Pomanjkanje beljakovin v telesu, vloga beljakovin v prehrani ljudi

• Izdelki

Beljakovine so eden ključnih hranilnih snovi, ki jih morajo ljudje dnevno zaužiti. Da bi razumeli vlogo beljakovin v prehrani in človeškem življenju, je treba predstaviti, kaj so te snovi.

Beljakovine (beljakovine) so organske makromolekule, ki so v primerjavi z drugimi snovmi velikani v svetu molekul. Človeške beljakovine sestavljajo podobni segmenti (monomeri), ki so aminokisline. Obstaja veliko vrst beljakovin.

Toda kljub različni sestavi beljakovinskih molekul so vse sestavljene iz samo 20 vrst aminokislin.

Pomen beljakovin je določen z dejstvom, da se s pomočjo beljakovin v telesu izvajajo vsi vitalni procesi.

Za proizvodnjo lastnih beljakovin človeško telo potrebuje, da se vhodna beljakovina od zunaj (kot del hrane) razdeli na sestavne dele - monomere (aminokisline). Ta proces se izvaja v procesu prebave v prebavnem sistemu (želodec, črevesje).

Po presnovi beljakovin, ki so posledica izpostavljenosti hrane prebavnim encimom želodca, trebušne slinavke, črevesja, morajo monomeri, ki nato zgradijo lastne beljakovine, vdreti v kri skozi črevesno steno s sesanjem.

In šele potem bo iz končnega materiala (aminokislin) v skladu s programom, določenim v določenem genu, proizvedena sinteza enega ali drugega proteina, ki ga telo potrebuje v določenem času. Vsi ti kompleksni procesi, imenovani biosinteza beljakovin, se pojavljajo vsako sekundo v celicah telesa.

Da bi sintetizirali celotno beljakovino, mora biti vseh 20 aminokislin prisotnih v živilskih proizvodih (živalskega ali rastlinskega izvora), zlasti 8, ki so nepogrešljive in jih je mogoče zaužiti v človeško telo samo z uživanjem beljakovinskih izdelkov.

Na podlagi zgoraj navedenega postane jasna pomembna vloga prehrane, ki zagotavlja normalno sintezo beljakovin.

Simptomi pomanjkanja beljakovin v telesu

Pomanjkanje prehranskih ali drugih beljakovin negativno vpliva na zdravje ljudi (zlasti v obdobjih intenzivne rasti, razvoja in okrevanja po bolezni). Pomanjkanje beljakovin se zniža na dejstvo, da procesi katabolizma (razgradnja lastne beljakovine) prevladajo nad njegovo sintezo.

Vse to vodi do distrofnih (in v nekaterih primerih atrofičnih) sprememb v organih in tkivih, disfunkcija krvotvornih organov, prebavnega, živčnega in drugih sistemov makroorganizma.

S stradanjem beljakovin ali hudim pomanjkanjem trpi tudi endokrini sistem, sinteza mnogih hormonov in encimov. Poleg očitne izgube teže in izgube mišične mase se pojavijo številni pogosti simptomi, ki kažejo na pomanjkanje beljakovin.

Oseba začne doživljati šibkost, hudo astenijo, zasoplost z naporom, palpitacije. Pri bolniku s pomanjkanjem beljakovin se absorbira v črevesje glavne hranilne snovi, vitamine, kalcij, železo in druge snovi, sekundarno pa se opazijo simptomi anemije in motnje prebavnih funkcij.

Značilni simptomi pri pomanjkanju beljakovin na kožni strani so suha koža, sluznice, mlohava ohlapna koža z zmanjšanim turgorom. Zaradi pomanjkanja vnosa beljakovin je moteno delovanje reproduktivnih organov, moten je menstrualni ciklus in možnost zanositve in nosečnosti. Pomanjkanje beljakovin vodi v močno zmanjšanje imunosti zaradi humoralnih in celičnih komponent.

Funkcije proteinov v človeškem telesu:

1. Plastična funkcija je ena glavnih vlog beljakovin, saj večino organov in tkiv (poleg vode) sestavljajo beljakovine in njihovi derivati ​​(proteoglikani, lipoproteini). Proteinske molekule tvorijo tako imenovano osnovo (okostje tkiv in celic) medceličnega prostora in vse organele celic.

1. Hormonska regulacija. Ker je večina hormonov, ki jih proizvaja endokrini sistem, pridobljena iz beljakovin, je hormonska regulacija presnovnih in drugih procesov v telesu nemogoča brez beljakovin. Hormoni, kot so insulin (vplivajo na raven glukoze v krvi), TSH in druge, so pridobljeni iz beljakovin.
   Tako kršitev tvorbe hormonov vodi do pojava več endokrinih bolezni pri ljudeh.

1. Funkcija encimov. Biološke reakcije oksidacije in mnoge druge bi bile na stotine tisočkrat počasnejše, če ne za encime in koencime, ki so naravni katalizatorji. Naravni katalizatorji, ki zagotavljajo potrebno intenzivnost in hitrost reakcij, so beljakovinske snovi. V primeru kršitve proizvodnje nekaterih encimov zmanjšuje, na primer, prebavne funkcije trebušne slinavke.

1. Beljakovine so naravni nosilci (transporterji drugih makromolekul) proteinov, lipidov, lipoproteinov, ogljikovih hidratov, molekul z manjšo sestavo (vitamini, kovinski ioni, mikro- in makroelementi, voda, kisik). V nasprotju s sintezo teh beljakovin lahko povzroči pojav mnogih bolezni notranjih organov. Pogosto so to dedne bolezni, na primer anemija, bolezni kopičenja.

1. Zaščitna vloga beljakovin je razvoj specifičnih proteinov imunoglobulinov, ki igrajo eno od ključnih vlog v imunsko obrambnih reakcijah. Zmanjšana imunska zaščita prispeva k pogostim nalezljivim boleznim, njihovi hudi poti.

Značilnost presnove beljakovin v človeškem telesu je, da za razliko od maščob in ogljikovih hidratov, ki jih je mogoče shraniti v rezervi, beljakovin ni mogoče shraniti za prihodnost. S pomanjkanjem beljakovin za potrebe telesa se lahko porabi lastna beljakovina (medtem ko se mišična masa zmanjša).

S postom in znatnim pomanjkanjem beljakovin za energetske potrebe se dobava ogljikovih hidratov in maščob prvič porabi. Z izčrpanjem teh zalog in potreb po energiji se porabijo beljakovine.

Normalna človeška potreba po beljakovinah

Potreba po beljakovinah se zelo razlikuje in znaša 70-100 gramov na dan. Od te skupne živalske beljakovine mora biti vsaj 30-60 gramov. Količina beljakovin, ki mora vstopiti v telo, je odvisna od velikega števila komponentnih faktorjev. Stopnja vnosa posameznih beljakovin je odvisna od spola, funkcionalnega statusa, starosti, telesne dejavnosti, narave dela in podnebja.

Potreba po beljakovinah je odvisna tudi od tega, ali je oseba zdrava ali bolna.

