Holesterol v različnih vrstah mesa - govedina, svinjina, piščanec, puran, zajec

• Analize

Za ljudi, ki zlorabljajo beljakovinsko hrano, je pomembno, da vedo, katero meso vsebuje več holesterola, da bi zmanjšali tveganje za aterosklerozo na minimum.

Kemična sestava mesnih izdelkov

Glede na vrsto, način priprave se lahko vsebnost maščobe v mesu razlikuje. Kot mišično tkivo živali je sestavljena večinoma iz vode od 50 do 75%. Preostali delež zavzemajo beljakovine (približno 20%), trigliceridi (maščobe), minerali, dušikove spojine.

Najvrednejše komponente:

• vitamin b12;
• živalske beljakovine, potrebne za regeneracijo človeškega mišičnega tkiva;
• železo, kalcij, magnezij, kalij.

Holesterol v mesu je posledica prisotnosti trigliceridov. Nasičene maščobe vsebujejo živalska trupla. Izjema so ribe, ki vsebujejo nenasičene (zdrave) maščobe.

Sorte perutnine

• piščanca;
• gosi;
• raca;
• prepelica;
• puran;
• jerebica;
• ruševca.

Prisotnost maščobe vpliva na način življenja, prehranjevanje ptic. Holesterol v piščančjem mesu je precej nizek - 40-80 mg / 100 g. Piščančja prsa veljajo za najbolj dragoceno, uporabno in glavna masa trigliceridov pade na piščančjo kožo. Zato je pri kuhanju s kože priporočljivo, da se znebite. Gosi in race so vodne ptice, zato imajo precej veliko maščobno plast, ki vpliva na povečano raven holesterola.

Med pticami je vodilna med purani. Na 100 g purana ni več kot 60 mg holesterola. Turške beljakovine se absorbirajo 95%. Zaradi visoke stopnje omega-3 nenasičenih maščobnih kislin, vitamina K, se stimulira srce in krepijo žile.

Tabela prikazuje povprečne vrednosti za 100 g izdelka.

Holesterol v mesu goveda, drobnici, drobovini

Meso goveda vključuje goveje meso, teletino (mlado goveje meso), majhno jagnjetino, kozje meso. Goveje meso ima nizko vsebnost maščob, vsebuje tako koristne sestavine, kot kolagen in elastin, ki sodelujejo pri konstrukciji sklepnih tkiv. Teletina bolj okusna, bolj prehranska. Za razliko od govedine, holesterola v telečjem mesu praktično ni.

Jagnjetina, jagnjetina, se pogosto priporoča ljudem s prekomerno telesno težo, saj je vsebnost nasičenih trigliceridov v mesu izjemno nizka. Zahvaljujoč temu se lahko ovce uporablja pri aterosklerozi. Izjema je jagnječji maščobni rep.

Kozje meso se zaradi značilnega vonja ne uporablja pogosto. Le mladi kastrirani otroci se štejejo za poslastico. V številnih dietah, namenjenih zniževanju holesterola, je ta izdelek na seznamu dovoljenih živil. To ni dovolj maščobne proge, je lahko prebavljiva, skoraj ne vsebuje kontraindikacij.

Svinjina - pogost "gost" v domači kuhinji. Razširjena je v skoraj vsem svetu. Sestava prašičjega mesa se bistveno razlikuje od uporabljenega dela trupa. Plus je enostavnost, s katero lahko ločite maščobni sloj (maščobo), ki je živalski triglicerid. Svinjska maščoba vsebuje veliko količino škodljivega holesterola, ki je strogo prepovedana za ljudi, ki trpijo za aterosklerozo.

Meso kuncev je najbolj znana prehranska vrsta mesa. Je nežen v okusu, hipoalergen, telo ga skoraj popolnoma absorbira. Značilnost - enostavno ločevanje maščobe iz pustega dela trupa. Elementi v sledovih zajca imajo pozitiven učinek na srčno-žilni sistem, izboljšajo sestavo krvi.

Pri konjskem mesu se trigliceridi nahajajo le na obalnem območju, preostali del trupa pa je vitak. Konjsko meso ni bogato z nasičenimi maščobnimi kislinami, oziroma je tudi holesterol nizek.

Sosudinfo.com

Mogoče lahko samo vegetarijanac zavrne meso. Toliko let evolucije, vendar je ta izdelek še vedno vključen v sestavo mnogih priljubljenih jedi in je vir beljakovin in drugih pomembnih snovi, potrebnih za normalno delovanje telesa. Poreklo mesnih izdelkov je lahko različno, zato se njihova sestava razlikuje v količinski vsebnosti beljakovin, maščob, holesterola itd. V skladu s temi kazalci je sestavljena prehranska dieta, katere namen je ne le izguba teže. Prehrana je potrebna tudi za ljudi, ki trpijo za hiperlipidemijo, zato bodo informacije o tem, katera vrsta mesa vsebuje najmanj holesterola, pomagale bolnikom, da zmanjšajo rezultate testov in izboljšajo svoje zdravje.

Vloga holesterola v telesu

Mesni izdelek vsebuje holesterol, potreben za opravljanje pomembnih funkcij v telesu. Vendar pa njegova velika uporaba vodi do kopičenja tako imenovanega "slabega" holesterola (LDL), ki povzroča kopičenje aterosklerotičnih plakov na stenah krvnih žil in razvoj ateroskleroze. Po drugi strani HDL opravlja pozitivne funkcije - veže "slab" holesterol in ga prenese v jetra, s čimer preprečuje nastanek aterosklerotičnih plakov.

Vsa funkcionalnost holesterola v telesu je izražena v naslednjih:

• sodeluje v procesu sinteze spolnih hormonov;
• potrebne za strukturo celičnih membran;
• ena od sestavin snovi, kot so žolčne kisline;
• sintetizira vitamin D3 ali pa sodeluje v tem procesu.

Kaj povzroča presežek holesterola

Povečanje holesterola v telesu je zelo preprosto, zato morate jesti napačno prehrano, vendar so posledice tega dejanja lahko takšni zapleti:

• kap;
• miokardni infarkt;
• srčna ishemija;
• tromboza;
• težave z jetri.

Posledice pomanjkanja holesterola

Ko je v telesu malo holesterola, je to tudi slabo in lahko privede do naslednjih posledic:

• depresija in stres;
• zmanjšana imunost;
• kršitev sinteze spolnih hormonov;
• bolezni ščitnice in jeter.

Mesni izdelki: prednosti in slabosti

Hranila, ki so tako potrebna za vzdrževanje normalnega zdravja, najdemo v mišičnem tkivu, vezivnih vlaknih in mesni maščobi. Če so vsi kazalniki povprečeni, ima skoraj vsaka ptica določeno kemično sestavo:

• voda - 55-70%;
• beljakovine - 15-20%;
• nasičenih maščob približno 50%.

