Eritritol (eritritol): škoda in koristi nadomestka za sladkor, pregledi

• Razlogi

Večina sodobnih ljudi, zlasti tistih, ki živijo v razvitih državah, doživljajo vsakodnevno škodo zaradi hudih stresov. To je posledica intenzivnega življenjskega ritma, stalne utrujenosti in občutnega zmanjšanja vitalnosti.

Posledica takšnega neizmernega življenja je nepravilna prehrana, ki je povezana z uporabo visoko kalorične hrane, sladkarij in drugih prijetnih nevarnosti. To je v popolnem nasprotju z glavnim načelom uravnotežene prehrane, po katerem mora oseba nadzorovati energetsko vrednost dnevne prehrane.

Raven stroškov energije mora ustrezati količini energije, ki jo prejme telo. Če to pravilo ni izpolnjeno, se oseba sooča z zelo resno boleznijo, imenovano diabetes mellitus. Vzrok bolezni je lahko prekomerno uživanje ogljikovih hidratov, na prvem mestu je saharoza.

Za kaj so sladila

Saharoza kot glavna sladka snov naravnega izvora se je prijavila v drugi polovici XIX. Stoletja. Izdelek ima visoko energetsko vrednost in odličen okus.

Znanstveniki so že dolgo opravili raziskavo snovi naravne geneze, ki se lahko uporabljajo namesto saharoze, da je hrana okusna. Poleg tega mora ta izdelek, tako kot saharoza, telo nasičiti z bistvenimi elementi.

Če imate sladkorno bolezen in nameravate poskusiti nov izdelek ali novo jed, je zelo pomembno, da preverite, kako se telo odziva nanj! Priporočljivo je meriti raven sladkorja v krvi pred obroki in po njih. To je priročno, če to storite z merilnikom OneTouch Select® Plus z barvnimi konicami. Ima ciljne razpone pred in po obroku (po potrebi jih lahko individualno prilagodimo). Namig in puščica na zaslonu bosta takoj pokazala, ali je rezultat normalen ali če je bil poskus s hrano neuspešen.

Te snovi se imenujejo nadomestki za sladkor. Njihova posebnost pri drugih sladilih je visoka stopnja sladkosti, ki celo presega ta indikator za saharozo. Sladila so običajno kemično sintetizirana in spadajo v kategorijo "intenzivnih sladil".

Kemijski nadomestki, ki so bili v preteklosti široko uveljavljeni, so polioli (polialkoholi) v svojih kemijskih lastnostih. Ti vključujejo zloglasne vse:

Da bi zmanjšali škodo zaradi podobnih izdelkov konec prejšnjega stoletja, so znanstveniki začeli razvijati novo industrijsko tehnologijo za proizvodnjo inovativnega nadomestka za sladkor, imenovanega eritritol (eritritol, E968).

Danes se to zdravilo trži na farmakološkem trgu pod blagovno znamko W ´RGOTEX E7001.

Glavne prednosti zdravila

Če primerjate ta izdelek z drugimi dobro znanimi nadomestki za sladkor, postane jasno, da ima veliko nedvomnih prednosti:

1. Najprej je eritritol 100% naraven in naraven. Ta kakovost je posledica dejstva, da je eritritol naravni element mnogih vrst sadja, zelenjave in drugih proizvodov:

1. V industrijskem merilu se eritritol dobi iz naravnih surovin, ki vsebujejo škrob (koruza, tapioka). Zato je škoda snovi izključena. Za njegovo proizvodnjo se pogosto uporabljajo tako znane tehnologije, kot so: fermentacija z naravnim kvasom. Takšne kvasovke so za te namene posebej izolirane iz svežega rastlinskega cvetnega prahu, ki vstopa v satovje.
2. Zaradi odsotnosti funkcionalnih skupin z visoko reaktivnostjo v molekuli eritritola ima zdravilo visoko termično stabilnost pri segrevanju na 180 ° C in več. To omogoča uporabo eritritola pri proizvodnji različnih slaščic in pekarskih izdelkov, njegove koristi pa so očitne.
3. V primerjavi s saharozo in številnimi drugimi polioli ima eritrol zelo nizko higroskopičnost. Ta kakovost močno olajša dolgoročne pogoje shranjevanja.
4. Zaradi majhnega indeksa molske mase imajo raztopine eritritola nizke vrednosti viskoznosti.

Značilnosti in kemijska sestava

Zunaj je eritritol bel kristalinični prah. Okus je zelo sladek, spominja na saharozo. Če primerjamo eritritol s saharozo po sladkosti, je razmerje 60/100%.

To pomeni, da so nadomestki za sladkor precej sladki, lahko pa tudi sladijo hrano, kot tudi pijačo, in jo uporabljajo pri kuhanju, v nekaterih primerih pa tudi pri peki.

Glede kemije, zdravilo spada v skupino tetraolov, to je sladkornih alkoholov s štirimi atomi ogljika. Kemična odpornost eritritola je zelo visoka (v območju pH od 2 do 12). Poleg tega ima veliko biokemično odpornost proti učinkom mnogih gliv in mikroorganizmov, ki prinašajo ogromno škodo.

Med posebnimi značilnostmi organoleptičnih lastnosti eritritola je pojav občutka "hladnosti", ko se uporablja, kot da se izdelek malo ohladi. Ta učinek se doseže z visoko absorpcijo toplote v času raztapljanja spojine v tekočini (približno 45 kcal / g). Za primerjavo: to je kazalnik za saharozo približno 6 kcal / g.

Ta značilnost omogoča, da se na osnovi eritritola razvijejo sestave hrane z novo paleto okusnih občutkov, kar poveča obseg uporabe nadomestkov za sladkor.

Področje uporabe

Če se pojavi potreba po združevanju eritritola z močnimi sladili, se pogosto pojavi sinergijski učinek. To je posledica dejstva, da je sladkost dobljene zmesi pridobljena nad vsoto sestavin, vključenih v njeno sestavo. To vam omogoča, da dosežete splošno izboljšanje okusa mešanice, ki jo uporabljate z izboljšanjem harmonije in občutka polnosti okusa.

Zdaj za presnovo eritritola v človeškem telesu. Rezultati številnih poskusov, je bilo ugotovljeno, da je zdravilo praktično ne absorbira, v zvezi s tem, njegove koristi so očitne: vsebnost kalorij v eritritol je zelo nizka (0-0,2 kcal / g). Pri saharozi je ta številka 4 kcal / g.

