FRUCTO TERAPIJA

  • Hipoglikemija

Nenavadna doživetja sadja v naših življenjih

Kako ekstrakt fruktoze iz rastlin.

Sadni sladkor, znan tudi kot fruktoza, se naravno nabira v različnih rastlinah, kot so jabolka, hruške, češnje, agave, sladki krompir, korenje, koruza, pšenica in sladkorni trs. Komercialni proizvajalci sladil pridobivajo iz rastlin fruktoze z uporabo visokotehnoloških industrijskih sistemov. Toda običajni potrošniki lahko dobijo tudi fruktozo z uporabo enostavnejših metod za pridobivanje naravnih sladkorjev iz rastlin. Naravni ekstrakt fruktoze je lahko naravno naravno sladilo za različne pijače, sladice in druge jedi.

Postopna tehnologija za ekstrakcijo fruktoze.

Kaj potrebujete:
- Nož, ribo, mešalnik ali predelovalec hrane.
-Dve stekleni posodi.
- Lesena lopatica.
- Papirni filtri.

Navodila.
1. Rastlinski material namočite v pire. Dodatne metode mehčanja vključujejo: fino mletje z nožem, brisanje skozi sito in obdelavo v mešalniku ali v živilskem stroju.
2. Vlijte maso v stekleno posodo.
3. V posodo dodajte enakomerno količino tople vode. Maso in vodo nekaj minut premešamo z leseno lopatico.
4. Previdno nalijte maso iz steklene posode v papirni filter. Drugi filter namestite v drugo čisto posodo in stisnite filter z maso sadja in vodo.
5. Očistite filter iz celuloze in ga zmešajte s toplo vodo, kot ste to počeli prej.
6. Maso ponovno filtrirajte, kot ste to storili prej, z novim papirnim filtrom.
7. Ponovite postopek pridobivanja soka iz rastlinske mase, vsaj še enkrat.
8. Celoten stisnjen sok položite v posodo na štedilnik. Vklopite srednjo toploto in zavrite.
9. Sok segrejte nekaj minut, dokler del vode ne zavre. Moral bi dobiti sirup. To je vaša fruktoza.

  • Vaše življenje ne bo nikoli starejše

Vino in figura.

Vino: Verjemite ali ne, vino je zelo močan maščobni gorilnik, ko ga porabimo v zmernih količinah. Koža grozdja vsebuje znano komponento, imenovano resveratrol, ki dejansko preprečuje zadrževanje maščobe v telesu. Vino pospešuje tudi presnovo in povečuje sežiganje kalorij med sedečim delom. Pitje vina je boljše zvečer: 1 skodelica 2 uri pred spanjem. Rdeča vina so praviloma v svoji sestavi pomembna za hujšanje.

Banane proti prekomerni teži.

Banana je super izdelek, ki pomaga povečati metabolizem telesa zaradi visoke stopnje odpornosti škroba. To pomeni, da bo vaše telo bolj učinkovito delovalo, kar vam bo pomagalo, da boste dnevno porabili več kalorij. Začnite vsak dan z banano in si oglejte razliko!

SVET HOBIJ

kako dobiti glukozo in fruktozo iz sladkorja

Na splošno se proizvodnja glukoze in fruktoze iz sladkorja zmanjša na podaljšano segrevanje sladkornega sirupa v prisotnosti kisline, kar povzroči hidrolizo saharoze.
Dobimo mešanico glukoze in fruktoze ali umetnega medu.
Oprema: sladkor, citronska kislina, stožčasti stožec 200 ml, steklena palica, stojalo s prstanom, vodna kopel.
V erlenmajerici se pripravi 100 ml raztopine sladkorja v obliki tankega sirupa. Nastali raztopini dodajte 1 g citronske kisline in zmes segrevajte 40-45 minut v vreli vodni kopeli. Nastali debel in viskozen sirup - umetni med - je mešanica glukoze in fruktoze. Da bi dobili okus, lahko dodate ½ čajne žličke naravnega medu.

Reakcija hidrolize saharoze v splošni obliki se lahko odraža z naslednjo enačbo: t

Kako priti do fruktoze?

Kako priti do fruktoze?

    V svetu je več kot 20 podjetij za proizvodnjo fruktoze, večina jih je v Evropi in na Kitajskem. Svetovna proizvodnja kristalne fruktoze je približno 150 tisoč ton na leto.

Fruktozo (levulozo) najdemo v medu in v številnih sadežih. Za pridobitev čiste fruktoze običajno uporabimo inulin, polisaharid rastlinskega izvora, ki je precej obilen v mleto hruško (jeruzalemska artičoka) in dahijevih gomoljev, ki se pri kuhanju s šibko žvepleno kislino in celo samo v vodni raztopini popolnoma pretvori v fruktozo. Po izhlapevanju vodne raztopine v vakuumu nad žveplovo kislino dobimo sirup, ki se po pranju z absolutnim alkoholom spremeni v kristalno maso; fruktoza se topi pri 95 ° C in se začne razgraditi pri 100 ° C. Iz alkoholne raztopine, ki nastane pri predelavi invertiranega trsnega sladkorja v glukozo, se fruktoza lahko regenerira s hidratiziranim prahom apna, s katerim tvori slabo topno spojino C6H12O6 Ca (OH) 2; slednji se po pranju razgradi z oksalno kislino ali ogljikovim dioksidom.

Trenutno je surovina za proizvodnjo fruktoze vsaka raztopina sladkorja z visoko vsebnostjo fruktoze, zlasti glukozno-fruktoznih sirupov (HFS), proizvedenih s hidrolizo surovin, ki vsebujejo škrob.

V sredini prejšnjega stoletja so poskušali pridobiti kristalinično fruktozo neposredno iz saharoze, vendar to ni preseglo laboratorijskih poskusov. Proizvodnja fruktoze s hidrolizo saharoze v industrijskem obsegu je bila omogočena z uporabo tehnologije ionske izmenjave, ki jo je razvilo finsko podjetje Suomen Sökeri. Glede na tehnološko shemo je za pridobitev 1 kg kristalne fruktoze s to metodo potrebnih 2,1 ali 1,5 kg saharoze.

Fruktoza spada v skupino monosaharidov in je eden najpomembnejših naravnih sladkorjev.
Nekatere spojine fruktoze najdemo v obliki naravnih proizvodov. Najpomembnejša med njimi je saharoza, to je navadni sladkor, katerega molekule sestavlja ena fruktozna molekula in ena molekula glukoze.
Fruktozni polisaharidi, kot so inulin in flein, so zaloge hranil za rastline. Prej je bila fruktoza narejena iz insulina, zato je bila njegova čista proizvodnja zamudna in draga. Šele v zadnjih letih smo se naučili priti do fruktoze tudi z dodatnim čiščenjem saharoze.
Znanstveniki poznajo fruktozo že več kot 100 let. Lastnosti, ki jo razlikujejo od običajnega sladkorja, kot je možnost uporabe diabetikov v prehrani, so znane že desetletja. V zadnjih nekaj stoletjih je bila fruktoza v različnih oblikah del človeške prehrane. Telo se dobro absorbira brez škodljivih učinkov na zdravje in brez povzročanja neželenih učinkov.

