Dodajte št

• Preprečevanje

V poskusu, da bi našli nadomestek za visoko kalorične hitre ogljikove hidrate, ljubitelji diete vedno bolj posvečajo pozornost kemično sintetiziranim sladilom.

Aditiv E 952 - eden od teh izdelkov. Za evropskim kodeksom proizvajalci skrivajo veliko bolj nejasen nadomestek za sladkor z vidika varnosti.

Ime izdelka

Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli (Cyclamic Acid in njene Na in Ca soli) - ime snovi v SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumenti Ministrstva za zdravje Ruske federacije in drugi uradni viri.

Indeks v evropski kodifikaciji aditivov je E 952 (drug črkovanje E - 952).

Sprejet leta 2010, GOST R 53904 "Sladila za hrano" upošteva vsako sestavino, ki jo vsebuje dodatek posebej. Dokument vsebuje naslednje opredelitve:

• ciklična kislina (ciklamna kislina), oznaka E 952 (1);
• natrijev ciklamat (natrijev ciklamat), E 952 (II);
• kalcijev ciklamat, E 952 (III).

Kalijev ciklamat je iz GOST izključen kot prepovedan.

Vrsta snovi

Dodatek E 952 je vključen v skupino proizvodov sladil. Snov je umetnega izvora. Ciklamična kislina je sintetizirana iz cikloheksilamina (organska spojina, ki se uporablja kot insekticid) in monoamida žveplove kisline, priljubljenega sredstva za čiščenje in razkuževanje.

Ciklamati so soli ciklične kisline. Dodatke dobimo z nevtralizacijo osnovnega materiala z ustreznimi hidroksidi ali karbonati.

Lastnosti

Pakiranje

Dodatek E 952 je pakiran v standardni posodi za razsute izdelke:

• večplastne plovne torbe;
• bobni ali škatle iz lepenke;
• vreče iz polipropilena.

Bodite prepričani, da imate dodatno plastično vrečko za zaščito izdelka pred vlago.

Trgovina na drobno s sladilom je na voljo v plastičnih vrečkah s folijo, ki jih je mogoče ponovno uporabiti, ali v obliki tablet v plastičnih posodah različnih velikosti.

Uporaba

Dodatek E 952 je odobren za uporabo kot sladilo za prehrambene, kozmetične in farmacevtske izdelke.

Pravzaprav proizvajalci raje uporabljajo natrijevo sol ciklične kisline kot najmanj nevarno za zdravje.

Dovoljeni dnevni vnos je 11 mg / kg telesne teže.

Glavne prednosti dodatka E 952 - termična stabilnost in zmožnost povečanja učinka drugih sladil. Natrijev ciklamat se skoraj nikoli ne uporablja individualno, samo v kompleksih z manj stabilnimi snovmi. Je del znanih blagovnih znamk sladkornih nadomestkov: Cologran, Milford, Rio Gold.

Največja količina sintetičnega dodatka je v mentol bonbonih (do 2,5 g / kg) in žvečilni gumi (1,5 g / kg).

Za izboljšanje okusa se uporabljajo mešanice, vključno s ciklično kislino in njenimi solmi:

• Aromatizirane gazirane, mlečne in sadne pijače;
• izdelki iz moke;
• mlečni izdelki, zrna, zelenjavni deserti;
• marmelada;
• kategorija instant instant kave "3 v 1";
• konzervirano sadje in številni drugi proizvodi z zmanjšano kalorijami ali brez sladkorja v receptu.

Količina sladila ustreza tehničnim pogojem proizvodnje različnih vrst izdelkov, običajno znaša od 250 do 500 mg.

Dodatek E 952 se uporablja pri proizvodnji zdravil. Priljubljena zdravila Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit imajo umetno sladilo.

Natrijev ciklamat najdemo v šminkah, balzamih, zobnih pastah.

Koristi in škoda

Dodatek E 952 ni vir hranil in nima biološke vrednosti.

Ciklamična kislina in ciklamati se ne absorbirajo v telo, izločajo se naravno v 24 urah. S tega vidika lahko govorimo o varnosti proizvoda: snov preprosto nima časa, da bi povzročila veliko škodo zdravju.

Sintetično sladilo ne vpliva na raven glukoze v krvi, ima ničelno vsebnost kalorij. To lahko sprejme ljudi z diabetesom in debelostjo različnih stopenj.

Vendar pa se mnogi zdravniki sklicujejo na dodatek E 952. Ko je v debelem črevesu, se lahko ciklična kislina pod vplivom naravne mikroflore v nekaterih primerih razgradi v cikloheksilamin. Organska spojina se šteje za pogojno teratogeno: z lahkoto premagovanje placentne pregrade škodljivo vpliva na plod.

Zdravniki nosečnice strogo prepovedujejo uporabo izdelkov, ki vsebujejo sladilo E 952. To še posebej velja za prvo trimesečje. Ne priporočajte dodatkov doječim materam: snov vstopa v mleko.

Poskusi na belih podganah, ki so bili izvedeni od leta 1950, so pokazali rakotvorne lastnosti sladila: pri živalih se je rak mehurja razvil v kratkem času. Leta 1969 je FDA odredila prepoved dodatka v Združenih državah in Kanadi, kasneje pa sta se jim pridružili ZSSR, Švedska, Singapur, Japonska, Južna Koreja, Indonezija, Francija in številne druge države.

Po 10 letih je Svetovna zdravstvena organizacija podala izjavo o varnosti sladila E 952 za ​​ljudi. Danes je dodatek dovoljen v 55 državah, vključno z Rusijo in EU. Prepovedan v ZDA, vendar se preučuje vprašanje omejitev pri odpravi.

Pri prekomernem uživanju ali individualni intoleranci na ciklamate se opazijo simptomi akutne zastrupitve:

• slabost, bruhanje;
• neskladen govor;
• letargija;
• razširjene zenice, začasna slepota.

Zavrnitev dopolnitve E 952 je zaželena za ljudi z boleznijo ledvic.

Freon 12 se je prenehal uporabljati za proizvodnjo hladilnikov. Zakaj se je to zgodilo, preberite naš članek.

