Katera živila vsebujejo fruktozo: kazalo vsebine

• Diagnostika

V vsakem enciklopedičnem slovarju lahko najdete opis fruktoze, ki pravi, da je ta izdelek monosaharid, oziroma njegova organska spojina, spada v kategorijo ogljikovih hidratov, ki so prisotni v vsakem živem organizmu. Kakšna živila vsebujejo sadni sladkor ali fruktozo?

Proste ogljikove hidrate najdemo v jagodah in sladkih sadežih. Zato se fruktoza imenuje tudi sadni sladkor, sladka snov, ki jo najdemo v sadju, ki je njegov glavni vir.

Ta vrsta sladkorja je najslajša snov. Njegova kalorična vsebnost je 380 kcal na 100 g proizvoda. Kakšna živila vsebujejo fruktozo? Največ sadnega sladkorja najdemo v živilih, kot so: t

• grozdje - 6,53;
• krompir - 0,5;
• med - 40,50;
• jagode - 2,13;
• jabolka - 5,93;
• pomaranče - 2,56;
• banane - 5,85;
• lubenica - 3,0;
• hruška - 5,60;
• borovnice - 3,28;
• češnja - 5.35.

Bodite pozorni! Tabela prikazuje vsebnost fruktoze v količini sladkorja na 100 g proizvoda.

Treba je opozoriti, da lahko ta vrsta ogljikovih hidratov ohrani svoje dragocene lastnosti za šest mesecev.

Kako človeško telo absorbira fruktozo?

Treba je omeniti, da se lahko za namen uporabe ta monosaharid uporablja le s spermiji in jetri. Zato se sadni sladkor absorbira na poseben način.

Pri zaužitju se fruktoza pasivno absorbira, njene večje količine pa absorbirajo jetrne celice. V tem telesu se pojavi proces njegove transformacije v maščobne proste kisline. Posledično je kasnejša asimilacija maščob, ki vstopajo v telo, blokirana, zato so zakasnjene.

Glikemični indeks sladkorja v živilih, kot je sadje, je v primerjavi z glukozo ali preprostim sladkorjem precej nizek. To je, da je absorbiral insulin skoraj ni potreben, vendar postane vzrok njegove nenadne izpustitve.

Poleg tega lahko samo minimalna količina fruktoze nadomesti potrebno količino glukoze, katere vsebina človeško telo dojema kot signal nasičenosti. Torej lahko telesu nasitimo le uporabo velike količine fruktoze.

To povzroča, da fruktoza na nek način vstopa v celice telesa in poskuša nadomestiti glukozo in maščobo.

Posledično glukoza pogosto ni dovolj za obnavljanje energetskih zalog, maščobe pa se ne delijo in razčlenjene.

Kako je sadni sladkor dober za telo?

Sadni sladkor je preprosto nepogrešljiv, če morate hitro napolniti zaloge energije. Poleg tega se raven sladkorja, ko se porabi, ne poveča dramatično.

Nasprotno, koncentracija sečne kisline se poveča, tako da je telo nasičeno z dodatnimi antioksidanti.

Bodite pozorni! V primerjavi s preprostim sladkorjem se po zaužitju fruktoze verjetnost razvoja kariesa v ustih znatno zmanjša.

Kakšen sadni sladkor je škodljiv za telo?

Kljub naravnemu poreklu in skoraj sto odstotkov prebavljivosti fruktoze in še posebej njenega presežka je lahko nevarno za človeško telo. Prvič, to je posledica posebnosti njegove asimilacije.

Sistematična uporaba sadnega sladkorja prispeva k debelosti, saj nadomešča druge vrste maščob, zaradi česar se slednji začnejo kopičiti v telesu. Poleg tega fruktoza oslabi občutek nasičenosti, zaradi katerega oseba posreduje, kar negativno vpliva tudi na njegovo zdravje.

Kot rezultat se izkaže, da je ta ogljikov hidrat naravni prehrambeni izdelek, ki lahko zaradi svojih edinstvenih lastnosti prepolovi porabo sladkorja. To zmanjšuje verjetnost dodatnih kilogramov v pasu in bistveno zmanjšuje tveganje za napredovanje sladkorne bolezni, medtem ko telo telesno oskrbi s potrebno energijo.

Vendar pa namesto takšnih prednosti pri uporabi sadnega sladkorja oseba do neke mere zavaja svoje telo.

In sčasoma začne njegovo telo razumeti posebnosti asimilacije te vrste sladkorja, zaradi česar se razvijajo različne bolezni.

Vendar ni vse tako preprosto, glavni razlogi niso povsem povezani z uporabo fruktoze. Živila, oziroma jagode in sadje, ki vsebuje prosti sadni sladkor, so z njo neločljivo povezana. Ta sveženj je rastlinska vlakna, ki delujejo kot balastni elementi med človeškim telesom in sladkorjem.

In kljub temu, da se te snovi ne absorbirajo v črevesje, regulirajo proces absorpcije fruktoze. To pomeni, da so rastlinska vlakna elementi, ki ščitijo telo pred presežkom sadnega sladkorja, tako da telo ne bo poškodovano.

Kakšen učinek imajo sadje ogljikovi hidrati dejansko na telo in v kakšnih količinah ga lahko zaužijemo?

Z dobro znano trditvijo, da je fruktoza uporabna in popolnoma neškodljiva, so jo začeli uporabljati v neizmernih količinah in jo nadomestili z vsemi sladili.

Veliko ljudi pa pozabi, da je čisti sadni sladkor poseben proizvod. Zato bo uporaba tega monosaharida koristna samo, če je kombinirana z balastnimi komponentami in zmerno.

Torej, v primeru zlorabe fruktoze so naslednje pomanjkljivosti:

• fruktoze in alkohola, ko vstopi v jetra, preobremeni telo in s tem moti njegovo delovanje;
• pomaga povečati koncentracijo visceralne (notranje) maščobe;
• občutljivost perifernih sistemov na presnovo insulina in ogljikovih hidratov je oslabljena;
• poveča verjetnost napredovanja bolezni srca in ožilja zaradi zamenjave glukoze s fruktozo.

Ti negativni dejavniki lahko povzročijo zaplete samo zato, ker se izdelek uporablja nepravilno. Iz navedenega lahko sklepamo, da je sadni sladkor zelo koristen za ljudi.

Vendar pa je dragocen le, če se uživa v svoji prosti obliki, to je, če je vsebovan v jagodah in sadju, vendar ne kot nadomestek za sladkor, ampak kot aditiv za živila.

Iz teh razlogov, če želite jesti nekaj sladkega, je bolje zamenjati slaščičarske izdelke: torte, torte, vaflje, ki jih zamenjate s svežim sadjem, saj le njihova sestava vsebuje »desno« fruktozo.

Zdrava hrana

za zdrave ljudi

Katera hrana vsebuje fruktozo?

Fruktoza je eden od naravnih sladkorjev. Nanaša se na število monosaharidov, t.j. Oblikuje jo samo ena molekula sladkorja, zaradi česar je ena najpreprostejših oblik sladil. Najdeno je naravno v različnih živilih in se iz nje ekstrahira v saharozo, koruzni sirup in kristalinično fruktozo. Fruktoza ne absorbirajo tkiva, odvisna od insulina. Jetrne celice se skoraj popolnoma absorbirajo in presnavljajo. Vendar pa je pol in pol slajši od sladkorja.

