Stevia sladilo: vloga medne trave v medicini in kuhanju
- Razlogi
Stevia je grmasta rastlina iz družine Astrov. V naravnih pogojih raste v Latinski Ameriki. Rastlina se goji na nasadih za pridobitev sladkih snovi, ki nadomeščajo tradicionalni sladkor. Surovine in pripravki stevie imajo nizko energetsko vrednost in ne vsebujejo glukozne skupine. Zato z redno uporabo ne zvišajte ravni sladkorja v krvi. Priporočljivo za uporabo pri sladkorni bolezni in tistih, ki se želijo znebiti odvečne telesne teže. 50-300-krat slajši od sladkorja. Ni škodljivo za zdravje. Rastlinske izvlečke odlikujejo dobre kulinarične lastnosti, uporabljajo se v prehrambeni industriji in doma, za pripravo slaščic in slaščic. Znano je, da je stevia nezahtevna, jo lahko gojimo doma. Redna poraba medene trave krepi telo in izboljšuje tonus kože. Za zdravje je to prvo sladilo na svetu!
Stevia - kaj je to?
Stevia se imenuje samo trava. Pravzaprav - to je trajnica grm. Njegova višina doseže 120 cm, sprejeta klasifikacija pa uvršča rod "Stevia" v številne družine Astrov, red Astrotsvetny in razred Dicots.
Sl. 1. socvetje rastline Stevia
Ta rastlina ima debelino do 1,5 cm, grm pa je dobro puhast, njegova oblika se širi, odvisno od kraja rasti in načina gojenja. Seznanjeni listi, nasičeni zeleni, imajo zaobljene nazobčane robove. Med cvetenja stevia je prekrita z majhnimi belimi, včasih z rožnato odtenek, socvetja (slika 1). Zrela semena so majhna, rjavkasta ali sivkasta.
Rod "Stevia" vključuje 241 vrst, le eden od njih - Stevia rebaudiana Bertoni ali medena stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - se goji in predeluje v industrijskem merilu. Reciklirajo se samo grmovni listi, ki se zbirajo tik pred cvetenjem, ko je koncentracija sladkih snovi najvišja.
Kje raste?
Rastlina izvira iz Latinske Amerike. Stevia ima raje lahka tla z nizko slanostjo, polsušno klimo in veliko sonca. Naravni habitat so visoki planoti in vznožja južnoameriškega kontinenta. Največ divje stevije najdemo v Paragvaju. Iste države rastejo na surovinah nasadov, ki veljajo za najboljše v kakovosti (slika 2).
Sl. 2. Nasaditev medenih grmovnic v Braziliji
Obrat je dobro uveljavljen v jugovzhodni Aziji. Od devetdesetih let prejšnjega stoletja se aktivno gojijo v mnogih državah te regije. Danes je Kitajska glavni dobavitelj stevije na svetovnem trgu.
Kemična sestava stevije
Listi tega grma vsebujejo veliko uporabnih elementov.
Tab. 1. Kemična sestava stevije
Komponente
Vsebina v obratu
Rastlinski polifenoli (flavonoidi)
Zeleni in rumeni pigment
Elementi v sledovih (cink, kalij, magnezij, jod, selen itd.)
Vitamini skupine B, tudi A, C, D, E, K, P
Glikozidi dodajo sladkost steviji (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Organsko poreklo spada v razred esencialnih sladkorjev. Vključene v številne rastline. Običajno so najvišje koncentracije v cvetju in listih. Glavna razlika od običajnega rafiniranega sladkorja je dejstvo, da te organske spojine v svoji kemijski strukturi nimajo glukozne skupine. Posledično uporaba stevije ne vodi do močnega povečanja glukoze v krvi.
Bistveni sladkorji tvorijo obsežno skupino snovi z različnimi značilnostmi. Nekatere spojine so zelo grenke, druge, nasprotno, zelo sladke. Listi stevije nabirajo glikozide 11 vrst, ki imajo sladki okus, vendar z grenko noto. Zato imajo sveži in posušeni listi grenak okus sladkega korena. Posledica tako globoke obdelave suhih in tekočih ekstraktov je ta pomanjkljivost. Ker je popolnoma skladen z okusom običajnega rafiniranega sladkorja in ne škoduje telesu.
Vsak od 11 glikozidov je prejel svoje ime.
Tab. 2. Značilnosti glikozidov v steviji
Vsebina v obratu,%
Sladkost (večkrat glikozid je slajši od običajnega sladkorja)
0 C. To vam omogoča dodajanje tekočih ali suhih ekstraktov v tople napitke, pecivo, slaščice.
Preventivne in terapevtske koristne lastnosti
Zdravilne lastnosti čudežnega grma so opazili tudi Indijci Latinske Amerike. Takšno zdravljenje je bilo priljubljeno: žvečite liste, da očistite usta in okrepite zobno sklenino, uporabite ekstrakt rastline za razkuževanje in pospešite proces zdravljenja prask in ran.
Sodobna znanost je potrdila antiseptične koristi stevie in koristne učinke na zobe. Poleg tega so bile ugotovljene številne predhodno neznane pozitivne reakcije na dajanje zdravil s steviozidom. Navedemo jih:
- snovi, ki so del steviozida, so vključene v regeneracijo in obnovo tkiv celic človeškega telesa;
- zmanjšana obremenitev trebušne slinavke zaradi zmanjšane potrebe po insulinu;
- presnova se normalizira;
- nekateri stevioli spadajo v razred saponinov - površinsko aktivnih snovi; prispevajo k ločitvi izpljunka;
- flavonoidi krepijo imunski sistem, ker so močni antioksidanti;
- posode in kapilare okrepijo, njihova elastičnost se poveča;
- blokira razvoj parazitov v telesu;
- normalizacija krvnega tlaka;
- zmanjšuje nevarnost zobnega kariesa.
Ste vedeli, da...?
