Vitamin C izdelki: podrobno kazalo vsebine

FUNKCIJE VITAMINA C V ORGANIZMU:

POMANJKANJE VITAMINA C V ORGANIZMU, SIMPTOMI:

PREGLED VITAMINA C V ORGANIZMU, SIMPTOMI:

12 živil z visoko vsebnostjo vitamina C: okrepite imuniteto

Verjetno se nihče ne bo spomnil, od kod prihaja mit o "visoki vsebnosti vitamina C" v limonah. In zakaj mnogi od nas menijo, da so limoni glavni dobavitelj ascorbinke pozimi. Morda je to iz našega otroštva, ko v hladni sezoni ni bilo nič od sadja v trgovinah, limone in mandarine iz južnih republik pa niso služile le kot simboli novega leta, temveč tudi kot "vitaminska hrana".

In morda zato, ker je bil vitamin C (askorbinska kislina) prvič pridobljen iz limoninega soka. Ampak hočem vas razočarati, v limonah in mandarinah le 40 in 38 mg vitamina C na 100 g izdelkov. Obstaja pa tudi množica zelenjave in sadja, ki so nam všeč mnogi, običajno v naših klimatskih in regionalnih razmerah, v katerih je veliko več vitamina C!

Seveda je v tropskem sadju veliko tega potrebnega in koristnega vitamina:

v kivi sadje - 137,2 mg, v mango kaše - 122,3 mg, v papaja - 88,3 mg, in v ananasu - 78,9 mg na 100 g izdelka. Toda kaj imamo od tega, razen znanja? Tisti "eksotiki", ki ležijo na policah naših supermarketov in polovica tega zneska, niso več omejeni, ker so najpogosteje raztrgani, vendar nezreli, prineseni iz več kot tridesetih dežel in "dozori" tukaj.

Zakaj potrebujemo vitamin C?

In zato vam ponujam naše "domače" vire vitamina C. Najprej pa naj vas spomnim, zakaj ga potrebujemo. Askorbinska kislina, ki je močan antioksidant, ščiti telo pred bakterijami in virusi, ima protivnetni, zdravilni in antialergični učinek, krepi imunski sistem in krepi učinek drugih antioksidantov, kot so selen in vitamin E.

Odstranite stres z vitaminom c

Vitamin C vpliva na sintezo številnih hormonov, vključno s protistresnimi, uravnava nastajanje krvi in ​​normalizira prepustnost kapilar, sodeluje pri sintezi kolagenskega proteina, ki je potreben za rast tkivnih celic, kosti in hrustanca v telesu, izboljša sposobnost telesa, da absorbira kalcij, odstrani toksine, uravnava telesno sposobnost presnovo. Po najnovejših podatkih pa ima tudi antikancerogene lastnosti, zmanjšuje zastrupitev telesa pri alkoholikih in odvisnikih od drog in celo upočasni proces staranja telesa.

Zakaj se vitamin C ne more kopičiti v prihodnosti?

Vitamin C je razvrščen kot topen v vodi, zato se ne nabira v telesu in njegove zaloge je treba dopolniti z zunanje strani. Askorbinka ne mara visokih temperatur, svetlobe in kisika. Zato je za vse vrste kuhanja večina uničenih, kar je treba upoštevati in pogosteje je sveža hrana.

Poleti in jeseni, ko sadje in zelenjava dozori, naše telo prejme askorbinsko kislino v količinah, ki pogosto presegajo dnevne potrebe, vendar pozno jeseni - pozimi in še posebej zgodaj spomladi - pogosto nimamo vitamina C. Zato vam ponujam ducat naših »Njegovi viri.

1. Šipka (suha - 1200 mg / 100 g, sveža - 650 mg / 100 g)

Dejstvo, da je divja vrtnica prvak v vzdrževanju ascorbinke, je morda znano celo dojenčkom. In okus divje rože je vsakomur znan. Toda le malo ljudi ve, da ima naša »domača« divja vrtnica zelo visok koeficient absorpcije antioksidantov prostih radikalov (ORAC). Se spomnite hype okoli acai jagode, ki so skoraj rešitev za vse bolezni? In res, v acai jagodah je ta koeficient morda najvišji - 102700, vendar le v svežih, zelo so mu kapriciozni in hitro propadajo.

Za primerjavo, vsi znani "skladiščenje" antioksidantov, kot so borovnice ali brusnice, imajo 5905 in 9090. Torej so najbližji šipki najbližji Acai z ORAC 96150. Prednosti bokov pa so, da vam ni treba iti daleč ampak zato, ker je naš prvak "preskočil" Acai jagode v vseh pogledih. In če dodate ostale koristne lastnosti.

2. Rdeča paprika (250 mg / 100 g)

Drugo mesto zaslužijo rdeče sorte bolgarskega popra, ki poleg vitamina C vsebuje tudi rdeče-rumeni pigment - karoten in rdeči pigment - likopen - močne antioksidante, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Rdeča paprika je tudi med vodilnimi v količini vitamina A (125 μg).

3. Črni ribez (200 mg / 100 g)

Zapre prve tri, ki jih obožujejo številni črni ribezi. Zaradi zdravilnih lastnosti se pogosto uporablja v tradicionalni medicini za terapevtske in profilaktične namene. Jagode črnega ribeza, poleg vitamina C, vsebujejo vitamine B, P, K skupine, provitamin A, sladkorje, pektinske snovi, fosforno kislino, eterična olja, tanine, kalij, fosfor in železne soli. Jagode in listi se uporabljajo v medicinske namene. Pomembno je omeniti, da so številne koristne lastnosti jagode črnega ribeza shranjene v domačih rezinah v procesu predelave in konzerviranja.

4. Morska krhlika (200 mg / 100 g)

Črni ribez je morska krhlika na eni vrsti, vendar sem ji dal četrto mesto samo zato, ker ni tako pogosta v poletnih hišicah in dvoriščih naših rojakov. Da, in po okusu, kot pravijo mnogi, je očitno slabša od korinte. Ampak tukaj, kot pravijo, kdo ima rad kaj! Sadje rakitovca je naravni multivitaminski koncentrat, ki ga lahko shranimo zamrznjeno do pomladi.

