Eritritol (eritritol): škoda in koristi nadomestka za sladkor, pregledi

  • Razlogi

Večina sodobnih ljudi, zlasti tistih, ki živijo v razvitih državah, doživljajo vsakodnevno škodo zaradi hudih stresov. To je posledica intenzivnega življenjskega ritma, stalne utrujenosti in občutnega zmanjšanja vitalnosti.

Posledica takšnega neizmernega življenja je nepravilna prehrana, ki je povezana z uporabo visoko kalorične hrane, sladkarij in drugih prijetnih nevarnosti. To je v popolnem nasprotju z glavnim načelom uravnotežene prehrane, po katerem mora oseba nadzorovati energetsko vrednost dnevne prehrane.

Raven stroškov energije mora ustrezati količini energije, ki jo prejme telo. Če to pravilo ni izpolnjeno, se oseba sooča z zelo resno boleznijo, imenovano diabetes mellitus. Vzrok bolezni je lahko prekomerno uživanje ogljikovih hidratov, na prvem mestu je saharoza.

Za kaj so sladila

Saharoza kot glavna sladka snov naravnega izvora se je prijavila v drugi polovici XIX. Stoletja. Izdelek ima visoko energetsko vrednost in odličen okus.

Znanstveniki so že dolgo opravili raziskavo snovi naravne geneze, ki se lahko uporabljajo namesto saharoze, da je hrana okusna. Poleg tega mora ta izdelek, tako kot saharoza, telo nasičiti z bistvenimi elementi.

Če imate sladkorno bolezen in nameravate poskusiti nov izdelek ali novo jed, je zelo pomembno, da preverite, kako se telo odziva nanj! Priporočljivo je meriti raven sladkorja v krvi pred obroki in po njih. To je priročno, če to storite z merilnikom OneTouch Select® Plus z barvnimi konicami. Ima ciljne razpone pred in po obroku (po potrebi jih lahko individualno prilagodimo). Namig in puščica na zaslonu bosta takoj pokazala, ali je rezultat normalen ali če je bil poskus s hrano neuspešen.

Te snovi se imenujejo nadomestki za sladkor. Njihova posebnost pri drugih sladilih je visoka stopnja sladkosti, ki celo presega ta indikator za saharozo. Sladila so običajno kemično sintetizirana in spadajo v kategorijo "intenzivnih sladil".

Kemijski nadomestki, ki so bili v preteklosti široko uveljavljeni, so polioli (polialkoholi) v svojih kemijskih lastnostih. Ti vključujejo zloglasne vse:

Da bi zmanjšali škodo zaradi podobnih izdelkov konec prejšnjega stoletja, so znanstveniki začeli razvijati novo industrijsko tehnologijo za proizvodnjo inovativnega nadomestka za sladkor, imenovanega eritritol (eritritol, E968).

Danes se to zdravilo trži na farmakološkem trgu pod blagovno znamko W ´RGOTEX E7001.

Glavne prednosti zdravila

Če primerjate ta izdelek z drugimi dobro znanimi nadomestki za sladkor, postane jasno, da ima veliko nedvomnih prednosti:

  1. Najprej je eritritol 100% naraven in naraven. Ta kakovost je posledica dejstva, da je eritritol naravni element mnogih vrst sadja, zelenjave in drugih proizvodov:
  1. V industrijskem merilu se eritritol dobi iz naravnih surovin, ki vsebujejo škrob (koruza, tapioka). Zato je škoda snovi izključena. Za njegovo proizvodnjo se pogosto uporabljajo tako znane tehnologije, kot so: fermentacija z naravnim kvasom. Takšne kvasovke so za te namene posebej izolirane iz svežega rastlinskega cvetnega prahu, ki vstopa v satovje.
  2. Zaradi odsotnosti funkcionalnih skupin z visoko reaktivnostjo v molekuli eritritola ima zdravilo visoko termično stabilnost pri segrevanju na 180 ° C in več. To omogoča uporabo eritritola pri proizvodnji različnih slaščic in pekarskih izdelkov, njegove koristi pa so očitne.
  3. V primerjavi s saharozo in številnimi drugimi polioli ima eritrol zelo nizko higroskopičnost. Ta kakovost močno olajša dolgoročne pogoje shranjevanja.
  4. Zaradi majhnega indeksa molske mase imajo raztopine eritritola nizke vrednosti viskoznosti.

Značilnosti in kemijska sestava

Zunaj je eritritol bel kristalinični prah. Okus je zelo sladek, spominja na saharozo. Če primerjamo eritritol s saharozo po sladkosti, je razmerje 60/100%.

To pomeni, da so nadomestki za sladkor precej sladki, lahko pa tudi sladijo hrano, kot tudi pijačo, in jo uporabljajo pri kuhanju, v nekaterih primerih pa tudi pri peki.

Glede kemije, zdravilo spada v skupino tetraolov, to je sladkornih alkoholov s štirimi atomi ogljika. Kemična odpornost eritritola je zelo visoka (v območju pH od 2 do 12). Poleg tega ima veliko biokemično odpornost proti učinkom mnogih gliv in mikroorganizmov, ki prinašajo ogromno škodo.

Med posebnimi značilnostmi organoleptičnih lastnosti eritritola je pojav občutka "hladnosti", ko se uporablja, kot da se izdelek malo ohladi. Ta učinek se doseže z visoko absorpcijo toplote v času raztapljanja spojine v tekočini (približno 45 kcal / g). Za primerjavo: to je kazalnik za saharozo približno 6 kcal / g.

Ta značilnost omogoča, da se na osnovi eritritola razvijejo sestave hrane z novo paleto okusnih občutkov, kar poveča obseg uporabe nadomestkov za sladkor.

Področje uporabe

Če se pojavi potreba po združevanju eritritola z močnimi sladili, se pogosto pojavi sinergijski učinek. To je posledica dejstva, da je sladkost dobljene zmesi pridobljena nad vsoto sestavin, vključenih v njeno sestavo. To vam omogoča, da dosežete splošno izboljšanje okusa mešanice, ki jo uporabljate z izboljšanjem harmonije in občutka polnosti okusa.

Zdaj za presnovo eritritola v človeškem telesu. Rezultati številnih poskusov, je bilo ugotovljeno, da je zdravilo praktično ne absorbira, v zvezi s tem, njegove koristi so očitne: vsebnost kalorij v eritritol je zelo nizka (0-0,2 kcal / g). Pri saharozi je ta številka 4 kcal / g.

To omogoča vnos eritritola v hrano, da se doseže potrebna sladkost, hkrati pa zmanjša celotna kalorična vsebina samega proizvoda. Na primer pri proizvodnji:

  • čokolada na osnovi eritritola, vsebnost kalorij v izdelku se zmanjša za več kot 35%;
  • kremne pogače in pecivo - za 30-40%;
  • piškoti in piškoti - za 25%;
  • šminke vrste bonbonov - za 65%.

Škoda je odsotna in koristi so očitne!

Pomembno je! Klinična preskušanja in fiziološke študije zdravila so privedle do sklepa, da njegova uporaba ne vodi do zvišanja ravni glukoze v krvi. To omogoča, da se snov vključi v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo tipa 2 kot nadomestek za sladkor.

Poleg tega so nekateri raziskovalci preprosto prepričani, da redna uporaba eritritola ne bo škodovala zdravju zob. Nasprotno, snov ima izrazite lastnosti proti kariesu, kar je nedvomno korist.

To pojasnjuje dejstvo, da po obroku, ki vključuje eritritol, pH v ustih ostane nespremenjen več ur. Če primerjamo s saharozo, potem po uporabi pH vrednost po približno 1 uri močno zmanjšamo. Posledično se struktura zob postopoma uniči. Ali ni to škoda?!

Zato se eritritol vedno pogosteje uporablja pri proizvajalcih zobnih past in drugih podobnih izdelkov. V farmacevtski industriji je snov priljubljena kot polnilo tabletnih oblik zdravil. V tem primeru opravlja funkcijo prikrivanja neprijetnega ali celo grenkega okusa zdravila.

