Dodajte št

• Preprečevanje

V poskusu, da bi našli nadomestek za visoko kalorične hitre ogljikove hidrate, ljubitelji diete vedno bolj posvečajo pozornost kemično sintetiziranim sladilom.

Aditiv E 952 - eden od teh izdelkov. Za evropskim kodeksom proizvajalci skrivajo veliko bolj nejasen nadomestek za sladkor z vidika varnosti.

Ime izdelka

Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli (Cyclamic Acid in njene Na in Ca soli) - ime snovi v SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenti Ministrstva za zdravje Ruske federacije in drugi uradni viri.

Indeks v evropski kodifikaciji aditivov je E 952 (drug črkovanje E - 952).

Sprejet leta 2010, GOST R 53904 "Sladila za hrano" upošteva vsako sestavino, ki jo vsebuje dodatek posebej. Dokument vsebuje naslednje opredelitve:

• ciklična kislina (ciklamna kislina), oznaka E 952 (1);
• natrijev ciklamat (natrijev ciklamat), E 952 (II);
• kalcijev ciklamat, E 952 (III).

Kalijev ciklamat je iz GOST izključen kot prepovedan.

Vrsta snovi

Dodatek E 952 je vključen v skupino proizvodov sladil. Snov je umetnega izvora. Ciklamična kislina je sintetizirana iz cikloheksilamina (organska spojina, ki se uporablja kot insekticid) in monoamida žveplove kisline, priljubljenega sredstva za čiščenje in razkuževanje.

Ciklamati so soli ciklične kisline. Dodatke dobimo z nevtralizacijo osnovnega materiala z ustreznimi hidroksidi ali karbonati.

Lastnosti

Pakiranje

Dodatek E 952 je pakiran v standardni posodi za razsute izdelke:

• večplastne plovne torbe;
• bobni ali škatle iz lepenke;
• vreče iz polipropilena.

Bodite prepričani, da imate dodatno plastično vrečko za zaščito izdelka pred vlago.

Trgovina na drobno s sladilom je na voljo v plastičnih vrečkah s folijo, ki jih je mogoče ponovno uporabiti, ali v obliki tablet v plastičnih posodah različnih velikosti.

Uporaba

Dodatek E 952 je odobren za uporabo kot sladilo za prehrambene, kozmetične in farmacevtske izdelke.

Pravzaprav proizvajalci raje uporabljajo natrijevo sol ciklične kisline kot najmanj nevarno za zdravje.

Dovoljeni dnevni vnos je 11 mg / kg telesne teže.

Glavne prednosti dodatka E 952 - termična stabilnost in zmožnost povečanja učinka drugih sladil. Natrijev ciklamat se skoraj nikoli ne uporablja individualno, samo v kompleksih z manj stabilnimi snovmi. Je del znanih blagovnih znamk sladkornih nadomestkov: Cologran, Milford, Rio Gold.

Največja količina sintetičnega dodatka je v mentol bonbonih (do 2,5 g / kg) in žvečilni gumi (1,5 g / kg).

Za izboljšanje okusa se uporabljajo mešanice, vključno s ciklično kislino in njenimi solmi:

• Aromatizirane gazirane, mlečne in sadne pijače;
• izdelki iz moke;
• mlečni izdelki, zrna, zelenjavni deserti;
• marmelada;
• kategorija instant instant kave "3 v 1";
• konzervirano sadje in številni drugi proizvodi z zmanjšano kalorijami ali brez sladkorja v receptu.

Količina sladila ustreza tehničnim pogojem proizvodnje različnih vrst izdelkov, običajno znaša od 250 do 500 mg.

Dodatek E 952 se uporablja pri proizvodnji zdravil. Priljubljena zdravila Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit imajo umetno sladilo.

Natrijev ciklamat najdemo v šminkah, balzamih, zobnih pastah.

Koristi in škoda

Dodatek E 952 ni vir hranil in nima biološke vrednosti.

Ciklamična kislina in ciklamati se ne absorbirajo v telo, izločajo se naravno v 24 urah. S tega vidika lahko govorimo o varnosti proizvoda: snov preprosto nima časa, da bi povzročila veliko škodo zdravju.

Sintetično sladilo ne vpliva na raven glukoze v krvi, ima ničelno vsebnost kalorij. To lahko sprejme ljudi z diabetesom in debelostjo različnih stopenj.

Vendar pa se mnogi zdravniki sklicujejo na dodatek E 952. Ko je v debelem črevesu, se lahko ciklična kislina pod vplivom naravne mikroflore v nekaterih primerih razgradi v cikloheksilamin. Organska spojina se šteje za pogojno teratogeno: z lahkoto premagovanje placentne pregrade škodljivo vpliva na plod.

Zdravniki nosečnice strogo prepovedujejo uporabo izdelkov, ki vsebujejo sladilo E 952. To še posebej velja za prvo trimesečje. Ne priporočajte dodatkov doječim materam: snov vstopa v mleko.

Poskusi na belih podganah, ki so bili izvedeni od leta 1950, so pokazali rakotvorne lastnosti sladila: pri živalih se je rak mehurja razvil v kratkem času. Leta 1969 je FDA odredila prepoved dodatka v Združenih državah in Kanadi, kasneje pa sta se jim pridružili ZSSR, Švedska, Singapur, Japonska, Južna Koreja, Indonezija, Francija in številne druge države.

Po 10 letih je Svetovna zdravstvena organizacija podala izjavo o varnosti sladila E 952 za ​​ljudi. Danes je dodatek dovoljen v 55 državah, vključno z Rusijo in EU. Prepovedan v ZDA, vendar se preučuje vprašanje omejitev pri odpravi.

Pri prekomernem uživanju ali individualni intoleranci na ciklamate se opazijo simptomi akutne zastrupitve:

• slabost, bruhanje;
• neskladen govor;
• letargija;
• razširjene zenice, začasna slepota.

Zavrnitev dopolnitve E 952 je zaželena za ljudi z boleznijo ledvic.

Freon 12 se je prenehal uporabljati za proizvodnjo hladilnikov. Zakaj se je to zgodilo, preberite naš članek.

Kakšne so lastnosti dušikovega oksida? Podrobnosti o tem tukaj.

