Stevia Recepti: Stevioside za džemi, sladkarije, sirupi

• Preprečevanje

Stevia je rastlina, ki raste v Južni Ameriki, ki jo Indijci imenujejo sladkor ali medna trava. Danes se ta rastlina aktivno uporablja pri kuhanju kot nadomestek za sladkor. Obstajajo številni posebni recepti, ki so koristni ne samo za diabetike, ampak tudi za zdrave ljudi.

Listi te medene rastline imajo zaradi prisotnosti steviosidov v sestavi 15-krat večjo koncentracijo kot rafinirani sladkor. Zato se stevia dodaja različnim jedem, ki so idealne tudi za ljudi z veliko maso. 100 gramov te rastline vsebuje le 18 kalorij.

Uporaba stevie pri kuhanju

Stevia kot idealno sladilo je naravni proizvod, ki ima številne koristne lastnosti. Zaradi tega so recepti, pripravljeni z njegovo uporabo, idealni za diabetike in ljudi s povečano telesno maso.

• Pri dodajanju nadomestka za sladkor k kateremu koli receptu, stevia ne spremeni svojih lastnosti, tudi ko se segreje.
• Pri pečenju izdelkov iz moke se stevia običajno dodaja kot prah ali sirup.
• Tudi sirup ali infuzija se uporablja pri pripravi sladkih pijač, želeja.
• Vključno s stevijo, ki se vlije v marmelado, kefir, žitarice ali jogurt.

Kuhanje sladkih pijač iz stevie

Obstajajo vse vrste receptov za pijače, ki uporabljajo stevijo. Zelo pogosto se ta naravni sladkor uporablja kot sladilo za kavo, čaj, kompote ali kakav.

Pijače, ki vključujejo steviozid, lahko hitro žejo žejo in so dovoljene ne le zdravim ljudem, ampak tudi diabetikom.

Če imate sladkorno bolezen in nameravate poskusiti nov izdelek ali novo jed, je zelo pomembno, da preverite, kako se telo odziva nanj! Priporočljivo je meriti raven sladkorja v krvi pred obroki in po njih. To je priročno, če to storite z merilnikom OneTouch Select® Plus z barvnimi konicami. Ima ciljne razpone pred in po obroku (po potrebi jih lahko individualno prilagodimo). Namig in puščica na zaslonu bosta takoj pokazala, ali je rezultat normalen ali če je bil poskus s hrano neuspešen.

Stevia ima rahlo zeliščni okus, zato je kot nalašč za sladkanje zeliščnega čaja. V tem primeru se lahko ta rastlina pivo s čajem ali kavo, ali ločeno v obliki infuzije.

Hkrati se na embalaži zelišč običajno najde natančen recept za pripravo infuzije.

Ta enkratni infuzijski recept s stevijo je idealen za ljudi s sladkorno boleznijo, saj lahko zmanjša raven glukoze v krvi.

1. Za njegovo pripravo bo potrebno 2 g fino narezanih posušenih listov rastline.
2. Stevijo vlijemo z 1 litrom vrele vode in damo v dvajset minut.
3. Po pol ure bo infuzija dobila sladki okus, prijeten vonj in svetlo rjavo odtenek.
4. Po infuziji s stevijo traja več kot en dan, pridobi temno zeleno barvo.

Kuhanje zdravih bonbonov

Sladice s stevijo niso le okusne, ampak tudi koristne za diabetike. Recepti za kuhanje sladkih jedi so preprosti in ne potrebujejo veliko časa. Stevia se doda namesto sladkorja v kolački, piškote, pecivo, marmelade, pecivo, palačinke in druge jedi.

Edina sladkost, kjer tega sladila ni mogoče uporabiti, je kolač iz bjelanca. Dejstvo je, da recepti pomenijo nabrekanje sladkorja pod vplivom visokih temperatur, medtem ko steviozid ne zna kristalizirati in se spremeniti v karamelo. Za pripravo pečenja se stevia uporablja v obliki infuzije, sirupa ali prahu.

Pri kuhanju je pomembno upoštevati, da en gram stevije nadomešča 30 gramov rafiniranega sladkorja. Stevia je idealna za izdelavo plodov, ovsenih kosmičev ali keksov.

V nekaterih primerih lahko nadomestek za sladkor k gotovi jedi doda malo grenkobe, lahko pa ga nevtraliziramo z dodajanjem majhne količine sladkorja.

Infuzija s stevio, kuhana z zalogo, kot nalašč za dodajanje receptov.

• Za pripravo potrebujete 20 gramov suhih listov rastline.
• Stevia vlije 200 ml vrele vode in kuhamo deset minut.
• Po tem se raztopina odstrani iz toplote, vlije v termos in se vztraja vsaj dvanajst ur.
• Nastala infuzija se filtrira.
• Uporabljeni listi se dopolnijo s 100 ml vrele vode in infundirajo vsaj osem ur.
• Obe infuziji se vlijejo v skupno posodo in ju shranjujeta v hladilniku največ en teden.

Prav tako lahko naredite sirup, ki se doda receptom takih sladkih jedi kot džem. Infuzijo uparimo na majhnem ognju, dokler ne zgostimo. Če na trdo površino položite kapljico raztopine, se ne sme širiti. Ta sirup lahko shranjujete v hladilniku že več let.

Pri pripravi peciva se stevia lahko uporablja v obliki izvlečka, katerega recept je zelo preprost. Suhe liste sladke trave nalijemo z etilnim alkoholom, žganjem ali scotchom in vbrizgamo 24 ur.

Nato raztopino filtriramo in razredčimo s čisto vodo. Da bi zmanjšali koncentracijo alkohola, se tekočina segreva na majhnem ognju in ekstrakt ne sme zavreti.

Uporaba sladila za konzerviranje

Poleg peke se stevia pogosto uporablja pri proizvodnji kumaric, konzerviranega blaga in marinad, prav tako pa se dodaja v džem. Pravilen recept za konzerviranje vključuje dodajanje petih suhih listov medonosne rastline na tri-litrski kozarec.

Za pripravo kompota se uporablja deset suhih listov stevie, kar zahteva dodajanje ¼ sladkorja. Ko se med konzerviranjem doda trava, deluje kot antiseptik.

Jam s stevijo je lahko odličen nadomestek za sladke jedi za diabetike. Za pripravo primernega izvlečka stevije. Več o tem. Kaj je sladilo stevia lahko najdete v članku, ki je v celoti posvečen temu izdelku.

• Jam je pripravljen v količini ene čajne žličke ekstrakta in dveh gramov jabolčnega pektinovega praška na kilogram proizvoda.
• Prašek je treba razredčiti v majhni količini čiste vode.
• Plodovi se sperejo in nalijejo v posodo, raztopljeni prašek pa tudi vlijemo.
• Marmelado kuhamo na majhnem ognju, segrejemo na temperaturo 70 stopinj, nato jo ohladimo, zavremo in ponovno ohladimo.
• Polpripravljeno marmelado ponovno kuhamo 15 minut, nalijemo v sterilizirano posodo in valjamo. Takšno marmelado je priporočljivo jesti v majhnih količinah.

Stevia je dodana tudi receptom za mesne jedi, solate in priloge. Hkrati hrana pridobi bogat okus in koristne lastnosti. Prašek iz stevije se običajno posuje na kuhane jedi.

Kaj je stevija pri kuhanju?

