Panna cotta, kaj je to

• Diagnostika

Če me sprašujete, katero sladico mi je všeč (poleg čokoladne čokolade v čokoladi), ne bom oklevala odgovoriti na Panna Kottu !! Tisti, ki so poskusili to, prava panna cotta, me bodo razumeli. To je izjemno mehka in nežna sladica, ki ji dajemo lahek okus vanilije, za lepoto in okusne poudarke pa dodamo jagode ali omake v dekor. Težava pa je v tem, da dobra, kakovostna panna cotta ni dovolj, kjer lahko poskusite. V večini obratov vam bodo prinesli gumijasti mlečni žele, ki nima nič skupnega z italijansko sladico. Ena od oznak prave sladice je žametno rezana površina. Če odrežete kos izdelka z vilicami in si ogledate ravno, gladko površino, ga vrnite v kuhinjo in prosite, da ga razreši. Želim dati recept, ki je preverjen že leta (zahvaljujoč se razmerjem, ki sem ga prišel z izdelkom), si bom lahko zapomnil, da bom izdelal kremo in njihovo aromo in spoznali boste, kako lahko naredite sladico za mesec vnaprej in si privoščite svoje najbližje in goste.

Zanimivo:

Panna Cotta (italijanska. Panna cotta - “Kuhana krema”) je severno italijanska sladica iz smetane, sladkorja in vanilije.

Začnemo z želatino. Vzamem list, delam z njim je užitek in shranjujem bolj priročno. Želatino vedno namočite v ledeni vodi (to pomaga ohraniti njene želirne lastnosti). Pros rolo liste in jih dajo v kozarec vode. Potrebovali bomo 8 gramov. Če ste ljubitelj želatine v prahu, vzemite enakih 8 gramov, vendar dodajte natančno 6-krat več vode (48 gramov) in premešajte. Čakamo, da želatina postane mehka in nabrekne, je 3-4 minute.

Delo z vanilijo. Vaš pod mora biti mehak in moker. Če imate trdo palico v rokah, jo vrzite v vedro. Previdno prerežite pecelj in odstranite seme vanilije z zadnjim delom noža na obe polovici. Brez esenc, vanilije in celo ekstrakta tukaj ne bo pomagalo ponoviti okus. Zato je bolje, da popolnoma opustimo okus vanilije, kot da ga zamenjamo.

Nadaljnje kreme, nujno maščobe od 33%. Nobene kisle smetane ali smetane ne bo. Samo smetano 33%. Zaupam samo Parmalatu. To je v skoraj vseh trgovinah, so velike in majhne pakete, in kar je najpomembnejše rezultat dela z njimi je vedno predvidljivo. Uporabljajo jih številni kuharji po vsem svetu.

Torej je moj recept zelo priročen. Če to naredite z očesom, nato vsako naslednjo sestavino vzemite za pol manj kot prejšnjo (smetana 100, mleko 50, na primer sladkor 25). Smetana (250 g), mleko (125 g, vsebnost maščobe približno 3-5%) in sladkor (60 g, se lahko zmanjša na 40). Prosimo, upoštevajte, da govorim o gramih, ne o mililitrih, tako da je za vas bolj primeren, na tehtnico položite posodo za kuhanje in jo zapolnite v vrsti. Kot pri mleku, ga lahko zamenjate (ali delno) s katerokoli drugo tekočino po vaši želji. Sokovi, sirupi, več kreme - sami izumite. Vendar se strinjamo, da bo vaša prva sladica z mojimi sestavinami. Tam so tudi semena vanilije in polovice poda.

Postavite peč, ogenj je povprečen.

Zavremo.

Takoj, ko masa zavre, odstranite iz toplote. Kaj se je zgodilo tukaj. Pod vplivom temperature sta kremo in mleko prevzela okus in aromo vanilije (iz semen in podlage). To se imenuje aromatizacija. Želite narediti panna cotto s sivko, čajem, kamilico? Ni problema, vzemite 10-40 gramov svežih ali suhih zelišč in dodajte vanilijo. Takšen je preprost in eleganten način. Hkrati se sladkor raztopi v naši državi. Nato odstranite toploto. In se znebite presežka. S podstavkom izvlečem vilico, cvetne lističe ali čaj lahko odstranimo s filtriranjem tekočine skozi fino sito.

Nato predstavimo našo želatino, zato jo odstranimo iz stekla in jo nežno stisnemo. Če je bila želatina v prahu, potem vlijte celo maso. Pomembno je vedeti, da želatina deluje pri 82-85 stopinjah. Samo pri nas se je krema nekoliko ohladila, očistili smo vanilijo (ali jo filtrirali), vendar ne bi smeli preveč potegniti, sicer se bo masa ohladila in želatina se ne raztopi.

Takoj vse zmešajte z mehurčki. Tukaj morate le rahlo mešati maso, tako da se vsa želatina proda in enakomerno pomeša. Če pretresemo veliko mase, bo to z mehurčki in sladica ne bo tako homogena in nežna, kot smo načrtovali.

Polivamo v oblike. Uporabljam silikon (poglej v moji trgovini Silikomart). Ne potrebujejo ničesar za mazanje. Poleg tega lahko pana cotta polijete v kozarce, sladoledne sklede ali preproste porcelanske skodelice. Pustite, da se masa nekoliko ohladi in ohladite. Za popolno strjevanje želatine potrebujete ure 5.

Obstajata dva načina za odstranitev panna cotta iz kalupa. Obliko lahko v nekaj sekundah spustite v vrelo vodo. Nato zunanjo površino sladice rahlo porjavijo in jo lahko položimo na ploščo. Če pretiravate, se bo zatemnila in tekla. Če želite, običajno služijo v kozarcu.

Drugi način je moj najljubši - odstraniti obliko v zamrzovalniku za 10-12 ur. Potem samo izklopite silikonsko obliko. Izdelek bo imel idealno obliko (ker ne dopuščamo, da bi se topila v vreli vodi) in bo ostala suha, prav tako je veliko lažje položiti led. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je mesec. To pomeni, da lahko zamrznete nekaj obrazcev in vzamete eno torto, preden gostje pridejo. Pri sobni temperaturi bo trajalo približno 30 minut, da bo izdelek postal pravilna konsistenca (topla).

Medtem pa panna cotta zamrzne, naredimo limonin sirup. Tu se dobro prilega. Odstranite lupino z dveh limon. Uporabljam posebno orodje za lupljenje, ki ga lahko odstranite, je rumeni del lupine. Bodisi rešite, ne pa odstranite belo (grenko) plast.

Zložite lupino v ponev. Dodamo sladkor (50 g) in vodo (50 g).