Študije so pokazale, da fruktoza pospešuje presnovo alkohola v človeškem telesu. Uporablja se, na primer, pri zdravljenju zastrupitve s človeškim alkoholom, pri čemer se fruktoza daje intravensko.

Rumena plaketa, ki nastane na zobih, je manj intenzivna in jo je lažje odstraniti, če uporabljamo fruktozo v hrani kot saharoza. Fruktozni premaz vsebuje levan in saharozni dekstran. Uporaba sadnega sladkorja namesto običajnega zmanjša tveganje za nastanek zobnega kariesa za 30-40%.

Zaradi posebnega metabolizma fruktoza pomaga pri prilagajanju telesa med dolgotrajnim stresom: vožnjo avtomobila, v športu itd. Po zaužitju fruktoze ni hitrega povečanja in nato znižanja krvnega sladkorja, ki je značilen za glukozo in saharozo.

Fruktozna hidroliza, njena proizvodnja, sinteza, surovine

MINISTRSTVO ZA ZDRAVJE RUSKE FEDERACIJE: „Odmetnite merilnik in testne trakove. Nič več metformina, diabetona, Sioforja, Glucophagea in Januvie! Tretirajte ga s tem. "

Sadni sladkor, kot ga pogosto imenujejo, je izdelek z edinstvenimi lastnostmi, bogatim sladkim okusom, prijetnim naknadnim okusom in tudi za diabetično prehrano. Je sestavina saharoze, najdemo jo v številnih sadežih in jagodah, prav tako pa je tudi del medu.

Vendar pa, da ga izberete v čisti obliki, ni lahko. V večini primerov so molekule saharoze v vezanem stanju, kar je glavna ovira za sintezo fruktoze. Postavlja se naravno vprašanje: od česa je narejena fruktoza in kako se proizvaja?

Lahko jo srečate v čisti obliki le v nekaterih vrstah sadja, na primer v jeruzalemski artičoki in v Dahlia gomoljih. Uporabljajo se za proizvodnjo fruktoze v laboratoriju. Če želite to narediti, so gomolji pred kuhanjem v vodi z dodatkom majhne količine žveplove kisline, nato pa je voda popolnoma izhlapi iz nastale brozge. Nastali sirup obdelamo z etilnim alkoholom, da dobimo bel kristalinični prah. To je želeni izdelek, imenovan tudi levuloza.

Drug način za sintezo sadnega sladkorja je uporaba saharoze. Treba je opozoriti, da so bili poskusi pridobitve iz navadnega sladkorja opravljeni od odkritja kemične sestave teh snovi. Zdi se, da je lažje razdeliti molekulo saharoze na dva dela in dobiti dve snovi v njegovi čisti obliki, fruktozo in glukozo. Dejansko je pridobivanje levuloze postalo možno le zaradi razvoja tehnologije ionske izmenjave, zaradi katere je bilo mogoče vzpostaviti industrijsko proizvodnjo iz katerega koli sladkornega sirupa.

Lekarne ponovno želijo zaslužiti za diabetike. Obstaja smiselna sodobna evropska droga, vendar o tem molčajo. To je.

Danes jo uporabljajo skoraj vse razvite države, pri čemer za to uporabljajo več tehnologij, in sicer:

  • Hidroliza saharoze
  • Hidroliza polimerov, ki vsebujejo molekule levuloze
  • Pretvorba molekule glukoze v molekulo fruktoze z njeno izomerizacijo

Najbolj dostopna in učinkovita je sinteza iz saharoze, ki je bila predhodno hidrolizirana. V tem primeru je surovina navadni sladkor. Vendar pa to ni najcenejši izdelek in zato takšna proizvodnja iz njega ni vedno donosna.

Njihov škrob je bolj donosno sintetizirati na podlagi ionsko-izmenjevalnih procesov, med katerimi se saharoza najprej naredi in nato hidrolizira. V vsakem primeru se za proizvodnjo fruktoze uporabljajo naravne surovine, ki so varne za zdravje. To je odgovor na vprašanje, iz kakšnega sadnega sladkorja je: saharoza ali njihov škrob.

Sladkorno bolezen sem trpela že 31 let. Zdaj zdravo. Ampak, te kapsule so nedostopne za navadne ljudi, lekarne ne želijo, da bi jih prodali, ni donosno zanje.

Povratne informacije in komentarji

Imam sladkorno bolezen tipa 2 - neodvisno od insulina. Prijatelj mi je svetoval, da znižam krvni sladkor z DiabeNotom. Naročeno preko interneta. Začnite sprejem. Sledil sem ohlapni prehrani, vsako jutro sem hodil 2-3 kilometre peš. V zadnjih dveh tednih opazim nemoten padec sladkorja zjutraj na metru pred zajtrkom od 9.3 do 7.1 in včeraj celo do 6.1! Nadaljujem preventivni tečaj. O dosežkih dosežete svoj cilj.

Margarita Pavlovna, sedaj sedim tudi na Diabenotu. SD 2. Resnično nimam časa za prehrano in hojo, vendar ne zlorabljam sladkorja in ogljikovih hidratov, mislim XE, toda zaradi starosti je sladkor še vedno povišan. Rezultati niso tako dobri kot vaši, vendar za 7,0 sladkorja ni prišel na teden. Kako merite sladkor z glukometrom? Ali vam pokaže v plazmi ali polni krvi? Želim primerjati rezultate pri jemanju zdravila.

Povejte nam, ali je možno dobiti fruktozo iz sadja in melon?

Kako priti do fruktoze?

Fruktozo (levulozo) najdemo v medu in v številnih sadežih. Za pridobitev čiste fruktoze običajno uporabimo inulin, polisaharid rastlinskega izvora, ki je precej obilen v mleto hruško (jeruzalemska artičoka) in dahijevih gomoljev, ki se pri kuhanju s šibko žvepleno kislino in celo samo v vodni raztopini popolnoma pretvori v fruktozo. Po izhlapevanju vodne raztopine v vakuumu nad žveplovo kislino dobimo sirup, ki se po pranju z absolutnim alkoholom spremeni v kristalno maso; fruktoza se topi pri 95 ° in se začne razgraditi pri 100 °. Iz alkoholne raztopine, ki jo dobimo z obdelavo invertiranega trsnega sladkorja do glukoze, lahko fruktozo pridobimo s hidratiziranim prahom apna, s katerim tvori slabo topno spojino C6H12O6, Sa (OH) 2; slednji se po pranju razgradi z oksalno kislino ali ogljikovim dioksidom.

Trenutno je surovina za proizvodnjo fruktoze vsaka raztopina sladkorja z visoko vsebnostjo fruktoze, zlasti glukozno-fruktoznih sirupov (HFS), proizvedenih s hidrolizo surovin, ki vsebujejo škrob.