Sadje
Sadje je sestavljeno predvsem iz vode, vlaknin, vitaminov, ogljikovih hidratov in praktično ne vsebuje maščob. Poleg tega imajo zaradi visoke vsebnosti fruktoze zelo sladek okus. Mednje spadajo na primer jabolka, hruške, banane, breskve, pomaranče, grenivke, grozdje, jagode in še veliko več.

Zelenjava
Zelenjava vsebuje tudi velike količine vode, vitaminov, mineralov in malo maščob. Niso tako sladke kot sadje, ampak vsebujejo fruktozo, prav tako kot njih. Na primer, fruktoza je v brokoliju, čebuli, beluših, vseh vrstah solate, korenju, zelju, zeleni in sladki papriki.

Sladila
Med - naravna snov, ki vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, kot tudi fruktozo. Tudi fruktozo najdemo v namiznem sladkorju, sladkorju v prahu, rjavi sladkor in javorjev sirup.

Sokovi
Vsebnost fruktoze v sokovih je po eni strani zaradi naravne vsebnosti sladkorja v plodovih zelo visoka, na drugi strani pa iz koruznega sirupa, obogatenega s fruktozo, ki se uporablja za dodajanje sladkega okusa obnovljenim sokom. Sem sodijo vsi sokovi na trgu in naravni pireji iz sadja.

Stročnice
Značilna lastnost stročnic je prisotnost poda, v katerem rastejo zrna. Fižol vsebuje veliko količino vlaknin, beljakovin, železa, v nekaterih je tudi fruktoza - na primer v fižolu, leči in arašidih.

Pijače
Pijače običajno vsebujejo tudi fruktozo - koruzni sirup, obogaten s fruktozo, ki se pogosto uporablja kot sladilo. To vključuje različne brezalkoholne pijače, gazirane pijače, sladke čaje in sladke alkoholne pijače.

Jajca
Jajca so bogata z beljakovinami, holesterolom, vitaminom B4 (holin), vitaminom B12, aminokislinami in maščobami. Kljub temu, da okus jajc ni sladke, vsebujejo majhno količino fruktoze.

Živila z visoko fruktozo

Tisti, ki že poznajo škodo, ki jo povzroča fruktoza, se raje izogibajo industrijsko proizvedenim živilom.

Kaj je fruktoza

Fruktozo najdemo v številnih naravnih in ne-naravnih proizvodih. Tisti, ki že poznajo škodo, ki jo povzroča fruktoza, se raje izogibajo industrijsko proizvedenim živilom. Pogosto se jim dodajajo velike količine fruktoze. Uporaba takšnih umetnih izdelkov veliko bolj škoduje zdravju kot uporaba naravnih, pri katerih se fruktoza nahaja v naravnih kombinacijah z vlakni, flavonoidi in številnimi drugimi preučevanimi in še ne preučevanimi snovmi. Toda fruktoza ostaja fruktoza v naravnih proizvodih, zato je lahko celo sveže sadje in jagode škodljivo, če jih je preveč.

Med ne-naravnimi visoko fruktoznimi živili so redni sladkor in koruzni sirup.

Dandanes se tako sladkor kot sirup doda na stotine drugih izdelkov: različne omake, želeji in džemi, sladke pijače, kečap, juhe, zamrznjena živila, kruh, pecivo itd. Skoraj vse, kar se prodaja v škatlah, pakiranjih, steklenicah in pločevinkah, vsebuje bodisi sladkor ali sirup.

Če je treba zmanjšati vsebnost fruktoze v prehrani, moramo najprej opustiti proizvode, ki jih proizvaja industrija. Ali pa vsaj morate prebrati nalepke, ki morajo navesti količino sladkorja ali sirupa. Bližje sladkorju ali sirupu na vrhu seznama sestavin, bolj vsebuje fruktoza. Iz lastnih izkušenj vem, da je veliko bolj preprosto in koristno opustiti umetne izdelke kot preučevati informacije na etiketah.

Naravni proizvodi, ki vsebujejo fruktozo, so predvsem sadje, sadni sokovi, jagode in zelenjava. In med (vsebuje približno 38% fruktoze in 31% glukoze). Obstajajo tabele, ki kažejo količino fruktoze v zelenjavi in ​​sadju, vendar je dovolj, da ugotovimo, kateri izdelki imajo več fruktoze.

Izbor temelji na količini proizvoda, ki ustreza 200 kcal delom.

Plodovi na vrhu seznama vsebujejo najbolj fruktozo:

• jabolka (brez kože)
• grozdje
• datumov
• jabolka (s kožo)
• jabolčni sok, grozdje, hruška
• lubenica
• hruške
• rozine
• suhe fige
• borovnice
• sladko češnje
• melone
• Dragun
• jagode
• kivi
• slive
• ribez
• banane
• suhe marelice
• pomaranče
• ananas
• grenivke
• breskve
• mandarine
• nektarine
• sveže marelice
• brusnice
• avokado

Zelenjava na vrhu seznama vsebuje najbolj fruktozo:

FitAudit

Site FitAudit - vaš pomočnik za prehrano za vsak dan.

Informacije o pravi hrani vam bodo pomagale izgubiti težo, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.

Zase boste našli veliko novih izdelkov, spoznali njihove resnične koristi, odstranili iz svoje prehrane tiste izdelke, katerih nevarnosti še niste poznali.

Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, ki jih lahko uporabljajo tako amaterji kot strokovni nutricionisti in športniki.

Zakaj moram poznati vsebnost fruktoze v sadju?

Odgovor na vprašanje »Zakaj moram poznati vsebnost fruktoze v sadju?« Je zelo preprost. Da ne bi škodovali njihovemu zdravju. In pojasniti ta odgovor je težje.

Toda poskusil bom to storiti.
1. Kaj je sladkor?
Je disaharid, sestavljen iz dveh preprostih sladkorjev: glukoze in fruktoze.

2. Že vemo, da se v krvi lahko pojavi veliko sladkorja.
Za glukozo je treba spremljati.

3. Bolnikom svetujemo, da namesto sladkorja uporabljajo nadomestke za sladkor.
"Sladkorni nadomestki - fruktoza je ena izmed njih, vendar nič manj kot sladkor je škodljiv."

To je naslov članka na mojem blogu, morda vam bo koristil, njegovo ime pa kaže na zdravstveno tveganje fruktoze.

Znanstveniki izvajajo poskuse in pišejo znanstvene članke o nevarnostih fruktoze, proizvajalci jo proizvajajo, trgovci prodajajo fruktozo v trgovinah in lekarnah za diabetike.

Proizvedena živila skoraj ne vsebujejo sladkorja, temveč predvsem njegove škodljive nadomestke: fruktozo, aspartam, sukralozo in druge.

4. Nutricionisti pravijo, da je namesto sladkorja bolje jesti sadje, so vlakna in vitamini.

5. Zdravniki lahko diabetikom z nizkim glikemičnim indeksom od 500 do 700 gramov na dan jedo sadje. Več o tem preberite v članku »Škodljivi nasveti endokrinologa pri bolnikih s sladkorno boleznijo«.

To pomeni, da pri odločanju o uporabi sadja v prehrani diabetikov, zdravniki upoštevajo le vprašanje povečanja sladkorja (to je glukoze) v krvi.

Izkazalo se je, da lahko zdravi ljudje, vsaj brez sladkorne bolezni, jedo toliko sadja, kot želijo?

Sadja ne morete jesti toliko, kot želite! Debeli na trebuhu! Prišlo bo do različnih bolezni.

To postavlja vprašanje, koliko sadja lahko jeste?

Preden odgovorimo na to vprašanje, ugotovimo resnico o fruktozi.

Resnica o fruktozi.

