Aditiv za živila E 954: lastnosti in uporaba saharina

  • Razlogi

Saharin ponosno nosi naslov prvega umetno sintetiziranega sladila. Snov je bila odkrita leta 1879. Kljub podobnosti imen kemični dodatek nima nobene zveze z naravnimi ogljikovimi hidrati.

Sodobni proizvajalci hrane raje ne uporabljajo nekdanjega priljubljenega nadomestka za sladkor. Razlog je dvoumen učinek snovi na zdravje ljudi.

Ime izdelka

Po skupni evropski oznaki E 954 so registrirani saharin in njegove natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli.

V skladu z GOST R 53904-2010 in Codex alimentarius skupina vključuje:

  • saharin (saharin), oznaka E 954 (I), sinonimi: imid orto-sulfobenzojske kisline, sulfimid benzojske kisline, benzosulfimid, glucidin, gluzid;
  • natrijev saharin (natrijev saharin), oznaka E 954 (II), sinonimi: natrijeva sol benzosulfimida, kristaloza;
  • kalcijev saharin (kalcijev saharin), oznaka E 954 (III), benzosulfimidna kalcijeva sol;
  • kalijev saharin (kalijev saharin), oznaka E954 (IV), benzosulfimidna kalijeva sol.

Vrsta snovi

Aditiv E 954 spada v kategorijo prehrambenih sladil. To je popolnoma sintetična snov, ki nima naravnih analogov.

Saharin je produkt kemijske oksidacije ortotoluensulfonamida s kalijevim permanganatom. Saharinati se običajno izolirajo med reakcijo benzosulfimida z natrijevim ali kalijevim hidroksidom. Manj običajna metoda je pridobitev sladila iz ftalne kisline ali metilbenzena (toluena).

Lastnosti

Pakiranje

Proizvajalci za aditive za pakiranje E 954 uporabljajo:

  • večplastne papirne vrečke;
  • mehki kontejnerji za velike vreče;
  • vreče iz polipropilenske preje;
  • bobni ali škatle za kartonske rane.

Saharin se običajno prodaja v maloprodaji v obliki praška ali tablet. Embalaža je plastična pločevinka različnih velikosti ali vrečk z ravnim dnom in kuhanimi robovi.

Kje in kako se prijaviti

Pravzaprav se saharin zaradi grenkega »kovinskega« pookusa uporablja samo v mešanici z modifikatorji (želatina, pecilni soda) ali drugimi sladili (običajno z natrijevim ciklamatom).

Pod oznako E 954 proizvajalci živil običajno uporabljajo natrijev saharinat. Lažje se raztopi v vodi, ima stabilen okus.

SanPiN 2.3.2.1293-03 omogoča uporabo saharina in njegovih soli v nizkokaloričnih proizvodih ali izdelkih brez dodanega sladkorja. Največ sintetičnih sladil vsebuje žvečilni gumi (1,2 g / kg), najmanjša - alkoholne in brezalkoholne pijače (80 mg / kg). Seznam vključuje tudi:

  • žitarice, sadje, mlečni in drugi deserti, žitarice za zajtrk, juhe;
  • Slaščice;
  • sladoled;
  • džemi, konzervirano sadje;
  • Pekarna, Slaščice iz moke;
  • omake (160 mg / kg).

Sladilo E 954 uporabljajo proizvajalci posebnih izdelkov za hujšanje in biološke dodatke. Na osnovi saharina se proizvajajo namizna sladila Sucrasite, Rio Gold, Sweet-10, Milford SUSS in drugi. Ne vplivajo na koncentracijo glukoze v krvi in ​​se lahko priporočajo za ljudi s sladkorno boleznijo.

Natrijev saharinat je vključen v nekatere farmacevtske pripravke: sirup za kašelj, pastile, žvečljive pastile. Sladilo dodamo antibakterijskim sredstvom: dokazano je, da ima snov antibakterijske lastnosti.

V kozmetični industriji se aditiv E 954 uporablja za izboljšanje okusa zobnih past, eliksirjev, šmink in balzam za ustnice.

Koristi in škoda

Prehransko dopolnilo E 954 ni biološko pomemben proizvod, nima energetske vrednosti. To je tuje kemikalija za telo, ki ni vpletena v presnovne procese. Po zaužitju v prebavila se saharin v kratkem času absorbira in se skoraj popolnoma izloči nespremenjen.

Med letoma 1977 in 1991 je bil aditiv E 954 prepovedan za uporabo v živilski industriji. Poskusi na glodavcih so razkrili rakotvorne lastnosti snovi. Po številnih dodatnih študijah so znanstveniki rehabilitirali saharin: izkazalo se je, da le veliki odmerki zdravila izzovejo razvoj raka.

Skupni strokovni odbor FAO / WHO je določil dnevni odmerek sladila. To je 5 mg / kg telesne mase. V skladu s pravili snovi je varno za zdravje.

Aditiv E 954 lahko negativno vpliva na črevesno mikrofloro in vpliva na absorpcijo vitaminov iz skupine B. Umetno sladilo je treba izključiti iz prehrane nosečih in doječih žensk, otrok predšolske starosti.

Saharini so dovoljeni v večini držav, vključno z Rusijo. Prepovedan v Kanadi.

Glavni proizvajalci

Sladilo E 954 pride na ruski trg aditivov za živila tujih proizvajalcev.

Kljub zagotovilom znanstvenikov o varnosti aditivov E 954 je treba sintetična sladila vzeti previdno. Prekomerna fascinacija s saharinom lahko povzroči presnovno motnjo, povzroči bolezni endokrinih sistemov.

E954 (saharin) vpliva na človeško telo - koristi in škoda

Zvečer sedite za mizo in si privoščite lepo čajanko z lepimi pogovori? Odlična rešitev! Toda, ko jemo skupaj s čajem, si ne predstavljamo, kaj bi jim lahko dodali. Eden od teh dodatkov, trdno uveljavljen v Rusiji, je saharinat.

V vseh civiliziranih državah je že dolgo vzpostavljen »tabu« za uporabo tega umetnega nadomestka za sladkor. Toda v Rusiji vztrajno še naprej uporabljajo saharin za proizvodnjo piškotov, sladoleda, sladkarij in drugih sladkarij.

Dodatek E 954 ima zanimivo zgodovino izvora. Njegov ustvarjalec je kemik Konstantin Falberg, ki je po številnih poskusih prejel sulfaminobenzojsko kislino, ki ima sladko bogato aromo. Vse se je skrčilo na dejstvo, da je lahko sintetiziral saharin. Danes sladila neposredno in zaokrožujejo način zamenjave naravnih virov sladkorja. Toda te provokacije ne zavedite.

POMEMBNO JE VEDETI! Če želite izgubiti težo v 30 dneh, morate uporabiti 3 pomembne postopke: priprava..

Priporočilo! Nenadzorovana uporaba nadomestkov za sladkor še ni koristila nikomur. Sveže sadje in jagode so lahko vreden nadomestek za E 954, saj vsebujejo naravni naravni sladkor.

Dodatek E 954 kaj je to?

