Koristi in škoda stevije - naravni nadomestek za sladkor

• Preprečevanje

Je zelo pogosta v Ameriki in je priljubljena pri domačinih, ki jo uporabljajo tako na kulinarični kot na medicinski način. Govorimo o Steviji - naravni sladkosti, ki jo še posebej ljubijo tisti, ki želijo izgubiti težo. O koristih in škodah stevije bomo razpravljali še naprej.

Mnogi ljudje vedo, kako koristno je, vendar strokovnjaki še vedno radi razpravljajo o tem, trdijo o nekaterih negativnih učinkov te rastline na človeško telo. Zato je stevia, katere koristne lastnosti je večina cenila, vredna temeljitega seznanjanja in skrbne uporabe.

Nekatere funkcije

Stevia je trajnica, ki pripada družini Asteraceae. Steviozid je snov, ki je odgovorna za dejstvo, da ima sladki okus in večkrat slajši od sladkorja. Toda le redki se strinjajo, da ga vzamejo v svoji prehrani, zaradi posebnega okusa, ki spominja na okus okusa licorice (družina stročnic). Najbolj iskana od vseh obstoječih sort se šteje za medeno stevijo.

V starih časih so ga gojili predvsem indijanci iz Paragvaja na intuitivni ravni, pri čemer so razumeli zdravilne lastnosti katere koli rastline. V našem sodobnem času smo o tem izvedeli pred kratkim, zahvaljujoč profesorju Vavilovu, ki jo je prvič pripeljal v nekdanjo Sovjetsko zvezo. Dolgo časa so ga uporabljali izključno za astronavte in uradnike za akrobacije.

Sestava stevije

Za občudovanje te rastline je bilo upravičeno, je treba poznati njegovo neverjetno zdravilno sestavo, ki je potrebna za zdravje človeškega telesa. In dovolj je bogat:

• Aminokisline;
• Olja (bistvena);
• Minerali (selen, železo, magnezij, kalij, baker, cink itd.);
• Pektini;
• Tanini;
• Vitamini (P, E, C, B, D);
• Kisline;
• Lipidi (rastlinski);
• Celuloza;
• Glikozidi.

Da bi v celoti občutili okus stevije, je najbolje poskusiti njegove liste, gojene v naravnih, naravnih pogojih. Šteje najslajša mlada rastlina. Nagrajuje vas s prijetnim, grenkim pookusom.

Koristi telesa

Stevia, ki ima veliko hranil, ne more pomagati pri pravilnem delovanju notranjih organov in celotnega telesa. Nekateri koristni učinki te rastline na ljudi so:

1. Ima pomlajevalni učinek na kožo. Odvarka rastline se uporablja za lajšanje vnetja, draženja, izpuščajev in celo z gnojnimi ranami. Zdravi ekcem, opekline in se uporablja za zdravljenje pooperativnih šivov.
2. Pomembno izboljša imunost. Zaradi aminokislin in elementov v sledovih, ki jih vsebuje, je telo napolnjeno s potrebno energijo.
3. Pomaga pri zaspanosti, omotici in apatiji.
4. Obnovi presnovo. Izboljša se presnova.
5. Zmanjšuje krvni sladkor. Najprej pa je pomembno, da to storite pod nadzorom zdravnika.
6. Normalizira krvni tlak.
7. Čisti krvne žile iz holesterola in pomaga zmanjšati zabuhlost. Zaradi konstantne podhranjenosti (maščobe, sladkega, pečenega) se holesterol odlaga v krvnih žilah. Stevia pa je odličen čistilec, ki odpravlja toksine, žlindre in druge škodljive snovi.
8. Ima šibek diuretični učinek in lahko povzroči sputum.
9. Ko je v želodcu, deluje agresivno na različne patogene.

Če poznate zdravilne lastnosti te sladke zelišča, se morate resno ukvarjati z njegovo uporabo v vaši prehrani. Poleg tega je stevia zelo nizko kalorična, tako da ne morete skrbeti, ko jo dodajate čaju ali kompotu.

Če je poraba sladkorja iz zdravstvenih razlogov strogo prepovedana, namesto tega ne smete uporabljati vseh vrst sumljivih nadomestkov. Na žalost imajo pogosto neprijeten okus in zato pokvarijo to jed. In tisti, ki so prepovedani, lahko negativno vplivajo na jetra, ledvice in pljuča. Nakup sladkarije, ne mudi in pogled na sestavo: če omenja stevia, lahko varno vzeti.

Medna trava popolnoma zdravi otroško diatezo. Otroku je vredno piti samo čaj z dodatkom nekaj listov in v večini primerov gre izpuščaj. Prav tako se kot antioksidant bori proti onkološkim boleznim in preprečuje degeneracijo celic visoke stopnje v maligne.

Stevia kot sladilo

Sladkost stevije ni slabša od običajnega sladkorja, vendar je kalorična vsebnost stevie veliko nižja od sladkorja in v njej je veliko več hranil.

Za primerjavo (koliko boste potrebovali za jemanje stevie, tako da bo po sladkosti podobna 1 žlički sladkorja):

Stevia - naravni nadomestek sladkorja 0 kalorij

Stevia je zelena trava, ki izgleda kot kopriva. V divji obliki raste v Braziliji, zdaj pa se po svetu aktivno goji za prehrambeno industrijo, veliko ljudi pa jo celo gojijo doma.

Listi stevije so sladkega okusa, vendar so za razliko od sladkorja popolnoma kalorični.

Tisti, ki preštejejo kalorije, vedo, da je 100 gramov. sladkor vsebuje približno 400 kcal. V zelenih listih stevije, le 18 kcal, in v steviji ekstrakt 0 kalorij.

S presenetljivo nizko vsebnostjo kalorij je stevia trava 30-40 krat slajša od sladkorja. In če govorimo o izvlečku, je slajši od sladkorja že 200-300-krat. In to še ni vse. Glukoza, ki jo vsebuje stevija, ne vpliva na raven insulina v človeški krvi, zato lahko diabetiki uporabljajo stevijo.

Ameriška živilska industrija je že dolgo uporabljala sladko travo. Če vtipkate besedo stevia na našo najljubšo stran iherb (obstaja dostava v Rusijo), vam bodo prikazani na desetine podjetij, ki proizvajajo naravna sladila na osnovi stevije v različnih oblikah - bel prah, tablete, sirupi.

Ščepec koncentriranega prahu, ki ga dodamo čaju, kavi, pecivom ali kašo, lahko občutno sladi življenje brez povečanja vsebnosti kalorij v vaši posodi.

Kaj stevia kupiti?

Od vseh podjetij, ki so zastopana na iherbu, z določeno stopnjo skepticizma je vredno omeniti blagovno znamko Truvia. Večina praška zdravila Truvia ni stevija, toda eritritol je analog gumijastega sladila, ki ga poznate iz oglaševanja. To je naravno sladilo, vendar se ne razlikuje veliko od fruktoze in ni zelo uporabno. Vrečke Truvia vsebujejo tudi arome, katerih namen v naravnem sladilu na splošno ni zelo jasen.

