Mleko in diabetes tipa 1

• Izdelki

Za mnoge od nas je mleko osnova prehrane. Sir, maslo, jogurt so narejeni iz njega. Je vir kalcija in energije. Poskusimo pogledati zgodovino mleka, ugotoviti, koliko kalorij in ogljikovih hidratov vsebuje, in se dotakniti tudi možne povezave mleka s sladkorno boleznijo tipa 1. t

Že vrsto let preučujem problem diabetesa. Strašno je, ko toliko ljudi umre in še bolj postanejo invalidi zaradi sladkorne bolezni.

Pohitjam informacijo o dobrih novicah - v Endokrinološkem raziskovalnem centru Ruske akademije medicinskih znanosti je uspelo razviti zdravilo, ki popolnoma zdravi sladkorno bolezen. Trenutno se učinkovitost te droge približuje 100%.

Še ena dobra novica: Ministrstvo za zdravje je sprejela poseben program, ki kompenzira celotne stroške drog. V Rusiji in državah SND lahko diabetiki zdravilo dobijo brezplačno.

Zgodovina mleka in njegova predelava

Človeštvo je začelo uporabljati kravje, ovčje in kozje mleko pred več tisoč leti. V 60. letih 19. stoletja se je zgodil zelo pomemben dogodek - Louis Pasteur je izumil "pasterizacijo" - proces segrevanja hrane in pijač, da bi uničil patogene bakterije, ki jih vsebujejo. Tudi pri predelavi mleka začeli uporabljati homogenizacijo - proces ločevanja smetane od mleka. Trenutno se kravje mleko porablja predvsem.

Količina kalorij v mleku

V mleku so vir kalorij ogljikovi hidrati, beljakovine in maščobe. V posnetem mleku so kalorije skoraj za polovico manjše kot v polnomastnem mleku.

Mleko in krvni sladkor

Če želite piti mleko, ne pozabite, da se bo raven glukoze v krvi povečala. Polno mleko poveča glukozo počasneje kot posneto mleko, vendar bo imelo več kalorij.

Osebe s sladkorno boleznijo tipa 1 morajo upoštevati ogljikove hidrate, ki jih vsebuje mleko. V mleku, ki ga dodajate čaju ali kavi, bo približno 1-2 gramov ogljikovih hidratov.

Mleko, intoleranco za laktozo in intoleracijo kazeina

Mleko živalskega izvora vsebuje laktozo, ogljikov hidrat, ki se razgradi v glukozo v tankem črevesu. Pri ljudeh s preobčutljivostjo na laktozo se zmanjša sposobnost razgradnje laktoze, zato laktoza prehaja v debelo črevo, kjer jo fermentirajo bakterije, kar povzroča napihnjenost, napenjanje in drisko.

Bodite previdni

Po podatkih WHO 2 milijona ljudi umre zaradi sladkorne bolezni in zapletov, ki jih povzroča vsako leto. V odsotnosti kvalificirane podpore telesa, sladkorna bolezen vodi do različnih vrst zapletov, postopoma uničuje človeško telo.

Med zapleti, ki se najpogosteje pojavljajo, so diabetična gangrena, nefropatija, retinopatija, trofične razjede, hipoglikemija, ketoacidoza. Sladkorna bolezen lahko vodi tudi v razvoj raka. V skoraj vseh primerih diabetik bodisi umre, se bori z bolečo boleznijo ali pa postane resnična invalidna oseba.

Kaj ljudje s sladkorno boleznijo? Endokrinološki raziskovalni center Ruske akademije medicinskih znanosti je uspel narediti zdravilo kot popolnoma zdravilno sladkorno bolezen.

Trenutno poteka Zvezni program "Zdrava država", po katerem se vsakemu prebivalcu Ruske federacije in SND BREZPLAČNO daje to zdravilo. Podrobne informacije najdete na uradni spletni strani Ministrstva za zdravje.

Vzemite paket
zdravila za sladkorno bolezen brezplačno

V primeru intolerance za laktozo, da bi se izognili tem simptomom, je treba zavrniti ali zmanjšati uporabo izdelkov, ki vsebujejo laktozo, predvsem mlečne.

Mleko in diabetes tipa 1

Uporaba kravjega mleka je povezana s povečanim tveganjem za razvoj avtoimunskih bolezni, vključno s sladkorno boleznijo tipa 1. t

Študije so pokazale, da prisotnost kravjega insulina v mleku povzroča razvoj avtoprotiteles, kar poveča tveganje za diabetes tipa 1. Vendar pa dokazi o tem ne zadostujejo za revizijo priporočil o uporabi kravjega mleka.

Vsebnost ogljikovih hidratov v mleku

Mleko vsebuje en ogljikov hidrat - mlečni sladkor ali laktozo. Laktoza je disaharid, ki vsebuje eno molekulo glukoze in eno molekulo galaktoze. Empirična formula laktoze C₁₂H₂₂Oh₁₁. Laktoza se nahaja izključno v mleku in še ni bila najdena v živalskih tkivih. Količina mlečnega sladkorja v mleku različnih vrst sesalcev je od 2 do 8,5%. Mlečni sladkor je vsebovan v kravjem mleku v količini od 2,7 do 5,5%, pri čemer 80% krav daje mleko, ki vsebuje od 4 do 5% mlečnega sladkorja. Žensko mleko vsebuje približno 7% mlečnega sladkorja.

Sladkost mlečnega sladkorja je približno šestkrat manjša od sladkosti saharoze, zato mleko s precej veliko vsebnostjo mlečnega sladkorja ne daje občutka sladkosti.

Mlečni sladkor ima relativno majhno topnost v vodi (1 del se raztopi v 6 delih hladnega ali 2,5 delov vroče vode), v skoraj nasičenih raztopinah saharoze pa topnost kapljic približno dvakrat. Relativno nizka topnost mlečnega sladkorja, zlasti v raztopinah, ki vsebujejo velike količine saharoze, je v nekaterih primerih posledica izgube mlečnega sladoleda in pripravkov kondenziranega mleka v obliki kristalov, kar daje okus peska ("peščenjak") med preskusom okusa. V kondenziranem mleku v konzervah lahko kristali laktoze dosežejo zelo velike velikosti.

Mlečni sladkor se pri ogrevanju karamelizira, pri tem pa se pridobi rjavo barvo. To je vzrok rjavega vročega mleka. Pri tvorbi organskih kislin (mravlja itd.) Se pri 100 ° pojavlja opazna lupina laktoze.

Kazein, ki se nahaja v mleku, pospešuje proces karamelizacije laktoze in nastalo rjavo snov absorbira kazein. V prisotnosti sode se pospeši tudi proces karamelizacije laktoze.

Ko se hidrolizira z ogrevanjem ali delovanjem encimov nekaterih bakterij ali črevesnega soka, se molekula laktoze razgradi v dve molekuli monosaharidov, od katerih je ena glukoza, druga pa galaktoza. Proces hidrolize laktoze pod vplivom kislin in encimov poteka počasneje kot postopek hidrolize saharoze. To očitno pojasnjuje nižjo tendenco fermentacije laktoze.