To omogoča vnos eritritola v hrano, da se doseže potrebna sladkost, hkrati pa zmanjša celotna kalorična vsebina samega proizvoda. Na primer pri proizvodnji:

• čokolada na osnovi eritritola, vsebnost kalorij v izdelku se zmanjša za več kot 35%;
• kremne pogače in pecivo - za 30-40%;
• piškoti in piškoti - za 25%;
• šminke vrste bonbonov - za 65%.

Škoda je odsotna in koristi so očitne!

Pomembno je! Klinična preskušanja in fiziološke študije zdravila so privedle do sklepa, da njegova uporaba ne vodi do zvišanja ravni glukoze v krvi. To omogoča, da se snov vključi v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2 kot nadomestek za sladkor.

Poleg tega so nekateri raziskovalci preprosto prepričani, da redna uporaba eritritola ne bo škodovala zdravju zob. Nasprotno, snov ima izrazite lastnosti proti kariesu, kar je nedvomno korist.

To pojasnjuje dejstvo, da po obroku, ki vključuje eritritol, pH v ustih ostane nespremenjen več ur. Če primerjamo s saharozo, potem po uporabi pH vrednost po približno 1 uri močno zmanjšamo. Posledično se struktura zob postopoma uniči. Ali ni to škoda?!

Zato se eritritol vedno pogosteje uporablja pri proizvajalcih zobnih past in drugih podobnih izdelkov. V farmacevtski industriji je snov priljubljena kot polnilo tabletnih oblik zdravil. V tem primeru opravlja funkcijo prikrivanja neprijetnega ali celo grenkega okusa zdravila.

Zaradi odlične kombinacije fizioloških in fizikalno-kemijskih lastnosti zdravila postaja vse bolj priljubljena pri pečenju vseh vrst peciva. Njegova uvedba v sestavo komponent omogoča, da se poleg vsebnosti kalorij bistveno izboljša stabilnost izdelkov in poveča rok uporabnosti njihovih izdelkov in njihova prodaja.

Pri proizvodnji čokolade uporaba zdravila zahteva le majhno spremembo tradicionalnega recepta in tehnologije. To vam omogoča, da popolnoma odstranite saharozo, in tako odpravite škodo izdelka, zavestno peko za diabetike pogosto uporablja ta nadomestek.

Visoka toplotna stabilnost zdravila omogoča zelo pomemben proces - spajanje čokolade pri zelo visokih temperaturah.

Zaradi tega se trajanje postopka večkrat zmanjša, izboljšajo pa se aromatične lastnosti končnega proizvoda.

Danes so bile predlagane posebne formulacije, ki omogočajo popolno odpravo ali delno nadomestitev saharoze pri proizvodnji slaščic:

• Žvečilni in fondantni bonboni;
• karamela;
• Pripravljene mešanice za izdelavo kolačev;
• kreme na olju in drugih podlagah;
• piškoti in drugi slaščičarski izdelki.

V zadnjem času se veliko pozornosti posveča razvoju novih vrst pijač na osnovi eritritola. Njihove prednosti so:

1. prijeten okus;
2. nizko kalorična;
3. primernost za uporabo pri sladkorni bolezni;
4. lastnosti antioksidantov.

Takšne pijače ne škodujejo telesu in imajo veliko povpraševanje potrošnikov. Koristi dolgoročne uporabe eritritola so potrjene s številnimi dolgoročnimi toksikološkimi in kliničnimi preskušanji, ki so se izvajala po vsem svetu. To dokazujejo regulativni dokumenti, sprejeti na nacionalni in mednarodni ravni.

Glede na te dokumente je zdravilu dodeljen najvišji varnostni status (možnega). V zvezi s tem dnevna stopnja uporabljenega eritritola nima omejitev.

Zato se lahko na podlagi naravnega izvora snovi, dobrega fizikalno-kemijskega stanja in absolutne varnosti danes eritol šteje za enega najbolj obetavnih nadomestkov za sladkor.

Poleg tega je zelo pomembno omeniti, da absolutna varnost zdravila omogoča, da se uporablja za diabetike brez povzročanja skokov v krvi.

Eritritolno sladilo: korist in škoda, kalorij

Sladkor, v velikih količinah, je nezdrav in zdrav. Razumevanje tega dejstva, vse več ljudi išče možnosti za njegovo zamenjavo. Eno izmed sladil je - eritritol. Izdelek ima določene prednosti in slabosti v primerjavi z analognimi snovmi, poskusite razumeti to vprašanje.

Eritritol (eritritol) je polihidrični alkohol, ki uspešno nadomešča sladkor v živilih. V naravni obliki je bel prah, brez vonja, sladkega okusa. V vseh državah je označena s kodo E968. Polihidrični alkohol nastaja s fermentacijo glukoze. Ima skoraj nič kalorij in se ne kopiči v telesu. Znanstveniki po vsem svetu do danes raziskujejo koristi in škodo eritritola.

Sladkorni alkoholi so prisotni v zobnih pastah, žvečljivih in zmesih. V živilski industriji se eritritolni poliol uporablja tako v čisti obliki kot tudi z dodatkom drugih sestavin. Če je koncentracija eritritola velika, potem je med jemanjem na jeziku.

Načini, kako dobiti sladilo

Eritritol je narejen iz naravnih surovin. V ta namen uporabite škrobno zelenjavo in sadje. Najbolj priljubljeni med njimi so tapioka in koruza. Kvas lahko uporabimo tudi za proizvodnjo.

Eritritol je vključen v sestavo slive, melone, hruške in drugo sadje, ki se pogosto imenuje »sladilo melone«.

Energetska vrednost eritritola

100 gramov eritritolnih zrnc vsebuje 0,1-0,2 kcal. V skladu z evropskimi standardi - snov je brez kalorij.

Koristi eritritola

Eritritol se je zaradi svojih lastnosti uveljavil kot uporaben izdelek. Pri zmernih odmerkih je to resnično iskanje za diabetike in dietetičarje. Eritritolno sladilo ni škodljivo za zdravje, ampak, nasprotno, koristi in normalizira delovanje nekaterih organov.

Ne vpliva na ravni insulina in glukoze

Glikemični indeks eritritola je enak nič. Kazalec glukoze v krvi po zaužitju snovi ostane nespremenjen. Pri zmernih odmerkih je eritritol pri sladkorni bolezni neškodljiv.

Ne poveča trigliceridov in holesterola

Sintetični sladkorni nadomestki izzovejo proizvodnjo insulina v trebušni slinavki. Eritritol se v tem pogledu razlikuje od protiteles. Inzulinski indeks sladila je 2 enoti. To je 5-6-krat manj kot sorbitol in ksilitol. Oseba, ki zmerno uporablja eritritol, ne sme skrbeti za dvig ravni holesterola v krvi.

