Monshine iz krompirja doma

• Razlogi

Moonshine lahko brez pretiravanja imenujemo priljubljena pijača. In če le redki vedo, kako to narediti, potem je skoraj vsak odrasli državljan poskušal. Za to obstaja veliko razlogov - drago žganje, večja količina nadomestka zastrupitve z alkoholom, huda mačka po libaciji itd. V primeru mesečine so samo trdne prednosti - čista, naravna, brez tujih škodljivih nečistoč in, če so pravilno pripravljene, sveža glava za jutro. Poleg tega se lahko kot surovina uporabi skoraj vsak proizvod. Pravijo, da se je v vojni lovilec celo na žagovino. Povedali vam bomo, kako doma varite domači krompirjev moonshine.

Seveda je najbolj priljubljen sladkorni trs, pripravljen na osnovi vode, sladkorja in kvasa. Nekdo kuha sadje in jagode, nekateri pa semenski krompir. Težko je imenovati to pijačo idealno, tudi po dvojnem pometanju, bo čuden vonj in okus bo specifičen. Vendar je to najboljši način za uporabo kaljenega in včasih zamrznjenega krompirja.

Značilnosti krompirja

Za začetek fermentacije boste potrebovali standardni sladkor, kvas in moko. Slednja komponenta je potrebna za pretvorbo škroba, ki ga vsebuje krompir, v sladkor. Izkušeni mojstri priporočajo uporabo zamrznjenega krompirja, ki ima značilen sladkast okus. Če krompir v zimskem času ni imel časa zamrzniti, ga nekaj ur pošljite v zamrzovalnik, da dobite visoko kakovosten domači sladoled iz domačega krompirjevega sladoleda. Če tega ne storite, bo pivo dospela dlje, okus končnega izdelka pa bo ostrejši.

Na splošno uporaba takšnega zelenjavnega "kvasa", sladkorja in kvasa, naredi postopek priprave piva zelo preprost. Recept lahko zapletete in dodate dodatne sestavine v obliki ovsa, hmelja, naravnih sladil, slada za delitev molekul škroba itd. Vse to bo omogočilo, da bi dobili svetlejši šopek pijače, vendar hkrati otežuje vašo nalogo.

Metode kuhanja

Začnimo opis receptov po shemi od preprostih do zapletenih.

"Babica"

Najenostavnejši in sestava sestavin, in čas priprave je "babica".

Za proizvodnjo domačega piva potrebujete:

• Krompir - 30 kg;
• Kuhana voda - 37,5 l;
• Pšenična moka - 1,5 kg;
• Kvas - 750 gr.

Dodatno lahko uporabite slad, ki bo začel aktivno razgraditi molekule škroba v sladkor, ki je potreben za vitalno aktivnost kvasa. Moka se načeloma spopada s to nalogo, zato, če ni sladu, to ne bo vplivalo na kakovost kaše.

Kako kuhati:

• lupinski krompir;
• umijte;
• naribajte na srednjevelikah ali preskočite 1 čas skozi mlin za meso;
• zmes napolnimo z 22,5 litra vrele vode, ohladimo na 60 ° C in premešamo;
• dodamo 1,5 kg pšenične moke, ponovno premešamo.

Po skuhanju kislega testa počakajte, da se usedlina izlije, potem pa se voda odlije v drugo posodo.

Nato dodajte preostalo vodo in zmešajte z leseno žlico ali palico. Pustite, da se pripravi 2-3 ure, potem pa spet izprazni tekočino. To je začetna hvalnica.

Kvas raztopimo v topli (ne vroči) vodi in dodamo k drozgi. Posodo prekrijte s krpo in jo pustite teden in pol na temnem mestu.

Po 10-12 dneh preverite. Pripravljen Braga je lahka, z majhnim blatnim sedimentom, grenkim okusom.

Zdaj lahko nadaljujete z destilacijo.

Bodite prepričani, da skozi stroj 2-krat, da se znebite fusel olja in druge stranke dišave. Po tem se dodatno očisti lunček z aktivnim ogljem ali kalijevim permanganatom.

Braga kruh

Ta recept je prav tako zelo priljubljen zaradi hitrosti kuhanja. V enem dnevu lahko dobite že pripravljeno lunjo.

• Krompir - 4 kg;
• Kruh - 5 hlebcev;
• Sladkor - 10 kg;
• Mleko - 1500 ml;
• Kvas - 10 kg;
• Voda - 50 l.

Kako kuhati:

• čiščenje, pranje, kuhanje krompirja in drozganje (po izbiri - lahko se naribate na srednjem ribniku);
• dodamo sladkor in mleko;
• kvas raztopimo v topli vodi in dodamo predhodno pripravljeni mešanici;
• kruh razrežemo ali narežemo na majhne kose, dodamo k skupni masi;
• vse vlije toplo vodo 36-38 0 C.

Zmes ponovno temeljito zmešamo z leseno palico. Posodo prekrijte z bombažno brisačo ali platneno krpo in pustite na temnem mestu na dan.

Nato filtriramo drozgo in jo napolnimo v lunju. Mimogrede, lahko je izdelan tudi iz lonca na pritisk. Preberite več v članku "Moonshine iz lonca na pritisk z lastnimi rokami."

Braga brez sladkorja

Še en recept za specifično lunino, ki je lovljena s slano braga. Nenavaden okus, nejasno spominja na tekilo.

• Krompir - 5 kg;
• Ovs - 3 kg;
• Kvas - 750 gramov;
• Voda - 17,5 litra.

Kako kuhati:

• lupina, pranje in brusenje krompirja na srednjem ribniku;
• Preko mlinca za meso prenesete oves in napolnite 2-2,5 l vrele vode;
• postopoma dodajte krompir v skledo z ovsom, stalno mešajte zmes.

To posodo pustite na mizi 3-4 ure. Nato prelijemo preostalo vodo in kvas, razredčen v majhni količini tople vode.

Posodo prekrijte z brisačo ali krpo in pustite na temnem, zelo toplem mestu za en teden.

Filtrirajte in vlijte v stojalo.

Braga na osnovi pšenice

Morda je iz takšnih bragi mogoče priti domače mesečine s precej trpkimi okusi. Mimogrede, ta recept je osnovni.

• Krompir - 10 kg;
• Spojena pšenica - 5 kg;
• Voda - 30 l;
• Kvas - 125 gr.

Kako kuhati:

• lupina, pranje in kuhanje krompirja;

Bodite prepričani, da preverite krompir za poškodbe ali gnilobe. Ne uporabljajte zelene ali gnile, saj bo to zagotovo vplivalo na okus končnega pijače.

• brez vlivanja vode, zdrobimo krompir v ponvi;
• skozi mlinček za meso preskočite zrno in ga razdelite na 2 dela;

Ni potrebno uporabljati samo pšenice. Ječmen ali oves je kot nalašč za pripravo domačega pečenega kruha, ki ga boste morali tudi nekaj dni namakati in počakati, da se zrna "izležejo".

En del zmešamo s krompirjem, drugi od zgoraj zaspimo in pustimo 12-15 ur, prej ga pokrijemo z brisačo.

Po tem času zmešamo celotno mešanico z leseno palico ali žlico, dodamo kvas in preostalo vodo razredčimo v toplo vodo, ponovno pokrijemo in pozabimo na en teden.

Tekočino odcedite nežno, da se ostanek ne dotakne in v nepremičnem gorivu dolijte gorivo. Kako to narediti, boste izvedeli v ustreznem članku.