Postavimo na srednji ogenj in počakamo, da se ves sladkor popolnoma raztopi. Po tem kuhamo še eno minuto in odstranimo iz toplote. Tukaj ni potrebno mešati.

Pripravljen sirup lahko shranite v hladilniku za en teden. Mimogrede, ne le kot omaka za panna cotte, temveč tudi kot sirup za namakanje peciva v pecivo.

To je lepota, ki izhaja iz polivanja sladice v obliko Silikomart Parfum.

In tukaj je rezultat. Pravilen in pravi panna cotta bo vedno nežen, ne gume. Preprosto preverite. Če odrežete kos z vilicami, boste videli tako žametno rezano površino. Spomnimo se žele, tam je rez običajno popolnoma gladka. Ta maščobna krema daje tak učinek. In za to teksturo ves svet ljubi REAL panna kotto. Če se kdo odloči, da me vpraša: "Koliko obrokov boste dobili?", Obljubim, da vas bom za vedno uvrstil na črno listo. Bodite razumni, število porcij je odvisno od velikosti vašega dela. Lahko rečem le, da boste dobili skupaj 440 gramov, nato pa v kakšni obliki boste naleteli in se odločili o številu obrokov.

Panna cotta

Panna Kota (Panna cotta) je nežna zapeljiva sladica smetane in želatine, ki se pripravlja v Italiji, regiji Emilia-Romagna. Dobesedno se ime sladice prevede kot "kuhana smetana" ali "kuhana smetana", v bistvu pa je kremna puding z različnimi dodatki ali brez njih. Kosi sadja, jagodičja, karamele ali sadne in jagodne omake se uporabljajo kot dodatki k panna cotti. Končno sladico pustimo v skledi ali obrnemo na plošči, okrašeno z jagodami in omako. Želatina za panna mačke se svetuje, da se list, ker Šteje se, da je bolj čista, brez nečistoč, kar pozitivno vpliva na vonj končne sladice. Panna Cat se lahko pripravi vnaprej, dobro se ohrani v hladilniku (približno 2-3 dni). Strokovnjaki menijo, da je najboljša panna mačka pridobljena iz nepasteriziranega mleka in smetane. Obstajajo sodobne različice italijanske sladice. Na primer, v nekaterih receptih, panna mačka je na voljo za kuhanje iz jogurta.

Panakota s čokolado in granatnim jabolkom

Za pripravo domačega panakotyja bo ta recept ustrezal tako sveže iztisnjenemu soku granatnega jabolka kot pakiranemu partnerju. Da bi kremasto plast imeli izrazit čokoladni okus, uporabite visoko kakovostno temno čokolado. Bodite prepričani.

Panna cotta z rdečo pomarančo žele

Panna Cotta je okusna in lahka italijanska sladica iz smetane, sladkorja in želatine. Obstaja veliko receptov za kuhanje. Praviloma se kremna panna cotta pripravi z nekaj jagodičja, čokoladne ali karamelne omake, pana cotta pa se vlije.

Panna cotta s svežimi malinami

Danes bomo pripravili svetlo sladico v italijanskem slogu - panna cotta s svežimi malinami. Sladica je narejena iz kuhane smetane: v prevodu iz italijanske panna cotte pomeni »kuhana smetana«. Recept je preprost, vendar bo od vas pri pripravi zahtevalo malo skrbnosti.

Jagoda Panna Cotta

To panna cotto sem naredila ne s smetano, ampak z rumenjakovo z maskarponom in jagodami. Želatina je bila predhodno napolnjena z vodo in pustila 40 minut, da nabrekne. V skladu s pravili mora sladica zamrzniti v hladilniku vsaj 4 ure, vendar morajo gostje.

oddelek: Panna Cotta

Čokolada Panna Cotta

Panna Kota (Panna cotta) je kremasta sladica, ki izvira iz Italije (regija Emilia-Romagna). Ime sladice je dobesedno prevedeno kot „kuhana smetana“ ali „kuhana smetana“, v bistvu pa je to kremni puding. V tej izvedbi pripravimo pana cotta z dodanim.

oddelek: Panna Cotta

Panna cotta z pomarančami

Italijanska italijanska panna cotta je lahko ne le a la carte sladica, temveč tudi plast pogače. Namesto pomaranč, lahko uporabite vse sadje in jagode, ki vam je všeč in glede na sezono.

Panna Cotta - okusen italijanski puding vanilije

Še en pregled našega kulinaričnega bloga je namenjen italijanski sladici Panna Cotta.

Ta jed je pravzaprav mediteranska različica želeja. Vendar pa ima številne posebne lastnosti: bolj občutljivo teksturo, mehko strukturo, svetel in nepozaben vonj pikantne vanilije.

Skrivnost je, kako pripraviti jed, imenovano panna cotta. Recept vključuje dodajanje glavne sestavine kremaste slaščice rastlinskega ali živalskega izvora ali navadnega kravjega mleka.

Priporočljivo pa je, da je uporaba naravne kreme, saj so jed bolj ponudbo.

Poslastice so postrežene na mizo hladno, ob dodajanju naribanih jagod, sadja ali marmelade.

Da ne omenjam koristnih lastnosti te poslastice. Ja, kljub dejstvu, da je pannacott sladka jed, v zmernih količinah je dobra za zdravje.

Bogata vsebina beljakovin in kalcija, ki jih telo dobro absorbira iz mlečnih jedi, je dragocena prednost jedi.

Obstaja pa ena resna pomanjkljivost: klasično panna cotta odlikuje visoka koncentracija živalskih maščob.

Dovolj je omeniti, da vsebnost smetane v enem delu jedi doseže 95% - in to vse pove.

Zgodovina jedi iz Panakote

Kot je bilo omenjeno zgoraj, je Italija rojstni kraj razpisnega pudinga, in sicer severno od Apeninskega polotoka, natančneje, Piemonta. Prevedeno iz italijanskega panna cotta pomeni "kuhana smetana", "kuhana smetana".

Mnoga dejstva iz zgodovine jedi so izgubljena, vendar pa je znano, da je v najzgodnejših različicah panna cotta vsebovala stepeno smetano, ribji kolagen (kostni decoction), med in seveda vanilijo, ki je bila dodana za ustvarjanje posebnega pikantnega okusa.

Po pečenju smo posodo ohladili in jo popili s sadjem na kozarec vina. Pozneje se je po Italiji, nato pa po vsem svetu, razširila nežna poslastica. Pojavile so se tudi take različice jedi, kot sta čokolada in kava.

Italijani pa so še vedno zvesti svojim kulinaričnim običajem, tako da v klasični različici mediteranski žele vsebuje bogato smetano, saj so sladkor, vanilija in želatina glavne sestavine te dobrote.