Saharin je sladkih brezbarvnih kristalov, ki nimajo vonja in kalorij. To je 300-krat slajše od sladkorja. Toda saharin ni obdarjen z uporabnimi lastnostmi. Za hujšanje je tudi ta izdelek bolje neuporabljati, ker nima kalorične vsebine, ampak povzroča močan apetit. Oseba, ki uporablja takšno sladilo, se bo vedno počutila lačnega, nenehno jesti iz njega in tako pridobila težo. Saharin je rakotvorna snov, ki prispeva k razvoju raka. Od leta 2000 je bilo ugotovljeno, da so to lažne podlage, saj so eksperimentalne podgane hranili s saharinom, kolikor so tehtali. Toda v mnogih državah je uporaba E954 prepovedana.

Je sladkor, škodljiv natrijev saharin (e954)

Dober dan, prijatelji! Zelo pogosto zaradi bolezni ali življenjskega sloga prilagodimo prehrano in prva stvar, na katero posvečamo pozornost, so ogljikovi hidrati.

Pri zamenjavi glavnega vira ogljikovih hidratov (sladkorja) z aditivom za živila se je na naših mizah pojavil nov nadomestek. Sladilec saharin natrij (E954), katerega koristi in škoda že vrsto let vznemirja potrošnike, je pripravljen razkriti strukturno formulo, kalorično vsebino in učinek na telo. Prepričan sem, da boste po branju natančneje prebrali oznake blaga v trgovini.

Karakterizacija in proizvodnja sladkorja natrijevega saharina

Saharin je prvo umetno sladilo na svetu in je natrijeva sol, kristalinični hidrat.

Navzven so to prozorni kristali s slabo topnostjo v vodi (1: 250) in alkoholu (1:40), s tališčem 225 ° C. Kristali natrijevega saharina so brez vonja in 300-500 krat slajši kot naravni sladkor iz sladkorne pese.

Strukturna formula prehranskega dodatka je naslednja: C7H5Št3S. V prehrambeni industriji je aditiv bolj znan kot E954. Na fotografiji lahko vidite, kako izgleda formula saharina.

Sladilo je bilo prvič pridobljeno leta 1879 kot rezultat študije 2-toluensulfonamida, leta 1884 pa je bila patentirana metoda za proizvodnjo saharina, vendar se je njena množična proizvodnja začela šele po letu 1950 s strani kmetijskega podjetja Maumee Chemical Company (Ohio).

Saharin dobimo na različne načine:

  1. iz toluena, sulfonirne klorosulfonske kisline (metoda se ne šteje za učinkovito);
  2. Druga metoda temelji na reakciji benzil klorida (po vrsti je rakotvorna in mutagena (povzroča dedne spremembe);
  3. tretji in najučinkovitejši način proizvodnje v proizvodnji temelji na reakciji antranilne kisline in še štirih kemikalij.
vsebine

Vrste Saharinskih soli

V izdelkih je dovoljena uporaba več vrst soli saharina. Na kratko opomnimo njihovo strukturno formulo in splošna imena.

Imena, ki se pojavljajo: saharinat kalcij, kalcijev saharin, kalcijev saharinat, kalcijev saharin, sulfobenzojski imid kalcijeva sol, sol succin kaliciuma.

  • Kalijeva sol saharina (C7H4Kno3S), v industriji, označeno z E954 (iii).

Imena, ki se pojavljajo: kalijev saharinat, kalijev saharin, kalijev sacharin, slanina kalijeve soli.

  • Natrijeva sol saharina (C7H4Nnao3S), v industriji, označeno z E954 (iv).

Običajna imena so natrijev saharin, natrijev saharin, topni saharin, natrijev saharinat, topni saharin, natrijev saharin, saharinova natrijeva sol, o-benzoilsulfimidna sodova sol.

Tablete natrijevega saharinata se najpogosteje pojavljajo na trgu. Najdemo ga v čisti obliki in v kombinaciji z nariya ciklamatom in aspartamom.

Še vedno bom pisal o prvi snovi, naročil na nove članke v blogu in že obstaja čudovit članek o aspartamu, ki ga priporočam branju. Imenuje se "Škoda in koristi aspartama"

Saharin: korist ali škoda

Saharin je bolj kot drugi umetna sladila uporabljen namesto sladkorja pri sladkorni bolezni ali kot nadomestek (nadomestek) sladkorja v prehrani za hujšanje.

Ali je uporaba tega prehranskega dodatka nujna za vsakogar osebno, v vsakem primeru pa se moramo zavedati, da je saharin ksenobiotik (tuja snov za živi organizem). In čeprav nam znanstveniki in proizvajalci zagotavljajo varnost, pa zdaj in takrat obstajajo dokazi o škodljivih učinkih saharina na človeško telo in ni dima brez ognja.

Kakšen je izhod? V prehrani diabetikov je najbolj varno uporabljati stevijo ali kakšna sladka jagodičja.

Sladkorni kalorij

Ker je to sladilo intenzivno, kar pomeni, da potrebuje zelo malo hrane, da bi bila sladka, je kalorična vsebnost saharina enaka nič. Poleg tega ne vpliva na raven glukoze in insulina v krvi.

Dnevna poraba

Če pa se je v vaši prehrani pojavil saharin, je treba spomniti na njegovo dnevno hitrost in vsebnost kalorij:

  • 5 miligramov / 1 kg telesne teže.
  • Kalorična vrednost na 100 g proizvoda je 360,00 kcal.

Vsakodnevna uporaba je kontraindicirana in hujšana ter trpi zaradi sladkorne bolezni, čeprav telo ne absorbira saharina.

Uporaba sladkorja sladkorja

Od 1981 do 2000 je bil v nekaterih državah prepovedan saharin ali pa je bilo ugotovljeno, da je z njegovo uporabo lahko ogroženo telo.

Kasneje je bilo eksperimentalno dokazano, da saharin nima koristnih snovi in ​​ni rakotvorna v majhnih količinah. Leta 1991 je FDA uradno odpravila prepoved uporabe saharinov.

Trenutno se prehransko dopolnilo uporablja v različnih panogah.

  • Živilska industrija: saharin se doda gaziranim pijačam, slaščicam, žvečilnim gumijem, sladkornim izdelkom, hitri hrani, instant sokom in pekarskim izdelkom.
  • Farmacevtski izdelki: dodatek je vključen v protivnetna in antibakterijska zdravila.
  • Industrija: uporablja se za izdelavo laserskih tiskalnikov, tonerjev za barvne tiskalnike, strojno lepilo za gumo.
  • Derivati ​​saharina se uporabljajo za proizvodnjo herbicidov in fungicidov.

Ta nadomestek je del blagovnih znamk kot so: Cologran in Sucrezit.

Kontraindikacije za uporabo saharina

Vsa umetna sladila imajo choleretic učinek. Zato so kontraindicirane v naslednjih skupinah:

  • ljudi, ki imajo bolezni žolčnika in vodov;
  • nosečnice in doječe ženske;
  • za kuhanje otroške hrane.

Ko se odločate za vnos saharina v vašo prehrano, ne pozabite, da ga je treba uporabiti v majhnih količinah in razredčiti v posodah po kuhanju ali vrenju (v vročem se pojavi kovinski grenak okus).

Vedno vam želim dobro zdravje in preudarnost pri izbiri sladil.

S toploto in skrbjo, endokrinologinja Dilyara Lebedeva

E954 - Saharin (in natrijeve, kalijeve, kalcijeve soli)

Saharin, E954 - kaj je to?