Poleg tega bel ekstrakt ni več zelenih listov. Če v drugih podjetjih vidite stevijo v obliki belega praška ali tablet, to pomeni, da ni zelišče pred vami, temveč njegov izvleček. V Ameriki so vroče razprave o tem, ali je belim stevizoidnim rafiniranim praškom dovoljeno ponuditi zdravo prehrano, kako varno je in kako vpliva na telo.

Če niste kemik in nimate svojega stališča o tem vprašanju, poskusite izbrati stevijo na najbolj naraven način. Na primer, v obliki posušenih zdrobljenih listov temno zelene barve ali v obliki naravne tinkture. Vse to, v manjših količinah, lahko najdemo tudi na iherbu. Na primer, zeleni prah Stevia Powder iz Planetary Herbals ali tinkture celega lista blagovne znamke Wisdom Natural.

Druga možnost za končni izdelek je infuzija stevije, ki jo pripravi sam. Če vam je uspelo kupiti celo rastlino ali dobiti semena in gojiti stevijo "na okenski polici", pripravite sladki sirup. Naj bo zelo enostavno.

Tinktura stevie doma

V kozarec vode dodamo žlico zdrobljenih listov stevije. Zavremo in zavremo 5 do 7 minut. Po odstranitvi tekočine iz toplote, jo je treba takoj izliti v predgreto termos. Po približno 10 urah infundiranja odcedite tekočino, izpustite vodo v sterilizirane posode. Za liste, ki ostanejo v termos, dodamo še pol skodelice vrele vode in vztrajamo od 6 do 8 ur. Po določenem obdobju svežo infuzijo združimo s predhodno filtriranim. Shranjujte v hladilniku do teden dni.

Infuzijo lahko dodate kot sladilo za vse pijače, skuto, žitarice in druge jedi.

Neželeni učinki

In zdaj slabe novice. Nekateri ameriški raziskovalci sumijo, da je stevija mutagen. To ni razlog za prepoved stevije, ampak na vsakem industrijskem paketu stevije bo zapisano, da ga med nosečnostjo ni mogoče zaužiti. Poleg tega obstajajo težave pri interakciji stevije z nekaterimi zdravili. Zdravniki govorijo tudi o možnosti neželenih učinkov, kot so bolečine v mišicah ali šibkost, prebavne motnje.

Stevia sladilo in njegova vsebnost kalorij

Stevijo so Indijci že dolgo uporabljali za dajanje čaja mehkega, sladkastega okusa. Služil je kot dezinfekcijsko sredstvo za primarno zdravljenje kosov in ran, preprečevanje vnetja, čiščenje razjed. Njegova glavna sestavina je steviozid, ki je "močnejši" od sladkorja. Kalorična vsebnost stevije na 100 gramov v čisti obliki je nič, energijska vrednost v tabletah pa je 0,21 kcal. Priznana je kot najbolj neškodljiva rastlinska nadomestka sladkorja.

Študije japonskih in ruskih znanstvenikov so pokazale, da je njegova uporaba s hrano:

• zmanjšuje raven sladkorja in izboljšuje mikrocirkulacijo krvi;
• popravi holesterol;
• normalizira delovanje sečil.

Paradoks te medene trave je, da z zelo sladkim okusom ne vsebuje kalorij.

Stevia bo dostojno nadomestila sladkarije

Njegov terapevtski in zdravstveni učinek je pojasnjen s prisotnostjo glikozidov, antioksidantov, flavonoidov, mineralov, vitaminov. Zato je ugoden učinek vloge:

• sladilo brez kalorij zviša splošni ton;
• ima anti-hipertenzivne, imunomodulacijske lastnosti;
• baktericidno delovanje.

Zaradi teh lastnosti je zelo priljubljen, zdravniki vedno bolj priporočajo stevijo kot preventivo v primerih želodčnih in srčnih bolezni, da bi obnovili presnovne procese.

Ali sanjate, da izgubite težo, ampak tako sladko

Nezadovoljiv izziv je biti sladka in se boriti s težnjo po prekomerni telesni teži. Doslej so ljudem ponujali nadomestke sintetičnega ali naravnega izvora, kot so fruktoza ali sorbitol, čeprav v manjši meri kot sladkor, vendar še vedno precej kalorij.

Vendar pa obstaja rešitev! Samo je treba najti naravna sladila z vsebnostjo kalorij 0 kcal brez kemičnih sestavin, prijetnih za okus, okolju prijazne.

Stevia "0 kalorij" ima posebno mesto. Lahko zdravi, vpliva na hujšanje, čeprav vsebuje skoraj 100% ogljikovih hidratov.

Za glikozid steviozid je značilen zelo majhen odstotek tvorbe glukoze med razgradnjo. Endokrinologi trdijo, da je to primeren sladkor brez sladkorja za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 1 in tipa 2, ki trpijo za aterosklerozo ali debelost.

Medicina in poslastica "v eni steklenici"

Leta 2006 je Svetovna zdravstvena organizacija priznala, da je steviozid varen za zdravje ljudi in je dovolil njegovo uporabo pod oznako E 960. Določena je bila hitrost dnevne uporabe do 4 mg koncentrata na kilogram teže.

Izračunaj nič. Zdravilo je tako koncentrirano, da preveliki odmerek začne biti grenak. Zato se prodajajo 0 kaloričnih sladil razredčenih. To so sirupi, praški, granule, tablete, na pakiranjih, ki označujejo količino in kalorično vsebnost nadomestka za sladkor za skodelico čaja ali kave.

Pri kuhanju je sladilo iz stevie, katerega kalorična vrednost se nagiba na nič, daje pečenju poseben okus in zaupanje, da ne bo zapletov, motenj metabolizma ogljikovih hidratov in lipidov. Dodajanje hrane otrokom lahko ozdravi alergično diatezo.

Calorie Sugar Stevia. Kemična sestava in hranilna vrednost.

Prehranska vrednost in kemična sestava "Sugar Stevia".

Energetska vrednost Stevia sladkor 0,7 kcal.

** V tej tabeli so prikazane povprečne vrednosti vitaminov in mineralov za odrasle. Če želite poznati pravila ob upoštevanju vašega spola, starosti in drugih dejavnikov, uporabite aplikacijo "Moja zdrava prehrana".
Primarni vir: Ustvaril uporabnik.

Stevija kalorij na 100 gramov

Spodaj so navedene norme hranil, ki se uporabljajo na lokaciji

Zgodovina in namen

Domovina te rastline je Južna in Srednja Amerika. Indijanci so od nekdaj kuhali čaj z njim, ki se imenuje mate. Evropejci so jo začeli uporabljati veliko kasneje, ker niso pripisovali pomena običajem indijskih plemen. Šele od začetka dvajsetega stoletja so prebivalci Evrope cenili rastlino in začeli uporabljati stevijo, katere koristi in škodo še vedno proučujejo.

Za industrijske potrebe, obrat se goji v Krim in Krasnodar Territory. Toda za lastne potrebe se lahko goji v katerem koli delu Ruske federacije. Semena so v javni domeni in vsak jih lahko kupi. Edina stvar, ki ne bo rasla v domači steviji, saj ta rastlina potrebuje stalen dotok svežega zraka, rodovitne zemlje in visoke vlažnosti, le če bodo izpolnjeni vsi ti pogoji, bodo koristi in škode stevije očitne. Rastlina je podobna koprive, melise ali mete.

