Zdravilne rastline

• Preprečevanje

Zeliščna rastlina, naravno naravno sladilo.

Kazalo vsebine

V medicini

Za vir flavonoidov, ki vsebujejo stevioside, je priporočljivo, da se vzamejo listi stevije.

Stevia pozitivno vpliva na delovanje želodca, trebušne slinavke in jeter, prispeva k normalizaciji presnove ogljikovih hidratov, ustavi razvoj glivičnih bakterij. Stevija pri sladkorni bolezni je nepogrešljivo sladilo. Čaj s stevijo normalizira kislost želodčnega soka.

Ker je stevija malo kaloričnih, je lahko vključena v prehrano vsake prehrane. Načelo izgube teže ni le nadomestitev sladkorja, ampak tudi izločanje strupov in žlindre iz telesa s pomočjo stevije. Zelenjavo stevie lahko dodate solati, kot dodatek k hrani, pustite čaj iz listov. Za sladkanje pijač lahko uporabite ekstrakt sirupa ali stevie. Pridobivanje užitka od hrane, ki vsebuje stevijo, prekomerno telesno težo postopoma in varno izgubijo težo.

Kontraindikacije in neželeni učinki

Stevia zelišče nima kontraindikacij, lahko se vključi v prehrano, tako otroci kot ljudje v starosti. Znanstveniki iz različnih držav, vključno z domačimi, so ugotovili, da so sladki stevia glikozidi popolnoma neškodljivi za ljudi. Ukrajina je ustvarila tehnologijo za proizvodnjo prehranskih mlečnih izdelkov z dodatkom steviozida. V Belorusiji so razvili terapevtske in profilaktične čaje s stevijo za bolnike s sladkorno boleznijo.

V proizvodnji

Kot sladilo se uporablja predvsem medu stevie. Stevia se uporablja za pripravo pijač (jabolčnik, čaj), žvečilni gumi, sladoled, sladkarije, jogurt, pečena živila in žita.

Nenavadno je, da se na Japonskem stevia uporablja pri proizvodnji slanih živil, kjer je steviozid potreben za zatiranje škrtosti natrijevega klorida. Ta kombinacija sestavin je značilna za japonsko hrano v izdelkih, kot so kisla zelenjava, sojina omaka, sušeni morski sadeži in miso izdelki. V Južni Ameriki se stevia med uporablja za izdelavo čaja.

Ekstrakt stevije se uporablja tudi pri izdelavi zobnih past in vode za izpiranje ust.

Razvrstitev

Medena stevia (lat. Stevia rebaudiana) pripada družini Aster (lat. Asteraceae). Okoli 150 vrst zelnatih rastlin in grmovnic, ki rastejo v Srednji in Južni Ameriki, spadajo v rod Stevia.

Botanični opis

Medena stevija je zelnata trajnica, visoka 60–80 cm (včasih do 120 cm). Navzven je stevia zelo razvejan grm. Koreninski sistem rastline je vlaknat. Korenine v obliki kordov, šibko razvejane, dolge do 40-60 cm. Listi so preprosti, navzkrižno nasprotni, celi, brez zank. Rezilo listov obovata z nizkim robom. Cvetovi so beli, majhni, zbrani v 5 kosov v socvetjih - košare, ki tvorijo zapleteno socvetje. Plodovi - achene z gostim pericarpom, ločeni od semena. Semena so majhna, vretenasta, 2-3 mm dolga.

Spread

Medena stevija raste divje v Srednji in Južni Ameriki (Paragvaj, Gvajana), se razteza severno do Mehike.

Trenutno se stevija zaradi vse večje priljubljenosti rastlin prideluje v mnogih državah s toplo klimo: Japonsko, Kitajsko, Korejo, ZDA, Brazilijo, Indonezijo, Tajsko, Argentino, Ukrajino, Veliko Britanijo, Izrael in druge države.

Nabava surovin

Listi stevije se uporabljajo kot zdravilne surovine. Končna surovina je mešanica kosov različnih oblik sivo-zelene, zelenkaste, rumenkasto-zelenkaste, rjavkasto-zelene barve z svetlo rjavimi, rjavimi brizgi.

Kemična sestava

Listi stevije vsebujejo veliko hranilnih snovi: diterpenični glikozid steviozid (do 7%) in drugi glikozidi, vitamini A, C, P, E, kot tudi elementi v sledovih, flavonoidi (rutin, kvercetin itd.), Eterična olja, tanini, polisaharidi, vlakna.

Farmakološke lastnosti

Stevia zelišče ima tonik, obnovitveni in preventivni učinek.

Študije so pokazale, da uporaba stevie v notranjosti ne povzroča fermentacijskih procesov v prebavnem traktu, infuzija rastline pa ne oblikuje zobnih oblog in ne prispeva k nastanku bakterij, ki povzročajo zobni karies. Biološko aktivne snovi rastline se med segrevanjem ne uničijo, kar je pomembno za ljudi, ki uporabljajo predvsem toplotno obdelane proizvode.

Po mnenju večine strokovnjakov medena stevija ne vpliva na presnovo sladkorja v krvi. Nekatere študije so poročale, da stevia pri odraslih znižuje glukozo v plazmi.

