Vsebnost kalorij krompirja in kako ga pravilno kuhati, da ne bi poškodovali slike
- Preprečevanje
Krompir je priljubljena jed za vse starostne skupine, lahko varno rečemo, da je ta zelenjava najpogostejša na ozemlju Rusije, krompir pa lahko vročimo v različne kombinacije - to je nedvomno ena od njegovih prednosti.
Vendar pa se zaznava, da je krompir glavni sovražnik tankega pasu, saj vsebuje veliko kalorij.
Pravzaprav kalorijska vsebnost krompirja ni tako velika, kot je opisana, vendar lahko še vedno škodljivo vpliva na telesne deleže in stanje kože. Hkrati pa vloga samega gomolja pri škodovanju številki ni tako pomembna, vendar priprava te zelenjave zavzema prevladujoč položaj.
Količina kalorij v krompirju na 100 g je približno 75 kilokalorij. Upoštevajte tudi, da obstaja neposredna povezava med metodo kuhanja gomoljev in številom kalorij v sto gramih. Kuhani krompir brez kože ima osemdeset kilokalorij, novi krompir, kuhan v uniformi, ima sedemdeset in sedem kilokalorij na sto gramov.
Kuhani gomolji z dodanim maslom imajo približno sto dvajset kilokalorij. Nedvomno vodilni v prisotnosti kalorij je pomfrit - vsebuje kar štiristo kalorij na sto gramov.
Če analiziramo odstotek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v krompirju, potem lahko opazimo, da beljakovine predstavljajo dva odstotka, skoraj ni maščob, saj njihova vsebnost ne presega 0,25%. Večina ljudi se zanima za vprašanje, koliko ogljikovih hidratov v krompirju? Vsebnost ogljikovih hidratov v sto gramih krompirja je sedemnajst odstotkov.
Krompir in vitka figura
Ogromno vlogo za tiste ljudi, ki želijo postaviti svoje telo v red, spusti nekaj dodatnih funtov, igra količino ogljikovih hidratov. Opozoriti je treba, da brez ogljikovih hidratov telo ne bo moglo delovati na ustrezni ravni, saj so vir energije.
Vsi ogljikovi hidrati se tradicionalno delijo na hitro in počasi. Hitri ogljikovi hidrati nimajo nobenega pozitivnega in ugodnega učinka pri uživanju, predvsem pa vključujejo izdelke iz moke, čokoladice, nekatere vrste sadja, čips. Toda počasi ogljikovi hidrati - to je vrsta ogljikovih hidratov, ki jih mora oseba prejeti od hrane. Ta vrsta vključuje žita, polnozrnate testenine, zelje, špinačo, grenivko, kivi.
Krompir spada v razred hitrih ogljikovih hidratov, toda spet je vse odvisno od načina kuhanja zelenjave. Na primer, pečen krompir se brezpogojno nanaša na hitre ogljikove hidrate, vendar bodo kompleksni počasi ogljikovi hidrati v krompirju prisotni med kuhanjem brez drugih dodatkov, pa tudi v pire krompirju.
Takšna prerazporeditev hitrih in počasnih ogljikovih hidratov v krompirju je posledica dejstva, da se količina škodljivega škroba v gomoljih spreminja med različnimi toplotnimi obdelavami.
Jedo krompir za hujšanje je možno le, če je kuhan in nima različnih dodatkov. Nizka kalorična vsebnost tega izdelka v kuhani obliki je primerna za uživanje ljudi, ki dvigujejo težo.
Krompir: nevarni ogljikovi hidrati ali zdrav proizvod?
Živilski način življenja
Vsebina
Ali lahko jedem krompir? Nutricionisti pogosto slišijo to vprašanje zaradi hujšanja ljudi. Resnica je, da je odgovor na to vprašanje odvisen od načina kuhanja krompirja in ne od samega proizvoda.
Krompir - eden od najbolj spornih izdelkov v našem času. In vprašanje ni, ali je krompir dober ali ne. Problem je, da pripadajo ogljikovim hidratom, ker živimo v "dobi diete". Mnogi od njih temeljijo na zmanjšanju ali popolni zavrnitvi ogljikovih hidratov. Takšna prehrana pomaga pri izgubi telesne teže v kratkem času, vendar na dolgi rok lahko povzroči resne zdravstvene težave in je lahko celo usodna, če pravočasno ne izstopite iz beljakovinske prehrane.
Ogljikovi hidrati - to je osnova zdrave prehrane, vendar je treba k njihovi uporabi pristopiti z umom. Celo isti krompir, »pionirski ideal«, kuhan na različne načine, je lahko koristen ali škodljiv za telo. Ampak ne smete ga zagotovo izključiti iz prehrane, če ne želite telesu odvzeti dobrega vira energije, številnih mineralov in vitaminov.
Krompir - drugi kruh
Krompir je človeku znan že okoli 10.000 let in je bil prvotno gojen v Andih, Peruju in Boliviji. Krompir je prišel v Rusijo po nalogu Petra I. v 18. stoletju, vendar so kmetje končno ugotovili in ljubili to korenasto zelenjavo šele v 19. stoletju. Torej je v naši državi krompir relativno nov izdelek, čeprav se zdi, da so ga naši predniki vedno jedli. Obstaja govorica "V Rusiji brez krompirja - kot poroka brez harmonike."
Težko je najti nekoga, ki ne želi jesti krompirja. Tudi otroci, ki so običajno selektivni v hrani, redko zavrnejo jedi iz krompirja, saj je njihova raznolikost - vsak okus lahko prijeten.
Vsestransko sadje
Ampak plus krompir ne le, da ga lahko kuhamo na desetine načinov - kuhamo, pečemo, prepražimo, kuhamo, dodamo juho, naredimo palačinke itd., Ampak tudi v njegovi sestavi. To so kalij, kalcij, fosfor, železo, vitamin A in vitamini skupine B. Kalij najdemo predvsem v lupini in tik pod njo, tako da, če je vir krompirja vreden zaupanja, ga uporabite s pilingom ali ga vsaj skušajte očistiti čim tanjše..
Krompir telo zlahka prebavi, zato je še posebej koristno za otroke, ki potrebujejo energijo, vendar se prebavni sistem še vedno oblikuje. Še posebej uporabno za črevo iz kuhanega ali pečenega krompirja, ohlajeno na sobno temperaturo. Izboljšuje motiliteto črevesja, izločanje želodčnega soka in očisti krvne žile presežnega holesterola.
Vse je v lupini
Krompir - vir ogljikovih hidratov, kar pomeni, da ga jemljemo v velikih količinah, zlasti z maščobami, lahko resnično škoduje podobi. Če pa tega izdelka ne zlorabljate in pravilno pripravljate, potem ogljikovi hidrati iz škroba izboljšajo delovanje možganov in telesu dajejo dovolj energije. Poleg tega so krompir dobri za kardiovaskularni sistem, normalizira krvni tlak in ščiti ledvice pred nastajanjem kamnov. Nekatere študije kažejo, da je redna uporaba krompirja preprečevanje raka črevesja.
