Seznam naravnih nadomestkov za sladkor

• Izdelki

V današnjih sortah sladkornih nadomestkov se lahko zlahka zamenjate, označeni so na etiketah končnih izdelkov, ki jih vsak dan kupujemo in ne vemo, kakšne so njihove koristi in škode. Ena vrsta sladila je namenjena diabetikom, druga pa se uporablja za hujšanje. Sladilo lahko dodamo pecivom, čaju, limonadi, naravnim sokom, ki se uporabljajo kot sestavina, ki popravlja okus med kuhanjem.

Če govorimo o sladkorni bolezni, nadomestki za sladkor opravljajo odlično delo brez spreminjanja ravni glukoze v človeški krvi, presnova ogljikovih hidratov je prav tako normalna. Vendar to ne pomeni, da so sladila priporočljiva za uporabo v nenadzorovanih količinah, saj ima vsaka od teh snovi številne pomembne lastnosti.

Sintetična sladila

Umetni sladkorni nadomestki se slažejo, zato ne pretiravajte z dodatkom pijač, ne kupujte steklenic v velikih količinah, verjetno bo večina steklenic hitreje od roka uporabnosti. Najpogosteje je 1 tableta 1 čajna žlička granuliranega sladkorja. Največji dnevni vnos sladil je od 20 do 30 gramov, vendar pa se spomnite, da je manjša količina sintetičnega izdelka, ki ga vzamete, boljše za stanje vašega telesa.

Komu so umetna sladila kategorično kontraindicirana? Treba jih je opustiti za nosečnice in tiste, ki trpijo za fenilketonurijo.

Tako so trenutno najbolj varčni umetni sladkorni nadomestki, ki so jih odobrili zdravniki:

1. Ciklamat in aspartam sta 200-krat slajša od sladkorja in ju med kuhanjem ne moremo dodati, ker se pod vplivom visokih temperatur komponente uničijo in postanejo popolnoma neuporabne. Nizko kalorična.
2. Saharin - 700-krat slajši od sladkorja. Treba se je izogibati toplotni obdelavi, ki škoduje okusnemu učinku zdravila.
3. Sukraloza je morda eden od redkih sintetičnih sladkornih nadomestkov, ki jih zdravniki odobravajo za jemanje diabetikov.

Snov se proizvaja na podlagi običajnega sladkorja, ob upoštevanju posebnega postopka obdelave, ki znatno zmanjša kalorično vsebnost proizvoda. Ko jedo sukralozo, vam ni treba skrbeti za škodljive učinke zdravila na živčni sistem, nobeno sladilo nima mutagenega ali rakotvornega učinka na telo. Zato lahko varno rečemo, da je neškodljiva, varna in prinaša le koristi za osebo.

Naravna sladila

Naravni nadomestki za sladkor se razlikujejo od tistih, ki so umetno ustvarjeni zaradi dejstva, da se delež ogljikovih hidratov, ki je prisoten v sestavinah, razgradi počasi, kar omogoča, da vrednosti glukoze v krvi ostanejo enake vrednosti, ki jih morajo diabetiki zapomniti. Dnevni največji odmerek porabe naravnih sladil ne sme presegati 30-50 gramov izdelka. Zdravniki ne svetujejo, da bi povečali odmerek - zanemarjanje njihovega zdravja lahko vodi do pojava hiperglikemije in motenj v prebavnem traktu, ker vsi naravni sladkorni nadomestki prispevajo k oslabitvi stola.

Med naravnimi sladili priporočamo izbiro:

1. Ksilitol, ki je narejen iz mešanice bombažnih lupin in koruznih listov. Ni tako izrazit sladki okus, kot sladkor, vendar ne spremeni svojih lastnosti pod vplivom visokih temperatur. Upočasnitev izločanja hrane iz želodca, pomaga podaljšati občutek sitosti, kar pomeni, da se izčrpavajoči občutek lakote, ki ga doživljajo ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2, postopoma normalizira. Nutricionisti priporočajo ksilitol ljudem, ki želijo izgubiti te teže.
2. Fruktozo najdemo v jagodah, zelenjavi in ​​sadnih kulturah, vendar samo v svežih. Izdelek v tabletah na vsebnost kalorij ni slabši od sladkorja, vendar je 2-krat slajši, zato ga je treba dodati manj. Ni priporočljivo za diabetike, ker rahlo poveča vsebnost glukoze v krvi. Manjše količine fruktoze so koristne za okrevanje jetrnega glikogena, kar olajša potek hiperglikemije.
3. Sorbitol je rastlinski proizvod, ki je v obliki ne zelo sladkega belega prahu. Prednosti sorbitola so očitne: sladilo se počasi absorbira in se postopoma umakne, zaradi česar sploh ne vpliva na vrednosti glukoze. Toda tega tipa nadomestka za sladkor ne smete zlorabiti, če ne želite nenadoma občutiti slabosti, driske, kolike in hude bolečine v predelu epigastrija (trebuha).
4. Vodilna med naravnimi sladili, ki je izjemno koristna in ne povzroča škode - stevija, okusna in zelo sladka. Izvleček iz listov čudežne, zdravilne rastline se popularno imenuje "medena trava". Stevia ne le ne poveča, ampak tudi pomaga zmanjšati glukozo, blagodejno vpliva na holesterol, pomaga okrepiti imunski sistem in obnovi zaščitno pregrado, izboljša presnovo, upočasni staranje celic in tkiv.

Kako vzeti sladilo

Zdravniki ne priporočajo prehod na sladilo nenadoma in takoj, je bolje, da ga vnese v prehrano v majhnih porcijah, po možnosti s 15 gramov, postopoma povečanje stopnje do največje. Če pa vam ni treba jesti sladkane hrane in raje slanih ali začinjenih okusov, vam ni treba siliti telesa. Zato uporabite količino snovi, ki jo potrebujete.

Če je sestavni del visoko vsebnost kalorij, je treba to funkcijo upoštevati pri pripravi dnevnega obroka. Lean na naravne snovi, prisotnost sintetičnih zmanjšati na minimum.

Alternativa tabletam

Še vedno je treba govoriti o naravnih nadomestkih za sladkor, ki jih mati narava velikodušno deli. Dovolite si, da napolnite z naravnimi sladilniki jedi ali čaj ne morejo vsi.

• čebelji med je univerzalno sladilo, vir energije z neverjetnimi prehranskimi lastnostmi;
• melasa - sirup, ki nastane pri proizvodnji granuliranega sladkorja;
• melasa - vrsta melase, pri kuhanju, ki se uporablja kot sirup;
• agave sirup - okus in vonj je podoben medu prijetne barve karamele, dodan pecivom in pecivom;
• javorjev sirup - ja, javor ni le trosilno drevo, ampak tudi koristen, čeprav to velja samo za sladkorne rastline.

Težko so primerni za ljudi, ki izgubljajo težo, diabetike pa je treba v večini primerov popolnoma opustiti.

Naravna sladila. Kaj naj zamenja sladkor s pravilno prehrano

Sladkor je pomemben prehranski proizvod za ljudi. Sestava večine sadja, zelenjave in jagodičevja vključuje fruktozo, ki se z lahkoto in popolnoma absorbira v telo in prinaša tudi koristi. Zato mora biti vaša prehrana zgrajena tako, da ti rastlinski proizvodi predstavljajo 70-90% vaše prehrane. Če tega pravila ne boste upoštevali, bo človeško telo prejelo nezadostno količino fruktoze, začelo se bo jemati škodljive sladkarije (sladkarije, torte, tortice). Torej pade v odvisnost od rafiniranega sladkorja, z drugimi besedami, "sedi na to."

