Praktična uporaba stevie pri kuhanju

  • Diagnostika

Stevia je rod večletnih zelišč, ki se gojijo v Ameriki, Indijanci so ga imenovali "sladka trava" in dodali čajem. Ta trava je dobila ime po imenu španskega znanstvenika Stevusa. Trenutno se iz njega ekstrahirajo glikozidi, ki dajejo sladki okus. Ker stevija nima velikega vpliva na zvišanje glukoze v krvi, je indicirana za uporabo pri bolnikih s sladkorno boleznijo.

Pojavilo se je vprašanje, ali je mogoče pri kuhanju, zlasti pri proizvodnji piškotkov, uporabiti stevijo, da bi zmanjšali kalorije kot nadomestek za sladkor?

Znanstveniki so ugotovili, da se lahko uporablja v industrijski proizvodnji v obliki vodnega ekstrakta, v tem primeru se piškoti iz ovsenih kosmov ne razlikujejo od običajnih.

Stevia se uporablja v čaju v čisti obliki in kot dodatek k črnim, zeliščnim čajem in kavi. Za to se uporablja drobna trava. Poleg tega se lahko v tej obliki uporablja tudi za tiste jedi, kjer se dodaja sladkor - žitarice, jogurti, pecivo in celo juhe. Zdaj je stevia na voljo v industrijski embalaži v vrečah za enkratno uporabo, za uporabo v obliki čaja, po možnosti ne več kot dvakrat na dan, eno skodelico.

To je zelo priročno, da bi infuzije, ki jih sami v domačem življenju, ki jih je mogoče shraniti v hladilniku za en teden, v ta namen, 20 gramov listov vlije 200 ml. vrelo vodo in kuhamo 5 minut, odstranimo iz ognja in pustimo vreti 10-12 ur z zaprtim pokrovom, nato filtriramo in vlijemo v segreto termos za 10-12 ur, po tem času vlijemo v steklenico. Preostali listi se lahko ponovno vlijejo 100 ml. vrelo vodo in vztrajajo 6-8 ur, nato pa vse skupaj.

Iz te infuzije lahko pripravite sirup, zato je treba raztopino izhlapeti na majhnem ognju do koncentracije sirupa. (Padec se ne bi smel širiti po gladki površini). V tej obliki se lahko hrani dolgo časa.
Če liste te rastline nalijemo z etilnim alkoholom in pustimo, da stoji en dan, potem se vsi glikozidi ekstrahirajo v alkohol, dobite ekstrakt, vodno infuzijo sladkosti, ki je ni mogoče primerjati.

Vendar je enostavneje in lažje shraniti liste stevije v suhi obliki, ki jo lahko varno uporabljate dve leti pri pripravi kompota, sadja in zelenjave za zimo.

Kaj je stevia v kuhanju, kje kupiti stevijo

Stevia je trajna rastlina družine Aster. Stevija listi so zelo sladki, zato je znana tudi kot "medena trava". Proizvaja sirupe, tablete in praške, ki se uporabljajo kot naravni nadomestek za sladkor. Vrednost izdelka je v tem, da z močnim okusom in nizko vsebnostjo kalorij ni kontraindicirana za ljudi s prekomerno telesno težo in celo diabetike.

Naravne lastnosti rastline

Poleg sladkega okusa je stevia znana tudi po bogati sestavi koristnih elementov v sledovih. Vsebuje vitamine skupine B, pa tudi A, E, K, C, eterična olja, različne naravne kisline. Niz koristnih snovi ugodno vpliva na stanje telesa:

  • usklajuje delo jeter in drugih organov prebavnega trakta;
  • izboljša mikroflora;
  • normalizira krvni tlak in delovanje ščitnice;
  • krepi krvne žile;
  • odstrani presežek holesterola;
  • priznano kot protivnetno in antioksidativno sredstvo;
  • indicirano za aritmije;
  • povečuje bioenergijske sposobnosti telesa.

Aplikacija za kuhanje

Glede na njegove koristne lastnosti lahko rastlina tekmuje z medom, vendar za razliko od čebeljega proizvoda ne povzroča alergij. Poleg tega so listi te rastline več kot desetkrat slajši od sladkorja, hkrati pa 100 g naravnih surovin vsebuje le 18 kilokalorij. Posledično so različne jedi in peciva, pripravljeni z dodatkom stevie, postali prava najdba za tiste, ki ljubijo sladkarije, vendar se bojijo, da bi dobili te dodatne kilograme. Diabetiki lahko v vašo prehrano vključujejo tudi sladila s steviozidom.

Listi medene trave se uporabljajo v obliki suhega praška, tablet, koncentrirane tinkture, debelega sladkega sirupa in tudi kot zeliščni dodatek k čajem in drugim pijačam. Stevia lahko sladi skoraj vsako jed namesto tradicionalnega sladkorja. Izjema so sladkarije, ki se pripravijo s kristalizacijo. Na primer, kolač iz bjelančevine.

Prašek in sirup se najpogosteje dajejo v žitarice, sladke juhe, sladice, mlečne izdelke, testenine, žele.

Stevia se pije s kavo in čajem na običajen način za te pijače.

Zeliščni čaji, ki vsebujejo rastlinske sestavine, se lahko zaužijejo največ dvakrat na dan. Pripravijo se po receptih, ki so navedeni na embalaži zbirke.

Če želite kuhati s pomočjo stevie sladke marinade za konzerviranje zelenjave, je dovolj uporabiti le 5 listov na 3-litrski kozarec. Kompot za sadje bo zahteval dvakratno količino rastlinskih sestavin in četrtino normalne stopnje sladkorja. Medeni prah in sirup sta primerna za izdelavo marmelad in konzerv.

Pripravljene priloge, meso in solate, posute s prahom stevie, bodo pridobile ne le prijeten okus, ampak tudi koristne lastnosti. V njem vključeni mikroelementi ne izgube zdravilnih lastnosti pri segrevanju.

Pijače, ki vsebujejo sirup, dobro žeje.

Kje se prodaja "medena trava"?

Stevijo lahko kupite v oddelku zdrave ali posebne hrane v vsakem supermarketu. Lekarne ga prodajajo v obliki sirupa, tabletke ali redne zeliščne zbirke. Povečano povpraševanje po izdelku so upoštevali tudi proizvajalci prehranskih dopolnil, zato podjetja v omrežju in spletne trgovine prodajajo stevijo.

"Medena trava" raste v Latinski Ameriki, toda spretne gospodinje so se naučili, da jo gojijo kot normalno sobno rastlino. Torej, solzenje letak na dan, si lahko zagotovite koristen čaj za dolgo časa ali sladko dodatek k različnim jedem.

Priljubljeni recepti

Najenostavnejša in najbolj uporabna infuzija je narejena iz 20 gramov stevije in kozarca vrele vode. Zdravilo je treba hraniti v termosu vsaj 10 ur. Vzemite ga v majhnih količinah pol ure pred obroki.

Da bi pripravili isto pijačo za prihodnost, je treba travo kuhati 10 minut in pustiti čez noč v termosu. Nastala tekočina se filtrira v ločeni skledi in pošlje v hladilnik. Liste je treba ponovno napolniti s toplo vodo (100 ml) in pustiti stati vsaj 8 ur. Kombinirana infuzija je uporabna en teden.

Kulinarični sirup pripravimo z izhlapevanjem infuzije v stanje, v katerem sladka tekočina preneha teči skozi krožnik. Ta izdelek ima antiseptični in protimikrobni učinek, zato ga lahko shranjujete več let. Namesto sladkorja se doda v vse jedi.

