Kaj morate vedeti o vodotopnih vitaminih in njihovi vlogi v telesu

• Razlogi

Ko govorijo o vodotopnih in maščobah topnih vitaminih, najprej pomenijo, v katerih okoljih se raztopi določena snov (v vodi ali maščobah). Toda zakaj je toliko pomembna topnost - ali je ta informacija za laika praktično koristna?

Bolj podrobno bomo govorili o vodotopnih vitaminih in postalo bo jasno, da njihova sposobnost za raztapljanje v vodi odločilno vpliva na celoten kompleks njihovih biokemičnih lastnosti in funkcij v telesu.

Na primer, znano je, da pogosto manjkajo vodotopni vitamini v telesu, medtem ko je njihov presežek (hipervitaminoza) relativno redko registriran. Pri vitaminih, ki so topni v maščobah, velja ravno nasprotno: njihova hipervitaminoza je pogostejša kot hipovitaminoza. Razumevanje tega poenostavlja diagnozo določenih patoloških stanj.

Poleg tega je prebavljivost teh snovi v telesu in njihova stabilnost med kulinarično obdelavo hrane odvisna od topnosti vitaminov.

Najpomembneje pa je, da se funkcije (in obnašanje na splošno) vodotopnih vitaminov v telesu bistveno razlikujejo od funkcij vitamina, topnih v maščobah.

Kateri vitamini so topni v vodi?

Vitamini, topni v vodi, so vitamini, ki se v aktivni obliki raztopijo v vodi, vendar se slabo ali praktično ne raztopijo v maščobah. Ko vstopijo v maščobni medij (maščobo ali olje), tvorijo suspenzijo ali koloidno raztopino, v kateri se lahko oborijo, tvorijo film na površini, tvorijo suspendirane delce različnih velikosti, vendar ne ustvarjajo homogenega medija. Ravno nasprotno, v vodi so enakomerno porazdeljene po volumnu in tvorijo tako imenovano pravo rešitev.

Iz tega sledi pomemben zaključek: v naravi so vodotopni vitamini v različnih vodnih raztopinah praviloma znotrajcelični. In običajno je v obliki takšnih rešitev, ki vstopajo v človeško telo. V nekaterih primerih so vitamini, ki so topni v vodi, v suhih živilih z minimalno količino vode, toda tudi v tej obliki jih v naravi praktično ne najdemo v maščobah in olju. To je njihova temeljna razlika od vitaminov, ki so topni v maščobah.

Spodaj je tabela s seznamom vodotopnih vitaminov:

Glavne funkcije v telesu

Dnevna potreba po telesu

Sodelovanje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, v delovanju srca, živčnega sistema in prebavnih organov.

Potreben je za pretok mnogih presnovnih procesov v celicah, ki je eden najpomembnejših vodotopnih vitaminov.

Dermatitis, omotica, stomatitis, zaviranje rasti pri otrocih, konjunktivitis, izpadanje las

B3, PP (nikotinamid, nikotinska kislina)

Sodelovanje v presnovnih procesih, uravnavanje holesterola v krvi

B5 (pantotenska kislina)

Potreben za sintezo mnogih aminokislin in nevrotransmiterjev, je vključen v presnovne procese

Paraliza, motnje vida, izpadanje las, bolečine v sklepih

B6 (piridoksin, piridoksal, piridoksamin) t

Bistvenega pomena za absorpcijo beljakovin in tvorbo rdečih krvnih celic.

Anemija, dermatitis, glavoboli, izguba spomina

B7 (tudi vitamin H ali biotin)

Sodeluje v energetskih procesih v celicah, vključno s pomanjkanjem kisika, je potrebno za sintezo kolagena

Dermatitis, depresija, šibkost mišic, izguba apetita

B9 (folna kislina)

Potreben za konstrukcijo in regeneracijo tkiv, najpomembnejši vitamin za nosečnice, je vključen v razvoj živčnega in imunskega sistema pri otrocih.

Anemija, ki ima pri nosečnicah pomanjkljivost - malformacije ploda

Sodelovanje pri delu živčevja in procesih tvorbe krvi

Anemija, huda nepopravljiva poškodba živčnega sistema

C (askorbinska kislina)

Potrebno za normalno delovanje vezivnega tkiva, antioksidanta, je vključeno v nekatere presnovne procese

Preprosto povedano, vodotopni vitamini so askorbinska kislina in vsi vitamini B.

Preostali 4 vitamini - A, E, D (in D2 in D3) in K - so topni v maščobi.

V zgornji tabeli ni določenih snovi, ki se pogosto imenujejo vitamini, vendar po strogih znanstvenih merilih niso. To so na primer holin in metionin (vitamini B4 in U) - snovi, ki po definiciji ne morejo biti vitamini. To vključuje tudi inozitol (B8) in orotno kislino (B13), ki se v telesu proizvajajo v zadostnih količinah, bioflavonoidi (vitamin P), ki so koristni, vendar nimajo edinstvene biološke vloge v telesu. Isti inozitol danes v biokemiji ne velja za vitamine, čeprav njegov status povzroča razpravo med strokovnjaki. Uradno, seznam vitaminov danes vključuje 13 snovi, neuradno - več kot 20.

Na začetku je bilo ločevanje vitaminov v vodotopno in maščobo topno izvedeno predvsem zaradi izpolnjevanja zahtev biokemije. Pri tem je topnost snovi ena od najpomembnejših lastnosti, ki določa lastnosti, farmakokinetiko v telesu, metode za določanje in pridobivanje, shranjevanje in uporabo. Delno pa je odvisna tudi od tega, kako se pomanjkljivost ali, nasprotno, presežek posamezne snovi v telesu manifestira.

Zanimivo je, da so danes za vse vitamine, ki so topni v maščobah, sintetizirani sintetični analogi, ki opravljajo funkcije običajnih, naravnih vitaminov v telesu, lahko pa se raztopijo v vodi. Kot primer, vikasol, vodotopni analog vitamina K. Tako se danes strogo razlikuje med vodotopnimi in maščobo topnimi vitamini in zmanjšuje pomen razvrstitve topnosti.

Glavne funkcije v vodi topnih vitaminov v telesu

Na splošno je skupna značilnost, da so vitamini, topni v vodi, zelo težka. Dejstvo je, da so njihove funkcije zelo raznolike in da ima vsaka snov svoje edinstvene vloge v telesu, ki jih drugi vitamini te skupine ne izpolnjujejo.

Vendar pa lahko poskusite opisati splošni obseg nalog, ki jih opravljajo te snovi.

Glavna vloga vodotopnih vitaminov je aktiviranje različnih encimov v telesu. Na kratko, mehanizem njihovega delovanja lahko opišemo na naslednji način: v kombinaciji z neaktivnimi prekurzorskimi molekulami encimov tvorijo svoje aktivno središče in dejansko aktivirajo encim, kar nadalje zagotavlja normalen potek kemijskih reakcij.

