Kako kuhati pektin doma: recepti in nasveti

• Razlogi

Pektin je rastlinska snov, ki jo najdemo v zelenjavi, sadju, koreninah in nekaterih algah. Pektini so strukturni element tkiv sadja in jagodičevja, zato povečujejo odpornost rastlin na sušo, prispevajo k vzdrževanju turgorja (gostota celične stene) in njihovi stabilnosti med skladiščenjem.

Kje in kako se uporablja ta snov?

V medicini se ta snov uporablja za izdelavo fiziološko aktivnih zdravil in se uporablja tudi za kapsuliranje (sklepanje majhnih količin v materialni lupini) zdravil.

Ima širšo uporabo v slaščičarski industriji. Pektin je glavna sestavina tovarne marmelade, marshmallowa, želeja, sladoleda, sokovnih napitkov, različnih nadevov za sladkarije in pecivo itd., V katerih deluje kot sredstvo za zgoščevanje, gelirno sredstvo in stabilizator.

V gospodinjstvu pa se uporablja za izdelavo marmelad, konzerve, marmelade, marmelade, marmelade in marmelade. V ta namen lahko kupite končni izdelek v obliki praška v trgovini in ga lahko pripravite sami.

Mnoge gospodinje imajo raje drugo možnost, saj ima domači izdelek nesporno prednost pred nakupom. Najprej boste popolnoma prepričani v njegovo kakovost in prijaznost do okolja, in drugič, kot veste, je industrijsko proizveden pektin posledica različnih kemijskih reakcij, zaradi katerih so lahko v uporabnem proizvodu prisotne tuje snovi. Poleg tega je recept za kuhanje zelo preprost.

Kako kuhati pektin doma?

Vodilni v vsebnosti pektina sta lupine citrusov, sladkorne pese in črni ribez. Na drugem mestu so jabolka, kosmulje, pomaranče, slive, marelice, hruške in češnje. Manjšo količino te snovi vsebuje topinambur in malina.

Doma, najlažji način, da dobite pektin iz jabolk, ker imajo ohlapno strukturo, in zato hitro pripravljeni. Poleg tega so ti plodovi poceni in so na voljo vsaki družini.

Za naslednje sorte jabolk je značilno maksimalno kopičenje pektinskih snovi: Kuban late, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagnerjeva nagrada).

Vendar je treba omeniti, da je za pripravo jabolčnega pektina doma najbolje uporabiti "domače" sadje, ki raste v svojem vrtu. Lepa, sijajna uvožena jabolka, kupljena v supermarketu, ne samo, da ne bo prinesla nobene koristi telesu, ampak lahko tudi negativno vpliva na zdravstveno stanje.

Dejstvo je, da je njihova površina obdelana s posebnim voskom, ki je sestavljen iz snovi, ki lahko povzročijo raka! Poleg tega imajo ta sadeži praviloma nizek okus.

Jabolčni pektin

• 1 kilogram jabolk;
• 120 ml čiste vode.

Jabolka temeljito umijte in posušite s krpo. Vsak plod je narezan na 6-8 rezin. Odstranjevanje lupine, semen in plastike ni potrebno.

Narezano jabolko dajte v ponev ali ponev z debelim dnom, pokrijte z vodo, dajte na peč, zavrite skoraj, vendar ne zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 25-27 minut, neprestano mešajte z leseno žlico.

Zdaj odstranite ponjavo s toplote in se ohladite.

Na drugo posodo položimo sito iz karona (vendar ne kovinsko) in v njega zložimo kuhana jabolka. Počakajte, da se ves sadni sok odteče v posodo. Vsebuje pektin.

Da bi dobili čisto snov, ponev ali posodo postavite v pečico, segreto na temperaturo 80-100 ° C in kuhajte približno 5-6 ur, dokler voda ne izhlapi in se sok spremeni v rjavi prah., ki spominja na konsistenco sladkorja v prahu. Hranite ga v tesno zaprtih steklenih kozarcih v temnem prostoru (na primer v kuhinjski omari ali omari).

Za pripravo različnih jedi lahko uporabite pektin s sokom. Da bi ga shranili dlje časa, ga sipamo v vroče sterilizirane kozarce, jih zvijemo, ohladimo in postavimo na hladno temno mesto.

Lahko ga tudi vlijemo v kalupe in postavimo v zamrzovalnik. Tako se lahko shrani do enega leta (brez odtaljevanja).

Jabolčni pektin "za leni"

To je hitrejši način priprave zalog.

• 1 kilogram jabolk;
• 1 limona;
• 110 ml čiste vode.

Sperite in razrežite sadje na majhne koščke. Postavite jih v ponev ali ponev in postavite v predgreto pečico. Jajca z limono kuhajte približno pol ure, dokler niso popolnoma mehka.

Odstranite posodo iz pečice. Vsebino postavite v močno gazo in obesite na ponvi (kot tudi za skuto).

Ko se vsi sok izsuši, ga položite v sito in ga potisnite navzdol s posodo, napolnjeno z vodo, da pretočite sok.

Zdaj lahko uporabite izdelek, kot je opisano zgoraj.

Citronski pektin

Pripravite ga lahko iz sadja - pomaranče, limone ali grenivke. In največja količina pektina med citrusi vsebuje limete. Mimogrede, te plodove še vedno odlikuje nežen, izbran okus, zato se najpogosteje uporabljajo za pripravo sladic.

• 500 g belega dela lupine katerega koli agrumov (lahko naredite raznovrstno, z več vrstami citrusov);
• 6 žlic. žlice limoninega soka;
• 500 ml vode.

Beli del lupine sadja (najprej ga narežemo na majhne koščke ali naribane) zmešamo z limoninim sokom in sesekljamo v mešalniku.

Nalijte nastalo zmes v ponev z debelim dnom, dodajte vodo, položite na ogenj, zavrite, vendar ne kuhajte in kuhajte približno 10 minut.

Odstranite ponev iz peči, jo rahlo ohladite in napolnite skozi več plasti čiste gaze.

Tako dobljeni sok takoj uporabite ali izhlapite v prahu in ga postavite v čisto stekleno posodo za shranjevanje.

Pektin iz jagode ribeza ali kosmulje

Edinstvenost tega recepta je v tem, da za njegovo pripravo ni treba posebej kupiti jagodičja. Uporabite lahko tropine, ki so ostale po izdelavi soka.

• 0,5 kg bagranskega ribeza ali kosmulj;
• 400 g sladkorja;
• 500 ml vode.

Zložite lupine v ponev, dodajte vodo. Kuhamo vse približno pol ure, odstranimo iz toplote in rahlo ohladimo.

Maso položimo na najlonsko sito, obrišemo z leseno žlico, dodamo sladkor. Ta izdelek lahko takoj zaužijete kot sladico ali pa ga uporabite za pripravo jedi ali pa ga zavremo na majhnem ognju in ga zavijete v kozarce.