Vnos laktoze v črevesje spodbuja razvoj nekaterih mlečnokislinskih bakterij, ki spreminjajo bakterijsko pokrajino črevesja v smeri zmanjševanja gnojnih mikroorganizmov v njem.

Sestava mlečnega sladkorja in njegov učinek na naše telo

Pozdravljeni, draga moja! Današnja tema bo za mnoge zanimiva, saj bo o mlečnih izdelkih. Vsi jih zelo ljubimo in jih vsak dan uporabljamo, vendar redko mislimo, da je mlečni sladkor, ki je del njega, laktoza. Postavlja se vprašanje: ali je koristno za osebo? In če je potrebno, v kakšni kakovosti in količini? Prav tako sem zbiral podatke o skladiščenju fermentiranih mlečnih izdelkov in domačega mleka. Veš - razlika je ogromna. Želim deliti z vami zanimive in potrebne podatke: kaj je laktoza? Kateri mlečni izdelki so res koristni? Kako jih kuhati in jesti? Poglejmo.

Kaj je laktoza?

Je mlečni sladkor, v prevodu »lact« - mleko, »pas« - ogljikovi hidrati. To je disaharid, ki sestoji iz galaktoznih in glukoznih ostankov. Imenuje se tudi laktobioza in element vstopa v mleko sesalcev. Od tod živali zbirajo energijo, ki jo potrebujejo za življenje.

Laktozo dobimo predvsem iz kravjega mleka. Njegova koncentracija je konstantna in se ne spreminja - približno 4,4 - 4,6%, če je žival zdrava. Najvišji odstotek le pri materinem mleku - kar 6%. Večina ljudi se rodi s sposobnostjo absorbiranja te snovi, zlasti v prvem letu življenja. Potem se potreba zmanjša.

V proizvodnih pogojih se mlečni sladkor pridobiva z izhlapevanjem sirotke. In vivo se laktoza proizvaja s kombiniranjem galaktoze in glukoze. Po mnenju znanstvenikov je laktoza (ali hiposaharid) zelo koristna za človeško telo.

Je mlečni sladkor dober ali slab?

Ko telo prejme potrebno in zadostno količino laktoze, so koristi očitne.

1. Pojavi se potrebna energija, ki je pomembna za celice telesa. S svojo pomočjo prenašajo procese regeneracije in sinteze.
2. Črevesje prejme potrebne bakterije za vzdrževanje zdrave mikroflore.
3. Kalcij se bolje absorbira zaradi pomanjkanja problemov s sklepi, kostnim sistemom, nohti.
4. Normalno delovanje živčnega sistema.
5. Izboljšanje delovanja srčne mišice in žilnega stanja.
6. Ohranjanje obrambe telesa, zlasti imunitete v želenem načinu.

Več o dobrih bakterijah za črevesje lahko preberete tukaj.

Torej je laktoza nujna in koristna ter igra pomembno vlogo pri ohranjanju vseh notranjih organov v zdravem in polnem stanju. Mnogi bodo trdili, da mleka sploh ne morejo piti, ker posledice (driska, napihnjenost, razdražljivost) ne dopuščajo življenja in dela zaradi nenehnega nelagodja. Kaj je razlog?

Pomanjkanje laktoze - vzroki in učinki

Če je vse zgoraj našteto za vas, potem obstaja razlaga. Razlog za to so lahko dednost ali individualne značilnosti vašega telesa, vendar je posledica tega nezadostna količina encima laktaze, ki laktozo razgradi na 2 komponenti - glukozo in galaktozo. Absorbira jih tanko črevo.

Če laktaza v nezadostnih količinah, potem se zadrži v črevesju in veže želeno vodo. Rezultat - driska in drugi simptomi: motnje v prebavnem sistemu, glavoboli, celo neškodljiva skodelica kave z mlekom lahko povzroči napihnjenost, napenjanje.

Ta mlečni sladkor, ki ni razdeljen na potrebne sestavine, povzroča fermentacijo v črevesju. V tem primeru se soočate s pomanjkanjem laktoze ali hipolaktazijo.

Starejši ljudje in majhni otroci najbolj trpijo zaradi te bolezni. Pri odraslih je to posledica dejstva, da telo ne potrebuje več laktoze. Pri otrocih pa je bolezen posledica dedne predispozicije. Kljub temu pa imajo različne etnične skupine popolnoma drugačen odnos do mleka. Ta bolezen sčasoma povzroči intoleranco za laktozo.

Pomoč za ljudi z intoleranco za laktozo

Živila, ki vsebujejo mlečni sladkor, je treba odstraniti iz prehrane in se držati diete brez laktoze. Na Finskem so začeli s proizvodnjo mleka brez laktoze s kompleksnimi proizvodnimi procesi, ki bodo omogočili vsem ljubiteljem mlečnih izdelkov. Odstotek laktoze je zelo majhen - samo 0,01 g.

Druga možnost za neboleč uporabo proizvodov mlečnega izvora - pojdite samo na mlečno kislino, saj je mlečni sladkor spremenjen v mlečno kislino. Jogurt, skuta, sir in kefir. Ampak, če ste ohraniti sliko, potem pogled na koeficient maščobe.

Poleg tega se encim za laktazo uporablja v tabletah skupaj z mlečnimi izdelki, da se telo nasiti z želenim elementom. Kupim te encime.

Kje je bolje kupiti mleko?

Vedno več ljudi ne kupuje več mlečnih izdelkov v trgovinah in supermarketih, saj poleg škode in izgube denarja ne dobijo nič drugega. Sedanji proizvajalci s pomočjo močne toplotne obdelave v industrijski proizvodnji uničijo vse koristne elemente v mleku.

Posledično minerali takšnega mleka naše telo ne absorbira in to je neposredna pot do osteoporoze. Sladkor iz pasteriziranega industrijskega mleka se ne prebavi, zato dobimo alergije. In maščobe se spreminjajo v toksine. In naše zdravje in lepota sta odvisni od kopičenja slednjega. Aritmetika je preprosta, več toksinov, slabša je oseba in bolj je bolna.

No, to še ni vse. Živali so črpale hormonska sredstva za hitro rast. In skupaj z mlekom dobimo tudi isti "dodatek". Zato je neuspeh hormonskega sistema. Toda posledice so predvidljive - težave v reproduktivnem sistemu pri ženskah, fibroidih in drugih boleznih, vključno z onkologijo.

Dodatki GSO in drugi škodljivi kemični elementi prinašajo s seboj neplodnost in spremembe na genetski ravni. Žal pa takšne možnosti ne zadevajo poslovnežev, ki so šele po dobičku.

Mimogrede, v trgovini mleko je gluten, preberite o tem tukaj.