V Paragvaju prebivalci porabijo v povprečju 10 kg listov sladke trave na leto. Država ima eno najnižjih pojavnosti sladkorne bolezni, majhen odstotek ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Ker listi stevie vsebujejo vse potrebne zdravilne lastnosti za telo.
Poudariti je treba pozitivne učinke, ki se kažejo zaradi dveh glavnih lastnosti rastlinskega ekstrakta - nizke kalorije in nezmožnosti bistvenega vpliva na krvni sladkor.
- Prebava. Steviol odstrani obremenitev iz trebušne slinavke, ki bi bila prisiljena proizvajati več insulina za razgradnjo presežne glukoze. Pripravki s steviolom izboljšajo delovanje želodca, zdravijo majhne rane, se borijo z zajedalci v črevesju.
- Zobje Steviosidi pomagajo pri preprečevanju in zdravljenju bolezni, kot so parodontalna bolezen in gingivitis. Popolnoma zaščititi zobe pred kariesom, okrepiti njihovo sklenino.
- Rane in poškodbe. Raztopino Stevie zdravimo z gnojnimi ranami, odrezki, trofičnimi razjedami, opeklinami. Posledično se razbremeni bolečine in pride do hitrega celjenja. List vsebuje tanine, ki pretvarjajo kožo in sluznice v trdne, netopne spojine. Na poti bakterij nastane pregrada. To pojasnjuje razkuževalne lastnosti te rastline. Prebivalci tropov aktivno uporabljajo infuzijo grmičevja sladkorja za lajšanje srbenja in otekanja na mestih pikov komarjev.
- Obnovitveni ukrep. Steviozid se ne priporoča le za diabetike ali ljudi, ki trpijo zaradi debelosti. Za zdrave ljudi z normalno težo bo rastlina koristila le. Namesto rafiniranega sladkorja, ki daje nič drugega kot sladkost in ogromno kalorij, dobite dodaten vir mineralov in vitaminov. Opustite klasični sladkor - in po kratkem času boste sami občutili splošno izboljšanje zdravja, val moči in vitalnosti.
Kako jemati stevijo? Kakšne so doze?
Proizvodi na trgu so različni in imajo različne stopnje sladkosti. Neizkušena oseba se zlahka zmede v odmerku. Da bi to preprečili, tabela kaže sorazmerno skladnost pripravkov stevie z ekvivalentom sladkorja.
Tab. 3. Razmerje med odmerkom stevije in rednim sladkorjem
Stevia sladilo - uporabne lastnosti in uporaba
Zagotovo so mnogi slišali za takšno rastlino, kot je stevija, in vsi bi radi izvedeli več o tej zdravilni rastlini. Pravzaprav ni samo rastlina, ampak tudi odlično terapevtsko orodje.
Pogosto se zgodi, da je poleg nas naravno zdravilno orodje, in ignoriramo svoje nevednosti in ne poznamo vseh njegovih zaslug. Torej je s stevijo, medno travo, čudežno rastlino, in mnogi sploh ne vedo, kako jo uporabljati pravilno? Kako ga uporabiti? Katere bolezni? Na vsa ta vprašanja boste dobili odgovore takoj.
Seznanili se boste z nevarnostmi in koristmi stevie, kot tudi s pripravki iz nje, kjer lahko kupite to varno sladilo in izvlečke, ki ne vsebujejo nečistoč in škodljivih dodatkov.
Stevia, kaj je?
Stevia je trajnica, preprosto rečeno, majhen grm z ustnicami in listi.
Stebla ponavadi umirajo letno, nato pa rastejo nova. Na njih so majhni listi. En grm lahko daje od 600 do 12200 listov, ki imajo sladko vrednost.
Še posebej presenetljivo je, da ima ta sladka trava sposobnost, da ustavi razvoj rakavih celic. Stevia ima naraven sladek okus in redke zdravilne lastnosti. Prav tako nima skoraj nobenih kalorij, zato, ko uporabljate stevijo za hrano, oseba ne pridobiva na teži.
In stevia ima edinstveno sestavo, znižuje raven sladkorja v krvi, odpravlja karies in vnetne procese v ustni votlini. Ker ima trava sladki okus, se imenuje - medena trava.
Stevia - medena trava, uporaba, korist in škoda te rastline, za vsako osebo se določi individualno. To zdravilno naravno sredstvo lahko kupite v suhi obliki, v prahu, v obliki ekstrakta, fito čaja ali kot koncentrirana tekočina.
Zaradi te naravne medicine je preprečena bakterijska rast in patogena mikroflora, stevia je tudi učinkovit antiseptik, pomaga izboljšati prebavo in krepi kardiovaskularni sistem.
Kje raste stevija?
V bistvu je to rastlino mogoče najti na severovzhodu Paragvaja in sosednjem delu Brazilije ter na visokogorskem pritoku reke Parane. Seveda, po vsem svetu je postalo znano, da ima to naravno zdravilno zdravilo izjemne lastnosti, ne samo v Paragvaju, ampak tudi v drugih državah, v katerih je bilo primerno vzgojo te rastline.
Ker rastlina raste v visokogorju, se je prilagodila temperaturnim spremembam, tako da se sedaj goji v skoraj vsakem kotičku jugovzhodne Azije. Če ustvarite dobro okolje, lahko ta trava raste povsod, najpomembnejše pa je, da ne pozabimo, da stevija ljubi visoko vlažnost.
Zakaj cenite to naravno čarobno orodje?
- za neverjetno sladkost;
- za nič kalorij;
- za 100% naravno;
- ta trava ni hrana za bakterije in parazite kot sladkor, ampak ima protiglivično in antibakterijsko delovanje;
- rastlina nima sposobnosti sproščanja insulina, ker ne vpliva na spremembo ravni glukoze v krvi, ampak prispeva k normalizaciji;
- Stevia je neškodljiva, tudi če jo uporabljamo dolgo časa;
- Stevia vsebuje vitamine skupine B in vitamine A, E, C;
- Bogata je z antioksidanti in mikroelementi: cink, magnezij, fosfor, rutin, kalcij, selen, baker, krom, kalij;
- zeliščno zdravilo se dobro raztopi v tekočini;
- odporen na toploto in se uporablja pri kuhanju.