Pri različnih boleznih se lahko količina beljakovin, ki jih je treba dnevno hraniti s hrano, razlikuje. Z visoko beljakovinsko prehrano je na primer potrebna tuberkuloza, okrevanje po nalezljivih boleznih, izčrpavajoči procesi, bolezni, ki jih spremlja dolgotrajna driska. Prehrana z zmanjšano stopnjo beljakovin je predpisana za bolezni ledvic s hudo okvarjeno funkcijo in patologijo metabolizma dušika, jetra.

Poleg celotne vsebnosti beljakovin v dnevni prehrani je nujno, da sestavo zaužitih beljakovinskih izdelkov sestavljajo vse aminokisline, ki tvorijo beljakovine v telesu, vključno z bistvenimi. Ta pogoj je izpolnjen z mešano prehrano, ki vključuje optimalno kombinacijo živalskih in rastlinskih beljakovin.

Glede na vsebnost aminokislin so vsi proteinski proizvodi razdeljeni na polne in slabše. Proteini vstopajo v človeško telo v obliki beljakovin tako živalskega kot rastlinskega izvora. Bolj popolna sestava aminokislin so meso, ribe, mlečni izdelki. Rastlinske beljakovine so v nekaterih aminokislinah manj popolne. Za optimalno ravnovesje in uravnoteženost aminokislin morajo živilski proizvodi vsebovati beljakovine živalskega in rastlinskega izvora.

Katera živila vsebujejo beljakovine?

Večina beljakovin najdemo v mesnih izdelkih. Prehrana uporablja rdeče meso (govedina, svinjina, jagnjetina in druge sorte), perutninsko meso (piščanec, raca, gos). Te vrste mesa in proizvodi, pripravljeni na njihovi osnovi, se razlikujejo po sestavi beljakovin in vsebnosti živalskih maščob.

Drobovina (jetra, srce, pljuča, ledvice) so tudi dobavitelji beljakovin, vendar je treba upoštevati, da ta živila vsebujejo veliko maščob in holesterola.

Zelo koristno pri prehrani ljudi je beljakovina rib (morje, sladka voda), pa tudi morski sadeži. Ribe morajo biti prisotne v prehrani zdrave osebe vsaj 2-3 krat na teden. Različne vrste rib se razlikujejo po vsebnosti beljakovin. Na primer, pri beljakovinskih beljakovinskih ribah, kot je kapelin, je vsebovanih okoli 12% beljakovin, vsebnost beljakovin v tunah pa je približno 20%. Morski sadeži in ribe so zelo koristni, ker vsebujejo fosfor, kalcij, vitamine, ki so topni v maščobah, jod.

Riba vsebuje manj vezivnih vlaken, zato je bolje prebavljiva, primerna za prehransko prehrano. V primerjavi z mesnimi izdelki, ki so bili podobno toplotno obdelani, so ribji izdelki manj kalorični, čeprav po zaužitju ustvarjajo občutek sitosti.

Mleko in mlečni izdelki so dragocen vir popolnih beljakovin. Posebej pomembni so mlečni izdelki pri organizaciji prehrane otrok. Mlečni izdelki se razlikujejo v beljakovinah in maščobah. Večina beljakovin v skuti in siru. Mleko vsebuje beljakovine, vendar je njegova vsebina v tem izdelku slabša od skute, sira.

Jajca vsebujejo velike količine beljakovin. Zdrava oseba naj tedensko uživa največ 2-3 kokošja jajca, vključno z jedmi iz njih, saj rumenjak vsebuje veliko količino holesterola.

Vir človeških rastlinskih beljakovin so številne žitarice, žita in izdelki, pripravljeni iz njih. Kruh, testenine in drugi izdelki so bistveni sestavni del prehrane. Obstaja veliko rastlinskih beljakovin v žitih, vendar je manj popolna v aminokislinski sestavi, zato je treba v prehrani uporabljati različne žitne proizvode, saj vsaka vsebuje nekoliko drugačen nabor aminokislin.

Rastlinske beljakovine morajo biti prisotne v dnevni prehrani. Znatna vsebnost beljakovin je dosežena v stročnicah. Poleg tega je pomembno tudi drugo lastnost: stročnice vsebujejo veliko prehranskih vlaknin, vitaminov, nizko vsebnostjo maščob.

Semena rastlin (sončnično seme), soja, različne vrste oreškov (lešniki, orehi, pistacije, arašidi in drugi) so zelo koristni proteinski proizvodi. Poleg visoke vsebnosti dragocenih beljakovin vsebujejo ti izdelki tudi veliko količino rastlinske maščobe, v kateri holesterola ni. Uporaba oreškov in semen omogoča obogatitev prehrane ne le z dragocenimi beljakovinami, ampak tudi s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so biološki antagonisti holesterola.

Zelenjava in sadje praktično ne vsebujejo beljakovin, vendar imajo celoten nabor vitaminov, ki so vključeni v številne presnovne procese, vključno z reakcijami prebave in sintezo beljakovin.

Zato mora biti prehrana zdrave in bolne osebe uravnotežena z vsemi hranilnimi snovmi, vključno z beljakovinami. Pestra prehrana lahko zagotovi vse potrebne aminokisline. Količino vhodnih beljakovin pri zdravi in ​​bolni osebi v primeru bolezni je treba strogo urediti zdravnik.

Veverice. Vloga beljakovin v človeškem telesu

Veverice. Vloga beljakovin v človeškem telesu

Beljakovina (od grškega protosa pomeni "prva", "najpomembnejša") je glavni gradbeni material našega telesa. Vsa tkiva, organi in celice človeškega telesa imajo beljakovinsko naravo. Mišice, lasje, nohti, koža so PROTEINI, zato je vloga beljakovin v vitalni dejavnosti vsakega od nas preprosto ogromna. Danes želim govoriti o vlogi beljakovin v prehrani ljudi, ki je eden najpomembnejših dejavnikov dobrega zdravja in imunitete.

Kako deluje beljakovina?

Proteinska molekula je vijačnica, ki je sestavljena iz aminokislinskih ostankov (aminokislin). Skupaj je v naravi okoli 80 aminokislin, vendar je za človeško telo zanimivo le 22 aminokislin, od katerih jih je 12 neesencialnih aminokislin in 10 bistvenih. Najpomembnejše za nas so torej esencialne aminokisline. Razložil bom, zakaj.

Za ljudi je zelo pomembno, da s hrano zaužijejo vse esencialne aminokisline, saj jih v našem telesu ne sintetiziramo sami! To je njihova glavna razlika od zamenljivih aminokislin. Če naše telo ne prejme vsaj ene esencialne aminokisline, lahko to povzroči številne zdravstvene težave, zato ne smemo podcenjevati vloge beljakovin v človeškem telesu.

Najprej nas zanimajo beljakovine, ki so v svoji aminokislinski sestavi popolne. Visokokakovostni proteini so beljakovine, ki vsebujejo vse esencialne aminokisline. Če v beljakovini ni vsaj ene nenadomestljive aminokisline ali ni dovolj prisotna, se šteje, da je taka beljakovina pomanjkljiva.

Torej, katere izdelke predstavlja visokokakovostne beljakovine, in ki niso?

Visokokakovostne beljakovine so predvsem beljakovine živalskega izvora: jajca, živalsko meso, ribje meso, morski sadeži, mlečni izdelki in soja (edina rastlinska beljakovina, ki je popolnoma kakovostna).