Surovi krompir obdrži vse koristne elemente v sledovih, a kdo ima rada griziti nekuhano korenasto zelenjavo? Med toplotno obdelavo je korist seveda izgubljena. Vendar pa obstaja nekaj nasvetov, kako ohraniti elemente v sledovih z minimalnimi izgubami.
Po kuhanju olupite krompir. Prvič, koža vsebuje vitamine in minerale. In drugič, preprečuje izgubo elementov v sledovih med kuhanjem. Torej najbolj uporabna jed iz krompirja lahko varno imenujemo kuhani krompir v uniformi in pečen krompir.
Vitamini C in B so občutljivi na visoke temperature, zato skušajte čas kuhanja zmanjšati na minimum, na primer, krompir dajte samo v vrelo vodo in ne v hladno vodo. Krompirja ne namakajte pred kuhanjem, saj lahko vitamini "izperejo".
Cvrtje je najbolj škodljiva možnost za kuhanje krompirja. Hkrati se izgubijo skoraj vse koristne lastnosti, kombinacija z maslom pa poskrbi za bolj kalorično jed.
Zdravi krompirjevi recepti
Pari iz pare
Steaming vam omogoča, da shranite več hranil. To ne velja samo za ribe, meso in zelenjavo. Krompir je lahko tudi parjen. Za pripravo dietnega pireja krompir narežite na velike kocke in kuhajte v predgretem dvojnem kotlu približno 15 minut, dokler ne postane mehak. Zmešajte z 1 žlico lanenega olja in 3/4 skodelice smetane pri sobni temperaturi. Dodamo sol, sesekljan česen po okusu in začimbe (rožmarin, baziliko).
Grška krompirjeva solata
Hladni krompir se najbolje absorbira, kuhanje z lupino pa pomaga ohranjati zdrave lastnosti. Zato so krompirjeve solate odlična možnost. Razen če seveda ne vsebujejo majoneze in drugih "kritičnih" sestavin. Preizkusite grško solato.
Krompir zavijemo v uniformi, ohladimo, olupimo in narežemo na velike kose. Dodajte paradižnike, oljke, feta sir (ali drugo slano skuto), zeleno čebulo, baziliko, 2 čajni žlički belega vinskega kisa, 3 čajne žličke oljčnega olja in sol po okusu.
Polnjeni pečen krompir
Peka shranjuje največjo količino hranilnih snovi v krompirju. Različna nadeva lahko naredijo jed zanimiv in ne dolgočasen za vsakega družinskega člana.
Operite krompir srednje velikosti, na več mestih razrežite z vilicami. Pečemo sredi pečice pri 200 stopinjih približno 40 minut, dokler se ne zmehča. Ko se krompir malo ohladi, naredimo majhen križni rez od vrha in strgamo nekaj kaše. Zmešajte pire krompir z nadevom po vašem okusu. Lahko jo kuhamo in sesekljano brokoli z naribanim sirom in grškim jogurtom. Ali kuhano meso z malo maščobe s paradižnikovo omako. Ali pa konzervirane in oprane rdeče fižol s paradižnikom, papriko in naribanim sirom.
Koliko ogljikovih hidratov je kuhano v krompirju
Kuhani krompir je precej bogat s koristnimi snovmi. 100 gramov kuhanega krompirja vsebuje približno 80 kalorij; 15 g ogljikovih hidratov; 1,5 g beljakovin in samo 0,1 g maščobe. V beljakovinah obstaja velika večina aminokislin, ki jih najdemo v rastlinah.
Kar se tiče vitaminov, krompir vsebuje približno 10 mikrogramov folne kisline; 2 mcg filolikona; 7,5 mg vitamina C; 1,5 mg vitamina PP in 13 mg holina. Vendar pa je treba omeniti, da se med shranjevanjem krompirja vsebnost vitamina C sčasoma zmanjšuje, zato je bolje, da ga pojeste čez dan po kuhanju.
Krompirjeve aminokisline telo popolnoma absorbira in telo bogati z mineralnimi snovmi.
Prisotnih 328 mg kalija; 167 baker; 40 mg fosforja; 20 mg magnezija; 8 mg kalcija; 5 mg natrija; 0,31 železo; 0,27 cinka; 0,14 mg mangana in 0,3 μg selena.
Koristne lastnosti kuhanega krompirja
Kuhani krompir vsebuje veliko antioksidantov. To kaže, da uporaba krompirja znatno ovira razvoj tumorjev in procesov staranja. Prav tako ščiti stene krvnih žil. Pogosto se kuhani krompir uporablja za nizke razjede kisline, gastritis in težave s srcem.
Krompir ima koristi za ljudi s kronično odpovedjo ledvic. Odlično deluje kot calolizer, kot tudi odstranjuje vodo iz telesa zaradi kalija. Mimogrede, krompir je največji vir kalija med vsemi živili. Istočasno ima škrob, ki ga vsebuje, anti-sklerotične učinke: znižuje količino holesterola v krvnem serumu in jetrih.
Kar se tiče škode, sploh ni. Škoda je lahko le iz nizko kakovostnih maščobnih dodatkov krompirjevega jedi. Ali zato, ker je sam krompir bodisi slabe kakovosti, ali je predolgo skladiščen in ima izvirne poganjke. Dober, mlad in svež krompir verjetno ne bo škodoval telesu.
Koliko kalorij v kuhanem krompirju?
Krompir je najbolj kalorična zelenjava (80 kcal na 100 gramov). Vendar krompir še vedno ni ovira za dobro sliko. Edino vprašanje je način kuhanja. Rastlinskih maščob praktično ni. To nakazuje, da ne napolni človeka in povzroča le občutek polnosti. Zato so kuhani krompir edinstven nizkokalorični obrok in pomoč pri ohranjanju vitke figure.
Ne pozabite, krompir, ki je bil shranjen zelo dolgo časa, vsebuje več kalorij kot sveži. Tako se je izkazalo, da zaradi lastnosti te zelenjave kopičijo škrob.
Pire krompir med prehrano
Krompir sam po sebi nima skoraj nobene maščobe, zato se lahko vsak pire kuhan krompir porabi med prehrano. Edino vprašanje je, kaj naj ga uporabimo. Seveda, med prehrano ni priporočljivo jesti pire krompirja v kombinaciji z veliko količino masla, klobase in drugih mastnih živil.
V tem primeru številka ne bo poškodovana s samim pirejem, temveč samo s temi komponentami. Pire je najbolje kombinirati z zelenjavo ali ribo, ki vsebuje najmanj maščobe. Pire lahko tudi razredčite z majhno količino oljčnega ali sončničnega olja.