Saharin (natrijev saharinat) je umetni nadomestek za sladkor ali prehransko dopolnilo E954. To snov je prvič dobil leta 1879 Konstantin Falberg, ki je delal z derivati ​​premogovega katrana na Univerzi Johns Hopkins. Sladilo E954 lahko dobite na različne načine. Remsen in Falberg sintetizirata saharin z zaporednimi reakcijami z dušikovo kislino (iz natrijevega nitrita in klorovodikove kisline) in žveplovega dioksida, amoniaka, klora.

V obliki kisline saharin je netopen v vodi. Oblika, ki se uporablja kot sladilo, je ponavadi natrijeva ali kalcijeva sol. Prehransko dopolnilo E954 je odporna na toploto. Ne vstopa v kemijske reakcije z drugimi živili. Hkrati je za natrijev saharinat značilen grenak ali kovinski okus, zlasti pri visokih koncentracijah.

Ta sladkorni nadomestek je 200 - 700 krat slajši od saharoze, ki jo vsebuje običajen sladkor, ne zviša krvnega sladkorja in ni kalorična.

Saharin, E954 - vpliv na telo, škodo ali korist?

Ali saharin škoduje našemu zdravju? Natrijev saharinat lahko škoduje zdravju in rakotvornosti. Prehransko dopolnilo E954 potrebuje nadaljnje preiskave o možnem vplivu na povečanje pojavnosti raka. V začetku sedemdesetih let prejšnjega stoletja so raziskave na laboratorijskih podganah pokazale neposredno povezavo te snovi s pojavom raka sečnega mehurja pri glodalcih. Od takrat so številne študije privedle do zaključka, da občutljivost na rak mehurja pri poskusnih živalih ni zaznavna pri ljudeh.

Medtem ko je povezava med uživanjem dodatkov E954 in tveganjem za raka mehurja ovržena, je treba pri številnih skupinah omejiti uporabo saharina, in sicer za dojenčke, otroke in nosečnice. Pri novorojenčkih saharin povzroča različne alergijske reakcije, ki lahko povzročijo razdražljivost in disfunkcijo mišic.

Sladkorni substrat saharinat natrij pripada sulfonamidom, ki lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergije. Simptomi lahko vključujejo: glavobole, težave z dihanjem, drisko in težave s kožo.

Ta snov ni kalorična in se ne absorbira v črevesju. Vendar lahko sladki okus tega nadomestka za sladkor spodbudi endokrinološki odziv, kot je proizvodnja insulina iz trebušne slinavke. To lahko zmanjša občutljivost za insulin, kar bo povečalo tveganje za razvoj sladkorne bolezni. Sladki okus sladila E954 signalizira našemu telesu, da mora biti pripravljen na veliko količino kalorij in naš prebavni sistem se pripravlja na dodatne kalorije. Ko te kalorije ne pridejo, lahko naše telo razvije neobčutljivost za takšne situacije, kar prispeva k kopičenju maščob in povečanju telesne mase.

Saharin je dovoljen za uživanje v večini držav sveta.

Prehranski dodatek E954, natrijev saharinat - uporaba v hrani

Danes je aditiv za živila E954 tretje najbolj priljubljeno sladilo po sukralozi in aspartamu. Zmesi natrijevega saharinata in drugih podobnih aditivov s podobnimi funkcijami se pogosto uporabljajo za kompenzacijo pomanjkljivosti različnih nadomestkov sladkorja. Saharin kot sladilo se uporablja pri proizvodnji različnih živil in farmacevtskih izdelkov, vključno s pecivom, marmeladami, žvečilnimi gumi, pijačami, konzerviranimi sadeži in zobno pasto.

Saharin (E954)

Snov saharin, saharinat ali aditiv E954 je eden prvih sintetično sintetiziranih sintetiziranih sintetičnih sladil. Prvič je bila pridobljena v drugi polovici 19. stoletja, v času kemijskih poskusov, ki niso bili povezani s proizvodnjo sladkega nadomestka za navadni sladkor. Od takrat je snov prešla pot, napolnjena z kategoričnimi prepovedmi in dovoljenji za uporabo, danes pa je priljubljen izdelek, namenjen izboljšanju življenja diabetikov in ljudi, ki so prisiljeni v vsakodnevni prehrani štetje kalorij.

Saharin se ne uporablja samo v proizvodnji živilskih proizvodov in ima poleg lastnosti sladkosti tudi antiseptično in konzervativno delovanje.

Zgodovina pojava snovi, metode za njeno proizvodnjo

Prehransko dopolnilo E954 je človek pridobil po naključju. Več znanstvenikov v Združenih državah, C. Falberg in A. Ramsen, sta izvedla poskuse sinteze toluena iz premogovega katrana. Po enem od poskusov so ugotovili, da ima koža rok takoj po zaključku poskusov sladkast okus, potem pa so začeli analizirati, katera snov lahko ima tak učinek.

Tako je bil prvi saharin dejansko pridobljen iz premoga. Že leta 1885 je bil pridobljen patent za izum, na svetovnem trgu pa se je pojavila snov z lastnostmi konzervansa in sladila. Od začetka 20. stoletja je bilo predlagano, da se kot nadomestek za sladkor za diabetike pripravi dodatek, kasneje pa za vse, ki so želeli zapustiti tradicionalni sladkor. Vendar so se leta 1907 v Združenih državah, pod pritiskom zadevnih proizvajalcev sladkorja, pojavile informacije, da snov povzroča poškodbe notranjih organov.

Aditiv za živila E954 bi lahko bil potem brezpogojno prepovedan, vendar je Theodore Roosevelt posredoval v zadevi, saharin pa je bil „oživljen“, zlasti ker ni bilo uradne potrditve informacij o njeni škodi v tistem času.

Glede na to, da so Združene države v tistem času ostale glavni porabniki saharina, proizvodnja pa je bila večinoma v Nemčiji, so podjetni Američani leta 1901 ustanovili znano korporacijo Monsanto, ki danes proizvaja gensko spremenjena semena in različne izdelke za vojaško industrijo. Sprva se je specializirala samo za proizvodnjo saharina, kofeina in vanilina. Danes je to veliko svetovno podjetje s široko paleto razvojnih in proizvodnih sektorjev.

Leta 1911 je bilo dokazano, da uporaba snovi v količinah več kot 0,3 g povzroča nastanek bolezni prebavil. Ponovno bo prepovedan, vojna pa je odigrala svojo vlogo.

Zaradi velike človeške in finančne izgube ni bilo mogoče izločiti količine sladkorja, ki bi lahko zadostilo povpraševanju prebivalstva, zato se je zanašala na saharin.

Podobno se je zgodilo med drugo svetovno vojno. In čeprav je bil takrat ciklamat že izumljen, je bil zaradi svoje nevarnosti potisnjen na drugo mesto. To se je nadaljevalo do leta 1969, ko so se pri enem od poskusov z laboratorijskimi podganami in saharinom pri živalih začeli pojavljati maligni tumorji mehurja.

Glodalci v raziskovalnem procesu so prejeli odmerek snovi, ki jo lahko oseba dobi s pitjem 350 pločevink sladke sode.

Od takrat je bil v ZDA prepovedan, od leta 1977 pa po poskusih v Kanadi, po vsem svetu.

Šele leta 1991, po večkratnih raziskavah, je bila prepoved uporabe sladila v nekaterih državah odpravljena.

