Ali ima banana škrob?

Škrob vedno najdemo v banani, vendar je njegov delež drugačen. Nezrele zelene banane so ponavadi bogate z netopnim, odpornim škrobom. Ta snov se ne prebavi v tankem črevesu človeka, saj se fermentacija odvija v debelem črevesu. Zaradi tega nezreli plodovi lahko vodijo v povečano tvorbo plina in vnetje v želodcu.

V zrelih bananah se škrob spremeni v sladkor, zato so plodovi še posebej sladki v primerjavi z zelenimi. Hkrati se zrele banane lažje prebavijo in prebavijo.

Ali so med prehrano dovoljene banane?

Veliko dietetikov zanima koliko kalorij vsebuje banana. Hkrati le malo ljudi upošteva naslednje lastnosti banan:

• povečanje kalorij;
• sposobnost odstranjevanja soli iz človeškega telesa in odpravljanje zabuhlost;
• prisotnost sladkorjev in insulinov, ki preprečujejo željo po sladkih in lahkih ogljikovih hidratih;
• zagotovljena oskrba telesa z uporabno energijo;
• blago čiščenje črevesja od toksinov in toksinov;
• nizka vsebnost maščob v bananah;
• visoka stopnja zaščite pred depresijo zaradi proizvodnje serotonina, hormona veselja.

Torej, da vključite 1-2 banane v prehrani hujšanje je zelo koristno.

Ali je po treningu mogoče jesti banane?

Znanstveniki pravijo: banane lahko in jih je treba po vadbi zaužiti. Razlog za to je, da se bo porabljena energija obnovila v najkrajšem možnem času in začelo se bo dopolnjevanje mišičnega glikogena, zaradi česar se bo bistveno poenostavila izgradnja mišičnega tkiva.

Banane vsebujejo tudi kalij, ki je zelo koristen za obnavljanje energije in preprečevanje krčev po hudem fizičnem naporu.

Ali so banane dovoljene pri sušenju telesa?

Sušenje je posebna faza hujšanja, katere cilj je aktivno uničevanje maščobe. Zato so v hrano vključena samo živila z minimalno vsebnostjo ogljikovih hidratov. Za obnovitev energije lahko telo uporablja maščobe, s čimer začne proces izgube teže.

Vendar pa je takšna prehrana kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, bolezni srca, težav z jetri in ledvicami, prebavil, ker so ogljikovi hidrati zelo pomembni za vsako osebo.

Pri sušenju so banane nujno izključene iz prehrane, saj se štejejo za zelo kalorično sadje.

Ali lahko ponoči pojedem banane, medtem ko izgubljam težo

Dietetik lahko dovoli ali prepove uživanje banan za noč, medtem ko hujša. Med posvetovanjem se vedno upoštevajo posebnosti organizma vsake osebe, in sicer nagnjenja, navade. V vsakem primeru je uporaba banane ponoči nezaželena, saj je možno pridobiti odvečno energijo in nadalje opaziti nespečnost.

Banane se lahko vključijo v prehrano, ob upoštevanju ustreznih omejitev za ohranjanje dobrega zdravja in ohranjanja dostojnega fizičnega stanja.

1 kos banane brez lupine vsebuje veliko število kalorij, zato je sladko sadje nezaželeno redno in aktivno jesti hujšanje ljudi.

Škrob v živilih

Raziskave

Razumeti, katera živila rastlinskega izvora imajo škrob in kako koristna so za ljudi.

Hipoteza

Ali imajo vsi rastlinski proizvodi škrob?

Oprema in materiali

Jod, pipeta, kamera, beležnica za opazovanje, pero, rastlinski proizvodi (banane, mandlji, kruh, zelje)

Protokol študije

1. Poskus št. 1: Raziskovanje banan za prisotnost škroba v njem. Jod iz kapalke kapiramo na banani. Barva banane na tem mestu se je zatemnila. To pomeni, da je v banani škrob.
2. Poskus št. 2: Študija zelja za prisotnost škroba. Barva zelja se ni spremenila, ostane lahka. To pomeni, da v zelju ni škroba.
3. Poskus št. 3: Študija mandljev za prisotnost škroba. Drobni mandlji na več delov, ki kapljajo jod. Barva mandljev se ni spremenila, ostala je lahka. to pomeni, da v mandeljih ni škroba.
4. Eksperiment št. 4: Študija kruha za prisotnost škroba. S kapljico joda na kruh. Barva joda se je spremenila, potemnila. potem je škrob.

Zaključek: vsi izdelki so pokazali dober rezultat, v vseh škrobih je normalno.

Varnostni inženiring

Ne jejte hrane, uporabljene za izkušnje, pazljivo kapnite jod na izdelke

Živila, bogata s škrobom

Škrob je kompleksen ogljikohidrat-polisaharid. To je potrebno za naše telo za normalno delovanje. Ogljikovi hidrati so vir energije za telo. Lahko se prebavijo in so po svoji energetski vrednosti manj pomembni le za monosaharide - preproste ogljikove hidrate.

Škrob je dveh vrst - naravnih in rafiniranih. Rafiniran škrob - bel prah brez okusa in vonja. Uporablja se pri kuhanju za pripravo sadnega želeja, ki oskrbuje telo z velikim številom kalorij. Narejen je iz krompirja, koruze, riža, pšenice in ječmena.

Obstaja tudi modificiran škrob, ki se dodaja proizvodom kot konzervans. Uporablja se za uravnavanje konsistence različnih omak in otroške hrane. Nekateri proizvajalci dodajo modificiran škrob nizko kakovostnim mesnim izdelkom, da zadržijo vlago v njih.

Katera živila vsebujejo škrob

Skoraj vse sadje, zelenjava, stročnice in žita vsebujejo škrob v eni ali drugi količini. Njihova energijska vrednost je odvisna od tega.

Živila z visoko vsebnostjo škroba:

• stročnice: fižol, leča, soja, grah;
• žita: koruza, riž, ajda, čičerika;
• korenovke: krompir, sladki krompir;

Izdelki z nizkim škrobom:

• korenje;
• pesa;
• repa;
• jajčevci;
• bučke.