Seveda, če želite različne pire krompirja, potem ga ne vzemite tako enostransko. Obstaja veliko načinov kuhanja te jedi, ne da bi poškodovali vašo figuro. Praženi sir s paradižnikom in smetano (v sredozemski kuhinji) se včasih doda v pire krompir. Ali sezono z wasabi omako (japonska kuhinja).
Kako nizko kalorični kuhani krompir pomaga izgubiti težo?
Mnogi ljudje mislijo, da izgubiti težo morate uporabiti majhno količino izdelkov in teža bo postopoma začela upadati. Morda samo to ni povsem pravilno. Da bi izgubili težo, morate uporabiti število kcal, ki je manjše od vašega individualnega kaloričnega praga, da pridobite ali ohranite svojo telesno težo.
Standardni prag vašega telesa je na primer 1000 kalorij na dan. In če uporabljate 1100 kalorij na dan, potem postopoma začeli pridobivati določeno količino teže. No, če uporabljate 900 kcal, se bo določena količina teže začela odpravljati. Z besedami zveni precej preprosto.
Težava je v identifikaciji vašega individualnega kaloričnega praga in je individualna za vsako osebo: nekdo ima 1000, nekdo pa 1500 in tako naprej.
Kar se tiče kuhanega krompirja, je to zelo zadovoljujoč proizvod, hkrati pa ima dovolj nizko količino kalorij, kar vam omogoča, da ne presežete vaše individualne dnevne količine kalorij. To je trik: zato je krompir precej učinkovit proizvod za nego svoje figure. Obstajajo celo različne posebne krompirjeve diete.
Možnost prehrane številka 1. Namenjen je enemu dnevu, če pa vam je prehrana dobro prenašala telo, jo lahko podaljšate še za štiri dni.
Zjutraj popijte kozarec mleka z najnižjim odstotkom maščobe. Ob kosilu se zaužije del pire krompirja, kuhanega v vodi, z majhno količino soli. Večerja je sestavljena iz solate (kuhani krompir, piščančja jajca, ščepec z mletim poprom, rastlinsko olje in kis). Najdaljše obdobje prehrane je 5 dni. Priporočljivo je, da se vrnete po 25 - 30 dneh.
Možnost prehrane številka 2. Prvič, krompir se pripravlja za obroke čez dan, katerega teža ne presega enega kilograma. Nato ga kuhamo v dvojnem kotlu (ni treba čistiti, kuhati s kožo in brez soli). Po kuhanju je izdelek razdeljen na pet obrokov, ki jih boste uporabljali ves dan.
Krompir lahko jeste z dodatkom zelenja ali rastlinskega olja. Če to ni dovolj, lahko za zajtrk pojeste 1 kos žitnega kruha. Tudi pred kosilom lahko jeste korenje, zelje ali kumare. Treba je omeniti, da taka prehrana ne bi smela trajati več kot štiri dni - to je pomembno.
Možnost prehrane številka 3. Ta prehrana je zelo težka, tako da preden je zaželeno razmišljati večkrat in se posvetovati s strokovnjakom za prehrano o možnosti njegove uporabe in količini krompirja, porabljenega v njenem procesu. Krompir se uporablja tudi v drugi različici prehrane.
Da pa ne bi izkusili občutka lakote, se čez dan zaužije majhen delež pustega mesa / kuhanega piščančjega jajca / skute / sira z nizko vsebnostjo maščob (100 g) / dušeno korenje in paradižnik (200 g). Vaša izbira. Prehrana ne sme trajati dlje kot teden dni.
Naslednjič, ko boste sedeli, naj bi šele dva meseca kasneje.
Kako kuhati kuhani krompir?
Da bi ohranili vitamine v gomoljih krompirja, morate narediti pravo toplotno obdelavo. Med kuhanjem je treba krompir dati v vrelo vodo. Najbolj uporabna priprava krompirja je toplotna obdelava v pečici s folijo (samo kalorijska vsebnost krompirja bo več).
Hitrost kuhanja krompirja je odvisna od njegove velikosti. Več kot je krompir, dalj časa zavre in obratno. Zato je bolje, da ga zmanjšamo.
Med čiščenjem jo je bolje položiti v posodo s hladno vodo. In po tem, izcedite hladno in nalijte vrelo vodo. Pomembno je, da je voda nad krompirjem največ 1 cm. Po tem ponev pokrijemo s pokrovom in položimo na ogenj. Med kuhanjem ne pozabite preveriti pripravljenosti, piercing krompir z nožem.
Če je pripravljen, bo nož brez težav vstopil v zelenjavo. Nato se voda odvaja. Sam izdelek za kuhanje se ohladi.
Treba je omeniti, da lahko med kuhanjem v vodo dodajate koper, repo, kolerabo, pastinak ali špinačo. Špinača je treba dodati na samem koncu kuhanja približno eno minuto. Vse to bo samo povečalo korist jedi, naredilo jo bolj okusno in diverzificiralo prehrano.
Koristni nasveti
- Večina hranil krompirja je pod pilingom, zato morate uporabiti lupilec zelenjave.
- Uporablja se mladi krompir. Več shranjenega krompirja, več kalorij v njem.
- Krompir bo okusnejši, če med kuhanjem dodate koper.
- Starega kaljenega krompirja ne smete kuhati z lupino, saj se pod njim nabira zelo škodljiva snov, imenovana solanin. Da bi se izognili škodi za zdravje, se očisti z debelo plastjo, nato pa krompir narežemo na več kosov in kuhamo v slani vodi z dodatkom 2-3 klinov česna. Potem se voda izsuši.
- Zeleni krompir se ne uživa, saj je solanin v tem primeru že prodrl.
- Voda, v kateri so kuhali svež in olupljen krompir, se pogosto uporablja za mesne juhe in omake.
- Da bi preprečili, da bi krompir med kuhanjem zavre, dodajte dve žlici kisle kisline ali nekaj kapljic kisa.
- Pri interakciji s krompirjem je vredno uporabiti nož iz nerjavečega jekla, ker se vitamin C uniči ob stiku z železom.
- Če med kuhanjem v vodo damo rezino margarine, bo krompir kuhal hitreje.
Krompir ali krompir, kot je najbolj znana in priljubljena zelenjava domačega imena, je korenina trajne zelnate rastline družine Solanaceae. Krompir ni najbolj kapriciozna rastlina v procesu rasti, zato jo skoraj vsi vrtnarji (kalorizatorji) poskušajo gojiti na svojih parcelah. Okus mladega kuhanega "lastnega" krompirja ni mogoče zamenjati z ničemer, to je poseben užitek in veselje.
Kalorij kuhani krompir
Kalorij kuhan krompir je 82 kcal na 100 gramov proizvoda.
