Škodljiva sladila: sladila so škodljiva za ljudi

  • Razlogi

Sladila so izumili rojeni iz Rusije, izseljeni Falberg leta 1879. Ko je opazil, da ima kruh nenavaden okus - sladko je. Potem je znanstvenik spoznal, da sladko ni kruh, ampak svoje prste, saj je pred tem izvedel poskuse s sulfaminobenzojsko kislino. Znanstvenik se je odločil, da preizkusi svoje ugibanje v laboratoriju.

Njegov predlog je bil potrjen - spojine te kisline so bile dejansko sladke. Tako je bil sintetiziran saharin.

Mnogi nadomestki za sladkor so zelo ekonomični (ena plastenka lahko zamenja od 6 do 12 kilogramov sladkorja) in vsebuje najmanjše število kalorij ali jih sploh ne vsebuje. Toda kljub tem prednostim se ne smejo slepo zaupati in jih nekontrolirano uporabljati. Koristi od njih ne presegajo vedno negativnih vidikov, vendar je škoda zaradi sladil in nadomestkov sladkorja pogosto veliko bolj izrazita.

Nadomestki za sladkor so koristni ali škodljivi.

Vse nadomestke lahko razdelimo v dve skupini:

Prva skupina vključuje fruktozo, ksilitol, stevijo, sorbitol. Popolnoma se absorbirajo v telo in so vir energije, kot redni sladkor. Take snovi so varne, vendar imajo veliko kalorij, zato ni mogoče trditi, da so 100% koristne.

Med sintetičnimi nadomestki lahko opazimo ciklamat, kalijev acesulfam, aspartam, saharin, sukracit. V telesu se ne absorbirajo in nimajo nobene energijske vrednosti. Spodaj je pregled potencialno škodljivih nadomestkov sladkorja in sladil:

Fruktoza

To je naravni sladkor, ki ga vsebujejo jagode in sadje ter med, nektar cvetja in semena zelenjave. Ta nadomestek je 1,7-krat slajši od saharoze.

Koristi in koristi fruktoze:

  1. To je 30% manj kalorij kot saharoza.
  2. Ne vpliva veliko na raven glukoze v krvi, zato jo lahko uporabljajo tudi diabetiki.
  3. Lahko deluje kot konzervans, tako da lahko z njim izdelujete marmelade za diabetike.
  4. Če se običajni sladkor v piteh nadomesti z fruktozo, se izkaže, da je zelo mehka in puhasta.
  5. Fruktoza lahko poveča razgradnjo alkohola v krvi.

Možna škoda za fruktozo: če je več kot 20% dnevne prehrane, poveča tveganje za bolezni srca in žil. Največji možni znesek ne sme presegati 40 g na dan.

Sorbitol (E420)

To sladilo najdemo v jabolkih in marelicah, predvsem pa v pepelu. Njegova sladkost je trikrat manj sladkorja.

To sladilo je polihidrični alkohol, ima prijeten sladkast okus. Sorbitol nima omejitev za uporabo pri diabetični prehrani. Kot konzervans se lahko doda v brezalkoholne pijače ali sokove.

Doslej je uporaba sorbitola dobrodošla, saj ima status živilskega proizvoda, ki ga dodeli znanstveni odbor strokovnjakov Evropske skupnosti za aditive za živila, kar pomeni, da so koristi tega nadomestka upravičene.

Prednost sorbitola - zmanjša porabo vitaminov v telesu, prispeva k normalizaciji mikroflore v prebavnem traktu. Poleg tega je dober choleretic agent. Hrana, pripravljena na njeni osnovi, dolgo časa ohranja svežino.

Pomanjkanje sorbitola - ima visoko kalorično (53% več kot sladkor), zato za tiste, ki želijo izgubiti težo, ni primerno. Če se uporabljajo v velikih odmerkih, se lahko pojavijo takšni neželeni učinki, kot so napihnjenost, slabost in slaba prebava.

Brez strahu, lahko uporabite do 40 g sorbitola na dan, v tem primeru je korist od njega. Podrobneje, sorbitol, kaj je, lahko izveste iz našega članka na spletni strani.

Ksilitol (E967)

Ta nadomestek sladkorja je izoliran iz koruznih pecljev in kožic semen bombaža. Kar zadeva vsebnost kalorij in sladkost, ustreza navadnemu sladkorju, vendar pa ima ksilitol pozitiven učinek na zobno sklenino, zato je vključen v sestavo žvečilnih gumijev in zobnih past.

  • počasi prehaja v tkivo in ne vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi;
  • preprečuje razvoj kariesa;
  • poveča izločanje želodčnega soka;
  • choleretic effect.

Cons xylitol: v velikih odmerkih ima odvajalni učinek.

Ksilitol je lahko zaužiti v količini, ki ni večja od 50 gramov na dan, v tem primeru je koristna le korist.

Saharin (E954)

Trgovska imena tega nadomestka za sladkor so Sweet io, Twin, Sweet'n 'Low, Sprinkle Sweet. To je veliko slajše od saharoze (350-krat) in ga telo ne absorbira. Saharin je vključen v sestavo tabletiranih sladil za sladkor Milford Zus, sladki sladkor, Sladis, Sucrezit.

  • 100 tablet nadomestka je enako 6 do 12 kilogramov enostavnega sladkorja, hkrati pa nimajo kalorij;
  • Odporna je na toploto in kisline.
  1. ima nenavaden kovinski okus;
  2. Nekateri strokovnjaki menijo, da vsebuje rakotvorne snovi, zato jim svetujemo, da pijačo ne jemljejo na prazen želodec in brez uživanja hrane z ogljikovimi hidrati.
  3. Menijo, da saharin povzroča poslabšanje žolčnih kamnov.

V Kanadi je saharin prepovedan. Varni odmerek ne presega 0,2 g na dan.

Ciklamat (E952)

Sladji je od sladkorja 30 - 50-krat. Ponavadi je vključen v sestavo kompleksnih sladkornih nadomestkov v tabletah. Obstajata dve vrsti ciklamata - natrija in kalcija.

  1. Za razliko od saharina nima okusa kovin.
  2. Ne vsebuje kalorij, hkrati pa ena steklenica nadomesti do 8 kg sladkorja.
  3. Dobro je topen v vodi in odporen na visoke temperature, zato lahko pri kuhanju sladi hrano.

Možna škoda za ciklamat

Prepovedana je za uporabo v Evropski uniji in Ameriki, v Rusiji pa je nasprotno zelo razširjena, verjetno zaradi nizkih stroškov. Natrijev ciklamat je kontraindiciran v primeru odpovedi ledvic, kot tudi med porodom in dojenjem.

Varni odmerek ne presega 0,8 g na dan.

Aspartam (E951)

Ta nadomestek je 200-krat slajši od saharoze, nima neprijetnega okusa. Ima še nekaj drugih imen, na primer Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. Aspartam je sestavljen iz dveh naravnih aminokislin, ki sodelujeta pri tvorbi beljakovin v telesu.

Aspartam se proizvaja v obliki praška ali tablet, ki se uporabljajo za sladkanje pijač in peko. Vključena je tudi v kompleksne sladkorne nadomestke, kot sta Dulko in Surel. V svoji čisti obliki se zdravila imenujejo Sladex in NutraSweet.

  • nadomešča do 8 kg rednega sladkorja in ne vsebuje kalorij;
  • nima termične stabilnosti;
  • bolnikih s fenilketonurijo.

Varni dnevni odmerek - 3,5 g

Acesulfam kalij (E950 ali sladko)

Njegova sladkost je 200-krat večja od saharoze. Tako kot drugi sintetični nadomestki se telo ne absorbira in se hitro izloči. Za pripravo brezalkoholnih pijač, zlasti v zahodnih državah, uporabite njen kompleks z aspartamom.

Prednosti kalcijevega Acesulfama:

  • ima dolgo življenjsko dobo;
  • ne povzroča alergij;
  • ne vsebuje kalorij.