Škoda sladkorja za človeško telo

Rafinirani sladkor najdemo v skoraj vseh sodobnih živilih. Vendar ni nikogar skrivnost, da je zelo škodljiva za zdravje ljudi. Poraba sladkorja je zasvojenost, debelost, težave s srcem in možgani, sladkorna bolezen, zmanjšanje varovalne funkcije telesa, prezgodnje staranje in izločanje kalcija iz kosti ter ovira absorpcijo vitaminov B. Morda bi morali razmisliti o tem, kajne?

Ni presenetljivo, da je v vseh priljubljenih dietah priporočljivo uporabljati naravna sladila in iz prehrane izključiti rafinirani sladkor. Zanimivo je, da opustitev prispeva k okrevanju od mnogih bolezni. Na primer, obstaja primer, ko so se otroci znebili nevrodegenerativnih motenj.

Kako se znebiti zasvojenosti s sladkorjem

Poskusite ne jesti izdelkov, ki vsebujejo sladkor, 21 dni (v tem času se oblikujejo nove navade) in videli boste, da boste v četrtem tednu manj razmišljali o sladkarijah in drugih škodljivih sladkarijah, ali pa ga popolnoma pozabili. Trajanje odstavitve je za vse drugačno, vse je individualno in odvisno od stopnje žlindre organizma, načina življenja in na koncu volje.

Seveda je težko zavreči sladkor, saj se njegov učinek na naše telo lahko primerja z narkotikom. Ljudje imajo morda celo "razpad" in ga opustijo. Da bi olajšali prehod na zdravo prehrano, morate razmisliti, kako ga nadomestiti. Spodaj bodo predstavljeni koristna in neškodljiva sladila.

Kaj naj zamenja sladkor s pravilno prehrano

Kokosov sladkor

Glikemični indeks kokosovega sladkorja je 35 enot.

Ima karamelni okus, odlično nadomešča rafinirani sladkor pri pripravi različnih jedi. Pridobiva se iz nektarja socvetij mladih kokosovih orehov, ki se segreje na 40-45 ° C in izhlapi, da dobimo debel karamelni sirup.

Praviloma lahko najdete dve vrsti kokosovega sladkorja: 1) v obliki lepljive karamelne paste in 2) v obliki kristalov, ki so zelo podobni trsti.

Kokosov sladkor je bogat z različnimi vitamini (zlasti vitamini B) in elementi, ki se borijo proti depresivnemu razpoloženju. Poleg tega vsebuje 16 aminokislin in elementov v sledovih (kot so železo, magnezij in cink), ki so zelo pomembni za pozitivno naravnanost posameznika. Prednost kokosovega sladkorja je v nizkem glikemičnem indeksu - 35 enot (rafinirano - 68, glukoza - 100). Ta indikator je dober in dejstvo, da se ta izdelek previdno nanaša na vire trebušne slinavke.

Stevia - naravno sladilo

Glikemični indeks stevije je 0.

Stevia je "medena" zeliščnica. Njeni listi so sladki od običajnega sladkorja kar 30-40-krat. Kljub temu pa praktično ni kalorična in ima skoraj ničelni glikemični indeks. Zaradi česar je zelo priljubljen med podporniki zdrave prehrane.

Iz listov stevie proizvajajo snov, imenovano steviozid, ki služi kot naravno sladilo. Zaradi prekomernega "sladkorja" se jedi dodaja stevija. Vsebuje vitamine A, C, B, mikroelemente in 17 aminokislin. Poleg tega je stevija znana po tem, da bakterijam ne omogoča razmnoževanja v ustih, zato se celo dodaja zobnim pastam.

Glikemični indeks medu - 60-85 enot.

Med je bogat z elementi v sledovih (magnezij, železo, mangan, kalij, fosfor, kalcij). Med se pogosto uporablja za prehlad in nespečnost. Kljub pozitivnim vidikom ima svoje pomanjkljivosti. Na primer, njegov glikemični indeks je 60-85 enot, nasičen s fruktozo. Poleg tega se med ne more segreti nad 40 ° C, saj se pri rakotvorni snovi, ki ima višjo temperaturo, lahko povzroči rak. Zato je absolutno ni priporočljivo, da ga uporabljajo pri peki in vročih jedi, kot tudi dodati v vročem čaju ali mleku.

Sirup iz Jeruzalemske artičoke

Glikemični indeks sirupa topinamburja - 15-17 enot.

Vzemite ga iz gomoljev iz jeruzalemske artičoke. Opominja navaden tekoči med. Glavna prednost tega izdelka je, da vsebuje veliko količino inulina, ki pomaga odpraviti težave s prebavnim traktom in normalizira črevesno mikrofloro. Sestava sirupa vključuje tudi cink, silicij, železo, kalij in 7 aminokislin.

Agave sirup

Glikemični indeks agave sirupa je 15-17 enot

Okus je slajši od rafiniranega sladkorja. Pravi agave sirup povzroča veliko polemik, saj je sestavljen iz 90% fruktoze. In njegov presežek vodi v nastajanje maščobe.

Sladkor iz grozdja

Glikemični indeks grozdnega sladkorja - 100 enot.

To je 3-krat manj sladko kot običajni sladkor. Toda medtem ko je glikemični indeks precej visok. Sladkor iz grozdja se proizvaja z kuhanjem in zgoščavanjem grozdnega soka.

Javorjev sirup

Glikemični indeks javorjevega sirupa je 65 enot.

Zelo bogata z magnezijem, kalcijem, manganom, železom, cinkom in antioksidanti. Na žalost so zelo pogosto ponaredki tega sirupa.

Kot ste opazili, v tem članku niso omenjeni takšni sladkorni nadomestki, kot so sukraloza, aspartam itd. Dejstvo je, da so umetni proizvodi in nosijo samo škodo. Narava nas je že predstavila z velikim številom naravnih, okusnih in zdravih nadomestkov. Zavrnite rafinirani sladkor, kupujte naravna sladila - izberite zdravje.

Naravni sladkorni nadomestki za diabetike - pregled najboljših

Pri dieti je zelo pomembno omejiti porabo ogljikovih hidratov. Toda kaj storiti, ko si zares želiš sladko? Uporabite sladila. V njih ni nič škodljivega. Danes bomo govorili o naravnih sladkornih nadomestkih. Za sintetična sladila glej naslednje izdelke.

Obstaja veliko vrst naravnih sladil. Razdelimo jih v 5 skupin:

Naravni nadomestki za sladkor

• Stevia
• Fruktoza, med in nekaj sirupov
• Kokosov sladkor
• Lucuma v prahu
• Maltitol, sorbitol in ksilitol

Med naravnimi sladili obstajajo še drugi, v tem članku pa bomo upoštevali le veljavne za sladkorno bolezen.

Prav tako ni smiselno govoriti o nadomestkih, ki se uporabljajo v industriji in niso komercialno dostopni.

Ne bomo govorili o nadomestkih, kalorijah in GI, ki so primerljivi s sladkorjem.

Stevia

Odličen, naraven nadomestek sladkorja brez ogljikovih hidratov. Podroben članek tukaj.

Ima videz belega prahu. V velikih količinah lahko okusite grenko.

Izvaja se v obliki praška, tablet, sirupa in zdrobljenih listov. Precej drago v primerjavi z drugimi sladili.

Pri uporabi XE in GI se ne upošteva. Kalorija je tudi nič.

Nima kontraindikacij in velja za terapevtsko. Najljubša večina diabetikov.

Fruktoza, med in nekaj sirupov

Ta kategorija vsebuje naravne sladkorne nadomestke, katerih osnova je fruktoza.

Takšna sladila uživajo sladkor zaradi nizkega glikemičnega indeksa. Hkrati so visoko kalorični in ogljikovi hidrati. Treba je upoštevati njihove enote zrn.

Podroben članek o fruktozi tukaj.

Za sladkorno bolezen se ne smejo uporabljati vsi rastlinski sirupi, imenovani nadomestki za sladkor. Mnogi od njih so popolnoma primerljivi s sladkorjem, tudi po GI. In se razlikujejo le v večji korist za telo.