Ta rastlina ima sladkost zaradi glavnega glikozida, steviazida. Sladilo se ekstrahira iz ekstrakta trave in se v industriji uporablja kot živilo (E960) ali biološko aktivni dodatek.

Kalorijska stevija

Pri uporabi posušenih listov vsebnost kalorij ne bo višja od 18 kalorij na 100 gramov. V primeru sladila z ekstraktom steviozida v obliki tablet, sirupa ali prahu je vsebnost kalorij enaka nič.

Koliko ogljikovih hidratov?

Količina ogljikovih hidratov je veliko nižja od kalorij. Na 100 gramov predstavlja 0,1 g ogljikovih hidratov. Že dolgo se sprašuje, ali je nadomestek stevie koristen ali škodljiv za sladkorno bolezen. Dokazano je, da je koristno in pomaga preprečevati zaplete, saj njegov ekstrakt ne zviša ravni krvnega sladkorja. Ne vpliva na steviozid na presnovo lipidov, ni vzrok za povečano LDL in trigliceridov.

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati se razdelijo na naslednji način:

• maščoba - 0 gramov;
• ogljikovi hidrati - 0,1 grama;
• beljakovine - 0 gramov.

Koristne lastnosti stevije

Kot vsak drug izdelek je koristen in škodljiv. Stevia ima naslednje zdravilne lastnosti:

1. Povišuje krvni tlak. Z nenehno uporabo prehranskih dopolnil, ki jih sestavljajo stevia, se zgornji pritisk zmanjša za 10 enot, nižji pa za šest. Poleg tega obstaja manjše tveganje za hipertrofijo levega prekata.
2. Zmanjšuje krvni sladkor. Če primerjate aspartam (priljubljeno sladilo) in ekstrakt stevije, imajo diabetiki, ki jemljejo stevijo, nižje ravni sladkorja kot tisti, ki jih uporablja aspartam. Zato je stevija neprecenljiva za diabetike. Skoraj nobene škode od nje.
3. Zmanjšuje količino slabega holesterola.
4. Glukoza v telesu se normalizira.
5. Ima antibakterijska in protimikrobna svojstva.
6. Primerna za hujšanje, ker nima kalorij.
7. Normalizira kakovost krvi in ​​presnovo.
8. Opazili so izboljšanje kakovosti kože.
9. Imuniteta postaja vse močnejša.
10. Ne povzroča alergij.
11. Oživlja trebušno slinavko.

Ne smemo pozabiti, da so bili vsi preskusi opravljeni na živalih, rezultati pa so značilni za njih. Koristi in škoda nadomestka za sladkor stevie za živali so različne, za ljudi pa so popolnoma drugačne.

Raziskave

Ulov je, da so bili izvlečki te rastline pregledani, ne listi v njihovi naravni obliki. Steviozid in rebaudiozid A se uporabljata kot ekstrakti, ki so zelo sladke sestavine. Koristi in škodo nadomestka stevie večkrat presegajo iste kazalnike sladkorja.

Toda steviozid je deseti del listov stevie, če ga zaužijemo z listi hrane, potem pozitivnega učinka (podobnega ekstraktu) ni mogoče doseči. Morate razumeti, da je viden terapevtski učinek dosežen z uporabo velikih odmerkov ekstrakta. Ne bo rezultat, če boste to sladilo uporabljali samo za sladkanje hrane. To pomeni, da se v tem primeru tlak ne bo zmanjšal, raven glukoze bo ostala na mestu in tudi sladkor v krvi. Za zdravljenje se morate posvetovati z zdravnikom. Samozaposlitev bo povzročila resno škodo zdravju.

Ni znano, kako natančno deluje ekstrakt stevie. Vendar pa je po podatkih iz raziskav jasno, da steviozid blokira kalcijeve kanale in pridobiva lastnosti antihipertenzivnih zdravil.

Steviozid prav tako poveča občutljivost za insulin in njegovo raven v telesu.

Ekstrakt stevije ima zelo močno biološko aktivnost, zaradi česar v velikih odmerkih tega nadomestka sladkorja ni mogoče jemati le za predvideni namen. V nasprotnem primeru bo škoda presežena, koristi stevie sladila pa se bodo zmanjšale.

Škodljive lastnosti stevie

Stevia nima nobenih značilnih negativnih lastnosti, vendar obstajajo ljudje, ki bi morali omejiti njeno porabo:

1. Nosečnice.
2. Ženske, ki dojijo.
3. Ljudje s hipotenzijo.
4. Z individualno nestrpnostjo.
5. Stevija lahko zaradi svoje sladkosti povzroči »presnovno zmedo«, za katero je značilen povečan apetit in neprekinjeno breme sladkarij.

Kako se prijaviti?

Ne glede na vrsto steviozida (v prahu, tabletah ali sirupu) njegove sladke lastnosti presegajo sladkor 300-krat. Tabela prikazuje deleže stevije in sladkorja.

Vsa resnica o steviji in njenih koristih in škodi - ali je resnično varen nadomestek za sladkor?

Tukaj boste izvedeli vse podrobnosti o sladilu imenovanem stevia: kaj je to, kakšne so koristi in možna škoda za zdravje zaradi njegove uporabe, kako se uporablja pri kuhanju in še veliko več. Uporablja se kot sladilo in kot zdravilna rastlina v različnih kulturah po vsem svetu že stoletja, vendar je v zadnjih desetletjih pridobila posebno priljubljenost kot sladkorni nadomestek za diabetike in za hujšanje. Stevia so dodatno preučevali, študije so bile izvedene z namenom ugotoviti njene terapevtske lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Kaj je stevija?

Stevia je zelišče južnoameriškega izvora, katerega listi se zaradi močne sladkosti uporabljajo za proizvodnjo naravnega sladila v prahu ali tekoči obliki.

Listi stevije so približno 10-15-krat, ekstrakt listov pa je 200-350-krat slajši kot običajni sladkor. Stevia ima skoraj nič kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. To je postala priljubljena možnost za sladkanje različnih živil in pijač za tiste, ki želijo izgubiti težo ali so na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Kako izgleda stevia - fotografija

Splošni opis

Stevija je majhna trajnica, ki pripada družini Asteraceae (Asteraceae) in rodu Stevia. Njegovo znanstveno ime je Stevia rebaudiana.

Nekatera druga imena za stevijo so medna trava, dvoletna sladka.

Obstaja 150 vrst te rastline, ki prihajajo iz Severne in Južne Amerike.

Stevija zraste 60-120 cm, ima tanke in razvejane stebla. Dobro uspeva v zmernih podnebjih in v nekaterih delih tropskih regij. Stevia se komercialno goji na Japonskem, Kitajskem, Tajskem, Paragvaju in v Braziliji. Danes je Kitajska vodilni izvoznik teh izdelkov.

Skoraj vsi deli rastline so sladki, predvsem pa je sladkost koncentrirana v temno zelenih zobatih listih.

Kako priti do stevije

Rastline stevije običajno začnejo živeti v rastlinjaku. Ko dosežejo 8-10 cm, so posajene na polju.

Ko se pojavijo majhni beli cvetovi, je stevia pripravljena za žetev.