V sredini prejšnjega stoletja so poskušali pridobiti kristalinično fruktozo neposredno iz saharoze, vendar to ni preseglo laboratorijskih poskusov. Proizvodnja fruktoze s hidrolizo saharoze v industrijskem obsegu je bila omogočena z uporabo tehnologije ionske izmenjave, ki jo je razvilo finsko podjetje Suomen Sökeri. Glede na tehnološko shemo je za pridobitev 1 kg kristalne fruktoze s to metodo potrebnih 2,1 ali 1,5 kg saharoze.

Študije so pokazale, da fruktoza pospešuje presnovo alkohola v človeškem telesu. Uporablja se, na primer, pri zdravljenju zastrupitve s človeškim alkoholom, pri čemer se fruktoza daje intravensko.

Rumena plaketa, ki nastane na zobih, je manj intenzivna in jo je lažje odstraniti, če uporabljamo fruktozo v hrani kot saharoza. Fruktozni plak vsebuje Levan in saharozo - dekstran. Uporaba sadnega sladkorja namesto običajnega zmanjša tveganje za nastanek zobnega kariesa za 30-40%.

Fruktoza - korist in škoda

Med raznoliko ponudbo dietnih izdelkov na policah trgovin danes lahko vidite vrečke iz naravne fruktoze. Kaj je to "sadje"? Takoj je treba pojasniti, da se fruktoza ne imenuje nič več kot sadni sladkor, to je sladka snov v vseh okusnih jagodah, sadju in tudi nekaj zelenjave (na primer v paradižniku, jeruzalemski artičoki in sladki papriki).

Kaj in kako narediti fruktozo

Pridobivanje čiste fruktoze je zelo težaven proces, saj ga lahko ločimo od zelo sadnih sadežev, v katerih je v zadostnih količinah, kot tudi od enostavnega sladkorja - kombinacije glukoze in fruktoze.

V prvem primeru je sproščanje čistih snovi težko, ker so molekule fruktoze v vezanem stanju in njihovo ločevanje ni mogoče. Prosta fruktoza je prisotna samo v gomoljih topinamburja in dalije.

Iz njih izhlapevamo, opazujemo kompleksen kemijsko-tehnološki proces, ki vključuje uporabo majhne količine žveplove kisline in posebne opreme.

Še težje je bilo izolirati fruktozo iz sladkorja. Znanstveniki so delali na tej nalogi od vzpostavitve kemične sestave saharoze, njihova prizadevanja pa so bila uspešna šele po obvladovanju tehnologije ionske izmenjave.

Razvoj je omogočil komercialno proizvodnjo fruktoze iz sladkornega sirupa.

Danes je sinteza fruktoze področje delovanja vseh razvitih držav sveta. Proizvaja se po treh glavnih tehnologijah:

  • Iz glukoze z molekularno izomerizacijo.
  • S hidrolizo sladkorja.
  • S hidrolizo polimernih spojin, v katerih je prisotna fruktoza.

Najpogostejša surovina za pridelavo sadnega sladkorja je saharoza in škrob.

Zakaj je začela s proizvodnjo fruktoze

Kaj je bil predpogoj za tako aktivno zanimanje za sadni sladkor? Obseg in razočaranje dinamike pojavnosti sladkorne bolezni in motnje drugih presnovnih procesov v populaciji v Združenih državah Amerike, pa tudi v državah zahodne in vzhodne Evrope, so znanstvenike vodili k iskanju korenin problema, iskanju načinov za njegovo rešitev.

Prilagajanje rezultatov raziskav, ki je pokazala, da je sladkor eden od razlogov za žalostni trend (in ga še dolgo niso imenovali za strup), je zahteval iskanje alternativnih "virov energije".

Sladkor je dobavitelj goriva za človeško telo, vendar je njegova nenadzorovana prisotnost v 90% hrane privedla do večkratnega povečanja zahtevane človeške norme. Zato bolezen, zastrupitev.

Glavna razlika med fruktozo in saharozo (to je sladkor) je dolgotrajna absorpcija in hitra razgradnja brez insulina s hormonom trebušne slinavke.

Ta lastnost je nekoč izdelala fruktozo št. 1 izdelek za ljudi s sladkorno boleznijo in želeni izdelek na policah vseh trgovin.

Korist in škoda zaradi fruktoze

Pred nekaj desetletji je študija o učinkih fruktoze na človeško telo povzročila resničen porast pozitivnih povratnih informacij - sladkosti, za asimilacijo katere insulin ni potreben!

Toda čas je minil in vse se je izkazalo, da ni tako čarobno. Podrobnejši pregled je pokazal, da lahko sadni sladkor povzroči različne škodljive kemijske verižne reakcije v telesu.

Zdravniki in znanstveniki še vedno trdijo, ali je možno za diabetike uporabiti fruktozo, ali pa je to pot v nikamor.

Če poskušate objektivno povzeti informacije o simbiozi fruktoze in sladkorne bolezni, lahko rečemo, da je ta snov dovoljena za uporabo v zelo majhnih količinah.

Prav tako ga je treba uporabljati previdno pri vseh zdravih ljudeh. Fruktoza je veliko slajša od sladkorja in mora biti dva do trikrat manjša - za to morate prilagoditi svoje razumevanje.

Koristi fruktoze

1. Fruktoza je vir energije za predelavo, ki zahteva petkrat manj insulina kot za razdelitev sladkorja. Da bi ohranili duševno in fizično moč, porabite ta ogljikov hidrat v zmernih količinah.

2. Za razliko od saharoze, fruktoza ne povzroča gnilobe.

3. Izdelek je popolnoma hipoalergen.

4. Zmanjša možnost razvoja vnetnih procesov v ustni votlini.

5. Pridobivanje v telo v sestavi naravnih proizvodov (sadje) prinaša snov (vlakna, vitamine itd.), Ki pomagajo nevtralizirati njen presežek in možno škodo.

6. Kot tonik in regenerativno sredstvo se športnikom priporoča omejena količina fruktoze.

7. Ogljikove hidrate ljubijo kuharji, ker je odličen konzervans in pomaga ohranjati barvo kuhanih jedi.

Fruktozno škodo

O nevarnostih izdelka lahko iz celotnega gradiva v članku naredimo nekaj sklepov in dodamo:

1) Sladka fruktoza, čeprav je manj kalorična od sladkorja, pogosto postane vzrok debelosti, ker se spremeni v glukozo in maščobo.

2) Prekomerna poraba sadnih sokov in fruktoze lahko vodi v razvoj onkologije.

3) Presežek ogljikovih hidratov vodi do maščobne degeneracije jeter.

4) Izdelek ni priporočljiv za otroke, mlajše od 6 mesecev, zaradi možnosti motenj v procesu asimilacije ogljikovih hidratov.

5) Uporaba za bolnike s sladkorno boleznijo je vprašljiva.

6) Ogljikovi hidrati zavirajo hormon leptin, ki kaže na občutek polnosti. To pomeni, da jedo živila, ki temeljijo na fruktozi, ne čutite sitosti in jeste več kot zahtevano hitrost.

7) Fruktoza je kontraindicirana za osebno nestrpnost - ta bolezen je zelo redka, vendar obstaja.