Domače mleko - bolj zdrava družina

Da bi svoje otroke in družino rešili od žalostnih posledic, se obrnimo na domače mleko. Spomnimo pesem približno 33 krav in kozarec svežega mleka in pojdi za njim, ker je uporaba nesporna:

• potrebna količina kalcija in beljakovin pride v telo, kar je še posebej potrebno za nosečnice, dojenje, pa tudi za ljudi z osteoporozo in otroke;
• nohti začnejo rasti, z zobmi ni težav, lasje imajo zdrav izgled;
• oseba je pomlajena in telo je napolnjeno z energijo, koža postane mlajša, gube izginejo;
• srčno-žilni sistem, živčni in imunski sistem začnejo delovati kot ura. Kronična utrujenost, glavobol, razdražljivost in nespečnost izginejo.

Lahko naredite mlečne napitke - otroci jih pijejo z užitkom, v številnih jedeh pa bo domače mleko prineslo zdrave snovi. Predlagam recept, ki je zelo okusen in nasičen z vitamini.

• 200 gramov domačega mleka;
• 200 gramov jagod (lahko dodate tudi kakšno drugo jagodičje, kot so ribez, maline, borovnice);
• 2 zamrznjeni banani (olupljeni, zreli banani, narezani na rezine in zamrznjeni);
• 5 ledenih kock;
• pol čajne žličke medu (in brez njega se izkaže, sladko, zaradi banan);
• ščepec sveže metine.

Če potresemo še nekaj cimeta, se izkaže magično. A, ribez daje aromatično kislino.

Z mešalnikom zmešajte mleko, banane, med, jagode in meto. Na koncu dodamo ledene kocke. Ta sladica se bo zaljubila v oba otroka kot vitaminski koktajl in odrasli z občutkom lakote.

Obstaja nekaj odtenkov, ki jih je treba upoštevati pri nakupu domačega mleka:

1. Pridobite le od dokazanih in čistih ljudi.
2. Ne pozabite, da lahko surovo mleko shranjuje do 95% bakterij, ki lahko povzročijo prebavo.
3. Krave naj se pasejo na pašnikih in jedo travo, pozimi seno.
4. Priporočljivo je, da se domače mleko ogreva vseeno. Samo zavremo in takoj odstranim iz toplote.

Upam, da ste zaradi teh informacij razmišljali in sprejemali prave sklepe. Uporabljajte mlečne izdelke v korist in užitek! In naročite se na moj blog in izmenjujte informacije. Adijo

Kot ta članek? Delite s prijatelji!

Koliko sladkorja je v mleku?

Mleko je hranilna tekočina. Proizvaja se v mlečnih žlezah samic sesalcev in je namenjena prehranjevanju mladih, dokler ne morejo prebaviti druge hrane. Človek na drugi strani poje mleko živali kot odrasla oseba.

Mleko, kot tudi vse druge kompleksne organske snovi, vsebuje beljakovine, maščobe, vitamine in minerale. V tem članku bomo pogledali, koliko sladkorja vsebuje mleko.

Kaj je mlečni sladkor

Mleko katere koli živali vsebuje naravni sladkor - laktozo. Imenuje se tudi mlečni sladkor. Laktoza spada med številne ogljikove hidrate in se naravno nahaja izključno v mleku in mlečnih izdelkih.

Poglejmo, koliko sladkorja (ogljikovih hidratov, laktoze) so v različnih vrstah mleka:

• kravje mleko - 4,7 g laktoze na 100 g proizvoda;
• kozje mleko - 4,1 g;
• ovčje mleko - 4,8 g;
• Marejevo mleko - 6,2 g;
• materino mleko žensk - 7,1 g.

Koliko sladkorja je v mlečnih izdelkih

V koumissu, proizvedenem s fermentacijo kobiljega mleka, se del laktoze razdeli na mlečno kislino, etilni alkohol, karbonsko kislino in aromatične snovi. V skladu s tem se njegova raven zmanjša s 6,2 na 3%.

V celotnem suhem mleku z vsebnostjo maščobe 25% je delež laktoze 36,5%. 100 g posnetega mleka v prahu vsebuje 52 g ogljikovih hidratov.

V tako znanem izdelku, kot je kondenzirano mleko, se sladkor posebej doda, da mu med proizvodnim postopkom damo sladki okus. Hkrati pa vsebnost sladkorja ne presega 43%.

Eksotično kokosovo mleko je proizvod rastlinskega izvora, pridobljen z mešanjem kokosove kaše in vode. Količina ogljikovih hidratov na 100 g proizvoda je 3,3 g.

Za zanimanje lahko preberete o drugih možnostih za kombinacijo sladkorja in mleka - Kako kuhati sladkor.

Koliko sladkorja je v mleku

Direktor Inštituta za sladkorno bolezen: »Odložite merilnik in testne trakove. Nič več metformina, diabetona, Sioforja, Glucophagea in Januvie! Tretirajte ga s tem. "

Mleko je hranilna tekočina. Proizvaja se v mlečnih žlezah samic sesalcev in je namenjena prehranjevanju mladih, dokler ne morejo prebaviti druge hrane. Človek na drugi strani poje mleko živali kot odrasla oseba.

Mleko, kot tudi vse druge kompleksne organske snovi, vsebuje beljakovine, maščobe, vitamine in minerale. V tem članku bomo pogledali, koliko sladkorja vsebuje mleko.

Kaj je mlečni sladkor

Mleko katere koli živali vsebuje naravni sladkor - laktozo. Imenuje se tudi mlečni sladkor. Laktoza spada med številne ogljikove hidrate in se naravno nahaja izključno v mleku in mlečnih izdelkih.

Poglejmo, koliko sladkorja (ogljikovih hidratov, laktoze) so v različnih vrstah mleka:

• kravje mleko - 4,7 g laktoze na 100 g proizvoda;
• kozje mleko - 4,1 g;
• ovčje mleko - 4,8 g;
• Marejevo mleko - 6,2 g;
• materino mleko žensk - 7,1 g.

Koliko sladkorja je v mlečnih izdelkih

V koumissu, proizvedenem s fermentacijo kobiljega mleka, se del laktoze razdeli na mlečno kislino, etilni alkohol, karbonsko kislino in aromatične snovi. V skladu s tem se njegova raven zmanjša s 6,2 na 3%.

V celotnem suhem mleku z vsebnostjo maščobe 25% je delež laktoze 36,5%. 100 g posnetega mleka v prahu vsebuje 52 g ogljikovih hidratov.

V tako znanem izdelku, kot je kondenzirano mleko, se sladkor posebej doda, da mu med proizvodnim postopkom damo sladki okus. Hkrati pa vsebnost sladkorja ne presega 43%.

Eksotično kokosovo mleko je proizvod rastlinskega izvora, pridobljen z mešanjem kokosove kaše in vode. Količina ogljikovih hidratov na 100 g proizvoda je 3,3 g.

Za zanimanje lahko preberete o drugih možnostih za kombinacijo sladkorja in mleka - Kako kuhati sladkor.