Dovoljeni sladkorni sirupi:

1. Agave sirup Glikemični indeks je od 15 do 30. Vsebuje inulin, ki pomaga zmanjšati skok v sladkorju v krvi in ​​odstrani nekatere ogljikove hidrate. 2-krat slajši od sladkorja, kar je še en plus za ljudi na dieti. Kalorij je enak sladkorju. Cena je povprečna, zlasti glede na gospodarstvo.
2. Artičoki sirup Glikemični indeks je 20. Bolj slajše kot sladkor. Kalorija. Vsebuje ne samo inulin, ampak tudi malo insulina. Zato je zelo uporaben pri diabetesu. Pomanjkljivost je cena, precej drago užitek.
3. Javorni sirup. Glikemični indeks je 55. Precej kalorij. Glavna prednost je okus. Je zelo podoben sladkornemu sirupu, zato je idealen za pripravo številnih jedi. Ima bogato vitaminsko sestavo. Zaradi GI na robu zelene cone je dovoljena v zelo majhnih količinah pri sladkorni bolezni. Glavni uvoznik je Kanada. Zato je cena visoka.
4. Sirup iz Jeruzalemske artičoke. Še eno popolno naravno sladilo za diabetike. Poleg nizkega GI (15) je zelo bogat z inulinom. V članku sem že zapisal o jeruzalemski artičoki in sladkorni bolezni, kako koristna je. Ima okus mladega medu. Na voljo po ceni.

Kokosov sladkor

Drage, a zelo koristne užitke. Glikemični indeks je 35. Ima karamelni okus in aromo. Kalorij, kot običajen sladkor.

Posebnost je prisotnost glukagona v sestavi. Ta snov pomaga izgubiti težo in okrepiti obtočni sistem.

Sladkor je bogat tudi z magnezijem, ki je zelo uporaben pri sladkorni bolezni.

Lahko rečemo, da je to naravno sladilo odlična alternativa sladkorju, dokler obstaja denar.

Vsi naši najljubši med so tudi odličen naravni nadomestek za sladkor. Članek o medu in sladkorni bolezni tukaj.

Med ima glikemični indeks - od 19 do 70, odvisno od stopnje sladkorja. Visoka kalorija.

Uporaben zaradi bogate sestave vitamina. Zelo poceni v primerjavi z drugimi sladili iz te skupine.

Lucuma v prahu

Zelo drago, a tudi zelo uporabno naravno sladilo. Ima nizek glikemični indeks - 15. Ima nežen okus in lahek javorjev okus.

Posebnost - ogromna količina beta-karotena. Zato velja, da je dober stimulator imunskega sistema.

Priporočljivo je za doječe ženske.

Maltitol, sorbitol in ksilitol

Ta kategorija vsebuje relativno naravna sladila. Zdi se, da so pridobljeni iz naravnih snovi (lupine, lubje, škrob), vendar nimajo tako bogate vitaminske sestave kot sladila iz prejšnjih odstavkov.

Prednosti teh sladil:

• Zelo nizek GI - od 7.
• Vsebnost kalorij je 2-krat nižja od vsebnosti sladkorja in prejšnjih nadomestkov (razen stevije).
• Nizka cena
• Ne pokvari zob (in ksilitol tudi zdravi).

Kot zaključek lahko rečemo naslednje. Obstaja veliko različnih naravnih nadomestkov za sladkor. Vsak sladki zob na dieti lahko izbere najljubšo. V tem primeru lahko izberete glede na GI in vsebnost kalorij, glede na uporabne lastnosti za telo, in celo preprosto po ceni in razpoložljivosti.

V naslednjem članku bom govoril o umetnih sladilih. Dovoljeni so tudi za sladkorno bolezen, saj kot stevia ne vsebujejo ogljikovih hidratov in kalorij.

Naravna sladila, naši rešitelji

Naravna sladila so postala sestavni del življenja nekaterih skupin prebivalstva. Nekateri ljudje odstranijo sladkor iz prehrane po nasvetu zdravnikov (diabetiki in bolniki s prekomerno telesno težo), drugi pa samo poskušajo jesti zdravo. Kot kažejo študije, prekomerno uživanje sladkorja in izdelkov, ki temeljijo na njem, povzroča nepravilen metabolizem v telesu, spodbuja razmnoževanje mikrobov v ustni votlini in tako naprej.

Da ne bi poškodovali vašega zdravja, se morate posvetovati s strokovnjakom za prehrano ali drugim strokovnjakom pred preklopom na sladilo. Konec koncev, po mnenju zdravnikov (živ primer tukaj), lahko nadomestki za sladkor povzročijo raka in nevrološke bolezni.

Kaj je skrito pod definicijo "sladila"?

Sladilo je snov, ki daje naši hrani sladki okus. Ima nižjo energetsko vrednost v primerjavi z odmerkom sladkorja, ki je potreben za dosego istega učinka. Vsa sladila lahko razdelimo v dve skupini:

• Naravna. Popolnoma se absorbira in raztopi v telesu, vendar vsebuje kalorije. Sem spadajo fruktoza, sorbitol in ksilitol.
• Umetno. Ni prebavljiv, na splošno nima energetske vrednosti. Toda po tem, ko so jedli, želite še več jesti sladkarije. Ta skupina vključuje aspartam, ciklamat, saharin in druge.

Kot avtor članka na Wikipediji so naravna sladila tudi škodljiva za telo, če presežete dnevno stopnjo njihove uporabe.

Prednosti in slabosti naravnih sladil

1 g sladkorja vsebuje 4 kcal. Če vam je všeč sladki čaj in vodite sedeči način življenja, potem v enem letu tvegate, da boste pridobili 3 do 4 kg. Da bi se izognili takšnim težavam, lahko sladkor zamenjate z naravnim sladilom. Ima bolj izrazit sladki okus in manj hranljivo. Na primer:
• Fruktoza. Energetska vrednost je 30% nižja od vrednosti sladkorja. Hkrati pa je ta izdelek za 1,7-krat slajši. Dovoljeno mu je za diabetike. Ampak, če ste presegli dovoljeno dnevno stopnjo (30-40 g) za 20%, nato povečali verjetnost bolezni srca in ožilja.
• Sorbitol. Njegova uporaba prispeva k normalizaciji želodčne mikroflore, zmanjša porabo vitaminov za zagotovitev produktivnega delovanja telesa. Če se uporablja v velikih količinah, povzroča želodec in slabost.
Pomembno je! Sorbitol je 1,5-krat bolj hranljiv kot sladkor. Zato, če nameravate izgubiti težo, tega izdelka ne uporabljajte.
• Ksilitol. Glede energetske vrednosti in okusa se ne razlikuje od sladkorja, vendar za razliko od slednjega ne uniči zobne sklenine. Pri zlorabi zdravilo deluje kot odvajalo.
• Stevia. Ker je ta ekstrakt 25-krat slajši od sladkorja in ne vsebuje skoraj nobenih kalorij, je najboljši nadomestek. Stevia pomaga uravnavati delovanje jeter, trebušne slinavke in izboljšuje spanje.
• Eritritol. Vsebnost kalorij je skoraj nič. Nima stranskih učinkov.
Če ste v skladu s priporočenim vnosom sladil, lahko dobite pomembne koristi za vaše telo. Hkrati malo izgubite težo, ne da bi se odrekli sladkemu.

Kakšna so tveganja za umetna sladila?