Nianse kuhanja vanilije

Danes imamo veliko možnosti za izvedbo takšnih jedi kot panna cotta. Vendar pa za kuhanje za vaše goste in ljubljene občutljivo sladico doma, morate strogo upoštevati priporočila italijanskih kulinaričnih strokovnjakov.

• Najprej je treba opozoriti, da mora biti puding nežen in ne elastičen. V nasprotnem primeru se ne bo razlikovalo od običajnega želeja. Iz tega sledi, da je treba želatino dodati zmerno.

• Ni priporočljivo, da se krema zavre, lahko negativno vpliva na okus jedi. Priporočamo, da v že ogreto kremo dodamo razredčeno želatino.

• Ni naključje, da se jed imenuje "vanilija panakota". Zato ne bi smeli varčevati z vanilijo v škodo okusu jedi in ji dodati nadomestke umetnega izvora.

• Panakota ni primer, ko bi poskusili z začimbami in začimbami. Omejite se na vanilijo, po načelu "kratka - sestra talentov".

• Ostali recepti za kuhanje pan-cotta ne vsebujejo strogih omejitev in zagotavljajo popolno svobodo delovanja za ustvarjalnost.

V naši spletni trgovini obstajajo različne možnosti za izvedbo takšne sladice kot panakota. Zdravljenje z dostavo lahko kupite v Moskvi tako, da oddate prošnjo za e-stran.

Poleg tega bomo v naslednjih številkah našega bloga pripravili podrobnejše recepte za kuhanje panna cotte.

Panna Cotta (osnovni recept)

Recept za kuhanje pan-cotte s fotografijami po korakih. Kljub svoji prefinjenosti, panna cotta, je zelo enostavno pripraviti. Dejstvo je, da je ogrevana (kuhana) smetana z želatino. Obstaja več variant tega recepta, jaz sem kuhal panna cotto s smetano 20% maščobe, včasih pa je ta sladica kuhana s smetano, 30% zmešano z mlekom. Lepota te sladice je, da jo lahko popestrite s skoraj vsakim sadjem in jagodičjem, panna cotta pa ljubi vrsto prelivov in sladkih omak. Danes bom pripravil cotta panel brez dodatkov, samo da bi pokazal enega glavnih receptov za izdelavo te sladice.

Ker je glavna sestavina panna cotta smetana, jo je treba postreči z omako (karamel, čokolada, jagodičja...) ali pa jo kuhati s plasti jagodičja ali drugih želejev, včasih pa se v panna cotti dodajo celo jagode ali sadni kosi. Če naredite samo kremasto podlago, potem dobite kremni žele z okusom vanilije (dobite žele z okusom sladke smetane), zato vam priporočam, da kremasti okus z nečim raztopite. Zelo dobra sladka smetana v kombinaciji s kislim jagodami (karamela s sladko smetano je preveč sladka kombinacija za moj okus).

Obstajata dva glavna načina, da služijo panna kotta. Prvi način spuščanja dna plesni z gotovim panna cotto v vroči vodi za nekaj sekund, nato pokrijte plesni s ploščo in eno gibanje za obračanje (bolje je, da uporabite kovinski kalupi, saj se enakomerno in hitro segrejejo), nato pa ga po potrebi prelijemo z omako. Drugi način je, da pano kotto nalijemo v strel (ali katero koli drugo prozorno plesen ali steklo) in ga postrežemo neposredno na mizo. Raje imam drugo metodo, saj panna cotta v posnetkih izgleda odlično in ne zahteva dodatnega napora, da bi jo vzela iz oblike. Prav tako je treba opozoriti, da je panna cotta z visoko vsebnostjo kalorij in to sladico je treba postreči v majhnih količinah.

P.S: Želatina se lahko uporablja v zrncih ali listih, vendar morate natančno prebrati navodila in natančno slediti razmerju, ki je navedeno na embalaži.

Sestavine: 50 ml vode. Sladkor 150 g, želatina 1 žlica. l Smetana 20% 350 g Vanilla 1 ščepec.

Čas priprave: 15 minut. Čas kuhanja: 2-4 ure.

Panna Cotta - italijanska sladica z okusom dolce vita

Panna Cotta (Panna cotta) je še ena italijanska sladica na sladkih mizah celega sveta. V njej združitev preprostih in dostopnih sestavin privede do edinstvene alkimije občutljivih vonjav. Njegovo ime se prevaja kot "kuhana smetana", čeprav je sladica postrežena hladno. Preprost klasičen recept za panna cotto iz smetane, sladkorja in želatine je sčasoma obogaten z različnimi sestavinami. Vsak kulinarist tako ustvari svojo lastno vizijo okusne sladice. Panna Cotta velja za najbolj izvrstno jed italijanske kuhinje.

Zgodovina

Po uradnih podatkih je zgodovina Panna Cotte razmeroma kratka. Po uradni različici je stara okoli 100 let. Vendar, če upoštevamo najstarejšo teorijo, se jed skriva v triletnem življenju.

Rojstna hiša Panna Cotta je resnično negotova. Vendar pa ga je leta 2001 severna italijanska regija Piemont (Piemonte) uvrstila na seznam tradicionalnih proizvodov te regije (PAT). Menijo, da je sladico na začetku 20. stoletja iznašla ženska madžarskega rodu v Langheju. Čeprav že v XVIII. Stoletju v knjigi Il cuoco Piemontese obstaja zelo podoben recept, imenovan bela naravna krema (crema bianca al naturale). Moka je bila uporabljena kot zgostilo namesto želatine.

V starodavni tradiciji Lange je tudi prednik panna cotta, bonet puding. Sestavljen je iz jajc, sladkorja, mleka, kakava in makaronov.

Druga različica trdi, da je Panna Cotta vnukinja sicilijanske Blancmange (Biancomangiare), ki se je pojavila med invazijo Arabcev na Siciliji (Sicilija). Nekateri so se preselili v severno Italijo, kjer se je intenzivno razvijala živinoreja. To je prispevalo k zamenjavi mandljevega mleka s kravo in rojstvu panna cotta.

Kakorkoli že, izumljen v Italiji, je recept za sladice daleč presegel njegove meje in postal domač v mnogih državah.

Klasična panna cotta doma

Klasičen recept za panna cotta je osnova vseh sort, ki so polne svetovne kuhinje. Poznavanje prvotne različice, lahko preprosto naredite popolno sladico za vas.

Število sestavin klasičnega panna cotta je minimalno:

• Želatina 8 g;
• Smetana 500 ml;
• Sladkor 50 g;
• Vanilija pod 1 kos.