Možna poškodba kalijevega acesulfama:

  1. slabo topen;
  2. izdelkov, ki jih vsebujejo, ni mogoče uporabljati za otroke, nosečnice in doječe ženske;
  3. vsebuje metanol, ki povzroča motnje v delovanju srca in krvnih žil;
  4. vsebuje asparaginsko kislino, ki vzbuja živčni sistem in povzroča odvisnost.

Varno odmerjanje ne več kot 1 g na dan.

Sukrazit

Je derivat saharoze, nima vpliva na koncentracijo sladkorja v krvi in ​​ne sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov. Običajno v sestavi tablet vključujejo tudi regulator kislosti in pecilni soda.

  • eno pakiranje z 1,200 tabletami lahko nadomesti 6 kg sladkorja in ne vsebuje kalorij.
  • Fumarska kislina ima določeno toksičnost, vendar je dovoljena v evropskih državah.

Varni odmerek je 0,7 g na dan.

Stevia - naravno sladilo

Stevija je pogosta na nekaterih območjih Brazilije in Paragvaja. Njeni listi vsebujejo 10% steviozida (glikozida), ki daje sladki okus. Stevija pozitivno vpliva na zdravje ljudi, hkrati pa je 25-krat slajša od sladkorja. Ekstrakt stevije se na Japonskem in v Braziliji uporablja kot naravni nadomestek sladkorja brez kalorij in brez škode.

Stevia se uporablja v obliki infuzije, praška v prahu, čaja. Prašek listov te rastline se lahko doda hrani, v kateri se običajno uporablja sladkor (juhe, jogurti, žitarice, pijače, mleko, čaj, kefir, pecivo).

  1. Za razliko od sintetičnih sladil je nestrupen, dobro prenaša, je cenovno dostopen in ima dober okus. Vse to je pomembno za diabetike in bolnike z debelostjo.
  2. Stevia je zanimiva za tiste, ki se želijo spomniti prehrane starih lovcev-nabiralcev, vendar obenem ne morejo opustiti sladkega.
  3. Ta rastlina ima visoko stopnjo sladkosti in nizko kalorično vsebnost, se hitro raztopi, dobro prenaša toploto in se absorbira brez sodelovanja insulina.
  4. Redna uporaba stevie zmanjšuje raven glukoze v krvi, krepi stene krvnih žil, preprečuje rast tumorjev.
  5. To ima pozitiven učinek na delo jeter, trebušne slinavke, preprečuje razjede prebavnega trakta, izboljšuje spanje, odpravlja alergije pri otrocih, povečuje učinkovitost (duševno in fizično).
  6. Vsebuje veliko količino vitaminov, različnih mikro in makro elementov in drugih biološko aktivnih snovi, zato je priporočljivo, da primanjkuje sveže zelenjave in sadja, da jedo hrano, ki je bila toplotno obdelana, ter za enotno in slabo prehrano (na primer na skrajnem severu).

Negativni učinki na telo nimajo stevije.

Sladilo - škoda ali korist pri izgubi teže?

Umetna sladila so izumila že zdavnaj, vendar spori o tem izdelku ne izginejo niti zdaj. Sladilo - škoda ali korist - to vprašanje vse bolj postavljajo tisti, ki želijo kupiti takšen izdelek, vendar si ga ne upajo takoj kupiti.

Sestava sladila

Ksilitol in sorbitol sta glavni snovi, ki tvorita proizvod, ki nadomešča sladkor. Niso slabše od njega v kalorij, ne pokvari zobe in se absorbira počasneje. Aspartam je drugo sladilo, ki velja za bolj priljubljeno. Kljub nizki vsebnosti kalorij je popoln nadomestek za sladkor. Aspartam ne prenese toplote, zato se ne uporablja pri pripravi sladkarij.

Poleg pozitivnih lastnosti so potrošniki že opazili škodo nad nadomestki za sladkor. Ljudje, ki jih redno uporabljajo, lahko zlahka in hitro pridobijo dodatne kilograme, medtem ko prejemajo dodatne zdravstvene težave. Različne bolezni nastanejo zaradi počasnega procesa, s katerim telo obdela ta proizvod.

Koristi nadomestkov za sladkor

Na vprašanje, ali je nadomestek za sladkor koristen, lahko dobite negativen odgovor. Koristi telo le, če oseba nadzira in omejuje število svojih tehnik. Katere so prednosti:

  1. Ne vpliva na koncentracijo sladkorja, zato je priporočljivo za diabetike.
  2. Ščiti zobe pred kariesom.
  3. Zaradi dolge življenjske dobe so poceni in primerni za dolgotrajno uporabo.

Kaj je bolj škodljivo - sladkor ali sladilo?

Včasih lahko običajen kupec razmišlja o tem, da je sladkor ali sladilo bolj uporabno. V tem primeru je treba spomniti, da so nekatera sintetična sladila zelo nezdrava, vendar obstajajo tudi drugi, ki so koristni. So veliko bolj koristne kot sladkor, ker povzroča ostro sprostitev insulina v kri, kar povzroča občutek lakote. Takšna nihanja niso izredno koristna za človeka, zato je treba izbira obravnavati posamično in izbrati le naravne analoge.

Sladilo - škoda ali korist pri izgubi teže?

Veliko ljudi raje preide na zdravo sladilo za hujšanje. Ne smemo pozabiti, da lahko umetne komponente povzročijo, nasprotno, katastrofalne posledice. V našem primeru - na odvečne maščobne akumulacije. Sodobni nadomestki za sladkor imajo veliko kalorij in ta faktor je treba upoštevati tudi pri njihovi izbiri. Naravna - imajo nizko vsebnost kalorij, kar kaže, da jih lahko izberejo tisti, ki se borijo z dodatnimi kilogrami.

Eritritol ali stevia, na primer, nimata energetske vrednosti, ne vplivata na raven glukoze in ne prispevata k pojavu prekomerne teže. Hkrati so zelo sladkega okusa, ki lahko zadovolji vse potrebe sladkih zob in ljudi, ki imajo raje sladki čaj, kavo ali sladke pijače in jedi.

Ali je sladilo škoda ali koristi od sladkorne bolezni?

Na trgu je veliko različnih izdelkov, zato pred nakupom pogosto razmišljamo, ali je sladilo škodljivo. Razdeljeni so v dve kategoriji - naravno in umetno. V majhnih odmerkih so prvi priporočeni za diabetike. Fruktoza, sorbitol, steviozid in ksilitol so visoko kalorični nadomestki iz naravnih sestavin, ki vplivajo na glukozo in se absorbirajo počasneje.

Poleg steviozida so vse ostale manj sladke kot sladkor in to je treba upoštevati tudi pred uporabo. 30-50 g - dnevna stopnja, ki ne škoduje ljudem, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Lahko priporočajo druge sintetične možnosti, ki se ne zadržujejo v telesu.

Kaj je škodljivo sladilo?

Na vprašanje, ali je nadomestek za sladkor škodljiv za zdravo osebo, je treba omeniti, da ga v velikih odmerkih nikomur ne priporočamo. To je zato, ker vsako sladilo negativno vpliva na splošno zdravje, kar povzroča nastanek in razvoj hudih bolezni. Ne glede na to, katero sladilo je bilo izbrano, bo škoda ali korist še vedno opazna. Če je ugodnost uravnavanje koncentracije sladkorja v krvi, so lahko negativni učinki drugačni.

  1. Aspartam - pogosto povzroča glavobol, alergije, depresijo; povzroča nespečnost, omotico; razbije prebavo in izboljša apetit.
  2. Saharin - povzroča nastanek malignih tumorjev.
  3. Sorbitol in ksilitol sta laksativna in koloretična zdravila. Edina prednost pred drugimi je, da ne pokvarijo zobne sklenine.
  4. Suklamat - pogosto povzroča alergijsko reakcijo.