5. Jabolka (165 mg / 100 g) t

Če bi lahko, bi jaz postavil jabolka. No, se strinjate, kateri od vas poje enako rdečo papriko ali morsko krhlika z ribezom več kot jabolka! In jedemo jabolka skozi vse leto. In "dobili" vitamin C število sadja jedli. Toda jabolka so tudi najpogostejši vir mineralov (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, veliko železa) in drugi vitamini (E, karoten, B1, B2, B6, PP, folna kislina) v lahko prebavljivi obliki in najboljše kombinacije za nas.

6. peteršilj zelenice (150 mg / 100 g)

Bogata je z vitamini C, B, PP, K, provitamini A, vsebuje folno kislino, kompleksna eterična olja, številne mineralne soli kalija, natrija, kalcija, pa tudi magnezija, železa, fosforja. V peteršilju se uporabljajo vsi deli - korenina, listi, semena, tako sveža kot posušena. In kaj je še dober peteršilj, zato je to priložnost, da ga pozimi zraste na okensko polico, vsak dan dobimo "del" vitaminov in mineralov!

7. Zelena paprika (150 mg / 100 g) t

Vsebuje antioksidante likopen in karoten, dostojni del vlaken, normalizacijo črevesja, pa tudi fitosterole - rastlinske analoge holesterola, ki sodelujejo pri presnovi lipidov in zmanjšujejo raven "slabega" holesterola.

8. Brokoli (136 mg / 100 g)

Samo idealna zelenjava iz sveta zdrave prehrane, saj poleg vitamina C vsebuje tudi karoten in veliko kakovostnih rastlinskih aminokislin - na primer holin in metionin, ki preprečujejo kopičenje holesterola v telesu. Ta "kup" prehranskih vlaken masa, nizko kalorično, in poleg tega ima brokoli anti-kancerogene lastnosti. In še en plus brokolija: za razliko od belega zelja to zelje ne ustreza »revolucijam« v želodcu.

9. Bruseljske kaše (120 mg / 100 g) t

Šteje se, da je najbolj dragocen med križniki, saj vsebuje 2-3 krat več vitamina C in 2,5-krat več beljakovin kot bela veverica. V soku je veliko kalija, zato je priporočljivo, da hipertenzivi jedo zelje. Zaradi dejstva, da je v njem malo grobih vlaken, ne povzroča vdihavanja v želodcu in je koristno za vse ventrikle-razjede.

10. Koper (100 mg / 100 g)

Ena izmed najpogostejših začimb, ki ugodno vpliva na številne fiziološke procese v telesu, katerih hranilna vrednost je povezana s prisotnostjo eteričnih olj, različnih vitaminov (C, B1, B2, PP, P, provitamini A, folne kisline) in minerali (železne soli, kalcija, kalija, fosforja v lahko prebavljivi obliki).

11. Rowan rdeča (100 mg / 100 g)

Bogata je ne samo z askorbinsko kislino, ampak tudi s karotenom, in z vsebnostjo vitamina P, ki je potrebna za kapilare in pravilno delovanje ščitnice, ga lahko postavimo na eno od prvih mest med plodovi. Pripravki pepela so antimikrobni, hemostatični, celjenje ran, diuretik, laksativen in protiglivični učinek, zmanjšajo holesterol v krvi, povečajo odpornost krvnih žil na neželene učinke, zmanjšajo vsebnost maščob v jetrih, normalizirajo presnovo, odpravijo pomanjkanje vitaminov v telesu, zmerno povečajo kislost želodca sok, blagodejno učinkujejo na anemijo in izčrpanost telesa.

12. Cvetača (70 mg / 100 g)

Najbližji sorodnik brokolija. Sto gramov cvetače ne oskrbuje le okoli 70 miligramov vitamina C, ampak tudi 5 gramov vlaknin in 5 gramov beljakovin.

Preglejte svojo prehrano s prejetimi informacijami in bodite zdravi!

Mnenje avtorjev Skupnosti morda ne sovpada z uradnim stališčem organizacije Roskontrol. Želite dodati ali ugovarjati? To lahko storite v komentarjih ali napišete svoj material.

Vitamin C

Mednarodno ime je vitamin C, L-askorbinska kislina, askorbinska kislina.

Splošni opis

Je snov, ki je potrebna za sintezo kolagena in pomemben sestavni del vezivnega tkiva, krvnih celic, kit, vezi, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti. Pomembna sestavina pri presnovi holesterola. Visoko učinkovit antioksidant, jamstvo dobre volje, zdrave odpornosti, moči in energije.

To je v vodi topen vitamin, ki se naravno nahaja v mnogih izdelkih, ki se jim lahko sintetično doda ali uporabi kot prehransko dopolnilo. Ljudje, za razliko od mnogih živali, ne morejo samostojno proizvajati vitamina C, zato je potrebna prehrana [1, 2].

Zgodovina

Pomen vitamina C je bil znanstveno priznan po stoletjih zastojev in usodnih bolezni. Tsinga (bolezen, ki je povezana s pomanjkanjem vitamina C), si prizadeva človeštvo že stoletja, dokler končno ni bilo poskusov, da bi jo zdravili. Bolniki so pogosto doživeli simptome, kot so izpuščaj, ohlapne dlesni, večkratna krvavitev, bledica, depresija in delna paraliza.