Ne pokvari zob

Eritritol ni podlaga za razmnoževanje bakterij ustne votline in ne vpliva na razvoj kariesa. Navaden sladkor, ki pada na zobe, je ugodno okolje za razvoj te bolezni. Eritritol ne absorbira škodljiva bakteriološka flora.

Znanstveniki pojasnjujejo odsotnost škode za zobe zaradi uporabe eritritola v stopnji kislosti. Po tej sladkosti ostane pH vrednost še dolgo normalna. V kislem okolju, po pitju sladkorja, so zobje dovzetni za uničenje. Ni čudno, da se eritritol vedno pogosteje uporablja za proizvodnjo izdelkov za ustno higieno.

Ne zlomi prebavnega trakta

Pri zmernih odmerkih sladilo ne škoduje prebavnemu traktu. V primeru prevelikega odmerjanja lahko povzroči blag odvajalni učinek ali napenjanje. Mnogi nadomestki sladkorja pridejo v debelo črevo in motijo ​​njegovo delovanje. To vodi do nepravilnega metabolizma in povečanja telesne mase. Večina in 90% eritritola se absorbira v tanko črevo in vstopi v kri. Samo 10% vstopi v debelo črevo. Majhni odmerki ne morejo škodovati mikroflori. Izpeljan eritritol naravno.

Prednosti eritritola pred drugimi nadomestki za sladkor

Koristi spojine v primerjavi z drugimi sladili so očitne zaradi teh lastnosti: t

• ne poveča ravni sladkorja v krvi, medtem ko imajo drugi sladkorni alkoholi zaznavni glikemični indeks. Na primer sorbitol - 9; ksilitol-13; glukoza 100; saharoza - 63. Eritritol za diabetike v nasprotju z drugimi nadomestki sladkorja ne škoduje;
• vsebnost kalorij v spojini je nižja od vsebnosti drugih sladkornih alkoholov. Ksilitol ima indeks 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. V Evropi se ta kalorija šteje za nič;
• indeks insulina je bistveno nižji kot pri drugih sladilih. Sorbitol ima indikator 11 in navedeno sladilo - 2;
• ksilitol, saharoza, sorbitol negativno vplivajo na črevesno mikrofloro, eritritol skoraj ne vstopa v debelo črevo. V majhnih odmerkih ne fermentira in izhaja naravno;
• se nanaša na naravne proizvode iz sadja;
• Za razliko od stevie, ima visoko termično stabilnost in se uporablja za peko.

Po ogledu videa lahko ponovno zagotovite, da je eritritol varen nadomestek za sladkor:

Poškodbe eritritola in stranski učinki

Eritritol nima skoraj nobenih kontraindikacij. Znanstveniki niso odkrili nobene očitne škode telesu pri uporabi zdravila. Zloraba „sladila iz melone“ pomeni le blag odvajalni učinek. V nekaterih primerih opazimo alergijske reakcije na sladkorni alkohol.

Dnevna stopnja vnosa

Kljub dejstvu, da eritritol ni škodljiv za zdravje in je v mnogih pogledih uporaben proizvod, so proizvajalci določili dnevno stopnjo. Običajno je na pakiranju s sladilom navedena stopnja 30 gramov. To ustreza približno petim žličkam.

Uporaba eritritola

Zaradi ugodnih lastnosti eritritola je priljubljena v proizvodnji slaščic. Možno je znatno zmanjšati vsebnost kalorij vaših najljubših bonbonov in jih narediti bolj zdravo. Rok trajanja slaščic se hkrati poveča.

Polihidrični alkohol se uporablja pri proizvodnji medenjakov, karamele, čokolade, piškotov za diabetike. Sladkorni alkohol je dober za zobe in nima negativnega vpliva na razvoj kariesa, zato ga dodamo zobnim pastam, žvečilnim gumijem in ustnim izpiranjem.

Pijače eritritola imajo:

• zmanjšanje kalorij;
• možnost uporabe s sladkorno boleznijo;
• prijeten okus in antioksidativni učinek.

Koristi pijač, potrjene z znanstvenimi raziskavami. Izdelki eritritola imajo dobro raven varnosti.

Kaj je bolje: eritritol ali stevija

Na to vprašanje ni nedvoumnega odgovora. Vse je individualno in odvisno od različnih dejavnikov. Če želite izvedeti, kaj je bolj ali manj uporabno, morate poznati lastnosti vsakega izdelka.

Tabela prikazuje primerjalne značilnosti sladil.

Eritritolno sladilo - lastnosti in lastnosti

Sladila so prisotna v prehrani mnogih ljudi.

Uporabljajo jih ljudje s sladkorno boleznijo, hkrati pa izgubljajo težo in tisti, ki ne podpirajo sladkorja.

S pomočjo sodobne tehnologije smo dobili novo sladilo, eritritol, polihidrični alkohol z značilnim sladkim okusom, ki nima lastnosti etanola.

Eritritol - kaj je to?

Eritritol spada v isti razred poliolov skupaj s sorbitolom in ksilitolom. Šteje se za sladilo v razsutem stanju in je predstavljen kot bel kristaliničen prah brez značilnega vonja.

Dobro se raztopi v vodi, ima toplotno odpornost in nizko higroskopičnost. V naravi se eritritol nahaja v zelenjavi, sadju in nekaterih fermentiranih živilih.

Te vključujejo:

• melone - do 50 mg / kg;
• grozdje - 42 mg / kg;
• hruške - 40 mg / kg;
• vino iz suhega grozdja - 130 mg / l;
• sojina omaka - 910 mg / kg.

Snov se pridobiva iz glukoze s posebno industrijsko metodo, ki vključuje kvas. Ima številne prednosti v primerjavi z drugimi sladili razreda poliolov. Erythritol necalorien - njegova energijska vrednost je blizu ničle. V živilski industriji je označen kot E968.

Združuje se z drugimi nadomestki za sladkor. Uporaba v živilski, kozmetični in farmakološki industriji. Snov lahko najdemo v zobnih pastah, žvečilnih gumi, zdravilih. Zaradi svoje odpornosti na toploto se eritritol uporablja pri proizvodnji slaščic in izdelkov iz moke.

Značilnosti in kemijska sestava

Snov je po okusu podobna običajnemu sladkorju z rahlim hladilnim učinkom. Med toplotno obdelavo ne izgubi svojih lastnosti. Raven sladkosti je 70% sladkosti sladkorja.

Povečati intenzivnost okusa za 30% v kombinaciji z drugimi nadomestki. Eritritol iz intenzivnih sladil odstrani grenak okus. Ena od prednosti je sposobnost dolgo časa shranjevanja in ne vpijanje vlage.

