Vitamini

• Hipoglikemija

Vitamini (iz lat. Vita - življenje) - razred biološko aktivnih spojin, ki se združujejo na podlagi nujno potrebne presnove pri ljudeh in živalih; to so nizko molekularne organske spojine, ki jih telo potrebuje v zanemarljivo majhnih količinah (od nekaj μg do več mg na dan). Vsi vitamini imajo skupne značilnosti:

biosinteza se pojavlja predvsem v rastlinah, vstopajo v živi organizem predvsem iz hrane;

biološko aktivna v majhnih količinah in potrebna za vse življenjske procese;

niso biosintetični material ali vir energije;

pomanjkanje ali kršitev asimilacije vodi v razvoj patoloških procesov v obliki avitaminoze (pomanjkanje vitaminov) ali hipovitaminoze (podaljšano pomanjkanje).

Delovanje vitaminov temelji na dejstvu, da ko vstopijo v telo, se spremenijo v aktivne oblike in so koencimi ali protetične skupine, ki so vključene v sestavo najpomembnejših encimskih sistemov.

Pomanjkanje vitaminov v telesu vodi do razvoja hipovitaminoze, njihovo popolno pomanjkanje pa je avitaminoza, presnovna motnja in hude bolezni.

Vsi vitamini so razdeljeni v dve veliki skupini: maščoba topna in topna v vodi.

Ta skupina vitaminov je topna v maščobah in drugih organskih topilih (kloroform, benzen, petroleter). Vključuje vitamine s črkami A, D, E, K.

Vitamin A (retinol) - anti-kseroftalmičen, igra pomembno vlogo v mehanizmu vida.

Biokemijska funkcija - sodeluje pri sintezi beljakovin.

Vitamin A je rastni vitamin za otroke. Prvi znak pomanjkanja vitamina A je nočna slepota (nezmožnost razlikovanja med predmeti ponoči, čeprav jo ponavadi vidimo čez dan).

Znaki avitaminosavitamina A pri ljudeh in živalih: zaviranje rasti v mladosti, izguba telesne mase in splošno izčrpanost telesa, suha koža, kseroftalmija ("suhe oči"), suhe sluznice, sterilnost moških, lupljenje in bledenje kože, dovzetnost za akne, krče, povečana utrujenost. Pri hipervitaminozi A se pojavi vnetje oči, izpadanje las, splošno izčrpanost telesa. Hkrati se izgubi apetit, pojavijo se glavoboli, nespečnost, slabost, bruhanje.

Vitamin A se večinoma nahaja v živalskih proizvodih: v jetrih goveda, prašičih, perutnini, mlečnih izdelkih, jajčnem rumenjaku. Še posebej veliko maščob v jetrih morskih živali in rib. Vitamina A ne najdemo v rastlinah, ampak karoteni (,-,,-, it-) - provitamini A (provitamini - snovi, ki same po sebi ne kažejo biološke aktivnosti, so pa predhodniki nastajanja pri ljudeh ali živalih). ). Jela, pepel, črni ribez, agrumi (pomaranče, mandarine, limone), korenje, šipka, češnje, buče, melone, paradižnik, marelice so bogate s karoteni.

Dnevna potreba po odraslem človeku v vitaminu A je 1-2,5 mg.

Vitamin D - kalciferol ima protirezitični učinek.

B in kemična funkcija podpira presnovo kalcija in fosforja. Normalno razmerje fosforja in kalcija mora biti 2: 1, z drugačnim razmerjem, razvija se rahitis.

Prehrana tega vitamina vodi do kršitve presnove kalcija in fosforja pri ljudeh; kosti postanejo mehke in plastične, kar vodi do njihove deformacije; otroci razvijejo rahitis, ki se kaže v ukrivljenosti nog in prsnega koša, ter pri odraslih - karies zob, bolečine v kosteh, klavdikacija, raca hod, letargija, utrujenost, pogoste zlomi, težko zdraviti.

Vitamin D vsebuje jajčni rumenjak, ribje olje, ribje jetra, maslo, kislo smetano. Rastline in kvas vsebujejo provitamine D - ergosterol in holesterol. Pri ljudeh se sintetizira v podkožnem tkivu pod vplivom UV-žarkov.

Dnevna potreba po vitaminu D za otroke se giblje od 12 do 25 mikrogramov, za odrasle pa 10 mikrogramov. Z zadostnim in rednim delovanjem UV žarkov je človeško telo skoraj popolnoma opremljeno z vitaminom D zaradi fotokemične sinteze v koži.

Vitamin E (tokofofrol z grško. "Tokos" - potomci, "fero" - nos) - antioksidant, obstaja v obliki štirih izomerov (,-,,-, and- in -tokoferoli), ki in vitro spodbuja razmnoževanje.

Biokemična funkcija sodeluje pri presnovi beljakovin, ogljikovih hidratov, maščob in nekaterih elementov v sledovih (cink, kobalt, kalcij itd.). Vitamin E je močan biološki antioksidant. Uporablja se kot antioksidant za preprečevanje oksidacije in žarkosti rastlinskih olj.

Pomanjkanje vitamina E povzroča resne presnovne motnje. Hipovitaminoza se kaže v mišični oslabelosti in hipotenziji do mišične distrofije; neplodnost, jetrna nekroza, nagnjenost k spontanim splavom.

Vitamin E najdemo v rastlinskih oljih, solati, zelju, zrnih, jedrcih, semenih šipka in jabolkah.

Dnevna potreba po odrasli osebi v vitaminu E je 10-25 mg.

Vitamin K je antihemoragičen, sodeluje pri aktiviranju encimov, odgovornih za koagulacijo krvi. Je viskozna rumena tekočina; nestabilen v kislinah, raztopinah alkalij, kisika in UV žarkov. Strukturna formula vitamina K je naslednja:

Pomanjkanje vitamina K spremljajo krvavitev dlesni, nosu, prebavil, podkožna krvavitev (slaba strjevanje krvi). Človek redko nima tega vitamina, ker Sintetizira ga črevesna mikroflora.

Nahaja se v listih lucerne, v gnilih ribjih proizvodih. Prehrambeni izdelki z vitaminom K so bogati s špinačo (0,04 mg / g suhe mase), cvetačo in belim zeljem (0,01-0,03 mg / g), paradižniki (0,004-0,006 mg / g). Pri živalih je le v jetrih prašičev.

Dnevna potreba po odraslem v tem vitaminu je 0,2-0,3 mg.

Ii. Vitamini, topni v vodi

V vodi topni vitamini so vitamini B, askorbinska kislina, biotin, para-aminobenzojska kislina. Skupina vitaminov B vključuje:

V₁- tiamin (antinevritični)

V₃- Pantotenska kislina (antidermatitis)

V₆- piridoksin (antidermatitis)

V_z- folno kislino (antianemično)

V₁₂- cianokobalamin (antianemično)

PP - nikotinska kislina (anti-pellargic)

Vitamini skupine B so spojine različnih kemijskih struktur z različnimi fizikalno-kemijskimi lastnostmi. Ta skupina vitaminov ima eno skupno značilnost (razen vitamina B)₁₂) - vitamini vsebujejo precej velike količine pšenice, riževih otrobov in kvasa.

Vitamin B₁ (tiamin) - antinevritični, je derivat pirimidina in tiazola, stabilen v obliki kationa, pogosto v obliki klorid hidroklorida.

Biokemična funkcija: igra veliko vlogo pri uravnavanju presnove ogljikovih hidratov, maščob, mineralov in vode. Derivati ​​fosforjevega vitamina B₁so del encima car-karboksilaze, ki katalizira razgradnjo piruvične kisline do ocetnega aldehida in CO₂.

acetaldehid piruvične kisline

Hipovitaminovitamin B₁vodi do dejstva, da se v telesu (v krvi, mišicah) kopiči velika količina piruvične kisline, ki duši centralni živčni sistem. Pomanjkanje vitamina b₁povzroča bolezni polineuritis (beriberi). Izraža se v kršenju živčnega sistema: hitra duševna in telesna utrujenost, slab apetit, lahka vzburjenost, motnje govora, pomanjkanje koncentracije, izguba občutljivosti na koži, bolečine v srcu, paraliza okončin.