Dva sladkorja - glukoza in fruktoza, primerjamo njihove škodljive učinke na telo s presežkom

Tabela 1 Fruktoza in glukoza.
Tabela 2. Količina fruktoze v sadju.

(Navedeno od dr. Mercola)

Koliko sadja lahko pojedem?

1) Če je nivo insulina nad 8 mIU / L, je bolje začasno ne jesti sadja, ampak ga znižati.

3) Če je raven sečne kisline višja od 5,5 mg / dl, je bolje ne jesti sadja (razen avokada), dokler ga ne znižamo.

4) Bolniki s sladkorno boleznijo (ob upoštevanju prvih dveh točk) izberejo in obstajajo takšni deli sadja, da fruktoza v njih ne presega 15 gramov na dan.

Izberite sadje in njihove dnevne obroke in uživajte v svojem zdravju!

Naročite se na blog novice

Hvala, koristen članek.

Irina! To je zelo koristen članek, sem bil tako vesel, ko sem našel te podatke.

Diabetične izdelke, ki vsebujejo fruktozo, veliko diabetikov uporablja kot nadomestke za sladkor, kljub temu, da so večkrat dražji in bolj škodljivi! In potem se sprašujejo - zakaj rastejo trebuh.

Galina, zgleda, da si brala moje misli. Že dolgo sem hotel vedeti, koliko fruktoze jedem in koliko lahko.

Vano! To je stvar. No, diabetiki se zastrupijo, prav tako se zastrupijo z zdravili. Torej tudi zdravi ljudje izgubijo težo (tukaj je šala!) Kupite fruktozo, sladkarije s fruktozo, zdaj, da bi živeli in bili zdravi, morate:
1) poznati resnico o hrani,
2) preberite oznake.

Natalia S! To in moram se zelo zavedati. In potem so mišice majhne, ​​pas se je povečal, zato sem iskal te informacije. Poleti, češnjenje češnje, še posebej ponoči, ker spodbuja dober spanec.

Galina, hvala, zelo zanimiv in koristen članek! Še posebej mi je bila všeč prva miza, kako lepo ste določili in sistematizirali učinek glukoze in fruktoze na telo! Povejte mi, kako se izraža odpornost na fruktozo leptina in kaj lahko povzroči odpornost na ta hormon?

Nataltya! Estrogeni vplivajo na lertin. O tem je pisal v članku "Preprečevanje raka dojk, vloga leptina in aromataze". Tukaj je povezava http://pishhaizdorove.com/profilaktika-raka-molochnoj-zhelezy-uznajte-o-roli-leptina-i-aromatazy/Nič drugega ni Vem.

Zelenjavo je mogoče zaužiti v neomejenih količinah, vendar sadje ni. Približna količina sadja na dan je skodelica 230 gramov, če je sadje drobno sesekljano. Nisem vedel, da sem pojedel veliko sadja, ker Zelo jih ljubim in moji trigliceridi so se povečali. Zapirajo tudi krvne žile in holesterol. Sadje mora biti zelo previdno.

Irina! Sadje ni tako preprosto, to je gotovo. Bodite pozorni na češnje in višnje. Tabela kaže, da sladica vsebuje 3,8 mg fruktoze, to je lahko samo 30 kosov na dan, kislo pa vsebuje 1 skodelico = 4 mg fruktoze, 3 skodelice na dan lahko uporabimo (pod pogojem, da ni več sadja).. Zdi se, da je ena jagoda, dobra za zdravje, in kakšna je razlika: 30 jagod in 3 skodelice. Udarilo me je.

Galina, povej mi - ali so te omejitve le za diabetike? in ali je potrebno upoštevati normo porabe sadja, če ni sladkorne bolezni, vendar obstaja avtoimunska bolezen ščitnice? hvala

V življenju ni nič obveznega. Vse obveznosti, ki jih opravljate zavestno, previdno preberite vse informacije o avtoimunskih boleznih, poskusite razumeti in spoznati, nato pa se odločite. O razmerju sladkorne bolezni z boleznimi ščitnice je na blogu članek.
Ena ženska s SD-2 mi je povedala, da ji je zdravnik povedal, da je ščitnica normalna, čeprav obstajajo vozliči. O čem bi še lahko govoril?

Alexander! Hvala za povezavo do knjige. Veliko sem o tem prebral v tuji literaturi o prehrani in zdravju. Ime avtorja te knjige mi je znano, pogosto citirano. Ne pozabite naročiti te knjige. Rada bi brala take knjige v tisku.

Dober dan! V mizi nisem našel oranžne barve. Prosim, povej mi, koliko fruktoze v njej. Sedim na ai, poskušam jesti do 20 gramov fruktoze na dan. V bistvu imam en sad in en banan na dan.

Julia! Vsebnost fruktoze, glukoze in saharoze v 100 gramih izdelkov lahko najdete na tej povezavi http://spravpit.liferus.ru/table_15.aspx

Kaj je fibrin? No, fibrin je prvi...

Mučena fibromialgija? In zdravnik ti je povedal, da za...

Kdaj je najboljši čas za jemanje probiotikov? Kakšne vrste...

Kaj je koristna buča? Na eni strani sem našel zanimivo...

Vsako leto 20. oktobra svet praznuje svet...

Vrh "Prehrana je prihodnost medicine" je potekal na internetu. Jaz...

Zakaj je psyllium pomemben v prehrani proti glivicam? Zakaj netopna vlakna...

Fruktoza

Poletje Sončni čas, ko zorijo tako dišeči in dišeči plodovi in ​​jagode, čebele se kopičijo, zbirajo nektar in cvetni prah. Med, jabolka, grozdje, cvetni prah in nekatere korenovke vsebujejo poleg številnih vitaminov in mineralov tudi tako pomembno prehransko komponento kot fruktozo.

Fruktozno bogata hrana:

Navedena je predvidena količina na 100 g proizvoda.

Splošne značilnosti fruktoze

Fruktoza ali sadni sladkor se najpogosteje pojavlja v sladkih rastlinah in živilih. S kemičnega stališča je fruktoza monosaharid, ki je del saharoze. Fruktoza je 1,5-krat slajša od sladkorja in 3-krat bolj sladka kot glukoza! Spada v skupino lahko prebavljivih ogljikovih hidratov, čeprav je glikemični indeks (hitrost absorpcije v telesu) bistveno nižji od glukoze.

Umetno fruktoza se proizvaja iz sladkorne pese in koruze.

Njegova proizvodnja je najbolj razvita v ZDA in na Kitajskem. Uporablja se kot nadomestek za sladkor v izdelkih, namenjenih za bolnike s sladkorno boleznijo. Zdravi ljudje ga uporabljajo v koncentrirani obliki, ni priporočljivo, saj ima fruktoza številne značilnosti, ki povzročajo budnost pri prehrani.

Zdaj potekajo študije, namenjene proučevanju njenih značilnosti in preverjanju njegove sposobnosti za povečanje števila maščobnih celic v telesu.

Dnevna potreba po fruktozi

V tej zadevi zdravniki niso enotni. Kliče številke od 30 do 50 gramov na dan. Poleg tega je diabetikom običajno predpisano 50 gramov na dan, ki se priporočajo, da omejijo ali popolnoma izločijo sladkor iz uporabe.

Potreba po fruktozi se poveča:

Aktivna duševna in telesna aktivnost, ki je povezana z visoko porabo energije, zahteva obnavljanje energije. In fruktoza, ki jo vsebuje med in zeliščni izdelki, lahko lajša utrujenost in daje telesu novo moč in energijo.