• 400 g BC Hipokrat je prvič opisal simptome skorbuta.
• Zima leta 1556 je prišlo do epidemije bolezni, ki se je razširila po vsej Evropi. Le malo ljudi je vedelo, da je izbruh povzročil pomanjkanje sadja in zelenjave v teh zimskih mesecih. Kljub dejstvu, da je bila ena od prvih epidemij skorbutov, ni bilo veliko raziskav za zdravljenje te bolezni. Znani raziskovalec Jacques Cartier je z radovednostjo opazil, da njegovi mornarji, ki so jedli pomaranče, limete in jagode, niso zboleli s skorbutom in tistimi, ki so imeli bolezen.
• Leta 1747 je James Lind, britanski zdravnik, najprej ugotovil, da obstaja jasna povezava med prehrano in pojavnostjo skorbuta. Da bi dokazal svojo točko, je uvedel limonin sok tistim, ki jim je bila postavljena diagnoza. Po več odmerkih so bili bolniki ozdravljeni.
• Leta 1907 so študije pokazale, da se je pri okužbi skorbuta z morskimi prašički (eno od redkih živali, ki bi se lahko okužile) večkratnemu odmerku vitamina C povrnilo povsem.
• Leta 1917 je bila izvedena biološka študija za ugotavljanje antiskorbutičnih lastnosti hrane.
• Leta 1930 je Albert Szent-Györgyi dokazal, da ima hialuronska kislina, ki jo je izločil iz nadledvičnih žlez prašičev leta 1928, identično strukturo z vitaminom C, ki ga je lahko v velikih količinah pridobil iz sladke paprike.
• Leta 1932 so v svojih neodvisnih študijah Hevort in King določili kemično sestavo vitamina C.
• Leta 1933 je bil prvi uspešen poskus sintetiziranja askorbinske kisline, enakega naravnemu vitaminu C - prvi korak k industrijski proizvodnji vitamina od leta 1935.
• Leta 1937 sta Hevort in Saint-Györgye prejela Nobelovo nagrado za rezultate študij vitamina C.
• Od leta 1989 je bil določen priporočeni odmerek vitamina C na dan in danes je dovolj, da popolnoma premagamo skorbut [3, 4].

Hrana bogata z vitaminom C

Navedena je predvidena prisotnost 100 g izdelka

Dnevna potreba po vitaminu C

Leta 2013 je Evropski znanstveni odbor za prehrano navedel, da je povprečna zahteva za vnos vitamina C na zdravi ravni 90 mg / dan za moške in 80 mg / dan za ženske. Idealna količina za večino ljudi je bila približno 110 mg / dan za moške in 95 mg / dan za ženske. Te ravni so bile po mnenju strokovne skupine zadostne za uravnoteženje presnovnih izgub vitamina C in ohranjanje koncentracij askorbata v plazmi približno 50 µmol / L.

Priporočeni vnos za kadilce je 35 mg / dan višji kot pri nekadilcih, saj so podvrženi povečanemu oksidacijskemu stresu zaradi toksinov v cigaretnem dimu in imajo običajno nižjo raven vitamina C v krvi.

Potreba po vitaminu C se poveča:

Pomanjkanje vitamina C se lahko pojavi, če jemljemo količino, ki je nižja od priporočene, vendar to ni dovolj, da povzroči popolno pomanjkanje (približno 10 mg / dan). Naslednje populacije imajo večjo verjetnost, da dobijo nezadostno količino vitamina C:

• kadilci (aktivni in pasivni);
• dojenčki, ki jedo pasterizirano ali kuhano materino mleko;
• osebe z omejeno prehrano, ki ne vključujejo dovolj sadja in zelenjave;
• osebe s hudo malabsorpcijo črevesja, kaheksijo, nekatere vrste raka, odpoved ledvic pri kronični hemodializi;
• ljudi v onesnaženem okolju;
• celjenje ran;
• pri jemanju peroralnih kontraceptivov.

Potreba po vitaminu C se povečuje tudi s hudim stresom, pomanjkanjem spanja, ARVI in gripo, anemijo, boleznimi srca in ožilja [12].

Fizikalne in kemijske lastnosti

Empirična formula vitamina C - C₆R₈Oh₆. Je kristalinični prah, bele ali rahlo rumene barve, skoraj brez vonja in zelo okusen. Tališče - 190 stopinj Celzija. Aktivne sestavine vitamina se običajno uničijo s toplotno obdelavo izdelkov, zlasti v prisotnosti sledov kovin, kot je baker. Vitamin C lahko velja za najbolj nestabilen od vseh vodotopnih vitaminov, vendar kljub temu vzdrži zamrzovanje. Lahko se raztopi v vodi in metanolu, dobro oksidira, zlasti v prisotnosti ionov težkih kovin (baker, železo itd.). Ko pride v stik z zrakom in svetlobo, se postopoma zatemni. V odsotnosti kisika prenese temperature do 100 ° C [9 - 11].

Vodotopni vitamini, med njimi vitamin C, se raztopijo v vodi in se ne odlagajo v telesu. Izločajo se z urinom, zato potrebujemo stalno dobavo vitamina od zunaj. Vitamini, topni v vodi, se med shranjevanjem ali kuhanjem zlahka uničijo. Ustrezno skladiščenje in poraba lahko zmanjšata izgubo vitamina C. Na primer, mleko in žita je treba shranjevati v temnem prostoru, vodo, v kateri so kuhali zelenjavo, pa lahko uporabimo kot osnovo za juho [12].

Koristne lastnosti vitamina C

Kot večina drugih elementov v sledovih ima vitamin C več funkcij. Je močan antioksidant in kofaktor za več pomembnih reakcij. Ima pomembno vlogo pri tvorbi kolagena - snovi, ki sestavlja večino naših sklepov in kože. Ker se telo ne more regenerirati brez kolagena, je celjenje ran odvisno od zadostne količine vitamina C - zato je eden od simptomov skorvuta nezdravih odprtih razjed. Vitamin C pomaga tudi telesu pri absorpciji in uporabi železa (zato je anemija lahko simptom skorbuta, tudi pri ljudeh, ki uživajo dovolj železa).

Poleg teh koristi je vitamin C antihistaminik: zavira sproščanje nevrotransmiterja histamina, ki povzroča otekanje in vnetje med alergijsko reakcijo. Zato je skorbica ponavadi posledica izpuščaja in zakaj zadostna količina vitamina C pomaga ublažiti alergijske reakcije [14].

Vitamin C je povezan tudi z nekaterimi nenalezljivimi boleznimi, kot so bolezni srca in ožilja, rak in celo Alzheimerjeva bolezen. Študije so pokazale povezavo med vitaminom C in zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in ožilja. Več meta-analiz kliničnega preskušanja vitamina C je pokazalo izboljšanje funkcije endotelija in krvnega tlaka. Visoka vsebnost vitamina C v krvi zmanjša tveganje za možgansko kap za 42%.