Medna trava vsebuje glikozide, zato ima naslednje koristne učinke:
- Stevia deluje kot homeopatsko zdravilo, zahvaljujoč temu, da je izpljunek, izločanje želodca se poveča. Rastlina ima rahel diuretični učinek, kožo zdravi, preprečuje revmatizem, odstranjuje edem, deluje kot protivnetno sredstvo;
- in zahvaljujoč diterpenskim glikozidom je ta rastlina postala neprecenljiva, saj so le oni zagotovili stevijo z neškodljivo sladkostjo, zato lahko ljudje s sladkorno boleznijo jemljejo ta nadomestek za sladkor in ga priporočamo tudi ljudem, ki izgubijo telesno težo in se borijo s paraziti. in notranjih organov.
Stevia, ali je škodljiva za naše telo?
Stevia sladilo - koristi in škodo te čudovite rastline vznemirja veliko ljudi danes. Toda najbolj zanimiva stvar o tem lahko govorimo neskončno. Glavna stvar je ugotoviti, ali je ta zdravilna rastlina škodljiva za naše telo?
Mnenje o nevarnostih te rastline je izhajalo iz takih dejavnikov. Človeško telo ne razgrajuje snovi, ki so vključene v steviozid, preprosto nima potrebnih encimov. Zaradi tega se v večjih količinah izloči nespremenjeno iz človeškega telesa (skozi črevesje).
Nekateri glikozidi, ujeti v črevesju, začnejo obdelovati črevesne bakterije in s tem razgradijo stevioside v steviole. Pri vseh zdravnikih, ki krivijo steviol, je po strukturi podoben molekuli steroidnega hormona.
To pomeni, da zdravniki ugotovili, da snov prispeva k kršenju hormonskih ravni in zmanjšanje spolne aktivnosti. Po izvedenih študijah, ki so dokazale, da plodnost stevije sploh ni prizadeta.
Pravijo tudi, da lahko stevija povzroča alergije. Če ga primerjamo s številnimi drugimi sladkornimi nadomestki na trgu, je ta rastlina hipoalergena, zato jo je dovoljeno uporabljati za ljudi, ki imajo alergijske reakcije na drugo vrsto nadomestkov za sladkor.
Prav tako je trdil, da stevija prispeva k visokemu krvnemu tlaku. Izkazalo se je, da sploh ni tako, so kitajski znanstveniki uspeli ugotoviti, da je treba to naravno zdravilo sprejeti ljudje, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka. Če se izvleček te rastline vzame za dve leti, se tlak normalizira in dobi trajen učinek.
Nič nenavadnega ni slišati mnenja, da so zdravila za stevijo strupena. Ta mit se je rodil zaradi dejstva, da ljudje uporabljajo nizke kakovosti, poceni analogi sladkornih nadomestkov. Ko so bile na tem področju izvedene znanstvene raziskave, nihče od njih ni dokazal, da so rastline in naravni pripravki, ki so iz njega pripravljeni, strupeni.
Stevia: koristi za telo
Takoj, ko se je izkazalo, da je sladka trava v Rusiji, so začeli s posebno pozornostjo preučevati seme in se odločili, da bodo rastline gojili v moskovskem laboratoriju. Po temeljitem in precej dolgih znanstvenih raziskavah so znanstveniki izdelali poročilo, v katerem so zapisali: rezultati raziskav so pokazali, da če redno uporabljate ekstrakt stevije, se raven glukoze, holesterola v krvi zmanjša, jetra in trebušna slinavka začnejo dobro delovati.
Ta naravna snov je protivnetno sredstvo, ki odlično pomaga pri boleznih sklepov. Poleg tega, če uporabljate ekstrakt medu trava je preprečevanje razvoja hipo in hiperglikemičnih pogojev in bolezni, kot so sladkorna bolezen.
Naslednja dejstva potrjujejo tudi koristnost sladke rastline. Univerza v Paragvaju je izvedla raziskave in ugotovila, da paragvajci nimajo takšnih bolezni, kot so debelost in sladkorna bolezen, saj vsi prebivalci porabijo do 10 kg. letno te zdravilne rastline medu.
Seznam koristnih lastnosti te čudovite sladkosti se lahko nadaljuje, ta zdravilna rastlina ima naslednje prednosti:
- zmanjšuje raven sladkorja in slabega holesterola v krvi;
- ima protitumorski in protivnetni učinek, prispeva k zaviranju rasti tumorjev;
- izboljšuje, obnavlja in obnavlja tkiva, celice;
- pomaga krepiti krvne žile in normalizira krvni tlak;
- pozitiven učinek na jetra in trebušno slinavko;
- zdravi rane v želodcu in črevesju;
- normalizira presnovo, preprečuje debelost, diabetes, pankreatitis, aterosklerozo;
- z uporabo steviozida, zmanjšane želje po alkoholu in kajenju;
- rastlina preprečuje razvoj parazitov;
- ustavi razvoj kariesa;
- je odlično zdravilo za bronhitis;
- pomaga izboljšati stanje las, kože, nohtov;
- pomaga povečati obrambo telesa, krepi imunski sistem;
- jemanje drog iz stevije lahko izgubi težo, ker ima trava nič kalorij
In ta rastlina nam omogoča, da uživajo sladkega okusa, vendar je najpomembnejše, to sladkost brez posledic.
Stevia - aplikacija
Med se pogosto uporablja v industriji, kot je hrana. Vsebuje steviozid, ki ima veliko več sladkosti kot sladkor. Zato proizvajalci uporabljajo to zeliščno zdravilo in proizvajajo sladkarije, žvečilni gumi in slaščice.