Južnoameriški obrat, grmasta oblika, ki doseže 70 cm v višino. Domačini se že dolgo uporabljajo kot naravno sladilo. V družini Stevia je veliko vrst, vendar je le eden najboljši nadomestek za sladkor - medena stevija.

Postavlja se razumno vprašanje: "Če je to popolna zamenjava sladkorja, potem ga uporabite pri kuhanju?".

Posebnosti uporabe rastline so povezane z njegovo ekstremno sladkostjo; ekstrakt je "močnejši" od sladkorja za 200-300-krat, posušeni listi pa za 5-10-krat. V skladu s tem se prilagodi postavitev sestavin med kuhanjem.

Stevia za peko

Kuharji poleg tega niso mogli priti mimo novega izdelka, saj so tako pomembno živilsko sestavino nadomestili s sladkorjem. Pri praktični uporabi sladila v kuhanju so se pojavile njegove koristi, kot so: t

• večja sladkost kot sladkor (za ekstrakt 200-300 krat);
• odlična topnost v tekočinah;
• ohranjanje vseh lastnosti pri kulinaričnih temperaturah (do 300 stopinj);
• aktivna odpornost proti bakterijam in glivicam;
• Prispevajo k poravnavi krvnega tlaka.

Popoln opis stevije vsebuje dejstva, ki lahko presenetijo tudi najbolj izkušenega strokovnjaka.

Učinek stevije na telo je takšen, da je rastlina in njeni derivati ​​priporočljiva za diabetike in ljudi, ki trpijo zaradi debelosti.

Pri kuhanju ni omejitev za stevijo. Zaradi svoje temperaturne stabilnosti se ekstrakt doda pečenju. Prašek iz posušenih listov vsebuje več hranil kot ekstrakt, zato se uporablja v izdelkih za prehrano za hujšanje in samo za sladkost jedi.

Stevia v pijači

Če steviozid nadomešča sladkor, potem je prva, očitna uporaba tega, da dodamo sladki okus čaju in drugim vročim napitkom. Okus pijač s stevijo je enak sladkorju. Hkrati brez omejitev za diabetike in polne ljudi. Poleg tega steviozid zmanjšuje apetit, zato se prepričajte, da greste v vse prehrane za hujšanje.

Ekstrakt se doda kateremu koli čaju - črni, zeleni ali zeliščni, ne vpliva na okus končnega izdelka, ker nima tujega vonja in okusa.

Liste stevije lahko uporabite kot sladilo za kavo ali čaj ali v ločeni obliki za pripravo infuzij. Dovolj je, da pustite listje, kot je navedeno na embalaži, in pripravite sladko infuzijo, ki je primerna za dodajanje nekaj kapljic v pijačo. Poznavalci priporočajo zelene liste; Če v čaj vrnete dva lista, pridobi dodaten okus in sprejemljivo sladkost.

Tukaj je primer, kako narediti infuzijo za diabetike. Prašek iz suhih listov - 5 gramov vlijemo liter vroče kuhane vode, zapremo pokrov in pustimo 20 minut. Zanimivo je, da se barva infuzije sčasoma spreminja od svetlo rjave do nasičene zelene.

Stevia sladkarije, ki se ne izboljšajo

V državah, kot je Japonska, je steviol že več let položen namesto sladkorja v piškotke, torte, druge pecivo, sladke gazirane pijače in sladkarije.

In doma, v vaši kuhinji lahko pripravite veliko sladkarij z medom stevijo. Rastlina ni za nič, ker je ime, medenjaki, kolački, torte so zelo okusne. Še posebej kot palačinke in palačinke s stevijinim sirupom.

To je enostavno pripraviti sirup: morate vrgel 40 gramov suhega listja v 200 gramih vrele vode in kuhamo, dokler raztopina ne postane debela. V aplikaciji morate upoštevati eno pomembno okoliščino - sirup se izkaže za nenavadno sladko, 15-krat slajši od običajnega sladkornega sirupa.

Infuzija receptov za trajno uporabo. V vreli (200 gramov) vode, vrgel 20 gramov suhih listov, kuhamo 15 minut. Nalijte v posodo, zaprite pokrov in držite 12 ur. Strain. Listi ponovno napolnite s 100 g vrele vode. Vlijte v termos in vztrajajte 8 ur. Nato zmešajte obe infuziji. Shranjujte v hladilniku največ en teden.

Za peko se običajno uporablja kristalni steviozid ali steviolni ekstrakt. Ampak lahko naredite svoj izvleček, namenjen za peko na domu. Če želite to narediti: listi (zeleni ali suhi) pour alkohol ali nekaj močnih alkoholnih pijač. Potrebno je pustiti, da se pije vsaj en dan. Odstranite liste iz tekočine in ga položite na počasen ogenj. Kuhajte kot običajen sirup, vendar ga ne prinesite v takšnem obsegu. Ohladite, filtrirajte in shranite kjerkoli na temnem, hladnem mestu. Dovolj za dolgo časa.

Stevija v konzerviranju

Hostese vedo, kako težko je doseči sterilnost med ohranjanjem. Bakterije in glive uporabljajo vsako priložnost, da se začnejo razvijati. Ko se to zgodi, se lahko konzervirana hrana zavrže. Ugotovljeno je bilo že, da se zelišče odlikuje po izrazitem baktericidnem in protiglavičnem učinku. Praksa je pokazala, da je v tri-litrski kozarec dovolj, da se doda 5 listov trave, kar bi praktično zagotovilo čistost in varnost izdelka.

Stevia v kulinariki

Kazalo vsebine

Uporaba naravnih sladil - načelo prave kulinarike, kjer je potrebno posvetiti posebno pozornost sestavinam, ki sestavljajo peko in sladice. Slaščičarji in vsi ljubitelji kuhanja sladke jedi, ki niso brez okusa, neverjetno srečni. Rastlina, kot je stevia med, je naravno sladilo, kar pomeni, da ga lahko uspešno uporabimo pri pripravi sladic.

Sladki okus po medu ni le edina prednost zelišča. Najpomembnejše je, da je rastlina naravna sestavina in je popolnoma neškodljiva, raje pa je zelo uporabna. Navaden sladkor je škodljiv za telo, prispeva k povečanju telesne mase. To ne govori o steviji. Desert, kjer je bila uporabljena ta sestavina, lahko uživajo tudi diabetiki.

Vendar pa obstaja en majhen odtenek. Ne predvidevajte, da se lahko rastlina uporablja v neomejenih količinah. Upoštevati je treba določen ukrep in delež. Na srečo obstaja kar nekaj pripravljenih receptov, kjer je natančno navedeno, koliko steviolnega ekstrakta, praška, listov je treba uporabiti za peko.

Stevia za peko. Kar je bolje izbrati.

Kuharji so cenili lepoto rastline in jo začeli aktivno uporabljati za ustvarjanje gastronomskih mojstrovin. Zakaj je ta rastlina tako privlačna za pekarne? Zaradi nespornih prednosti:

• Sladkost naravnega sladkornega nadomestka je stokrat večja od sladkorja običajnega sladkorja;
• Steviozid je zelo topen v tekočinah;
• Ohranja prvotne lastnosti tudi pri visokih temperaturah.

In to je le majhen del koristnih lastnosti. Tudi izkušeni strokovnjak bo v tej rastlini našel veliko neverjetnih lastnosti, ki so primerne za kuhanje.