Če spremljate svoje zdravje, ne smete hiteti iz ene skrajnosti v drugo in spremeniti škodljiv sladkor v dvomljivo fruktozo.

Bolje je, da se izogibate izdelkom s skritim sladkorjem: pripravljene jedi, hitra prehrana, tovarniške slaščice, omake in druge ugodnosti civilizacije. Poskusite pridobiti energijo iz naravnih proizvodov - sadja, jagodičja.

Skodelica čaja z medom je veliko boljša kot vedro soka s fruktozo. Bodite zdravi.

Pridobivanje fruktoze doma

Zelo je zaželeno, da se saharoza izključi iz prehrane (tudi v slaščičarski sestavi) in jo nadomesti z glukozo, fruktozo, medom in slaščicami, izdelanimi na njihovi osnovi (zlasti otroci). Saharoza je eden od učinkovitih imunosupresivov. Ne obstaja v naravi in ​​ga najdemo le v dveh umetno vzrejenih rastlinah - v sladkornem trsu in v sladkorni pese.

V vseh državah obstaja popolna povezava med proizvodnjo saharoze in širjenjem kariesa med prebivalstvom.

V zvezi s široko uporabo saharoze (ki je Rusija še ni imela) in njeno že očitno škodo, je konec petdesetih let prejšnjega stoletja ZSSR sprejela program za popolno odstranitev saharoze iz prehrane prebivalstva s predelavo glukoze in fruktoze. ter uporaba glukoze in fruktoze samo v živilski industriji in pri prodaji prebivalstva. Kot vedno je bil ta program precej preobremenjen, zdaj pa uživamo vse rezultate - imuniteta vsake naslednje generacije v Rusiji je veliko slabša od prejšnje. (Na koncu lahko kogarkoli zastrupite.) Med vojno so nemški zdravniki, ki so pregledovali tiste, ki so bili ugrabljeni, da bi delali v Nemčiji, opazili presenetljivo dobro zobozdravstveno zdravje prebivalstva - zdaj so Rusi prepoznani po slabih zobih po vsem svetu.

Če poznamo nevarnosti sladkorja, so v ZSSR od petdesetih let prejšnjega stoletja za kuhanje uporabljali le glukozo in fruktozo za sovjetske "tovariše" in njihove družine.

13. maj 1920 na konferenci zobozdravnikov v Manchestru se je saharoza prvič imenovala glavni vzrok zobne bolezni.

Kasneje so se pojavile tudi druge negativne posledice.

Po zadnjih podatkih ameriških raziskovalcev, saharoza (trgovsko ime "sladkor")

1. Pomaga pri zmanjševanju imunosti (učinkovit imunosupresiv).

2. Lahko povzroči kršitev presnove mineralov.

3. Lahko vodi v razdražljivost, anksioznost, moteno pozornost, otroške muhe.

4. Zmanjšuje funkcionalno aktivnost encimov.

5. Pomaga zmanjšati odpornost na bakterijske okužbe.

6. Lahko povzroči poškodbo ledvic.

7. Zmanjša raven lipoproteinov visoke gostote.

8. vodi do pomanjkanja elementov v sledovih kroma.

9. Prispeva k pojavu raka na prsih, jajčnikih, črevesju, prostati, danki.

10. Poveča raven glukoze in insulina.

11. Povzroča pomanjkanje elementov v sledovih bakra.

12. Krši absorpcijo kalcija in magnezija.

13. Zaskrbljen vid.

14. Poveča koncentracijo nevrotransmiterja serotonina.

15. Lahko povzroči hipoglikemijo (nizka raven glukoze).

16. Pomaga povečati kislost prebavljene hrane.

17. Pri otrocih se lahko poveča raven adrenalina.

18. Rezultat je absorpcija hranil.

19. Pospešuje začetek sprememb, povezanih s starostjo.

20. Spodbuja razvoj alkoholizma.

21. Povzroča karies.

22. Prispeva k debelosti.

23. Poveča tveganje za nastanek ulceroznega kolitisa.

24. Privede do poslabšanja razjede želodca in dvanajstnika.

25. Lahko povzroči artritis.

26. Izzove napade astme.

27. Prispeva k pojavu glivičnih bolezni.

28. Lahko povzroči nastanek kamnov v žolčniku.

29. Poveča tveganje za koronarno srčno bolezen.

30. Izzove poslabšanje kroničnega apendicitisa.

31. Spodbuja pojav hemoroidov.

32. Poveča verjetnost krčnih žil.

33. Lahko povzroči zvišanje ravni glukoze in insulina pri ženskah, ki uporabljajo hormonske kontracepcijske tablete.

34. Prispeva k pojavu parodontalne bolezni.

35. Poveča tveganje za osteoporozo.

36. Poveča kislost.

37. Lahko zmanjša občutljivost za insulin.

38. Zmanjša toleranco za glukozo.

39. Lahko zmanjša proizvodnjo rastnega hormona.

40. Lahko poveča raven holesterola.

41. Prispeva k povečanju sistoličnega tlaka.

42. Pri otrocih povzroča zaspanost.

43. Lahko povzroči multiplo sklerozo.

44. Povzroča glavobol.

45. Krši absorpcijo beljakovin.

46. ​​Povzroča alergijo na hrano.

47. Spodbuja razvoj sladkorne bolezni.

48. Pri nosečnicah lahko povzroči toksikozo.

49. Povzroča ekcem pri otrocih.

50. Predisponira razvoj srčno-žilnih bolezni.

51. Lahko moti strukturo DNK.

52. Povzroča motnje v strukturi beljakovin.

53. Spreminjanje strukture kolagena prispeva k zgodnjemu pojavljanju gub.

54. Prispeva k razvoju katarakte.

55. Lahko povzroči žilne poškodbe.

56. vodi v nastanek prostih radikalov.

57. Izzove razvoj ateroskleroze.

58. Spodbuja pojav emfizema.

Saharoza je v naravi praktično odsotna - v velikih količinah jo najdemo le v dveh rastlinah, tako da gojimo umetno vzrejene ljudi, v sladkornem trsu in sladkorni pesi.

Telo sesalca (in človek) ne more zaznati saharoze, zato vnaprej razgradi svojo molekulo v prisotnosti vode z encimi (naravnimi katalizatorji) na glukozo naravnih sladkorjev in fruktozo (izomeri z enako sestavo C6H12O6, vendar različno strukturo):

C12H22O11 + H20 (+ encim) = C6H12O6 (glukoza) + C6H12O6 (fruktoza)

V času razkroja saharoze so ravno ti prosti radikali ("molekularni ioni"), ki aktivno blokirajo delovanje protiteles, ki ščitijo telo pred okužbami, ki se množično oblikujejo. In telo postane skoraj brez obrambe. Proces hidrolize (razgradnje) saharoze se začne v ustni votlini pod vplivom sline.

Živimo v živem svetu, za katerega je človeško telo le velik del hranila. Vsak trenutek, z vsakim prahom, je organizem okužen z množico mikroflore, ki jo poskuša jesti. Vendar imunska zaščita nenehno in vztrajno zavira njihovo aktivnost in jim omogoča ohranjanje vitalnosti in zdravja v okolju. Sprejemanje saharoze je vbod v hrbtni strani organizma, ki se brani.