Pomanjkljive beljakovine so beljakovine rastlinskega izvora: oreški, stročnice, žitarice in nekaj zelenjave.

Da bi naše telo delovalo kot ura in da je naš imunski sistem močan, moramo zgraditi naš dnevni obrok hrane, tako da je 60% vseh beljakovin, porabljenih v enem dnevu, popolno, torej ANIMAL!

Zdaj pa si poglejmo glavne funkcije beljakovin v našem telesu.

Funkcije beljakovin

1. Glavna vloga beljakovin, kot sem rekel zgoraj, je gradnja. Vsaka membrana naših celic je sestavljena iz beljakovin, skozi te membrane v celice prodrejo vsa potrebna hranila in vitamine, prispevajo k njihovi rasti, obnovi in ​​zaščiti pred uničenjem. Če imate krhke lase in nohte, je to lahko posledica nezadostnega vnosa beljakovin, in ne zaradi dejstva, da imate v telesu pomanjkanje kalcija - pomislite.
2. Prevoz - proteinski nosilci sodelujejo pri transportu hormonov, kisika, hranil in zdravil skozi kri v celice.
3. Naslednja funkcija je hormonska. Vsi naši hormoni in encimi vključujejo beljakovine.
4. Zaščitna. Protitelesa imunskega sistema (imunoglobulini) imajo beljakovinsko strukturo, in če telo ne dobi prave količine beljakovin polne vrednosti, se raven tvorbe protiteles zmanjša, kar vodi v zmanjšanje imunosti in zmanjšanje odpornosti telesa na različne nalezljive bolezni.

To so bile glavne funkcije beljakovin, ki jih nisem mogel povedati. Toda za ljudi, ki se profesionalno ukvarjajo v katerem koli športu ali preprosto vodijo športni življenjski slog, se vloga beljakovin v prehrani pomnoži natančno 2-krat.

Če je vaš cilj imeti lepo napeto atletsko telo (ne govorim o resnem pridobivanju mišične mase), potem je treba posebno pozornost posvetiti vsebnosti beljakovin v vaši dnevni prehrani in njihovi kakovosti.

Beljakovine so glavni vir prehrane naših mišic, mišice pa so glavni in največji porabnik kalorij v našem telesu. Izkazalo se je, da če zaužijemo dovolj beljakovin in se hkrati vključimo v treninge moči ali druge vrste telesne aktivnosti, bodo mišice prikrajšane za »hrano« in se bodo same začele »jesti«! Možnost ni najboljša, se boste strinjali in zagotovo to ni tisto, kar želi oseba, ki veliko časa posveča razredom v telovadnici, in daje 100% vsake vadbe. Zato se spomnimo najpomembnejšega pravila v prehrani vsake zdrave osebe in bolj dejavno sodelujemo pri:

PROTEIN JE OSNOVA ZDRAVE PREHRANSKE HRANE, ZADRŽANO JAKO IMUNITETI IN LEPEGA SPORTSKEGA TELESA!

Naslednje informacije bodo zanimive predvsem za dekleta, ki želijo izgubiti težo, saj zdaj upoštevamo lastnosti in vlogo beljakovin pri zmanjševanju maščobne mase.

Vloga beljakovin pri izgubi teže

Torej, za vsakogar, upam, da ni skrivnost, da imajo beljakovinska živila relativno nizek glikemični indeks v primerjavi z ogljikovimi hidrati. Z uživanjem živil, bogatih z beljakovinami, se tako zavarujete pred kopičenjem maščob in povečevanjem telesne mase, mimo ostrega zvišanja krvnega sladkorja in sproščanja velikih količin insulina.

Tudi beljakovinska živila pospešujejo presnovo v mirovanju, podpirajo in hranijo vašo mišično maso, kar vodi do večjega vnosa kalorij v telo kot celote. To je s preprostimi besedami redno uživanje živil, kot so živalsko meso, ribe, mlečni izdelki, jajca in drugi viri visokokakovostnih beljakovin - porabite več kalorij kot vaša prijateljica Masha, ki jede torte in žemljice.

Več beljakovinskih živil potrebuje več časa za prebavo, za razliko od ogljikovih hidratov, ki dolgo časa ne čutijo občutka lakote in ostanejo polni, to pa prihrani pregrevanje in pogosto škodljive prigrizke skozi ves dan.

Proteinska živila imajo pogosto srednje ali nizko kalorično vsebnost. Če ste v procesu hujšanja, potem izberite meso z nizko vsebnostjo maščob perutnine in živali: purana, piščanca, pustega govedine, teletine, zajca. To vam bo pomagalo, da ste vedno v formi, medtem ko boste dobili vse bistvene aminokisline in vitamine, ki jih vsebujejo ti izdelki. Prav tako raje z nizko vsebnostjo maščob mlečnih izdelkov: skuta 0-5% maščobe, kisla smetana do 15% maščobe, sir do 25%, mleko in kefir do 2,5%.

Standardi beljakovin

V različnih virih je delež vnosa beljakovin vedno drugačen, mnenja o tej zadevi so razdeljena. Ena skupina meni, da morate zaužiti 1 g beljakovin na 1 kg telesne teže, ne več in nič manj; druga skupina meni, da oseba potrebuje vsaj 1,5 g beljakovin na 1 kg telesne teže; tretja skupina - 2 g, četrta - 2,5–3 g.

Moje mnenje je osebno:

1. Če ste običajna oseba, ki se ne ukvarja s športom in vodi, v glavnem, v sedeči življenjski slog, potem je vaš dnevni vnos beljakovin od 1 do 1,2 g na 1 kg telesne teže.

2. Če vodite aktiven življenjski slog: ples, obisk fitnesa 3-5 krat na teden, igranje odbojke / nogometa / tenisa itd. medtem ko še vedno delate, naj bo vaš dnevni vnos beljakovin 1,5-2,5 g na 1 kg vaše teže.

3. In zadnja možnost: če je vaše delo povezano s težkim fizičnim delom, ste profesionalno ukvarjani s športom ali pa se pripravljate na tekmovanja, potem je vaš standard za veverico lahko več kot 2,5 g, o tem pa se je treba pogajati s svojim trenerjem ali mentorjem.

Poglejmo zdaj, kaj čaka oseba, če v telo pride nezadostna količina beljakovin.

Nizek vnos beljakovin in učinki

Zaradi pomanjkanja beljakovin:

1. Proces staranja je dvakrat hitrejši.
2. Telo začne sintetizirati beljakovine, deliti lastne mišice in tkiva organov, srce najprej trpi.
3. Presnova se upočasni zaradi izgube mišične mase in telesne maščobe.
4. Imunska funkcija trpi: telo oslabi in postane ranljivo za različne bolezni.
5. Krvni tlak se zmanjša, ko se raztezajo stene krvnih žil.
6. Pojavi se anemija, zato se pojavi sindrom kronične utrujenosti.
7. Delovanje gastrointestinalnega trakta je moteno, saj postanejo stene prebavil počasne.
8. Funkcije jeter in trebušne slinavke so oslabljene, tveganje za nastanek koronarne bolezni se poveča.

Kot vidite, je vloga beljakovin v človeškem telesu precej velika. Ti argumenti utemeljeno verjamejo, da bi beljakovine morale predstavljati vsaj 40% vaše prehrane, in če redno trenirate ali se ukvarjate s katerim koli športom, se bo ta številka samodejno povečala na 50%.