Ali je sladilo škodljivo ?: Vrste in posledice uživanja

Uporaba sladkorja pri drugi vrsti sladkorne bolezni je prepovedana. To je posledica dejstva, da izdelek vsebuje preproste ogljikove hidrate, ki povzročajo hitro in znatno povečanje ravni glukoze v krvi. Da bi se diabetiki izognili odrekanju sladkarij, so razvili različne relativno neškodljive sladkorne nadomestke. Imajo drugačno sestavo, je primerno, da jih dodate na čaj in nekaj jedi. Vendar ima ta izdelek številne negativne lastnosti. O škodi in koristih je razpravljalo v gradivu.

Koristi

Odločitev o tem, kateri nadomestek sladkorja je najbolj neškodljiv, je vredno ugotoviti, zakaj bi ga sploh morali jesti. Kakšne so pozitivne lastnosti varnega nadomestka za sladkor in kakšne so njegove prednosti?

  • Prvič, po njegovi uporabi ni povečanja ravni glukoze v krvi. Za zdrave ljudi to teoretično pomaga preprečevati razvoj sladkorne bolezni, za diabetike pa je treba uporabiti nadomestek kot nadomestek za preprost sladkor;
  • Poleg tega je dobra nadomestek za sladkor za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, alternativa, saj ne vsebuje skoraj nobenih kalorij. Zato je priljubljena pri nosečnicah;
  • Teoretično ima neškodljivo sladilo manj nevarnosti za zobe. Ni tako negativen kot sladkor, vpliva na zobno sklenino, ne uničuje in ne povzroča zobne gnilobe;
  • Poleg tega včasih sladila tablete uporabljajo ljudje, ki uživajo veliko sladkarij povzroči kožne reakcije - srbenje, izpuščaji, luščenje.

Kljub dejstvu, da vprašanje, ali so sladila škodljiva, ostaja odprto, se aktivno uporabljajo pri proizvodnji izdelkov za hujšanje, kot tudi za diabetike. Prav tako so del žvečilnega gumija "zaščita pred kariesom", "nizkokaloričnih" kolačev itd. Njihova uporaba je dovoljena z državnim standardom v povezavi z dejstvom, da če jeste občasno relativno neškodljivo sladilo, ne boste oškodovani. Vendar redna uporaba takšnih izdelkov ni varna.

—NOSE—

Kljub navidezni varnosti zdravila, ostaja odprto vprašanje, ali naj ga uporabljajo zdravi ljudje in diabetike. Večina sladil je precej škodljiva in njihova uporaba za zdravo osebo ali diabetik lahko povzroči povratne informacije.

Če želite odgovoriti na vprašanje, ali je nadomestek za sladkor škodljiv in koliko, lahko upoštevate le njegov videz. Vsa sladila lahko razdelimo v dve veliki skupini - naravno in sintetično. Škoda in koristi zdravil v teh skupinah so različni.

  • Naravni nadomestki se lahko štejejo za malo varnejše. Sem spadajo sorbitol, fruktoza, ksilitol. Njihova glavna škoda ali stranski učinek je visoka vsebnost kalorij. To je skoraj primerljivo z navadnim sladkorjem. Zato se relativno neškodljivo sladilo iz naravnih sestavin skoraj nikoli ne uporablja pri izdelavi izdelkov za hujšanje. Tudi s precejšnjo porabo je še vedno zmožen povečati raven sladkorja;
  • Sintetični nadomestki so narejeni iz kemičnih sestavin, ki jih v naravi ne najdemo. Od naravnih se razlikujejo po tem, da ne morejo dvigniti ravni glukoze, čeprav z veliko uporabo. Poleg tega so zelo nizkokalorične in ne povzročajo povečanja telesne mase. Vendar pa so koristi in škoda takega izdelka nesorazmerne. Sintetični nadomestki negativno vplivajo na vse skupine organov, tako pri zdravih osebah kot pri sladkornih bolnikih. V to skupino spadajo najvarnejši nadomestki sladkorja iz sintetičnega aspartama ter suklamat in saharin.

Kot je navedeno zgoraj, enkratna uporaba celo sintetičnih dodatkov ne bo povzročila, da bi telo, tako zdrava oseba kot tudi diabetik, imelo posebno škodo. Z redno uporabo pa se lahko pojavijo neželeni učinki in bolezni. Ker uživanje sladkornega nadomestka za hujšanje ni redno vredno, je bolje, da preprosto opustite sladkarije, dokler se teža ne povrne v normalno stanje.

Za diabetike takšnih zdravil ni druge možnosti. Edini način za zmanjšanje negativnega učinka na zdravje je uporaba minimalnega števila nadomestkov. Poleg tega je bolje dati prednost naravnim in nadzorovati njihovo porabo, da bi se izognili povečanju teže in ravni sladkorja v krvi.

Možne posledice

Na vprašanje, kaj je škodljivo sladilo, morate omeniti, katere bolezni lahko povzročijo njegovo dolgotrajno uporabo. Vrste bolezni so odvisne od vrste uporabljenega sladila.

  • Aspartam je najbolj priljubljeno sladilo. Največ škode ali negativnega vpliva se pojavi, če se doda čaju. Ta spojina razpade pri temperaturi nad 30 stopinj v tri sestavine - formaldehid, metanol in fenilalanin. Slednji je strupen, ko se zaužije z beljakovinami, prva dva pa sta karcinogena. Z redno uporabo se pojavijo slabost, glavobol, prebavne težave, alergije, aritmije, tahikardija. Poleg tega se povečuje apetit, ker je vprašljiva varnost ali koristi takega orodja za hujšanje;
  • Suklamat je močan alergen. Povzroči izpuščaje, dermatitis, piling in druge kožne reakcije. Ni natančnih podatkov o tem, koliko bi bilo treba uporabiti za pojav reakcije - za vsakega posameznika je ta kazalnik drugačen;
  • Saharin je rakotvorna snov, ki teoretično lahko povzroči raka;
  • Xylitol ima odvajalni in choleretic učinek. Teoretično lahko sproži rak mehurja;
  • Sorbitol je močan choleretic. To postavlja pod vprašaj, ali ga lahko uporabljajo ljudje s kamni v žolčniku, ker lahko aktivni tok žolča povzroči njihovo gibanje in blokado;
  • Fruktoza moti kislinsko-bazično ravnovesje v želodcu. Kljub temu, da odgovor na vprašanje, kateri nadomestek sladkorja je boljši, navadno kaže naravna sladila, imajo tudi kontraindikacije. Fruktoze ni mogoče uporabiti za gastritis s poslabšano kislostjo.

Poleg tega se lahko pojavijo težave s prebavljivostjo sintetičnih sladkornih nadomestkov in njihovo odstranitvijo iz telesa.

Neškodljiv nadomestek

Vprašanje, kakšno sladilo je najbolj neškodljivo, je vredno razmisliti le o naravnih sladilih. Najboljši nadomestek za sladkor je stevija. Iz njegovih pozitivnih strani je mogoče razlikovati naslednje:

  1. Nizka kalorijska vrednost v primerjavi z drugimi naravnimi primerki, ampak zato, ker je najboljši sladilec za hujšanje;
  2. Pomanjkanje okusa (za številna, tako naravna kot sintetična sladila, je značilen nenavaden okus ali vonj);
  3. Ne spremeni presnove in ne poveča apetita.

Vendar je treba upoštevati, da je stevija kot sladilo prepovedana za uporabo v državah EU, pa tudi v Združenih državah in Kanadi. Čeprav ne vsebuje škodljivih snovi in ​​izkušnje z uporabo na Japonskem (kjer se že več kot 30 let uporablja kot koristno sladilo), so dokazale, da ne povzroča stranskih učinkov, ni uradnih študij o njegovem vplivu na zdravje ljudi.

Če veste, kateri sladkorni nadomestki so najvarnejši, lahko učinkovito ohranite raven sladkorja v normi in preprečite povečanje telesne mase. Vendar je stevia precej draga in si je ne morejo privoščiti vsi. V tem primeru ljudje občasno uporabljajo druga sredstva, katerih koristi in škode so lahko drugačne. V vsakem primeru je pri zamenjavi sladila pomembno izbrati naravni analog stevije.