Človek je edina živa bitja, ki uživa mleko skozi vse življenje. Vsi vemo, da mačke zelo ljubijo mleko, vendar veterinarji odkrito pravijo, da je za mačke bolje, da ne dajejo mleka, saj se lahko razvijejo bolezni ledvic.

Oglaševanje nam pove, da ni nič boljšega od mleka, ker vsebuje veliko kalcija. Toda kje dobi krava kalcij, ki ga vsebuje mleko? Seveda, ne iz mleka, ki ga pije od jutra do večera, ampak iz njene običajne hrane - zelene trave.

Znanstvena revija piše: od vseh sesalcev ima človeško mleko najnižjo vsebnost beljakovin in najnižji delež kazeina / sirotke. Kazein je beljakovina, ki se nahaja v mleku, in sirotka je tisto, kar vidimo, ko mleko postane kislo. Dejstvo, da materino mleko vsebuje tako malo beljakovin, je zelo pomembno. Mleko vsebuje maščobo, beljakovine (kazein in mlečne beljakovine), vsebuje tudi sladkor (laktozo). To je poseben sladkor, sestavljen je iz galaktoze in glukoze.

Kazein iz kravjega mleka se prebavi s posebnim encimom renin. Ta encim se proizvaja v želodcu teleta. V želodcu prašiča je tudi renin proizveden, vendar drugačen. Pri ljudeh se ta proces dogaja drugače. V otrokovem želodcu se renin ne proizvaja in kazein materinega mleka se prebavi s pomočjo posebnega bacila, ki se proizvaja v materinem telesu in prenese na otroka z mlekom.

Ko tele ustavi pitje mleka, renin v telesu preneha proizvajati in če ga še naprej pijete z mlekom, se lahko zboli ali celo umre.

Glavni problem porabe mleka je težava prebaviti kazein, ki ga vsebuje kravje mleko. Struktura kazeina je različna pri različnih živalskih vrstah. Kazein, ki ne ustreza obliki, ni popolnoma prebavljen. Človeško telo ima sposobnost, da asimilira neprebavljene beljakovine. Protitelesa, ki vstopajo v otrokovo telo z materino mleko, se ne sme prebaviti, gredo naravnost v kri in ostati tam. Ta sposobnost vnosa neprebavljenih beljakovin v krvi se ohrani pri odraslih. In če ti proteini ne ustrezajo človeškemu telesu, lahko začnejo proizvajati protitelesa proti njim, ki lahko uničijo tudi lastne celice s podobno strukturo aminokislin. Obstajajo avtoimunske bolezni.

Večja kot je vsebnost beljakovin v mleku živali, krajši je čas dvakratnega povečanja telesne teže novorojenčka. Če se to merilo upošteva kot podlaga za določanje uporabnosti mleka, se šteje, da je najbolj koristno mleko za podgane.

Telo poveča svojo težo trikrat hitreje kot človek. Po nekaj minutah začne novorojenček teči, mleko njegove matere pa prispeva predvsem k utrjevanju mišic in kosti. Pri novorojeni osebi je glavni organ, ki se intenzivno razvija, možgani, ki niso sestavljeni iz beljakovin, temveč iz maščob. Zato zahteva pretežno obnavljanje maščob. To pojasnjuje dejstvo, da imajo ljudje, ki so se hranili s kravjim mlekom od rojstva, nižji IQ od tistih, ki so jedli materino mleko.

Naslov enega od medicinskih časopisov pravi: »Ni otrok za jogurt!« In podnaslov pojasnjuje: »kravje mleko povzroča obremenitev ledvic.« To je splošno znano v znanstvenem svetu, ne pa v oglaševanju. Revija za pediatrijo: "Dojenčki, ki se hranijo s kravjim mlekom, imajo do 30% izgube krvi skozi črevesje, kot tudi velike izgube železa skozi blato." in otrokova črevesja niso prilagojena temu: njegove stene so poškodovane, začnejo krvaviti, izguba železa se pojavi skupaj s krvjo.

Naslednji naslov: »Otrok s krvavo drisko? Razlog je lahko mleko. "

Še en citat: "Vizija težave, zlasti pojav katarakte, je lahko povezana s porabo mlečnih izdelkov." Gre za galaktozo. To je vrsta sladkorja, ki jo prebavlja le otrok. Otrok razvija le sisteme, ki so odgovorni za proizvodnjo inzulina in uravnavanje ravni sladkorja v krvi, zato sladkor prihaja ne le v obliki glukoze, ampak tudi v obliki galaktoze. Galaktoza je rezerva, ki jo lahko telo obdela v glukozo. Po odstavitvi otroka od prsi, gen, ki je odgovoren za ta proces, preneha delovati.

Odrasli človek, ki zaužije mleko, ne ve, kaj storiti z galaktozo, in ga začne polagati v kožnih celicah ali pod kožo (celulit), v predelu očesa (katarakta), v sklepih in na drugih mestih.

Naslednji citat opozarja na drugo težavo: maščobe in holesterol. Maščoba v mleku je oksidiran (oksidiran) holesterol. Oksidacija poteka že med transfuzijo mleka v rezervoarju, da ne omenjamo nadaljnje obdelave. Ko dojenje stik mleka z zrakom je praktično izključena.

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano že dolgo povezujejo porabo mleka in mlečnih izdelkov s problemom prekomerne telesne teže. Študija, ki je bila izvedena na znanem inštitutu v Cambridgeu, je postavila vprašanje: ali so vse kalorije enake? Rezultati raziskave so pokazali, da kalorije v maščobah in kalorije iz ogljikovih hidratov v telesu delujejo drugače. Ogljikovi hidrati vstopajo v telo že delno oksidirani, maščobe pa ne. Najprej, telo porabi glukozo.

Šele ko se porabi skoraj vsa glukoza, začne telo izgorevati maščobo, in medtem ko je dovolj ogljikovih hidratov, ga preprosto izloči. Nadalje pišejo, da mleko skoraj ne vsebuje balastnih snovi in ​​kompleksnih ogljikovih hidratov. Mleko vsebuje do 49% maščob, sir do 60% maščob, celo kefir in posneto mleko do 20%. Proizvajalci, ki navajajo vsebnost maščobe v mleku 2 ali 3%, nas ne goljufajo, preprosto merijo razmerje med maščobo in vodo v mleku, ne pa razmerje med maso in skupnim proizvodom.

Ocenjuje se, da povprečna dnevna poraba mleka vsebuje toliko holesterola kot 53 kosov klobas.

S sladkorno boleznijo, avtoimunsko boleznijo, je povezan tudi vnos mleka. Povzroča ga kazein, ki ga je telo zaznalo kot tujek in je začelo izločati protitelesa. Celice, ki proizvajajo insulin, imajo enako aminokislinsko zaporedje kot mlečni protein in imunski sistem se začne boriti z lastnimi celicami telesa. Obstaja prva vrsta diabetesa.