Upam, da vam je bil ta članek v pomoč. Zdaj veste, da ne smete podcenjevati vloge proteinov v prehrani. In če ste prej zaužili nekaj beljakovinskih živil in niste razumeli, zakaj nimate rezultatov iz treninga v telovadnici ali izpadajo lasje, imate zdaj dobre možnosti za pregled prehrane in odpravo pomanjkljivosti.

Iskreno vaš je bil z vami, Skrypnik Janelia!

Vloga in funkcija beljakovin v človeškem telesu

Beljakovine so najpomembnejši razred organskih snovi, ki jih človek nenehno potrebuje.

Vloga beljakovin v telesu

Ogromen pomen beljakovin za telo zaradi njihovih funkcij.

• Plastika. Človeške beljakovine so zgrajene iz beljakovin. V povprečju po celem telesu beljakovine zavzemajo 45% mase suhe snovi. Največja vsebnost mišic. Doseže 34,7% celotne količine beljakovin v telesu. Vsebnost kostnega tkiva je 18,7% celotne koncentracije. Koža vsebuje 11,5% beljakovin. Preostale beljakovine najdemo v zobih, možganih in živčevju, jetrih, vranici, srcu, ledvicah. Strukturno-plastična vloga beljakovin v telesu se lahko uresniči s stalno dobavo visoko kakovostne hrane.

• Energija. Oksidirani v človeškem telesu, beljakovine dobavljajo energijo v količini 4 kcal od 1 gr. To je pomemben del celotne energetske bilance.

• Katalitično. Ko vitalne funkcije v človeškem telesu potekajo hkrati več sto biokemičnih procesov. To je mogoče le zaradi encimskega pospeševanja. Simuliranje podobnih reakcij zunaj živih sistemov bi zahtevalo veliko časa, merjeno v urah, tednih. Vsi encimi so narejeni iz beljakovin. Brez beljakovinskih snovi aktivnost bioloških katalizatorjev ni izvedljiva.

• Regulativni. Vse procese v človeškem telesu urejajo posebne snovi - hormoni, ki nastajajo v endokrinih žlezah. Kemična narava hormonov je drugačna. Mnogi hormoni so beljakovine, npr. Insulin, nekateri hormoni hipofize. Neustrezen vnos beljakovin lahko povzroči spremembe v hormonskih ravneh.

• Prevoz. Nosilci beljakovin prinašajo različne molekule po telesu. Na primer, hemoglobin dobavlja kisik v vse organe in ga ujame v površinske plasti pljučnega tkiva in ga sprosti na mesto dostave.

• Zaščitna. Dokazane s proteini, kot je interferon, globulini. Zaščitni mehanizmi se izvajajo različno. Imunoglobulini, ki so protitelesa, na primer vežejo tujce na neaktivne komplekse. Interferon odpravlja sposobnost razmnoževanja virusov. Biološki katalizatorji beljakovin - lizozimi, razgradijo bakterijske celice. Zaščitna fiziološka vloga beljakovin omogoča življenje osebe, ki jo obdajajo "sosedje", ki povzročajo bolezni.

• Buffer. V človeških fluidnih sistemih, zlasti v krvi, za normalno delovanje telesa je treba ohraniti stalno kislost okolja. Ko se spremeni zaradi različnih dejavnikov, lahko puferski proteini ponovno vzpostavijo stalno sestavo. Hemoglobin ima posebno izrazito sposobnost pufra.

• Receptor. Malo ljudi razmišlja o delu najbolj zapletenega sistema prenosa informacij v človeškem telesu. Potrebni udeleženci v tem procesu so beljakovinski receptorji. Receptorska vloga beljakovin v celici se zmanjša na začetek verige biokemičnih transformacij, zaradi česar se odzivamo na signale. Na primer, da bi lahko umaknili našo roko iz vročega objekta, morajo proteinski receptorji delovati. Ko je njihovo delovanje moteno, postane normalno delovanje telesa nemogoče. Retina zaznava barvne optične valove z udeležbo proteinskega receptorja, imenovanega rhodopsin.

Glavne funkcije predstavljenih proteinov ponazarjajo pomen tega razreda snovi pri zagotavljanju normalnega življenja ljudi.

V 19. stoletju so znanstveniki navedli:

• beljakovinska telesa so edinstvena, so bistvo življenja;
• zahteva stalno izmenjavo snovi med živimi bitji in okoliško naravo.

Te določbe ostajajo nespremenjene do danes.

Glavna sestava beljakovin

Ogromne molekularne enote enostavne beljakovine, imenovane beljakovine, nastanejo s kemično združenimi majhnimi bloki - aminokislinami z enakimi in različnimi fragmenti. Takšne strukturne sestave se imenujejo heteropolimeri. Samo 20 predstavnikov razreda aminokislin se vedno nahaja v naravnih beljakovinah. Za glavno sestavo beljakovin je značilna obvezna prisotnost ogljika - C, dušika - N, vodika - H, kisika - O. Žveplo - S se pogosto najde v kompleksnih proteinih, ki se imenujejo proteidi, poleg aminokislinskih ostankov obstajajo tudi druge snovi. V skladu s tem lahko vsebujejo fosfor - P, baker - Cu, železo - Fe, jod - I, selen - Se.

Aminokarboksilne kisline naravnih beljakovin so razvrščene po kemijski strukturi in biološkem pomenu. Kemijska klasifikacija je pomembna za kemike, biološke - za vse.

V človeškem telesu sta vedno dva toka transformacij:

• cepitev, oksidacija, uporaba živilskih proizvodov;
• biološko sintezo novih bistvenih snovi.

S pomočjo biološke sinteze človeškega telesa lahko nastane 12 aminokislin od tistih, ki jih vedno najdemo v naravnih beljakovinah. Imenujejo se medsebojno zamenljivi.

8 aminokislin se nikoli ne sintetizira v človeku. So nepogrešljivi, redno morajo prihajati s hrano.

Na osnovi prisotnosti esencialnih aminokarboksilnih kislin so proteini razdeljeni v dva razreda.

• Visoko kakovostni proteini imajo vse potrebne aminokisline za človeško telo. Zahtevani niz bistvenih aminokislin vsebuje beljakovine skute, mlečnih izdelkov, perutnine, govejega mesa, morskih in sladkovodnih rib, jajc.

• Pomanjkljive beljakovine lahko nimajo ene ali več pomembnih kislin. Ti vključujejo rastlinske beljakovine.

Da bi ocenili kakovost živilskih beljakovin, jih svetovna medicinska skupnost primerja z "idealnim" proteinom, ki ima strogo preverjene deleže zamenljivih in še posebej pomembnih esencialnih aminokislin. V naravi "idealna" beljakovina ne obstaja. Najbolj blizu njega so živalske veverice. Rastlinske beljakovine pogosto nimajo regulativne koncentracije ene ali več aminokislin. Če dodate manjkajočo snov, bo beljakovina polna.

Glavni viri beljakovin rastlinskega in živalskega izvora

V domači znanstveni skupnosti, ki se ukvarja s celovito študijo prehranske kemije, izstopa skupina profesorja A.P.Nečajeva, njegovih kolegov, študentov. Skupina je določila vsebnost beljakovin v osnovnih živilih, ki so na voljo na ruskem trgu.