Sladila in sladila: škoda ali korist? Miti o razveljavitvi

Sladila in sladila: škoda ali korist? Miti o razveljavitvi

Pozdravljeni, dragi bralci in ljubitelji sladkega življenja! Danes sem se odločila, da bom ta članek namenila tako priljubljenemu in vznemirljivemu vprašanju, kot so sladila in sladila. Ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje in prehrano, so se v zadnjem času vse bolj zanimali za: nadomestke za sladkor - ali je to škodljivo ali dobro? Katera sladila in sladila se lahko zaužijejo in katera ne? In ali je res, da vsa sladila ne vplivajo na raven sladkorja v krvi in ​​so neodvisna od insulina? Vsa ta in še mnoga druga vprašanja bom odgovoril v tem članku. Pripravite se, zanimivo bo.

Za preučevanje tega vprašanja, mi je veliko časa in veliko perelopachennoy strokovne literature, kot tudi analizo znanstvenih raziskav na področju endokrinologije in prehrane. In šele, ko so se zbrale vse uganke, sem se odločil, da z vami delim pridobljeno znanje in informacije, da bi morali vedeti vsi ljubitelji neomejenega uživanja sladil / sladkornih nadomestkov, da ne omenjamo SAHARE.

Predgovor

No, da bi bila slika popolna, bom povedala nekaj besed o tem, zakaj ljudje tako ljubezen obožujejo in jih ne morejo popolnoma opustiti! In tisti, ki so se še odločili, nato začeli uporabljati sahzamy, kot alternativo enostavnemu sladkorju.

Prvič, povezan je z veliko ljubeznijo do sladkega življenja. In naše matere vsadijo to ljubezen v našem otroštvu, ko nas hranijo z mlekom. Dejstvo je, da vsako mleko (tako kravje kot materino mleko) vsebuje približno 4% laktoze, ki je mlečni sladkor, zato imamo sladki okus, povezan z nečim dobrim in pozitivnim. Ta občutek dojenček doživi, ​​ko ga mati doji. Zato imamo željo po sladicah do konca življenja...

Če pa je laktoza (mlečni sladkor) povsem neškodljiva za dojenčka, potem se snovi z običajnim sladkorjem zelo razlikujejo:

- spremeni PH-okolje v ustni votlini, kar povzroči nastanek kariesa;

- veže vitamin C, ne dopušča, da se absorbira v telesu.

! Če imate radi jedo marmelado ali posipajte sadje s sladkorjem, ne pozabite, da vse zdrave stvari v njih uživa CAM.

- sladkor odstranjuje kalcij iz telesa.

- sladkor je vzrok za povečanje telesne mase, debelost, razvoj ateroskleroze in bolezni srca in ožilja.

To je le majhen del tega, kar sladkor naredi v našem telesu, vendar mislim, da je dovolj razumeti, da je sladkor za nas absolutno nepotrebna in škodljiva stvar. Njegova odsotnost nikakor ne bo vplivala na naše duševne sposobnosti (kot nam povedajo naši starši), saj se glukoza v našem telesu zlahka sintetizira iz aminokislin!

Upam, da smo ugotovili, da je sladkor, zdaj gremo v bistvo tega članka: sladila in sladila - to so tisti, ki so danes bolj zanimivi za nas.

Sladila: škoda ali korist

Ko govorimo o sakhzamakh, potem morate razlikovati med sladili in sladili, ki so različni pojmi.

Sladkost nadomestkov sladkorja je zelo podobna sladkosti sladkorja in ima, čeprav majhno, vendar kalorično vsebnost. Medtem ko imajo sladila sladkost več sto ali celo tisoč. več kot sladkost sladkorja in pogosto imajo zelo nizko kalorično vsebnost ali pa sploh nimajo vsebnosti kalorij (zato so priljubljene med dekleti in fanti, ki gledajo njihove številke).

Vendar ne bom v podrobnosti razdelil našega "predmeta študija" na sladkorne nadomestke in sladila ločeno. Moja glavna naloga je, da vam predstavim najpogosteje uporabljene sahzame in njihove lastnosti ter kako vplivajo na naše telo.

Za začetek bom izpostavil dve glavni skupini sladil, ki sta varna (naravna in sintetična) in nevarna (sintetična). In na kratko o njih.

VARNI ŠKROBNIKI

Varna sladila so tista, ki ne povzročajo nobenih patologij, bolezni, motenj v delovanju organov in sistemov ter niso rakotvorna in strupena.

Naravna sladila

Steviazid (stevia) je naravno sladilo, ki je 200-300-krat slajše od sladkorja in ima zelo nizko vsebnost kalorij. Izloča se iz listov rastline Stevia, katere severna domovina velja za severni Paragvaj in Brazilijo. Glede na številne študije človeka se stevia šteje za popolnoma varno in celo koristno sladilo. Ali še to veste?

Neogrisped je naravno, a zelo drago sladilo, katerega sladkost je 3000-krat slajša od sladkorja.

Grizerisin (sladki korenček) je dobro naravno sladilo, vendar ima zelo oster in neprijeten okus sladkega korena.

Thaumatin - ekstrahiran iz južnoafriškega sadja. Njegova proizvodnja je zelo draga, zato se njena uporaba v industriji praktično ne dogaja.

Sorbitol je naravni nadomestek sladkorja, vendar pri višjih odmerkih povzroči odvajalni učinek.

Sintetična sladila

Sukraloza je sintetično sladilo, vendar absolutno varno, 500-krat slajše od sladkorja in nima vsebnosti kalorij, za kar se športniki in proizvajalci kakovostne športne prehrane obožujejo. Toda najpomembnejši “vendar”, zakaj se sucralose uporabljajo samo z najboljšimi blagovnimi znamkami športne prehrane in najboljšimi proizvajalci sladkih izdelkov, je ta, kot stevia, noro draga. Njegova cena za 1 kg stane približno 80 dolarjev. Tako si lahko predstavljate, kako nedonosno je za proizvajalce, da v svojih izdelkih uporabljajo tako drage sladkorje. Preprosto, močno zvišujejo stroške blaga, zaradi česar je nekonkurenčna na trgu.

NEVARNE IN TOKSIČNE SLADOLICE

Nevarna sladila so tista, ki povzročajo različne bolezni organov in sistemov (do raka in tumorjev) ter imajo strupen in rakotvoren učinek na telo.

Na vrhu tega seznama.

Aspartam (aka “Nutra Sweet”, “Neosvit”, “Sladex”.) Je zelo škodljivo in toksično sladilo!

Aspartam je izjemno nestabilen zaradi temperaturnih sprememb. Ko se segreje nad 40 stopinj, se razgradi v strupene spojine, med katerimi je tudi metilni alkohol, upam, da se bodo vsi spomnili nevarnih lastnosti metilnega alkohola iz lekcij kemije, če ne, vas spomnim: lahko povzroči gluhost, slepoto, glavobole in nevrološke motnje v obliki nespečnosti depresijo in neodplačno tesnobo, pa tudi druge enako strašne posledice, vključno s smrtjo. Če dodajate izdelke, ki vsebujejo aspartam (npr. Vaš najljubši protein) v vroči napitek nad 40 stopinj (kava, čaj, mleko) ali ga dodajte v peko, potem tvegate, da boste postali žrtev metilnega alkohola... Preberite sestavo izdelka / športa, še posebej, če ga boste izpostavili kakršni koli vrsti ogrevanja.

In bodite previdni pri uživanju Coca-Cole in drugih sladkih pijač v vročem sončnem vremenu, saj lahko steklenica Coke na 40-stopinjskem soncu povzroči resno zastrupitev, še slabše - smrt za osebo, ki se je odločila, da jo popije...

Aspartam je najcenejše sintetično sladilo, zaradi česar je privlačno za proizvajalce.

Saharin (sladki sladkor, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) je drugo sintetično sladilo, ki ni preveč odporno, ko se temperatura spremeni in v kislem okolju postane strupena! V kislem mediju (lahko je kompot, uzvar, sok itd.) Se iz nje odcepi imido-guppa (strupena spojina), ki ima rakotvorni učinek.