Poudariti je treba, da se pektin, dobljen z zgoraj navedenimi metodami, uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini.

Tako se na primer zdravijo z diabetesom mellitusom, motnjami prebavnega sistema, razjedo na želodcu in razjedo na dvanajstniku, znižujejo raven holesterola v krvi, nevtralizirajo zastrupitev itd.

Preden se lotite takšnega zdravljenja, se je treba posvetovati z izkušenim zdravnikom.

Uživajte v kuhanju in koristni uporabi pektina!

Kako dobiti pektin doma

Pozdravljeni, dragi hostese!

Danes, kot je bilo obljubljeno v zadnjem članku, bom govoril o načinu pridobivanja pektina doma.

To skrivnost mi je razkril eden od mojih prijaznih prijateljev. Drugi dan smo z njo razpravljali, kako ohraniti vitamine in mikroelemente pri predelavi jagod.

Delila sem z njo dejstvo, da ne morem najti Zhelfiksa v trgovinah. Nekoč sem kupil ta čudežni prah in ga uporabil, ko sem kuhal džem iz kovačnika. Tu se je ohranila tudi embalaža:

In čeprav mi ni všeč, da bi pri konzerviranju uporabljal tuje dodatke, je dodal Zhelfiks. Podkupil me je dejstvo, da Zhelfiks ni nič drugega kot pektinski prašek in citronska kislina. Brez umetnih konzervansov. In kakšen čudovit konfekcija se izkaže!

Vsi vemo, dragi hostese, da se marmelada šteje za pripravljeno, ko se kapljica sirupa, ki se nalije na krožnik ali kos sladkorja, ne širi, ampak ohranja svojo obliko. Da bi dosegli to doslednost, morate narediti marmelado zelo dolgo, včasih celo v več fazah. In tukaj bi Zhelfiks prišel rešit...

Moj prijatelj mi je povedal, da je pektin mogoče enostavno izdelati samostojno. Presenečen sem bil, ko sem izvedel za nedvomne prednosti pektina.

Prednosti pektina

Izkazalo se je, da je že dolgo znanstveno potrjeno, da pektin prispeva k odstranjevanju težkih kovin, toksinov in pesticidov iz telesa.

Naše telo na naraven način dobi pektin, ko jemo jabolka, kosmulje, črni ribez, buče. Nekoliko manj pektinskih snovi v marelicah, hruškah, češnjah, slive in pese. Toda vodilni v vsebnosti pektina je apno. Dobro je dodati pektin v marmelado, ker

• Prvič, naribane jagode s pektinom zavremo le 3 minute! Torej, čim več vitaminov se shrani.
• drugič, da se džemu doda najmanj sladkorja.
• tretjič, okus svežih jagod je ohranjen, in marmelada se izkaže... m-mm-mm.. marmelada ali kaj podobnega...

Torej, vas opozorim

recepti za pektinske pripravke

OD JABOLK

Kisle sorte jabolk bodo storile, celo divje ptice.

Na 4 kg jabolk - 8 skodelic vode, 1 limona.

Rezane jabolke. Ne lupite ali jedra! Semenske komore in lupine jabolk vsebujejo več pektina kot celuloze.

Ne uporabljajte prezrelega, bolnega, plesnivega ali gnilobnega sadja.

Rezane jabolke nalijemo z vodo. Dodajte rezine limone. Kuhajte na majhnem ognju 40-50 minut.

Potem stisnite sok.

Pire krompir lahko damo v sito ali vrečko iz gaze in pustimo nekaj ur, da se spusti. Nato vreli nastali sok do četrtine volumna v ponvi s širokim dnom.

Nalijte v vroče steklenice ali kozarce, zaprite pokrove.

METODA ZA "LAZY"

Narezano jabolko in limono položimo v posodo za pečico, pokrijemo z vodo, pokrijemo in položimo v vročo pečico na najmanjši ogenj.

Nato vrzite vse na gazo, prepognjeno v več plasteh (mimogrede, moj prijatelj uporablja pleteno krpo, je gostejši od gaze).

Obesite vozel na ponev (natančno tako kot za skuto).

Potem, ko se sok izsuši in masa začne ohladiti, postavite vozel v cedilo ali cedilo in ga s tovorom potisnite navzdol, da bi sok bolje iztekali. Naslednji je popolnoma enak kot v receptu zgoraj.

IZ IZOBRAŽEVANJA NEKATERIH ALI ZELIŠČNIH BRIZG

Če izdelujete sok iz ribeza ali kosmulj, ne mečite lupin.

Vse dajte v ponev, pokrijte z vodo (toliko vode, kot dobite sok). Kuhaj. Obrišite pasto skozi sito. Dodajte sladkor v razmerju 1: 1. Kuhaj.

Vroče, porazdeljene po bankah, pasterizirajte 10 minut. Roll up in ohladi.

IZ CITRUSA

Uporabite katerokoli lupino citrusov (limona, pomaranča, grenivka). Ali pa narežite celo sadje na več kosov. Daj v ponev, pokrijemo z vodo, kuhamo, dokler ne dobiš pireja. Strain.

Uporabite lahko takoj. In lahko shranite v banki. Lahko zamrzneš.

KAKO UPORABLJATI HOME PECTIN

Eno steklo tekočega pektina je približno enako dvema čajnima žličkama pektinovega prahu.

Dodajte domači pektin v gredico na samem koncu kuhanja in imeli boste čudovito marmelado, marmelado, konfekcijo.

LiveInternetLiveInternet

-Naslovi

• MISLI, MISLI (134) t
• Ukrajina (42)
• NEWSLETTER REVOLUCIJE Eve Merkurieve (41)
• HRANA (87)
• Velikonočna peka (7) t
• Triki, namigi in nasveti za kuhanje (6)
• GOSPODARSKI GOST (5)
• Marina Recepti (mandarine) Liepis (4)
• Mikrovalovna pečica (2) t
• Kulinarični humor (2) t
• PLETENJE (67)
• Vzorci (35)
• Želim (20)
• Moja pletilja (4)
• Revije (3) t
• PRESS (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, komentarji (15)
• ŠIVANJE (14)
• Fixtures (5) t
• INTERIOR (12)
• Kuhinja (2)
• majhne stvari (1)
• Point-to-Point (11)
• MEDICINA (10)
• FOLK (3)
• Fotografija (10)
• PANELI (10)
• Časopisi (6) t
• Moje krpe (1)
• komentarji (4)
• Vreme (4) t
• DECOUPAGE (4)
• My Freaks (3)
• samo moje (3)
• Vnuki (3)
• Psihologija hrane (2)
• Kuhinjski fetišizem (1)
• NAKUPOVANJE (1)

-Oznake

-Iskanje po dnevniku

-Naročite se po e-pošti

-Prijatelji

-Redni bralci

-Statistika

Kako dobiti pektin doma

Kako dobiti pektin doma

Vir: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog moja vas © village-my.ru

Danes, kot je bilo obljubljeno v zadnjem članku, bom govoril o načinu pridobivanja pektina doma.

