Holesterol v celotni tabeli hrane

• Analize

Zdravstveno stanje je odvisno od narave prehrane. Značilnosti prehrane, neravnovesje in neučinkovitost hrane so lahko odločilni dejavnik tveganja za celo skupino bolezni srca in krvnih žil. Ena izmed najbolj mogočnih med njimi je ateroskleroza. Razvija se zaradi povečanega vnosa holesterola v telo in odlaganja v endotelij. Da bi se zaščitili pred to boleznijo, morate vedeti, katera živila vsebujejo holesterol in koliko.

Zahvaljujoč dolgoletnim raziskavam lahko sestavite seznam živil s slabimi in dobrimi lipidi. Nemogoče je živeti brez holesterola - preveč pomembna je biološka spojina, ki opravlja številne vitalne funkcije. Upoštevajte njegovo specifično količino v glavnih izdelkih za vsakodnevno uporabo.

Vnos holesterola v telo s hrano

Zakaj so živila z visoko vsebnostjo holesterola lahko nevarna za telo? Da bi odgovorili na to vprašanje, morate preučiti značilnosti metabolizma holesterola in njegovo biosintezo. Holesterol je po svoji kemični naravi polihidrični alkohol, podoben maščobi. Obstajajo holesterol endogenega in eksogenega izvora. V telesu nastajajo endogeni, eksogeni pa z izdelki, ki vsebujejo holesterol.

Običajno delež vnosa hrane predstavlja le 20% celotne količine. Preostalih 80% se proizvaja in nahaja v celicah jeter in črevesja.

Holesterol je fiksna molekula. Da se prenaša na vse potrebne točke uporabe v organih, se veže na nosilne beljakovine. Ti kompleksi, ki vsebujejo holesterol, so glede na njihovo gostoto razvrščeni v LDL, VLDL in HDL (lipoproteini nizke, zelo nizke in visoke gostote).

Ti lipidi se lahko razdelijo na "slabe" in "dobre" frakcije holesterola. LDL in VLDL sta škodljiv holesterol, ki uničuje vaskularni endotelij in povzroča aterosklerozo. Z naraščanjem njegove ravni se sprožijo mehanizmi, ki povečajo dober holesterol v krvi - HDL. Ta frakcija deluje kot antagonist lipidov nizke gostote, očisti krvne žile iz usedlin holesterola, poveča elastičnost in odpornost žilne stene.

Holesterola ne najdemo v rastlinskih živilih - žitaricah, sadju, oreščkih, zelenjavi.

Na dan, oseba se priporoča, da uporabite do 300 - 400 gramov holesterola. Če je ta številka redno presežena, bodo te dodatne molekule čez čas začele krožiti v krvi, kar bo vplivalo na mikrovaskulaturo in endotelij. Glavni razlog za to - napačna prehrana s prekomerno količino hrane s holesterolom. Več živalskih maščob in sladkorjev pride v telo, močnejši je dejavnik tveganja za razvoj hiperholesterolemije.

Tabela holesterola v hrani

Vodilna v vsebnosti holesterola v svoji sestavi so živalske maščobe. Je del maščobe, "težka" za črevesno gibljivost, jedi.

Tu je tabela izdelkov z navedbo vsebnosti holesterola (razvrščanje po padajočem nivoju holesterola). Zbrano iz Nacionalne podatkovne baze o hrani (USDA), ki jo je ustvarilo Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav.

Na podlagi tabele lahko zaključimo, da je največ holesterola v sestavi rumenjakov, živalskih jeter in stranskih proizvodov - možganov in ledvic. Kar zadeva mesne jedi na splošno, jih zloraba v prehrani lahko ne samo moti telesno ravnovesje lipidov, temveč tudi škodljivo vpliva na črevesni aparat.

Da bi zmanjšali tveganje za razvoj hiperholesterolemije, zdravniki priporočajo, da se mesni del prehrane nadomesti z perutnino. Prednost imajo belo meso: piščančje prsi ali puranje prsi. Koža, srce in jetra vsebujejo najbolj maščobne spojine, zato niso primerne za dieto za zniževanje lipidov.

Prej je veljalo, da je treba z visokim holesterolom jajca izključiti iz prehrane, saj je v njih veliko tega. Vendar pa so nedavne študije pokazale, da so lecitinske molekule prisotne v sestavi vsebine jajc. Ta snov blokira absorpcijo eksogenih maščobnih kislin v želodcu in zato uravnava holesterol, ki ga vsebuje tudi jajce.