Sestava in koristne lastnosti kuhanega krompirja
Osnova kuhanega krompirja so škrobi, vendar ohranja pomemben del hranil in vitaminov, ki jih vsebuje sveža zelenjava. Kemična sestava proizvoda vsebuje: holin, vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, niacin, folno kislino, kot tudi mineralne snovi, potrebne za človeško telo: kalij, kalcij, magnezij, železo, jod, kobalt, mangana, bakra, molibdena, selena, fluora, cinka, natrija in fosforja. Kuhani krompir vsebuje antioksidante, ki preprečujejo staranje in nastanek tumorjev, ki ščitijo stene krvnih žil od nastanka kolesterolnih plakov. Kuhani krompir je zdravilno živilo za tiste, ki trpijo zaradi bolezni želodca in so povezane z nizko kislostjo. Znano enostavno diuretično lastnost kuhanega krompirja.
Sveže kuhani krompir je ljudsko zdravilo za prehlad, vdihavanje kuhanega krompirja je proračun in učinkovito sredstvo za zdravljenje prehlada in kašlja. Pletenina vročega kuhanega krompirja v uniformi, postavljena na območje bronhijev, služi kot odličen stisk, segreva in zdravi simptome bronhitisa.
Škoda kuhanega krompirja
Krompirjeva lupina ima v svoji sestavi škodljiv solanin, ki lahko povzroči nelagodje in v redkih primerih hudo zastrupitev telesa. Ne smemo pozabiti, da se solanin nabira v stari koži, še posebej, če so se že pojavili kalčki ali se barva pod vplivom svetlobe spremeni v zeleno. Znaki zastrupitve so glavobol, slabost in bruhanje, slaba prebava.
Kako kuhati krompir
Kaj bi lahko bilo lažje kot kuhati krompir? V vsaki družini pa kuhan krompir izgleda drugače in okus je poseben. Nekdo vre krompir s celimi gomolji, nekdo jih razreže na pol (in obstajajo možnosti ob ali čez), v četrtine ali naključne rezine. Kuhajte krompir je lahko v lupini (v "uniformi") ali olupljen, napolnjen z vrelo vodo ali namočen v mrzlo vodo.
Zgodovina priljubljenosti
Južna Amerika velja za rojstni kraj krompirja, kjer še danes raste divja rastlina. Del prehrane krompirja je bil pred 8-9 tisoč leti. Pionirji na tem področju so Indijanci iz Bolivije, ki niso jedli samo krompirja, ampak so ga tudi častili. Stari prebivalci so verjeli, da ima ta rastlina dušo.
Zanimivo je dejstvo, da je bil v času koledarja Inka izraz za pripravo krompirja nekakšen ukrep za določanje urnih intervalov. Tako je obdobje kuhanja zelenjave eno uro. Od tega časa so se ljudje odbijali.
Odgovor na vprašanje, koliko ogljikovih hidratov v krompirju je uspelo priti relativno nedavno. Toda tudi pomanjkanje takšnega znanja v 16. stoletju ni preprečilo, da bi zelenjava postala zelo priljubljena. Prva uradna omemba jedilnega krompirja sega v leto 1573. Od takrat se je slavo rastlin razširila po vsej Evropi. V začetni fazi so grmičevje uporabljali kot okrasno rastlino, kasneje pa so gomolji postali del prehrane milijonov ljudi.
Ugodnost krompirja je uspela dokazati Antoine-Auguste Parmantier. Astronom je pokazal družbi, da je proizvod resnično dober za telo in ga je mogoče zlahka jesti. Krompir je prišel v Rusijo v 17. stoletju, v času vladanja Petra Velikega. Kljub razpoložljivosti zelenjave je bila več kot sto let jedena le v domovih aristokratov. Navadni ljudje so se skušali izogniti temu izdelku zaradi pogostih zastrupitev z zelenimi sadeži na steblih.
Izdelek za kalorije
Pri pripravi prehrane je pomembno vedeti, koliko kilokalorij je v krompirju. Vse je odvisno od načina priprave:
- Kuhani krompir vsebuje 82 kcal.
- V ocvrtem proizvodu se kalorična vsebnost poveča zaradi uporabe olja in doseže 190-200 kcal.
- Pomfrit je še bolj zadovoljiv. Njegova sestava vsebuje 266 kcal.
Treba je omeniti hranilno vrednost 100 g krompirja in druge metode kuhanja:
- kuhanje - 170 kcal;
- pire z maslom in mlekom - 115 kcal;
- v uniformah - 90 kcal;
- Čipi - 500 kcal.
Sestava
Mnogi trdijo, da so krompir ogljikovi hidrati, ki tvorijo velik del proizvoda. To je tako, ker če upoštevamo sestavo rastlin v odstotkih, potem ima slika naslednjo obliko:
- ogljikovi hidrati - 86%;
- maščobe - 2%;
- beljakovin - 12%.
Plus krompir - prisotnost v sestavi celotnega spektra aminokislin, ki so prisotne v rastlinskih virih (tukaj je vredno poudariti esencialne aminokisline). Če jeste 300 gramov korena na dan, lahko pokrijete potrebo po ogljikovih hidratih, fosforju in kaliju. Prav tako so znanstveniki dokazali, da je v 100 g izdelka 20 mg askorbinske kisline. Med skladiščenjem krompirja se količina vitamina C zmanjša. Po zimskem obdobju v rastlinskih gomoljih ne ostane več kot 30% askorbinske kisline (od začetnega volumna).
Vendar vitamin C ni edini koristni element. Sestava vsebuje minerale, kot so:
Poleg tega gomolji vsebujejo 0,8-1,0% pepela. Hkrati so minerali v krompirju enakomerno porazdeljeni. Največji volumen je v skorji, manjši - v osrednjem delu.
Kakšne so koristi in škoda izdelka?
Prisotnost maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov v krompirju, kot tudi vitamini in elementi v sledovih povzročajo koristnost proizvoda. Plus, dejstvo, da se mineralni elementi v sestavi zlahka absorbirajo v telo. Vendar pa jih predstavljajo alkalne soli, ki pomagajo vzdrževati alkalno raven.
Veliko ljudi ugotavlja, da vlogo ogljikovih hidratov v krompirju igra predvsem škrob. Toda kljub priljubljenemu mnenju se zlahka izenači in ne draži sluznice. Zato je dovoljeno, da se kuhan krompir vzame tudi v obdobju bolezni GI (z razjedo ali gastritisom).
Škrob v kuhanem krompirju normalizira raven holesterola v krvi in jetrih, zagotavlja močan anti-sklerotični učinek. Tudi izdelek napolni telo s kalijem, kar prispeva k odstranitvi odvečne tekočine iz telesa. Slednja lastnost je še posebej uporabna za ljubitelje alkohola in ljudi z težavami z ledvicami. V primeru grizenja lahko krompir prepreči zabuhlost zjutraj. To je enostavno razložiti. Krompir - eden glavnih dobaviteljev kalija, ki postopoma odstrani vlago iz telesa, pomaga ljudem s težavami s srčno-žilnim sistemom in boleznimi ledvic. Posebej pomemben je sprejem zelenjave, ki trpi zaradi odpovedi ledvic.