To skrivnost mi je razkril eden od mojih prijaznih prijateljev. Drugi dan smo z njo razpravljali, kako ohraniti vitamine in mikroelemente pri predelavi jagod.

Delila sem z njo dejstvo, da ne morem najti Zhelfiksa v trgovinah. Nekoč sem kupil ta čudežni prah in ga uporabil, ko sem kuhal džem iz kovačnika. Tu se je ohranila tudi embalaža:

In čeprav mi ni všeč, da bi pri konzerviranju uporabljal tuje dodatke, je dodal Zhelfiks. Podkupil me je dejstvo, da Zhelfiks ni nič drugega kot pektinski prašek in citronska kislina. Brez umetnih konzervansov. In kakšen čudovit konfekcija se izkaže!

Vsi vemo, dragi hostese, da se marmelada šteje za pripravljeno, ko se kapljica sirupa, ki se nalije na krožnik ali kos sladkorja, ne širi, ampak ohranja svojo obliko. Da bi dosegli to doslednost, morate narediti marmelado zelo dolgo, včasih celo v več fazah. In tukaj bi Zhelfiks prišel rešit...

Moj prijatelj mi je povedal, da je pektin mogoče enostavno izdelati samostojno. Presenečen sem bil, ko sem izvedel za nedvomne prednosti pektina.

Prednosti pektina

Izkazalo se je, da je že dolgo znanstveno potrjeno, da pektin prispeva k odstranjevanju težkih kovin, toksinov in pesticidov iz telesa.

Naše telo na naraven način dobi pektin, ko jemo jabolka, kosmulje, črni ribez, buče. Nekoliko manj pektinskih snovi v marelicah, hruškah, češnjah, slive in pese. Toda vodilni v vsebnosti pektina je apno. Dobro je dodati pektin v marmelado, ker

• Prvič, naribane jagode s pektinom zavremo le 3 minute! Torej, čim več vitaminov se shrani.
• drugič, da se džemu doda najmanj sladkorja.
• tretjič, okus svežih jagod je ohranjen, in marmelada se izkaže... m-mm-mm.. marmelada ali kaj podobnega...

recepti za pektinske pripravke

OD JABOLK

Kisle sorte jabolk bodo storile, celo divje ptice.

Na 4 kg jabolk - 8 skodelic vode, 1 limona.

Rezane jabolke. Ne lupite ali jedra! Semenske komore in lupine jabolk vsebujejo več pektina kot celuloze.

Ne uporabljajte prezrelega, bolnega, plesnivega ali gnilobnega sadja.

Rezane jabolke nalijemo z vodo. Dodajte rezine limone. Kuhajte na majhnem ognju 40-50 minut.

Potem stisnite sok.

Pire krompir lahko damo v sito ali vrečko iz gaze in pustimo nekaj ur, da se spusti. Nato vreli nastali sok do četrtine volumna v ponvi s širokim dnom.

Nalijte v vroče steklenice ali kozarce, zaprite pokrove.

METODA ZA "LAZY"

Narezano jabolko in limono položimo v posodo za pečico, pokrijemo z vodo, pokrijemo in položimo v vročo pečico na najmanjši ogenj.

Nato vrzite vse na gazo, prepognjeno v več plasteh (mimogrede, moj prijatelj uporablja pleteno krpo, je gostejši od gaze).

Obesite vozel na ponev (natančno tako kot za skuto).

Potem, ko se sok izsuši in masa začne ohladiti, postavite vozel v cedilo ali cedilo in ga s tovorom potisnite navzdol, da bi sok bolje iztekali. Naslednji je popolnoma enak kot v receptu zgoraj.

IZ IZOBRAŽEVANJA NEKATERIH ALI ZELIŠČNIH BRIZG

Če izdelujete sok iz ribeza ali kosmulj, ne mečite lupin.

Vse dajte v ponev, pokrijte z vodo (toliko vode, kot dobite sok). Kuhaj. Obrišite pasto skozi sito. Dodajte sladkor v razmerju 1: 1. Kuhaj.

Vroče, porazdeljene po bankah, pasterizirajte 10 minut. Roll up in ohladi.

IZ CITRUSA

Uporabite katerokoli lupino citrusov (limona, pomaranča, grenivka). Ali pa narežite celo sadje na več kosov. Daj v ponev, pokrijemo z vodo, kuhamo, dokler ne dobiš pireja. Strain.

Uporabite lahko takoj. In lahko shranite v banki. Lahko zamrzneš.

KAKO UPORABLJATI HOME PECTIN

Eno steklo tekočega pektina je približno enako dvema čajnima žličkama pektinovega prahu.

Dodajte domači pektin v gredico na samem koncu kuhanja in imeli boste čudovito marmelado, marmelado, konfekcijo.

Pektin doma: boljši kot v trgovini

Menijo, da pektin ne le izboljša krvni obtok in normalizira prebavni trakt, temveč prispeva tudi k odstranitvi težkih kovin in toksinov iz telesa, ki zastrupijo telo. Znižuje holesterol v krvi in ​​zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja. Kako kuhati pektin doma?

Kuhanje pektina doma

Pektin je sestavni del rastlinskega tkiva. Najdemo ga v skoraj vseh vrstah sadja in jagodičja, kot tudi v nekaterih zelenjavah. Vodilni v vsebnosti pektina sta pesa in črni ribez. Na drugem mestu so jabolka. Manj pektina vsebuje maline, topinamburja in agrume. Toda doma pektin je najlažje kuhati iz jabolk.

Za pripravo jabolčnega pektina potrebujete:

• Jabolka - 1 kilogram;
• Voda - 125 mililitrov.

Pripravimo pektin, kot sledi:

1. Jabolka se sperejo in narežemo na rezine. Eno jabolko narežemo na 8 rezin, ni treba odstraniti semen in lupine;
2. Narezani plodovi se postavijo v skledo z debelim dnom, nalijejo z vodo in jo dajo na peč;
3. Na peči se jabolka kuhajo 20-25 minut. Ne pozabite nenehno mešati mase, da se sadje ne sežge;
4. Odstranite jabolka iz toplote in jih pustite ohladiti;
5. Vzemite najlonsko sito in ga položite na ponvico;
6. Jabolka nalijte v cedilo in pustite, da sok kaplja iz ponve. Je v soku in vsebuje pektin, vendar še vedno v raztopljenem stanju;
7. Da bi dobili čisti pektin, morate izhlapeti vodo iz soka. Za to segrejem pečico in tam postavim posodo soka. Čakam, da vsa voda izhlapi.

Končni pektin je rjav prah. Na dotik spominja na sladkor iz ledu. Pektin potrebujete v suhih kozarcih.