Izdelki, ki ne vsebujejo škroba:

• paradižniki;
• Kumare;
• Bolgarski poper;
• zelje;
• listnata zelenjava in zelenjava (solata, kislica, špinača).

Ljudje, ki so prisiljeni spremljati raven sladkorja v krvi, morajo upoštevati, da imajo nekateri izdelki, ki vsebujejo škrob, višji glikemični indeks kot sladkor. To je lastnost škroba, da se spremeni v glukozo, zaradi česar je potencialno nevarna za ljudi s sladkorno boleznijo.

Toda škrob je zelo zanimiv ogljikov hidrat, ki se nagiba k prebavljanju z različnimi hitrostmi. In stopnja absorpcije škroba je odvisna od načina predelave in kuhanja hrane, ki vsebuje škrob.

Izdelki iz moke

Vsi pecivi, tudi tisti, ki jim ni bil dodan sladkor, imajo zelo visok glikemični indeks. Stopnja asimilacije škroba in njena pretvorba v glukozo vodi v hiter skok ravni sladkorja v krvi. To morajo upoštevati diabetiki.

Prav predelava žit, ki so bogata s škrobom, v moko povzroča, da postane škrob »hitri ogljikov hidrat« v tem primeru.

Toda celoten žitni kruh se prebavi precej dlje, del škroba pa ostaja v prvotni obliki. Rženi kruh ali pecivo z odrezki vsebuje odporni škrob, ki lahko celo zniža raven sladkorja v krvi, vendar ostaja odličen vir energije za telo.

Prisotnost vlaken, ki so v kruhu iz grobe moke, prispeva k počasni absorpciji škroba, kar zagotavlja dolgoročno proizvodnjo energije iz ogljikovih hidratov. Poleg tega vlakna očistijo črevesje, iz njega odstranijo žlindre in toksine.

Testenine, narejene iz trde pšenice, pa tudi kuhane po klasičnem italijanskem receptu, to je al dente, omogočajo, da se škrob dlje časa raztopi v telesu in se spremeni v glukozo. Je način kuhanja in testenin kot surovina, italijanske testenine pa prispevajo k temu posestvu.

Škrob v sadju

Sadje vsebuje zanemarljiv škrob. Zato se štejejo za najbolj uporabne izdelke pri dieti hujšanje. Vendar je treba opozoriti, da je raven škroba odvisna od stopnje zrelosti sadja, njegove barve in sladkosti.

Barvni plodovi: češnja, rdeča češnja, ribez in podobno, praktično ne vsebujejo škroba, ampak le njegove sledi - monosaharid glukoze, ki praktično ne zvišuje ravni sladkorja v krvi

Jabolka in hruške zelenih sort vsebujejo 0,5% škroba. In če jih izpostavljate toplotni obdelavi, kot je pečenje, se škrob pretvori v pektin, vlakna in glukozo.

V bananah je nekaj škroba. Njena raven je odvisna od stopnje zrelosti ploda. Bolj zelena banana - več škroba v njej.

Najbolj uporaben škrob

Koristni ali odporni škrob dolgo časa absorbira človeško telo. Dolgo časa se ogljikovi hidrati spreminjajo v glukozo s sproščanjem velikih količin energije, kar prispeva k pravilnemu delovanju telesa. Zaradi tega poteka delitev celic v tkivih in organih, potekajo presnovni procesi. Oseba lahko dela s fizično aktivnostjo.

Odporni škrob je potreben za preprečevanje raka, saj zavira rakaste celice in jim preprečuje delitev.

Koristni škrob najdemo v velikih količinah v stročnicah. Fižol in leča se štejeta za vodilne v vsebini "koristnega" škroba.

Cela zrna jim sledijo. Žita, kot so ajda, riž, oves, so odlični dobavitelji kompleksnih ogljikovih hidratov. Poleg tega so žita zelo okusna kot priloga za mesne in ribje jedi.

Krompir, jeruzalemska artičoka, sladki krompir, yams - korenina zelenjava je tudi bogata z "koristnim" škrobom.

Majhne količine odpornega škroba najdemo v sveži zelenjavi in ​​sadju, ki jih je treba vključiti v dnevno prehrano.

Odporni škrob: kaj morate vedeti o tem zdravih ogljikovih hidratih?

Nenehno slišimo o potrebi po omejitvi ogljikovih hidratov, beseda "škrob" pa skoraj ni povezana z zdravjem. Morda boste presenečeni, vendar je uporabna raznolikost škroba - obstojna ali odporna, škrob.

Kaj je odporni škrob in kakšne koristi prinaša?

Odporni škrob (od lat. Resistere - resist) - je škrob, odporen na učinke prebavnih sokov. Imenuje se tudi "neprebavljivi škrob". Glavni prebavni proces poteka v tankem črevesu, kjer se prebavi tudi večina običajnih škrobov. Odporni škrob ima lastnosti rastlinskih vlaken in se le malo razgradi. Pri ljudeh ni encimov, ki bi ga razgradili. Odporni škrob služi kot hrana za koristno črevesno mikrofloro - mikrobiom. Ta kompleksni ogljikovi hidrati se iz tankega črevesa ne spremenijo v debelo črevo, pri čemer bakterije fermentirajo skupaj z vlakni, ki jo vsebuje živilo, da tvorijo pomembne izdelke - kratkorežne maščobne kisline. Najvrednejši med njimi je butirna kislina - butirat. Zagotavlja prehrano za črevesne celice in koristno mikrofloro, ima protivnetne in antikancerogene učinke.

Odkritje odpornega škroba

Znanost je začela zanimati za koristne lastnosti škrobov, vključno s stabilnimi, pred nekaj desetletji. Znanstveniki, ki so preučevali maligne tumorje črevesja, so opazili, da je v nekaterih etničnih skupinah in plemenih vzhodne Afrike pojavnost raka črevesja zelo nizka. Hkrati je njihova prehrana vsebovala malo vlaknin, ki so se takrat štele za eno glavnih sredstev za preprečevanje raka črevesja, in veliko takšnih visoko škrobnih jedi, kot so koruza, banane, sladki krompir (sladki krompir) in jam. Tudi ti ljudje so imeli malo sladkorne bolezni in bolezni srca in ožilja. Kasneje je bilo dokazano, da je to posledica visoke vsebnosti odpornega škroba v teh izdelkih. V zadnjem času se je povečalo zanimanje za odporni škrob, ugotovljeno pa je bilo, da je zelo pomemben in ima večplasten učinek na telo.