V Rusiji so v preteklosti med sladkarijem uporabljali med (tradicionalno pridelano v velikih kmetijah) in sladke suhe sadje.

Do sredine 20. stoletja je bila velika večina sladkorja (saharoze) prisotna le na praznični mizi kot posebna poslastica. In stanje zob Rusov (Belorusov, Ukrajincev, itd.) Je bilo odlično.

Šele v petdesetih letih prejšnjega stoletja je bila v ZSSR vzpostavljena množična industrijska proizvodnja sladkorja, zaradi česar je postala ena najcenejših proizvodov, ki so na voljo v dnevni prehrani za celotno prebivalstvo, vključno z najrevnejšimi.

Pod napadom industrijskega konkurenta se je proizvodnja medu in sladkega sadja v državi močno zmanjšala, njihove cene so se povečale. Med in sladko suho sadje na mizah Rusov iz glavnega dnevnega vira naravnih sladkorjev (fruktoze in glukoze) se je spremenilo v precej redko in drago "uživanje za samozadovoljstvo".

Ko se je proizvodnja saharoze povečala, se je zdravje prebivalstva (in stanje zob) začelo hitro slabšati in postajalo vse slabše z vsako naslednjo generacijo "sladkih sladkih zob". Kakšno zdravje je mogoče pričakovati pri ljudeh, ko so se njihove matere med nosečnostjo in dojenjem brez omejitev hranile z saharozo, in kdo je bil hranjen saharozo že od prvega leta življenja?!

O negativnem učinku saharoze na zdravje je bilo znano že dolgo časa, saj je bil v ZSSR na prelomu 1950-60 celo razvit program, ki je izključil saharozo iz prehrane sovjetskih ljudi in jo uporabil le za nadaljnjo predelavo fruktoze in glukoze, ki bi jih morali prodajati v trgovinah. Na žalost je bil ta program, tako kot mnogi drugi, le delno izveden - na oblast sovjetske strankarske elite in njihovih družin.

V prehrani otrok in odraslih so naravni sladkorji ključnega pomena. Zato otroci tako sladko uživajo v bonbonih in jih ne omejujejo v sladkarije.

Vendar je treba za vedno zavrniti hranjenje (in zlasti otroke!) Iz saharoze - praktično, počasi delujoče vse-destruktivne strupe, - ki jo nadomešča z naravnimi sladkorji - fruktozo in glukozo, med (naravna mešanica fruktoze in glukoze) in sladko sveže in suho sadje (ki vsebuje tudi sladko svežo in suho sadje) koristni naravni sladkorji).

Fruktoza v dnevni prehrani je boljša od glukoze, ker počasneje absorbira in bolj enakomerno ohranja zahtevano raven v telesu.

Glukoza je uporabna za športnike za hitro okrevanje med tekmovanji.

Zdaj je živilska industrija vzpostavila množično proizvodnjo fruktoze, ki se prodaja v trgovinah z živili. Na fruktozi se danes proizvaja veliko število različnih slaščičarskih izdelkov - marmelade, konzerve, torte, piškoti, čokolada, sladice itd. Ti izdelki so nujno označeni kot "Pripravljeni na fruktozo".

V svojih skledah za sladkor zamenjajte škodljivo saharozo z zdravo in okusno fruktozo. Mimogrede, to je sladko od saharoze 1,75-krat, in proizvodi z njim so okusnejši!

Uporabite fruktozo na vse načine, na katere ste navadili saharozo - dajte v čaj, dodajte domače pecivo, kuhajte kompote in marmelade.

Metode cepitve saharoze na fruktozo in glukozo doma

Predlagam metodo za razgradnjo saharoze v fruktozo in glukozo doma.

Nalijte sladkor z majhno količino vode, segrevajte na majhnem ognju, nato rahlo ohladite in narežite limono, to je vse.

Lemon vsebuje snovi, potrebne za razgradnjo saharoze v glukozo in fruktozo. Shranjujte z limono.

Osebno vedno pijem čaj samo z limono, saj razgrajuje saharozo. Čeprav v zadnjem času pijem brez sladkorja že kar nekaj časa.

V džemu se saharoza pretvori tudi v glukozo in fruktozo. Torej, jej pogumno.

Vendar ne uporabljajte nadomestkov za sladkor, pogosto je aspartam. To je še huje.

Vir: V. Belov. Življenje brez drog. Sankt Peterburg, Respect, 1997. - 320 str. Stran 102

Kuhanje iz "morilskega sladkorja" čistega in zdravega sadnega sladkorja (po Joffeju).

Naslednja preprosta metoda pomaga razgraditi saharozo v glukozo in fruktozo.

V steklene posode postavimo 750 g peska, 200 g vode in 200 g medu. 8 dni mešamo z leseno žlico 3-krat dnevno. Ne uporabljajte več kot 4-6 žličk na dan (tudi pri sladkorni bolezni).

Kaj so torej sladkor in sladila?

To, kar imenujemo sladkor, se imenuje saharoza. In sladkorji (ogljikovi hidrati) imenujejo celoten razred spojin, ki vključuje ne samo saharozo, ampak tudi monosaharide - fruktozo, glukozo, manozo, galaktozo, maltozo - in mnoge druge sladkorje, brez katerih telo ne more normalno delovati.

Naravni sladkorji:

Glukoza - "grozdni sladkor", "krvni sladkor". Ima pomembno vlogo pri normalnem delovanju centralnega živčnega sistema, kjer je glavna sestavina oksidacije. Je sestavni del, iz katerega so izdelani vsi najpomembnejši polisaharidi - glikogen, škrob, celuloza. Je del saharoze, laktoze, maltoze. Presnovo glukoze spremlja tvorba znatnih količin adenozin trifosfata (ATP) kot vira energije. Med budnostjo telesa energija glukoze polni skoraj polovico svoje porabe energije. Preostali del glukoze, ki ni zajamčen, se pretvori v glikogen - polisaharid, ki se shrani v jetrih. Zaradi težkega postopka cepljenja tega polisaharida je zagotovljena stabilna raven glukoze v krvi. Za asimilacijo glukoze pa je potreben inzulin in pod določenimi pogoji se del, ki je včasih pomemben, pretvori v lastno telesno maščobo.

Fruktoza (sadni sladkor) je v nasprotju z glukozo še en način transformacije v telesu. Jetra je bolj zakasnjena in zato v manjših količinah vstopa v kri, ampak vstopa v različne presnovne procese. Fruktoza vstopi v glukozo v procesu metabolizma, vendar se povečanje koncentracije glukoze v krvi pojavi zelo gladko in postopoma, ne da bi povzročilo, na primer, poslabšanje sladkorne bolezni. Insulin ni potreben za absorpcijo fruktoze, kar ne povzroča dodatne obremenitve trebušne slinavke.