Krompir je ogljikov hidrat, ki se hitro absorbira in telesu zagotavlja energijo. Hkrati je proizvod uporaben ne le kuhano, ampak tudi surovo. Še posebej sok krompirja olajša in včasih razbremeni simptome laringitisa in faringitisa. Zaradi zdravilnih lastnosti izdelka je mogoče zdraviti ali preprečevati:
- bolezni srca in vaskularne težave;
- glavoboli;
- bolezni prebavil - razjede, zmanjšanje kislosti, gastritis.
Znano je, da se dragoceni elementi krompirja nahajajo v bližini lupine, zato pri rezanju ne smete biti zelo vnemljivi. Idealna možnost je, da lupino obrišete s krpico ali krtačo. Toda spomladi po dolgotrajnem skladiščenju deluje nasprotno, očisti debelejše.
Ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine
Koliko ogljikovih hidratov je v ocvrtem krompirju? Če izhajamo iz izračuna za 100 gramov proizvoda, je volumen ogljikovih hidratov 23,4 grama. V zvezi z beljakovinami in maščobami sta 2,8 g oziroma 9,5 g. Kot lahko vidite, je hranilna vrednost ocvrtega izdelka višja.
Koliko ogljikovih hidratov v kuhanem krompirju? Če je proizvod kuhan, je razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov na ravni 2, 0,4 oziroma 16,7. Ta metoda priprave je najprimernejša z vidika zdrave prehrane (najmanj škroba po kuhanju).
Krompirjeve maščobe so dobre za telo, saj vsebujejo linolno, linolensko in miristinsko kislino.
Enako pomemben element je beljakovina. Zgoraj je bilo omenjeno, koliko beljakovin je v krompirju (ocvrtega) in kuhanega. V tem primeru sestava vsebuje deset od dvajsetih najpomembnejših aminokislin za telo - graditelje telesa.
Rezultati
Če povzamemo prednosti priljubljenega korena, je treba poudariti naslednje točke:
- Kar zadeva vsebnost beljakovin in suho težo, je krompir enakovreden žitom.
- Izdelek je bogat s kalijem in je potreben za uravnavanje mišične aktivnosti.
- Poraba proizvoda zmanjšuje tveganje za skorbut.
- Če veste, koliko beljakovin je v krompirju, kot tudi količino ogljikovih hidratov in maščob, lahko ustvarite idealno prehrano.
- Pri nakupu tega izdelka je treba dati prednost trdni gomolji, ki imajo enotno barvo.
- Ni priporočljivo jemati krompirja z "zeleno". To pomeni shranjevanje na soncu in prisotnost strupenih snovi v sestavi.
Sestava krompirja
Sestava izdelka vključuje tako koristne kot škodljive snovi. Glavna sestavina zelenjave je škrob, ki lahko v velikih odmerkih negativno vpliva na človeško telo. Da bi zmanjšali količino škroba, je treba zelenjavo dati v hladno vodo za dve do tri ure pred uporabo v prečiščenem stanju. Čista voda bo odstranila odvečno količino škroba in nitratov, tako da bo izdelek varen in uporaben. Tekočino po krompirju je treba izliti.
Seznam uporabnih komponent, ki sestavljajo zelenjavo:
- vitamini skupine PP, H, B in acetilsalicilno kislino
- aminokisline
- beljakovin, ogljikovih hidratov
- cink
- folne kisline
- kalijev permanganat
- joda in fluora
- kobalta
- železo
- kalcija
- kalija
- silicija
- aluminija
- molibden
- natrija
- magnezija
- vanadij
- kositra
- nikelj
- bor
- veliko kroma, titana, žvepla, selena in fosforja
Da bi izdelek imel vse te komponente, se morate pred nakupom prepričati, da ni pokvarjen. Zelenjava ne sme imeti zelenkaste barve, ne sme biti prisotna oči ali kalčke. Nekateri najemniki pri gojenju uporabljajo nitrate, ki so škodljivi in nevarni za zdravje. Njihovo prisotnost lahko določite tudi z nakupom: izbrati morate kos lupine krompirja. Če se pojavi izpljunek, to pomeni, da so prisotni nitrati, in če se počutijo razpoke, je to dober znak, krompir je varen za uživanje.
Krompir in ogljikovi hidrati
Ogljikovi hidrati so zelo potrebni za normalno delovanje vseh organov. Ko ogljikovi hidrati vstopijo v telo, se pretvori v glukozo ali sladkor, ki se pretvori v energijo in daje fizično moč. Če imajo ogljikovi hidrati zapleteno kemično sestavo, njihova pretvorba traja dolgo časa. Lahki ogljikovi hidrati postanejo skorajda takoj energijski.
Vrednost krompirja ni le v veliki količini mineralov in vitaminov, ampak tudi v vsebnosti ogljikovih hidratov. Sestava zelenjave je sestavljena iz dveh vrst ogljikovih hidratov: kompleksnih in enostavnih. Kompleksni ogljikovi hidrati so vsebovani v glavni sestavini - škrob.
Gomoljev krompirja tehta do 370 gramov, po podatkih iz Združenih držav Amerike vsebuje 64,46 g ogljikovih hidratov. Zdrava odrasla oseba mora jesti do dva tisoč kalorij in do tristo gramov ogljikovih hidratov na dan.
Poleg krompirja je treba živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, vključiti v dnevni obrok, da se doseže določena stopnja. Veliko ogljikovih hidratov je v rižu, fižolu, banani in leči.
Kalorijski krompir
Kalorije in zdrave lastnosti se razlikujejo glede na način priprave. V sto gramih surovega zelenjave je do sedemdeset pet kalorij, vendar ga redko kdo poje v tej obliki. Krompir se lahko kuha, peče, ocvrti.
Pri kuhanju ima izdelek tudi drugačno vsebnost kalorij, na kar vpliva vrsta kuhanja. Če zavremo celoten krompir v lupini, potem sto gramov zelenjave predstavlja sedeminšestdeset kalorij, le dve kalorije več kot v surovi obliki. Kuhano brez lupine krompirja pridobi veliko kalorij, osemdeset kcal na sto gramov.
Pire krompir je veliko bolj kaloričen, saj je poleg glavnega proizvoda dodano tudi maslo ali mleko. Sto gramov pire krompirja ima 133 kcal, če ne dodajate mleka in uporabite decoction, se bo vsebnost kalorij zmanjšala za enajst enot (121 kcal).
Pri cvrtju zelenjava postane bolj hranljiva in kalorična. Vendar pa je treba razumeti, da ocvrti krompir izgubi veliko zdravilnih lastnosti. Če je bilo med kuhanjem uporabljeno sončnično olje, je kalorična vsebnost na sto gramov proizvoda 203 kcal. Če se krompir peče v maščobi ali Smaltzi, bo kalorij več - 212 kcal.
Največji vnos kalorij bo med pripravo krompirja - tristo šestnajst kalorij.