Pectin Cooking Tips na domu

Zgoraj je bil opisan recept za pripravo pektina na osnovi jabolk. Toda to ne pomeni, da jih lahko uporabite le za to. Če imate veliko pese ali ribeza, lahko dobite pektin iz njih. To velja tudi za zelje, malino, jagode. Recepti se ne bodo razlikovali drug od drugega, razen časa kuhanja. Jabolka imajo ohlapno strukturo, zato se pripravijo zelo hitro.

Če za pripravo pektina vzamete pesa, potem gašenje lahko traja več ur. Hkrati bo voda močno izhlapela. Zato je treba na začetku dodati še pol kozarca, vendar vsaj 1,5-2 kozarca.

Če pektin kuhate iz jagod, potem je za kuhanje dovolj 30-40 minut. Voda ni potrebna, saj so jagode same po sebi sočne.

Barva pektina in njegova proizvodnja iz enega kilograma surovin se razlikujeta. Predvsem pektin lahko izvlečete iz pese, ribeza in jabolk. Manj - od zelja in jagod. Barva pektina je odvisna od pigmentacije surovine. Ampak ponavadi je na vseh odtenkih rjave. Jabolčni pektin je najtemnejši.

Na ta preprost način lahko dobite naravni pektin, ki se uporablja v tradicionalni medicini. Zelo dobro zdravilo za sladkorno bolezen, saj pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi. Uporablja se za pripravo raznih sladkih jedi. Povejte mi, kaj dobite od pektina.

Uporaba pektina v kuhanju in način uporabe: recepti iz zelenice in marmelade

Pektin je naravna vezivna spojina, ki se aktivno uporablja v živilski industriji in domači kuhinji. Ta izdelek ne škoduje telesu, nasprotno, ima veliko dragocenih lastnosti. Pomagali vam bomo ugotoviti, zakaj je pektin potreben in katere izdelke ga lahko najdete. In, kar je najbolj zanimivo, boste izvedeli, kako sami priti do tega uporabnega dodatka.

Pektin - kaj je: opis in vrste

Pektin (pektin) - slaščičarski dodatek E440 - je očiščen polisaharid, ki ga tvorijo ostanki galakturonske kisline. Z drugimi besedami, to je želirna spojina rastlinskega izvora (najdemo v sadju in nekaterih vodnih zeliščih). Iz grškega jezika se pektos prevaja kot »koaguliran«, »zamrznjen«.

Pektin se proizvaja v obliki praška ali tekočega ekstrakta. Na embalaži izdelka je ta dodatek naveden kot E440.

V tehnologiji proizvodnje pektina je znano, da se pridobiva iz rastlin z ekstrakcijo sadežev, jagodičja ali sladkorne pese. Tako pridobljena naravna snov je priljubljena v živilski, kozmetični in farmacevtski industriji. Ta dodatek deluje kot dober konzervans. Povečuje stabilnost izdelkov med skladiščenjem.

Pektin, pridobljen iz različnih rastlinskih pridelkov, ima drugačno stopnjo zaestrenja. Glede na kemijske lastnosti je pektin razdeljen na naslednje vrste:

• nizko esterificiran (raven esterifikacije pod 50%; lahko se zgosti ne glede na kislost ali količino sladkorja, vendar v prisotnosti kalcijevih ionov);
• visoko esterificiran (stopnja zaestrenja je več kot 50%; lahko se zgosti z visoko kislostjo, z visoko koncentracijo granuliranega sladkorja ali drugih suhih sestavin).

Včasih so v E440 vključene puferske soli, po katerih se ta polisaharid lahko zgosti brez prisotnosti kislin. Potem, odvisno od rezultata, obstajata dve vrsti želeja:

• termostabilen (prenese toploto);
• ne termostabilen (razpade pri temperaturah nad 90–100 ° C).

Kje in kateri izdelki vsebujejo

V človeškem telesu pride pektinska snov z jagodami, sadjem, zelenjavo, različnimi sladicami in nekaterimi drugimi živilskimi proizvodi:

Uporabne lastnosti

Koristi tega polisaharida za telo ni mogoče preceniti. Njegova glavna vrednost je globoko, naravno in varno čiščenje vseh sistemov. Hkrati bakteriološko ravnovesje v telesu ni moteno. Čiščenje spremlja učinek pomlajevanja.

• normalizira presnovo;
• izboljša hemodinamiko;
• zaradi vezavnih in ovojnih lastnosti ima pozitiven učinek na sluznico želodca in črevesja, aktivira mikrofloro, pospešuje proces asimilacije hranil;
• ima antiflogistični učinek na peptični razjed v akutni fazi;
• aktivira mikroorganizme, ki proizvajajo organske snovi;
• veže in odstranjuje težke kovine iz notranjih organov, zdravi telo na celični ravni;
• spremlja raven holesterola v krvi.

Prednosti hujšanja

Pektinična snov je resnično odkritje za vse, ki želijo odvrniti odvečnih kilogramov. Učinek izgorevanja maščob dosežemo s pomočjo čiščenja (E440 odpravlja škodljive ogljikove hidrate in povečuje presnovo).

Poleg tega se bogata količina prehranskih vlaknin zbira v pektinu. V procesu asimilacije se vlakno pretvori v snov, podobno gelu, s čimer upočasni prebavo in ohrani občutek sitosti.

Da bi izgubili težo, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da dnevno zaužijete 20-25 g polisaharida jabolk. Rezultat ni dolg: minus 300 g telesne maščobe na dan.

Zato pri oblikovanju prehrane posebno pozornost posvetite izdelkom z visoko koncentracijo pektinske snovi (glej zgoraj).

Uporaba pektina v kuhanju in način uporabe: dodajanje med kuhanjem

Uporaba rastlinskega zgoščevalca kot sestavine v jedi je zelo uporabna. Če ste kupili čisti dodatek za pektin, se morate seznaniti s pravili in triki njegove uporabe pri kuhanju:

1. Stopnje porabe lepljive snovi se gibljejo od 3,5 g na 1 kg sadja. Največja dovoljena količina je 15 g. Če je sladkorja bolj granuliran in ima manj vode, je potrebno dodati manj želirnega dodatka. Potrebna količina E440 je neposredno odvisna od kakovosti dodatka. Kot testno serijo lahko najprej zavarujete majhen del zgoščevalca in nato prilagodite odmerek, ki ga potrebujete.
2. Pektin se vnese v vreli sirup. Pred tem je treba dodatek razredčiti v majhni količini granuliranega sladkorja (da se zagotovi enakomerna porazdelitev v sirupu).
3. Priprava s pektinom naj se kuha 2–5 minut. Pri daljšem kuhanju se E440 zruši in izgubi svoje lepilne lastnosti.
4. Po hlajenju pride do popolne kondenzacije.
5. Visoka kislost surovine zmanjšuje lastnosti lepljenja. V tem primeru boste potrebovali dodaten del zgoščevalca ali pa boste morali povečati količino granuliranega sladkorja. Majhna koncentracija kisline vodi do prekomerne kondenzacije. Zato pri pripravi sladkega sadja vedno dodajte malo limoninega soka.