Zaključek, ocene, nasveti

Vsi ti recepti, razen domačih kruhov pečenega kruha, ne vsebujejo sladkorja. To, seveda, vpliva na okus pijače, tako da se tisti, ki so navajeni na tradicionalno lunino, zdi, da ni najbolj živahna. Poleg tega je kakovost domačega lunarice iz domačega krompirja zaradi visoke koncentracije fuselnih olj še veliko. Nekateri celo trdijo, da je cianovodikova kislina del takšne pijače. Ne bomo se prepirali, ker encimi niso določeni, vendar je v večini evropskih držav alkoholne pijače, ki temeljijo na krompirju, prepovedane ravno zaradi možne škode za zdravje.

Če pa sledite tehnologiji, odmerjanju in postopku za pripravo domačega piva, poskrbite za dvojno vožnjo in uporabite sesalno posodo, ki dodatno "ujame" fuzijska olja, dobite popolnoma sprejemljivo pijačo. Torej, za tiste, ki so navajeni na tradicionalno lunino, vam priporočamo, da poskusite recept za drozge, ki uporabljajo tako krompir kot sladkor.

Video - kako narediti domači krompir iz doma:

Nasvet 1: Kako narediti sladkor iz škroba

1. Zrna pšenice ali koruze zmeljemo v drobilniku.

2. Mlečno zrnje vlijte v lonček za termično obdelavo in mu dodajte 2 delov vode.

3. Zmes segrejte na približno 65-70 ° C. Temperaturo zmesi vzdržujemo približno 2 uri. V tem času encimi v zrnu spremenijo škrob v sladkor.

4. Odstranite nekaj talnega žita in ga postavite na stran.

5. V mešanico dodajte kapljico joda.

6. Preverite, ali je mešanica spremenila barvo. Če se jod razveseli ali porumenijo, se celoten škrob spremeni v sladkor. Če ostane temna, morate mešanico nekaj časa hraniti pri zgornji temperaturi.

Nasvet 2: Kako narediti rumeni riž

Nasvet 3: Kako narediti sadni led z lastnimi rokami

Kako narediti jagodni sadni led

- 500 gramov jagod;

- 200 gramov sladkorja;

- 20 gramov škroba.

Kuhamo vodo, dodamo sladkor, rekrutiramo in operemo jagode ter maso kuhamo 15-20 minut. Sčasoma sekajte vročo mešanico (lahko uporabite, na primer, mešalnik). V 50 ml mrzle vode raztopite škrob, nato zlijte škrobno maso v jagodo in vse dobro premešajte. Ko se kuhana zmes ohladi na sobno temperaturo, jo vlijemo v posebne kalupe ali preprosto v plastične skodelice, sredi vsake lesene palice in nekaj ur postavimo v zamrzovalnik.

Kako narediti limonin sadni led

- 150 gramov sladkorja;

- čajna žlička želatine.

Lemone izperite v mrzli vodi, odstranite lupino iz enega sadja, nato sok iz obeh plodov. Želatino namočite v mrzlo vodo, pustite, da nabrekne (pustite 15 minut), nato segrejte maso v vodni kopeli in ji dodajte sladkor, polet in limonin sok. Mešanico odstranite iz toplote, ohladite na sobno temperaturo, nalijte v kalupe in zamrznite.

Kako narediti sadni led iz soka

- 700 ml češnjevega soka (lahko se okusite);

- 150-200 gramov sladkorja (odvisno od sladkosti soka);

- žlica želatine.

Češnjev sok vlijte v ponev, dodajte sladkor in ga položite na visoko vročino. Želatino premešamo z vodo in pustimo, da nabrekne 15-20 minut. Ko sok doseže temperaturo 60-70 stopinj, vlijemo želatinasto maso in vse razžvrkljamo. Mešanico ohladite, zlijte v kalupe in zamrznite (ne pozabite na sredino vsakega sladoleda postaviti posebne palice).

Nasvet 4: Kako narediti kolač od bjelanaca - odlična poslastica

Običajni recept

Potrebno bo: 4 jajčnih beljakov, kozarec sladkorja in nekaj žlic vanilijevega sladkorja

Jajčne beljake z mešalnikom ali zmešajte v močno belo peno. Nadaljevanje mučenja dodamo vanilinemu sladkorju in pol skodelice navadnega. Vzemite široko žličko ali lopatico in nežno premešajte, dodajte sladkor v prahu in preostali sladkor. Pergamentni papir položite na pekač in na žlico ali pecivo vstavite kuhano testo. Oblikujte izdelke. To je mogoče storiti s pomočjo oblikovanih šob ali šib. Pečemo v pečici na majhnem ognju (80-100оС) od 1 do 2,5 ure, odvisno od velikosti izdelka.

Kolač "Anna Pavlova"

Ta metoda kuhanja biskvita doma je dobila ime po svoji slavni balerini iz 20. stoletja Anna Pavlova. Pripravljen je ne manj preprosto kot prejšnja sladica.

Za osnovo za sladico morate vzeti: 4 jajčnih beljakov, 150 gramov sladkorja, pol čajne žličke škroba, 2 žlički. limonin sok.

Za smetano boste potrebovali: 250 ml težke kreme, 50 g sladkorja, 300 w sveže jagode.

Vse sestavine premagajte na enak način kot v prejšnjem receptu. Lemon sok in škrob je treba dodati masi po tem, ko se sladkor popolnoma raztopi. Nato zmešajte mešanico zelo nežno z leseno lopatico. Zdaj morate pazljivo položiti testo na pekač, tako da so robovi nad njegovo sredino. Pekač postavite v pečico, segreto na 100 ° C, približno eno uro. Nato izklopite pečico. Naj se kolači od kolača ohladijo. Trajalo bo tudi približno eno uro.

Medtem ko se bo sladica ohladila, lahko pripravite kremo. To naredite tako, da smetano zmešate s sladkorjem, dokler ne postane gosta. Samo ne pretiravajte, sicer lahko pride do olja. Po tem, da ostane, da uporabite kremo na torto in okrasite, na primer, z jagodami ali cvetovi iz katere koli druge kreme.

Kolač v mikrovalovni pečici

Večina sodobnih ljudi ima doma mikrovalovne pečice. V njej lahko kuhate tudi to popolno poslastico. In tukaj je recept za izdelavo kolača iz belega mesa v tem primeru.

Sestavine: 3 beljaki, citronska kislina, 200 g sladkorja in ščepec soli.

Beat belci, ščepec soli in 2 žlici. sladkor do debele pene. V mešanico dodajte preostali sladkor in nekaj citronske kisline. Znova ga pretepni. Rezultat mora biti homogena masa. Vzemite mrežo, pokrijte jo s folijo in namažite z oljem. Zmes postavite v obliki kosmičev na kratki razdalji drug od drugega. Mikrovalovno pečico segrejte na 130 ° C, vklopite način »Ogrevanje« ali, če ne, »Konvekcija«. Vstavite v mrežo s kolačem in pecite pol ure pri konstantni temperaturi 130 stopinj.

Zdaj veste, kako narediti domače kolače, za to pa imate kar tri recepte. Privoščite svoj dom okusni sladici, ki bo zelo zadovoljna.

Klasičen recept za izdelavo krompirjevega moonsina. Kako narediti krompir doma?

Včasih se na kmetiji pojavi določena količina nespodobnega krompirja. Še vedno ni šlo slabo, vendar ne želite jesti takega krompirja kot hrano. Izločanje surovin ni vredno, zato ga je bolje uporabiti za pripravo domačega alkohola.