Potreba po fruktozi se zmanjša:

• prekomerna telesna teža je absolutna kontraindikacija za strast do sladke hrane;
• prostočasne in nizkoenergijske (nizkocenovne) dejavnosti;
• večer in noč.

Fruktozna prebavljivost

Fruktozo telo absorbira skozi jetrne celice, ki ga pretvorijo v maščobne kisline. Za razliko od saharoze in glukoze, fruktoza telo absorbira brez insulina, zato ga uporabljajo diabetiki in se priporoča kot del izdelkov, potrebnih za zdravo prehrano.

Koristne lastnosti fruktoze in njen vpliv na telo

Fruktoza tonira telo, blokira nastanek kariesa, zagotavlja energijo in stimulira možgansko aktivnost. Hkrati se počasi absorbira v telesu in ne poveča ravni sladkorja v krvi, kar pozitivno vpliva na zdravje endokrinega sistema.

Interakcija z bistvenimi elementi

Fruktoza je topna v vodi. Vzajemno deluje tudi z nekaterimi sladkorji, maščobnimi in sadnimi kislinami.

Znaki pomanjkanja fruktoze v telesu

Apatija, razdražljivost, depresija in utrujenost brez očitnega razloga so lahko dokaz pomanjkanja sladkarij v prehrani. Bolj huda oblika pomanjkanja fruktoze in glukoze je živčna izčrpanost.

Znaki presežka fruktoze v telesu

• Prekomerna teža. Kot smo že omenili, je večja količina fruktoze predelana v jetrih v maščobne kisline in se zato lahko odloži "v rezervi".
• Povečan apetit. Fruktoza naj bi zatrla hormon leptin, ki nadzoruje naš apetit, možgani pa ne prejmejo signala sitosti.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost fruktoze v telesu

Fruktoza ne proizvaja telo in gre s hrano. Poleg fruktoze, ki prihaja neposredno iz njenih naravnih proizvodov, jo lahko zaužijemo s saharozo, ki se, ko se absorbira v telesu, razgradi v fruktozo in glukozo. Kot tudi v rafinirani obliki v sestavi čezmorskih sirupov (iz agave in koruze), v različnih pijačah, nekaj sladkarij, otroški hrani in sokovi.

Fruktoza za lepoto in zdravje

Mnenje zdravnikov o uporabnosti fruktoze je nekoliko dvoumno. Nekateri ljudje verjamejo, da je fruktoza zelo uporabna, saj preprečuje nastanek kariesa in plaka, ne obremenjuje trebušne slinavke in je tudi veliko slajša od sladkorja. Drugi trdijo, da prispeva k debelosti in povzroča razvoj protina. Toda vsi zdravniki so enotni v eni stvari: fruktoza, ki jo vsebujejo različne vrste sadja in zelenjave in se porabi v normalnih količinah za človeka, lahko telesu prinese le korist. Na splošno potekajo razprave o vplivu rafinirane fruktoze na organizem, ki jo še posebej prenašajo nekatere visoko razvite države.

Na tej sliki smo zbrali najpomembnejše točke o fruktozi in hvaležni vam bomo, če boste delili sliko v družabnem omrežju ali blogu s povezavo na to stran:

Katera živila vsebujejo fruktozo

Fruktoza je vrsta naravnega sladkorja, ki pripada monosaharidom. To pomeni, da snov tvori ena molekula sladkorja, to je, da ima sladilo najenostavnejšo obliko. Določena vsebnost fruktoze najdemo v različnih živilih in je sladka kot sladkor približno pol in pol in trikrat več kot glukoza.

Glukoza in fruktoza se razlikujeta v glikemičnem indeksu, ki ga telo absorbira počasneje. Zaradi te kakovosti se fruktoza včasih uporablja kot nadomestek sladkorja pri ljudeh s sladkorno boleznijo.

Ali so proizvodi s fruktozo škodljivi?

Živila, ki vsebujejo fruktozo, imajo nižji glikemični indeks, zato pri diabetikih ne povzročajo ostrih skokov v ravni sladkorja v krvi. Kljub temu so lahko hrana, bogata s fruktozo, nekoliko nezdrava. Po vsebnosti kalorij so podobne hrani, ki vsebuje sladkor, čeprav se pogosto štejejo za prehranske.

Fruktoza je naravno prisotna in industrijska. Slednji je prah sladkega okusa, ki je bolj izrazit kot sladkor. Fruktoza v hrani se ne absorbira v kri, kot je glukoza, ampak gre najprej v jetra in se spremeni v glikogen ali maščobo (odvisno od tega, koliko sadnega sladkorja je zaužil).

Naravni sadni sladkor naredi sadje sladko. Diabetikom in osebam z debelostjo svetujemo, da omejijo uživanje živil z visoko vsebnostjo fruktoze in preprosto sladko hrano. Zaradi nižjega glikemičnega indeksa je sadni sladkor manj škodljiv, vendar ga ne morete uporabiti v ogromnih količinah.

Koristi izdelkov s fruktozo

Kot smo že omenili, se fruktoza nahaja v najrazličnejših živilih in pijačah. So bolj zdravi od hrane, katere sladkost daje običajni sladkor:

• manj škodljiv za zobe;
• sadni sladkor je slajši kot običajno, zato zmanjšuje kalorično vsebnost izdelkov;
• fruktoza se absorbira brez insulina;
• ne povzroča skokov sladkorja v krvi;
• zagotavlja dlje časa možgansko in mišično energijo.

Da ne bi škodovali zdravju, je treba pravilno uporabljati živila in pijače s sadnim sladkorjem:

• Ne zlorabljajte in vedno upoštevajte energijsko vrednost izdelkov. Ne jemljite več, kot je največji dovoljeni dnevni odmerek fruktoze
• Naravna fruktoza v sadju, zelenjavi ali medu krepi imunski sistem in daje tonus.
• Ne pozabite, da hrana s fruktozo ni prehranska, kot mnogi mislijo.

Katera živila vsebujejo fruktozo?

Sadni sladkor se nahaja v naravnih živilih (zelenjava, sadje, stročnice, med), proizvajalci pa uporabljajo tudi:

• slaščice (pogosto se imenujejo prehranske, vendar to ni ravno tako);
• Slaščice za diabetike;
• pecivo in sladice;
• sladke pijače, soda, sokovi.

Sadni sladkor v sadju

Sadje in jagode vsebujejo veliko vitaminov in maščob, vendar imajo pogosto sladki okus. Zagotavlja ga sadni sladkor, katerega največji delež najdemo v grozdju, breskvah, bananah, datumih, jagodah, hruškah, jabolkih, melonah in jagodah.

Nenavadno je sadni sladkor prisoten tudi v zelenjavi, ki morda nima izrazitega sladkega okusa. Seznam takšnih zelenjave, uporaba je priporočljiva za omejitev diabetikov, padec: krompir, brokoli, šparglji, paprika, čebula, korenje. Fruktozo najdemo tudi v stročnicah, med njimi fižol in lečo.

Tabela vsebnosti fruktoze v proizvodih

Predstavljamo vam majhno mizo, v kateri je jasno viden nivo sadnega sladkorja v običajnem sadju in zelenjavi:

Kaj je fruktoza - kakšna je njena korist in škoda

Kaj je fruktoza?

Fruktoza je monosaharid, najpreprostejša oblika ogljikovih hidratov. Kot že ime pove, mono (en) saharid (sladkor) vsebuje samo eno skupino sladkorja, zato se ne razgradi še naprej.