Po spravilu se listi posušijo. Sladkost se sprosti iz listov s postopkom, ki vključuje namakanje v vodi, filtriranje in čiščenje ter sušenje, kar povzroči kristaliziran ekstrakt listov stevije.

Sladke spojine, steviozid in rebaudiozid, izoliramo in ekstrahiramo iz listov stevije in nato predelamo v prah, kapsule ali tekoče oblike.

Kakšen je vonj in okus stevije

Surovi nepredelani stevia je pogosto grenkega okusa in neprijetnega vonja. Po obdelavi, beljenju ali razbarvanju pridobi mehak okus sladkega korena.

Mnogi od tistih, ki so poskusili sladilo stevie, se ne morejo strinjati, da ima grenak priokus. Nekateri celo verjamejo, da se grenkoba poveča, ko se v vroče napitke doda stevija. Navaditi se je malo težko, vendar je mogoče.

Glede na proizvajalca in obliko stevije je ta okus lahko manj izrazit ali popolnoma odsoten.

Kako izbrati in kje kupiti dobro stevijo

Nadomestki sladkorja na osnovi stevije se prodajajo v več oblikah: t

Cena stevie se zelo razlikuje glede na vrsto in blagovno znamko.

Pri nakupu stevie preberite sestavo na embalaži in se prepričajte, da je 100% izdelek. Mnogi proizvajalci ga dopolnjujejo z umetnimi sladili, ki temeljijo na kemikalijah, ki lahko znatno zmanjšajo koristi stevie. Blagovne znamke, ki vsebujejo dekstrozo (glukozo) ali maltodekstrin (škrob), je treba obravnavati previdno.

Nekateri proizvodi, označeni kot „Stevia“, niso sami po sebi čisti ekstrakt in lahko vsebujejo le majhen delež. Vedno preučite oznake, če vas skrbi za zdravstvene koristi in želite kupiti kakovostne izdelke.

Ekstrakt stevije v obliki praška in tekočine je 200-krat slajši od sladkorja kot njegov celoten ali posušen zdrobljen list, ki je nekje 10-40-krat slajši.

Tekoči stevija lahko vsebuje alkohol in se pogosto proizvaja z okusi vanilije ali lešnikov.

Nekateri izdelki iz stevije v prahu vsebujejo inulin, naravno rastlinsko vlakno.

Dobra različica stevie lahko kupite v lekarni, trgovini z zdravili ali v tej spletni trgovini.

Kako in koliko je shranjena stevia

Rok trajanja sladil na osnovi stevie je običajno odvisen od oblike proizvoda: praška, tablet ali tekočine.

Vsaka blagovna znamka sladila stevie neodvisno določa priporočen rok uporabnosti svojih izdelkov, ki je lahko tri leta od datuma proizvodnje. Za več podrobnosti preverite nalepko.

Kemična sestava stevije

Stevia je zelo malo kalorij, vsebuje manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov in naj bi vsebovala skoraj 0 Kcal. Poleg tega so suhi listi približno 40-krat slajši od sladkorja. Ta sladkost je povezana z vsebnostjo več glikozidnih spojin: t

• steviozid;
• steviolbioside;
• rebaudiosides A in E;
• dulkozid.

V bistvu sta za sladki okus odgovorni dve spojini:

1. Rebaudiozid A - ga najpogosteje pridobivamo in uporabljamo v prahu in sladilih stevije, vendar to ponavadi ni edina sestavina. Večina stevia sladil na trgu vsebuje dodatke: eritritol iz koruze, dekstroze ali drugih umetnih sladil.
2. Steviozid predstavlja približno 10% sladkosti v steviji, vendar mu daje nenavaden grenak priokus, ki ga veliko ljudi ne mara. Ima tudi najbolj koristne lastnosti stevie, ki so ji pripisane in so najbolj preučene.

Steviozid je glikozidna spojina brez ogljikovih hidratov. Zato nima lastnosti, kot so saharoza in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček stevije, kot je rebaudiozid A, je bil 300-krat slajši od sladkorja. Poleg tega ima več edinstvenih lastnosti, kot so dolga življenjska doba, visoka temperaturna odpornost.

Stevia rastlina vsebuje veliko sterolov in antioksidantov, kot so triterpeni, flavonoidi in tanini.

Tukaj je nekaj flavonoidnih polifenolnih fitokemikalij, prisotnih v steviji:

• kaempferol;
• kvercetin;
• klorogenska kislina;
• kofeinska kislina;
• izokercitin;
• izosteviola.

Stevia vsebuje številne vitalne minerale, vitamine, ki jih v umetnih sladilih navadno ni.

Študije so pokazale, da lahko stevia kaempferol zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23% (American Journal of Epidemiology).

Klorogenska kislina zmanjšuje encimsko pretvorbo glikogena v glukozo in zmanjšuje absorpcijo glukoze v črevesju. Tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi. Laboratorijske študije potrjujejo tudi zmanjšanje glukoze v krvi in ​​povečanje koncentracije glukoze-6-fosfata v jetrih in glikogenu.

Ugotovljeno je bilo, da nekateri glikozidi v ekstraktu stevije širijo krvne žile, povečujejo izločanje natrija in izločanje urina. Pravzaprav lahko stevija z nekoliko višjimi odmerki kot sladilo znižuje krvni tlak.

Stevia, ki je sladkor brez ogljikovih hidratov, ne spodbuja rasti Streptococcus mutans v ustih, kar se pripisuje nastanku kariesa.

Stevija kot sladilo - korist in škoda

Stevija je tako priljubljena pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, da sladi hrano brez zvišanja ravni glukoze v krvi. Ta nadomestek sladkorja praktično nima kalorij in ogljikovih hidratov, zato ne le diabetiki, ampak tudi zdravi ljudje ne želijo, da bi ga uvedli v svojo dnevno prehrano.

Ali je mogoče pri steviji pri sladkorni bolezni in pri zdravih ljudeh

Stevijo lahko diabetiki uporabljajo kot alternativo sladkorju. Boljši je kot katerikoli drug nadomestek, saj je pridobljen iz naravnega rastlinskega ekstrakta in ne vsebuje rakotvornih ali drugih škodljivih snovi. Vendar pa endokrinologi svojim pacientom priporočajo, da skušajo zmanjšati porabo sladil ali se jim v celoti izogniti.

Za zdrave ljudi stevija ni potrebna, ker je telo sposobno omejiti sladkor in proizvajati insulin. V tem primeru bi bila najboljša možnost omejiti vnos sladkorja namesto drugih sladil.

Stevia prehrana tablete - negativni pregled

V osemdesetih letih so bile izvedene študije na živalih, ki so pokazale, da je stevia lahko rakotvorna in povzroča težave s plodnostjo, vendar so dokazi ostali nejasni. Leta 2008 je ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) ugotovila, da je očiščen ekstrakt stevije (zlasti rebaudioside A) varen.

V tem primeru celi listi ali surovi ekstrakt stevije niso bili odobreni za dodajanje hrani in pijačam zaradi pomanjkanja raziskav. Vendar pa številni pregledi ljudi trdijo, da je stevija iz celih listov varna alternativa sladkorju ali njegovim umetnim dvojnikom. Izkušnje uporabe te rastline že stoletja na Japonskem in v Južni Ameriki kot naravno sladilo in sredstvo za ohranjanje zdravja to potrjuje.