Vrste odpornega škroba

Obstajajo 4 vrste glede na svoje vire:

Škrob, odpornega na tipa 1, najdemo v celih in grobo mletih žitnih zrncih, semenih, stročnicah in korenovkah. Ta vrsta je odporna na prebavo zaradi dejstva, da je povezana z vlakni.

Tip 2 je v krompirjevem škrobu, surovi krompir, zelene banane. Po toplotni obdelavi ga človeško telo lahko prebavi. Vendar pa po njem škrob ne bo več odporen in ne bo hranil koristne mikroflore.

Po ohlajanju se tip 3 oblikuje v vrelih škrobnih izdelkih: v krompirju, beli in rjavi riž, ovseni kaši, testeninah, stročnicah in korenovkah. Vsebuje celozrnatega kruha in polnozrnate moke. Dolgoročne molekule škroba so obnovljene.

4. tip - kemično modificiran škrob. Ponavadi iz koruze. Uporablja se pri izdelavi izdelkov, polizdelkov.

V prehrani zdravega prehranjevanja naj bodo le prve tri vrste odporni škrob.

Koristne lastnosti odpornega škroba

Odporni škrob je preveč dragocena snov, da jo pozabite in ima številne koristne lastnosti. Tu so glavni:

Odporni škrob podpira koristno črevesno mikrofloro in zavira patogene

Butir, ki ga tvorijo razgradnja odpornih škrobov z encimi koristnih bakterij, jim služi kot hrana. Razvija se dobra mikroflora, hkrati pa zavira rast patogene mikroflore.

Hrani celice črevesja

Butir ne hrani le mikrobioma, temveč tudi črevesne celice, saj je za njih eden glavnih virov energije.

Sodeluje pri uravnavanju krvnega sladkorja

Ena najpomembnejših lastnosti. Odporni škrobi so “počasni” ogljikovi hidrati. Razčlenjene so z bakterijskimi encimi, večinoma na kratkospojne kisline, in majhno količino glukoze, za razliko od navadnih škrobov, ki proizvajajo preproste sladkorje. Učinek odpornih škrobov na raven sladkorja v krvi in ​​insulina se aktivno proučuje. Dokazano je bilo, da dodajanje škroba hrani prispeva k stabilizaciji ravni sladkorja pri nizkih vrednostih in povečuje občutljivost za insulin.

Ta lastnost je še posebej pomembna za bolnike s prekomerno telesno težo s sladkorno boleznijo in pred-diabetesom. Škrob se počasi razcepi in daje postopen pretok glukoze v kri. To ne poveča ravni inzulina, ki "pomaga" povečati zaloge maščob. Še več, preprečuje se močno povečanje sladkorja in naslednji obrok. Na primer, kadar jedo hrano z odpornim škrobom za zajtrk, bo raven krvnega sladkorja brez brizg in popoldne.

• Dokazano je, da se občutljivost tkiv na insulin zmanjša za 40%, če je telesna masa presežena za 35-40% norme.

Povečanje občutljivosti na insulin (ali zmanjšanje odpornosti proti insulinu) se kaže v rednem uživanju živil, ki vsebujejo odporni škrob.

Ta učinek odpornih škrobov je pomemben tudi za vse ljudi v smislu preprečevanja bolezni in ohranjanja splošnega zdravja.

Odporni škrob pomaga pri izgubi teže

Poleg vlaken in beljakovin odporni škrob daje trajen občutek sitosti in najmanj kalorij. Dobimo približno 2 kilokalorije od 1 grama odpornih škrobov, od 1 g prebavljivih škrobov pa 4,2 kcal. Trajnostni škrobi prispevajo k presnovi maščobnih rezerv.

Izboljšuje absorpcijo in biološko uporabnost mineralov.

Elementi, ki jih potrebujemo, kot so kalcij in železo, so običajno v vezanem stanju in zato težko prebavljivi. Pogosto nimamo teh pomembnih elementov. Ko fermentiramo škrob s črevesno mikrofloro, ustvarimo pogoje za boljšo asimilacijo mineralnih snovi. Študije so pokazale znatno povečanje absorpcije železa in kalcija, fosforja in cinka v debelem črevesu.

Izboljša imuniteto

Butir zagotavlja prehranjevanje celic črevesne sluznice, vključno z imunskimi celicami, ki se tam nahajajo, kar povečuje njihovo število. Črevo je pomemben del imunskega sistema: v sluznici je več imunskih celic kot v preostalem telesu.

Izboljšuje gibljivost črevesja

Neredna črevesna gibanja, zaprtje ali driska se lahko pogosto zmanjšajo z vključitvijo odpornega škroba v prehrano. Podpira koristno črevesno mikrofloro - eno glavnih pogojev za zdravo prebavo. Koristne bakterije aktivno preprečujejo drisko, pomagajo pri oblikovanju pravega blata.

Preprečevanje raka črevesja

Eden glavnih razlogov za vključitev živil z odpornim škrobom v prehrano je preventivni učinek proti raku debelega črevesa. Umrljivost zaradi raka črevesja je na tretjem mestu na svetu med malignimi tumorji. V tej smeri je v svetu veliko raziskovalno delo.

Poškodbe DNK celic črevesja in mutacije vodijo v nastanek rakavih celic. Pokazalo se je, da konstanten pretok butirata v debelo črevo povzroči začetek programa samouničenja spremenjenih celic. Če je v črevesju malo butirata in je naš mikrobiom »lačen«, potem ne more zaščititi nas pred rakavimi celicami. Z uživanjem izdelkov, ki vsebujejo odporni škrob, podpiramo mikrobiome in s tem naše zdravje.

Kako dobiti dovolj odpornega škroba s hrano?