Praktično se ne absorbira in ne sodeluje v presnovnih procesih, saj ima kalorično vrednost 0-0,2 kcal. Ne vpliva na raven sladkorja, za razliko od drugih poliolov. Nizek indeks insulina ne povzroča nastanka tega hormona zaradi trebušne slinavke.

Da bi v nekaterih primerih odstranili "hladen učinek" snovi, dodajte posebna vlakna. V proizvodnem procesu se proizvodom doda eritritol, da se zmanjša njihova vsebnost kalorij. Kot rezultat, energijska vrednost čokolade zmanjša na 35%, piškoti - za 25%, pecivo - za 30%, sladkarije na 40%.

Eritritol je priznan kot varen sladkorni alkohol, redko povzroča gastrointestinalne težave. Absorbira v tankih delih, v debelih delih črevesja vstopi le 5%.

Posebnost snovi, tako kot drugih članov tega razreda, je počasna absorpcija. To ustvarja pritisk v črevesju in poveča peristaltiko. Z naraščanjem odmerka sladila se lahko pojavi osmotska driska.

Glavne fizikalne in kemijske lastnosti:

• kemijska formula - C4H10O4;
• končno taljenje - pri 118 stopinjah;
• stopnja sladkosti - 0,7;
• tališče - 118ºС;
• higroskopičnost je zelo nizka;
• toplotna upornost - več kot 180ºС;
• indeks insulina - 2;
• viskoznost je zelo nizka;
• glikemični indeks je 0.

Navodila za uporabo

Dovoljeni dnevni odmerek, ki ne povzroča črevesne motnje, je pri ženskah do 0,8 g / kg, pri moških pa do 0,67 g / kg. Pri motnjah v prebavnem traktu se doziranje snovi zmanjša na 10 g ali pa je uporaba dodatka popolnoma odpravljena.

Sladilo dodamo pecivom in drugim jedem po receptu. V pripravljene jedi - po okusu, ki ne presegajo dovoljenega dnevnega odmerka.

Škoda in koristi sladila

Eritritol se je med študijo izkazal za varnega in praktično brez neželenih učinkov.

Ugotovljeni so bili naslednji pozitivni učinki na telo: t

• ne poveča insulina in sladkorja;
• ne vpliva na težo;
• ne vpliva na prebavni trakt;
• ne povzroča gnilobe in ne služi kot hrana za bakterije v ustni votlini;
• ima antioksidativne lastnosti.

Glavni negativen učinek s povečanjem dopustnega odmerka so dispeptični pojavi. Kot vsi polihidrični alkoholi lahko eritritol povzroči črevesne motnje, napihnjenost in napenjanje. Alergija in intoleranca za sladilo so zelo redki.

Videoposnetek o nadomestkih za sladkor:

Prednosti pred drugimi sladili

Koristi eritritola vključujejo:

• zaradi svoje toplotne stabilnosti se uporablja med toplotno obdelavo izdelkov;
• med nosečnostjo in dojenjem;
• ne vpliva na težo - energijska vrednost 0-0,2 kcal;
• dovoljeni dnevni vnos je večji kot pri drugih sladilih;
• ne poveča ravni glukoze;
• ne škoduje telesu ob upoštevanju predpisanega dnevnega odmerka;
• nima tujega okusa;
• ni zasvojenost;
• izdelek je shranjen dolgo časa;
• nevtralizira grenak priokus sladkornih nadomestkov;
• ne vpliva na črevesno mikrofloro;
• naravna sestavina.

Metode priprave in uporabe. T

Kaj je eritritol? Proizvodni proces je precej zapleten in drag. Snov se pridobiva iz koruznega škroba kot rezultat fermentacijskih procesov. Po hidrolizi nastane glukoza, ki je fermentirana z živilskim kvasom. Rezultat tega je sladilo s čistostjo> 99,6%.

Danes se eritritol uporablja v mnogih državah. Odobril ga je ad hoc odbor za dodatke. Zdaj se snov uporablja v prehrambeni, kozmetični in farmakološki industriji.

V medicini se eritritol uporablja za odpravo neprijetnega okusa zdravil, ki daje sladke emulzije. Uporablja se tudi pri proizvodnji aditivov za živila.

Prisotni so v sirupih, sprejih, žvečljivih tabletah, pastilah. V kozmetični industriji je snov del ustne vode, kreme, losjoni, laki, zobne paste.

Praktična uporaba sladil je v živilski industriji postala najbolj iskana. Eritritol se aktivno uporablja za proizvodnjo kombiniranega proizvoda "nadomestek sladkorja".

Dietna Nutella video recept:

Sestavljen je iz optimalnih odmerkov intenzivnega in množičnega sladila. Eritritol se uporablja tudi v naslednjih primerih: za proizvodnjo žvečilnih gumijev, sokov, sladoleda, pijač, pri proizvodnji diabetične hrane, izdelavi slaščic, pekarskih izdelkov, pri proizvodnji dietne hrane, kot nadomestku za sladkor, da dodamo okus pripravljenim jedem in pijači.

Eritritol se je pred kratkim pojavil na domačem trgu.

Blagovne znamke, ki temeljijo na njej:

1. »ISweet« iz »MAC« (izdelan v Rusiji) - za paket 420 rubljev.
2. "FitParad" iz Piteko (v Rusiji) - za paket približno 250 rubljev.
3. “Sukrin” Funksjonell Mat (na Norveškem) - za pakiranje 650 rubljev.
4. "100% eritritol" NowFoods (izdelan v ZDA) - za paket približno 900 rubljev.
5. Lacanto iz Saraya (na Japonskem) - cena 800g je 1280 rubljev.

Mnenje potrošnikov in strokovnjakov

Sladilo je pridobilo zaupanje med potrošniki. Uporabniki opozarjajo na njegovo varnost in odsotnost stranskih učinkov, čistega okusa brez neprijetnega okusa, nizke kalorične vsebine. Slabosti so nekateri ljudje pripisujejo visoko ceno izdelka. Zdravniki v svojih pregledih eritritola izjavijo svojo varnost in primernost sprejemanja za ljudi z debelostjo in sladkorno boleznijo.

Zelo mi je všeč eritritol. Ni neprijetnega okusa, ki ga običajno najdemo v nadomestkih sladkorja. Zelo podoben naravnemu sladkorju, vendar brez vsebnosti kalorij. Pred kratkim sem prešla na kombinirano naravno sladilo, ker je slajše. Sestavljen je iz eritritola in stevije same. Vsak, ki je naletel na stevio, se zaveda svojega posebnega okusa. V kombinaciji z eritritolom popolnoma odstrani grenkobo. Okus in stopnja sladkosti sta zelo zadovoljna. Priporočam, da poskusite.