Vsak podtip ogljikovih hidratov ima drugačen učinek na telo, odvisno od strukture in vira (tj. Iz katere hrane prihaja) Kemična struktura vpliva na to, kako hitro in / ali enostavno se prebavi / absorbira molekula ogljikovih hidratov. Od vira je odvisno, ali bodo skupaj z ogljikovimi hidrati prisotna druga hranila.

Na primer, tako koruzni sirup kot sadje vsebuje fruktozo, vendar je njihov vpliv na telo različen. Koruzni sirup je najpreprostejši sistem za dostavo ogljikovih hidratov v telo - v njem ni ničesar drugega, medtem ko sadje vsebuje druge snovi, kot so vlakna, ki vplivajo na prebavo in absorpcijo fruktoze. Poleg tega je količina fruktoze v povprečnem jabolku veliko manjša kot, recimo, v običajni konzervirani sokovi.

Fruktoza ima edinstveno teksturo, okus, prebavljivost in stopnjo prebavljivosti, ki se razlikuje od glukoze, sladkorja, ki ga večina ogljikovih hidratov uporabljamo, ko pridejo v obtočni sistem.

Fruktoza, za razliko od glukoze:

• Čreva se absorbirajo z drugimi mehanizmi kot glukoza.
• Absorbira počasneje
• Ne povzroča pomembnega sproščanja insulina
• V celice vstopa z drugimi načini dobave kot glukoza.
• Ko vstopi v jetra, proizvaja glicerin, snov, ki poveča nastanek maščobe in njeno podlago
• Nekateri ljudje ne morejo popolnoma prebaviti fruktoze z izgubo telesne teže v odmerkih nad 50 gramov. (Opomba: to je zelo velika količina. To najdemo v 4-5 jabolkah. Čeprav je pol litra koruznega sirupa približno 45 gramov fruktoze.)
• Poraba glukoze in fruktoze pospešuje absorpcijo slednje. To je eden od razlogov, zakaj mnogi športni napitki vsebujejo mešanico sladkorjev.

Zakaj je fruktoza pomembna?

Pred 500 leti, pred obdobjem množične proizvodnje sladkorja, je bila v človeški prehrani fruktoza minimalna. Prišla je samo kot del običajne hrane. Sadje, zelenjava, žitarice, oreški / semena in beljakovine vsebujejo omejeno količino fruktoze in zagotavljajo zmerno količino fruktoze. Ko je živilska industrija izolirala fruktozo iz virov, kot je koruza, in ko je bila dodana različnim predelanim živilom, se je naša poraba fruktoze povečala.

Zlasti se je med letoma 1970 in 2000 povečala. Čeprav veliko ljudi povezuje fruktozo s sadjem, večina ljudi vstopa v organizme iz virov, ki niso z njimi povezani. Raziskava, izvedena v devetdesetih letih, je pokazala, da ljudje porabijo v povprečju

80 gramov dodanega sladkorja (to je. T

320 kalorij ali 15% vnosa energije); približno polovica te količine je fruktoza.

Fruktozo dobimo ne samo iz sadja, ampak tudi iz saharoze (tabletiranega sladkorja). Saharoza je diasaharid (dva sladkorja), sestavljen iz glukoze + fruktoze. Vsebuje se v predelanih živilih, vključno s sladkarijami, brezalkoholnimi pijačami in skoraj vsemi pakiranimi "jedilnimi živilskimi snovmi".

Kaj morate vedeti

Naša jetra so glavno središče presnove fruktoze. V jetrih se predelajo v derivate glukoze in shranijo v obliki jetrnega glikogena. Včasih lahko jetra predelajo in shranijo omejeno količino fruktoze kot glikogen. Ostali bodo shranjeni v obliki maščobe, zato se bo velik odmerek fruktoze verjetno ustalil na vaši strani. Bolj izrazit je pri ljudeh z visokimi krvnimi lipidi, insulinsko rezistenco ali sladkorno boleznijo tipa 2. t

Visoka poraba fruktoze (za razliko od drugih prehranskih ogljikovih hidratov) lahko vodi do dejstva, da leptin ne bo proizveden v normalni količini.

Zmanjšanje proizvodnje leptina, povezano s kronično visoko porabo fruktoze, ima lahko škodljiv učinek tako na regulacijo uživanja hrane kot tudi na odstotek telesne maščobe. Z drugimi besedami, ko je presežek fruktoze, vam vaši možgani ne bodo poslali signalov "že imam dovolj," in še boste jedli, čeprav ste že prejeli več kot dovolj kalorij.

Ker se fruktoza zadržuje v jetrih, ne povzroča močnega glikemičnega odziva. In če je lahko dober pri uživanju celih plodov, potem, če uživate dodana sladila na osnovi fruktoze, je učinek obraten. Čeprav je fruktoza na glikemični skali precej nizka in lahko pomaga pri obnovi jetrnega glikogena med telesno dejavnostjo, lahko prekomerno uživanje povzroči nastanek maščobe v jetrih, pa tudi motnje energetske bilance in sistema za uravnavanje telesne maščobe. Posledično lahko zaužitje velike količine sladil na osnovi fruktoze povzroči debelost v trebušnem predelu, nizko raven koristnega in visoko škodljivega holesterola v krvi, visoko raven trigliceridov in izgubo nadzora apetita.

Klinične študije kažejo, da so ljudje, ki imajo v svojih dietah veliko sadja (in zelenjave) običajno bolj vitki, lažje vzdržujejo zdravo telesno težo in splošno dobro počutje kot tisti, ki tega ne počnejo.

Neobvezno

Skrbi za sadje? Sprostite se. Strokovnjaki so sklenili: "Poraba fruktoze iz naravnih nepredelanih virov hrane je precej nizka in skorajda ne more imeti negativnih presnovnih posledic."

Poraba sadja (in zelenjave) lahko pomaga pri preprečevanju kroničnih bolezni in celo raka.

Če ste zaskrbljeni za svoje zdravje in optimalno postavo telesa, vas prosimo, da jedete oranžno, vendar bolje dvakrat premislite, preden popijete steklenico pomarančnega soka ali, še huje, kozarec pomarančne sode.

Sklepi in priporočila

Ko gre za fruktozo, je njen vir pomemben. Zelo malo je verjetno, da boste z uživanjem svežega, nepredelanega sadja zaslužili energetsko neravnovesje in pridobili težo. Če pa se v vaši prehrani redno pojavljajo sokovi, sladila in energijsko intenzivna živila, bogata s fruktozo, boste najverjetneje prišli do teh težav. Naša telesa imajo dolgo in močno povezavo s sadjem, vendar to ne velja za dodajanje fruktoze in sladil.

Poraba svežega sadja v izobilju vam bo zagotovila hranila in pomagala nadzorovati pretok energije. 2000 kalorij je skoraj 3,5 kilograma sadja. Običajno oseba ne uživa več

2,5 kilograma hrane na dan.

Izogibajte se hrani / pijači z dodanimi sladili na osnovi fruktoze, zamenjava sladkorja z njo pa je na splošno zelo slaba ideja..

Vprašajte se - ali moja zloraba sadja povzroča prebavne težave, kot so kronične bolezni ali povečanje telesne mase?

Koristi in stranski učinki fruktoze

Ne zaupajte, kaj je napisano na etiketi o vsebnosti sladkorja v sodi. Center za raziskavo debelosti pri otrocih navaja, da obstaja strašljiva razlika med tem, kar je rečeno na embalaži in kako je v resnici. Dejstvo je, v koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze, njegova 18% več, kot je zapisano v sestavi.

Ampak poglejmo.