Glavni viri glukoze in fruktoze so:

Med, sladka zelenjava, sadje. Veliko fruktoze najdemo v grozdju, hruškah, jabolkih, lubenici, kosmuljah, malinah, črnem ribezu. V pečnatih sadežih prevladuje fruktoza, v koščičastem sadju (marelice, breskve, slive) pa prevladuje glukoza.

Galaktoza - del mlečnega sladkorja (laktoza). Večina se pretvori v glukozo v jetrih posameznika in sodeluje pri konstrukciji hemiceluloz (nujna komponenta celičnih sten, prav tako pa postanejo tkiva bolj elastična).

Manoza je izomer glukoze. Najdemo ga v različnih bakterijskih, rastlinskih in živalskih polisaharidih ter v prosti obliki v agrumih in nekaterih drugih rastlinah.

Saharoza - spada v razred oligosaharidov. V telesu se pod vplivom kislin in encimov zlahka razgradijo v monosaharide. Toda ta proces je možen, če zaužijemo surovi sladkorni pes ali trsni sok. Najpomembnejši vir saharoze je sladkor.

Maltoza (sladni slad) je vmesni produkt razgradnje škroba in glikogena v prebavnem traktu. V črevesju - hidrolizira v monosaharide, ki prodrejo skozi črevesne stene, nato pa se spremenijo v fosfate in vstopijo v kri. V živilskih proizvodih, ki jih najdemo v medu, sladu, pivu, melasi, zrnkah.

Laktoza (mlečni sladkor) - glavni ogljikovi hidrati mleka in mlečnih izdelkov. V odsotnosti ali zmanjšanju encima, ki razgrajuje laktozo na glukozo in galaktozo, se pojavi mlečna intoleranca na organe prebavil. Pri teh ljudeh služi kot podlaga za razvoj črevesne mikroflore. V tem primeru, zelo pogosto obstaja obilno nastajanje plina, "puchit" želodec. Vendar pa lahko oseba z intoleranco za mleko varno uživa mlečne izdelke, kot je kefir, kjer se laktoza delno »zaužije« s posebnimi kefirnimi glivami.

Škrob (polisaharid) - najpomembnejši dobavitelj ogljikovih hidratov. Pri ljudeh se razgradnja škroba surovih rastlin pojavi v prebavnem traktu pod vplivom encima amilaze. Ta proces se začne v ustih. Slina delno spremeni škrob v maltozo. Toda glavna količina amilaze je v soku trebušne slinavke, zato se cepitev škroba na glukozo pojavi že v tankem črevesu.

Zaključimo: sladkor je nujna sestavina normalnega metabolizma. Zamenjajte sladkor (ne smete zamenjevati s saharozo) ne more biti ničesar. Sladkor je najbolj dostopen in relativno neškodljiv pomirjevalo, ki vam omogoča lajšanje strahu in izboljšanje razpoloženja.

Sladila:

Kaj je to? Nadomestki sladkorja vključujejo sladila, pridobljena s kemičnimi sredstvi.

Prvo sladko sintetično snov s kovinskim okusom, saharin (imid 2-sulfobenzojske kisline), je odkril K. Falberg. Vendar pa ni zelo topen v vodi. Zato je sedaj pred-raztopljen v alkalni raztopini, da dobimo natrijevo sol imida 2-sulfobenzojske kisline. Zdaj je ta snov zelo topna v vodi in 500-krat slajša od saharoze.

Nadomestki za sladkor so razdeljeni na dva tipa: sladila in nadomestke.

Sladila - aspartam, saharin, Acesulfam K, Ciklamat.

Nadomestki za sladkor - sorbitol in ksilitol.

Saharin (Saharin in njegove Na, K in Ca soli, E - 954) se pogosto uporablja v mešanici z drugimi nadomestki - tsukli, susli, sukrazit, spitis, fiziološka raztopina. Saharin je sestavni del elektrolitov, ki se uporabljajo pri galvanizaciji, poleg sladkosti pa ima karcinogenost, kar potrjujejo dolgoletne raziskave.

Ciklamat (E-952, cikloheksilamino-N-sulfonska kislina) je 30-krat slajši od saharoze. Odprto - leta 1937 v ZDA Svedom. (E-952) prepovedano od leta 1969 v Združenih državah na podlagi stroškov rakotvornosti.

Acesulfam K (E-950, kalijeva sol 6-metil-1,2,3-oksatiacin-4 (3H) -2,2-dioksida), pridobljen leta 1967 v Nemčiji, 200-krat slajši od saharoze.

Sukraloza je 600-krat slajša od sladkorja.

Thaumatin (E-957, protein-aluminij kompleks), 200.000 krat slajši od saharoze. Resno krši hormonsko ravnovesje in ni odobren za uporabo.

Težava pa je v tem, da ne vsebuje vseh sestavin, kot so sladkarije.

Izvršni direktor Centra za znanost javnega interesa (CSPI) ZDA M. Jacobson izjavlja: "So krivi za širjenje sintetičnega sladkorja in povečanje debelosti Američanov."

Aspartam (nutrasvit, Surel, Enako, Spoonful, "Dulko" (L-alfa - aspartil-L-fenilalanin dipeptid metil ester; E-951)) - povečuje apetit in povzroča žejo. Trenutno najbolj modno sladilo. Izumil ga je G. D. Surele leta 1965 v mestu Chicago. Podjetje se je ob zrušitvi združilo z vodjo GI - tehnološke korporacije Monsanto.

Po nekaj tednih v vročem podnebju ali pri segrevanju na 30 ° C (86 ° Fahren) se npr. Aspartam v penečo vodo razdeli na metanol in fenilalanin. Metil, ali lesen, alkohol, ki je ubil ali zaslepil tisoče ljudi, se nato pretvori v formaldehid, nato pa v mravljično kislino. Formaldehid je snov z ostrim specifičnim vonjem, najmočnejši rakotvornik. Fenilalanin postane strupen, če se kombinira z drugimi aminokislinami in beljakovinami. Do danes je veliko pritožb in dokumentiranih primerov zastrupitve z aspartamom v Združenih državah.

Pojavijo se simptomi zastrupitve s sladili (sladili):

Glavobol, vrtoglavica, razdražljivost, tesnoba, izguba spomina, depresija, šibkost, izguba vida in sluha. Pojavijo se lahko slabost, palpitacije, povečanje telesne mase, bolečine v sklepih in druge manifestacije. Vse v isti ZDA je sprejelo obvezno označevanje izdelkov, ki vsebujejo aspartam, in opozorilo, da ta izdelek vsebuje fenilalanin. Fenilalanin je kontraindiciran za ljudi, ki trpijo za fenilketonurijo.

Sorbitol (E-420, heksatomski alkohol) najdemo v algah, rowan, slivah in jabolčnem sadju. Uporablja se pri proizvodnji askorbinske kisline, v kozmetiki. Dodeljen bolnikom s sladkorno boleznijo.

Ksilitol (E-967, pentahidratni alkohol) se pridobiva iz naravnih surovin. Ima choleretic in laksativni učinek. Uporablja se pri proizvodnji slaščic za diabetike.