Ciklamat (ciklična kislina, natrijev ciklamat) je 30-krat lažji od sladkorja. V mnogih letih človeških poskusov je bilo dokazano, da ciklamat v našem črevesju tvori toksične spojine cikloheksan, ki vodi do raka črevesja in povzroča tudi odpoved ledvic.

Acesulfam Kalij je sintetično sladilo, ki je 200-krat slajše od sladkorja. Uporablja se predvsem v industriji. Kratice in imena, ki jih uporabljajo proizvajalci, kadar je to sladilo označeno kot del: t

  • Acesulfam kalij
  • Acesulfam K
  • Acesulfam kalij
  • Otison
  • Acesulfam K
  • Sunet
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • Е950
  • E950

Torej, videl eno od zgoraj navedenih imen na izdelku, je bolje, da ga nazaj na polico in bypass stran.

To je na kratko kar zadeva škodljiva in neškodljiva sladila in sladila. In zdaj je čas, da razblinimo mite o tem, kako je sahzam koristen pri izgubi teže. Bralo naprej.

Sladila in hujšanje. Debunk Myths

Najbolj običajno mnenje, na katerega se sklicujejo vsi ljubitelji nadomestkov za sladkor, je, da imajo, v nasprotju s sladkorjem, zelo nizke ali celo ničelne kalorije, to je prvo, drugo pa, da so sladkorne pregrade odporne na insulin (neobčutljive na biološko delovanje insulina). Zdaj bom verjetno vznemirila večino deklet in fantov, ki mislijo enako, ker VSE PREOBLIKOVALCI IN SLAGALCI še vedno vodijo v proizvodnjo insulina in posledično znižanje krvnega sladkorja. "Kako je," sprašujete, "ker je dobro znano dejstvo, da so vsa sladila neodvisna od insulina. ". Ja, to je tako, nihče se s tem ne bo prepiral, vendar znanstvene raziskave pravijo:

»Kaj torej? - spet sprašujete - kako to vpliva na hujšanje? Dejstvo je, da ko pijete čaj ali kavo s sladilom, se na prvi pogled ne zgodi ničesar zelo slabega, vendar je to na prvi pogled. Poglejmo, kaj se dogaja v našem telesu v tem času.

Trebušna slinavka proizvaja insulin, znižuje raven sladkorja v krvi, vendar zaradi tega, ker v telesu niso zaužili nobenih ogljikovih hidratov, nima ničesar, kar bi se razgradilo v glukozo in se preneslo v maščobo (kar je dobro). Ampak za naslednjih pol ure, se počutite še poslabšano zaradi dejstva, da je sladkor ponovno skočil, in vaši možgani morajo ponovno jesti nekaj ogljikovih hidratov (to je slabo). Izkazalo se je, da sladila prevarajo naše telo in kasneje, ko jeste ogljikovi hidrati, jih bo telo preoblikovalo v povečane maščobe z večjo intenzivnostjo, bojijo se spet občutiti pomanjkanje ogljikovih hidratov... In tako.

In zdaj še vedno ugotovimo, zakaj se trebušna slinica odziva na sladilo? Konec koncev, ne bi smeli v skladu z idejo...

Insulin nastaja zaradi dejstva, da imamo receptorje v ustih, ki, ko poberejo sladki okus hrane, takoj dajo signal možganom, in v zameno za trebušno slinavko, ki začne proizvajati insulin. Tako se izkaže, da insulin-odvisna sladila nikakor ne skrbijo za naše receptorje in v praksi bo vse malo drugače kot v teoriji.

Zdaj pa si poglejmo še eno situacijo, ko dodamo sladila ali sladila naši najljubši ovseni kaši (počasnim ogljikovim hidratom). Tukaj je vse enako kot pri čaju: sprosti se insulin, zdaj pa ne samo nekaj vode, ampak ogljikovi hidrati so vstopili v telo. In kljub dejstvu, da so ogljikovi hidrati kompleksni in da bi se raven sladkorja v krvi počasi in dolgo počasi dvigovala, je zdaj glavna vloga sladila sladilo. To je tisto, zaradi česar naša ovsena kaša ni več počasen ogljikov hidrat, temveč hiter, saj insulin na sladilo reagira veliko hitreje kot naša ovsena kaša. Torej se izkaže, da dodajanje sladila v ovseno kašo in razmišljanje, da delamo pravo stvar s tem, da se odreknemo sladkorju, v bistvu ne spremeni ničesar, ne da bi to vedeli, počasne ogljikove hidrate spreminjamo v hitre, kar pomeni, da sladila in sladkorni nadomestki pri izgubi teže nimajo pomena...

Ampak kako to? Navsezadnje mnogi športniki in trenerji svetujejo, da namesto sladkorja uporabite Sakhzamo, ali tega res ne vedo? Nekateri to res ne poznajo in uporabljajo sladila v velikih količinah (1), nekateri vedo in zato uporabljajo zmerne sladkorne nadomestke (2), nekateri pa vedo, in jih zato sploh ne uporabljajo (3). Osebno se znajdem nekje na sredini z drugim in tretjim.

Osebno ne pijem čaja in kave s sladili, ker brez njih okusim. In pri peki lahko namesto sladkorja dajem 2-3 tablete stevije, nič več. Tu se konča moja uporaba sahzama.

Mislim, da je: VSE JE ŠKODLJIVA IN KORISTNA NA POGOJI, KI VSE UPORABLJATE V UKREPU.

To velja za vse: zdravo sadje iz vašega lastnega zelenjavnega vrta; čista perutnina, ki jo goji vaša babica v vasi; naravna kava, ki je dober naravni predparniški in maščobni gorilec, itd. Vse je treba uporabiti v zmernih količinah in ne prekoračiti dovoljeno linijo.

To velja tudi za sladila in sladila (naravno, naravno). Če jih uporabljate pametno in brez fanatizma, ne da bi se vrgli kjerkoli je to mogoče, bo njihova uporaba neškodljiva za zdravje in sliko. Če dodamo 2 kapljici stevije ali 2-3 tablet sukraloze vaši najljubši pečeni kavi ali kavi, se ne bo zgodilo nič hudega. Raven sladkorja se ne dvigne v nebesa od takšne količine sladila, če pa daš 6,7,8 ali celo 10 tablet tega zelo Sakhzaama (posebni ljubitelji sladkega življenja), potem mi verjemi, preprosto zanikaš vsa tvoja prizadevanja za zaščito. iz trenutnega sproščanja insulina in nadaljnjih posledic.

Toda kar se tiče uporabe sladil v otroški hrani, sem tukaj kategorično proti. Otroško telo se odziva na sladila popolnoma drugače, zato je bolje, da njihovi otroci sploh ne dajo.

Torej, če povzamem vse zgoraj navedeno, želim povedati: če ste se že odločili za odstranitev sladkorja iz svojega življenja in prehod na naravna sladila, kot je stevija ali sukraloza, potem morate to storiti pametno! Ne mislite, da so sladila in sladila zdravilo za vse vaše težave! Kot zdaj veste, imajo tudi svoje pasti. Torej, ne pozabite: škoda in koristi nadomestkov za sladkor (ali bolje rečeno škoda in neškodljivost) sta odvisni ne le od njegovega izvora (naravnega ali sintetičnega), ampak tudi od zdrave pameti, ko se uporablja...

S spoštovanjem, Janelia Skrypnyk!

P.S. Poskrbite zase in STOP TAJNE TABELE!

Kaj je škodljivo sladilo?

Dajejo prednost različnim sladilom, veliko ljudi se ne mudi, da bi ugotovili, kaj je škodljivo sladilo. Prvič, to je posledica množične propagande številnih medijev za opustitev uporabe tradicionalnega sladkorja (pese in sladkornega trsa).

Vendar je treba pred popolnim prehodom na sladila in nadomestke sladkorja tehtati prednosti in slabosti teh izdelkov. Koristi in škodljivost sladil zahtevajo največjo možno oceno.