Moonshine iz krompirja ima precej oster okus in vonj. Pogosto je neprijetno piti. Vendar pa lahko z ustreznim čiščenjem in dolgotrajnim rafiniranjem dobite dobro pijačo.

Tehnologija priprave izdelka

Pred-krompir je treba temeljito oprati. Prav tako morate odstraniti vse pokvarjene dele in se znebiti velikih oči. Krompirja ni treba lupiti, z velikim volumnom pa je potreben preveč časa.

Donos končnega produkta, kadar se uporablja krompir kot surovina, je odvisen od sorte in količine škroba v sestavku. Ponavadi se izkaže približno 1 liter od 5 kilogramov surovin.

Kuhanje klasičnega mesečina iz krompirja

• 5 kg krompirja;
• 250 gramov slada (katerega koli primernega: ječmen, pšenica, rž);
• 8 l vode (voda mora biti kuhana);
• 25 gramov suhega kvasa.

Krompirjev domači pečen recept

Prvič, krompir je treba naribati na drobno Rende. Primer je zelo mučen in naporen.

Če ima doma električni kombajn, je naloga lažja. Dovoljeno je tudi mletje surovin v mlinu za meso.

V maso tal dodamo 5 litrov vode 65-70 ° C. Nato se tej zmesi doda zdrobljeni slad.

Sestavino temeljito premešamo, posodo ovijemo z brisačo in pustimo eno uro. Ta postopek je potreben za predelavo škroba v sladkor.

Nato se sestavek ohladi na temperaturo 30 ° C. Nato je treba tekočinski del izprazniti v posodo za fermentacijo. Preostalo maso razredčimo s 3 litri vode, premešamo in segrejemo na 50 ° C. Pustimo, da se usede in odteče iz oborine v fermentacijski vsebnik.

K nastali pivini se doda aktivni kvas (preberite: izberite kvas za visoko kakovostno drozgo). Postavite vodni pečat. Braga očisti v temnem prostoru. Postopek fermentacije poteka pri temperaturi od 16 do 28 °.

Običajno za fermentacijo krompirjeve pivine traja od 3 do 10 dni. Toda pod nekaterimi pogoji se lahko obdobje fermentacije poveča. Ugotovite, da je pripravljenost kaše mogoča s pomočjo pasti za vodo. Če se ogljikov dioksid ni več sproščal, pomeni, da je drozga pripravljena za destilacijo.

Pridobivanje krompirjevega luna

Po vrnitvi kaše jo je treba previdno izprazniti iz sedimenta in skozi papirni filter. Nato se surovina vlije v posodo in položi na ogenj. Pri prvi destilaciji je treba destilat vzeti do 30 ° v potoku. Nastali alkohol se razredči z vrelo vodo do jakosti 20 °. Naslednji je postopek čiščenja.

Moonshine iz krompirja ima visoko vsebnost škodljivih nečistoč in ima oster vonj. Da bi zmanjšali koncentracijo fuzalnih spojin in izboljšali aromo dokončane pijače, je pred drugo destilacijo nujno temeljito očistiti. Bolje je, če poteka v več fazah:

1. Čiščenje ogljikovega filtra. Ta metoda je dokaj preprosta, vendar hkrati učinkovita. Uporabite lahko filter za gospodinjsko vodo. Dovolj je, da skozi destilat večkrat.
2. Čistilna soda. S pomočjo sode se iz lupe odstrani velika količina fuzalnih olj. Na liter alkohola z jakostjo 20 ° je dovolj pol čajne žličke sode. Po dodatku se raztopina dobro premeša in pusti stati en dan. Nato se destilat odvaja iz usedline. Potem je pripravljen za ponovno destilacijo.

Pomembno je! Pri čiščenju surovega alkohola njegova trdnjava ne sme biti visoka. Optimalna moč pri čiščenju 20-30º. Če je destilat premočan, bodo škodljive sestavine, ki ga sestavljajo, slabo ločene.

Ko se izvajajo vsi ukrepi za čiščenje surovega alkohola, je treba nadaljevati z drugo destilacijo. Alkohol 20º se še vedno vlije v destilacijo in privede na temperaturo 60-65º.

Tu je potrebno izbrati del glave. Ta frakcija se imenuje glava.

Ni namenjen za zaužitje, kot je vsebuje veliko strupenih snovi. Število glav je približno 10-15% celotnega dobljenega destilata.

Začetni del ima značilen vonj sivukhe. Takoj, ko izgine, lahko začnete izbrati uporaben del. Glavna frakcija se vzame do 45 ° v potoku (se glasi: zakaj je potrebno v lunadi ločiti glave, telo in rep).

Temu sledijo "repi", del, ki prav tako ne sme biti zaužit. Zbirati je treba ločeno. Nekateri samo-tekmovalci uporabljajo repe med naslednjo destilacijo. Nekoliko povečajo količino sončnega sevanja.

Po drugi destilaciji dobimo proizvod, ki ga je treba razredčiti z vodo do 45 °. Priporočljivo je, da krompir domače pivo pred porabo vztraja nekaj tednov.

Drugi recepti za lunjo iz gomoljev krompirja

Če želite, da bo krompir bolj prijeten okus, ga lahko v proizvodnem procesu dodamo tudi izdelke za mehčanje:

• Oves Ovsena kaša mora biti zdrobljena in dodana krompirjevi drozgi pred fermentacijo.
• Grain. Načeloma bodo vse vrste žit primerne za mehčanje krompirjevega moonshina. Mleto zrnje se doda na začetku fermentacije. Ugodno vpliva na kakovost pridobljenega destilata, odvrača od neprijetnega vonja lunine.
• Kruh Za dodajanje pikantnega okusa krompirjevemu moonsinu lahko dodamo nekaj kosov kruha domači pivo (glej: dišeča domača piva).

V vsakem primeru je lunja iz krompirja, vključno s sladoledom, zelo mrzla, z neprijetnim vonjem. Možno ga je popolnoma odstraniti s pomočjo destilacijskega stolpca (podrobneje: destilacijska kolona za lunino).

Ampak nima vseh moonshiners. Zato, da bi odvrnili vonj, je priporočljivo dolgo časa (od prvega meseca) vztrajati pri pijači na dišečih izdelkih. Hrastovo lubje, različne začimbe, rozine, jagode bodo pomagale, da bo krompirjev destilat prijetnejši za pitje.

Uporabni videoposnetki

Preprost recept za moonshine iz krompirja, kako narediti dve vrsti doma pivo, pogledamo:

Domače lunje iz svežega in zamrznjenega krompirja

Krompir je za vse nas preprosta in poznana zelenjava. Včasih smo menili, da je skoraj nacionalna, toda v Kijevski Rusi nismo vedeli za njen obstoj. Pod Petrom so bili ameriški gomolji na voljo samo plemstvu, zdaj pa ga gojijo skoraj vsi vrtnarji. Zakaj, nekatere gospodinje uspejo vzgojiti grmovje na okensko polico. Kaj jedi niso narejene iz krompirja. To je kuhano, pečeno, dušeno in pečeno. Iz nje izdelujejo palačinke, čips in celo začenjajo pite za njih. Najbolj zanimivo pa je, da lahko iz te pikantne zelenjave naredite moonsin. Škrob, iz katerega so gomolji skoraj popolnoma sestavljeni, je isti sladkor, le v bolj kompleksni spojini.