Prisotna je v skoraj vseh živih organizmih. Najdemo ga v notranjih organih živali - jetra, ledvice in možgani; rumenjak jajc, mleko.. V kvasu, pšeničnem in riževih otrobih najdemo veliko vitamina, v zrnju kaljenih zrn, soje, graha, fižola, še manj pa v krompirju, zelju, morquvyju. Najboljši viri tiamina so cela zrna, stročnice, oreški, kvasni napitki, krušni kvas.

Dnevna potreba odraslega za tiamin 1,2-2,1 mg.

B in kemijska funkcija - je del nekaterih encimov, ki sodelujejo pri sintezi maščob, beljakovin, pri izmenjavi ogljika.

Hipovitaminoza povzroča suho in modrino ustnic, navpične razpoke in skorje v kotih ust, suh, svetlo rdeč jezik. Pomanjkanje vitamina b₂zmanjšuje vidno funkcijo, vodi v oslabljeno srčno aktivnost, povzroča izgubo apetita, izgubo teže, šibkost, apatijo, glavobole, bolečine v očeh, nespečnost in nevrastenične simptome.

Najpomembnejši viri triboflavina so pekarski in pivski kvas, polnomastno mleko, jogurt, acidofil, kefir, sir, jetra, ledvice, srce, meso, jajčni rumenjak, sveža zelenjava. Potreba po 24 urah je 2-4 mg

Vitamin B₆ - najdemo ga v obliki treh vitaminov - piridoksina, piridoksala in piridoksamina

Strukturna formula piridoksina je naslednja.

Biokemijska funkcija: del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, nenasičenih maščobnih kislin, holesterola.

Pomanjkanje vitamina vodi do presnovnih motenj (presnova beljakovin), pomanjkanje pa se kaže v zaostanku rasti, prebavilih, izgubi apetita, dermatitisu, razburljivosti, konjunktivitisu. Vendar pa je hipovitaminoza redka, ker vitamin b₆sintetizirane v črevesni mikroflori.

Vsebuje v naslednjih živilih: meso, jetra, ledvice, možgani, ikre trske, rumenjak, mleko, žita in zelena zelenjava.Dnevni odmerek je 2–2,5 mg.

Vitamin PP - nikotinska kislina (niacin)

amid niacin nikotinske kisline

Nikotinska kislina (niacin) in njen amid preprečujeta bolezen pelag (kožne spremembe na odprtem delu telesa, duševne motnje, apatija, utrujenost, palpitacije, izguba apetita). To bolezen opazimo predvsem v populaciji jugozahodne Evrope, ki je bila prisiljena jesti koruzo. Nastane iz triptofana, ki ga v koruzi ni.

Biokemijska funkcija: del redoks encima v obliki amida.

Vsebuje meso, jetra, ledvice, arašide, gobe, pivo in pekovski kvas.

Dnevna potreba - 18 mg.

Vitamin B_z (folna kislina) - antianemično.

Folna kislina ima videz rumene kristalinične snovi brez okusa in vonja, zelo slabo topna v vodi, vendar je dobra v slabo alkalnih raztopinah. Razpade se na svetlobi.

Biokemijska funkcija: sodeluje pri sintezi purinskih in pirimidinskih baz ter glicinskih aminokislin. To je posledica dejstva, da so derivati ​​vitamina B_zsodelujejo pri prenosu metilnih skupin in drugih enokarbonskih organskih radikalov.

Znaki neuspeha: vodi do anemije (anemija). Je pomemben rastni dejavnik za živali in mikroorganizme. Široko se uporablja kot terapevtsko sredstvo za maligne tumorje.

Folna kislina in njeni derivati ​​so bogati z zeleno zelenjavo in sadjem, peteršiljem, zeljem, solato, jagodami, govejo jetri; relativno veliko v kruhu.

Dnevna potreba po 0,1-0,5 mg.

Vitamin B₃ - pantotenska kislina, antidermatitis

VENDAR - CH₂ - C-CH-CO-NH-CH₂ - CH₂ - COOH

V naravi je v redkih primerih v prosti obliki. Običajno je del koencima A in igra pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob.

Naslednji proizvodi so najbogatejši v pantotenski kislini: jetra, ledvice, jajčni rumenjak, mleko, ribe, grah, kvas, sveže sadje, zelje, krompir. Vitamin B₃sintetizira jo črevesna mikroflora.

Pomanjkanje povzroča zaostajanje v rasti, poškodbe kože, zmanjšano delovanje živčnega sistema in prebavil. Je rastni dejavnik za nekatere bakterije mlečne kisline.

Dnevna potreba - 10 mg.

Biotin je pomemben rastni dejavnik za kvas in več drugih mikroorganizmov. V svoji prosti obliki je prisotna v zelenjavi, sadju, mleku, jetrih, ledvičnih tubah, delno v vezani obliki z beljakovinami v živalskih organih, semenih rastlin, kvasom.

Biokemijska funkcija: del aktivne skupine encimov, vključenih v karboksilacijo (dodajanje CO₂) maščobnih kislin. V mikroorganizmih, ki sodelujejo pri biosintezi asparaginske kisline, syrin, treonina.

Znaki insuficience: počasna rast v zgodnji starosti, depigmentacija kože je opazna pri živalih in ljudeh, razvija se dermatitis in živčne motnje, proizvodnja jajc se zmanjšuje in perje se poslabšuje.

Dnevna potreba je 0,15-0,3 mg.

Vitamin C - askorbinska kislina.

Biokemijska funkcija: sodeluje pri redoks procesih v telesu.

Pomanjkanje hrane povzroča skorbut. Pomanjkanje vitaminov se kaže v obliki cianoze dlesni, njihove krvavitve, bledice in suhe kože, hitre fizične in duševne utrujenosti med fizičnimi napori, bolečinami v mišicah; na nogah in trupu se pojavijo krvavitve.

C spoštujejo skoraj v vseh zelenjavo, sadje, jagode. Črni ribez, rdeča paprika, zelena solata, hren, peteršilj, agrumi, belo zelje, divji šipki, oreh so še posebej bogati z askorbinsko kislino.

Ni zelo stabilen, intenzivno oksidira v prisotnosti kisika.

Za določanje vsebnosti vitamina C se izdelek oksidira z 2,6-dikloroindofenolom ali jodom.

Dnevna potreba - 100-120 mg.

Vitamin U je vitamin proti želodcu, ki ga najdemo v zeljenem soku, beluših, paradižnikih, zeleni in zelenem čaju.

Znaki neuspeha: razjede na koži, lupljenje kože, izpadanje las.

Biokemijska funkcija: je vključena v proces metabolizma v telesu.

S strukturno formulo:

III. Antivitamini so snovi, ki zavirajo aktivnost in biokemične funkcije vitaminov. Glede na mehanizem delovanja so te snovi razdeljene v tri skupine: t

strukturni analogi vitaminov - spojine, ki so po kemijski strukturi enake vitaminom, vendar se razlikujejo po eni funkcionalni skupini od vitaminov;

encimi, ki uničujejo vitamine;

spojine, ki dajejo močne komplekse z vitamini.

Prva skupina antivitamina vključuje, na primer, beli streptocid, ki je strukturni analog para-aminobenzojske kisline. Strukturni analogi vitamina PP vključujejo piridin-3-sulfonsko kislino.

Para-aminobenzojska kislina Streptocid Piridin-3-sulfonska kislina

Primer druge skupine antivitaminov je encim tiamilaza, ki uničuje vitamin B₁.

Tretja skupina antivitaminov vključuje na primer avidin, ki ga vsebuje jajčni protein in specifično reagira z biotinom, zaradi česar slednji izgubi svojo biološko aktivnost.