Dejansko je veriga transformacij v večini primerov bolj zapletena. Vodotopni vitamini so običajno predhodniki koencimov. Sami nimajo koencimskih funkcij, ko pa se aktivirajo v telesu, se spremenijo v koencime in nato aktivirajo encime. Na spodnji sliki je prikazana reakcija pretvorbe piridoksala v koencim piridoksal fosfat:

Večina vitaminov B je encimski koencim, ki sodelujejo pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. Preprosto povedano, brez njih se ne tvorijo niti beljakovine, niti ogljikovi hidrati, niti maščobe v telesu. Zato je sprejemljivo reči, da so vitamini skupine B potrebni predvsem za normalen potek presnovnega procesa.

Enako velja za askorbinsko kislino - vpletena je v številne redoks reakcije v telesu.

Poleg tega so za mnoge vitamine značilne pomembne funkcije, značilne za vsako posamezno snov. Na primer:

• Tiamin je potreben za tvorbo acetilholina v telesu. Zato je normalno delovanje živčnega sistema močno odvisno od njega;
• Riboflavin podpira barvni vid pri ljudeh in je potreben za proces tvorbe krvi;
• Piridoksin je potreben za normalno regeneracijo kože in delovanje živčnega sistema;
• Brez vitamina B12 se krvotvorni proces ne more normalno nadaljevati, zaradi česar je njegova pomanjkljivost povezana z anemijo;
• Folna kislina sodeluje pri sintezi nukleinskih kislin in zato brez nje celična delitev in rast organov ne moreta normalno potekati;
• Askorbinska kislina je znana kot močan antioksidant in vitamin, ki je potreben za normalno delovanje imunskega sistema. Kljub dejstvu, da so danes njegove zaščitne lastnosti pri virusnih okužbah močno pretirane, je njegov pomen za imunski sistem nedvomen.

Vodotopni vitamini potrebujejo vse organske sisteme - od prebavnega trakta do živčnega sistema, od mišično-skeletnega sistema do srca in krvnih žil. Hkrati pa te snovi zaradi nekaterih posebnosti med seboj delujejo na telo na različne načine in imajo drugačno farmakokinetiko. To pa je treba upoštevati pri sprejemanju, če je tak sprejem res potreben.

Značilnosti biokemije teh snovi

Glavna značilnost vodotopnih vitaminov je, da se hitro in enostavno izločajo iz telesa skozi ledvice. Količina teh snovi, ki jo telo resnično potrebuje, vstopi v krvni obtok, porabijo celice, presežek pa se hitro absorbira v ledvicah in odstrani iz urina.

Ti vodotopni vitamini se bistveno razlikujejo od maščobe, topne v maščobi: slednji se lahko nabirajo v maščobnem tkivu ob sprejemu v telo njihovega presežka in se po potrebi zaužijejo.

Zato so v vodi topni vitamini:

1. Telo se ne kopiči in oseba mora nenehno pridobivati ​​od hrane;
2. Pogosteje kot maščobe topne, so v pomanjkanju.

Poleg tega je lahko njihov primanjkljaj povezan ne le z nezadostno količino hrane, ampak tudi s kršitvami v prebavnem traktu. Na primer, oseba lahko uživa veliko izdelkov, ki vsebujejo, na primer, pantotensko kislino, vendar zaradi kršitve absorpcije te snovi v črevesju ne vstopi v kri in telo začne doživljati svojo pomanjkljivost.

Elektronska mikrografija stene tankega črevesa z razširjenim epitelijem - zaradi takšne hiperplazije se lahko poslabša absorpcija vitaminov, kar vodi do njihove pomanjkljivosti v telesu tudi pri presežku v prehrani:

Danes je znano, da se lahko do 30 mg tiamina shrani v celicah skeletnih mišic odrasle osebe - količini, ki jo telo potrebuje za 20 dni. Cianokobalamin na splošno velja za nekakšno izjemo od skupine „vodotopna“: njena zaloga nenehno kroži v jetrih 3-4 leta, čeprav se mehanizem takega depozita bistveno razlikuje od kopičenja maščobo topnih vitaminov v maščobnem tkivu.

Hkrati je ta značilnost povezana z nizko pogostnostjo hipervitaminoze vodotopnih vitaminov. Preprosto povedano, njihov presežek v telesu je redek pojav ravno zaradi dejstva, da se presežne količine hitro odstranijo, ne da bi imele škodljiv učinek na tkivo. Zato za številne snovi iz te skupine zgornje dovoljene meje porabe niso niti določene: v praksi negativnih učinkov celo prevelikih odmerkov ni opaziti.

Hkrati obstajajo skupni simptomi pomanjkanja v vodi topnih vitaminov in specifični za vsakega od njih.

Kaj so nevarne pomanjkljivosti v vodi topnih vitaminov?

Pogosti simptomi pomanjkanja večine vodotopnih vitaminov so:

1. Kožne spremembe, dermatitis, seboreja;
2. Problemi z lasmi. V podrobnostih se lahko razlikujejo, najpogosteje pa primanjkljaj spremljajo izpadanje las, njihova krhkost, poslabšanje videza;
3. Utrujenost, slabo počutje, šibkost mišic;
4. Depresija, pogosto - glavoboli, motnje spanja.

Bolniki teh simptomov pogosto ne jemljejo resno in se obravnavajo kot težave, povezane s stresom, prekomernim delom ali »slabo ekologijo«. Istočasno, če ste pozorni nanje v času, lahko takoj popravite prehrano ali začnete jemati pripravke vitamina in se izognete razvoju resnejših posledic. Na primer, v primeru vodotopnih vitaminov avitaminoze se razvijejo naslednje bolezni:

1. Beriberi - huda pomanjkljivost tiamina v telesu. V spremstvu poškodb možganov z nezmožnostjo zapomniti nedavne dogodke, poškodbe živcev (v zanemarjeni obliki - nepovratne), bolečine v mišicah, slabost in nagnjenje k zaprtju;
2. Tsinga - avitaminoza C, ki jo spremljajo krvavitev dlesni, izguba zob in anemija. Zing je bil vzrok velike smrtnosti med mornarji v času velikih geografskih odkritij in med prospekti med zlato mrzlico v Ameriki. Po zgodovinskih virih je več ljudi v mornarici umrlo zaradi skorbuta v 17. in 18. stoletju, kot so umrli v samih morskih bitkah;
3. Pellagra je pomanjkanje nikotinske kisline. Imenuje se “tri D bolezen”, ker povzroča dermatitis, demenco in diarejo. V naprednejših primerih vodi do smrti bolnika.

Najpogostejša posledica za večino avitaminoze vodotopnih vitaminov je anemija, saj je za normalen potek hematopoetskega procesa potrebna skoraj vsa ta snov.

Na levi - roka osebe z anemijo, na desni - roka zdrave starejše osebe; bledica kože, ki izhaja iz pomanjkanja rdečih krvnih celic v krvnem obtoku, je jasno vidna:

Lahko sklepamo, da morajo biti takšne motnje zaradi pomanjkanja vodotopnih vitaminov pogoste - če se organizem ne kopiči s temi vitamini, lahko celo naključne motnje v prehrani povzročijo pomanjkljivosti z vsemi neželenimi posledicami.