Zgodovina

Prva je bila odkrita sladka snov - saharin leta 1879 s strani kemika Konstantina Falberga, še posebej po naključju. Po laboratorijskem delu s sulfaminobenzojsko kislino je znanstvenik sedel na kosilo, ne da bi si umil roke. Ko je ugriznil kruh, je občutil sladki okus in bil je presenečen nad tem.

Vprašal je svojo ženo, zakaj je kruh sladkega znanstvenika prejel odgovor, da ženska ne čuti sladkosti. Falberg je ugotovil, da je po laboratorijskih poskusih na prstih ostala snov, ki je dala takšen okus. Kmalu so nastalo spojino dali na proizvodni tok.

Vrste nadomestkov za sladkor

Nadomestke lahko razdelimo v naslednje vrste:

  1. Naravne snovi, ki zvišujejo krvni sladkor, vendar v manjši meri kot glukoza ali redni granulirani sladkor, imajo tudi kalorično vsebnost. Te vključujejo: fruktozo, maltozo, ksilitol, sorbitol in druge.
  2. Umetna sladila so snovi brez kalorij, vendar intenzivnost sladkega okusa večkrat presega učinek sladkorja. Vsebujejo skromno količino ogljikovih hidratov. Ta skupina vključuje: aspartam, saharin, ciklamat in druge.

Prva skupina je narejena iz naravnih sestavin, kot so sadje, jagode ali med. Druga skupina je sestavljena sintetično.

Slaščice, proizvodnja hrane, medicinska industrija aktivno uporabljajo sladila na svojem področju. Z dodatkom so na voljo torte, sladice, pijače in zdravila. Prav tako lahko kupite svoj nadomestek sladkorja v tabletah in v obliki dražev. Ali je sladilo škodljivo za zdravo osebo? Spodaj je pregled sladil, njihovih lastnosti in učinkov na telo.

Fruktoza

Fruktoza se imenuje naravni sladkor. Najdemo ga v medu, datumih, jagodah in sadju. Morda je iz tega razloga verjel, da je fruktoza zelo uporabna. In tudi za ljudi s sladkorno boleznijo je bilo priporočeno za uporabo. Vendar pa fruktoza, ki jo vsebuje vlakno, bogato s sadjem in rafinirano, ima drugačen učinek na človeško telo.

Ko oseba poje jabolko, se fruktoza v njej počasi absorbira in jo jetra predelajo v glukozo. Nekateri znanstveniki menijo, da fruktoza v rafinirani obliki nima časa, da bi se popolnoma preoblikovala v glukozo. Zato se odlaga v maščobah. Iz tega sledi, da je tak izdelek kontraindiciran pri bolnikih s sladkorno boleznijo.

Tudi čezmerno uživanje fruktoze lahko povzroči bolezni srca in krvnih žil. Dnevna količina ne sme presegati več kot 40 gramov.

Sorbitol (E420)

Sorbitol je naravni, naravni nadomestek za granulirani sladkor. Vsebuje v pepelu, jabolkah in marelicah. Sorbitol je zelo dober konzervans, zato se pogosto uporablja v živilski industriji. Ima choleretic lastnosti, normalizira mikroflore v prebavnem traktu.

Skupaj z uporabnimi lastnostmi ima več pomembnih pomanjkljivosti. Izdelek je trikrat manj sladkega kot sladkor. Zato je za dosego sladkega okusa potrebno veliko sorbitola. Ta nadomestek za sladkor je visokokalorični. Poleg tega, da jemljete veliko količino sorbitola, lahko povzroči odvajalni učinek ali prevrnjen želodec. Dnevna stopnja uporabe proizvoda ne presega 40 gramov.

Ksilitol (E967)

Najpogostejše sladilo je ksilitol. Izkazalo se je, da je proizvod rezultat predelave naravnih sestavin, kot so bombažne lupine, koruzne peclje in druge sestavine.

Kalorij in sladkost ksilitola je skoraj enaka kot pri običajnem sladkorju. Ksilitol preprečuje razvoj kariesa, saj vsebuje snovi, ki škodljivo vplivajo na bakterije ustne votline.

Vendar pa lahko velik odmerek sladila povzroči napihnjenost, napenjanje in nadaljnjo drisko. Zato v velikih odmerkih zdravila ne smete uporabljati. Priporočeni odmerek ne presega 50 gramov na dan.

Saharin (E954)

Saharin ali natrijev saharinat je sladilo, ki je 350-krat slajše od sladkorja. Nizko kalorični saharin je odporen na temperature in kisline, ki jih telo praktično ne absorbira.

Slabosti sladila E954 vključujejo: kovinski okus, vsebnost rakotvornih snovi. Vnos sladkorja lahko škoduje telesu kot manifestaciji holelitiaze.

Ciklamat (E952)

Ciklamatno sladilo je ciklična kislina in njene soli, natrij in kalij. Sladilo je sladko kot sladkor 30-krat. Šteje se za nizkokalorični izdelek. Topen je v vodi in je odporen na temperature. Ne poveča ravni glukoze v krvi, zato je priporočljivo za diabetike.

Med raziskavami, ki so jih leta 1969 izvedli ameriški znanstveniki, so na laboratorijskih podganah odkrili stranske učinke ciklamata v obliki nastanka rakastih tumorjev. Ob tem so opazili, da bakterije v prebavnem traktu, kot posledica reakcije s ciklamatom, tvorijo presnovke, ki negativno vplivajo na zarodek.

Zato je natrijev ciklamat kontraindiciran pri nosečnicah. Doječe matere morajo prenehati uporabljati sladilo. Največji dnevni odmerek za telo odraslega - ne več kot 0,8 grama.

Aspartam (E951)

Takšno sladilo, kot je aspartam, je 200-krat slajše od sladkorja, hkrati pa je nizkokalorično. Je spojina metil etra in aminokislin: asparagin in fenilalanin. Nima neprijetnega okusa.

Aspartam je na voljo v obliki praška ali tablet. Doda se limonadi in pecivom. Brez zdravstvenih tveganj lahko uporabite največ 3,5 gramov na dan.

Sukraloza (E955)

Sladilo je registrirano kot aditiv za živila. Sukraloza je narejena iz sladkorja. V svoji strukturi je več molekul kisika in vodika nadomeščenih z molekulami klora. To je z dodajanjem molekul klora sukralozi, ki je 600-krat slajši od običajnega sladkorja.

Če je popolnoma inertna sladila in ne sodeluje v presnovi telesa, je sukraloza popolnoma varna za zdravje. Zato lahko ta nadomestek za sladkor uporabite za dieto in sladkorno bolezen.

Stevia

Sladilo steviasite pridobimo iz rastline stevia. Ima nizko kalorično vrednost in ima hipoglikemični učinek. Tudi to sladilo je 25-krat slajše od sladkorja.

Stevija pozitivno vpliva na človeško telo:

  1. Vsebuje veliko koristnih vitaminov.
  2. Zmanjšuje raven glukoze v krvi.
  3. Krepi stene krvnih žil.
  4. Zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
  5. Uporabljajte za koristne učinke na duševno in telesno aktivnost.
  6. Preprečuje alergije pri otrocih.
  7. Spodbuja dober počitek in spanje.

Sladilo ima prijeten okus in je zelo topno v vodi. Kadar ga uporabljajo ljudje, stevia nima nobenih stranskih učinkov na telo.

Hujšanje sladil

Med raziskavo se je izkazalo, da imajo ljudje, ki imajo raje sladila, več težav s prekomerno telesno težo kot tisti, ki so uživali običajne sladkarije.

Upoštevati je treba, da obstajajo različni nadomestki, visoko kalorični ali nehranilni. Večina nadomestkov ne poveča ravni glukoze v krvi in ​​zato ne vodi osebe v stanje zasičenosti. Posledično lahko oseba več jede. Ne samo, da oseba ne izgubi teže, ampak tudi telo dobi škodo zaradi sladil.

Sladila med nosečnostjo

Da bi se zdravi otrok rodil ženski med nosečnostjo, je priporočljivo, da skrbno pretehtate svojo prehrano in uporabo različnih zdravil, vključno z dodatki. Na vprašanje, ali so sladila škodljiva med nosečnostjo, se mnenja zdravnikov razlikujejo.