Glavni proizvajalci

Kitajska je vodilni svetovni proizvajalec (in glavni potrošnik!) Ciklamatov. Podjetja, ki dobavljajo sladilo:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

V Rusiji proizvaja aspasvit sladkane termostabilne mešanice na osnovi uvoženih surovin. Proizvodi se prodajajo pod lastno blagovno znamko podjetja. Poleg dodatka E 952 kompleksi vključujejo izomalt, sukralozo, aspartam in druge sladkorne nadomestke.

Aditiv E 952 - pogojno varno sladilo. Dovoljeno stopnjo porabe je mogoče preprosto preseči s pitjem več kot 3 litrov Pepsi-Cola in podobnih pijač čez dan. Svetovna zdravstvena organizacija, ki je podala izjavo o varnosti snovi, ni omenila ene podrobnosti: poskusi so bili izvedeni na živalih. Učinek kemičnega proizvoda na zdravje ljudi je slabo razumljen.

E952 - Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli, ciklamati

Natrijev ciklamat, E952 - kaj je to?

Prehranski dodatek E952 je organska kislina kompleksne strukture in njene soli. Uporablja se v prehrambeni industriji kot sladilo. Ciklamat in ciklična kislina opravljata pomembne funkcije: zmanjšata vsebnost kalorij v hrani, omogočata uživanje sladkih živil za ljudi s težavami pri absorpciji ogljikovih hidratov.

Ciklamna kislina sama in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli - ciklamati se ne pojavljajo v naravi. Aditiv E952 dobimo z večstopenjsko organsko sintezo iz surovega olja.

Sladki okus te snovi je bil odkrit pred 80 leti po naključju v Združenih državah. Kemičar diplomantk je v cigareti, na kateri je dobil cikloheksilaminosulfonsko (ciklično) kislino, čutil sladkast okus. To je spodbudilo razvoj in uporabo sladila v živilski industriji.

Natrijev ciklamat, E952 - vpliv na telo, škodo ali korist?

Presnova dopolnil E952 je bila skrbno preučena pri živalih. Najprej so bile pridobljene informacije o rakotvornih učinkih ciklamatov na urinarne organe. V ZDA je to sladilo prepovedano. Potem so se pojavili dokazi, da oseba v minimalnih koncentracijah ni negativno vplivala na ciklamate.

Znano je, da v sladilniku za prebavni trakt E952 praktično ni razcepljen, 60% se izloča nespremenjeno skozi črevo, okoli 40% se izloči z urinom. Ciklamatna izmenjava v človeškem telesu je odvisna od posameznih značilnosti; pogoji trebušne slinavke; zdravila; sočasna prisotnost kofeina in citronske kisline v proizvodih.

Sedaj je dodatek E952 odobren za uporabo v približno 50 državah.

Aditiv za živila E952, ciklamati - uporaba v živilih

Ciklamna kislina in njene soli se uporabljajo v živilski industriji posamično ali skupaj v različnih kombinacijah. Največja dovoljena koncentracija v proizvodih je navedena v smislu proste aminosulfonske kisline. Opozoriti je treba, da so v zadnjem desetletju zahteve za uporabo te snovi postale strožje. Zdaj lahko v nizkokaloričnih, brezalkoholnih pijačah največja vsebnost E952 znaša 250 mg na kilogram izdelka.

Za nizkokalorične sladice je ta številka tudi 250 mg. Prehranski pekarski in pekarski izdelki lahko vsebujejo 1,6 g na vsak kilogram proizvoda; žvečilni gumi brez ogljikovih hidratov - 2 g v vsakem kilogramu "tretmajev".

Treba je omeniti, da za osebo, ki poskuša izgubiti težo z nizkokalorično hrano, skupna koncentracija dodatka E952 morda ni najmanjša. Smiselno je kupiti dietetične izdelke z različnimi sladili, ne da bi v telesu ustvarili prekomerno koncentracijo ene same snovi.

Aditiv za živila E952

Eden od najbolj nevarnih aditivov za živila so ti sladkorni nadomestki. Dejstvo je, da so praviloma sintetične snovi in ​​zelo strupene snovi. Toda proizvajalci jih nikoli ne bodo opustili iz preprostega razloga, da so ta sladila včasih več deset ali celo večkrat slajša od sladkorja, zaradi česar je potrošniku veliko hitreje, da oblikujejo odvisnost od svetlega nasičenega okusa. Drugič, uporaba sladil je velik prihranek, ker za enako raven sladkosti morate dodati ne kilogram sladkorja, temveč le nekaj gramov sladila. Torej obstaja še en vidik, ki je zelo koristen za proizvajalce: nekateri potrošniki zaradi zdravstvenih težav (sladkorna bolezen in podobne bolezni) ali zaradi prekomerne teže izogibajo izdelkom s sladkorno vsebino. In uporaba sladil vam omogoča prodajo slaščic kemikalij in teh kategorij potrošnikov. Paradoksalno je dejstvo, da ljudje s slabim zdravjem ali tisti, ki se izogibajo izdelkom s sladkorjem, poskušajo ohraniti to zdravje, prodajajo še bolj škodljive izdelke, s še bolj nevarnimi kemičnimi spojinami kot sladkor. Cinizem proizvajalcev ne pozna meja. Eden od teh nevarnih aditivov za živila, ki igrajo vlogo nadomestkov za sladkor, je živilski dodatek E952.

E952 prehransko dopolnilo: kaj je to?

Aditiv za živila E952 - natrijev ciklamat. Natrijev ciklamat presega sladkor v sladkosti nekaj desetkrat. Sintetizira natrijev ciklamat s sulfoniranjem iz cikloheksilamina. Med kemično reakcijo cikloheksilamin reagira s sulfaminsko kislino ali žveplovim trioksidom.

Odkritje natrijevega ciklamata se je zgodilo v prvi polovici prejšnjega stoletja. Podiplomski študent Mike Sveda je leta 1937 izvedel poskuse na Univerzi v Illinoisu, kjer je poskušal ustvariti določeno snov z antipiretičnimi lastnostmi. Mike je med poskusom spustil cigareto in ona je padla v zdravilo, in ko ga je ponovno vzel v usta, je začutil sladki okus. Že leta 1958 so prehrambene družbe "potiskale" priznanje natrijevega ciklamata kot neškodljivega aditiva za živila in začela se je njegova široka uporaba. Prvi, ki so bili napadeni, so bili bolniki s sladkorno boleznijo, ki so jim ponujali sladke tablete kot nadomestek za sladkor.