Pravzaprav ni. Hipovitaminoza v vodi topnih vitaminov je redka (čeprav pogosteje kot hipovitaminoza v maščobah topnih snovi) in vodi do resnih posledic - še toliko bolj. To je posledica dejstva, da so vitamini te skupine sami po sebi široko porazdeljeni v naravi, in celo z najenostavnejšo prehrano vstopajo v človeško telo v zahtevanih količinah. Samo poglejte, kateri izdelki vsebujejo te snovi.

Glavni viri za človeško telo

Največja količina vodotopnih vitaminov je presenetljivo v jetrih in ledvicah goveda. Dejstvo je, da se nekateri vodotopni vitamini v jetrih preoblikujejo z aktivnimi oblikami, tu se na kratko nakopičijo, ko živali zaužijejo hrano, v ledvicah pa se zberejo za odstranitev iz telesa. Ti stranski proizvodi so bogati viri vitaminov B1, B2, B5, B6 in B12.

Vitamin C vstopa v človeško telo predvsem z rastlinskimi živili, najdemo ga v večini sadja in zelenjave.

Kljub temu je vredno omeniti proizvode, ki se štejejo za prvake v vsebnosti posameznih vodotopnih vitaminov:

1. Askorbinska kislina je v največjih količinah najdena v jagodah barabadske češnje in divje rože;
2. Tiamin, ki ga človeško telo prejme predvsem z žitaricami, polnozrnatim kruhom, stročnicami - grahom, fižolom, sojo;
3. Riboflavin najdemo v največjih količinah v kvasu;
4. Nikotinska kislina je najbolj bogata z mangom in ananasom;
5. Glavni viri pantotenske kisline so grah, soja, avokado in kvas, v manjši meri pa orehi in zelenice. Obstaja odtenek: ta vitamin je na splošno zelo razširjen v naravi in ​​vstopa v telo s skoraj vsemi naravnimi proizvodi;
6. Piridoksin je najbolj bogat z orehi in nekaj listnate zelenjave - špinača, solata, rukola;
7. Najbogatejši viri folne kisline so stročnice in zeleni;
8. Cianokobalamin v največji količini najdemo v govejih ledvicah in jetrih, v manjših količinah pa v morskih ribah.

Na splošno velja, da vitamin B12 ni znan v rastlinah in rastlinskih proizvodih. Lahko ga proizvajajo samo bakterije, v mesu pa je vsebovana, saj jo proizvajajo bakterije v črevesju goveda in se zaradi specifičnosti dela prebavnega trakta lahko absorbirajo v rastlinojede živali v kri.

Glede na te vire je pomembno vedeti, da se lahko količine vodotopnih vitaminov v njih med kulinarično obdelavo in med dolgotrajnim shranjevanjem spreminjajo.

Ali so vodotopni vitamini uničeni pri visokih temperaturah in dolgoročnem shranjevanju?

Različni vodotopni vitamini se različno odzivajo na določene okoljske dejavnike. Tukaj je najpomembnejše segrevanje, kot kulinarični postopek, ki ga ima večina virov teh snovi. Poglejmo, kako toplotna obdelava vpliva na nekatere snovi te skupine.

Pri temperaturah nad 80 ° C se tiamin in askorbinska kislina najbolj razgradita - v kuhanih, ocvrtih, pečenih izdelkih jih je zelo malo, premalo za normalni dnevni odmerek, ki bi telesu zagotovil te snovi.

Pantotenske in folne kisline so tudi precej občutljive na toplotno obdelavo.

Vsi drugi vodotopni vitamini so neobčutljivi na segrevanje. Seveda pa je vse tukaj relativno: če je izdelek kuhan dolgo časa ali, na primer, ko je obdelan pri zelo visoki temperaturi (npr. Pri praženju nad ognjem), se bodo razmeroma stabilni B2 in B12 razpadli in njihova vsebina v izdelku se bo zmanjšala.

Enako velja za dolgoročno skladiščenje proizvodov, v katerih se nekateri vitamini v njih razgradijo v sestavne dele ali pretvorijo v neaktivne oblike. Na primer, znano je, da se količina askorbinske kisline v zelju zmanjša za polovico po 2-3 mesecih shranjevanja v optimalnih pogojih. Stopnje upadanja različnih vitaminov se razlikujejo, vendar v vseh primerih dolgotrajno shranjevanje vodi do zmanjšanja količine vitamina. Zato je v obdobjih, ko je težko najti sveže vire teh snovi, uporaba multivitaminskih kompleksov upravičena.

V katerih oblikah proizvajajo droge teh snovi?

Vodotopni vitamini so del zdravil v obliki tablet, kapsul, tablet in vodnih raztopin. Večina teh sredstev je namenjena za vnos, včasih vodne raztopine dajemo intravensko ali intramuskularno.

Praviloma se intravenski in intramuskularni pripravki v vodi topnih vitaminov uporabljajo v primerih z zmanjšano absorpcijo v prebavnem traktu. Če prebavljivost ni poslabšana, je priporočljivo jemati zdravila oralno.

Pri pomanjkanju samo enega vitamina se običajno predpisujejo monovitaminski pripravki, ki vsebujejo le ciljno snov. Multivitaminski kompleksi se običajno uporabljajo za profilaktične namene.

Nazadnje spomnimo, da so bili danes sintetizirani vodotopni analogi vitaminov, ki so topni v maščobah. To pomeni, da so snovi, ki so bile prej znane samo kot topne v maščobah, vstopile v odvajanje vodotopnih snovi. Zaradi tega danes mnoga zdravila v obliki tablet ali trdih kapsul vsebujejo tako maščobe kot vodotopne vitamine.

Kakšna je razlika med maščobo topnimi in vodotopnimi vitamini?

Vitamini - spojine, ki nimajo energetske vrednosti, vendar opravljajo vitalne funkcije v telesu. Razdeljeni sta v dve skupini: maščobe topni in vodotopni vitamini. Topnost ni njihova edinstvena posebnost, ampak se razlikujejo tudi po absorpciji, toplotni odpornosti, svetlobni odpornosti, sposobnosti kopičenja v telesu in drugih lastnostih.

Zbirna tabela vitaminov

Vsi vitamini so razdeljeni v dve skupini: maščoba topna in topna v vodi. Iz naslednje tabele lahko ugotovite, katere povezave pripadajo vsaki od teh skupin.

Vitamini, topni v maščobah

Vitamini, topni v maščobah, so A, D, E, K, F. Sposobni so sintetizirati in se kopičiti v telesu. Znaki njihove pomanjkljivosti se zato ne pojavijo takoj.

Skupina A - retinol, dehidroretinol, provitamin - predhodnik retinola. To so antioksidanti, ki zagotavljajo rast in razvoj kosti, regeneracijo tkiva. Odgovoren je za večjo odpornost na stres, delo organov vida. Njihova pomanjkljivost povzroča nočno slepoto, zgodnje staranje kože.

Skupina D - lamisterol, ergokalciferol, holekalciferol, dehidrotahisterol. Te spojine so odgovorne za normalizacijo strukture celičnih membran, delo mitohondrijev, regenerativne procese, sintezo hormonov. Pri pomanjkanju so opazili rahitis, osteoporozo, krče, hipokalcemijo.