Najpomembnejše pa je, da se za izdelavo vseh sladkarij uporablja najmanjši odmerek medne trave, hkrati pa se pridobijo odlične slaščice, ki so neškodljive za telo. Če vzamete dve listi stevije, bo katera koli pijača, ki se vlije v skodelico, zelo sladka.
Sladki zeliščni ekstrakt se uporablja tudi za pripravo različnih gaziranih pijač, z njim pa so narejeni jogurti, pekarski izdelki, sladoled in sladice. Steviji dodamo zobne paste in ustne vode.
Z uspehom se medena trava uporablja za zdravljenje otroške diateze. Treba je dodati nekaj listov v čaj pijačo in alergije takoj umakne.
To naravno zdravilo je priporočljivo jemati pri boleznih ledvic, jeter in ščitnice. Sladka trava ščiti sluznico pred poškodbami in ščiti prebavne organe pred uničujočim vplivom kemičnih zdravil.
Stevia - hujšanje
Zdaj je znano, da sladka trava vsebuje majhno količino kalorij, zato je zelo priljubljena med ljudmi, ki vodijo nenehen boj z dodatnimi kilogrami. Dejstvo je, da stevija umira občutek lakote, prispeva k zmanjšanju apetita in ne dovoli osebi, da bi jedel hrano v velikih količinah. Da bi dosegli hiter in dober učinek pri izgubi teže, je potrebno pripraviti sveže sadne solate in jim dodati medeno trto.
Pijača za hujšanje Stevia
Če redno uporabljate redno tinkturo stevije, lahko iz telesa odstranite toksine, vzpostavite presnovo, ki vam omogoča, da se na splošno dobro počutite in vam pomaga hitro izgubiti težo. Za pripravo te čudovite pijače morate narediti naslednje:
Stevia: naravni nadomestek za sladkor
Danes lahko vsi dobijo čudežni stevijo. To so lahko zeliščni čaj, koncentrirani sirup, prašek ali tablete. Medena trava raste tudi doma, saj se je prilagodila podnebju Evrope. Zato je zdaj ta obrat uspešno gojen po vsem svetu, Rusija ni izjema.
In ta rastlina je dobrodošla v tradicionalni medicini in zdaj se boste naučili, kako lahko pripravite nekaj pijač s temi čarobnimi in zdravilnimi zelišči.
Čaj s stevijo
Ekstrakt stevie doma
To naravno zdravilo vam bo pomagalo pri številnih boleznih. Da bi ga kuhali, kupite suhe liste stevije in dobro vodko.
- Pour listov v stekleno posodo, vlijemo v isto vodko. Vztrajati pomeni dan. Nato se mešanica filtrira, listi se zavržejo.
- Infuzija, ki ste jo filtrirali, nalijte nazaj v stekleno posodo in 20 minut pošljite na vodno kopel, da odstranite alkoholni okus.
- Opozorilo: ne dovolite, da bi infuzija hitro zavre.
- Takoj ko se odkup ohladi, ga položite v hladilnik. Izvleček je shranjen tri mesece.
Uporablja se namesto sladkorja za pijače, prav tako pa ga je mogoče jemati redno, če imate visok krvni tlak. Dovolj 1 žlico na kozarec vode. To orodje jemlje trikrat na dan.
Ne bojte se, da bo v procesu kuhanja stevia izgubil svojo korist. Vsaka koristna spojina rastline nima sposobnosti razgradnje tudi pri visokih temperaturah, zaradi česar imajo ekstrakt, liofiliziran prašek in ekstrakt enake koristne lastnosti kot sama rastlina.
Stevia recepti
Preden začnete s kulinarično ustvarjalnostjo in začnete kuhati jedi z dodatkom stevije, morate vedeti, da medena trava - stevia daje jedem sladki in nekoliko nenavaden okus povprečnemu človeku. Torej, ne pozabite - ne morete dati stevia v kulinarične jedi v velikih količinah, tvegate, da pokvari gozd.
Kako reciklirati in uporabljati stevijo doma?
Te informacije vam bodo omogočile boljše razumevanje, kako uporabljati stevijo pri kuhanju, kje in koliko jo je treba dodati receptom.
Za konzerviranje sadja in zelenjave doma je najbolje uporabiti suhe liste. Pred konzerviranjem je treba kompotu dodati liste stevije.
Suhi listi stevije so popolnoma shranjeni dve leti, pripravljajo pa tudi infuzije, ki se dodajajo različnim jedem.
Infuzija stevije
Pripravite okusno pijačo iz medne trave, ki jo lahko uporabite kot naravno sladilo za kavo, čaj in različne slaščice.
100 gramov suhih listov stevie damo v vrečo iz gaze in vlijemo 1 liter vrele vode, namočimo 24 ur ali kuhamo 50 minut. Nastala infuzija se združi.
Dodajte 0, 5 litrov vode listom in dodajte v vreti 50 minut. Prejeli smo sekundarni izvleček.
Združite prve in sekundarne izvlečke stevie in filtra.
Nastalo infuzijo dodamo po vašem okusu v vaše najljubše jedi ali čaj namesto v sladkor.
Stevija sirup
Za pripravo sirupa vzamemo infuzijo stevije in jo uparimo v vodni kopeli ali na majhnem ognju. Infuzijo je treba izhlapeti do gostote 1,15-1,25 whm - dokler se kapljica sirupa, če se postavi na trdo površino, ne strdi.
Sirup, pridobljen iz stevie, ima protibakterijska in antiseptična lastnost in ga je mogoče pri normalnih pogojih enostavno shranjevati več let.
Sirup se uporablja namesto sladkorja, če želite pripraviti pecivo, tople in hladne napitke ter različne sladkarije.
Za pripravo kompota namesto sladkorja lahko uporabite infuzijo, sirup ali suhe liste stevije.
Antiseptične lastnosti stevie igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju in nabavi izdelkov.
Kompot iz maline
- Za kompot vzemite maline - 1 liter kozarec.
- Dodajte infuzijo steviozida - 50 gramov in 250 mililitrov vode.