Sladila se uporabljajo v proizvodnji slaščic, žvečilnih gumijev, sladkarij, gaziranih pijač, zobnih past in še veliko več. Vsa sladila so na voljo samo na TU. Naravni sladkor ima državni standard - GOST 21-78. Naravni proizvod ni označen z vsemi vrstami "pluse", "apartmaji", "dodatki", ne dodajajo asociativne predpone "narave" (na primer naturesvit-200).

Bodite previdni pri nakupu izdelkov, ker je vaše zdravje in včasih življenje odvisno od njihove kakovosti in sestave!

O ksilitolu

Glede na rezultat raziskav v ledvičnih miših iz njegovih ledvičnih kamnov se oblikujejo.

On je način in žvečilni gumi.

Kaj nadomestiti sladkor in sladila?

Zamenjajte saharozo z glukozo.

Glukoza je uporabna za športnike za hitro okrevanje med tekmovanji.

Zdaj je živilska industrija vzpostavila množično proizvodnjo fruktoze, ki se prodaja v trgovinah z živili.

Fruktoza se prodaja v lekarnah in supermarketih, okusna in zdrava, izgleda skoraj kot sladkor.

Na fruktozi se danes proizvaja veliko število različnih slaščičarskih izdelkov - marmelade, konzerve, torte, piškoti, čokolada, sladice itd. Ti izdelki so nujno označeni kot "Pripravljeni na fruktozo".

V svojih skledah za sladkor zamenjajte škodljivo saharozo z zdravo in okusno fruktozo. Mimogrede, to je sladko od saharoze 1,75-krat, in proizvodi z njim so okusnejši!

Uporabite fruktozo na vse načine, na katere ste navadili saharozo - dajte v čaj, dodajte domače pecivo, kuhajte kompote in marmelade.

Namesto sladkorja uporabite stevijo, kot je to storjeno na celotnem Japonskem.

Stevia raste doma v lončkih in nenehno uporabljajte namesto škodljivega sladkorja in sladkornih nadomestkov.

Delite te informacije z drugimi:

Pridobivanje fruktoze doma

Kristalna fruktoza [8]

Fruktoza (levuloza) spada v ketoheksoze. Fruktoza v primerjavi z glukozo je bolj labilna pod vplivom kislin in baz.

Glede na stopnjo sladkosti in fiziološkega učinka fruktoza presega glukozo in saharozo (poglavje 15.6) [139]. Presnova fruktoze v človeškem telesu, za razliko od glukoze, poteka z drugačnim mehanizmom, ki omogoča, da se ga v zmernih količinah uživa tudi pri diabetikih.

Obstaja več načinov za proizvodnjo fruktoze [54]: hidroliza saharoze, izomerizacija glukoze, hidroliza polimerov, ki vsebujejo fruktozo.

Od raztopin, ki vsebujejo druge ogljikove hidrate, se lahko fruktoza izolira na različne načine [140].

V industrijskih pogojih dobimo kristalinično fruktozo iz saharoznih hidrolizatov ali glukozno-fruktoznih sirupov, pridobljenih z izomerizacijo hidrolizatov škroba.

Najbolj obetavna je proizvodnja fruktoze iz saharoze ali škroba z uporabo tehnologije ionske izmenjave. Po tej metodi se saharoza hidrolizira z uporabo ionske izmenjevalne smole. Škrob hidrolizira in glukoza izomerizira z uporabo encimov. Ločitev izomerizata v posamezne komponente se nato izvede s kromatografsko metodo na polistirenskem sulfonatnem kationskem izmenjevalcu v obliki Ca.

Shematski diagram proizvodnje fruktoze in glukoze iz saharoze in škroba je prikazan na sl. 15.6.54.

Sl. 15.6.54. Shema za proizvodnjo fruktoze in glukoze [54] t

V skladu z zgornjo shemo se sladkorna raztopina 50% koncentracije najprej izpostavi ionskem izmenjevalnemu čiščenju, da se odstranijo predvsem mineralni nesarji. Očiščeno raztopino nato izpostavimo inverziji in kromatografskemu ločevanju. Pri teh postopkih je priporočljivo uporabiti kromatografsko kolono s kationsko izmenjalno smolo, ki ni popolnoma nasičena s Ca2 +. Če se inverzija izvede ločeno, se kromatografsko ločevanje izvede na kationskem izmenjevalcu, ki je popolnoma pretvorjen v Ca-obliko. Izbira frakcij glukoze in fruktoze iz kolone poteka tako, da je čistota 95%.

Povprečna mešana frakcija se uporablja za pripravo raztopine saharoze. Po filtraciji in razbarvanju se koncentracije glukoze in fruktoze koncentrirajo, da se dobijo sirupi s koncentracijo CB 50–70%. Iz fruktozne frakcije dobimo fruktozne sirupe z vsebnostjo 90 in 95% fruktoze na CB. Kristalizacija iz fruktoznega sirupa lahko proizvede 50% kristalinične fruktoze. Če kristalizacijo izvedemo z metanolom, se dobitek kristalne fruktoze poveča na 80%. Da bi povečali donos fruktoze, se lahko glukozni sirup izomerizira, da nastane izosirop. Ta sirup, za razliko od glukoze, ima enako sladkobo kot saharoza in se lahko uporablja kot nadomestek za to ali se lahko kromatografsko loči.

Za pridobitev 1 kg fruktoze s 100-odstotno vsebnostjo CB je potrebno 2,1 kg saharoze, če se izomerizacija glukoze ne izvede in če se izvede, potem 1,5 kg.

Uporaba fruktoze, pridobljene iz saharoze kot sladila, vam omogoča, da zamenjate 3/4 saharoze. Poleg fruktoze, saharoza proizvaja tudi glukozo z donosom 50%. Glukozo lahko uporabimo, na primer, za proizvodnjo vitamina C.

Obdelava škroba za pripravo raztopin, ki vsebujejo fruktozo, je obravnavana spodaj.

Glukoza-fruktozni sirupi [17, 141] t

Glukoza-fruktozni sirupi (GFS) se pogosto uporabljajo kot popolni nadomestek za saharozo v živilski industriji. Proizvajajo jih iz škroba z večstopenjskim encimskim postopkom z uporabo a-amilaze, amiloglukozidaze in glukoizomeraze. Proizvaja GFS s 42, 55 in 90% fruktoze.

Kot substrat za izomerizacijo uporabljamo raztopine glukoze s koncentracijo 35–50%. Vsak encimski pripravek ima svoj optimalni pH, določen eksperimentalno, večinoma v območju 7,5–8,2. Optimalna temperatura za večino zdravil je med 58 in 65 ° C.

Izomerizacija glukoze v fruktozo je reverzibilna reakcija. Za ravnotežno stanje je značilna vsebnost 48-52% fruktoze in je odvisna od reakcijske temperature (Tabela 15.6.63).

Tabela 15.6.63

Vpliv temperature na proces izomerizacije glukoze [134]

Postopek pridobivanja izdelkov, ki vsebujejo fruktozo iz škroba, je predstavljen v obliki diagrama na sl. 15.6.55. Vključuje korake hidrolize škroba, izomerizacije glukoze, sproščanja fruktoze.

