Prehrana in zdrava hrana
- Izdelki
Prehrana je ena od pomembnih metod zdravljenja mnogih bolezni, za sladkorno bolezen pa je edina prehranska debelost. V klinični prehrani je pomembna ne le pravilna izbira izdelkov, ampak tudi upoštevanje tehnologije kuhanja, temperatura hrane, ki jo zaužije bolnik, pogostost in čas prehranjevanja.
Eksacerbacije številnih bolezni so povezane z različnimi prehranskimi motnjami: kršitve v dieti sladkorne bolezni vodijo do močnega povečanja krvnega sladkorja, suhih ust, povečane žeje, maščobne infiltracije jeter in trebušne slinavke; kronični pankreatitis po uživanju kisle smetane, palačinke, alkoholnih pijač, ocvrte hrane; povečanje krvnega tlaka pri bolnikih, ki trpijo za hipertenzijo, je opaziti pri uporabi slanih živil, zdravljenje, predpisano v tem primeru, ni zelo učinkovito.
V vseh zdravstveno-preventivnih in sanatorijsko-zdraviliških ustanovah uporabljamo sistem številčenja diet. Mnogi od njih imajo več možnosti, na primer: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Ker te prehrane najdemo v bolnišnicah in sanitarijah, vam jih predstavimo, pri čemer ohranimo številčenje, ki označuje bolezni, za katere so predpisane.
Če je poslabšanje bolezni minilo in se je bolnik vrnil v aktivni življenjski slog, se splošna načela prehrane ne bi smela spreminjati: to velja predvsem za izdelke, ki so izključeni iz prehrane, lahko pa razširite metode kuhanja (obara, pečemo po vrelišču), vključite zelenjavo za konzerviranje doma. Pomanjkanje vitaminov je mogoče nadomestiti z gotovimi lekarniškimi oblikami (heksavit, dekamevit, gentavit, itd.), Juho iz pašnikov, pšenični otrobi. V vseh dietah so prepovedane alkoholne pijače, v posameznih primerih pa o njihovi uporabi odloča lečeči zdravnik.
V kombinaciji z enim bolnikom z dvema boleznimi, ki zahtevata prehransko prehrano, je hrana dodeljena v skladu z načeli obeh diet. Torej, v primeru poslabšanja peptične razjede pri bolniku s sladkorno boleznijo, je predpisana prehrana N1, vendar brez vseh izdelkov, ki so kontraindicirani pri sladkorni bolezni.
• Diet №1, №1a, №1b - peptični ulkus in 12 razjed dvanajstnika
• Prehrana številka 2 - kronični gastritis, akutni gastritis, enteritis in kolitis, xr. enterokolitis
• Prehrana 3 - zaprtje
• Diet №4, №4a, №4b, №4v - črevesne bolezni z drisko
• Diet №5, №5a - bolezni jeter in žolčevodov
• Prehrana številka 6 - protin, urolitiaza s tvorbo kamnov iz soli sečne kisline
• Prehrana №7, №7а, №7b - akutni in kronični nefritis (pielonefritis, glomerulonefritis)
• Prehrana št. 8 - debelost
• Prehrana številka 9 - sladkorna bolezen
• Diet številka 10 - bolezni srca in ožilja s cirkulacijsko odpovedjo
• Prehrana številka 11 - tuberkuloza
• Diet številka 12 - funkcionalne bolezni živčnega sistema
• Prehrana številka 13 - akutne nalezljive bolezni
• Prehrana številka 14 - ledvična bolezen z izločanjem kamnov, ki je sestavljena predvsem iz oksalatov
• Diet številka 15 - različne bolezni, ki ne zahtevajo posebne diete
Tabela 1
Tabela N 1. Namenjena je za razjedo na želodcu in dvanajstniku po 6-12 mesecih. po eksacerbaciji, kot tudi gastritis z visoko kislostjo
Sestavine: pire mleko in zelenjava (razen zelja), juhe iz sluznice žit (ne pa meso in ne ribe); zelenjava, kuhana v sesekljani (pire) obliki ali v obliki pudinga v obliki pare; pražena kaša z maslom, mlekom; kuhano pusto meso, kuhane ribe z nizko vsebnostjo maščob (trska, ostriž, ščuka), meso, ribje parne kroglice, kuhani piščanci brez kože; kremasto, oljčno, sončnično olje; mleko, jogurt, ne-kisla, smetana, sveža nemastna, bolje naribana skuta, ne-kisla smetana; mehko kuhana jajca ali v obliki omleta za paro; beli kruh, belo pecivo; sladke sorte jagod in sadja, zelenjave, sadja, jagodičja sokovi, infuzijo jagnjetine, žele, kompoti sladkih jagod, sadje v zanikrni obliki, sladkor, marmelada, čaj, kakav - šibek, z mlekom. Ko se splošno stanje izboljša, je hrana kuhana, vendar ne obrabljena. Limitna sol je omejena na 8 g. Dodani so vitamini A, C, skupina B. Hrana se pogosto jemlje 5-6-krat na dan, dobro žvečenje; Preveč vroče ali prehladne hrane se je treba izogibati.
Tabela N 1a. Namenjen je za poslabšanje peptične razjede, poslabšanje kroničnega gastritisa z visoko kislostjo.
Sestavine: mleko (4-5 kozarcev), sluznice, npr. Zdrob, mlečne ali pšenične otrobe juhe z maslom; kaše so tekoče, polnjene, mlečne; mehko kuhana jajca (2-3 krat dnevno) ali v obliki parnih omletov; parni soufflé iz suhih vrst rib, mesa; smetana, nesoljena (70-80 g na dan) ali oljčno olje (k jedem), smetana; jagodičevina, sadni (brezkislinski) in mlečni izdelki, korenje, sadni sokovi, juha iz jagod, šibki čaj z mlekom (sladkor do 50 g na dan). Omejite sol na 5-8 g (ne pozabite, da je 3-5 g soli v proizvodih, 5-8 g kruha), brez tekočine ne več kot 1,5 litra. Dodatno, vitamini A, C, B skupine (B1, B2, PP). Prehrana s posteljo vsakih 2-3 ure v tekoči in poltekoči obliki, toplota. Če se mleko slabo prenaša (vdor želodca, driska), je priporočljivo, da ga damo v majhnih količinah, ga razredčimo s šibkim čajem.