Kakšne so lastnosti dušikovega oksida? Podrobnosti o tem tukaj.

Glavni proizvajalci

Kitajska je vodilni svetovni proizvajalec (in glavni potrošnik!) Ciklamatov. Podjetja, ki dobavljajo sladilo:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

V Rusiji proizvaja aspasvit sladkane termostabilne mešanice na osnovi uvoženih surovin. Proizvodi se prodajajo pod lastno blagovno znamko podjetja. Poleg dodatka E 952 kompleksi vključujejo izomalt, sukralozo, aspartam in druge sladkorne nadomestke.

Aditiv E 952 - pogojno varno sladilo. Dovoljeno stopnjo porabe je mogoče preprosto preseči s pitjem več kot 3 litrov Pepsi-Cola in podobnih pijač čez dan. Svetovna zdravstvena organizacija, ki je podala izjavo o varnosti snovi, ni omenila ene podrobnosti: poskusi so bili izvedeni na živalih. Učinek kemičnega proizvoda na zdravje ljudi je slabo razumljen.

Snovi, ki pomagajo našim izdelkom izboljšati: aditivi za živila E951, E950, E952, E954, E955

Prehranski dodatki so snovi, ki se dodajajo hrani in jim dajejo želene lastnosti.

Lahko so snovi za izboljšanje okusa, za čas shranjevanja ali za doseganje želene konsistence, barve.

E950, E951, E952, E954, E955 - kateri izdelki vsebujejo?

V našem članku, podrobne informacije o največjih dovoljenih stopnjah porabe teh dodatkov, njihovo kemično sestavo, kot tudi učinek na človeško telo.

Dragi bralci! Naši članki govorijo o značilnih načinih reševanja pravnih vprašanj, vendar je vsak primer edinstven.

Če želite vedeti, kako rešiti pravno pravno težavo - pokličite, hitro in brezplačno!

Ime dodatkov

Skupina aditivov za živila z oznakami E900 in po E999 se imenuje anti-flamingos.

To so kemikalije, ki preprečujejo nastajanje pene pri proizvodnji hrane ali znatno zmanjšajo njen pojav.

Ampak dodatki, ki so vključeni v to skupino, ne smejo imeti le lastnosti proti peni, ampak se lahko uporabljajo tudi za:

• preprečiti hitro izhlapevanje vlage iz izdelka;
• dajejo večjo elastičnost testu;
• sladila;
• preprečevanje oksidacije;
• izmet pene iz pločevinke.

Ta snov se imenuje acesulfam kalij ali acesulfam. Je sintetično sladilo.

Njegova uporaba ni omejena na proizvodnjo hrane, acesulfam se uporablja v farmacevtski proizvodnji, pri proizvodnji prehranskih dopolnil, zobnih past, praškov in ustih.

Sladilo je odporno na toplotno obdelavo in se uporablja v izdelkih z dolgo življenjsko dobo.

Na splošno se uporablja za dodajanje nizkokaloričnih živilskih izdelkov.

E950 (acesulfam kalij) se doda:

• pijače z nizko vsebnostjo alkohola in brezalkoholne pijače;
• mlečni izdelki;
• džem, marmelada;
• suho sadje;
• Slaščice;
• žvečilni gumi in dražeje za svež dah;
• izdelki iz pekarstva in moke;
• suhi žitni kosmiči;
• vse konzervirane hrane, razen mesa;
• omake, gorčica, ketchup;
• hitre juhe.

Tako vam E950 omogoča, da okus izdelka postane privlačnejši.

Kemični izvor kalijevega acesulfama

Sladilo je v 60. letih 20. stoletja odkril nemški kemik. Je bel kristalinični prah brez vonja.

Njen sladki okus večkrat presega sladkor in aspartam.

Snov se hitro raztopi v vodi, tališče 225 ° C. Ima odpornost na pasterizacijo, hidrolizo. Kemijska formula C4H4KNO4S.

Toda kakšno škodo lahko E950 povzroči telesu?

Ukrepanje na človeško telo

Acesulfam je varna snov, ki ne škoduje telesu in je dovoljena v mnogih državah.

Ne razpade, ko je prišel v želodec s hrano, pusti skoraj nespremenjeno skozi ledvice.

E950 ne povzroča kariesa in ne vpliva na nastanek ali povečanje tumorjev v telesu. Najvišja dovoljena stopnja, ki jo lahko dnevno zaužije oseba, je 15 mg na 1 kg telesne teže.

Ta snov se imenuje aspartam in se nanaša tudi na sladila kot Acesulfam.

To je sladko od sladkorja v 150-200 krat in ima nizko vsebnost kalorij.

Ne vpliva na kalorije hrane, saj se dodaja v zelo majhnih količinah.

E951 ne prenaša toplote, ni vključen samo v izdelke, na primer v tabletah s kašljem.

Prav tako se aspartam prodaja kot samostojen nadomestek sladkorja, imenuje se lahko Shugafri, Slastilin.

Uporablja se za sladkanje hrane pri diabetičnih boleznih.

Izdelki, ki lahko vsebujejo E951:

• Slaščice in slaščice;
• brezalkoholne in alkoholne pijače, koktajli;
• žvečilni gumi;
• jogurti in sladki mlečni izdelki;
• vitamini.

Popoln seznam živilskih izdelkov, farmakoloških sredstev in drugih industrijskih izdelkov bo več tisoč predmetov.

Kemični izvor aspartama

Antiflaming E951 je izumil ameriški kemik v 20. stoletju. Izkazalo se je, da je vmesni produkt po prejemu gastrinske snovi.

V nasprotju s tem E951 ne vsebuje grenkega okusa.

Hitro topen v vodi in alkoholu. Kemijska formula C14H18N2O5.

Tališče aspartama okoli 250 ° C, po opravljenem postopku, sladilo izgubi svoje lastnosti in se razgradi.

Ukrepanje na človeka

Čeprav je metanol, ki nastane med razgradnjo aspartama, strupena snov, je varen v majhnih odmerkih.