Zaradi odlične kombinacije fizioloških in fizikalno-kemijskih lastnosti zdravila postaja vse bolj priljubljena pri pečenju vseh vrst peciva. Njegova uvedba v sestavo komponent omogoča, da se poleg vsebnosti kalorij bistveno izboljša stabilnost izdelkov in poveča rok uporabnosti njihovih izdelkov in njihova prodaja.

Pri proizvodnji čokolade uporaba zdravila zahteva le majhno spremembo tradicionalnega recepta in tehnologije. To vam omogoča, da popolnoma odstranite saharozo, in tako odpravite škodo izdelka, zavestno peko za diabetike pogosto uporablja ta nadomestek.

Visoka toplotna stabilnost zdravila omogoča zelo pomemben proces - spajanje čokolade pri zelo visokih temperaturah.

Zaradi tega se trajanje postopka večkrat zmanjša, izboljšajo pa se aromatične lastnosti končnega proizvoda.

Danes so bile predlagane posebne formulacije, ki omogočajo popolno odpravo ali delno nadomestitev saharoze pri proizvodnji slaščic:

  • Žvečilni in fondantni bonboni;
  • karamela;
  • Pripravljene mešanice za izdelavo kolačev;
  • kreme na olju in drugih podlagah;
  • piškoti in drugi slaščičarski izdelki.

V zadnjem času se veliko pozornosti posveča razvoju novih vrst pijač na osnovi eritritola. Njihove prednosti so:

  1. prijeten okus;
  2. nizko kalorična;
  3. primernost za uporabo pri sladkorni bolezni;
  4. lastnosti antioksidantov.

Takšne pijače ne škodujejo telesu in imajo veliko povpraševanje potrošnikov. Koristi dolgoročne uporabe eritritola so potrjene s številnimi dolgoročnimi toksikološkimi in kliničnimi preskušanji, ki so se izvajala po vsem svetu. To dokazujejo regulativni dokumenti, sprejeti na nacionalni in mednarodni ravni.

Glede na te dokumente je zdravilu dodeljen najvišji varnostni status (možnega). V zvezi s tem dnevna stopnja uporabljenega eritritola nima omejitev.

Zato se lahko na podlagi naravnega izvora snovi, dobrega fizikalno-kemijskega stanja in absolutne varnosti danes eritol šteje za enega najbolj obetavnih nadomestkov za sladkor.

Poleg tega je zelo pomembno omeniti, da absolutna varnost zdravila omogoča, da se uporablja za diabetike brez povzročanja skokov v krvi.

Eritritol - eritritol

Veliko ljudi se danes sprašuje, kako začeti jesti manj sladkega, katera živila niso kontraindicirana pri sladkorni bolezni, kje najti kakovosten nadomestek za sladkor. Za vse te namene obstaja nova visoko učinkovita rešitev - eritritol.

To se je pred kratkim pojavilo na trgu sladila (prvič - na japonskem trgu leta 1993), kar prispeva k znatnemu zmanjšanju glikemičnega indeksa in obremenitve z ogljikovimi hidrati na trebušni slinavki. Poliol eritritol ali eritritol (eritritol) je polihidrični sladkorni alkohol, - enako kot sorbitol in ksilitol, - ki nima lastnosti etanola, vendar ima izrazit sladkast okus. Sama snov je bila odkrita v osemdesetih letih prejšnjega stoletja in dobila kodno ime E 968. Zaradi svojih odličnih lastnosti je eritritol pridobil zaupanje strank po vsem svetu, tudi v Rusiji.

Eritritol (eritritol): proizvodnja

Narejena je iz 100% naravnih surovin: koruza, tapioka in drugih škrobnih rastlin. Za pridobitev tega nadomestka za sladkor se uporablja tudi kvas, ki ga lahko ekstrahiramo iz satja, ki se nato uporabi v procesu fermentacije. Eritritol ima drugo, neuradno ime: pogosto ga imenujemo "sladilo iz melone". In to ni naključje, ker je v majhnih količinah poliol eritritol v običajnem sadju: hruška, melona, ​​grozdje. V svoji končni obliki je izdelek bel kristalinični prah, nekoliko manj sladek od saharoze (60-70% do 100% sladkorja), zato je na eritritol pritrjen še en vzdevek, ki ga sedaj imenujejo znanstveniki, ki ga med seboj imenujejo. "Bulk sladilo".

Eritritol: brez kalorij

Ksilitol in sorbitol, ki sta v primerjavi z eritritolom nekoliko zastareli, imata nizko energetsko vrednost, ki je za neželene sladilne snovi (v nasprotju z intenzivnimi) nezaželena: kadar se doda hrani, je tu potrebna velika količina snovi in ​​kalorij brez eritola zagotavlja, da telo nima dodatnih kalorij. Ta učinek se doseže zaradi minimalne velikosti molekul, ki se, ko se v tanko črevo, hitro absorbirajo, ne da bi se presnavljale. Po vstopu v kri je eritritolni poliol skoraj takoj filtriran skozi ledvice. Razgradni produkti eritritola, ki imajo lahko določeno vsebnost kalorij, prav tako ne pridejo v telo zaradi neobčutljivosti eritritola na fermentacijo. Zaradi vseh teh lastnosti je dejanska energetska vrednost snovi 0 cal / g.

Eritritol: uporaba

Eritritol se običajno kombinira z različnimi izvlečki in drugimi nadomestki sladkorja, da se proizvodom, kot so:
1. Zdravilni sirupi;
2. Različne prehranske in / ali sladice (npr. Kokosov piškotki z eritritolom);
3. žvečilni gumi;
4. Zobna pasta in drugo.

Ravni insulina in glukoze

Pri ljudeh se eritritol ne presnavlja, zato ne vpliva na raven insulina in glukoze (indeksi inzulina in glikemični indeksi so nič). Zaradi teh lastnosti je eritritol skoraj popoln nadomestek za saharozo za ljudi z okvarjeno presnovo ogljikovih hidratov, pa tudi za vse tiste, ki skušajo skrbeti za svoje zdravje.

Eritritol: blagovne znamke

Na ruskem trgu je ta nadomestek za sladkor še vedno precej nov izdelek, zato je najboljša možnost v tem primeru naročanje v spletnih trgovinah. Treba je reči, da mnogi ljudje ne iščejo ustreznih izdelkov v običajnih trgovinah, ampak se takoj obrnejo na spletne trgovine. Priporočamo nakup eritritola na iHerbu. Zdaj bomo razmislili o najboljših ponudbah, ki temeljijo na kakovosti, ceni, ocenah strank.

Eritritol Now Foods

To naravno sladilo je idealno za nizkokalorične obroke. Zdaj Foods vegetarijanski izdelek ima nizek glikemični učinek, ne vsebuje kalorij (v primerjavi z namiznim sladkorjem je 95% manj kalorij) in je 100% čist in varen. Prav tako ima preventivni učinek na zaščito pred kariesom, koristi v primerjavi s sladkorjem pa so tu očitne. Zdaj Foods Erythritol nima vseh pomanjkljivosti sladkorja, medtem ko okus ostaja skoraj nespremenjen, kot tudi 70% sladkosti rednega sladkorja.

Erythritol Now Živila za številne jedi so lahko idealna nadomestek za rafinirani sladkor v tabeli. Zdaj Foods že od leta 1968 proizvaja okusno in zdravo hrano. Kot samostojno družinsko podjetje Now Foods ponuja samo naravne izdelke najvišje kakovosti. Pri nakupu na spletni strani iHerb veljajo količinski popusti: dva ali več paketov vam daje 5% prihranka.

Eritritol NuNaturals

Še en odličen nadomestek za sladkor je čisti kristali eritritola NuNaturals. To je način, s katerim lahko pomagate svojemu zdravju in dobite občutek okusa, ki je skoraj enak sladkorju.

Ena čajna žlička kristalov vsebuje:
4 g sladkornega alkohola;
0 gramov sladkorja;
0 kalorij;
0 gramov maščobe, natrija in beljakovin;
4 g ogljikovih hidratov.