- V kozarce nalijte jagode, prelijte z vročo steviozidno raztopino in pasterizirajte 10 minut.
Strawberry kompot
- Jagode vzamemo - v 1-litrski kozarec vzamemo 250 mililitrov vode in 50 g infuzije stevije.
- V vodo dodajte stevijo, jo zavrite, nato vlijte jagode z vročo raztopino in pasterizirajte 10 minut.
Kompot iz rabarbare
- Rezane potaknjene rabarbare - 1 litra kozarec.
- Vzemite 5-6 g infuzije steviozida in 2 kozarca vode.
- Rebarbo napolnite z vročo raztopino stevije z vodo in pasterizirajte 25 minut.
Kompot iz jabolk, marelic ali hrušk
Namesto sladkorja dodajte suhe liste ali infuzijo stevije: 1 gram infuzije na 250 mililitrov vode.
Češnjev kompot
Za pripravo kompota češenj ali češenj morate vzeti 1,5-2 g infuzije za 250 mililitrov vode.
V kompotih lahko po receptu dodate 6-12 listov trave in četrtino potrebnega sladkorja. In sladkorja sploh ne morete dodati.
Čaj z listi stevie
V kozarec vrele vode damo eno čajno žličko posušenih listov medene trave in kuhamo kot običajni čaj. Ali eno čajno žličko zelišč in pol žlico črnega ali zelenega čaja - pivo z vrelo vodo in pustite 10 minut.
Piškotki Stevia
Testo zmešamo: 2 skodelici moke, 1 kozarec vode, eno jajce, sol, 250 gramov masla in 4 žlice infuzije steviozida.
Kratke krpice
- Za 2 skodelici moke vzemite 1 čajno žličko infuzije stevie, 50 g masla, 1/2 skodelice mleka, soda, sol in 1 jajce.
- Mleko zmešamo z infuzijo stevie, dodamo preostale sestavine in zamesimo testo.
- Testo razvaljamo, narežemo na rezine in spečemo v pečici pri 200 ° C.
Zdaj veste, kaj je sladilo stevie, koristi in škodljivost zelišč so podrobno preučevali in proučevali, na podlagi tega lahko zaključimo, da je stevia naravni nadomestek sladkorja, ki je varen za zdravje ljudi.
Stevia: kaj je to? Škoda in koristi stevie
Stevija je lahko edinstvena med živilskimi sestavinami, ker je najbolj cenjena zaradi tega, kar ne. Ne dodaja kalorij. Za razliko od drugih nadomestkov za sladkor, je stevia derivat rastline.
Rastlina stevia je del družine Asteraceae, ki spada v kamilico in ambrozijo. Več vrst stevie, imenovanih candyleaf, so domorodne v Novi Mehiki, Arizoni in Teksasu.
Toda dragocene vrste stevie rebaudiana (Bertoni) rastejo v Paragvaju in Braziliji, kjer so ljudje že stotine let uporabljali liste stevije za sladkanje hrane.
Listi stevije, znani kot sladka trava, se lahko uporabljajo za sladkanje koktajlov, sladoleda, sladic in sladic vseh vrst, piškotov, kolačev, kolačev, ki jih lahko uporabimo v čaju, kavi itd.
Od aktivnih sestavin stevije lahko ločimo steviozid in različne flavonoide. Toda ta rastlina vsebuje tudi vitamine A in C, minerale, kot so železo, fosfor, kalcij, kalij in cink.
Koristi stevie
Velika prednost stevije je, da ga pri zaužitju ne napolni s praznimi ogljikovimi hidrati, kot sladkor. Poleg sladkega okusa stevie mu daje dragocene snovi in elemente v sledovih, ki jih človek potrebuje za zdrav, normalen obstoj, pa tudi:
- Stevia ima 0 kalorij
- Ima prebavni učinek
- Ima zmeren hipotenzivni učinek.
- Stevia - protiglivično
- Pomaga zmanjšati anksioznost
- Stevia uravnava raven sladkorja v krvi in ima hipoglikemični učinek.
- Ima diuretični učinek.
- Kardiotonično delovanje
- Boj proti utrujenosti
- Stevia je vazodilatator
- To je imunostimulator
- Ima antibiotični učinek.
- Stevia je ranljiva
- Bori se z zaprtjem
Prednosti Stevie
Stevia ne vsebuje kalorij in je v isti koncentraciji 200-krat slajši od sladkorja. Druge študije so pokazale, da ima stevia dodatne koristi za zdravje.
Ljudje s sladkorno boleznijo tipa II imajo lahko posebno korist od vnosa stevie, saj ta rastlina pomaga uravnavati raven glukoze v krvi zaradi hipoglikemičnega delovanja, saj pankreas stimulira izločanje insulina.
Poleg tega stevija izboljša toleranco za glukozo, zato bi bila koristna za ljudi, ki trpijo zaradi debelosti in so nagnjeni k sladkorni bolezni.
Spodbuja srčno aktivnost zaradi kardiotoničnega učinka.
Stevia ima blag antihipertenzivni učinek, zato je dobro naravno zdravilo za izboljšanje visokega krvnega tlaka ali hipertenzije.
Izboljša prebavni proces hrane in delovanje želodca in črevesja.
Stevia je dobro naravno zdravilo proti glivicam.
To sladko zelišče je naravno zdravilo za zgago.
Stevia se uspešno uporablja za lajšanje tesnobe.
Žvečilni listi stevije preprečujejo nastanek gnilobe. Uporabljamo ga lahko tudi pri spiranju ust in zobne paste.
Jedo stevia prispeva k izgubi teže, še posebej zanimivo za ljudi, ki so na dieti, da izgubijo težo.
Zavira širjenje patogenov v našem telesu.
Izboljšajte našo zaščito.
Stevia stimulira celjenje ran.