Za sladko pecivo je idealen ekstrakt stevie. Da bi ga dobili, se listi nalijejo na dan z alkoholom, žganjem ali viskijem. Po filtraciji lahko nastalo tekočino razredčimo z vodo. Presežek alkohola, če je potrebno, se izhlapi, segreva ekstrakt na ognju.

Naravna sladila za peko, kavo ali čaj se pripravijo na ta način: 100 g posušenih surovin je treba zvezati v gazo, naliti v liter vrele vode in pustiti 24 ur. Nato se tekočina izsuši, listi pa se pol ure ponovno zavrejo v pol litra vode. Prvi ekstrakt združimo s sekundarnim in temeljito filtriramo.

Kaj je stevija pri kuhanju?

Južnoameriški obrat, grmasta oblika, ki doseže 70 cm v višino. Domačini se že dolgo uporabljajo kot naravno sladilo. V družini Stevia je veliko vrst, vendar je le eden najboljši nadomestek za sladkor - medena stevija.

Postavlja se razumno vprašanje: "Če je to popolna zamenjava sladkorja, potem ga uporabite pri kuhanju?".

Posebnosti uporabe rastline so povezane z njegovo ekstremno sladkostjo; ekstrakt je "močnejši" od sladkorja za 200-300-krat, posušeni listi pa za 5-10-krat. V skladu s tem se prilagodi postavitev sestavin med kuhanjem.

Stevia za peko

Kuharji poleg tega niso mogli priti mimo novega izdelka, saj so tako pomembno živilsko sestavino nadomestili s sladkorjem. Pri praktični uporabi sladila v kuhanju so se pojavile njegove koristi, kot so: t

  • večja sladkost kot sladkor (za ekstrakt 200-300 krat);
  • odlična topnost v tekočinah;
  • ohranjanje vseh lastnosti pri kulinaričnih temperaturah (do 300 stopinj);
  • aktivna odpornost proti bakterijam in glivicam;
  • Prispevajo k poravnavi krvnega tlaka.

Popoln opis stevije vsebuje dejstva, ki lahko presenetijo tudi najbolj izkušenega strokovnjaka.

Učinek stevije na telo je takšen, da je rastlina in njeni derivati ​​priporočljiva za diabetike in ljudi, ki trpijo zaradi debelosti.

Pri kuhanju ni omejitev za stevijo. Zaradi svoje temperaturne stabilnosti se ekstrakt doda pečenju. Prašek iz posušenih listov vsebuje več hranil kot ekstrakt, zato se uporablja v izdelkih za prehrano za hujšanje in samo za sladkost jedi.

Stevia v pijači

Če steviozid nadomešča sladkor, potem je prva, očitna uporaba tega, da dodamo sladki okus čaju in drugim vročim napitkom. Okus pijač s stevijo je enak sladkorju. Hkrati brez omejitev za diabetike in polne ljudi. Poleg tega steviozid zmanjšuje apetit, zato se prepričajte, da greste v vse prehrane za hujšanje.

Ekstrakt se doda kateremu koli čaju - črni, zeleni ali zeliščni, ne vpliva na okus končnega izdelka, ker nima tujega vonja in okusa.

Liste stevije lahko uporabite kot sladilo za kavo ali čaj ali v ločeni obliki za pripravo infuzij. Dovolj je, da pustite listje, kot je navedeno na embalaži, in pripravite sladko infuzijo, ki je primerna za dodajanje nekaj kapljic v pijačo. Poznavalci priporočajo zelene liste; Če v čaj vrnete dva lista, pridobi dodaten okus in sprejemljivo sladkost.

Tukaj je primer, kako narediti infuzijo za diabetike. Prašek iz suhih listov - 5 gramov vlijemo liter vroče kuhane vode, zapremo pokrov in pustimo 20 minut. Zanimivo je, da se barva infuzije sčasoma spreminja od svetlo rjave do nasičene zelene.

Stevia sladkarije, ki se ne izboljšajo

V državah, kot je Japonska, je steviol že več let položen namesto sladkorja v piškotke, torte, druge pecivo, sladke gazirane pijače in sladkarije.

In doma, v vaši kuhinji lahko pripravite veliko sladkarij z medom stevijo. Rastlina ni za nič, ker je ime, medenjaki, kolački, torte so zelo okusne. Še posebej kot palačinke in palačinke s stevijinim sirupom.

To je enostavno pripraviti sirup: morate vrgel 40 gramov suhega listja v 200 gramih vrele vode in kuhamo, dokler raztopina ne postane debela. V aplikaciji morate upoštevati eno pomembno okoliščino - sirup se izkaže za nenavadno sladko, 15-krat slajši od običajnega sladkornega sirupa.

Infuzija receptov za trajno uporabo. V vreli (200 gramov) vode, vrgel 20 gramov suhih listov, kuhamo 15 minut. Nalijte v posodo, zaprite pokrov in držite 12 ur. Strain. Listi ponovno napolnite s 100 g vrele vode. Vlijte v termos in vztrajajte 8 ur. Nato zmešajte obe infuziji. Shranjujte v hladilniku največ en teden.

Za peko se običajno uporablja kristalni steviozid ali steviolni ekstrakt. Ampak lahko naredite svoj izvleček, namenjen za peko na domu. Če želite to narediti: listi (zeleni ali suhi) pour alkohol ali nekaj močnih alkoholnih pijač. Potrebno je pustiti, da se pije vsaj en dan. Odstranite liste iz tekočine in ga položite na počasen ogenj. Kuhajte kot običajen sirup, vendar ga ne prinesite v takšnem obsegu. Ohladite, filtrirajte in shranite kjerkoli na temnem, hladnem mestu. Dovolj za dolgo časa.

Stevija v konzerviranju

Hostese vedo, kako težko je doseči sterilnost med ohranjanjem. Bakterije in glive uporabljajo vsako priložnost, da se začnejo razvijati. Ko se to zgodi, se lahko konzervirana hrana zavrže. Ugotovljeno je bilo že, da se zelišče odlikuje po izrazitem baktericidnem in protiglavičnem učinku. Praksa je pokazala, da je v tri-litrski kozarec dovolj, da se doda 5 listov trave, kar bi praktično zagotovilo čistost in varnost izdelka.

Stevija pri kuhanju, njene koristi in škoda

Stevia - južnoameriška rastlina, grmasta oblika, ki doseže do 70 cm višine. Najpogosteje raste v Južni in Srednji Ameriki, na severu do Mehike.

To je sladka rastlina, ki jo ljudje pogosto uporabljajo kot sladilo. Čaj iz te zelišča, ko pivovarstvo postane sladko, brez dodajanja običajnega sladkorja.

Kje raste stevija?

Ta sladka trava raste v polsušnih območjih od ravnic do gorskih območij. Pogosto je mogoče najti v Paragvaju in Braziliji, tudi blizu pritoka reke Parane. Danes, ko se je ves svet seznanil z njegovimi koristnimi lastnostmi, se je tudi Stevia množično gojila na posebnih nasadih držav z ustrezno klimo.

Danes se gojenje te čudežne medne trave ukvarja tudi z vsemi državami jugovzhodne Azije, vključno s Kitajsko, Tajvanom, Korejo in Malezijo, pa tudi z Japonsko, ZDA, Kanado, Izraelom in celo Ukrajino, kar je dobra novica.