Glikozid, steviozid, daje rastlini sladek okus. Majhna količina povzroča občutek sladkega okusa in veliko - grenko. Zeliščna stevija v svoji naravni obliki je približno 10-15 krat slajša od običajnega sladkorja, ekstrakti steviozida pa do 300-krat. Najdena sta bila še dva glikozida, ki sta po sladkosti 400- do 500-krat višja od sladkorja.

Steviosidi so morda najslajši naravni izdelki, ki jih najdemo doslej. Zaradi pomanjkanja kalorij in drugih negativnih lastnosti sladkorja so steviosidi idealen nadomestek za sladkor in umetna sladila. Stevia se zato lahko uporablja za sladkorno bolezen, debelost in druge presnovne motnje.

Pripravki iz stevie obnavljajo človeško moč po živčni izčrpanosti in fizičnem naporu. Uporaba rastlin odpravlja utrujenost, povečuje moč in dinamične lastnosti mišic. Vse to naredi stevijo dragocen izdelek za športnike in ljudi, ki so vpleteni v težko fizično ali intenzivno duševno delo. Stevia upočasni proces staranja. Trenutno številne države po svetu proizvajajo izdelke, ki temeljijo na steviji (Japonska, ZDA, Paragvaj in Brazilija).

Zgodovinsko ozadje

Stevia je znana mnogim kot medna trava. V Rusiji je Stevijo prinesel akademik N. Vavilov iz odprave v Latinsko Ameriko leta 1934. Vzorci rastlinskih vrst, ki jih prinaša, so shranjeni v All-Russian Institute of Plant Industry. V Evropi so poskusili gojiti stevijo v južnih predelih Anglije v štiridesetih letih 20. stoletja.

Komercialna uporaba stevie na Japonskem se je začela in se nadaljuje od leta 1977, Japonska predstavlja 40% celotnega trga stevije.

Sredi leta 2004 so strokovnjaki Svetovne zdravstvene organizacije odobrili stevijo kot prehransko dopolnilo s sprejemljivim dnevnim vnosom glikozidov do 2 mg / kg.

V Rusiji se vse-ruski raziskovalni inštitut za sladkorno peso in sladkor (Voronezh Region) ukvarja s problemom vzreje stevije. V odprtem terenu v zmernih podnebjih se stevija goji samo kot letni pridelek iz rastlinskih sadik. Semena stevije ne zorijo niti na Japonskem, v subtropskem podnebju, zato trenutno rast stevije iz semen v Rusiji ni mogoča. Morda bodo znanstveniki, ki bodo izbrani, sčasoma pridobili vrste stevie, odporne proti zmrzali.

Literatura

1. Državna farmakopeja ZSSR. Enajsta izdaja. 1. izdaja (1987), številka 2 (1990).

2. Državni register zdravil. Moskva 2004.

3. Zdravilne rastline državne farmakopeje. Farmakognozija. (Ed. IA Samylina, VA Severtseva). - M., "AMNI", 1999.

4. Mashkovsky MD "Droge". V 2 t - M., LLC "Publishing New Wave", 2000.

5. "Zeliščna medicina z osnovami klinične farmakologije" ed. V.G. Kukes - M.: Medicina, 1999.

6. V. Borisov. Stevia - sladka skrivnost narave // ​​V svetu rastlin št. 3, 2001. - str. 40-43.

7. A.P. Efremov, I.A. Schroeter, T.P. Osadchaya "Skrivni zakladi narave." - M.O. Založba "Overlay", 2001. - 160 str.

8. Muraveva D.A. Tropske in subtropske zdravilne rastline: 2. izd. povračilo in dodajte. - M.: Medicine, 1983, 336 str.

Stevia sladilo: vloga medne trave v medicini in kuhanju

Medena stevija

Stevia je zelnata rastlina, katere listi imajo zelo sladek okus. Ta kakovost je v 16. stoletju pritegnila pozornost znanstvenikov. Pedro Stevus je zdravnik in botanik, ki ga zanimajo koristi in škoda stevije. Študiral je rastlino, preučeval razlik njegovega pozitivnega učinka na človeško telo in sposobnost pospeševanja zdravljenja kompleksnih bolezni. Toda šele po uradni izjavi kitajskih zdravnikov leta 1990 o spodbujanju stevia pri zdravljenju sladkorne bolezni in razširitev mladine telesa na travo posebno pozornost. Danes se verjame, da stevija ne more le nadomestiti sladkor, temveč tudi celovito izboljšati telo.

S svojo sladkostjo rastlina presega sladkor 15-20-krat, šokantno vse z nizko vsebnostjo kalorij - 100 g izdelka vsebuje le 18 kcal. Te lastnosti niso del vseh vrst rastlin. Medeni stevia se uporablja za nadomestitev sladkorja in za preventivne namene. Preostale podvrste, ki rastejo v naravnih pogojih, niso tako dragocene, ker vsebujejo naravne sladke snovi v premajhnih količinah.

Značilnosti rastline

Stevia je ljubitelj tople in suhe klime, zato raste v subtropskih širinah. Domače rastline obravnavajo Južno in Srednjo Ameriko (Brazilija, Paragvaj). Raste v polsušnih razmerah, tako v visokogorju kot na ravnicah. Semena Stevie imajo zelo slabo kalivost, zato se razmnožujejo na vegetativni način.