Fruktoza, glukoza in saharoza so vrste enostavnih sladkorjev, ki so naravno prisotni v živilih. Dejstvo je, da mnogi ljudje verjamejo, da fruktoza ni razlog za zaskrbljenost, ker je prisotna v sadju. Načeloma je sprejemljivo uživanje fruktoze s sadjem, saj z njim dobite več vlaknin, vitaminov in mineralov, kot sta železo in kalcij. Pomagajo pri obdelavi fruktoze v telesu.

Če pa izolirate fruktozo in jo dodate v hrano, ki ne vsebuje vlaknin in vitaminov, potem vstopimo v nezdravo območje. Telo se mora spopasti s preveč fruktoze, brez vlaken, kar pomaga ublažiti njegov učinek.

Pravzaprav ne morete razlikovati med temi tremi vrstami preprostih sladkorjev, toda vaše telo jih obravnava kot popolnoma različne stvari. Posledica tega je, da vsako vrsto obdeluje zelo različno. To odkritje je bilo narejeno šele pred nekaj leti, zato še vedno obstajajo napačne predstave o razlikah v učinku različnih vrst sladkorja.

Fruktoza

Pot, ki jo fruktoza naredi v telesu, je popolnoma drugačna od glukoze in saharoze. Edine celice v telesu, ki lahko rokujejo z fruktozo, so jetrne celice. Fruktoza proizvaja veliko več maščobe kot glukoza in znanstveniki menijo, da jo telo dojema kot maščobo in ne kot ogljikove hidrate. V jetrnih celicah se spremeni tudi v sečno kislino in proste radikale. In to je slabo (sečna kislina povečuje vnetje, prosti radikali povzročajo raka in druge bolezni).

Glukoza

Vaše telo ima rad glukozo, alternativno ime pa je "krvni sladkor". Telo uporablja glukozo za proizvodnjo energije in sprosti insulin kot odziv na povišanje ravni sladkorja v krvi. Telo obdeluje ogljikove hidrate, ki jih porabite, v glukozo, iz katere se proizvaja energija. Kaj če zdaj ne potrebujete energije? Shranjuje se v mišicah ali jetrnih celicah za pozneje.

Saharoza

Drain skupaj fruktozo in glukozo, kaj se zgodi? Tako je, saharoza. To je drugo ime za namizni sladkor, ki je naravno prisoten v sadju in zelenjavi. Telo ga deli na dve sestavini: fruktozo in glukozo. Ko jedete sladkor, telo vzame glukozo in jo uporablja za proizvodnjo energije ali shranjevanje v mišice ali jetra (glej zgoraj). In, če niste precej že trdo trdo, fruktoza gre naravnost v sintezo maščobe.

Visoko fruktozni koruzni sirup

Ker se o njih pogovorijo ljudje, povezani z zdravo prehrano, sem se odločil, da jo vključim na seznam. Kot saharoza je sirup glukoza + fruktoza, vendar ima nekoliko več fruktoze (55%) kot glukoza (45%). V tem smislu sirup ni bolj nevaren kot "pravi" sladkor ali saharoza. Obstaja celo študija o tej temi.

Koristi

Nekaj ​​lepih besed o fruktozi.

Zagovorniki fruktoze trdijo, da, ker je naravno, to pomeni koristno. Prav tako opozarjajo na dejstvo, da je fruktoza veliko slajša od namiznega sladkorja, toliko manj je potrebnega za sladkanje. Kot rezultat, z enako stopnjo sladkosti, so kalorije v telesu manj.

Trdijo tudi, da nacionalna epidemija debelosti ni tako močno povezana s fruktozo, saj je debelost posledica številnih dejavnikov, ne samo enega. Navajajo več študij, ki podpirajo to idejo. Porabimo preveč fruktoze. Veliko več, kot bi bilo potrebno, da bi naredili nekaj sladkega: potrebujemo ga, da je SUPER sladko in ga bomo pojedli v neverjetnih količinah.

Neželeni učinki

Če imate prekomerno telesno težo, se najbolj izogibajte fruktozi. Vaše telo lahko popolnoma obdeluje vse tri vrste sladkorja. Toda ko preobremenite sistem, je to takrat, ko stvari izginejo iz nadzora.

Na kratko: fruktoza se pretvori v maščobo. Glukoza - št.

In ta proces ne vpliva samo na jetra. Znanstveniki raziskujejo, kaj velike količine fruktoze počnejo z vašimi možgani.

Študija je bila izvedena na Univerzi Yale, kjer so opazili, kaj se je zgodilo z 20 povprečnimi odraslimi, ki so prejeli pijačo, bogato z glukozo ali fruktozo. Pred in po prejemu MRI.

Udeleženci, ki so pili pijačo s saharozo, so pokazali zmanjšanje aktivnosti centra za lakoto v možganih. Njihovi možgani so signalizirali "sitost". Za tiste, ki so pili sadne pijače, se to ni zgodilo.

Na kratko: Fruktoza različno vpliva na možgane kot saharoza, kar lahko vodi do prenajedanja.

Ne heca, jetra spremenijo fruktozo v maščobo. Ko jetrne celice razgradijo fruktozo (če se spomnite, sem omenil zgoraj: to je edina vrsta celice, ki jo lahko obvladuje), sintetizirajo maščobo, ki se odlaga v maščobnih celicah.

Ko zaužijete preveč fruktoze, postane toksin za jetra. To vodi do insulinske rezistence in jetrne steatoze.

Na kratko: Za jetra je fruktoza kot alkohol: zelo strupena, če jo porabimo preveč.

Zaključek

Večina ljudi se mora izogibati fruktozi, zlasti če imajo prekomerno telesno težo. Ker telo fruktozo zaznava kot maščobo, jo obdeluje v jetrih in sintetizira novo maščobo. Debelost je le del problema. Harvardska šola za javno zdravje je objavila odličen članek, v katerem je predstavila rezultate poglobljene analize nevarnosti steatoze.

Vsebnost fruktoze v hrani

Živila, bogata s fruktozo, vključujejo veliko sladkanih pijač in prigrizkov, sadje, zlasti v koncentrirani obliki sokov ali v obliki suhega sadja in medu (glej tabelo spodaj). Verige molekul fruktoze, fruktooligosaharidi ali fruktani, so prisotne v visokih koncentracijah v nekaterih zelenjavah in zrnih, kar pogosto povzroči alergijsko reakcijo pri ljudeh s fruktozno intoleranco.

Da bi to dosegli, poiščite pomoč izkušenega nutricionista, ki je kompetenten za intoleranco za fruktozo. Prav tako je pogosto koristno piti vitamine.

V primeru dedne intolerance za fruktozo je morda treba odstraniti saharozo (ki pri razcepitvi daje fruktozo in glukozo).

Tako sladilo kot tagatose se predeluje v fruktozo in je prisotno v pijačah (brezalkoholni, instant, čaji, sadni ali zelenjavni sokovi), žitarice za zajtrk, žitne palice, slaščice in žvečilni gumi, sladkarije in nadevi, marmelade in dietni izdelki. Levuloza in invertni sladkor na etiketah kažeta na prisotnost fruktoze.

Fruktoza se lažje prenaša v prisotnosti glukoze. To pomeni, da se pri izdelkih, ki vsebujejo toliko glukoze kot fruktozo, telo bolj odziva normalno (v tabeli je to vrednost F / G, ki mora biti manjša od 1).

Pri nekaterih proizvodih je, ne glede na vsebnost glukoze, prisotna tudi velika količina fruktoze, tj. več kot 3 g na obrok ali več kot 0,5 g fruktanov na obrok.

To sta dva merila, ki sta najprimernejša pri izbiri kandidatov za odstranitev iz prehrane.