Tabela N 1b. Prikazano v remisiji akutnega poslabšanja peptične razjede in kroničnega gastritisa z visoko kislostjo
Sestavine: poleg navedenih jedi so dovoljene tudi parno meso, ribje jedi v obliki cmokov, parne kose, pire mlečne juhe iz riža, ječmen, ječmen z pirejem in zelenjavo; kaša v obrabljeni obliki na mleku; pšenični krekerji do 100 g. Sol je omejena na 8 g, poleg tega - vitamini A, C, skupina B. Prehrana šestkrat v poltekoči in pire obliki.
Tabela 2
Tabela št. 2. Zdravilo je indicirano za kronični gastritis z nizko ali brez kislosti, kronični kolitis (brez poslabšanja).
Sestavine: juhe iz žitaric in zelenjave, pire, meso, gobe, ribje juhe; pusto meso (mleto, ocvrto), kuhano piščanca, pare, dušene, ocvrte klobase brez grobe skorje, vitka šunka, kuhana pusta riba, dobro namočena pusta sled, črni kaviar; mleko (če ne povzroča driske), maslo, kefir, jogurt, smetana, kislo kislo smetano, sveže, ne-kisla skuta, ne-oster nariban sir; kuhana jajca, ocvrta omleta; kaša, dobro kuhana ali pire (ajda, zdrob, riž); jedi iz moke (razen muffina), zastareli bel kruh, siva, drobne drobtine; zelenjava, sadje kuhano, surovo v tleh; sadni, zelenjavni sokovi (tudi kisli); čaj, kava, kakav na vodi z mlekom, marmelado, sladkor. Sol na 12-15 g. Dodamo vitamine C, B1, B2, PP. Prehrana petkrat, predvsem v obliki pireja.
Tabela 3
Tabela N 3. Označena za atonično zaprtje.
Sestavine: živila bogata z vlakninami, kot so surova ali kuhana zelenjava in sadje v velikih količinah, jabolka in drugi kompoti, suhe slive, fige (vinske trte), zelenjava, sadni sokovi, rdeča pesa, korenje iz pireja, kuhano suho sadno kašo ( suhe slive, suhe marelice), črni kruh, kislo mleko, mleko, smetana, enodnevni kefir, med, ajdove žitarice, drobljiv ječmen, meso, ocvrte ribe, maslo in zelenjava, sladkor. Izredna pijača, vključno s penečimi mineralnimi vodami. Izključeno: močan čaj, kakav, sluznice, žele.
Z spastično zaprtostjo, povezano s povečano črevesno gibljivostjo, močno omejujejo proizvode, bogate z rastlinskimi vlakni (dovoljeno malo zelenjave - kuhano in surovo).
Tabela 4
Tabela št. 4. Namenjena je za akutne črevesne bolezni in poslabšanja v času trajanja driske.
Sestavine: močan čaj, kakav, močna kava na vodi, zastareli beli krekerji, sveža skuta, eno mehko kuhano jajce na dan, sluzaste juhe na vodi, pire riž, zdrob kaša na vodi, meso, kuhane ribe, para v narezani obliki z dodatkom v mletega riža namesto kruha, z nizko vsebnostjo maščob tri dni kefir, decoction iz suhe črne ribez, borovnice, žele, borovniče žele. Omejite kuhinjsko sol, dodajte vitamine C, B1, B2, PP. Jedo 5-6 krat na dan.
Tabela N 4a. Prikazano pri kolitisu s prevlado fermentacijskih procesov.
Sestava je enaka kot v prehrani N4, vendar močno omejuje proizvode in jedi, ki vsebujejo ogljikove hidrate v velikih količinah (žita; kruh ne več kot 100 gramov na dan; sladkor ne več kot 20 gramov na dan); povečanje vsebnosti beljakovin zaradi mesnih jedi, pire skute in tako naprej.
Tabela N 4b. Indiciran je za kronični kolitis v fazi bledenja.
Sestavine: beli kruh, včerajšnje pecivo, vitki piškoti, suhi piškoti; žitne juhe na šibki ribji ali mesni juhi, juha z mesnimi kroglicami, naribana kaša, razen prosa, na vodi z dodatkom 1/3 mleka, kuhana in kuhana zelenjava, neocvrsti sir, kisla smetana, kefir, kislo mleko, kompoti, sladki jagodi, sadje v zanikrni obliki, čaj, kava z mlekom, malo kremasto (doda se pripravljenim obrokom). Sol 8-10 g Dodajte vitamine C, skupina B. Hrano 4-6-krat na dan. Hrano strežejo v obliki toplote.
Tabela N 4v. Indiciran je za akutne črevesne bolezni v obdobju okrevanja kot prehod na uravnoteženo prehrano; kronične črevesne bolezni v obdobju poslabšanja poslabšanja, kot tudi zaradi poslabšanja s spremljajočimi poškodbami drugih prebavnih organov.
Prehrana je predpisana, da se zagotovi pravilna prehrana z nekaj pomanjkanja v funkciji črevesja, ki bo pomagala obnoviti delovanje drugih prebavnih organov. To je fiziološko popolna prehrana z rahlim povečanjem vsebnosti beljakovin in zmernim omejevanjem soli, mehanskih in kemičnih dražilcev črevesja, razen živil in jedi, ki povečajo fermentacijo in gnilobo v črevesju, močno povečajo njegove sekretorne in motorične funkcije, izločanje želodca, trebušne slinavke in izločanje žolča. Hrano kuhamo nezmleto, na pari, kuhamo v vodi ali pečemo. Prehrana: 5-krat na dan.
Kemična sestava in energijska vrednost: t
beljakovine - 100-120 g (60% živali),
maščobe - 100 g (15-20% zelenjave),
ogljikovi hidrati - 400-420 g,
sol - 10 g,
prosta tekočina - 1,5 l.