Kasneje, leta 1966, so študije pokazale, da je natrijev ciklamat izjemno strupen za človeško telo, saj med razgradnjo tvori cikloheksilamin, snov, ki je strupena za ljudi. In poskusi na podganah leta 1969 so pokazali, da natrijev ciklamat izzove razvoj raka sečnega mehurja. Rezultati raziskave, kljub najboljšim prizadevanjem zadevnih, niso mogli biti skriti, natrijev ciklamat pa je bil v ZDA prepovedan. Kljub temu pa nekaj podjetij Abbott redno pošilja peticije za odpravo prepovedi natrijevega ciklamata. Vendar pa je njegova strupenost očitno tako visoka, da se pristojne strukture niso upale prevzeti take odgovornosti, v ZDA pa je natrijev ciklamat prepovedan do danes.

Kljub temu mnogi raziskovalci še vedno trdijo, da človek ne absorbira ciklamata in ga brez telesnih poškodb odstranimo iz telesa. Vendar pa je iz nekega razloga vzporedno s tem določen „varen“ dnevni odmerek 10 mg na 1 kg telesne teže. Ali so absolutno neškodljive snovi omejene na dnevni odmerek? Vprašanje je retorično. In dejstvo, da je ameriška vlada prepovedala uporabo tega dodatka, prav tako veliko pove, glede na to, da je večina

najbolj nevarni aditivi so še vedno dovoljeni. Kljub temu je več kot 55 držav dovolilo natrijev ciklamat. Očitno je dobiček od prodaje prehranske hrane v teh državah veliko pomembnejši od zdravja potrošnikov. Treba je omeniti, da je bil v Ruski federaciji natrijev ciklamat od leta 2010 izključen iz dovoljenih proizvodov. To je nedvomno pozitiven trenutek in kaže, da je vpliv prehrambenih družb v naši državi precej nižji kot v 55 državah, kjer je dovoljen natrijev ciklamat.

Natrijev ciklamat se pogosto uporablja pri proizvodnji različnih "prehranskih" kemikalij, ki jih proizvajalci predstavljajo kot nizkokalorična in brez sladkorja živila. Dejstvo, da je natrijev ciklamat veliko bolj škodljiv kot sladkor, proizvajalci raje tiho zadržujejo.

Natrijev ciklamat (E952)

Trenutno je problem prekomerne telesne teže postal zelo pomemben. Da bi se znebili nepotrebnih kilogramov, so ljudje pripravljeni na velike dolžine. Pogosto pomaga celo preprosto zavrnitev sladkarij. Ampak ne vsakdo lahko živi brez sladkorja, tako veliko ljudi jesti različne sladkorne nadomestke. Eden od teh je natrijev ciklamat ali aditiv za živila, označen s kodo E952.

Glavne značilnosti sladila

Natrijev ciklamat je sintetično sladilo, ki se uporablja v živilski in farmakološki industriji in daje živilom sladki okus. Najbolj je znan po oznaki E952, ki je obvezna za vsa živila, ki vsebujejo tak dodatek.

Obstajajo tudi druga imena za to snov: natrijeva sol ciklične kisline ali natrijev N-cikloheksil sulfamat. Kemijska formula sladila - C₆H₁₂Nnao₃S.

Natrijev ciklamat je kristalni, brezbarvni prah brez vonja in sladkega sladkega okusa. Mnogi menijo, da so proizvodi z dodatkom te snovi precej neprijetni za okus.

Tak prehranski dodatek je več desetkrat višji od sladkosti sladkorja in lahko bistveno okrepi ta učinek pri interakciji z drugimi sladili okusa, kot so: acesulfam, aspartam ali natrijev saharin.

Verjetno je, da je natrijev ciklamat absolutno brez kalorij, saj njegova proizvodnja zahteva tako malo svojih izdelkov, da ne vpliva na njihovo energijsko vrednost. Poleg tega ta nadomestek sladkorja nima glikemičnega indeksa in zato ne vpliva na raven glukoze v krvi. Prav ta lastnost omogoča, da ljudje s sladkorno boleznijo uporabljajo.

Je snov, odporna na vročino. Tališče je dvesto šestdeset pet stopinj Celzija. Zato se prosto uporablja v različnih vrstah peciva in drugih vročih sladic, hkrati pa ne izgubi okusa.

Sintetično sladilo se ne razgradi v telesu, ne absorbira in se v čisti obliki prikaže preko ledvic in urinarnega sistema. Največji dovoljeni dnevni odmerek te snovi je deset miligramov na kilogram teže.

Izum natrijevega ciklamata

Zgodovina izuma natrijevega ciklamata sega v leto 1937. Takrat v Ameriki v Illinoisu je takrat neznan podiplomski študent Michael Sveda poskušal ustvariti nekakšno antipiretično zdravilo. Prižgal je cigareto in po naključju potopil cigareto v tekočino in je sploh ni opazil. Potem, ko se je izvlekel, je na ustnicah začutil sladkast okus in tako dobil novo kemično snov. To je bil predrzen in grobo kršitev vseh varnostnih predpisov, vendar se je zahvaljujoč njemu rodil sintetično sladilo, priljubljeno v našem času.

Patent za nov izum je bil prodan podjetju DuPont, kasneje pa ga je kupil Abbott Laboratories, ki ga je nameraval uporabiti za izboljšanje okusa in lajšanje grenkobe nekaterih zdravil. Po številnih študijah je ta snov leta 1950 prišla na trg. Nekaj ​​let kasneje se je pogosto uporabljal kot nadomestek sladkorja za diabetike. Okoli leta 1952 so se začele proizvajati prehrambene gazirane pijače z ničelnimi kalorijami v industrijskem obsegu.

Kljub temu je ta snov uradno priznana kot aditiv za živila in je dovoljena v več kot petdesetih petih državah. Vendar pa je bilo v Združenih državah zaradi številnih študij, ki so dale neugoden rezultat, to sladilo prepovedano leta 1969, trenutno pa se obravnava vprašanje odprave prepovedi.