Kuhinjski pripomočki, potrebni za delo:

• Prostornina primerne prostornine za segrevanje tekočine;
• Nož;
• Sito;
• Skodelice ali skodelice po 100-150 ml - 5 kosov;
• Krmilne plošče - 5 kosov.

Faze kuhanja

Želatino namočimo v hladno vodo. Prostornino tekočine in čas nabrekanja je treba določiti na embalaži sestavnega dela. Rezano vanilijelo na več kosov.

Ko želatina nabrekne, v posodo nalijte smetano, dodajte vanilijo in sladkor. Mešanico segrejemo in zavremo. Takoj ga zlijte v želatino, potem ko odstranite odvečno tekočino iz nje, in jo temeljito premešajte z metlico.

Če želatina ni popolnoma raztopljena, jo postavite na počasen ogenj in med mešanjem počakajte na raztapljanje. Nikoli ne sperite mešanice.

Maso prelijemo skozi fino sito in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato vlijte enakomerno v 5 skodelic (plesni) in jih dajte v hladilnik 4-5 ur. Po tem času postrezite panna kotta, ki je prej vzela obrazce na ploščah. Če ste uporabljali očala ali kozarce, je sprejemljivo, da jih postrežete.

Priporočila

Če dokončana panna cotta na krožniku pari kot majhna deklica, ki je na majkah obesila čevlje z visoko peto, potem si naredil vse prav. Na 500 ml tekočine nikoli ne uporabite več kot 8 g želatine. Naloga kulinaričnega specialista je, da uporabi minimalno količino zgoščevalca, pri tem pa ohrani potrebno konsistenco in žamet.

Smetana mora biti precej mastna - 20-30%. Če vas skrbi številka in sledite številu kalorij, lahko del kreme zamenjate z mlekom. Vendar je treba spomniti, da bo to bistveno vplivalo na okus sladice. Namesto naravne vanilije je povsem mogoče vzeti ščepec vanilina.

Da bi sladico z lahkoto dobili iz plesni, jih lahko pred polnjenjem namažete z maslom.
Vino Moscato d’Asti DOCG z bogatim okusom in dolgim ​​aromatičnim priokusom bo najboljša izbira alkohola za kombinacijo s panna cotto.

Vsebnost kalorij

Panna Cotta je ena od sladkarij, ki se odlikujejo po minimalni kalorični vsebnosti, 100 g sladice pa vsebuje samo 223 kcal, hranilna vrednost pa je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• Beljakovine 1,08 g;
• Ogljikovi hidrati 23,38 g;
• Maščoba 12,33 g.

Za zmanjšanje vsebnosti kalorij v jedu bo pomagala uporaba kreme manj maščobe ali mleka.

Malina omaka

Popravite klasičen panna cotta recept z lahkimi omakami. Želimo vam ponuditi bogato vitaminsko varianto.

Vzemite pol kozarca malin, jagod in rdečega ribeza in jih postavite v skledo mešalnika. Dodamo 250 g sladkorja v prahu in pol soka limone. Temeljito pretresite, dokler ni gladka, in prelijte omako skozi cedilo, da odstranite kosti.

Treba je omeniti, da lahko število komponent, ki jih lahko uporabite po vašem okusu. Na primer, če vam je všeč maline, ki imajo povečano količino, lahko precej odstranite druge jagode. Dodate lahko tudi sladkor po okusu.

Za serviranje lahko na ploščo nalijemo malo omake in na njo položimo panna cotto. Druga možnost: nalijte sladico, okrasite s celimi jagodami.

Sorte

Panna cotta recept je neverjetno vsestranski. Lahko se pripravi tako, da zadovolji najzahtevnejše preference.

Aromatizirana krema ni samo vanilija. Pogosto uporabljamo kakav, kavo, cimet in celo rum. Posebej rafinirane so možnosti z meto in sivko. Kremo dodamo tudi sadje in jagode. Treba se je izogibati kislim sadjem, da bi preprečili zlaganje beljakovin.

Namesto smetane uporabljajo ne le mleko, temveč tudi mlečne izdelke (kislo smetano, jogurte). Panna cotta omake so izjemno raznolike: karamel, malina, citrusi, čokolada, kava ali katerikoli vaš individualni okus.

Trenutno obstaja različica panna cotta brez želatine. Nadomešča se z beljaki. Po ohladitvi mešanice smetane mu dodamo rahlo stepene beljake. Pomanjkljivost te možnosti je, da nova komponenta ni toplotno obdelana. To lahko povzroči bolezen salmonele.

Podobne sladice

Kot veste, so vse svetovne kuhinje med seboj povezane. Panna Cotta ima sorodnike zunaj severne Italije. Med njimi so najbolj znani:

1. Bavarska krema (Bavarese) - francoska kremasta sladica, ki kot zgoščevalec uporablja želatino ali ribje lepilo (snov, pridobljena iz sušenih plavajočih mehurčkov rib);
2. Blanmange je sicilijanska jed iz mleka ali smetane s sladkorjem, kondenzirana z želatino, škrobom ali karagenanom, pogosto aromatizirana z mandlji;
3. Krema (Crema pasticciera) - angleška mlečno-kremasta sladkost s piščančimi rumenjaki. Zgoščen je z koruzno moko. Praviloma ga jedo, ne da bi se izognili obliki.

Vse to so znane sladice, vendar se nobena od njih ne more pohvaliti s tako široko priljubljeno in priljubljeno ljubeznijo, kot je italijanska panna cotta.

Pregled »kuhane smetane« se je končal. Upamo, da bo recept za klasično pan-cotto trdno mesto med sladkimi jedmi vašega kulinaričnega zaboja. Italijanska kuhinja je tako edinstvena, da ne privlači samo peči, da bi dosegla kulinarične izkoriščanja, ampak je tudi odličen argument v prid počitnic v Italiji. Živite v miru, pogumno obožujte, brez težav potujte in si zapomnite: »Ne odpirajte usta na nekoga drugega, bolj kot na vašo panna cotta omako!«

Panna Cotta: skrivnosti kuhanja doma

Nežna in okusna sladica smetane, sladkorja in vanilije se je rodila na severu Italije, v regiji Piemont. Ta kulinarična mojstrovina ima zelo lepo ime - panna cotta, ki v italijanščini pomeni »kuhana smetana«. Če ste poskusili pravo italijansko panna cotto, ne boste nikoli pozabili na njen okus. To je pravi kulinarični šok in praznovanje življenja! Vendar pa je malo verjetno, da bo nekdo z veseljem potoval v Italijo na to sladico, zato je edini način, da uživate v kremni delikatesi, da se naučite kuhati pan-cotta doma. To je veliko lažje, kot se zdi!