Nekateri ljudje mislijo, da so sladila varna, medtem ko jih drugi kategorično ne priporočajo. Zato, sladilo med nosečnostjo, kot v prihodnosti, doječe matere je bolje, da ne bo. Nosečnice - od aditivov je treba opustiti.

Za otroke je škoda sladkorja ali korist?

Ali lahko otroci imajo sladilo? Če sladila ne priporočamo odraslim, kaj lahko rečete o otrocih? Do 3 let zagotovo ne. To pomeni, da se doječim materam ne sme dati nadomestkov, saj dopolnila pridejo do otroka z mlekom. Otroci niso vredni tveganja.

Na koncu uporabite sladkor ali sladilo, vsak odloči zase. Vendar pa je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom, preden otrokom, nosečnicam, doječim materam ponudite sladila.

Video

Gledanje tega videa, boste izvedeli veliko šokantno resnico o stranskih učinkih nadomestkov za sladkor.

Sladilo: škoda ali korist

Danes priljubljenost nadomestkov za sladkor raste tako hitro, da je njihova uporaba podobna določenemu modnemu trendu. V znanstveni literaturi in množičnih medijih se aktivno spodbuja vsesplošna opustitev tradicionalnega sladkorja iz sladkorne pese ali sladkornega trsa: povsod je znak nesporne škode. Menijo, da so sladila lahko poln okus, vendar je varnejša in bolj neškodljiva za sliko. Vendar pa morate pred premikom od običajnega rafiniranega nadomestka sladkorja oceniti njihovo škodo in koristi.

Danes obstajata 2 veliki skupini sladil: naravni ali rastlinski in umetni. Prvi so narejeni iz naravnih surovin (iz sadja in jagodičja), drugi pa sintetično. Sladila se pogosto uporabljajo v prehrambeni, slaščičarski in medicinski industriji za dodajanje moke, sladic, pijač in zdravil. Za samoinjiciranje so na voljo dodatki v obliki tablet ali tablet.

Sladila in sladila lahko kupite v lekarnah in velikih trgovinah na oddelkih prehrane in diabetične prehrane.

Vrste sladil

Če ne poznate sladkornih analogov in jih nikoli niste kupili, to ne pomeni, da jih ne uporabljate, saj so lahko prisotni v različnih proizvodih živilske industrije kot sladki dodatek. Da bi to ugotovili, morate vedeti, katera oznaka E označuje te dodatke in skrbno preučiti sestavo na etiketi kupljenega izdelka.

Naravni nadomestki za sladkor so bolj koristni in varni. Najnovejša umetna sladila so le malo slabša od kalorij. Vendar pa lahko brezvestni proizvajalci, ki izkoriščajo nevednost strank, izdajo sintetični izdelek kot zeliščni dodatek. Zato je pomembno poznati vrste in imena najbolj priljubljenih sladil za danes.

Naravni dodatki vključujejo:

Ksilitol (E967) - uporablja se za proizvodnjo pijač in žvečilnih gumijev.
Sorbitol (E420) je pridobljen iz sorbitola in koščičastega sadja.
Izomalt (izomalt, maltitol) (E953) je dodatek nove generacije, ima lastnosti probiotika. Sintetizira se iz saharoze.
Stevia je izvleček južnoameriškega drevesa, najvarnejši nadomestek, čeprav je po okusu nekoliko slabši od drugih dodatkov.
Fruktoza je narejena iz sadja in jagodičja, najbolj kaloričnega sladila.

Manj znani naravni sladkorni nadomestki so citrosis (pridobljen iz kože citrusov), eritritol ("melonin sladkor"), glicirizin (ekstrahiran iz sladkega korena (licorice)), monelin in thaumatin (sladila na osnovi naravnih beljakovin). Nekateri niso pogosti zaradi dejstva, da je njihova proizvodnja precej draga in da učinek ni povsem razumljiv.

Umetni nadomestki za sladkor so: t
Aspartam (E951) je najbolj priljubljen in poceni nadomestek.
Acesulfam (E950) je dodatek k številnim kontraindikacijam.
Saharin (E954) je najbolj dvomljiv, a zelo priljubljen nadomestek.
Sukraloza je najslajši izdelek (600-krat slajši od sladkorja).
Ciklamat (E952) - primeren za pijače.

Razlika med tema dvema skupinama nadomestkov za sladkor v njihovi energetski vrednosti. Naravne vsebnosti kalorij so različno visoke in ne povzročajo ostrega izločanja insulina v kri, za razliko od rafiniranih sladkorjev, saj se razgrajujejo počasneje.

Zgoraj navedeni dodatki so dovoljeni v Rusiji (v nekaterih drugih državah so nekateri od njih prepovedani).

Ali je sladilo škodljivo?

Uporaba nadomestkov za sladkor ima lahko naslednje negativne učinke: t

  • Pridobivanje teže, ki ustreza istemu postopku pri uporabi saharoze (sladkor iz sladkornega trsa ali sladkorne pese).
  • Nekateri dodatki lahko povzročijo želodčne težave.
  • Posamezna sladila lahko negativno vplivajo na delovanje srca in krvnih žil.
  • V nekaterih primerih nadomestki sladkorja poslabšajo manifestacije odpovedi ledvic.
  • Številni dodatki so kontraindicirani pri fenilketonuriji - huda presnovna motnja.
  • Kalcij in sulfamidna sladila so prepovedana za nosečnice in doječe ženske, pa tudi za otroke, saj spodbuja živčni sistem.
  • Po obsežnih raziskavah so bili ugotovljeni rakotvorni učinki nekaterih nadomestkov sladkorja, zaradi česar so v številnih državah prepovedani (na primer natrijev ciklomat, saharin itd.) - zato je treba sami izbrati aditiv z veliko previdnostjo.
  • Sintetični sladkorni nadomestki v telesu se ne absorbirajo in se iz njega ne morejo naravno izpeljati.

Saharin

Prva umetna sladila, ki so se pojavila pred več kot sto leti. 300-400 krat sladkost rafiniranega sladkorja. Ima "odbijajoč" kovinski okus. Menijo, da povzroča poslabšanje žolčnih kamnov. Lahko povzroči nastanek tumorjev. V velikih odmerkih povzroči rak mehurja. V Združenih državah in Kanadi se šteje za rakotvorno in je prepovedano uporabljati.

Aspartam

Zelo priljubljeno in skupno umetno sladilo. Uporablja se v več kot 6000 različnih izdelkih. Masivno se uporablja v gostinstvu, je del zdravil, vključno z vitamini za otroke, dietnimi pijačami.

Obstaja veliko razprav o škodljivosti aspartama. Dejstva postavijo vse na svoje mesto - postane strupeno pri segrevanju. Zato se je treba izogibati aspartamu v posodah, ki se segrejejo ali kuhajo. Podobno se bodo v vročih državah in drugih mestih z visokimi temperaturami zraka aspartam začel razpadati.

Že pri 30 ° C se razgradi v formaldehid (rakotvorna snov razreda A), metanol (v velikih količinah je zelo strupen) in fenilalanin (toksičen v kombinaciji z drugimi beljakovinami). Kot rezultat številnih poskusov je bilo potrjeno, da pri dolgotrajni uporabi to sladilo povzroča prebavne motnje, slabost, omotico, hitro bitje srca, glavobole, alergije, depresijo, tinitus, nespečnost in lahko celo povzroči raka možganov (ker negativno vpliva na rak možganov) ( njegove funkcije). Zlasti se je treba izogibati nosečnicam in otrokom.

Suklamat

Lahko povzroči alergije (dermatitis).

Sorbitol

Naravna sladila iz sadja. 53% več kalorij kot sladkor, zato ni primeren za tiste, ki želijo izgubiti težo. Ima odvajalni učinek. Ima določene kontraindikacije in se priporoča v odmerkih, ki ne presegajo 30-40 gramov na dan. V velikih količinah (več kot 30 gramov naenkrat) lahko povzroči slabost, napihnjenost, črevesne motnje in želodčne funkcije, prav tako pa lahko poveča raven mlečne kisline v krvi.