Odmerek 34 mg na 1 kg telesne teže na dan aspartama na telo ne vpliva.

Metanol se nahaja v številnih sadežih, na primer naravni sadni sok vsebuje več metanola kot pijača z aspartamom.

Več sto toksikoloških študij in zaključkov uglednih svetovnih organizacij zagotavlja jasne informacije, da je sladilo aspartam varno za vse, vključno z otroki, diabetiki in nosečnicami.

E952 nosi naslednja imena: natrijeva sol ciklične kisline, ciklična kislina, natrijev ciklamat. Tako kot prejšnji, spada v sladila, je približno 40-krat slajši od sladkorja.

Anti-flaming hitro raztopi v vodi, se uporablja pri izdelavi:

• sladko pecivo,
• sladoled;
• pijače z nizko vsebnostjo alkohola in gazirane brezalkoholne pijače.

Prehranski dodatek E952 lahko zmanjša kalorično vsebnost jedi in se zato uporablja v slaščičarski industriji.

Kemijske lastnosti

Natrijev ciklamat ima kemijsko formulo C6H12NNaO3S, je brezbarvna kristalinična snov s sladkim okusom. Tališče 265 stopinj Celzija.

Dodatek E952 je odporen na visoke temperature in zmrzovanje. Sladilo se je začelo prodajati na trgu sredi 20. stoletja.

Vpliv na človeško telo

Registriran varen dnevni odmerek, pri katerem E952 ne škoduje telesu - 10-11 mg na 1 kg telesne teže.

V 60. – 70. Letih je bilo 20. stoletje v nekaterih državah prepovedano.

Študije so pokazale, da lahko vpliva na nastanek malignih tumorjev pri živalih.

Do leta 1980 je bilo E952 ponovno dovoljeno prodajati v nekaterih državah, ker klinične študije niso pokazale nobene škode za človeško telo, če ne presegajo največjega dovoljenega odmerka.

Trenutno je snov prepovedana v Ruski federaciji, Združenih državah, na Japonskem, v Kanadi.

Pogosto se uporablja v živilski industriji, in sicer v proizvodnji diabetičnih izdelkov. Imenuje se Saharin. Zdaj se njegova uporaba zmanjša in nadomesti z drugimi boljšimi nadomestki za sladkor.

To sintetično sladilo se uporablja v sestavku:

• Slaščice;
• Pekarski izdelki;
• razne pijače;
• konzervirana hrana, razen mesa;
• zobna pasta;
• živalske krme.

Zaradi izrazitega kovinskega okusa saharina se ne uporablja v čisti obliki, temveč v kombinaciji z drugimi anti-flamingi.

Kemijske lastnosti

E954 je eden najstarejših dodatkov, prvi je bil kot sladilo.

Sladilo je bilo odkrito v 19. stoletju, imenovano Saharin in nato patentirano. Je brezbarvni kristali s tališčem okoli 230 ° C. Saharin je slabo topen v vodi in alkoholu.

Kemijska formula C7H5NO3S. 400-krat slajši od saharoze, se sladilo ne razgradi med toplotno obdelavo, rok uporabnosti v pijačah in drugih proizvodih pa je neomejen.

Vpliv na zdravje ljudi

Snov je odobrila Svetovna zdravstvena organizacija in dovoljena v mnogih državah, vključno z Rusijo.

Pri odmerku 5 mg na 1 kg telesne teže niso ugotovili nobenih učinkov.

V šestdesetih in sedemdesetih letih 20. stoletja je bila snov prepovedana, saj so se pri živalih pojavili maligni tumorji.

Toda kasneje je dovoljena določena norma, saj je bil odmerek za živali enak lastni teži.

Vendar je treba pri nekaterih skupinah ljudi uporabo saharina omejiti, in sicer: za dojenčke, otroke in nosečnice.

Ta dodatek je najnovejši nadomestek sladkorja, sladilo se imenuje Sukraloza. Široko se uporablja v tistih proizvodih različnih industrij, ki so prej vsebovale saharozo:

• Sladice;
• konzervirana hrana;
• džem in marmelada;
• Pijače;
• izdelki iz moke;
• Slaščice;
• farmacevtskih izdelkov in lepotnih izdelkov.

Ta snov je slajša od saharoze približno 600-krat in 3-krat slajša od aspartama.

Kemijske lastnosti

Aditiv E955 je bil odkrit leta 1976 v Londonu. Kemijska formula C12H19Cl3O8. Sladilo se topi pri temperaturi 125 ° C.

Sukraloza je narejena iz navadnega sladkorja, vendar je podvržena posebni obdelavi, da se zmanjša vsebnost kalorij.

Dodatek je zelo topen v vodi, zelo stabilen med toplotno obdelavo, lahko ohrani svoje lastnosti v izdelkih 10-12 mesecev.

Izpostavljenost ljudi

Predpisani odmerek sukraloze je 15 mg na 1 kg telesne teže.

Snov se izloča nespremenjena z ledvicami.

Samo 15% sukraloze se absorbira, ki se čez dan izloči z urinom.

Sladilo ne vpliva na človeško telo, nima kalorij in ne povzroča gnilobe.

Sukraloza ne prodre v možgane, ne premaga placentne pregrade med nosečnostjo in med prehranjevanjem ne prehaja v materino mleko.

Po številnih študijah so SZO in Komisija za prehrano in pijačo ZDA odobrili uporabo E955.

Kemična prehranska dopolnila, ki so vključena v številne izdelke, ki jih uživa človek, najverjetneje povzročijo škodo le, če je njihov priporočeni odmerek presežen.

Ker so takšne snovi najpogosteje vključene v sestavo konzerviranih živil, hitre hrane in gaziranih pijač, je vredno omejiti njihovo porabo, da bi zmanjšali morebitno škodo za telo.

Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli

Zakoni in dokumenti o aditivih za živila:

Uporaba dodatkov po državah:

Opis prehranskega dodatka

Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli - je registrirana pod oznako E-952. Nadomestek za sladkor. Ciklamat, sintetična kemikalija, ki ima sladki okus 200-krat večji od sladkosti sladkorja, se uporablja kot umetno sladilo. Nanaša se na snovi, ki so prepovedane za uporabo v prehrani ljudi, saj je rakotvorna snov, ki povzroča raka.