Poleg tega lecitin deluje imunostimulativno in antioksidativno. Sčasoma lahko zmerno zmanjša škodljiv holesterol in izravnava ravnovesje med LDL in HDL. En teden je dovoljeno jesti 1-2 jajca vsak drugi dan, večinoma zjutraj.

Ribje jedi - pomemben element zdrave prehrane. Holesterol najdemo tudi v morskih sadežih, vendar je njegova količina in verjetnost škode odvisna od vrste, sorte in načina kuhanja rib. Morska živila so nujna za prehrano, saj vsebujejo velike količine koristnih polinenasičenih maščobnih kislin - Omega-3 in Omega-6. Te spojine, ki so močni naravni antioksidanti, lahko pridejo v krvni obtok in lahko očistijo stene vaskularne plasti iz lipidnih depozitov.

Maščobne ribe so bolj zaželene. Idealno - sorte rdečega lososa. Čeprav imajo v svoji sestavi veliko holesterola, jih lahko vključijo v jedilnik - število njihovih uporabnih lastnosti odtehta negativen vpliv. V školjkah, trski, šuri, ščuki holesterola praktično ni, zato veljajo za najbolj neškodljive vrste rib. Toda maščobne jedi iz skuše (zlasti dimljene) in zvezdaste jesetre je treba zavreči - 100 gramov teh ribjih filetov vsebuje več kot 300 mg holesterola.

Kar zadeva mlečne izdelke, obstaja več kategorij izdelkov. Obstajajo sorte, ki vsebujejo veliko holesterola - kot so trdi sir, sveže maslo, kisla smetana in skuta, polnomastno mleko. Vendar pa obstaja seznam izdelkov, ki skoraj ne vsebujejo holesterola. Sem spadajo nizko vsebnost maščobe skute, kefir z najnižjo vsebnostjo maščob (1%) in posneto mleko. Pripravljene so po posebni tehnologiji in so med najnižjimi skupinami tveganja.

Testenine, svež beli kruh in druge izdelke iz moke, izdelane iz pšenice visoke kakovosti, je treba zavreči. Prednost imajo polnozrnati in rženi kruh, krušne drobtine.

Večina menija mora temeljiti na svežem sadju in zelenjavi. Ti izdelki vsebujejo samo rastlinske maščobe, ki se primarno preoblikujejo v HDL in ne v LDL. Poleg tega jih je lažje prebaviti in preseči veliko hitreje in se bolj svobodno izločajo v žolč in izločajo iz telesa.

Skoraj vsak rastlinski proizvod vsebuje biološko aktivne spojine. V zeleni je to ftalidi, v korenju je pektin, v olju breskev in sončnic je cela skupina antioksidantov. Tako sadje in zelenjava ne stabilizirata le lipidogramskih parametrov, delujejo na vse povezave patogeneze, ampak imajo tudi zdravilni učinek na celoten makroorganizem.

TOP 10 živil iz holesterola

Na podlagi številnih raziskav o količini holesterola v vsakdanjih živilih je bila narejena ocena 10 najboljših izdelkov z največ maščob. Seznam teh izdelkov, ki vsebujejo velike količine holesterola, je predstavljen v tej tabeli.

Pomembno je! Glede na to, da ti izdelki vsebujejo veliko holesterola - ne morete jih popolnoma opustiti. Tudi če imate povišan nivo holesterola - ne pozabite jesti jajc, jetra, ribe (desno!), Živalske maščobe (zlasti maslo), kozice, lignje, meso (svinjina je zelo zmerna), naravni sir (ne sir). Brez teh izdelkov holesterol ni posebej zmanjšan (morda za 1-3%), vendar se splošno zdravstveno stanje vsekakor poslabša.

Hitro hrano, predelano meso in sladkarije - je bolje, da se popolnoma odpravi. Nič ni dobro v njih.

Učinek kuhanja na količino holesterola v obroku

Na vsebnost škodljivega holesterola v posodi ne vpliva le sestava same hrane, ampak tudi metoda njihove priprave.

Priporočljivo je iz prehrane izključiti ocvrto (zlasti živalsko maščobo), pikantno, prekajeno in slano hrano. Skoraj popolnoma izgubijo svoje koristne učinke in lahko postanejo dejavnik, ki ne prispeva le k aterosklerozi, ampak tudi pri hipertenziji, debelosti, gastritisu, sladkorni bolezni, tveganju za srčni napad.