Zaradi odličnega okusa in visokih antioksidativnih sposobnosti stevijo aktivno gojijo vzhodne države - Japonska, Kitajska, Indonezija, Tajska. Vzreja in izbor novih sladkih vrst se ukvarjajo v Ukrajini, Izraelu, ZDA.

Gojenje stevie doma je priljubljeno tudi kot hišna rastlina. Po prezimovanju se trava posadi na odprtem terenu. V poletnih mesecih lepo raste majhen grm, ki vam omogoča, da pridete do impresivnega pridelka sladkih listov.

Botanični opis

Stevia - grm zelnatih trajnic, nastal kot posledica aktivnega razvejanja glavnih stebel. Njena višina lahko doseže 120 cm, pri neugodnih podnebnih razmerah pa se stevia ne veja in raste kot trava z debelim steblom, dolgim ​​približno 60 cm.

• Korenski sistem Dolge in celo korenaste korenine tvorijo vlaknasti sistem korenina-stevie, globine do 40 cm v notranjosti zemlje.
• Stebla. Bočno od glavnega stebla. Oblika je valjasta. Aktivna razvejitev tvori voluminozni trapezni grm.
• Listi. 2-3 cm dolge, imajo obliko jakosti in nizko las. Gosta v strukturi, listi nimajo štrcelj, sedi na skrajšanem peclju. Namestitev je navzkrižno nasprotna.
• Cvetje Stevia cvetovi so beli, majhni, zbrani 5-7 kosov v majhnih košarah.
• Sadje. V obdobju plodov se na grmovju pojavijo majhne škatle, iz njih se izlivajo vretenasta semena dolžine 1-2 mm.

Nabava surovin

Listi stevije se uporabljajo kot zdravilna surovina in naravno sladilo. Njihova priprava poteka pred cvetenjem, ko se na rastlinskih poganjkih pojavijo brsti. V tem času je koncentracija sladkih snovi v listih postala največja.

Za spravilo listov se izrežejo stebla rastlin, ki se umaknejo s tal za 10 cm, po razrezu se spodnji listi odlomijo, stebla pa na tanki plasti nanesemo na bombažno tkanino ali pa jih suspendiramo v majhne plošče.

Suha stevija mora biti v senci, z dobro prezračevanjem. V vročem vremenu, stebla popolnoma suha za 10 ur, ki zagotavlja visoko kakovost rastlinskih materialov. Da bi ohranili maksimalno koncentracijo stevioglikozidov, je priporočljivo, da se pridelava uporablja s sušilnimi napravami.

Kakovost posušenih listov in njihova sladkost je odvisna od časa sušenja. Pri visoki vlažnosti in nizkih temperaturnih pogojih to vodi do izgube 1/3 skupnega števila stevioglizidov v 3 dneh.

Po popolnem sušenju se listi odstranijo iz stebel, pakiranih v papirne ali plastične vrečke. Nizka vlažnost in dobro prezračevanje omogočata shranjevanje surovin 2 leti.

Kaj vsebujejo listi

V času odkritja je stevija postala ne le vodilna v vsebnosti sladkih snovi, ampak tudi rastlina z najvišjim antioksidacijskim učinkom. Kompleksna kemična sestava bo pomagala ohranjati mladost, nevtralizirala vpliv negativnih eksogenih dejavnikov in obnovila delo poškodovanih celic. Rastlina vsebuje različne biološko aktivne snovi.

• Glikozidi. Steviosidi, rebaudiozid, dulkozid, rubizosid. Snovi v čisti obliki so slajše od sladkorja vsaj 120-krat (steviozid), največ - 320-krat (rebaudiozid). Imajo sposobnost razširiti krvne žile, da vplivajo na srčni ritem, odvisno od uporabljenih odmerkov.
• Flavonoidi. Rutin, quercitin, quercitrin, avicularin, guaiverin, apigenen. Pozitivno vplivajo na prepustnost žilne stene, povečajo vaskularni tonus, preprečijo sklerotične poškodbe. Flavonoidi so naravni antioksidanti.
• Organske kisline. Arahidonska kislina izboljša delovanje centralnega in perifernega živčnega sistema, aktivira procese obnavljanja živčnih vlaken. Klorogenska kislina je zaviralec cepitve glukoze in s tem znižuje raven krvnega sladkorja.
• Lipidi rastlinskega izvora. Linolne, linolenske kisline - predstavniki omega-6 polinenasičenih maščobnih kislin, izboljšujejo biokemične parametre krvi, spodbujajo proizvodnjo "dobrega" holesterola in so strukturni elementi celičnih membran.
• Vitamini. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, beta karoten. Sodelujejo pri presnovi, imajo antioksidantne, regenerativne lastnosti.
• Minerali Kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor, baker, selen, krom, silicij. Strukturni elementi kostnega tkiva, udeleženci v presnovnih procesih.
• Pektini. Zagotoviti varnost surovin v celotnem obdobju skladiščenja. Imajo sposobnost ovijanja, služijo kot substrat za kolonizacijo normalne in koristne črevesne mikroflore, odstranjevanje radionuklidov.
• Celuloza. Spodbuja odstranjevanje toksinov in toksinov, v normalnem režimu pitja pa stimulira črevesno peristaltično aktivnost.
• Eterično olje. Vsebuje približno 50 hlapnih sestavin, katerih interakcija ima baktericidni, fungicidni, antiparazitični učinek.