Zdravniki ne priporočajo dodajanja umetnih sladil prehrani otrok in nosečnic. Če nimate zdravstvenih kontraindikacij, lahko sladkor zamenjate z:
• Aspartam. To je "okusnejše" od sladkorja za 200-krat, vendar po podatkih iz raziskav ta umetno pridobljena spojina s podaljšano uporabo poslabša spanje, povzroča alergije in depresijo.
• Sukraloza. Po mnenju uglednih strokovnjakov iz FDA (Agencije za hrano in zdravila v ZDA) je neškodljiv za telo.
• Ciklamat. Ne vsebuje kalorij in se uporablja za kuhanje.
• Acesulfam K. Lahko se raztopi v vodi, zato se uporablja za pripravo sladic in sladkih peciv.
• Saharin. Varnost njegove uporabe, mnogi zdravniki vprašal. Več raziskav je v teku.

Prekomerna uporaba sladil lahko povzroči neprijetne posledice za telo. Ker se ne izločajo naravno, je treba pri jemanju takšnih nadomestkov sladkorja narediti premor.

Kako izbrati popolno sladilo

Preden kupite sladilo v lekarni ali trgovini, poiščite čim več informacij o tem izdelku. Prednost je dati izdelkom znanega podjetja, specializiranega za proizvodnjo dietne hrane. Uporabljajo kakovostne surovine in imajo vsa potrebna dovoljenja.
Drug pomemben dejavnik so medicinske kontraindikacije. Uporaba sladila je boljša šele po posvetovanju z zdravnikom. Opravil bo vrsto testov, ki bodo pokazali vaše zdravstveno stanje in ugotovili morebitne alergije.
Poleg tega je nesprejemljivo, da se preseže odmerek, naveden na embalaži. Če združite sprejem nadomestka za sladkor z dieto bari ali jogurti, nato skrbno prebrati njihovo sestavo in upoštevati njihove sestavine v izračun dnevne stopnje.

Za tiste, ki ne želijo tvegati

Če zdravniki ugotovijo, da imate sladkorno bolezen, ali vaš nutricionist vztraja pri izključitvi sladkorja iz dnevne prehrane, ga lahko nadomestite z medom ali javorjevim sirupom. So manj kalorij kot sladkor, in dober okus. Poleg tega so bogati z koristnimi minerali in vitamini. Ker med pomaga krepiti imunski sistem in povečuje telesno vzdržljivost telesa, lahko v telovadnici zlahka izgubite dodatne kilograme.

Best Natural Sweeteners - pregled, korist in škoda

O tem, kako in kaj, da bi nadomestili rafinirani sladkor, danes začenjajo vedno bolj razmišljati. Toliko je že bilo napisanih o nevarnostih sladkorja, da se bo ustavilo, vendar je smiselno podrobneje analizirati, kateri od nadomestkov za sladkor so najboljši, najbolj naravni, ali imajo minuse ali kontraindikacije.

Ko ljudje govorijo o nevarnostih sladkorja, se običajno preveč osredotočijo na njegovo sposobnost za povečanje telesne teže. Toda presežek sladkorja je izjemno obremenitev srčno-žilnega sistema. Po najnovejših študijah nenehno naraščanje ravni glukoze v krvi poškoduje stene krvnih žil in vodi do pojava plakov. Dejansko živalske maščobe in "slab" holesterol niso tako veliki sovražniki za zdravje kot ta sladki beli prašek.

Zakaj je vredno omejiti vnos sladkorja

Na žalost, ko pravijo, da je sladkor »sladka smrt«, se ne motijo ​​toliko. Če nekje in lahko napišete, da je sladkor nekaj koristnega, ne zaupajte temu viru. Beli rafinirani sladkor morda ne bo koristen. Glukoza, seveda, potrebujemo, za energijo na prvem mestu, toda sadje je bogato z glukozo, škrob iz hrane pa se v nekaj minutah spremeni v glukozo in varno vstopi v kri.

Škoda sladkorja:

• Uniči zobno sklenino;
• Odstrani magnezij in kalcij iz telesa;
• To je eden od razlogov za razvoj sladkorne bolezni in bolezni trebušne slinavke;
• Poveča tveganje za bolezni srca in ožilja;
• Povzroča debelost, saj se presežek glukoze v krvi spremeni v maščobne obloge.
• Zmanjšuje imuniteto;
• Spreminja strukturo kolagena, kar vodi v pojav prezgodnjih gub;
• Zmanjšuje aktivnost vitalnih encimov;
• Poveča tveganje za razvoj artritisa in osteoporoze;
• Lahko povzroči poslabšanje različnih kroničnih bolezni.

Verjemite, to je le majhen del seznama. Nikoli ne verjemite nikomur, ki vam pove, da je ta snov neškodljiva ali celo uporabna.

O rjavem sladkorju

Mnogi verjamejo, da z zamenjavo rafiniranega sladkorja z rjavim, že delajo veliko uslugo svojim telesom. Vendar pa ni znanstvenih dokazov, da je ta vrsta sladila drugačna. To je vseeno, le rjavi sladkor še ni očiščen melase.

Je koristna fruktoza?

Odgovor, žal: nikakor ne. Niti fruktoze niti visoko fruktoznih sirupov ne moremo imenovati koristne ali celo neškodljive. Nedavne študije so pokazale, da presežek fruktoze v prehrani škoduje telesu nič manj kot rafiniran sladkor. Da, fruktoza je sadje, vendar v varnih količinah. Poleg tega je v svežem sadju prisotna v velikih količinah, vlakna, ki upočasni absorpcijo sladkorjev.

Seznam naravnih nadomestkov za sladkor. Njihova uporaba in škoda

• Yacon sirup

Yacon je trajnica rastlin gomoljnice, kot tudi krompir, katerega rojstni kraj je Južna Amerika. Korenine rastline so nekoliko podobne jeruzalemski artičoki, imajo zelo rafiniran okus, sladko in podoben jabolku. Iz teh sadežev je sirup sladko in prijetno okusen. Glavni del ogljikovih hidratov v tem sirupu so inulin in oligosaharidi. Inulin, prebiotik, ki je zelo potreben za naše zdravje. Preberite tudi o prebiotikih in probiotikih.

Mnogi strokovnjaki za zdravo prehrano in strokovnjaki za prehrano zelo radi ljubijo Yacon sirup, ker ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ne povzročajo takojšnjega skoka ravni glukoze v krvi. Ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje, se počasi absorbirajo in služijo kot hrana za dobre bakterije v črevesju.

Glavni minus sirupa iz sadja akone, to je njegova cena. Stroški so seveda odvisni od proizvajalca, v povprečju pa 20 evrov na 250 ml. Yacon sirup se nanese na enak način kot javorjev sirup.

• Draga

Če želite videti in se počutiti bolje, morate zapustiti vsa sladila, telo le dovolj glukoze, ki jo dobimo iz sadja in škrobne zelenjave. Kljub temu je naravni med odličen nadomestek za sladkor, le če ga ne pretiravate in ga ne upoštevate.

Poleg okusa ima med še veliko drugih prednosti. Ta izdelek je bogat z vitamini in minerali, encimi, ki ima antimikrobne lastnosti in je naravni antibiotik.

Ena žlica medu vsebuje 64 kalorij.

Stevia je rastlina z zelo sladkimi listi. Njegove številne pridelujejo v lončkih, listi pa se dodajajo pijačam in različnim jedem, da dobijo sladki okus. Ekstrakt je narejen iz stevije, ki je zelo podobna sladkorju - steviozidu.

Steviozid je 100-krat slajši od rafiniranega sladkorja. Nekateri govorijo o prehranski vrednosti stevie, vendar je vsebnost vitaminov in mineralov odvisna od količine proizvoda, ker pa je za posladkanje jedi s stevijo potrebna zelo majhna količina, uporaba te rastline kot vir koristnih snovi ne pride v poštev. To je izdelek brez kalorij z nizkim glikemičnim indeksom, ki ne bo škodoval zdravju. Menijo, da uživanje stevije kot sladila ne vpliva na raven glukoze v krvi. Na tej stopnji je stevia eden izmed izdelkov, ki zelo hitro pridobiva na priljubljenosti.