Od leta 2000 do danes je bila dovoljena v večini držav sveta, v Rusiji, Ukrajini, ZDA in državah Evrope, vendar je dnevni odmerek omejen na 5 mg na 1 kilogram teže osebe.

Obstaja več metod za sintezo aditivov:

  • s toluenom, ki je sulfoniran s klorosulfonsko kislino;
  • z reakcijo z benzil kloridom;
  • z reakcijo antranilne kisline z udeležbo dušikove kisline, žveplovega dioksida in bakrovega diklorida.

Prva ni dovolj učinkovita v industrijskem merilu, druga pa povzroča snov z rakotvornimi lastnostmi. Danes se tretja metoda uporablja za proizvodnjo saharina.

Podvrste dodatka E954, njegove kemijske lastnosti

Poleg same saharine se njene soli uporabljajo tudi v industriji:

  • kalcijeva sol E954ii;
  • kalijeva sol E954iii;
  • natrijeva sol E954iv.

Navzven je snov videti kot kristalni prah prozorne ali belkaste barve. Slabo topen v vodi in alkoholu, ima visoko tališče - od 225 stopinj Celzija. Dodatek je sladkejši od običajnega sladkorja za 300-500 krat. Najpogosteje ga najdemo v obliki tablet.

V čisti obliki se snov uporablja le redko zaradi dejstva, da v velikih količinah pušča kovinski okus. Zato se zmeša s sukralozo ali aspartamom.

Za proizvodnjo hrane je saharin dragocen kot ojačevalec okusa in arome, proti plamenu, sladilo in delno aromo: lahko poveča naravni okus in aromo izdelkov, mu daje sladkobo, ščiti izdelke pred gorenjem med toplotno obdelavo. Snov je brez kalorij.

Uporaba saharina v industriji

Kot živilska sestavina se v takšnih proizvodih nahaja dodatek E954:

  • Sokovi;
  • žvečilni gumi;
  • gazirane pijače z ničelnimi kalorijami;
  • mlečni izdelki;
  • prehrana za diabetike;
  • hiter zajtrk;
  • pekarna in pecivo.

Poleg proizvodnje hrane se snov uporablja v farmacevtski industriji za proizvodnjo protivnetnih in antibakterijskih zdravil v kemični industriji za proizvodnjo laserskih tiskalnikov, strojnega lepila za gumo, tonerjev za barvne tiskalnike, herbicidov in fungicidov.

V zobnih pastah in ustih se saharin izvaja neposredno, kar pomeni, da je proizvod sladko.

Vpliv na zdravje ljudi

V 20. stoletju so se vsi zavedali dejstva, da je saharin rakotvorna snov, ki moti delovanje organov urogenitalnega sistema, uničuje njihova tkiva. Študije, izvedene z laboratorijskimi podganami, so pokazale pojav rakavih tumorjev v njih, vendar je bil odmerek snovi skoraj enak teži živali.

Obstajajo nekatere kontraindikacije za uporabo izdelkov s saharinom - ne priporočajo se ljudem z motnjami v žolčnih vodih in žolčniku, otrocih, nosečnicah in doječih materah.

Kot izdelek za hujšanje tudi saharin ni pokazal posebne učinkovitosti. Seveda ima v primerjavi s sladkorjem nižjo vsebnost kalorij. Vendar pa vsebnost v hrani vodi do povečanega apetita in zmanjšanja občutka polnosti hrane. Kot rezultat, lahko oseba pridobi nekaj dodatnih funtov namesto da bi se znebila. Vendar pa je to odvisno od celotne zasnove energetske sheme.

Dokazano je, da dodatek ni alergen, mutagen ali toksin, ne povzroča gnilobe. Telo ne absorbira, ampak iz nje izhaja skozi ledvice v nespremenjeni obliki. Ni uradno potrjenih podatkov, da lahko uporaba snovi povzroči neplodnost.

Sintetično sladilo sladkorja ima zelo dolgo, a bogato zgodovino: večkrat se je poskusilo prepovedati za uporabo, vendar industrija ni mogla zavrniti uporabe dodatka E954 v izdelkih. Njegova uporaba je posledica dejstva, da ima snov precej slajši okus kot sladkor, njegova sinteza pa je poceni in se izvaja hitro, razmeroma preprosto. Sprva je bil dodatek postavljen kot izdelek za diabetike - to je bila priložnost za paciente, da živijo nekoliko bolj polno življenja, jedo svoje najljubše sladkarije, vendar brez nevarnega sladkorja v sestavi. Kasneje se je začela uporabljati v prehranskih dietah za hujšanje, čeprav danes obstaja dokaz, da je snov bolj verjetno povzročila povečanje telesne mase.

Spoznajte simbol “E954” lahko na etiketah sladkih gaziranih pijač, slaščic, moke in mlečnih izdelkov, piškotkov. Danes je bilo ugotovljeno, da prehranski dodatek ne predstavlja pomembnega tveganja za zdravje ljudi, zato ga v odmerkih, ki ne presegajo dnevnega zneska, odrasli ne smejo uporabljati.

Koristi in škodljivost natrijevega saharinata (sladilo E 954) t

Natrijev saharinat se uporablja ne tako dolgo nazaj. Ko so spoznali, da je sladkor »beli strup«, so začeli vključevati njegove analoge v hrano. Za del prebivalstva je to postal pravi izhod. Vodilni na seznamu snovi iz te kategorije je sladkor sladkor, ki je bil naključno odkrit sintetično. Kalorija v njej je popolnoma odsotna.

Kaj je natrijev saharinat?

Natrijev saharinat (drugo ime za saharin) je umetno ustvarjen nadomestek sladkorja, ki po klasifikatorju spada v kategorijo aditivov za živila in je kodiran z E 954.

Ena tableta lahko nadomesti 1,5 žlice običajnega sladkorja. Odmerek za 1 dan je 5 mg na 1 kg telesne mase. V svoji čisti obliki je saharinat podoben kristaliničnemu prahu sladkega okusa, brez vonja. V visoko koncentrirani obliki ima kovinski okus ali grenkobo.

Zdaj se verjame, da dodatek nikakor ne škoduje zdravju, ker ga telo ne prebavi in ​​se hitro izloči naravno. Pred skoraj dvema stoletjema, po mnogih poskusih in kemijskih reakcijah, sta dva znanstvenika na Univerzi Johns Hopkins uspela dobiti sintetično sladilo. V skladu s študijami, opravljenimi na podganah, je bilo ugotovljeno, da je pridobljeni produkt povzročil razvoj raka sečnega mehurja, saharinat pa je bil razvrščen kot rakotvorna.

Nadomestek sladkorja se ne raztopi v vodi. Taljenje se začne pri temperaturi 225 ° C. Po GOST, sintetična sladka snov je 300-550 krat slajše od sladkorja. Ima nizek glikemični indeks, ker ne vsebuje ogljikovih hidratov. Kot kemična sestavina s hrano ne deluje. Glavni proizvajalci E954 so Kitajska in Ukrajina. Dodatek lahko kadar koli kupite v kateri koli lekarni ali na debelo.