Tudi sestava mesnih izdelkov je obogatena z vitamini, minerali in encimi. Celotno paleto uporabnih lastnosti in glavne pomanjkljivosti lahko vidite v tabeli.

Holesterol v mesnih izdelkih

Da bi razumeli, katero meso ima več holesterola, in se ga izogniti, morate vedeti o količinski vsebini te snovi v vsaki vrsti izdelka. Po podatkih SZO poraba holesterola na dan ne sme presegati 300 mg, pri ljudeh z aterosklerozo pa se ta številka zmanjša na 200 mg. Sestavljanje prehrane za dan, vam priporočamo, da se seznanite z uporabnimi in škodljivimi mesnimi izdelki med dieto.

Visok holesterol

Izdelki, ki vsebujejo več kot 100 mg na 100 g holesterola:

• prašičji možgani - 2500;
• piščančja jetra - 492;
• prašičje ledvice - 375;
• telečja jetra - 360;
• svinjska jetra - 354;
• goveja jetra - 234;
• srce - 140;
• dimljena jegulja - 140;
• meso srnjadi - 110;
• jezik - 101.

Povprečje

Izdelki, ki vsebujejo holesterol od 50 do 100 mg na 100 gr.

• meso kuncev - 90;
• temno meso piščanca - 89;
• gosje meso - 86;
• govedina - 80;
• piščanec z belim mesom - 79;
• stegno in jagnječje noge - 78;
• sardine v olju - 78;
• konjsko meso brez kosti - 75;
• skuša - 75;
• svinjina - 70;
• teletina - 70;
• pečena govedina - 70;
• krap - 70;
• losos - 70;
• šarenka - 70;
• pollock - 70;
• prsi na kosti - 69;
• slanina - 66;
• z usnjem - 66;
• rebra - 66;
• nasoljena sled - 64;
• piščančji šunki - 60;
• goveji file - 59;
• iverka - 58.

Meso z nizkim holesterolom

Izdelki, ki vsebujejo 50 mg holesterola in najmanj 100 gr.

• sveža trska - 50;
• svež oslič -50;
• tuna - 50;
• beli morski list - 41;
• piščančje prsi - 40;
• puran - 40;
• kisla sled - 30;
• trska - 30. t

Kot lahko vidite, je seznam vsebnosti holesterola v mesu precej impresiven, vendar morate pri prehranskih živilih takoj izključiti proizvode, pri katerih je vsebnost snovi nad 100 mg na 100 g. V tem primeru lahko jedo meso z nizkim deležem holesterola, kot tudi s povprečjem, vendar ne prenašamo s tako hrano.

Pri hiperlipidemiji je treba takoj začeti s takojšnjim ukrepom za normalizacijo zdravja. Optimalna raven holesterola v krvi je manjša od 5 mmol / l, ti kazalci pa morajo biti enaki, pri tem pa upoštevati pravilno prehrano in življenjski slog. Po spoznavanju mesa, v katerem je najnižji holesterol, boste lahko prilagodili prehrano in pripravili pravilen načrt za jemanje mesa in drugih izdelkov.

Katero meso vsebuje največ holesterola?

Holesterol je nedvomno pomembna snov za človeško telo. Oseba vzame veliko količino holesterola iz mesnih izdelkov. Kljub temu, da je ta snov ena od najpomembnejših za normalno delovanje jeter, lahko prekomerna količina povzroči številne bolezni srca in ožilja. Po drugi strani pa so vzrok za kap in srčni napad. Zato se lahko zaužije samo v omejenih količinah na dan - ne več kot 300 gramov. Znano je, da meso dviguje raven holesterola, kar pomeni, da ga je treba jesti na omejen način. Toda kako veste, katero meso vsebuje največ holesterola?

Kemična sestava

Beljakovina v sestavi mesa krepi mišično strukturo telesa

Sestava mesa se spreminja glede na način kuhanja. Ker je meso mišičast takan različnih živali, ima več kot polovico vode v svoji sestavi. 20% v mesnem proizvodu so beljakovine, maščobe, različni minerali in dušikove spojine.

Meso katere koli živali vsebuje tako pomembno sestavino kot vitamin B12, ki uravnava hematopoietično funkcijo človeškega telesa. Za krepitev mišic potrebuje oseba živalske beljakovine, ki so v zadostni količini mesa.

Tudi v mesnih izdelkih vsebuje veliko količino:

• železo;
• kalcij;
• magnezij;
• cink;
• mangan;
• vitamin A;
• vitamin D;
• Vitamini B;
• kalija.

Brez mesa, človeška prehrana ne more storiti, ker ima tako koristno sestavo. Vendar jih ne smemo zlorabljati, ker ta izdelek lahko zviša raven holesterola.

Koristi in škodo mesnih izdelkov

Obstajajo ljudje, ki nikoli ne jedo mesa (vegetarijanci), in se počutijo dobro. Torej, brez mesa, lahko živiš človeka? Znanost se še ni strinjala, ali je uživanje mesa škodljivo ali koristno. Seveda ne bo točnega odgovora na to vprašanje, saj je vse odvisno od individualnih zdravstvenih kazalcev določene osebe.

Seveda mora biti meso bolno in oslabljeno, s rehabilitacijo po hudih boleznih. Prav tako je nemogoče storiti brez tega za nosečnice (v čigar telesu raste novo življenje), dojenje (dojenček naj prejme zadostno količino hranil z mlekom) in otroci (njihovo telo potrebuje popolno prehrano za rast in razvoj).

Kakšne so prednosti mesnih izdelkov za človeško telo:

1. Izboljšajte sestavo krvi zaradi vsebnosti železa.
2. Krepitev kostnega aparata zaradi vsebnosti kalcija.
3. Izboljša delovanje srca zaradi kalija in magnezija.
4. Okrepiti imunski sistem zaradi prisotnosti cinka.
5. Normalizira vid in živčni sistem zaradi vsebnosti vitamina A.
6. Izboljša delovanje možganov in hrbtenjače zaradi vsebnosti vitaminov skupine B.

Znanstveniki so opazili, da dolga odsotnost mesa v človeški prehrani vodi do razvoja anemije zaradi pomanjkanja železa. V tem primeru se bolnik počuti šibko, glavobol, omotica, zaspanost. Vendar pa obstajajo nasprotniki uporabe tega izdelka v hrani. Motivirajo svoje prepričanje, da je oseba rastlinojeda, ki doživlja moralne in fizične težave pri prebavi mesa. Konec koncev, gastrointestinalni trakt deluje s preobremenitvijo med prebavo mesa.