Čeprav listov stevia ni odobren za komercialno distribucijo, se še vedno goji za domačo uporabo in se aktivno uporablja pri kuhanju.

Primerjava je boljša: stevia, ksilitol ali fruktoza

Zdrave lastnosti stevie

Študija stevie je pokazala njene zdravilne lastnosti:

S sladkorno boleznijo

Študije so pokazale, da sladilo stevia ne dodaja kalorij ali ogljikovih hidratov prehrani. Njen glikemični indeks je nič (to pomeni, da stevija ne vpliva na raven sladkorja v krvi). To diabetikom omogoča, da jedo bolj raznoliko hrano in hkrati ohranijo zdravo prehrano.

Hujšanje

Obstaja veliko vzrokov za prekomerno telesno težo in debelost: fizična neaktivnost in povečana poraba energijsko intenzivnih živil z veliko maščob in sladkorjev. Stevia ne vsebuje sladkorja in ima zelo malo kalorij. Lahko je del uravnotežene prehrane za hujšanje, zmanjšanje vnosa energije brez žrtvovanja okusa.

Z onkološkimi boleznimi

Stevia vsebuje veliko sterolov in antioksidantnih spojin, vključno s kaempferolom, ki po raziskavah zmanjša tveganje za raka trebušne slinavke za 23%.

Z hipertenzijo

Glikozidi v steviji lahko širijo žile. Prav tako povečajo izločanje natrija in delujejo kot diuretik. Poskusi iz leta 2003 so pokazali, da bi stevija lahko pomagala znižati krvni tlak. Vendar pa so potrebne nadaljnje raziskave, da bi potrdili to uporabno lastnost.

Torej, zdrave lastnosti stevie zahtevajo nadaljnje študije, preden jih lahko potrdimo. Vendar pa se prepričajte, da je stevia varna za diabetike, kadar se uporablja kot alternativa sladkorju.

Kontraindikacije (škoda) in neželeni učinki stevije

Koristi in morebitna škoda stevije so odvisne od tega, kakšno obliko boste raje uživali in od količine. Obstaja velika razlika med čistim ekstraktom in kemično obdelanimi živili z dodatkom majhnega odstotka stevije.

Toda tudi če se odločite za visoko kakovostno stevijo, ni priporočljivo uporabljati več kot 3-4 miligramov na kilogram telesne teže na dan.

Tu so glavni neželeni učinki, ki lahko povzročijo škodo za zdravje zaradi pretiranega odmerjanja:

• Če imate nizek krvni tlak, lahko stevia povzroči še večji padec.
• Nekatere tekoče oblike stevije vsebujejo alkohol, ljudje z občutljivostjo na to pa lahko doživijo napenjanje, slabost in drisko.
• Vsakdo, ki je alergičen na ambrozijo, ognjiča, krizanteme in marjetice, ima lahko podobne alergijske reakcije na stevijo, saj je ta rastlina iz iste družine.

V eni študiji na živalih je bilo ugotovljeno, da prekomerno uživanje stevie zmanjšuje plodnost samcev podgan. Ker pa se to zgodi le, ko se zaužije v velikih odmerkih, se ta učinek pri človeku ne sme opaziti.

Stevia med nosečnostjo

Dodajanje od časa do časa kapljic stevije v skodelico čaja verjetno ne bo povzročilo škode, vendar je bolje, da ga ne uporabljamo med nosečnostjo ali med dojenjem zaradi pomanjkanja raziskav na tem področju. V primerih, ko nosečnice potrebujejo nadomestke za sladkor, je priporočljivo, da jih uporabljate, ne da bi presegli odmerek.

Uporaba stevie pri kuhanju

Po vsem svetu več kot 5.000 živil in pijač vsebuje stevijo kot sestavino:

• sladoled;
• Sladice;
• omake;
• jogurti;
• kisla živila;
• kruh;
• brezalkoholne pijače;
• žvečilni gumi;
• Slaščice;
• morski sadeži.

Stevia je dobra za kuhanje in peko, za razliko od nekaterih umetnih in kemičnih sladil, ki se razgrajujejo pri visokih temperaturah. Ne samo, da sladi, ampak tudi okrepi okus izdelkov.

Stevia je odporna na temperature do 200 C, zaradi česar je idealen nadomestek za sladkor za številne recepte:

• V prahu je idealen za peko, saj je tekstura podobna sladkorju.
• Tekoči stevia koncentrat je idealen za tekoče jedi, kot so juhe, enolončnice in omake.

Kako uporabljati stevijo kot nadomestek za sladkor

Stevia se lahko uporablja namesto rednega sladkorja v živilih in pijačah.

• 1 čajna žlička sladkorja = 1/8 čajne žličke stevije v prahu = 5 kapljic tekočine;
• 1 žlica sladkorja = 1/3 čajne žličke prahu stevie = 15 kapljic tekočega stevie;
• 1 skodelica sladkorja = 2 žlici praška stevie = 2 čajni žlički stevie v tekoči obliki.

Razmerje med sladkorjem in steviom se lahko razlikuje od proizvajalcev, zato pred dodajanjem sladila preberite embalažo. Uporaba preveč sladil lahko privede do opaznega grenkega okusa.

Splošna navodila za uporabo stevie

Praktično v vsakem receptu lahko uporabite stevijo, na primer, da naredite marmelado ali marmelado, pečete piškote. V ta namen uporabite univerzalne nasvete za zamenjavo sladkorja s stevio:

• 1. korak. Združite sestavine, kot je navedeno v receptu, dokler ne dosežete sladkorja. Sladkor zamenjajte s stevijo v skladu z njeno obliko, ki jo imate. Ker je stevia veliko slajša od sladkorja, nadomestna nadomestitev ni mogoča. Za merjenje glejte prejšnji razdelek.
• 2. korak. Ker je zamenljiva količina stevie veliko manj kot sladkor, boste morali dodati še druge sestavine, da bi nadomestili izgubo teže in uravnotežili jed. Za vsako skodelico sladkorja, ki ste jo zamenjali, dodajte 1/3 skodelice tekočine, kot so jabolčna jabolka, jogurt, sadni sok, beljaki ali voda (to je, kar je med sestavinami recepta).
• 3. korak. Zmešajte vse druge sestavine in sledite preostalemu receptu.

Pomembno opozorilo: če nameravate izdelati marmelado ali pire krompir s stevijo, bodo imeli relativno kratek rok trajanja (največ en teden v hladilniku). Za dolgotrajno shranjevanje jih zamrznite.

Da bi dobili debelo konsistenco izdelka, boste potrebovali tudi gelirno sredstvo - pektin.

Sladkor je ena najbolj nevarnih sestavin v hrani. Zato postajajo takšne alternativne naravna sladila, kot je stevija, ki niso škodljiva za zdravje, vse bolj priljubljena.

404 - Nič ni bilo!

Na žalost iskane strani nismo našli. To se lahko zgodi zaradi enega od naslednjih razlogov:

• Stran je izbrisal skrbnik spletnega mesta.
• Kliknili ste napačno povezavo, objavljeno na internetu.
• V nizu brskalnika ste vnesli neveljaven naslov strani.