Vitamini, topni v vodi: seznam in opis

V vodi topni vitamini so koristne snovi, ki se lahko popolnoma raztopijo v vodnem okolju. V telo vstopajo s hrano, raztopijo se v vodi in hitro odstranijo iz telesa. Tako niso shranjeni v presežku, zato morate nenehno dopolnjevati svoje zaloge. Da bi telesu zagotovili dovolj hranil, morate ugotoviti, kateri vitamini so topni v vodi in v njih vključiti več izdelkov.

Splošne lastnosti vodotopnih vitaminov

Koristne snovi s podobnimi lastnostmi, združene v skupino vodotopnih vitaminov, skupna značilnost katerih je sposobnost, da se raztopi v vodi. Zaradi tega so vitamini dobili to ime.

Glavna funkcionalna vloga vodotopnih vitaminov je aktivna v metaboličnih procesih, regulaciji presnove beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Bistvo koencimske funkcije vodotopnih vitaminov je, da katalizirajo delovanje posameznih encimov in njihovih kompleksov. Vsaka biokemična reakcija, ki se pojavi zaradi encimskih sistemov, stimulirajo vodotopni vitamini. Zato njihova pomanjkljivost vodi do motenj v presnovnih procesih.

Lastnosti vitaminov, topnih v vodi:

• se zlahka absorbira v kri iz črevesja;
• ne nabirajo se v tkivih (izjema - B12);
• mora biti redno zaužit;
• zadržana v tkivih ne več kot en dan;
• v primeru prevelikega odmerjanja z vodotopnimi snovmi funkcionalnost telesa ni motena;
• imajo antioksidativne lastnosti;
• povečajo učinek drugih vitaminov;
• V vodi topni vitamini se z vodo enostavno pijejo, ne potrebujejo dodatnih sestavin za prebavo;
• izloča z urinom;
• maščobne in vodotopne skupine vitaminov so povezane, ker pomanjkanje vodotopnih snovi zmanjšuje biološko aktivnost maščobe topnih;
• najdemo jih predvsem v rastlinskih živilih, nekateri člani skupine pa prevladujejo v živilskih živilih;
• večina vitaminov iz skupine postane aktivna zaradi dodatka ostanka fosforne kisline.

Funkcije vodotopnih vitaminov:

• sodelujejo v procesih izmenjave;
• pospeši biokemične reakcije telesa;
• izboljšanje splošnega stanja;
• povečanje imunitete;
• imajo antioksidativne lastnosti;
• blokirati proste radikale in upočasniti proces staranja;
• so dober nadomestek za živalske beljakovine.

Kateri vitamini so vodotopni

Koncept vitaminov združuje skupino organskih spojin, ki sodelujejo pri regulaciji presnovnih procesov in njihovi encimski podpori. Glede na sposobnost raztapljanja v vodi ali maščobah so vitamini lahko topni v vodi in topni v vodi.

Vitamini, topni v maščobah, se lahko raztopijo le v maščobah. Med njimi so retinol (vitamin A), tokoferol (vitamin E), holekalciferol (vitamin D3), filokinon (vitamin K), karotenoidni pigmenti. Vodotopni vitamini so biološke spojine, ki se raztopijo samo v vodi in jih združujejo skupne značilnosti. Seznam vitaminov, topnih v vodi, vključuje vse vitamine B, askorbinsko kislino, biotin.

Vrednost in vloga vodotopnih vitaminov za človeško telo

Človeško telo je »institucija«, za katero je skupno dobro »podrejeno« delo: organi in sistemi. Da bi zagotovili nemoteno delovanje vseh človeških organov, jih je treba nenehno oskrbovati z materialom. Torej, telo potrebuje hrano, vodo, zrak in seveda stalno prisotnost vitaminov, ki večinoma prihajajo iz hrane. Skoraj vse vitamine lahko razdelimo v dve veliki skupini: tiste, ki se raztopijo v vodi, in tiste, ki potrebujejo maščobo, da se raztopi. V članku obravnavamo splošne značilnosti, funkcije in značilnosti vodotopnih vitaminov.

Kaj je to: glavne značilnosti

Ta vitaminska skupina vključuje koristne elemente v sledovih, ki se, ko se sproščajo v človeško telo, takoj raztopijo v vodi, ki živi v njem, in se ne kopičijo. Zaradi tega je potrebno dnevno obnoviti zaloge te skupine vitaminov. To je zelo enostavno, saj so potrebni encimi iz hrane. Veliko ljudi zanima, kako doseči »zlato sredino« in zagotoviti, da hranila pridejo v organe in sisteme v pravi količini, ker je njihov presežek tudi škodljiv.

O tem ni treba skrbeti, ker se ekstrakti vitamina izločajo s tekočino.

V vodi topni vitamini so vsi elementi v sledovih skupin B, C, P, N.

Funkcije vodotopnih vitaminov

Ti vitamini so večnamenske komponente prilagojenega delovanja človeškega telesa. Njihova prisotnost je jamstvo za kakovostno delo organov in sistemov.

Naštejemo glavne naloge, ki opravljajo vitamine, topne v vodi:

1. So glavni katalizator različnih biokemičnih reakcij znotraj vsake osebe.
2. Ti mikroelementi so sestavni del presnovnega mehanizma.
3. Ohranite zdravje človeka v dobri formi. Zlasti vitamin B nadomešča živalske beljakovine, kar je še posebej pomembno za alergike.
4. So odlični antioksidanti in zato ščitijo celice pred staranjem.
5. Okrepiti imuniteto.
6. Zagotoviti kakovostno delovanje centralnega živčnega sistema in prepustnost krvnih žil.

Seznam, osnovne funkcije in dnevne potrebe

Eden izmed najbolj primernih načinov za spoznavanje in preučevanje vodotopnih vitaminov je tabela, kjer so navedene vse potrebne informacije o želenem mikroelementu (ime, zahtevani dnevni odmerek, funkcija, viri).

Šli bomo bolj tradicionalno. Predstavljamo vam seznam najbolj priljubljenih hranil, ki se raztopijo v vodi.

C (askorbinska kislina)

Ascorbink je znana skoraj vsakemu od nas že od otroštva. Majhne rumene tablete so sladkarije za otroke, proces "zdravljenja" pa jih spominja na zabavno igro.

Kljub takšnemu »igrivemu« značaju pa askorbinska kislina opravlja dokaj resne funkcije. Pomaga odpraviti prehlad in bolezni dihal, izboljša imuniteto, krepi krvne žile in kostno tkivo. Strokovnjaki, ki trpijo zaradi težav z dlesnimi, priporočajo oskrbo telesa z askorbinsko kislino.

Viri vitamina C so različne vrste sadja in zelenjave. Glavni viri tega elementa v sledovih so agrumi (pomaranče, mandarine, grenivke, limone), kivi, paprika, črni ribez, čebula in kislo zelje.

Idealno bi bilo, da oseba dnevno prejme 100 mg askorbinske kisline.

B1 (tiamin)

Tiamin je odgovoren za presnovo ogljikovih hidratov, sodeluje pri organizaciji pravilnega delovanja prebavnega sistema in fermentaciji, pod vplivom kakovostnega dela živčnega in kardiovaskularnega sistema. Pomanjkanje B1 v telesu lahko sproži nastanek številnih "težav" in neželenih učinkov, zlasti slabost, izčrpanost, pozabljivost, konvulzije, celo paralizo. Čez dan naj oseba uživa 1,1-2,4 mg tiamina.

Za to morate jesti meso, stročnice, žita in proizvode iz kvasa.

B2 (riboflavin)

B2 je odgovoren za procese regeneracije tkiva, ščiti očesno mrežnico pred škodljivimi ultravijoličnimi učinki, ščiti kožo, aktivno sodeluje pri uveljavljenem delu reproduktivne funkcije.

Vsak dan mora oseba vzeti od 1,2 do 3 mg riboflavina, katerega vir so moka, meso, mlečni izdelki, jajca, zelena zelenjava, ajda.

Pomanjkanje riboflavina pomeni luščenje kože, težave z očmi, jezikovni edem in še več.

B3 (niacin)

Človeško telo potrebuje 13-25 mg niacina na dan. Pomaga jetra in trebušni slinavki, da se spopadejo s svojimi odgovornostmi, sodeluje pri organizaciji pravilnega dela prebavnega trakta.