Leta 1969 je bila po naročilu Zvezne agencije za hrano in zdravila (FDA) 34 FR 17063 prepovedana za uporabo v Združenih državah, saj je bilo dokazano, da povzroča rak mehurja pri podganah, kot je saharin in aspartam.

V istem letu je v Kanadi prepovedano. Leta 1975 je bil prepovedan na Japonskem, v Južni Koreji in Singapurju. Prepovedana za uporabo v industriji pijač in v Indoneziji.

Leta 1979 je Svetovna zdravstvena organizacija (SZO) rehabilitirala ciklamate in jih prepoznala kot neškodljive !?

Regulativni dokumenti

Ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli (E-952) so vključene v seznam aditivov za živila, ki ne vplivajo škodljivo na zdravje ljudi, kadar se uporabljajo za proizvodnjo živilskih proizvodov v skladu z resolucijo glavnega državnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije z dne 14. novembra 2001 N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) kot sladilo

Natrijev ciklamat (E952)

Trenutno je problem prekomerne telesne teže postal zelo pomemben. Da bi se znebili nepotrebnih kilogramov, so ljudje pripravljeni na velike dolžine. Pogosto pomaga celo preprosto zavrnitev sladkarij. Ampak ne vsakdo lahko živi brez sladkorja, tako veliko ljudi jesti različne sladkorne nadomestke. Eden od teh je natrijev ciklamat ali aditiv za živila, označen s kodo E952.

Glavne značilnosti sladila

Natrijev ciklamat je sintetično sladilo, ki se uporablja v živilski in farmakološki industriji in daje živilom sladki okus. Najbolj je znan po oznaki E952, ki je obvezna za vsa živila, ki vsebujejo tak dodatek.

Obstajajo tudi druga imena za to snov: natrijeva sol ciklične kisline ali natrijev N-cikloheksil sulfamat. Kemijska formula sladila - C₆H₁₂Nnao₃S.

Natrijev ciklamat je kristalni, brezbarvni prah brez vonja in sladkega sladkega okusa. Mnogi menijo, da so proizvodi z dodatkom te snovi precej neprijetni za okus.

Tak prehranski dodatek je več desetkrat višji od sladkosti sladkorja in lahko bistveno okrepi ta učinek pri interakciji z drugimi sladili okusa, kot so: acesulfam, aspartam ali natrijev saharin.

Verjetno je, da je natrijev ciklamat absolutno brez kalorij, saj njegova proizvodnja zahteva tako malo svojih izdelkov, da ne vpliva na njihovo energijsko vrednost. Poleg tega ta nadomestek sladkorja nima glikemičnega indeksa in zato ne vpliva na raven glukoze v krvi. Prav ta lastnost omogoča, da ljudje s sladkorno boleznijo uporabljajo.

Je snov, odporna na vročino. Tališče je dvesto šestdeset pet stopinj Celzija. Zato se prosto uporablja v različnih vrstah peciva in drugih vročih sladic, hkrati pa ne izgubi okusa.

Sintetično sladilo se ne razgradi v telesu, ne absorbira in se v čisti obliki prikaže preko ledvic in urinarnega sistema. Največji dovoljeni dnevni odmerek te snovi je deset miligramov na kilogram teže.

Izum natrijevega ciklamata

Zgodovina izuma natrijevega ciklamata sega v leto 1937. Takrat v Ameriki v Illinoisu je takrat neznan podiplomski študent Michael Sveda poskušal ustvariti nekakšno antipiretično zdravilo. Prižgal je cigareto in po naključju potopil cigareto v tekočino in je sploh ni opazil. Potem, ko se je izvlekel, je na ustnicah začutil sladkast okus in tako dobil novo kemično snov. To je bil predrzen in grobo kršitev vseh varnostnih predpisov, vendar se je zahvaljujoč njemu rodil sintetično sladilo, priljubljeno v našem času.

Patent za nov izum je bil prodan podjetju DuPont, kasneje pa ga je kupil Abbott Laboratories, ki ga je nameraval uporabiti za izboljšanje okusa in lajšanje grenkobe nekaterih zdravil. Po številnih študijah je ta snov leta 1950 prišla na trg. Nekaj ​​let kasneje se je pogosto uporabljal kot nadomestek sladkorja za diabetike. Okoli leta 1952 so se začele proizvajati prehrambene gazirane pijače z ničelnimi kalorijami v industrijskem obsegu.

Kljub temu je ta snov uradno priznana kot aditiv za živila in je dovoljena v več kot petdesetih petih državah. Vendar pa je bilo v Združenih državah zaradi številnih študij, ki so dale neugoden rezultat, to sladilo prepovedano leta 1969, trenutno pa se obravnava vprašanje odprave prepovedi.

Uporablja se za proizvodnjo dietnih izdelkov in nizkokaloričnih gaziranih pijač. Vključene v te blagovne znamke:

• sladilo Cologran;
• nadomestil Millford.

Koristi in škodo natrijevega ciklamata

Ne bi smeli pričakovati velikih koristi in pozitivnih učinkov takšne snovi. Glavna pozitivna značilnost takšnega prehranskega dodatka in njegov neposredni namen je zamenjava sladkorja za tiste ljudi, ki jim je iz enega ali drugega razloga prepovedano jesti preproste ogljikove hidrate. Malo verjetno je, da bi bilo treba pričakovati od prevelikega pozitivnega učinka natrijevega ciklamata. Vendar je ne smete popolnoma zavreči iz vidnega polja, saj ima nekatere uporabne lastnosti:

1. Najbolj osnovna je nič kalorij. Ker te snovi sploh ne absorbira človeško telo, se pri uporabi ne dodaja nobenih dodatnih kilogramov.
2. S takšno snovjo postane postopek kuhanja sladkih jedi in sladic veliko enostavnejši in lažji, saj traja petdesetkrat manj kot sladkor.
3. Pomembna je tudi hitra topnost natrijevega ciklamata. Možno je, da se ne bojijo, da ga dodate tako v vročih napitkih - čaj, kava in hladne pijače - mleko, sokovi, voda.