Korist ali škoda

Uporaba E954 je še vedno polemika. Prednosti dodatka so:

  • sposobnost, da ne vpliva na raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo;
  • pomanjkanje kalorij (je razlog za njegovo vključitev v prehrano za hujšanje, na primer, lahko kupite Energy Diet koktajle, pomagajo ne le izgubiti težo, ampak tudi ohraniti normalno telesno težo);
  • povzroča občutek sitosti;
  • ne absorbirajo telesni sistemi in so prikazani v izvirni obliki;
  • ne povzroča zobne gnilobe;
  • enostavno baktericidno snov.

Po drugi strani pa je sam koncept »umetnega« zaskrbljujoč in postane razlog za sum. Včasih je alergen, ustvarja občutek lakote, ki vodi do prenajedanja. Obstaja stališče, da prispeva k procesu hiperglikemije.

Znanstveniki še naprej raziskujejo aditiv za živila in njegovo potencialno nevarnost. Prepričani smo, da je treba pozornost zdravnikov pritegniti k sposobnosti za povečanje ravni histamina, ki vpliva na pojav alergij.

Učinek na telo

Da bi ugotovili učinek saharinata na človeške organe, smo izvedli vrsto poskusov. Eksperimentalne podgane so ga uživale v velikih količinah. Posledično so živali razvile rak sečil. Kasneje so bili podatki zavrnjeni, domnevno zaradi pomanjkanja "čistosti poskusa", po katerem je bila v mnogih državah (razen v ZDA) prepoved umaknjena.

Nadaljevanje dela za določitev učinka aditivov so znanstveniki prišli do nekaterih zaključkov:

  • Odmerek glukoze, ki se vnese v možgane z dodatkom, ne zadostuje za njegovo polno delovanje.
  • Preveliko odmerjanje je lahko vzrok za: mišično disfunkcijo, razdražljivost. glavobol, driska, izpuščaj na koži in dihalna odpoved.
  • Izloča se iz telesa, ne da bi se absorbirala v prebavnem traktu.
  • Poraba dodatka posredno vpliva na proizvodnjo insulina v telesu, saj v natrijevi soli ni glukoze in ogljikovih hidratov. Obstaja tveganje za pomanjkanje insulina.

Saharinat je priporočljiv za hujšanje (čeprav ga tudi ne uporabljate pri naravnem Reduslimu), ga lahko uporabljate brez posebne prehrane.
Zdravilo se predpisuje diabetikom, v tem primeru je koristno.

Uporaba hrane

Uporabite saharinat v živilski industriji z metodo vročega kuhanja. Vzpostavljena je pekovska proizvodnja, kjer se uporablja z drugimi sladili: E950, E951, E952.

Na seznamu priljubljenih izdelkov iz E954: sokovi, instantne, negazirane in gazirane pijače, mlečni izdelki, marmelade in džemi.

Konzervans se uporablja pri izdelavi ribjih, zelenjavnih in sadnih konzerv ter različnih omak. Na drugih področjih gospodarstva v povpraševanju v farmacevtski, kozmetologija, zobne paste.

Kontraindikacije

Navodila za uporabo kažejo, da tablet ne smete jemati v primeru preobčutljivosti na sestavine natrijevega saharinata.

Nekateri viri poudarjajo, da je treba vnos nosečnosti med nosečnostjo omejiti. Zaradi manifestacije alergijskih reakcij je za novorojence dodatek nevaren. Bolje je, da je ne dajemo dojenčkom in otrokom.
Za zdravo osebo dopolnitev ni nevarna, odvisno od dnevne norme. Iz naravnih analogov uporabljamo stevijo in izdelke, ki temeljijo na njej. Obstaja tudi podobno sladilo E952 (natrijev ciklamat), ki je uvrščeno med visoko tvegane proizvode.

Seveda so morali znanstveniki iskati alternativo sladkorju, drugače kako nahraniti več milijard ljudi. Proizvodnja je bila prilagojena, in polja, kjer se pesa povečuje, ena, dve, in zamudili. Obstaja zelo malo upov, da kupujemo »naravno« sladko in ne sintetično.

In vse mi je všeč. Razmislite o tem, da so naši predniki živeli 40 let, zdaj pa živi 80. To nakazuje koristi tega, kar jemo in pijemo, ne pa tudi škode. Nadzor telesne teže, najmanj kalorij s sladkim okusom - super je!

Sukrasitno sladilo - pregled

Prihaja poletje in sezona plaž. Zavračam sladkor, preproste ogljikove hidrate. Sucrezit je odlična alternativa sladkorju zame. Pregled in analiza sestave Sukrazita in drugih nadomestkov za sladkor

Ne jejte nobenih nadomestkov za sladkor! Lahko se navadite na pitje kave, čaja brez sladkorja in nadomestkov. Celo uživajte v okusu.

Ampak ne morem, niti ne želim. Všeč mi je sladki okus. Zato se je postavilo vprašanje o izbiri optimalnih nadomestkov za sladkor.

Ko sem izgubil težo z več kot 100 kg (zdaj ne morem niti sam verjeti, da je bilo in na splošno), sem takoj izključil sladkor iz prehrane. Nisem hotel piti praznega čaja, začel sem kupiti sladila: Rio Gold, Sladis, Sladki sladkor, Fruktoza v obliki praška, Sorbitol.

Vse bom pregledal in vam povedal, zakaj sem zavrnil veliko predstavnikov nadomestka za sladkor

Fruktoza (339 kalorij na 100 gramov). Zakaj sem ga končno zavrnil. Razmišljanja o glukozi (redni sladkor, 395 kalorij na 100 gramov)

Da, fruktoza je dvakrat slajša od sladkorja, čeprav je vsebnost kalorij enaka sladkorju. To je zaradi sladkosti fruktoze, lahko bistveno zmanjša napajanje kalorazh (banalno, namesto dveh žlic sladkorja, dal v en čaj - fruktoze. Brez izgube sladkih lastnosti v pijači). Da, fruktoza je bolj zdrava kot običajni sladkor (glukoza). Vendar mi je bilo težko nadzorovati porabo fruktoze. Pojedla sem jo v velikih količinah (hrana še ni bila prilagojena), zato nisem izgubila telesne teže. Od fruktoze na koncu zavrnil. Že vem, da fruktoza preprečuje gorenje maščob v telesu.

Vse te fruktoze müsli palice so dobre le za ljudi s sladkorno boleznijo, ne pa tudi za ljudi, ki gorijo maščobe. Fruktozni izdelki se ne nasičijo! Ni občutka sitosti, kot na primer po obrokih omleta, piščančjih prsih z zelenjavo itd. In ne pozabite, da je fruktoza kalorij skoraj enaka sladkorju.

V korist navadnega sladkorja - glukoza "očisti" jetra. Ljudje s zastrupitvijo včasih delajo kapalke z glukozo.

To pomeni, da sta glukoza in fruktoza pomembni za človeka. Najboljši vir so naravni sadeži, jagode, zelenjava.

Za referenco. Znanstveniki so pokazali, da se fruktoza predeluje v jetrih, nato pa skoraj vedno preide v maščobo. Glukozo obdeluje hormon trebušne slinavke - insulin. Za razliko od fruktoze se glukoza zlahka pretvori v energijo. Presežek glukoze se shrani kot glikogen v jetrih in mišicah. In presežek glukoze sproži proces nastajanja maščob. Toda glukoza daje telesu hitro energijo, v nasprotju s počasi prebavljivo fruktozo.