B12 (kobalamin)

Ženske v položaju, dojenju, matere vedo, kako pomemben je kobalamin. On je odgovoren za delitev celic, dobro delovanje živčnega sistema, tvorbo krvi. B12 najdemo v velikih količinah v živalskih proizvodih.

Za normalno dobro počutje odrasle osebe potrebuje 2-3 mikrograma kobalamina čez dan. Pomanjkanje B12 lahko povzroči težave z živci, anemijo in drugimi neprijetnimi boleznimi.

Folna kislina

Vsak ginekolog bo ženski prepovedal načrtovanje nosečnosti, ne da bi oskrboval telo s folno kislino (B9), ker lahko njeno pomanjkanje povzroči večplastne zaplete tako za mater kot za bodočega otroka.

Zato mora vsaka oseba zagotoviti, da je njegova prehrana uravnotežena, in uporabljena hrana vsebuje vse potrebne encime za normalno delovanje organov in sistemov.

Pantotenska kislina

Če natančno vemo, kateri vitamini so topni v vodi in kakšne so njihove funkcije, se lahko človek zaščiti pred številnimi zdravstvenimi težavami.

Na primer, če imate težave z majhnimi arterijami, morate jesti fižol, ajdo, ribe, jetra, jajca. Dnevna količina pantotenske kisline je 4-12 mg.

Biotin

Biotin nadzira presnovo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v človeškem telesu, "ukvarja" se s sintezo maščobnih kislin.

Zaradi pomanjkanja biotina izpadajo lasje, zmanjšuje se telesna aktivnost, izgublja apetit.

Da bi preprečili takšne negativne pojave, je treba jesti jetra, jajca (zlasti njihov rumenjak), arašide. Dnevni odmerek biotina je od 30 do 200 mikrogramov.

Pomanjkanje vodotopnih vitaminov: kakšna je nevarnost?

Pomanjkanje vodotopnih vitaminov v telesu je polno pojavljanja mnogih težav in bolezni. Hipovitaminoza je izjemno neprijeten pojav, ki, odvisno od tega, kaj vitamin ni dovolj, lahko povzroči različne bolezni:

• pomanjkanje encima B1 se kaže kot slabost, splošna šibkost, motnje spomina, živčni zlomi;
• posledica pomanjkanja B2 - ariboflavinoze, bolezni, ki povzroča stres celic s kisikom;
• pellagra, polineuritis, dermatitis je posledica pomanjkanja B3, B5 in B6;
• Pomanjkanje B12 izzove anemijo zaradi pomanjkanja folne kisline, ki vodi do anemije, prebavnih težav in živčnega sistema;
• težave z vidom, skorbut pri mornarjih, parodontalne bolezni, bolezni srca in pljuča - to je posledica pomanjkanja vitamina C.

Torej, povzeti, kar je bilo povedano. Pogosto se oseba pritožuje, da ima kakšno zdravstveno težavo, vendar pozabi, da je sam v veliki meri kriv za to, ker noče pomagati svojemu telesu in mu ne zagotavlja koristnih snovi, ki so gradniki za pravilno delovanje organov. in sistemi.

Pravilna uravnotežena prehrana in oskrba telesa s potrebnimi vitaminskimi zalogami bo kakovostno vplivala na zdravje in dobro počutje vsake osebe in zagotovo ne bo škodovala.

Vodotopni vitamini svojo vlogo v človeškem telesu

Vitamini so naravne snovi in ​​so bistvena hranila v hrani. Potrebujejo jih človeško telo za rast in razvoj, zagotavljajo vir energije, ki se uporablja za presnovo v telesu, kot tudi za spodbujanje zdravja s preprečevanjem nekaterih bolezni.

Vitamini so sestavljeni iz kemičnih elementov, ki jih je treba pridobiti iz hrane. Zato je pomembno, da človeška prehrana vsebuje različna živila, ki bodo telesu zagotovila bistvene vitamine za vzdrževanje in vzdrževanje zdravega stanja.

Vitamini so razvrščeni v dve vrsti, odvisno od tega, kako se absorbirajo, se kopičijo ali odstranijo iz telesa: topni v vodi in v maščobi topni.

Vitamini, topni v vodi, so vitamini, ki se zaužijejo s hrano, raztopijo v vodi in odstranijo iz telesa. Zato naše telo ne more shranjevati prevelikih količin takšnih vitaminov za kasnejšo uporabo in jih je treba nenehno polniti.

Kateri vitamini so vodotopni

Skupina vodotopnih vitaminov vključuje skupaj devet vitaminov: vitamin C, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

V nasprotju z maščobo topnimi vitamini, ki se lahko nabirajo v jetrih in ga telo po potrebi uživa, se z urinom izločajo vitamini, topni v vodi. Ko jemo hrano, ki vsebuje vodotopne vitamine, prehaja skozi želodec in tanko črevo, kjer se vitamini absorbirajo in razdeljujejo po telesu skozi krvni obtok.

Izjema je vitamin B12, ki zahteva prisotnost intrinzičnega faktorja, snovi, ki se proizvaja v želodcu, kar omogoča, da se absorbira v tankem črevesu. Brez notranjega faktorja telo ne more absorbirati vitamina B12.

Po absorpciji se vodotopni vitamini uporabljajo samo za potrebne funkcije in, če jih je preveč, bo telo izločilo presežek, ki dnevno zahteva nov vnos iz hrane.

Zato se bojijo, da njihov presežek ni potreben. Med kuhanjem in shranjevanjem hrane se zlahka uničijo ali izperejo. Ustrezna priprava in shranjevanje lahko zmanjšata izgubo teh vitaminov.

Da bi zmanjšali izgubo, vedno zamrznite svežo hrano, shranite mleko in žita, zrna, stročnice v temnem prostoru ali neprosojno embalažo, prav tako ne izlijte juhe, v kateri so kuhali zelenjavo, temveč kuhajte juho na njej.

Splošne značilnosti v vodi topnih vitaminov

Osem vodotopnih vitaminov B je združenih v en kompleks in se pogosto imenujejo "vitamini B" ali "B kompleks".

Vitamini B se nahajajo v številnih živilih in njihov vpliv na telo je zelo pomemben. Delujejo kot koencimi, ki telesu pomagajo pri pridobivanju energije iz hrane. Imajo pomembno vlogo:

V delovanju živčnega sistema;

Ohranjanje dobre vizije;

Pri nastajanju rdečih krvnih celic;

V regulaciji apetita.

Vitamin B1 ali tiamin

Prvi vitamin tiaminskega kompleksa B je koenzim dekarboksilaza. Ima pomembno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov za energijo, zagotavlja energijo za mišične in živčne celice ter normalizira apetit.

Tiamin je v mnogih živilih. še posebej veliko:

v žitih, kot so cela pšenica in ovsena kaša;

Sadje in zelenjava, kot so beluši in pomaranče;

Semena, kot so lanena semena in sončnična semena.

Priporočeni dnevni odmerek tiamina je 1,2 miligrama za moške in 1,1 miligrama za ženske. Čeprav so študije pokazale, da dnevni odmerek 1,4 miligrama nima stranskih učinkov.

Pomanjkanje tiamina je zelo redko, saj obstaja dovolj izdelkov, ki jih oseba dnevno zaužije, vključno s utrjenimi. Kljub temu je tveganje za pomanjkanje še vedno posledica prisotnosti rafiniranih živil v prehrani.

Alkoholiki imajo lahko posebno visoko tveganje za pomanjkanje, ker takšni ljudje pogosto nadomestijo alkohol.

Simptomi pomanjkanja tiamina so lahko:

Zadrževanje vode (edemi);

Razvoj bolezni, znan kot pomanjkanje vitamina.

V tem primeru preveliko odmerjanje ali preveliko količino tiamina ni znano.