Monshine iz krompirja s sladom in njegova proizvodnja

Seveda tak alkohol ne more biti enak okusu francoskega konjaka ali celo dobrega domačega jagodičja. V svoji čisti obliki je bolje, da je ne pijemo, temveč pripravimo likerje in likerje. Zdravil, kot so sirupi za kašelj, je tudi bolje, da jih ne kuhamo - še posebej, če ga boste dali otrokom. V moonshine krompirja veliko fusel olja in cianovodikove kisline. Samo škodujejo telesu. Če pa ga previdno prehitevate, lahko njihovo koncentracijo zmanjšate na normalno.

Mnogi ne vedo, kako narediti moonshine iz krompirja, tako da se je izkazalo, da je precej mehka in zadovoljen z donosom alkohola. To je zelenjava z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zato je iz nje ni mogoče odpeljati, kot iz jagod ali sadja. V tem članku boste našli tri recepte za doma narejeni domači krompir.

Torej, če imate veliko odvečnega krompirja, ki so na začetku gnilobe spomladi, malo časa in veliko željo, da bi poskusili nekaj novega v pivovarstvu doma, si upajo.

Da bi škrob v gomoljih padel v sladkor in reagiral s kvasom, je potreben katalizator. To je razlog, zakaj je bolje, da vozite moonshine iz krompirja s sladom. Lahko vzamete slad katerega koli razpoložljivega zrna: ječmen, pšenico ali erysipelas. Če ne morete dobiti slad, lahko preprosto kalijo zrna. Edino vprašanje je, da najdemo cela zrna. V vasi ali v državi ni problem, ampak v metropoli lahko težko. Če pa izgledate dobro, boste našli slad in žito. V ščepec namesto sladu lahko uporabite navadno moko. Toda v tem primeru bo proizvodnja lunin iz krompirja manj - moka ne more predelati škroba v sladkor v velikih količinah. Vendar ne pričakujte, da bo čisti alkohol, tudi če uporabljate slad, izšel veliko. V krompirjevem sladkorju je večkrat manj kot v jagodah, manj pa sladkorja, nižji je donos alkohola. Zakon piva.

Poleg sladu boste potrebovali tudi kvas, krompir in vodo. Vzemite stisnjeni kvas, a če jih niste pri roki, vzemite suhe - potrebujejo 3-5 krat manj kot stisnjene. Raztopite jih popolnoma v topli vodi. V vodo lahko dodamo še malo sladkorja, tako da ima kultura kaj za jesti in kvas raste.

Ali je možno izmet krompirja iz kvasa brez kvasa?

Iz krompirja brez kvasa ne bo mogoče iztisniti lunarice - v zelenjavi ni »divjega« kvasa, kot na koži grozdja, pa kaša ne bo delovala brez njih.

Vzemite samo vodo, filtrirano ali ustekleničeno. Če vzamete iz pipe in jo samo zavrete, bodo še vedno prisotne težke kovine. Naš lunček ne bo najboljši okus. In slaba voda lahko postane neprimerna za pitje.

Krompir je treba vzeti stare, zastarele, v njej največjo količino škroba. Bolje je, da ga shranite v hladilniku ali v kleti 2-3 dni pred kuhanjem. Monshine iz zamrznjenega krompirja je boljši in njegova proizvodnja je večja - pod vplivom mraza začne škrob razgraditi v sladkorje, kar olajša "delo" slada. Lahko pa vozite na osnovi kuhanega krompirja. Okus je malo mehkejši, potem pa, kot pravijo, amater.

Monshine iz zamrznjenega krompirja doma: recept "Babica"

Prvi recept za moonshine - iz svežega krompirja. Kot je navedeno zgoraj, je priporočljivo malo zamrzniti gomolje. Samonik iz zamrznjenega krompirja doma je boljši od tistega, ki je bil shranjen pri sobni temperaturi.

Prav tako za pripravo domačega piva zagotovo potrebujete kuhinjski termometer, da ne bi pregreli vode.

Kuhanje domačega krompirja iz tega recepta se imenuje "babica". Analizirajmo po fazah:

1. Gomolje dobro sperite, naribajte jih ali jih razrežite v mešalniku. Ni jih treba čistiti.
2. Nalijte 2/3 vode v maso (če ste vzeli 20 kg krompirja, nato nalijte 20 litrov vode). Voda mora biti kuhana, ne pod 70 stopinj.
3. Dodamo slad na ponev, premešamo in kuhamo eno uro, pazite, da je temperatura 60-70 stopinj. Če zlomite temperaturo, slad in škrob ne bosta reagirala. Sladkor ne izstopa in pivina ne fermentira.
4. Ohladite pivo do 30 stopinj in odcedite tekoči del v posodo.
5. Ne iztisnite preostalega krompirja, napolnite ga s preostalo tretjo vodo (temperatura vode naj bo 50-55 stopinj). Naj piva stoji.
6. Ko na dnu vidite usedlino, odcedite tekočino na tisto, ki se je prvič pojavila. Stisnite, kar se je oborilo. Dodajte kvas bragi, vlijte ga v nekovinsko steklenico, položite rokavico ali vodni pečat na vrat in jo postavite v temno toplo mesto.
7. Aktivna fermentacija bo potekala od tedna do dveh. Ko se celotna usedlina potopi na dno, se bo pivo razsvetlilo, rokavica pa se bo izpraznila (ali past za vodo preneha pihati mehurčke), fermentacija je končana. Lahko prehitevate.

Destilacija domače piva:

1. Preden začnete voziti, dvignite drozgo s čisto krpo. Ne sme biti grudic ali kosov. Če gorijo na dno kocke, bo pokvaril okus končnega pijače.
2. Prvič prehitite pivo, dokler trdnjavo v potoku traja vsaj 30%.
3. S hidrometrom izmerite vsebnost čistega alkohola v soncu. Razredčite ga z vodo, tako da odstotek alkohola v nastali tekočini ne bo višji od 20. Če je alkohola večja, je nevarno prehitevati - kocka lahko eksplodira.
4. Prekoračite drugič. Zberemo prvih 10% ločeno in izlijemo. To je vrh frakcije. V njej največjo koncentracijo metanola, ne morete piti ta alkohol. Če želite - ga lahko uporabite za sterilizacijo. Pohitite, dokler trdnjava ne pade na 45 stopinj.
5. Še enkrat, izmerite količino alkohola v soncu in jo razredčite na 40-45%. Nalijte v bregove in pustite, da se "počivajo" v temnem prostoru od nekaj dni do tedna.

Proizvodnja takega lunga je majhna, okus pa je precej težak. Toda za tinkture in likerje se odlično prilega.

Moonshine iz krompirja in kruha doma (z videom)

V tem receptu je moonshine narejen iz krompirja in sladkorja. Namesto sladu se uporablja kruh. Več sladkorja boste vzeli, večji bo donos med destilacijo. Če pa pretiravate, dobite nerazumljivo vročo pijačo s sladkim okusom.

Zato poskušajte upoštevati ta razmerja:

• Krompir - 1 del.
• Kruh (pšenica ali rž, brez otrobov, čim bolj svež) - 1 del.
• Sladkor - 2,5 delov.
• Mleko - 1/2 delov.
• Kvas - 100 g stisnjenega na 1 kg sladkorja.
• Voda - 5-krat več kot sladkor.

Krompir olupite in strgate. Razširite ga, dodajte sladkor in kvas, razredčen v topli vodi. Kruh namočite v toplo mleko, vse to vlijte v krompir, pokrijte s toplo vodo in premešajte za dan. Potem izlijte tekočino in iztisnite usedlino, filtrirajte drozgo skozi gazo in destilirajte 2-krat, kot je navedeno v prvem receptu. Množica bo več, in okus je mehkejši. Poleg tega je najhitrejši način, da dobite kašo.