Uporaba v kozmetologiji

Pektična snov deluje kot stabilizator v kremah, maskah, gelih in drugih kozmetičnih izdelkih za obraz.

Pektin je antialergijsko želirno sredstvo, kot tudi encim št. 1 v kozmetologiji. Ne samo, da se popolnoma absorbira v celicah povrhnjice, ampak prispeva tudi k absorpciji in absorpciji drugih sestavin.

Snov je najboljši vlažilec za vse tipe kože. Poleg tega pektin pobeli kožo, odstrani pigmentne tvorbe, aktivira proces obnavljanja kožnih celic.

Polisaharid ima tudi dobre lastnosti čiščenja toksinov in ima določen učinek zaščite pred ultravijoličnim sevanjem kože.

Škoda in kontraindikacije

Običajno uporaba sadnega, jagodičja ali zelenjavnega zgoščevalca nima škodljivih učinkov na notranje organe. Škoda za človeški pektinski dodatek lahko povzroči, če pretiravate s količino.

Na primer, visoke koncentracije pektina v nekaterih proizvodih za shranjevanje in prehranskih dopolnilih so nevarne. Zaradi pogostih uživanja takšne hrane se proces asimilacije pomembnih elementov v sledovih v telesu zavira: železo, magnezij, kalcij, cink. Tudi beljakovine in maščobe se slabo absorbirajo, fermentacija in meteorizem se razvijajo, kar včasih vodi v nastanek črevesne obstrukcije.

Kaj nadomestiti

Čistega zgoščevalca ni vedno lahko najti v prodaji. V takih primerih lahko poskusite najti nadomestilo za to v obliki alternativnih zgoščevanja:

1. Zamenjava pektina bo pomagala lupini jabolk.
2. Lupina citrusov (pomaranča ali grenivka) lahko deluje kot nadomestek za aditiv za lepljenje v desertnih receptih.
3. Limonin sok bo pomagal pri pripravi debelega džema ali pravega želeja.
4. Koruzni škrob, dodan pridelanem sadju s sladkorjem, tudi zgosti dobrote.
5. Druga velika nadomestitev za pektin je želatina. Želatina z različnimi okusi daje sladki barvi in ​​sadnemu okusu.
6. Agar-agar - mešanica, narejena iz morskih alg, popolnoma zgosti marmelade in želeje.

Vsak nadomestek ima različne sposobnosti geliranja. Poskusite z različnimi možnostmi, da se odločite, kateri lepilni agent je najboljši za vaše recepte.

Kako narediti pektin doma

Priprava lepilnega sredstva v lastni kuhinji ima veliko prednosti. Najprej boste prepričani v njegovo naravnost in kakovost izdelka.

Torej za pripravo naravnega jabolčnega pektina vzemite naslednje izdelke:

• voda - 300 ml;
• sveža jabolka - 1 kg.

Postopek kuhanja:

1. Oprane in posušene neprečiščene sadeže razdelimo na 8 rezin.
2. Jabolčne rezine dajte v skledo z debelim dnom, pokrijte z vodo.
3. Daj, da vre na nizkem ognju, ne da bi pustil, da zavre, pol ure. Hkrati neprekinjeno mešajte maso.
4. Vzemite čisto kozarec, pokrijte ga s sitom in prenesite kuhane rezine.
5. Cenjeni pektin je vsebovan v filtriranem soku. Lahko jo prelijemo po pločevinkah in ga navijemo ali zamrznemo v ledenih posodah.

Kako jemati pektin v prahu

Komercialno dostopen praškovni zgoščevalec je narejen iz jabolk. Kot vsak adsorbent se mora ta prašek porabiti v presledkih med obroki. Da bi dosegli največji učinek snovi, upoštevajte naslednja pravila:

1. Preden začnete vzeti orodje, preberite navodila.
2. Pol čajne žličke praška, brez ostankov, se raztopi v 500 ml vrele vode.
3. Ohlajeno pijačo je treba piti 1 kozarec, 2-krat na dan.
4. Da bi preprečili boleče črevesne simptome, poskušajte piti več tekočine ves dan.

Pozitiven učinek se lahko čuti že po 7 dneh sistematične porabe.

Hrana recepti in korak za korakom navodila za kuhanje doma

Nato vas vabimo, da na recept preizkusite sladice, ki temeljijo na pektinu, ki jih lahko upoštevate.

Pektinski ostanki moke

Sestavine:

• pektinski dodatek - 2 žlici. l;
• Pire iz pečenih jabolk - 1 skodelica;
• voda - 150 ml;
• granulirani sladkor - 700 g;
• ščepec vanilina ali vanilijevega sladkorja (lahko ga prilagodimo);
• jajce - 1 kos;
• sladkor v prahu.

Zaporedje kuhanja:

1. Pektinski dodatek namočite 1 uro.
2. V pireju jabolk naredite kozarec sladkorja in malo vanilijevega sladkorja.
3. Dodajte pektinski dodatek v vreli razredčite in dodajte preostanek sladkorja. Kuhamo 5 minut.
4. Previdno ločite rumenjak od beljakovine. V pire dodamo samo jajčni beljak, mešamo, dokler ne nastane svetla barva.
5. Počasi nalijte sirup v pire. Dobro premešajte.
6. Celotno mešanico pretepite z mešalnikom.
7. Poskusite oblikovati polovice poslastice, podobno kot v trgovini. Naredi to na pergamentnem papirju. Nato potresemo s sladkorjem v prahu.
8. Odložite za 24 ur, potem lahko polovice zlepite skupaj.

Pektin Marmelada

Sestavine:

• sadni pire - 200 g;
• glukozni sirup - 100 g;
• granulirani sladkor - 200 g;
• pektinski dodatek - 10 g

Zaporedje kuhanja:

1. Segrejte končni pire krompir.
2. 20 g granuliranega sladkorja zmešamo s pektinskim dodatkom. To maso počasi vnesite v pire krompir. Neprekinjeno in počasi mešamo, zavremo.
3. Dodamo glukozo in preostanek sladkorja (180 g). Kuhajte na majhnem ognju in nikoli ne prenehajte vmešavati.
4. Mešanico nalijte na kalup, pokrit s folijo. Poskusite se dobro izravnati.
5. Odložite gredico, dokler se ne ohladi.
6. Na komade razrežite plast marmelade. Naredite prefinjene kose v sladkorju ali sladkorju v prahu.

Uporaba E440 v živilski in kozmetični industriji raste vsako leto. To je mogoče pojasniti z željo proizvajalcev, da postanejo njihovi proizvodi bolj naravni.