Fruktoza je v majhnih količinah varna za ljudi s sladkorno boleznijo. Za ljudi, ki gorijo maščobe, to ni dovoljeno: fruktoza se spremeni v maščobo in blokira mehanizme za izgorevanje maščob v telesu hujšega človeka. In še ena glavna značilnost fruktoze - s svojo porabo ne boste občutili val moči in energije!

Recimo, da pijem čaj na fruktozo. Da, imam užitek. Tudi jaz dobim kalorije, ki so »prazne«, ne dajo energije telesu in hranijo možgane. Poleg tega se te kalorije odlagajo v maščobah. Ali to potrebujem? Ne Zato se v obdobju izgube teže izogibam izdelkom s fruktozo, kot je rafiniran sladkor (sadje, zelenjava, jagode).

Sorbitol (E 420, 354 kalorij na 100 gramov)

Zaradi vsebnosti kalorij sem zapustil sorbitol in takrat sem ga zavrnil.

Sorbitol je sladki polihidrični alkohol. Skoraj popolnoma absorbira telo. Ima choleretic in laksativni učinek, zato se uporablja v tubi. Sorbitol vsebuje razno sadje, zelenjavo, jagode. Rowan - zabeleži količino sorbitola. Odporna na visoke temperature, zato se lahko uporablja pri kuhanju. Ne vpliva na raven glukoze v krvi. Počasi se absorbira v prebavnem traktu. Priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo.

Sladkost sorbitola je v primerjavi z običajnim sladkorjem manjša za 40%.

Presežek sorbitola v telesu povzroča draženje črevesja, bolečino, drisko.

Kalorij sorbitola. Pri ljudeh s prekomerno telesno težo jemanje sorbitola ni zaželeno.

Zanimivo dejstvo. Sorbitol, pogosto nezavedno vzamemo v vsakdanje življenje: dodatek v konzervirano hrano, barve za lase, kreme, vitamine. Na primer, običajna askorbinska kislina v tabletah vsebuje sorbitol.

Sladys, Rio Gold (0 kalorij, sestava sladil je enaka)

Proizvajalec - Rusija, Yekterenburg. Vprašanje takoj. Kako so ta sladila dovoljena za prodajo, če imajo prepovedano sestavino natrijevega ciklamata?

Sladkost ene tablete ustreza eni žlički sladkorja.

Dnevni vnos - 16 tablet

Pijače s temi sladili, čutim neprijeten okus. In takoj bom rekel - ta sladila so škodljiva. Ni vam treba kupiti, ker je v sestavi natrijev ciklamat.

Noseče mame gredo mimo, tečejo mimo teh sladil (če nenadoma dobite idejo, da kupite ta sredstva, jih odpeljite stran)

Takoj bom povedal, da sem že dolgo sedel na teh nadomestkih. Brez negativnih učinkov na zdravje. S temi nadomestki sem začel piti čaj, ko je bila teža več kot 100 kg. Precej lahka in hitra teža je padla na 85 kg. Seveda, psihološko je bilo zelo, zelo težko začeti omejiti sebe v sladkorju, hitrih ogljikovih hidratih, vsakem kruhu. Glava nas je bolela, razpoloženje "skočilo". Toda težo enakomerno šel do 85 kg. Povezana svetlobna vadba, kot je aerobika. Bila je doma 3-krat tedensko. Tudi ta urnik treninga mi je bil dovolj - celotno telo me je bolelo od navade. Potem se je teža zataknila. V tem obdobju »planote« sem spoznal metformin (Siofor 500, Glucophage 500). Moj pregled teh tablet tukaj. Stalno je še naprej pila sladila Sladis, Rio Gold. Potem sem izvedel, da vsebujejo škodljive sestavine in začel iskati zamenjavo za njih. Našel je - Sukrazit.

Poglejmo sestavo Sladys in Rio Gold

Natrijev ciklamat (E 952) - sladilo. Snov kemičnega izvora. Desetkrat slajši od sladkorja. Veliko ljudi opazi neprijeten okus te snovi. Snov je leta 1937 odkril Michael Sweden. Zanimivo je, da je bil razvit antipiretik. Michael je naključno spustil cigareto v tej snovi. Cigareta je dobila sladki okus. Zdravilo se je začelo uporabljati kot dodatek zdravilom. Priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo, kot tudi nadomestek za redni sladkor. Stabilen pri segrevanju, tako da se lahko uporablja pri pripravi peciva, pijač.

Leta 1966 je bilo ugotovljeno, da so nekatere vrste črevesnih bakterij razcepile natrijev ciklamat s toksično snovjo cikloheksilamin.

Leta 1969 so bili izvedeni poskusi na laboratorijskih podganah in vpliv natrijevega ciklamata na njih. Natrijev ciklamat pri podganah je prispeval k razvoju raka sečnega mehurja.

Po teh depresivnih podatkih so ZDA prepovedale uporabo natrijevega ciklamata kot prehranskega dodatka za ljudi.

Zdaj študije o natrijevem ciklamatu trdijo, da ta snov ne povzroča raka neposredno. Opozoriti je treba, da natrijev ciklamat krepi delovanje drugih rakotvornih snovi (ti rakotvorni snovi so v našem življenju številni. Od predelanega sadja in zelenjave do vode in zraka).

Nosečnice s proizvodi natrijevega ciklamata so prepovedane! Nekatere bakterije razgrajujejo natrijev ciklamat na pogojno teratogeno (prevedeno besedo iz grščine kot pošast, čudak in rojevanje) snovi! Teratogeno delovanje je kršitev embrionalnega razvoja pri izpostavljenosti teratogenim snovem. Izčrpne informacije o teratogenih učinkih dajejo Wikipediji. Koga briga, priporočam, da preberete.

23. decembra 2010 je Rusija izključila natrijev ciklamat s seznama dovoljenih aditivov za živila.

Natrijev saharinat (E 954) je sladilo, ki je stotinekrat slajše od sladkorja. Ne uporablja nobenih uporabnih lastnosti. Ima lastnost, da poveča apetit, čeprav ne kalorij. Odporna na vročino, odporna na vročino. Ima kovinski okus, zato se pogosto uporablja v povezavi z drugimi sladili. Ne tako dolgo nazaj, je bil natrijev saharin ocenjen kot rakotvorna, saj so podgane, ki se hranijo z jogurtom, razvile tumorje. Zdaj se ta izkušnja šteje za nekkorektnym, saj podgane jedo natrijev saharinat enako lastni teži. Še enkrat, podgane, ki so se hranile z natrijevim saharinatom, so hitro izgubile težo, za razliko od druge skupine podgan. Natrijev sladkor poveča apetit.

Varni dnevni vnos natrijevega saharina je 5 mg na 1 kg teže.

Pecilni prašek natrijev bikarbonat (E 500) - navadna pecilna soda. Ta aditiv za živila je človeštvu znan pred davnimi časi. Pred tem je bila soda izkopana iz mineralov, soda jezera, iz pepela obrata Salsola Soda. V imenu omenjene rastline in ime snovi je šel - soda. Najstarejša izkušnja je pokazala, da soda ni škodljiva snov. V izdelkih opravlja le koristne funkcije. Soda se uporablja v slaščičarski in živilski industriji, saj preprečuje zlepljanje proizvoda, nastajanje grudic in uravnava kislost. Soda se pogosto uporablja tudi na drugih področjih.