Podjetje iz Oregona NuNaturals je uradno začelo svoje delo 1. novembra 1989. Podjetje je že od samega začetka svojega obstoja kot svojo misijo izbralo »pomoč pri podpori v dobri formi« in se drži te formule v našem času. Kupite NuNaturals na spletni strani iHerb, lahko pa dobite tudi popust za dva ali več paketov in 10% popust pri zaslužku zvestobe. Višja cena v primerjavi z Now Foods je posledica mase in čistosti kristalov.

Eritritol: uporabne lastnosti

Edinstvenost eritritola je v odsotnosti škode za zdravje (tudi med nosečnostjo): popolnoma netoksičen in popolnoma neškodljiv (kot vsak nov izdelek, sladilo je opravilo vse potrebne raziskave in varnostne teste).

Koristne lastnosti eritritola so naslednje: t

1. Je antioksidant, ker absorbira proste radikale;
2. Ne vsebuje kalorij;
3. ne dvigne ravni inzulina in glukoze, s čimer preprečuje debelost in motnje presnove ogljikovih hidratov;
4. V primerjavi s ksilitolom je še učinkovitejše sredstvo za preprečevanje ustnih bolezni (vključno s kariesom).

Kljub vsem prednostim in uporabnim lastnostim eritritola, je treba upoštevati merilo in vedeti, kako jemati to snov, ker ko se zaužije več kot 50 gramov na dan, se lahko pojavi driska.

Recenzije zdravnikov pravijo, da ima eritritol pozitiven učinek na raven insulina in glukoze v človeškem telesu in ne vpliva na lipidni spekter, zato se lahko uporablja kot sladilo za ljudi, ki trpijo zaradi motenj presnove ogljikovih hidratov, debelosti in diabetesa vseh vrst.

Študije so tudi pokazale, da ta snov ne vpliva na stanje črevesne flore in prebavnega trakta.

Eritritol se lahko uporablja v čisti obliki in ga združuje s stevio, kar bo še bolj izrazito sladko. Treba je poudariti močnejši vpliv sladkorja na otroški organizem, saj tu presežek preprostih ogljikovih hidratov še hitreje povzroča neravnovesje živčnega sistema: najprej se pojavi stanje lahke euforije, ki se hitro umakne depresivnemu razpoloženju, apatiji in posledično agresivnemu vedenju.

In vse to brez upoštevanja dodatnih negativnih dejavnikov, kot so dodatne kalorije, težave s kožo, kariozni zobje itd. V zvezi s tem je priporočljivo, da sami pripravite različne sladice doma, z uporabo nadomestkov za sladkor, namesto da kupujete sladkarije v trgovini (potrebovali boste navodila za kuhanje, ki jih lahko vedno najdete na internetu). Takšne domače sladice bodo imele nižji glikemični indeks in pomanjkanje kemične podpore v sestavinah. Pri ljudeh s prekomerno telesno težo jesti sladkarije povišanje že tako visoke ravni insulina v krvi, kar povzroči dodatno povečanje telesne mase. Ne smemo pozabiti, da je sladka nevarnost za zdravje in močna odvisnost. Sladila lahko pomagajo v boju proti njemu, najbolj učinkovito od katerih je danes eritritolni poliol.

Eritritol: sestava

Glede kemije je eritritol tetraol ali sladkorni alkohol s štirimi atomi ogljika. Ker funkcionalne skupine, za katere je značilna visoka reaktivnost, v molekuli eritritola ni, to prispeva k visoki termični stabilnosti pri temperaturah nad 180 ° C, kar omogoča uporabo tega zdravila pri izdelavi različnih pekarskih ali slaščičarskih izdelkov. Odlikuje ga eritritol in visoka kemijska odpornost (pH od 2 do 12) ter biokemična odpornost pod vplivom številnih vrst mikroorganizmov in gliv. Nizka higroskopičnost eritritola (v primerjavi z drugimi polioli in saharozo) bistveno poveča čas shranjevanja tega nadomestka za sladkor. Tudi raztopine eritritola so zaradi majhne vrednosti molske mase označene z nizkimi vrednostmi viskoznosti.

Eritritol: zanimiva dejstva

Eritritol se je začel razvijati konec dvajsetega stoletja kot snov, ki je sposobna premagati pomanjkljivosti, ki so značilne za tako imenovana "intenzivna sladila".

Kvas, ki se uporablja pri proizvodnji eritritola s fermentacijo, lahko ekstrahiramo iz rastlinskega cvetnega prahu, ki je vstopil v satovje.

Še ena nenavadna značilnost eritritola je videz lahkega hladnega učinka med njegovo porabo, kar je povezano z visoko absorpcijo toplote med raztapljanjem te spojine v vodnem okolju (približno 45 kcal / g). Ta funkcija vam omogoča razvoj novih sestavin hrane z edinstvenimi kombinacijami okusnih občutkov.

Eritritol v svojih protirezolskih lastnostih mnogi raziskovalci spadajo v razred snovi, imenovanih "prijatelji zob".

Ta nadomestek sladkorja ima eno pomanjkljivost: značilen je po njegovi sposobnosti absorbiranja in absorpcije vlage (visoka higroskopičnost). Na primer, pri pakiranju lahko pridobi malo vlage, kar pa ne vpliva na njene prehranske in okusne lastnosti.

Glede na mednarodne dokumente ima zdravilo najvišji možni varnostni status, po katerem dnevni vnos te snovi ni omejen.

Eritritol je varno sladilo. Koristi in škodujejo sladilu za telo. Možnosti, ki so na voljo za nakup na iHerbu

Sladkor ne prinaša nikakršne koristi za telo. Poleg tega to intenzivno sladilo pogosto poškoduje zdravje ljudi. Kljub zavedanju tega dejstva večina ljudi še naprej uporablja ta proizvod v hrani. Da bi prenehali uporabljati sladkor, ne da bi se odrekli užitku pitja sladkega čaja ali jedli slastno sladico, preprosto poiščite visoko kakovostno sladilo.

Najvarnejši od razpoložljivih možnosti je eritritol ali eritritol, ki je postal uspešnica spletne strani iHerb. V primerjavi s saharozo ima več prednosti. Razumeti razliko med eritritolom in sladkorjem, ugotoviti, kakšne koristi in škodo ima in komu je takšen nadomestek za sladkor najprej priporočen - vse to bo zanimivo za ljudi, ki niso ravnodušni do svojega zdravja.

Splošne značilnosti

Konec dvajsetega stoletja je bil aktivno preučevan poliol s sladkim okusom. Ljudje so imeli priložnost jesti nov nadomestek eritritolnega sladkorja. Njegovo drugo ime je eritritol. To pomeni, da isti izraz pomeni enak polihidrični sladkorni alkohol. Kemijska formula: C4H10O4.

Da bi bolje razumeli, kaj je to, je vredno govoriti o značilnostih eritritola.

  1. Je naravna snov. Vsebuje veliko sadja. Na primer v hruški, meloni, grozdju, slive.
  2. Dovoljena sestavina v hrani. Eritritol (eritritol) najdete pod oznako E968.
  3. Uporablja se pri kuhanju in je lahko del nekaterih zdravil. Na primer, obstaja sirup za kašelj. In sladilo za eritritol najdemo v zobni pasti. Eritritolni agar je našel svojo uporabo v industriji. Je hranilni medij za izolacijo in gojenje brucelle.
  4. Sestava je popolnoma naravna. Narejen je iz surovin naravnega izvora. Ta snov se pridobiva iz rastlin, ki vsebujejo škrob. Uporabljena metoda fermentacije s kvasom. Slednji se pridobivajo iz satja.
  5. Ko se enkrat v človeškem telesu ne presnavlja. Absorpcija poteka v tankem črevesu. Prikazano nespremenjeno.
  6. Pomemben plus je ničelni glikemični indeks.
  7. Od analogov se razlikuje po tem, da ima nizko vsebnost kalorij. Na 1 g proizvoda je samo 0,2 kala.

Tehnični opis

  • Kristalinični prah;
  • barva - bela;
  • vonj je nevtralen;
  • toplotna stabilnost - visoka (več kot 180 ° C);
  • ima sladke okuse (60-70% v primerjavi s sladkorjem);
  • morda občutek rahle hladnosti pri zaužitju.