Seveda imajo ljudje s sladkorno boleznijo, kot tudi tisti, ki so nagnjeni k pridobivanju teže ali postanejo debeli, v celoti korist od tega nadomestka za sladkor. Drugi ljudje, njegov sprejem ne bo prinesel oprijemljivih koristi. Toda kakšno škodo lahko povzroči, da mora telo poznati oba.

Je natrijev ciklamat škodljiv? Odgovor na to vprašanje je očiten, ker je tak aditiv za živila dovoljen za prodajo le v nekaterih državah. Kupite ga v Združenih državah Amerike že kar nekaj časa ni mogoče. V zadnjem času pa se je ponovno pojavilo vprašanje njegove resolucije, ki se zdaj obravnava.

Vendar pa je za zaščito tega sladila vredno reči, da njegova potencialna škoda ni v celoti dokazana. Včasih pa obstajajo nekatere neprijetne posledice njegove uporabe. Na splošno jih lahko predstavimo na naslednji način:

1. Prispeva k nastanku zabuhlost in s tem moti presnovo.
2. Negativno vpliva na delovanje srca in krvnih žil.
3. Znatno povečuje obremenitev ledvic. V nekaterih virih lahko omenimo, da ta snov spodbuja razvoj urolitiaze.
4. Najbolj nevarna pri uporabi te sestavine je, da prispeva k razvoju raka. Poskusi na podganah potrjujejo rakotvorne lastnosti dodatka. V teh glodavcih znatno poveča tveganje za nastanek raka sečnega mehurja. Vendar pa študije niso pokazale podobnega učinka na človeško telo.
5. Z uporabo te snovi lahko opazimo alergijske reakcije, povezane s preobčutljivostjo na njene sestavine, ki se kažejo v: pruritus, izpuščaj, koprivnica in vnetje oči.

Poleg tega je treba omeniti, da je uporaba natrijevega ciklamata med nosečnostjo zelo nezaželena, saj pri nekaterih ljudeh obstaja več bakterij, ki reagirajo s to snovjo, zaradi česar se razgradi v pogojno teratogene presnovke, ki negativno vplivajo na razvoj ploda. Tveganje za otroka s posebnimi potrebami je v tem primeru zelo veliko. Še posebej strašno prvih dveh ali treh tednih nosečnosti.

Za zaključek

Natrijev ciklamat je sintetična kemikalija, ki se v farmacevtski in živilski industriji pogosto uporablja kot nadomestek za sladkor. Vendar pa škoda, povzročena telesu, ko jo vzamemo, močno presega možne koristi, zato je takšno snov najbolje uporabiti izključno iz zdravstvenih razlogov. Da, in za tiste, ki so debeli ali diabetiki, trenutno obstajajo naravni sladkorni nadomestki, ki nastanejo na osnovi stevije in ne vsebujejo ciklamatov v njegovi sestavi. V vsakem primeru se morate odločiti za prehrano s tem prehranskim dopolnilom in se posvetujte z zdravnikom.

Aditiv za živila Ciklamična kislina in njene natrijeve in kalcijeve soli (E952) t

Prehransko dopolnilo E952 v Rusiji ima uradno ime Ciklamična kislina in njene natrijeve in kalcijeve soli. Kalijeva sol ciklomatne kisline je bila leta 2010 prepovedana. V Codexu alimentarius se imenuje Cyclamates in vključuje:

• E952 (i) Ciklamična kislina;
• E952 (ii) kalcijev ciklamat;
• E952 (iv) natrijev ciklamat.

Najdemo ga lahko tudi pod naslednjimi imeni: Ciklamna kislina in Na, Ca soli, Ciklamat, Ciklamat natrij, kalcij, Cikloheksilsulfamska kislina, Cikloheksansulfamska kislina, Sukarilna kislina, Natrijev suharil, Kalcijev sucaril.

Te spojine ni v naravi, za industrijsko uporabo pa se kemično sintetizira iz cikloheksilamina s sulfoniranjem. V končni obliki je bel kristaliničen prah, brez vonja in sladkega okusa (njegova sladkost je 30-50-krat večja od sladkorja). Dobro je topen v vodi, zmerno topen v alkoholih in popolnoma netopen v olju in maščobnih topilih. Poleg tega je topnost vsake od spojin te skupine nekoliko drugačna. Vendar pa so vsi odporni na delovanje svetlobe, zraka in temperature.

Ta dodatek se v telesu absorbira le delno, večina pa se izloči nespremenjeno z urinom. V študijah na podganah in miših je imel rakotvorni učinek, pri ljudeh pa niso opazili mejne dnevne doze (11 mg / kg telesne mase). Zato velja za varno za ljudi. Toda glede na to, da je ta odmerek dokaj majhen (navsezadnje nadomešča le 25-30 g sladkorja), se običajno uporabljajo ciklamati v kombinaciji z drugimi sladili, kar povečuje njihov učinek. Prav tako se morate zavedati, da so izdelki z njegovo uporabo prepovedani za nosečnice, zlasti v zgodnjih fazah. To je posledica dejstva, da nekateri ljudje imajo redko vrsto črevesnih bakterij, ki predelujejo natrijev ciklamat, njihovi proizvodi razkrajanja pa imajo pogojno teratogeni učinek.

Ciklamati se poleg proizvodnje hrane uporabljajo tudi v kozmetični in farmacevtski industriji ter v proizvodnji umetnih smol.

E952 prehransko dopolnilo

Aditiv E952 velja za enega najbolj priljubljenih nadomestkov za sladkor. Njegova kalorična vsebnost je precej nižja, sposobnost okrepitve okusa izdelkov pa je 50-krat višja. V večini držav se snov uporablja v sestavi izdelkov za diabetike, profesionalne športnike. Kot del sladic na osnovi sadnih, jagodičastih in mlečnih polnil je tudi ciklična kislina stabilizator. V Rusiji je uporaba aditivov v živilskih proizvodih urejena s pravnimi dokumenti.