Regulator kislosti vinske kisline (E 334) je široko razširjen v naravi in ​​proizvodih. Ekstrakt vinske kisline iz odpadkov vinske industrije. Včasih se uporablja za proizvodnjo kvasovke ali sadja vinske kisline. Ta dodatek spada v razred varnih dodatkov. Regulator kislosti E 334, antioksidant.

Zanimivo dejstvo. Vinska kislina je mišični toksin. V visokem odmerku povzroča paralizo in smrt. Samo da bi dosegli ta smrtonosni učinek, morate jesti več kot 500 gramov vinske kisline. V industriji se vinska kislina uporablja v skromnih količinah.

Sladki sladkor. 398 kalorij na 100 gramov

Vzelo se je samo zaradi interesa. Sladka, res sladka. Dobesedno potrebujete pol žlice čaja. Porabljeno zelo zmerno. Pijača z njim nima tujih okusov. Paket z 2 kg sladkega sladkorja je že tukaj porabljen že 3 mesece in vse se ne more končati.

Zaključek o sestavi - izdelek, ki povečuje apetit zaradi prisotnosti sladkorja in saharina. Zaradi sestave izdelka, ki ga uporabljam občasno.

Naravni sladkor - 99,6 g

Natrijev saharinat (E 954) je sladilo. Snov s pogojno nevarnim indeksom. V Združenih državah Amerike so pred letom 200 napisali o pakiranju hrane s saharinom, da bi bila poraba tega proizvoda nevarna za zdravje. O saharinu sem pisal zgoraj, ko sem pregledal sestavo Sladisa in Rio Gold. Ponavljam, da so podgane, ki jedo jogurt na saharinu, začele trpeti zaradi debelosti, v primerjavi s podganami na običajni prehrani. Zato sklepamo - saharinat natrij poveča apetit.

Sukrazit. Zdaj jo uporabljam kot sladilo, dokler ne najdem najboljšega nadomestka. In na splošno, seveda, najboljša zamenjava za sladila je, da jih sploh ne pijemo.

Pijača s Sucrasite nima tujih okusov

Proizvedeno v Izraelu. Obstaja uradna stran - sukrazit.com

Pitna soda. Soda je soda. Dolga zgodovina škodljivih učinkov sode na človeško telo nima. O njej je pisala podrobneje, ko je uredila skladbo Sladys in Rio Gold.

Natrijev sakarinat (E 954) - je o tej snovi podrobno zapisal zgoraj, ko je pregledala sestavo Sladis, Rio Gold, Sweet Sugar. Ni škodljivo v zmernih količinah. Poveča apetit. Dnevni odmerek - 5 mg na 1 kg teže.

Fumarska kislina (E 297) je kemična snov s kislim, sadnim okusom. Najdeno v lišajih, nekatere vrste mahu, v lekarni dymyanki. Prejeto iz jantarne kisline. Fumarska kislina je široko zastopana v človeških celicah kot član Krebsovega cikla.

Fumarna kislina se uporablja kot sredstvo za zakisovanje pri proizvodnji peciva, pijač in drugih izdelkov. Obstajajo tudi druge uporabe: za proizvodnjo jantarne in jabolčne kisline, za izdelavo tablet in raztopine za zdravljenje luskavice, za izdelavo različnih higienskih izdelkov. Ni strupen.

Človeška koža proizvaja tudi fumarno kislino, kadar je izpostavljena sončni svetlobi.

Obstajajo zdravila s to kislino, ki se uporabljajo pri psoriazi (lišaj). Na voljo v obliki tablet. Do sedaj ni bilo zanesljivo ugotovljeno, kako deluje fumarna kislina pri tej bolezni. Vendar je bilo znanstveno potrjeno, da se pri uporabi drog s fumarno kislino v telesu zmanjšuje število celic, vključenih v avtoimunske bolezni. Fumarska kislina zavira delovanje nekaterih genov, ki so odgovorni za tvorbo učinkovin, odgovornih za razvoj vnetja. Znanstveni dokazi so pokazali, da so ljudje več kot 10 let jemali fumarno kislino brez kakršnih koli učinkov na zdravje.

Več o fumarni kislini. Zanimivo za mene. Uporablja se pri perutninarstvu kot dodatek v krmi: razpoložljiv vir energije, še posebej učinkovit pri poudarjanju ptic, naravnemu stimulatorju sinteze mišic in kosti, pospeševanju nastajanja jajc, učinkovitemu stabilizatorju črevesne mikroflore, saj zavira rast patogenih in patogenih gliv, patogenih bakterij. povečuje prebavljivost krme

Zaključek

Z dolgimi analizami različnih sladil sem se odločil za sebe - to je Sucrezit. Občasno uporabljam kot nadomestek za sladkor. Okus čaja na Sukraziti je sprejemljiv zame, brez drugih okusov. 0 kalorij. Ni drago. Kupil sem v lekarni. Sestava je sprejemljiva v primerjavi z drugimi nadomestki za sladkor. Kot embalaža - rumeno-zelena goba. Ne vsebuje ciklamatov.

Sucrezit priporočam. Želim vsem sladkim zobom (ki jih uvrščam med njih), da najdejo večji užitek in užitek v življenju kot kos torte, pogače ali sladkarije.

Freudovo besedo po besedah ​​citiram, da je vredno narediti dve stvari v življenju - delati in ljubiti. Strinjam se, dobiš užitek od dela in ljubezni. In že brez fanatizma, si ogledate različne sladkarije, saj obstajajo drugi interesi kot gledanje televizije, medtem ko jedo raznovrstne ogljikove hidrate (nekoč sem bil tak)

Želim vam vse dostojno delo v duši in ljubezni! Hvala za pozornost!

Saharin (E954)

Snov saharin, saharinat ali aditiv E954 je eden prvih sintetično sintetiziranih sintetiziranih sintetičnih sladil. Prvič je bila pridobljena v drugi polovici 19. stoletja, v času kemijskih poskusov, ki niso bili povezani s proizvodnjo sladkega nadomestka za navadni sladkor. Od takrat je snov prešla pot, napolnjena z kategoričnimi prepovedmi in dovoljenji za uporabo, danes pa je priljubljen izdelek, namenjen izboljšanju življenja diabetikov in ljudi, ki so prisiljeni v vsakodnevni prehrani štetje kalorij.

Saharin se ne uporablja samo v proizvodnji živilskih proizvodov in ima poleg lastnosti sladkosti tudi antiseptično in konzervativno delovanje.

Zgodovina pojava snovi, metode za njeno proizvodnjo

Prehransko dopolnilo E954 je človek pridobil po naključju. Več znanstvenikov v Združenih državah, C. Falberg in A. Ramsen, sta izvedla poskuse sinteze toluena iz premogovega katrana. Po enem od poskusov so ugotovili, da ima koža rok takoj po zaključku poskusov sladkast okus, potem pa so začeli analizirati, katera snov lahko ima tak učinek.

Tako je bil prvi saharin dejansko pridobljen iz premoga. Že leta 1885 je bil pridobljen patent za izum, na svetovnem trgu pa se je pojavila snov z lastnostmi konzervansa in sladila. Od začetka 20. stoletja je bilo predlagano, da se kot nadomestek za sladkor za diabetike pripravi dodatek, kasneje pa za vse, ki so želeli zapustiti tradicionalni sladkor. Vendar so se leta 1907 v Združenih državah, pod pritiskom zadevnih proizvajalcev sladkorja, pojavile informacije, da snov povzroča poškodbe notranjih organov.