Danes je Kitajska postala eden največjih izvoznikov Stevie, kar, mimogrede, ni presenetljivo.

Težave s ščitnico in oslabljenimi hormonskimi koncentracijami TSH, T3 in T4 lahko povzročijo resne posledice, kot sta hipotireoidna koma ali tirotoksična kriza, ki so pogosto usodne.
Toda endokrinologinja Marina Vladimirovna zagotavlja, da je lahko zdravljenje ščitnice tudi doma, morate piti. Preberite več »

Stevia v kuhanju?

Večina ljudi se zanima za vprašanje, kje se v kuhanju uporablja Stevia?

Pri kuhanju za Stevijo ni omejitev:

  • Zaradi stabilnosti temperature se ta rastlina pogosto dodaja pecivom.
  • Praški so narejeni iz posušenih listov in se uporabljajo v izdelkih za prehrano za hujšanje in preprosto za sladkanje jedi.
  • Za peko različnih sladkarij.
  • Ne manj pogosto pa se v pijačah uporablja medna trava.
  • Zelo pogosto se stevia namesto sladkorja dodaja čaju, kavi in ​​drugim okusnim pijačam, da se dodajo sladkarije.
  • Najbolj zanimivo je, da Stevia nima posebnega vonja ali okusa, zato je okus pijač s Steviom enak kot pri običajnem sladkorju.
  • Nič manj koristna je stevija v konzerviranju.

Sladilo Stevia za sladkorno bolezen

Stevia je priznana kot najboljši nadomestek za sladkor. Pred tem je bilo raziskano, da se lahko ta medna rastlina uporablja za zdravljenje ljudi s sladkorno boleznijo.

Po treh dneh jemanja listov Stevie je bilo ugotovljeno, da ima povsem zdrava oseba padec ravni glukoze v plazmi, kar je zelo koristno za tiste, ki imajo sladkorno bolezen.

Za razliko od sladkorja ta rastlina ohranja svoje prehranske lastnosti, obenem pa uravnava raven sladkorja v krvi in ​​jo normalizira.

Ugodni učinki na telo

Pravzaprav ima medena trava veliko uporabnih lastnosti, ki so potrebne za človeško telo.

Tu so najpomembnejši:

  • Prispeva k boju proti debelosti, nima kalorij;
  • Povzroči rahlo diuretično lastnost, zato se krvni tlak osebe bistveno zmanjša in odvečna voda se odstrani iz telesa;
  • Izboljša kakovost spanja, bori se za zaspanost;
  • Ohranja vitalnost;
  • Okrepi, izboljša razpoloženje;
  • Bori se proti kariesu, krepi dlesni;
  • Bori z glivami in klicami;
  • Vsebuje koristne vitamine;
  • Znižuje holesterol in sladkor; Tukaj preberite o poceni tabletah za zniževanje holesterola.
  • Ovira razvoj rakavih tumorjev;
  • Izboljšuje presnovo;
  • Krepi in daje zdrav videz kože, las in nohtov;
  • Normalizira krvni tlak;
  • Krepi imunski sistem;
  • Izboljša procese regeneracije in obnavljanja celic;
  • Izboljša vonj iz ust.

Je zdravilno zelišče škodljivo za naše telo?

Pravzaprav so znanstveniki raziskovali to rastlino že več kot trideset let in za ves ta čas niso odkrili pomembnih stranskih učinkov, ki jih lahko povzroči.

Stevia je popolnoma varna zeliščnica, ki nima stranskih učinkov, ki bi lahko poškodovala osebo. Tudi z vsem tem, bodite previdni. Konec koncev je lahko oseba alergična na Stevijo in osebno nestrpnost do medne trave, kar je zelo nevarno.

Stevia - aplikacija

Indikacije za uporabo:

  1. Diabetes.
  2. Okvarjena toleranca za glukozo.
  3. Prekomerna telesna teža, debelost.
  4. Diet Atkins in Dukana.
  5. Da bi preprečili.

Kontraindikacije

Kontraindikacije:

  • Ker medena trava nima nobenih stranskih učinkov in ni kontraindikacij za njeno uporabo.
  • Ljudje s preobčutljivostjo na zdravila (alergije) morajo skrbno pristopiti k vprašanju jemanja te zelišča.
  • Bolje je, da začnete z majhnim odmerkom, da ugotovite, ali ste alergični na to rastlino ali ne.

Stevia - hujšanje

Veliko ljudi, zlasti diabetiki, ima težave s prekomerno telesno težo.

Dejansko Stevia ni le najboljše sladilo, ampak ni dober način za boj proti dodatnih kilogramov. Ta zelišča popolnoma nadomeščajo potrebo po sladkarijah, kar je zelo koristno za diabetike.

Zdravniki so opazili, da ljudje, ki pogosto uporabljajo Stevijo, veliko manj verjetno imajo občutek leta.

Zmanjšuje se apetit osebe in začne izgubljati težo, razvita pa je bila velika količina diet v prehrani, ki jo vsebuje Stevia.

Recepti s Stevio

  1. Čaj s stevijo. Priprava čaja s Stevio je enostavna. Če želite to narediti, boste morali kuhati eno čajno žličko listov Stevie v kozarec vrele vode, nato dodajte pol čajne žličke zelenega ali črnega čaja (po vašem okusu) v tekočino in pustite, da se napolni 5-10 minut. Čaj je pripravljen.
  2. Kompot z Stevio. Kompot z dodatkom medne trave ni tako težak. Vse kar morate storiti je, da v tekočino dodate suhe liste medene trave: 1 gram infuzije na eno kozarec vode. Za kompot češnje in češnje potrebujete 1,5-2 g infuzije na 250 ml vode. Za kompote iz suhih listov Stevie vzemite (vg na 1 liter vode).
  3. Peka Večina src sladkih zob je osvojila okusno pecivo. Na funt piškotov vzemite: 2 skodelici moke, 1 čajna žlička infuzije steviozida, 1 jajce, sol, soda, 250 g masla. Vse je zelo enostavno, okusno in preprosto.
    Stroški in kje kupiti trava medu
    Stevia je v celoti na voljo in se prodaja v skoraj vsaki lekarni.

Ocenjena cena trave medu:

  • Stevia Plus - 150 tablet po 100 mg. Cena je 180-200 rubljev.
  • Stevia ekstrakt - od 900-1000 rubljev.
  • Ekstrakt stevije v točilnem kolesu 100-200. To je precej nizka in dostopna cena.

Učinek in zdravje, ki ga dobite v zameno, je veliko dražje.

Ali je možno, da rasteš sam?

Veliko število ljudi danes postavlja precej logično vprašanje: ali je mogoče sam gojiti medu?

Načeloma je možno, da Stevijo gojite doma, toda za to morate ustvariti okolje, ki je primerno za to, saj se medna trava uporablja za ogrevanje.

Stevia raste pri temperaturi od 15 do 30 ° C, bolje - 22-25 ° C. Da bi rasli, potrebujete sončno, zaščiteno pred vetrom.

Prav tako zahteva redno sistematično zalivanje z vrelo vodo, glavna stvar je, da ne pretiravajte in ne preprečite preplavljanje.

Potrebuje tudi mesečno dopolnilo (dvakrat na mesec). Če dolžina veje presega 25-40 cm, jo ​​je treba odrezati.