V vsakem primeru - ne skrbite, ker se ni nič zgodilo.

Zdaj vam ponujamo, da greste na glavno stran našega spletnega mesta, nato pa z uporabo navigacije po mestu izberete želeni del.

Sladka zeliščna stevija, korist in škoda

Kaj je stevija?

Kaj je zeliščna stevija, koristi in škoda za stevijo človeškega telesa, vse to zelo zanima tiste, ki vodijo zdrav način življenja, spremljajo svoje zdravje in se zanimajo za tradicionalne metode zdravljenja. Zato bomo na ta vprašanja poskušali odgovoriti v naslednjem članku.

Stevia (Stévia) je rod večletnih rastlin iz družine Astrovye ali Compositae, ki obsega okoli 260 [2] vrst trav in grmovja, ki rastejo v Južni in Srednji Ameriki, severno do Mehike.

V divji obliki se nahaja na polsušnih območjih od ravnic do gorskih območij. Stevia proizvaja seme, vendar le majhen odstotek jih kalijo.

V kultivaciji je vegetacijsko razmnoževalna metoda veliko bolj učinkovita.

Leta 1931 so francoski kemiki M. Bridel in R. Lavier izolirali glikozide iz stevije, ki tej zelišči dajejo sladki okus. Ekstrakti, imenovani steviosidi (eng. Steviosides) in rebaudiosides (eng. Rebaudiosides), so se izkazali za 250-300-krat slajši od saharoze. Občutek sladkosti za stevijo prihaja počasneje od običajnega sladkorja, vendar traja dlje. Vendar pa ima lahko zlasti pri visokih koncentracijah grenak priokus ali sediment licorice. Stevija ne vpliva bistveno na količino glukoze v krvi in ​​je zato indicirana za ljudi s sladkorno boleznijo in drugimi dietami ogljikovih hidratov.

Zdaj, ko so ljudje zaskrbljeni zaradi pravilne prehrane, se mnogi sprašujejo, kako zmanjšati količino sladkorja, ki se dnevno porabi. Kaj lahko nadomesti sladkor v čaju ali kavi, v limonadi ali sadni pijači? In v peki? In v drugih jedi? Dobro je, če ima ta interes čisto teoretično vrednost, vendar se zgodi, da se oseba ujame, ko mu diagnosticiramo sladkorno bolezen tipa 2, to je diabetes, ki se razvije zaradi prekomernega uživanja ogljikovih hidratov. Takšna sladkorna bolezen se lahko prilagodi ne le z zdravili, ampak tudi z dieto. Običajno se v takih primerih sladkor nadomesti z nadomestki za sladkor, vendar se izkaže, da imajo stranske učinke in niso zelo dobri za zdravje. Torej, kaj storiti?

Ljudje so začeli iskati naravne sladkorne nadomestke. Konec koncev, to ni vedno v prehrani je bil samo tak sladkor, kot smo zdaj vajeni. In ne povsod, kjer je bil. In zdaj, ne tako dolgo nazaj, po zgodovinskih standardih, znanstveniki in ne samo, da so se začeli zanimati za medeno stevijo, rastlino iz družine Astrov, ki je desetkrat slajša od sladkorja.

Medena stevia, znana tudi kot medna trava, in latinsko Stevia rebaudiana, pripada družini Astrov ali Compositae.

Ta družina je zelo raznolika. Astro so pogosti na vseh celinah Zemlje in v vseh naravnih pasovih. Na primer, lahko imenujete astere, sončnice, regrate, gerbere, ognjič, kamilico, krizanteme, dalije in še veliko več.

Stevia je vključena v plemena Evpatoria ali Poskonnikovye, kjer je več kot 2000 vrst. Opozoriti je treba, da večina živi v tropskih, subtropskih in toplo zmernih regijah Severne in Južne Amerike. V Srednji Ameriki, na severu, zrastejo v Mehiko.

Stevia ni izjema, večinoma raste v toplih predelih. Trenutno se goji v vzhodni Aziji, vključno s Kitajsko, Korejo, Tajvanom, Tajsko in Malezijo, v Južni Ameriki (Brazilija, Paragvaj in Urugvaj) in Izraelu.

Prvotno je ta trava rasla v Južni Ameriki (severovzhodno od Paragvaja, meji z Brazilijo). Obstaja zmerno vlažno subtropsko podnebje. Od davnih časov so guaranski Indijanci na ozemlju moderne Brazilije in Paragvaja uporabljali stevijo, ki jo imenujejo "sladka trava", kot sladilo za mate in različne pijače, za zdravljenje zgage in drugih bolezni.

Evropejci so to rastlino poimenovali po španskem botaniku Pedru Jacobsu Stevusu (1500–1556), ki je prvi raziskoval predstavnike tega rodu rastlin. In prav ta stevia je bila podrobno opisana leta 1899 s strani švicarskega botaničarja M. S. Bertonija, ki je opravljal raziskave v Paragvaju.

Kaj je stevia, koristi in škoduje stevia, je zelo zainteresirana za ljudi, ki vodijo zdrav način življenja, spremljajo svoje zdravje, in so zainteresirani za tradicionalne metode zdravljenja. Zato bomo skušali odgovoriti na vprašanja, ki so zanimiva za to kategorijo ljudi.

Kakšna je uporaba stevije?

Zakaj se znanstveniki in navadni ljudje zdaj zanimajo za stevijo? Združuje visoko sladkost in nizko vsebnost kalorij, kar je danes zelo pomembno. Zato se lahko jedi z njim uporabljajo za diabetike, za nadzor telesne teže. Stevia prav tako izboljša presnovo in se uporablja za obnovitev presnove. Listi so 300-krat slajši od sladkorja in vsebujejo več kot 50 snovi, koristnih za človeško telo: mineralne soli (kalcij, magnezij, kalij, fosfor, cink, železo, kobalt, mangan, baker), vitamini P, A, E, C, beta. karoten, aminokisline, eterična olja, pektini, flavonoidi, hidroksicinamične kisline.

Leta 1931 so francoski znanstveniki iz stevije izolirali glikozide steviozid in rebaudiozid, ki mu dajejo sladki okus. Mimogrede, poleg sladkosti ima tudi travnati okus, ki ga vsi ne marajo. Listi vsebujejo 5–10% steviozida, ki je 250–300 krat slajši od saharoze in 2–4% rebaudiozida, ki je 400–500 krat slajši od saharoze. Steviozid ne poveča glukoze v krvi in ​​spodbuja proizvodnjo insulina.

V sredini prejšnjega stoletja so se Japonci zanimali za stevijo, jo podrobno preučevali in začeli obdelovati, dodali sladkor, marinade, sladoled, sadne sokove, sladice in celo žvečilni gumi namesto sladkorja. In to se nadaljuje še danes, včasih pišejo, da je v polovici hrane, proizvedene na Japonskem, sladkor nadomeščen s stevijo.

Mimogrede, sladila in sladila na osnovi stevije so dovoljena na ozemlju Ruske federacije. Študirali smo to zelišče, ki se je ukvarjalo z raziskovalnim inštitutom za higieno živil Ukrajine v osemdesetih letih. Lastne sorte so bile vzgojene: "Bereginya" in "Slavutych". Stevia ljubi toplo podnebje, v Rusiji se lahko goji kot letna rastlina, in v južnem delu Krasnodar Territory celo kot trajnica.