• Posušeni datumi

Okusna in zelo uporabna alternativa rednemu sladkorju. Poleg tega so posušeni datumi, da je res zelo hranljiv in zdrav izdelek, ki je bogat z vitamini in minerali. To je odlična alternativa torti, ko želite nekaj sladkega.

Nekaj ​​datumov dodamo s hrano za hujšanje, ki daje pijači zaželen sladki okus. Minus datumov je, da jih ni mogoče uporabljati povsod kot nadomestek za sladkor. Težje so sladkati kavo ali čaj, namesto sladkorja ne bodo dodali sladkor različnim jedem.

Iz agave v Mehiki izdelujejo ne samo sirup, temveč tudi tekilo. Agava je za nas nenavadna in eksotična rastlina, kot aloe - samo večja. Njeni mesnati listi vsebujejo sladki sok, ki se iztisne in nato hidrolizira, da se ustvari prijeten sirup, ki ima okus po javorju.

Kot sladilo je agava sirup zelo priljubljen v ZDA. Šteje se za nizkokalorični proizvod z nizkim glikemičnim indeksom. Vendar to ni vse, kar je znano. Agavin sirup je skoraj 90% fruktoza, morda se zdi neškodljiv, toda v zadnjem času vedno več ljudi pravi, da so velike količine fruktoze enako nevarne za zdravje kot sladkor.

Kakšen je rezultat? Agave sirup je precej drag izdelek, če pa se odločite za to, da zamenjate sladkor, sledite ukrepu: manjši, boljši.

• Kokosov sladkor

Kokosov sladkor ali sladkor kokosove palme je novost na trgu hrane. Proizvodni proces se ne razlikuje veliko od tistega, za katerega se pridobiva rafinirani sladkor. Kokosov sladkor pa velja za varnejšo možnost, saj ima nižji glikemični indeks.

Kaj imamo na koncu? Seznam dokaj naravnih in manj škodljivih izdelkov, ki bi šli kot sladilo. Ampak tukaj je pomembno zapomniti eno stvar: lahko koristijo telesu samo, če sledite ukrepu, ker lahko celo najbolj koristen vitamin škoduje, če ga vzamete nenadzorovano.

Natural = varno? O naravnih sladkornih nadomestkih in njihovem vplivu na telo

Ali je mogoče iz prehrane v celoti odpraviti takšen izdelek, kot je sladkor? Vsak od nas želi ohraniti naše zdravje in še naprej uživati ​​v okusnem pecivu, ne skrbi za nevarnost za telo.

Nadomestki za sladkor lahko pomagajo. Prihajajo v dveh glavnih sortah: naravnih in umetnih.

Človeško telo ni zasnovano za ravnanje z impresivno količino glukoze. Z zlorabo sladkarij obstaja tveganje debelosti in drugih presnovnih bolezni, zlasti diabetesa.

Zato morate omejiti količino porabljenih ogljikovih hidratov. To bo pomagalo naravnim sladilom.

Koristi in škoda

Rafinirani nadomestki - snovi, ki jed dajejo sladkemu okusu, vendar v njihovi sestavi ne vsebujejo rafiniranega sladkorja.

Sem spadajo naravni sladkorni nadomestki - ekstrakt fruktoze in stevije ter umetno pridobljeni aspartam, ksilitol.

Zelo pogosto so te snovi nameščene kot popolnoma varni analogi sladkorja. Dodane so tako imenovanim "dietni" hrani in pijači za tiste, ki gledajo svojo težo. Ta hrana nima v svoji sestavi kalorij.

Toda ničelna energijska vrednost ne pomeni, da je izdelek popolnoma varen za zdravje ljudi. Še posebej za tiste, ki se želijo znebiti nepotrebnih kilogramov. Poglejmo prednosti in škodo fruktoze, na katero smo navajeni.

Kljub dejstvu, da je ta naravna spojina priporočljiva za ljudi, ki imajo motnje v delovanju trebušne slinavke, sodobni nutricionisti menijo, da je to škodljiva snov.

Opozoriti je treba, da fruktozo diabetikom priporočajo številni zdravniki zaradi nenavadno nizkega glikemičnega indeksa.

Najdemo ga v velikih količinah v svežem sadju in jagodah. In vse običajne sladkorje sestavljajo natanko polovica.

Po številnih študijah redno uživanje fruktoze vodi do znatnega poslabšanja presnovnih procesov v telesu. Prav tako poveča odpornost na hormon trebušne slinavke - insulin.

Zaradi tega se zmanjša sposobnost človeškega telesa, da kot ogljikove hidrate uporabi glavni vir energije. To vodi do povečanja koncentracije sladkorja, pa tudi do razvoja debelosti.
Težava je v tem, da fruktoza v svoji čisti obliki ni v naravi.

Jejte sladko sadje ali jagode, v želodec pošljete ne samo sladkor, ampak tudi vlakna (prehranska vlakna).

Slednji, kot je znano, ima velik vpliv na proces absorpcije fruktoze. Z drugimi besedami, prehranska vlakna pomagajo normalizirati raven glukoze v serumu.

Poleg tega, da bi jedli tri velike jabolka naenkrat, je veliko težje kot popiti kozarec jabolčnega soka, stisnjenega iz istega sadja. Sokove naravnega izvora je treba obravnavati izključno kot sladkarije, ki se lahko porabijo v omejenem obsegu.

Sadje in jagode, ki se absorbirajo v velikih količinah, lahko povečajo koncentracijo glukoze. V zvezi s sladili umetnega izvora je bil sladkor postal prvi nadomestek sladkorja. Odkrili so jo konec devetnajstega stoletja.

Že dolgo se je zdelo povsem neškodljivo, toda že sredi prejšnjega stoletja so obstajali sumi, da povzroča nastanek onkoloških bolezni.

Trenutno je dovoljeno uporabljati za kuhanje hrane, vendar so se številni proizvajalci sladkarij odločili, da ga popolnoma opustijo.

Ta nadomestek za sladkor je nadomestil drug - aspartam, ki je bil odprt leta 1965. Na voljo je v večini slaščičarskih izdelkov za prehransko prehrano.

Uporablja se tudi za proizvodnjo gaziranih pijač, žvečilnih gumijev in celo zdravil. To skoraj ne vsebuje ogljikovih hidratov, saj je hkrati nekaj desetkrat slajši od običajnega rafiniranega sladkorja.

Poglejmo škodo aspartama. Praviloma ta sintetična snov ne more negativno vplivati ​​na človeški metabolizem.

Vendar pa znanstveniki trdijo, da trenutno ni nobenega nedvoumnega mnenja o varnosti tega sladila.

Opozoriti je treba, da je aspartam strogo prepovedan za ljudi, ki trpijo za fenilketonurijo.

Kljub dejstvu, da aspartam ni rakotvorna ali strupena snov, je med redkimi spojinami, ki lahko prodrejo v človeške možgane.

Sladila - pregled, prednosti naravnih nadomestkov za sladkor

Sladila, ki se v drugih državah štejejo za nevarna, se v Rusiji pogosto uporabljajo. To so kemikalije iz pretekle generacije. Njihove koristi in škoda niso natančno določene. Uporabljati jih je treba zelo previdno, pri tem pa strogo upoštevati priporočeno hitrost in skrbno pretehtati vse prednosti in slabosti. Naravni analogi so bolj predvidljivi. Med naravnimi nadomestki sladkorja obstajajo tisti, ki pomagajo izgubiti težo.

Kaj je sladilo

Nadomestek sladkorja je aroma. Naredi hrano sladko. Kako se nadomestek razlikuje od sladkorja:

• Vsebuje manj kalorij. Nekatere snovi imajo ničelno vsebnost kalorij. To so predvsem sintetične spojine - saharin, ciklamat, sukraloza. Obstaja tudi naravno sladilo brez kalorij - stevija.