Prebava mesa je težaven proces, ki zahteva največjo energijo iz telesa. Mnogi poznajo občutek prenatrpanosti v želodcu, težo, bruhanje in zgago po uživanju mesa. Zaskrbljujoč je tudi škodljiv holesterol v mesu, ki poveča raven holesterola v krvi. To je zelo nevarno za bolnike z aterosklerozo, hipertenzijo, angino, itd.

Vendar pa je vsebnost ognjevzdržnih maščob in lipidov v mesu odvisna od prehrane živali, njenega videza in nege. Zlasti prisotnost hormonov, antibiotikov v krmi za živino, kot tudi dodajanje barvil, pesticidov in nitratov, ki se dodajajo že pripravljenemu mesu za skladiščenje in izboljšanje videza, poslabšujejo kakovost živalskega mesa.

Kaj meso je koristno in kaj škodljivo?

Goveje meso vsebuje najvišji holesterol v primerjavi z drugimi mesi.

Jasno je, da meso, ki vsebuje najmanj holesterola, velja za najmanj škodljivo. Jasno je, da meso brez holesterola sploh ne obstaja, stopnja holesterola v različnih vrstah mesa je drugačna. Vredno je razmisliti o vsaki vrsti mesa in ugotoviti, katero meso ima najmanj holesterola. Znano je, da je vsebnost holesterola v piščančjem mesu veliko manjša kot pri govejem mesu.

Če upoštevamo sestavo mesa, izgleda takole:

• voda - približno 50%;
• beljakovine –15%;
• maščobe, ki zvišujejo holesterol v krvi - približno 35%.

Torej ne moremo reči, da v nekakšnem mesu sploh ni holesterola, v nekem mesu pa je veliko, v nekakšni majhni količini.

Govedina

Goveje meso velja za nepogrešljiv vir beljakovin.

Govedina - najbolj priljubljena, morda, meso z lepo rdečo barvo in okusen vonj. Mlado meso odlikuje elastičnost, sočnost, pri stari govedini pa je elastičnost tlaka manj izrazita. Govejega mesa lahko kuhamo veliko okusnih jedi, se uporablja kot nadev, in celo meso.

Sestava govejega mesa je naslednja: t

• beljakovine - 16%;
• maščobe - 17%;
• Kalorija - približno 170 kalorij.

Ogljikovi hidrati v tem mesu sploh niso. Goveje meso vsebuje veliko količino vitaminov skupine B, železa in drugih elementov v sledovih. Sposoben je zmanjšati kislost želodčnega soka, zato nutricionisti priporočajo uživanje govedine z gastritisom z visoko kislostjo. Ali je v tem mesu holesterol?

Na žalost je količina holesterola v govejem mesu velika, zlasti v mnogih stranskih proizvodih: goveje srce, goveja jetra, jetra, goveji jezik, goveje pljuča. Ti izdelki se ne morejo jesti z boleznimi srčno-žilnega sistema in povišanimi nivoji holesterola v krvi.

Poleg tega je govedina sestavljena iz purinskih spojin, ki lahko povečajo raven sečne kisline v telesu. Zato je za bolnike z protinom, osteohondrozo, urolitiazo in ljudmi, ki imajo nagnjenost k temu, da bi jedli goveje meso, nezaželena.

Otroci in ljudje z boleznimi prebavil morajo jesti samo pusto govedino. Bolniki s srčno-žilnimi boleznimi ne morejo jesti pečene govedine, temveč le kuhano ali dušeno. Mnogi ljubitelji želeja se sprašujejo: koliko holesterola v govejem želeju? V hladnem mesu govejega mesa je tudi veliko purinov in holesterola.

Pri zvišanem holesterolu, urolitiaziji in protinu, ni priporočljivo jelly (ali žele). Enako velja za jetrno pašteto in dimljeno meso.
Če je preveč tega mesa, morda rahlo zmanjšanje imunosti.

Svinjina

Priporočene metode kuhanja svinjine so vrele in kuhane.

To meso velja za manj prehransko kot govedina. Vendar je pri svinjskem holesterolu manj kot v govedini. Samo svinjina je debelejša od drugih vrst. Če pa se maščoba med kuhanjem odrezuje, jo lahko otroci tudi jedo. Vendar ne presegajte dnevne porabe svinjine.

Sestava tega mesa je naslednja: t

• protein 25%;
• maščoba - 15%;
• kalorij - 240 kalorij.

Tudi ogljikovi hidrati v njem niso vsebovani. Obstaja veliko receptov za kuhanje svinjine: praženje in cvrtje ter kuhanje. Seveda, kebab in pečena svinjina sta najbolj škodljiva načina kuhanja. Veliko japonskih kuharskih svinjine, prašičev na poseben način, tako da postane zdrav in okusen.

Jagnje

Jagnjetina je zelo priljubljena med gorskimi ljudstvi, vendar ima poseben vonj. To meso se v kuhanju ceni zaradi svoje elastičnosti in barve, holesterol v jagnjetini pa je manjši kot pri govedini. Posebej okusno meso mladih jagnjet.
Sestava jagnjetine:

• protein 17%;
• maščoba -15%;
• vsebnost kalorij - 260 kilokalorij.

Meso opica vsebuje več vitaminov in mikroelementov kot goveje meso, zlasti v ovčjem maščobnem repu. Vendar pa je pečena jagnjetina zelo škodljiva za ljudi z mnogimi boleznimi, škodljiva je tudi maščobna jagnjetina. Toda pusto jagnjetina ima dober učinek na trebušno slinavko, zato jo priporočamo za sladkorno bolezen. Če merila ne poznate, prekomerno uživanje tega mesa vodi do razvoja artroze. Holesterol v jagnjetini je manjši kot pri svinjini in govedini.

Konjsko meso

Meso konjskega mesa vsebuje najmanj holesterola med mesom velikih živalskih vrst.

Konjsko meso se redko uživa, predvsem v azijskih državah. Konjsko meso pa vsebuje več hranil kot druga vrsta mesa in je bolje prebavljivo. To meso ima najmanj holesterola. Je nizkokalorična (120 kcal) in je prehranska.

Rabbit

Meso kuncev je prehransko, vsebuje manj holesterola kot piščanca. To meso nima notranje maščobe, zato je dobro prebavljeno. Priporoča se otrokom in bolnikom. To meso ima veliko koristnih lipidov in je koristno pri aterosklerozi. Lahko ga uživajo tudi ljudje s prekomerno telesno težo, ker ima veliko beljakovin in ima malo kalorij.

Piščanec

Piščančje meso je zaradi svoje univerzalne sestave najbolj priljubljeno v uporabi.