Vitamin B2 (riboflavin)

Riboflavin ali vitamin B2 je del koencima, igra ključno vlogo pri oksidativni presnovi. Pomemben je za rast in proizvodnjo rdečih krvnih celic, pomaga pri pretvorbi aminokisline triptofan v niacin, da bi proizvedel energijo. Riboflavin ohranja zdravo kožo in oči.
Priporočen dnevni vnos za odrasle: od 1,2 do 1,5 miligrama.

Majhno količino riboflavina najdemo v številnih živilih. Glavni viri so:

Mleko in mlečni izdelki;

Ribe, vključno z jetri;

Drobovina (notranji organi);

Zelene listnate solate;

Predelane žitarice in zrna običajno izgubijo nekaj tega vitamina. Zato nekateri proizvajalci dodatno bogatijo predelano hrano.

Pomanjkanje tega vitamina je redko. Vendar pa je lahko pri alkoholikih, pri nastanku tumorjev, hipertiroidizmu, pri starejših.

Simptomi pomanjkanja se lahko kažejo v razpokah v kotih ust, izpuščajih na nosu in ustnicah, fotosenzitivnosti, razvoju katarakte, bolečin, rdečici jezika. Primeri prevelike ponudbe niso znani.

Vitamin B3 (niacin, nikotinamid, nikotinska kislina, PP)

Je del encimov redoks sistemov. Lahko se oblikuje v jetrih iz triptofana, vendar je njegova biosinteza zelo počasna in zahteva vitamin B6. Ta vitamin je potreben za vzdrževanje optimalnega holesterola v krvi, pogosto predpisan za zmanjšanje holesterola.

Visoke ravni holesterola lahko vodijo do odlaganja plasti holesterola na stene krvnih žil in razvoja bolezni srca in ožilja, vključno z aterosklerozo.

Priporočeni dnevni vnos je 16 mg na dan za moške in 14 mg na dan za ženske.

V mesu, kot je piščanec, goveje meso;

Zelenjava, kot so brokoli, korenje, šparglji;

Ultravijolična svetloba, kot je znano, uničuje riboflavin, zato je mleko pakirano v neprosojno embalažo ali kartonske škatle, vendar ni transparentno.

Pomanjkanje vitamina B3 je lahko pri alkoholikih, z nizkokalorično prehrano, z rednimi obroki rafiniranih živil. Zaradi konstantne pomanjkljivosti niacina se lahko razvije bolezen, imenovana pellagra. Če se ne zdravi, lahko povzroči smrt. Njeni simptomi lahko vključujejo:

Krči in nekoordiniranost;

Težave s kožo;

Rdeči otekel jezik;

Presežek niacina lahko povzroči:

Vendar pa se ti simptomi lahko opazijo pri vnosu niacina samo v obliki dodatkov in ne z zaužitjem hrane.

Vitamin B5 ali Pantotenska kislina

Pantotenska kislina (vitamin B5) je del koencima A. Ta vitamin je bistven za proizvodnjo energije, hormonov in presnove maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Pantotenska kislina pomaga telesu pri obvladovanju stresa, kar je koristno za tiste, ki trpijo za učinki revmatoidnega artritisa.

B5 se nahaja v velikem številu proizvodov, čeprav lahko nekatere metode predelave zmanjšajo njegovo količino.

Vitamin B5 lahko najdete:

V mesu, kot je piščanec, govedina, raca;

Fižol in stročnice;

Zelenjava, kot so koruza, brokoli, avokado, sladki krompir;

Oreški in semena, kot so arašidi in sončnična semena;

Pantotensko kislino tvorijo tudi črevesne bakterije.

Ustrezen vnos pantotenske kisline je 5 mg na dan za moške in ženske.

Njegova pomanjkljivost je izredno redka zaradi široke razpoložljivosti v številnih izdelkih.

Izraženi simptomi presežka tega vitamina niso razkriti. Lahko je (zelo redko) driska, oteklina z velikim vnosom v telo že dolgo časa.

Vitamin B6 (piridoksin)

Vitamin B6 (piridoksin, piridoksal ali piridoksamin) sodeluje pri več kot 50 encimskih reakcijah, vključno z:

Tvorba rdečih krvnih celic;

Sinteza insulina in hemoglobina ter drugih.

Vpliva na živčni sistem, prispeva k izboljšanju razpoloženja in zmanjšanju depresije. Zato se uporablja kot dodatek pri zdravljenju nekaterih motenj razpoloženja. Vitamin B6 je koristen tudi za zmanjšanje bolezni srca in ožilja v telesu in ohranjanje dobrega srčnega zdravja in imunitete.

Končno je pomemben sestavni del absorpcije vitamina B12 v telesu. Ta dva vitamina tesno sodelujeta za ohranjanje zdravja.

Priporočena stopnja je 1,3 miligrama na dan za moške in ženske, starejše od petdeset let.

Vitamin B6 najdemo v številnih živilih, vključno z:

perutnina, kot je piščanec, puran;

Žita, kot so polnozrnati in pšenični kalčki;

Zelenjava, kot so korenje in špinača;

Simptomi pomanjkanja lahko kažejo na dermatitis, razpoke v kotih ustnic, anemijo, pojav ledvičnih kamnov, slabost in tako naprej. Pri majhnih otrocih lahko pomanjkanje B6 povzroči zmedo.

Blaga oblika pomanjkanja lahko vodi do simptomov depresije, povezanih z učinki vitamina na serotonin v telesu, nevrotransmiterjem, ki stabilizira razpoloženje.

Presežek vitamina B6 opazimo zelo redko in ga lahko s prekomernim vnosom v telo dolgo časa povzročimo, kar lahko povzroči poškodbe živcev.

Vitamin B7 (biotin)

Biotin, ki ga lahko najdemo kot vitamin H, je nujna sestavina za moč prstov in nohtov na nogah, koži in laseh. Ta vitamin je potreben tudi za razvoj in rast ploda med nosečnostjo. Sodeluje v presnovi ogljikovih hidratov in beljakovin.

Ustrezen vnos biotina je 30 mikrogramov na dan za moške in ženske.

Biotin lahko najdemo v več proizvodih v nizkih koncentracijah:

Kuhana jajca (v zhelici);

Oreški, kot so orehi, arašidi in mandlji;

Fižol in stročnice;

Biotin proizvajajo tudi črevesne bakterije.

Pomanjkanje B7 je zelo redko in se lahko kaže v utrujenosti, izgubi apetita, slabosti, bruhanju, depresiji, bolečinah v mišicah itd. Presežek tega vitamina ni bil ugotovljen.

Vitamin B9 (folna kislina)

Vitamin B9 ali folna kislina (folat) je najbolj znan vitamin B skupine zaradi pomembnega vpliva in vloge pri nosečnicah. Folna kislina pomaga telesu pri razvoju in rasti tkiv in telesnih sistemov, zlasti v otroštvu in otroštvu.

B9 prav tako spodbuja rast ploda in lahko zmanjša tveganje nekaterih okvar pri rojstvu, ki se lahko pojavijo med nosečnostjo.

Folna kislina zagotavlja stabilnost funkcij razpoloženja in kognitivnih sposobnosti, pomaga ohranjati splošno duševno zdravje.

Folna kislina lahko igra vlogo pri uravnavanju ravni homocisteina, kar zmanjšuje tveganje za nastanek koronarne bolezni srca.

Ta vitamin sodeluje pri presnovi beljakovin, kar prispeva k nastanku rdečih krvnih celic.

Priporočeni dnevni vnos folne kisline je 400 mikrogramov na dan. Priporočljivo je, da to hitrost povečate na 600 mikrogramov na dan za tiste, ki načrtujejo nosečnost ali že imajo otroka.

Folna kislina se nahaja v različnih živilih. Še posebej veliko:

V zelenjavi, kot so špinača, šparglji, brstični ohrovt;

Temno zelene listnate solate;

Večina žit, kruha so obogatene s tem vitaminom, da zagotovijo potrebno količino v prehrani.