Kemična sestava rastline omogoča njeno uporabo v terapevtske in profilaktične namene, kot orodje z vsestranskimi farmakološkimi lastnostmi:

• je vir vitaminov in elementov v sledovih;
• stabilizator krvnega tlaka;
• imunomodulatorno sredstvo;
• rastlina s protitoksičnimi lastnostmi;
• hipoglikemično sredstvo;
• rastlina z antimikrobnim učinkom.

Prednosti stevie za različne sisteme telesa

Koristne lastnosti stevie se aktivno uporabljajo v tradicionalni in tradicionalni medicini za zdravljenje in preprečevanje pojava mnogih bolezni.

Kardiovaskularni

Stevia lahko uravnava krvni tlak. Majhni odmerki pomagajo zmanjšati. Visoki odmerki, nasprotno, spodbujajo povečanje pritiska. Mehko, postopno delovanje rastline je popolnoma varno za hipo in hipertenzive. Dokazana je tudi lastnost stevie, da normalizira srčni utrip in moč srčnih kontrakcij. Pozitiven učinek na žile odpravlja stagnacijo, krč in normalizira tonus venskih sten. Zelišče zmanjša koncentracijo slabega holesterola v krvi, pomaga pri izločanju zobnih oblog na stenah arterij. Rastlina se lahko redno zaužije za zdravljenje in profilakso:

• vegetativna distonija;
• koronarna bolezen srca;
• hipertenzija;
• miokardni infarkt;
• ateroskleroza;
• krčne žile.

Endokrina

Najpogostejša uporaba stevije je pri normalizaciji glukoze v krvi pri sladkorni bolezni. Učinek je posledica zaviranja absorpcije glukoze. Glede na uporabo stevije diabetiki opažajo izboljšanje zdravstvenega stanja in zmanjšanje potrebe po vnosu insulina od zunaj. S stalno uporabo rastline se odmerek hormona postopoma zmanjšuje.

Trava je sposobna obnoviti delovanje celic trebušne slinavke. V nekaterih primerih sladkorne bolezni tipa 2 pride do popolnega okrevanja po uporabi stevie.

Rastlina izboljša proizvodnjo hormonov ščitnice, normalizira raven spolnih hormonov. Makro- in mikroelementi, potrebni za hormonsko sintezo, normalno delovanje endokrinega sistema se nahaja v listih rastline.

Imunsko

Vitamini in makronutrijenti, ki tvorijo stevijo, aktivirajo obrambo telesa. Uporabno je pri zmanjševanju imunosti zaradi bolezni, v hladnem obdobju. Znana je sposobnost stevie, da odpravi reaktivni odziv imunskega sistema na zaužitje alergenov. Ta učinek je potreben za alergijske reakcije, kot so urtikarija in dermatitis, ter za zdravljenje in preprečevanje naslednjih avtoimunskih kožnih bolezni:

• luskavica;
• ekcem;
• idiopatski dermatitis;
• seboreja.

Stevijin protitumorski učinek temelji na sposobnosti rastline, da nevtralizira in odpravlja proste radikale. Enak mehanizem je podlaga za upočasnitev procesov staranja s travo. Antimikrobne in protiglivične lastnosti stevie pomagajo pri zdravljenju ran, vključno z jokom, gnojenjem, trofičnimi razjedami in glivnimi okužbami kože.

Prebavni

Stevia blagodejno vpliva na vse prebavne organe. Rastlina normalizira izločanje prebavnih sokov in kislost v želodcu ter izboljša absorpcijo hrane. Ovojne lastnosti so koristne za gastritis in peptično razjedo.

Antimikrobno delovanje stevie pomaga pri obvladovanju nalezljivega kolitisa, da se ponovno vzpostavi normalna črevesna mikroflora, nevtralizirajo procesi fermentacije, gnitja, prekomerne tvorbe plina. Zaradi protivnetnih lastnosti stevija pomaga odpraviti hepatitis, pankreatitis, gastritis. Sposobnost rastline, da nevtralizira toksine, je koristna pri medicinski odstranitvi parazitov.

Stevia je priporočljiva za hujšanje. V boju proti debelosti je primerno ne le sposobnost rastline, da nadomesti sladkor, zmanjša vnos kalorij hrane, temveč tudi preprečiti pojav insulinskih konic - vzrokov nenadnih in hudih napadov na lakoto.

Živčni

Stevia obnavlja živčna vlakna, normalizira prevajanje impulzov na njih. Rastlina pomaga pri boju z napadi migrene. Znano je tudi o sedativnem učinku stevije. Uporaba drog pomaga pri obvladovanju naslednjih pogojev:

• odpravlja napade tesnobe;
• bori se proti nespečnosti;
• spodbuja koncentracijo pozornosti;
• nevtralizira živčno napetost;
• pomaga pri boju proti kronični utrujenosti;
• zdravi depresijo in blues;
• aktivira notranji potencial organizma;
• ima adaptogene lastnosti;
• povečuje vzdržljivost.