Oglejte si spodnji videoposnetek, v katerem je domače kuhanje krompirjevega mesečina prikazano zelo jasno in dostopno:

Moonshine iz kuhanega pire krompirja brez sladkorja

Moonshine iz kuhanega krompirja izkaže bolje, kot iz surovega. To je posledica dejstva, da ko kuhamo, škrob začne razpadati, zato kuhani krompir bolje reagirajo s sladom, okus je mehkejši, donos pa je nekoliko večji.

• Slad - 4 kg.
• Krompir - 8 kg.
• Predpripravljen kvas - 100 g, in če ste ga posušili - 20 g
• Prečiščena voda - 20 litrov.

Prvič, morate mletje kaliti zrna v mlin za meso. Olupljeni krompir kuhamo in zmešamo z vodo, ki ostane po kuhanju. Vse zlijte v nekovinsko posodo in dodajte moko iz sladu. Masa mora biti 60-70 stopinj, da začne izstopati sladkor. Če je pire imel čas, da se ohladi, ga malo segrejte. Vse dobro premešajte in pustite do jutra. Zjutraj vlijemo 20 litrov vode, dodamo razredčeni kvas in ga tedensko spravimo v fermentacijo. Ko se tekočina razsvetli in se na dnu oborine lahko destilira.

Nastali lušček ne bo imel občutljivega okusa jagode. Okus bolj spominja na neprečiščeno vodko. Zato je bolje narediti tinkture.

Lepa češnja se pridobi, če vzamete 1,5 kg zrelih češenj, 0,7 litra lunarja in 0,5 kg sladkorja. Treba je ceniti češnjo na soncu ali v pečici pri temperaturi do 100 stopinj. Zmešajte češnje, lunin in sladkor v veliki posodi, zaprite plastični pokrov in pustite, da se napolni vsaj mesec dni. Tinkturo pretresite dvakrat na teden. Ko pijača dobi lepo rubinasto barvo, seva, stisne češnjo in nalijemo tinkturo v steklenice.

Sladkorni krompir

Krompir olupimo in narežemo na kocke, dolge približno 3 cm in debele 1 cm, krompir pa prepražimo v globokih maščobah, dokler ne dobimo zlato rjave barve, da kuhamo sladkorni sirup v široki nizki ponev: sladkor vlijemo v vodo, ponev

položite na ogenj in ga odstranite s peno in mešajte, dokler se ne doseže stopnja "debele vrvice".

Praženi krompir takoj dajte v sirup, hitro zmešajte z leseno žlico (pazite, da ne poškodujete). Po 1-2 minutah odstranite krompir iz sirupa in postrezite.

Moonshine iz krompirja - domači recept

Monshine iz krompirja, za nekoga je lahko smešno, ampak v resnici je zelo dobra pijača. Mnogi so primerni za gospodarski kazalnik, ker krompir ni drag, in da bi sodček z drozgo iz njega ne bo zadel v denarnici. Seveda se ne smete zanašati na nebeški okus, še vedno ni češnja in jagoda, ampak luštna je zelo prijetna. Mnogi ljudje pridejo do tega, ker je škoda, da bi po zimskem času zavrgli depozite gnilih krompirjev, drugi pa imajo presežek te sestavine.

Za okus je bilo bolj ali manj prijetno, je bolje uporabiti svež pridelek krompirja, ki se obirajo v jeseni, vendar ne veliko ljudi misli o tem in pridejo na to samo spomladi, ko krompir ni v najboljšem stanju. Odvisno od recepta se kompleksnost priprave spreminja in seveda čas. Torej, če uporabljate kvas in sladkor, se vse hitro izkaže, če pa uporabimo hmelj, oves, pivski kvas in sladila, lahko proces fermentacije, destilacije in čiščenja zamuja za dolgo časa.

Da bi krompir prišel na najboljši možen način, je treba krompir hraniti na mrazu, zato je shranjevanje zelenjave v kleti pri nizki temperaturi eden od kriterijev za uspešno pijačo. To je posledica dejstva, da ima krompir, po otezhki v mrazu, sladkoben okus, ki se bo prenesel na lunino. Če je zelenjava ostala topla, jo lahko postavite v hladilnik tik pred začetkom fermentacije, po možnosti v zamrzovalnik. Po nekaj dneh lahko začnete pripravljati kašo.

Krompirjev moonshine - recept za domače pivo in tehnologijo destilacije

Kuhanje mesečina iz krompirja - eden od načinov predelave presežek pridelka. Toda pri domačem pivovarstvu se krompir šteje za kompleksno surovino, saj zahteva sladkorjem - predelavo škroba v sladkor. Samo nalijte sesekljane gomolje z vodo, nato pa dodajte kvas, kot je to storjeno z jagodami in sadjem, ne bo delovalo. Tehnologija je veliko bolj zapletena, morate poznati nianse in potrebovali boste vsaj termometer.

Pozor! Tudi po čiščenju in dvojni destilaciji bo v lunadi iz krompirja veliko škodljivih snovi, vključno s cianovodikovo kislino, metilnim alkoholom in fuzalnimi olji. V številnih državah je prodaja krompirjevih destilatov prepovedana z zakonom zaradi nevarnih nečistoč.

Teorija Kvas potrebuje sladkor za proizvodnjo alkohola, vendar je v krompirju zelo majhen. Toda gomolji vsebujejo dovolj škroba, ki se pod vplivom encimov in visoke temperature razgradi na sladkor.

Potrebni encimi so v sladu - vsako kalijo, ki se prodaja v specializiranih prodajalnah za strojevodje, pivovarje in destilarne. Slad lahko izdelamo tudi doma iz zrn, ki lahko kalijo.

Kvas ne more predelati čistega škroba v alkohol. Brez dodatka slada bo prišlo do zelo malo domačega lunarice in skoraj vsa surovina bo izgubljena.

Izdaja za samonarejo.

• Teoretično lahko od 1 kg škroba dobimo do 1,7 litra lunarja s trdnostjo 40%, v praksi pa je ta indikator za 10-15% nižji zaradi izgub pri fermentaciji in destilaciji.
• Vsebnost škroba v krompirju je v razponu od 10 do 25%, ta kazalnik je odvisen od sorte (v kasnejših sortah je veliko večja kot v zgodnjih), zrelosti gomoljev in drugih pogojev, vključno z vremensko in hranilno vrednostjo tal.

Če vzamemo povprečno vsebnost škroba 15%, potem bo 155 kg krompirja 2,25 kg čistega škroba, iz katerega bo v idealnih pogojih mogoče dobiti 3,83 litra destilata (40%).

Z 1 kg sladu se sprosti še 0,8-0,9 l štiridesetstopenjskega proizvoda. Kot rezultat, skupni teoretični donos za razmerje v receptu znaša 4,63 l krompirjevega mesečina.

1 kg sladkorja se izogne ​​količini destilata za 1,1-1,2 litra s trdnostjo 40%. Če je vsebnost škroba v krompirju nizka, je smiselno dodati sladkor, da bi dobili več lunin. Pomembno je vedeti, da je za vsak kilogram sladkorja potrebno še 4 litre vode, sicer sladica ne bo fermentirala.

• krompir - 15 kg;
• Slad (ječmen, rž, pšenica) - 1 kg;
• voda - 30 litrov (in 4 litre na kilogram sladkorja);
• kvas - 100 g suhega ali 500 g stisnjenega;
• sladkor - 1 kg (neobvezno).