Skupina E - alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gama-tokoferol. Vitamini so odgovorni za delovanje reproduktivnega sistema, ohranjanje celične mladosti, živčno-mišične funkcije, srčno-žilne funkcije, zdravja kože, las, nohtov. S pomanjkanjem izrazite anemije, šibkost v mišicah.

Skupina K - filokinon, menahinon. Njegove funkcije so uravnavanje strjevanja genskega materiala, vzdrževanje ledvic, krepitev sten krvnih žil in ventilov, obnova presnovnih procesov v veznem tkivu. Ko hipovitaminoza poveča tveganje za razvoj bolezni obtočil.

Skupina F - oleinska, arahidonska, linolna, linolenska kislina. Odgovorni so za kardiovaskularni sistem, uravnavanje metabolizma maščob, obnovo kože po poškodbi, zaščito pred aterosklerotičnimi usedlinami. Pri pomanjkanju se lahko razvijejo alergije, vnetne bolezni.

Vitamini, topni v vodi

Spadajo v vodo topni vitamini skupine B in tudi askorbinska kislina. Te snovi se ne kopičijo v telesu in jih je treba dnevno hraniti.

V₁ - tiamin. Sodeluje v procesih krvnega obtoka, je odgovoren za uravnavanje presnove ogljikovih hidratov, presnovo kisika pri poškodbah celic, živčni sistem, oblikovanje sestave genskega materiala. Pri pomanjkanju tiamina so zabeležene dispeptične motnje, izguba apetita, šibkost, utrujenost.

V₂ - riboflavin. Odgovorni za rast telesa, normalno stanje kože in las, pravilno zaznavanje barve. Pri pomanjkanju vitamina se pojavijo nespečnost, zaspanost, omotica, razpoke v kotih ust.

V₃ - nikotinamid. Med njegovimi lastnostmi so vzdrževanje delovanja živčnega sistema in nadledvičnih žlez, izločanje žolčnika, izločanje zalog holesterola, sinteza spolnih hormonov. Pomanjkanje povzroča pelagro, razjede, glavobole, utrujenost, depresijo, dispepsijo.

V₅ - Pantotenska kislina. Potreben je za dobro delovanje nadledvičnih žlez, živčnega in imunskega sistema, presnovo maščobnih kislin in stanja kože ter zmanjšanje alergijskih reakcij. Pri pomanjkanju mišične šibkosti, krčev, bolečin v trebuhu, glavobola.

V₆ - piridoksin. Podpira telesno in duševno zdravje, povečuje obrambo telesa, pospešuje rast novih celičnih spojin, krepi strukturo las, preprečuje razvoj luskavice in ekcema. Pri pomanjkanju so možne hepatoza, motnje spanja, razdražljivost, artritis, bolezni kože in nohtov.

V₇ - biotin. Odgovoren je za pospešeno tvorbo celičnih struktur serij eritroidov, sodeluje v presnovnih procesih, preprečuje zgodnje staranje, krepi tkiva živčnega sistema, podpira možgansko aktivnost. Pomanjkanje biotina povzroča odlaganje holesterola, šibkost, pomanjkanje apetita, lomljenje las.

V₉ - folno kislino. Potrebna je za proizvodnjo celične DNA, rast celičnih spojin, nastanek rdečih krvnih celic in belih krvnih celic. Pri pomanjkanju so možne gastrointestinalne disfunkcije, anksioznost in depresija.

V₁₂ - Kobalamin. Potreba po nastanku rdečih krvnih celic, povečanje obrambe telesa, zmanjšanje alergijskih reakcij. Če je pomanjkljiva, je možna okvara, izguba apetita, razvoj Alzheimerjeve bolezni, patologije kardiovaskularnega, živčnega sistema, možganov.

C - askorbinska kislina. Potreben za sintezo kolagena, proizvodnjo steroidov, rast mišic. Odgovoren za vzdržljivost, odpornost proti okužbam, absorpcijo kalcija, krepitev kapilar. S pomanjkanjem se razvije skorbut, regeneracija tkiva se upočasni, krvavitev dlesni, oteklina in šibkost so opaženi.

Lastnosti

Vitamini, topni v maščobi in v vodi topni vitamini, so označeni s ključnimi razlikami, ki določajo njihove lastnosti.

Vitamini, topni v maščobah, se lahko kopičijo v celicah jetrne in lipidne plasti, služijo kot sestavni del celičnih membran in jih sintetizira tudi telo. Tako se vitamin D proizvaja v koži pod vplivom sončne svetlobe, retinol nastane iz provitaminov iz hrane, skupina K nastane zaradi črevesne mikroflore. Prekomerni vitamini, topni v maščobah, se izločajo z urinom in odlagajo v jetrih.

V vodi topni vitamini se ne nabira v tkivih (razen vitamina B)₁₂) in vsak dan naj pridejo s hrano. Takšne spojine se ne zadržujejo v telesu več kot nekaj dni in se hitro izločijo z urinom ali pa se razgradijo. Zato njihov presežek redko povzroča negativne posledice. Večina vodotopnih vitaminov postane aktivnih zaradi dodatka ostanka fosforne kisline. Vitamini, topni v vodi, povečajo delovanje maščobe topnih.

Viri vitamina, topnih v maščobah

Vitamini, topni v maščobah, ki jih najdemo v živilih živalskega izvora. So zelo odporni na zunanje vplive, vključno s toplotno obdelavo. Izdelke z njihovo vsebino lahko zlahka skuhate, pečete, pečete in kuhate na pari. Za vitamine, topne v maščobah, ki se absorbirajo bolje, jih je treba uporabljati z maslom, kislo smetano ali smetano.

Vsak od vitaminov te skupine je vsebovan v nekaterih proizvodih.

• Vitamin A - korenje, paradižnik, buča, poper, mleko.
• Vitamin D - rastlinsko olje, drobovina, ribe, goveje meso, jajčni rumenjak.
• Vitamin E - mleko, solata, pšenični kalčki, rastlinsko olje.
• Vitamin K - morski ohrovt, zeleni čaj, leča, čebula.
• Vitamin F - ribje olje, suho sadje, oljčno olje.

Viri vitaminov, topnih v vodi

V hrani rastlinskega izvora prevladujejo vodotopni vitamini. Te spojine so občutljive na vlago in svetlobo. Zato je treba zelenjavo in sadje hraniti na temnem, suhem, hladnem mestu in minimalno toplotno obdelati. Takšne proizvode je treba hitro kuhati, v majhni količini tekočine, da se ne pražijo, ne v pločevinkah, ne smejo se predolgo skladiščiti. Bolje je, da pred kuhanjem ne namakate zelenjave, kuhajte cele in lupine, sol na koncu kuhanja.

Vitamini te skupine so vsebovani v naslednjih proizvodih.

V₁ - svinjina, oreški, semena, žita, stročnice.

V₂ - Cela zrna, žele, žita, zelena zelenjava.

V₃ - perutnina, ribe, polnozrnati izdelki, žita, gobe, arašidi, zelena zelenjava.

V₅ - oreški, žitarice, govedina, svinjina, jajca, ribe, skuta.

V₆ - meso, ribe, razno sadje in zelenjava.