Nezdravstvena uporaba surovin

Stevija za sladkorno bolezen se priporoča kot varen nadomestek za sladkor. Uporabljajo se tablete, katerih učinkovina je steviozid - izvleček iz rastline. Naravni nadomestek sladkorja stevie iz blagovne znamke Arneby je pakiran v priročnih avtomatih, v tipu embalaže podjetja Milford, vendar vsebuje boljšo in varnejšo alternativo analogu aspartama.

Sladilo Stevia se aktivno uporablja za izdelavo linije dietnih izdelkov blagovne znamke "Leovit". To sladilo se uporablja v žitaricah in sladicah. Za diabetike so na voljo tudi čokolada in ekstrakt na osnovi stevie za domače pecivo.

Domači recepti

Stevia suhi ekstrakt se proizvaja industrijsko, vsebuje sladke snovi iz rastline in se imenuje Stevioside. V tem primeru si proizvajalec ne prizadeva ohraniti celotne kemične sestave zelišč v ekstraktu. Zato je uporaba stevije v obliki posušenih ali svežih listov priporočljiva za celovito obnovo telesa, da bi izgubili težo, preprečili in zdravili bolezni.

Dozirne oblike, pripravljene po posebnih receptih, lahko uporabite zunaj, uporabite jih pri kuhanju za izboljšanje okusa jedi, čaja in kave. Ločeno pripravimo stevia sirup, ki se uporablja namesto sladkorja. Priljubljen recept za zeliščni čaj, ki se pije kot samostojna pijača ali doda pijači.

Infuzija

1. 20 g zdrobljenih listov zaspi v termosu.
2. Nalijte kozarec vrele vode.
3. Pustite, da vztrajate ves dan.
4. Filtriramo, vlijemo torto v pol kozarca vrele vode.
5. Po osmih urah seva prvo infuzijo.

Sirup

1. Pripravite infuzijo rastlin po prejšnjem receptu.
2. Postavite ga v ponev z debelim dnom.
3. Izhlapi se na majhnem ognju do debeline, značilne za sirup.
4. Pripravljenost preverijo s spuščanjem izdelka na krožnik - kapljica se ne sme širiti.

Decoction

1. Dve žlici listov nalijte kozarec vrele vode.
2. Zavremo in pustimo vreti na majhnem ognju 30 minut.
3. Voda se izsuši, listi nalijejo pol kozarca vrele vode.
4. Mešanico vztrajajte 30 minut, nato filtrirajte do prve decoction.

Izvleček

1. 20 g listov nalijemo s kozarcem alkohola ali vodke.
2. Segrejte na majhnem ognju ali v vodni kopeli 30 minut, da preprečite vrenje.
3. Po kratkem hlajenju zmes filtriramo.

Zeliščni čaj

1. Ena žlica brez hriba celih ali zdrobljenih listov stevie se vlije s kozarcem vrele vode.
2. Po 20 minutah infuzije se lahko zaužije čaj.

Če se stevia jemlje za profilakso, je dovolj, da jo nadomestimo z dnevnimi sladkorji. Za zdravljenje bolezni, ki imajo tonični učinek, je priporočljivo piti zeliščni čaj iz listov.

V lekarnah lahko kupite že pripravljen izvleček iz rastline - bel prašek v pločevinkah ali vrečah. Z njim pripravite pecivo, kompote, žitarice. Za pripravo čaja je bolje kupiti prah listov ali filtrirne vrečke z zdrobljenimi surovinami.

Od prehranskih dopolnil je priljubljen sladkor nadomestek "Stevia Plus" tablete. Poleg steviozida vsebuje to zdravilo tudi cikorijo, ekstrakt sladkega korena in vitamin C. Ta sestava omogoča uporabo nadomestkov sladkorja kot dodatnega vira inulina, flavonoidov, aminokislin.

Varnostne podrobnosti

Zeliščni medeni stevia velja za najvarnejše in najbolj alergijsko naravno sladilo, ki omogoča uporabo tudi za otroke. Starostna meja je tri leta. Do te starosti ima lahko kemična sestava listov stevie nepredvidljive učinke na otrokovo telo.

Pripravki stevije niso priporočljivi za nosečnice, čeprav je bilo dokazano, da majhne odmerke rastline nimajo teratogenih in embriotoksičnih učinkov. Zaradi kompleksnosti doziranja in različnih preferenc okusa je najbolje, da se listi stevije, ko prenašajo otroka, čim bolj omejijo. Med dojenjem je bolje, da stevijo zavrnejo zaradi nedokazane varnosti za dojenčke.

Če primerjamo terapevtske lastnosti in kontraindikacije stevie, lahko ugotovimo, da je ta rastlina način za izboljšanje dela celotnega organizma, da bi zagotovili lepoto in mladost že vrsto let. Pregledi ekstrakta zelišča Stevia potrjujejo odličen okus in sposobnost rastline, da popolnoma izloči sladkor iz človeške prehrane.

Nadomestek sladkorja Stevia Kako uporabna stevija? Kemična sestava neverjetne rastline!