Stevia v kulinariki

Kazalo vsebine

Uporaba naravnih sladil - načelo prave kulinarike, kjer je potrebno posvetiti posebno pozornost sestavinam, ki sestavljajo peko in sladice. Slaščičarji in vsi ljubitelji kuhanja sladke jedi, ki niso brez okusa, neverjetno srečni. Rastlina, kot je stevia med, je naravno sladilo, kar pomeni, da ga lahko uspešno uporabimo pri pripravi sladic.

Sladki okus po medu ni le edina prednost zelišča. Najpomembnejše je, da je rastlina naravna sestavina in je popolnoma neškodljiva, raje pa je zelo uporabna. Navaden sladkor je škodljiv za telo, prispeva k povečanju telesne mase. To ne govori o steviji. Desert, kjer je bila uporabljena ta sestavina, lahko uživajo tudi diabetiki.

Vendar pa obstaja en majhen odtenek. Ne predvidevajte, da se lahko rastlina uporablja v neomejenih količinah. Upoštevati je treba določen ukrep in delež. Na srečo obstaja kar nekaj pripravljenih receptov, kjer je natančno navedeno, koliko steviolnega ekstrakta, praška, listov je treba uporabiti za peko.

Stevia za peko. Kar je bolje izbrati.

Kuharji so cenili lepoto rastline in jo začeli aktivno uporabljati za ustvarjanje gastronomskih mojstrovin. Zakaj je ta rastlina tako privlačna za pekarne? Zaradi nespornih prednosti:

  • Sladkost naravnega sladkornega nadomestka je stokrat večja od sladkorja običajnega sladkorja;
  • Steviozid je zelo topen v tekočinah;
  • Ohranja prvotne lastnosti tudi pri visokih temperaturah.

In to je le majhen del koristnih lastnosti. Tudi izkušeni strokovnjak bo v tej rastlini našel veliko neverjetnih lastnosti, ki so primerne za kuhanje.

Poseben gastronomski učinek je mogoče doseči z uporabo stevie v tekoči obliki. V našem asortimanu je nekaj izvrstnih arom, ki bodo dali sladko jed pikantnost in edinstven okus: vanilija, grozdje, jagode, maline, limona, čokolada, meta. Steklene steklenice s priročnim razpršilnikom vam bodo omogočile nežno dodajanje naravnega nadomestka sladkorja pri pečenju.

Lahko pa uporabite isti izdelek, ki je predstavljen v plastenkah. Želimo opozoriti, da le 5 kapljic nadomešča 2 žlički sladkorja (12-14 g).

Prav tako je zelo primerno uporabiti suhi ekstrakt stevije - steviozid v obliki prahu za pripravo slaščic. Imamo več vrst steviozida z različnimi stopnjami sladkosti.

Če želite zadovoljiti sebe in svoje najbližje s sladko, okusno in, kar je najpomembnejše, uporabno sladico, lahko kupite enega od izdelkov na osnovi stevie in ga dodajte k jedi:

Steviozid "Sweet Stevia" 150 g
(1 g je enako 15 g sladkorja). Nizka sladkost in priročna metoda doziranja - glavne prednosti izdelka

Vsa resnica o steviji in njenih koristih in škodi - ali je resnično varen nadomestek za sladkor?

Tukaj boste izvedeli vse podrobnosti o sladilu imenovanem stevia: kaj je to, kakšne so koristi in možna škoda za zdravje zaradi njegove uporabe, kako se uporablja pri kuhanju in še veliko več. Uporablja se kot sladilo in kot zdravilna rastlina v različnih kulturah po vsem svetu že stoletja, vendar je v zadnjih desetletjih pridobila posebno priljubljenost kot sladkorni nadomestek za diabetike in za hujšanje. Stevia so dodatno preučevali, študije so bile izvedene z namenom ugotoviti njene terapevtske lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Kaj je stevija?

Stevia je zelišče južnoameriškega izvora, katerega listi se zaradi močne sladkosti uporabljajo za proizvodnjo naravnega sladila v prahu ali tekoči obliki.

Listi stevije so približno 10-15-krat, ekstrakt listov pa je 200-350-krat slajši kot običajni sladkor. Stevia ima skoraj nič kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. To je postala priljubljena možnost za sladkanje različnih živil in pijač za tiste, ki želijo izgubiti težo ali so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kako izgleda stevia - fotografija

Splošni opis

Stevija je majhna trajnica, ki pripada družini Asteraceae (Asteraceae) in rodu Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Nekatera druga imena za stevijo so medna trava, dvoletna sladka.

Obstaja 150 vrst te rastline, ki prihajajo iz Severne in Južne Amerike.

Stevija zraste 60-120 cm, ima tanke in razvejane stebla. Dobro uspeva v zmernih podnebjih in v nekaterih delih tropskih regij. Stevia se komercialno goji na Japonskem, Kitajskem, Tajskem, Paragvaju in v Braziliji. Danes je Kitajska vodilni izvoznik teh izdelkov.

Skoraj vsi deli rastline so sladki, predvsem pa je sladkost koncentrirana v temno zelenih zobatih listih.

Kako priti do stevije

Rastline stevije običajno začnejo živeti v rastlinjaku. Ko dosežejo 8-10 cm, so posajene na polju.

Ko se pojavijo majhni beli cvetovi, je stevia pripravljena za žetev.

Po spravilu se listi posušijo. Sladkost se sprosti iz listov s postopkom, ki vključuje namakanje v vodi, filtriranje in čiščenje ter sušenje, kar povzroči kristaliziran ekstrakt listov stevije.

Sladke spojine, steviozid in rebaudiozid, izoliramo in ekstrahiramo iz listov stevije in nato predelamo v prah, kapsule ali tekoče oblike.

Kakšen je vonj in okus stevije

Surovi nepredelani stevia je pogosto grenkega okusa in neprijetnega vonja. Po obdelavi, beljenju ali razbarvanju pridobi mehak okus sladkega korena.

Mnogi od tistih, ki so poskusili sladilo stevie, se ne morejo strinjati, da ima grenak priokus. Nekateri celo verjamejo, da se grenkoba poveča, ko se v vroče napitke doda stevija. Navaditi se je malo težko, vendar je mogoče.

Glede na proizvajalca in obliko stevije je ta okus lahko manj izrazit ali popolnoma odsoten.

Kako izbrati in kje kupiti dobro stevijo

Nadomestki sladkorja na osnovi stevije se prodajajo v več oblikah: t

Cena stevie se zelo razlikuje glede na vrsto in blagovno znamko.

Pri nakupu stevie preberite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je 100% izdelek. Mnogi proizvajalci ga dopolnjujejo z umetnimi sladili, ki temeljijo na kemikalijah, ki lahko znatno zmanjšajo koristi stevie. Blagovne znamke, ki vsebujejo dekstrozo (glukozo) ali maltodekstrin (škrob), je treba obravnavati previdno.

Nekateri proizvodi, označeni kot „Stevia“, niso sami po sebi čisti ekstrakt in lahko vsebujejo le majhen delež. Vedno preučite oznake, če vas skrbi za zdravstvene koristi in želite kupiti kakovostne izdelke.

Ekstrakt stevije v obliki praška in tekočine je 200-krat slajši od sladkorja kot njegov celoten ali posušen zdrobljen list, ki je nekje 10-40-krat slajši.

Tekoči stevija lahko vsebuje alkohol in se pogosto proizvaja z okusi vanilije ali lešnikov.

Nekateri izdelki iz stevije v prahu vsebujejo inulin, naravno rastlinsko vlakno.

Dobra različica stevie lahko kupite v lekarni, trgovini z zdravili ali v tej spletni trgovini.