• Pomembno je! Ugotovljene številke kažejo na vsebnost beljakovin 100 gramov proizvoda, ki se sprosti iz neužitnega dela.

Vsebnost beljakovin v rastlinskih živilih

• Največjo količino beljakovin najdemo v soji, bučnih semenih, arašidih (34,9 - 26,3 g).
• Vrednosti od 20 do 30 gramov najdemo v grahu, fižolu, pistacijah, sončničnih semenih.
• Za mandlje, indijski orehi, lešnike je značilno število od 15 do 20 gramov.
• Orehi, testenine, večina žit (razen riža, koruzni zdrob) vsebujejo od 10 do 15 gramov beljakovin na 100 gramov proizvoda.
• Riž, koruzni zdrob, kruh, česen, suhe marelice spadajo v obseg od 5 do 10 gramov.
• 100 g zelja, gob, krompirja, suhih sliv, nekaterih sort pese ima vsebnost beljakovin od 2 do 5 gramov.
• Rozine, redkev, korenje, sladke paprike imajo malo beljakovin, njihova zmogljivost ne presega 2 gramov.

Če tukaj ne najdete rastlinskega predmeta, to pomeni, da je koncentracija beljakovin v njem prenizka ali pa je sploh ni. Na primer, v sadnih sokovih je malo beljakovin, v naravnih rastlinskih oljih - sploh ne.

Vsebnost beljakovin v živalskih proizvodih

• Največja koncentracija beljakovin je bila ugotovljena pri ribjih kaviarjih, trdih in predelanih sirih, kunčjem mesu (od 21,1 do 28,9 g).
• Veliko število izdelkov vsebuje od 15 do 10 gramov beljakovin. To so perutnina, morske ribe (razen kapelina), goveje meso, kozice, lignji, skuta, sir, sladkovodne ribe.
• Kapelin, piščančje jajce, svinjina vsebujejo od 12,7 do 15 gramov beljakovin na 100 gramov proizvoda.
• Za jogurt, skuto so značilni številki od 5 do 7,1 gr.
• Mleko, kefir, ryazhenka, kislo smetano, smetana vsebujejo od 2,8 do 3 g beljakovin.

Podatki o glavnih virih rastlinskih in živalskih beljakovin v živilih, ki so bili obdelani v več stopnjah (obara, klobase, šunka, klobase), niso zanimivi. Ni priporočljivo za redne zdrave obroke. Kratkoročna uporaba takih proizvodov ni pomembna.

Vloga beljakovin v prehrani

Zaradi presnovnih procesov v telesu se namesto starih stalno oblikujejo nove proteinske molekule. Stopnja sinteze v različnih organih ni enaka. Proteini hormonov, na primer, inzulin se obnovijo (resintezirajo) zelo hitro, v urah, minutah. Beljakovine jeter, črevesne sluznice se regenerirajo v 10 dneh. Najdaljše se obnovijo proteinske molekule možganov, mišic, vezivnega tkiva, regenerativna sinteza (resinteza) lahko traja do šest mesecev.

Proces izkoriščanja in sinteze je označen z ravnotežjem dušika.

• Pri oblikovani osebi s popolnim zdravjem je dušikovo ravnovesje nič. V tem primeru je skupna masa dušika, dobavljenega z beljakovinami v procesu hranjenja, enaka masi, ki se izloča s produkti razgradnje.
• Mladi organizmi se hitro razvijajo. Ravnovesje dušika je pozitivno. Obstaja veliko beljakovin, manj je prikazano.
• Pri starih, bolnih ljudeh je ravnovesje dušika negativno. Masa dušika, ki se oddaja s presnovnimi produkti, je večja od tiste, ki prihaja z vnosom hrane.

Vloga beljakovin v prehrani je zagotoviti osebi potrebno količino sestavin aminokislin, ki so primerne za sodelovanje v biokemičnih procesih telesa.

Da bi zagotovili normalen metabolizem, je pomembno vedeti, koliko beljakovin potrebuje oseba na dan.

Domači in ameriški fiziologi priporočajo uživanje 0,8 - 1 g beljakovin na 1 kg telesne teže. Številke so zelo povprečne. Število je močno odvisno od starosti, narave dela, življenjskega sloga osebe. V povprečju je priporočljivo uporabiti od 60 gramov do 100 gramov beljakovin na dan. Za moške, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, se lahko stopnja poveča na 120 gramov na dan. Za tiste, ki so opravili operacijo, nalezljive bolezni, se stopnja poveča tudi na 140 gramov na dan. Diabetiki priporočajo diete z visoko vsebnostjo beljakovinskih živil, ki lahko dosežejo 140 g na dan. Ljudje, ki imajo presnovno motnjo, ki so nagnjeni k protinu, morajo porabiti bistveno manj beljakovin. Za njih je norma 20 - 40 gramov na dan.

Za osebe, ki se ukvarjajo z aktivnimi športi, povečanje mišične mase, se hitrost bistveno poveča, lahko doseže 1,6-1,8 gramov na 1 kg teže športnika.

• Pomembno je! Priporočljivo je, da trener pojasni odgovor na vprašanje - koliko beljakovin je treba zaužiti pod gibanjem. Strokovnjaki imajo informacije o stroških energije za vse vrste usposabljanja, načine za ohranjanje normalnega delovanja telesa športnika.

Za izvajanje vseh fizioloških funkcij je pomembno ne le prisotnost esencialnih aminokislin v beljakovini, ampak tudi učinkovitost njihove asimilacije. Proteinske molekule imajo različne organizacijske ravni, topnost, stopnjo dostopnosti do prebavnih encimov. 96% mlečnih beljakovin, jajca se razgradijo učinkovito. V mesu je 93–95% beljakovin varno prebavljenih. Izjema so beljakovine v koži in lase. Proizvodi, ki vsebujejo rastlinske beljakovine, se prebavljajo pri 60-80%. 80% beljakovin se absorbira v zelenjavi, 70% v krompirju, 62-86% v kruhu.

Priporočeni del beljakovin iz živalskih virov mora biti 55% skupne beljakovinske mase.

• Pomanjkanje beljakovin v telesu vodi do pomembnih sprememb v presnovi. Take patologije se imenujejo distrofija, kvashiorkor. Prvič je bila ugotovljena kršitev pri prebivalcih divjih plemen v Afriki, za katere je značilno negativno ravnotežje dušika, motnje v črevesju, atrofija mišic, zaustavitev rasti. Delno pomanjkanje beljakovin lahko kaže podobne simptome, ki so lahko nekaj časa blagi. Še posebej nevarno je pomanjkanje beljakovin v telesu otroka. Takšne kršitve prehrane lahko povzročijo telesno in intelektualno manjvrednost rastoče osebe.

• Presežek beljakovin v telesu preobremeni izločilni sistem. Poveča obremenitev ledvic. Ob obstoječih boleznih v tkivu ledvic se lahko proces poslabša. To je zelo slabo, če presežek beljakovin v telesu spremlja pomanjkanje drugih dragocenih sestavin hrane. V starih časih v azijskih državah je obstajal način usmrtitve, v katerem je obsojenec hranil le z mesom. Kot rezultat, storilec umrl zaradi nastajanja gnilih proizvodov v črevesju, naslednja zastrupitev.