Aditiv za živila E954 bi lahko bil potem brezpogojno prepovedan, vendar je Theodore Roosevelt posredoval v zadevi, saharin pa je bil „oživljen“, zlasti ker ni bilo uradne potrditve informacij o njeni škodi v tistem času.

Glede na to, da so Združene države v tistem času ostale glavni porabniki saharina, proizvodnja pa je bila večinoma v Nemčiji, so podjetni Američani leta 1901 ustanovili znano korporacijo Monsanto, ki danes proizvaja gensko spremenjena semena in različne izdelke za vojaško industrijo. Sprva se je specializirala samo za proizvodnjo saharina, kofeina in vanilina. Danes je to veliko svetovno podjetje s široko paleto razvojnih in proizvodnih sektorjev.

Leta 1911 je bilo dokazano, da uporaba snovi v količinah več kot 0,3 g povzroča nastanek bolezni prebavil. Ponovno bo prepovedan, vojna pa je odigrala svojo vlogo.

Zaradi velike človeške in finančne izgube ni bilo mogoče izločiti količine sladkorja, ki bi lahko zadostilo povpraševanju prebivalstva, zato se je zanašala na saharin.

Podobno se je zgodilo med drugo svetovno vojno. In čeprav je bil takrat ciklamat že izumljen, je bil zaradi svoje nevarnosti potisnjen na drugo mesto. To se je nadaljevalo do leta 1969, ko so se pri enem od poskusov z laboratorijskimi podganami in saharinom pri živalih začeli pojavljati maligni tumorji mehurja.

Glodalci v raziskovalnem procesu so prejeli odmerek snovi, ki jo lahko oseba dobi s pitjem 350 pločevink sladke sode.

Od takrat je bil v ZDA prepovedan, od leta 1977 pa po poskusih v Kanadi, po vsem svetu.

Šele leta 1991, po večkratnih raziskavah, je bila prepoved uporabe sladila v nekaterih državah odpravljena.

Od leta 2000 do danes je bila dovoljena v večini držav sveta, v Rusiji, Ukrajini, ZDA in državah Evrope, vendar je dnevni odmerek omejen na 5 mg na 1 kilogram teže osebe.

Obstaja več metod za sintezo aditivov:

  • s toluenom, ki je sulfoniran s klorosulfonsko kislino;
  • z reakcijo z benzil kloridom;
  • z reakcijo antranilne kisline z udeležbo dušikove kisline, žveplovega dioksida in bakrovega diklorida.

Prva ni dovolj učinkovita v industrijskem merilu, druga pa povzroča snov z rakotvornimi lastnostmi. Danes se tretja metoda uporablja za proizvodnjo saharina.

Podvrste dodatka E954, njegove kemijske lastnosti

Poleg same saharine se njene soli uporabljajo tudi v industriji:

  • kalcijeva sol E954ii;
  • kalijeva sol E954iii;
  • natrijeva sol E954iv.

Navzven je snov videti kot kristalni prah prozorne ali belkaste barve. Slabo topen v vodi in alkoholu, ima visoko tališče - od 225 stopinj Celzija. Dodatek je sladkejši od običajnega sladkorja za 300-500 krat. Najpogosteje ga najdemo v obliki tablet.

V čisti obliki se snov uporablja le redko zaradi dejstva, da v velikih količinah pušča kovinski okus. Zato se zmeša s sukralozo ali aspartamom.

Za proizvodnjo hrane je saharin dragocen kot ojačevalec okusa in arome, proti plamenu, sladilo in delno aromo: lahko poveča naravni okus in aromo izdelkov, mu daje sladkobo, ščiti izdelke pred gorenjem med toplotno obdelavo. Snov je brez kalorij.

Uporaba saharina v industriji

Kot živilska sestavina se v takšnih proizvodih nahaja dodatek E954:

  • Sokovi;
  • žvečilni gumi;
  • gazirane pijače z ničelnimi kalorijami;
  • mlečni izdelki;
  • prehrana za diabetike;
  • hiter zajtrk;
  • pekarna in pecivo.

Poleg proizvodnje hrane se snov uporablja v farmacevtski industriji za proizvodnjo protivnetnih in antibakterijskih zdravil v kemični industriji za proizvodnjo laserskih tiskalnikov, strojnega lepila za gumo, tonerjev za barvne tiskalnike, herbicidov in fungicidov.

V zobnih pastah in ustih se saharin izvaja neposredno, kar pomeni, da je proizvod sladko.

Vpliv na zdravje ljudi

V 20. stoletju so se vsi zavedali dejstva, da je saharin rakotvorna snov, ki moti delovanje organov urogenitalnega sistema, uničuje njihova tkiva. Študije, izvedene z laboratorijskimi podganami, so pokazale pojav rakavih tumorjev v njih, vendar je bil odmerek snovi skoraj enak teži živali.

Obstajajo nekatere kontraindikacije za uporabo izdelkov s saharinom - ne priporočajo se ljudem z motnjami v žolčnih vodih in žolčniku, otrocih, nosečnicah in doječih materah.

Kot izdelek za hujšanje tudi saharin ni pokazal posebne učinkovitosti. Seveda ima v primerjavi s sladkorjem nižjo vsebnost kalorij. Vendar pa vsebnost v hrani vodi do povečanega apetita in zmanjšanja občutka polnosti hrane. Kot rezultat, lahko oseba pridobi nekaj dodatnih funtov namesto da bi se znebila. Vendar pa je to odvisno od celotne zasnove energetske sheme.

Dokazano je, da dodatek ni alergen, mutagen ali toksin, ne povzroča gnilobe. Telo ne absorbira, ampak iz nje izhaja skozi ledvice v nespremenjeni obliki. Ni uradno potrjenih podatkov, da lahko uporaba snovi povzroči neplodnost.

Sintetično sladilo sladkorja ima zelo dolgo, a bogato zgodovino: večkrat se je poskusilo prepovedati za uporabo, vendar industrija ni mogla zavrniti uporabe dodatka E954 v izdelkih. Njegova uporaba je posledica dejstva, da ima snov precej slajši okus kot sladkor, njegova sinteza pa je poceni in se izvaja hitro, razmeroma preprosto. Sprva je bil dodatek postavljen kot izdelek za diabetike - to je bila priložnost za paciente, da živijo nekoliko bolj polno življenja, jedo svoje najljubše sladkarije, vendar brez nevarnega sladkorja v sestavi. Kasneje se je začela uporabljati v prehranskih dietah za hujšanje, čeprav danes obstaja dokaz, da je snov bolj verjetno povzročila povečanje telesne mase.

Spoznajte simbol “E954” lahko na etiketah sladkih gaziranih pijač, slaščic, moke in mlečnih izdelkov, piškotkov. Danes je bilo ugotovljeno, da prehranski dodatek ne predstavlja pomembnega tveganja za zdravje ljudi, zato ga v odmerkih, ki ne presegajo dnevnega zneska, odrasli ne smejo uporabljati.

Preberite Več O Sladkorni Bolezni

Simptomi Diabetesa

Glikemični Indeks