Kako in koliko je shranjena stevia

Rok trajanja sladil na osnovi stevie je običajno odvisen od oblike proizvoda: praška, tablet ali tekočine.

Vsaka blagovna znamka sladila stevie neodvisno določa priporočen rok uporabnosti svojih izdelkov, ki je lahko tri leta od datuma proizvodnje. Za več podrobnosti preverite nalepko.

Kemična sestava stevije

Stevia je zelo malo kalorij, vsebuje manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov in naj bi vsebovala skoraj 0 Kcal. Poleg tega so suhi listi približno 40-krat slajši od sladkorja. Ta sladkost je povezana z vsebnostjo več glikozidnih spojin: t

  • steviozid;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A in E;
  • dulkozid.

V bistvu sta za sladki okus odgovorni dve spojini:

  1. Rebaudiozid A - ga najpogosteje pridobivamo in uporabljamo v prahu in sladilih stevije, vendar to ponavadi ni edina sestavina. Večina stevia sladil na trgu vsebuje dodatke: eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sladil.
  2. Steviozid predstavlja približno 10% sladkosti v steviji, vendar mu daje nenavaden grenak priokus, ki ga veliko ljudi ne mara. Ima tudi najbolj koristne lastnosti stevie, ki so ji pripisane in so najbolj preučene.

Steviozid je glikozidna spojina brez ogljikovih hidratov. Zato nima lastnosti, kot so saharoza in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček stevije, kot je rebaudiozid A, je bil 300-krat slajši od sladkorja. Poleg tega ima več edinstvenih lastnosti, kot so dolga življenjska doba, visoka temperaturna odpornost.

Stevia rastlina vsebuje veliko sterolov in antioksidantov, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini.

Tukaj je nekaj flavonoidnih polifenolnih fitokemikalij, prisotnih v steviji:

  • kaempferol;
  • kvercetin;
  • klorogenska kislina;
  • kofeinska kislina;
  • izokercitin;
  • izosteviola.

Stevia vsebuje številne vitalne minerale, vitamine, ki jih v umetnih sladilih navadno ni.

Študije so pokazale, da lahko stevia kaempferol zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kislina zmanjšuje encimsko pretvorbo glikogena v glukozo in zmanjšuje absorpcijo glukoze v črevesju. Tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Laboratorijske študije potrjujejo tudi zmanjšanje glukoze v krvi in ​​povečanje koncentracije glukoze-6-fosfata v jetrih in glikogenu.

Ugotovljeno je bilo, da nekateri glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, povečujejo izločanje natrija in izločanje urina. Pravzaprav lahko stevija z nekoliko višjimi odmerki kot sladilo znižuje krvni tlak.

Stevia, ki je sladkor brez ogljikovih hidratov, ne spodbuja rasti Streptococcus mutans v ustih, kar se pripisuje nastanku kariesa.

Stevija kot sladilo - korist in škoda

Stevija je tako priljubljena pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, da sladi hrano brez zvišanja ravni glukoze v krvi. Ta nadomestek sladkorja praktično nima kalorij in ogljikovih hidratov, zato ne le diabetiki, ampak tudi zdravi ljudje ne želijo, da bi ga uvedli v svojo dnevno prehrano.

Ali je mogoče pri steviji pri sladkorni bolezni in pri zdravih ljudeh

Stevijo lahko diabetiki uporabljajo kot alternativo sladkorju. Boljši je kot katerikoli drug nadomestek, saj je pridobljen iz naravnega rastlinskega ekstrakta in ne vsebuje rakotvornih ali drugih škodljivih snovi. Vendar pa endokrinologi svojim pacientom priporočajo, da skušajo zmanjšati porabo sladil ali se jim v celoti izogniti.

Za zdrave ljudi stevija ni potrebna, ker je telo sposobno omejiti sladkor in proizvajati insulin. V tem primeru bi bila najboljša možnost omejiti vnos sladkorja namesto drugih sladil.

Stevia prehrana tablete - negativni pregled

V osemdesetih letih so bile izvedene študije na živalih, ki so pokazale, da je stevia lahko rakotvorna in povzroča težave s plodnostjo, vendar so dokazi ostali nejasni. Leta 2008 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ugotovila, da je očiščen ekstrakt stevije (zlasti rebaudioside A) varen.

V tem primeru celi listi ali surovi ekstrakt stevije niso bili odobreni za dodajanje hrani in pijačam zaradi pomanjkanja raziskav. Vendar pa številni pregledi ljudi trdijo, da je stevija iz celih listov varna alternativa sladkorju ali njegovim umetnim dvojnikom. Izkušnje uporabe te rastline že stoletja na Japonskem in v Južni Ameriki kot naravno sladilo in sredstvo za ohranjanje zdravja to potrjuje.

Čeprav listov stevia ni odobren za komercialno distribucijo, se še vedno goji za domačo uporabo in se aktivno uporablja pri kuhanju.

Primerjava je boljša: stevia, ksilitol ali fruktoza

Zdrave lastnosti stevie

Študija stevie je pokazala njene zdravilne lastnosti:

S sladkorno boleznijo

Študije so pokazale, da sladilo stevia ne dodaja kalorij ali ogljikovih hidratov prehrani. Njen glikemični indeks je nič (to pomeni, da stevija ne vpliva na raven sladkorja v krvi). To diabetikom omogoča, da jedo bolj raznoliko hrano in hkrati ohranijo zdravo prehrano.

Hujšanje

Obstaja veliko vzrokov za prekomerno telesno težo in debelost: fizična neaktivnost in povečana poraba energijsko intenzivnih živil z veliko maščob in sladkorjev. Stevia ne vsebuje sladkorja in ima zelo malo kalorij. Lahko je del uravnotežene prehrane za hujšanje, zmanjšanje vnosa energije brez žrtvovanja okusa.

Z onkološkimi boleznimi

Stevia vsebuje veliko sterolov in antioksidantnih spojin, vključno s kaempferolom, ki po raziskavah zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23%.

Z hipertenzijo

Glikozidi v steviji lahko širijo žile. Prav tako povečajo izločanje natrija in delujejo kot diuretik. Poskusi iz leta 2003 so pokazali, da bi stevija lahko pomagala znižati krvni tlak. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili to uporabno lastnost.

Torej, zdrave lastnosti stevie zahtevajo nadaljnje študije, preden jih lahko potrdimo. Vendar pa se prepričajte, da je stevia varna za diabetike, kadar se uporablja kot alternativa sladkorju.

Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki stevije

Koristi in morebitna škoda stevije so odvisne od tega, kakšno obliko boste raje uživali in od količine. Obstaja velika razlika med čistim ekstraktom in kemično obdelanimi živili z dodatkom majhnega odstotka stevije.

Toda tudi če se odločite za visoko kakovostno stevijo, ni priporočljivo uporabljati več kot 3-4 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Tu so glavni neželeni učinki, ki lahko povzročijo škodo za zdravje zaradi pretiranega odmerjanja:

  • Če imate nizek krvni tlak, lahko stevia povzroči še večji padec.
  • Nekatere tekoče oblike stevije vsebujejo alkohol, ljudje z občutljivostjo na to pa lahko doživijo napenjanje, slabost in drisko.
  • Vsakdo, ki je alergičen na ambrozijo, ognjiča, krizanteme in marjetice, ima lahko podobne alergijske reakcije na stevijo, saj je ta rastlina iz iste družine.

V eni študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje stevie zmanjšuje plodnost samcev podgan. Ker pa se to zgodi le, ko se zaužije v velikih odmerkih, se ta učinek pri človeku ne sme opaziti.