Kako kuhati panna cotta daleč od Italije

Na žalost v Rusiji le redko vedo, kako pripraviti pravo panna cotto, in bolj pogosto se izkaže, da je podobna gumijastemu želeju. Italijanska sladica je zelo mehka, občutljiva, bolj kot kremni puding ali sladoled, z žametno površino na rezu. Če je rez enakomerna in gladka, pred vami ni panna cotta, ampak še vedno žele.

Ta delikatesa je narejena iz smetane, mleka, sladkorja, vanilije in želatine. Smetana s sladkorjem in vanilijo se segreva na majhnem ognju in kuha približno 15 minut. Po tem v maso dodamo želatino in zmes vlijemo v kalupe in nato serviramo na desertne plošče. Panna Kotta se uživa v sadni, čokoladni ali karamelni omaki, okrašeni z desertnimi začimbami, jagodami ali koščki sadja.

Klasična panna cotta je bele barve, vendar nekateri kuharji peciva ustvarjajo resnične večbarvne in večplastne mojstrovine, ki so celo žalostne do okusa.

Francoski blancmange in nemška bavarska krema sta zelo podobni panna cotti. V kuhinjah različnih narodov boste našli različne dobrote, ki vas bodo spominjale na sladico iz Piemonta.

Izbira izdelkov za panna cotta

Izkušeni italijanski kuharji svetujejo, da v strokih uporabljate listnato želatino in naravno vanilijo, stroki pa ne smejo biti suhi, ampak mehki in vlažni. Ne jemljite vanilije v prahu ali palice za panna cotta. Skodelico previdno odrežite in z nožem nežno strgajte semena z obeh polovic. Nekateri gurmani trdijo, da če ni naravne vanilije, je bolje, da v kremo sploh ne spravite ničesar, da ne bi pokvarili okusa. Toda z njimi se lahko prepirate. Na koncu in z ekstraktom vanilije ali sladkorjem se izkaže, da je sladica zelo dostojna.

Najboljša krema za to jed je Parmalat iz 33% maščobe. V kuhanju so vedno dobro premagani in predvidljivi. Vendar pa jih zamenjati ne bo delovalo celo zelo mastno mleko - rezultat ne bo enak! Toda namesto mleka lahko vzamete še kakšne druge okusne tekočine, kot so sokovi in ​​sirupi, okus tega pa se ne bo poslabšal. Nikoli ne kuhajte panne kotte z domačo kremo, ker se pri segrevanju spreminjajo v čisto maščobo.

Skrivnosti kuhanja panna cotta v italijanščini

Če nimate vanilije, lahko v smetano ali mleko spustite dišeči zeleni čaj, sivko, kamilico, meto in katera koli zelišča. Vanilija svetloba klin ni zbližal! Konjak, čokolada in kava dodajo začimbo tej sladici, če pa sladkor zamenjate s stevio in želatino z agar-agarjem, dobite prehransko sladkost. V receptih panna cotta, ki so namenjeni domu, je tudi koruzni škrob, ki sladici daje debelo teksturo.

Nekateri slaščičarji namočijo želatino v ledeno mrzlo vodo, tako da maksimalno pokažejo želirne lastnosti. Pri uporabi želatine v prahu potrebujete malo več vode za namakanje kot za list. Najpomembnejša stvar je, da se po kuhanju krema ohladi na 82–85 ° C, sicer se panna cotta ne strdi. Treba je enakomerno premešamo otekle želatine v kremi do popolne raztopine in ne premagati, tako da sladica ne izgubi nežnost in mehkobo. Včasih gospodinje filtrirajo mešanico, da odstranijo neraztopljene želatinaste drobtine.

Kako narediti panna cotta doma

To je klasičen panna cotta recept in po njem ste lahko prepričani, da bo sladica vedno izšla.

8 g želatine namočite v majhno količino ledene vode in pustite, da nabrekne - običajno traja približno 3-4 minute. Če uporabite želatino v prahu, jo vlijte 6-krat več v teži, to je 48 g. V tem primeru so razmerja pomembna, saj morate neposredno uporabiti želatino s tekočino.

Vzemite 250 g smetane s 35% maščobe, 125 g mleka s 3-5% maščobe in 40-60 g sladkorja. Dodajte sok limete in lupino za okus in aromo. Če ste navajeni kuhati z očmi, si zapomnite preprosto pravilo - vsak naslednji izdelek se vzame v razmerjih, ki so dvakrat manjši od prejšnjega. Kremo in mleko vlijemo v ponev, dodamo sladkor, v kremo z mlekom vlijemo semena in polovice vanilije, nato pa ponev za ogrevanje na majhnem ognju. Mleko in smetano segrejemo in zavremo.

Zdaj iz vode vzemite želatino, dobro jo stisnite in jo dajte v smetano, ki se je rahlo ohladila na 85 ° C. Praškasta želatina nalijemo z vodo. Zmešajte z veliko mešanico, ne da bi jo pretepali, pustite, da se malo ohladi in nalijte v silikonske pločevinke ali sklede iz porcelanskega sladoleda. Postavite jih v hladilnik 5-6 ur. Mould za sekundo potopite v vrelo vodo in ga previdno obrnite na lepo ploščo. Če kuhate panna kotta v skledah za sladoled, lahko sladico postrežete neposredno v njih.

Čokoladna panta cotta: boljši okus!

Če ste chocolatemaker, bo ta okusna sladica ustrezala vašemu okusu. Čokoladna panta cotta lahko razvedri tudi v trenutkih apatije in žalosti. Poskusite in se prepričajte sami!

Vlijte 250 g polnomastnega mleka v vročo posodo, rahlo se ohladite in nalijte 250 g težke kreme od 33% v toplo mleko.

14 g želatine namočimo v 50 ml kuhane vode pri sobni temperaturi in pustimo stati 7 minut.

V vodni kopeli raztopimo 90 g temne čokolade in jo prelijemo z mlečnimi izdelki, dodamo 90 g sladkorja in ščepec vanilijevega sladkorja v prijetno aromo.

Raztopljeno želatino zlijte v kremasto čokoladno maso, na počasno ogenj postavite ponev in počakajte, da se želatina raztopi. Ne mešajte mešanice!

Prelite okusno maso na skledo sladoleda in se ohladite v hladilniku. Poslastico okrasite s svežimi malinami in listi mete. Izkazalo se je, da je lepa, elegantna in, kar je najpomembnejše, okusna!

Dietna panna cotta: varno!