• Nadomestek ne vpliva ali vpliva na raven glukoze v krvi. Vsi nadomestki za sladkor izpolnjujejo to zahtevo.

Zakaj sladkor zamenja sladilo

• Po naročilu zdravnika. Indikacije - sladkorna bolezen, debelost.

• Če želite izgubiti težo ali zmanjšati količino sladkorja v prehrani. Prekomerna želja po sladkorju povzroča endokrine motnje, žilne bolezni. Z zdravo prehrano je uporaba tega zdravila omejena.

Za sladkorno bolezen so potrebni sladila. Lahko pomagajo izgubiti težo. Vendar pa se morajo nosečnice, otroci in mladostniki najprej posvetovati z zdravnikom. Sicer lahko sladilo naredi več škode kot koristi.

Kako izgledajo sladila

Sproščanje tablet za aromatiziranje, prašek in tekočina. V lekarnah se prodajajo v trgovinah športa in zdrave hrane.

Nadomestki sladkorja niso biološko aktivne spojine in niso droge. Sladila so prehranska dopolnila. Imajo ustrezna potrdila in oznake (črka "E" in digitalni indeks).

Kaj počnejo nadomestki za sladkor

Sladila se razvrščajo po metodi pridobivanja:

• Umetne spojine - rezultat kemične sinteze. Surovine so običajno snovi, ki niso primerne za prehrano ljudi. Izjema je sukraloza. Proizvaja se iz sladkorja.

• Naravna sladila - ekstrakti in rastlinski izvlečki. Uporabljajo se živila in krmila.

Umetna sladila: prednosti in slabosti

Prednosti sintetičnih arom:

• Brez kalorij. Izjema je aspartam. Vendar pa spada v nizkokalorične dodatke.
• Ni alergijskih reakcij. Ko se to zgodi, individualno nestrpnost.

Proti umetnih nadomestkov:

• Negativen učinek na prebavo. Ugotovljeno je, da sintetični aromatični dodatki zavirajo mikrofloro prebavnega trakta.
• Preveliko odmerjanje je zelo nevarno in je nemogoče nadzorovati količino občutkov. S pretirano uporabo ni vedno slabost ali druge znake zastrupitve. Vendar pa so lahko posledice prekoračitve norme zelo resne.
• Možni odloženi neželeni učinki - bolezni notranjih organov, vnetje in tumorji.

Pregled sintetičnih sladkornih nadomestkov

Spodaj so imena in kratke značilnosti najbolj priljubljenih umetnih nadomestkov za sladkor.

Aspartam

Snov je bila prvič pridobljena leta 1965. To je vmesna spojina v sintezi umetnega hormona.

Nadomestek vsebuje kalorije skupaj s sladkorjem. Nizkokalorični aspartam se pridobiva s sladkostjo: 200-krat je slajši od peska in rafiniranega sladkorja. V procesu razgradnje se sestava razdeli. Razlikujeta se dve aminokisline in metilni alkohol.

Aspartama ni mogoče toplotno obdelati. Na primer, se ne dodaja testu za peko.

Dovoljen dnevni odmerek - do 40 mg na 1 kg telesne mase.

Acesulfam kalij

Sintetizira se iz acetoocetne kisline. Ne vsebuje kalorij, se ne prebavi. Snov se mora izločiti v nespremenjenem stanju.

S toplotno obdelavo se sestava ne uniči. Pomanjkanje sladila - kovinski okus. Zaradi tega se uporablja samo v mešanicah.

Dovoljeni dnevni vnos ne presega 15 mg na 1 kg telesne mase.

Saharin

Je bil prejet leta 1879. Sinteza temelji na reakciji antranilnih in dušikovih kislin z žveplovim dioksidom, klorom in amoniakom. Druga metoda priprave je uporaba benzil klorida.

Sestava ne vsebuje kalorij in se ne absorbira. 98% snovi se izloči nespremenjeno.

Sladilo ima grenak okus. Običajno se uporablja z drugimi nadomestki. Ni priporočljivo hkrati jesti saharina in sladkorne pese. To poveča tveganje za hiperglikemijo.

Dovoljeni dnevni odmerek je do 5 mg na 1 kg telesne mase.

Sukraloza

To je najlepši okus. Je 600-krat slajši od sladkorja. Sukraloza nima kalorij in se ne prebavi. Uporablja se za sladkorno bolezen in za hujšanje. Priporočeni dnevni vnos je do 15 mg na 1 kg telesne mase.

Ciklamat

Sintetizira se iz ciklične kisline. Sladilo maskira neprijeten okus drugih umetnih nadomestkov.

Sintetična snov se ne sme razdeliti v človeško telo. Ugotovljeno je bilo, da je ciklamat sposoben to storiti. Posledično nastane cikloheksamin - strupena tekočina. Ciklamat je kontraindiciran med nosečnostjo in dojenjem.

Dovoljeni dnevni odmerek je do 11 mg na 1 kg telesne mase.

Ocena škode in koristi umetnih snovi je bila večkrat revidirana. Resnost sintetičnih sladil ni natančno opredeljena. Zato zdravniki pogosto svetujejo uporabo naravnih sladkornih nadomestkov.

Naravna sladila: prednosti in slabosti

Prednosti naravnih sladil:

• Naravni sladki okus, brez grenkobe.
• Neškodljivost ne glede na temperaturo okolice - sladila se lahko izpostavijo toplotni obdelavi.
• Predvidljiva dolgoročna uporaba. Rastlinski nadomestki sladkorja ne morejo povzročiti tumorjev in bolezni srca in ožilja.

Slabosti naravnih nadomestkov:

• Možna je individualna nestrpnost. Redko se pojavi pri uporabi stevije, ki ni alergen.
• Kalorija. Izjema je steviozid, nima kalorij.

Pregled nadomestkov za naravni sladkor

Spodaj so imena in kratke značilnosti najbolj priljubljenih naravnih sladil.

Xylitol

Sladilo se proizvaja iz koruznega stebla, bombažne lupine, sončnične lupine in drugih rastlinskih odpadkov. Ksilitol je koristna sestavina žvečilnega gumija. Preprečuje razvoj kariesa.

Vsebnost kalorij je blizu sladkorja, vendar njegova absorpcija ne zahteva insulina. Sladilo je dovoljeno uporabljati pri diabetesu. To ne bo pomagalo, da postanejo tanke, saj ima visoko vsebnost kalorij.

Kot aromatizirati ksilitol ne moremo imenovati popolnoma neškodljiv. Sposoben je izzvati želodčne motnje.

Lahko zaužijete do 10 g ksilitola na dan.

Sorbitol

Ta nadomestek sladkorja je narejen iz glukoze. V svoji naravni obliki se nahaja v algah, v koščičastem sadju. Sorbitol je manj kalorij in manj sladkega kot sladkor. Sladilo se zelo počasi absorbira, zato ne zvišuje ravni glukoze v krvi. Za hujšanje je neuporabna. Ima preveč kalorij.

Sorbitol se uporablja za žvečilni gumi. Doda se mešanici, da se prikrije okus zdravil. Dovoljuje toplotno obdelavo, primerno za peko in domače konzerviranje. Sorbitol ni priporočljiv za prebavne motnje.

Varna dnevna cena - do 40 g

Fruktoza

Sladilo se nahaja v sladkem sadju, v medu. Del sladkorja - razdeli se na glukozo in fruktozo. Kalorična vsebnost fruktoze je enaka sladkorju. Izgubite težo, to sladilo ne pomaga. Priporočljivo je, da na dan ne uporabljate več kot 40 g fruktoze.

Steviozid

Vsebuje v čisti obliki v listih stevie. Nadomestek za sladkor je koncentriran (kondenziran) ekstrakt. Pridobiva se iz rastlin brez uporabe kemičnih katalizatorjev.