Sl. 15.6.55. Osnovna tehnološka shema proizvodnje iz škroba
glukozo-fruktozni sirup [17] t

V skladu z razvito tehnologijo se 38–40% suspenzije koruznega škroba zmeša z recirkulacijskim delom utekočinjenega škroba in z dvostopenjskim redčenjem škroba z encimskim pripravkom (glavni encim je a-amilaza) s hitrostjo 0,02 mas. % zdravila glede na maso CB. Škrobno mleko se črpa iz zbiralnika z vijačno črpalko v injektor, namenjen za hitro segrevanje suspenzije z živo paro. Ogrevana škrobna pasta (110 ° C) se dovaja mešalniku, kjer se vzdržuje tlak 0,3–0,4 MPa, nato v rezervoar za redčenje, kjer se zaradi vrelišča pojavi dodatno škropljenje. Čas zadrževanja v razredčilu je 15–30 min (100 ° S). Stopnja hidrolize v prvi fazi je 2–3% PB. Delno hidroliziran škrob damo v injektor, v katerem se sirup segreje na 140 ° C in vbrizga v uparjalnik. Temperatura v uparjalniku je nastavljena na 85–90 ° C, od tam pa se sirup napaja v drugo stopnjo utekočinjanja, ki se včasih imenuje tudi stopnja dekstrinizacije. V sirupu po uparjalniku dobimo encim α-amilazo; na tej stopnji je običajno 2/3 celotne norme encima. Ob koncu druge faze utekočinjanja (1,5–3 h) stopnja saharifikacije doseže 14–17% PB.

Po razredčitvi škroba vsebuje hidrolizat 34–35% CB, ne daje modre barve z jodom, njegov ekvivalent glukoze je 18–20%, viskoznost je 20–25 MPa × s. Saharifikacijo z amiloglukozidazo (0,3 mas.% Pripravka glede na maso DM) izvajamo pri 50–60 ° C, pH = 4,5 (4,2–4,7), 48–72 ur, sladkorjem sirupa pa dokler ne dosežemo PB 97–98. %, kar ustreza vsebnosti glukoze v sirupu 93–94%. Ko se doseže ekvivalent glukoze 97–98% (vsebnost glukoze 96–97%), se saharifikacija škroba ustavi, se sirup segreje na 90 ° C.

Saharificiran sirup se pošlje v mehansko filtracijsko postajo, da se odstranijo netopne nečistoče.

Od topnih nečistoč raztopino očistimo s premogom in ionsko izmenjevalnim čiščenjem. Čiščenje premoga se običajno izvaja v dveh fazah. Skupna poraba premoga v prahu je 10-15 kg / 1 tono ST. Pri stopnji čiščenja glukoznih hidrolizatov se uporablja približno 40% celotne količine premoga, za čiščenje sirupov, ki vsebujejo fruktozo - 60%. Pri uporabi granuliranega premoga se sorbent lahko regenerira z vodno paro pri 600–800 ° C in ponovno uporabi.

Prečiščen iz barvil in dela topnih nečistoč se glukozni sirup napaja z ionskim izmenjevalcem. Sulfonirani kationski izmenjevalci in šibko bazični anionski izmenjevalci, na primer KU-2-8 in ANT-E21, se pogosto uporabljajo. Stolpci z ionskimi izmenjevalci običajno delujejo v parih - sirup zaporedoma preide s kationskimi in anionskimi izmenjevalci.

Glavna operacija proizvodnje GFS je izomerizacija glukoze v fruktozo, ki se izvaja z uporabo encimskih pripravkov glukoizomeraze, fiksiranih (imobiliziranih) na trdni osnovi, na primer [143]: titanov oksid - 30%, DEAE-celuloza - 30%, polistiren - 40%. Optimalni pogoji za izomerizacijo so: 55–57 ° S, pH = 7,5. 7,8. Zaviralci glukoizomeraze so kisik, kalcij, baker, nikelj, cink in nekatere druge nečistoče. Za stabilizacijo encima dodamo magnezijeve soli in natrijev hidrosulfit. Običajno se za izomerizacijo dobavi 40–45% CB sirupa.

Trajanje stika sirupa z encimom je 20-24 ur, poraba encima je 0,07–0,1 mas. % teže CB Za aktivacijo encima dodamo MgSO pred izomerizacijo.4 (0,025–0,015 mol / l) ali CoSO4 (0,0003–0,003 mol / l) in za zatiranje mikroflore, natrijevega ali kalijevega bisulfita (0,008–0,016 mas.% Mase CB).

Zaradi reverzibilnosti reakcije je ravnotežje vzpostavljeno pri ekvimolarnem razmerju glukoze in fruktoze; v praksi se reakcija ustavi, ko je dosežena koncentracija fruktoze 40-42% teže CB. Glukoizomerazo uporabljamo od 28 do 30 dni, potem pa izgubimo svojo aktivnost in jo odstranimo iz proizvodnje. Po izomerizaciji sirup očistimo z ionskimi izmenjevalci (kationski izmenjevalec ® anionski izmenjevalec) iz soli trdote in razbarvamo z aktivnim ogljem; nato raztopino filtriramo, koncentriramo do 70–74% CB pod vakuumom in ohladimo na 25–30 ° C.

Uporaba GFS-42 v nekaterih primerih ovira nastajanje oborine glukoze. Da bi preprečili kristalizacijo glukoze, sirup obogatimo z fruktozno frakcijo in dobimo GFS-55. Sladkost GFS-55 je nekoliko višja od saharoze, in nastajanje sedimentov glukoze v njem med shranjevanjem v normalnih pogojih ne pride.

Kromatografsko ločevanje glukoze in fruktoze poteka v koloni, napolnjeni s smolo z velikostjo delcev 0,3–0,35 mm. GFS-42 se vbrizga v zgornji del kolone, ki se premakne z vodo. Za ločevanje se uporablja polistirenska smola, za premreževanje katere se uporablja 4-6% divinilbenzena. Skupine sulfonske kisline vsebujejo kalcijeve ione. Fruktoza, ki tvori komplekse s kalcijevimi ioni, prehaja počasneje skozi sloj sorbenta kot glukoza. Zato se glukoza najprej izpere iz kolone in pošlje na izomerizacijo; nato se prikaže frakcija, obogatena s fruktozo. Ločevanje poteka pri 60 ° C, koncentracija sirupa pa 40-60%. Frakcijo fruktoze z vsebnostjo fruktoze okoli 90% (GFS-90) dodamo GFS-42, da proizvedemo GFS-55. Sirup, obogaten z sirupom, dodatno očistimo na ionskih izmenjevalcih in aktivnem oglju, koncentrira se na 75–77% DM in ga potrošnikom pošljemo kot produkt GFS-55. GFS-42 se imenuje sirupi prve generacije, GFS-55 pa se imenujejo sirupi 2. generacije.

Majhen del GFS-90 se uporablja za pripravo dietnih izdelkov in v farmacevtski industriji. V zavihku. 15.6.64 prikazuje značilnosti in sestavo GFS z različno vsebnostjo fruktoze.