Svetlichnaya Antonina, 35 let, Nižni Novgorod

Zaradi sladkorne bolezni sem se moral odreči sladkorju. Dolgo so izbrali različna sladila in nadomestke. Stevia je dala grenkobo, ksilitol in sorbitol sta pokazala laksativni učinek. Kemični nadomestki niso zelo koristni, naravna fruktoza je zelo kalorična. Potem so mi svetovali eritritol. Ima zelo naraven okus brez neprijetnega in kemičnega naknadnega okusa, zadostno sladkost. Dodam ga v prehrano in druge jedi. Vsem podpornikom zdravega prehranjevanja in diabetikom svetujem, da so vredna alternativa sladkorju. Edina točka je visoka cena in tako srečna.

Elizaveta Egorovna, 57 let, Jekaterinburg

Eritritol je optimalni nadomestek za sladkor za bolnike z diagnosticirano sladkorno boleznijo, kot tudi za ljudi z debelostjo. Ne vpliva na kazalnike, pomembne za to skupino bolnikov - raven glukoze, teža, ne izzove izločanja insulina. Ena od njenih razlik je, da se snov metabolizira drugače. Dovoljeno dnevno razmerje najbolje dogovorite z zdravnikom.

Abramenko R.P., terapevt

Eritritol je učinkovito masivno sladilo, enako po okusu s sladkorjem. Ima visok varnostni profil, dobre kemijske in fizikalne lastnosti, zelo nizko kalorično vsebnost in ne vpliva na raven glukoze v krvi. Aktivno ga uporabljajo bolniki s sladkorno boleznijo in dietetiki.

Poškodba eritritisa in škoda

Eritritol je naravni nadomestek sladkorja, ki spada v razred sladkornih alkoholov. To je hibridna molekula, ki vsebuje ostanek sladkorja in alkohola. Seveda eritritol nima nobenih lastnosti molekule, ki smo jo v vsakdanjem življenju imenovali alkohol - etilni alkohol.

Toda z običajnim sladkorjem je eritritol povezan s sposobnostjo stimulacije sladkih receptorjev v človeškem jeziku.

Kalorična vsebnost eritritola je enaka samo 6% kalorične vsebnosti namiznega sladkorja. Poleg tega je njegova sladkost 70% sladkosti saharoze.

Oseba nima eritritolnih encimov. Zato ta spojina skozi telo v nespremenjeni obliki, praktično brez povzročanja škode zaradi sladkorja.

Ta nadomestek sladkorja se pridobiva z uporabo enega od vrst kvasovk, ki lahko pretvorijo glukozo v njo.

Koristi eritritola

Ne povzroča visokega krvnega sladkorja ali povečanega sproščanja insulina

Kaj je zelo pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo in ljudi v pred-diabetičnem stanju..

Ne poveča slabega holesterola in trigliceridov

Ugotovljeno je bilo, da poraba eritritola ne povzroči povečanja krvi osebe lipoproteinov nizke gostote, trigliceridov in drugih biomarkerjev, ki se lahko uporabijo za sledenje tveganju ateroskleroze. In to znatno poveča njihovo koncentracijo pod vplivom sladkorja, fruktoze in nekaterih drugih sladil.

Ne pokvari zob

Ko sladkor vstopi v usta, hrani bakterije, ki živijo v ustih in uničujejo zobe. Eritritol te bakterije ne prebavijo in se zato ne razmnožujejo.

Ni dokončnih ugotovitev, ali eritritol pomaga odstraniti zobne obloge, tj. Ali zagotavlja aktivno pomoč pri ohranjanju zob. Ali dano sladilo preprosto ne daje dodatne spodbude za razmnoževanje bakterij.

V vsakem primeru zobje ne postanejo slabše pri uživanju z eritritolom.

Ne moti črevesne mikroflore

Nekateri nadomestki sladkorja, ki vstopajo v človeško debelo črevo, kršijo njeno mikrofloro. Zdravje črevesne mikroflore temelji na splošnem zdravju osebe, pa tudi na njegovi sposobnosti ohranjanja normalne teže. Zato kislo zelje, ki obnavlja črevesno mikrofloro, pomaga izgubiti težo.

90% eritritola ne doseže debelega črevesa, kar pomeni, da nima zmožnosti vplivati ​​na delovanje bakterijske mikroflore. To sladilo že iz tankega črevesa vstopa v kri in se nato izloča preko ledvic.

Poškodba eritrita

Pri daljši uporabi se poveča tveganje za debelost in sladkorno bolezen

Lahko povzroči neugodje v prebavilih

90% eritritola se izloča skozi ledvice. Toda 10% še vedno pride v debelo črevo. In če eritritol vstopi v telo veliko in pride redno, lahko teh 10% škodljivo vpliva na delo prebavnega trakta. Še posebej, kot v primeru drugih podobnih alkoholnih nadomestkov za sladkor, se lahko pojavijo abdominalna napetost, napenjanje in stalno nihanje.

Nekateri ljudje, ki imajo povečano občutljivost na eritritol, imajo slabost in drisko. Toda takšne reakcije so redke.

Ker lahko eritritol, tako kot vse druge snovi sladkega okusa, vodi v "presnovno zmedenost" v telesu, njegova redna poraba negativno vpliva na proces hujšanja in na splošno zdravje.

Mnogi nutricionisti imenujejo eritritol bodoče sladilo. Poliol, odkrit leta 1848 v zadnjih letih, se aktivno uporablja v prehrambeni, farmacevtski in kozmetični proizvodnji.

Proizvod brez kalorij z zdravim in celo sladkim okusom, varen za zdravje, je bil po odobritvi Komisije JECFA vključen na seznam prehranskih dopolnil Codex Alimentarius pod oznako E 968 (E - 968).

Ime izdelka

Eritritol - glavno ime aditiva za živila. Mednarodna sinonim za eritritol.

• eritritol;
• 1,2,3,4-butanetrol;
• mezo-eritritol;
• Butantetrol, n-eritrol, nemški;
• Ftrythrit (sinonim za ftrythrol), francoščina;
• W RGOTEX E7001, farmakološka blagovna znamka;

Vrsta snovi

Dodatek E 968 je vključen v kategorijo "Antiflaming in druge snovi", spada v skupino sladil. Dovoljena uporaba kot stabilizator in sredstvo za zadrževanje vode (SanPiN 2.3.2.1293-03).

Glede kemije je eritritol tetrahidrinski alkohol (poliol). To je naravni proizvod. Bogati viri snovi so alge, grozdje, slive, hruške, melone, gobe. Veliko eritritola v rdečem vinu, sojina omaka, siri.