V₇ - korenje, paradižnik, brokoli, jagode, jetra, stročnice, špinača, žita, koruza, mleko, kisla smetana, smetana, skuta, jajca, ribe.

V₉ - zelje, pesa, gobe, buče, peteršilj, zelena čebula, jetra (piščanec, tele), jajčni rumenjak, žita.

V₁₂ - jetra, svinjina, zajec, govedina, ribe, morski sadeži, sir, skuta, jajca.

С - citrusi, kivi, rdeče sadje, cvetača, zeleni grah, fižol, redkev, črni in rdeči ribez.

Vedeti, kateri vitamini se raztopijo v maščobah in ki v vodi pomagajo optimizirati vašo prehrano. Torej je treba živila, ki vsebujejo vitamine prve skupine, kombinirati z mastno hrano (kislo smetano, zelenjavo ali maslo, meso). Bolje je zapolniti pomanjkanje snovi druge skupine z zelenjavo in sadjem, ki niso bili toplotno obdelani. Vitamini, topni v vodi, izboljšajo absorpcijo maščobe topnih. Za optimalno absorpcijo biološko aktivnih snovi obeh skupin jih je bolje uporabiti v kombinaciji.

Vitamini, topni v vodi

Vitaminske snovi so kemijske in biološke spojine, katerih reprodukcija s človeškim telesom je skoraj nemogoča. Večina jih pride v to s hrano ali z uporabo posebnih kompleksov, sredstev, ki se prodajajo v lekarniških kioskih. Obstaja več skupin vitaminskih snovi. Eden od njih so vitamini, topni v vodi, katerih vrednost v človeškem življenju je zelo velika. Imajo določene lastnosti in opravljajo tudi pomembne funkcije, zaradi katerih so nepogrešljive za njegovo telo.

Kateri vitamini so topni v vodi?

Obstaja več skupin vitaminskih elementov, povezanih z vodotopnimi. Ljudje se zanimajo, katera od njih je glavna, najbolj učinkovita za osebo. Med njimi so pomembni tudi elementi skupine B in askorbinska kislina.

Elementi skupine B

Vir teh hranil so predvsem zelenjava in sadje. Kljub dejstvu, da so bili prejšnji elementi, ki spadajo v isto skupino, ena koristna sestavina, so zdaj znanstveniki ugotovili, v čem je ločeno vsak mehanizem.

B1 (tiamin)

Več dni brez uravnotežene prehrane lahko povzroči pomanjkanje tiamina v človeškem telesu. Ne skrbite, da bo trajalo dolgo časa za stabilizacijo razmer. Uporaba proizvodov, ki vsebujejo to snov, več dni, je sposobna nadomestiti njeno pomanjkanje. Funkcionalne naloge elementa so:

• izboljšanje procesa krvnega obtoka;
• izboljšanje procesa dobave celičnih komponent s kisikom;
• povečanje zalog energije;
• prilagoditev absorpcije elementov ogljikovih hidratov;
• pospeševanje nastanka sestave genskega materiala;
• normalizacija živčnega sistema;
• izboljšanje duševnih procesov v možganih.

Omeniti je treba, da se pomanjkanje tiamina kaže kot sledi:

• razdražljivost, občutek stalne utrujenosti;
• obstajajo dispeptične motnje;
• izgubljena je želja po jesti;
• oslabljene mišice;
• moteno je delovanje srčno-žilnega sistema;
• v spodnjih okončinah je občutek otrplosti;
• hitro začne zmanjševati težo brez razloga.

B2 (riboflavin)

Riboflavin v svoji čisti obliki je ponavadi predstavljen v obliki rumenkastega praška, ki po okusu ni zelo prijeten. Mehanizem delovanja je do neke mere blizu tiaminu. Njegove glavne naloge so:

• normalizacija procesa rasti otroka v zgodnjih predšolskih letih;
• izboljšanje las, kože;
• izboljšano zaznavanje barv.

Simptomi, ki kažejo na pomanjkanje riboflavina v telesu, so:

• pojav razpok v kotih ust;
• očesne bolezni;
• nespečnost, povečana zaspanost;
• omotica.

B3 (nikotinamid)

Nikotinamid ima naslednje funkcije:

• spodbuja delovanje živčnega sistema, nadledvičnih žlez;
• izboljša izločanje želodca, žolčnika;
• stimulira genomske procese v možganih;
• odstrani zaloge holesterola;
• spodbuja proizvodnjo hormonskih snovi z genitalijami.

Pomanjkanje nikotinamida se kaže v:

• razvoj pelagre;
• pojav razjed;
• pojav pogostih bolečin v glavi;
• občutek utrujenosti;
• motnje spanja;
• razvoj depresije;
• pojavljanje dispeptičnih motenj.

B5 (pantotenska kislina)

Pantotenska kislina ima drugo ime. Pogosto govorijo o njem kot o najboljšem »antistresnem vitaminu«. Njegova vrednost za človeško telo se kaže v:

• izboljšanje proizvodnje hormonskih snovi, odgovornih za dobro razpoloženje;
• ohranjanje normalnega delovanja nadledvične žleze, živčnega sistema;
• izboljšanje presnovnih procesov v maščobnih kislinah;
• izguba teže;
• krepitev imunosti;
• izboljšanje stanja kože;
• znebiti se različnih alergijskih manifestacij.

Znaki pomanjkanja pantotenske kisline so:

• občutek utrujenosti;
• trdovratna mišična oslabelost;
• pojav konvulzivnih stanj;
• bolečine v glavi;
• prisotnost neprijetnih občutkov v želodcu.

B6 (piridoksin)

Glavna vloga piridoksina je spodbujanje zdravja, tako duševnega kot fizičnega. Opravlja funkcije, kot so:

• povečanje obrambe telesa;
• povečanje stopnje rasti novih celičnih spojin;
• pospeševanje presnove med snovmi;
• zaščita pred razvojem bolezni, kot so luskavica, ekcem;
• krepitev struktur las, preprečevanje prhljaja.

Pomembno je zagotoviti, da je v telesu otroka dovolj piridoksina. Ne prispeva le k normalni rasti in razvoju otroka, temveč tudi izboljšuje njegovo duševno aktivnost. Simptomično se pomanjkanje piridoksina kaže v naslednjih primerih:

• razvoj jetrnih jetrnih struktur;
• videz šibkosti;
• razdražljivost;
• motnje spanja;
• bolezni kože, nohtov;
• bolezni artroide.

Za popolno asimilacijo notranjih organov, njihovih sistemov, tkiv navedene dragocene snovi, je priporočljivo, da absorbirajo izdelke, ki jih vsebujejo, surovi.

B7 (biotin)

Biotin pogosto spada v vitamin skupine H, vendar je v zadnjem času še vedno omenjen kot element B7. Mehanizem njegovega delovanja se kaže v:

• pospeševanje procesa nastajanja celičnih struktur serij eritroidov;
• pospeševanje povečanja velikosti celičnih tvorb;
• sodelovanje pri presnovnih procesih;
• izboljšanje videza;
• zaščita pred zgodnjim staranjem;
• krepitev tkiv živčnega sistema;
• izboljšanje možganske aktivnosti.