Poseben gastronomski učinek je mogoče doseči z uporabo stevie v tekoči obliki. V našem asortimanu je nekaj izvrstnih arom, ki bodo dali sladko jed pikantnost in edinstven okus: vanilija, grozdje, jagode, maline, limona, čokolada, meta. Steklene steklenice s priročnim razpršilnikom vam bodo omogočile nežno dodajanje naravnega nadomestka sladkorja pri pečenju.

Lahko pa uporabite isti izdelek, ki je predstavljen v plastenkah. Želimo opozoriti, da le 5 kapljic nadomešča 2 žlički sladkorja (12-14 g).

Prav tako je zelo primerno uporabiti suhi ekstrakt stevije - steviozid v obliki prahu za pripravo slaščic. Imamo več vrst steviozida z različnimi stopnjami sladkosti.

Če želite zadovoljiti sebe in svoje najbližje s sladko, okusno in, kar je najpomembnejše, uporabno sladico, lahko kupite enega od izdelkov na osnovi stevie in ga dodajte k jedi:

Steviozid "Sweet Stevia" 150 g
(1 g je enako 15 g sladkorja). Nizka sladkost in priročna metoda doziranja - glavne prednosti izdelka

Stevia je nadomestek rastlinskega sladkorja. Sestava. Zdravilne in koristne lastnosti. Uporabite pri kuhanju. Doziranje Kontraindikacije.

Stevia, Stevia rebaudiana ali medena trava je naravno sladilo in nadomestek sladkorja. Severni Paragvaj in Brazilija se štejeta za rojstni kraj nezahtevnih rastočih pogojev stevije. Indijanci Guarani v Paragvaju uporabljajo to južnoameriško rastlino kot sladilo že več sto let. Ko se je ves svet seznanil z njegovimi koristnimi lastnostmi, se je stevija aktivno razvijala in porabljala v državah Južne Amerike, v skoraj vseh državah jugovzhodne Azije, vključno s Kitajsko, Tajvanom, Korejo in Malezijo ter na Japonskem, v ZDA, Kanadi., Izrael in celo v Ukrajini. Na Japonskem je ekstrakt stevije vključen v več kot 50% vseh vrst hrane in kulinaričnih jedi, ki se porabijo v tej državi.

Z ustvarjanjem ugodnih podnebnih pogojev se lahko medena trava goji doma na okencu. Glavne zahteve za gojenje stevie: stalna vlažnost tal, visoka vlažnost in temperatura najmanj 15 ° C. Kljub dejstvu, da je trajnica, v pogojih, ki niso tropi, je treba sadike posaditi vsako leto.

Stevia ima prijeten, osvežujoč okus z rahlim grenkim priokusom. Če so listi stevije v povprečju 10-15-krat slajši od saharoze, potem so steviosidi (izvlečki iz listov stevije) že več kot 250-300-krat bolj sladki od sladkorja. To je posledica vsebnosti dragocenih snovi, ki so le v njem in nikjer drugje: to so diterpenski glikozidi, med katerimi so glavni steviozid in rebaudiozid. Za razliko od sladkorja je za stevijo značilna neverjetno nizka, skoraj nič kalorij. Občutek sladkosti pri uživanju živil, ki vsebujejo izvlečke stevije, je počasnejši kot pri običajnem sladkorju. Poleg tega stevia za razliko od sladkorja ne povečuje ravni glukoze v krvi, ne spodbuja vnetnih procesov v telesnih tkivih, kar omogoča priporočanje diabetikom, osebam z debelostjo, vnetnimi procesi v prebavnem in drugih organih ter z disbakteriozo. v ustih in vsi, ki vodijo zdrav način življenja.

Sestava

Listi stevije vsebujejo aromatične snovi, diterpene glikozide (steviozid, rebaudiozid, steviolbioside, dulkozid), vitamine B1, B2, PP, C, E, D, beta-karoten, vitamin P (več kot 12 flavonoidov, vključno z rutin, quercitrin, avikulyarin, guaiverin, apigenen itd., stevijo lahko primerjamo le z brusnicami in borovnicami), aminokislinami, alkaloidi, saponini, eteričnimi olji, tanini, oligosaharidi ter tudi makro- in mikroelementi, ki so potrebni za človeško telo. (železo, fosfor, kalij, magnezij, kalcij mangan, silicij, cink, baker, krom, selen in drugi).

Aplikacija za kuhanje

Liste stevije lahko dodamo po okusu kot sladilo v vseh tradicionalnih uporabah sladkorja: juhe, žitarice, glavne jedi, solate, čaj, kakav, radič, mleko, kefir, jogurt, skuto, pecivo, pecivo in različne sladice.

Nekaj ​​listov stevije je dovolj za sladkanje skodelice čaja. Lahko se uporablja kot samostojna pijača, piva se nekaj minut v vroči vodi ali več ur hladi v hladni vodi. Ali dodajte stevijo zeliščnim čajem.

Stevia odlično odgaja žejo v različnih brezalkoholnih pijačah: sadne pijače, sadne pijače, sadne sokove, v nasprotju z istimi pijačami s sladkorjem, ki samo povečajo žejo.

Stevioside se priporoča tudi za konzerviranje zelenjave in sadja. Stevia pri ogrevanju ni karamelizirana, zato je treba jamici dodati pektin.

Stevia kot nadomestek za sladkor pri peki

Sladkor je seveda potrebna sestavina za pripravo slaščic. Vsi vedo, da je bel rafiniran sladkor škodljiv za zdravje. Njena prekomerna poraba je vzrok za toliko bolezni. Zagovorniki zdravega življenjskega sloga zmanjšajo vnos sladkorja ali ga celo izločijo iz prehrane. Sladkor v peki lahko zamenjamo s stevio, ki ni samo bolj koristen, ampak tudi bolj ekonomičen.

Za razliko od stevia sladkor in ekstrakti steviozida so izjemno toplotno odporni (lahko zdržijo do 200 ° C) in zato ohranijo svoje uporabne snovi. Stevia ne vpliva bistveno na vsebnost vlage v testu. V testo lahko dodamo prah liste stevie ali ekstrakta steviozida. Lahko naredite tudi infuzijo listov stevije in jo uporabite pri pečenju.

Recept za infuzijo stevije

Wrap 100 g suhih listov v Gaza in vlijemo 1 liter vrele vode, kuhamo 5 minut. Odstranite iz ognja in pustite pokrito 10 minut. Strain in vztrajati v termos za 10-12 ur. Po tem času vlijte v drugo posodo. Preostali listi se lahko ponovno vlijemo 0,5 litra vrele vode in vztrajajo 6-8 ur. Filtrirajte sekundarni izvleček in dodajte prvi. Infuzijo stevie lahko shranite v hladilniku en teden.

Ta infuzija daje najboljši rezultat pri pečenju izdelkov.

Iz te infuzije lahko pripravite sirup, ki je shranjen dlje časa. Da bi to naredili, je treba infuzijo upariti na majhnem ognju do koncentracije sirupa. Kapljica se ne sme raztezati po gladki površini.

Doziranje

V čajih in pijačah - 3-4 listov na skodelico vrele vode.

Z odmerkom pri peki bo treba eksperimentirati. V povprečju - od 0,5 g do 0,8 g na 1 kg moke.

Zdravilne in koristne lastnosti

Zaradi široke palete koristnih lastnosti (protivnetno, protivirusno, baktericidno, protiglivično, celjenje ran, antiseptično, pomirjevalno, antialergično, choleretic, diuretik, itd.) Ima številne namene pri preprečevanju in zdravljenju različnih bolezni.