Navadni krompir in riž se lahko spremeni v vir koristnega škroba. Če želite to narediti, jih preprosto zavrite in nato v hladilniku nekaj ur. Enako velja za stročnice in druge izdelke, ki vsebujejo škrob, kot so testenine. Najljubši pire krompir in pečen krompir se prav tako ne moreta izključiti iz menija, seveda, če ju ohladimo.

Ne smemo pozabiti, da se pri ogrevanju odporni škrob normalizira in izgubi svoje lastnosti. Vendar pa kuhana in ohlajena živila niso nujno hladna. Bolje je, da jih jedo le rahlo ogreto, toplo. Ali pa naj stojijo na mizi in se segrejejo na sobno temperaturo.

• Uživanje mrzle hrane je koristno za tiste, ki imajo prekomerno telesno težo: telo porabi dodatne kalorije za ogrevanje.

Drugi proizvodi, ki vsebujejo odporni škrob: ovseno kašo (dolgotrajno kuhanje!), Polnozrnati kruh in polnozrnato moko, korenasto zelenjavo, zlasti jepehovsko, z juga - sladki krompir, kasava, oko.

Moramo jesti več fižola. Poleg odpornega škroba vsebujejo visoko kakovostne rastlinske beljakovine. Za nekatere pa stročnice povzročajo napihnjenost. Za dobro absorpcijo pred kuhanjem jih je treba čez noč namočiti. V indijski in azijski kuhinji se za olajšanje absorpcije stročnic uporablja začimba asafoetida. Zdaj ga lahko kupite od nas. Stročnice se dobro ujemajo z neškodljivo zelenjavo in zelenjavo, z njimi je dobro pripraviti zelenjavne in mesne solate. Mimogrede, prebivalstvo regij sveta s tradicionalno porabo stročnic se odlikuje po zdravju in dolgoživosti.

V nezrelih bananah in seveda v surovem krompirjevem škrobu najdemo veliko odpornega škroba. Ni vedno zaželeno jesti nezrele banane in škrob, vendar jih lahko odlično dodamo v napitke skupaj s surovo ovseno kašo dolge priprave. Gladi s pravim pristopom - ne le koktajl, praviloma pa je treba upoštevati njegovo redno uporabo.

V sadne solate dodajte nezrele banane.

Krompirjev škrob kot vir odpornega škroba se lahko doda jedem. Priporočljivo je, da začnete z 1 žlico na dan, postopoma povečajte odmerek na 3 žlice, da dosežete večji učinek. Če ga začnete redno izvajati, bo pozitiven učinek odpornega škroba prišel v 1-2 tednih, ko se bo v črevesu začela tvoriti največja količina butirata. Ena žlica škroba vsebuje približno 8 gramov odpornega škroba in praktično brez prebavljivih ogljikovih hidratov. Dobro prenašajo dnevni odmerek - 40-45 g. Ni smiselno povečevati. Presežek lahko povzroči povečano tvorbo plina: črevesne bakterije se ne morejo spopasti s to količino škroba.

Malo škroba se lahko doda jutranjem kozarcu vode - 1 / 3-1 žličke.

Najboljša rešitev je še vedno uporaba odpornih škrobov v njihovi naravni obliki: kuhani riž in krompir, stročnice, nezrele banane in korenasta zelenjava. Dobro je narediti solate s hladno lečo, fižolom, krompirjem. Vsi ti izdelki nam dajejo ne le odporni škrob, ampak tudi vlakna, mikrohranila in mnoge druge koristne stvari. Če jih je v prehrani malo, je treba povečati njihov delež, jesti več surovih in nizko predelanih živil. Potem bomo dobili 15-30 g odpornih škrobov na dan, kot tudi rastlinska vlakna, ki jih potrebujemo.

Ena srednje zelena banana vsebuje približno 15 g odpornega škroba. 100 g nekuhanega, dolgo kuhanega ovsenega zdroba - 10 g.

Študije so pokazale večji učinek na odporni škrob, ko ga kombiniramo s pšeničnimi otrobi. To zagotavlja počasnejšo fermentacijo odpornega škroba in njegovo večjo koncentracijo v spodnjih delih kolona, ​​kjer je butirat najbolj potreben iz odpornega škroba. Prav tako pomaga zmanjšati koncentracijo amoniaka.

Koliko odpornega škroba potrebujemo?

15-30 gramov na dan. Bolje je, da ga dobite od izdelkov.

Ali odporni škrob zviša raven sladkorja v krvi?

Ne poveča se. Praktično se ne absorbira. Ta vrsta škroba je hrana za koristne črevesne bakterije, ne za vas. Bolje je, da kuhamo krompir, in ne, da se prepražimo ali pečemo, potem bo njegov glikemični indeks veliko manj - 70, ne 95.

Je odporni škrob koristen za vse?

Ne Tisti, ki trpijo za sindromom razdražljivega črevesa, morajo omejiti uporabo netopnih prehranskih vlaknin in posledično odpornih škrobov.

Tako, odporni škrob ni samo koristna snov z lastnostmi vlaken, je treba ohraniti stalnost notranjega okolja črevesja.

Katera živila vsebujejo škrob

Naše telo skupaj s hrano prejme vse potrebne elemente, vendar pogosto ne vemo, kakšne so koristi ali škoda določenega izdelka. Ena od pomembnih organskih spojin je škrob. Spada v kompleksne ogljikove hidrate - polisaharide in je nenadomestljiv vir energije. Kakšna je njena korist in možna škoda, kot tudi, kaj izdelki vsebujejo škrob, povejte naš članek.

Kaj je škrob

Zunaj sintetiziran iz škrobnih proizvodov je bel prah, brez okusa in netopen v hladni vodi. Proizvajajo jih rastline v procesu fotosinteze iz glukoze. Zaradi zapletenih kemijskih reakcij se del glukoze pretvori v škrob. Akumulira se v sadežih, zrnih in gomoljih ter zagotavlja rezervno hrano za rastline v primeru neugodnih razmer.