Če primerjamo nadomestek sladkorja eritol s ksilitolom ali sorbitolom, moramo upoštevati te prednosti prvega, kot neškodljivost in izločanje iz telesa v njegovi čisti obliki. Ta snov bo dala želen okus, vendar ne bo istočasno izenačena.

Če primerjamo nadomestek eritritola s sukralozo, ugotavljamo, da je mezo-eritritol slabši. Ker je sukraloza intenzivno sladilo, je smiselno kombinirati ti dve snovi. Nekateri proizvajalci proizvajajo kombinirane izdelke.

Donosna zamenjava

Zavrnitev sladkorja je prisiljena meriti. Pozabite na obstoj tega izdelka:

  • osebe z diabetesom;
  • v nasprotju s presnovo ogljikovih hidratov;
  • trpijo zaradi debelosti.

Tudi če se oseba ne ukvarja s takšnimi težavami, lahko sladkor povzroči veliko telesno škodo. Še posebej z zlorabo. Mnogi sladki zobje poznajo naslednje pojave:

  • črn sklen;
  • karies;
  • periodontalna bolezen;
  • zmanjšana imunost;
  • visok holesterol v krvi;
  • ekstra funtov;
  • kožni izpuščaji;
  • osteoporoza;
  • zvišanje krvnega tlaka;
  • nenadne spremembe stanja: od hiperaktivnosti do zaspanosti;
  • okvarjeno delovanje ledvic;
  • glavoboli, občutek šibkosti;
  • bolezni srca in ožilja;
  • zgodnji znaki staranja.

Le malo ljudi se strinja, da bo sladko popolnoma odstranilo iz lastne prehrane. Ali obstaja alternativa? Eritritol - sposobnost, da se izognemo zgoraj omenjenim težavam. Torej, kaj se zgodi zaradi zamenjave sladkorja s to naravno snovjo.

  1. Obremenitev trebušne slinavke se bo zmanjšala.
  2. Kritična nihanja ravni glukoze in insulina v krvi se bodo ustavila. Zmanjšano tveganje za razvoj sladkorne bolezni.
  3. Zmanjšan vnos kalorij. To je nedvomno korist za telo kot celoto in zlasti za številko.
  4. S presnovo ogljikovih hidratov ne bo težav.
  5. Negativni učinki na zobno sklenino bodo prenehali, kar je neizogibno pri uporabi običajnega sladkorja.
  6. Telo bo starejše počasneje. Nekatere študije so potrdile antioksidativno aktivnost eritritola.

V prvih tednih uporabe eritritola bo oseba lahko občutila razliko od običajnega intenzivnega sladila. Najprej se bo blaginja bistveno izboljšala. Obstaja občutek lahkotnosti, saj se bo vsebnost kalorij v hrani opazno zmanjšala. Verjetnost mnogih bolezni se bo zmanjšala na skoraj nič.

Potencialna škoda

Vključiti v prehrano nov izdelek, je treba primerjati, kaj bo škoda in koristi od njega. Težko je zanikati koristne lastnosti eritritola. Vendar se ta snov ne sme zlorabljati.

Eritritol lahko še vedno povzroča škodo. Ampak samo s prekomerno porabo. Možni pojavi:

Razjezi želodca ali alergije, čeprav jih lahko sproži eritritol, so zelo redki. Praviloma se ta proizvod dobro prenaša. Šteje se tako varno, da tudi nosečnost ni kontraindikacija za njeno uporabo.

Domača uporaba

Glede na recepte z eritritolom lahko opazimo, da gre za več kot sladkor. Ker sladkorni alkoholi niso tako sladki, se želeni okus doseže po prostornini. Vendar pa je vsebnost kalorij v kuhani hrani še vedno manjša kot pri peki s sladkorjem.

Da bi se izognili razigranosti, se morate strogo držati recepta. Poglejmo nekaj primerov.

Buns

  1. 200 ml predgretega mleka v kombinaciji s suhim kvasom (12 g).
  2. Prebijte 2 jajca v ločeni posodi do penjenja.
  3. Zmehčajte 100 g margarine ali masla.
  4. V mleku s kvasom dodajte jajca, 0,5 skodelice eritritola, po želji, malo vanilije, 1 čajna žlička. sol, maslo (margarina) in 4 žlice. moke.
  5. Zamesimo testo in pustimo, da se prilega.
  6. Nato oblikujete žemljice in pecite 30-40 minut.

Vroče žemljice lahko posujemo z pripravljeno mešanico eritritola in cimeta.

Kondenzirano mleko

  1. Zmešajte 1,5 skodelice suhega in 250 ml rednega mleka z eritritolom v količini 450-500 g.
  2. Zmes dobro premešamo z mešanico.
  3. Kuhamo v vodni kopeli približno eno uro in občasno premešamo.

Včasih je smiselno deliti eritritol s stevio. Deserti, za pripravo katerih je bil uporabljen steviozid, ne škodujejo telesu. Ta glikozid se pridobiva iz listov rastline Stevia. Ta snov ima izrazit sladki okus. Zato bo poliol v obliki praška v tem primeru potreboval manj.

Gospodarji bi morali upoštevati še eno pomembno točko. Za pripravo marmelade, marmelade ali marmelade nadomestek sladkorja eritritol ni primeren. Dejstvo je, da ni konzervans.

Kje dobiti eritritol?

Dolge nakupovalne pnevmatike. Poleg tega, ne vedno v supermarketih imajo prave izdelke. Da se ne bi nadlegovali z nepotrebnim iskanjem eritritola, je bolje, da takoj uporabite internet. Največji izbor tega sladila je predstavljen na iHerbu.

Nekateri proizvajalci ponujajo eritritol s stevio. Tak izdelek je najvarnejši. Je najboljši nadomestek za sladkor. Obstajajo tudi druge ponudbe na tem spletnem viru, s katerimi tudi ne ogrožate svojega zdravja. Toda, katero možnost izbrati na Iherbu? Ne boste izgubili, če se odločite za nakup enega od teh izdelkov.

Now Foods, Eritritol, naravno sladilo, 1134 g

Kosher izdelek. Primerno za vegetarijance. Prašek brez kalorij. Pakirano 454 in 1134 gramov. Cena iHerba za manjši paket je 670 rubljev. Za veliko tukaj boste morali plačati 1454 rubljev, vendar je vse odvisno od dolarja. Na drugih mestih bodo stroški višji.

NuNaturals, NuStevia, kompleks Bezuglevodov, 50 vrečk, 29 g

Visoko kakovosten čisti izdelek, ki nadomešča rafinirani sladkor. En primer eritritolnega sladila s stevio. Narejen je na podlagi snovi, ki izvira iz listov rastline, ki pripada družini aistrovyh. S tem prahom oseba v svoji strukturi ne prejema kalorij.

NuNaturals, Stevia NuStevia, mešanica NoCarbs, 78 g

Mešanica NoCarbs se prodaja v kozarcih 78 g. Cena 344 rubljev. Prav tako je možno kupiti prah v vrečah.

Truvia, naravno sladilo brez kalorij, 140 vrečk, po 3 g

Podobno kot prejšnji izdelek na osnovi stevije. Prodaja v vrečah po 3 in 3,5 g, ki so pakirane v kartonsko škatlo. Obstajajo paketi po 40, 80 in 140 vrečk.

Vir Naturals, Eritritol sladko, 340,2 g

Kakovosten izdelek, ki nadomešča sladkor. Varno za zdravje. Ni strupen. V sestavi ni nobenih škodljivih sestavin. Kalorije 0. Prodaja v plastičnih kozarcih 340 g.

Eritritol kupuje vedno več ljudi. To je predvsem najdba za diabetike. Ampak ne samo tisti, ki v resnici nimajo izbire, raje večji sladilo. Tudi če nimate sladkorne bolezni, prekomerne telesne teže in drugih pojavov, ki bi vas prisilili, da odstranite saharozo, je še vedno nekaj za razmišljanje.

Sladkor je zagotovo škodljiv za telo. Ni vsakdo razume, koliko to poslabša zdravstveno stanje. In zahvaljujoč eritritolu, ki ga je kupil Ayherb, lahko jedo tako sladke stvari kot tudi izognemo negativnemu vplivu.