Jabolčni pektin: priprava in uporaba, korist in škoda

O jabolčnem pektinu malo ve. Je koristna organska snov, ki jo najdemo v jabolkih in nekaterih vrstah sadja. Pektin pomaga očistiti telo, mu daje moč in energijo ter pomaga pri izgubi nekaj kilogramov. Spoznali boste, ali lahko sami pripravljate pektin doma in njegove koristne lastnosti.

Kaj je to?

Pektin je polisaharid, ki se prideluje organsko. Njegova glavna značilnost je vezna lastnina. Lahko ga dobimo tako, da ga izvlečemo iz celuloze jabolka ali kakšnega agruma. Ta snov se pogosto imenuje gelirno sredstvo, zgostilo, stabilizator in belilo. Ker se pektin pogosto uporablja pri kuhanju, je registriran aditiv za živila, imenovan E440. Poleg sadja se pektin nahaja v majhni količini v sestavi različnih zelenjadnic in korenovk.

Živilska industrija se pogosto zateka k uporabi pektina, če je to potrebno, za izdelavo sladkarij, sladic, sadnih nadevov, marshmallowa, želeja, mlečnih izdelkov, majoneze in ketchupa. Polisaharid jabolk ima v industriji slaščic večjo vrednost. Za proizvodnjo konzerviranih proizvodov ali mlečnih izdelkov se uporabljajo predvsem polisaharidi citrusov.

Pektin lahko najdemo v dveh sestavinah: v prahu in tekočini (kot ekstrakt). Obe vrsti se aktivno uporabljata v industrijskih obratih in v domači kuhinji. Vedeti morate, da pri pripravi po receptu ni mogoče nadomestiti ekstrakta s praškastim pektinom (in obratno). Dejstvo je, da različne konsistence pomenijo različne zahteve glede mešanja. Prašek je treba predhodno zmešati s katerokoli tekočino (najpogosteje uporabljen koncentrirani sok). Ekstrakt se doda med kuhanjem ali v vroči posodi.

Vsebnost celuloznega rastlinskega pektina ima minimalno vsebnost kalorij. Lahko se uporablja za izdelavo marmelade brez sladkorja za hujšanje. Pred tem vedno preverite datum njegove veljavnosti. Naredite marmelado, ki ima samo pozitivne povratne informacije, lahko to storite sami. Navodilo je v tem članku.

Kaj se razlikuje od citrusov?

Citrus pektin se ne razlikuje veliko od jabolčnega. Glavna razlika je rezultat pri kuhanju katere koli jedi. Uporaba citrusov ne daje sence jedi, za razliko od jabolk, ki daje izrazito rumenkasto barvo. Zato se jabolčni pektin pogosto imenuje preprosto rumena. Polisaharid citrusov se uporablja za proizvodnjo marmelade, konfekcije ali želeja. Prav tako ni podvržen ponovnemu segrevanju, saj se lepljive lastnosti zmanjšajo, tako da posoda ne more ohraniti svoje oblike.

V primeru polisaharida jabolk, če je potrebno ponovno segrevanje, je treba dodati samo sladkor v granulah. Aktivira lepljenje jabolčnih polisaharidov, jed pa lahko dobi potrebno obliko. Treba je omeniti, da pektin, narejen iz jabolk, kot pri citrusih, izgubi svoje uporabne lastnosti med dolgotrajnim shranjevanjem v nepoškodovanem vsebniku. Zato je zelo pomembno, da tesno pokrijete posodo, v kateri je snov shranjena.

Koristi in škoda

Vrednost pektina je, da stabilizira presnovo v človeškem telesu. Celo majhen delež lahko bistveno zmanjša raven sladkorja v krvi in ​​normalizira delovanje prebavil. Toda glavna prednost polisaharida jabolk je možnost občutljivega čiščenja telesa. Z uporabo tega izdelka lahko iz telesa odstranimo tudi najtežje škodljive elemente. Na primer radioaktivni element, pesticid in celo strupen kovinski ion.

Zaradi svojih dragocenih lastnosti je polisaharid našel svojo uporabo v farmacevtski industriji. Zavijanje, adstrigentno delovanje na želodec in črevesje, vam omogoča, da odstranite vnetni proces v primeru ulkusne bolezni. Tudi jabolčni pektin se pogosto uporablja kot naravni nadomestek za močna zdravila proti bolečinam. Ta izdelek je nizkokaloričen in se zato pogosto uporablja kot sredstvo za boj proti odvečnih kilogramov. Sto gramov pektina vsebuje le 50 kilokalorij. Večina se daje ogljikovim hidratom (37 kilokalorij). Veverice so dodeljene štirinajst kilokalorij. Maščobe v sestavi tega izdelka niso opazili.

Pri zmernih odmerkih zdravilo ne more povzročiti nobenih zapletov. Prekomerno uživanje pa zmanjšuje absorpcijo tako pomembnih elementov v sledovih, kot so železo, kalcij, magnezij in cink. Ko se hrana zaužije v prebavnem traktu, se začne postopek fermentacije. Oseba se začne motiti zaradi trebušne napetosti, beljakovine z maščobami pa se praktično ne absorbirajo.

Pri uživanju sadja in zelenjave telo prejme potrebno količino polisaharida. V tem primeru telo pokriva dnevno potrebo po tej snovi. Zapleti se pojavijo le v primeru, ko v telo pride velika količina polisaharida jabolk. Zato je zloraba bioloških aditivov za živila lahko zelo nevarna.

Zgoščenje jabolčnega pektina lahko povzroči resno preveliko odmerjanje.

Kako kuhati doma?

Kot smo že omenili, lahko polisaharid jabolk pripravimo samostojno doma. Ta izdelek lahko dobite na tri načine. Razmislite o vsakem od njih podrobneje, tako da lahko sami izberete najprimernejše. Za prvi recept boste morali pridobiti: štiri kilograme jabolk, eno limono, devet kozarcev čiste vode. Algoritem za proizvodnjo jabolčnega pektina je naslednji.