Sladkorna bolezen tipa 2 je kršitev sistema za uravnavanje glukoze v krvi. To vrsto sladkorne bolezni lahko zdravimo s spremembo načina prehranjevanja. Sladkorna bolezen prvega tipa ne more biti ozdravljena s spremembo načina prehrane.

V drugem citatu piše, da se pogostost sladkorne bolezni 1 pri odraslih in starosti povečuje, bolj se uporablja mleko v zgodnjem otroštvu. V nadaljevanju so statistični podatki o porabi mleka in mlečnih izdelkov v različnih državah in stopnjah pojavnosti v teh državah, kar potrjuje več člankov in primerov.

Edini razlog, zakaj podatki iz teh študij niso bili objavljeni, je, da Japonci včasih razvijejo tudi sladkorno bolezen tipa 1, čeprav ta država praktično ne uporablja mleka v svoji prehrani. Toda ljubica je pokazala, da so starši skoraj vseh bolnih otrok živeli v Ameriki ali da so bili pod vplivom ameriškega načina prehrane. Kazein, ki se je nabral v telesu ženske, je kasneje dobil materino mleko, kar je privedlo do bolezni otroka.

In zdaj upoštevajte sladkor, ki ga vsebuje mleko. Na primer, Evropejci imajo relativno dolgo časa po odstavitvi od prsnega laktoze v telesu - encim, ki pomaga prebaviti laktozo, saj imajo Evropejci precej dolgo zgodovino uživanja mleka. V državah, kjer se mleko tradicionalno zaužije, do 95% odrasle populacije ne more absorbirati laktoze.

Za prebavo in asimilacijo galaktoze potrebujemo še en encim, ki ga ne proizvajajo niti Evropejci.

V evropskem organu se laktoza razgradi v glukozo, ki se absorbira, in galaktozo, ki se ne absorbira in deponira. V telesu temno odrtega človeka laktoza prehaja skozi celotno črevo in le na samem koncu so bakterije, ki jo lahko delijo. Da bi se znebili sladkorja v spodnjem črevesju, telo pošlje veliko vode, kar vodi do driske. Torej črna dobi drisko, evropska zaprtost.

Kaj ima mleko z osteoporozo? Kaj ima kalcij pri preprečevanju osteoporoze? Kalcij je potreben za preprečevanje osteoporoze, je logično. Ali je mleko najboljši vir kalcija?

Osteoporoza se pojavi iz več razlogov. Eden od njih - previsoka vsebnost beljakovin v prehrani.

Tukaj so podatki iz ene študije: ženske, ki prejmejo beljakovine predvsem iz prehrane živali, imajo trikrat višje indikatorje tako imenovanega sušenja kosti kot ženske, ki prejemajo beljakovine iz rastlinskih živil. Razlog za to je, da rastlinske beljakovine ne povzročajo, da telo proizvede toliko kisline kot žival, in povečana kislost v telesu je nevtralizirana s kalcijem, ki ga telo vzame iz kosti, kar povzroča predvsem izgubo kostne mase. Ta problem je še posebej pereč pri starejših ženskah.

V Ameriki ženske pogosto trpijo zaradi osteoporoze med nosečnostjo, osteoporoze pa pri afriških ženskah skoraj nikoli ni. Bistvo je naslednje: v ameriški prehrani obstaja velika količina beljakovin, ki povečajo kislost in telo porabi kalcij, da nevtralizira kislost. Toda kislina se ne konča: skupaj s kazeinom deluje na celice, ki so odgovorne za obnovitev kalcija v kosteh, kar zavira delo teh celic. Če odstranimo iz naših živilskih beljakovin, ki povzročajo povečano kislost, potem ne bomo potrebovali več prehranskega kalcija.

Levkemija. To se dogaja pri živalih in pri ljudeh. Virus levkemije, ki se pojavi pri živalih, najdemo pri 59% novorojenčkov. Naslednji citat pravi, da se lahko virus človeške levkemije prenese na živali. Levkemija je avtoimunska bolezen. Rečeno je tudi, da se virus levkemije lahko prenaša prek mleka. V ameriški zvezni državi Iowa, kjer je poraba mleka zelo visoka, je delež levkemije med ljudmi visok. Tudi veterinarji so opazili, da je med živalmi raven levkemije visoka, pri ljudeh je tudi višja kot v drugih krajih. Celo znanstveniki so opazili, da krava, okužena s tem virusom, proizvede veliko več mleka. Kaj misliš, kaj bo kravo namenila pri nakupu kmeta? Seveda, ta, ki daje več mleka. Poleg tega dejstvo, da je okužena, ne pomeni, da bo kdaj dobila bolezen.

Znanstveniki, ki so opravili veliko raziskav, povezanih z uživanjem mleka in boleznijo, kot je skleroza. To je zapisano v mnogih uglednih znanstvenih revijah. Prav tako je navedeno, da se tuberkuloza, burocelez, davica, škrlatinka, kuga in druge bolezni lahko prenašajo prek mleka. Mleko je odlična nosilna tekočina, ker je sestavljena predvsem iz maščob, ki ščitijo patogene pred želodčnim sokom. Mleko, ki je v tekočem stanju, hitro prehaja skozi želodec in vstopa v črevo, kjer se absorbira skupaj s patogeni bolezni.

Problem tuberkuloze med živalmi je zelo akuten, v zadnjem času pa se je pojavnost zaradi mutacij virusov povečala, zaradi česar znanstveniki preprosto nimajo časa za razvoj novih zdravil.

V zadnjem času je problem pojavnosti listerije postal dramatičen; bakterije, ki povzročajo, da ne umre med pasterizacijo mleka.

Verjetno ste opazili, da mleko iz trgovine ne kislo, ampak postane neprijetno v okusu in vonju. Vzrok so te patogene bakterije, kot so salmonele, vse vrste stafilokokov in tako naprej.

Glede na časovni razpored umrljivosti otrok, mlajših od 9 mesecev, v državah v razvoju v Afriki in Srednji Aziji je stopnja umrljivosti v tistih državah, kjer se kravje mleko ne porabi, 1,5%, v tistih državah, kjer se porabi, 84,7%. Zdravniki pravijo, da je v državah, kjer uporabljajo mleko, stopnja vnetja in različnih otroških bolezni precej višja kot v tistih, kjer se ne uporablja.

Pišejo, da mikobakterije preživijo komercialno pasterizacijo mleka.

Tu pišejo, da je v razvitih državah, v katerih se porabi mleko, umrljivost dojenčkov veliko nižja kot v razvijajočih se državah, vendar je stopnja bolezni, kot so driska, kronično vnetje slušnega aparata itd.