Razumen pristop k zagotavljanju beljakovin v telesu zagotavlja učinkovito delovanje vseh sistemov življenjske dejavnosti.

Beljakovine, vloga beljakovin v človeškem telesu

Kaj so beljakovine, vloga beljakovin v človeškem telesu, koliko beljakovin je potrebno za življenjsko aktivnost... Načeloma poznamo odgovore na ta vprašanja iz šolskega kurikuluma.

Osvežimo naš spomin in se spomnimo, kaj so nas učili.

Kaj so beljakovine

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati so bistveni hranilni in energetski viri, potrebni za naše preživetje.
Beljakovine (beljakovine) so sestavljene iz amino kislin, povezanih v verigo.
Od 22 znanih aminokislin 9 se ne sintetizirajo v telesu in prihajajo izključno iz beljakovinske hrane. Zato so beljakovine zelo pomembne v prehrani ljudi.
Popolna beljakovina se imenuje beljakovinska hrana, ki vsebuje vse aminokisline. To so proizvodi živalskega izvora - meso, mlečni izdelki, jajca, ribe, morski sadeži.

Živila, ki vsebujejo nekatere aminokisline, veljajo za nepopolne beljakovine. To so proizvodi rastlinskega izvora - soja, ajda, oreški, fižol, različna semena, nekaj sadja in zelenjave.

Vloga beljakovin v človeškem telesu

Beljakovine so pomemben gradbeni material za naše telo. Beljakovine so prisotne v vseh celicah, tkivih, organih, mišicah, krvi, poleg tega pa igrajo vlogo hormonov in encimov.
Nezadostna vsebnost beljakovin lahko povzroči naslednje težave:

• motnje v izmenjavi
• nepopolna absorpcija hranil
• sprememb v jetrih in hormonskih funkcijah
• nepravilno delovanje endokrinih žlez
• moteno delovanje srčne mišice
• vodi do počasnejše rasti in razvoja otroka
• poslabšanje zmogljivosti in spomina
• povečuje dovzetnost za okužbe
• avitaminoza
• šibkost

Dnevne potrebe po proteinih

Hrana za beljakovine mora biti približno 20 do 35% skupnega kaloričnega vnosa dnevne prehrane.
Priporočena beljakovinska zahteva za ženske je 1,3 g na 1 kg teže, za moške 1,5 g na 1 kg teže. Za tiste, ki se ukvarjajo s športom ali imajo povečano telesno dejavnost, se ta indikator lahko poveča na 1,7 g na 1 kg telesne teže.
Študije kažejo, da večina ljudi na dan ne dobi dovolj beljakovin. Ker je glavna funkcija gradbene beljakovine, da jo telo vzame iz katerega koli organa, najpogosteje trpi zaradi te mišice, vključno s srčno mišico. Zagotovo ste opazili, da v 50 letih vsi izgledajo drugače - nekdo se je nagubal in zgrabil njegovo srce, nekdo pa je star okoli 30 let in ne ve, na kateri strani je to srce. Razlog za to je lahko pomanjkanje beljakovin.
Predlagam, da si ogledate video. Vse o beljakovini nam bo povedala Strokova Tatjana Viktorovna, vodja Oddelka za dietetiko in prehrano, Ruska medicinska raziskovalna univerza, poimenovana po NI Pirogovu, doktorju medicinskih znanosti, strokovnjaku NADN.

Video vir HerbalifeRus

Kako lahko povečate vnos beljakovin

Predlagamo, da izdelke Herbalife vključite v svojo prehrano.

BAA. To ni droga.

V svoji sestavi imajo visoko kakovostne, polnopravne beljakovine, ki zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti in oblikujejo mišično tkivo, stabilen rezultat izgube teže pa je treba doseči z zmanjšanjem mase maščob in ne z mišicami.

Začnite dan z uravnoteženim zajtrkom Herbalife, na kosilo dodajte Express Bar ali juho s paradižnikovo baziliko, si privoščite beljakovinsko palico za prigrizek, za večerjo pa lahko razredčite koktajl Formule 1 in dodate Protein Formula 3.
Dnevna količina beljakovin je na voljo!

Razlogi za težo pristojbine in kako.

Kakšni so vzroki za plačilo teže in kako ravnati z njimi? In kaj je "teža."

Osnove uravnotežene prehrane.

Osnove uravnotežene prehrane. Kaj so te osnove? Za kaj.

Pravila o hrani poleti.

Napaka pri izgubi teže №8. Ne za

Napaka pri izgubi teže №8. Zakaj je tako škodljivo, da ne pazimo na kožo med upadom.

Vloga beljakovin za telo je neprecenljiva, tako živalska kot rastlinska, poleti pa je čajevac amarant, polna vrednost beljakovin pa jih strokovnjaki ocenjujejo na 97% in je uravnotežena z aminokislinsko sestavo in jo telo enostavno absorbira.

Cool To je koristno in celo zraslo osebno!

Dnevno beljakovinsko normo je težko izvleči iz običajnih živil, zato so prehranska dopolnila neprecenljivi pomočniki.

Popolnoma se strinjam! To je toliko hrane, ki jo potrebuješ, da požreš v enem dnevu...

Dodam beljakovine - beljakovinsko zmes Formula 3 Herbalife v Cocktailu, v juhah in solatah, v omakah in mletih govedinah. Zakaj? Ker v naših izdelkih primanjkuje beljakovin, da, celo v mesu.

No, da, če upoštevamo, kaj se nahrani govedo, ki je namenjeno za zakol. Dom in ga sploh ne boste našli.

Ljudje iz nekega razloga vedno naivno mislijo, da lahko prehranska dopolnila nadomestimo z običajno hrano, vendar ne vedo niti, koliko hrane je treba zaužiti, da bi izločili dnevno normo, to so kilogrami hrane!

Napisal sem že, da smo na športnih kampih hranili z mesom. Starost prehoda je bila in takrat je veliko deklet začelo pridobivati ​​na teži...

Naravne beljakovine so zelo koristne za telo. Najlepša hvala za zanimiv in podroben članek!

Pri hrani je težko dnevno pridobivati ​​beljakovine, z našimi izdelki pa je to enostavno.

Protein je graditelj našega telesa! Vsak dan ga moramo dopolniti.

Ko sem se aktivno ukvarjal s športom in pogosto hodil v taborišča, so nam vedno dajali dodatno hrano - kos mesa! Ni čudno, da so!

Beljakovine so zelo pomembna sestavina za zdravje ljudi. Ni jih vredno pobrati.

Včasih sem se bolj nagibal na ogljikove hidrate - zelo mi je všeč sadje, večerno ploščo sem zamenjal s sadjem in teža je začela izginjati in hočem manj jesti.

Veverice so moči :)
Tudi jaz sem zvečer začel ne uporabljati sadja, ampak skuto / kefir in teža gre proč:) t

Sadje je treba zaužiti zjutraj, največ 16.00. Zdaj to vem!