Uporablja se za proizvodnjo dietnih izdelkov in nizkokaloričnih gaziranih pijač. Vključene v te blagovne znamke:

• sladilo Cologran;
• nadomestil Millford.

Koristi in škodo natrijevega ciklamata

Ne bi smeli pričakovati velikih koristi in pozitivnih učinkov takšne snovi. Glavna pozitivna značilnost takšnega prehranskega dodatka in njegov neposredni namen je zamenjava sladkorja za tiste ljudi, ki jim je iz enega ali drugega razloga prepovedano jesti preproste ogljikove hidrate. Malo verjetno je, da bi bilo treba pričakovati od prevelikega pozitivnega učinka natrijevega ciklamata. Vendar je ne smete popolnoma zavreči iz vidnega polja, saj ima nekatere uporabne lastnosti:

1. Najbolj osnovna je nič kalorij. Ker te snovi sploh ne absorbira človeško telo, se pri uporabi ne dodaja nobenih dodatnih kilogramov.
2. S takšno snovjo postane postopek kuhanja sladkih jedi in sladic veliko enostavnejši in lažji, saj traja petdesetkrat manj kot sladkor.
3. Pomembna je tudi hitra topnost natrijevega ciklamata. Možno je, da se ne bojijo, da ga dodate tako v vročih napitkih - čaj, kava in hladne pijače - mleko, sokovi, voda.

Seveda imajo ljudje s sladkorno boleznijo, kot tudi tisti, ki so nagnjeni k pridobivanju teže ali postanejo debeli, v celoti korist od tega nadomestka za sladkor. Drugi ljudje, njegov sprejem ne bo prinesel oprijemljivih koristi. Toda kakšno škodo lahko povzroči, da mora telo poznati oba.

Je natrijev ciklamat škodljiv? Odgovor na to vprašanje je očiten, ker je tak aditiv za živila dovoljen za prodajo le v nekaterih državah. Kupite ga v Združenih državah Amerike že kar nekaj časa ni mogoče. V zadnjem času pa se je ponovno pojavilo vprašanje njegove resolucije, ki se zdaj obravnava.

Vendar pa je za zaščito tega sladila vredno reči, da njegova potencialna škoda ni v celoti dokazana. Včasih pa obstajajo nekatere neprijetne posledice njegove uporabe. Na splošno jih lahko predstavimo na naslednji način:

1. Prispeva k nastanku zabuhlost in s tem moti presnovo.
2. Negativno vpliva na delovanje srca in krvnih žil.
3. Znatno povečuje obremenitev ledvic. V nekaterih virih lahko omenimo, da ta snov spodbuja razvoj urolitiaze.
4. Najbolj nevarna pri uporabi te sestavine je, da prispeva k razvoju raka. Poskusi na podganah potrjujejo rakotvorne lastnosti dodatka. V teh glodavcih znatno poveča tveganje za nastanek raka sečnega mehurja. Vendar pa študije niso pokazale podobnega učinka na človeško telo.
5. Z uporabo te snovi lahko opazimo alergijske reakcije, povezane s preobčutljivostjo na njene sestavine, ki se kažejo v: pruritus, izpuščaj, koprivnica in vnetje oči.

Poleg tega je treba omeniti, da je uporaba natrijevega ciklamata med nosečnostjo zelo nezaželena, saj pri nekaterih ljudeh obstaja več bakterij, ki reagirajo s to snovjo, zaradi česar se razgradi v pogojno teratogene presnovke, ki negativno vplivajo na razvoj ploda. Tveganje za otroka s posebnimi potrebami je v tem primeru zelo veliko. Še posebej strašno prvih dveh ali treh tednih nosečnosti.

Za zaključek

Natrijev ciklamat je sintetična kemikalija, ki se v farmacevtski in živilski industriji pogosto uporablja kot nadomestek za sladkor. Vendar pa škoda, povzročena telesu, ko jo vzamemo, močno presega možne koristi, zato je takšno snov najbolje uporabiti izključno iz zdravstvenih razlogov. Da, in za tiste, ki so debeli ali diabetiki, trenutno obstajajo naravni sladkorni nadomestki, ki nastanejo na osnovi stevije in ne vsebujejo ciklamatov v njegovi sestavi. V vsakem primeru se morate odločiti za prehrano s tem prehranskim dopolnilom in se posvetujte z zdravnikom.

Je natrijev ciklamat škodljiv (aditiv za živila E952)?

Koristi in škodljivost natrijevega ciklamata so dvojni učinek na človeško telo. Po eni strani je koristen dodatek, ki diabetikom pomaga pri uporabi rednega sladkorja.

Po drugi strani ta vrsta sladila poškoduje telo, saj povzroča presnovne motnje, ki povzročajo alergije pri ljudeh, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam. Prispeva k razvoju številnih onkoloških bolezni, povzroča otekanje.

Zgodovina pojava natrijevega ciklamata

Nadomestek za sladkor, natrijev ciklamat ali E952, je bil odprt leta 1937. Črka "E" pred številkami pomeni, da je bila snov proizvedena v Evropi.

To odkritje pripada postdiplomskemu študentu Michaelu Svedu, ki je med delom na sintezi zdravila za zmanjšanje vročine po nesreči spustil cigareto v zdravilo in ko ga je vzel nazaj v usta, je občutil sladki okus.

Od samega začetka izuma je bil ciklamat prodan kot zdravilo za maskiranje grenkobe. Leta 1958 so jo Združene države priznale kot varnega in koristnega aditiva za živila. Od te točke naprej se je pri diabetesu začela uporabljati natrijev ciklamat.

Nadaljnje študije na podganah so pokazale, da ciklamat povzroča več škode kot koristi: majhni sesalci razvijejo rak mehurja. Znanstveniki so dokazali, da črevesne bakterije razgrajujejo ciklamat in tvorijo toksični cikloheksilamin, po katerem je bil aditiv za živila v ZDA prepovedan.

V Rusiji je bil E952 leta 2010 izvzet iz seznama varnih aditivov za živila.

Vendar spori o koristih kemično proizvedenih ojačevalcev arome, nadomestkov za sladkor, barvil za živila še vedno potekajo.