Naravni nadomestek sladkorja je dobro prebavljen in pomaga normalizirati prebavo. Ne vsebuje kalorij. Ni alergen. Služi kot dodaten vir vitaminov in mineralov. Ima naraven sladek okus. Ohranja vse svoje lastnosti med toplotno obdelavo.

Steviozid je najboljši nadomestek za sladkor. Zakaj?

• Varen je. Stevia se uporablja že stoletja, njeni učinki so dobro preučeni. Neželeni učinki in alergijske reakcije so izključeni. Individualna nestrpnost je zelo redka.
• Brez kalorij. Steviozid je odobren in priporočen za prekomerno telesno težo. Vključen v program zdrave prehrane.
• Obstajajo vitamini in elementi v sledovih. Steviozid v meniju je dodaten vir hranil.
• Stevia je prijetna na okus. To je čista sladkost ali rahel odtenek sladkarij - odvisno je od vrste rastline in časa žetve.

Uporaba steviozida

Nadomestek sladkorja se uporablja za sladkorno bolezen, za zdravljenje debelosti. Izdelek je uporaben za hipertenzijo. Približni dnevni vnos je do 2 mg na 1 kg telesne mase. To je pol čajne žličke ali 100 kapljic koncentriranega ekstrakta. 4 kapljice nadomestijo eno kocko rafiniranega sladkorja.

Dnevna ocenjena poraba stevie za sladkost je 25 kosov rafiniranega sladkorja. Običajno je to dovolj. Toda, če želite več - lahko. Stevia nima kontraindikacij, nima kalorij, zato ni omejitev.

Želite kupiti velik paket z najnižjo ceno na kilogram?

Mi lahko kupite kristal prah stevioside (65%) od nas po ceni 11.017 rubljev / kg. Obstaja dovolj embalaže za eno leto za družino 2-3 oseb. Dostava v Moskvi med delovnim dnem. Naročite naraven, zdrav nadomestek za sladkor!

Sladilo: vse o koristih in škodah proizvoda

Sodoben trg ponuja širok izbor nadomestkov za sladkor. Med seboj se razlikujejo od oblike sproščanja, sestave in stroškov. Vsi nimajo odličnega okusa in visoke kakovosti. Kateri so koristni in škodljivi?

Koristi nadomestkov za sladkor

Nadomestki za sladkor imajo veliko pozitivnih lastnosti.

• Ne vplivajo na raven sladkorja v krvi, zato so primerni za diabetike.
• Zmanjšajte tveganje za nastanek kariesa.
• Pomagajte izgubiti težo.
• Spodbujanje proizvodnje želodčnega soka, imajo choleretic učinek.
• Imajo odvajalni učinek.
• Na voljo po ceni. Večina sladil je cenejša od sladkorne pese ali sladkornega trsa.

Sprejem sladil je indiciran za debelost, sladkorno bolezen tipa 1 in tipa 2, kaheksijo (hudo izčrpanost), bolezni jeter, dehidracijo, prehrano z ogljikovimi hidrati in beljakovinami.

Kontraindikacije in škoda

Kontraindikacije za uporabo nadomestkov za sladkor:

• Prekomerna uporaba ksilitola in saharina moti želodec.
• Prekomerno uživanje fruktoze škoduje srčno-žilnemu sistemu.
• Sorbitol negativno vpliva na težo in povzroča motnje v prebavnem traktu.
• Sestavljivi simptomi odpovedi ledvic.
• Analogi sladkorja so kontraindicirani pri presnovnih motnjah (fenilketonurija) in nagnjenost k alergijskim reakcijam.
• Sulfamidna in kalcijeva sladila so prepovedana za otroke in nosečnice.

Poleg tega sladkorja ne smejo jemati starejši in diabetiki, mlajši od 14 let. Te starostne skupine imajo oslabljen imunski sistem.

Sintetični sladkorni nadomestki

Ta skupina vključuje lutke za sladkor. Telo se ne absorbira in vara brbončice.

Milford je nadomestek sladkorja na osnovi natrijevega in ciklamatnega sladkorja. Na voljo v obliki kapljic in tablet. Široko se uporablja v proizvodnji nizko kaloričnih marmelad, konzerv in kompotov. Priporočljivo je, da se uporablja kot aditiv za živila in se kombinira s tekočino.

Rio Gold. Sestava nadomestka za sladkor vključuje natrijev ciklamat, vinsko kislino, saharinat, pecilni soda. Izdelek je priporočljivo uporabljati istočasno z zelenjavo in sadjem. Najbolje je uporabiti dodatek z zelenim čajem.

Saharin (E-954) je 300-krat slajši od saharoze, vendar ga telo sploh ne absorbira. Ta ekvivalent sladkorja ne vsebuje škodljivih kalorij. Tolerira kislo okolje in visoke temperature. Ima kovinski okus. Saharin je nezaželen za uporabo na prazen želodec. Varni odmerek je približno 0,2 g na dan.

Sucrasite je derivat saharoze. Snov ne vpliva na raven sladkorja v krvi in ​​ni vključena v presnovo ogljikovih hidratov. Saharoza, pecilni soda, regulator kislosti so del sladila. Eno pakiranje nadomesti 6 kg sladkorja. Varna cena - 0,7 g na dan.

Sukraloza je edino sintetično sladilo, ki je dovoljeno za otroke in nosečnice. Dobimo ga s postopkom predelave saharoze s klorom. V svoji čisti obliki imajo ti kristali vztrajni okus, brez vonja, kremasto ali belo. Optimalni odmerek je največ 5 mg na 1 kg teže.

Aspartam. Del medicinskih pripravkov, vključno z vitamini za otroke, se doda prehranskim pijačam. Pri segrevanju na +30 ° C se razgradi v formaldehid, metanol in fenilalanin. Pri dolgotrajni uporabi povzroča omotico, glavobole, prebavne motnje, palpitacije srca, slabost. Kontraindicirana pri nosečnicah in otrocih.

Susli je sladilo sintetičnega izvora. Saharin in ciklamat tabletam dodata sladkost. Priporočeni odmerek ne presega 2,5 g na 5 kg telesne mase. Za zmanjšanje negativnih učinkov se izmenjujejo sorbitol, stevia ali fruktoza.

Acesulfam (E950). Sladkost proizvoda je 200-krat večja od saharoze. Ima dolg rok trajanja, ne vsebuje kalorij in ne povzroča alergij. Kontraindicirana pri otrocih, nosečnicah in dojenju. Varni odmerek - ne več kot 1 g na dan.

Naravna sladila

Naravni nadomestki za sladkor niso samo neškodljivi, temveč tudi zdravju. Sem spadajo sorbitol, stevia, Fit parad in Huxol.

Sorbitol (E420) je del marelice, jabolk in oreana. Ima sladki okus. Uporablja se pri prehrani diabetikov. Sorbitol izboljša mikrofloro želodca in črevesja, zmanjša porabo koristnih vitaminov, ima choleretic lastnosti. Hrana, pripravljena z dodatkom snovi za dolgo časa, ohranja svoje koristne lastnosti in svežino. Sladila kalorij, zato niso primerni za hujšanje. Če se zlorabi, so možne želodčne motnje, napihnjenost in slabost. Varna cena - 30–40 g na dan.

Huxol. Na voljo v obliki tablet. Lahko se uporablja skupaj s cvetnim prahom. Vsebuje nizko kalorično vrednost. Primerno za vse vrste sladkorne bolezni. Produkt vključuje natrijev ciklamat, saharin, natrijev bikarbonat in natrijev citrat, laktozo. Safe stopnja - ne več kot 20 g na dan. V tem primeru se doziranje postopoma poveča.