Stevia med nosečnostjo

Dodajanje od časa do časa kapljic stevije v skodelico čaja verjetno ne bo povzročilo škode, vendar je bolje, da ga ne uporabljamo med nosečnostjo ali med dojenjem zaradi pomanjkanja raziskav na tem področju. V primerih, ko nosečnice potrebujejo nadomestke za sladkor, je priporočljivo, da jih uporabljate, ne da bi presegli odmerek.

Uporaba stevie pri kuhanju

Po vsem svetu več kot 5.000 živil in pijač vsebuje stevijo kot sestavino:

  • sladoled;
  • Sladice;
  • omake;
  • jogurti;
  • kisla živila;
  • kruh;
  • brezalkoholne pijače;
  • žvečilni gumi;
  • Slaščice;
  • morski sadeži.

Stevia je dobra za kuhanje in peko, za razliko od nekaterih umetnih in kemičnih sladil, ki se razgrajujejo pri visokih temperaturah. Ne samo, da sladi, ampak tudi okrepi okus izdelkov.

Stevia je odporna na temperature do 200 C, zaradi česar je idealen nadomestek za sladkor za številne recepte:

  • V prahu je idealen za peko, saj je tekstura podobna sladkorju.
  • Tekoči stevia koncentrat je idealen za tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in omake.

Kako uporabljati stevijo kot nadomestek za sladkor

Stevia se lahko uporablja namesto rednega sladkorja v živilih in pijačah.

  • 1 čajna žlička sladkorja = 1/8 čajne žličke stevije v prahu = 5 kapljic tekočine;
  • 1 žlica sladkorja = 1/3 čajne žličke prahu stevie = 15 kapljic tekočega stevie;
  • 1 skodelica sladkorja = 2 žlici praška stevie = 2 čajni žlički stevie v tekoči obliki.

Razmerje med sladkorjem in steviom se lahko razlikuje od proizvajalcev, zato pred dodajanjem sladila preberite embalažo. Uporaba preveč sladil lahko privede do opaznega grenkega okusa.

Splošna navodila za uporabo stevie

Praktično v vsakem receptu lahko uporabite stevijo, na primer, da naredite marmelado ali marmelado, pečete piškote. V ta namen uporabite univerzalne nasvete za zamenjavo sladkorja s stevio:

  • 1. korak. Združite sestavine, kot je navedeno v receptu, dokler ne dosežete sladkorja. Sladkor zamenjajte s stevijo v skladu z njeno obliko, ki jo imate. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, nadomestna nadomestitev ni mogoča. Za merjenje glejte prejšnji razdelek.
  • 2. korak. Ker je zamenljiva količina stevie veliko manj kot sladkor, boste morali dodati še druge sestavine, da bi nadomestili izgubo teže in uravnotežili jed. Za vsako skodelico sladkorja, ki ste jo zamenjali, dodajte 1/3 skodelice tekočine, kot so jabolčna jabolka, jogurt, sadni sok, beljaki ali voda (to je, kar je med sestavinami recepta).
  • 3. korak. Zmešajte vse druge sestavine in sledite preostalemu receptu.

Pomembno opozorilo: če nameravate izdelati marmelado ali pire krompir s stevijo, bodo imeli relativno kratek rok trajanja (največ en teden v hladilniku). Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite.

Da bi dobili debelo konsistenco izdelka, boste potrebovali tudi gelirno sredstvo - pektin.

Sladkor je ena najbolj nevarnih sestavin v hrani. Zato postajajo takšne alternativne naravna sladila, kot je stevija, ki niso škodljiva za zdravje, vse bolj priljubljena.

Stevia je nadomestek rastlinskega sladkorja. Sestava. Zdravilne in koristne lastnosti. Uporabite pri kuhanju. Doziranje Kontraindikacije.

Stevia, Stevia rebaudiana ali medena trava je naravno sladilo in nadomestek sladkorja. Severni Paragvaj in Brazilija se štejeta za rojstni kraj nezahtevnih rastočih pogojev stevije. Indijanci Guarani v Paragvaju uporabljajo to južnoameriško rastlino kot sladilo že več sto let. Ko se je ves svet seznanil z njegovimi koristnimi lastnostmi, se je stevija aktivno razvijala in porabljala v državah Južne Amerike, v skoraj vseh državah jugovzhodne Azije, vključno s Kitajsko, Tajvanom, Korejo in Malezijo ter na Japonskem, v ZDA, Kanadi., Izrael in celo v Ukrajini. Na Japonskem je ekstrakt stevije vključen v več kot 50% vseh vrst hrane in kulinaričnih jedi, ki se porabijo v tej državi.

Z ustvarjanjem ugodnih podnebnih pogojev se lahko medena trava goji doma na okencu. Glavne zahteve za gojenje stevie: stalna vlažnost tal, visoka vlažnost in temperatura najmanj 15 ° C. Kljub dejstvu, da je trajnica, v pogojih, ki niso tropi, je treba sadike posaditi vsako leto.

Stevia ima prijeten, osvežujoč okus z rahlim grenkim priokusom. Če so listi stevije v povprečju 10-15-krat slajši od saharoze, potem so steviosidi (izvlečki iz listov stevije) že več kot 250-300-krat bolj sladki od sladkorja. To je posledica vsebnosti dragocenih snovi, ki so le v njem in nikjer drugje: to so diterpenski glikozidi, med katerimi so glavni steviozid in rebaudiozid. Za razliko od sladkorja je za stevijo značilna neverjetno nizka, skoraj nič kalorij. Občutek sladkosti pri uživanju živil, ki vsebujejo izvlečke stevije, je počasnejši kot pri običajnem sladkorju. Poleg tega stevia za razliko od sladkorja ne povečuje ravni glukoze v krvi, ne spodbuja vnetnih procesov v telesnih tkivih, kar omogoča priporočanje diabetikom, osebam z debelostjo, vnetnimi procesi v prebavnem in drugih organih ter z disbakteriozo. v ustih in vsi, ki vodijo zdrav način življenja.

Sestava

Listi stevije vsebujejo aromatične snovi, diterpene glikozide (steviozid, rebaudiozid, steviolbioside, dulkozid), vitamine B1, B2, PP, C, E, D, beta-karoten, vitamin P (več kot 12 flavonoidov, vključno z rutin, quercitrin, avikulyarin, guaiverin, apigenen itd., stevijo lahko primerjamo le z brusnicami in borovnicami), aminokislinami, alkaloidi, saponini, eteričnimi olji, tanini, oligosaharidi ter tudi makro- in mikroelementi, ki so potrebni za človeško telo. (železo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij mangan, silicij, cink, baker, krom, selen in drugi).

Aplikacija za kuhanje

Liste stevije lahko dodamo po okusu kot sladilo v vseh tradicionalnih uporabah sladkorja: juhe, žitarice, glavne jedi, solate, čaj, kakav, radič, mleko, kefir, jogurt, skuto, pecivo, pecivo in različne sladice.

Nekaj ​​listov stevije je dovolj za sladkanje skodelice čaja. Lahko se uporablja kot samostojna pijača, piva se nekaj minut v vroči vodi ali več ur hladi v hladni vodi. Ali dodajte stevijo zeliščnim čajem.

Stevia odlično odgaja žejo v različnih brezalkoholnih pijačah: sadne pijače, sadne pijače, sadne sokove, v nasprotju z istimi pijačami s sladkorjem, ki samo povečajo žejo.