Nadomestek sladkorja Stevia. Kemična sestava stevije. Zgodovina uporabe stevie. Zakaj je stevia najboljši nadomestek za sladkor? Svetia je sladki nadomestek za surovo syroedov!

Pozdravljeni prijatelji. Tukaj je moj naslednji članek - nadomestek sladkorja stevia, o še eni izmed najbolj koristnih rastlin za naše zdravje. Stevia je naravni nadomestek sladkorja, vsebuje veliko uporabnih snovi. Danes se bomo seznanili s stevijo, njeno kemično sestavo in zgodovino uporabe.

Ta članek bo koristen za vsakogar, ki skrbi za svoje zdravje, kot tudi novinec Raw Foodists, ki ne vedo, kako zamenjati sladkor med prehodom na Raw Food.

Nadomestek sladkorja Stevia.

Stevia je čudovita rastlina, katere koristne lastnosti ljudem že dolgo niso znane in jo uporabljajo samo njeni favoriti. Stevia spada v rod Večletne trave družine Compositae. Je zelo razvejan grm z dobro razvitim koreninskim sistemom. V višini rastlina doseže od 60 do 80 cm.

Listi z urejenim parom, preprosta, zelena barva. Cvetovi - beli, majhni. Danes se pridelki gojijo v nekaterih državah: Ukrajini, Koreji, na Japonskem, v ZDA, Braziliji in na Kitajskem.

Obstaja okoli 150 sort stevie. Vendar se ne uporabljajo vse vrste stevije. V kulturo je bil uveden leta 1887. Medeni stevia se uporablja kot "sladilo", ali kot ga pogosto imenujejo "sladki dvojni list". Ima sladki okus in bogato sestavo.

Rastlina se že vrsto let uporablja v kulinarični smeri in kot naravno zdravilno sredstvo.

Kemična sestava stevije.

Narava ni prikrajšala rastline koristnih elementov in vitaminov, zaradi katerih ima številne uporabne lastnosti. Stevijo nisem imenoval za neverjetno rastlino.

Po študiju njegove kemične sestave boste razumeli, zakaj je stevia zelo dobra za zdravje in zakaj jo je treba uporabljati v vašem življenju.

Stevia vsebuje več kot 50 uporabnih snovi. Sestava stevije vključuje:

več kot 12 flavonoidov;

vitamini skupin B1, B2, P, C, F in provitamina A;

nikotinska kislina (vitamin PP);

polinenasičene maščobne kisline;

aminokisline (8 od 17 je bistvenih);

nevtralni oligosaharidi, topni v vodi;

hidroksicinamične kisline (chlorogenic, caffeic in mnoge druge);

številni elementi v sledeh: železo, magnezij, krom, cink, kalcij, silicij, kalij, baker, selen in fosfor;

vodotopni klorofili in ksantofili;

Ogromna sestava hranil stevie pravi veliko. Poleg impresivne sestave stevie se trenutno uporablja kot nadomestek za sladkor. Kakšna je njena skrivnost?

Stevia: nadomestek za sladkor.

Glavna skrivnost stevije - vsebina v sestavi kompleksne molekule - steviozid. Dokazano je, da je to neškodljivo sladilo za človeško telo, medtem ko je 300-krat slajše od saharoze. Tukaj je rezultat! V enem od prejšnjih člankov sem vam že napisal steviozid.

Steviozid ima v svoji čisti obliki nizko kalorično vsebnost in ne zvišuje ravni sladkorja v krvi, zato velja za najboljšega nadomestka za saharozo za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti, sladkorne bolezni, bolezni srca in ožilja ter drugih presnovnih motenj.

Z uporabo stevije dobite sladki okus, vendar ne ogrožate zdravja, krvni sladkor se ne poveča, pas pa se ne poveča. To stevijo lahko varno uporabljamo v različnih dietah in ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Zgodovina uporabe stevie.

Listi stevije so se začeli uporabljati v Združenih državah za predelavo leta 1995, in po dveh letih je Pentagon menjavo vojakov zamenjal z vojsko, ki je temeljila na izdelku. V ZSSR so ga gojili posebej za mize članov Politbiroja, zato najverjetneje informacije o tovarni niso bile na voljo navadnim ljudem že vrsto let.

Na Japonskem dolgoletni izdelek uporablja kot nadomestek za sladkor.

Leta 1990 je Kitajska gostila 9. svetovni simpozij o sladkorni bolezni in dolgoživosti, ki je potrdil, da je stevia dragocena rastlina, ki krepi človeške bioenergetske zmogljivosti, za katere je prejela zlato nagrado.

Stevia je postala znana kot naravni nadomestek za saharozo. Vendar ne pozabite, da ima poleg prijetnega sladkega okusa zeleni listnati grm veliko zdravilnih lastnosti.

Kontraindikacije za uporabo stevie.

Stevija ima številne zdravilne lastnosti, vendar lahko kljub temu negativno vpliva na človeško telo v naslednjih primerih:

Individualna intoleranca na določene sestavine rastline, ki lahko povzročijo alergije. Prav tako se ne priporoča uporaba stevije v vseh fazah nosečnosti in med obdobjem hranjenja otroka.