Vsebnost kalorij - 2900-3000 kcal.
Tabela 5
Tabela št. 5. Namenjena je za bolezni jeter, žolčnika, žolčevodov zunaj akutne faze.
Sestavine: vegetarijansko sadje, mlečne juhe, žitne juhe z zelenjavno juho, kuhano meso, sorte z nizko vsebnostjo maščob v perutnini, kuhane nemastne ribe, mleko, sveži jogurt, kefir, acidofilno mleko, skuta do 200 g na dan, žitarice in jedi iz moke (razen za kolače) ), beli kruh, črno zastarelo, zrelo sadje, jagode (razen kislih) surovo, pečeno, kuhano, zelenjava in zelenjava kuhana in surova (zlasti korenje, pesa), marmelada, med, sladkor (do 70 g na dan), zelenjava, sadni sokovi v znatnih količinah, čaj z mlekom ni močan. Omejite maščobe (smetana, maslo do 10 g, rastlinsko olje 20-30 g), jajce (eno na dan). Sol na 10 g. Dodamo vitamine A, C, B1, B2, B12, folno kislino, PP, K.
Hrano 5-krat na dan v zdrobljenem videzu.
Izključeno: alkoholne pijače, jetra, možgani, maščobe, stročnice, gobe, špinača, kislica, čebula, kolački, mastno meso, ribe, ocvrte, pikantne, prekajeni izdelki, ekstraktivi mesa, ribe, začimbe, kis, konzervirana hrana, sladoled, kakava, gazirane pijače, čokolada, kreme (za kronične poškodbe žolčnika, ki se pojavijo z zastojem žolča, priporočamo, da se količina maščobe poveča na 120-150 g, vključno s 60% rastlinskih maščob).
Tabela N 5a. Namenjen je za kronični pankreatitis.
Od prehrane N5 se razlikuje po višji vsebnosti beljakovin (do 150 g, od katerih je 80-85% živalskega izvora), izdelkov, bogatih z lipotropnimi dejavniki, z omejevanjem ogljikovih hidratov do zmerne vsebnosti maščob. Vse jedi se pripravijo v pari, podrgnejo, razrežejo.
Tabela 6
Tabela N 6. Prikazana je v protinu, ledvični bolezni z izločanjem kamnov, ki jo sestavljajo predvsem urati.
Sestavine: mleko, mlečni izdelki, beli in črni kruh, sladkor, med, juhe, vegetarijanska zelenjava, mlečne in sadne žitarice, vsa sladka sadja, marmelade, sadni in jagodičji sokovi, korenje, solata, kumare. Od začimb - limone, kisa, lovorjev list. Jajca, meso, ribe, nizko vsebnost maščob - 2-3 krat na teden. Količina soli se zmanjša na 6-8 g; vbrizgamo v velikih količinah tekočine (do 2-3 litre), dodamo vitamine C in B1.
Izključene so začinjene ekstraktivne snovi, mesne juhe in mesne juhe, jetra, ledvice, možgani, ocvrte, prekajeno meso, ocvrte ribe, ribja juha, svinjska mast, sled, sardine, sardoni, papaline, papalina, paste, gobe, stročnice, kislec, špinače, kava, kakav, čokolada, alkoholne pijače.
Tabela 7
Tabela N 7. Prikazano pri kroničnih ledvičnih boleznih brez simptomov kronične odpovedi ledvic.
Sestavine: vegetarijanske juhe, mlečni izdelki, sadje, nemastno meso, perutnina, kuhana v kosih, sesekljana in pireed, kuhana riba, sesekljana in naribana, bela, siva, kruh z otroki, pečen brez soli, eno jajce na dan, žita, testenine kot kaše, pudingi, jedi iz moke, mleko, mlečni izdelki, maščobe, razen ognjevzdržnih (ovčje, svinjsko, goveje), skuta, zelenjava, surovo, kuhano, zeleno (rezana redkvica, zelena, špinača), jagode, sadje, zlasti marelice, suhe marelice, buče, lubenice, dinja, sladkor, med, džem.
Omejite smetano, kislo smetano. Za izboljšanje okusa lahko uporabite kumino, posušen koper, cimet, citronsko kislino. Namizna sol 3 do 5 g (predana roki, hrana pa se pripravi brez soli). Dodani so vitamini A, C, B1, B12 in K. Prosti tekočini do 800-1000 ml na dan. Prehrana 6-krat na dan. Izključene so: gazirane pijače, stročnice, torte in kreme, meso, ribe, gobje juhe, kumarice, prigrizki, prekajeno meso, konzervirani izdelki.
Tabela N 7a. Namenjen je za akutne bolezni ledvic (akutni nefritis ali njegovo poslabšanje).
Sestavine: pretežno kuhana, zdrobljena zelenjava, sadje, posebej bogato s kalijevemi solmi (suhe marelice, suhe marelice, rozine), jedi iz žit in moke v zmernih količinah (ajdova kaša z mlekom), čaj z mlekom, brez soli solni kruh, sladkor do 70 g t, maslo do 30 g. Dodamo vitamine C, K, skupina B. Prehrana frakcijsko. Tekočine do 600-800 ml; Namizna sol je popolnoma izključena.
Z razvijajočo se uremijo se dnevna količina beljakovin zmanjša na 20-25 g (najprej je treba zmanjšati vsebnost rastlinskih beljakovin - stročnic, žit, moke, kot so kruh itd., Ker so biološko pomembne za živalske beljakovine in le preobremenijo telo s škodljivimi proizvodi). presnova beljakovin, glukoza ali sladkor se predpisuje v velikih količinah (do 150 g na dan).
Tabela N 7b. Namenjen je za zmanjšanje akutnega vnetnega procesa v ledvicah.
To je prehodno od tabele N7 do tabele N7 (bel kruh brez soli, pusto meso, kuhane ribe 1-3 krat na teden, kuhinjska sol do 2 g na roko, tekočine do 800-1000 ml; v proizvodih, ki se uporabljajo za kuhanje). vsebuje 2-4 g soli).