V zadnjem času se je zdravilo zanimalo za možne koristi intravenskega dajanja vitamina C za ohranjanje kakovosti življenja pri bolnikih, ki prejemajo kemoterapijo. Zmanjšano raven vitamina C v očesnih tkivih je bilo povezano s povečanim tveganjem za nastanek katarakte, ki jih najpogosteje prizadenejo starejši. Poleg tega obstajajo dokazi, da je manj verjetno, da bi ljudje, ki uživajo dovolj vitamina C, dobili artritis in osteoporozo. Vitamin C ima tudi visoko aktivnost v zvezi s zastrupitvijo s svincem, kar najverjetneje preprečuje njegovo absorpcijo v črevesju in pomaga pri odstranjevanju z urinom [16, 38].

Evropski znanstveni odbor za prehrano, ki daje znanstvenim nasvetom oblikovalcem politik, je potrdil, da je opazno znatno izboljšanje zdravstvenega stanja ljudi, ki so jemali vitamin C. Vpliv askorbinske kisline na:

• zaščita celičnih komponent pred oksidacijo;
• normalno nastajanje kolagena in delovanje krvnih celic, kože, kosti, hrustanca, dlesni in zob;
• izboljšanje absorpcije železa iz rastlinskih virov;
• normalno delovanje imunskega sistema;
• normalen energetsko intenziven metabolizem;
• ohranjanje normalnega delovanja imunskega sistema med in po intenzivni vadbi;
• regeneracija poenostavljene oblike vitamina E;
• normalno psihološko stanje;
• zmanjšanje občutka utrujenosti in utrujenosti.

Farmakokinetični poskusi so pokazali, da koncentracijo vitamina C v plazmi nadzorujejo trije primarni mehanizmi: absorpcija v črevesju, transport v tkivih in reabsorpcija v ledvicah. Kot odziv na povečanje peroralnih odmerkov vitamina C se koncentracija vitamina C v plazmi dramatično poveča v odmerkih 30 do 100 mg / dan in doseže koncentracije v stanju dinamičnega ravnovesja (od 60 do 80 μmol / l) v odmerkih od 200 do 400 mg / dan na dan za zdrave mlade ljudi. ljudi Učinkovitost absorpcije 100% opazimo pri jemanju vitamina C peroralno v odmerkih do 200 mg naenkrat. Ko koncentracija askorbinske kisline v plazmi doseže nasičenost, se dodatni vitamin C v glavnem izloči z urinom. Omeniti je treba, da intravensko dajanje vitamina C obide absorbentni nadzor v črevesju, tako da lahko v plazmi dosežemo zelo visoke koncentracije askorbinske kisline; skozi čas, izločanje skozi ledvice obnovi vitamin C na izhodiščno raven v plazmi.

Vitamin C za prehlad

Vitamin C ima pomembno vlogo pri imunskem sistemu, ki se aktivira, ko telo trka z okužbami. Študija je pokazala, da profilaktična uporaba dodatkov vitamina C v višini ≥ 200 mg bistveno zmanjša trajanje epizod prehlada: pri otrocih se je trajanje simptomov prehlada zmanjšalo za približno 14%, pri odraslih pa za 8%. Poleg tega so raziskave v skupini maratoncev, smučarjev in vojakov, ki trenirajo na Arktiki, pokazale, da je odmerek vitamina 250 mg / dan do 1 g / dan zmanjšal pogostost prehlada za 50%. Večina profilaktičnih študij je uporabila odmerek 1 g / dan. Ko se je zdravljenje začelo od začetka simptomov, dodajanje vitamina C ni zmanjšalo trajanja ali resnosti bolezni, tudi pri odmerkih od 1 do 4 g / dan [38].

Kako je absorpcija vitamina C?

Ker človeško telo ne more sintetizirati vitamina C, ga moramo vključiti v našo dnevno prehrano. Prehranski vitamin C v reducirani obliki askorbinske kisline se absorbira skozi črevesno tkivo, skozi tanko črevo, preko aktivnega transporta in pasivne difuzije s SVCT nosilci 1 in 2.

Vitamina C pred absorpcijo ni treba prebaviti. V idealnem primeru se okoli 80-90% porabljenega vitamina C absorbira iz črevesja. Vendar je absorpcija vitamina C obratno sorazmerna porabi; z relativno nizkim vnosom vitamina doseže 80-90% učinkovitosti, vendar se ta odstotek izrazito zmanjša z dnevnim vnosom, ki presega 1 gram. Glede na običajno uživanje hrane 30-180 mg / dan, absorpcija je običajno v območju 70-90%, vendar se poveča na 98% z zelo nizko porabo (manj kot 20 mg). Po drugi strani pa je absorpcija pri porabi, ki presega 1 g, manjša od 50%. Celoten proces je zelo hiter; telo vzame tisto, kar potrebuje, v približno dveh urah, v treh do štirih urah pa neuporabljeni del zapusti krvni obtok. Vse se dogaja hitreje z ljudmi, ki uporabljajo alkohol ali cigarete, kot tudi pod stresom. Mnoge druge snovi in ​​stanja lahko tudi povečajo potrebo telesa po vitaminu C: zvišana telesna temperatura, virusne bolezni, antibiotiki, kortizon, aspirin in druga zdravila proti bolečinam, učinki toksinov (npr. Nafta, ogljikov monoksid) in težke kovine (npr. Kadmij, svinec, živo srebro).

Dejansko je lahko koncentracija vitamina C belih krvnih celic 80% koncentracije vitamina C v plazmi. Vendar ima telo omejeno sposobnost shranjevanja vitamina C. Najpogostejša mesta shranjevanja so nadledvične žleze (približno 30 mg), hipofiza, možgani, oči, jajčniki in moda. Vitamin C najdemo tudi, čeprav v manjših količinah, v jetrih, vranici, srcu, ledvicah, pljučih, trebušni slinavki in mišicah. Koncentracija vitamina C v plazmi narašča s povečanjem porabe, vendar do določene meje. Vsako uživanje 500 mg ali več se običajno izloči iz telesa. Neuporabljen vitamin C se izloči iz telesa ali najprej pretvori v dehidroaskorbinsko kislino. Ta oksidacija se pojavlja predvsem v jetrih in v ledvicah. Neuporabljen vitamin C se izloča z urinom [13].