Piščanec je zelo priljubljeno meso, koristno za mnoge ljudi. Piščančji holesterol je precej malo, šteje se tudi za prehrano. Najbolj koristen del piščanca je njegova prsi, vsebuje malo holesterola. In stegna, spodnje noge so debelejše, vendar imajo več hranil. Piščančja kalorija je majhna, zato jo uživajo ljudje s prekomerno telesno težo.

Turčija

Turško meso ima nizko vsebnost kalorij in ima majhno količino holesterola, zato velja tudi za dietni izdelek. Turčija ima manj škodljivega holesterola kot piščanca, zato je puran priporočljiv za aterosklerozo in druge bolezni. Turško meso se uživa s kožo, ker ima veliko uporabnih snovi. Jetra purana imajo tudi veliko koristi, vendar je škoda, ki jo povzročajo puranja jetra, preveč maščobna. Pečen puran je za božič priljubljeno jed za tujce.

Tabela holesterola v različnih vrstah mesa

Naslednja tabela prikazuje, katero meso vsebuje več holesterola in ki vsebuje manj:

Kakšno meso se lahko zaužije z visokim holesterolom

Je mogoče jesti meso s holesterolom

Že vrsto let se neuspešno bori s holesterolom?

Vodja Inštituta: »Presenečeni boste, kako lahko je holesterol preprosto zmanjšati z vsakodnevnim jemanjem.

V naši državi ni veliko vegetarijancev. Stoletne tradicije in podnebne razmere so meso naredili potreben proizvod. Mesne jedi - vroče, prigrizki, pecivo - vse to je na naši mizi skoraj vsak dan. Potreba po mesu je seveda drugačna za vsakogar, vendar ni malo ljudi, ki ne morejo živeti dan brez mesa. Seveda, vsi skrbijo za vsebnost holesterola v mesu. Morda zaradi zdravstvenega varstva, lahko nekako uravnotežiti svojo prehrano, tako da se holesterol ne dvigne, in ne odnehati mesa? Konec koncev je lahko meso različno po okusu, energijski vrednosti in vsebnosti holesterola.

Da bi zmanjšali holesterol, naši bralci uspešno uporabljajo Aterol. Ko smo opazili priljubljenost tega orodja, smo se odločili, da vam ga predstavimo.
Več o tem preberite tukaj...

Meso se imenuje mišičje živali, na katero se običajno vežejo druga tkiva: maščobna, vezna in včasih kostna. Glavna hranila so koncentrirana v mišičnem tkivu, v maščobnem in vezivnem tkivu so veliko manj.

Meso se razlikuje po kemijski sestavi ne le glede na vrsto živali, temveč tudi glede na del trupa, ki mu pripada. Meso udov vsebuje na primer več beljakovin in manj maščob kot meso iz drugih delov trupa. Tudi kemična sestava mesa je neposredno odvisna od stopnje maščob živali.

Na splošno je sestava mesa približno taka: t

• Voda: 58-72%;
• Maščoba: 0,5-49%;
• Beljakovine: 16-21%;
• Mineralne snovi: 0,7-1,3%;
• Ekstrakti: 2,5-3%;
• Encimi;
• Vitamini itd.

Za meso se običajno sklicujemo na drobovino, čeprav to ni povsem res. Torej, z vsemi koristnimi lastnostmi stranskih proizvodov, vsebujejo zelo veliko holesterola. Na primer, 100 g možganov vsebuje holesterol od 770 do 2300 mg, v goveji jetri - od 140 do 300 mg, v srcu - okoli 140 mg. To je veliko.

Toda tudi če izločite drobovino iz mesa, še vedno ni enostavno ugotoviti, katero meso ima več holesterola, ker je meso zelo raznoliko - to je meso domačih živali, meso divjih živali in meso ptic. Še več, piščančja noga v koži vsebuje eno količino holesterola in brez kože drugo. Zato vam predlagamo, da se seznanite s tabelo.

Kot lahko vidite, so številke zelo različne. Tabela kaže, katero meso ima manj holesterola. To meso je puran, zajec in piščanec.

Piščanec. Piščančje meso je na prvem mestu glede nizkega holesterola. Ampak najmanj holesterola najdemo v prsi brez kože. To je najvarnejše meso, ki ga lahko uporabljajo ljudje z visokim holesterolom. Piščančje meso je cenovno ugodno in je v velikih količinah prisotno na prodajnih policah.

Turčija Prehranske lastnosti puranjega mesa so že dolgo znane. To meso ima ogromno koristnih lastnosti, visoko hranilno vrednost in nizko kalorično vsebnost. Turčija telo absorbira bolje kot piščanec in goveje meso. Poleg tega puran vsebuje skoraj toliko fosforja kot ribe. Glede na vse koristne lastnosti puranjega mesa je mogoče sklepati, da je v prehrano ljudi nujno treba vključiti visoko raven holesterola.

Rabbit Meso kuncev ni zelo pogosta, vendar zaman. To je zelo okusen in zdrav način prehranjevanja. Kunčje meso ima občutljivo gosto teksturo in prijeten okus. Z vidika koristi je najbolj dragocen zadnji del trupa, saj vsebuje najmanj vezivnega tkiva. V kunčjem mesu z najmanjšo količino maščobe je največja količina beljakovin večja kot pri govedini, svinjini, jagnjetini itd. Meso kuncev se telo absorbira za 90% (za primerjavo: goveje meso je le 60%). Meso kuncev ima določene prednosti pred perutninskim mesom. Dejstvo je, da se v industrijski perutninski industriji v zadnjem času čedalje pogosteje uporabljajo hormoni in antibiotiki, kar pa se pri gojenju kuncev ne dogaja. Priporočljivo je, da se hranjenje dojenčkov začne z dodajanjem kunčjega mesa prehrani. Kunčje meso nima skoraj nobenih kontraindikacij. Meso kuncev je lahko pečeno, dušeno, kuhano itd.

Goveje in telečje meso. V teletini, kot pri vsakem mlajšem mesu, je holesterol manj, zato je bolje. Poleg tega je vsebnost holesterola odvisna od deleža trupa. Rebra in goveja prsi vsebujejo največjo količino maščob in holesterola, zato jih je bolj smiselno zavrniti. Toda v beljakovine holesterola bistveno manj, približno 3-krat. Zato se lahko včasih razvajate s filejem. Pomemben je način kuhanja. Pred kuhanjem je treba razrezati vidno maščobo. Meso je najbolje kuhati, prvo juho pa priporočamo, da se popolnoma sprazni. Tako meso je najmanj škodljivo za zdravje.

Jagnje. Jagnjeta ni najbolj priljubljeno meso. Mogoče je na bolje, holesterol v njem je še vedno preveč. Zdravniki priporočajo, da ljudje z visokim holesterolom popolnoma prenehajo jesti ovčje meso ali ga uporabljajo v zelo omejenih količinah v kuhani obliki.