Tabela 8
Tabela N 8. Debelost kot glavna bolezen ali sočasno z drugimi boleznimi, ki ne zahtevajo posebne prehrane.
Splošne značilnosti: - zmanjšanje energetske vrednosti prehrane zaradi ogljikovih hidratov, zlasti lahko prebavljivega, delno maščobnega, z normalno vsebnostjo beljakovin, - omejevanje proste tekočine, natrijevega klorida in živil, ki spodbujajo apetit.
Kemična sestava in energijska vrednost (dnevni obrok):
- beljakovine - 90-110 g
- maščobe - 80 g
- ogljikovi hidrati - 150 g
- energijska vrednost - 1700-1800 kcal
Priporočeni izdelki in jedi:
kruh z ržem, beljakovinami in beljakovinami (100-150 g na dan);
zelenjavne juhe z majhnim dodatkom žit, juha iz zelja, boršč, okroske, juhe iz rdeče pese;
2-3 krat tedensko juhe v slabem mesu ali ribji juhi z mesnimi kroglicami (do 250-300 g na sprejem);
puste meso, perutnina, ribe - kuhane, pečene ali dušene, goveje klobase ali žele;
morski sadeži (testenine, školjke, kozice itd.) - do 150-200 g na dan;
mleko in mlečni izdelki, skuta, sir - vrste in sorte z nizko vsebnostjo maščob.
Zelenjava in sadje se v široki uporabi, v vseh oblikah, nekatere nujno surove.
Izključeni izdelki in jedi:
izdelki iz pšenične moke najvišjega in prvega razreda, domače pecivo;
krompir, žitarice, stročnice, juhe iz testenin;
mastno meso, perutnina, ribe;
klobase, prekajeno meso, konzervirano meso in ribe;
maščobna skuta, siri, smetana, riž, zdrob in ovsena kaša, testenine, stročnice, sladke sorte sadja in jagodičja;
sladkor, slaščice, džem, med, sladki sokovi, kakav;
meso in jedilna olja;
maščobne in začinjene prigrizke, omake, majoneza, vse začimbe in začimbe.
Tabela 9
Tabela N 9. Diabetes mellitus zmerne in blage stopnje.
Splošne značilnosti: - prehrana z energetsko vrednostjo, zmerno zmanjšana zaradi lahko prebavljivih ogljikovih hidratov in živalskih maščob, z izjemo sladkorja in sladkarij ter uporaba sorbitola in ksilitola.
Kemična sestava in energijska vrednost (dnevni obrok):
- beljakovine - 90-100 g
- maščobe - 75-80 g (30% zelenjave)
- ogljikovi hidrati - 300-350 g (polisaharidi)
- energijska vrednost - 2300-2500 kcal
Priporočeni izdelki in jedi:
rž, pšenica, kruh iz beljakovinskih otrobov, ne izdelki iz moke;
vse zelenjavne juhe, pusto meso in ribje juhe;
pusto meso, perutnina in ribe;
mleko, mlečni izdelki, nizko vsebnost maščobe skute in siri;
žita, ajda, ječmen, proso, ovsena kaša, ječmen; stročnice, krompir in zelenjava;
sveže sadje in jagode sladkih in kislih sort
Izključeni izdelki in jedi:
izdelki iz peciva;
močne in maščobne juhe;
vitke vrste mesa, rib, perutnine, klobas, soljenih rib;
slani siri, smetana, sladka skuta;
riž, zdrob, testenine;
soljena in vložena zelenjava;
grozdje, rozine, sladkor, džem, sladkarije, sladki sokovi, brezalkoholne pijače na sladkorju;
meso in kuhinjsko olje
Tabela 10
Tabela N 10. Bolezni srčno-žilnega sistema s cirkulatorno odpovedjo stopnje I-IIA.
Splošne značilnosti: - rahlo zmanjšanje energetske vrednosti zaradi maščob in ogljikovih hidratov, omejitev klorida in snovi, ki spodbujajo srčno-žilni in živčni sistem.
Kemična sestava in energijska vrednost (dnevni obrok):
- beljakovine - 90 g (55-60% živali)
- maščobe - 70 g (25-30% zelenjave)
- ogljikovi hidrati - 350-400 g
- energijska vrednost 2500-2600 kcal
Priporočeni izdelki in jedi:
Včerajšnja peciva, piškoti in piškoti;
vse vegetarijanske juhe;
nizko vsebnost maščob v mesu, ribah, perutnini;
mleko, kislo mleko in skuta;
jedi iz različnih žit; kuhane testenine;
zelenjava, kuhana in pečena;
mehko zrelo sadje in jagode, med, džem.
Izključeni izdelki in jedi:
svež kruh, pecivo;
juhe iz stročnic, mesnih, ribjih in gobjih juh;
mastno meso, ribe, perutnina;
ledvice, prekajeno meso, klobase;
soljene ribe, soljeni in mastni siri;
stročnice;
soljena, vložena in vložena zelenjava; sadje z grobimi vlakni;
čokolada, močan čaj, kava in kakav.
Tabela 11
Tabela N 11. Tuberkuloza pljuč, kosti, bezgavk, sklepov z blagim poslabšanjem ali slabljenjem, izčrpanostjo po nalezljivih boleznih, operacijah, poškodbah.
Splošne značilnosti:
- visokoenergetska prehrana s pretežnim povečanjem beljakovin, zlasti mleka, vitaminov in mineralov
Kemična sestava in energijska vrednost (dnevni obrok):
- beljakovine - 110-130 g (60% živali)
- maščobe - 100-120 g
- ogljikovi hidrati - 400-450 g
- energijska vrednost - 3000-3400 kcal
Priporočeni in izključeni izdelki in jedi:
uporabljajo se skoraj vsi živilski proizvodi in jedi, razen zelo mastnega mesa in perutnine, jagnjetine, govejega mesa in maščob za kuhanje ter pecivo in pecivo z veliko smetane.
Tabela 12
Tabela N 12. Prikazano v funkcionalnih boleznih živčevja.