V ZDA, državah EU in Indoneziji je ta rastlina dovoljena kot aditiv za živila (BAA).

Danes se stevija v industrijskem merilu goji v državah jugovzhodne Azije, Južne Amerike in Izraela.

Raziskave še potekajo, vendar se že šteje, da:

- listi stevije so odličen vir vitaminov in mineralov,

- normalizira pritisk,

- zdravila, ki temeljijo na njej, očistijo telo od toksinov, t

- ta rastlina lahko poveča imuniteto,

- lahko zmanjša raven sladkorja, ker ljudje ne bodo jedli običajnih sladkorjev,

- iz istega razloga pomaga nadzorovati in zmanjšati težo.

Zaradi tega bo uporaba stevije koristna za hipertenzijo, aterosklerozo, visok holesterol. To bo pomagalo (ne eno, ampak v kompleksnem zdravljenju!) Pri zdravljenju virusnih okužb, alergijskega dermatitisa, akutnega in kroničnega gastritisa, razjede želodca in drugih razjed. V skladu s tem pomaga izboljšati imuniteto, se uporablja za lajšanje poslabšanj kroničnih bolezni jeter, ledvic in trebušne slinavke.

Stevia pomaga preprečevati prekomerno telesno težo zaradi dejstva, da je zelo sladka in umira občutek lakote. V njej praktično ni kalorij in telo ne absorbira njegovih sladkih sestavin. Če uporabljate to zelišče v tabletah, lahko preštejete "odmerek": 1 tableta je enaka žlički sladkorja.

Stevia znižuje raven sladkorja v krvi pri sladkorni bolezni, medtem ko se pri normalnih vrednostih sladkorja ne spremeni. Prav tako ima sposobnost, da stimulira izločanje insulina v telesu. Zato so v nekaterih državah zdravila, ki vključujejo stevijo in čaj s stevio, vključena v obvezni program zdravljenja sladkorne bolezni.

Steviosidi imajo lastnost, da znižajo krvni tlak, zato bo trava koristna za hipertenzivne bolnike. Ampak hipotenzivna mora biti previdna z njo.

Ker ima stevia protimikrobni učinek, se lahko uporablja med epidemijami akutnih virusnih bolezni dihal, na primer vsak dan pije čaj s stevijo. In imuniteta hkrati bo v redu.

Z redno uporabo tega plevela se izboljšajo funkcije trebušne slinavke in delovanje jeter. Tudi čaj s stevijo je koristen za napenjanje, zgago in kislost želodčnega soka.

Izvleček stevie deluje kot protivnetno pri gastritisu, kolitisu, enteritisu. Pektini, ki so njegov del, služijo kot hranilni medij za črevesno mikrofloro, zato se učinkovito spopadajo z disbakteriozo.

Stevija je vitaminsko-mineralni kompleks, ki je učinkovit pri sindromu kronične utrujenosti, izčrpanosti telesa in izgubi moči. Lahko žvečite sveže liste ali pijete čaj s stevijo.

Stevia se uporablja tudi v kozmetologiji, saj pomaga očistiti kožo izpuščajev, stevija pa ima učinek zategovanja, kožo vlaži, izboljša polt in preprečuje vnetje kože in nastanek gub.

Vodna raztopina listov ali prahu te rastline zavira rast bakterij, zato se lahko namesto balzam uporablja za izpiranje ust. Tako bo pomagal pri različnih boleznih zob in dlesni ter pri preprečevanju kariesa.

Upoštevati je treba, da se občutek sladkosti pri uporabi stevije ne pojavi takoj. In če presežete količino sladila, bo jed pridobil značilen grenak okus.

Nekateri ljudje verjamejo, da je okus te rastline podoben okusu sladkega korena (licorice).

Kontraindikacije:

Kaj je koristno ta trava - smo že pogruntal. Ampak ali lahko škoduje?

Študije so pokazale, da z racionalno uporabo stevie ne škoduje telesu. Vendar pa obstajajo številni neželeni učinki, ki so bili večkrat opaženi pri ljudeh s posamezno intoleranco za rastlinske sestavine. Pri uporabi medene trave je treba skrbno spremljati reakcijo vašega telesa in upoštevati naslednja pravila:

Nekateri ljudje med jemanjem stevije doživljajo alergijske reakcije, v tem primeru je treba izključiti iz prehrane;

Ker lahko trava medu zniža krvni sladkor, je priporočljivo, da jo uporabite v primeru sladkorne bolezni, vendar lahko nenadzorovana uporaba stevie povzroči škodo;

Previdno, medena trava predpisuje hipotonija: ta rastlina ima sposobnost zniževanja krvnega tlaka;

Škoda stevije za telo je možna, če ima oseba prebavne težave, hormonske motnje, duševne motnje ali krvne bolezni.

Da ne bi poškodovali telesa, z uporabo izdelkov, ki vsebujejo stevijo, se posvetujte z zdravnikom. Še posebej, če imate kronične bolezni ali nagnjenost k alergijskim reakcijam.

Poleg tega je treba upoštevati, da zeliščna medicina zahteva upoštevanje teh pravil:

Kalorijska stevija

Kalorična vsebnost stevije je 18 kcal na 100 gramov proizvoda. To je za samo trave. Poleg tega zelišče vsebuje 0 gramov beljakovin, 0 gramov maščobe in 0,1 grama ogljikovih hidratov na 100 gramov proizvoda.

Kalorična vsebnost tablet Stevie je 272 kcal na 100 gramov proizvoda. 1 tableta = 1 žlička. sladkorja

Teža 1 tableta - 0,25 grama, kalorij - 0,7 kcal.

Gojenje stevie doma

Gre za termofilno grmičevje, tako da ga lahko v naši klimi gojimo kot domačo trajnico ali na odprtem terenu kot letno.

Znane sorte stevije: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Slavyanka, Sofija, Stavropol Slastena, Uslada, Marfa.

Tla potrebuje svetlobo, peščeno. Lahko vzamete 2 dela peska in 1 del humusa, za boljšo kalitev pa dodajte 1% biohumusa. Ali lahko kupite zemljišče za sadike, tako da je sod, humus in pesek. Lahko pa vzamete 50% komposta s šoto, z dodatkom četrtine običajnega vrtnega tal in grobega peska. Zemlja se vlije v posodo za sadike s plastjo, ki ni večja od 10–12 cm, in jo temeljito zalije s toplo vodo.

Semena pred sajenjem je treba dati v toplo vodo za 30 minut, nato pa posušiti. Zapreti jih globoko v zemljo je nemogoče, nobene kalivosti ne bo. Samo raztrositi se moraš po tleh in rahlo zaskočiti. Največja površina zemljišča naj bi zajemala 5 mm. Po tem je potrebno semena pršiti s toplo vodo, prekriti s stekleno ali prozorno folijo in očistiti na toplem. V takih pogojih (mokro in toplo) bodo semena vzniknila v enem tednu. Če jih damo na dovolj hladno mesto (s temperaturo +4 do +7 stopinj), se dvignejo v 2-3 tednih.