Eritritolno sladilo: korist in škoda, kalorij

Sladkor, v velikih količinah, je nezdrav in zdrav. Razumevanje tega dejstva, vse več ljudi išče možnosti za njegovo zamenjavo. Eno izmed sladil je - eritritol. Izdelek ima določene prednosti in slabosti v primerjavi z analognimi snovmi, poskusite razumeti to vprašanje.

Eritritol (eritritol) je polihidrični alkohol, ki uspešno nadomešča sladkor v živilih. V naravni obliki je bel prah, brez vonja, sladkega okusa. V vseh državah je označena s kodo E968. Polihidrični alkohol nastaja s fermentacijo glukoze. Ima skoraj nič kalorij in se ne kopiči v telesu. Znanstveniki po vsem svetu do danes raziskujejo koristi in škodo eritritola.

Sladkorni alkoholi so prisotni v zobnih pastah, žvečljivih in zmesih. V živilski industriji se eritritolni poliol uporablja tako v čisti obliki kot tudi z dodatkom drugih sestavin. Če je koncentracija eritritola velika, potem je med jemanjem na jeziku.

Načini, kako dobiti sladilo

Eritritol je narejen iz naravnih surovin. V ta namen uporabite škrobno zelenjavo in sadje. Najbolj priljubljeni med njimi so tapioka in koruza. Kvas lahko uporabimo tudi za proizvodnjo.

Eritritol je vključen v sestavo slive, melone, hruške in drugo sadje, ki se pogosto imenuje »sladilo melone«.

Energetska vrednost eritritola

100 gramov eritritolnih zrnc vsebuje 0,1-0,2 kcal. V skladu z evropskimi standardi - snov je brez kalorij.

Koristi eritritola

Eritritol se je zaradi svojih lastnosti uveljavil kot uporaben izdelek. Pri zmernih odmerkih je to resnično iskanje za diabetike in dietetičarje. Eritritolno sladilo ni škodljivo za zdravje, ampak, nasprotno, koristi in normalizira delovanje nekaterih organov.

Ne vpliva na ravni insulina in glukoze

Glikemični indeks eritritola je enak nič. Kazalec glukoze v krvi po zaužitju snovi ostane nespremenjen. Pri zmernih odmerkih je eritritol pri sladkorni bolezni neškodljiv.

Ne poveča trigliceridov in holesterola

Sintetični sladkorni nadomestki izzovejo proizvodnjo insulina v trebušni slinavki. Eritritol se v tem pogledu razlikuje od protiteles. Inzulinski indeks sladila je 2 enoti. To je 5-6-krat manj kot sorbitol in ksilitol. Oseba, ki zmerno uporablja eritritol, ne sme skrbeti za dvig ravni holesterola v krvi.

Ne pokvari zob

Eritritol ni podlaga za razmnoževanje bakterij ustne votline in ne vpliva na razvoj kariesa. Navaden sladkor, ki pada na zobe, je ugodno okolje za razvoj te bolezni. Eritritol ne absorbira škodljiva bakteriološka flora.

Znanstveniki pojasnjujejo odsotnost škode za zobe zaradi uporabe eritritola v stopnji kislosti. Po tej sladkosti ostane pH vrednost še dolgo normalna. V kislem okolju, po pitju sladkorja, so zobje dovzetni za uničenje. Ni čudno, da se eritritol vedno pogosteje uporablja za proizvodnjo izdelkov za ustno higieno.

Ne zlomi prebavnega trakta

Pri zmernih odmerkih sladilo ne škoduje prebavnemu traktu. V primeru prevelikega odmerjanja lahko povzroči blag odvajalni učinek ali napenjanje. Mnogi nadomestki sladkorja pridejo v debelo črevo in motijo ​​njegovo delovanje. To vodi do nepravilnega metabolizma in povečanja telesne mase. Večina in 90% eritritola se absorbira v tanko črevo in vstopi v kri. Samo 10% vstopi v debelo črevo. Majhni odmerki ne morejo škodovati mikroflori. Izpeljan eritritol naravno.

Prednosti eritritola pred drugimi nadomestki za sladkor

Koristi spojine v primerjavi z drugimi sladili so očitne zaradi teh lastnosti: t

  • ne poveča ravni sladkorja v krvi, medtem ko imajo drugi sladkorni alkoholi zaznavni glikemični indeks. Na primer sorbitol - 9; ksilitol-13; glukoza 100; saharoza - 63. Eritritol za diabetike v nasprotju z drugimi nadomestki sladkorja ne škoduje;
  • vsebnost kalorij v spojini je nižja od vsebnosti drugih sladkornih alkoholov. Ksilitol ima indeks 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. V Evropi se ta kalorija šteje za nič;
  • indeks insulina je bistveno nižji kot pri drugih sladilih. Sorbitol ima indikator 11 in navedeno sladilo - 2;
  • ksilitol, saharoza, sorbitol negativno vplivajo na črevesno mikrofloro, eritritol skoraj ne vstopa v debelo črevo. V majhnih odmerkih ne fermentira in izhaja naravno;
  • se nanaša na naravne proizvode iz sadja;
  • Za razliko od stevie, ima visoko termično stabilnost in se uporablja za peko.

Po ogledu videa lahko ponovno zagotovite, da je eritritol varen nadomestek za sladkor:

Poškodbe eritritola in stranski učinki

Eritritol nima skoraj nobenih kontraindikacij. Znanstveniki niso odkrili nobene očitne škode telesu pri uporabi zdravila. Zloraba „sladila iz melone“ pomeni le blag odvajalni učinek. V nekaterih primerih opazimo alergijske reakcije na sladkorni alkohol.

Dnevna stopnja vnosa

Kljub dejstvu, da eritritol ni škodljiv za zdravje in je v mnogih pogledih uporaben proizvod, so proizvajalci določili dnevno stopnjo. Običajno je na pakiranju s sladilom navedena stopnja 30 gramov. To ustreza približno petim žličkam.

Uporaba eritritola

Zaradi ugodnih lastnosti eritritola je priljubljena v proizvodnji slaščic. Možno je znatno zmanjšati vsebnost kalorij vaših najljubših bonbonov in jih narediti bolj zdravo. Rok trajanja slaščic se hkrati poveča.

Polihidrični alkohol se uporablja pri proizvodnji medenjakov, karamele, čokolade, piškotov za diabetike. Sladkorni alkohol je dober za zobe in nima negativnega vpliva na razvoj kariesa, zato ga dodamo zobnim pastam, žvečilnim gumijem in ustnim izpiranjem.

Pijače eritritola imajo:

  • zmanjšanje kalorij;
  • možnost uporabe s sladkorno boleznijo;
  • prijeten okus in antioksidativni učinek.

Koristi pijač, potrjene z znanstvenimi raziskavami. Izdelki eritritola imajo dobro raven varnosti.

Kaj je bolje: eritritol ali stevija

Na to vprašanje ni nedvoumnega odgovora. Vse je individualno in odvisno od različnih dejavnikov. Če želite izvedeti, kaj je bolj ali manj uporabno, morate poznati lastnosti vsakega izdelka.

Tabela prikazuje primerjalne značilnosti sladil.

Eritritolno sladilo - lastnosti in lastnosti

Sladila so prisotna v prehrani mnogih ljudi.

Uporabljajo jih ljudje s sladkorno boleznijo, hkrati pa izgubljajo težo in tisti, ki ne podpirajo sladkorja.

S pomočjo sodobne tehnologije smo dobili novo sladilo, eritritol, polihidrični alkohol z značilnim sladkim okusom, ki nima lastnosti etanola.

Eritritol - kaj je to?

Eritritol spada v isti razred poliolov skupaj s sorbitolom in ksilitolom. Šteje se za sladilo v razsutem stanju in je predstavljen kot bel kristaliničen prah brez značilnega vonja.

Dobro se raztopi v vodi, ima toplotno odpornost in nizko higroskopičnost. V naravi se eritritol nahaja v zelenjavi, sadju in nekaterih fermentiranih živilih.