• Poveča obrambo telesa, ima močan imunomodulatorni in protitumorski učinek.
• Ima blag tonični učinek.
• Izboljša srčno-žilni sistem. Krepi stene krvnih žil in kapilar, zmanjšuje njihovo krhkost in prepustnost. Znižuje krvni sladkor in holesterol. Normalizira krvni tlak.
• Pomaga normalizirati spanje, izboljšati razpoloženje in spomin, povečati fizično vzdržljivost, odpraviti živčnost in razdražljivost, ima pomirjujoč učinek na živčni sistem in učinkovito obnavlja moč osebe, ki se ukvarja s športom, težkim fizičnim ali duševnim delom.
• Pomaga pri boleznih prebavil (akutni in kronični gastritis, razjeda želodca in dvanajstnika, enterokolitis, disbakterioza, infestacije z žarilko, žolčne diskinezije, holecistitis, virusni hepatitis, pankreatitis).
• Normalizira metabolizem, spodbuja hujšanje.
• Normalizira ščitnično žlezo, jetra, žolčnik, ledvice, vranico in prostato.
• Pomaga pri boleznih mišično-skeletnega sistema (osteohondroza, osteoporoza, artroza, artritis itd.)
• Ima protivnetne in izkašljevalne učinke, pomaga pri prehladih in bronhopulmonalnih boleznih.
• Ščiti sklenino pred uničenjem in preprečuje nastanek kariesa, parodontalne bolezni, stomatitisa itd.
• Izboljšuje kožo, lase in nohte.
• Spodbuja izločanje toksinov, radionuklidov in soli težkih kovin.
• Ima protiglivični in antibakterijski učinek, zavira vitalno aktivnost virusov in patogenov.
• Zunanja uporaba pri dermatoloških boleznih in travmatskih poškodbah kože. Vodni ekstrakt listov stevije, kadar se uporablja zunaj, ima protivnetno, baktericidno, antiseptično, antialergično, celjenje rano, protiglivične učinke. Učinkovito za zdravljenje ekcemov, seboreje, kosov, opeklin, pikov insektov. Lajša draženje in vnetje, lajša akne in akne.

Uporaba stevie v kozmetologiji

Voda stevie prispeva k izboljšanju znotrajcelične presnove v zgornji plasti kože - povrhnjice. Medna trava normalizira kislinsko-bazično ravnovesje kože. Koža postane mehka in elastična, poveča elastičnost, gube so poravnane. Poleg tega je pomemben antibakterijski učinek stevie, ki spodbuja celjenje kožnih vnetij, aken, ran, kosov itd.

Pripravite infuzijo vode, kuhane liste stevije. Pustite infuzijo hladno, jo navlažite s prtičkom in zjutraj obrišite obraz. Pustite, da vaša koža vpije infuzijo naravno. In šele po sušenju kože nanesite olje ali kremo. V večernih urah, lahko pustite na obraz, namočeno v infuzijo prtiček za 20 minut.

Poleg tega lahko od infuzije pripravite led in redno obrišete kožo. Ta pomlajevalna, tonizirajoča, osvežilna masaža namesto jutranjega pranja se bo zbudila, dala veliko prijetnih občutkov, aktivirala pretok krvi v kožo in upočasnila proces staranja kože. V stiku s toplo kožo se ledena kocka stopi in se spremeni v zdravilno stopljeno vodo, ki jo celice popolnoma absorbirajo, nasičijo z vlago. Hranila stevie skupaj s talilno vodo prodrejo v kožo in jih celice dobro absorbirajo.

Za nego kože okoli oči uporabite liste stevije. Po pitju čaja ne mečite listov medene trave, jih položite na kos gaze ali prtičkov in jih položite na veke 5-7 minut.

Kontraindikacije

Ni kontraindikacij za uporabo stevie. Lahko se vključi v prehrano otrok.

Varnost uživanja stevije je bila dokazana s številnimi znanstvenimi študijami, ki so bile opravljene v daljšem časovnem obdobju v različnih državah sveta.

Uporaba stevije pri peki peciva

Popolna zdrava prehrana pomeni uporabo v hrani samo tistih izdelkov, katerih optimalno razmerje zagotavlja kakovostno oskrbo s potrebnimi sestavinami vseh telesnih teles vzdrževanja življenja. Biološko aktivni dodatki (BAA), ki so del nove generacije izdelkov, ugodno vplivajo na izboljšanje odpornosti na različne škodljive okoljske dejavnike.

Tradicionalno, moka slaščice zasedajo pomemben segment v dnevni prehrani Rusov. Razvoj sodobnih modificiranih surovin za njihovo izdelavo z dodajanjem proizvodov rastlinskega izvora, ki imajo povečano biološko vrednost za telo in hkrati zmanjšujejo vsebnost kalorij v proizvodih iz moke, je zelo pomembna naloga sodobne dietetike.

Proizvodi rastlinskega izvora vsebujejo prehranska vlakna, encime, vitamine, eterična olja, organske kisline, pektine.

Edinstvena rastlina v tem smislu je stevia. Snovi glikozidne oblike ji dajejo sladki okus, ki je 200-krat slajši od sladkorja. Hkrati stevija vsebuje približno 15 odstotkov beljakovin, mineralov in vitaminov.

Raziskali so možnosti uporabe stevije v slaščičarskih izdelkih. Pri izdelavi testa za kolački je bila količina sladkorja zmanjšana za 50% od standarda. Za obogatitev testa z prehranskimi vlakni smo dodali otrobi - do 10% skupne teže moke, maslo smo nadomestili z rastlinskim oljem, stevijo v obliki suhih, zdrobljenih listov v različnih razmerjih - 0,1. 0,4; 0,8% skupne mase moke. Preostali del tehnologije je ostal nespremenjen. Študija je pokazala, da stevija nima pomembnega vpliva na vlažnost testa, specifična količina testa pa se je povečala za 10 odstotkov, kar je dober organoleptični indikator. Stevia v odmerku 0,4% je dala izdelku prijeten sladki okus. Pridobljeni rezultati so pokazali, da je stevija kot surovina za proizvodnjo sladkorja zelo primerna. Ali bo stevija široko uporabljena v peki peciva, lahko pokaže čas. Vendar pa so obeti za to, kot je razvidno iz študije, precej dobri.

Sladkarije, ki ne škodujejo. Stevija v pecivu

Sladko pecivo, različni žele, džemi in konzerve - vse je povezano z veseljem otrok za sladko mizo, svetlim okusom in izrednim užitkom. Torej, ko je v zgodnji starosti, telo dobro izenačeno s katero koli hrano in vse je pojedeno "za zdravje". Vendar pa s starostjo razumemo, da velika količina sladkorja ni le zabavna, temveč tudi resna nevarnost za telo. Težave zaradi prekomernega uživanja sladkih segajo od banalnega kariesa in prekomerne teže do resnih bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni.

Stevija v pecivu - sladko pecivo, različni želeji, marmelade in konzerve - vse je povezano z veseljem otrok za sladko mizo, svetlim okusom in izrednim užitkom. Torej, ko je v zgodnji starosti, telo dobro izenačeno s katero koli hrano in vse je pojedeno "za zdravje". Vendar pa s starostjo razumemo, da velika količina sladkorja ni le zabavna, temveč tudi resna nevarnost za telo. Težave zaradi prekomernega uživanja sladkih segajo od banalnega kariesa in prekomerne teže do resnih bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni.