Značilnosti in lastnosti natrijevega ciklamata

Natrijev ciklamat je natrijeva sol ciklične kisline. Kemična formula nadomestka za sladkor ima naslednjo obliko - S₆N₁₂NNaO₃S. Sladilo je označeno kot E952. Je kristalni, brezbarvni prah, ki ne smrdi.

Ta prašek je zelo močnega sladkega okusa in ga zato ni mogoče zaužiti v velikih količinah. V kombinaciji s sladili acesulfam ali aspartam se lastnosti ciklamata kot sladila povečajo.

Druga koristna značilnost ciklamata je odpornost na toploto. Prašek se topi, ko se segreje na 265 stopinj Celzija, zato ga slaščičarji uporabljajo za peko, kuharji pa ga dodajo v vroče sladice.

Druga značilnost nadomestka je pomanjkanje kalorij. Ne razcepi se v telesu in se v svoji čisti obliki izloči preko ledvic in urinarnega sistema.

Kalcijev natrijev ciklamat

Ena od koristnih lastnosti ciklamata velja za nizko kalorično vsebnost. Ker se pomeša s hrano v majhnih količinah, to ne vpliva na energetsko vrednost proizvoda ali pijače.

To sladilo nima glikemičnega indeksa. To pomeni njegovo uporabno lastnost, da ne spreminja ravni glukoze v krvi, kar je zelo pomembno za diabetike.

Milford uporablja ta dodatek za izdelavo sladil v prehrani diabetikov.

Ali je natrijev ciklamat koristen?

Koristne lastnosti ciklamata so, da pomaga ljudem z diabetesom. Preostale koristi za človeško telo v tem izdelku so minimalne.

In vendar je:

• proizvodnja sladke hrane: žemljice, torte postanejo lažje in cenejše, ker je količina sladila, uporabljenega v receptu, 50-krat manjša od sladkorja;
• dobro topnost ciklamata v kavi, čaju, kot tudi v hladnih mlečnih pijačah, sokih in v vodi;
• Ničelna vsebnost kalorij v izdelku je koristna za tiste, ki ljubijo sladkarije, vendar trenutno izgubljajo težo: z lahkoto lahko izgubite dodatne kilograme s ciklamatom.

E952 nima drugih ugodnih učinkov na telo.

Poškodbe natrijevega ciklamata in stranski učinki

Tako minimalne uporabne lastnosti in prepoved proizvodnje in distribucije v nekaterih državah sprožajo sumnje in vprašanja o dejanskih koristih in škodah za zdravje droge.

Prehransko dopolnilo E952 je nevarno pri dolgotrajni uporabi in dodano hrani v velikih količinah. Nevarnost in škoda za telo se zmanjšata na takšne negativne posledice:

• kršitve srca in krvnih žil;
• otekanje in presnovne motnje;
• poškodbe ledvic in aktivnosti mehurja, v nekaterih primerih - urolitijaza;
• glede na raziskave v znanstvenih laboratorijih - nastanek rakavih celic v mehurju podgan;
• alergijska reakcija na prisotnost ciklamata pri nekaterih nadomestnih sladkornih zdravilih, ki se pojavi pruritus, urtikarija, vnetje oči.

V odsotnosti vseh stranskih učinkov bo mogoče ugotoviti, kakšno škodo je telo povzročilo s to snovjo šele po desetletjih.

Rakotvornost sladila

Karcinogenost snovi so znanstveniki dokazali med poskusi na podganah. Podatki za ljudi o nevarnostih natrijevega ciklamata kot rakotvornega sredstva niso bili potrjeni.

Natrijev ciklamat med nosečnostjo

Med nosečnostjo ni dovoljeno jesti dodatka. To je posledica prisotnosti specifičnih bakterij pri nekaterih ljudeh, ki imajo v kombinaciji s to snovjo negativno reakcijo na plod.

Dnevni odmerek

Dnevna doza ciklamata je 11 mg / kg odrasle teže. Priporočljivo je spremljati uporabo dodatka v predpisanem odmerku, saj ga je zelo enostavno preseči. Na primer, v dveh litrih gazirane pijače je vsebnost sladila večkrat višja od dnevne norme.

Področje uporabe dodatka E952

Prvič, E952 se pogosto uporablja v farmacevtskih izdelkih. Vsebuje vse znane sladilne tablete za bolnike s sladkorno boleznijo. Pastile in pilule za kašelj imajo tudi določeno količino nadomestka za sladkor.

To sladilo se uporablja tudi v slaščičarnah za izdelavo žemljic, peciv, gaziranih pijač. Poleg tega je mogoče najti v brezalkoholnih pijačah, sladoled, pripravljene sladice. Visoka vsebnost ciklamata v sladkih ali sladkih živilih, kjer se glede na sladkor lahko uporablja v razmerju 1:10. Bonboni, marmelade, marshmallow, žvečilni gumi običajno vsebujejo ciklamat.

In kljub zgoraj omenjeni škodi, je E952 dodan k proizvodnji kozmetike s šminko, sijajem za ustnice.

Zaključek

Koristi in škodljivost natrijevega ciklamata imajo lahko za vsako osebo posamezne lastnosti. Snov nima neposrednih dokazov o nesporni koristi. Resna škoda v obliki pojava malignih tumorjev je bila odkrita le pri poskusih z živalmi. Zato jim svetujemo, da ga uporabljajo previdno.

Snovi, ki pomagajo našim izdelkom izboljšati: aditivi za živila E951, E950, E952, E954, E955

Prehranski dodatki so snovi, ki se dodajajo hrani in jim dajejo želene lastnosti.

Lahko so snovi za izboljšanje okusa, za čas shranjevanja ali za doseganje želene konsistence, barve.

E950, E951, E952, E954, E955 - kateri izdelki vsebujejo?

V našem članku, podrobne informacije o največjih dovoljenih stopnjah porabe teh dodatkov, njihovo kemično sestavo, kot tudi učinek na človeško telo.

Dragi bralci! Naši članki govorijo o značilnih načinih reševanja pravnih vprašanj, vendar je vsak primer edinstven.

Če želite vedeti, kako rešiti pravno pravno težavo - pokličite, hitro in brezplačno!