V skladu s temi merili se lahko naslednja živila slabo prenašajo in bi jih bilo treba izključiti iz prehrane ali porabiti v omejenih količinah: t

• Sadni in sadni sokovi: jabolko, češnja, grozdje, guava, liči, mango, melona, ​​lubenica, oranžna, papaja, hruška, dragun, ananas, kutina, karambola.
• Večina suhega sadja, vključno s ribezom, datume, fige, rozine, tudi če je fitnes bar.
• Predelano sadje: kebab / omaka za žar, chutney, konzervirano sadje (pogosto v soku breskev), slivova omaka, sladko kisla omaka, paradižnikova pasta.
• Jagode v velikih količinah: borovnice, maline.
• Sladkarije, hrana in pijača z zelo visoko vsebnostjo saharoze (namiznega sladkorja) in koruznega sirupa s fruktozo.
• Med, javorjev sirup.
• Zelenjava v velikih količinah (ki vsebuje fruktane ali inulin: artičoke, beluši, fižol, brokoli, zelje, radič, listje regrata, česen, por, čebula, arašid, paradižnik, bučke.
• Sladka vina: na primer desertna vina, muškat, pristaniško vino, sherry.
• Izdelki iz pšenice in rži (z vsebnostjo fruktana): moka, testenine, kruh, pšenični otrobi, žita iz celih zajtrkov.
• Izdelki iz cele moke v velikih količinah.
• Ker se ljudje s fruktozno intoleranco ne odzivajo dobro na sorbitol (oznaka E420) in ksilitol (E967), je bolje preveriti, ali bodo naslednji proizvodi povzročili neželene simptome: prehranske / "lahke" pijače in pijače za diabetike, žvečilni gumi in dietne sladkarije / sladkarije brez sladkorja, koščičasto sadje (npr. marelice, češnje, kutine, suhe slive in breskve), hruške, suho sadje (npr. jabolka, marelice, prašiči, fige, nektarine, breskve, slive, rozine). Pivo v velikih količinah lahko povzroči tudi težave.

Primeri dobrega prenašanja sadja in zelenjave so:

Jajčevec, banana, brstični ohrovt, korenje, klementine / mandarina, koruza, kumare, komarček, grenivka, limona, krompir, buče, redkev, rdeči ribez, rabarbara, kislo zelje, špinača in sladki krompir / jam.

V primeru večkratnega prenašanja ogljikovih hidratov / sladkorjev se lahko pojavi intoleranca za FODMAP (fermentabilni oligo, di-, monosaharidi in polioli), ki zahteva splošno zmanjšanje vsebnosti FODMAP, vsaj v preskusnem obdobju 4-6 tednov in z opazovanjem za prehrano. Za pomembno skupino bolnikov to ni potrebno, saj so posamezne nestrpnosti pogostejše.

Spodnja tabela prikazuje vsebnost fruktoze in glukoze ter njihovo razmerje pri najpogostejših proizvodih. Številke so zaokrožene, zato lahko pride do neskladnosti med vrednostmi fruktoze in glukoze ter njihovim razmerjem. Upoštevajte, da so pri primerjanju tabel za različne vire možne nekatere variacije. Razlog za to so razlike v metodah merjenja, dejanska vsebnost sladkorja v različnih vrstah sadja, pa tudi pogoji zorenja in rasti. Zato je treba te tabele vedno obravnavati kot približna priporočila.

Jagode

Prvi korak: pogledamo razmerje med fruktozo in glukozo (vrednost F / G), mora biti manjša od 1 (tj. Fruktoza v izdelku je manjša od glukoze).

Drugi korak: absolutna vsebnost fruktoze v proizvodu ne sme presegati 3 gramov na obrok. Majhni obroki mejnih proizvodov so sprejemljivi, vendar bolje ne na prazen želodec.

Ogljikovi hidrati: vrste in lastnosti. 2. del

Iz seznama ogljikovih hidratov spodaj bodo lahko vsi pripravili raznoliko prehrano (glede na to, da to ni popoln seznam izdelkov, ki vsebujejo ogljikove hidrate).

Ogljikovi hidrati se nahajajo v spodnjih proizvodih:

• žita;
• jabolka;
• stročnice;
• banane;
• zelje različnih sort;
• polnozrnate žitarice;
• squash;
• korenje;
• zelena;
• koruza;
• Kumare;
• suho sadje;
• jajčevci;
• polnozrnat kruh;
• listi solat;
• Jogurt z nizko vsebnostjo maščob;
• koruza;
• testenine iz trde pšenice;
• čebula;
• pomaranče;
• krompir;
• slive;
• špinača;
• jagode;
• paradižnik

Samo uravnotežena prehrana bo telesu zagotovila energijo in zdravje. Ampak za to morate pravilno organizirati vaše prehrane. In prvi korak k zdravemu prehranjevanju bo zajtrk, sestavljen iz kompleksnih ogljikovih hidratov. Tako bo del žitnih zrn (brez povorov, mesa in rib) telesu zagotavljal energijo vsaj tri ure.

Po drugi strani pa pri uporabi preprostih ogljikovih hidratov (govorimo o sladkem pečenju, različnih rafiniranih proizvodih, sladki kavi in ​​čaju) doživimo takojšen občutek polnosti, vendar je v telesu močan dvig krvnega sladkorja, ki mu sledi hiter upad, po katerem občutek lakote. Zakaj se to dogaja? Dejstvo je, da je trebušna slinavka zelo preobremenjena, ker mora izločati velike količine insulina, da bi predelala rafinirane sladkorje. Posledica take preobremenitve je zmanjšanje ravni sladkorja (včasih pod normo) in pojav občutka lakote.

Da bi se izognili tem kršitvam, bomo vsak ogljikov hidrat obravnavali ločeno in določili njegovo korist in vlogo pri zagotavljanju energije z energijo.

Glukoza

Glukoza se upravičeno šteje za najpomembnejše preproste ogljikove hidrate, ki je "opeka", ki sodeluje pri gradnji večine živilskih disaharidov in polisaharidov. Ta ogljikohidrat prispeva k dejstvu, da maščobe v telesu "gorijo" v celoti.

Pomembno je! Inzulin je potreben za vstop glukoze v celice, v odsotnosti katerih se najprej dvigne raven sladkorja v krvi, in drugič, celice se začnejo soočati s hudim pomanjkanjem energije.

Glukoza je gorivo, zaradi katerega so podprti vsi procesi v telesu. Zahvaljujoč tem ogljikovim hidratom je zagotovljeno polno delo telesa z močnimi fizičnimi, čustvenimi in duševnimi obremenitvami. Zato je izjemno pomembno, da se normalna raven ohrani v normi.

Delež glukoze v krvi se giblje od 3,3 do 5,5 mmol / l (odvisno od starosti).

• zagotavljanje energije telesu;
• nevtralizacija strupenih snovi;
• odpravljanje simptomov zastrupitve;
• spodbujanje zdravljenja bolezni jeter, prebavil, kardiovaskularnega in živčnega sistema.

Pomanjkanje ali presežek glukoze lahko vodi do razvoja takšnih motenj in bolezni:

• sprememba kislinsko-baznega ravnovesja;
• motnje v presnovi ogljikovih hidratov in maščob;
• znižanje ali zvišanje krvnega tlaka;
• diabetes;
• šibkost;
• poslabšanje razpoloženja.

Katera živila vsebujejo glukozo?

Od vseh živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, je največja količina glukoze v grozdju (zato se glukoza pogosto imenuje "grozdni sladkor").