Škoda za stevijo
Študije so pokazale, da z racionalno uporabo stevie ne škoduje telesu. Vendar pa obstajajo številni neželeni učinki, ki so bili večkrat opaženi pri ljudeh s posamezno intoleranco za rastlinske sestavine. Pri uporabi medene trave je treba skrbno spremljati reakcijo vašega telesa in upoštevati naslednja pravila:
- Stevijo je treba v prehrano vnesti postopoma, v majhnih količinah;
- S sočasno uporabo mleka in te sladke zelišča se lahko pojavi driska;
- Nekateri ljudje med jemanjem stevije doživljajo alergijske reakcije, v tem primeru je treba izključiti iz prehrane;
- Ker lahko trava medu zniža krvni sladkor, je priporočljivo, da jo uporabite v primeru sladkorne bolezni, vendar lahko nenadzorovana uporaba stevie povzroči škodo;
- Previdno, medena trava predpisuje hipotonija: ta rastlina ima sposobnost zniževanja krvnega tlaka;
- Škoda stevije za telo je možna, če ima oseba prebavne težave, hormonske motnje, duševne motnje ali krvne bolezni.
Da ne bi poškodovali telesa, z uporabo izdelkov, ki vsebujejo stevijo, se posvetujte z zdravnikom. Še posebej, če imate kronične bolezni ali nagnjenost k alergijskim reakcijam.
Kako uporabljati stevijo?
Z listi stevije lahko pripravite tekoče sladilo stevia, da ga vedno imate pri roki, da ga uporabite kot nadomestek za sladkor za kavo, čaj, sladkarije itd.
Za uporabo infuzije stevie vstavite 3 ali 4 liste stevije v skodelico in dodajte 150 ml vroče vode. Pokrijte in pustite stati 10 minut. Potem popij malo, ko se ohladi.
Lahko tudi razrežete liste stevije in jih dodate v kozarec ali steklenico vode, ki jo peljete s seboj v šolo, na delo itd.
Ni znanih kontraindikacij za stevijo.
Vsa resnica o steviji in njenih koristih in škodi - ali je resnično varen nadomestek za sladkor?
Tukaj boste izvedeli vse podrobnosti o sladilu imenovanem stevia: kaj je to, kakšne so koristi in možna škoda za zdravje zaradi njegove uporabe, kako se uporablja pri kuhanju in še veliko več. Uporablja se kot sladilo in kot zdravilna rastlina v različnih kulturah po vsem svetu že stoletja, vendar je v zadnjih desetletjih pridobila posebno priljubljenost kot sladkorni nadomestek za diabetike in za hujšanje. Stevia so dodatno preučevali, študije so bile izvedene z namenom ugotoviti njene terapevtske lastnosti in kontraindikacije za uporabo.
Kaj je stevija?
Stevia je zelišče južnoameriškega izvora, katerega listi se zaradi močne sladkosti uporabljajo za proizvodnjo naravnega sladila v prahu ali tekoči obliki.
Listi stevije so približno 10-15-krat, ekstrakt listov pa je 200-350-krat slajši kot običajni sladkor. Stevia ima skoraj nič kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. To je postala priljubljena možnost za sladkanje različnih živil in pijač za tiste, ki želijo izgubiti težo ali so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Kako izgleda stevia - fotografija
Splošni opis
Stevija je majhna trajnica, ki pripada družini Asteraceae (Asteraceae) in rodu Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.
Nekatera druga imena za stevijo so medna trava, dvoletna sladka.
Obstaja 150 vrst te rastline, ki prihajajo iz Severne in Južne Amerike.
Stevija zraste 60-120 cm, ima tanke in razvejane stebla. Dobro uspeva v zmernih podnebjih in v nekaterih delih tropskih regij. Stevia se komercialno goji na Japonskem, Kitajskem, Tajskem, Paragvaju in v Braziliji. Danes je Kitajska vodilni izvoznik teh izdelkov.
Skoraj vsi deli rastline so sladki, predvsem pa je sladkost koncentrirana v temno zelenih zobatih listih.
Kako priti do stevije
Rastline stevije običajno začnejo živeti v rastlinjaku. Ko dosežejo 8-10 cm, so posajene na polju.
Ko se pojavijo majhni beli cvetovi, je stevia pripravljena za žetev.
Po spravilu se listi posušijo. Sladkost se sprosti iz listov s postopkom, ki vključuje namakanje v vodi, filtriranje in čiščenje ter sušenje, kar povzroči kristaliziran ekstrakt listov stevije.
Sladke spojine, steviozid in rebaudiozid, izoliramo in ekstrahiramo iz listov stevije in nato predelamo v prah, kapsule ali tekoče oblike.
Kakšen je vonj in okus stevije
Surovi nepredelani stevia je pogosto grenkega okusa in neprijetnega vonja. Po obdelavi, beljenju ali razbarvanju pridobi mehak okus sladkega korena.
Mnogi od tistih, ki so poskusili sladilo stevie, se ne morejo strinjati, da ima grenak priokus. Nekateri celo verjamejo, da se grenkoba poveča, ko se v vroče napitke doda stevija. Navaditi se je malo težko, vendar je mogoče.
Glede na proizvajalca in obliko stevije je ta okus lahko manj izrazit ali popolnoma odsoten.
Kako izbrati in kje kupiti dobro stevijo
Nadomestki sladkorja na osnovi stevije se prodajajo v več oblikah: t
Cena stevie se zelo razlikuje glede na vrsto in blagovno znamko.
Pri nakupu stevie preberite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je 100% izdelek. Mnogi proizvajalci ga dopolnjujejo z umetnimi sladili, ki temeljijo na kemikalijah, ki lahko znatno zmanjšajo koristi stevie. Blagovne znamke, ki vsebujejo dekstrozo (glukozo) ali maltodekstrin (škrob), je treba obravnavati previdno.
Nekateri proizvodi, označeni kot „Stevia“, niso sami po sebi čisti ekstrakt in lahko vsebujejo le majhen delež. Vedno preučite oznake, če vas skrbi za zdravstvene koristi in želite kupiti kakovostne izdelke.