Komercialno sladilo se pridobiva iz koruznega zrnja z naravno fermentacijo. V ta namen se v prvi fazi ekstrahira visoko koncentrirana raztopina D-glukoze iz materiala procesa. Nato se monosaharid fermentira z udeležbo mikroorganizmov kvasovk, ki so varni za zdravje, očiščeni in posušeni.

Okolju prijazna tehnologija za proizvodnjo dodatka E 968 omogoča certificiranje proizvoda kot „ekološko“.

Dodatek E 968 zapakiran standard za živila v razsutem stanju. Embalažni zabojniki so:

• bobni za kartonaste rane;
• papirne večplastne ali propilenske vreče;
• kartonske škatle.

Eritritol prihaja v prodaji na drobno v plastičnih vrečah s folijsko plastjo in z zadrgo za večkratno uporabo.

Kje in kako se prijaviti

Eritritol je odobren za uporabo kot aditiv za živila v 19 državah. Med njimi: Rusija, Japonska, ZDA, Kanada, Belgija, Finska, Avstralija, Kitajska in druge. Vloge za uporabo sladila E 968, vložene v Egiptu, Indiji, večini držav EU.

Stabilnost v kislem in alkalnem okolju, nizka viskoznost, toplotna in vlagna odpornost nam omogočajo vključitev dodatka E 968 v proizvodno tehnologijo velikega števila živil z nizko vsebnostjo kalorij, med njimi:

• brezalkoholne pijače;
• sladoled, jogurt;
• Pekarna in slaščice za moko;
• žvečilni gumi (eritritol izboljša okus zaradi osvežilnega učinka, primerljiv z mentolom);
• čokolada: dodatek daje sijaj, stabilen proti skladiščenju, preprečuje "sivljenje", poudarja aromo. Izdelek se dobro zlomi, topi se v ustih brez občutka neprijetne viskoznosti;
• nadomestki sladkorja iz tabele. Aditiv E 968 deluje kot nosilec za aspartam, ciklamate in druga intenzivna sladila. Maska neprijetnega naknadnega okusa zaradi uporabe sintetičnih sladkornih nadomestkov, lahko znatno zmanjša njihovo količinsko vsebino. Eritritol je manj sladka kot saharoza (koeficient sladkosti 0.7), v kombinaciji z drugimi snovmi pa povečuje splošni občutek sladkosti zaradi sinergističnega učinka.

Eritritol spada v kategorijo tako imenovanih množičnih ali strukturnih nadomestkov sladkorja. V mlečnih sladicah, sladoledu, omakah in podobnih izdelkih aditiv zagotavlja dobro teksturo izdelka s kremnim okusom.

Aditiv E 968 je našel uporabo v kozmetični industriji. Snov se doda zobnim pastam in izdelkom za ustno higieno: eritritol ne tvori organskih kislin, ki uničijo zobno sklenino, ima izrazite protivirusne lastnosti.

V farmacevtski industriji je dodatek E 968 vključen v sestavo mase za proizvodnjo tablet: eritritol maskira grenak okus zdravil.

Koristi in škoda

Eritritol ni tuja snov: endogeno je prisoten v tkivih človeškega telesa.

Pri zaužitju s hrano se dodatek skoraj popolnoma absorbira v stene tankega črevesa in hitro vstopi v krvni serum in plazmo. Snov ni podvržena sistemski presnovi, ledvici se izloči nespremenjena čez dan.

Sladilo E 968 je edini volumetrični nadomestek sladkorja, ki ima ničelno vsebnost kalorij (Direktiva EU 2008/100). To omogoča uporabo snovi za ljudi, ki so debeli.

Eritritol ne vpliva na glukozo v krvi (GI = 0), indeks dodatka insulina je 2 enoti. To je 5 do 5-krat manjše kot pri ksilitolu in sorbitolu.

JECFA je dodelila status E 968 ADI (dnevna stopnja porabe „neomejeno“). To pomeni, da je izdelek popolnoma varen za zdravje.

Zloraba sladila še vedno ni vredno. Kot vsak poliol eritritol ne vpliva dobro na mikrobiotike prebavnega sistema. V primeru prevelikega odmerka diareje je možno napenjanje. Največja količina sladila, ki ne povzroča neprijetnih posledic, je 0,8 g / kg za ženske in 0,66 g / kg za moške.

Glavni proizvajalci

Postopek pridobivanja eritritola je tehnološko težaven. Trenutno iščejo poceni metode izdelave dodatkov E 968 na Japonskem, v Avstriji, ZDA, na Poljskem, v Južni Koreji.

V industrijskem merilu se „sladilo prihodnosti“ proizvaja samo na Kitajskem.

Glavni dobavitelj je Shandong Sanyuan Biotechnology Co., Ltd.

Visoka ocena strokovnjakov glede eritritisa je povezana z njegovo varnostjo za zdravje. Dodatek E 968 je vključen v večino programov za zmanjševanje telesne mase, ki so priporočljivi za ljudi z endokrinimi boleznimi. Proizvod nima živilske in biološke vrednosti.

Novi izdelek med nadomestki za sladkor - eritritol, ima več prednosti pred drugimi analogi. Poliol eritritol je po okusu podoben saharozi, vendar ima manj izrazit sladki okus. Kalorična vrednost izdelka je 0, kar je njegov plus. Vsebuje jo naravna oblika v zelenjavi in ​​sadju. Proizvodnja je sestavljena iz fermentacije komponent, ki vsebujejo škrob.

Kakšen je?

Eritritol vsebuje nizek glikemični indeks, število kilokalorij pa je enako nič. Sladilo se lahko uporablja dolgo časa. To je utemeljeno s številnimi kliničnimi in toksikološkimi študijami, ki jih podpirajo potrebni regulativni dokumenti. V različnih državah so bili opravljeni testi za potrditev neodvisne ocene kakovosti. Na podlagi teh študij je eritritol dobil status varnega zdravila na najvišji ravni. Stopnja dnevnega vnosa nima omejitev. Lahko se uživa v svoji naravni obliki, uživa hruško ali melono, pitje soka, v industriji pa se proizvaja z fermentacijo izdelkov, ki vsebujejo visok odstotek škroba (koruza, tapioka). Navzven sladilo je prah kristalne konsistence s sladkim okusom.

Okus eritritolnega poliola je podoben okusu saharoze, vendar je sladkost samo 70%, zaradi česar je proizvod prijeten za brbončice in ni tako prikrit.