Zavestni del človeštva že dolgo išče naravni nadomestek za sladkor, da bi se izognili številnim zdravstvenim težavam. Steviozid sladila, ki izhaja iz listov nenavadne rastline stevie, je trenutno idealna nadomestitev za tako imenovano "belo smrt". Obstaja veliko receptov za kuhanje okusne naravne hrane z uporabo ekstrakta stevie.

Sirup - ekstrakt stevije pri peki in slaščicah

Piškoti, vaflji, pecivo, stevia pecivo in sladkor prinašajo veliko veselja odraslim in otrokom, hkrati pa razširjajo njihovo dobro počutje in mladostne organizme. Steviozid je idealen za peko, saj v nasprotju z veliko večino razpoložljivih sladkornih nadomestkov pri segrevanju ne spremeni svojih lastnosti, ne izgubi sladkosti in ne dobi grenkega okusa.

Testo z raztopljenimi listi stevie pridobi zanimiv rumeno-zelen odtenek. Če tega ne potrebujete, lahko uporabite prečiščeno naravno sladilo, ki nima barve. Stevia je veliko slajša od običajnega sladkorja, zato jo lahko porabite veliko bolj ekonomično.

Konzerve, džemi, konzervirana hrana

Živila, ki vsebujejo velike količine sladkorja, imajo visok glikemični indeks, ki je zelo škodljiv za ljudi s slabšo presnovo in sladkorno boleznijo. Poleg tega ne prinašajo občutka zasičenosti, zaradi česar oseba uporablja še več nepotrebnih kalorij.

Stevia rešuje problem škodljivosti zastojev in različnih konzerv. S tem bo vaš sadni sladkarij resnično naraven in ne bo povzročil zobobol. Stevia izboljšuje presnovo, pomaga očistiti telo škodljivih snovi.

Posebno pozornost je treba posvetiti naravnim konzervansom in antiseptičnim lastnostim ekstrakta stevie. Ohranjanje s stevijo lahko traja dolgo časa tudi brez sterilizacije, da ne omenjamo uporabe umetnih konzervansov. Listi stevije se lahko dodajo ne le v konzervirano sadje, temveč tudi za zimsko sejanje paradižnikov, kumaric ali bučk. Popolnoma jih bo rešil in naredil še bolj okusne.

Zdaj so bile razvite odlične formulacije za proizvodnjo stevie različnih jogurtov, kefirjev, sladoleda, kondenziranega mleka itd. uporabo stevie rastline. Poleg uporabnosti in naravnosti takšnih izdelkov je treba spomniti, da ima stevia naravne lastnosti podaljšanja odličnega stanja izdelkov. Stevia za mlečne in mlečne izdelke je zelo pomemben parameter, njihov rok trajanja. Stevia bo podaljšala rok uporabnosti mlečnih izdelkov brez uporabe kemičnih sestavin. To je pošteno do potrošnikov in je preprosto koristno, saj je ekstrakt stevije zelo ekonomična surovina. Kupite stevijo po zelo ugodni ceni.

Druga lastnost, ki naredi steviozid zelo dober nadomestek za sladkor, je njegova odpornost na različne kislinsko-bazne vrednosti. To pomeni, da je stevia idealna za fermentirane mlečne izdelke.

Stevia je zdaj priporočena po vsem svetu ne le v prehranski prehrani diabetikov in ljudi z debelostjo, ampak tudi vsem, ki se držijo naprednih zdravstvenih tehnologij.

Stevija pri kuhanju, njene koristi in škoda

Stevia - južnoameriška rastlina, grmasta oblika, ki doseže do 70 cm višine. Najpogosteje raste v Južni in Srednji Ameriki, na severu do Mehike.

To je sladka rastlina, ki jo ljudje pogosto uporabljajo kot sladilo. Čaj iz te zelišča, ko pivovarstvo postane sladko, brez dodajanja običajnega sladkorja.

Kje raste stevija?

Ta sladka trava raste v polsušnih območjih od ravnic do gorskih območij. Pogosto je mogoče najti v Paragvaju in Braziliji, tudi blizu pritoka reke Parane. Danes, ko se je ves svet seznanil z njegovimi koristnimi lastnostmi, se je tudi Stevia množično gojila na posebnih nasadih držav z ustrezno klimo.

Danes se gojenje te čudežne medne trave ukvarja tudi z vsemi državami jugovzhodne Azije, vključno s Kitajsko, Tajvanom, Korejo in Malezijo, pa tudi z Japonsko, ZDA, Kanado, Izraelom in celo Ukrajino, kar je dobra novica.

Danes je Kitajska postala eden največjih izvoznikov Stevie, kar, mimogrede, ni presenetljivo.

Težave s ščitnico in oslabljenimi hormonskimi koncentracijami TSH, T3 in T4 lahko povzročijo resne posledice, kot sta hipotireoidna koma ali tirotoksična kriza, ki so pogosto usodne.
Toda endokrinologinja Marina Vladimirovna zagotavlja, da je lahko zdravljenje ščitnice tudi doma, morate piti. Preberite več »

Stevia v kuhanju?

Večina ljudi se zanima za vprašanje, kje se v kuhanju uporablja Stevia?

Pri kuhanju za Stevijo ni omejitev:

• Zaradi stabilnosti temperature se ta rastlina pogosto dodaja pecivom.
• Praški so narejeni iz posušenih listov in se uporabljajo v izdelkih za prehrano za hujšanje in preprosto za sladkanje jedi.
• Za peko različnih sladkarij.

• Ne manj pogosto pa se v pijačah uporablja medna trava.
• Zelo pogosto se stevia namesto sladkorja dodaja čaju, kavi in ​​drugim okusnim pijačam, da se dodajo sladkarije.
• Najbolj zanimivo je, da Stevia nima posebnega vonja ali okusa, zato je okus pijač s Steviom enak kot pri običajnem sladkorju.
• Nič manj koristna je stevija v konzerviranju.

Sladilo Stevia za sladkorno bolezen

Stevia je priznana kot najboljši nadomestek za sladkor. Pred tem je bilo raziskano, da se lahko ta medna rastlina uporablja za zdravljenje ljudi s sladkorno boleznijo.

Po treh dneh jemanja listov Stevie je bilo ugotovljeno, da ima povsem zdrava oseba padec ravni glukoze v plazmi, kar je zelo koristno za tiste, ki imajo sladkorno bolezen.

Za razliko od sladkorja ta rastlina ohranja svoje prehranske lastnosti, obenem pa uravnava raven sladkorja v krvi in ​​jo normalizira.

Ugodni učinki na telo

Pravzaprav ima medena trava veliko uporabnih lastnosti, ki so potrebne za človeško telo.

Tu so najpomembnejši:

• Prispeva k boju proti debelosti, nima kalorij;
• Povzroči rahlo diuretično lastnost, zato se krvni tlak osebe bistveno zmanjša in odvečna voda se odstrani iz telesa;
• Izboljša kakovost spanja, bori se za zaspanost;
• Ohranja vitalnost;
• Okrepi, izboljša razpoloženje;
• Bori se proti kariesu, krepi dlesni;
• Bori z glivami in klicami;
• Vsebuje koristne vitamine;
• Znižuje holesterol in sladkor; Tukaj preberite o poceni tabletah za zniževanje holesterola.
• Ovira razvoj rakavih tumorjev;
• Izboljšuje presnovo;
• Krepi in daje zdrav videz kože, las in nohtov;
• Normalizira krvni tlak;
• Krepi imunski sistem;
• Izboljša procese regeneracije in obnavljanja celic;
• Izboljša vonj iz ust.