Beljakovine - njihova vloga v človeškem telesu in kako pomembne so v športu

Beljakovine so najpomembnejše kemične spojine, brez katerih bi bila vitalna aktivnost telesa nemogoča. Beljakovine sestavljajo encimi, celice organov, tkiva. Odgovorni so za izmenjavo, transport in mnoge druge procese, ki se odvijajo v človeškem telesu. Beljakovine se ne morejo kopičiti "v rezervi", zato jih je treba redno zaužiti. Posebej pomembni so za ljudi, ki se ukvarjajo s športom, saj beljakovine uravnavajo motorične funkcije telesa, so odgovorne za stanje mišic, kite in kosti.

Kaj so proteini?

Beljakovine so visoko-molekularne kompleksne organske spojine, sestavljene iz aminokislinskih ostankov, ki so povezani na poseben način. Vsak protein ima svojo lastno aminokislinsko zaporedje, njegovo lokacijo v prostoru. Pomembno je razumeti, da se proteini, ki vstopajo v telo, ne absorbirajo v nespremenjeni obliki, razgrajujejo se v aminokisline in s svojo pomočjo telo sintetizira svoje beljakovine.

Pri tvorbi beljakovin sodeluje 22 aminokislin, od katerih se jih 13 lahko spremeni v enega, 9 - fenilalanin, triptofan, lizin, histidin, treonin, levcin, valin, izoleucin, metionin - so nujni. Pomanjkanje vnosa esencialnih kislin je nesprejemljivo, to pa bo povzročilo motnje v vitalni dejavnosti organizma.

Pomembno ni le dejstvo, da beljakovina vstopi v telo, ampak tudi, katere aminokisline sestavljajo!

Biosinteza beljakovin v telesu

Biosinteza beljakovin - tvorba potrebnih beljakovin iz aminokislin v telesu, ki jih združujejo s posebno vrsto kemijske vezi - polipeptidno verigo. Informacije o strukturi beljakovin shranjujejo DNK. Sinteza se odvija v posebnem delu celice, ki se imenuje ribosom. Informacije iz želenega gena (segment DNA) do ribosoma prenašajo RNA.

Ker biosinteza proteina večstopenjska, kompleksna, uporablja informacije, ki so osnova človekovega obstoja - DNK, je njena kemijska sinteza težka naloga. Znanstveniki so se naučili, kako dobiti inhibitorje nekaterih encimov in hormonov, vendar je najpomembnejša znanstvena naloga pridobivanje beljakovin z genskim inženiringom.

Funkcije proteinov v telesu

Predstavljena kvalifikacija je pogojna, ker pogosto isti protein opravlja več funkcij:

Strukturno

Beljakovine so del organelov in citoplazme katere koli celice človeškega telesa. Proteini vezivnega tkiva so odgovorni za stanje las, nohtov, kože, krvnih žil, tetiv.

Funkcija encimov

Vsi encimi so beljakovine.
Hkrati pa obstajajo eksperimentalni podatki o obstoju ribozimov, tj. ribonukleinske kisline s katalitično aktivnostjo.

Katalitično

Skoraj vseh 3000 encimov, znanih človeštvu, so narejeni iz beljakovin. Večina od njih je vključenih v proces razdeljevanja hrane na preproste sestavine, odgovorne so tudi za oddajanje energije celicam.

Receptorska funkcija

Ta funkcija je sestavljena iz selektivnega povezovanja hormonov, biološko aktivnih snovi in ​​mediatorjev na površini membran ali znotraj celic.

Hormonsko

Hormoni so beljakovine, ki so odgovorni za uravnavanje kompleksnih biokemičnih reakcij človeškega telesa.

Prevoz

Transportna funkcija posebne beljakovine v krvi - hemoglobina. Zahvaljujoč tej beljakovini se kisik dostavlja iz pljuč v organe in tkiva telesa.

Zaščitna

Leži v aktivnosti beljakovin imunskega sistema, imenovanih protitelesa. To so protitelesa, ki ščitijo zdravje telesa, ga ščitijo pred bakterijami, virusi, strupi, omogočajo krvi, da oblikuje strdek na mestu odprte rane.

Signalna funkcija proteinov je prenos signalov (informacij) med celicami.

Pogodbeni

Vsak človeški gib je kompleksno in uravnoteženo delo mišic. Posebni proteini miozin in aktin so odgovorni za koordinirano krčenje mišic.

Viri beljakovin: živalske in rastlinske beljakovine

Viri živalskih beljakovin:

• ribe;
• ptica;
• meso;
• mleko;
• skuta (več: koliko beljakovin je v skuti);
• serum;
• siri;
• jajca.

Viri rastlinskih beljakovin:

• stročnice - soja, fižol, leča;
• matice;
• krompir;
• žita - zdrob, proso, ječmen, ajda.

Stopnje beljakovin za odrasle

Potreba človeškega telesa po beljakovinah je neposredno odvisna od njegove telesne dejavnosti. Bolj ko se premikamo, hitreje se odvijajo vse biokemične reakcije v našem telesu. Ljudje, ki redno telovadijo, potrebujejo skoraj dvakrat več beljakovin kot povprečna oseba. Pomanjkanje beljakovin za športnike je nevarno "izsuševanje" mišic in izčrpanost celotnega organizma!

V povprečju se stopnja beljakovin za odraslo osebo izračuna na podlagi razmerja 1 g beljakovin na 1 kg teže, to je približno 80-100 g za moške, 55–60 g za ženske. Moškim športnikom svetujemo, da povečajo količino beljakovin, porabljenih na 170–200 g na dan.

Ustrezna prehrana beljakovin za telo

Pravilna prehrana za nasičenje telesa z beljakovinami je kombinacija živalskih in rastlinskih beljakovin. Stopnja razgradnje beljakovin iz živilskih proizvodov je odvisna od njenega izvora in metode toplotne obdelave.

Tako približno 80% celotnega prehranskega vnosa živalskih beljakovin in 60% rastlinskih beljakovin absorbira telo. Proizvodi živalskega izvora vsebujejo več beljakovin na enoto mase proizvoda kot rastlinski proizvodi. Poleg tega sestava "živalskih" izdelkov vključuje vse aminokisline in rastlinski proizvodi v tem smislu veljajo za slabše.

Osnovna prehranska pravila za boljšo prebavo beljakovin:

• Varčevanje z metodo kuhanja - kuhanje, kuhanje v pari, kuhanje. Cvrtje je treba izključiti.
• Priporočljivo je jesti več ribe in perutnine. Če res želite meso - izberite govedino.
• Juhe je treba izključiti iz prehrane, so maščobne in škodljive. V skrajnih primerih lahko prvo jed pripravite s "sekundarno juho".

Značilnosti beljakovinske prehrane za rast mišic

Športniki, ki aktivno pridobivajo mišično maso, morajo upoštevati vsa zgoraj navedena priporočila. Večina prehrane bi morala biti živalske beljakovine. Jedli bi jih morali skupaj z rastlinskimi beljakovinskimi proizvodi, od katerih bi bilo treba posebno prednost dati soji.

Preberite več o tem, kaj je hrana bogata z beljakovinami.

Prav tako se je treba posvetovati z zdravnikom in razmisliti o možnosti uporabe posebnih beljakovinskih pijač, katerih odstotek asimilacije beljakovin je 97–98%. Strokovnjak bo individualno izbral pijačo, izračunal pravilen odmerek. To bo prijetno in uporabno beljakovinsko dopolnilo za trening moči.