Tukaj je seznam problemov, ki jih znanstveniki in strokovnjaki za prehrano povezujejo z uporabo mlečnih izdelkov:

- Kronična utrujenost
- Glavoboli
- bolečine in krči v mišicah, predvsem v vratu, hrbtu in spodnjem delu hrbta
- Hiperaktivnost pri otrocih
- driska pri otrocih
- Alergije
- Težave z dihalnim sistemom: astma, bolezni dihal
- Ateroskleroza je že v zgodnji starosti
- Sladkorna bolezen tipa 1 in 2
- akne izpuščaj
- Artritis
- Veliko živčnih bolezni, kot je skleroza
- IQ

Torej, kaj je potem dobro v kravjem mleku? In to je kratek seznam koristi, ki jih otrok dobi s hranjenjem materinega mleka:

- Z materino mleko, dojenček dobi protitelesa
- Prejema bele krvne celice, kar prispeva k razvoju in krepitvi njegove imunosti
- Mleko vsebuje laktoferin, uravnava vnos bakterij E. coli pri otroku.
- Mleko je sterilno, za razliko od kravjega mleka, ki se med predelavo oksidira
- Kalcij iz kravjega mleka se absorbira le za 25%, izguba kalcija med uživanjem kravjega mleka pa presega to vrednost. V materinem mleku je veliko manj kalcija, vendar se popolnoma absorbira.
- Vsa temno zelena vegetacija je zelo dober vir kalcija. Kalcij se absorbira v telesu, zahteva določeno količino elementa, kot je magnezijev oksid, ki je prenizek v kravjem mleku. Kalcij, ki se ne absorbira, povzroča veliko škodo telesu, saj ga je zelo težko odstraniti.
- Kravje mleko ima zelo nizko vsebnost vitaminov C in D v primerjavi z materinimi.
- Kravje mleko vodi do raka, kot je rak prostate, jajčnikov, danke in prsi. Pojavnost raka dojk v različnih državah kaže neposredno povezavo med porabo mleka in številom primerov.

Kaj človek dobi z uživanjem mlečnih izdelkov? V skladu z veljavnimi normami in standardi v mlečni industriji je v mleku lahko prisotna določena količina iztrebkov. Tudi oseba prejme bakterije, viruse, antibiotike, s katerimi se zdravijo živali, hormone, ki jih krave prejmejo za povečanje količine mleka, organskih pesticidov, ki jih krave prejmejo v velikih količinah s hrano. Ti pesticidi, ki se kopičijo v telesu krave, so prisotni v mesu in mleku v količini, ki je 1000-krat večja kot v sami krmi.

V skladu z istimi industrijskimi standardi je po pasterizaciji mleka dovoljena vsebnost določenega števila bakterij: 20.000 bakterij na ml mleka in 10 koliformnih bakterij. Če preverite vsebnost bakterij v sveže pasteriziranem mleku, se bo tako izkazalo, vendar se bo po kratkem času bakterije brez konkurence hitro razmnoževale.

V številnih izdelkih v supermarketu boste našli mleko, tudi če ga ne pričakujete.

In končno, kako dober je sir?
Oglaševanje pravi, da je sir bogat z maščobami, beljakovinami in vsebuje številne druge koristne snovi.

Začnimo s tem, kako se proizvaja. V mleko dodamo encim, pride do fermentacije, kar ima za posledico skuto in sirotko. Iz sirnine kasneje pridela mladi sir.

Med fermentacijo se laktoza razgradi v glukozo in galaktozo. Bakterije absorbirajo glukozo in ostane le galaktoza, ki jo ljudje ne prebavijo, ne prebavljiv kazein, oksidiran holesterol. Ali lahko tak izdelek imenujemo živilski izdelek? Nekateri mladi sir, naše telo še lahko prebavi. Nato naredi srednji in trdi sir. Bakterije so se že naučili vse, kar bi lahko prebavili. In kako imenujemo tisto, kar je ostalo, ko se vse prebavi in ​​asimilira? Ostaja, da uporabljamo stranišče, da ga odstranimo iz našega doma. To so tudi bakterije iz trdega sira.

Sir leži v želodcu in leži tam dolgo časa. Želodec ga poskuša prebaviti in ga sčasoma pošlje v dvanajstnik skozi luknjo, imenovano plevralna. Duodenum analizira stopnjo prebave hrane. Če se ne prebavi dovolj, ostane odprtina zaprta. Zato beljakovina ostane v želodcu dolgo časa, kar povzroča občutek sitosti.

Tako smo programirani, da, občutek sitosti, mislimo, da smo dobro jedli. Toda ali je? Koliko hrane se absorbira v želodcu? Nič se ne absorbira v želodec, služi le prebavljanju hrane in prebava se začne v črevesju.

Na svetu ni drugega izdelka, ki bi dramatično povečal kislost v telesu, kot je sir.

Povečana kislost povzroči zmanjšanje imunosti.

Galaktoza, odložena na stene cevi, ki vodi v jajčnike, vodi do ženske neplodnosti.

Študije na opicah so pokazale, da mlečni izdelki povzročajo tudi moško neplodnost. V Evropi je 25% parov sterilnih, medtem ko v Afriki problem neplodnosti ne obstaja.

Na fotografijah plovil opic, ki so se hranile z mlekom, so vidne usedline maščobe in kalcija, majhne posode so blokirane. Možnosti, da bi se takšno plovilo razpočilo, se povečujejo z vsakim dnem.

Študija je pokazala, da pitje 3 kozarcev mleka na teden poveča tveganje za raka prostate za 2-krat.

90% vseh znanih oblik alergije na mleko. Izraelski znanstveni časopis piše, da pitje mleka vodi k alergijam, astmi, težavam s spanjem, migreni itd.

Najslabša kombinacija, ki postavlja naše telo pod najmočnejšo obremenitev, je mleko s sladkorjem.

Vsi vemo, da je mleko lahko kravo, koza, kobila, celo kamela... Vendar je tudi razdeljena glede na stopnjo obdelave:

• Neobdelano Pitanje ni priporočljivo. Poleg tega je v mnogih državah prodaja takega mleka prepovedana, saj obstaja velika verjetnost prisotnosti nevarnih bakterij in mikrobov v njem (na primer Listeria, Salmonella, E. coli itd.).
• Pasterizirano. Postopek pasterizacije se uporablja natančno za "čiščenje" mleka škodljivih bakterij, obenem pa ohranja njegove koristne lastnosti.
• Sterilizirano. Je varna, vendar pa so poleg škodljivih bakterij uničene tudi nekatere uporabne sestavine.