Interakcija z drugimi elementi

Vitamin C je povezan z drugimi antioksidanti, vitaminom E in beta-karotenom v mnogih procesih telesa. Visoka vsebnost vitamina C poveča raven drugih antioksidantov v krvi, terapevtski učinki pa so pomembnejši pri uporabi njihovih kombinacij. Vitamin C izboljša stabilnost in uporabo vitamina E. Vendar pa lahko vpliva na absorpcijo selena, zato ga je treba jemati v različnih časih.

Vitamin C lahko zaščiti pred škodljivimi učinki dodatkov beta-karotena pri kadilcih. Kadilci imajo običajno nizko vsebnost vitamina C, kar lahko povzroči kopičenje škodljive oblike beta karotena, imenovanega prosti radikal karoten, ki nastane, ko beta-karoten deluje na regeneracijo vitamina E. Kadilci jemljejo tudi dodatke beta-karotena Treba je jemati vitamin C.

Vitamin C pomaga pri absorpciji železa in ga pomaga pretvoriti v topno obliko. To zmanjšuje sposobnost sestavin hrane, kot so fitati, da tvorijo netopne komplekse z železom. Vitamin C zmanjša absorpcijo bakra. Dodatek kalcija in mangana lahko zmanjša izločanje vitamina C, dodatek vitamina C pa lahko poveča absorpcijo mangana. Vitamin C prav tako pomaga zmanjšati izločanje in pomanjkanje folne kisline, kar lahko privede do povečanja sproščanja vitamina B6. Vitamin C ščiti pred strupenimi učinki kadmija, bakra, vanadija, kobalta, živega srebra in selena [17].

Kombinacija izdelkov za boljšo absorpcijo vitamina C

Vitamin C pomaga prebaviti žlezo, ki jo vsebuje jetra.

Železo, ki ga vsebuje peteršilj, izboljša absorpcijo vitamina C iz limone.

Enak učinek opazimo, ko se združi: t

• artičoka in paprika:
• špinača in jagode.

Vitamin C v limoni povečuje učinek kakhetinov v zelenem čaju.

Vitamin C v paradižniku se dobro ujema z vlakninami, zdravimi maščobami, beljakovinami in cinkom, ki jih vsebuje čičerika.

Podoben učinek ima kombinacija brokolija (vitamina C), svinjine in shiitake (viri cinka) [15].

Razlika med naravnim in sintetičnim vitaminom C

Na hitro rastočem trgu prehranskih dopolnil lahko najdete vitamin C v mnogih oblikah z različnimi izjavami o njegovi učinkovitosti ali biološki uporabnosti. Biološka razpoložljivost se nanaša na obseg, v katerem je hranilo (ali zdravilo) na voljo tkivu, za katerega je namenjeno po dajanju. Naravna in sintetična L-askorbinska kislina je kemično enaka in ni razlike v njihovi biološki aktivnosti. Raziskana je bila možnost, da se biološka uporabnost L-askorbinske kisline iz naravnih virov razlikuje od biosinteze sintetične askorbinske kisline in da niso opazili klinično pomembnih razlik. Vendar pa je pridobivanje vitamina v telesu še vedno zaželeno iz naravnih virov, sintetične dodatke pa mora predpisati zdravnik. Potrebno količino vitamina, ki jo potrebuje telo, lahko določi le specialist. In uživanje popolne prehrane, sestavljene iz sadja in zelenjave, lahko telesu zlahka zagotovimo zadostno oskrbo z vitaminom C [18].

Uporaba vitamina C v uradni medicini

Vitamin C je bistven v tradicionalni medicini. Zdravniki ga predpišejo v naslednjih primerih:

• s skorbutom: 100-250 mg 1 ali 2-krat na dan, za več dni;
• pri akutnih boleznih dihal: 1000-3000 miligramov na dan;
• za preprečevanje poškodb ledvic med diagnostičnimi postopki s kontrastnimi sredstvi: pred postopkom koronarne angiografije je predpisanih 3000 miligramov, 2000 mg - zvečer na dan postopka in 2000 miligramov po 8 urah;
• ovirajo proces utrjevanja krvnih žil: postopno sproščanje vitamina C je predpisano v količini 250 mg dvakrat na dan v kombinaciji z 90 mg vitamina E. Takšno zdravljenje običajno traja približno 72 mesecev;
• tirozinemija pri nedonošenčkih: 100 mg;
• za zmanjšanje količine beljakovin v urinu pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2: 1250 miligramov vitamina C v kombinaciji s 680 mednarodnimi enotami vitamina E, vsak dan v mesecu dni;
• da bi se izognili kompleksni bolečini pri bolnikih z zlomom rok: 0,5 g vitamina C za mesec in pol [19].

Dodatki vitamina C so lahko v različnih oblikah:

• Askorbinska kislina je v bistvu lastno ime za vitamin C. To je njegova najpreprostejša oblika in najpogosteje po najugodnejši ceni. Vendar pa nekateri poudarjajo, da ni primeren za njihov prebavni sistem in da imajo rahlo blažjo obliko ali tisto, ki se v nekaj urah sprošča v črevesju in zmanjšuje tveganje za prebavne motnje.
• Vitamin C z bioflavonoidi - polifenolnimi spojinami, ki jih najdemo v živilih z visoko vsebnostjo vitamina C. Izboljšajo njegovo absorpcijo pri sočasni uporabi.
• Mineralni askorbati so manj kisle spojine, ki se priporočajo ljudem s težavami v prebavilih. Minerali, s katerimi je kombiniran vitamin C, so natrij, kalcij, kalij, magnezij, cink, molibden, krom, mangan. Takšna zdravila so običajno dražja od askorbinske kisline.
• Ester-C®. Ta različica vitamina C vsebuje predvsem kalcijev askorbat in metabolite vitamina C, ki povečajo absorpcijo vitamina C. Ester C je običajno dražji od mineralnih askorbatov.
• Askorbil palmitat je antioksidant, ki je topen v maščobah in omogoča, da se molekule bolje absorbirajo v celično membrano [20].