Koristi in škoda sladila

Pred uvedbo izdelka na potrošniški trg je nadomestek za sladkor podvržen številnim preskusom, da se zagotovi njegova varnost za ljudi. S serijo toksikoloških in kliničnih študij je bilo dokazano, da eritritol ni strupen in ne škoduje človeškemu telesu. Nasprotno, koristno je in njegove prednosti so naslednje:

• Število kilokalorij nadomestka sladkorja je 0 cal / g, kar pomaga preprečevati debelost.
• Ne poveča ravni sladkorja in insulina v krvi.
• Uporablja se lahko kot preventiva proti kariesu, zobni sklenini, možnim ranam in boleznim ustne votline.
• Zaradi absorpcije prostih radikalov kaže na lastnosti antioksidacijskega sredstva.

Nazaj na kazalo

Kalorije eritritola

Glavna zahteva za sladilo je najmanj kalorij s precej sladkim okusom. Te lastnosti so značilne za proizvod. V primerjavi z glavnimi konkurenti na trgu sladil - ksilitol in sorbitol, je brez kalorij. Ta številka se doseže z majhnimi molekulami, ki se absorbirajo v tankem črevesu, medtem ko se ne podrejo procesu razpadanja. Ko je enkrat v krvnem obtoku, se snov takoj filtrira v ledvicah in izloči skupaj z urinom v nespremenjenem stanju. Preostala količina gre v debelo črevo in gre s stolom v prvotno stanje. Eritritol ne fermentira in izdelki, ki vsebujejo kalorije njegove presnove, ne vstopajo v telo.

Ali se raven sladkorja v krvi poveča?

Osebe z motnjami v presnovi ogljikovih hidratov v telesu spremljajo glikemični in insulinski indeks pri sladilih. Proizvod brez kalorij zaradi dejstva, da se sladilo med prebavo ne razgradi. Pomanjkanje presnove pomaga eritritolu, da ne poveča ravni glukoze in insulina v krvnem obtoku. Eritritol je najprimernejši nadomestek sladkorja za bolnike s sladkorno boleznijo in ljudi, ki vodijo zdrav način življenja.

Pravilna uporaba eritritola

Ni določenega odmerka, ki bi predstavljal hitrost uporabe tega zdravila. Uporablja se pri pripravi izdelkov za diabetike, v gumijastih žvečilnih gumi in otroških sirupih. To je popolnoma varno glede na učinke na človeško telo, vendar obstaja en specifičen stranski učinek, ki se upošteva pred jemanjem eritritola. Pri uporabi zdravila v velikih odmerkih povzroča rahlo črevesno motnjo, ki zagotavlja odvajalni učinek. To dejstvo je treba upoštevati in upoštevati ukrepe za uporabo nadomestka za sladkor, saj je reakcija vsake osebe drugačna.

Prednosti nadomestka za sladkor Eritritol

Eritritum ima številne prednosti v primerjavi s konkurenti na potrošniškem trgu. Glavni med njimi:

Tak proizvod se lahko doda pecivom.

• Nanaša se na sestavine naravnega izvora in ne na kemično sintetizirano fazo proizvoda.
• Nadomestek za sladkor ne škoduje osebi, ki jo uživa. To prispeva k naravni metodi pridobivanja proizvoda s fermentacijo. Med pridelavo se uporabljajo posebni kvasovki.
• Eritrol se lahko uporablja pri proizvodnji slaščic in pekarskih izdelkov. Izdelek ima dobro toplotno odpornost in lahko prenese temperature do 180 ° C in več.
• Ima nizko higroskopičnost, kar omogoča podaljšanje roka uporabnosti nadomestka za sladkor.
• Indeks molarne mase eritritola je majhen. Viskoznost raztopine z nadomestkom za sladkor je nizka.
• Število kalorij izdelka je 0. Ima ničelni glikemični in insulinski indeks in ne vpliva na raven sladkorja v človeški krvi.

Nazaj na kazalo

Okusni in zdravi recepti

Uspešna kombinacija fizioloških in fizikalno-kemijskih lastnosti vam omogoča, da najdete več receptov za proizvodnjo slaščic in pekarskih izdelkov z uporabo eritritola. Obroki so kot nalašč za ljudi, ki trpijo zaradi slabe presnove ogljikovih hidratov, in tistih, ki sledijo pravi prehrani. Tako je možno na osnovi uporabe nadomestka za sladkor pripraviti različne kolače, kolačke, kondenzirano mleko in druge okusne jedi.

Preprost recept za eritrol je priprava kondenziranega mleka. Pogosto se uporablja pri pripravi krem ​​za peko tort. To bo nizkokalorični, okusen in ne hitro pokvarljiv izdelek, kuhan doma. To zahteva:

• mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% - 250 ml;
• suho mleko - eno in pol kozarci;
• eritritol - 2 kozarci;
• vanilin - na konici čajne žličke (po okusu).

V jedi mešajo običajno in suho mleko, eritritol in vanilin. Zmes dajemo v ponev v vodni kopeli za eno uro, kuhamo na majhnem ognju. Redno mešajte nastali produkt, dokler se ne zgosti. Na koncu dobite približno pol litra odličnega, visokokakovostnega in predvsem neškodljivega kondenziranega mleka.

Okus eritritola je podoben saharozi, vendar ima rahel »hladilni« učinek in je manj sladek. Lahko ga shranjujete zelo dolgo, kar ga razlikuje tudi od drugih znanih sladkornih nadomestkov. V svoji naravni obliki najdemo v melonah, hruškah, grozdju in drugem sadju in zelenjavi. Komercialno se iz fermentacije pridobiva iz koruze in drugih izdelkov, ki vsebujejo škrob.

Uporabno in varno!

Varnost eritritola za zdravje potrjujejo številna klinična preskušanja v mnogih državah po svetu, vključno z Rusijo in Japonsko.

Je odličen nadomestek za sladkor za debele ljudi ali dietetičen. Njegova energijska vrednost je samo 0,02 kcal na 1 g. ker v 1 gr. sladkorja kar 4 kcal!

Lahko ga varno zaužijejo ljudje z diabetesom. Celo velika količina eritritola ne poveča ravni insulina in glukoze v človeški plazmi.

Sladki izdelki

Edinstveno sladilo se v industriji slaščic pogosto uporablja kot odlična alternativa sladkorju. Tudi pri temperaturah nad 180 ° C ne izgubi svojih lastnosti in se zato uporablja za izdelavo peke. Energetska vrednost izdelkov, pripravljenih na osnovi eritritola, se zmanjša za približno 30-60% v primerjavi s proizvodi, pripravljenimi na saharozi.

Proizvajalci visoko kakovostnih sladkarij zamenjajo saharozo z eritritolom tudi zato, ker vam omogoča, da dobite bolj dišečo in okusno čokolado. Proizvajalcem zdravih napitkov z eritritolom je uspelo razviti sladko, okusno, nizkokalorično zdravilo z antioksidativnimi lastnostmi.