Te vključujejo:

  • melone - do 50 mg / kg;
  • grozdje - 42 mg / kg;
  • hruške - 40 mg / kg;
  • vino iz suhega grozdja - 130 mg / l;
  • sojina omaka - 910 mg / kg.

Snov se pridobiva iz glukoze s posebno industrijsko metodo, ki vključuje kvas. Ima številne prednosti v primerjavi z drugimi sladili razreda poliolov. Erythritol necalorien - njegova energijska vrednost je blizu ničle. V živilski industriji je označen kot E968.

Združuje se z drugimi nadomestki za sladkor. Uporaba v živilski, kozmetični in farmakološki industriji. Snov lahko najdemo v zobnih pastah, žvečilnih gumi, zdravilih. Zaradi svoje odpornosti na toploto se eritritol uporablja pri proizvodnji slaščic in izdelkov iz moke.

Značilnosti in kemijska sestava

Snov je po okusu podobna običajnemu sladkorju z rahlim hladilnim učinkom. Med toplotno obdelavo ne izgubi svojih lastnosti. Raven sladkosti je 70% sladkosti sladkorja.

Povečati intenzivnost okusa za 30% v kombinaciji z drugimi nadomestki. Eritritol iz intenzivnih sladil odstrani grenak okus. Ena od prednosti je sposobnost dolgo časa shranjevanja in ne vpijanje vlage.

Praktično se ne absorbira in ne sodeluje v presnovnih procesih, saj ima kalorično vrednost 0-0,2 kcal. Ne vpliva na raven sladkorja, za razliko od drugih poliolov. Nizek indeks insulina ne povzroča nastanka tega hormona zaradi trebušne slinavke.

Da bi v nekaterih primerih odstranili "hladen učinek" snovi, dodajte posebna vlakna. V proizvodnem procesu se proizvodom doda eritritol, da se zmanjša njihova vsebnost kalorij. Kot rezultat, energijska vrednost čokolade zmanjša na 35%, piškoti - za 25%, pecivo - za 30%, sladkarije na 40%.

Eritritol je priznan kot varen sladkorni alkohol, redko povzroča gastrointestinalne težave. Absorbira v tankih delih, v debelih delih črevesja vstopi le 5%.

Posebnost snovi, tako kot drugih članov tega razreda, je počasna absorpcija. To ustvarja pritisk v črevesju in poveča peristaltiko. Z naraščanjem odmerka sladila se lahko pojavi osmotska driska.

Glavne fizikalne in kemijske lastnosti:

  • kemijska formula - C4H10O4;
  • končno taljenje - pri 118 stopinjah;
  • stopnja sladkosti - 0,7;
  • tališče - 118ºС;
  • higroskopičnost je zelo nizka;
  • toplotna upornost - več kot 180ºС;
  • indeks insulina - 2;
  • viskoznost je zelo nizka;
  • glikemični indeks je 0.

Navodila za uporabo

Dovoljeni dnevni odmerek, ki ne povzroča črevesne motnje, je pri ženskah do 0,8 g / kg, pri moških pa do 0,67 g / kg. Pri motnjah v prebavnem traktu se doziranje snovi zmanjša na 10 g ali pa je uporaba dodatka popolnoma odpravljena.

Sladilo dodamo pecivom in drugim jedem po receptu. V pripravljene jedi - po okusu, ki ne presegajo dovoljenega dnevnega odmerka.

Škoda in koristi sladila

Eritritol se je med študijo izkazal za varnega in praktično brez neželenih učinkov.

Ugotovljeni so bili naslednji pozitivni učinki na telo: t

  • ne poveča insulina in sladkorja;
  • ne vpliva na težo;
  • ne vpliva na prebavni trakt;
  • ne povzroča gnilobe in ne služi kot hrana za bakterije v ustni votlini;
  • ima antioksidativne lastnosti.

Glavni negativen učinek s povečanjem dopustnega odmerka so dispeptični pojavi. Kot vsi polihidrični alkoholi lahko eritritol povzroči črevesne motnje, napihnjenost in napenjanje. Alergija in intoleranca za sladilo so zelo redki.

Videoposnetek o nadomestkih za sladkor:

Prednosti pred drugimi sladili

Koristi eritritola vključujejo:

  • zaradi svoje toplotne stabilnosti se uporablja med toplotno obdelavo izdelkov;
  • med nosečnostjo in dojenjem;
  • ne vpliva na težo - energijska vrednost 0-0,2 kcal;
  • dovoljeni dnevni vnos je večji kot pri drugih sladilih;
  • ne poveča ravni glukoze;
  • ne škoduje telesu ob upoštevanju predpisanega dnevnega odmerka;
  • nima tujega okusa;
  • ni zasvojenost;
  • izdelek je shranjen dolgo časa;
  • nevtralizira grenak priokus sladkornih nadomestkov;
  • ne vpliva na črevesno mikrofloro;
  • naravna sestavina.

Metode priprave in uporabe. T

Kaj je eritritol? Proizvodni proces je precej zapleten in drag. Snov se pridobiva iz koruznega škroba kot rezultat fermentacijskih procesov. Po hidrolizi nastane glukoza, ki je fermentirana z živilskim kvasom. Rezultat tega je sladilo s čistostjo> 99,6%.

Danes se eritritol uporablja v mnogih državah. Odobril ga je ad hoc odbor za dodatke. Zdaj se snov uporablja v prehrambeni, kozmetični in farmakološki industriji.

V medicini se eritritol uporablja za odpravo neprijetnega okusa zdravil, ki daje sladke emulzije. Uporablja se tudi pri proizvodnji aditivov za živila.

Prisotni so v sirupih, sprejih, žvečljivih tabletah, pastilah. V kozmetični industriji je snov del ustne vode, kreme, losjoni, laki, zobne paste.

Praktična uporaba sladil je v živilski industriji postala najbolj iskana. Eritritol se aktivno uporablja za proizvodnjo kombiniranega proizvoda "nadomestek sladkorja".

Dietna Nutella video recept:

Sestavljen je iz optimalnih odmerkov intenzivnega in množičnega sladila. Eritritol se uporablja tudi v naslednjih primerih: za proizvodnjo žvečilnih gumijev, sokov, sladoleda, pijač, pri proizvodnji diabetične hrane, izdelavi slaščic, pekarskih izdelkov, pri proizvodnji dietne hrane, kot nadomestku za sladkor, da dodamo okus pripravljenim jedem in pijači.

Eritritol se je pred kratkim pojavil na domačem trgu.

Blagovne znamke, ki temeljijo na njej:

  1. »ISweet« iz »MAC« (izdelan v Rusiji) - za paket 420 rubljev.
  2. "FitParad" iz Piteko (v Rusiji) - za paket približno 250 rubljev.
  3. “Sukrin” Funksjonell Mat (na Norveškem) - za pakiranje 650 rubljev.
  4. "100% eritritol" NowFoods (izdelan v ZDA) - za paket približno 900 rubljev.
  5. Lacanto iz Saraya (na Japonskem) - cena 800g je 1280 rubljev.

Mnenje potrošnikov in strokovnjakov

Sladilo je pridobilo zaupanje med potrošniki. Uporabniki opozarjajo na njegovo varnost in odsotnost stranskih učinkov, čistega okusa brez neprijetnega okusa, nizke kalorične vsebine. Slabosti so nekateri ljudje pripisujejo visoko ceno izdelka. Zdravniki v svojih pregledih eritritola izjavijo svojo varnost in primernost sprejemanja za ljudi z debelostjo in sladkorno boleznijo.

Zelo mi je všeč eritritol. Ni neprijetnega okusa, ki ga običajno najdemo v nadomestkih sladkorja. Zelo podoben naravnemu sladkorju, vendar brez vsebnosti kalorij. Pred kratkim sem prešla na kombinirano naravno sladilo, ker je slajše. Sestavljen je iz eritritola in stevije same. Vsak, ki je naletel na stevio, se zaveda svojega posebnega okusa. V kombinaciji z eritritolom popolnoma odstrani grenkobo. Okus in stopnja sladkosti sta zelo zadovoljna. Priporočam, da poskusite.