Zdravilne lastnosti izdelka
Krompir je z medicinskega vidika zelo koristen, saj pomaga pri zdravljenju številnih hudih in kroničnih bolezni.
Tukaj je nekaj njegovih zdravilnih lastnosti:
- Aminokisline, ki jih vsebuje sestava, pomagajo, da se izdelek lahko prebavi, kar pozitivno vpliva na prebavni trakt in človeški metabolizem.
- Elementi v sledovih in minerali lahko nevtralizirajo odvečno kislino. Deluje kot pomlajevalno sredstvo. Uporabno je za bolnike s pankreatitisom in visoko kislostjo.
- Učinkovito borijo z artritisom, vsebnost kalcija in kalija izboljšuje strukturo kosti.
- Folk terapija priporoča uporabo krompirja za zdravljenje dermatitisa in drugih bolezni kože, učinkovito zdravljenje opeklin. Če želite to narediti, morate rešetke surove zelenjave in rešetke in kašo pritrditi na prizadeto območje.
- Aplikacije, ki so narejene iz krompirjevih mas, raztopijo stožce po injekcijah, razbijejo globoke koruze.
- Krompir se uporablja za zdravljenje čir, razjed dvanajstnika, glivičnih okužb stopala.
- Ne le proizvod, ampak tudi cvetje se uporablja v medicini. Njihova infuzija se uporablja za spodbujanje dihanja in znižanje krvnega tlaka.
- Kuhani krompir se uporablja v kozmetologiji. Maske ne samo pomladiti kožo, ampak tudi pomaga zaščititi kožo pred sončnimi opeklinami. Učinkovito za ljudi s suho kožo.
To so le nekatere od pozitivnih lastnosti, ki so bile odkrite z laboratorijskimi raziskavami.
Uporaba krompirja
V času rehabilitacije nanesite krompir za hrano. Po bolezni je pomembno, da oseba dobi hranljivo, a zdravo hrano. Jedi iz krompirja so tisto, kar pacient potrebuje za okrevanje. Pomembno je, da se s pristojnim zdravnikom pojasni, v kakšni obliki je treba pripraviti proizvod in v kakšnih količinah ga uporabimo na dan.
Uporabljeni krompirjev škrob za pripravo želeja, ki pomaga pri boleznih prebavil, odpravi akutno bolečino. Ko je enkrat v notranjosti telesa, se zelenjava segreje, zmeša s slino, pankreasnim sokom, medtem ko sprošča snovi, ki vplivajo na ovojnico. Nobene zelenjave in sadja nima te sposobnosti.
Krompir je uporaben za ljudi, ki gledajo sliko. Ustrezno oblikovana prehrana s krompirjem pomaga varno osvoboditi želodec in ohraniti normalno težo.
Kontraindikacije in nevarnost
- debelost
- diabetes
- nizka kislost
- hepatitis, AIDS in druge spolne bolezni
- bodite previdni, če obstaja bolezen črevesja
- urolitiazo, zlasti v obdobju poslabšanja
Nevarni krompir, če jeste zelen izdelek. Zelena označuje prisotnost solanina. To je nevarna snov, ki je lahko usodna. Znak zastrupitve s solaninom je zatemnitev kože.
Da bi se izognili negativnim reakcijam, morate krompir obdržati na temnem mestu, da se izognete neposredni sončni svetlobi.
Torej je krompir bogat z ogljikovimi hidrati, minerali in vitamini. Izdelek se pogosto uporablja v tradicionalni medicini. Pomembno je, da se pred zdravljenjem posvetujete z zdravnikom.
Količina ogljikovih hidratov v krompirju
Najbolj uporaben je krompir z rumeno celulozo, bogat z beta karotenom. Z redno uporabo je opazno izboljšanje stanja kože in vidnih funkcij.
Kemična sestava korena je v glavnem iz ogljikovih hidratov. V surovi obliki je indikator na 100 g 18 g, v kuhanem je že 15 g, v pečici pa 35 g.
Če vzamete krompir velikosti teniške žogice, bo njegova teža od 150 do 170 g, zato so vrednosti v surovem, kuhanem in ocvrtem stanju 27 g, 22 g in 52 g. Primerjaj z ogljikovimi hidrati v ajdi.
Ogljikovi hidrati korenin spadajo v razred hitrega in enostavnega, kar pomeni, da ne dajejo pozitivnega učinka uporabe. Po kuhanju bo izdelek vseboval počasne, kompleksne ogljikove hidrate, kar je za telo veliko bolj koristno.
Vsebnost beljakovin v krompirju
Proteinska sestava krompirja je večinoma sestavljena iz esencialnih aminokislin. Najpomembnejši so levcin, lizin, tirozin, pa tudi valin in arginin. Preostanek je zamenljiv, in sicer glutaminska kislina, glicin in asparaginska kislina.
Vsebnost beljakovin v surovi obliki je 3 g v enem kosu, 2 g v 100 g.
Po praženju bo v obroku vsebovala 4 g in 6 g v enem gomolju, kuhanje pa bo dalo naslednje rezultate: 1,5 g v 100 gramu serviranja, 2,2 g v 1 kosu. Aminokisline sodelujejo pri izgradnji mišičnega tkiva in prispevajo k hitremu obnavljanju moči.
Koliko maščobe v krompirju
Sestava maščobe je predvsem mononenasičene maščobne kisline. Poleg tega je krompir vir nasičenih in polinenasičenih maščobnih kislin, kot tudi kislin omega 6, brez toplotne obdelave pa bo imela korenina 0,4 g na 100 g in 0,6 g (1 kos). Cvrtje v olju bo povečalo zmogljivost na 16 g oziroma 24 g. Kuhane številke bodo naslednje: 0,1 g in 0,15 g, če se vzame velik krompir. Preberite našo publikacijo o kalorijih krompirja.
Količina vlaken v krompirju
Zaradi vsebnosti vlaken lahko izdelek vključite v jedilnik za razjede in gastritis. Ne draži sluznice in prispeva k pospeševanju presnove. Sto gramov surovega krompirja vsebuje 1,8 g (2,7 g v enem kosu).
Koliko beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je v krompirju?
Kaj kalorij krompir, kuhani na različne načine. Koliko vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate.
Krompir je priljubljena zelenjava, ki spada med vrste gomoljev in trajnic (družina "Solanaceae"). Plodovi krompirja, ki so zunaj, so strupeni za ljudi. Jedo se samo gomolji, ki rastejo pod zemljo. Kakšne so lastnosti rastlin, koliko ogljikovih hidratov v krompirju in kakšne koristi ima izdelek za telo?
Zgodovina priljubljenosti
Južna Amerika velja za rojstni kraj krompirja, kjer še danes raste divja rastlina. Del prehrane krompirja je bil pred 8-9 tisoč leti. Pionirji na tem področju so Indijanci iz Bolivije, ki niso jedli samo krompirja, ampak so ga tudi častili. Stari prebivalci so verjeli, da ima ta rastlina dušo.