Lep nasmeh, okusna tableta

Druga koristna kakovost eritritola bo privlačna za ljudi, ki skrbno opazujejo svoje zobe. Dejstvo je, da ne spremeni ravni pH v ustih, zato ne more povzročiti razvoja kariesa. Zato je sladilo pogosto vključeno v sestavo zobnih past in zobnih eliksirjev.

V farmacevtski industriji lahko uporaba eritritola "prikrije" neprijeten okus zdravil in se pogosto uporablja kot ena od sestavin tablet.

Malo o škodi eritritola

Dnevni odmerek eritritola je lahko vsak - ne bo škodoval zdravju. Vendar ima to sladilo eno posebno značilnost - v velikih količinah povzroči blag odlivni učinek.

Toda glede na to, da ima vsak organizem različne organizme, ni mogoče izključiti verjetnosti hude motnje, zato je še vedno priporočljivo upoštevati ukrep.

Eritritol: škoda in koristi na Diet4Health.ru.

Življenje v sodobnem svetu je polno številnih dejavnikov, ki negativno vplivajo na zdravje ljudi. Glavne so slaba ekologija, dvomljiva kakovost hrane, onesnažena pitna voda, slaba zdravstvena oskrba ter stresne situacije in slabe navade. Zato je pomembno paziti na redno okrevanje telesa s pomočjo različnih metod in sredstev. Pred uporabo podatkov se posvetujte z zdravnikom. Vsi nasveti na mestu so namenjeni spoznavanju in ne nadomeščajo pregleda, diagnoze in posvetovanja s strokovnjakom.

Eritritol - vse o koristih in škodah univerzalnega sladila

Število nadomestkov za sladkor je veliko. In danes bomo govorili o eritritolu. To umetno sladilo nove generacije se je v zadnjem času pojavilo na policah trgovin. Ker ima vse prednosti sladil brez kalorij, nima skoraj nobenih stranskih učinkov. Diabetiki so znani kot glavna sestavina Fit Parad.

Kaj je eritritol, zgodovina odkrivanja

nekateri rastejo kristal eritritol

Eritritol je poliol eritrol (eritritol). To pomeni, da je član družine sladkornih alkoholov, kot so aspartam ali ciklamat.

Leta 1848 ga je prvi sintetiziral britanski znanstvenik John Stenhouse. Toda šele leta 1999 so mednarodne organizacije izvedle teste strupenosti in priznali, da je eritritol varen za uporabo v živilski industriji.

Za dolgo časa proizvaja samo na Kitajskem. Sedaj so tovarne v mnogih razvitih državah.

Eritritol se uporablja za pripravo dietetičnih izdelkov v zdravilih in kozmetiki.

Dopolnilna koda - E968.

Torej, kaj je tako posebnega v tem nadomestku za sladkor? Zakaj je ne proizvajajo tako dolgo?

Sestava eritritola in njegovih značilnosti

Dejstvo je, da proizvodnja eritritola zahteva sodobno opremo. Tehničnega napredka ni bilo mogoče proizvajati v industrijskem obsegu, dokler ni bilo mogoče.

Surovine za proizvodnjo eritritola so preproste - koruza ali slama. V naravni obliki ga najdemo v gobah, hruškah, sojini omaki in vinu. In čeprav se eritritol šteje za umetno sladilo, je zaradi naravnih surovin in okolju prijazne proizvodnje nič slabši od naravnih analogov.

Eritritol ima dve značilnosti, zaradi katerih je resnično edinstven:

• V kombinaciji z močnimi sladili (npr. Rebaudiozidom ali steviazidom) vstopa v stanje sinergije. Eritritol poveča splošno sladkost, skriva grenkobo in kovinski okus. Okus je bolj popoln in naraven. Zato se najpogosteje uporablja v mešanicah s stevijo, da se odstrani njen grenak okus in poveča sladkost.
• Eritritol ima negativno toploto raztapljanja. Z drugimi besedami, ko zadene jezik, ustvari občutek hladi. Ta okusna lastnost izboljša zaznavanje okusa in je s tem sladilom zelo ljubljena s številnimi ljubitelji izdelkov.

Navodila za uporabo eritritola

Zaradi visokih tališč se lahko eritritol uporablja pri pripravi peciva in drugih jedi. Po segrevanju ne izgubi svojih sladkih lastnosti.

Ima tudi udobno drobljivo strukturo in nizko higroskopičnost. Enostavno shranjevanje in uporabo kot polnilo v razsutem stanju.

Kalorična vrednost je 0 kcal na 100 gramov. Glikemični indeks je tudi 0.

Dnevna stopnja porabe je 0,66 grama na kilogram telesne mase za moške in 0,8 za ženske. To je veliko. Ta stopnja je na primer 2-krat večja od dovoljene hitrosti ksilitola. In 3-krat več kot norma za sorbitol.

Sladkost eritritola je 70% sladkosti sladkorja.

Zaradi podobne kristalne strukture lahko sladilo merimo z merilnimi žlicami, kot je sladkor.

Koristi eritritola

Velike norme eritritola so pojasnjene s posebnostjo strukture njegovih molekul. So tako majhne, ​​da imajo čas, da se absorbirajo v tankem črevesu brez procesa presnove. Zaradi tega se tveganje za zaplete, značilne za sladkorne alkohole (driska in bolečine v trebuhu), bistveno zmanjša.

Za Eritrito je značilna glavna koristna lastnost sladil brez kalorij - varnost zob. Hkrati znanstveniki celo imenujejo njegov vpliv na zobe. Lahko ohranja nevtralno ph ravnotežje v ustih. Zato postaja vse bolj priljubljena pri izdelavi zobnih past in žvečilnih gumijev.

Poškodba eritrita

Po številnih študijah poškodbe eritritola niso bile ugotovljene. Edino opozorilo je upoštevanje dnevnega tečaja.

Torej je za žensko, ki tehta 60 kg dnevna stopnja 48 gramov.

Eritritis pri sladkorni bolezni

Glede možnosti uporabe tega nadomestka za sladkor pri sladkorni bolezni lahko rečemo naslednje. Eritritol je idealno sladilo za diabetično prehrano. Nima kalorij in ogljikovih hidratov, kot mnogi sladkorni alkoholi. Toda hkrati je dnevna stopnja veliko višja, neželeni učinki pa so manj izraziti.

Eritritol je tudi zelo primeren za uporabo pri kuhanju.

Do sedaj je edina negativna cena. Pol kila čistega sladila stane približno 500 UAH ali 1000 rubljev. Lahko pa ga kupite v skladbah. Na primer, isto fit parada.

Preberite o drugih nadomestkih za sladkor v tem poglavju.