Svinjina Svinjina je drugačna, odvisna je od starosti prašiča in maščobe. Na primer, 100 g dojilnega mesa vsebuje le 40 mg holesterola. Takšno meso se lahko enači z dietno prehrano in se uživa na enak način kot piščančje ali kunčje meso. Kar se tiče mesa odraslega prašiča, morate biti previdni. Lean kuhano svinjino lahko občasno pojedo in ocvrto maščobo zavržemo.

V zadnjem času so se pojavile novice, ki bi utegnile zadovoljiti ljubitelje svinjine. Govorimo o vietnamskem prašiču. Ta pasma prašičev je že bila pripeljana v Rusijo iz Azije, medtem ko je bila na Kuban. Kakšna je edinstvenost te pasme? Po nekaterih virih je holesterol v mesu svinje Bybog v količini, ki je večkrat manjša kot v tradicionalnem svinjskem mesu. Dejstvo je, da ti prašiči celo zorijo, tehtajo približno 100 kg. Doslej je to v naši državi eksotično, vendar je mnenje strokovnjakov vsekakor pozitivno.

Duck. Duck meso se lahko že imenuje škodljivo z visokim holesterolom. Če odstranite kožo in vidno maščobo, lahko občasno jeste jed iz račjega mesa. Vendar se je treba zavedati, da je v raki veliko maščobe, ki je nevidna za oči, zato so ljudje z visokim holesterolom z vsemi prednostmi račjega mesa še vedno pametnejši, da bi jo izločili iz svoje prehrane.

Gos To je najdebelejša ptica. Gos je preprosto rekorder v holesterolu med pticami. Jasno je, da gosje meso ne bo prineslo koristi ljudem z visokim holesterolom.

Kot smo že razumeli, je meso brez holesterola fantastično. Holesterol je v vsakem mesu, v eni ali drugi količini. To ne pomeni, da je treba mesne jedi popolnoma opustiti. Samo pretehtati prednosti in slabosti, in je smiselno pristop vaši prehrani, izbrati prave izdelke in ne preveč. Konec koncev, ni absolutno uporabnih ali popolnoma škodljivih izdelkov. Zato je glavna naloga, da dobimo čim več koristi in hkrati ne poškodujemo vašega telesa.

Prav tako je treba spomniti na zdrav način življenja, da mora stalna skrb za vaše zdravje postati norma življenja vsake osebe.

Slavni zdravnik Alexander Myasnikov v svoji knjigi svetuje, da se aktivno in aktivno gibanje vzdržuje, da se odrečejo slabim navadam in da se pravilno jede. Njegovo priporočilo je jesti čim več zelenjave, sadja, rib, česna in oreščkov.

Ne zanašajte se samo na zdravila. Nobeno zdravilo ne more storiti več kot sam človek, ki vodi pravilen način življenja. V tem primeru se prikrajšate za najljubše izdelke tudi ni vredno. Mesarji govorijo o holesterolu, da si ga lahko privoščite, če želite nekaj okusnega, vendar le najmanjši kos. In če je to vlakno meso, potem naj bo kos mesa, ne klobasa. Zdravje za vas!

Sorodne objave:

Napišite prvi komentar

Kateri analogi lahko nadomestijo rosuvastatin?

Rosuvastatin je zdravilo, ki se uporablja za uravnavanje presnove maščob. Zdravilo se pogosto uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni srca in ožilja. Pripravke, ki vsebujejo zdravilno učinkovino Rosuvastatin, proizvajajo številni domači in tuji proizvajalci.

• Prvotna droga in generična zdravila
• Rosuvastatin Canon
• Kdaj statini ne smejo biti predpisani?
• Možni zapleti zdravljenja z rozuvastatinom
• Pravila o upravljanju z drogami
• Katero zdravilo je boljše?

Prvotno zdravilo, imenovano Crestor, proizvaja v Združenem kraljestvu Astra Zeneca. Preostala zdravila, ki vsebujejo rosuvastatin, so njena generična zdravila. Na primer Rosuvastatin Canon, Torvakard, Rosulip, Akorta, Rosistark, Tevastor, Rosart, Rosuvastatin-SZ, Merten.

Prvotna droga in generična zdravila

Kaj so generiki in kako se razlikujejo od izvirnika? Generiki so kopije originalnega zdravila. Aktivna sestavina v originalnem zdravilu in generičnih zdravilih - enaka. In sestava pomožnih komponent se lahko razlikuje.

Zakaj so analogi cenejši od izvirnega? Dejstvo je, da je proizvajalec izvirnega orodja »pionir«. To pomeni, da porabi veliko denarja za izvedbo predkliničnih in kliničnih študij zdravila in prejme tudi patent za novo zdravilo. Ti dragi postopki so vključeni v ceno zdravila. Proizvajalci generičnih zdravil ne nosijo tako resnih stroškov, preprosto reproducirajo orodje, ki jim omogoča, da ga prodajajo po precej nižjih cenah.

Torej, razmislite o zdravilu, ki je analogno izvirnemu rosuvastatinu (Crestor).

Rosuvastatin Canon

Eno od teh zdravil je Rosuvastatin Canon. Zdravilo je na voljo v obliki tablet po 10, 20 in 40 mg. Zdravilo ima lastnosti, ki znižujejo lipide. Indikacije za imenovanje Rosuvastatin Canon so:

• primarno hiperholesterinemijo;
• družinska homozigotna hiperholesterinemija;
• povišanih trigliceridov v krvi;
• preprečevanje zapletov ateroskleroze;
• preprečevanje zapletov bolezni koronarnih arterij brez kliničnih znakov;
• dodatek k prehrani s tveganjem za razvoj ateroskleroze.

Zdravilo se predpisuje z dolgotrajnim zdravljenjem, začenši z minimalnim odmerkom. 3-4 tedne po začetku zdravljenja se bolniku predpiše krvni test za spremljanje učinkovitosti zdravljenja. Če je raven holesterola in trigliceridov v krvi ostala visoka ali se je nekoliko zmanjšala, se odmerek zdravila popravi. Odmerek postopoma povečujemo s periodičnim spremljanjem krvnih parametrov.

Kdaj statini ne smejo biti predpisani?

Rosuvastatin ima, tako kot drugi statini, številne kontraindikacije, v katerih je prepovedano predpisovati zdravila v tej skupini.