Ali veste, kako kuhati panna cotta, kar ne škodi liku? Mnoge ženske, ki so na dieti, ne želijo narediti te sladice zaradi visoke vsebnosti maščobe v kremi. Posebej za hujšanje je bil ustvarjen recept za prehransko panna cotta, ki namesto kreme sestavljajo jajčni rumenjaki in koruzni škrob in namesto sladkorja - stevia. Morali boste kuhati malo dlje, vendar je rezultat vreden.

Napolnite z vodo pri sobni temperaturi 2 žlički. agar-agar približno pol ure. Prebite 6 rumenjakov in jih zmešajte s 600 ml mleka 0,5% maščobe, dodajte 4 kapljice stevije, 2 kapljici ekstrakta vanilije in 4 čajne žličke. koruzni škrob.

Maso z majhno hitrostjo premešamo z mešalnikom, nato jo postavimo v vodno kopel in segrejemo, dokler ni debela. Krema naj bi malo kuhala, vendar uporablja surove rumenjake. Agar-agar zavremo in pustimo vreti eno minuto. Agar-agar vlijte v mlečno smetano in zmešajte z mešalnikom, vlijte sladico v kalupe in jo položite v hladilnik.

Okrasite nizko kalorično panna cotto s svežimi jagodami in uživajte v življenju!

Panna Cotta z kavo za jutranjo energijo

Kava sladice so odlične za zajtrk, saj ne samo, da pomagajo razvedriti, ampak tudi povečati našo vitalnost. Vlijte 15 g želatine z vodo v razmerjih, navedenih na embalaži, pivo 2 žličke. instant kavo 80 ml vrele vode ali v Turku zavremo 80 ml kave.

Zmešajte 500 ml težke smetane 33–35% in 50 g sladkorja, segrevajte na majhnem ognju, ko se krema segreje, v njih vstavite zdrobljen čokoladni bar. Premešamo z mešanico veliko, da bi kremo zavre, čokolado pa dokončno raztopimo.

Odstranite ponev iz toplote, vlijte kavo in želatino, dobro premešajte, nalijte v kalupe in jih dajte v hladilnik.

Takoj ko se sladica popolnoma strdi, jo odstranite iz kalupov in jo položite na krožnike, ki jih okrasite s čokolado.

Mango Panna Cotta: Tropski raj

In zdaj smo prepeljani do tropov in uživamo v poletju z okusom sočnega in dišečega manga. Zmešajte 350 ml kreme 33% maščobe in 250 ml polnomastnega mleka, dodajte 90 g sladkorja, 1 čajno žličko. vanilin sladkor in košček limonine lupine 2 cm dolg.Zmešamo na ogenj in vlijemo 10 g želatine z majhno količino vode v skladu z navodili na embalaži.

Medtem ko se mleko in smetana segrejeta, olupite mango lupino, razrežite na koščke in ga z mešalnikom pretvorite v pire. Razdelite mlečno zmes na dva enaka dela, ne pozabite mešati. Takoj, ko mešanica zavre, odstranite limonino lupino in dodajte mango kašo eni polovici. Zmes kuhamo 2-3 minute, nato jo vlijemo v mleko in premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. V tem receptu je potrebno premešati mlečno-mango mešanico, tako da ni preostalih sadnih in želatinastih kosov - zato bo sladica bolj enotna in mehka.

Prelijte zmes mleka-manga čez skledo ali plesni in jih nagnite pod kotom. Ohladimo v hladilniku 4 ure. Ko se sladica strdi, vlijte mleko v palačo in jo pustite, da zamrzne. Okrasite panna cotto neposredno v kremah z mangovskimi rezinami, za dodajanje dodajte list zelene mete.

Calorie panna cotta - 298 kalorij na 100 g sladice. To je malo, tako da lahko vsi hujšljivi sladkarji od časa do časa kuhajo panto kotto in jo preizkušajo, ne da bi se počutili kot neznanci na praznovanju življenja. V skrajnih primerih imate dietni recept, ki se prilega nizko kalorični dieti. Še posebej dobro za hujšanje panna cotta z jagodami, malinami ali robidami, čeprav ta sladica združuje sadje in oreške. Imate najljubše in preizkušene recepte za panna mačke s fotografijami? Delite okusna odkritja z bralci naše spletne strani!

Panakota

Panna Cotta "Ti in jaz"

Občutljiva sladica prihaja iz Italije. Predlagam, da ga pripravimo z dvojno plastjo! Kombinacija kremastih plasti vanilije in čokolade izgleda izjemno in ima neverjeten okus! V kuhanju je najtežje počakati, da se sladica strdi, potem pa. Wow, ne izginite! Darilo posvetim Irushenki.

Kava Panna Cotta

Ta sladica sem se zaljubila, tudi če je nisem poskusila, je bilo takole: po internetu sem iskal »slastne fotografije« na namizju in videl to užitek v izboru fotografij, toda na moje veliko obžalovanje ime sladice ni bilo tam, Bil sem vesel, ko sem čez nekaj časa naletel na recept v LJ (ruletka78). Lahko rečem eno stvar, vsa moja pričakovanja so bila izpolnjena za 100%, upam, da se bo vsaj še ena oseba zaljubila v to sladico, kot jaz!

Vanilla Panna Cotta z brusnično omako

Okusna, lahka, veliko najljubše sladice. Pravzaprav je omaka lahko karkoli, toda verjetno je brusnica tista, ki daje sladoledu novo leto.

Jogurt panna cotta z jagodnimi kulami

Mislim, da na svetu ni toliko ljudi, ki bi bili ravnodušni do te čudovite sladice. Kremasti občutek, žametna konsistenca - kako se lahko uprete? In v kombinaciji z jagodnimi kuli panna cotta je še okusnejša! Idealno za romantično večerjo!

Kava Panna Cotta

Okusno in enostavno v vseh pogledih sladico za odrasle - pravo darilo za prave ljubitelje kave!

Panna Cotta "Čokoladni užitek"

Zelo okusna in izvirna sladica! Kuham ga za vse praznike! To je prijetno tako za odrasle kot otroke! Poskusite!

Panna Cotta s karamelo in Streysel

Panna Cotta je vedno okusna, vendar je Panna Cotta z karamelo in Streysel še bolj okusna!

Pannakota z češnjevo omako

Pričakoval sem utrujenega moža od dela, sem želel narediti nekaj prijetnega in ga spoznati z vsemi častmi. Slučajno je bil recept za pannacot - dolgo sem želel narediti to sladico in zdaj mi je uspelo.

Panna Cotta "Viva Italija"

Mislim, da so najbolj znane sladice v Italiji Tiramisu in Panna Cott a. Znani so po vsem svetu. Poznaš trobojno panna cotto? Ne? Predstavljam vam nežno sladico z okusom sadne, vanilije in metine, ki vas bo enkrat za vselej navdušila. Viva Italia!