Xylitol

Pogosto se uporablja v zobnih pastah in žvečilnih gumijah in za razliko od sladkorja ne poslabša stanja zob. Ima večjo stopnjo kot sorbitol odvajal in choleretic ukrepanje. Toda nevarno je, da se lahko z velikimi odmerki na recepciji razvije vnetje žolčnika (holecistitis) in celo rak mehurja.

Fruktoza

Lahko povzroči okvaro kislinsko-baznega ravnovesja v telesu. Presežek fruktoze lahko povzroči bolezni jeter in srčno-žilnega sistema. Ker fruktoza neposredno vstopa v jetra - lahko moti njeno delovanje, kar povzroča presnovni sindrom.

Sladila za hujšanje

Mnogi, predvsem, preidejo na nadomestke za sladkor zaradi prekomerne teže (želja po izgubi teže) ali zaradi prepovedi rednega rafiniranega sladkorja - zaradi nekaterih bolezni (sladkorna bolezen itd.).

Vendar je treba upoštevati, da lahko uporaba umetnih sladkornih nadomestkov privede do nasprotnega učinka v želji, da bi izgubili težo. Navsezadnje, če sladkor vstopi v človeško telo, nastopi proizvodnja insulina in raven krvnega sladkorja se tako zmanjša. Enak postopek se zgodi z uporabo nizkokaloričnih sladkornih nadomestkov - telo je pripravljeno za predelavo ogljikovih hidratov, vendar jih ni prejelo. In ko so iz drugih izdelkov prispeli ogljikovi hidrati - potem telo začne sintetizirati večjo količino insulina in s tem tvoriti maščobne rezerve.

Poleg tega vsa živila, ki vsebujejo sladkor, spodbujajo apetit, kar seveda lahko pozneje vpliva na povečanje telesne mase. Tako lahko povečana sladkost za sladkarije najprej povzroči pridobivanje telesne teže, debelost in nato vodi do sladkorne bolezni (čeprav se dogaja obratno). Zato je promocija teh izdelkov kot prehrane in diabetične hrane zelo sporna. In oglaševana nizka vsebnost kalorij je polna nadaljnjega povečanja telesne mase.

Veliko naravnih sladil ima precej visoko kalorično vrednost, zato morate to upoštevati pri izbiri diete. Naravni nizkokalorični nadomestki za sladkor lahko pomagajo pri izgubi teže zaradi nizke vsebnosti kalorij. Na primer, stevija in eritritol sploh nimata energetske vrednosti in ne vplivata na raven glukoze v krvi (ne sodelujeta pri presnovi ogljikovih hidratov). Poleg tega ima stevia tako intenziven sladki okus, da bo za zadovoljevanje potrebe po sladkem potreben minimalni znesek.

Kljub zgoraj navedenim slabostim lahko nadomestki za sladkor škodujejo zdravju le v primeru nenadzorovane in neomejene uporabe.

Če jih uporabljate v razumni količini in ne presežejo dnevnega odmerka, ne bodo povzročili nobene posebne škode telesu. Čeprav je to verjetno mogoče pripisati naravnim sladkornim nadomestkom.

Sladila imajo naslednje pozitivne lastnosti:

  • Menijo, da pomagajo zmanjšati težo in jo ohraniti dolgo časa.
  • Ne vplivajo na raven glukoze v krvi, zato velja za diabetike.
  • Naravna sladila so različne stopnje sladkosti - tako manj sladka kot več (intenzivna kategorija). Intenzivna sladila (npr. Stevija) so veliko sladka od sladkorja in se lahko uporabljajo v zelo majhnih odmerkih. Za sladkarije ti nadomestki bistveno presegajo sladkor, zato jih je treba za sladki okus dodati malo.
  • Nekatera sladila imajo lastnosti konzerviranja: to omogoča daljšo uporabo izdelkov.
  • Zmanjšajte tveganje za nastanek kariesa. Naravni sladkorni nadomestki lahko aktivno preprečujejo mikrobe, ki uničujejo zobe, kar je prispevalo k njihovi uporabi v sestavkih zobne paste. Nadomestek sladkorja ksilitol in sorbitol ugodno vplivata na stanje zob, druga sladila pa so tudi relativno neškodljiva v primerjavi s sladkorjem.
  • Tudi ksilitol in sorbitol imata odvajalni učinek in se pogosto uporabljata za zaprtje. Glavna stvar je, da ne presega priporočenega dnevnega odmerka - ne več kot 50 gramov.
  • Večina nadomestkov je veliko cenejša od sladkornega trsa ali sladkorne pese.

Izbor sladila je treba izvesti strogo individualno: vsak dodatek telo zaznava drugače.

Indikacije za uporabo

Sprejemanje nadomestkov za sladkor se priporoča v naslednjih primerih:

  • Prekomerna telesna teža, debelost;
  • Diabetes mellitus obeh vrst;
  • Kaheksija (huda izčrpanost);
  • Dehidracija;
  • Boleznijo jeter;
  • Prehrana z beljakovinami in ogljikovimi hidrati.

Treba je zavrniti sprejem sladil pri hudi srčni odpovedi, dekompenzirano fazo sladkorne bolezni, patološko tvorbo mlečne kisline v mišicah (laktacidoza) in pljučni edem.

Katera sladila so boljša

Kot pri vsem, obstajajo tako navijači kot podporniki umetnih sladkornih nadomestkov. Mnogi trdijo, da sintetični dodatki prispevajo k izgubi teže, saj je brez kalorij in popolnoma izločena iz telesa. Vendar pa to ni tako.

Znanstveniki so se strinjali, da sistematična uporaba kakršnegakoli sintetičnega nadomestka povzroči razpad hormona telesa.

Da bi se izognili negativnemu učinku sladila na telo, je priporočljivo natančno preučiti vse lastnosti izdelka in se posvetovati z zdravnikom o ustreznosti njegove uporabe in dopustnem dnevnem odmerku.

Najpomembnejša stvar pri uporabi sladil je zmernost. Mnogi, ki so prepričani, da sladila ne vplivajo na težo ali zdravje, jih začnejo zlorabljati, kar lahko privede do neprijetnih posledic.

Še posebej je pomembno razumeti, da je najbolje uporabiti naravna sladila, kot je stevia, itd. Ali pa za tiste, ki želijo popolnoma opustiti rafinirani sladkor, lahko uporabite med ali javorjev sirup, kandirano sadje, suho sadje, ki je bogato z dragocenimi snovmi za telo. in popolnoma varno za zdravje. Uporaba kemičnih sladil lahko negativno vpliva na zdravje telesa.

DODATNO

Dovoljeni odmerki nadomestkov za sladkor

Zaradi nizkih stroškov sintetičnih sladkornih nadomestkov se aktivno uporabljajo na različnih področjih živilske industrije. Sladila so na voljo v obliki tablet, dražev ali praškov. Mnogi si prizadevajo, da bi jih dodali vsem uporabljenim sladicam in pijačam, čeprav se to nikakor ne more storiti.

Vsak nadomestek sladkorja ima svojo dnevno stopnjo vnosa, ki ni priporočljivo preseči:
Fruktoza - varna, kadar se ne uporablja več kot 30 gramov. na dan;
Sorbitol - ne več kot 40 gramov;
Stevija - ne več kot 35 gramov;
Ksilitol - ne več kot 40 gramov;
Saharin - ne več kot 0,6 g;
Ciklamat - najvišji odmerek na dan - 0,8 gr;
Aspartam - ne več kot 3 gr.
Acesulfam - največ 1 gr. na dan.

Opozoriti je treba, da se številni nadomestki za sladkor prodajajo pod blagovnimi znamkami, kot so Novasvit, Sukrazit, Sladis, Nage Svit, Sweet One ali Splenda. Preden kupite sladilo, morate skrbno preučiti navodila za uporabo ali oznako izdelka, da ne bi zamenjali izbire.

Preberite Več O Sladkorni Bolezni

Simptomi Diabetesa

Glikemični Indeks