Zanimivo je dejstvo, da je bil v času koledarja Inka izraz za pripravo krompirja nekakšen ukrep za določanje urnih intervalov. Tako je obdobje kuhanja zelenjave eno uro. Od tega časa so se ljudje odbijali.
Odgovor na vprašanje, koliko ogljikovih hidratov v krompirju je uspelo priti relativno nedavno. Toda tudi pomanjkanje takšnega znanja v 16. stoletju ni preprečilo, da bi zelenjava postala zelo priljubljena. Prva uradna omemba jedilnega krompirja sega v leto 1573. Od takrat se je slavo rastlin razširila po vsej Evropi. V začetni fazi so grmičevje uporabljali kot okrasno rastlino, kasneje pa so gomolji postali del prehrane milijonov ljudi.
Ugodnost krompirja je uspela dokazati Antoine-Auguste Parmantier. Astronom je pokazal družbi, da je proizvod resnično dober za telo in ga je mogoče zlahka jesti. Krompir je prišel v Rusijo v 17. stoletju, v času vladanja Petra Velikega. Kljub razpoložljivosti zelenjave je bila več kot sto let jedena le v domovih aristokratov. Navadni ljudje so se skušali izogniti temu izdelku zaradi pogostih zastrupitev z zelenimi sadeži na steblih.
Izdelek za kalorije
Pri pripravi prehrane je pomembno vedeti, koliko kilokalorij je v krompirju. Vse je odvisno od načina priprave:
- Kuhani krompir vsebuje 82 kcal.
- V ocvrtem proizvodu se kalorična vsebnost poveča zaradi uporabe olja in doseže 190-200 kcal.
- Pomfrit je še bolj zadovoljiv. Njegova sestava vsebuje 266 kcal.
Treba je omeniti hranilno vrednost 100 g krompirja in druge metode kuhanja:
- kuhanje - 170 kcal;
- pire z maslom in mlekom - 115 kcal;
- v uniformah - 90 kcal;
- Čipi - 500 kcal.
Sestava
Mnogi trdijo, da so krompir ogljikovi hidrati, ki tvorijo velik del proizvoda. To je tako, ker če upoštevamo sestavo rastlin v odstotkih, potem ima slika naslednjo obliko:
- ogljikovi hidrati - 86%;
- maščobe - 2%;
- beljakovin - 12%.
Plus krompir - prisotnost v sestavi celotnega spektra aminokislin, ki so prisotne v rastlinskih virih (tukaj je vredno poudariti esencialne aminokisline). Če jeste 300 gramov korena na dan, lahko pokrijete potrebo po ogljikovih hidratih, fosforju in kaliju. Prav tako so znanstveniki dokazali, da je v 100 g izdelka 20 mg askorbinske kisline. Med skladiščenjem krompirja se količina vitamina C zmanjša. Po zimskem obdobju v rastlinskih gomoljih ne ostane več kot 30% askorbinske kisline (od začetnega volumna).
Vendar vitamin C ni edini koristni element. Sestava vsebuje minerale, kot so:
Poleg tega gomolji vsebujejo 0,8-1,0% pepela. Hkrati so minerali v krompirju enakomerno porazdeljeni. Največji volumen je v skorji, manjši - v osrednjem delu.
Kakšne so koristi in škoda izdelka?
Prisotnost maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov v krompirju, kot tudi vitamini in elementi v sledovih povzročajo koristnost proizvoda. Plus, dejstvo, da se mineralni elementi v sestavi zlahka absorbirajo v telo. Vendar pa jih predstavljajo alkalne soli, ki pomagajo vzdrževati alkalno raven.
Veliko ljudi ugotavlja, da vlogo ogljikovih hidratov v krompirju igra predvsem škrob. Toda kljub priljubljenemu mnenju se zlahka izenači in ne draži sluznice. Zato je dovoljeno, da se kuhan krompir vzame tudi v obdobju bolezni GI (z razjedo ali gastritisom).
Škrob v kuhanem krompirju normalizira raven holesterola v krvi in jetrih, zagotavlja močan anti-sklerotični učinek. Tudi izdelek napolni telo s kalijem, kar prispeva k odstranitvi odvečne tekočine iz telesa. Slednja lastnost je še posebej uporabna za ljubitelje alkohola in ljudi z težavami z ledvicami. V primeru grizenja lahko krompir prepreči zabuhlost zjutraj. To je enostavno razložiti. Krompir - eden glavnih dobaviteljev kalija, ki postopoma odstrani vlago iz telesa, pomaga ljudem s težavami s srčno-žilnim sistemom in boleznimi ledvic. Posebej pomemben je sprejem zelenjave, ki trpi zaradi odpovedi ledvic.
Krompir je ogljikov hidrat, ki se hitro absorbira in telesu zagotavlja energijo. Hkrati je proizvod uporaben ne le kuhano, ampak tudi surovo. Še posebej sok krompirja olajša in včasih razbremeni simptome laringitisa in faringitisa. Zaradi zdravilnih lastnosti izdelka je mogoče zdraviti ali preprečevati:
- bolezni srca in vaskularne težave;
- glavoboli;
- bolezni prebavil - razjede, zmanjšanje kislosti, gastritis.
Znano je, da se dragoceni elementi krompirja nahajajo v bližini lupine, zato pri rezanju ne smete biti zelo vnemljivi. Idealna možnost je, da lupino obrišete s krpico ali krtačo. Toda spomladi po dolgotrajnem skladiščenju deluje nasprotno, očisti debelejše.
Ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine
Koliko ogljikovih hidratov je v ocvrtem krompirju? Če izhajamo iz izračuna za 100 gramov proizvoda, je volumen ogljikovih hidratov 23,4 grama. V zvezi z beljakovinami in maščobami sta 2,8 g oziroma 9,5 g. Kot lahko vidite, je hranilna vrednost ocvrtega izdelka višja.
Koliko ogljikovih hidratov v kuhanem krompirju? Če je proizvod kuhan, je razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov na ravni 2, 0,4 oziroma 16,7. Ta metoda priprave je najprimernejša z vidika zdrave prehrane (najmanj škroba po kuhanju).
Krompirjeve maščobe so dobre za telo, saj vsebujejo linolno, linolensko in miristinsko kislino.
Enako pomemben element je beljakovina. Zgoraj je bilo omenjeno, koliko beljakovin je v krompirju (ocvrtega) in kuhanega. V tem primeru sestava vsebuje deset od dvajsetih najpomembnejših aminokislin za telo - graditelje telesa.
Rezultati
Če povzamemo prednosti priljubljenega korena, je treba poudariti naslednje točke:
- Kar zadeva vsebnost beljakovin in suho težo, je krompir enakovreden žitom.
- Izdelek je bogat s kalijem in je potreben za uravnavanje mišične aktivnosti.