Je zdravilno zelišče škodljivo za naše telo?

Pravzaprav so znanstveniki raziskovali to rastlino že več kot trideset let in za ves ta čas niso odkrili pomembnih stranskih učinkov, ki jih lahko povzroči.

Stevia je popolnoma varna zeliščnica, ki nima stranskih učinkov, ki bi lahko poškodovala osebo. Tudi z vsem tem, bodite previdni. Konec koncev je lahko oseba alergična na Stevijo in osebno nestrpnost do medne trave, kar je zelo nevarno.

Stevia - aplikacija

Indikacije za uporabo:

1. Diabetes.
2. Okvarjena toleranca za glukozo.
3. Prekomerna telesna teža, debelost.
4. Diet Atkins in Dukana.
5. Da bi preprečili.

Kontraindikacije

Kontraindikacije:

• Ker medena trava nima nobenih stranskih učinkov in ni kontraindikacij za njeno uporabo.
• Ljudje s preobčutljivostjo na zdravila (alergije) morajo skrbno pristopiti k vprašanju jemanja te zelišča.
• Bolje je, da začnete z majhnim odmerkom, da ugotovite, ali ste alergični na to rastlino ali ne.

Stevia - hujšanje

Veliko ljudi, zlasti diabetiki, ima težave s prekomerno telesno težo.

Dejansko Stevia ni le najboljše sladilo, ampak ni dober način za boj proti dodatnih kilogramov. Ta zelišča popolnoma nadomeščajo potrebo po sladkarijah, kar je zelo koristno za diabetike.

Zdravniki so opazili, da ljudje, ki pogosto uporabljajo Stevijo, veliko manj verjetno imajo občutek leta.

Zmanjšuje se apetit osebe in začne izgubljati težo, razvita pa je bila velika količina diet v prehrani, ki jo vsebuje Stevia.

Recepti s Stevio

1. Čaj s stevijo. Priprava čaja s Stevio je enostavna. Če želite to narediti, boste morali kuhati eno čajno žličko listov Stevie v kozarec vrele vode, nato dodajte pol čajne žličke zelenega ali črnega čaja (po vašem okusu) v tekočino in pustite, da se napolni 5-10 minut. Čaj je pripravljen.
2. Kompot z Stevio. Kompot z dodatkom medne trave ni tako težak. Vse kar morate storiti je, da v tekočino dodate suhe liste medene trave: 1 gram infuzije na eno kozarec vode. Za kompot češnje in češnje potrebujete 1,5-2 g infuzije na 250 ml vode. Za kompote iz suhih listov Stevie vzemite (vg na 1 liter vode).
3. Peka Večina src sladkih zob je osvojila okusno pecivo. Na funt piškotov vzemite: 2 skodelici moke, 1 čajna žlička infuzije steviozida, 1 jajce, sol, soda, 250 g masla. Vse je zelo enostavno, okusno in preprosto.
   Stroški in kje kupiti trava medu
   Stevia je v celoti na voljo in se prodaja v skoraj vsaki lekarni.

Ocenjena cena trave medu:

• Stevia Plus - 150 tablet po 100 mg. Cena je 180-200 rubljev.
• Stevia ekstrakt - od 900-1000 rubljev.
• Ekstrakt stevije v točilnem kolesu 100-200. To je precej nizka in dostopna cena.

Učinek in zdravje, ki ga dobite v zameno, je veliko dražje.

Ali je možno, da rasteš sam?

Veliko število ljudi danes postavlja precej logično vprašanje: ali je mogoče sam gojiti medu?

Načeloma je možno, da Stevijo gojite doma, toda za to morate ustvariti okolje, ki je primerno za to, saj se medna trava uporablja za ogrevanje.

Stevia raste pri temperaturi od 15 do 30 ° C, bolje - 22-25 ° C. Da bi rasli, potrebujete sončno, zaščiteno pred vetrom.

Prav tako zahteva redno sistematično zalivanje z vrelo vodo, glavna stvar je, da ne pretiravajte in ne preprečite preplavljanje.

Potrebuje tudi mesečno dopolnilo (dvakrat na mesec). Če dolžina veje presega 25-40 cm, jo ​​je treba odrezati.

T Grass Stevia: Uporaba in uporaba za peko

Kot je bilo obljubljeno, koristne informacije o steviji za vaše zdravje in peko!

O sladki dvojni slami ali steviji medu (Stevia Rebaudiana Bertoni) in njenih redkih koristnih lastnostih so znani po vsem svetu. Na Japonskem se na osnovi te rastline naredi nadomestek za sladkor.

Američani so uvedli stevijo v prehrano svoje vojske. V nekdanji ZSSR so jedi z dodatkom rastlin postregle z najvišjimi državnimi uradniki, v začetku devetdesetih let prejšnjega stoletja pa so na 9. svetovnem simpoziju o sladkorni bolezni in dolgo življenjsko dobo rastlino obravnavali kot sredstvo za povečanje človeških bioenergetskih zmogljivosti, spodbujanje dolgoživosti in aktivnega življenja do velike starosti..

UMETNA ZAMENJAVA SLADKORJA

Sladki okus je vedno povezan s sladico, poslastico in nečim prijetnim. Človek potrebuje sladkarije, da uskladi telo in ga napolni z energijo. Toda kakšne sladkarije nam ponuja sodobni trg?

Pretežno sladkor je preprost ogljikovih hidratov, katerih prekomerno uživanje vodi do rasti takšnih "bolezni stoletja", kot so sladkorna bolezen, osteoporoza, ateroskleroza in bolezni endokrinih sistemov. Razumeli smo, da so se znanstveniki odločili razviti nadomestke za sladkor - in razvili njegove kemične analoge, ki so jih aktivno začeli priporočati za uporabo.

Katere lastnosti imajo ti analogi in kako neškodljive so za zdravje? Številne študije, ki so jih izvedli ameriški znanstveniki (zlasti rezultati študij, objavljenih v reviji Catalist), kažejo, da številna razširjena sladila niso tako neškodljiva za zdravje ljudi.

Stranski učinki njihove uporabe so lahko bolezni:

• gastrointestinalni trakt,
• dermatitis,
• glavoboli
• depresiven
• živčnih motenj
• motnje v spominu in viziji itd.

Kaj storiti in kako biti?

Medena stevija je dar narave in živi vir energije. Znanstvene študije so pokazale, da stevija ni le dober naravni nadomestek za sladkor, ampak tudi učinkovito terapevtsko sredstvo. Z redno uporabo stevije, znižanjem ravni glukoze in holesterola v telesu izboljša delovanje jeter in trebušne slinavke.

P Uporaba stevie pri kuhanju

Stevijo kuhamo ločeno in s čajem ali kavo. Infuzije stevie, kuhane v proc, shranjene v hladilniku za več kot en teden. Uporabljajo se lahko za sladkanje pijač, druge jedi (kaše), izdelavo peciva in peciva.
Pri pripravi stevije za enkratno uporabo upoštevajte pravila, ki so določena na embalaži. Pri pripravi te ponavljajoče uporabe, 20 g listov stevie nalijemo 200 ml vrele vode, zavremo, pustimo vreti 5 minut, odstranimo posodo iz toplote, zapremo pokrov in najkasneje 10 minut prenesemo celotno vsebino posode na pripravljeno termos. Vztrajati v termos je 10-12 ur, infuzijo filtrira v sterilizirano vialo ali steklenico. Preostali listi stevije vlijemo v termos 100 ml vrele vode, vztrajamo 6-8 ur. Rezultat infuzije je pritrjen na prvi in ​​pretresen...