Kuhane, pečene, kuhane na žaru in jedi z žara ohranijo večino koristnih sestavin. Lažje jih prebavijo in asimilirajo ter enakomerno uravnavajo maščobe, beljakovine in ogljikove hidrate. Za razliko od ocvrte hrane se trans maščobe ne tvorijo v kuhanih in pečenih živilih, kar zmanjšuje rakotvornost in tveganje za nastanek tumorjev.

Prehrana je ena izmed glavnih zdravilnih mest za stanja z visoko vsebnostjo holesterola v krvi. Podlaga zdravih živilskih izdelkov je nizka pri živalskih maščobah. Hranilni kompleks je zelo individualen, zato je bolje poiskati nasvet specialista. Bodite prepričani, da gredo skozi ta celovit pregled. Če imate normalno raven holesterola, uporabite zgornjo tabelo, da se v prihodnje izognete težavam.

Priporočljivo je, da se držite predpisane prehrane nenehno, saj je kakršna koli razčlenitev prehrane polna negativnih posledic in ricoketnega povečanja kazalnikov slabega holesterola.

Za popoln učinek je treba prehransko terapijo dopolniti s spremembo ritma in življenjskega sloga. Mora biti aktivna, z redno telesno aktivnostjo in minimalnim stresom. Tako ne bomo samo omejili telesa na oskrbo s škodljivim holesterolom, ampak bomo prispevali tudi k njegovi samoregulaciji in okrevanju.

Tabela holesterola v hrani

Visok holesterol zahteva spremembo prehrane, prehod na prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Za udobje je na dnu članka še posebej velika miza.

Izdelki z visokim holesterolom

Nenadzorovan vnos živil z visoko vsebnostjo holesterola, škodljivih snovi (transmaščob, prostih radikalov, toksinov) poškoduje tkiva organov in arterijskih sten, kar spodbuja povečano proizvodnjo organskih spojin v jetrih.

Mesne jedi vsebujejo veliko količino mineralov, encimov, vitaminov, nasičenih maščob in holesterola. Pri aterosklerozi, povišani ravni LDL, je prehransko meso najbolj varno: kunčje meso, piščanec, puran brez kože. Jedi iz njih je priporočljivo uporabljati največ 3-krat na teden.

Drobovina

Vsebujejo največjo količino holesterola. Z visoko stopnjo LDL, aterosklerozo, jih je treba popolnoma odpraviti.

Mesni polizdelki

Industrijski predelani mesni izdelki vsebujejo veliko škodljivih snovi: nitrite, policiklične ogljikovodike, ojačevalce okusa, transmaščobe. Njihova redna uporaba dviguje holesterol, negativno vpliva na delovanje kardiovaskularnega sistema, povečuje tveganje za razvoj hipertenzije, patologije prebavil.

Ribe, morski sadeži

Morska riba, kot je meso, vsebuje holesterol, vsebuje pa tudi veliko polinenasičenih maščobnih kislin (omega-3). Ne povzroča tveganja za aterosklerozo, ampak ima preventivni učinek: uničuje in odstranjuje škodljive lipoproteine ​​iz telesa. Zato se ribje jedi lahko zaužijejo vsaj vsak dan.

Priporočila za kuhanje rib: kuhanje, kuhanje v pari ali praženje v pečici brez zlate skorje.

Mleko, mlečni izdelki

Različne vrste mlečnih izdelkov na svoj način vplivajo na stanje srca, krvne žile, proizvodnjo LDL / HDL v jetrih. Najvišjo vsebnost holesterola najdemo v kozjem mleku. Vendar je zelo lahko prebavljiva, vsebuje veliko fosfolipidov. Te snovi zadržujejo sedimentacijo maščobnih delcev na stenah krvnih žil, zato lahko kozje mleko uporabimo za hiperholesterolemijo, aterosklerozo.

Mlečni izdelki se porabijo največ 4-krat na teden. Treba je zavrniti maščobne razrede sira, smetane, ne odstraniti domačega mleka.

Jajca ne smete popolnoma izvzeti iz prehrane samo zato, ker vsebuje rumenjak veliko holesterola (približno 210 mg).

Jajčni beljak se lahko zaužije brez omejitev, rumenjak lahko uporablja največ 1-krat na teden. Če je raven LDL previsoka, jo popolnoma izločite iz prehrane.