Ekstrakt stevije v obliki praška in tekočine je 200-krat slajši od sladkorja kot njegov celoten ali posušen zdrobljen list, ki je nekje 10-40-krat slajši.
Tekoči stevija lahko vsebuje alkohol in se pogosto proizvaja z okusi vanilije ali lešnikov.
Nekateri izdelki iz stevije v prahu vsebujejo inulin, naravno rastlinsko vlakno.
Dobra različica stevie lahko kupite v lekarni, trgovini z zdravili ali v tej spletni trgovini.
Kako in koliko je shranjena stevia
Rok trajanja sladil na osnovi stevie je običajno odvisen od oblike proizvoda: praška, tablet ali tekočine.
Vsaka blagovna znamka sladila stevie neodvisno določa priporočen rok uporabnosti svojih izdelkov, ki je lahko tri leta od datuma proizvodnje. Za več podrobnosti preverite nalepko.
Kemična sestava stevije
Stevia je zelo malo kalorij, vsebuje manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov in naj bi vsebovala skoraj 0 Kcal. Poleg tega so suhi listi približno 40-krat slajši od sladkorja. Ta sladkost je povezana z vsebnostjo več glikozidnih spojin: t
- steviozid;
- steviolbioside;
- rebaudiosides A in E;
- dulkozid.
V bistvu sta za sladki okus odgovorni dve spojini:
- Rebaudiozid A - ga najpogosteje pridobivamo in uporabljamo v prahu in sladilih stevije, vendar to ponavadi ni edina sestavina. Večina stevia sladil na trgu vsebuje dodatke: eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sladil.
- Steviozid predstavlja približno 10% sladkosti v steviji, vendar mu daje nenavaden grenak priokus, ki ga veliko ljudi ne mara. Ima tudi najbolj koristne lastnosti stevie, ki so ji pripisane in so najbolj preučene.
Steviozid je glikozidna spojina brez ogljikovih hidratov. Zato nima lastnosti, kot so saharoza in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček stevije, kot je rebaudiozid A, je bil 300-krat slajši od sladkorja. Poleg tega ima več edinstvenih lastnosti, kot so dolga življenjska doba, visoka temperaturna odpornost.
Stevia rastlina vsebuje veliko sterolov in antioksidantov, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini.
Tukaj je nekaj flavonoidnih polifenolnih fitokemikalij, prisotnih v steviji:
- kaempferol;
- kvercetin;
- klorogenska kislina;
- kofeinska kislina;
- izokercitin;
- izosteviola.
Stevia vsebuje številne vitalne minerale, vitamine, ki jih v umetnih sladilih navadno ni.
Študije so pokazale, da lahko stevia kaempferol zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23% (American Journal of Epidemiology).
Klorogenska kislina zmanjšuje encimsko pretvorbo glikogena v glukozo in zmanjšuje absorpcijo glukoze v črevesju. Tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Laboratorijske študije potrjujejo tudi zmanjšanje glukoze v krvi in povečanje koncentracije glukoze-6-fosfata v jetrih in glikogenu.
Ugotovljeno je bilo, da nekateri glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, povečujejo izločanje natrija in izločanje urina. Pravzaprav lahko stevija z nekoliko višjimi odmerki kot sladilo znižuje krvni tlak.
Stevia, ki je sladkor brez ogljikovih hidratov, ne spodbuja rasti Streptococcus mutans v ustih, kar se pripisuje nastanku kariesa.
Stevija kot sladilo - korist in škoda
Stevija je tako priljubljena pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, da sladi hrano brez zvišanja ravni glukoze v krvi. Ta nadomestek sladkorja praktično nima kalorij in ogljikovih hidratov, zato ne le diabetiki, ampak tudi zdravi ljudje ne želijo, da bi ga uvedli v svojo dnevno prehrano.
Ali je mogoče pri steviji pri sladkorni bolezni in pri zdravih ljudeh
Stevijo lahko diabetiki uporabljajo kot alternativo sladkorju. Boljši je kot katerikoli drug nadomestek, saj je pridobljen iz naravnega rastlinskega ekstrakta in ne vsebuje rakotvornih ali drugih škodljivih snovi. Vendar pa endokrinologi svojim pacientom priporočajo, da skušajo zmanjšati porabo sladil ali se jim v celoti izogniti.
Za zdrave ljudi stevija ni potrebna, ker je telo sposobno omejiti sladkor in proizvajati insulin. V tem primeru bi bila najboljša možnost omejiti vnos sladkorja namesto drugih sladil.
Stevia prehrana tablete - negativni pregled
V osemdesetih letih so bile izvedene študije na živalih, ki so pokazale, da je stevia lahko rakotvorna in povzroča težave s plodnostjo, vendar so dokazi ostali nejasni. Leta 2008 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ugotovila, da je očiščen ekstrakt stevije (zlasti rebaudioside A) varen.
V tem primeru celi listi ali surovi ekstrakt stevije niso bili odobreni za dodajanje hrani in pijačam zaradi pomanjkanja raziskav. Vendar pa številni pregledi ljudi trdijo, da je stevija iz celih listov varna alternativa sladkorju ali njegovim umetnim dvojnikom. Izkušnje uporabe te rastline že stoletja na Japonskem in v Južni Ameriki kot naravno sladilo in sredstvo za ohranjanje zdravja to potrjuje.
Čeprav listov stevia ni odobren za komercialno distribucijo, se še vedno goji za domačo uporabo in se aktivno uporablja pri kuhanju.
Primerjava je boljša: stevia, ksilitol ali fruktoza
Zdrave lastnosti stevie
Študija stevie je pokazala njene zdravilne lastnosti:
S sladkorno boleznijo
Študije so pokazale, da sladilo stevia ne dodaja kalorij ali ogljikovih hidratov prehrani. Njen glikemični indeks je nič (to pomeni, da stevija ne vpliva na raven sladkorja v krvi). To diabetikom omogoča, da jedo bolj raznoliko hrano in hkrati ohranijo zdravo prehrano.