Tabela je različna; pikantne začimbe, močne bogate juhe, prekajeno meso, mastne, ocvrte hrane, zlasti meso, ki delujejo stimulativno na živčni sistem, alkohol, močan čaj, kava so izključeni, meso in sol nekoliko omejeni. Priporočene jedi iz jeter, jezika, mlečnih izdelkov in stročnic, ki vsebujejo fosforjeve soli.
Tabela 13
Tabela N 13. Navedena za akutne nalezljive bolezni.
Splošne značilnosti: - prehrana z energetsko vrednostjo, ki jo v veliki meri zmanjšajo maščobe in ogljikovi hidrati, z visoko vsebnostjo vitaminov
Kemična sestava in energijska vrednost (dnevni obrok): - beljakovine - 75-80 g (60-70% živali) - maščobe - 60-70 g - ogljikovi hidrati - 300-350 g - energijska vrednost - 2200-2300 kcal
Priporočeni izdelki in jedi:
Pšenični kruh;
mesne in ribje juhe brez maščob, juhe z zelenjavno juho, juhe iz sluznice;
vitke vrste mesa, perutnine, rib;
mlečne pijače, skuta;
naribana rižasta kaša, zdrob in ajdovi drobljenci;
krompir, korenje, pesa, cvetača, zreli paradižniki;
zrelo mehko sadje in jagodičevje, juha iz jagod; sladkor, med, džem, marmelado.
Izključeni izdelki in jedi:
rž in svež kruh, peka;
maščobne juhe, juhe, boršč;
mastno meso, perutnina, ribe, klobase, prekajeno meso, soljene ribe, konzervirana živila;
polnomastno mleko in smetana, maščobna kisla smetana, siri;
proso, ječmenovo in ječmenovo žito, testenine;
zelje, redkev, redkev, čebula, česen, kumare, stročnice;
plodovi, bogati z vlakni;
čokolada, torte, kakav.
Tabela 14
Tabela N 14. Urolitiaza (fosfaturija).
Splošne značilnosti: - fiziološko popolna prehrana z omejeno alkalizacijo in hrano, bogato s kalcijem
Kemična sestava in energijska vrednost (dnevni obrok): - beljakovine - 90 g - maščobe - 100 g - ogljikovi hidrati - 400 g - energetska vrednost - 2800 kcal
Priporočeni izdelki in jedi:
različne vrste kruha in moke;
juhe in mesne juhe (meso, ribe, žita);
meso in ribe;
vse žitarice;
grah, buče;
gobe;
kisla jabolka in jagode
sladkor, med, pecivo
Izključeni izdelki in jedi:
Mlečne, zelenjavne, sadne juhe;
prekajeno meso, soljene ribe;
mlečni izdelki;
krompir, zelenjava in sadje, poleg zgoraj navedenih sokov iz sadja, jagodičja in zelenjave;
meso in maščobe za kuhanje.
Tabela 15
Tabela N 15. Različne bolezni, ki ne zahtevajo posebne terapevtske prehrane.
Splošne značilnosti:
- fiziološko popolna prehrana, razen težko prebavljive in začinjene hrane.
Kemična sestava in energijska vrednost (dnevni obrok):
- beljakovine - 90-95 g
- Maščoba - 100-105 g
- ogljikovi hidrati - 400 g
- energijska vrednost - 2800-2900 kcal
Priporočeni in izključeni proizvodi in jedi: uporabljajo se skoraj vsi izdelki in jedi, razen maščobnega mesa in perutnine, neodzivnih živalskih maščob, popra in gorčice.
Priročnik za ekologijo
Zdravje vašega planeta je v vaših rokah!
Zdravilna prehrana s številkami z opisom
Vse številke diet in njihova sestava
Indikacije: prvih dneh po operacijah na želodcu in črevesju (imenovan za največ 3 dni).
Značilno: kemično, mehansko šazenje. Obroke vsake 2 uri (od 8 do 22 ur). Hrana se daje v tekoči in želatinasti obliki.
Paleto izdelkov in jedi: čaj s sladkorjem (10 g), sadni in jagodni želeji, žele, jabolčni kompot (brez jabolk), šipkov juha s sladkorjem; 10 g masla dodamo v riževo vodo in šibko mesno meso.
Indikacije: ostro poslabšanje razjede želodca in dvanajstnika v prvih 5-7 dneh zdravljenja; ostro poslabšanje kroničnega gastritisa v prvih dneh zdravljenja; akutni gastritis za 1-4 dni zdravljenja, opekline požiralnika.
Značilne: mehanske, kemične in toplotne schazhenie sluznice želodca in dvanajstnika; vsa živila v tekoči ali poltekoči obliki.
Obrok 6-7 krat na dan, masa prehrane - približno 2,5 kg, sol - do 8 g.
Izbor izdelkov in jedi: juhe, mleko in sluz iz žitaric in pšeničnih otrobov z maslom, naribana zelenjava (korenje, pesa) in pire, kuhano pusto meso ali ribe, juha iz manine.
Soufflé iz kuhanega pustega mesa in rib. Tekoča kaša, pire, mlečni izdelki. Kuhana jajca, parna omleta. Polnomastno mleko. Sufle iz sveže pripravljene skute. Bujni boki, šibek čaj. V posodo se doda maslo ali oljčno olje.
Izključena so: rastlinska vlakna, mesne juhe, gobe, kruh in pekarski izdelki, izdelki iz mlečne kisline, začimbe, prigrizki, kava, kakav.
Indikacije: poslabšanje razjede želodca in dvanajstnika, 10-20 dni bolezni; akutni gastritis, 2-3 dni.
Značilna: bolj zmerna (v primerjavi s prehrano št. 1a) mehanska, kemična in toplotna schazhenie sluznica želodca in dvanajstnika; vsa hrana v poltekoči in pire obliki.
Jesti 6-7 krat na dan, teža prehrane do 2,5 - 3 kg, sol 8-10 gr.
Izbor izdelkov in jedi: jedi in izdelki iz prehrane št. 1a, kot tudi bele, tanko narezane in neobdelane krušne drobtine - 75-100 gr., 1-2 krat dnevno mesni ali ribji cmoki ali mesne kroglice, mlečne kaše in mlečne juhe iz riža, ječmen in biser ječmen, pireji iz pireja iz zelenjave, žele, žele iz sladkih sort jagod in sadja, sokovi, pomešani na pol z vodo in sladkorjem, sladkorjem, medom.