Škrob pridobimo z mletjem ustreznih surovin in podvrženjem dobljene zmesi kemični obdelavi. Po čiščenju, filtriranju in sušenju je končni škrob pripravljen za uporabo. Obstaja več vrst pripravljenega škroba. Proizvodni proces ima velike razlike, pa tudi obseg.

Vrste škroba:

1. Rafinirani škrob se pogosto uporablja pri kuhanju in domačih receptih. Dobite ga iz krompirja, koruze in nekaterih vrst žitnih polj. V prehrambeni industriji je njegova uporaba izjemno priljubljena, saj je škrob nekakšna stabilizacijska komponenta pri proizvodnji slaščic in klobas, omak in celo otroške hrane.
2. Naravni škrob najdemo v skoraj vseh rastlinskih proizvodih, vendar le v različnih koncentracijah. Je nepogrešljiv vir energije za naše telo. Za ljudi, ki vodijo aktivni življenjski slog, je treba vključiti proizvode z naravnim škrobom.
3. Obstaja še ena vrsta škroba, ki se proizvaja iz spremenjenih surovin. Koristi takega izdelka so še vedno v dvomih, vendar jih mnogi proizvajalci uporabljajo kot poceni sestavino v živilski industriji.

Naslednji pridelki se uporabljajo kot surovine za proizvodnjo različnih vrst škroba. V riževih zrnih je vsebnost škroba največja - približno 86%. Pri pšenici je koncentracija 75%, v koruzi 72%, v gomoljih krompirja pa do 28%.

Proizvodi, ki vsebujejo škrob

Glavna prednost in pomanjkljivost škroba je hitra absorpcija telesa. Pri zaužitju se izdelki, ki vsebujejo škrob, zelo hitro razgradijo v glukozo, kar poveča raven sladkorja v krvi. To povzroča občutek lakote, zato takšne hrane ni priporočljivo zlorabljati. Po drugi strani pa je glukoza ključnega pomena za naše telo za normalno delovanje možganov, prav tako pa pomaga ohranjati tonus mišic. Za samostojno uravnavanje količine konzumiranega škroba je vsekakor treba najti seznam izdelkov, ki ga vsebujejo.

V katerih izdelkih je škrob v največjem znesku:

Optimalna absorpcija teh živil nastane, ko se dodajo tako imenovane lahke maščobe. Sem spadajo rastlinsko olje, kisla smetana in smetana. V kombinaciji se pojavijo določene kemijske reakcije, ki pomagajo telesu nasičiti s potrebno količino ogljikovih hidratov, vendar brez prezasičenosti.

Tabela pripravljenih jedi, ki vsebujejo škrob:

Poraba takšnih izdelkov pomaga pri nasičenju telesa z ogljikovimi hidrati, vendar lahko v velikih količinah negativno vpliva na delovanje notranjih sistemov in povzroči debelost. Vsak odmerek sproži proizvodnjo insulina, tako da se glukoza lahko varno absorbira. Takšna obremenitev nima vedno pozitivnega učinka na telo, zato bodite pozorni na izdelke, ki vsebujejo škrob v majhnih koncentracijah.

Seznam proizvodov, ki niso škrobni: t

• Jajca
• Meso
• Ribe, morski sadeži.
• Mlečni izdelki.
• Kumare.
• Čebula, česen.
• Paradižnik.
• Zelje
• Korenje
• Rdeča pesa
• Bolgarski poper.
• Jajcevec.
• Gostilna.
• Repa
• Listnata zelenjava in zelenjava.
• Kumarice.

To je odlična prehrana za dietetičen človek, saj bo vsebnost ogljikovih hidratov v takšni prehrani minimalna. Vendar ne pozabite, da mora zdrava prehrana vključevati največjo raznolikost, zlasti s povečanim duševnim ali fizičnim stresom.

Dnevna poraba škroba

Glede na starost, spol in stopnjo telesnega in duševnega stresa je treba urejati uživanje škroba. Kot smo že omenili, ko pride v naše telo, se ta spojina zelo hitro razdeli na glukozo, kar pomeni, da je telo nasičeno. Po drugi strani pretirano uživanje škroba negativno vpliva na telo in povzroča težave s srčno-žilnim sistemom, disfunkcijo trebušne slinavke in celo razvoj debelosti.

Da bi se temu izognili, morate natančno vedeti, katera količina bo optimalna in bo prinesla le koristi.

Dnevna poraba škroba je:

• Pri otrocih je ta številka od 50 do 150 gramov, odvisno od starosti in teže otroka.
• Dnevna cena za odrasle je 330 gramov.
• Med nosečnostjo in dojenjem je obremenitev telesa močnejša, zato se lahko norma poveča na 350-400 gramov.

Skoraj vsi proizvodi, ki jih zaužijemo, vsebujejo škrob v različnih koncentracijah, zato je treba dnevni obrok narediti čim bolj raznolik in hranljiv, vendar brez prevelike količine enakih snovi. Idealno za to bi bilo razmerje 1: 1: 4, kar pomeni, da morate za vsak delež beljakovin in maščob uporabiti štirikrat več ogljikovih hidratov.

Koristni škrob

Največja korist za naše telo prinaša tako imenovani odporni škrob. Dlje se absorbira in sprosti veliko energije za telo. Dokazano je, da redno vključevanje v prehrano izdelkov, ki vsebujejo "koristen" škrob, pomaga pri posodabljanju tkiv na celični ravni, pospešuje presnovo in preprečuje razvoj tumorjev.

Največja vsebnost koristnega škroba je zabeležena v stročnicah, zlasti fižolu in leči. Cela zrna (ajda, oves in riž) so po koncentraciji nekoliko slabša, hkrati pa se ponašajo s prisotnostjo te koristne sestavine. V korenasto zelenjavo je prisoten tudi škrob. To so krompir, jeruzalemska artičoka, jam in sladki krompir. V majhnih količinah ga najdemo tudi v svežem sadju in jagodičjih, zato jih morate vsekakor vključiti v dnevno prehrano.

Nepogrešljiv vir energije za naše telo - škrob, ne prinaša le koristi. Prekomerna poraba vodi v razvoj hudih stanj, zlasti debelosti, zato je nujna razumna omejitev živil, bogatih s škrobom.