Ime dodatkov

Skupina aditivov za živila z oznakami E900 in po E999 se imenuje anti-flamingos.

To so kemikalije, ki preprečujejo nastajanje pene pri proizvodnji hrane ali znatno zmanjšajo njen pojav.

Ampak dodatki, ki so vključeni v to skupino, ne smejo imeti le lastnosti proti peni, ampak se lahko uporabljajo tudi za:

• preprečiti hitro izhlapevanje vlage iz izdelka;
• dajejo večjo elastičnost testu;
• sladila;
• preprečevanje oksidacije;
• izmet pene iz pločevinke.

Ta snov se imenuje acesulfam kalij ali acesulfam. Je sintetično sladilo.

Njegova uporaba ni omejena na proizvodnjo hrane, acesulfam se uporablja v farmacevtski proizvodnji, pri proizvodnji prehranskih dopolnil, zobnih past, praškov in ustih.

Sladilo je odporno na toplotno obdelavo in se uporablja v izdelkih z dolgo življenjsko dobo.

Na splošno se uporablja za dodajanje nizkokaloričnih živilskih izdelkov.

E950 (acesulfam kalij) se doda:

• pijače z nizko vsebnostjo alkohola in brezalkoholne pijače;
• mlečni izdelki;
• džem, marmelada;
• suho sadje;
• Slaščice;
• žvečilni gumi in dražeje za svež dah;
• izdelki iz pekarstva in moke;
• suhi žitni kosmiči;
• vse konzervirane hrane, razen mesa;
• omake, gorčica, ketchup;
• hitre juhe.

Tako vam E950 omogoča, da okus izdelka postane privlačnejši.

Kemični izvor kalijevega acesulfama

Sladilo je v 60. letih 20. stoletja odkril nemški kemik. Je bel kristalinični prah brez vonja.

Njen sladki okus večkrat presega sladkor in aspartam.

Snov se hitro raztopi v vodi, tališče 225 ° C. Ima odpornost na pasterizacijo, hidrolizo. Kemijska formula C4H4KNO4S.

Toda kakšno škodo lahko E950 povzroči telesu?

Ukrepanje na človeško telo

Acesulfam je varna snov, ki ne škoduje telesu in je dovoljena v mnogih državah.

Ne razpade, ko je prišel v želodec s hrano, pusti skoraj nespremenjeno skozi ledvice.

E950 ne povzroča kariesa in ne vpliva na nastanek ali povečanje tumorjev v telesu. Najvišja dovoljena stopnja, ki jo lahko dnevno zaužije oseba, je 15 mg na 1 kg telesne teže.

Ta snov se imenuje aspartam in se nanaša tudi na sladila kot Acesulfam.

To je sladko od sladkorja v 150-200 krat in ima nizko vsebnost kalorij.

Ne vpliva na kalorije hrane, saj se dodaja v zelo majhnih količinah.

E951 ne prenaša toplote, ni vključen samo v izdelke, na primer v tabletah s kašljem.

Prav tako se aspartam prodaja kot samostojen nadomestek sladkorja, imenuje se lahko Shugafri, Slastilin.

Uporablja se za sladkanje hrane pri diabetičnih boleznih.

Izdelki, ki lahko vsebujejo E951:

• Slaščice in slaščice;
• brezalkoholne in alkoholne pijače, koktajli;
• žvečilni gumi;
• jogurti in sladki mlečni izdelki;
• vitamini.

Popoln seznam živilskih izdelkov, farmakoloških sredstev in drugih industrijskih izdelkov bo več tisoč predmetov.

Kemični izvor aspartama

Antiflaming E951 je izumil ameriški kemik v 20. stoletju. Izkazalo se je, da je vmesni produkt po prejemu gastrinske snovi.

V nasprotju s tem E951 ne vsebuje grenkega okusa.

Hitro topen v vodi in alkoholu. Kemijska formula C14H18N2O5.

Tališče aspartama okoli 250 ° C, po opravljenem postopku, sladilo izgubi svoje lastnosti in se razgradi.

Ukrepanje na človeka

Čeprav je metanol, ki nastane med razgradnjo aspartama, strupena snov, je varen v majhnih odmerkih.

Odmerek 34 mg na 1 kg telesne teže na dan aspartama na telo ne vpliva.

Metanol se nahaja v številnih sadežih, na primer naravni sadni sok vsebuje več metanola kot pijača z aspartamom.

Več sto toksikoloških študij in zaključkov uglednih svetovnih organizacij zagotavlja jasne informacije, da je sladilo aspartam varno za vse, vključno z otroki, diabetiki in nosečnicami.

E952 nosi naslednja imena: natrijeva sol ciklične kisline, ciklična kislina, natrijev ciklamat. Tako kot prejšnji, spada v sladila, je približno 40-krat slajši od sladkorja.

Anti-flaming hitro raztopi v vodi, se uporablja pri izdelavi:

• sladko pecivo,
• sladoled;
• pijače z nizko vsebnostjo alkohola in gazirane brezalkoholne pijače.

Prehranski dodatek E952 lahko zmanjša kalorično vsebnost jedi in se zato uporablja v slaščičarski industriji.

Kemijske lastnosti

Natrijev ciklamat ima kemijsko formulo C6H12NNaO3S, je brezbarvna kristalinična snov s sladkim okusom. Tališče 265 stopinj Celzija.

Dodatek E952 je odporen na visoke temperature in zmrzovanje. Sladilo se je začelo prodajati na trgu sredi 20. stoletja.

Vpliv na človeško telo

Registriran varen dnevni odmerek, pri katerem E952 ne škoduje telesu - 10-11 mg na 1 kg telesne teže.

V 60. – 70. Letih je bilo 20. stoletje v nekaterih državah prepovedano.

Študije so pokazale, da lahko vpliva na nastanek malignih tumorjev pri živalih.

Do leta 1980 je bilo E952 ponovno dovoljeno prodajati v nekaterih državah, ker klinične študije niso pokazale nobene škode za človeško telo, če ne presegajo največjega dovoljenega odmerka.

Trenutno je snov prepovedana v Ruski federaciji, Združenih državah, na Japonskem, v Kanadi.