V lekarnah lahko najdemo vitamin C v obliki tablet za požiranje, žvečljive tablete, peroralne kapljice, topni peroralni prašek, šumeče tablete, liofilizat za pripravo raztopine za injiciranje (intravensko in intramuskularno). Žvečljive tablete, kapljice in praški se pogosto proizvajajo s sadnim okusom za bolj prijeten okus. To še posebej olajša vnos vitamina za otroke [21].

Uporaba v tradicionalni medicini

Tradicionalna medicina najprej upošteva vitamin C kot odlično zdravilo za prehlad. Priporočljivo je, da vzamete raztopino gripe in ARVI, ki vsebuje 1,5 litra vrele vode, 1 žlico grobe soli, sok ene limone in 1 gram askorbinske kisline (pijte v eni in pol do dveh urah). Poleg tega priljubljeni recepti ponujajo uporabo čajev z brusnicami, malinami, lingonberijami. Vitamin C priporočamo za preprečevanje raka - na primer jesti paradižnike z oljčnim oljem s česnom, poprom, koprom in peteršiljem. Eden od virov askorbinske kisline je origano, ki se kaže v živčni agitaciji, nespečnosti, okužbah, kot protivnetno in analgetično sredstvo [39-41].

Najnovejše raziskave o vitaminu C

• Britanski znanstveniki z Univerze v Salfordu so ugotovili, da je kombinacija vitamina C (askorbinska kislina) in antibiotika doksiciklina učinkovita v boju proti matičnim celicam raka v laboratoriju. Profesor Michael Lisanti pojasnjuje: »Vemo, da med kemoterapijo številne rakaste celice razvijejo odpornost na zdravilo, smo uspeli razumeti, kako se to dogaja. Sumili smo, da lahko nekatere celice spremenijo vir njihove hrane. To pomeni, da ko postane ena kemikalija nedostopna s kemoterapijo, rakaste celice najdejo drug vir energije. Nova kombinacija vitamina C in doksiciklina omejuje ta proces, tako da celice "umirajo zaradi lakote". Ker sta obe snovi sami po sebi nestrupeni, lahko drastično zmanjšata število neželenih učinkov v primerjavi s tradicionalno kemoterapijo [22].
• Dokazano je, da je vitamin C učinkovit v boju proti atrijski fibrilaciji po operaciji srca. Po podatkih raziskovalcev z Univerze v Helsinkih se je število pooperativnih fibrilacij pri bolnikih, ki so jemali vitamin C, zmanjšalo za 44%. Prav tako se je zmanjšal čas, preživet v bolnišnici po operaciji pri jemanju vitamina. Upoštevajte, da so bili rezultati indikativni v primeru intravenskega dajanja zdravila v telo. Po peroralni uporabi je bil učinek bistveno nižji [23].
• Študije, opravljene na laboratorijskih miših in na pripravkih s tkivnimi kulturami, kažejo, da jemanje vitamina C skupaj z zdravili proti tuberkulozi bistveno skrajša trajanje zdravljenja. Rezultati eksperimenta so bili objavljeni v Journal of American Society for Microbiology "Antimikrobna sredstva in kemoterapija". Znanstveniki so bolezen zdravili na tri načine - proti tuberkulozi, samo vitamin C in njihovo kombinacijo. Vitamin C sam ni imel vidnega učinka, vendar je v kombinaciji z zdravili, kot sta izoniazid in rifampicin, bistveno izboljšal stanje okuženih tkiv. Sterilizacija tkivnih kultur se je zgodila v rekordnih sedmih dneh [43].
• Vsi vemo, da je s prekomerno telesno težo in debelostjo zelo priporočljivo vaditi, vendar na žalost več kot polovica ljudi ne upošteva tega nasveta. Vendar pa je študija, predstavljena na 14. mednarodni konferenci o endotelinu, lahko dobra novica za tiste, ki se ne želijo ukvarjati s športom. Kot se je izkazalo, ima lahko dnevni vnos vitamina C podobne koristi za srčno-žilni sistem z redno vadbo. Vitamin C lahko zmanjša aktivnost proteina ET-1, ki prispeva k vazokonstrikciji in poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Ugotovljeno je bilo, da dnevni vnos 500 miligramov vitamina C izboljša delovanje žil in zmanjša aktivnost ET-1, kolikor je učinkovit vsakodnevni sprehod [24].

Uporaba vitamina C v kozmetologiji

Eden od glavnih učinkov vitamina C, za katerega se vrednoti v kozmetologiji, je njegova sposobnost, da daje mladini in toniranemu videzu kožo. Askorbinska kislina pomaga nevtralizirati proste radikale, ki aktivirajo staranje kože, obnavljajo ravnotežje v vodi in zožujejo fine gubice. Če izberete prave sestavine za masko, potem se lahko vitamin C kot kozmetični (in, kot naravni izdelki in dozirna oblika) uporabijo za kateri koli tip kože.

Na primer, naslednje maske so primerne za mastno kožo:

• z glino in kefirjem;
• z mlekom in jagodami;
• s skuto, črnim močnim čajem, tekočim vitaminom C in oljem krhlika.

Suha koža bo povrnila tonus po maskah:

• z rumenjakom, majhno količino sladkorja, sok kivija in sezamovo olje;
• s kivijem, banano, kislo smetano in rožnato glino;
• z vitamini E in C, medom, mlekom v prahu in pomarančnim sokom.

Če imate težave s kožo, poskusite naslednje recepte:

• maska ​​z brusničnim pirejem in medom;
• z ovseno kašo, medom, vitaminom C in mlekom, rahlo razredčeno z vodo.

Za bledenje kože so takšne maske učinkovite:

• mešanica vitaminov C (kot prah) in E (iz ampule);
• Čokoladni pire in prah askorbinske kisline.