Stevia se uporablja v obliki zdrobljenega zeliščnega praška, koncentriranega infuzije, čaja, sirupa in kot dodatek k drugim zeliščnim čajem.

V vse jedi, kjer se tradicionalno uporablja sladkor, lahko dodate prah listov stevije: žitarice, juhe, pijače, čaje, kefir, jogurte, slaščice itd.
Steviji se dodajo kompoti, čaji, želeji, mlečni izdelki po okusu. Čaj se zaužije v eni skodelici dvakrat na dan. Edinstven okus z dodatkom stevie pridobi običajni črni čaj, zeliščne čaje s šipkom, sudansko vrtnico, meto, kamilico itd.

V: Ali lahko uporabim stevijo pri kuhanju in peki?
Odgovor: Absolutno! Industrijska študija na Japonskem je pokazala, da so ekstrakti stevije in steviozida izjemno toplotno odporni v različnih dnevnih situacijah kuhanja in peke.

Q: Ali lahko naredim svoj izvleček stevije?
Odgovor: Da. Tekoči ekstrakt lahko pripravimo iz celih listov stevije ali iz zelenega zeliščnega stevie v prahu. Izmerjeno količino listov stevie ali zeliščnega praška preprosto združite z etanolom iz čistega USP žita (tudi žganje ali scotch) in pustite mešanico 24 ur. Tekočino filtriramo iz ostankov listov ali prahu in razredčimo do okusa z uporabo čiste vode. Upoštevajte, da se lahko vsebnost etanola zmanjša z zelo počasnim segrevanjem (ne vrelišča) ekstrakta, da se alkohol izhlapi. Čist vodni ekstrakt lahko pripravimo na podoben način, vendar ne bo ekstrahiral toliko sladkih glikozidov kot etil alkohol. Vsak tekoči ekstrakt lahko kuhamo do koncentracije sirupa.

Vprašanje: Kaj ne morem storiti s stevijo?
Odgovor: Stevia ni karamelizirana, za razliko od sladkorja. Prav tako je težko pripraviti kolače iz kolača iz bjelanaca, saj stevia ne rjave in se ne kristalizira kot sladkor.

Če se ne zavedate našega brskalnika za kruh, se naročite na naše novice.

MEDICINSKE LASTNOSTI STEVIJSKE MEDALJE

Hipoglikemični učinek stevije: ugotovljeno je, da medeni stevia pri diabetikih znižuje raven krvnega sladkorja, medtem ko je sladkor v krvi zdravih ljudi še vedno normalen. Znanstveniki so ugotovili, da stevija stimulira izločanje insulina. V nekaterih državah so stevia čaj in zdravila na osnovi stevije uradno odobreni kot zdravljenje diabetesa.

Pozitivni učinek stevije v boju proti debelosti:

"Zeliščni stevijasti med, ki se imenuje tudi medena trava, ima sladek okus, hkrati pa vsebuje najmanj kalorij in ne zviša koncentracije sladkorja v krvi," pravi N. Plotnikov, endokrinolog.

Medeni stevija vsebuje kompleks biološko aktivnih snovi, ki normalizirajo presnovo ogljikovih hidratov. Izdelki s stevijo so vključeni v prehrano mnogih diet za hujšanje. Zaradi stevije lahko ljudje s prekomerno telesno težo izgubijo težo, uživajo hrano in ne ogrožajo zdravja.

Pozitivni učinek stevije na srčno-žilni sistem: Steviosidi imajo edinstveno lastnost - zmanjšati sistemski krvni tlak. Tudi njihov diuretični učinek je znanstveno dokazan. Dolgotrajna uporaba stevie ima kardiotonični učinek, ki pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema.

Antimikrobne lastnosti stevije: rastlina prekine razmnoževanje in rast mnogih mikroorganizmov. Istočasno so minerali in vitamini, ki tvorijo liste stevije, nepogrešljivi za zagotavljanje normalnega delovanja imunskega sistema. Menijo, da je čaj s stevijo dobro sredstvo proti kašlju.

Kožne bolezni in stevija:

Tinktura listov stevie je dobra kozmetika za nego problematične kože. Komponente, ki jih vsebuje rastlina, kot je navedeno zgoraj, ustavijo rast mikrobov in bakterij, ki izzovejo vnetni proces in nastanek aken. V kozmetiki se uporabljajo tudi maske iz rastlin, ki zmehčajo kožo, izboljšajo njen turgor, lajšajo draženje in tudi upočasnjujejo nastajanje gub.

Vse o nadomestkih za sladkor

Želite se odreči sladkorju in se ne prikrajšati za sladkarije? Potem bi morali izvedeti več o drugih sladilih.

Vpliv stevije na prebavila:

Stevia ugodno vpliva na delovanje trebušne slinavke in jeter. Čaj s stevijo je koristen za povečano napenjanje, za zgago in normalizira kislost želodčnega soka.

Razstrupljevalne lastnosti stevije: - rastlina vsebuje vitamin C, - karoten, - minerale, - Se, - Zn in ima antioksidativne lastnosti.

Blagi diuretični učinek stevie prispeva k izločanju toksinov in soli težkih kovin in drugih presnovnih produktov iz telesa. Številne študije so pokazale, da je stevia med popolnoma varen izdelek za ljudi in se lahko uspešno uporablja kot nadomestek za sladkor in umetna (kemična) sladila.

Ali nas prvič obiščete in se ne zavedate našega flash moba? Naročite se na naš kruh flash mob, aktivno sodelujejo v življenju naše skupine "Kruh na kislo testo 9,0" - in boste imeli dišeče, hrustljavo rž kruh v hiši in priložnost za zmago darilo! Od naročnine "Live lekcije na kislo testo" boste izvedeli skrivnosti, subtilnosti, zvit, nasveti in nasveti za gojenje rži in pšenice kislo testo, in v skupini vse te točke se lahko razpravlja, postavljajo vprašanja, poročajo o rezultatih, kažejo fotografijo "pohvali", igra t, spoznavanje koristnih informacij, druženje - in za te "preproste aktivnosti-gibanja" dobite brezplačno povratno informacijo od avtorja projekta in priložnost za zmago. Imate vprašanja? Potrebujete nasvete? Pišite nam in odgovorili vam bomo na vsa vaša vprašanja.

Kliknite na elipso -> obvestite o zapisih, da ne boste zamudili vseh naših novic in člankov.

Kako narediti domačo pecivo bolj uporabno in varnejšo za sliko

Vsebina članka [skrij]

Recimo takoj: precej težko je spremeniti recept za peko na domu, da bo zdravo in manj kalorično. Dodajte manj moke v posodo ali nalijte običajno, polnozrnato, polnozrnato - in testo bo manj zračno. Namesto sladkorja uporabite naravni nadomestek, stevijo, pecivo pa lahko začne okusiti grenko. Toda razvajanja v teh poskusih in ne nujno, pravijo strokovnjaki.