Recept za krompirjevo drozgo

1. Če je možno, gomolje držite 2-3 dni na mrazu, da bo krompir rahlo sladek. Zamrzovanje pripomore k povečanju proizvodnje lunin.
2. Krompir dobro izperemo, naribamo ali narežemo na kakršen koli drug način do tekočega pireja.
3. Pozor! Da bi bila sladkorna uspešnost uspešna, strogo sledite temperaturnim razponom, ki je naveden v receptu, sicer boste dobili malo pivo. Toleranca je 2-3 stopinje.
4. V ponvi segrejte 20 litrov vode do 70 ° C, dodajte zdrobljeni krompir, premešajte do enakomerne konsistence.
5. Dodajte slad. Še enkrat premešajte. Zelo pomembno je, da se masa ne drži dna posode in da ni grudic.
6. Ponev pokrijemo s pokrovom, marmelado segrejemo na 65 ° C in jo vzdržujemo 60 minut s počasnim, periodičnim segrevanjem, mešamo vsakih 10-15 minut.
7. Čim prej (da ne okužijo patogenih mikroorganizmov), ohladite krompirjevo kašo na 30 ° C. Najbolje je, da lonec postavite v kopel s hladno vodo ali ledom.
8. Tekoči del vlijte v posodo za fermentacijo, dodajte sladkor in čisto hladno vodo v razmerju 1: 4, če želite. Dodamo kvas, razredčen v skladu z navodili na etiketi.
9. Dodajte 10 litrov vode pri temperaturi 50 ° C na ostanek na dnu. Mešajte. Počakajte 10-20 minut, da se usedlina ponovno spusti, nato vlijte tekočino v rezervoar za fermentacijo, kjer se nahaja prvi del krompirjeve kaše, pridobljen v prejšnjem koraku.
10. Posodo z drozgom lahko zapremo z vodnim tesnilom (lahko uporabite medicinsko rokavico, v kateri je v eni od prstov prebodena luknja), prestavite v temen prostor (ali pokrov) pri sobni temperaturi.

Po 5-12 dneh bo drozga iz krompirja pripravljena: vodno tesnilo bo prenehalo izpuščati plin (rokavica se bo iztekala), sladkost bo izginila v okusu, drozge bodo postale lažje kot prvotno in na dnu bo padla plast usedline. Z pojavom vseh teh znakov lahko nadaljujete z destilacijo.

Moonshine iz krompirja

- krompir - 10 kg - ovs - 6 kg - voda - 35 l - kvas - 1,5 kg

Način izdelave lunine

1. Operite krompir in naribajte.
2. Zrno zmeljemo, prelijemo 5 litrov vrele vode in premešamo.
3. Nadaljujte z mešanjem, dodajte nariban krompir v maso ovsenih kosmičev.
4. Pustite delovati 3 ure, nato vlijte preostalo vodo, nato spustite kvas in zmešajte.
5. Kapaciteta, da zaprete in dajo v temnem prostoru za 4 dni.
6. Ko se oborina spusti in se pojavijo mehurčki, prehitite drozgo.

- krompir - 8 kg - žitno zrnje - 4 kg - voda - 25 l - kvas - 100 g

Način izdelave lunine

1. Krompir zavremo, skupaj z vodo, v kateri je kuhan, zavijemo in ga položimo v kuhano posodo.
2. Klicano žitno zrnje.
3. Na vrh vročega krompirjevega krompirja damo zmlete slade, premešamo do želatine, potresemo zrnat žito in pustimo 10-12 ur.
4. Nato zmešamo, dodamo vodo, kvas in pustimo 6 dni.
5. Pripravljen na prehitevanje.

- Krompir srednje velikosti - 25 kosov. - Kruh - 4 hlebce - Sladkor - 5 kg - Voda - 25 l - Mleko - 750 ml - Kvas - 500 g

Način izdelave lunine

1. Kuhajte krompir, razbijte, dodajte sladkor, kvas, mleko, razpadel kruh in toplo vrelo vodo.
2. Mešajte in pustite 24 ur, nato pa prehitite.

- krompir - 10 kg - žitna pšenica (rž ali ječmen) - 6 kg - rženi kruh - 8 kruhov - voda - 10 l - kvas - 1 kg

Način izdelave lunine

1. Zrno zmeljemo.
2. Namočite kruh v vodo in nato zdrobite do homogene mase.
3. Kuhajte krompir in ga pogoltnite v pire krompirju.
4. Pripravite sestavine, dobro premešajte, vnesite kvas in pustite 7 dni, da fermentirajo.
5. Pripravljen mash prehiti 2-krat.

- Krompir - 20 kg - Moka - 1 kg - Pšenična slama - 1 grozd - Kvas - 100 g na 5 l

Način izdelave lunine

1. Krompir temeljito izperite in naribajte, nato postopoma dodajte kuhano vodo, segreto na 60 ° C.
2. Nalijte moko, nasekljano slamo in premešajte.
3. Takoj ko se masa razsvetli, jo izpraznite iz usedline.
4. Ponovno oborino dodamo z vrelo vodo (50 ° C), premešamo in pustimo, da se napolni.
5. Ko je tekočina bistra, jo izpraznite in premešajte s prvo šaržo pivine.
6. Dodamo kvas in vbrizgamo 14 dni.
7. Pripravljen na prehitevanje.

- Krompir - 11 kg - ječmenov slad - 1,5 kg - Bran - 1,5 kg - Voda - 19 l - Pivski kvas - 300 g Način izdelave lunine

1. Slad in otrobi nalijte v posodo za pripravo drozge, nalijte 2 litra hladne vode in dobro premešajte.
2. Nato dodajte 2 litra vroče vode in ponovno zmešajte.
3. Kuhajte krompir, razbijte in dodajte sladu.
4. Nato vlijemo 5 litrov vrele vode, dobro premešamo, zapremo in napolnimo 3 ure.
5. Nato vlijemo 10 l hladne vode, dodamo pivski kvas in dobro premešamo.
6. Vztrajati 3–4 dni, nato pa se mora umiriti rastoča masa.
7. Pivo dobro premešajte (če ni opravljeno, lahko iztisnejo cevi med destilacijo) in prehitejte.
8. Izločanje s tako veliko količino sestavin je približno 1,5 litra.
9. Če se namesto ječmenovega slada uporablja ovsena kaša, bo pridelek večji. Če želite povečati glasnost, lahko četrtino krompirja tudi pred-sušite.
10. Da bi izboljšali okus in aromo pijače, jo je treba destilirati dvakrat, predhodno zmešati s pomladjo ali filtrirano vodo v razmerju 1: 1.

RECEPT 1

• Za izdelavo morate vzeti 10 kg krompirja, ga umiti čim bolj čisto in ga z brusiti skupaj z lupino na ribežu.
• Na majhno količino vroče vrele vode vtrite 4 kg zmletega slada in zmešajte čim bolje.
• V to raztopino namočite krhki krompir, ponovno zmešajte, pustite, da kaša nekaj časa stoji, se ohladite na toploto svežega mleka, popijte 30 litrov volov in začnite s kvasom.
• Po fermentaciji kocko nalijemo v kocko in prehitemo na običajen način.

Recept 2

• 20 kg krompirja speremo in naribamo, dodamo 15 litrov volov in kuhamo in ohladimo na 60 ° C med mešanjem.
• Dodamo 1 kg moke in malo nasekljane pšenične slame, dobro premešamo.
• Ko zmes postane lahka, jo odcedite in ostanek v obliki usedline ponovno napolnite z vodo (8-10 l), ki ima temperaturo 50 ° C.
• Premešamo in vztrajamo malo več časa kot prvič. Nato odcedite tekočino in jo zmešajte s tekočino iz prvega odtoka.
• Dodamo kvas v količini 100 g na 5 l in vztrajamo 10-15 dni, nato pa prehitimo kot običajno.