Bodite previdni pri odprtih ranah na koži, gnojnih tvorbah, rozacei in krčnih žilah. V tem primeru je bolje vzdržati se takih mask. Maske je treba nanesti na čisto in parjeno kožo, uporabiti takoj po pripravi (da bi se izognili uničenju aktivnih sestavin), nanesite vlažilec in ne izpostavljajte kože odprti sončni svetlobi po nanosu mask s askorbinsko kislino.

Pridobivanje dovolj vitamina C ugodno vpliva na stanje las, izboljšuje prekrvavitev lasišča in hrani lasne mešičke. Poleg tega, jedo živila, bogata z vitaminom C, pomagamo ohranjati zdravje in lep izgled ploščic za nohte, preprečujejo njihovo redčenje in delaminacijo. Enkrat ali dvakrat na teden je koristno narediti kopel z limoninim sokom, ki bo okrepil nohte [26, 27].

Uporaba vitamina C v industriji

Kemična sestava in lastnosti vitamina C zagotavljajo širok spekter uporabe v industriji. Približno tretjina celotne proizvodnje se uporablja za pripravo vitaminov v farmacevtski proizvodnji. Preostanek se uporablja predvsem kot aditivi za živila in krmni dodatki za izboljšanje kakovosti in stabilnosti izdelkov. Za uporabo v živilski industriji se aditiv E-300 sintetično proizvaja iz glukoze. Tako nastane bel ali svetlo rumen prah, ki nima okusa in je kislega okusa, topen v vodi in alkoholu. Askorbinska kislina, dodana živilom med predelavo ali pred pakiranjem, ščiti barvo, aromo in vsebnost hranil. Pri proizvodnji mesa, na primer, lahko askorbinska kislina zmanjša količino dodanega nitrita in skupno vsebnost nitritov v končnem izdelku. Dodajanje askorbinske kisline pšenični moki na proizvodni ravni izboljšuje peko kakovost. Poleg tega se askorbinska kislina uporablja za povečanje preglednosti vina in piva, zaščito sadja in zelenjave pred zatemnitvijo ter antioksidant v vodi in zaščito pred žarkostjo maščob in olj.

V mnogih državah, vključno z evropskimi, se askorbinska kislina ne sme uporabljati v proizvodnji svežega mesa. Zaradi svojih barvastih lastnosti daje mesu videz lažne svežine. Askorbinska kislina, njene soli in askorbinski palmitat so varni aditivi za živila in so dovoljeni v proizvodnji hrane.

V nekaterih primerih se askorbinska kislina uporablja v fotografski industriji za razvoj filma [28,29].

Vitamin C v rastlinski pridelavi

L-askorbinska kislina (vitamin C) je prav tako pomembna za rastline kot za živali. Askorbinska kislina deluje kot osnovni redoksni pufer in kot dodatni dejavnik za encime, ki sodelujejo pri uravnavanju fotosinteze, biosinteze hormonov in regeneracije drugih antioksidantov. Askorbinska kislina uravnava celično delitev in rast rastlin. Za razliko od edine poti, ki je odgovorna za biosintezo askorbinske kisline pri živalih, rastline uporabljajo več načinov za sintezo askorbinske kisline. Glede na pomembnost askorbinske kisline za prehrano ljudi je bilo razvitih več tehnologij za povečanje vsebnosti askorbinske kisline v rastlinah z manipulacijo biosintetičnih poti.

Znano je, da vitamin C v rastlinskih kloroplastih preprečuje zmanjšanje rasti, ki jo rastline doživljajo, ko so izpostavljene prevelikim količinam svetlobe. Rastline dobijo vitamin C za svoje zdravje. Skozi mitohondrije, kot reakcija na stres, vitamin C vstopa v druge celične organe, kot so kloroplasti, kjer je potreben kot antioksidant in koencim v presnovnih reakcijah, ki pomagajo zaščititi rastlino [30,31].

Vitamin C v živinoreji

Vitamin C je ključnega pomena za vse živali. Nekateri izmed njih, vključno z ljudmi, humanoidnimi primati in morskimi prašički, dobijo vitamin od zunaj. Mnogi drugi sesalci, kot so prežvekovalci, prašiči, konji, psi in mačke, lahko sintetizirajo askorbinsko kislino iz glukoze v jetrih. Poleg tega lahko številne ptice sintetizirajo vitamin C v jetrih ali v ledvicah. Torej potreba po njegovi uporabi ni bila potrjena pri živalih, ki lahko neodvisno sintetizirajo askorbinsko kislino. Vendar so bili pri teletih in pri kravah opaženi primeri skorbuta, značilen znak pomanjkanja vitamina C. Poleg tega so prežvekovalci lahko bolj nagnjeni k pomanjkanju vitamina kot druge domače živali, v primerih, ko je sinteza askorbinske kisline oslabljena, ker se vitamin C zlahka uniči v vampu. Askorbinska kislina je široko razširjena v vseh tkivih, kot pri živalih, ki lahko sintetizirajo vitamin C in so odvisne od zadostne količine vitamina. Pri poskusnih živalih najdemo največjo koncentracijo vitamina C v hipofizi in nadledvičnih žlezah, visoke vrednosti najdemo tudi v jetrih, vranici, možganih in trebušni slinavki. Vitamin C se nagiba tudi k lokalizaciji okrog zdravilnih ran. Njena raven v tkivih se zmanjša pri vseh oblikah stresa. Stres spodbuja biosintezo vitamina pri tistih živalih, ki so sposobne proizvesti vitamin [32, 33].

Zanimiva dejstva

• Inuitska etnična skupina uživa zelo malo svežega sadja in zelenjave, vendar ne trpijo zaradi skorbuta. To je zato, ker tradicionalni morski sadeži, ki jih jedo, kot so meso iz tjulnjev in arktični lič (ribe iz družine lososov), vsebujejo vitamin C.
• Glavna surovina za proizvodnjo vitamina C je koruza ali pšenica. Specializirana podjetja sintetizirajo prek škroba v glukozo, nato pa v sorbitol. Čisti končni produkt je izdelan iz sorbitola po vrsti biotehničnih, kemičnih postopkov in procesov čiščenja.
• Ko je bil Albert Szent-György prvi, ki je izoliral vitamin C, ga je najprej imenoval »ožiljak« ali »jaz ne vem, kaj« sladkor. Vitamin je kasneje dobil ime askorbinska kislina.
• Kemijsko je edina razlika med askorbinsko kislino in citronsko kislino dodaten atom kisika v citronski kislini.
• Citronska kislina se v glavnem uporablja za pikantno aromo citrusov v brezalkoholnih pijačah (50% svetovne proizvodnje) [34–37].