1. Intoleranca za zdravilno učinkovino ali pomožne sestavine dozirne oblike.
2. Bolezni jeter v aktivni fazi ali zvišane ravni transaminaz neznanega izvora več kot 3-krat.
3. Obdobje nosečnosti in dojenja.
4. Pomanjkanje primerne kontracepcije pri ženskah v rodni dobi.
5. Ledvična bolezen z manifestacijami odpovedi ledvic.
6. Otroci in mladostniki, mlajši od 18 let.
7. Miopatija.
8. Obdobje zdravljenja s ciklosporinom.

Kontraindikacije zdravila Rosuvastatin Canon je treba vedno upoštevati pri predpisovanju zdravila. S tem se prepreči razvoj neželenih učinkov vitalnih organov in sistemov.

Možni zapleti zdravljenja z rozuvastatinom

Kakšni zapleti in neželeni učinki so mogoči pri zdravljenju originalnega zdravila in nadomestkov zdravila Rozuvastatin? Zdravljenje s statini se na splošno dobro prenaša. To velja tako za originalno zdravilo kot za poceni rosuvastatinske analoge.

Če pa je odmerek presežen ali če pride do težav z drugimi organi in sistemi, lahko zdravljenje z rosuvastatinom in njegovimi analogi povzroči neželene reakcije.

1. Kvinkov edem in druge reakcije imunskega sistema.
2. Endokrine bolezni (sladkorna bolezen tipa 2).
3. Dispeptične motnje.
4. Vnetje trebušne slinavke.
5. Motnje jeter.
6. Bolečine v mišicah, miozitis, rabdomioliza (uničenje mišičnih vlaken).
7. Okvarjeno delovanje ledvic.
8. Spremembe laboratorijskih preiskav krvi in ​​urina.

Če se pojavijo simptomi, ki niso značilni za osnovno bolezen, se takoj posvetujte z zdravnikom. Strokovnjak bo natančno določil izvor bolezni in po potrebi prilagodil režim zdravljenja in odmerjanje.

Da bi zmanjšali holesterol, naši bralci uspešno uporabljajo Aterol. Ko smo opazili priljubljenost tega orodja, smo se odločili, da vam ga predstavimo.
Več o tem preberite tukaj...

Pravila o upravljanju z drogami

Kako jemati zdravila Rosuvastatin in njegove analoge? Ustrezno zdravljenje zagotavlja največji terapevtski učinek in zmanjšuje tveganje za zgoraj navedene zaplete terapije. Osnovna pravila zdravljenja so naslednja.

1. Zdravilo je treba jemati popolnoma brez žvečenja. Zdravilo je treba sprati z enostavno vodo v zadostni količini.
2. Če želite vzeti manjši odmerek, kot ga vsebuje ena tableta, lahko dozirno obliko razdelite na polovico.
3. Ženske v rodni dobi med nosečnostjo morajo uporabljati zanesljive metode kontracepcije.
4. V primeru nosečnosti med zdravljenjem s statini je treba zdravilo preklicati. Prekinitev nosečnosti ni potrebna.
5. Med zdravljenjem je prepovedano samostojno zmanjšati ali povečati dnevni odmerek zdravila.
6. Če je zdravilo po nesreči zamudilo, je treba nadaljnje zdravljenje nadaljevati na običajen način.

Prav tako je treba opozoriti, da je treba med zdravljenjem s statini slediti dieti z nizko vsebnostjo maščob in holesterola. Prehrana mora biti nizkokalorična, vsebovati čim manj živalskih maščob. Maščobne ribe, meso in mlečni izdelki morajo biti popolnoma izključeni. Prehrana mora vsebovati zadostno količino beljakovin in rastlinskih vlaken. Piščanec, puran, skuta, mleko z nizko vsebnostjo maščob so primerni kot beljakovinska živila.

Treba je jesti več zelenjave, sadja, zelišč, svežih sokov. Izogibajte se uživanju mastnih, ocvrtih in prekajenih jedi. Izključite alkohol, „hitro hrano“ in gazirane pijače. Hrano lahko kuhate z dvojnim kotlom, pečenjem, kuhanjem. Priporočljivo je, da pri kuhanju ne uporabljate olj, začimb in vročih začimb. Spoštovanje pravil prehrane v veliki meri določa uspeh zdravljenja.

Katero zdravilo je boljše?

Torej, če se vrnemo k analogom rosuvastatina, moramo reči, da lahko nadomestijo prvotno zdravilo. In še, kar je bolje - izvirno ali generično? Odgovor na vprašanje očitno ne more, saj obstajajo različna mnenja strokovnjakov o tej zadevi. Nekateri menijo, da je prvotno zdravilo "čistejše" in manj verjetno, da bo povzročilo neželene reakcije. Poleg tega nekateri zdravniki opozarjajo na večjo učinkovitost izvirnika kot njegovi kolegi. Zato se lahko zdravnik ravna po različnih vidikih, piše pa bolniku tako prvotno zdravilo kot njegove sopomenke.

Vsebnost holesterola v različnih vrstah mesa

Motnje metabolizma maščob so pogosta težava, ki je polna resnih zdravstvenih posledic. Ena od metod za korekcijo dislipidemije ostaja prehrana, katere bistvo je omejiti vnos "slabih" maščob in povečati dobre. Ali je možno jesti meso s tako prehrano? Kakšno meso vsebuje najmanj holesterola in kako ga pripraviti, da je zdravo? V našem pregledu boste našli vse, kar morate vedeti o govejih, jagnječjih, svinjskih in perutninskih bolnikih z aterosklerozo.

Kako holesterol vpliva na zdravje ljudi

Preden naredimo primerjalni opis vsebnosti holesterola v mesu, poskusimo razumeti, kako ta maščobna snov vpliva na telo in zakaj povzroča zdravstvene težave.
Torej je holesterol (kemijsko ime - holesterol) maščobna snov, ki spada v razred lipofilnih alkoholov. Le majhen del telesa vstopa v telo skupaj z živalmi kot del hrane: do 80% celotnega holesterola proizvajajo jetrne celice.
Organska spojina je izjemno pomembna za telo in opravlja naslednje funkcije:

• Vključena v celično steno, ki uravnava njeno prepustnost in elastičnost. V medicinskih virih se holesterol imenuje stabilizator citoplazmatskih membran.
• Sodeluje pri sintezi biološko aktivnih snovi s celicami jeter in nadledvičnih žlez: mineralokortikoidi; glukokortikosteroidi; spolni hormoni; vitamin D; žolčnih kislin.

V normalnih količinah (3,3-5,2 mmol / l) ta snov ni ne le nevarna, ampak potrebna. Motnje v presnovi maščobe se začnejo z visokim holesterolom, katerega raven v krvi ne vpliva le na kronične bolezni, ampak tudi na naravo prehrane in življenjskega sloga.