Splošne značilnosti in sprejem

Prehransko dopolnilo E952 (znanstveno ime - ciklamska kislina in njegove natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli) se aktivno uporablja pri proizvodnji prehrambenih izdelkov in zdravil. Zaradi zmožnosti okrepiti okus in dati sladkost, s pomočjo te snovi ne le izboljša značilnosti pripravljenih jedi, ampak tudi maske prisotnost nekaterih drugih sestavin (najpogosteje proizvajalci uporabljajo droge).

Za pridobitev snovi se uporabljajo cikloheksilamin (organska spojina, ki se uporablja kot insekticid) in monoamid žveplove kisline (sredstvo za čiščenje in razkuževanje). Druga možnost je nevtralizacija osnovnega materiala s hidroksidi ali karbonati.

S pomočjo E952 lahko znatno prihranite pri sladkorju (foto: Medialeaks)

Sestava dodatka vključuje takšne snovi: cikloheksilsulfaminsko kislino, ciklamate in nečistoče: prosti cikloheksilamin (ne več kot 25 mg / kg), selen, težke kovine (ne več kot 10 mg / kg).

Fizikalne in kemijske lastnosti E952: t

• agregatno stanje je trdno, v obliki praška z brizgami kristalov;
• ima okus sladko, 50-krat več kot sladkor;
• zlahka in hitro raztopimo v vodi, težje - v etanolu;
• v maščobah ni mogoče raztopiti;
• gostote ni mogoče določiti;
• aditiv zdrži segrevanje in zamrzovanje, hidrolizo;
• segreje na temperaturo 265 ° C.

Namen

V prehrambeni industriji se ta dodatek šteje za eno izmed najbolj priljubljenih sladil v skupini. Lahko se doda katerim koli izdelkom, razen otroške hrane. Toda glavni razlog za povpraševanje po E952 je možnost, da prihranite na sestavinah (sladkorju), saj proizvajalec potrebuje približno 50-krat manj snovi za doseganje izrazitega sladkega okusa.

Ciklamična kislina se lahko raztopi v hladnem mleku, vodi in sokovih (foto: stb.ua)

Obseg uporabe ciklične kisline in njenih soli je širok, čeprav je funkcija različnih jedi, tako gotovih kot polizdelnih, približno enaka: zamenjava sladkorja in zmanjšanje skupne energetske vrednosti. Aditiv E952 se vnese v sestavo:

• brezalkoholne pijače, ki so narejene na osnovi aromatičnih snovi, sadnih in sadnih sokov. V njih lahko ciklamna kislina in njene soli naredijo bolj uravnotežen okus, pa tudi nevtralizirajo poseben priokus "kemije". Zaradi tega je okus soka iz embalaže bolj naraven. Če gre za napitek v prahu, ki ga je treba razredčiti z vodo, lahko s tem sladilom dosežete okus, ki je zelo podoben svežemu sadju in zelenjavi;
• sladice, pripravljene na različnih podlagah - zrnje, sadje, zelenjava, mlečni izdelki, jajca. V takšnih posodah E952 ne deluje le kot sladilo, temveč tudi kot stabilizator, kar zagotavlja ohranitev konsistence izdelkov med dolgotrajnim skladiščenjem. Na primer, večplastne sladice, v katerih se izmenjujejo testenine in nadevi iz testa, ne razpadejo in ne vpijejo, energijske ploščice žit pa ostanejo hrustljavo;
• tako imenovane "dietne" slaščice. Imenujejo se prehranske, ker namesto sladkorja uporabljajo druge snovi, vključno s sladilom, ciklično kislino. Po eni strani to omogoča zmanjšanje celotne energijske vrednosti izdelka, kar pomeni, da ga lahko uporabljajo tisti, ki sledijo tej sliki. Po drugi strani pa uvedba nizkokaloričnih sestavin ne vpliva na lastnosti okusa, zato ostanek ostane privlačen kot pri uporabi sladkorja;
• izdelki za diabetike. V zvezi s tem sta pomembna dva kazalca glikemičnega indeksa (GI) in vsebnosti kalorij. Prva prikazuje hitrost prebavljivosti zdravila in zvišanje ravni glukoze v krvi. Pri sladkorju je ta številka 100 konvencionalnih enot, v E952 - 0. Kar zadeva vsebnost kalorij, nižja je, manjše je tveganje nenadzorovanega pridobivanja telesne teže, ki se pogosto pojavi pri sladkorni bolezni. Zato zdravniki bolnikom dovoljujejo uživanje hrane, ki vsebuje ciklično kislino in njene soli;
• za profesionalne športnike. Sem spadajo prehranska dopolnila, vitamini in minerali v obliki sirupov in žvečljivih tablet;
• džemi, marmelado in marmelado z zmanjšano kalorično vrednostjo. Ciklamična kislina ne deluje le kot sladilo, temveč tudi kot stabilizator, ki zagotavlja ohranitev okusa med daljšim shranjevanjem;
• kolački in slaščice iz moke. Zahvaljujoč temu dodatku mediji z različnimi teksturami ohranijo konsistenco, testo ostane sveže in dišeče dlje, plesni pa se v njem ne pojavijo.

Vpliv na človeško telo: koristi in škoda

Podatki o učinku E952 na človeško telo so protislovni. Glede na večino virov, dodatek spada v skupino nevarnih. Vendar pa to ne preprečuje njegove uporabe v terapevtske namene. Strokovnjaki pravijo, da je najpomembnejše, da opazujete varen dnevni odmerek 10 mg na kilogram telesne teže. V tem primeru snov ne povzroča neželenih učinkov.

Posebnost strukture aditivne molekule je takšna, da je telo ne more asimilirati. Edina možnost je naravno umik. Če je hkrati okvarjena ledvična funkcija, je odstranitev E952 problematična.