Poleg tega se v takšnih proizvodih nahaja glukoza: t

• češnje;
• lubenica;
• sladko češnje
• melona;
• malina;
• jagode;
• slive;
• korenje;
• banana;
• buče;
• fige;
• belo zelje;
• krompir;
• suhe marelice;
• žita in žita;
• rozine;
• hruške;
• jabolka

Tudi glukoza se nahaja v medu, vendar le skupaj z fruktozo.

Fruktoza

Fruktoza ni le najpogostejši, temveč tudi najbolj okusen ogljikov hidrat, ki ga najdemo v vseh sladkih sadjih in zelenjavi ter v medu.

Glavna prednost fruktoze, katere vsebnost kalorij je 400 kcal na 100 g, je ta, da je ogljikov hidrat skoraj dvakrat sladkejši od sladkorja.

Pomembno je! V nasprotju z glukozo fruktoza ne potrebuje inzulina, da bi vstopila v kri in nato v celice tkiv: tako se fruktoza izloči iz krvi v precej kratkem času, zato se sladkor dvigne veliko manj kot po porabi glukoze. Tako se fruktoza lahko uživa brez škode za zdravje diabetikov kot vira ogljikovih hidratov.

• normalizacijo ravni sladkorja v krvi;
• krepitev imunosti;
• zmanjšanje tveganja za nastanek kariesa in diateze;
• preprečevanje kopičenja ogljikovih hidratov;
• dolgočasna lakota;
• pospeševanje okrevanja po intenzivnem fizičnem in duševnem stresu.

Prekomerno uživanje fruktoze lahko sproži razvoj sladkorne bolezni, debelosti in maščobnih jeter. Zakaj? Ta preprost ogljikovih hidratov je najmanj (v primerjavi z drugimi ogljikovimi hidrati) spodbuja proizvodnjo insulina, ki lahko sčasoma povzroči imunost na ta hormon, ki je neke vrste indikator, ki signalizira sitost. V primeru, da se insulin ne sprosti, telo ne bo moglo oceniti zadostne količine energije, zato ga bo še naprej pridobivalo, vendar že v obliki telesne maščobe.

Katera živila vsebujejo fruktozo?

Pomembno je držati se povprečnega dnevnega odmerka porabe fruktoze, ki za odraslega ne presega 50 g.

Fruktozo najdemo v naslednjih proizvodih:

• koruzni sirup in njegovi stranski proizvodi;
• jabolka;
• grozdje;
• datumi;
• lubenice;
• hruške;
• rozine;
• suhe fige;
• borovnice;
• melona;
• Dragun;
• paradižniki;
• sladka rdeča paprika;
• sladke čebule;
• Kumare;
• squash;
• belo zelje;
• med;
• sokovi.

Saharoza (sladkor)

Saharoza je dobro znana bela sladkorja, ki se imenuje "prazni ogljikovi hidrati", ker ne vsebuje takih hranil kot vitamini in minerali.

Danes se razprave o koristih in škodah tega disaharida ne zmanjšajo. Poskusimo razumeti to vprašanje.

• Zagotavljanje normalnega delovanja možganov.
• Povečajte učinkovitost.
• Dvigovanje razpoloženja, ki je pomembno za moderno življenje, polno stresa.
• Oskrba telesa z energijo (sladkor se hitro razgradi v prebavnem traktu v glukozo in fruktozo, ki se absorbirajo v kri).

Po drugi strani lahko pomanjkanje sladkorja v telesu povzroči draženje, povzroči omotico in hude glavobole.

• Presnovne motnje, ki vodijo v razvoj debelosti in diabetesa.
• Uničenje zobne sklenine.
• Premestitev vitaminov skupine B iz krvi, ki lahko povzroči sklerozo, srčni napad in žilne bolezni.
• Kršitev mišično-skeletnega sistema.
• Lomljivost las in nohtov.
• Pojav aken in alergijskih izpuščajev.

Poleg tega se pretirana ljubezen do sladkarij pri otrocih pogosto razvije v nevroze in povzroči hiperaktivnost.

Kaj storiti? Popolnoma se odpovedati sladkorju? Toda koristi tega ogljikovega hidrata so nesporne. Obstaja izhod - in to je zmernost pri uporabi tega izdelka.

Med raziskavo je bila določena optimalna dnevna količina sladkorja, ki je bila za odraslega 50-60 g, kar ustreza 10 čajnim žličkam.

Ampak! Pod "normo" je mišljeno kot sladkor v svoji čisti obliki, in sladkor, ki ga vsebuje zelenjava, sadje, sokovi, slaščice in drugi izdelki, ki vključujejo ta ogljikov hidrat. Zato je treba porabo sladkorja odgovorno in previdno.

Pomembno je! Obstaja alternativa belemu sladkorju - in to je rjavi sladkor, ki se iz surovin ne čisti dodatno (ta sladkor se imenuje tudi nerafiniran). Kalorična vsebnost rjavega sladkorja je nižja, biološka vrednost pa je višja. Vendar ne smemo pozabiti, da razlika med rafiniranim in nerafiniranim sladkorjem ni zelo velika, zato bi morala biti uporaba obeh vrst zmerna.

Katera živila vsebujejo saharozo?

Naravni viri saharoze v čisti obliki so sladkorna pesa in sladkorni trs.

Poleg tega je v sladkih sadežih, sadju, jagodah in zelenjavi prisotna saharoza.

Laktoza

Laktoza, imenovana "mlečni sladkor", je disaharid, ki ga encim laktaza v črevesju cepi do glukoze, kot tudi galaktozo, ki jo telo absorbira. Ta ogljikov hidrat je vsebovan v mleku in mlečnih izdelkih.

• zagotavljanje energije telesu;
• olajšanje absorpcije kalcija;
• normalizacija črevesne mikroflore zaradi razvoja koristnih laktobacilov;
• spodbujanje procesov živčne regulacije;
• preprečevanje bolezni srca in ožilja.

Škoda za ta ogljikov hidrat lahko nastane, če v človeškem telesu ni (ali je nezadostna) količina encima laktaze, ki spodbuja prebavljivost laktoze. Pomanjkanje laktaze povzroča intoleranco za mleko in prispeva k razvoju črevesnih motenj.

Pomembno je! Ko se intoleranca za laktozo priporoča uporaba mlečnih izdelkov, pri katerih se večina tega ogljikovega hidrata fermentira v mlečno kislino, ki jo telo dobro absorbira.

Zanimivo dejstvo! Čista laktoza se uporablja pri proizvodnji različnih živil, prehranskih dopolnil in zdravil za preprečevanje in zdravljenje disbioze.

Katera živila vsebujejo laktozo?

Kot je navedeno zgoraj, so mleko in mlečni izdelki najbolj obogateni z laktozo, ki vsebuje do 8 odstotkov tega ogljikovega hidrata na 100 ml proizvoda.

Poleg tega je v takšnih priljubljenih izdelkih prisotna laktoza:

• kruh;
• izdelki za diabetike;
• Slaščice;
• Suho mleko;
• sirotka in z njimi povezane drobovine;
• kondenzirano mleko;
• margarina;
• sladoled;
• smetana za kavo (suha in tekoča);
• omake in obveze za solate (ketchup, gorčica, majoneza);
• kakavov prah;
• ojačevalci okusa.

Laktoze ne najdemo v spodaj navedenih izdelkih:

• Kava;
• ribe;
• čaj;
• soja in njeni drobovina;
• sadje;
• zelenjava;
• jajca;
• matice;
• rastlinska olja;
• stročnice in zrna;
• meso

"Stop Fat" - sistem za izgubo teže