Če se stevija uporablja kot alternativa sladkorju, je lahko edini neželeni učinek s prevelikim odmerkom. Ne pozabite, da je treba ta izdelek uporabljati zmerno.

Stevia za Syroedova.

Poleg uporabe stevije v prehrani lahko to rastlino zaužije Syroeda v začetni prehodni fazi. Mnogi fantje ne morejo odreči sladkega okusa, sladkorna odvisnost je zelo močna, ker je sladkor kot droga.

Da bi bilo lažje opustiti sladkor, ga lahko nadomestimo z medom, datumi, sladkimi sadeži. Toda ena najboljših možnosti za zamenjavo sladkorja in postopno opustitev odvisnosti od sladkega okusa je lahko stevija.

50 gramov stevije je v sladkosti enako skoraj enemu kilogramu sladkorja. Običajno uporabljamo cele liste ali liste stevije. Po želji lahko stevijo posadimo doma kot hišno rastlino.

Stevia je varna, sladka, vsebuje ogromno hranil in je na voljo za prodajo.

Kje lahko kupim stevijo?

Cele liste stevije in mleto stevijo lahko zlahka kupite v eni izmed najboljših trgovin z ekološkimi živilskimi proizvodi, “Syroyedov”.

Tukaj je takšen članek - nadomestek sladkorja stevie in tako čudovita rastlina, s katero smo se danes srečali. Razpravo o steviji bomo nadaljevali v naslednjih člankih. Kot nadomestki za sladkor, sol in druge rastline za promocijo zdravja.

Želim vam, da ste zdravi in ​​uporabite naravne rastline, ki jih je narava ustvarila za krepitev zdravja.

Stevia - kaj je to, korist in škoda, uporaba

Stevia je grmasta rastlina iz družine Astrov. V naravnih pogojih raste v Latinski Ameriki. Rastlina se goji na nasadih za pridobitev sladkih snovi, ki nadomeščajo tradicionalni sladkor. Surovine in pripravki stevie imajo nizko energetsko vrednost in ne vsebujejo glukozne skupine. Zato z redno uporabo ne zvišajte ravni sladkorja v krvi. Priporočljivo za uporabo pri sladkorni bolezni in tistih, ki se želijo znebiti odvečne telesne teže. 50-300-krat slajši od sladkorja. Ni škodljivo za zdravje. Rastlinske izvlečke odlikujejo dobre kulinarične lastnosti, uporabljajo se v prehrambeni industriji in doma, za pripravo slaščic in slaščic. Znano je, da je stevia nezahtevna, jo lahko gojimo doma. Redna poraba medene trave krepi telo in izboljšuje tonus kože. Za zdravje je to prvo sladilo na svetu!

Stevia - kaj je to?

Stevia se imenuje samo trava. Pravzaprav - to je trajnica grm. Njegova višina doseže 120 cm, sprejeta klasifikacija pa uvršča rod "Stevia" v številne družine Astrov, red Astrotsvetny in razred Dicots.

Sl. 1. socvetje rastline Stevia

Ta rastlina ima debelino do 1,5 cm, grm pa je dobro puhast, njegova oblika se širi, odvisno od kraja rasti in načina gojenja. Seznanjeni listi, nasičeni zeleni, imajo zaobljene nazobčane robove. Med cvetenja stevia je prekrita z majhnimi belimi, včasih z rožnato odtenek, socvetja (slika 1). Zrela semena so majhna, rjavkasta ali sivkasta.

Rod "Stevia" vključuje 241 vrst, le eden od njih - Stevia rebaudiana Bertoni ali medena stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - se goji in predeluje v industrijskem merilu. Reciklirajo se samo grmovni listi, ki se zbirajo tik pred cvetenjem, ko je koncentracija sladkih snovi najvišja.

Kje raste?

Rastlina izvira iz Latinske Amerike. Stevia ima raje lahka tla z nizko slanostjo, polsušno klimo in veliko sonca. Naravni habitat so visoki planoti in vznožja južnoameriškega kontinenta. Največ divje stevije najdemo v Paragvaju. Iste države rastejo na surovinah nasadov, ki veljajo za najboljše v kakovosti (slika 2).

Sl. 2. Nasaditev medenih grmovnic v Braziliji

Obrat je dobro uveljavljen v jugovzhodni Aziji. Od devetdesetih let prejšnjega stoletja se aktivno gojijo v mnogih državah te regije. Danes je Kitajska glavni dobavitelj stevije na svetovnem trgu.

Kemična sestava stevije

Listi tega grma vsebujejo veliko uporabnih elementov.

Tab. 1. Kemična sestava stevije

Komponente

Vsebina v obratu

Rastlinski polifenoli (flavonoidi)

Zeleni in rumeni pigment

Elementi v sledovih (cink, kalij, magnezij, jod, selen itd.)

Vitamini skupine B, tudi A, C, D, E, K, P

Glikozidi dodajo sladkost steviji (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organsko poreklo spada v razred esencialnih sladkorjev. Vključene v številne rastline. Običajno so najvišje koncentracije v cvetju in listih. Glavna razlika od običajnega rafiniranega sladkorja je dejstvo, da te organske spojine v svoji kemijski strukturi nimajo glukozne skupine. Posledično uporaba stevije ne vodi do močnega povečanja glukoze v krvi.