»Če se nekajkrat na mesec„ prepustite »pecivom, je bolje ohraniti prvotni recept za peko, pravi Elena Tikhomirova, dietetikka na kliniki CM. - Jejte normalno sladko pecivo s mastnim sirom in ne sladko, neokusno prehransko podobo. »Nadgradnja« domače peke in načeloma razmišljanje o moki, sladkorju, maslu, ki ga vsebuje, je smiselno le, če vsakodnevno postrežete svoj kruh za kuhanje in svojim bližnjim podarite torte in krofi enkrat ali dvakrat na teden. ki se tudi pečejo. "

Kako narediti domačo pecivo bolj uporabno in manj nevarno za sliko: 5 načinov

1. Pečemo, vendar ne prepražimo. Ni skrivnost, da so pite pogosto globoko ocvrte. »In s to metodo kuhanja ne pridobivajo samo veliko olja, temveč tudi dodatne kalorije,« pravi Elena Tikhomirova. "Večkrat prepražena maščoba je nevarna: v njej nastanejo karcinogeni."

2. Izberite pravo testo. Bolje je, da izberete dobro možnost takoj, kot poskusite "urediti" grdo. "Najmanj visoko kalorični proizvodi so pridobljeni iz kvasnega testa," pravi Elena Tikhomirova. - Vsebuje samo moko, kar nekaj sladkorja (nekaj žlic rasti kvasa), sol, jajce in mleko. V nekaterih izvedbah so stroški in brez zadnjih dveh sestavin. Biskvitno testo je nekoliko slabše, za katerega se vzame enaka količina sladkorja za kozarec moke. Toda v pesku in napihnem že in maslo pošteno. Vendar pa sladkor ni vedno dal v puff, ampak med pripravo piškotkov in pecivo, plasti so pogosto posuto s sladkorjem ali prevlečena s kremo maščobe. "

3. Pri polnjenju prihranite kalorije. Kuhajte pite s svežimi jagodami, zelenjavo, ribami, jajci, nizko vsebnostjo maščob skute. Če želite, da je polnilo bolj sočno, mu dodajte malo juhe, ne stopljenega masla, mleka in ne smetane.

»Vsebnost kalorij, ki tehtajo 70-100 g, bo zelo majhna, približno 120-150 kcal,« pravi Elena Tikhomirova. "To lahko zaužijete za zajtrk z umešanim jajcem ali čajem nekajkrat na teden - številka ne bo trpela."

4. Zamenjajte sladkor s stevio. Kadarkoli je mogoče Ta naravni nadomestek za rafinirani sladkor je večkrat slajši od njega in hkrati vsebuje zanemarljive kalorije. Istočasno pa ima stevia značilen okus, ki ga vsi ne želijo, v primeru prevelikega odmerka bo okusil grenko in v posodi ne bo zagotovil potrebne količine. Zamenjajte ga s kozarcem sladkorja, recimo, v testu piškotov, žal, ne bo delovalo. Toda če pripravljate torto s sladkim polnilom, je povsem mogoče uporabiti stevia sirup.

5. Pšenično moko spremenite v drugo. Cela zrna, grah, mandelj, kokos - zdaj v prodaji, kar pravzaprav ni! »Še posebej ga priporočam tistim, ki pečejo svoj kruh,« pravi Elena Tikhomirova. - Vsaka vrsta moke ima svojo vitaminsko in mineralno sestavo, praviloma bogatejša od pšenične moke. Redno jih zaužijete z domačimi pecivom (vsak dan jedemo kruh), boste pridobili več različnih uporabnih snovi. Upoštevajte, da je kalorična vsebnost nekaterih vrst moke (npr. Mandljev) lahko višja od vsebnosti pšenične moke. Da ima praktično vsak od njih poseben okus in da se lahko testo na njih poslabša. Zato je bolje, da jih zamenjate v peki na domu, ne vse pšenične moke, ampak le del pšenice. "

Recepti za domače pecivo, ki jih priporoča nutricionistka Elena Tikhomirova

Vrata

Sestavine. 1 žlica. pšenična moka, 1 žlica. ržena moka, 1,5 žlice. kefir, sol po okusu, 100 g skute (do 4% maščobe), 0,5 žličke. sladkor, 1 rumenjak.

Navodila. Presekamo moko, naredimo vdolbino v sredini nastalega drsnika, dodamo ščepec soli, prelijemo kefir in zamesimo testo. Izkaže se elastično in se ne drži za roke. Po potrebi dodajte še moko ali kefir. Testo pokrijemo s kuhinjsko brisačo in pustimo počivati ​​pol ure. Potem roll v klobaso, narežemo na kose, vsak roll v krog s premerom z majhno krožnik in 2-3 mm debel. Pound skuto s sladkorjem in rumenjak. Za vsak krog testa, dajo na 1 čajno žličko nastalega polnjenja, dvigovanje robov testa, jih stisnite, kar daje obliko zaokroženih odprtih pite. Polnilo za vrata se lahko naredi tudi iz pire krompirja, pireja iz korenja z malo sladkorja, svežih jagod. Pečemo v pečici pri 180-200 ° C do kuhanja (20 minut).

Pecivo iz korenja in ovsenih kosmic

Sestavine. 5 žlic. l klasična ovsena kaša "Hercules", 1 velika korenček, 3 žlice. l polnozrnato moko, sol, sladkor, cimet po želji.

Navodila. Peel korenje, operemo, posušimo, naribamo na grobo Rende. Zmešajte ovseno kašo, moko, sol, sladkor, cimet. Pustite stati malo, tako da korenček daje sok in testo postane bolj vlažno. Še enkrat premešajte. Na pekač, ki je prekrit z pergamentom, položimo žlico. Pečemo v pečici pri 180 ° C do zlato rjave barve.

Quiche z por, korenjem in šampinjoni

Sestavine. 1 žlica. pšenična moka, 2 žlici. l maslo, 3 jajca, sol po okusu, 2 srednje velika korenje, 2 porjaka, 150 g šampinjonov, 150 g nizko vsebnosti maščobe skute, 100 ml mleka, 1 žlica. l rastlinsko olje.

Navodila. Moko zmešajte z maslom, zmešajte na mizo in razsekajte v veliko drobtino. Ponovno vstavite posodo, dodajte jajce in zamesite testo. Roll v žogo, zaviti v plastično folijo in dal v hladilnik za 30 minut, da "počitek". Lupite korenje in por. Beli del čebule ločimo in vzdolžno vzdolžno razrežemo po dolgih trakovih. Šampinjoni razrežite na tanke rezine. V ponvi segrejemo maslo, 5 minut dodamo korenje in čebulo, nato dodamo gobe in kuhamo še 3 minute. Skuta zmešamo in zmešamo z mlekom in jajci. Posolite. Pečico segrejemo na 200 ° C. Okroglo obliko prekrijte z pergamentom. Testo razvaljamo v torto debeline 4 mm, nekoliko večjo obliko. Postavite ga v obliko, tako da so stranice 3 cm visoke, napolnite torto z vilicami in pecite v pečici 15 minut. Po odstranitvi pogače iz pečice ohladite. Pražene korenje, por in gobe natočimo v njih, jih prelijemo s smetano in skuto. Okrasite torto, narezano po dolžini, na tanke trakove ostankov korenja in zelenih por. Pečemo v pečici še 30 minut.

Naredite domače pecivo bolj uporabne in varne za vašo figuro, zato se vam ni treba stiskati za vsak kos pogače ali peciva, ki ste jih poslali v usta.