Stevioside se priporoča tudi za konzerviranje zelenjave in sadja. Stevia pri ogrevanju ni karamelizirana, zato je treba jamici dodati pektin.

Stevia kot nadomestek za sladkor pri peki

Sladkor je seveda potrebna sestavina za pripravo slaščic. Vsi vedo, da je bel rafiniran sladkor škodljiv za zdravje. Njena prekomerna poraba je vzrok za toliko bolezni. Zagovorniki zdravega življenjskega sloga zmanjšajo vnos sladkorja ali ga celo izločijo iz prehrane. Sladkor v peki lahko zamenjamo s stevio, ki ni samo bolj koristen, ampak tudi bolj ekonomičen.

Za razliko od stevia sladkor in ekstrakti steviozida so izjemno toplotno odporni (lahko zdržijo do 200 ° C) in zato ohranijo svoje uporabne snovi. Stevia ne vpliva bistveno na vsebnost vlage v testu. V testo lahko dodamo prah liste stevie ali ekstrakta steviozida. Lahko naredite tudi infuzijo listov stevije in jo uporabite pri pečenju.

Recept za infuzijo stevije

Wrap 100 g suhih listov v Gaza in vlijemo 1 liter vrele vode, kuhamo 5 minut. Odstranite iz ognja in pustite pokrito 10 minut. Strain in vztrajati v termos za 10-12 ur. Po tem času vlijte v drugo posodo. Preostali listi se lahko ponovno vlijemo 0,5 litra vrele vode in vztrajajo 6-8 ur. Filtrirajte sekundarni izvleček in dodajte prvi. Infuzijo stevie lahko shranite v hladilniku en teden.

Ta infuzija daje najboljši rezultat pri pečenju izdelkov.

Iz te infuzije lahko pripravite sirup, ki je shranjen dlje časa. Da bi to naredili, je treba infuzijo upariti na majhnem ognju do koncentracije sirupa. Kapljica se ne sme raztezati po gladki površini.

Doziranje

V čajih in pijačah - 3-4 listov na skodelico vrele vode.

Z odmerkom pri peki bo treba eksperimentirati. V povprečju - od 0,5 g do 0,8 g na 1 kg moke.

Zdravilne in koristne lastnosti

Zaradi široke palete koristnih lastnosti (protivnetno, protivirusno, baktericidno, protiglivično, celjenje ran, antiseptično, pomirjevalno, antialergično, choleretic, diuretik, itd.) Ima številne namene pri preprečevanju in zdravljenju različnih bolezni.

  • Poveča obrambo telesa, ima močan imunomodulatorni in protitumorski učinek.
  • Ima blag tonični učinek.
  • Izboljša srčno-žilni sistem. Krepi stene krvnih žil in kapilar, zmanjšuje njihovo krhkost in prepustnost. Znižuje krvni sladkor in holesterol. Normalizira krvni tlak.
  • Pomaga normalizirati spanje, izboljšati razpoloženje in spomin, povečati fizično vzdržljivost, odpraviti živčnost in razdražljivost, ima pomirjujoč učinek na živčni sistem in učinkovito obnavlja moč osebe, ki se ukvarja s športom, težkim fizičnim ali duševnim delom.
  • Pomaga pri boleznih prebavil (akutni in kronični gastritis, razjeda želodca in dvanajstnika, enterokolitis, disbakterioza, infestacije z žarilko, žolčne diskinezije, holecistitis, virusni hepatitis, pankreatitis).
  • Normalizira metabolizem, spodbuja hujšanje.
  • Normalizira ščitnično žlezo, jetra, žolčnik, ledvice, vranico in prostato.
  • Pomaga pri boleznih mišično-skeletnega sistema (osteohondroza, osteoporoza, artroza, artritis itd.)
  • Ima protivnetne in izkašljevalne učinke, pomaga pri prehladih in bronhopulmonalnih boleznih.
  • Ščiti sklenino pred uničenjem in preprečuje nastanek kariesa, parodontalne bolezni, stomatitisa itd.
  • Izboljšuje kožo, lase in nohte.
  • Spodbuja izločanje toksinov, radionuklidov in soli težkih kovin.
  • Ima protiglivični in antibakterijski učinek, zavira vitalno aktivnost virusov in patogenov.
  • Zunanja uporaba pri dermatoloških boleznih in travmatskih poškodbah kože. Vodni ekstrakt listov stevije, kadar se uporablja zunaj, ima protivnetno, baktericidno, antiseptično, antialergično, celjenje rano, protiglivične učinke. Učinkovito za zdravljenje ekcemov, seboreje, kosov, opeklin, pikov insektov. Lajša draženje in vnetje, lajša akne in akne.

Uporaba stevie v kozmetologiji

Voda stevie prispeva k izboljšanju znotrajcelične presnove v zgornji plasti kože - povrhnjice. Medna trava normalizira kislinsko-bazično ravnovesje kože. Koža postane mehka in elastična, poveča elastičnost, gube so poravnane. Poleg tega je pomemben antibakterijski učinek stevie, ki spodbuja celjenje kožnih vnetij, aken, ran, kosov itd.

Pripravite infuzijo vode, kuhane liste stevije. Pustite infuzijo hladno, jo navlažite s prtičkom in zjutraj obrišite obraz. Pustite, da vaša koža vpije infuzijo naravno. In šele po sušenju kože nanesite olje ali kremo. V večernih urah, lahko pustite na obraz, namočeno v infuzijo prtiček za 20 minut.

Poleg tega lahko od infuzije pripravite led in redno obrišete kožo. Ta pomlajevalna, tonizirajoča, osvežilna masaža namesto jutranjega pranja se bo zbudila, dala veliko prijetnih občutkov, aktivirala pretok krvi v kožo in upočasnila proces staranja kože. V stiku s toplo kožo se ledena kocka stopi in se spremeni v zdravilno stopljeno vodo, ki jo celice popolnoma absorbirajo, nasičijo z vlago. Hranila stevie skupaj s talilno vodo prodrejo v kožo in jih celice dobro absorbirajo.

Za nego kože okoli oči uporabite liste stevije. Po pitju čaja ne mečite listov medene trave, jih položite na kos gaze ali prtičkov in jih položite na veke 5-7 minut.

Kontraindikacije

Ni kontraindikacij za uporabo stevie. Lahko se vključi v prehrano otrok.

Varnost uživanja stevije je bila dokazana s številnimi znanstvenimi študijami, ki so bile opravljene v daljšem časovnem obdobju v različnih državah sveta.

Stevia - kaj je to? Stevia sladilo v kuhanju: koristi in škoda za telo

V prizadevanju za pravilno prehrano in ohranjanje zdravja si ljudje prizadevajo uporabiti tisto, kar je sama narava dala. V zadnjih letih je rastlina pridobila popularnost - sladilo - stevijo. Toda kaj je stevija?

Kaj je stevija?

Medena trava, in sicer ime stevije, ki so jo ljudje pridobili, je pravi dar narave iz rastlinskega sveta. Snov Steviozid, ki so jo leta 1931 izolirali francoski kemiki iz Stevie, se je izkazala za 300-krat slajšega od sladkornega trsa in sladkorne pese. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se steviozid pogosto uporablja v živilski industriji za proizvodnjo različnih bonbonov, pijač in celo žvečilnih gumijev.