Škrob

Gre za bel prah brez okusa, ki ga mnogi poznajo. Najdemo ga v zrnju pšenice in riža, fižolu, krompirjevih gomoljev in koruznih storžev. Vendar pa poleg teh izdelkov najdemo tudi škrob v kuhani klobasi, ketchupu in seveda v vseh vrstah želeja. Glede na njihov izvor se zrna škroba razlikujejo po obliki in velikosti delcev. Pri stiskanju prahu škroba v roki odda značilno škripanje.

Živila, bogata s škrobom:

Navedena je predvidena količina na 100 g proizvoda.

Splošne značilnosti škroba

Škrob je absolutno netopen v hladni vodi. Vendar pa pod vplivom vroče vode nabrekne in se spremeni v pasto. Med šolo so nas učili, da če bi na kos kruha padla kapljica joda, bi kruh postal modra. To je posledica posebne reakcije škroba. V prisotnosti joda tvori tako imenovano amilodin v modri barvi.

Mimogrede, prvi del besede - "amil", kaže, da je škrob spojina sluz in je sestavljena iz amiloze in amilopektina. Glede na nastajanje škroba je to posledica videza kloroplastov žitnih rastlin, krompirjevega goveda in tudi rastline, ki se v svoji domovini, v Mehiki, imenuje koruza in vi in ​​jaz jo poznamo kot koruzo.

Opozoriti je treba, da je škrob glede na njegovo kemijsko strukturo polisaharid, ki se pod vplivom želodčnega soka lahko pretvori v glukozo.

Dnevna potreba po škrobu

Kot je navedeno zgoraj, pod vplivom kisline, škrob hidrolizira in se spremeni v glukozo, ki je glavni vir energije za naše telo. Zato, da bi se počutili dobro, mora oseba nujno jesti nekaj škroba.

Morate jesti samo kašo, pekarne in testenine, stročnice (grah, fižol, leča), krompir in koruzo. Prav tako je dobro, da hrani dodamo vsaj majhno količino otrobov! Zaradi zdravstvenih razlogov je telesna dnevna potreba po škrobu 330-450 gramov.

Potreba po povečanju škroba: t

Ker je škrob zapleten ogljikov hidrat, je njegova poraba upravičena, če mora človek delati dolgo časa, med katerim ni možnosti pogostih obrokov. Škrob, ki se postopoma transformira pod vplivom želodčnega soka, proizvaja potrebno glukozo za polno življenje.

Potreba po škrobu se zmanjša: t

• pri različnih boleznih jeter, povezanih z okvarjenim razkrajanjem in absorpcijo ogljikovih hidratov;
• z nizkim fizičnim naporom. V tem primeru se lahko škrob pretvori v maščobo, ki se odlaga "prozapas";
• v primeru dela, ki zahteva takojšnjo porabo energije. Škrob se čez nekaj časa pretvori v glukozo.

Prebavljivost škroba

Ker je škrob kompleksen polisaharid, ki lahko pod vplivom kislin popolnoma preide v glukozo, je prebavljivost škroba enaka prebavi glukoze.

Koristne lastnosti škroba in njegov vpliv na telo

Ker se lahko škrob spremeni v glukozo, je njegov učinek na telo podoben glukozi. Ker se absorbira počasneje, je občutek polnosti pri uživanju škrobne hrane višji kot z neposredno uporabo sladke hrane. Hkrati je obremenitev trebušne slinavke veliko manjša, kar ugodno vpliva na zdravje telesa.

Interakcija škroba z drugimi bistvenimi elementi

Škrob dobro vpliva na snovi, kot so topla voda in želodčni sok. Hkrati voda povzroča nabrekanje škrobnega zrna, klorovodikova kislina, ki je del želodčnega soka, pa jo spremeni v sladko glukozo.

Simptomi pomanjkanja škroba v telesu

• šibkost;
• utrujenost;
• pogosta depresija;
• zmanjšana imunost;
• zmanjšanje spolne želje.

Znaki presežnega škroba v telesu:

• pogoste glavobole;
• prekomerna telesna teža;
• zmanjšana imunost;
• razdražljivost;
• težave s tankim črevesom;
• zaprtje

Škrob in zdravje

Kot pri uporabi drugih ogljikovih hidratov je treba uporabo škroba strogo urediti. Ne uporabljajte prekomernih količin škrobnih snovi, saj lahko to povzroči nastanek fekalnih kamnov. Vendar pa se tudi ni potrebno izogibati uporabi škroba, saj poleg vira energije tvori tudi zaščitni film med steno želodca in želodčnim sokom.

Na tej sliki smo zbrali najpomembnejše točke o škrobu in hvaležni vam bomo, če boste delili sliko v družabnem omrežju ali blogu s povezavo na to stran:

Banane: dobre ali slabe?

Ali banane lahko pomagajo izgubiti težo, se boriti proti depresiji in izboljšati razpoloženje? Koliko kalorij in sladkorjev vsebujejo in ali so banane koristne po vadbi?

Kaj je koristno banane?

Banana je eden izmed najbolj priljubljenih plodov (čeprav je, v strogem pomenu besede, pravilnejše, da ga smatramo za jagode) v večini držav sveta. Kljub nizki vsebnosti kalorij vsebuje povprečno banana okoli 120 kcal - idealna je za hrano po treningu za pridobivanje mišične mase. Poleg tega vsebuje ne samo vitamine in minerale, temveč tudi različne antioksidante.

Banana ima povprečni glikemični indeks 30 enot za zeleno nezrelo sadje in 50-60 za normalno banano. Prav tako je pomembno, da zaradi pektinov, ki jih vsebuje banana, njegove kalorije in sladkor (in polovica ogljikovih hidratov banane je sladkor) telo absorbira postopoma, kar povzroča dolgotrajno sitosti in se bori z lakoto, kar lahko pomaga ljudem, ki želijo izgubiti težo.