Vanilija Panakota

Mmmmmmmm. kako zanimiv naslov. Slišal sem ga in moje roke so se začele česati. Hočem! Hočem vanilino panacoto. Hočem vanilino panacoto. Povzpela na internet. preiskali. Obstaja veliko povezav, a praktično 3-4 recepta. Ponavljajte. Prebral sem. Kot vedno, v vsakem nekaj ni ustrezalo malim stvarem. za ne, potem drugo. Na splošno sem zbral vse v kupu, obdelal na svoj način in dobil nekaj popolnoma božanskega))) To je samo veselje, nektar, ambrozija. HRANA BOGOV)))

Panna cotta

Kakšno čudovito sladico je to? Kje je prišel k nam? Zakaj se njena imena med seboj nekoliko razlikujejo in katera je pravilna? Kako kuhati klasični recept? Tukaj je, koliko vprašanj - in vse, kar potrebujete, da dobite prave odgovore.

Torej, kako bo prav? Pannakota, Panakota ali Panna Cotta?

Pravijo, da je ime te hladne sladice prevedeno iz italijanščine, nekako kot "kuhana smetana ali kuhana smetana". Italijani dajejo edini pravilni črkovanje te jedi v ruskem jeziku - Panna Cotta. Če zahtevate ta stavek s spletnimi prevajalci, dobimo odgovor »kuhana smetana«. Torej nismo daleč od resnice.

Vendar pa v iskalnikih, trpljenje recepta hostese in kuharji zahtevajo sladico na različne načine - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta in v drugih interpretacijah. Vedno bo iskalnik ponudil dobre možnosti kuhanja za ta recept. In kaj, vprašam, razliko, kako jo imenovati? Če na koncu dobimo pravi recept za slastno italijansko posebno sladico? Z imenom urejeno. Začnimo s kuhanjem klasične panna cotte ali panacot)).

Klasična Panna Cotta

Za to bomo potrebovali: smetano z visoko vsebnostjo maščob (pol litra), vanilijo, sladkor (50 gramov), želatino (po možnosti list, nato tri liste ali vrečko rednega), vsak sirup (klasični - javor, karamel) in jagode za dekoracijo sladice.

Želatina napolnite z vodo za otekanje. Odstranili smo stran. Kremo vlijemo v ponev, dodamo vanilijevo vsebino ali namesto pod na konici noža vanilin. Kremo zavremo in kuhamo 10 minut (na majhnem ognju!).

Odstranite iz ognja, odstranite vanilin del. Dodajte želatino, premešajte, tako da se cela prodaja v smetani. Nalijte v oblike, nastavite tri ure na mrazu. Ker izdelek strdi, ga položite na ploščo iz obrazca, na vrh nalijte sirup, okrasite z jagodami.

Na palačo lahko nalijemo čokoladno omako. Poleg jagod lahko okrašena s koščki sadja, sesekljane oreške. Klasična panakota - krem ​​ali bela. Po želji pa je lahko izdelan iz večplastnih, različnih odtenkov želiranih plasti.

Panakota (panna cotta)

Izvirna Panna cotta (Panna cotta) je sladka sladica iz smetane, sladkorja, vanilije in želatine (ali enakovrednega). Panna Cotta ni čisto jelly in ne povsem puding. Osnovni recept za panakoto vključuje kuhanje kremaste mešanice, ki se pri ohlajanju spremeni v želatinasto maso. V tem primeru lahko kremo uporabite v čisti obliki, lahko pa dodate tudi nekaj - na primer kokosove kosmiče ali mak. Standardna panakota je videti precej neopazna, zato jo pogosto (da skoraj vedno) krasijo sirupi, jagode, oreški, sadje, čokolada itd. Rezultat je odlična svetla sladica, ki jo ljubijo vsi ljubitelji smetane in želeja. Priporočeno!

V tem razdelku so predstavljeni najpopularnejši panakota recepti (panna cotta) s fotografijami po korakih in navodili. Pokazali vam bomo in pokazali, kako hitro in okusno skuhati panakoto!

Povej prijatelju o receptih

Vsaka izbira vsebuje od 3 receptov s postopnimi fotografijami in videi

Cook?

Vse o kulinariki...

Panna cotta desert - iz Italije z ljubeznijo

Panna Cotta sladica je prišla iz sončne Italije iz kraja, kot je Piemont. Prevedeno iz italijanskega Panna cotta pomeni "kuhana smetana", sama sladica v klasični različici spominja na okusno mehko kremno žele. Panna Cotta ima več kot eno različico zmogljivosti, čokoladna panta cotta, meta, jagode, maline itd. Danes bomo razkrili klasični panna cotta recept.

Kuhanje "kuhana smetana"

Klasična panna cotta je sladica, s katero lahko uporabite vse "dodatke" - čokolado, sadje, jagode, oreške, sladke omake, marmelado. Poslado iz panna cotte pripravimo največ 15 minut, najdaljši proces pa ohladi posodo, sladko sladico pa je treba ohladiti vsaj 4 ure. Preden se naučite recepta za panna cotta, se morate »seznaniti« s potrebnimi izdelki, brez katerih je priprava sladice nemogoča.

Sestavine za klasično panna cotta

Kuhanje zahteva od vas zelo majhen seznam sestavin, v katerih ni popolnoma nobenih nerazumljivih in redkih izdelkov. Torej, priprava 6 obrokov italijanske sladice doma "zahteva":

• 70 ml mleka z vsebnostjo maščobe 3,2%.
• Želatina vrečka 7 gr.
• 500 ml smetane, katere vsebnost maščobe presega 30%.
• 100 gr. sladkorni pesek.
• 1 majhno pakiranje vanilijevega sladkorja.

Italijanski proces kuhanja Panna cotta

Neodvisno obvladovanje receptov »klasična panna cotta« doma ni težko, samo malo napora in zdaj imate razkošno sladico z občutljivo kremastim okusom na vaši mizi.

Zdaj boste dobili navodila za kuhanje, samo delajte korak za korakom, saj vam naša preprosta shema »pravi«:

1. Vzemite majhno skodelico in v njej nalijte želatinast prah, prelijte tudi z mlekom. Pustite želatino nabrekniti.
2. Maščobna smetana se vlije v ponev, prekrita s sladkorjem in se polni s plinom, plin pa naj bo srednje močan plamen. Morate počakati na vrelo kremo.
3. Ko pride do vrelišča, je treba kremi dodati "mlečno želatino" in posegati v to gnojevko, dokler se želatinasta masa v kremi popolnoma ne raztopi. Postopek kuhanja bo trajal še 1 minuto s stalnim mešanjem.
4. Minilo minilo, odstranite ponev iz toplote in izlijte ves vaniljev sladkor. Panna Cotta je skoraj pripravljena.
5. Sedaj se morate »oborožiti« s 6 plesni in jih preliti s tekočo sladico. Pustite vso to lepoto. Ohladimo pancotta sladico v pločevinkah z majhnimi rezinami folije in jo vsaj 4 ure pošljemo v zamrzovalnik. Če imate čas, lahko pozabite na jed in celo noč.