Presežek "slabih" maščob v telesu prispeva k nastanku holesterola na notranjih stenah arterij in razvoju ateroskleroze, kar je nevarno za nastanek groznih zapletov: miokardni infarkt in kap.

Glede na številne študije združenja American Heart Association je priporočljivo uporabiti manj kot 300 mg holesterola, da bi preprečili aterosklerozo in zmanjšali tveganje za srčno-žilne zaplete na dan.
Katero meso ima več holesterola in katera ima manj? Je ta izdelek koristen ali škodljiv za aterosklerozo? In katere vrste se priporočajo za aterosklerozo: razumimo.

Uporabne lastnosti

Ko gre za koristi mesa, se ljudje razcepijo v dva nasprotna tabora. Večina ljudi radi jedo okusno in si ne morejo predstavljati svojega življenja brez dišečega zrezka ali sočnih koščkov. Poleg nedvomne prednosti - odličnega okusa - ima izdelek naslednje koristne lastnosti:

1. Meso - vodilna v vsebnosti beljakovin. Vsebuje popoln seznam aminokislin, vključno z esencialnimi, ki jih v človeškem telesu ni mogoče sintetizirati. Polipeptidne verige, sestavljene iz mnogih aminokislinskih ostankov, so gradniki celic vseh organov in sistemov. Še posebej pomemben je zadosten vnos beljakovin s hrano pri otrocih, med nosečnostjo in dojenjem, pa tudi med rehabilitacijo po hudi somatski patologiji.
2. Pri različnih vrstah mesa se določi visoka raven elementov v sledovih:
   • železo, ki je odgovorno za vezavo molekul kisika z rdečimi krvničkami;
   • kalcij, odgovoren za rast in krepitev kosti;
   • kalija, skupaj z natrijem, ki izvaja presnovne procese med celicami;
   • cink, ki regulira delovanje imunskega sistema;
   • magnezija in mangana, ki sta katalizatorja za večino kemijskih reakcij v telesu.
   • Vitamin A nadzira delovanje živčnega sistema v telesu, spodbuja akutni vid;
   • Vitamin D uravnava delovanje imunskih celic;
   • Vitamini B, zlasti B12, vplivajo na delovanje možganov in hrbtenjače, kakor tudi na krvotvorne organe.

Ugotovljeno je, da popolna izključitev mesa iz prehrane in dolgotrajna vegetarijanska hrana lahko vodi do razvoja pomanjkanja železa, slabokrvnosti z vitaminom B12.

Škoda mesnih izdelkov

Vendar pa obstajajo goreči nasprotniki uživanja mesa v kakršni koli obliki. Kličejo ga tujca v človeški prebavni trakt, poleg moralnih vidikov uživanja živih bitij pa opažajo biološke "težave" prebavljanja tega proizvoda.

Meso dejansko vsebuje malo vlaknin. Ta pomembna prehranska vlakna uravnavajo prebavni trakt in spodbujajo gibanje bolusne hrane skozi črevesje. Zaradi pomanjkanja mesa je težko prebavljiv in telo porabi veliko energije za ta proces. Od tu prihaja dobro znana teža v želodcu, ki se pojavi po velikem užitku in prekomernem uživanju mesa.

Druga značilnost kemijske sestave mesa je visoka vsebnost neodzivnih maščob in holesterola. Koliko "slabih" lipidov vsebuje proizvod, je odvisno ne le od njegove vrste, ampak tudi od pogojev in prehrane živine.
Škodljive lastnosti mesa so tudi bistveno okrepljene v sodobnih metodah predelave - uporaba hormonov za povečanje rasti živine in perutnine, dodajanje pesticidov in nitratov krmi ter uporaba barvil, da se mesu doda »lepa« barva.

Kaj je najbolj koristno meso in kaj je škodljivo?

Kemična sestava proizvoda se lahko zelo razlikuje in je naslednja: t

• voda - 56-72%;
• beljakovine - 15-22%;
• nasičenih maščob, ki vplivajo na količino holesterola v krvi - do 48%.

Če se maščobna govedina ali svinjina šteje za "problematično" v smislu vsebnosti "slabih" lipidov in lahko prispeva k nastanku aterosklerotičnih plakov, se piščanec ali kunec šteje za bolj prehransko. Razmislite, kakšna je vsebnost holesterola v mesu različnih vrst.

Govedina

Goveje meso je meso goveda (biki, telice, krave), ki ga ljudje obožujejo z bogatim okusom in hranilnimi lastnostmi. Dobro meso je sočno rdeče, ima prijeten svež vonj, občutljivo vlaknasto strukturo in elastičnost pri stiskanju. Maščoba je mehka, kremaste bele barve, mehke teksture. Meso stare živali ima temen odtenek in ohlapnost, ki se določi s pritiskom s prstom.

Hranilna vrednost proizvoda (na 100 g): t

• beljakovine - 17 g;
• maščobe - 17,4 g;
• ogljikovi hidrati - 0 g;
• vsebnost kalorij –150-180 kcal.

Ko jedo goveje meso, je telo hitro nasičeno s hranili. Ta izdelek velja za odličen vir visoko kakovostnih živalskih beljakovin, vitaminov B in mineralov. Med prebavo goveje meso zniža kislost želodčnega soka, zato je priporočljiva prehrana iz te vrste mesa za bolnike s hiperacidnim gastritisom.

Ima izdelek in številne pomembne pomanjkljivosti:

1. Goveje meso ima v svoji sestavi purinske baze, ki se v procesu presnove v telesu spreminjajo v sečno kislino. Njegov presežek nastane s prevlado mesne hrane v prehrani in je dejavnik pri boleznih, kot sta protin in osteohondroza.
2. Prekomerno uživanje govedine lahko povzroči zmanjšanje imunosti.
3. "Staro" meso telo slabo absorbira. Teletina z nizko vsebnostjo maščob je priporočljiva za otroke, starejše osebe in bolnike s kroničnimi boleznimi prebavil (ne več kot 2-3 krat na teden).
4. Goveja maščoba in drobovina je bogata z nasičenimi (neodpornimi) maščobami in holesterolom. Prepovedana so živila z visokim holesterolom.

Več holesterola v mesu: velike živali ali ptice?

Za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja, zlasti ateroskleroze, je motnja presnove lipidov resen problem, ki je poln občutnega poslabšanja zdravja. Eden od načinov za zmanjšanje količine maščobnih plakov v krvi je pravica do prehranjevanja ali ohranjanje prehrane, katere cilj je zmanjšati vnos hrane s »slabimi« lipidi.

V takih primerih obstajajo naravna vprašanja, ali je možno jesti mesne izdelke, več holesterola, v katerem je meso, kateri beljakovinski proizvod je koristen in ki je škodljiv, itd. V članku bo bralec našel vse, kar morate vedeti o glavnih vrstah mesa, ki prevladujejo števec domačih trgovin in so osnova slovanske in islamske kuhinje.