Med nosečnostjo in dojenjem je treba izdelke z E952 zavreči (foto: mirmam.pro)

Po nekaterih virih je uporaba E952 potencialno nevarna za urinarni sistem in lahko povzroči destruktivne spremembe v tkivih. V nekaterih študijah se je rak mehurja razvil pri podganah zaradi uporabe tega dodatka. Vendar pa ni zanesljivih podatkov o tem tveganju za ljudi.

Strogo je prepovedano jemati E952 med nosečnostjo in dojenjem, saj končni razpadni produkti snovi iz črevesja vstopajo v krvni obtok, od tam pa v mleko. V prvem trimesečju nosečnosti lahko dodatek povzroči patološke spremembe v tkivih zarodka.

Drugi neželeni učinki uporabe snovi vključujejo edem in presnovne motnje, okvaro srčno-žilnega sistema, alergijske reakcije, kot so srbenje, lokalno pordelost in vnetje kože.

Kljub potencialni nevarnosti motenj izločanja, ob upoštevanju priporočenega odmerka snovi, je mogoče uporabiti izdelke z E952. Poleg tega dietetiki omogočajo diabetikom, da to storijo, ker je tveganje za ostra nihanja ravni glukoze v krvi izključeno.

Pri popravljanju oblike ciklična kislina zmanjša celotno kalorično vsebnost prehrane, obenem pa ohrani okusne lastnosti izdelkov.

Uporaba in uporaba

V farmakologiji se E952 pogosto uporablja za izdelavo zaščitnega ohišja za tablete in pastile za kašelj, zlasti če so namenjene otrokom. V sestavi sirupov in zmesi kašlja lahko najdemo tudi ciklmsko kislino in njene soli.

Stopnja vsebine

Potrebno je spremljati vsebnost tega dodatka v živilskih proizvodih (tabela 1).

Tabela 1 - Normativ vsebine aditiva za živila E952 v proizvodih po SanPiN 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008

Najvišja raven vsebnosti E952 v proizvodih, mg / kg

Brezalkoholne pijače na osnovi arom, sadnih sokov in mlečnih izdelkov brez dodanega sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij

Aromatizirane sladice na vodi, zrnu, sadju, zelenjavi, mlečnih izdelkih, jajcih in maščobah, brez dodajanja sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij t

Slaščice brez dodanega sladkorja ali z zmanjšanim vnosom kalorij: t

Natrijev ciklamat: ali je sladilo E952 škodljivo?

Prehranski dodatki so pogosta in že poznana sestavina sodobnih industrijskih izdelkov. Še posebej pogosto uporablja sladilo - je dodan tudi v kruhu in mlečnih izdelkov.

Prvenstvo med nadomestki za sladkor je dolgo zadržalo natrijev ciklamat, označeno na etiketah in e952. Danes se situacija spreminja - škoda te snovi je znanstveno dokazana in potrjena z dejstvi.

Natrijev Ciklamat - Lastnosti

To sladilo spada v skupino cikličnih kislin, ki je videti kot bel prah, sestavljen iz majhnih kristalov.

Treba je opozoriti, da:

1. Natrijev ciklamat je skoraj brez vonja, vendar ima intenziven sladki okus.
2. Če snov primerjamo z učinki na okusne brbončice s sladkorjem, bo ciklamat 50-krat slajši.
3. Ta številka se poveča le, če E952 povežete z drugimi dodatki.
4. Ta snov, ki pogosto nadomešča saharin, je popolnoma topna v vodi, malo počasneje - v alkoholnih raztopinah in ni topna v maščobah.
5. Če presežete dovoljeni odmerek, ostane izrazit kovinski okus v ustih.

Sorte aditivov za živila z oznako E

Nalepke na prodajnih izdelkih zmedejo neuporabljene z obilico kratic, indeksov, črk in številk.

Ne da bi se ukvarjal s tem, povprečni potrošnik preprosto vrne vse v košarico, ki se mu zdi primerna, in gre k blagajni. In medtem, vedoč dekodiranje, lahko preprosto ugotovite, kaj so koristi ali škodo izbranih izdelkov.

Skupaj je okoli 2000 različnih živilskih aditivov. Črka "E" pred številkami pomeni, da je bila snov proizvedena v Evropi - število takih je doseglo skoraj tristo. V spodnji tabeli so navedene glavne skupine.

Prehranska dopolnila E, tabela 1

Prepovedani in dovoljeni dodatki

Šteje se, da kateri koli aditiv z oznako E, ciklamat, ne škoduje zdravju ljudi in se zato lahko uporablja pri proizvodnji hrane.

Tehnologi pravijo, da brez njih ne morejo - in potrošnik verjame, ne da bi bilo potrebno preveriti, kakšne so dejanske koristi in škode takega dodatka v hrani.

Razprave o dejanskih učinkih dodatkov E na telo še vedno potekajo, čeprav se pogosto uporabljajo v živilski industriji. Nobena izjema ni natrijev ciklamat.

Težava ne vpliva samo na Rusijo - sporna situacija je nastala tudi v ZDA in evropskih državah. Za njegovo odpravo se pripravijo seznami različnih kategorij aditivov za živila. Torej je v Rusiji javno objavljeno:

1. Dovoljeni dodatki.
2. Prepovedani dodatki.
3. Nevtralni dodatki, ki niso dovoljeni, vendar niso prepovedani za uporabo.

Ti seznami so v spodnjih tabelah.

Aditivi za živila E v Ruski federaciji, tabela 2

Trenutno živilska industrija ne more popolnoma brez uporabe različnih dodatkov, so res potrebni. Toda pogosto ne v znesku, ki ga proizvajalec doda receptu.

Kakšno škodo je povzročilo telo in ali je bilo to storjeno sploh, je mogoče ugotoviti le nekaj desetletij po uporabi škodljivega dodatka ciklamata. Čeprav ni skrivnost, da mnogi od njih lahko dejansko postanejo zagon za razvoj resnih patologij.

Bralci so lahko koristne informacije o tem, kakšno škodo imajo sladila, ne glede na vrsto in kemično sestavo sladila.

Koristi imajo tudi ojačevalci okusa in konzervansi. Številni izdelki so dodatno obogateni z minerali in vitamini zaradi vsebnosti v sestavku posameznega dodatka.