Stevia je zelišče, ki se goji v Paragvaju in Braziliji, naravnem nadomestku za sladkor. Zahvaljujoč listnim glikozidom je rastlina zelo sladka. Uporablja se v obliki tinkture, čaja ali zeliščnega praška v prahu. Ima prijeten okus in ga telo dobro prenaša. Z redno uporabo znižuje raven sladkorja v krvi, zmanjšuje rast tumorjev, pozitivno vpliva na jetra in trebušno slinavko, krepi krvne žile. Pri otrocih stevija pomaga odpraviti alergijsko diatezo, izboljša delovanje možganov in spanje, prepreči nastanek razjed želodca, poveča telesno dejavnost. Vsebuje veliko količino vitaminov, mikro- in makrohranil. Varna cena - 40 g na dan.

Fit parad. Vsebnost kalorij v izdelku je 19 kcal na 100 g. Glavne sestavine so sukraloza, steviozid, ekstrakt jeruzalemske artičoke, eritritol. Nadomestek za sladkor vsebuje tudi aminokisline, vitamine in makrohranila, vlakna, pektin in inulin. Fit parad je odporna na toploto in se lahko dodaja pečenim izdelkom. Široko se uporablja v prehrani.

Druga naravna sladila

Eden od skupnih naravnih nadomestkov za sladkor je čebelji med. Izdelek vsebuje vitamine B in C, kalij, beljakovine, železo, glukozo in druge minerale. Ima antibakterijsko in protivirusno delovanje, je koristen za prehlad. Edina negativna - visoko kalorična. Med tudi poviša raven sladkorja v krvi.

Fruktoza je rastlinski nadomestek sladkorja, ki je del jagod in sadja, medu, nekaj semen in cvetni nektar. Snov 1,5-krat slajša od saharoze. Vsebuje 30% manj kalorij. Malo vpliva na raven sladkorja v krvi.

Fruktoza ima lastnost konzerviranja. Zaradi tega se uporablja pri pripravi marmelad in konzerv za diabetike. Pospešuje tudi razgradnjo alkohola v krvi. Slabosti - povečuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja. Varna stopnja je 30–40 g na dan.

Glikozidi

Sladila z glikozidnim poreklom so izolirana iz različnih rastlin (agrumi, stevija itd.). Molekule teh organskih snovi so sestavljene iz ne-ogljikovih hidratov in ogljikovih hidratov.

Steviozid. Narejen je iz medene trave Stevia rebaudiana Bertoni. Proizvod sodi med intenzivne vrste nadomestkov za sladkor. Sladkost prečiščenega dodatka se giblje od 250 do 300. Steviozid je stabilen med predelavo in skladiščenjem, lahko topen, nestrupen, praktično se ne razcepi v telesu.

Glycyrrhizin (E958). Vsebuje korenino Licorice (Licorice). Glycyrrhizin je 50-100-krat slajši od saharoze. Nima izrazitega okusa. V čisti obliki je brezbarvna kristalinična snov. Topen je v etanolu in vreli vodi, vendar praktično ni topen v hladni vodi. Ima poseben vonj in okus, ki omejuje njegovo uporabo.

Osladin. Narejena je iz korenin praproti. Struktura spominja na steviozid. Snov je približno 300-krat slajša od saharoze. Koncentracija sedimenta v surovinah je zelo nizka (0,03%), zato je njena uporaba nepraktična.

Naringin. Vsebuje lupino citrusov. Snov se proizvaja iz nadomestka sladkorja citroza ali neohesperidina dihidrokalona (E959). Koeficient dodanih sladkarij - 1800-2000. Priporočeni dnevni odmerek je 5 mg na 1 kg telesne teže. Dan za popolno zamenjavo saharoze potrebujete približno 50 mg citroze. Snov povzroča daljši občutek sladkosti kot saharoza: skoraj 10 minut po zaužitju. Citrose je stabilen in ne izgubi svojih lastnosti med pasterizacijo pijač, fermentacijo jogurta, vrenjem v kislem okolju in izpostavljenostjo visokim tlakom. Dobro se kombinira z drugimi nadomestki za sladkor, vključno s ksilitolom. Uporablja se za izboljšanje okusa in aromatičnih lastnosti izdelkov.

Polyshirt

Polialkoholi vključujejo ksilitol (E967), maltitol (E965), palatitit (izomalg F.953) in laktitol (E966). Ta sladila se dobro absorbirajo v telo.

Xylitol (967). Pridobiva se iz koruznih stebel in lupin semen bombaža. Njegova kalorična vsebnost je 4,06 kcal / g. Glede na njegove terapevtske lastnosti je ksilitol učinkovitejši od glukoze, saharoze in celo sorbitola. Zaradi svojih baktericidnih lastnosti se uporablja v prehrambeni industriji. Varna stopnja je 40–50 g na dan.

Maltitol (E965). Izhaja iz glukoznega sirupa. Toplotno odporna, nehigroskopična, ne vpliva na aminokisline. Uporablja se pri pripravi tablet, saj zagotavlja trdnost in trdoto premazne lupine.

Palatipit Ta sladkorni nadomestek se proizvaja iz saharoze z encimsko obdelavo. Okus je blizu saharoze, vendar ga slabše absorbirajo črevesne stene. Uporablja se pri pripravi diabetičnih izdelkov. Ne povzroča zobne gnilobe.

Laktit (E966). Dobimo ga iz laktoze po metodi hidrogeniranja pri visoki temperaturi. O fizikalno-kemijskih lastnostih, podobnih saharozi. Ima čisti sladki okus, nehigroskopičen, ne pušča pravega okusa v ustih.

Sladila beljakovinskega izvora

Zanimanje za beljakovinska sladila se je relativno nedavno povečalo. Prej je bil proizvod prepovedan zaradi domnevne rakotvornosti.

Thaumatin (E957) je izoliran iz sadeža sadja. Od 1 kg sadja prejmete 6 g beljakovin. Energetska vrednost - 4 kcal / g. Sladkost thaumatina je 3-4 tisočkrat večja od sladkosti saharoze. Odporen na kisline, sušenje in zamrzovanje. Ko temperatura naraste na + 75 ° C in pH 5, pride do denaturacije in izgube sladkosti. Vendar pa učinek okrepljenega okusa ostaja.

Talin. Temelji na taumatinu. Ima sladkost 3500. Zaradi visokega okusa se uporablja pri izdelavi zobnih past in žvečilnih gumijev.

Monelip je sladilo, pridobljeno iz plodov rastline Dioscorephyllum (Dioscorephellum cumminsii), ki raste v zahodni Afriki. Monelip je slajši od saharoze 1,5–3 tisoč krat. Ni strupen, vendar nestabilen za toplotno obdelavo.

Miraculin. Izolirani iz plodov drobilca Richardelci, ki izvira iz Afrike. Po obliki so podobne oljkam in rdeče. Aktivna snov je v tanki lupini. Izdelek ima širok spekter okusov: od sladke citrusne pijače do surovega limoninega soka. Je enakomerno pri pH od 3 do 12, vendar se pri segrevanju sesuje. Uporablja se kot modifikator okusa.

Pravila za izbiro in shranjevanje

Najprej kupujte sladilo samo v specializiranih prodajnih mestih. To so lahko trgovine za ljudi s sladkorno boleznijo ali lekarniške verige. Pred nakupom previdno preverite embalažo. Ne sme imeti vidnih poškodb. Ocenite seznam komponent. Pomembno je in razpoložljivost ustreznih certifikatov kakovosti.

Nadomestek za sladkor shranjujte na hladnem, suhem in izven dosega otrok. V povprečju je rok uporabnosti izdelka - ne več kot 3 leta. Aditiva ne uporabljajte po določenem času.

Nadomestek sladkorja pomaga ohranjati dobro zdravje. Po analizi njihovih prednosti in slabosti si lahko izberete najboljši izdelek zase. Trajanje uporabe je odvisno od nalog, ne glede na to, ali gre za kratkoročno ali trajno prehrano. Jasno upoštevajte zdravnikova priporočila in odmerjanje.