Stevia je rod večletnih rastlin družine Astrov. Število vrst in grmovnic je približno 260. Ta edinstvena rastlinska vrsta raste v Južni in Srednji Ameriki. Starodavna indijska plemena so jo uporabljala kot naravno sladilo in zdravilno rastlino pri zdravljenju različnih bolezni. V 30. letih so prebivalci Britanskih otokov posvečali pozornost Steviji. Zaradi akutnega pomanjkanja hrane in različnih sladil v povezavi z blokado Anglije s strani nemških okupatorjev so znanstveniki izvedli raziskave in ugotovili, da je rastlina popolnoma sposobna nadomestiti običajni sladkor.

V sodobnem svetu se stevija goji v mnogih državah sveta. Rastlina ima veliko število uporabnih lastnosti, v nasprotju z umetnimi sladkornimi nadomestki.

Sestava in kalorij

Glavna značilnost medne trave je njegova sladkost. Naravna stevija v naravi je dražja od sladkornega trsa dva desetkrat. Toda izvleček iz sladke trave je 300-krat slajši. Toda vsebnost kalorij stevie je zelo majhna. Omeniti je treba, da je v 100 g sladkorja približno 400 kcal in v 100 g stevije samo 18,3 kcal. Zato ljudje, ki se trmasto znebite dodatnih kilogramov, je priporočljivo nadomestiti sladke jedi z rednim sladkorjem, kuhanim s stevijo.

Sestava medene trave je resnično edinstvena. V kompoziciji so:

  • vitamini, topni v maščobi in v vodi topni vitamini - A, C, D, E, K in P;
  • mineralne sestavine - krom, fosfr, natrij, jod, kalcij, magnezij, kalij, železo in cink;
  • aminokisline, pektini;
  • steviozid.

Bodite pozorni! Prav tako je pomemben, vendar je glikemični indeks medene trave enak 0. To je rastlina idealna nadomestek za sladkor za ljudi s sladkorno boleznijo.

Ena od pomembnih prednosti medene trave je, da se lastnosti in sestava pri izpostavljenosti povišanim temperaturam ne spremenijo. Stevia se pogosto uporablja v živilski industriji in pri kuhanju med pripravo toplih jedi.

Koristi za človeško telo

Sladka rastlina ni le zelo okusen izdelek, ampak ima tudi veliko število uporabnih lastnosti. Torej, zaradi visoke vsebnosti posebnih snovi - antioksidantov, stevia ugodno vpliva na obnovo celičnih struktur, pomaga pri nevtralizaciji radionuklidov. Pomemben vidik je čiščenje človeškega telesa iz soli težkih kovin in strupenih spojin. Zaradi tega je razvoj raka bistveno zmanjšan.

Antioksidanti v sestavi rastline imajo lastnost, da obnovijo kožo in derivate kože (lase, nohte in srbenje). Zato se rastlina ne uporablja samo v kuhanju, temveč tudi na področju kozmetologije.

Uporaba v medicini:

  • stimulacija proizvodnje hormonov;
  • izboljšanje funkcionalnih značilnosti trebušne slinavke in ščitnice;
  • usklajevanje ravni hormonov;
  • poveča moč;
  • povečan libido;
  • izločanje holesterola iz telesa;
  • krepitev miokarda in žilnih sten;
  • normalizacija krvnega tlaka;
  • preprečevanje ateroskleroze;
  • povečana presnova;
  • izboljšanje procesa prebave;
  • čiščenje človeškega telesa iz škodljivih in strupenih snovi.

Sprejem sladke trave pomaga pri krepitvi imunskih sil telesa in pomaga normalizirati živčni sistem. Poraba čaja s stevio ima tonične lastnosti, poživlja in izboljšuje splošno dobro počutje osebe. Steviozid, pridobljen iz rastline, blagodejno vpliva na procese krvnega obtoka v možganih in pomaga pri premagovanju omotice, zaspanosti in apatije.

Stevia sladilo v kuhanju

Izvleček iz rastline se uporablja pri kuhanju pri proizvodnji različnih jedi in pijač. Uporaba medu za kuhanje daje jedu potrebno sladkost in okus. Popolnoma dokazana stevija pri pripravi sadnih solat, marmelad, peciva, kompotov in sladic.

Bodite pozorni! Nanesite sladko travo in jo vnašajte v skladu z navodili. V primeru kršitve pravil je lahko izdelek zelo grenak. Po infuziji pijače ali stevije se bo okus začel počutiti svetlejše.

Lahko posladkate jed s posebnim sirupom, pri pripravi katerega morate zmešati 20 gramov stevie, posušene z 200 ml vrele vode. Nato je treba infuzijo zavreti 7 minut. Po tem odstranite delce in ohladite 10 minut. Nastali sirup da infuzijo in vlijemo v priročno posodo za shranjevanje. Rok trajanja sirupa medne trave je največ 7 dni. Infuzijo medne trave lahko dodamo v proizvodnjo domačih peciv ali v čaj.

Stevije ni priporočljivo dodajati kavi, ker je okus pijače izkrivljen in postaja zelo specifičen.

Kako uporabljati za hujšanje?

Ljudje, ki želijo izgubiti te dodatne kilograme, lahko uporabijo stevijo, da dosežejo svoje cilje. Steviozid ima zmožnost umiriti apetit. 20-30 minut pred obroki je priporočljivo popiti nekaj čajnih žličk sirupa, pripravljenih za uporabo pri kuhanju.

Na sodobnem trgu so posebni čaji za hujšanje, ki vključujejo medeno travo. Posebno filtrirno vrečko se vlije v 200 ml vrele vode in pusti nekaj minut. To glavnino vzemite dvakrat na dan pred glavnimi obroki. Da bi izboljšali okus pijače, lahko dodamo še izrezek iz posušene kamilice, čaja in šipka.

Oblike sprostitve

Zeliščno stevijo lahko kupite v katerem koli lekarniškem kiosku. Sprostitev je narejena v več oblikah, potrošnik pa si lahko izbere najprimernejše.

  • posušeni listi;
  • zdrobljeni listi v filtrirnih vrečah;
  • zdrobljeni listi v obliki prahu;
  • izvleček medne trave;
  • tablete stevije in sirup.

Pri izbiri izdelka je treba vedeti, da imajo listi stevije v zdrobljeni ali naravni obliki manj izrazit sladki okus kot ekstrakt. Poleg tega so zdrobljeni listi medene trave travnati z okusom, ki mu ne bo vsakdo všeč. Pomembno je vedeti, da pravilno sušeni in pridelani stevia ne smejo vsebovati nečistoč in različnih dodatkov. Ne priporočamo nakupa medene trave, če paket vsebuje aditive v obliki fruktoze ali sladkorja.

Možna škoda zaradi uporabe

Po mnenju strokovnjakov Svetovne zdravstvene organizacije je medna trava neškodljiva in njena uporaba v neomejenih količinah ne bo škodovala. Toda stevia ima številne lastnosti in stranske učinke. Pred uporabo rastline se posvetujte z zdravnikom. Med morate v prehrano vnesti postopoma, medtem ko opazujete reakcijo vašega telesa. Morda pojava nestrpnosti in posledično razvoj alergijskih reakcij.

Pomembno je tudi vedeti, da uporaba stevije s kravjim mlekom v pijači lahko povzroči dispeptične simptome. Sestavine sladkih zelišč znižujejo raven glukoze v krvi, vendar lahko nenadzorovana poraba povzroči patološke spremembe v telesu. Ni priporočljivo za ljudi, ki trpijo za motnjami v prebavnem traktu, pa tudi za hormonsko neravnovesje in duševne motnje.