Pogosto se uporablja v živilski industriji, in sicer v proizvodnji diabetičnih izdelkov. Imenuje se Saharin. Zdaj se njegova uporaba zmanjša in nadomesti z drugimi boljšimi nadomestki za sladkor.

To sintetično sladilo se uporablja v sestavku:

• Slaščice;
• Pekarski izdelki;
• razne pijače;
• konzervirana hrana, razen mesa;
• zobna pasta;
• živalske krme.

Zaradi izrazitega kovinskega okusa saharina se ne uporablja v čisti obliki, temveč v kombinaciji z drugimi anti-flamingi.

Kemijske lastnosti

E954 je eden najstarejših dodatkov, prvi je bil kot sladilo.

Sladilo je bilo odkrito v 19. stoletju, imenovano Saharin in nato patentirano. Je brezbarvni kristali s tališčem okoli 230 ° C. Saharin je slabo topen v vodi in alkoholu.

Kemijska formula C7H5NO3S. 400-krat slajši od saharoze, se sladilo ne razgradi med toplotno obdelavo, rok uporabnosti v pijačah in drugih proizvodih pa je neomejen.

Vpliv na zdravje ljudi

Snov je odobrila Svetovna zdravstvena organizacija in dovoljena v mnogih državah, vključno z Rusijo.

Pri odmerku 5 mg na 1 kg telesne teže niso ugotovili nobenih učinkov.

V šestdesetih in sedemdesetih letih 20. stoletja je bila snov prepovedana, saj so se pri živalih pojavili maligni tumorji.

Toda kasneje je dovoljena določena norma, saj je bil odmerek za živali enak lastni teži.

Vendar je treba pri nekaterih skupinah ljudi uporabo saharina omejiti, in sicer: za dojenčke, otroke in nosečnice.

Ta dodatek je najnovejši nadomestek sladkorja, sladilo se imenuje Sukraloza. Široko se uporablja v tistih proizvodih različnih industrij, ki so prej vsebovale saharozo:

• Sladice;
• konzervirana hrana;
• džem in marmelada;
• Pijače;
• izdelki iz moke;
• Slaščice;
• farmacevtskih izdelkov in lepotnih izdelkov.

Ta snov je slajša od saharoze približno 600-krat in 3-krat slajša od aspartama.

Kemijske lastnosti

Aditiv E955 je bil odkrit leta 1976 v Londonu. Kemijska formula C12H19Cl3O8. Sladilo se topi pri temperaturi 125 ° C.

Sukraloza je narejena iz navadnega sladkorja, vendar je podvržena posebni obdelavi, da se zmanjša vsebnost kalorij.

Dodatek je zelo topen v vodi, zelo stabilen med toplotno obdelavo, lahko ohrani svoje lastnosti v izdelkih 10-12 mesecev.

Izpostavljenost ljudi

Predpisani odmerek sukraloze je 15 mg na 1 kg telesne teže.

Snov se izloča nespremenjena z ledvicami.

Samo 15% sukraloze se absorbira, ki se čez dan izloči z urinom.

Sladilo ne vpliva na človeško telo, nima kalorij in ne povzroča gnilobe.

Sukraloza ne prodre v možgane, ne premaga placentne pregrade med nosečnostjo in med prehranjevanjem ne prehaja v materino mleko.

Po številnih študijah so SZO in Komisija za prehrano in pijačo ZDA odobrili uporabo E955.

Kemična prehranska dopolnila, ki so vključena v številne izdelke, ki jih uživa človek, najverjetneje povzročijo škodo le, če je njihov priporočeni odmerek presežen.

Ker so takšne snovi najpogosteje vključene v sestavo konzerviranih živil, hitre hrane in gaziranih pijač, je vredno omejiti njihovo porabo, da bi zmanjšali morebitno škodo za telo.

Prehransko dopolnilo e952

Aditiv E952 velja za enega najbolj priljubljenih nadomestkov za sladkor. Njegova kalorična vsebnost je precej nižja, sposobnost okrepitve okusa izdelkov pa je 50-krat višja. V večini držav se snov uporablja v sestavi izdelkov za diabetike, profesionalne športnike. Kot del sladic na osnovi sadnih, jagodičastih in mlečnih polnil je tudi ciklična kislina stabilizator. V Rusiji je uporaba aditivov v živilskih proizvodih urejena s pravnimi dokumenti.

Splošne značilnosti in sprejem

Prehransko dopolnilo E952 (znanstveno ime - ciklamska kislina in njegove natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli) se aktivno uporablja pri proizvodnji prehrambenih izdelkov in zdravil. Zaradi zmožnosti okrepiti okus in dati sladkost, s pomočjo te snovi ne le izboljša značilnosti pripravljenih jedi, ampak tudi maske prisotnost nekaterih drugih sestavin (najpogosteje proizvajalci uporabljajo droge).

Za pridobitev snovi se uporabljajo cikloheksilamin (organska spojina, ki se uporablja kot insekticid) in monoamid žveplove kisline (sredstvo za čiščenje in razkuževanje). Druga možnost je nevtralizacija osnovnega materiala s hidroksidi ali karbonati.

S pomočjo E952 lahko znatno prihranite pri sladkorju (foto: Medialeaks)

Sestava dodatka vključuje takšne snovi: cikloheksilsulfaminsko kislino, ciklamate in nečistoče: prosti cikloheksilamin (ne več kot 25 mg / kg), selen, težke kovine (ne več kot 10 mg / kg).

Fizikalne in kemijske lastnosti E952: t

• agregatno stanje je trdno, v obliki praška z brizgami kristalov;
• ima okus sladko, 50-krat več kot sladkor;
• zlahka in hitro raztopimo v vodi, težje - v etanolu;
• v maščobah ni mogoče raztopiti;
• gostote ni mogoče določiti;
• aditiv zdrži segrevanje in zamrzovanje, hidrolizo;
• segreje na temperaturo 265 ° C.

Namen

V prehrambeni industriji se ta dodatek šteje za eno izmed najbolj priljubljenih sladil v skupini. Lahko se doda katerim koli izdelkom, razen otroške hrane. Toda glavni razlog za povpraševanje po E952 je možnost, da prihranite na sestavinah (sladkorju), saj proizvajalec potrebuje približno 50-krat manj snovi za doseganje izrazitega sladkega okusa.