Banane: sestava in kalorij

Banana: vsebnost vitaminov in mineralov

Ena povprečna banana pokriva približno 30% dnevnega vnosa vitamina B₆, pomemben za presnovo, približno 20% norme vitamina C, približno 16% dnevne potrebe za mangan, 13% kalija in 8% magnezija (1). Poleg tega lahko banane, odvisno od sorte in kraja rasti, vsebujejo nekaj železa, bakra, selena in drugih mikro mineralov.

Sestava banan vključuje tudi snovi, kot so katehini in dopamin. Kljub temu, da je dopamin gradbeni material za hormon radosti serotonin, dopamin iz banane ne more priti v človeške možgane. Z drugimi besedami, skupno prepričanje, da banane povečujejo razpoloženje in se borijo proti depresiji, so le lep mit.

Koliko sladkorja je v banani?

Pomembno je vedeti, da se od kraja rasti do prodajnega mesta zelene banane običajno prevažajo v vakuumskih pakiranjih in v hladilnikih, ohlajenih na temperaturo 10-13 ° C. Pred vstopom v prodajne police se banane najprej "oživijo" v posebnih plinskih instalacijah, nato pa še naprej zorejo pri normalnih temperaturah.

Ta proces umetnega zorenja vodi k dejstvu, da se vlakna in škrob, ki jih vsebuje banana, postopoma začnejo spreminjati v sladkor in druge hitre ogljikove hidrate z visokim glikemičnim indeksom. Zato se lahko vsebnost sladkorja v banani spreminja - bolj zrelega pojeste banano, več sladkorja bo vsebovala in višji bo njen GI.

Bananski glikemični indeks

Kot pri vsebnosti sladkorja v bananah, odvisno predvsem od njegove sorte in stopnje zrelosti, glikemični indeks banan ni konstanten. Očitno imajo zelene banane nizek glikemični indeks, medtem ko imajo zrele banane višji glikemični indeks. V tem primeru lahko toplotna obdelava (pečenje) ali mletje v mešalniku poveča tudi GI.

Ugotavljamo tudi, da so povprečne tabele sestave in kalorične vsebnosti banan - glede na ruske najsodobnejše standarde se lahko končna vsebnost snovi v izdelku razlikuje za 20-25% od tiste, ki je navedena na embalaži. Vloga ima dejstvo, da je fizično nemogoče pregledati vsako posamezno banano zaradi prisotnosti mineralov in vitaminov v njej.

Ali so banane prehranske?

Visoka vsebnost mikromineralov v banani, njen relativno nizek glikemični indeks in dolgotrajna sitosti, ki jih ustvarja škrob in vlakna, so banana idealna izbira za dietni zajtrk. Najpomembnejše pa je, da na dan zaužijete samo eno povprečno banano in jih ne preždejte.

Ugotavljamo tudi, da zaradi visoke vsebnosti sladkorja banane ne bodo ustrezale tistim, ki se držijo diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali ogljikovih hidratov - povprečna banana bo enaka številu 30-40% dovoljenih dnevnih ogljikovih hidratov. Na žalost te prehrane dejansko prepovedujejo uporabo sadja, kar je ena od glavnih pomanjkljivosti za prehrano brez ogljikovih hidratov za zdravje.

Škoda zaradi sladkorja ni samo visoka vsebnost kalorij in povečano tveganje za nastanek kariesa. Kaj točno je škodljiv sladkor?

Poškodbe banan

Ko govorimo o nevarnostih banan, je treba najprej opozoriti, da njihova uporaba ni priporočljiva za ljudi z sindromom razdražljivega črevesja, saj lahko poslabša bolezen (2). Hkrati pa po podatkih Harvard Health Publications lahko pri nekaterih celo zdravih ljudeh banane povzročajo alergije na hrano in neprijetno napihnjenost.

Poleg tega lahko v redkih primerih redno uživanje banan za hrano poveča viskoznost krvi, kar lahko zmanjša pretok krvi v določene dele telesa. To je predvsem nevarno za ljudi, ki trpijo zaradi krčnih žil in lahko negativno vplivajo na moško moč (zlasti pri moških srednjih let).

Banana Chemicals

Pomembna pomanjkljivost banan je, da je industrija banan odgovorna za 5% svetovnih emisij ogljikovega dioksida (4), kar je enako izpustu tega plina s celotne ruske industrije. Hkrati je glavni prispevek k uničenju okolja predvsem velik hladilnik za prevoz nezrelih banan na dolge razdalje.

Treba je opozoriti, da lahko industrijske banane, proizvedene v državah Severne Amerike, vsebujejo rakotvorne snovi tiabendazol in kloramid (3) - pesticide, ki se uporabljajo za zatiranje škodljivcev in ki lahko škodijo zdravju ljudi. Vendar pa je v Rusiji in državah Evropske unije uporaba teh snovi v živilski industriji strogo prepovedana.

Nesporne prednosti banan vključujejo visoko vsebnost ogljikovih hidratov, kar je koristno za zapiranje okna ogljikovih hidratov po treningu moči za rast mišic, relativno nizek glikemični indeks in prisotnost mikro mineralov in antioksidantov. Za glavne pomanjkljivosti - škoda za okolje. Vendar se banane zagotovo ne morejo obravnavati kot škodljive za zdravje ljudi.

1. Banane, surove, vir
2. Razumevanje in zdravljenje razdražljivega črevesa, vir
3. Kaj je na moji hrani: Banane, vir
4. Njena vprašanja za zajtrk

Seznam škrobne in ne škrobne zelenjave in sadja

Sodobna načela pravilne prehrane kažejo, da mora vsaka zavestna oseba vedeti, kaj poje. Ena od glavnih sestavin naše dnevne prehrane je škrob, njegov presežek ali pomanjkanje pa lahko povzroči resne zdravstvene težave, zato poskusimo ugotoviti, kaj je škrob, zakaj je potreben, kje je in kje ni.

Vrednost škroba za človeško telo

Človeška prehrana mora biti uravnotežena z dopolnjevanjem telesa z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in maščobami. Gre za ogljikove hidrate, ki se štejejo za glavni vir energije v telesu, zlasti glukoza, ki se zlahka razcepi in z visoko toploto. Mimogrede, sama glukoza le redko najdemo v najčistejši obliki v živilskih proizvodih, in najlažje za telo, da jo dobi iz škroba, še posebej, ker je vsebovana v ogromni količini hrane.