Olja, maščobe

Ko se hiperholesterolemija popolnoma izloči iz prehrane maslo, palmovo olje, margarino.

Margarina - hidrogenirana maščoba. Ko se razcepi, se tvorijo transmaščobe, ki jih ne najdemo v zelenjavi ali maslu. Te snovi so človeškemu telesu tuje. Motijo ​​presnovo med celicami, povečajo raven nevarnega lipoproteina nizke gostote. Margarine ni priporočljiva niti popolnoma zdravim ljudem, pacienti morajo biti popolnoma izključeni iz prehrane.

Palmovo olje - se nanaša na rastlinske maščobe, ne vsebuje holesterola, ampak je sestavljeno iz 50% nasičenih maščob, ima visoko tališče. To je drugo dejstvo, ki vodi do dejstva, da telo ne absorbira v celoti. Pridobivanje v kislem okolju želodca, maščobe postanejo lepljiva masa. Nekateri so absorbirani. Zaradi svoje sposobnosti, da se močno prilepi na katero koli površino, se maščobni delci usedajo na stene arterij, postopoma se kopičijo in se spremenijo v maščobne plake.

To maslo je narejeno iz naravne kreme, vsebuje maščobe živalskega izvora. Vsebnost holesterola je približno 240 mg na 100 g. Z večjo količino LDL je tveganje za aterosklerozo izključeno iz menija. Tudi popolnoma zdrava oseba ne priporoča uživanja več kot 15 g / dan.

Izdelki brez holesterola

Ta skupina vključuje veliko količino zdrave hrane, bogate z vitamini, ki pomaga ohranjati normalno raven LDL, hitro odstraniti odvečne snovi iz telesa.

Seznam najbolj uporabnih izdelkov:

• Sadje, zelenjava, jagode. Osnova uravnotežene in zdrave prehrane. Izdelki so bogati z rastlinskimi vlakni, pektinom. Normalizira presnovo, izboljša prebavo, pomaga zmanjšati raven lipoproteinov nizke gostote. So dobra preventiva kardiovaskularnih bolezni.
• Gobe Bogata je z beljakovinami, makro-in mikroelementi. Zelo hranljiva, so odlična alternativa mesu. Upočasnjevanje napredovanja ateroskleroze, zmanjšanje ravni lipoproteinov nizke gostote.
• Rastlinska olja. Ne vsebujejo nasičenih maščob, holesterola, bogate so z vitamini in mikroelementi, imajo antioksidativni učinek, odstranjujejo odvečne LDL iz telesa. Najbolj uporabna hladno stiskana olja: oljčna, nerafinirana sončnica, laneno seme.
• Sojini izdelki. Povečajte raven HDL, izboljšajte metabolične procese v telesu. Pozitivno vplivajo na stanje žil, preprečujejo poškodbe sten in nastajanje aterosklerotičnih plakov.
• Matice Nevarne lipoproteine ​​odstranite na naraven način. Vsebuje veliko količino magnezija, folne kisline, stirena. Priporočljivo je jesti oreške vsak dan, vendar ne več kot 50 g.
• Žita. Prispeva k normalizaciji prebave. Ajda, valjani oves, riž - vsebujejo veliko število posebnih snovi, glukanov, ki iz telesa hitro odstranijo lipoproteine ​​nizke gostote.

Koristna priporočila

Z visoko stopnjo holesterola je pomembna sestava izdelkov, metoda priprave:

• Prve jedi. Rich, začinjene juhe, mastne mesne juhe, zelenjava zazharki - izključi iz menija. Prednost imajo lahke zelenjavne, ribje ali piščančje juhe. Perutninsko meso kuhamo brez kože, odstranimo odvečno maščobo. Pripravljenih jedi ni priporočljivo polniti s kislo smetano ali majonezo.
• Druge jedi. Pražen krompir, pilaf, testenine na pomorski način, hitra hrana - vse maščobe, ocvrte, je strogo prepovedano. Najboljša možnost - stran jedi iz žit, kuhane ali dušene zelenjave.
• Pijače. Ni zaželeno uporabljati čaja, kave, kakava z dodatkom smetane. Alkohol je popolnoma izključen. Najbolj koristno je piti zeleni ali ingverjev čaj z medom, mineralno vodo, sokovi.

Optimalna količina dnevnega vnosa holesterola je približno 300 mg. Pravilno ustvarite meni vam bo pomagal podatke spodaj.