Svetlichnaya Antonina, 35 let, Nižni Novgorod

Zaradi sladkorne bolezni sem se moral odreči sladkorju. Dolgo so izbrali različna sladila in nadomestke. Stevia je dala grenkobo, ksilitol in sorbitol sta pokazala laksativni učinek. Kemični nadomestki niso zelo koristni, naravna fruktoza je zelo kalorična. Potem so mi svetovali eritritol. Ima zelo naraven okus brez neprijetnega in kemičnega naknadnega okusa, zadostno sladkost. Dodam ga v prehrano in druge jedi. Vsem podpornikom zdravega prehranjevanja in diabetikom svetujem, da so vredna alternativa sladkorju. Edina točka je visoka cena in tako srečna.

Elizaveta Egorovna, 57 let, Jekaterinburg

Eritritol je optimalni nadomestek za sladkor za bolnike z diagnosticirano sladkorno boleznijo, kot tudi za ljudi z debelostjo. Ne vpliva na kazalnike, pomembne za to skupino bolnikov - raven glukoze, teža, ne izzove izločanja insulina. Ena od njenih razlik je, da se snov metabolizira drugače. Dovoljeno dnevno razmerje najbolje dogovorite z zdravnikom.

Abramenko R.P., terapevt

Eritritol je učinkovito masivno sladilo, enako po okusu s sladkorjem. Ima visok varnostni profil, dobre kemijske in fizikalne lastnosti, zelo nizko kalorično vsebnost in ne vpliva na raven glukoze v krvi. Aktivno ga uporabljajo bolniki s sladkorno boleznijo in dietetiki.

Kaj je eritritol in kako je koristen pri sladkorni bolezni in za hujšanje

Če se želite znebiti odvečne telesne teže, se morate odreči sladkorju v korist nadomestkov za sladkor, nato pa veliko ljudi dobi Eritritol.

Ta izdelek je brez kalorij in glikemičnega indeksa, tako da se lahko uporablja kot hujšanje in diabetiki.

Eritritol: kaj je in zakaj je potreben ^

Eritritol je kristalni prah, ki ga uporabljajo sladkor pri diabetikih ali pri ljudeh, ki želijo odstraniti dodatne kilograme, ker v obeh primerih se morate odreči sladkorju.

Odprto v 80. letih 20. stoletja, proizvedeno pod oznako E 968. Vključeno v sestavo mnogih plodov (grozdje, slive, melone), za industrijsko uporabo se pridobiva iz koruze.

Ker se eritritol (eritritol) proizvaja s fermentacijo glukoze, se lahko varno imenuje naravna snov. Poleg tega je vsebovan v nekaterih mlečnih izdelkov in pijač, in med toplotno obdelavo ne izgubi svoje koristne lastnosti, zato se uporablja za pripravo slaščic.

Prednosti in slabosti

Če primerjamo eritritol z običajnim sladkorjem, lahko ugotovimo več pozitivnih lastnosti:

  • Ne vpliva na proizvodnjo glukoze in insulina, zato ga lahko uporabljajo diabetiki;
  • Njegova kalorična vrednost je nič, zato dodajanje Eritritola hrani ali pijači zaradi tega ne more pridobiti na teži;
  • Za razliko od sladkorja izdelek ne vpliva negativno na zobno sklenino.

Glavna pomanjkljivost eritritola je v tem, da se med prevelikim odmerkom lahko pojavi driska, za to pa morate jesti približno 90 g proizvoda na dan. Če ne presežete določene stopnje, se neželeni učinki ne pojavijo.

Eritritol: škoda in koristi

Vsak izdelek preide v vrsto študij, preden se da na trg, in Eritritol ni nobena izjema. Strokovnjaki so ugotovili, da ima to sladilo pozitiven učinek na telo, in sicer:

  • Ima antioksidativne lastnosti in tako prispeva k uničenju prostih radikalov;
  • Preprečuje razvoj kariesa, ker biokemično odporna na bakterije in glive;
  • Ne vsebuje kalorij, zato se lahko uporablja tudi pri najstrožji prehrani.

Škoda zaradi naravnega nadomestka sladkorja, imenovanega "eritritol", se lahko pojavi le, če se zaužije v velikih količinah: potem povzroči drisko. Za primerjavo, druga sladila imajo v vsakem primeru odvajalni učinek, zato veliko ljudi raje uporablja ta analog običajnega sladkorja.

Kalorije eritritola

Za razliko od sorbitola in ksilitola eritritol nima energetske vrednosti, tj. Ima ničelno vsebnost kalorij. To je zelo pomembno za to vrsto sladila, kajti v nasprotju z intenzivnimi sladili se v velikem obsegu uporablja razsutem stanju. Potrebno je, da oseba ne dobi le sladkega okusa, ampak tudi ne prejema dodatnih kalorij.

Pomanjkanje kalorij se doseže zaradi majhnosti molekul, ki se hitro absorbirajo v tankem črevesu in nimajo časa za presnovo. Ko je enkrat v krvi, ga nemudoma filtrirajo nespremenjene za ledvice in izločijo z urinom. Količina, ki se ne absorbira v tanko črevo, vstopi v maščobo in tudi v nespremenjeni obliki, se izloči v blatu.

Eritritol ni fermentabilen, zato izdelki njegovega razpadanja, ki imajo lahko kalorije (hlapne maščobne kisline), ne vstopajo v telo. Tako je energijska vrednost 0 cal / g.

Vpliv na raven glukoze in insulina

Ker se eritritol v telesu ne presnavlja, ne vpliva na raven glukoze ali raven insulina. Z drugimi besedami, indeksi glikemičnega in inzulinskega produkta so nič.

Zaradi tega je eritritol idealen nadomestek za sladkor za bolnike z zmanjšano presnovo ogljikovih hidratov ali za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

Kako uporabljati zdravilo Erythritol ^

Trgovsko ime sladila Eritritol

Ker je nadomestek za sladkor še vedno nov in se je pred kratkim pojavil na ruskem trgu, ga lahko vedno naročimo v spletnih trgovinah.

Blagovne znamke nadomestkov sladkorja na osnovi eritritola: t

  • “Sukrin” iz Funksjonell Mat (Norveška) - približna cena 620 r za 500 g
  • „FitParad №7 na Eritrite“ od Piteco LLC (Rusija) - 240 r za 180 g
  • "100% eritritol" podjetja Now Foods (ZDA) - 887 r za 1134 g
  • Lacanto by Saraya (Japonska)
  • “ISweet” od MAK LLC (Rusija) - od 420 r za 500 g

Eritritol ali Stevia: kar je bolje

Za izbiro med tema dvema proizvodoma, ki sta najprimernejši zase, je dovolj poznati njihove osnovne lastnosti. Kar je značilno za eritritol:

  • Manj sladko od sladkorja, čeprav navzven podoben njemu. Če je oseba navajena jesti hrano ali pijačo brez sladkorja, bodo stroški enaki. Za sladke zobe, ki so se pravkar začeli odreči sladkorju, se poraba eritritola rahlo poveča;
  • Ne vpliva na raven glukoze, zato se lahko uporablja za sladkorno bolezen;
  • Ko se resorpcija počuti hladno, ker ko se raztopi, eritritol porabi nekaj toplote;
  • Eritritol se lahko uporablja za pripravo peciva in piškotov, kot fiksira beljakovine pri kateri koli temperaturi;
  • Menijo, da se lahko eritritol uživa v neomejenih količinah, vendar je priporočljivo, da ne presežemo norme (90 g na dan), da bi se izognili neželenim učinkom.
  • Za razliko od drugih nadomestkov sladkorja se lahko eritritol uživa tudi med nosečnostjo in dojenjem, ker Ta izdelek je na povsem naravni podlagi.

Stevia ima več drugih značilnosti:

  • Mnogo bolj sladek od sladkorja je videz podoben sladkorju iz ledu;
  • Ne vsebuje kalorij, zato ga priporočamo diabetikom in dietetikom;
  • Najboljše za sladkanje. Dozira se na konico noža, ker če ga uporabljate v velikih količinah, je lahko grenak okus;
  • Ni mogoče uporabiti za peko, ne popravi beljakovin.