1. Za začetek temeljito sperite vsa jabolka, odstranite vse kontaminacije s površine ploda. Če je potrebno, se znebite poškodovanih območij, odstranite jedro s semeni, lupite. Jabolka olupite v srednje velike kocke. Enako delajte z limono.
2. Postavite narezano sadje v ponev. Nato zlijte čisto vodo in vklopite gorilnik, nastavite ogenj na minimalno moč. Vsebino lončka redno mešajte vsakih deset minut.
3. Po petinštiridesetih minutah bo vsebina posode podobna sadnemu pireju. Rezine jabolk in limone segrejejo, količina tekočine pa se bo zmanjšala za polovico.
4. Na tej stopnji pustite, da se kaša ohladi deset do petnajst minut. Nato zložite navadno gazno brisačo v več slojev in jo položite na globoko ploščo ali stekleno posodo.
5. Počakajte, da zmanjka vsega jabolčnega soka. Bodite pripravljeni na dejstvo, da se ta postopek lahko odloži za eno do dve uri.
6. Po prejemu filtriranega soka ga zlijte nazaj v posodo in ga položite na peč. Ob nastavitvi ognja na srednjo moč, stalno mešajte tekočino, da se izognete gorenju.
7. Potrebno je počakati na trenutek, ko se količina tekočine zmanjša za polovico. Praviloma ne traja več kot dvajset minut.
8. Da bi preverili pripravljenost izdelka, z žlico vzemite majhno količino soka in ga zlijte na prosto ploščo. Pustite, da se tekočina ohladi pet do šest minut. Če v tem času sok prevzame želatino, potem je polisaharid jabolk pripravljen. V nasprotnem primeru nadaljujte s kuhanjem.
9. Priporočljivo je, da pripravljeni izdelek takoj vlijemo v stekleno posodo zahtevane velikosti in jo hermetično zapremo s pokrovom.

Drugi recept vključuje uporabo vodne kopeli. V odsotnosti posebnih jedi lahko vedno sami zgradite vodno kopel. Za to potrebujete dve posodi z različnim volumnom. Za pripravo morate dobiti en kilogram jabolk. Bolje je dati prednost zelenim, rahlo nezrelim sortam. Sadje narežite na srednje velike kocke, jih dajte v manjši lonec in jih potresite s pripravljenim ali sveže stisnjenim limoninim sokom.

Nalijte vodo, da pokrije vse jabolke. Pustite sadje vreti še dve uri. Vsakih dvajset minut nežno premešajte jabolka in nalijte vodo. Ko kašo doseže konsistenco, izklopite toploto in pustite, da se mešanica ohladi nekaj minut. Kot v prvem receptu, boste potrebovali gazno brisačo. Pečemo kuhan pire krompir, dobimo jabolčni pektin.

Tretji recept se imenuje leni. Ime je dobil zaradi preprostosti in preprostosti. Torej, najprej potrebujete posodo s pokrovom, ki je v celoti izdelan iz stekla. Enamel ali kovinske posode ne delujejo, ker ta metoda uporablja pečico. Pri pripravi jabolčnega pektina sproščena kislina ne sme vplivati ​​na kovinsko površino. V nasprotnem primeru bo sestava izdelka pokvarjena.

Jabolka in limono razrežemo v zgoraj navedenih razmerjih in jih damo v stekleno posodo. Nalijte malo vode in zaprite pokrov. V skrajnih primerih je dovoljena uporaba keramične namizne posode. Lonec postavimo v pečico štirideset minut. Temperaturno območje ne sme presegati sto petdeset stopinj. Po kuhanju previdno odstranite posode iz pečice in zložite vroči krompir na debelo krpo. Lahko se zatekate k uporabi gostega pletenine, ki je veliko debelejša od gazne brisače. Pire odtipkajte tako, da vezate tkanino v vozel in jo obesite na globoko skledo. Nastalo tekočino je treba ponovno zavreti in naliti v steklene kozarce.

Kako uporabljati?

Jabolčni pektin je vrsta organskega zgoščevalca, ki je lahko zelo koristen za pripravo številnih jedi. Ne glede na to, ali ste končni izdelek kupili kot aditiv za živila ali pa ste ga sami pripravili, vam bo koristno, da se seznanite z nekaterimi odtenki uporabe tega izdelka.

1. Za jabolčni pektin, ki se uporablja kot element za lepljenje želeja, obstaja stopnja porabe. Na primer, če uporabljamo en kilogram sadja, je dovoljeno uporabiti največ tri in pol gramov polisaharida. Največja dovoljena vrednost je petnajst gramov. Če sladkor prevladuje nad količino vode v receptu, mora biti vsebnost pektina minimalna. Zato je priporočljivo pripraviti poskusni del zahtevane posode z majhnim odmerkom polisaharida jabolka in na podlagi rezultata prilagoditi razmerja.
2. Pri uporabi sladkornega sirupa se jabolčni pektin doda šele, ko zavre. Predhodno je zaželeno mešanje te snovi z majhno količino sladkorja. Nato je pektin enakomerno porazdeljen v sladkornem sirupu.
3. Blazine, ki vsebujejo jabolčni pektin, je treba kuhati najmanj dve do pet minut. Dolgo kuhanje se začne spreminjati strukturo snovi, zato se njegova adhezivna lastnost zmanjša.

Če želite izvedeti, kako kuhati in uporabljati jabolčni pektin, si oglejte naslednji video.

Kaj je pektin? (korist in škoda)

Pogosto se v vsakdanjem življenju najde beseda "pektin", vedno se sliši in še posebej pogosto je mogoče najti v kulinaričnih knjigah, ki so na stari prašni matični polici ali v oddelku receptov na modnih kulinaričnih mestih.

Ne glede na pogostost njegove uporabe, še vedno ne more vsaka mlada deklica odgovoriti na vprašanje, kakšne vrste "zver" in s čim se jede. Poskusimo ugotoviti.

Od česa je narejena?

Pektin ali, bolj znanstveno rečeno, polisaharid, najdemo v vseh sadežih in jagodah, včasih ga najdemo tudi pri nekaterih zelenjavah. Ko se doda sladkor in se zmes segreje, ta snov tvori želatinasto konsistenco. Z drugimi besedami, ta izdelek je naravni dodatek, ki se uporablja za ustvarjanje želatinaste mase. Jelly - najpreprostejši primer uporabe pektina v živilih.

Snov, pridobljena s tovarniško metodo iz sadja ali jagodičja, je videti kot fin prah. Njegova barva, odvisno od vira njene proizvodnje, se lahko razlikuje od bele do svetlo rjave. Najpogosteje, kar se prodaja pod blagovnimi znamkami v trgovinah, se pridobiva iz jabolk.

Pri nakupu katerega koli izdelka skrbno preberite embalažo in preberite sestavo. Če se srečate z nerazumljivim in zastrašujočim imenom E440, se ne bojte in takoj z grozo takoj odložite izdelek, saj je to le naravni dodatek - pektin. Brez nje bi bila marmelada in džemi popolnoma neprivlačna in nerazumljiva masa. Prav tako se pogosto dodaja jogurtom, pecivom, pitam itd.

Skrivnost popolnega džema

Da bi dobili popolno skladnost izdelka, je pomembno poznati dva trika:

1. Pektin se učinkovito manifestira v kislem okolju.
2. Sladkor je najboljši prijatelj polisaharida, da tvori želatinasto snov.

Z drugimi besedami, za popolno marmelado potrebujete visoko vsebnost sladkorja in dodajanje le majhne količine kislin; kot nalašč za to limono. V tem primeru kislina deluje kot katalizator reakcije, ki je sposobna nadaljevati brez nje, vendar veliko počasneje.