Recept 3

• 10 kg krompirja operite in naribajte.
• Nato zmelje 6 kg ovsa, prelijemo z vrelo vodo (5 l) in dobro premešamo.
• Med mešanjem postopoma dodajte nariban krompir.
• Po 3 urah dodamo 30 litrov vode in ponovno premešamo.
• Nato dodamo 1,5 kg kvasa in ponovno premešamo.
• Posodo tesno zatesnite in infundirajte 3-4 dni v temi, preden se pojavijo padavine in mehurčki.
• Po tem takoj prehiti.

Recept 4

1. Za 4 kg slada potrebujete 8 kg krompirja. Sprout žita, zmeljemo v mlin za meso.
2. Krompir kuhamo, zalivamo z vodo, ki je ostala pri kuhanju krompirja.
3. Daj v vedro.
4. Na vrh dodamo sladno moko.
5. Again, funt do celo kisseloobraznoy doslednost.
6. Vse to mora biti zelo vroče.
7. Na vrh potresemo preostalo moko, pustimo za noč.
8. Po 10-12 urah zmešamo, dodamo 20-25 litrov vode in 100 g kvasovke ter dostavimo za fermentacijo 5-6 dni.
9. Prenapetost

Pridobivanje krompirjevega luna

1. Brago filter speremo skozi več slojev gaze (tako, da se usedlina ne sežge) in vlijemo v kocko.
2. Naredite prvo destilacijo, izberite destilat pred padcem trdnjave v potoku pod 30%. Izmerite skupno jakost nastalega lunine, določite količino čistega alkohola. Na primer, 4 litre 43% alkohola vsebuje 1,72 litra čistega alkohola (4 * 0,43 = 1,72). Po želji očistite lunino s premogom ali katero koli drugo metodo.
3. Destilat razredčite z vodo do jakosti 20% in nato ponovno destilirajte. Prvih 15% proizvedene količine čistega alkohola se ločeno zbira in izliva ali uporablja za tehnične potrebe. Ta škodljiva frakcija se imenuje »glave«, vsebuje nevarne snovi, zato ni primerna za uživanje.
4. Izberite glavni produkt (imenovan "telo"), dokler trdnjave ne pade pod 45% v potoku, nato dokončajte destilacijo.
5. Pripravljeni moonshine razredčimo iz krompirja z vodo na 40-45%, zapremo hermetično in pustimo 2-3 dni v temnem, hladnem prostoru pred pokušino. Po koncu kemijskih reakcij mešanja z vodo se bo okus stabiliziral in postal boljši.

Značilnosti lune iz krompirja

Dober nasvet! Monshine iz krompirja se izkaže za boljše, če vzamete zamrznjene gomolje. Takšen krompir se takoj odlikuje s posebnim, rahlo sladkim okusom.

Če krompir še ni uspel zamrzniti, ga je mogoče posebej poslati v zamrzovalnik. Po nekaj urah bodo gomolji dosegli želeno stanje. Zakaj je to potrebno? Ko se krompir zamrzne, se škrob delno spremeni v sladkor.

Želite dobiti bolj originalno pijačo? Nato boste morali sestavi dodati še druge sestavine: na primer hmelj ali oves, naravna sladila. Velik učinek je uporaba slada. Kot rezultat, aroma, okus šopek piva doma bo bogatejši, večplasten in bogat.

Čas je, da razmislite o zanimivem receptu za pripravo domačega krompirja.

Bakin recept

Razmislite o preprostem receptu za lunjo iz krompirja, potrebovali boste naslednje izdelke:

• slad –1 kilogram, lahko vzamete ječmen, pšenico ali rž
• 30 litrov vode
• 20 kilogramov gomoljev krompirja
• 500 gramov stisnjenega kvasa

Slad je kalitev zrna. Uporabiti ga je treba, ker se molekule škroba zaradi encimov, ki jih vsebuje slad, začnejo razgrajevati in preoblikovati v sladkor. Prav ta sladkor pretvori kvas v alkohol med fermentacijo.

Končna proizvodnja luči bo v celoti odvisna od vsebnosti škroba v krompirju. Seveda se ta indikator razlikuje glede na sorto.

Nadaljujemo neposredno z algoritmom za pripravo kaše iz krompirjevih gomoljev.

1. Krompir najprej temeljito splaknite in nato naribajte z srednjeveškim rimerom.
2. Nato vlijte 20 litrov vode 70-stopinj v maso gomoljev in kraj dobro
3. Pivina mora biti 63-65 stopinj, če ne, nato jo s hlajenjem ali dodajanjem vroče vode pripeljati na to temperaturo
4. Zdaj je čas slada. Dodajte in zmešajte. Od časa do časa zmešamo, vzdržujemo na enaki ravni temperaturo 63-65 stopinj za 1-1,5 ure
5. Pivino ohladite na 30 stopinj in jo vlijte v posodo za fermentacijo.
6. Dodamo kvas, ki ga vlažimo v vodo. Posodo prenesite v temno sobo, kjer se ohranja sobna temperatura, in namestite vodno tesnilo
7. Po 12 dneh je drozga iz krompirja pripravljena. Okus bo grenak, olajšan in oborjen.
8. Kašo enkrat destiliramo, vzamemo, dokler trdnjava ne pade na 10 stopinj v potoku.
9. Določite skupno količino surovega alkohola, izmerite jakost in izračunajte količino absolutnega alkohola.
10. Razredčite surovo vodo na 20-30 odstotkov.
11. Naredite frakcijsko destilacijo z izbiro glav in repov.
12. Pripravljen krompirjev moonshine razredčite z vodo do 40% in pustite v steklenem kozarcu 7 dni, dokler se okus ne ustali.

Zdaj veste, kako narediti moonshine in ne pozabite, da bo lunček malo manj kot pri predelavi sladkorne drozge. To je posledica manjše vsebnosti ogljikovih hidratov v krompirju. Previdno upoštevajte vsa pravila izdelave lunine: potem bo varno, okusno.

Krompirjev moonshine je prav

Obstaja veliko receptov za pripravo alkoholnih pijač doma iz poceni in skupnih proizvodov, kot so zrna različnih vrst, jagodičja in sadja ali sladkorne pese. Upoštevali bomo recept za izdelavo take pijače z navadnim krompirjem. Če imate presežek pridelka te zelenjave, in ne veste, kje jih uporabite, ali je izdelek postal zelo plit, kar dodaja nepotrebne težave med njegovo pripravo, ali del pridelka lahko zamrzne v primeru nepričakovanih zmrzali, ne hitite, da bi vrgli takšno zelenjavo, ampak poskusite kuhati iz tak odpadni material krompirjev moonshine.

• Glede na najpreprostejši recept za domačo kuhanje doma, morate vzeti 10 kg krompirja, 15 litrov vrele vode, 0,5 kg slada ali moke, stisnjenega kvasa 250 g (lahko uporabite 50 gramov suhega).
• Za drugačno količino prvotnega izdelka je treba upoštevati spremljajoče sestavine, pri čemer je treba ohraniti ustrezna razmerja.
• Krompir se zdrobi na kakršenkoli način (lahko je gramo, mlinček za meso ali mešalnik), nato se postavi v posodo ustrezne velikosti.