Captainly ohlajena klasična panna cotta lahko postrežete z mizo z vašo najljubšo “dopolnitvijo”. Vas prosimo, da eksperimentirate z “dodajanjem in uživanjem obroka!”

Če ste ljubitelj čokoladnih sladic in ne kremaste, potem vam bo ustrezala čokoladna panta cotta. Recept za kuhanje doma je skoraj enak kot v klasični različici. Edina sprememba je dodajanje temne čokolade, ki je bila prej staljena v vodni kopeli, v smetano za kuhanje 100-150 gr.

Dietna Panna Cotta

Ljudje, ki niso strogi in niso zelo strogi dieti, si še vedno želijo privoščiti nekaj okusnega, kar bo rahlo dvignilo njihovo žalostno "prehransko" razpoloženje. To je za take ljudi, da ponujamo tak recept kot prehrana panna cotta. Ta okusna panna cotta je narejena iz skute, skuta pa verjetno ne bo poškodovala slike. Kuhanje 4 obrokov "potrebuje" naslednje izdelke:

• Pakiranje pastoznega posnetega sira - 200 gr.
• Klasični jogurt 50 ml.
• Sladkor v prahu 50 gr.
• 25 gr. želatina.
• Žlička vanilijevega sladkorja.
• 100 gramov hladne vode.

Kuhanje dietne sladice

Kuhanje je hitro, postopek traja največ 15 minut, hlajenje pa traja vsaj 2 uri. Program kulinaričnih dejanj bo zdaj opisan v korakih:

1. V posodo nalijte hladno vodo in nalijte vso želatino. Pustite to "blato" pol ure, v tem času mora potekati postopek otekanja.
2. Maso skute zlijte v globoko skledo in v njej nalijte kefir, prelijte z vanilijevim sladkorjem in zrnatim sladkorjem. Mešamo maso.
3. V mikrovalovni pečici položite skledo želatinaste mase in malo segrejte. V skledo nalijte želatino s skuto, premešajte vse.
4. Vzemite 4 plesni in jih razširite po svoji sladici. Poslano za zamrzovanje za 2 uri.

Dve uri sta potekla, vaša prehrana je pripravljena za jesti. Lahko vzamete jagode ali nekaj ne preveč sladkega sirupa in jim dodate jed. Začnite okusen obrok!

Panna cotta (panna cotta) - klasični recept

Govedina milannes

Mlečna riža, kaša, dušena v pečici

Zelenjavna solata z jabolkom in grahom

Bulgur jeseni z bučo

Naredite se iz jeter s korenjem

Po uradnih podatkih je zgodovina Panna Cotte razmeroma kratka. Po uradni različici je stara okoli 100 let. Vendar, če upoštevamo najstarejšo teorijo, se jed skriva v triletnem življenju.
Rojstna hiša Panna Cotta je resnično negotova. Vendar pa ga je leta 2001 severna italijanska regija Piemont (Piemonte) uvrstila na seznam tradicionalnih proizvodov te regije (PAT). Menijo, da je sladico na začetku 20. stoletja iznašla ženska madžarskega rodu v Langheju. Čeprav že v XVIII. Stoletju v knjigi Il cuoco Piemontese obstaja zelo podoben recept, imenovan bela naravna krema (crema bianca al naturale). Moka je bila uporabljena kot zgostilo namesto želatine.
V starodavni tradiciji Lange je tudi prednik panna cotta, bonet puding. Sestavljen je iz jajc, sladkorja, mleka, kakava in makaronov.

Druga različica trdi, da je Panna Cotta vnukinja sicilijanske Blancmange (Biancomangiare), ki se je pojavila med invazijo Arabcev na Siciliji (Sicilija). Nekateri so se preselili v severno Italijo, kjer se je intenzivno razvijala živinoreja. To je prispevalo k zamenjavi mandljevega mleka s kravo in rojstvu panna cotta.

Kakorkoli že, izumljen v Italiji, je recept za sladice daleč presegel njegove meje in postal domač v mnogih državah.

Sestavine

Splošne informacije

Zapletenost

Enostavno

Kuhinja

Za pripravo sladice morate nameniti nekaj pozornosti določenim podrobnostim.
- Ta vanilija je pripravljena samo iz maščobne kreme 20-30%.
- Nemogoče je obžalovati vanilin, saj kremasto panna cotto odlikuje natančno izrazita aroma vanilije.
- Želatina je kar malo, saj sladica ne sme biti elastična, ampak mora ohraniti svojo obliko. Ker je panna mačka vedno nežna in mehka. Če dokončana panna cotta na krožniku pari kot majhna deklica, ki je na majkah obesila čevlje z visoko peto, potem si naredil vse prav. Na 500 ml tekočine nikoli ne uporabite več kot 8 g želatine. Naloga kulinaričnega specialista je, da uporabi minimalno količino zgoščevalca, pri tem pa ohrani potrebno konsistenco in žamet.
- Če se v sladici oblikujejo žele žoge, se masa filtrira skozi sito.
- Smetana se segreje, vendar ne zavre - pokvari okus. Najbolje je, da jih dobro segrejemo in dodamo predhodno razredčeno želatino.
- Sladko postrežemo z jagodami: sveže ali razbito v pire krompirju.
- Oblikujte sladico ali plesni, iz katerih se odstrani na posodo ali v visokih kozarcih ali kozarcih, iz katerih se jemlje.
- Da bi sladico z lahkoto dobili iz plesni, jih lahko pred polnjenjem namažete z maslom.

Gelatin pripravimo za vas. Ponavadi ga napolnim s pitno vodo za 15-20 minut, potem pa, ko nabrekne, ga vstavim v mikrovalovno pečico 30-40 sekund.
Smetana, vanilijev sladkor in sladkor zmešajte v ponev in segrejte skoraj do vrenja s stalnim mešanjem, z znaki vrenja takoj odstranite iz peči
Želatino razredčimo v ogreto zmes in temeljito premešamo naenkrat, da ne nastanejo grudice.
Izlijemo nastalo maso v kalupe in jo postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi.
Gotovo sladico dajte na krožnik in okrasite s sadno omako ali svežimi jagodami.
Dober tek!