Kontraindikacije in opozorila

Vitamin C se zlahka uniči s toploto. Ker je topen v vodi, se ta vitamin raztopi v tekočinah, ki se uporabljajo za kuhanje. Zato je za pridobitev polne količine vitamina C iz izdelkov priporočljivo, da se uporabljajo surovi (na primer grenivka, limona, mango, pomaranča, špinača, zelje, jagoda) ali po minimalni toplotni obdelavi (brokoli).

Prvi simptomi pomanjkanja vitamina C v telesu so šibkost in utrujenost, bolečine v mišicah in sklepih, hitra pojavnost modric, izpuščaj v obliki majhnih rdeče-modrih lis. Simptomi vključujejo tudi suho kožo, oteklino in spremembo barve dlesni, krvavitev, dolgotrajno celjenje ran, pogoste prehlade, izgubo zob in izgubo telesne teže [42].

Sedanja priporočila so, da se je treba izogibati odmerkom vitamina C nad 2 g na dan, da se preprečijo neželeni učinki (napihnjenost in osmotska driska). Čeprav se domneva, da lahko prekomerna uporaba askorbinske kisline povzroči številne težave (npr. Prirojene okvare, rak, ateroskleroza, povečan oksidativni stres, ledvični kamni), noben od teh škodljivih učinkov na zdravje ni potrjen in ni zanesljivih. znanstveni dokazi, da so velike količine vitamina C (do 10 g / dan pri odraslih) strupene ali škodljive za zdravje. Gastrointestinalni neželeni učinki ponavadi niso resni in se običajno prenehajo, ko se zmanjšajo visoki odmerki vitamina C. Najpogostejši simptomi presežka vitamina C so driska, slabost, bolečine v trebuhu in druge gastrointestinalne težave.

Nekatera zdravila lahko znižajo raven vitamina C v telesu: peroralne kontraceptive, visoke odmerke aspirina. Hkratni vnos vitaminov C, E, beta-karotena in vasi lahko povzroči zmanjšanje učinkovitosti zdravil, ki znižujejo holesterol in niacin. Vitamin C medsebojno deluje tudi z aluminijem, ki je vključen v večino antacidov, zato je treba opaziti premor med jemanjem. Poleg tega obstajajo dokazi, da lahko askorbinska kislina zmanjša učinkovitost nekaterih zdravil za raka in AIDS.

Na tej sliki smo zbrali najpomembnejše točke o vitaminu C in vam bomo hvaležni, če boste delili sliko na družabnem omrežju ali blogu s povezavo na to stran:

1. Vitamin C. Informativni list za zdravstvene delavce, vir
2. Koristi vitamina C, vir
3. Zgodovina vitamina C, vir
4. Zgodovina vitamina C, vir
5. U. S. Ministrstvo za kmetijstvo, vir
6. 12 živil z več vitamina C kot pomaranče, vir
7. Top 10 živil Najvišja v vitaminu C, vir
8. Top 39 živil Vitamin C morate vključiti v vaši prehrani, vir
9. Kemične in fizikalne lastnosti askorbinske kisline, vir
10. Fizikalne in kemijske lastnosti, vir
11. L-ASKORBNA KISLINA, vir
12. Vitamini, topni v vodi: B-kompleks in vitamin, vir
13. Absorpcija in prebava vitamina C, vir
14. VSE O VITAMINU C, vir
15. 20 Kombinacije hrane, ki preprečujejo skupne prehlade, vir
16. Vitamin C v promociji zdravja, vir
17. Interakcije vitamina C z drugimi hranili, vir
18. Biološka uporabnost različnih oblik vitamina C (askorbinska kislina), vir
19. DOZIRANJE VITAMINA C ASKORBINSKE KISLINE, vir
20. Zmedeni o različnih vrstah vitamina C? vir
21. Vitamin C, vir
22. Vitamin C in antibiotiki: nov en-dva udarec za izločanje matičnih celic raka
23. Vitamin C lahko zmanjša tveganje za atrijsko fibrilacijo po operaciji srca, vir
24. Vitamin C: zamenjava vaje? vir
25. Domače maske za obraz z vitaminom C: recepti z „askorbinskim“ ampulam, prahom in sadjem, vir
26. 6 najbolj uporabnih vitaminov za nohte, vir
27. VITAMINI ZA NOKTE, vir
28. Tehnološke uporabe in uporabe hrane, vir
29. Prehransko dopolnilo askorbinska kislina, L- (E-300), vir
30. L-askorbinska kislina: večnamenska molekula, ki podpira rast rastlin in razvoj
31. Kako vitamin C pomaga rastlinam premagati sonce, vir
32. Vitamin C. Lastnosti in metabolizem, vir
33. Prehrana vitamina C pri govedu, vir
34. Zanimivosti o vitaminu C, vir
35. Industrijska proizvodnja vitamina C, vir
36. 10 zanimivih dejstev o vitaminu C, vir
37. Dvanajst hitrih dejstev o citronski kislini, askorbinski kislini in vitaminu C, vir
38. Zmanjšanje tveganja bolezni, vir
39. Gripa in mraz, vir
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Vrnite izgubljeno zdravje. Naturopatija. Recepti, tehnike in namigi tradicionalne medicine.
41. Zlata knjiga: recepti tradicionalnih zdravilcev.
42. Pomanjkanje vitamina C, vir
43. Tuberkulozna zdravila bolje delujejo z vitaminom C, vir

Prepovedana je uporaba materialov brez našega predhodnega pisnega soglasja.

Uprava ni odgovorna za poskus uporabe receptov, nasvetov ali prehrane in ne zagotavlja, da vam bodo te informacije osebno pomagale ali škodovale. Bodite previdni in se vedno posvetujte z ustreznim zdravnikom!