Značilnosti prehrane beljakovin, ki želijo izgubiti težo

Tisti, ki želijo izgubiti težo, morajo jesti živalske in rastlinske beljakovinske proizvode. Pomembno je razdeliti njihov sprejem, saj je čas njihove asimilacije drugačen. Morate zavrniti maščobne mesne izdelke, ne zlorabiti krompirja, dajte prednost žitom s povprečno vsebnostjo beljakovin.

Ne gredo v skrajnosti in "sedite" na beljakovinsko prehrano. Ni primeren za vse, saj bo popolna izključitev ogljikovih hidratov povzročila zmanjšanje učinkovitosti in energije. Dovolj, da jedo živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, zjutraj - to bo dalo energijo čez dan, v popoldanskih urah, jesti beljakovine brez maščobnih živil. Da bi zapolnili pomanjkanje energije zvečer, se bo telo začelo zažgati telesne maščobe, vendar bo ta proces varen za zdravje telesa.

Prepričajte se, da v svojo prehrano vključite pravilno in pravilno pripravljeno beljakovinsko hrano. Za telo je beljakovina glavni gradbeni material! Skupaj z rednimi treningi vam bo pomagal zgraditi lepo atletsko telo!

Vrednost in vloga beljakovin v človeškem telesu

Vse celice se razvijajo, rastejo in posodabljajo zaradi beljakovin - kompleksne organske snovi, ki je katalizator vseh biokemičnih reakcij. Stanje DNK, transport hemoglobina, razgradnja maščob ni popoln seznam neprekinjenih funkcij, ki jih ta snov opravlja za polno življenje. Vloga beljakovin je ogromna, izjemno pomembna in zahteva veliko pozornosti.

Kaj je beljakovina in kako deluje

Beljakovine (beljakovine / polipeptidi) so organske snovi, naravni polimeri, ki vsebujejo dvajset aminokislin, povezanih skupaj. Kombinacije zagotavljajo veliko vrst. S sintezo dvanajstih esencialnih aminokislin se telo sama spopade.

Osem od dvajsetih esencialnih aminokislin, ki jih najdemo v beljakovini, jih telo ne more sintetizirati same, proizvajajo se s hrano. Valin, levcin, izolevcin, metionin, triptofan, lizin, treonin, fenilalanin so pomembni za življenje.

Kaj je beljakovina

Razlikovati med živalskim in rastlinskim (po poreklu). Zahteva dve vrsti uporabe.

Žival:

Jajčno belo telo enostavno in skoraj popolnoma absorbira (90-92%). Proteini fermentiranih mlečnih izdelkov so nekoliko slabši (do 90%). Beljakovine svežega polnomastnega mleka se absorbirajo še manj (do 80%).
Vrednost govedine in rib v najboljši kombinaciji esencialnih aminokislin.

Zeliščni:

Semena soje, repičnega semena in bombaža imajo dobro razmerje aminokislin za telo. Pri žitih je to razmerje šibkejše.

Ni izdelka z idealnim razmerjem aminokislin. Pravilna prehrana vključuje kombinacijo živalskih in rastlinskih beljakovin.

Osnova hrane "v skladu s pravili" daje živalske beljakovine. Bogata je z esencialnimi aminokislinami in zagotavlja dobro prebavo rastlinskih beljakovin.

Funkcije beljakovin v telesu

Biti v celicah tkiva opravlja številne funkcije:

1. Zaščitna. Delovanje imunskega sistema - odstranjevanje tujih snovi. Pojavi se proizvodnja protiteles.
2. Prevoz. Dobava različnih snovi, na primer hemoglobina (oskrba s kisikom).
3. Regulativni. Ohranjanje hormonskih ravni.
4. Motor. Vse vrste gibanja zagotavljajo aktin in miozin.
5. Plastika. Stanje vezivnega tkiva nadzira vsebnost kolagena.
6. Katalitično. Je katalizator in pospešuje prehod vseh biokemičnih reakcij.
7. Ohranjanje in prenos genskih informacij (DNA in RNA molekule).
8. Energija. Oskrba celotnega telesa z energijo.

Drugi zagotavljajo dihanje, so odgovorni za prebavo hrane, urejajo presnovo. Fotosenzitivni protein rhodopsin je odgovoren za vidno funkcijo.

Krvne žile vsebujejo elastin, zahvaljujoč mu popolnoma delujejo. Fibrinogen protein zagotavlja strjevanje krvi.

Simptomi pomanjkanja beljakovin v telesu

Pomanjkanje beljakovin je pogosto v primeru nezdrave prehrane in hiperaktivnega načina življenja sodobne osebe. V blagi obliki se izraža v redni utrujenosti in poslabšanju učinkovitosti. Z naraščanjem nezadostne količine telesa signalizira s simptomi:

1. Splošna šibkost in omotica. Zmanjšano razpoloženje in aktivnost, pojav mišične utrujenosti brez kakršnega koli fizičnega napora, slaba koordinacija gibov, oslabitev pozornosti in spomina.
2. Pojav glavobolov in poslabšanje spanja. Nastajajoča nespečnost in tesnoba kažejo na pomanjkanje serotonina.
3. Pogosto nihanje razpoloženja, gunđanje. Pomanjkanje encimov in hormonov povzroča izčrpanost živčnega sistema: razdražljivost iz kakršnega koli razloga, neupravičena agresivnost, čustvena inkontinenca.
4. Bledica kože, izpuščaj. Pri pomanjkanju beljakovin, ki vsebujejo železo, se razvije anemija, katere simptomi so suha in bleda koža, sluznice.
5. Otekanje okončin. Nizka vsebnost beljakovin v krvni plazmi moti ravnotežje med vodo in soljo. Podkožna maščoba nabira tekočino v gležnjih in gležnjih.
6. Slabo celjenje ran in odrgnin. Obnova celic je zavrnjena zaradi pomanjkanja "gradbenega materiala".
7. Krhkost in izpadanje las, krhki nohti. Pojav prhljaja zaradi suhe kože, luščenja in razpokanja nohtne plošče je najpogostejši signal telesa o pomanjkanju beljakovin. Lasje in nohti nenehno rastejo in se takoj odzivajo na pomanjkanje snovi, ki spodbujajo rast in dobro stanje.
8. Nerazumna izguba teže Izginotje kilogramov brez očitnega razloga zaradi potrebe, da telo kompenzira pomanjkanje beljakovin zaradi mišične mase.
9. Okvara srca in krvnih žil, pojav kratkovidnosti. Delo dihalnega, prebavnega in urogenitalnega sistema se prav tako slabša. Obstaja dispneja brez fizičnih naporov, kašelj brez prehladov in virusnih bolezni.

S pojavom tovrstnih simptomov morate takoj spremeniti način in kakovost prehrane, ponovno razmisliti o življenjskem slogu, ob poslabšanju pa se posvetujte z zdravnikom.

Koliko beljakovin potrebujemo za asimilacijo

Stopnja porabe na dan je odvisna od starosti, spola, vrste dela. Podatki o standardih so predstavljeni v tabeli (spodaj) in so izračunani na normalno težo.
Večkratni vnos beljakovin je neobvezen. Vsak definira priročno obliko zase, glavna stvar je ohraniti dnevno porabo.