- Poraba proizvoda zmanjšuje tveganje za skorbut.
- Če veste, koliko beljakovin je v krompirju, kot tudi količino ogljikovih hidratov in maščob, lahko ustvarite idealno prehrano.
- Pri nakupu tega izdelka je treba dati prednost trdni gomolji, ki imajo enotno barvo.
- Ni priporočljivo jemati krompirja z "zeleno". To pomeni shranjevanje na soncu in prisotnost strupenih snovi v sestavi.
FitAudit
Site FitAudit - vaš pomočnik za prehrano za vsak dan.
Informacije o pravi hrani vam bodo pomagale izgubiti težo, pridobiti mišično maso, izboljšati zdravje, postati aktivna in vesela oseba.
Zase boste našli veliko novih izdelkov, spoznali njihove resnične koristi, odstranili iz svoje prehrane tiste izdelke, katerih nevarnosti še niste poznali.
Vsi podatki temeljijo na zanesljivih znanstvenih raziskavah, ki jih lahko uporabljajo tako amaterji kot strokovni nutricionisti in športniki.
Koliko kalorij v krompirju
Več o tem, kako hitro izgubiti težo
brez napora!
Med državami Skupnosti neodvisnih držav je Belorusija na prvem mestu pri porabi krompirja. Po statističnih podatkih, beloruski jedo 189 kg na leto, ukrajinski - 130 kg, ruski - 110 kg. Zato brez pretiravanja lahko rečemo, da je korenska zelenjava najbolj priljubljena in skupna zelenjava. Omeniti je treba, da so po mnenju Svetovne zdravstvene organizacije Belorusi najbolj debeli med prebivalci držav CIS: 63% moških in 70% žensk je prekomerno telesno težo. V Rusiji je 46% moške populacije in 52% ženske populacije predebela. Morda je eden od razlogov za toliko maščobnih ljudi povezan z ljubeznijo do krompirja? Kakšna je resnična kalorična vrednost krompirja in kakšne jedi iz nje bodo najmanj škodovale številki?
Kalorijski krompir
V primerjavi z drugimi zelenjavo v krompirju kalorij je veliko višja. To je posledica prisotnosti velikega števila kompleksnih ogljikovih hidratov, predvsem škroba. Beljakovine v krompirju malo - le okoli 2%. Izjema je sorta, ki jo gojijo madžarski rejci, v kateri vsebnost beljakovin prevladuje nad škrobom in ni slabša v prehranski vrednosti kot govedina.
Kalorij surovega krompirja 75-76 kcal na 100 g, kar je trikrat večja energijska vrednost zelja in gob. V mladih gomoljih je samo 60 kalorij, saj se škrob nagiba k postopnemu kopičenju. Ker uživanje krompirja v surovi obliki ni sprejemljivo in brez okusa, je izdelek izpostavljen toplotni obdelavi, zaradi česar se kalorična vsebnost krompirja poveča.
Koliko kalorij v kuhanem krompirju
Kuhani krompir - najbolj dietetično in enostavno pripraviti jed, ki se lahko pripravi iz gomoljev. Obstajata dve običajni metodi kuhanja: z ali brez lupine. Kalorična vrednost kuhanega krompirja "v uniformah" je skoraj enaka surovi in je 77-78 kcal na 100 g. Kuhana brez lupine v vodi, se giblje od 80-85, v mleku - 95 kcal.
Vsebnost kalorij kuhanega krompirja se dramatično poveča, če v posodo dodamo zelenjavo ali maslo. Vsaka čajna žlička (5 g) sončničnega olja je 45 kalorij plus in čajna žlička masla plus 35-30 enot, odvisno od vsebnosti maščobe v olju.
Vsebnost kalorij pečenega krompirja je enaka energijski vrednosti kuhanega. Da bi ohranili maksimalno količino mikroelementov in vitaminov, strokovnjaki za prehrano svetujejo, da gomolje pripravite v lupini ali na pari. Rahlo zmanjšajte vsebnost kalorij in škroba v krompirju, če lahko gomolji namočite v vodo 2-3 ure. Ta metoda bo omogočila odstranitev nitratov, če so prisotni v zelenjavi.
Kalorijski krompir
Pri ocvrtem krompirju je ponavadi mišljeno olupljeno, sesekljano zelenjavo, kuhano z dodano maščobo. To je odvisno od količine zadnje sestavine, koliko kalorij bo v končnem izdelku. Pri ocvrtem krompirju lahko število kalorij variira od 200 do 250 kcal na 100 g. Najvišja kalorična vrednost je značilna za krompir, ki se ocvrti na svinjski masti.
Obstaja več načinov za zmanjšanje energetske vrednosti ocvrtega krompirja:
- Zmanjšajte količino olja, 500 g zelenjave je dovolj 10 g maščobe.
- Uporabite pripomočke s teflonskim, ksilanskim, keramičnim premazom.
- Ko uporabljate majhno količino masla za kuhanje krompirja, jed prevzame tveganje, da se posuši. Da bi se izognili temu zadrego, se rezine gomoljev pražijo 5 minut, nato jih pokrijemo s pokrovom in pripravimo s pogostim mešanjem 15-20 minut.
Tako pripravljena krompirjeva krompirja bo 140 kcal na 100 g, kar je za tretjino manj od energijske vrednosti jedi, pripravljene po klasičnem receptu.
Kar nekaj ljudi raje krompir, kuhan v globokih maščobah. Temeljito določite vsebnost kalorij v krompirčku je mogoče le ob prisotnosti embalaže. Torej, v pomfrit McDonalds 318 kcal. Vsebnost kalorij gomoljev, kuhanih v domači cvrtniki, se lahko giblje od 170 do 400. Energijska vrednost se oblikuje glede na debelino in način rezanja zelenjave, čas in temperaturo kuhanja.
Kalorijski pire krompir
Obstaja veliko receptov za pire krompir. Nizkokalorične metode vključujejo pire krompir, kuhan v vodi, ali z dodatkom nemastnega mleka. Vsebnost kalorij v teh posodah ne presega 87 enot na 100 g. Maščobno mleko ali maslo poveča energijsko vrednost pireja do 130 kcal.
Če primerjamo hranilno vrednost jedi krompirja z žitaricami, potem ni velike razlike med njimi. V 100 g kuhanega ajde 103 kcal, v ječmenih kašah 109 enot, v kuhanem belem rižu 110-115 kalorij.
Koristi
Gomolji krompirja zasedajo vodilno mesto med zelenjavo glede vsebnosti kalija. Ta element v sledovih je potreben za normalno delovanje kardiovaskularnega sistema, ledvic in pomaga telesu, da izprazni odvečno vodo. Pire krompir se priporoča pri boleznih prebavil, saj vlakna ne dražijo želodčne sluznice, temveč imajo ovojni učinek. Z ustrezno pripravo in zmernimi porcijami je primerna prisotnost krompirja v prehrani za hujšanje.