Bistveni sladkorji tvorijo obsežno skupino snovi z različnimi značilnostmi. Nekatere spojine so zelo grenke, druge, nasprotno, zelo sladke. Listi stevije nabirajo glikozide 11 vrst, ki imajo sladki okus, vendar z grenko noto. Zato imajo sveži in posušeni listi grenak okus sladkega korena. Posledica tako globoke obdelave suhih in tekočih ekstraktov je ta pomanjkljivost. Ker je popolnoma skladen z okusom običajnega rafiniranega sladkorja in ne škoduje telesu.

Vsak od 11 glikozidov je prejel svoje ime.

Tab. 2. Značilnosti glikozidov v steviji

Vsebina v obratu,%

Sladkost (večkrat glikozid je slajši od običajnega sladkorja)

0 C. To vam omogoča dodajanje tekočih ali suhih ekstraktov v tople napitke, pecivo, slaščice.

Dober konzervans. Trava se vedno bolj uporablja v domačem in industrijskem konzerviranju. Ima antibakterijske lastnosti. To je znanstveno dokazano. Zamenjava saharoze v pleteninah in pločevinkah zmanjšuje tveganje poškodb zaradi plesni in drugih bioloških škodljivcev.

Dober rok uporabnosti. Surovine in pripravki se hranijo do 10 let brez kakršne koli spremembe kakovosti. Nizka poraba vam omogoča, da naredite prostor za druge izdelke.

Preventivne in terapevtske koristne lastnosti

Zdravilne lastnosti čudežnega grma so opazili tudi Indijci Latinske Amerike. Takšno zdravljenje je bilo priljubljeno: žvečite liste, da očistite usta in okrepite zobno sklenino, uporabite ekstrakt rastline za razkuževanje in pospešite proces zdravljenja prask in ran.

Sodobna znanost je potrdila antiseptične koristi stevie in koristne učinke na zobe. Poleg tega so bile ugotovljene številne predhodno neznane pozitivne reakcije na dajanje zdravil s steviozidom. Navedemo jih:

• snovi, ki so del steviozida, so vključene v regeneracijo in obnovo tkiv celic človeškega telesa;
• zmanjšana obremenitev trebušne slinavke zaradi zmanjšane potrebe po insulinu;
• presnova se normalizira;
• nekateri stevioli spadajo v razred saponinov - površinsko aktivnih snovi; prispevajo k ločitvi izpljunka;
• flavonoidi krepijo imunski sistem, ker so močni antioksidanti;
• posode in kapilare okrepijo, njihova elastičnost se poveča;
• blokira razvoj parazitov v telesu;
• normalizacija krvnega tlaka;
• zmanjšuje nevarnost zobnega kariesa.

Ste vedeli, da...?

V Paragvaju prebivalci porabijo v povprečju 10 kg listov sladke trave na leto. Država ima eno najnižjih pojavnosti sladkorne bolezni, majhen odstotek ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Ker listi stevie vsebujejo vse potrebne zdravilne lastnosti za telo.

Poudariti je treba pozitivne učinke, ki se kažejo zaradi dveh glavnih lastnosti rastlinskega ekstrakta - nizke kalorije in nezmožnosti bistvenega vpliva na krvni sladkor.

1. Prebava. Steviol odstrani obremenitev iz trebušne slinavke, ki bi bila prisiljena proizvajati več insulina za razgradnjo presežne glukoze. Pripravki s steviolom izboljšajo delovanje želodca, zdravijo majhne rane, se borijo z zajedalci v črevesju.
2. Zobje Steviosidi pomagajo pri preprečevanju in zdravljenju bolezni, kot so parodontalna bolezen in gingivitis. Popolnoma zaščititi zobe pred kariesom, okrepiti njihovo sklenino.
3. Rane in poškodbe. Raztopino Stevie zdravimo z gnojnimi ranami, odrezki, trofičnimi razjedami, opeklinami. Posledično se razbremeni bolečine in pride do hitrega celjenja. List vsebuje tanine, ki pretvarjajo kožo in sluznice v trdne, netopne spojine. Na poti bakterij nastane pregrada. To pojasnjuje razkuževalne lastnosti te rastline. Prebivalci tropov aktivno uporabljajo infuzijo grmičevja sladkorja za lajšanje srbenja in otekanja na mestih pikov komarjev.
4. Obnovitveni ukrep. Steviozid se ne priporoča le za diabetike ali ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Za zdrave ljudi z normalno težo bo rastlina koristila le. Namesto rafiniranega sladkorja, ki daje nič drugega kot sladkost in ogromno kalorij, dobite dodaten vir mineralov in vitaminov. Opustite klasični sladkor - in po kratkem času boste sami občutili splošno izboljšanje zdravja, val moči in vitalnosti.

Kako jemati stevijo? Kakšne so doze?

Proizvodi na trgu so različni in imajo različne stopnje sladkosti. Neizkušena oseba se zlahka zmede v odmerku. Da bi to preprečili, tabela kaže sorazmerno skladnost pripravkov stevie z ekvivalentom sladkorja.

Tab. 3. Razmerje med odmerkom stevije in rednim sladkorjem