Kalorijsko mleko

"Teža" mleka v kalorijah se ne more obravnavati kot nedvoumna, saj je lahko, kot že omenjeno, drugačna... Zato vam predstavljamo tabelo kalorične vsebnosti najpogostejšega mleka (pasterizirano in sterilizirano) in hkrati njeno sestavo:

Celotna resnica o mleku

V zadnjem času je odnos do mleka dvoumen. Zagovorniki "tradicionalnega" načina prehranjevanja verjamejo, da so mlečni izdelki, predvsem pa mlečni izdelki, zelo koristni za vsak organizem, pa naj gre za otroka ali odraslo osebo. Na njih nasprotujejo drugi strokovnjaki, ki trdijo, da prebavni sistem človeka za odrasle ne ve, kako predelati mleko. Nekateri ljudje celo mislijo, da mora oseba piti mleko samo v otroštvu, in ko zori, morajo popolnoma opustiti mlečne izdelke, ker so kravje, kozje in druge vrste mleka hrana za teleta, otroke itd., In sploh ne. oseba Mleku se pripisujejo tako čudežne kot resnično strašne lastnosti - od zmožnosti odstranjevanja strupenih snovi do zmožnosti žlindre človeškega telesa, tvorjenja in kopičenja sluzi. Koliko ljudi - toliko mnenj. Indijanci življenja brez mleka sploh ne bodo razumeli - in živijo brez skrbi zaradi nestrpnosti ali škode. In namesto, da bi ponovno hodili za ali proti naslednjemu izdelku, poglejte problem z odprtimi očmi, brez črnih ali rdečih očal. In naša spletna stran teoretično vas bo podkuet, govorila o tem, kaj je mleko, o njegovi sestavi, o tem, kakšne faze prehaja mleko, preden pridejo v vaš hladilnik, pijejo ali ne pijejo mleka, in če ga pijete - koliko...

S kemičnega stališča je mleko polidisperzni sistem, ki vključuje snovi v različnih stanj: ionsko-molekularne (laktoza, mineralne soli), koloidne (kalcijev fosfat, beljakovine) in grobo dispergirane (maščobe). To pomeni, da se vse sestavine mleka raztopijo. Mleko sestavlja voda (do 88% skupnega volumna) in suhi ostanek (maščoba, beljakovine, mlečni sladkor, mineralne soli, elementi v sledeh, dušikove snovi, vitamini, encimi, hormoni). Oglejmo se podrobneje o vsaki komponenti.

Voda Voda ima zelo pomembno vlogo v mnogih biokemičnih procesih. Voda je najpreprostejše topilo organskih in anorganskih snovi. V mleku je voda v dveh državah: svobodna in vezana. Prosta voda ni povezana s sestavinami mleka in se z nje enostavno odstrani, ko je zgoščena, zamrznjena ali posušena. Vezana voda se zadržuje z molekulskimi silami mlečnih sestavin, kar pomeni, da je v koloidnem stanju. Količina vezane vode doseže 3,5%. Zavezana voda ne raztopi sladkorjev in soli, se med sušenjem ne odstrani in ni na voljo za mikroorganizme.

Mlečna maščoba. Maščoba v mleku je v obliki emulzije (ali suspenzije) in je v obliki majhnih kroglic. 20 maščobnih kislin se ekstrahira iz mlečne maščobe. V njem se raztopijo vitamini, topni v maščobah (A, D in E). Poleg tega mleko vsebuje lipide - fosfatide in sterole. Fosfatidi vsebujejo fosfor, ki je potreben za uravnavanje metabolizma v telesu, pa tudi za leticin. Steroli so holesterol in ergosterol (v slednjem se vitamin D proizvaja pod vplivom ultravijoličnih žarkov).

Veverice. Mleko vsebuje od 3,05 do 3,85% beljakovin. Sestava mlečnih beljakovin vključuje kazein, albumin in globulin. Kazein v mleku je v obliki topne kalcijeve soli, vendar se pod vplivom kislin, soli in encimov koagulira in obori. Ta proces se imenuje tudi koagulacija. Ta lastnost se uporablja pri proizvodnji skute in sira - kazein se obarva s posebnim sirilom. Tudi strdek v pločevinki kislega mleka je tudi kazein, ki se koagulira z delovanjem mlečne kisline, ki je posledica fermentacije mlečne kisline. Albumin in globulin sta beljakovini krvne plazme, nosilci imunskih lastnosti. Kolostrum je še posebej bogat s temi beljakovinami. Ob segrevanju na 70 ° C se obori albumin. Sestava albumina je kompleksna, vendar je njena glavna značilnost, da vsebuje precej veliko količino aminokisline triptofana, ki je ne vsebuje nobena druga beljakovina. Globulin je po sestavi podoben albuminu in koagulira pri segrevanju na 72-75 ° C v šibko kislem okolju.

Mlečni sladkor. Mlečni sladkor ali laktoza najdemo samo v mleku. Laktoza je glavni vir prehrane za mlečnokislinske bakterije, ki fermentirajo mleko. To se zgodi takole: bakterije predelajo mlečni sladkor v mlečno kislino, ki nato raztopi kalcij iz kazeina, zaradi česar se obori. Tako se izkaže jogurt, skuta, kisla smetana in drugi izdelki iz mlečne kisline.

Mineralne soli. Mleko vsebuje relativno majhne količine mineralnih soli, le 0,6-0,8%. To so soli kalcija, kalija, magnezija, železa, fosforne in citronske kisline. Mineralne soli so pomembne za prehrano telesa. Poleg tega lahko sprememba količine mineralnih soli povzroči kršitev koloidnega sistema - mlečne beljakovine se oborijo.

Elementi v sledovih V mleku je zelo malo elementov v sledovih. Kljub temu pa je njihova vloga v prehrani ogromna. Elementi v sledovih, ki sestavljajo mleko, so baker, jod, aluminij, mangan, krom, cink, arzen, titan, kobalt, helij, srebro itd.

Vitamini. Vitamini so katalizatorji za biokemijske procese in sodelujejo pri presnovi. Najmanjše odstopanje v količini vitaminov vodi do motenj v delovanju telesa.

Vitamin A - rdeče-rumena, topna v maščobah. Potrebna za rast, vid in normalno stanje kože in sluznice. Nastane iz karotena, ki se nahaja v travi, zato je poleti vsebnost vitamina A višja kot pozimi. To pojasnjuje razliko v barvanju masla - olje, proizvedeno poleti, ima bolj rumeno obarvanost. Vitamin A se zlahka uniči s kisikom, zato je treba mleko shraniti in segreti v zaprti posodi.

Vitamini skupine B - topni v vodi. Pri predelavi mleka v skuto in maslo se glavni del vitaminov B pretvori v pinjenec, sirotko in posneto mleko. Vitamin B1 sintetizirajo mlečnokislinske bakterije, zato je bolj v fermentiranih mlečnih izdelkih kot v mleku. Vitamin B2 je v raztopljenem stanju v serumu (barva je zelenkaste barve). Vitamin B9 (folna kislina) je odgovoren za procese absorpcije v črevesju. Folna kislina se skoraj popolnoma uniči z vrenjem. Vitamin B12 je potreben za proizvodnjo rdečih krvnih celic. Pri segrevanju ta vitamin ni uničen.

Vitamin PP je del encimov, vključenih v redoks procese v telesu. Ta vitamin se ne uniči, ko je izpostavljen visoki temperaturi, svetlobi in kisiku.

Vitamin C (askorbinska kislina) je v vodi topen vitamin. Pomembno je za absorpcijo železa, spodbuja reaktivacijo toksinov. Pomanjkanje vitamina C je polno številnih zdravstvenih težav. Vitamin C je zelo nestabilen, uničen je zaradi izpostavljenosti svetlobi, kisiku, visoki temperaturi in težkim kovinam.