Pomanjkanje folne kisline se lahko pojavi pri ljudeh z neuravnoteženo prehrano ali pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni, ki vplivajo na absorpcijo vitaminov v prebavnem sistemu. Pomanjkanje folne kisline je značilno:

Ženske, ki imajo med nosečnostjo pomanjkanje folne kisline, imajo večje tveganje za otroka z okvaro nevralne cevi. Dodatek vitamina B9 je še posebej pomemben za žensko že v fazi načrtovanja nosečnosti, saj se strukture možganov in hrbtenjače razvijajo v prvih tednih nosečnosti, morda celo prej, preden ženska ugotovi, da je noseča.

Vitamin B12 (kobalamin)

Vitamin B12 (znan tudi kot kobalamin) je po funkciji podoben folati. Pomemben je za delitev celic, proizvodnjo rdečih krvnih celic in za normalno delovanje živčnega sistema.

Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri uravnavanju živčnih centrov v telesu, ki so odgovorni za povezavo med možgani in koordinacijo gibanja, kot tudi za stabilizacijo razpoloženja. Prav tako je odgovoren za uravnavanje imunskih celic telesa.

Sodeluje s folno kislino pri nastajanju rdečih krvnih celic, kar zagotavlja dostavo potrebnega kisika v vse dele telesa.

Vitamin B12 najdemo v živilih živalskega izvora:

Priporočeni dnevni vnos je 2,4 mikrograma. Pri ljudeh, starejših od petdeset let, je priporočljivo uporabljati vitamin B12 v obliki dodatkov (multivitaminov) ali izdelkov, obogatenih z njimi.

Pomanjkanje vitamina B12 se pogosteje pojavlja pri ljudeh:

Z neuravnoteženo prehrano;

Z kršitvijo absorpcije hranil (malabsorpcija);

Vegani ne uživajo mesa in mlečnih izdelkov.

Starejši ljudje so izpostavljeni tveganju pomanjkanja tega vitamina. S starostjo se količina želodčne kisline zmanjša in je potrebna za absorpcijo B12.

Simptomi pomanjkanja vitamina B12 vključujejo:

Utrujenost in ščemenje okončin;

Simptomi blagega pomanjkanja vitamina B12 lahko v določenem obdobju ostanejo neopaženi. Če pomanjkanje vitamina B12 ostane neobdelano, lahko to povzroči kognitivne spremembe in poškodbe nevrološkega sistema.

Vitamin C (askorbinska kislina)

Vitamin C ali askorbinska kislina, eden od pomembnih vitaminov, ki je potreben v telesu za mnoge procese. Je odgovoren za imuniteto, sodeluje pri sintezi kolagena, pospešuje celjenje ran, krepi krvne žile in tako naprej.

Kot antioksidant odstrani škodljive in strupene snovi iz telesa. Študije kažejo, da lahko vitamin C zmanjša tveganje za razvoj nekaterih vrst raka, preprečuje bolezni srca in žil.

Priporočeni dnevni vnos je 90 miligramov za moške in 75 miligramov za ženske.

Pri kadilcih se ta hitrost poveča za 35 miligramov na dan, da se preprečijo škodljivi učinki nikotina na človeško telo.

Čeprav je primanjkljaj askorbinske kisline v razvitih državah redka, vendar lahko pomanjkanje povzroči pomanjkanje vitamina, skorbut, oslabljeno imunost, krvavitev iz dlesni in druge neprijetne posledice.

Presežek vitamina C lahko povzroči tveganje za ledvične kamne, razvoj protina, drisko.

Vloga vodotopnih vitaminov

Vitamini, topni v vodi, kot je navedeno zgoraj, se dnevno izloči z urinom. Tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), askorbinska kislina (C), pantotenska kislina in biotin v primeru presežne vsebine, ki se takoj izloči iz telesa z urinom, in višja je njihova vsebnost, hitrejši je ta proces.

To nam pomaga preprečiti preveliko odmerjanje. Toda pojasnjuje tudi, zakaj jih je treba redno zaužiti.

Za razliko od drugih vodotopnih vitaminov se vitamin B12 izloča samo v blatu. Nekatere folne kisline in biotin lahko izločimo iz telesa na enak način.

Nekatere od njih lahko v črevesju sintetizirajo črevesne bakterije. Izjema so vitamini B9, B12 in biotin.

Vloga vodotopnih vitaminov za človeško telo je očitna. Delujejo kot koencimi, da pomagajo osebi, da dobi energijo iz hrane, uravnava apetit, podpira zdravje živčnega sistema, vid, kožo in sodeluje pri razvoju krvnih celic in DNK.

Ne smemo pozabiti, da se vodotopni vitamini raztopijo v vodi in se ne shranijo. Potrebujemo njihovo redno jemanje z našo prehrano. Dober multivitaminski kompleks je lahko tudi osnova zdravja in prehrane.

Če povzamemo, morate izbrati najpomembnejšo stvar, ki jo morate vedeti o tej skupini vitaminov.

Vitamini, topni v vodi, vključujejo vitamine B-kompleks in vitamin C.

Veliko vitaminov B lahko najdete v različnih obogatenih živilih, kot so žitarice in kruh, kot tudi druga živila, kot so meso, perutnina, jajca, ribje mleko, stročnice in sveža zelenjava.

Vitamin C lahko najdete v številnih zelenjavah in sadju.

Na splošno je v razvitih državah pomanjkanje vodotopnih vitaminov lahko izjemno redko. Izjema so lahko ljudje, ki trpijo zaradi alkoholizma, sedijo na nizkokalorični in slabi prehrani, starejši.

Ženske, ki načrtujejo nosečnost in med nosečnostjo, morajo paziti, da zaužijejo potrebno količino vitamina B9 (folne kisline), da bi zmanjšali tveganje za prirojene nepravilnosti pri nerojenem otroku.

Vegani se morajo zavedati, da je treba vitamin B12 jemati kot dopolnilo. V rastlinskih živilih preprosto ni.

Nekateri dejavniki, kot so neugodna ekologija, izpostavljenost cigaretnemu dimu, rast in bolezni, zahtevajo povečanje vnosa vitamina C.

Ni priporočljivo uporabljati velikih količin vitaminov B in vitamina C v obliki dodatkov in multivitaminov. Presežek teh vitaminov nima znanih koristi za zdravje.

Vitamini, topni v vodi

Vsebina

Članek obravnava fiziološko in terapevtsko vrednost vitaminov B in askorbinske kisline (vitamin C). Vitamini skupine B vključujejo spojine z različnimi kemičnimi strukturami in različnimi biološkimi lastnostmi. Združene so v eno samo zato, ker so bile predhodno pridobljene iz istih virov, predvsem iz jetrnega tkiva in glivic. Ta skupina tradicionalno uvršča 11 vitaminov, in sicer: tiamin, riboflavin, nikotinska kislina, piridoksin, pantotenska kislina, biotin, folna kislina, cianokobalamin, holin, inozitol in para-aminobenzojska kislina. Slednje se ne obravnava v tem poglavju, saj ni pravi vitamin za sesalce, temveč le rastni dejavnik za nekatere bakterije, ki iz nje tvorijo folno kislino. Hkrati se tukaj razpravlja o karnitinu. Čeprav se karnitina običajno ne imenuje vitamini, je vključen v biosintezo holina; poleg tega so bili nedavno opisani učinki njegove pomanjkljivosti. Folna kislina in cianokobalamin imata pomembno vlogo pri tvorbi krvi. Vitamin C je prisoten v visokih koncentracijah v citrusih, kar pomeni, da je pridobljen iz virov, ki niso vitamini B. t

Vsebnost vitamina B1 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina B2 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina B3 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina B4 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina B6 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina B8 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina B9 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina B12 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina B13 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina B15 v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina C v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina H v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina N v nekaterih živilih

Vsebnost vitamina PP v nekaterih živilih

VITAMIN S (ASKORBNA KISLINA) Uredi

Vitamin C (askorbinska kislina) opravlja številne pomembne funkcije v telesu:

• je antioksidant, ki prispeva k uničenju reaktivnih kisikovih vrst, katerih presežek lahko poškoduje celice, pospeši proces staranja telesa;

• preprečuje razvoj ateroskleroze;

• sodeluje pri sintezi hormonov (kortikosteroidov) v nadledvičnih žlezah, kar je pomembno za vzdrževanje krvnega tlaka, odpornost na stres, dobro delovanje;

• zagotavlja sintezo kolagena iz prokolagena in tako ohranja normalno stanje vezivnega tkiva v telesu;

• zagotavlja penetracijo glukoze v celice in njeno odlaganje v jetrih;

• sodeluje pri sintezi in presnovi ščitničnih hormonov;

• izboljša absorpcijo železa iz črevesja;

• povečuje imunost, je sposoben ustaviti razvoj prehladov v zgodnjih fazah;

• nevtralizira nitrozamine, ki se tvorijo v želodcu z uživanjem hrane, ki vsebuje nitrate in nitrite (klobase, šunka), in lahko prispeva k razvoju raka želodca;

• izboljšuje procese zdravljenja telesnih tkiv, poškodovanih zaradi poškodb ali bolezni.