Indikacije: poslabšanje peptične ulkusne bolezni, stopnja remisije; kronični gastritis z ohranjenim in povečanim izločanjem v obdobju poslabšanja.
Značilno: zmerno mehansko in kemično šazenje sluznice želodca in dvanajstnika; hrana je kuhana in pretežno zanikrna.
Obrok 5-6 krat na dan, masa prehrane - približno 3 kg, sol - do 8-10.
Ponudba izdelkov in jedi: beli kruh in siva včeraj, beli krekerji, gobasta torta. Mlečne juhe iz naribanega in dobro kuhanega žita z dodatkom pirevirane zelenjave (razen zelja).
Pari (meso, ribe), piščanci in ribe, kuhani ali kuhani na pari, Zelenjavni pire krompir, kaša in pudingi, pire, kuhani ali na pari; mehko kuhana jajca ali omleta s paro. Sladke sorte jagod in sadja, sokovi iz njih, sladkor, med, džem, pečena jabolka, žele, mousse, žele.
Polnomastno mleko, smetana, sveža kisla smetana, sveža majhna maščoba skuta. Čaj in kakav slabi, čaj z mlekom, smetana. Bujni boki, maslo, nesoljeno. Rastlinsko rafinirano olje v posodah.
Omejitve: groba rastlinska vlakna, juhe.
Izključeno: začimbe, močna kava, gobe, trdo kuhana jajca.
Indikacije: kronični gastritis s sekrecijsko insuficienco, akutni gastritis, enteritis, kolitis v obdobju okrevanja (kot prehod na uravnoteženo prehrano).
Značilno: prehrana je mehansko varčna, vendar prispeva k povečanju izločanja želodca.
Hrana kuhana, pečena, ocvrta brez parenja. Sol do 15 gr. Na dan.
Paleto izdelkov in jedi: včerajšnji beli kruh, vitki kruhovi, 1-2 krat na teden pusto pečen pite.
Juhe iz žitaric in zelenjave na mesni in ribji juhi. Majhna mastna govedina, kuhan piščanec, obara, pare, pečena, pečena brez paštete in želeja. Ribe, nemastne, v kosih ali v sesekljani obliki, kuhane, pare, dušene. Sled je namočen. Zelenjava: krompir (omejen), pesa, rezana korenje, kuhana, dušena, pečena; paradižnik je surov. Kompoti, želeji, želeji, pene zrelega svežega in suhega sadja in jagodičja (razen melon in marelic), sadni in zelenjavni sokovi, pečena jabolka, marmelada, sladkor.
Polnomastno mleko z dobro prenosljivostjo. Kefir, sveža, kisla skuta, surova in pečena; Nerezan nariban sir; kislo smetano - v posodah. Omake, ribe, kisla smetana in zelenjavna juha.
Bay list, cimet, vanilin. Čaj, kava, kakav na vodi z mlekom. Maslo in sončnično olje. Kuhana jajca, ocvrta omleta.
Izključeni: fižol in gobe.
Indikacije: kronične bolezni s prevlado zaprtja, obdobje blage eksacerbacije in obdobje remisije.
Značilno: povečanje prehrane živil, bogatih z rastlinskimi vlakni, in izdelkov, ki povečujejo motorično funkcijo črevesja.
Namizna sol 12-15 g na dan.
Ponudba izdelkov in jedi: pšenični kruh iz grobe moke, črni kruh z dobro toleranco. Juhe na juhe z malo maščobe ali zelenjavne juhe z zelenjavo. Meso in ribe kuhana, pečena, včasih sesekljana. Zelenjava (zlasti listavci) in sadje je surovo v velikih količinah (suhe slive, fige), sladke jedi, kompoti, sokovi. Krhke kaše (ajda, ječmen).
Kravji sir in siri, enodnevni kefir. Trdo kuhana jajca. V jedi se doda maslo in oljčno olje.
Izključeno: repa, redkev, česen, gobe.
Indikacije: akutni enterokolitis, poslabšanje kroničnega kolitisa, obdobje obilne driske in izraziti dispeptični simptomi.
Značilno: prehrana, kemično, mehansko in termično varčevanje črevesja.
Obrok 5-6-krat na dan. Vse jedi se kuhajo na pari, čistijo. Namizna sol 8-10 g. Prehrana traja 5-7 dni.
Paleta izdelkov in jedi: krekerji iz belega kruha. Juhe na posnetem mesu, juha iz žit z jajčnimi kosmiči, zdrob, nariban riž. Meso je vitko in sesekljano v vreli ali pari.
Ptičje in ribe, sesekljano, kuhano ali paro z malo maščobe. Kaša in pudingi iz naribanega zdroba na vodi ali posneto juho. Sokovi iz sadja in jagodičevja, bujni boki, borovnice. Čaj, kakav na vodi, žele, žele. Jajca (z dobro prenosljivostjo) - ne več kot 2 kom. na dan (omlet z mehko kuhano ali paro) Maslo 40-50 g
Omejeno na: sladkor na 40 gramov, smetana.
Izključeno: mleko, rastlinska vlakna, začimbe, prigrizki, kumarice, prekajena živila, stročnice.
Indikacije: akutni hepatitis in holecistitis, obdobje okrevanja; kronični hepatitis in holecistitis, jetrna ciroza.
Značilno: največja schazhenie jetra.
Omejevanje živalskih maščob in ekstraktivov. Povečana vsebnost ogljikovih hidratov. Hrana ni zdrobljena. Praženje ni dovoljeno. Obrok 5-6 krat na dan, teža prehrane 3,3-3,5 kg, sol 8-10 g
Paleto izdelkov in jedi: pšenični kruh in rž včeraj.