Do nastale mase dodamo 2/3 zahtevane temperature vode po receptu pri 70 ° C, vsebino temeljito premešamo. Gomolji, kot sladkorna pesa, ne vsebujejo sladkorja, ki je potreben za destilacijo pivine v alkohol, ampak vsebuje veliko škroba, katerega molekule se razgradijo s sladom v potrebni sladkor. Za povečanje donosa sladkorja lahko uporabite zamrznjene gomolje. Do nastale zmesi dodamo ves slad ali moko iz recepta, dobro premešamo, zapremo pokrov, segrevamo na temperaturo 60–70 ° C, vzdržujemo to temperaturo eno uro. Potrebno je skrbno opazovati temperaturo, sicer se škrob ne predeluje v sladkor in vse delo bo zaman.

Pozor! Ne pustite, da segreta masa zgori, sicer bo okus pijače postal neprijeten.

Treba je ohladiti nastalo pivino na 30 ° C, nato pa jo vlijte v drugo posodo, v kateri bo potekala fermentacija. V usedlino nalijemo preostalo vodo, segrejemo na temperaturo 50 ° C, ponovno temeljito premešamo. Po obarjanju tekočega dela na predhodno združeni del dodamo kvas, razredčen z vodo. Sestava za fermentacijo je pripravljena, toda za sproščanje plinov med fermentacijo je treba na posodo namestiti vodno tesnilo ali uporabiti medicinsko rokavico, ki jo s šortom položimo na vrat posode. Z enim prstom rokavice naredite luknjo z iglo, da preprečite zlom rokavice med intenzivnim nastajanjem plina.

• Steklenica se prenese na temno mesto, shranjeno po receptu pri sobni temperaturi 6–12 dni, kar je precej dlje kot pri uporabi pese.
• V tem času se tekočina zbistri, ogljikov dioksid se ne sprosti, oborina pade.
• Lahko nadaljujete z destilacijo pivine v krompirjevem pivu.

Destilacija poteka z uporabo lunastega aparata, katerega vrste in modifikacije so veliko. Najenostavnejši lunček za domačo lungo je velika posoda, v katero se vlije mešanica, in manjša ponev, ki plava v njej, se namesti na površino tekočine. Vsa ta konstrukcija je tesno zaprta s pokrovom, hlajenim s snegom, ledom ali hladno vodo. Ko se vsebina steklenice segreje, se frakcije, ki vsebujejo alkohol, dvignejo v obliki pare navzgor, nastane kondenzat, ki kaplja v manjšo posodo. Primitivnost metode omogoča, da dobimo zelo nizko kakovostni lunček.

• Za izdelavo visoko kakovostnih pijač se uporabljajo kompleksne naprave s tuljavami, v njih nastajajo kondenzacijski hladilniki, ki omogočajo pridobitev visoko kakovostnega izdelka.
• Takšen destilacijski aparat lahko izdelamo ročno, kupimo na trgu ali v skladišču, uporabimo aparat za pridobivanje destilirane vode.
• Za povečanje trdnjave se uporabljajo večkratne destilacije, vendar je trdnjava še vedno manjša kot pri pijači iz pese.
• Za izboljšanje njenega okusa so različni okusi, dodatki ali pa vztrajati pri končnem izdelku na različnih vrstah sadja in jagodičja.

Kuhanje mesečine v Rusiji

Sčasoma so boyari prisvojili proizvodnjo domačega alkohola, množična proizvodnja pijače pa se je močno zmanjšala. In šele v 19. stoletju so kmečke družine spet začele destilirati žito za alkohol. V ta namen je bil uporabljen recept, ki je temeljil na kaši iz rženega sladu, zrnju in kvasu. Rezultat je bila kakovostna pijača, ki je po svoji sestavi in ​​čistosti celo presegla francosko žganje.

V bogatih kmetijah se ni prihranilo žita pri proizvodnji alkohola. Odstranjevanje fuzalnih olj in drugih toksinov je bilo opravljeno s pomočjo mleka in jajčnega beljaka. Tak recept je omogočil pridobitev le 1200 litrov čistega alkohola od 1200 litrov domačega piva. Zato je bil zelo drag in ni bil dostopen vsem. Približno sredi 19. stoletja so začeli izdelovati domače lunje, enostavnejše pridelavo in cenejše od zrnastih analogov in še posebej lunin iz ječmena, ki je bil ves čas zelo cenjen.

Recept za krompirjevo drozgo

Danes vsaka družina za svojo hrano uporablja krompir in ga prilagodi svojim potrebam. Torej, če se odločite, da boste doma naredili sonce, potem je za to lažje uporabiti »zemeljsko jabolko« Petra Velikega. Krompirjeva drozga bo pripravljena po dveh tednih fermentacije. Njen recept vsebuje naslednje sestavine:

• krompir 20 kg
• pšenična moka 1 kg,
• kvas 0,5 kg,
• voda 25 litrov

Fermentacija krompirjevega braga

Krompir, ki ga speremo na velikem Rende, polivamo s toplo vodo 15 litrov. Vse se dobro premeša, mešanici se doda moka. Nato se surovine zmešajo in pustijo stati, dokler ne nastane usedlina. Po tem se tekočina zlije v drugo posodo in še 10 litrov vode zmeša v usedlino. Čez nekaj časa se tekočina ponovno izsuši in ji doda kvas. Braga je stara od 10 do 15 dni. Po tem se lahko alkoholne surovine dajo v destilacijski aparat.

• Končni moonsin iz nečistoč in toksinov je mogoče očistiti s kalijevim permanganatom, aktivnim ogljem ali mlekom.
• Kalijev permanganat se preprosto doda tekočini, medtem ko se škodljive snovi začnejo obarjati. Tudi aktivni ogljik se doda mesecu.
• Več kot je, boljše je čiščenje.
• Piti morate piti približno dan po dodajanju adsorbenta.
• Dobro očisti alkohol in mleko, kar zahteva približno eno steklo na 10 litrov alkohola.
• Če vas zanima, kako očistiti vodko, uporabite zgoraj navedene metode.

3 Krompirjev lunček z ovsom in zrnatimi zrni

Recept za pripravo domačega alkohola iz krompirja se lahko razlikuje glede na razpoložljivost dodatnih sestavin in okusov. Poleg enostavnega načina izdelave alkohola, ki vključuje samo krompir, kvas, moko in vodo, je priporočljivo poskusiti pripraviti domače pivo iz domačega piva, ki je pripravljen z dodatkom ovsa.

Domači krompirjev alkohol

To bo zahtevalo:

• krompir 10 kg
• oves 6 kg
• kvasca 1,5 kg
• voda 35 l.

V zmleto zrnje nalijte 5 litrov vrele vode in mešanici dodajte nariban krompir. Tekočino vztrajamo 3 ure, dodamo kvas in 30 litrov vode ohlajenemu proizvodu. Po petih dneh je pivo pripravljeno za destilacijo.

Številnim strokovnjakom za domačo svetilko priporočamo, da pripravijo surovine za destilacijo iz kalitvenih zrn.

Za 25 litrov vode vzemite 8 kg krompirja, 4 kg kakršnega koli kalčka in 100 gramov kvasa. Nariban kuhani krompir se zmeša z zdrobljenim zrnjem in se infundira 12 ur. Šele po tem se mešanici dodata voda in kvas. Za fermentacijo trak traja približno 7 dni. Krompirjev moonshine lahko izdelamo iz surovega sladoleda. Tak recept ne vsebuje nič novega, vendar stane še manj. Vendar bo okus pijač drugačen. Zato je najboljši alkohol pridobljen le s poskusi in napakami. Želimo najti svoj, najuspešnejši recept!