Potreba po vitaminu C se povečuje z nalezljivimi boleznimi, vnetnimi procesi, tumorji.

Pri cigareti se izgubi približno 25 mg vitamina C.

Upoštevati je treba, da telo ne nabira vitamina, zato je potrebno redno jesti izdelke, ki ga vsebujejo.

Vitamin C imenujemo skorbut. To je zaznamovalo močno povečanje prepustnosti žilne stene, ki je povzročila večkratne krvavitve, razvila krvavitev iz različnih organov (nosne, maternične, pljučne, gastrointestinalne), krvavitev dlesni in izguba zob. Povečanje prepustnosti žilne stene se pojavi zaradi kršitve sinteze kolagena, ki je pomembna pri izgradnji vezivnega tkiva, ki je osnova žil. Pri hipovitaminozi C obstajajo kršitve splošnega stanja telesa (zmanjšana zmogljivost, hitra utrujenost, šibkost, razdražljivost), nagnjenost k krvavitvam dlesni, zmanjšanje telesne temperature, anemija zaradi pomanjkanja železa.

Najpogostejši vzrok hipovitaminoze C je nepravilna prehrana. Znano je, da so viri vitamina C v glavnem zelenjava in sadje, in zaradi skrajne nestabilnosti askorbinske kisline, njihova toplotna obdelava povzroča velike izgube. Izključitev sveže zelenjave in sadja iz prehrane, močno zmanjšanje vsebnosti vitaminov v sadju in zelenjavi med njihovim neustreznim in dolgotrajnim skladiščenjem, neučinkovita kulinarična priprava sadja in zelenjave (podaljšana toplotna obdelava, podaljšano shranjevanje zelenjave v vodi, kuhanje zelenjave v odprtih posodah, neizpolnjevanje optimalnih časov kuhanja) različne zelenjave, kuhanje v prisotnosti železovih in bakrovih soli, pospeševanje oksidacije askorbinske kisline itd., so vzrok hipovitaminoze C, ki je pogosta v zimsko-pomladnem obdobju.

Živilski viri vitamina C:

Vitamin B1 (tiamin) Uredi

Vitamin Br (tiamin) sodeluje pri presnovi mnogih snovi v telesu, predvsem ogljikovih hidratov. Ker ogljikovi hidrati pomembno prispevajo k zagotavljanju energije človeškega telesa, je vitamin pomemben tudi za procese energetske presnove. Vitamin B2 je potreben za biosintezo najpomembnejšega lokalnega dirigenta živčnih impulzov - acetilholina, pri čemer zadostna količina normalne živčne regulacije perifernih organov in sistemov ni mogoča.

Pomanjkanje vitamina B: v telesu povzroči motnje v oksidaciji ogljikovih hidratov, kopičenje oksidiranih produktov v krvi in ​​urinu, zaviranje sinteze acetilholina. Te motnje so osnova za pojav številnih patoloških simptomov:

• živčni sistem: glavobol, razdražljivost, izguba spomina, periferni polinevitis (vnetje živcev), pareza (oslabitev motoričnih funkcij), v hudih primerih - paraliza (popolna prekinitev gibanja);

• na delu srčno-žilnega sistema: povečana srčna frekvenca, srčne bolečine, razširitev meja srca, oslabitev srca, zasoplost, otekanje;

• na delu prebavnega sistema: občutno zmanjšanje apetita in črevesnega tona, zaprtje, bolečine v trebuhu, slabost.

Resnost teh simptomov je odvisna od stopnje pomanjkanja vitamina B1 v telesu, ki se kaže v poškodbah srčno-žilnega in živčnega sistema.

Beriberijska bolezen se razvija v beriberiju (ime izvira iz indijskih beri - verige za noge - zaradi nestabilnega, navijanja bolnikov).

Eden najpomembnejših vzrokov pomanjkanja vitamina B je monotona dieta z drobnimi mlinčki. Presežek ogljikovih hidratov v prehrani lahko povzroči tudi relativno pomanjkanje vitamina, ker je ta neposredno vključen v presnovo ogljikovih hidratov. Pomanjkanje vitamina Vg se pojavlja pri bolnikih s kroničnim alkoholizmom, zaradi povečane telesne potrebe po tem vitaminu med uživanjem alkohola. Najpomembnejši razlog za razvoj pomanjkanja vitamina B je kršitev absorpcije vitaminov, vključno s Br, v črevesju med kroničnimi boleznimi (kronični enteritis, enterokolitis itd.).

Za preprečevanje in zdravljenje hipovitaminoze z vitaminom B se priporoča največ hrane, bogate s tiaminom:

• svinjska ribica, slanina,

• meso prašičev

• grah,

• kvas

• cela zrna (ovsena kaša, ajda, proso),

• drobovje,

• polnozrnat kruh.

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN) Uredi

Vitamin B2 (riboflavin) je del encimov, ki sodelujejo v procesih oksidacije in energetskega metabolizma v celicah, in tako zagotavlja učinkovitost najpomembnejšega fiziološkega procesa - regeneracije (obnove) tkivnih struktur telesa. Verjamemo, da vitamin B2 poveča življenjsko dobo. Nezadostna vsebnost riboflavina v telesu je precej pogosta. Rezultati tega se pojavijo po precej dolgem obdobju in na koncu se pričakovana življenjska doba zmanjša. Poleg tega je vitamin B2 vključen v sintezo vidnega pigmenta - purpura, ki ščiti mrežnico pred prekomerno izpostavljenostjo ultravijoličnemu sevanju. Nekateri zdravniki imenujejo tudi riboflavin "kožni" vitamin zaradi njegove pomembne vloge v procesih prehrane, energije, protimikrobne zaščite kože.

Za hipovitaminozo in pomanjkanje vitamina B2 (ariboflavinozo) so značilni naslednji simptomi:

• poškodbe sluznice ustnic z navpičnimi razpokami in luščenje epitelija;

• "Grozde" v kotih ust;

• vnetje jezika (jezik otekel, "geografski", z odtisi zob);

• piling kože v nasolabialnem trikotniku, ušesih, vratu, skrotumu, glavi;

• dilatacija žil roženice bele;

• konjunktivitis, prizadetost temne prilagoditve in oslabljen barvni vid.

Glavni vzroki za hipo-in avitaminozo B2 so predvsem pomembno zmanjšanje porabe mleka in mlečnih izdelkov, kroničnih bolezni prebavil, ki jih spremlja kršitev procesov absorpcije v črevesju, pri čemer jemljejo zdravila, ki so antagonisti riboflavina.

Vitamin B2 je zelo občutljiv na svetlobo: če je mleko shranjeno v stekleni posodi na svetlobi, izgubi veliko količino riboflavina.

Najbogatejši z riboflavinom:

VITAMIN RR (B3, NIACIN, NIKOTINSKA KISLINA) Uredi

Vitamin PP (B3, niacin, nikotinska kislina, anti-pellagric) sodeluje pri številnih oksidativnih biokemijskih reakcijah v telesnih telesih, kar zagotavlja normalno intenzivnost energetske presnove. Višja kot je energijska vrednost prehrane, večja je potreba po vitaminu PP.