Če upoštevamo zlasti dodatek e952 - kakšen je njegov dejanski vpliv na notranje organe, koristi in škodo za dobro počutje ljudi?

Natrijev ciklamat - zgodovina izvajanja

Sprva se je ta kemična spojina uporabljala ne v prehrambeni industriji, ampak v farmakološki industriji. Ameriški laboratorij se je odločil, da bo uporabil umetni saharin za prikrivanje grenkega okusa antibiotikov.

Toda po letu 1958 je bila verjetna škoda snovi ciklamat zavrnjena, uporabljena pa je bila tudi za sladkanje hrane.

Kmalu je bilo dokazano, da sintetični saharin, čeprav ni neposreden vzrok za razvoj rakavih tumorjev, še vedno pripada kancerogenim katalizatorjem. Spori na temo »škoda in koristi sladila E592« še vedno potekajo, vendar to ne preprečuje njegove odprte uporabe v mnogih državah - na primer v Ukrajini. Na to temo bo zanimivo vedeti, kaj je to. npr. natrijev saharinat.

Če imate sladkorno bolezen in nameravate poskusiti nov izdelek ali novo jed, je zelo pomembno, da preverite, kako se telo odziva nanj! Priporočljivo je meriti raven sladkorja v krvi pred obroki in po njih. To je priročno, če to storite z merilnikom OneTouch Select® Plus z barvnimi konicami. Ima ciljne razpone pred in po obroku (po potrebi jih lahko individualno prilagodimo). Namig in puščica na zaslonu bosta takoj pokazala, ali je rezultat normalen ali če je bil poskus s hrano neuspešen.

V Rusiji je bil saharin zaradi neznanega vpliva na žive celice leta 2010 izvzet iz seznama dovoljenih aditivov.

Kje se uporablja ciklamat

Sprva je bila snov uporabljena v farmacevtski industriji, ta saharin je bilo mogoče kupiti v lekarni v obliki sladil za diabetike.

Glavna prednost dodatka je stabilnost tudi pri visokih temperaturah, saj je zlahka vključena v sestavo slaščic, pekovskih, gaziranih pijač.

Saharin s to oznako najdemo v sestavi pijač z nizko vsebnostjo alkohola, pripravljenih sladic in sladoleda, zelenjavnih in sadnih polizdelkov z zmanjšano vsebnostjo kalorij.

Marmelada, žvečilni gumi, sladkarije, marshmallow, marshmallow - vse te sladkarije so narejene tudi z dodatkom nadomestka za sladkor.

Pomembno: kljub možni škodi se snov uporablja tudi v proizvodnji kozmetike - sladkorju E952 se doda šminka in bleščice ustnic. Je del vitaminskih kapsul in pastil za kašelj.

Zakaj je saharin pogojno varen

Škoda zaradi tega dodatka ni v celoti potrjena - prav tako kot ni neposrednih dokazov o njeni nedvomni koristi. Ker se snov ne absorbira v človeško telo in se izloča z urinom, se šteje za pogojno varno - z dnevnim odmerkom, ki ne presega 10 mg na kilogram celotne telesne teže.

Sladilo E952 (Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli) t

Ime: Ciklamična kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli, E952
Druga imena: natrijevi ciklamati, kalij, kalcij, ciklamati, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, ciklamska kislina in Na, K, Ca soli, ciklamati, cikloheksansulfamska kislina
Skupina: Prehransko dopolnilo
Poglej: Ojačevalci okusa in arome, sladilo
Vpliv na telo: nevarno, lahko povzroči škodo
Rešeno v državah: Ukrajina, države EU

Značilnost:
Ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli imajo videz belega kristaliničnega prahu. Snov je brez vonja, ima izrazit sladki okus, ki presega intenzivnost 30-50 krat sladkorja. Ko se pomeša z drugimi sladili, kaže sinergistično lastnost izboljšanja sladkosti. Če se koncentracija aditiva za živila E952 poveča, se kovinski naknadni vonj jasno počuti. Tališče snovi je 169-170S. Ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli so toplotno odporne in odporne na hidrolizo. Ima visoko stopnjo topnosti v vodi, srednji - v alkoholih. E952 se ne raztopi v maščobnih topilih. Ciklamno kislino in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli dobimo s sintezo iz amidosulfonske kisline in cikloheksilamina.

Aplikacija:
V prehrambeni industriji se ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli uporabljajo predvsem v mešanici z drugimi sladili. Uporablja se pri proizvodnji sladic, sladoleda, sadnega ledu, sadnih in zelenjavnih proizvodov brez sladkorja ali z zmanjšano vsebnostjo kalorij, brezalkoholnih pijač in alkoholnih pijač, piva, vina, jabolčnika. Tudi aditiv za živila E952 je prisoten v slaščičarskih izdelkih z nizko vsebnostjo kalorij, konzerviranega sadja, marmelade, marmelade, marmelade, žvečilnega gumija, peke. V farmacevtski industriji se ciklamna kislina in njene natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli uporabljajo pri proizvodnji sirupov in kapljic kašlja, vitaminov in mineralov. V kozmetičnih izdelkih lahko dodatek E 952 vsebuje sladke šminke, sijaj za ustnice.

Vpliv na človeško telo: t
Za količino, pri kateri dodatek ne povzroča škode, se šteje, da ne presega 10 mg na kilogram telesne teže. Študije so pokazale, da lahko preseganje tega odmerka privede do razvoja malignih tumorjev. Tudi zdravila, ki vsebujejo prehransko dopolnilo E952, ne smejo uporabljati nosecnice, zlasti v zgodnji nosecnosti, ker ima snov teratogeni ucinek. To je privedlo do prepovedi uporabe dodatkov v Združenih državah, na Japonskem, v Kanadi, Singapurju, Južni Koreji, Rusiji, Indoneziji. Hkrati je Svetovna zdravstvena organizacija priznala, da je aditiv za živila E952 varen, s pogojem, da je v skladu z normativi njegove uporabe.

Sorodni članki

Če imate majhen zaslon z mobilnim telefonom, polne različice ni priporočljiva.