Opaziti, da telo ni dovolj biotina. Njegova pomanjkljivost je določena s simptomatskimi manifestacijami, kot so:

• dispeptične motnje;
• šibkost;
• povečanje depozitov holesterola v telesu;
• pomanjkanje želje po jesti;
• uničenje struktur las.

Treba je omeniti, da pomanjkanje biotina opazimo v zelo redkih primerih. Ustrezno kuhana živila, ki vsebujejo določeno snov, lahko hkrati zadostijo telesu za to.

B9 (folna kislina)

Koristi folne kisline so znane skoraj vsaki drugi osebi, vsaj enkrat se soočajo s potrebo po obisku zdravnika. Največji koristni element prinaša nosečnicam v prvem trimesečju, saj prispeva k normalnemu telesnemu, duševnemu razvoju ploda. Znano je, da se pri kajenju učinek folne kisline zmanjša na nič.

Ostale lastnosti elementa vključujejo:

• Proizvodnja DNK;
• pospeševanje rasti celičnih spojin;
• tvorba celic serij eritroidov in levkocitov;
• izboljšanje stanja osebe v primeru anemije, ki jo povzroči njegovo pomanjkanje.

Znano je, da so pomembni simptomi razvoja hipovitaminoze v tem primeru:

• poslabšanje zdravja;
• disfunkcija prebavnega trakta brez očitnega razloga;
• povečana tesnoba;
• nagnjenost k razvoju depresivnega stanja.

Če čas s folno kislino ne ustreza vsakodnevnim potrebam ljudi, se boste morali soočiti s takšnimi boleznimi, kot so kožni izpuščaji, osteoporoza, anemija, kronična utrujenost.

B12 (kobalamin)

Kadar oseba doživi zlom, se njegov apetit zmanjša, ponavadi mu je na voljo, da razširi svojo prehrano z živili, ki vsebujejo kobalamin. Pomembno je zagotoviti, da jih otrok zaužije, saj ta element ugodno vpliva na procese rasti in razvoja. Druge koristne funkcije snovi vključujejo:

• nastajanje rdečih krvnih celic;
• krepitev obrambe telesa;
• zmanjšanje števila alergijskih manifestacij pri otrocih in odraslih.

Pomembno je, da obogatite svojo prehrano z živili, ki vsebujejo kobalamin, saj lahko pomanjkanje povzroči razvoj Alzheimerjeve bolezni, bolezni, povezanih s srčno-žilnim, živčnim sistemom, možgani.

Snov iz skupine C (askorbinska kislina)

Kaže, da je vitamin C, bolj preprosto askorbinska kislina, v velikih količinah prisoten v hrani s citrusi. Pravzaprav je to velika napaka. Nikjer drugje ni toliko vitamina C, kolikor je prisotno v zvončici, različnih vrstah jagodičevja. Človeško telo potrebuje askorbinsko kislino, ker:

• sodeluje pri proizvodnji kolagena;
• pospešuje tvorbo hormonskih snovi (steroidi);
• pretvori usedline holesterola v kislino, ki jo izloča žolčnik;
• pospešuje rast mišic;
• daje dodatno količino energije, dodaja moč, vzdržljivost;
• izboljša delovanje zaščitnih sil;
• spodbuja najhitrejšo absorpcijo kalcija;
• skrbi za krepitev kapilar;
• izboljšuje proces koagulacije človeškega genskega materiala.

Znaki, ki kažejo na pomanjkanje te snovi, so:

• povečanje procesa zdravljenja ran, prask, kosov;
• pojavljanje krvavitvenih dlesni;
• videz zabuhlost;
• stalna šibkost;
• zmanjšana sposobnost telesa, da absorbira beljakovine.

Lastnosti snovi

Značilnosti vodotopnih vitaminov kažejo, da imajo vsi skupne značilnosti. To vam omogoča, da izberete določene lastnosti teh elementov, ki so del vseh. Te vključujejo:

• potrebo po uporabi vode za pitje multivitaminskih kompleksov, ker ne potrebujejo dodatnih sestavin, ki bi jih bilo treba v celoti prebaviti;
• sposobnost hitrega vdora v genetski material osebe po cepljenju v črevesju;
• hitro odstranjevanje elementov iz človeškega telesa;
• potrebo po prehrani, ki vključuje tako rastlinsko kot živalsko hrano za vsakodnevno polnjenje;
• pomanjkanje razvoja disfunkcije nekaterih organov, njihovih sistemov v primeru prevelikega odmerjanja zdravil, ki vsebujejo te snovi;
• izločanje iz urina;
• zagotavljanje antioksidativnih učinkov na človeško telo;
• izboljšanje delovanja drugih snovi, ki spadajo v razred vitamina;
• možnost zmanjšanja biološke aktivnosti vitaminov, topnih v maščobah, s pomanjkanjem vodotopnega v telesu.

Namen in viri

Znano je, da so številne bolezni, ki se pojavljajo pri ljudeh, posledica pomanjkanja vitaminskih snovi v telesu. Med njimi so rahitis, Bury-Bury bolezen in pelagra. Ko so se v nekaterih državah začele epidemije, so jih ustavili s pomočjo pripravkov, ki vsebujejo vitaminske elemente. Pozornost jim je namenjena tudi pri predpisovanju zdravljenja bolezni srca in ožilja, nalezljivih bolezni in težav pri delovanju dihalnih poti.

Seveda, najboljši potsavshchikami vodotopni vitamini elementi so sadje, zelenjava, vključeni v prehrano ljudi. Njihovi viri so navedeni v spodnji tabeli.

Vitamini, topni v maščobah in v vodi topni vitamini

Vitamini, topni v maščobah in v vodi topni vitamini, so razdeljeni v dve veliki skupini glede na njihove fizikalne lastnosti. Povezava z določeno hrano in zaščito pred boleznimi je bila v starem Egiptu. Zinggu, nočna slepota, se je beriberi naučil zmagati veliko pred odkritjem vitaminov (in to se je zgodilo že leta 1911, čeprav so špekulacije o njihovem obstoju nastale še prej).

Zdaj vsi vedo za te spojine, vendar številne nianse ostajajo skrivnost. Da bi končno odpravili dvome, bomo v članku podrobno preučili glavne funkcije vitaminov, kaj jesti in kako racionalno sestaviti svojo prehrano. Navsezadnje imajo te bioaktivne snovi pomembno vlogo pri regulaciji procesov in morajo biti nujno prisotne v našem jedilniku.

Vitamini, topni v vodi

Pravzaprav so te biološko aktivne snovi na splošno le nujno potrebne za organizem. Tudi vitamini imajo drugačno kemijsko naravo in strukturo ter delujejo kot »ekipa«.

Njihova značilnost je nezmožnost kopičenja v telesu, dnevno se izločajo z urinom, razen B12 (na primer hranilo C, ki se pri živalih sintetizira in nabira samostojno v jetrih, oseba pa ga mora uporabljati vsak dan). Te spojine so izjemno nestabilne in se zlahka uničijo s toploto ali oksidacijo kovin.