Ciklamična kislina se lahko raztopi v hladnem mleku, vodi in sokovih (foto: stb.ua)

Obseg uporabe ciklične kisline in njenih soli je širok, čeprav je funkcija različnih jedi, tako gotovih kot polizdelnih, približno enaka: zamenjava sladkorja in zmanjšanje skupne energetske vrednosti. Aditiv E952 se vnese v sestavo:

• brezalkoholne pijače, ki so narejene na osnovi aromatičnih snovi, sadnih in sadnih sokov. V njih lahko ciklamna kislina in njene soli naredijo bolj uravnotežen okus, pa tudi nevtralizirajo poseben priokus "kemije". Zaradi tega je okus soka iz embalaže bolj naraven. Če gre za napitek v prahu, ki ga je treba razredčiti z vodo, lahko s tem sladilom dosežete okus, ki je zelo podoben svežemu sadju in zelenjavi;
• sladice, pripravljene na različnih podlagah - zrnje, sadje, zelenjava, mlečni izdelki, jajca. V takšnih posodah E952 ne deluje le kot sladilo, temveč tudi kot stabilizator, kar zagotavlja ohranitev konsistence izdelkov med dolgotrajnim skladiščenjem. Na primer, večplastne sladice, v katerih se izmenjujejo testenine in nadevi iz testa, ne razpadejo in ne vpijejo, energijske ploščice žit pa ostanejo hrustljavo;
• tako imenovane "dietne" slaščice. Imenujejo se prehranske, ker namesto sladkorja uporabljajo druge snovi, vključno s sladilom, ciklično kislino. Po eni strani to omogoča zmanjšanje celotne energijske vrednosti izdelka, kar pomeni, da ga lahko uporabljajo tisti, ki sledijo tej sliki. Po drugi strani pa uvedba nizkokaloričnih sestavin ne vpliva na lastnosti okusa, zato ostanek ostane privlačen kot pri uporabi sladkorja;
• izdelki za diabetike. V zvezi s tem sta pomembna dva kazalca glikemičnega indeksa (GI) in vsebnosti kalorij. Prva prikazuje hitrost prebavljivosti zdravila in zvišanje ravni glukoze v krvi. Pri sladkorju je ta številka 100 konvencionalnih enot, v E952 - 0. Kar zadeva vsebnost kalorij, nižja je, manjše je tveganje nenadzorovanega pridobivanja telesne teže, ki se pogosto pojavi pri sladkorni bolezni. Zato zdravniki bolnikom dovoljujejo uživanje hrane, ki vsebuje ciklično kislino in njene soli;
• za profesionalne športnike. Sem spadajo prehranska dopolnila, vitamini in minerali v obliki sirupov in žvečljivih tablet;
• džemi, marmelado in marmelado z zmanjšano kalorično vrednostjo. Ciklamična kislina ne deluje le kot sladilo, temveč tudi kot stabilizator, ki zagotavlja ohranitev okusa med daljšim shranjevanjem;
• kolački in slaščice iz moke. Zahvaljujoč temu dodatku mediji z različnimi teksturami ohranijo konsistenco, testo ostane sveže in dišeče dlje, plesni pa se v njem ne pojavijo.

Vpliv na človeško telo: koristi in škoda

Podatki o učinku E952 na človeško telo so protislovni. Glede na večino virov, dodatek spada v skupino nevarnih. Vendar pa to ne preprečuje njegove uporabe v terapevtske namene. Strokovnjaki pravijo, da je najpomembnejše, da opazujete varen dnevni odmerek 10 mg na kilogram telesne teže. V tem primeru snov ne povzroča neželenih učinkov.

Posebnost strukture aditivne molekule je takšna, da je telo ne more asimilirati. Edina možnost je naravno umik. Če je hkrati okvarjena ledvična funkcija, je odstranitev E952 problematična.

Med nosečnostjo in dojenjem je treba izdelke z E952 zavreči (foto: mirmam.pro)

Po nekaterih virih je uporaba E952 potencialno nevarna za urinarni sistem in lahko povzroči destruktivne spremembe v tkivih. V nekaterih študijah se je rak mehurja razvil pri podganah zaradi uporabe tega dodatka. Vendar pa ni zanesljivih podatkov o tem tveganju za ljudi.

Strogo je prepovedano jemati E952 med nosečnostjo in dojenjem, saj končni razpadni produkti snovi iz črevesja vstopajo v krvni obtok, od tam pa v mleko. V prvem trimesečju nosečnosti lahko dodatek povzroči patološke spremembe v tkivih zarodka.

Drugi neželeni učinki uporabe snovi vključujejo edem in presnovne motnje, okvaro srčno-žilnega sistema, alergijske reakcije, kot so srbenje, lokalno pordelost in vnetje kože.

Kljub potencialni nevarnosti motenj izločanja, ob upoštevanju priporočenega odmerka snovi, je mogoče uporabiti izdelke z E952. Poleg tega dietetiki omogočajo diabetikom, da to storijo, ker je tveganje za ostra nihanja ravni glukoze v krvi izključeno.

Pri popravljanju oblike ciklična kislina zmanjša celotno kalorično vsebnost prehrane, obenem pa ohrani okusne lastnosti izdelkov.

Uporaba in uporaba

V farmakologiji se E952 pogosto uporablja za izdelavo zaščitnega ohišja za tablete in pastile za kašelj, zlasti če so namenjene otrokom. V sestavi sirupov in zmesi kašlja lahko najdemo tudi ciklmsko kislino in njene soli.

Stopnja vsebine

Potrebno je spremljati vsebnost tega dodatka v živilskih proizvodih (tabela 1).

Tabela 1 - Normativ vsebine aditiva za živila E952 v proizvodih po SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008

Najvišja raven vsebnosti E952 v proizvodih, mg / kg

Brezalkoholne pijače na osnovi arom, sadnih sokov in mlečnih izdelkov brez dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij

Aromatizirane sladice na vodi, zrnu, sadju, zelenjavi, mlečnih izdelkih, jajcih in maščobah, brez dodajanja sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij t

Slaščice brez dodanega sladkorja ali z zmanjšanim vnosom kalorij: t