Ko večina semena kalijo, lahko odstranite steklo. Hkrati se posoda s sadikami prenese v toplo in svetlo sobo brez prepiha. Redno je treba kaliti razpršiti s toplo vodo.

Presaditev sadike mora biti, ko se pojavi prvi par listov. Zemljišče se vzame enako, razporejeno v lončkih za sadike, in vsak poganjek skupaj z majhno grudo zemlje se presadi. Sadike zahtevajo redno zalivanje, in enkrat na teden je priporočljivo, da ga krmo z mineralnimi gnojili. Če nameravate gojiti stevijo doma, jo lahko takoj posadite v trajno posodo. Morala bi biti plitka, vendar široka, saj koreninski sistem stevie raste v širino. Lonec mora imeti prostornino vsaj 2 litra in poskrbeti za drenažo 2 cm, ki je najboljša od zdrobljenih koščkov. Najprej morate napolniti lonec na pol, posaditi rezanje ali sadik, nato pa zlijte zemljo, ko raste grm.

Doma bo stevia dobro rasla na južnih in jugozahodnih oknih.

Če stevia raste v loncu, potem se morate prepričati, da se zemlja ne izsuši in hkrati, da ni preplavljanja, sicer bodo korenine gnil in rastlina bo umrla. Stevia obožuje škropljenje.

Ko rastlina doseže višino 20 cm, je potrebno centralno steblo obrezati na višini približno 5 cm od vrha in je obvezno - na sredini internodija. Potem bo grm bujno in bo veliko listov. Rezano konico lahko uporabite kot pecelj in ukoreninite.

Če stevija raste doma, potem je to trajnica, nato pa se vsakih 5–6 mesecev vsak poganjek skrajša za polovico ali tretjino (srednje velike veje). Obstajati mora vsaj 3 pare listov. Iz spalnih brstov takoj začnejo gojiti nove poganjke. Priporočljivo je zdraviti rane po obrezovanju s svinjsko maščobo ali vrtom - tako bo rastlina brez bolečin preživela travmo.

Doma je bolje, da pozimi označite stevijo - potem bodo listi tako sladki kot poleti.

Listi se zbirajo predvsem v tistih, kjer so robovi oviti. Listi zorijo v 3 mesecih - postanejo krhki. Odrezati jih je treba, ne da bi imeli na grmu več kot 4–5 mesecev. Listi so suhi ali uporabite sveže, hranite v hladilniku.

S hitrim sušenjem se pridobijo kakovostnejši listi. Če se rastline dlje časa zdrobijo ali posušijo, se kakovost surovin poslabša zaradi oksidacije: do tri tretjine steviol glikozidov se izgubi v treh dneh.

Aplikacija:

Posušene liste lahko zdrobimo v mlincu za kavo ali malti, nato pa dobimo zeleni prašek, ki je približno 10-krat slajši od sladkorja. 1,5–2 čl. l nadomestite 1 skodelico rednega sladkorja. Takšni prah je mogoče dodati vsem jedem in pijačam, kjer se tradicionalno uporablja sladkor.

Ena tretjina čajne žličke listov stevije vlijemo 200 ml vrele vode, pustimo 1 minuto. Dodajte rezino limoninega ali metinega lista in popijte kot čaj.

Izvleček alkohola:

Pour cele liste ali zeleni prah z alkoholom ali vodko, tako da so listi popolnoma prekriti. Pustite, da vztrajajo na dan. Nato izpraznite tekočino.

Vodni ekstrakt:

40 g svežih ali posušenih listov narežemo na 1 skodelico vrele vode. Vztrajajte dan. Končno raztopino segrejemo, nato izhlapimo na srednje močnem ognju, dokler ne zgostimo. Shranjujte v hladilniku. V eni uri pred obroki vzemite razredčeno obliko (četrt čajne žličke za pol kozarca vode pri sobni temperaturi).

Sirup:

Posušene zelene liste in poganjke v celoti zalijemo z vodo in kuhamo 40 minut. Procijedite in nadaljujte z izparevanjem tekočine na majhnem ognju (možno v vreli vodni kopeli). Sirup je pripravljen, če se na stekleno ali porcelanasto posodo ne razširi kapljica sirupa. Ta sirup se doda različnim pijačam in sladicam.

Koristni nasveti:

Pred izdelavo kakršne koli kompleksne jedi ali peciva poskusite list stevije ali ga skuhajte v čaju. Stevia je zelišče in ima travnati okus, ki ga vsi ne marajo. Nekaterim se zdi, da je okus stevie podoben okusu sladkega korena (licorice). Da bi ga razbili, nekateri dodajo cimet v pecivo ali nekatere druge začimbe po želji (limonina lupina, meta in podobno). Vse je posamično.

V marinadi in zelenjavnih jedi njegov okus ni opazen.

Bolje je, da vzamete prah stevie in ne zdrobimo listov, kot peko masla. Dejstvo je, da nekateri praški nimajo travnatih okusov stevie, kar je pomembno za okus pečenja. In v piškotih, palačinkah in drugih sladicah - kot bo nekdo bolj rad (prah ali zdrobljen list). V praksi se vse naučili.

Če je recept napisan o zdrobljenem steviji, to pomeni zbrane, posušene in zdrobljene stevie. Za recept potrebuje več kot kupljen prah stevie iz vrečke. To je treba upoštevati, če je nadomestilo izdelano kot del recepta.

Če vzamete stevijo v prahu, kupite v trgovini, nato v majhni vrečki, običajno 2 g. To vrečko kuhamo z 1 litrom vrele vode in pustimo 15–20 minut. Infuzija postane svetlo rjava. Če je infuzija odprta več ur, postane temno zelena.

Čaj s stevio, poleg tega, da ima odličen okus in krepilne lastnosti, prispeva tudi k normalizaciji funkcij imunskega sistema, krvnega obtoka, glukoze v krvi in ​​vzdrževanju krvnega tlaka v normalnih mejah. Čaji prav tako prispevajo k raztrganju želodčnih in črevesnih razjed, odpravljajo učinke gastritisa in kariesa ter ugodno vplivajo na delovanje jeter, ledvic in vranice.

Razmerje med sladkorjem in stevio:

1 g kupljenega praška stevie je enako v sladkosti do 10 g sladkorja. V žlico 25 g sladkorja, v kozarcu 200 g

1 čajno žličko sladkorja zamenjamo z po žličko posušene stevije ali kupimo prah na konici noža (približno 0,7 g) ali 2–6 kapljic ekstrakta tekoče vode stevie.

1 žlico sladkorja se nadomesti z ¾ žličke posušene stevije ali kupi prašek (2,5 g) ali 10 kapljic tekočega ekstrakta stevije.

1 skodelico sladkorja nadomesti 1-2 žlici posušene stevije, ali kupljeni prašek v količini 20 g, ali 1-2 čajni žlički tekočega ekstrakta vode stevie.

Količino stevije v receptih je mogoče zmanjšati ali povečati, ker vsakdo ljubi drugačno sladkost.

Po knjigi Y. Konstantinova “Stevia. Naravni nadomestek za sladkor. Proti sladkorni bolezni, debelosti in sto bolezni. "