Juhe iz zelenjave, žitaric, testenin na zelenjavni juhi, mlečnih ali sadnih. Meso in perutnina z nizko vsebnostjo maščob, kuhana, pečena po vrenju; namočeno sled. Surova zelenjava in zelenjava (solate, vinaigrettes), kislo zelje. Sadje in jagode, razen zelo kisle. Sladkor - do 100 g, marmelada, med. Mleko, kislo mleko, acidofil, kefir, sir. Jajca - v posodah in z dobro prenašanjem - omlet 2-3 krat na teden.
Izključene so gobe, špinača, kislica, limona, začimbe, kakav.
Indikacije: akutna bolezen jeter žolčnika s sočasnimi boleznimi želodca, črevesja; akutni in kronični pankreatitis, akutna faza.
Značilno: enako kot v prehrani št. 5, vendar z mehansko in kemično obolenje sluznice želodca in črevesja (hrana se daje bolniku predvsem v obrabljeni obliki).
Ponudba izdelkov in jedi: posušen pšenični kruh.
Sluzaste juhe iz zelenjave, žita, vermicelli na zelenjavni juhi, mesni sufle. Riba, nizko vsebnost maščob v vreli, parni soufflé iz nje. Zelenjava kuhana, pare, pire. Kaša, zlasti ajda, pire na vodi ali z dodatkom mleka. Jajce - samo v jedi. Sladkor, med, želeji, želeji, kompoti iz sladkega sadja in jagodičevja. Mleko - samo v posodah, mlečnih kislinskih proizvodih in sveži skuti (soufflé). Čaj ni močan.
Sladki sadni in jagodičji sokovi. Maslo in rastlinsko olje - samo v posodah.
Izključeni: prigrizki, začimbe, repa, redkev, kislica, zelje, špinača, kakav.
Indikacije: akutni nefritis, obdobje okrevanja; kronični nefrit z manjšimi spremembami v sedimentu urina.
Značilno: schazhenie ledvice. Omejevanje soli (3-5 g na bolnika), tekočina (800-1000 ml), ekstrakti, pikantne začimbe.
Paleta izdelkov in jedi: beli kruh in otrobi brez soli (3-5 g na bolnika), tekočine (800-1000 ml), meso in perutnina (mastne sorte), kuhane v kosu, sesekljane in pirene, pečene po vrenju.
Ribe, pusto kos, sesekljane, pirene, kuhane in rahlo pražene po vrenju. Zelenjava v naravni, kuhani in pečeni obliki, vinaigrettes, solate (brez soli). Žita in testenine v obliki žit, pudingov, krupenikov.
Jajce - eno na dan. Sadje in jagode v kakršni koli obliki (zlasti suhe marelice, suhe marelice), sladkor, med, marmelade. Mleko in mlečni izdelki, skuta. Bela omaka, zelenjavna in sadna omaka. Maslo in rastlinsko olje.
Omejeno na: smetano in kislo smetano.
Indikacije: akutni nefritis, poslabšanje kroničnega nefritisa z izrazitimi spremembami v sedimentu urina.
Značilna: stroga omejitev tekočine (600-800 ml) in soli (1-2 g na bolnika); vse jedi so pire, kuhane ali paro.
Obseg izdelkov in jedi: enako kot pri prehrani 7, vendar meso in ribe omejujejo na 50 g na dan.
Zelenjava je le kuhana in zdrobljena. Plodovi so surovi in kuhani le v obrabi.
Značilno: omejevanje energetske vrednosti prehrane, predvsem zaradi ogljikovih hidratov in maščob.
Povečajte količino beljakovin. Omejevanje soli na 3-5 g, tekoča - za 1 l., Ekstrakti, začimbe in začimbe. Povečanje rastlinskih vlaken. Obroki so 5-6-krat na dan.
Ponudba izdelkov in jedi: črni kruh (100-150 g). Juhe, meso, ribe, vegetarijanci (polterelki). Meso in ribe vitke, kuhano kos.
Ajdova kaša je drobljiva. Zelenjava v vseh oblikah (zlasti zelje) z rastlinskim oljem. Krompir je omejen. Sadje in jagode v surovi obliki in sokovi iz njih, vključno s sladkimi: grozdje, fige, datumi. Maslo in kislo smetano sta omejena na: mleko in mlečni izdelki so nemastni, skuta je neobdelana.
Tabele zdravilne prehrane 1-15
Kompot, čaj, kava s ksilitolom.
Izključene: začimbe za arome.
Indikacije: sladkorna bolezen.
Značilno: omejevanje ali popolna odstranitev rafiniranih ogljikovih hidratov, omejevanje izdelkov, ki vsebujejo holesterol.
Individualna izbira dnevne energetske vrednosti. Pečena kuhana hrana. Pečena hrana je omejena.
Paleto izdelkov in jedi: rž črni kruh, beljakovine-otrobi, polnozrnato moko (ne več kot 300 g na dan). Juhe na zelenjavni juhi. Nizko vsebnost maščob v mesu in ribah.
Kashi: ajda, ovsena kaša, ječmen, pšenica; stročnice; jajca - ne več kot 1 ½ kosov. na dan (omejeni rumenjaki).
Izdelki mlečne kisline, skuta. Sadje in zelenjava v velikih količinah.
Omejeno na: korenje, pesa, zeleni grah, krompir, riž.
Izključeni so soljeni in vloženi obroki, zdrob in testenine, fige, rozine, banane, datumi.
Indikacije: bolezni srca in ožilja brez simptomov odpovedi cirkulacije.
Značilno: omejevanje živalskih maščob, izdelkov, ki vsebujejo holesterol, kuhinjska sol (5 g na pacientovo roko).
Obrok 5-6-krat na dan. Hrana, kuhana ali pečena.
Asortiman izdelkov in jedi: polnozrnati sivi kruh, krekerji, vitki piškoti, hrustljavi kruh.
Juhe (polterelki) vegetarijanske, žitne, mlečne, sadne; boršč, rdeča pesa; pusto meso - 1-krat na teden.
Meso, perutnina pusto v kuhani in pečeni obliki, praženje po vrenju je dovoljeno. Riba je nizka vsebnost maščob, namočena sleda - enkrat na teden.