Holesterol in zdravje

Holesterol je bistvena sestavina našega telesa. Prav je, da jo imenujemo holesterol (kemijsko ime), ki je snov iz družine lipofilnih alkoholov. Velika večina je sintetizirana v celicah jeter in le okoli 20% vstopa v naše telo s hrano.

Je zelo pomemben sestavni del vseh tkiv, zato, ko se pojavijo spremembe v telesu, se začnejo pojavljati patološki procesi, na primer z zmanjšanjem, obstaja tveganje za onkološke procese in s presežkom se sproži nastajanje maščobnih plošč v arterijah in venah.

Telo potrebuje holesterol, ker:

• je bistvena sestavina citoplazmatskih membran vseh sesalcev;
• brez njega sinteza steroidnih hormonov, žolčnih kislin in vitamina D ne bo mogoča.

Norma je koncentracija v krvi od 3,4 do 5,2 mmol v enem litru, kar je nujno za popolno delovanje telesa. Glede na podatke, ki so jih objavili znanstveniki American Heart Research Association, da bi se izognili negativnim procesom v krvnem obtoku, dnevna poraba holesterola ne sme preseči 300 mg.

Kaj je koristno meso

Pogosto lahko slišite vroče razprave o tem, ali jesti meso ali ne. Med večino mnenj sta dve v ospredju: prvič, obstaja potreba, druga pa ni nič dobrega v njeni uporabi.

Ker je članek namenjen drugačni temi, ne bomo zasedli nobene od strank, temveč samo nakazali, kaj je koristno za ta izdelek:

1. Meso je dragocen vir beljakovin, ki je prevladujoča organska spojina v telesu, sestavljena iz esencialnih in nebistvenih aminokislin. Slednji prihajajo izključno iz hrane, ker se v našem telesu ne sintetizirajo. Tako, jedo mesne izdelke, dopolnimo zaloge beljakovin, iz katerih smo. Zato je pomembno jesti živalske proizvode za otroke, športnike, nosečnice in doječe ženske, ljudi z zlomi ali druge resne somatske bolezni;
2. Meso vsebuje precej visoko število mikro in makro elementov, ki so potrebni za telo:

• železo je potrebno za tvorbo krvi in ​​povečanje ravni hemoglobina;
• Kalcij je potreben za kostno in zobno tkivo;
• kalij sodeluje pri zunajceličnih transportnih procesih;
• cink sodeluje pri zagotavljanju robotskih zaščitnih sistemov;
• mangan in magnezij spodbujata hitrejši pretok mnogih biokemičnih reakcij;
• Vitamini A, B in D spodbujajo imunost, obnavljajo epitelna tkiva, izboljšujejo vid, živčnost, tvorijo kri.

Poškodba mesa

V bistvu je meso koristnejše kot obratno, njegova škoda pa bo posledica nepravilne priprave in prenajedanja. Ampak še vedno glavna pomanjkljivost pripisuje ta izdelek je prisotnost ne sploh zdrave maščobe skupaj z dragocenimi beljakovinami zaradi dejstva, da v mnogih sortah vsebuje veliko, kot tudi holesterol.

Koncentracija slednjega bo odvisna od:

Meso je mišični sistem živali, sestavljen iz aktin in miozin vlaken, obdan z maščobnim tkivom. V nasprotju z rastlinami v njem ni vlaken, kar prispeva k nastanku in spodbujanju prehranskega bolusa vzdolž požiralnika.

Takšni proizvodi ostanejo dolgo časa v črevesnem traktu, poleg tega se naravna živalska beljakovina počasi razgrajuje v aminokisline. Od tod je težava v želodcu po zaužitju zadostne količine visoko kaloričnih izdelkov.

Holesterol v različnih vrstah mesa

Nemogoče je podati natančno sliko o celotni vsebnosti snovi v mesu, saj je odvisna od mnogih pogojev, od raznolikosti proizvodov do pogojev hranjenja in vzdrževanja zaklane živali. Meso udov vsebuje na primer manj maščobe kot v stegnih ali trebuhu.

Njegova kemična sestava bo približno taka: t

• frakcija vode - 55-50%;
• beljakovine - 15-22%;
• nasičene maščobe do 50%;
• mineralne komponente - 0,6 - 1,3%;
• vitamini, encimi in druge snovi v sledovih.

Bodite pozorni. Ko govorijo o mesu, pogosto vsebujejo stranske proizvode, ki se nekoliko razlikujejo glede vsebnosti snovi v tkanini. Količina holesterola v njih je višja, na primer v 100 gramih možganskega tkiva vsebuje 750-2300 mg, v srcu okoli 140 mg.

Zato je pomembno vedeti, katero meso ima največ holesterola in ki ima manj. In tudi če ne upoštevate klavničnih odpadkov, morate upoštevati dejstvo, da bo meso domačih in divjih živali drugačno po biokemični sestavi, tkiva različnih organov pa vsebujejo različne količine maščob, na primer piščančje prsi imajo najmanj maščobe, za razliko od kože te ptice.

V nadaljevanju podrobneje preučimo vsebnost holesterola v mesu najpogosteje zaužitih živali.

Goveje in telečje meso

Ima odlične hranilne lastnosti in prepoznavni okus. Sveže meso rdeče intenzivne nianse z vlaknasto elastično strukturo. Adipozno tkivo je belo z rahlo kremastim ozadjem. 100 gramov izdelka vsebuje 17 gramov beljakovin, enako količino maščob, kalorična vsebnost je približno 150-180 kcal.

Ko se zaužije del govejega mesa, telo hitro prejme hranila in občutek lakote izgine. Mlada teletina vsebuje manj maščob, zato jo je priporočljivo uporabljati s povečano kislostjo želodca in gastritisa, ker zmanjšuje koncentracijo klorovodikove kisline.

Vendar pa je za to vrsto mesa značilne takšne pomanjkljivosti:

• Ni priporočljivo jesti goveje meso s protinom in osteohondrozo, ker se purinske snovi v njeni sestavi v procesu metabolizma spreminjajo v sečno kislino;
• znatna poraba govejega mesa lahko povzroči oslabitev imunskih mehanizmov;
• Staro meso je v telesu veliko slabše prebavljeno, zato bi morali otroci in ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, mlado teletino jesti največ trikrat v sedmih dneh;
• goveji loj in drobovina vsebuje veliko količino škodljivega holesterola.

Bodite pozorni na različne dele govejega mesa in v spodnji tabeli je prikazano, koliko mesa manj holesterola.

Tabela 1. Vsebnost holesterola v govejem mesu (100 g).