Hujšanje
Obstaja veliko vzrokov za prekomerno telesno težo in debelost: fizična neaktivnost in povečana poraba energijsko intenzivnih živil z veliko maščob in sladkorjev. Stevia ne vsebuje sladkorja in ima zelo malo kalorij. Lahko je del uravnotežene prehrane za hujšanje, zmanjšanje vnosa energije brez žrtvovanja okusa.
Z onkološkimi boleznimi
Stevia vsebuje veliko sterolov in antioksidantnih spojin, vključno s kaempferolom, ki po raziskavah zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23%.
Z hipertenzijo
Glikozidi v steviji lahko širijo žile. Prav tako povečajo izločanje natrija in delujejo kot diuretik. Poskusi iz leta 2003 so pokazali, da bi stevija lahko pomagala znižati krvni tlak. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili to uporabno lastnost.
Torej, zdrave lastnosti stevie zahtevajo nadaljnje študije, preden jih lahko potrdimo. Vendar pa se prepričajte, da je stevia varna za diabetike, kadar se uporablja kot alternativa sladkorju.
Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki stevije
Koristi in morebitna škoda stevije so odvisne od tega, kakšno obliko boste raje uživali in od količine. Obstaja velika razlika med čistim ekstraktom in kemično obdelanimi živili z dodatkom majhnega odstotka stevije.
Toda tudi če se odločite za visoko kakovostno stevijo, ni priporočljivo uporabljati več kot 3-4 miligramov na kilogram telesne teže na dan.
Tu so glavni neželeni učinki, ki lahko povzročijo škodo za zdravje zaradi pretiranega odmerjanja:
- Če imate nizek krvni tlak, lahko stevia povzroči še večji padec.
- Nekatere tekoče oblike stevije vsebujejo alkohol, ljudje z občutljivostjo na to pa lahko doživijo napenjanje, slabost in drisko.
- Vsakdo, ki je alergičen na ambrozijo, ognjiča, krizanteme in marjetice, ima lahko podobne alergijske reakcije na stevijo, saj je ta rastlina iz iste družine.
V eni študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje stevie zmanjšuje plodnost samcev podgan. Ker pa se to zgodi le, ko se zaužije v velikih odmerkih, se ta učinek pri človeku ne sme opaziti.
Stevia med nosečnostjo
Dodajanje od časa do časa kapljic stevije v skodelico čaja verjetno ne bo povzročilo škode, vendar je bolje, da ga ne uporabljamo med nosečnostjo ali med dojenjem zaradi pomanjkanja raziskav na tem področju. V primerih, ko nosečnice potrebujejo nadomestke za sladkor, je priporočljivo, da jih uporabljate, ne da bi presegli odmerek.
Uporaba stevie pri kuhanju
Po vsem svetu več kot 5.000 živil in pijač vsebuje stevijo kot sestavino:
- sladoled;
- Sladice;
- omake;
- jogurti;
- kisla živila;
- kruh;
- brezalkoholne pijače;
- žvečilni gumi;
- Slaščice;
- morski sadeži.
Stevia je dobra za kuhanje in peko, za razliko od nekaterih umetnih in kemičnih sladil, ki se razgrajujejo pri visokih temperaturah. Ne samo, da sladi, ampak tudi okrepi okus izdelkov.
Stevia je odporna na temperature do 200 C, zaradi česar je idealen nadomestek za sladkor za številne recepte:
- V prahu je idealen za peko, saj je tekstura podobna sladkorju.
- Tekoči stevia koncentrat je idealen za tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in omake.
Kako uporabljati stevijo kot nadomestek za sladkor
Stevia se lahko uporablja namesto rednega sladkorja v živilih in pijačah.
- 1 čajna žlička sladkorja = 1/8 čajne žličke stevije v prahu = 5 kapljic tekočine;
- 1 žlica sladkorja = 1/3 čajne žličke prahu stevie = 15 kapljic tekočega stevie;
- 1 skodelica sladkorja = 2 žlici praška stevie = 2 čajni žlički stevie v tekoči obliki.
Razmerje med sladkorjem in steviom se lahko razlikuje od proizvajalcev, zato pred dodajanjem sladila preberite embalažo. Uporaba preveč sladil lahko privede do opaznega grenkega okusa.
Splošna navodila za uporabo stevie
Praktično v vsakem receptu lahko uporabite stevijo, na primer, da naredite marmelado ali marmelado, pečete piškote. V ta namen uporabite univerzalne nasvete za zamenjavo sladkorja s stevio:
- 1. korak. Združite sestavine, kot je navedeno v receptu, dokler ne dosežete sladkorja. Sladkor zamenjajte s stevijo v skladu z njeno obliko, ki jo imate. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, nadomestna nadomestitev ni mogoča. Za merjenje glejte prejšnji razdelek.
- 2. korak. Ker je zamenljiva količina stevie veliko manj kot sladkor, boste morali dodati še druge sestavine, da bi nadomestili izgubo teže in uravnotežili jed. Za vsako skodelico sladkorja, ki ste jo zamenjali, dodajte 1/3 skodelice tekočine, kot so jabolčna jabolka, jogurt, sadni sok, beljaki ali voda (to je, kar je med sestavinami recepta).
- 3. korak. Zmešajte vse druge sestavine in sledite preostalemu receptu.
Pomembno opozorilo: če nameravate izdelati marmelado ali pire krompir s stevijo, bodo imeli relativno kratek rok trajanja (največ en teden v hladilniku). Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite.
Da bi dobili debelo konsistenco izdelka, boste potrebovali tudi gelirno sredstvo - pektin.
Sladkor je ena najbolj nevarnih sestavin v hrani. Zato postajajo takšne alternativne naravna sladila, kot je stevija, ki niso škodljiva za zdravje, vse bolj priljubljena.