Proteinski omlet Rastlinske vinoigrete in solate (razen listja in glavice solate, kislica in gob) z rastlinskim oljem. Ovsena kaša in ajdova kaša drobljiva, pudingi, jedi.
Izdelki mlečne kisline, mleko, skuta, sir z nizko vsebnostjo maščob. Sadje, jagode, sadni sokovi. Maščobe za kuhanje in prehranjevanje - 50 g, polovica jih je zelenjava. Slab čaj in kava. Sladkor - do 40 g na dan.
Izključeni: maščobne jedi iz mesa, rib, peciva, možganov, jeter, ledvic, kaviarja, alkohola, kakava, čokolade, fižola.
Indikacije: bolezni kardiovaskularnega sistema z izrazitimi simptomi odpovedi cirkulacije.
Značilno: ostro omejevanje soli in proste tekočine.
Izključitev hranil in pijač, ki vzbujajo centralni živčni sistem, srčno aktivnost in dražilne ledvice. Hrana je pripravljena brez soli. Daje hrano v zanikrni obliki.
Obseg izdelkov in jedi: enako kot s prehrano številka 10, vendar omejitev mesa in rib na 50 g na dan, dajejo samo kuhano, zelenjava - samo kuhano in razrezane.
Plodovi so surovi in kuhani - samo v zanikrnem videzu.
Izključene so juhe, pikantne in slane jedi, močni čaj in kava, mastne in moke.
Indikacije: tuberkuloza brez motenj črevesne aktivnosti in brez zapletov, splošna izčrpanost.
Značilnost: popolna in raznovrstna prehrana za izboljšano prehrano (povečana energetska vrednost), z velikim številom visoko kakovostnih beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in soli, zlasti kalcija.
Paleto izdelkov in jedi: različne izdelke in jedi.
Živila, bogata s kalcijevimi solmi: mleko, sir, pinjenec, fige. Vsaj polovica beljakovin - iz mesa, rib, skute, mleka in jajc.
Izključene so race in gosi.
Indikacije: akutne nalezljive bolezni (vročica).
Značilna: raznolika, pretežno tekoča hrana z omejitvijo grobih rastlinskih vlaken, mleka, prigrizkov in začimb.
Jedo 8-krat na dan v majhnih količinah.
Paleto izdelkov in jedi: beli kruh in krekerji, mesna juha, juha iz mesa s sluzastim bujonom.
Soufflé za meso. Kuhana jajca in omlet. Kaši pire. Sadni, jagodni, zelenjavni sokovi, sadne pijače, žele. Maslo.
Indikacije: vse bolezni brez indikacij za imenovanje posebne diete.
Značilna: fiziološko popolna prehrana z dvojno količino vitaminov in izjemo mastnih mesnih jedi.
Jesti 4-5 krat na dan.
Paleto izdelkov in jedi: beli kruh in rž. Juhe so različne. Meso raznoliko (razen maščobnih sort). Vse ribe. Jedi iz žitaric, testenin, stročnic. Jajca in jedi iz njih. Zelenjava in sadje sta različna. Mleko in mlečni izdelki. Omake in začimbe so različne (paprika in gorčica - iz posebnih razlogov).
Prigrizek v zmernih količinah. Čaj, kava, sadni in jagodni sokovi, kvas. Maslo v naravni obliki in zelenjavo v solatah in vinihrettih.
Medicinska prehrana je del kompleksne terapije za številne bolezni. Pravilna prehranska terapija lahko bistveno olajša potek bolezni, prepreči morebitne eksacerbacije in v nekaterih primerih prispeva k popolnemu ozdravitvi ali daljšemu obdobju remisije.
Da bi ohranili normalno življenje, potrebujete hrano. Od hrane telo prejme snovi, potrebne za izgradnjo celic, za pretok potrebnih vitalnih procesov v telesu. Medicinska prehrana temelji na načelih dobre prehrane in mora biti uravnotežena, popolne prehranske potrebe telesa.
Vrsta klinične prehrane je odvisna od določene bolezni. Medicinska prehrana je razdeljena na „tabele“ ali prehrane, ki imajo svojo lastno številko.
Vsaka prehrana je predpisana ob upoštevanju bolezni in zasleduje svoje cilje, na primer za zmanjšanje ogljikovih hidratov v prehrani, za spodbujanje črevesja, ne za obremenjevanje jeter itd.
Imenuje se v prvih dneh po operaciji na trebušnih organih ali v polzavestnem stanju.
Imenovan običajno 2-3 dni po številki 0.
Določite 3-4 dni po številki 0-a.
Nadaljuje s širjenjem prehrane po predhodni prehrani.
Imenovan s poslabšanjem peptične razjede in gastritisa.
Predpisan je za kronični gastritis s sekrecijsko insuficienco.
Hrana mora biti mehansko nežna, vendar mora pomagati povečati izločanje želodca.
Predpisana je za kronične črevesne bolezni s prevlado zaprtja. Prehrana povečuje hrano, bogato z vlakninami, in povečuje motorično funkcijo črevesja.
Predpisana je za akutni enterokolitis ali poslabšanje kroničnega enterokolitisa s hudo drisko in dispeptičnimi črevesnimi simptomi.
Predpisana je za hepatitis, holecistitis, cirozo jeter.
Prehrana dosega maksimalno varčnost jeter.
Predpisana je za urolitiazo z nastankom kamnov, protina, drugih bolezni, ki zahtevajo omejitev mesa in rib.
Predpisana je za bolezni ledvic.
Terapevtske diete
Dieta omejuje sol (1-5. Na dan) in tekočino.
Predpisana je za debelost.
Predpisana je za sladkorno bolezen. Prehrana omejuje ogljikove hidrate in holesterol.
Predpisana je za bolezni srca in ožilja. Prehrana omejuje holesterol, živalske maščobe, sol.
Predpiše se za različne bolezni, ki ne zahtevajo imenovanja posebne diete.
Prehranska prehrana je priporočilo, sistem in prehrana, ki je koristna za določeno osebo (skupino ljudi), izbrana in sestavljena na podlagi znanja, ki ga pridobiva dietologija.