Eritritol s Stevio

Zaradi dejstva, da je Eritritol manj sladk kot sladkor, ga nekateri raje pomešajo s Stevio v kapljicah, kot je ta:

  • Kuhanje čaja, dodamo 1 žličko. Eritritol in 1 kapljica Stevie;
  • Če je potrebno, nekoliko povečajte odmerek.

Treba je omeniti, da v kombinaciji z eritritolom Stevia nima grenkega okusa, zato lahko ta dva sladila varno uporabljamo pri pripravi različnih pijač.

Dezertni recepti na osnovi eritritola

Eritritol se lahko uporablja pri pripravi sladic - nudimo vam več receptov z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez tradicionalne moke in sladkorja, ki v zmernih količinah ne vplivajo na glukozo in insulin.

Kremna panna cotta (panakota, pannakot, panakotta)

Recept za to čudovito sladico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je zelo preprost, vsaka hostesa jo lahko zlahka ponovi. Okus je zelo spominja na sladoledni sladoled.

Sestavine za klasične pannacots:

  • Smetana 10 ali 20% 350 ml (4,5 ogljikovih hidratov na 100 g);
  • Eritritol (0 g ogljikovih hidratov);
  • Vanilin ali vanilijev sladkor nekaj ščink (ne upoštevamo ogljikovih hidratov);
  • Želatina 5 g (0 g ogljikovih hidratov);
  • 5 g temne čokolade z najmanj 75% kakava za dekoracijo (ne upoštevamo ogljikovih hidratov).
  • Vlijemo 5 g želatine 40 g vode, premešamo, pustimo stati in medtem prevzamemo kremo.
  • Kremo vlijemo v ponev, na isto mesto dodamo sladilo in vanilijev sladkor.
  • Kremo damo na srednji ogenj in kuhamo 15 minut, takoj ko zavre krema, jo takoj odstranimo iz toplote in dodamo želatino, ki je do takrat že otekla.
  • Ponev vrnite v ogenj in mešajte vse razredčite želatino.

Pomembno je! Ko vlijete želatino, mešanice ne morete zavreti. V idealnem primeru, če si dal vse v vodno kopel, vendar lahko preprosto odstranite ponjavo iz toplote, ko vidite, da želi zavreti. Če zmes zavre, bo želatina dala vonj, jed pa bo pokvarjen.

  • Raztapljanje želatine traja 1-2 minuti. Takoj, ko vidite, da je želatina popolnoma raztopljena, lahko izključite toploto in odstranite posodo iz peči.
  • Zdaj morate vlijte vročo mešanico v sklede za sladoled ali v kalupe in jo položite v hladilnik, dokler se ne strdi.
  • Po nekaj urah, ko se zgornja plast strdi, jo lahko okrasite s čokolado. Na primer, taljenje čokolade v vodni kopeli z dodatkom žlico vode in dal kapljice na vrhu trdih panakota.
  • Nato ponovno spravite v hladilnik, dokler ne zmrzne. Do strjevanja pride v 10 do 12 urah.

Piškotki "Kokosanka"

  • 80 g kokosovih ostružkov (Edward Sinovi)
  • 15 g kokosove moke (Funksjonell Mat)
  • 3 beljaki (od najbližje vasi)
  • Eritritol in / ali sladilo stevije po okusu.
  • Ločite beljake od rumenjakov. Prebite beljake, dokler pena ne nadaljuje, in dodajte nadomestek za sladkor.
  • Občasno se lahko ustavite in okusite, če ne sladko, nato dodajte še več.
  • Zmešajte moko in čips in vlijte v skledo s stepenimi belci. Začnite mešati z žlico, ne z mešalnikom, sicer bo vsa zračnost izginila.
  • Mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.
  • Oblikujte kroglice srednje velikosti in jih položite na pekovski papir. Lahko dobesedno namazate kapljico oljčnega ali kokosovega olja, da ne bi zalepili sladice.
  • Pečemo v predgreti pečici na 180 ° C za 15 minut ali dokler žoge ne pobarvamo zlate.

Kremni domači sladoled "Sundae"

  • Rumenjak 4 kosov.
  • Sladilo v obliki praška za okus
  • 10% krema 200 ml
  • 33% krema 500 ml
  • Vanilin 1 g
  • Jajca umijte z milom in ločite rumenjake od beljakov. Za rumenjake dodajte sladilo in vanilijo. Pomešajte z belo peno z mešalnikom.
  • Nato zlijte 10% smetane in nadaljujte.
  • Nalijte v ponev, dajte na šibek "ogenj" in neprestano mešajte, ne vre. Potrebno je, da se masa zgosti. Pripravljenost preverite tako, da s prstom držite žlico. Če se utor ne zapre, je krema pripravljena.
  • Odstranite iz toplote in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
  • Nastalo maso obrišemo skozi sito in jo nekaj časa ohladimo v zamrzovalniku. Masa ne sme zamrzniti v ledu, je pol zamrznjeno stanje.
  • Prazno veliko posodo vstavite v zamrzovalnik, da se ohladi. Ko je krema pripravljena, vlijte 33-odstotno kremo v posodo in jo pretepite do gosto pene.
  • Nato dodajte stepeno smetano in ponovno zmešajte, dokler ne postane gladka.
  • Nato celotno maso položimo v posodo s pokrovom, ki jo vstavimo v zamrzovalnik za 30 minut.
  • Po 30 minutah odstranite in temeljito zmešajte z mešalom, tako da se ne tvorijo ledeni kristali, nato ponovno vstavite v zamrzovalnik. Ponovite to dejanje.
  • Po ponovnem bičanju pustite sladoled v zamrzovalniku 60 minut, nato pa ga zmešajte z vilicami ali žlico (mešalnik morda ne bo več jemal) in ga vrnite, dokler se ne strdi 2-3 ure.
  • Po 2-3 urah sladoled postane gost in čvrst ter pripravljen za jesti. Lahko oblikujete kroglice ali pa jih samo odrežete z nožem in položite v sklede.
  • Debelejša krema, gostejši je sladoled. Prav tako morate bič do 33% krema za dolgo časa, da gosto peno. Ta sladoled se hitro topi, zato poskrbite, da boste takoj jedli. Lahko ga potresemo z naribanim čokoladom ali sesekljanim oreščkom.
  • Takšen sladoled je potrebno shraniti pod tesnim pokrovom, ker hitro absorbira vonjave zamrzovalnika in okus se poslabša.

Zaključki, povratne informacije in priporočila ^

Na splošno ni nobenih negativnih strani pri uporabi Eritritola namesto sladkorja in celo obratno: t

  • Z dieto se normalizira krvni sladkor;
  • Izkaže se, da izgubijo težo;
  • Telo ne dobi škode kot pri porabi sladkorja.

Z vnosom eritritola v hrano je mogoče doseči potrebno sladkost, hkrati pa zmanjšati celotno kalorično vsebnost samega proizvoda. Na primer pri proizvodnji:

  • Čokolada na osnovi eritritola, vsebnost kalorij v izdelku se zmanjša za več kot 35%;
  • Kremne torte in pecivo - za 30-40%;
  • Keksi in kolački - za 25%;
  • Fondantni bonboni - za 65%.

Škoda je odsotna in koristi so očitne!

Zdravniške ocene o Eritreji

Olga, 39 let, endokrinolog:

»Od vseh nadomestkov za sladkor me Eritritis najbolj skrbi v njegovi sestavi in ​​lastnostih, zato ga ponavadi priporočam svojim pacientom. Resnično ne vpliva na glukozo, medtem ko je hrana precej dobro "

Ekaterina, 43 let, endokrinolog:

»Eritritol menim, da je najbolj optimalen nadomestek sladkorja za diabetike in debele ljudi. Vsekakor ne vsebuje nobenih kalorij, poleg tega pa nima nič GI, kar je po mojem mnenju njegova glavna prednost. "

Marina, 35 let, terapevtka:

Sam sem uporabil Eritritol, ker nenehno sedite na dieti za hujšanje in pogosto mu svetujem tistim, ki ne morejo izbrati sladila. Edina slabost tega izdelka je, da se morda ne zdi dovolj sladka za sladke zobe, vendar se sčasoma navadite nanj. "