Obdelujejo sadje in jagodičje, ko delajo marmelado:

1. za katere potrebujete majhen dodatek sladkorja;
2. na katero morate dodati sladkor in kislino;
3. na katerega morate dodati sladkor, kislino in pektin.

Sadje in jagode so razdeljene v skupine v skladu z vsebnostjo polisaharida.

Tabela - Seznam nekaterih izdelkov o vsebnosti pektina v njih

Agrumi, kot so oranžna ali limonina, imajo v lupini visoko vsebnost polisaharidov, vendar ne dovolj v mesu.

Če govorimo o zelenjavi, potem večjo vsebnost opazimo pri pesa, zelje, kumare, krompir, korenje.

Koristi in škodo proizvoda

Mnogi strokovnjaki se strinjajo, da je pektin neke vrste urejen za naše telo. Pri uporabi dodatka E440 odstrani vse škodljive snovi iz tkiv, ki vključujejo:

• pesticidi;
• radioaktivni elementi;
• težke kovine itd.

Med poskusi je bilo ugotovljeno, da aditiv E440 bistveno zmanjša raven holesterola v človeški krvi. Opozoriti je treba na pozitiven učinek te snovi na presnovne procese, tj. Presnovo, ki prispeva k procesu hujšanja. Tudi pektin pomaga izboljšati prebavo in delovanje želodca kot celote.

Ta proizvod je praktično netopen in se ne absorbira v prebavnem sistemu. Lahko se imenuje topna vlakna, ki na svoji poti zaničujejo vse najbolj škodljive.

Toda tako kot pri vsem drugem, ko uporabljamo pektin, je treba upoštevati ravnotežje norme. Odmerek 15 gramov na dan bo dovolj za povprečno osebo. V primeru prevelikega odmerjanja snovi lahko pričakujemo negativne reakcije telesa. Možen razvoj driske, boleče kolike in v primeru individualne nestrpnosti - izpuščaj na telesu.

Kako izbrati in shraniti

Kot pri nakupu katerega koli drugega izdelka, morate skrbno prebrati sestavo. Mnogi proizvajalci se ukvarjajo s sintetičnim pektinom in mešanjem dekstroze, umetnih sladil, konzervansov in še več.

Glede na namen, za katerega kupujete dodatek, je treba določiti vrsto polisaharida. Nekatere od njih je mogoče kupiti le v specializiranih prodajalnah. V prodaji lahko najdete tri vrste:

• Rumeni pektin - se nanaša na nepovratne vrste, ki jih ni mogoče ponovno segreti in raztopiti. Uporablja se za kuhanje izdelkov z viskozno obliko, kot je marmelada.
• Pektin NH - je termično reverzibilen, kar vam omogoča eksperimentiranje s teksturo. Uporablja se pri pripravi sladic in omak.
• Pektin FX58 - Ta vrsta se uporablja za kombiniranje z izdelki, ki vsebujejo kalcij. Na primer, lahko pripravite plast mleka za torto.

Rumeni pektin pektin NH

Pektin v prahu se shrani v tesno zaprti posodi za največ 12 mesecev, saj po izteku začne izgubljati svoje lastnosti. Rumena - shranite največ šest mesecev.

Tudi če se odločite, da boste sami pečkali pektin, ga lahko shranite še šest mesecev v zamrzovalniku.

Kje kupiti

Pektin je precej pogost dodatek. Najdemo ga v skoraj vseh trgovinah z živili. Če ste soočeni s problemom, da so vse predlagane možnosti sintetični analogni, potem imate neposredno pot do eko-trga.

Izboljšane sorte pektina lahko kupite v trgovinah za slaščičarje. Tam, odvisno od vaših ciljev, boste našli popolno možnost za vas.

Najlažji način za nakup pektina je spletna trgovina. Samo tako, da obiščete spletno mesto ali pokličete telefonsko številko, navedite, kaj točno potrebujete in kurir bo dostavil ta izdelek.

Primer kupljenega pektina

Povprečna cena pektina za 200 gramov je enaka 280–300 rubljev. Cena je odvisna od lastnosti snovi, njene sposobnosti in časa vstopa v reakcijo itd.

Če menite, da nakup pektina ni za vas, potem se pospešimo, da se veselimo! Obstaja najpreprostejši način, da naredite pektin doma.

Pektin doma

Za pripravo tega izdelka ni potrebno uporabiti celih jabolk, lahko zbirate srca in lupine za zahtevani čas, dokler se ne akumulira zahtevana količina. Ne pozabite, da jih shranite v zamrzovalniku in ne pozabite, da je zaželeno uporabljati nezrele plodove, saj vsebujejo največjo količino pektina.

Priprava proizvoda je naslednja: t

1. Potrebovali boste: 1 liter jabolk, če uporabljate jedra in lupine, ali cela, grobo narezana jabolka, ki jih je treba namestiti v 2 litra vode. Če je potrebno, lahko nalijemo, da bi pokrili vse.
2. Naslednji korak bo zavre, nato se bo plin zmanjšal in še naprej ohladil jabolka, dokler ne postanejo mehka. To lahko traja približno eno uro.
3. Postavite gazo v cedilo in damo nastalo kašo, pustite, da se preliva ves dan ali noč.
4. Čestitamo! Končano! Tako izgleda domači pektin.

Da bi se pektin dolgo ohranil, ga je mogoče zamrzniti ali konzervirati.

E440 v kozmetiki

Druga prednost tega dodatka je njegova uporaba v kozmetiki. Tradicionalno se uporablja samo kot pomožno sredstvo - zgostilo. Toda sodobni znanstveniki so odkrili njegove bolj uporabne lastnosti.

Pektin, kot se je izkazalo kot rezultat študije, pomaga preprečevati s starostjo povezane spremembe v koži in pozitivno vpliva na njegovo pregradno funkcijo zaradi odebelitve povrhnjice. Vendar pa je treba paziti na vsebnost kalcija v pripravku, saj lahko skupaj z njim pričakujemo dobre rezultate.

Pektinski izdelki so indicirani za uporabo pri osebah z aknami, z mastno in problematično kožo. Uporablja se tudi za občutljivo čiščenje kože.

Če sanjate sijoče in svetleče lase, potem uporabite to orodje pri izpiranju.

Pektinska pomirjevalna maska ​​za obraz:

• 2–3 listi zelja;
• majhne kumare;
• hladni čaj iz kamilice;
• meta;
• 2 žlički. pektin.

Recept je zelo preprost. Vse mešanice je treba zmešati v mešalniku, sejati in nato dodati pektin, dokler ni debel. Zmes nanesite na obraz in pustite 10-15 minut, nato kožo sperite in navlažite.

Lahko poskusite z uporabo pektina, ga dodajte v maske za lase, izdelke. Zahvaljujoč njemu lahko ustvarjate kulinarične mojstrovine, izdelujete lahke dietne kolače in še veliko več.