V telesu se ne oblikujejo. Funkcije vodotopnih vitaminov so izjemno raznolike, ta skupina igra posebno vlogo pri uravnavanju presnovnih procesov. vplivajo na rast, duševno in telesno aktivnost, povečujejo odpornost telesa na bolezni, vir - rastline in živali. S pomanjkanjem (pomanjkanje vitamina), celo eno povezavo iz verige vitaminskih elementov, je presnova bolj ali manj motena in vpliva na človekovo dobro počutje. Navsezadnje, ena nujno dopolnjuje drugo in so nadomestljivi, zato so tesno povezani.

Nato analiziramo vsako skupino.

Askorbinska kislina (vitamin C)

Najbolj priljubljena in znana baterija. Je pomemben antioksidant (zmanjšuje agresivne učinke reaktivnih kisikovih vrst in zmanjšuje proces staranja). Spojina je precej »muhasta« in se lahko uniči ne samo pri predelavi zelenjave in sadja, temveč tudi pod vplivom kovin.

• Sodeluje pri sintezi nadledvičnih hormonov (ki so izjemno pomembni za uravnavanje krvnega tlaka in učinkovitosti) in ščitnice.
• Spodbuja imuniteto.
• Nevtralizira škodljive nitritne soli (vsebovane v klobasah).
• Zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.
• Pospešuje sintezo kolagena (pomembno za ohranjanje kože in tonusa vezivnega tkiva).
• Poveča absorpcijo železa.
• Pospešite zdravljenje.

Potreba po elementu ni vedno enaka, v primeru prehlada, malignih novotvorb in okužb pa bi moralo biti veliko več. Simptomi pomanjkanja vitamina C je povečana krhkost krvnih žil, kar vodi do večkratne krvavitve - pljučne, maternične, želodčne. Slabo prekrvavitev vpliva tudi na stanje zob, kar vodi do njihove izgube. Ta vrsta beriberija se imenuje tudi skorbut.

Dejstvo: Kajenje samo 1 cigarete uničuje 25 mg vitamina v našem telesu.

Nezadostna uporaba hranil (biološko pomemben, nezamenljiv element, ki vstopa v telo od zunaj) vodi do zmanjšanja učinkovitosti, povečane utrujenosti in povečanja števila prehladov. Možen razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa.

Tiamin (vitamin B1)

Celotna skupina B se nanaša na vitamine, topne v vodi, pri čemer je najpomembnejše delovanje tiamina (ali B1) sodelovanje pri presnovi ogljikovih hidratov, čeprav ima pomembno vlogo pri skoraj vseh vrstah presnove. Proizvodnja acetilholina (encima, ki zagotavlja ustrezno prevodnost živčnih vlaken) je odvisna od tega vitamina.

Beriberi B1 vodi do okvarjenega delovanja perifernega in centralnega živčnega sistema ter zmanjšanja normalne predelave ogljikovih hidratov.

Vzroki za pomanjkanje hranil.

• Slabitev spomina
• Pares okončin
• Migrena
• Povečana razdražljivost.
• Kršitev srčne aktivnosti - bolečina, zasoplost, hitro bitje srca, edem srca (golenica).
• Pojav dispepsije - slabost, driska ali zaprtje, izguba apetita.

Dlje ko telo ne prejme tiamina, bolj izraziti so znaki neuspeha. V skrajni meri (ki se imenuje tudi beriberi) se pojavi negotov hoj in možna je paraliza nog.

Pomembno: V razvitih državah so avitaminoze tega vitamina zelo redke. Razlog za zmanjšanje njegovega vnosa v telo je lahko: monotono prehrano izdelkov, pripravljenih iz visoko kakovostne moke, zlorabe alkohola, bolezni tankega črevesa.

Riboflavin (B2)

Pomembna funkcija vitamina je sodelovanje pri obnovi telesnih tkiv. Prispeva k zaščiti kože pred ultravijoličnim sevanjem in povečuje pregradne lastnosti. Obstajajo tudi dokazi, da zadostna poraba živil, bogatih s tem elementom, poveča pričakovano življenjsko dobo.

Hipovitaminoza povzroča precej očitne manifestacije v telesu:

1. Razpoke in luščenje ustnic, videz "zedov" v kotih ust.
2. Suha koža - krila nosu, za ušesi, vratom.
3. Slabljenje vida - zmanjšanje barve in zaznavanje mraka.

Nezadostnost B2 je zelo pogosta, zlasti pri prehrani brez mlečnih izdelkov. Element v sledovih je dovzeten za sončno svetlobo, torej za izdelke, v katerih se nahaja. Ni priporočljivo izpostaviti neposrednim žarkom.

Piridoksin (B6)

Sodeluje v skoraj vseh vrstah presnove in uravnava sintezo hormonov. Pogosto so simptomi pomanjkanja vitamina izraženi v motnjah centralnega živčnega sistema - zaspanost, depresija, razdražljivost. Možne so tudi kožne manifestacije, ponavadi v obliki rdečih robov ustnic, jezika, vnetja ustne sluznice in kože.

Močno zmanjšanje vnosa vitamina pogosto povzroči kemoterapijo za tuberkulozo. Zdravila reagirajo z elementom, zaradi česar je neaktivna.

Pomembno: pomanjkanje vitamina B6 pri otrocih lahko vodi do anemije.

Kobalamin (B12)

Ta vitamin, za razliko od drugih, se lahko odlaga v deponiji jeter, od koder se uporablja več let (brez prejemanja). Ima pomembno vlogo pri tvorbi krvi, presnovnih procesih in sintezi acetilholina.

Element je potreben za vzdrževanje zdravega živčnega sistema. Zmanjšanje njegove porabe lahko povzroči povečano razdražljivost, poslabšanje medeničnih organov, pareze nog, otrplost stopal. Pogosto je pomanjkanje hemoglobina, anemija, možno poslabšanje erozijskih procesov v želodcu in črevesju.

Običajno hude veggie trpijo vegani, ki so na dieti brez beljakovin za dolgo časa. Pomanjkanje B12 se lahko pojavi med nosečnostjo, odvisnostjo od alkohola in neravnovesjem mikroflore.

Nikotinska kislina (PP ali B3)

To je edini element skupine B, ki je zdravilo. Ima tudi več imen: niacin B3; Nikotinamid (PP); nikotinske kisline. Kislina je vključena v regulacijo energetske presnove. Pri dolgotrajni podhranjenosti je možen razvoj pellagre - bolezni živčnega sistema s hudimi poškodbami prebavil, kože in centralnega živčnega sistema.

Bolezen spremlja dermatitis, vnetje jezika, driska. Pogosto pride do zmanjšanja motorične aktivnosti, depresivnih motenj, agresije in psihoze, ni čudno, da se imenuje "vitamin mirno". Dolgotrajno pomanjkanje vitaminov lahko vodi do trajnih kršitev možganov - demence.

Pellagra je bila razširjena med revnimi, kjer je bila koruza osnovna hrana. Avitaminoza PP lahko povzroči tudi kronični alkoholizem in protituberkulozne droge.

Pantotenska kislina (B5)

Element aktivno sodeluje pri sintezi encimov in je del nekaterih biološko aktivnih snovi - koencima A (sintetizira maščobne kisline).