Zato je prvo premoženje, zaradi katerega je treba bolj aktivno uživanje izdelkov, ki vsebujejo škrob, prehraniti telo z energijo. Toda koristi hrane, ki vsebuje škrob, se ne končajo. Konec koncev, taka snov je koristno za koristne bakterije v črevesju in povečanje odpornosti, in tudi pomaga pri vzpostavitvi proizvodnje želodčnega soka in normalizacijo ravni sladkorja v krvi.

Vendar pa je včasih treba uravnavati količino škroba v prehrani, da bi omejili njeno količino. Presežek škroba s sedečim življenjskim slogom bo tako zagotovo pripeljal do povečanja telesne mase, v nekaterih primerih pa ta komponenta povzroča stranske učinke, kot so napenjanje ali različne bolezni prebavnega trakta. Zato strokovnjaki za prehrano po določenih diagnozah bolniku svetujejo, naj zmanjšajo količino škrobne zelenjave in sadja v svojem jedilniku, za kar morajo biti znani.

Bodite pozorni tudi na dejstvo, da je škrob naraven in rafiniran. Prvi, kot se pogosto dogaja pri naravnih proizvodih, ni tako škodljiv - prisoten je predvsem v korenovkah, žitaricah in zelenjavi. Pri taki prehrani je povečanje telesne teže verjetno le z velikanskimi deli ali popolno nepremičnostjo, tako da omejitve običajno niso naložene. Druga stvar so dodatki, ki temeljijo na rafiniranem škrobu, saj so zelo kalorični in hitro nasičeni, vendar je zelo težko znebiti se prekomerne telesne teže, ki jo povzroča takšen obrok. Položaj še poslabšuje dejstvo, da so taki dodatki (npr. Zgoščevalci) lahko prisotni v najbolj nepričakovanih izdelkih, kjer se zdi, da škrob ne drži.

Kje je ta snov?

Popoln seznam škrobnih živil je zelo problematičen - samo zaradi tistih dodatkov, ki so lahko prisotni skoraj povsod. Zato upoštevajte samo tiste vrste hrane, ki vsebujejo veliko škroba brez dodatkov.

• Žita. Po priljubljeni izjavi fizično šibka oseba »poje malo kaše«, in to je vse zato, ker je v takšnem izdelku največji delež vsebnosti škroba. V povprečju je vsebnost te snovi tukaj približno 70-75%, kar je zelo veliko. Med priljubljenimi sortami hrane iz te kategorije izjeme niso posebej upoštevane. Trditev o škrobnosti zrnja velja za pšenico in koruzo, riž in oves, žita in moko iz vseh teh zrn, pekarskih in testeninskih izdelkov, tudi za grah in fižol.

Edina izjema so izdelki iz soje.

• Korenina zelenjava in nekatere druge zelenjave. Plodovi vrtnarjenja, zlasti tisti, ki rastejo pod zemljo, so pogosto tudi bogati s škrobom, čeprav ne tako radikalno kot žita. Česen izstopa zlasti tukaj, kjer je škrob kar 26%, in dejstvo, da ljudje jedo množično in v velikih količinah - krompir (15-18%). Tudi paradižnik, ki raste na površini, lahko postane vir škroba, čeprav jih je tukaj relativno malo - približno 5%.
• Sadje. Večina svežega sadja vsebuje malo škroba in praktično edina izjema so sveže banane. Druga stvar je, da ima takšna hrana glavno težo v vodi, zato lahko po sušenju sadja večkrat povečate koncentracijo zadevne snovi. Zato se suho sadje, zlasti jabolka, hruške in marelice, štejejo za zelo visoko kalorične in kontraindicirano za tiste, ki imajo težave s prekomerno telesno težo.

Izdelki brez škroba

Če prehrana zahteva veliko za zmanjšanje količine porabljenega škroba, potem morate zapustiti večino končnih izdelkov - tam je ta sestavina zagotovo prisotna v obliki določenega dodatka. Zagotovo je treba zapustiti žita in pecivo, pa tudi iz testenin, pa tudi iz številnih omak. Vendar pa je malo verjetno, da vam bo vsaj en nutricionist svetoval, da se popolnoma znebite škroba - navsezadnje predstavljajo določene koristi za telo. Naloga pacienta je le, da nekoliko zmanjša vnos, tako da z ustrezno pripravljeno dieto ne morete celo zanikati majhne količine peke.

Torej živilska živila, ki niso škroba, vključujejo na primer gobe, toda osnovna potreba telesa po hrani se bo dopolnila z različno zelenjavo. Seznam razpoložljivih možnosti ni tako omejen: jajčevci in brokoli, redni, bruseljsko in pekinško zelje, zeleni grah in buče, kumare in paprike. Vse te komponente bodo omogočile ne le pripravo okusne solate brez dodatnih polisaharidov, temveč tudi razvajanje z izbranimi jedmi, kot so zelenjavna obara ali celo sladka bučna kaša.

Seznam razpoložljivih sestavnih delov se ne konča, poleg tega pa se v glavno hrano pojavljajo tudi »začimbe«: špinača in kislica, česen in radič, zelena in peteršilj.

Med sadjem obstajajo tudi možnosti, kako se gostijo na sladicah in ne presegajo običajnega odmerka škroba. Od celoletnega sadja so najbolj dostopna jabolka, vendar ne vse. Nutricionisti svetujejo, da izberete zeleno in trdo sadje, ker imajo manj polisaharidov. Preostali neškodljeni plodovi so bolj verjetno sezonski, vendar se njihove sezone med seboj ne ujemajo, saj je izborna sorta možna celo leto zaradi jagod, melon in nektarin. Od uvoženih, vendar priljubljenih v naši državi sadja z nizko vsebnostjo škroba je mogoče opaziti eksotični avokado.

O tem, kaj bo prehranjevalec povedal o ogljikovih hidratih iz neškodljive zelenjave, si oglejte naslednji video.