Vitamin D je topen v maščobah. Ščiti pred razvojem rahitisa. Še posebej velika potreba za ta vitamin pri otrocih. Vitamin D je zelo odporen na visoke temperature in kisik.

Vitamin E sodeluje pri reakcijah vmesne presnove. Odporna je na kisik, kisline in alkalije. Ogrevanje tudi ni grozno za vitamin E.

Encimi Poleg vitaminov vsebuje mleko tudi encime - snovi, ki prispevajo k pospeševanju bioloških procesov. Vsak encim pospeši le en specifičen proces. Encimi so intracelularni (to je del celic telesa) in zunajcelični (premikanje iz celic v kri in druge tekočine, kjer kažejo svoj učinek). Pri nizkih in visokih temperaturah encimi izgubijo svojo aktivnost. Najboljši način delovanja encimov je 15-40 ° C. Mleko vsebuje laktazo, amilazo, lipazo, peroksidazo, fosfatazo, reduktazo. Vsak od teh encimov naredi svoje: laktaza razgradi mlečni sladkor v glukozo in galaktozo, amilaza razgradi polisaharide na maltozo, lipaza razgradi mlečno maščobo na glicerin in maščobne kisline, fosfataza povzroči hidrolizo estrov fosforne kisline, peroksidaza sodeluje v redoks procesih.

Hormoni so biološko aktivne snovi, ki jih izločajo endokrine žleze v kri in tkivne tekočine. Imajo regulativni učinek na delovanje telesa, vključno z nastajanjem in sproščanjem mleka. Hormoni vstopajo v mleko iz krvi.

Pigmenti so naravne barvne snovi (karotenoidi, klorofil, riboflavin itd.). Vsebnost pigmentov je odvisna od mnogih dejavnikov. Bela ali rumenkasta barva mleka je odvisna od količine pigmentov.

Industrija proizvaja več vrst mleka: polnomastno mleko (3,5% maščobe), normalizirano (3,2% maščobe), nizko vsebnost maščob (ali obratno, vsebnost maščobe 0,05%), visoko vsebnost maščob (4% in 6% maščobe), nizka vsebnost maščob. (2,5% maščobe). Mleko se lahko tali (stara 4 ure pri temperaturi 92-95 ° C, vsebnost maščobe 4% in 6%), obogatena (z dodatkom vitamina C), beljakovine (cele z dodatkom suhega ali koncentriranega mleka), rekonstituirane (izdelane iz suhega), koncentrirano mleko ali smetana), čokolada (z dodatkom kakava in sladkorja).

V trgovinah se prodaja sterilizirano, pasterizirano ali trajno mleko. Pasterizirano mleko se segreje na 74-76 ° C, medtem ko 90% mikroorganizmov umre, vendar se njihove spore ne odstranijo. Rok trajanja pasteriziranega mleka je 24 ur. Ultra toplotno obdelano mleko se segreje na 125-145 ° C in intenzivno ohladi, kar vodi do uničenja mikroorganizmov in njihovih sporov. Rok trajanja takšnega mleka je torej 3 mesece pri temperaturi + 8 ° C, pri sobni temperaturi pa 10 dni. Sterilizirano mleko, ki se lahko shranjuje do pol leta brez posebnih temperaturnih pogojev, se proizvaja po naslednji tehnologiji: v pripravljeno mleko se dodajo posebne stabilizacijske soli, nato se mleko sterilizira pri temperaturi 100-120 ° C, ohladi in vlije. Stabilizatorji soli (citratne ali fosfatne soli) so prisotni v mleku v njegovi naravni obliki, dodajanje soli pa zagotavlja, da mleko že nekaj časa ne bo kislo.

Ko že govorimo o mleku, se običajno uporablja mleko iz trgovine. Zvok okoli pomanjkanja vitaminov in encimov v mleku za shranjevanje je pravzaprav reklama. Ne pričakujete, da boste dobili vsa hranila iz mleka? Raznovrstno prehranjevanje vam omogoča pridobivanje vitaminov iz drugih živil. Ampak, če pustite encime v mleku, ne bo niti dosegel trgovine... Poleg tega, pitje nekuhanega mleka ni tako varno za zdravje. Kako pogosto so meščani, ki so izbruhnili na vasi odprti prostori, napadli pravo mleko in... dobili so grozno prebavne motnje! Da, ni potrebe, da bi močno prehodili na živo hrano, vedno je polna črevesnih izboklin, ker se uporablja za denaturirano hrano! Sveže mleko lahko vsebuje nevarne viruse, kot so npr. Povzročitelji bruceloze, salmoneloze in virus s skrivnostnim imenom Shigella. Sveže, neobrano mleko lahko pijete le, če ste 100% prepričani, da je krava, ki jo je proizvedla, popolnoma zdrava. V vseh drugih primerih je treba mleko kuhati.

Če vaš otrok ljubi mlečno kašo, jo pripravite tako, da vsebuje vse možne koristne snovi mleka. Če želite to narediti, kuhamo žitarice v majhni količini vode, dokler se ne skuhajo, nato dodamo mleko in ga skoraj zavremo. V nobenem primeru ne kuhajte kaše ali mlečne juhe takoj v mleku - tako boste po pasterizaciji pobili vse, kar je ostalo v mleku. Poskusite sami kuhati fermentirane mlečne izdelke z uporabo posebnih starterjev. Če vaš mladič ne želi piti mleka - ga ne silite, ampak hkrati uravnotežite njegovo prehrano, tako da dobi dovolj kalcija (in ne samo kalcija!) Iz drugih izdelkov.

Je torej še vedno vredno pitja mleka odraslim ali ne? V spoštovanih medicinskih publikacijah, v različnih časih, se pojavljajo nasprotna stališča nič manj spoštovanih znanstvenikov, nekateri pa zahtevajo, da zavrnejo mleko v katerem koli od njegovih pojavov, medtem ko drugi, nasprotno, predlagajo, da pijejo vsaj 2 kozarca na dan. Pri prehrani bi se morali vedno izogibati izkrivljanju in fanatizmu. Želite piti mleko - pijačo. Ne želim - ne pijte. Samo zapomni si, da mleko ni pijača, ampak hrana! Ko poskušate nasičiti telo, na primer s kalcijem samo zaradi mleka, verjetno ne boste uspeli - za to boste morali piti mleko v litrih. V tem primeru ne moremo govoriti o uravnoteženi prehrani... Izjema je lahko bolezen prebavil, ko zdravniki predpisujejo prehrano z mlekom. Mleko je šibek patogen za izločanje želodca, zato je za gastritchiki takšna prehrana le odrešenje. In če dihate barvo med popravilom, potem bo mleko najbolje obvladalo zastrupitev. Ni čudno, da so v naših tovarnah dajali mleko »za škodo«.