Običajno lahko lastna mikroflora samostojno proizvaja ta vitamin, vendar v veliko manjših količinah - približno 3,5 mg čez dan. Pomanjkanje hranil se izraža v poškodbah majhnih arterij in kapilar na nogah in stopalih, zaradi česar imajo občutek gorenja. Lahko se pojavijo krči in bolečine v sklepih.

Pomembno: B5 je zelo občutljiv na toplotno obdelavo.

Folna kislina (B9)

Vitamin lahko sintetizira črevesno mikrofloro, vendar le v prisotnosti vitamina B10. Kislina je po lastnostih podobna B12, vendar njena pomanjkljivost vodi v zmanjšanje vseh krvnih celic - levkocitov, eritrocitov in trombocitov. Avitaminoza vodi do vztrajne driske, lahko povzroči večkratne deformacije ploda, zmanjša imunost.

Biotin (N)

Aktivno sodeluje pri glavnih vrstah presnove - maščobe, beljakovin in ogljikovih hidratov. Zmanjšanje njegove uporabe vodi do motenj živčnega, vizualnega, hematopoetskega sistema. Glavni znaki beriberija so:

• Piling kože na nosnih krilih, za ušesi, na glavo.
• Krepitev izpadanja las.
• Povečana utrujenost in zmanjšano razpoloženje
• Huda anemija,
• Značilen nemoten jezik.

Vitamini, topni v maščobah

Ta skupina hranil vključuje vitamine, ki se ne raztopijo v vodi (razlika med njihovimi hidrofilnimi dvojniki). Delitev na to skupino je precej pogojna, ker je znanost naredila velike korake naprej. Znanstveniki so se naučili oblikovati nove oblike in jih pretvorili v vodotopne analoge.

Elementi te skupine ne povzročajo le avitaminoze z nezadostnim dajanjem, ampak povzročajo tudi hipervitaminozo - zastrupitev s presežkom vhodnih snovi. Pri večini vitaminov se presežek izloča z urinom. Za A in D to pravilo ne deluje. Imajo lastnost, da se kopičijo, kar pri pretirano visokih odmerkih vnosa vodi do zastrupitve celotnega telesa.

Retinol (A)

Izjemno vsestransko hranilo. Vključena je v skoraj vsa področja telesa. Vitamin A ima največji vpliv na vid, kožo in reproduktivni sistem. Retinol sodeluje pri rasti, pospešuje obnovo tkiv, podpira imunost. To je nekakšna "prva frontna črta", ki zagotavlja našo zaščito pred vnetnimi procesi in boleznimi.

Vitamin ima antioksidativne lastnosti, kar zmanjšuje staranje telesa.

Pomanjkanje dohodka aktivno vpliva na številne funkcije:

• Poslabšanje nočnega vida (nočna slepota).
• Poškodbe oči - suha roženica, keratitis (vnetje), ulceracija.
• Kožne spremembe - vnetne bolezni, pojav aken, suha koža.
• Zmanjšana imunska funkcija s povečano dovzetnostjo za pojav pljučnice, bronhitisa in nalezljivih bolezni urogenitalnega sistema.
• Počasna rast otrok.

Vendar pa ta koristni element povzroča ne le razčlenitev dela našega telesa s pomanjkanjem, temveč lahko povzroči tudi zastrupitev. S hipervitaminozo A se spremeni barva kože (rumenkost, postane skoraj oranžna), pojavi se suhost, srbenje in luščenje, izguba las se poveča. Značilen je asthenovegativni sindrom - letargija, zaspanost, migrena, bruhanje.

Kalciferol (D)

Najpomembnejši udeleženec v presnovi fosfatov in kalcija. Zagotavljanje normalne rasti in tvorbe kosti. Še posebej pomemben je njegov zadosten vnos pri mlajših otrocih, pomanjkanje vitamina D vodi do resnih posledic in več skeletnih deformacij, kar povzroča bolezni - rahitis.

V začetnih fazah pomanjkanja vitamina je prizadet živčni sistem - solzenje, prekomerno potenje (lepljivi znoj), nespečnost. Nato se z napredovanjem hipovitaminoze pridruži zaostajanje v rasti, mišična oslabelost in mehčanje kostnega in hrustančnega tkiva.

Pri odraslih zmanjšan vnos hranil povzroča osteoporotične spremembe ali osteomalacijo (mehčanje). Takšne spremembe se pojavljajo zelo redko - z neuravnoteženo prehrano in dolgotrajno odsotnostjo sončne svetlobe pri nosečnicah, pa tudi prebivalcih na severu.

Zanimivo dejstvo - kalciferol se v našem telesu neodvisno proizvaja pod vplivom sončne svetlobe. Poleg tega ljudje s pošteno kožo proizvajajo ta sončni vitamin bolje kot njihovi sorodniki v temni koži. Strojenje ustvarja naravno oviro proti hiper-vstopu elementa.

Tokoferol (E)

Ta vitamin je bistven element za reproduktivni sistem in za ženske in moške. Sodeluje pri sintezi gonadotropnih hormonov (tistih, ki prispevajo k tvorbi foliklov, ovulaciji in normalni zanositvi ter nosečnosti) in številnih beljakovin - gladkih mišic, kolagena, spolne sluznice, placente itd.

Hranilo ima najmočnejše antioksidativne lastnosti, ki so močno povečane v prisotnosti vitamina C. Element v sledovih ne le ščiti naše celice pred negativnimi oksidativnimi učinki, ampak tudi zmanjša hipoksijo (kisikovo stradanje) tkiv.

Značilno je, da se vitamini prodajajo v kompleksnem pripravku A in E. To je potrebno za zaščito občutljivih na oksidacijo vitamina A.

Hranilo lahko tudi zmanjša količino holesterola v krvi in ​​okrepi imunski sistem.

Hipovitaminoza se pojavlja pogosto. Zlasti na območjih z radioaktivno kontaminacijo. Možen je razvoj hude pomanjkljivosti pri nedonošenčkih.

Glavni znaki pomanjkanja vitamina so:

• Poškodbe možganskega tkiva (njihovo mehčanje).
• Motnje govora in hoje.
• Slabost mišic.
• Motnje reproduktivnega sistema - zmanjšanje erekcije, pogoste spontane splavi.
• Poškodbe ledvic in jeter.
• Slabost vida (zaradi povezanosti z vitaminom A).

Hipervitaminoza je zelo redka - presežek snovi se izloči iz telesa skupaj z žolčem. Bolezen lahko spremlja sepsa, nekrotična poškodba jeter, ledvic in črevesja.

Filokinon (vitamin K)

Ta element je osnova koagulacijskega faktorja. Poleg tega sodeluje pri sintezi kostnega tkiva in beljakovin. Naše telo (oziroma koristni črevesni mikroorganizmi) v celoti zagotavljajo potreben vnos hranil.

Njegova pomanjkljivost je običajno povezana s težavami v jetrih, z disbakteriozo in z vnosom nekaterih antikoagulantov (npr. Dikumarina).

V primeru hipovitaminoze, pojav obsežnih krvavitev, okostenelost hrustančnega tkiva in nastanek solnih plošč na stenah krvnih žil.