Z boleznijo pomanjkanja vitamina se razvije pellagra - huda bolezen, povezana s poškodbami osrednjega živčnega sistema, prebavil in kože. Z vidika centralnega živčnega sistema so opaženi razdražljivost, zmanjšana občutljivost kože, zmanjšana motorična aktivnost (šibkost), izguba stabilnosti pri hoji (ataksija), psihoza in depresija. Pojavi se tudi glositis (vnetje jezika), zmanjša se izločanje želodčnega soka, razvije se trajna driska. Za kožne lezije je značilno simetrično vnetje (dermatitis) obraza in drugih izpostavljenih delov telesa.

Razvoj pelagre je lahko povezan z monotono prehrano in uporabo žitnih pridelkov (zlasti koruze) kot glavnega produkta, ki vsebuje malo triptofana - biokemičnih predhodnikov vitamina PP. Pomanjkanje vitamina PP se lahko razvije z dolgotrajnim zdravljenjem z zdravili proti tuberkulozi, ki so antagonisti vitamina B6 in so potrebni za sintezo vitamina PP v telesu. Kronične bolezni prebavil (enteritis, enterokolitis, gastritis z zmanjšanim izločanjem želodca), ki povzročajo kršitev absorpcije vitamina, so najpogostejši vzrok za razvoj hipovitaminoze PP v večini držav. Pellagra se pogosto razvije pri alkoholikih.

Najpomembnejši prehranski viri vitamina PP:

Konzerviranje, zamrzovanje in sušenje imajo majhen vpliv na vsebnost nikotinske kisline v živilih. Toplotna obdelava, še posebej predolgo kuhanje in cvrtje, vodi do zmanjšanja koncentracije vitamina v posodah za 15-20% ali več v primerjavi z vsebnostjo v surovih živilih.

VITAMIN V 5 (PANTOTEN KISLINA) Uredi

Vitamin B5 (pantotenska kislina) je del skoraj 80 encimov, poleg tega pa sestava acetil koencima A in acil transfernega proteina. Črevesna mikroflora običajno sintetizira 3,4 mg pantotenske kisline na dan. Vitamin B5 je vključen v različne presnovne procese: acetilacijo, uporabo piruvata, sintezo maščob in steroidov.

Ko pomanjkanje vitamina B5 prizadene majhne arterije stopal in je v njih pereč občutek.

Hranilni viri vitamina B5: t

Vitamin B5 se s toplotno obdelavo bistveno uniči.

VITAMIN B 6 (piridoksin) Uredi

Vitamin B6 (piridoksin) je zelo pomemben zaradi njegovega aktivnega sodelovanja pri številnih vrstah presnove, vendar je najpomembnejši za presnovo beljakovin v telesu, zato

Vrednost v njej se povečuje s povečanjem količine beljakovin v prehrani. To je potrebno za razgradnjo glikogena, presnovo večkrat nenasičenih maščobnih kislin, sintezo hemoglobina v krvi, številne biološko aktivne snovi (serotonin, histamin, tiramin, triptamin itd.), Γ-aminobutirno kislino, ki je posrednik inhibicije v centralnem živčnem sistemu.

Pomanjkanje vitamina B6 spremljajo izrazite motnje centralnega živčnega sistema (razdražljivost, zaspanost, vnetje perifernih živcev - polineuritis, depresija). Obstajajo poškodbe kože in sluznice (vnetje kože, ustna sluznica, rdeča obroba ustnic, jezik, konjunktivitis). V nekaterih primerih, zlasti pri otrocih, pomanjkanje vitamina B6 vodi do razvoja anemije (anemije).

Eden od razlogov za razvoj hipovitaminoze B6 je lahko dolgotrajna uporaba zdravil proti tuberkulozi, ki medsebojno delujejo z vitaminom B6. Vzrok za razvoj pomanjkanja vitamina B6 so lahko tudi kronične bolezni prebavil.

Hranilni viri vitamina B6: t

Izguba vitamina B6 med toplotno obdelavo je 20-35%, pri zamrzovanju in shranjevanju hrane v zamrznjenem stanju pa je zanemarljiva.

VITAMIN B12 (KOBALAMIN) Uredi

Vitamin B12 (kobalamin) je spojina, ki vsebuje kobalt in je znana kot zunanji dejavnik kastle, za asimilacijo katere je potreben notranji faktor kastle - mukoprotein, ki ga tvorijo celice sluznice želodca. Vitamin B12 se absorbira v ileumu, vstopa v jetra, kjer se odlaga v tako velikem znesku, da so njegove zaloge dovolj za osebo približno 3-4 leta.

Vitamin B12 sodeluje pri razmnoževanju celic, tvorbi krvi, presnovi beljakovin in maščob. Zaradi sinteze acetilholina in fosfolipidov je potrebna za normalno delovanje živčnega sistema. Vitamin B12 pretvarja folno kislino v aktivno obliko - tetrahidrofolsko kislino, in škodljiv homocistein za zdravje - do koristnega metionina.

Pri pomanjkanju B12 so opaženi naslednji simptomi:

• anemija (anemija);

• poškodbe živčnega sistema: razdražljivost, utrujenost, parestezije, paraliza z motnjo delovanja medeničnega organa;

• poškodbe prebavil: suhi svetlo rdeči jezik, zmanjšanje izločanja želodca, izguba apetita, driska, erozijske in ulcerozne spremembe sluznice.

Pomanjkanje prehrane s tem vitaminom lahko vodi v hipovitaminozo B12 z dolgotrajno odsotnostjo živalskih proizvodov v prehrani, ki so naravni vir tega vitamina (zlasti v veganih), široka invazija, ki absorbira vitamin v velikih količinah. Relativna pomanjkljivost

vitamin B12 se lahko pojavi med nosečnostjo, kroničnim alkoholizmom, črevesno disbiozo (normalna črevesna mikroflora lahko sintetizira vitamin B12). Atrofični gastritis, patološki procesi v ileumu in resekcija (odstranitev) želodca ali ileuma povzročajo potrebo po intramuskularnem injiciranju tega vitamina do življenja.

Prehranski viri vitamina B12 so proizvodi živalskega izvora:

V rastlinskih živilih tega vitamina praktično ni.

FOLNA KISLINA (VITAMIN B9, FOLACIN) Uredi

Folijsko kislino (folacin) smo najprej izolirali iz listov špinače (folija). Človeška črevesna mikroflora sintetizira folacin v prisotnosti para-aminobenzojske kisline.

Folna kislina, kot je vitamin B12, sodeluje pri razmnoževanju celic in tvorbi krvi, uničenju homocisteina. Potrebna je za tvorbo deoksiribonukleinske kisline (DNA), številnih biološko aktivnih snovi.

Pri pomanjkanju folne kisline se zmanjša vsebnost hemoglobina in rdečih krvnih celic (anemija), pa tudi levkocitov in krvnih ploščic. Vpliva na prebavne organe: lahko pride do vnetja ustnic, jezika, požiralnika in želodca, zmanjšanega izločanja želodca, driske. Razvija se imunska pomanjkljivost, poslabšanje kroničnih okužb, pri otrocih - zaviranje rasti. Pomanjkanje folne kisline pri nosečnicah lahko privede do rojstva otrok z deformacijami.

Živilski viri folne kisline: t

VITAMIN N (BIOTIN) Uredi

Vitamin H (biotin) je del karboksilaze, potreben je za sintezo maščobnih kislin in sterolov, za normalno delovanje Krebsovega cikla. Ker je Krebsov cikel »univerzalni metabolni kotel«, je biotin vključen v vse vrste presnove: beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate.

Pri hipovitaminozi vitamina H opazimo naslednje simptome:

• piling kože v nasolabialnem trikotniku in lasišču, izpadanje las;

• gladek in bled jezik;

• izguba apetita, slabost;

• utrujenost, depresija;

• bolečine v mišicah, motnje hoje;

• anemija;

• konjunktivitis;

• zvišan holesterol v krvi.